Kartusis melionas arba momordica Kiti momordica pavadinimai yra balzaminė kriaušė. Rusiškai kartusis melionas vadinamas ir karčiu melionu, ir karčiuoju moliūgu, ir karčiu agurku. Taip pat aptinkami pavadinimai momordica (iš lot. Momordica charantia) ir karela. Šios rūšies melionuose, augančiuose Azijoje ir Afrikoje, yra didžiulis kiekis momordicino – medžiagos, suteikiančios vaisiui sutraukiamumo ir labai kartaus skonio. Privalumai yra tai, kad kartaus meliono sudėtyje yra unikalus vitaminų ir mineralų derinys. Tai labai naudinga mažinant cukraus kiekį kraujyje diabetikams. Yra hipotezė, kad tai netgi padeda gydyti ŽIV. Na, o norėdami atsikratyti neįprasto meliono skonio, vietiniai meistrai naudoja įvairias gaminimo technologijas – nuo ​​marinavimo iki blanširavimo. Naudingos kartaus meliono savybės Ypatingi daržovės gerbėjai teigia, kad pagrindinė jo vertė yra maliarijos profilaktika ir kova su ja. Naudojama viskas – sėklos, lapai, minkštimas ir odelė. Karčiame melione taip pat yra 32 aktyvios cheminės medžiagos ir daug geležies. O estafetėse dėl naudingumo kategorijoje laimi kartaus melionas: už beta karotino kiekį (pralenkia brokolius), už kalcio kiekį (nugali špinatus) už kalio kiekį palieka bananus. Kartusis melionas, šnervės plevena iš svarbos, nušlifuoja savo pergalę vitaminais A, C, B1, B3, fosforu ir maistinėmis skaidulomis. Momordica arba kiniškas kartus melionas plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Augalo lapai naudojami kosuliui, hipertenzijai, galvos ir kitokio pobūdžio skausmams gydyti. Momordica padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl veiksmingai padeda sergant diabetu. Raudonos uogos vaisiaus viduje yra saldaus skonio. Juose yra riebaus aliejaus, kuriame gausu karotino. Jos dėka valgant uogas padidėja hemoglobino kiekis kraujyje, sustiprėja imuninė sistema. Momordica uogos naudojamos skrandžio opoms ir gastritui gydyti. Pusvalandį prieš valgį reikia sukramtyti tris sėklas ir suvalgyti su šaukštu medaus. Gydymas trunka 9 dienas. Peršalus galima iš vaisių paruošti tinktūrą (sėklas reikia ištraukti). Vaisiai supjaustomi smulkiais gabalėliais ir supilami į 100 ml. degtinės. Infuzavus dvi savaites tamsioje, vėsioje vietoje, tinktūrą gerti po 1 arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną. Gydymas trunka 3 dienas. Momordica yra geras apetito stimuliatorius ir veiksmingas vaistas nuo virškinimo trakto infekcijų, virusinių infekcijų ir net kai kurių vėžio rūšių. Jo vaisiai ir sėklos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, neutralizuoja cholesterolio plokštelių susidarymą ant kraujagyslių sienelių, valo kraujagysles, mažina insulto ir širdies priepuolių tikimybę. Be to, vaisiai ir sėklos gali neutralizuoti vėžines ląsteles, bakterijas ir virusus. Susmulkinti švieži lapai, užtepti ant vabzdžių įkandimo vietos, padeda sumažinti niežulį ir neleidžia atsirasti žaizdoms bei įkandimo žymėms. Taip pat įkandimo vietą galite patepti perpjautais šviežiais vaisiais ar jų tinktūra. Lapų ir vaisių nuovirai vartojami sergant prostatitu, šlapimo akmenlige, skleroze, alkoholizmu ir rūkant (norint mesti). Kaip valgyti? Tiesą sakant, su karčiu melionu susidoroti nėra sunkiau nei su baklažanais. Metodas tas pats – supjaustykite mažais gabalėliais, pabarstykite druska ir 10-20 minučių leiskite terapiniam poilsiui gryname ore. Po to nuplauname ir verdame. Galite tiesiog įmesti į sūrų vandenį, užvirinti, minutę pavirti ir įmesti į ledinį vandenį. Žiauru, bet veiksminga. Karčiųjų melionų galima paruošti kaip garnyrą, derinti su prieskoniais, kariu ir net kokosų pienu. Neprinokę vaisiai supjaustomi pusžiedžiais ir kepami arba troškinami. Patiekiamas kaip garnyras prie ryžių ir mėsos patiekalų. Ūgliai ir švieži lapai naudojami kaip prieskoniai įvairiems patiekalams pagardinti. Jie suteikia patiekalams šiek tiek kartaus, bet malonaus skonio. Vaisius galite valgyti pasūdytame vandenyje – juose gausu baltymų. Juos galima valgyti atskirai arba kaip salotų dalį.

Šiandien buvome didelėje Kinijos maisto prekių parduotuvėje. Kiek kartų žiūrėjau į įvairias nepažįstamas daržoves - bet vis praeidavau pro šalį... bet šiandien nusprendžiau nusipirkti Ind bittermelon - (Bitter melon arba mamordica) - oficialiau - Momordica charantia. Nusprendžiau tai išsiaiškinti namuose... Taigi, interneto dėka... - radau daug naudingos informacijos, kaip gaminti ir viskas - pasirodė, kad tai irgi labai sveika daržovė.

Naudingos kartaus meliono savybės (Bitter melon)

Ypatingi daržovės gerbėjai teigia, kad pagrindinė jos vertė yra maliarija ir prevencija. Naudojama viskas – sėklos, lapai, minkštimas ir odelė.
Karčiame melione taip pat yra 32 aktyvios cheminės medžiagos ir daug geležies. O estafetėse už naudingumą „Bitter Melon“ laimi kategorijoje:

• dėl beta karotino kiekio (apeina brokolius)
• dėl kalcio kiekio (prieš špinatus)
• dėl kalio kiekio jis palieka bananus.

Kartusis melionas, šnervės plevena iš svarbos, nušlifuoja savo pergalę vitaminais A, C, B1, B3, fosforu ir maistinėmis skaidulomis.

Bitter melion šalininkai sukūrė visą klubą, kuriame tyliai stumia jį kvailiems europiečiams. Klubas vadinamas National Bitter Melon Council. Taip pat rekomenduoja gerti karčiųjų melionų sulčių (būtinai atskiestas, melionų sultys gali pakenkti sergantiesiems opalige ir gastritu) po 50 ml per dieną arba nedidelėmis porcijomis po 5 ml ir dėti į maistą (su maliarija!).
Apie kitas naudingas savybes nerašysime, tačiau sąraše yra ŽIV, vėžio ir kitų nemalonių ligų prevencija. Geriau papasakosime, kaip jį virti.

1.

2.

Karčiųjų melionų galima paruošti kaip garnyrą, derinti su prieskoniais, kariu ir net kokosų pienu. Receptas pasiskolintas iš filipinietės.

- 200 gramų kiaulienos šonkaulių
- 1 vidutinio kartaus meliono
- ryšelis šparaginių pupelių
- 1 baklažanas
– 1 askaloninis česnakas ir česnako skiltelė
- 2 raudoni pomidorai
- maži kukurūzai (5-6 vnt.)
Taip pat pagal skonį įpilkite petražolių, žuvies padažo, aliejaus ir sūdyto sojų padažo.

Lengva paruošti:

• Kepkite šonkaulius, šiuo metu supjaustykite daržoves kubeliais.
• Mėsą nuimkite nuo kaulo ir sumeskite į keptuvę, suberkite česnaką.
• Iškepus išimkite mėsą ir palikite trečdalį aliejaus keptuvėje.
• Suberkite pomidorus ir svogūnus, kiek vėliau – kartaus meliono. Troškinkite 10 minučių ir pakvieskite likusias daržoves į vakarėlį. Paskutinį kartą (po 15 minučių) suberkite kukurūzus. Pagardinkite juos žolelėmis ir padažais.
• Kai daržovės suminkštės, vėl suberkite kiaulieną. Troškiname dar 5-7 minutes ir džiaugiamės pergale! Pasirodo visai neblogai.

Iki vasaros pabaigos melionų lentynose pasirodo gausiai. Yra daugybė šio meliono derliaus veislių, tačiau pagrindinis dalykas, į kurį kiekvienas pirkėjas atkreipia dėmesį pirkdamas, yra saldus skonis. Tačiau pasitaiko, kad idealios išvaizdos ir kvapo vaisius būna kartaus, iš dalies ar visiškai. Sužinokite, kokia yra skonio pasikeitimo priežastis ir kaip sumažinti tikimybę, kad pasirinksite nekokybišką vaisių.

Galimos kartaus meliono priežastys

Visos esamos kartumo meliono minkštime priežastys gali būti sujungtos į vieną grupę - žemės ūkio praktikos pažeidimai auginant pasėlius. Tačiau yra viena priežastis, kuri išsiskiria. Tai susiję su vaisių įvairove.

Ar tu žinai? Pavadinimas „momordica“ kilęs iš lotyniško „momordicus“ (kandantis, dygliuotas). Greičiausiai taip yra todėl, kad prieš vaisiams sunokstant visos augalo dalys gelia, kaip dilgėlės.

Karčios veislės

Yra įvairių karčiųjų melionų – momordica. Tai žolinis augalas, plačiai paplitęs Azijoje; jis dažnai vadinamas kinišku melionu arba indišku agurku. Momordica turi mažai ką bendro su paprastu melionu, nes priklauso tai pačiai šeimai, bet skirtingoms gentims. Kartumo buvimas jai yra normalus. Jo sėklos taip pat karčios.

Vaisiaus auginimo taisyklių pažeidimas

Melionas yra šilumą ir saulę mėgstantis augalas, todėl auginamas šaltuose regionuose reikalauja kruopštesnės priežiūros. Šilumos trūkumas ir per didelė drėgmė sukelia gedimą ir, atitinkamai, kartaus skonio atsiradimą.

Dažnai auginant melioną šiltnamiuose ar dideliuose ūkiuose naudojamos mineralinės trąšos, pavyzdžiui, nitratai. Jie būtini norint paspartinti augimą, pagerinti galiojimo laiką ir kontroliuoti kenkėjus. Nedideliais kiekiais jie nedaro įtakos vaisiaus skoniui ir jame nepasilieka, tačiau patekę į dirvą pertekliniame kiekyje gali kauptis kai kuriose jo dalyse, dėl ko gali pasidaryti šalia esanti žievė ir minkštimas. kartūs.

Svarbu! Gali būti, kad vaisiai buvo užauginti pagal visas taisykles, bet paguldę ant prekystalio prie kelio pradėjo kartotis. Taip yra dėl to, kad melionas iš oro sugeba sugerti sunkiuosius metalus ir cheminius junginius. Todėl nepirkite produktų iš tokių vietų.

Dažnai kartumo priežastis yra liga, vadinama fuzarioze. Nors šiuolaikiniai selekcininkai bando sukurti veisles, atsparias jo sukėlėjui, žema temperatūra ir didelė dirvožemio drėgmė provokuoja šio grybelio atsiradimą.

Jis gali užkrėsti šaknis, patekęs iš dirvos į augalą ar vaisius, įsigydamas užkrėstų sėklų arba pažeisdamas plutą. Pastaruoju atveju minkštimas gali būti kartaus vienoje vietoje, šalia defekto, tačiau apskritai minkštimo kokybė nebus lygi: nesultingas, silpnai aromatingas, mažiau cukringas.

Ankarozė yra dar viena priežastis, kodėl meliono minkštimas turi kartaus skonio. Dažniausiai šio tipo grybelio paveikti vaisiai būna normalios išvaizdos, tačiau juos nupjaunant, aplink sėklų kamerą esantis minkštimas būna rudas, o pačios sėklos nuspalvina tokia spalva. Liga taip pat atsiranda ant odos, rudų dėmių pavidalu; jie gali būti prie uodegos arba per visą paviršių.

Cheminė sudėtis

Skiriasi įvairove ir nauda sveikatai.

Ar tu žinai? Kasmet Kinijoje užauginama 8 milijonai tonų melionų – tai ketvirtadalis pasaulio produkcijos.

Vienų ar kitų aukščiau paminėtų elementų proporcija gali paveikti vaisiaus skonį, bet ne reikšmingai. Angliavandeniai daugiausia reguliuoja saldumo lygį. Saldžiausiose veislėse šių medžiagų yra ne mažiau kaip 13% – atitinkamai kuo mažiau angliavandenių, tuo kartaus minkštimo skonis.

Ar galima valgyti

Ar galima valgyti melioną, jei jis kartaus, nuomonės išsiskiria. Vieni mano, kad tokio produkto geriau saugotis, kiti – jei jį sugadino kartumas, bet ne visą, tuomet galima valgyti įprastą dalį.

Norėdami rūpintis savo sveikata, turėtumėte laikytis taisyklės: kad ir koks apetitas būtų melionas, geriau atsisakyti jo valgyti, jei skonis kartaus. Ne visada galima tiksliai nustatyti gedimo priežastį, todėl norint apsisaugoti nuo skrandžio problemų, kurios gali kilti dėl vaisių persotinimo nitratais ar prasidėjus puvimo procesui, geriau nerizikuoti.

Svarbu!Iš vaisių, kurie yra kartūs, maistui tinka tik kartaus melionas, momordica, bet kokia forma. Šio augalo sėklos ir kitos dalys dažnai naudojamos medicininiais tikslais.

Kaip išsirinkti tinkamą melioną

Kad mažiau susidurtumėte su tokia problema kaip kartumas, turite mokėti pasirinkti tinkamą produktą:

Taigi daugumą melionų kartumo priežasčių galima pašalinti auginimo stadijoje – todėl, jei derlių auginate patys, laikykitės visų žemės ūkio technologijų taisyklių. Jei perkate, vadovaukitės prinokusių vaisių pasirinkimo taisyklėmis.

(Levandų kūno gelis, Innisfree putų prausiklis, Queen Helene jauninamoji gelio kaukė, Neutrogena vandens senėjimą stabdantis gelis, E.L.F. Cosmetics tušas, EcoTools plaukų šepetėlis ir kt.)
Dalinuosi savo krepšeliu ir įspūdžiais apsipirkinėjant iHerb

Neutrogena, Hydroboost vandens gelis (48 g)
Lengvos tekstūros ir greitai įsigeriantis, šviesiai mėlynos spalvos Hydro Boost gelis su maloniu gaivaus jūros aromatu yra tiesiog Dievo dovana sausai ir senstančiai odai, linkusiai į dirginimą ir alergiją. Panaudojus oda puikiai jaučiasi visą dieną, idealiai tinka vasarai. Dėl savo lengvos Oil-Free tekstūros puikiai dera po makiažu, akimirksniu susigeria – pašalina tempimo ir dirginimo pojūtį, atkuria elastingumą ir stangrumą, veido oda tampa gaivi, išsilygina raukšlės. Labai labai rekomenduoju kremą!

Jason Natural, Powersmile dantų pasta (100 g)
Balinanti,gana tiršta neagresyvaus mėtų aromato,necheminės sudėties dantų pasta,nuolat naudojant-balinantis efektas.Labai ekonomiškas suvartojimas-užtenka mažyčio lašelio pilnai išvalyti burnos ertmę. Valo, dezinfekuoja ir gaivina ilgą laiką.

Jason Natural, Sea Fresh dantų pasta (100 g)
Gera pasta, tik ėmėme „pabaigti“ pakuotę, pabandę nusprendėme, kad tikrai verta imti dar kartą. Malonaus skonio, gerai valo ir balina dantis, vartojant vidutiniškai putoja, stiprina dantenas, ilgai gaivina burnos ertmę, be chemijos sudėties, patogios apimties.

Desert Essence dušo želė su bulgariškomis levandomis (237 ml)
Nuostabios sudėties ir efektyvi dušo želė - neįkyrus levandų aromatas, putos neaukštos, bet efektyviai nuplauna kūną ir svarbiausia - po prausimosi nelieka dirginimo ar alerginių apraiškų, tikrai pirksiu dar kartą.

Desert Essence kondicionierius su priedais. raudonos vynuogės (237 ml)
Nuostabus kondicionierius silpniems ir ploniems plaukams su itališkų raudonųjų vynuogių ekstraktu - natūrali sudėtis, nuostabus aromatas, prieinama kaina, gera tūbelės apimtis - po jo plaukai tampa glotnūs, šilkiniai ir paklusnūs. Vartojimas labai ekonomiškas.

„Innisfree“, žaliosios arbatos veido valymo putos (150 ml)
Veiksmingas kremas veido odai valyti, užtepus virsta patvariomis putomis, nuplovus oda tampa šviesesnė, švaresnė, pastebimai susiaurėja poros, veidas tiesiog švyti - lengvai nuplaunamas, oda po naudojimo neišdžiūti ir nepriveržti. Puikiai tinka mišraus tipo odai, linkusiai į spuogus (PMS), inkštirus, išsiplėtusias poras, dirginimą ir alergines reakcijas, taip pat tiems, kurie nevengia naudoti korėjietiškų odos priežiūros priemonių. Vargu ar tinka turintiems sausą ir ploną odą.

Karčiasis melionas – azijietiška daržovė, neturinti nieko bendro su melionais, tačiau vis dar vadinama karčiuoju melionu. Antrasis jo pavadinimas yra momordica.

Labiausiai paplitęs kultūroje yra Momordica cochinchinensis, sinonimas - juokinga momordica (agurkas su "karpomis" - tikrai juokinga!). Momordica balsamica ir dioica yra daug rečiau paplitę.

Švieži, švelnūs jauni momordikos ūgliai ir lapai naudojami salotoms ir vinaigretėms, iš jų verdamos gardžios barščių ir vaistinių daržovių sriubos.

Vaistinėms reikmėms momordikos šaknys ir sėklos skinamos rudenį, o lapai renkami augalų žydėjimo laikotarpiu.

Momordica cheminė sudėtis ir biologinis poveikis organizmui

Gydomųjų savybių turi visos augalo dalys: lapai, stiebai, šaknys, vaisiai ir sėklos. Momordica pasižymi padidinta maistine verte, gerokai pranašesnė už sodininkų pamėgtas paprikas ir baklažanus.

Momordica vaisiuose ypač daug folio rūgšties, kurios trūkumas veikia kaulų čiulpus, taip pat sukelia vėžinių navikų riziką.

Momordica vaisiuose taip pat buvo rasta didelė vitaminų grupė: tai vitaminai A, B, E, F, PP ir askorbo rūgštis. Be vitaminų, momordikoje yra keletas aminorūgščių, alkaloidų, saponinų, glikozidų, dervų, fenolių ir aliejų. Momordica yra vienas iš nedaugelio augalų, kuriuose yra charantino – medžiagos, mažinančios cukraus kiekį kraujyje.

Momordica sėklose rasta riebaus aliejaus ir alkaloidinio momordicino, kurio kiekis siekia 0,16%. Momordica sėklos turi karščiavimą mažinančių, priešuždegiminių ir antiseptinių savybių. Momordica sėklos taip pat padeda sumažinti įvairios kilmės patinimą.

Momordica gydomosios savybės ir kontraindikacijos. Gydymas momordica

Pastaruoju metu mokslininkai rimtai susidomėjo jo gydomosiomis savybėmis ir, svarbiausia, gebėjimu paveikti kasos funkcijas. Kaip paaiškėjo, momordica vaisiai sustiprina kasos sekrecinį aktyvumą ir padidina insulino gamybą. Klinikiniai tyrimai parodė, kad momordica įtraukimas į diabetu sergančių pacientų racioną gali žymiai sumažinti sintetinių insulino analogų dozę.

Momordica naudojama kaip natūralus vaistas vėžinėms ląstelėms, bakterijoms ir virusams naikinti, hipertenzijai, hemorojui gydyti, imunitetui gerinti. Šis augalas greitai pašalina riebalų perteklių iš organizmo, pagreitina medžiagų apykaitą ir lieknina figūrą.

Šiuolaikinis mokslas nustatė, kad šio augalo vaisiuose esančios medžiagos gali sumažinti bendrą cholesterolio kiekį, užkirsti kelią cholesterolio plokštelių susidarymui, išvalyti kraujagysles, sumažinti širdies priepuolių ir insultų tikimybę, išgydyti leukemiją, reumatoidinį artritą, galvos ir sąnarių skausmus. nudegimų, psoriazės, depresijos, furunkuliozės, hepatito ir net kai kurių vėžio rūšių gydymui. Daugybė eksperimentų parodė, kad momordica lapų ir vaisių ekstraktai gali sunaikinti stafilokokus, streptokokus ir net ŽIV.

Momordica yra vertinga organizmui, siekiant sulėtinti senėjimo procesus ir pasiekti aktyvų ilgaamžiškumą.

Momordica taip pat gydo akių ligas ir didina regėjimo aštrumą.

Momordikos nuovirai ir tinktūros gydo prostatitą, šlapimo akmenligę, sklerozę, gerina smegenų veiklą, stiprina imuninę sistemą.

Momordica vaisių tinktūra

Momordica vaisius be sėklų supjaustykite mažais gabalėliais. Jais sandariai pripildykite trijų litrų stiklainį. Į stiklainį supilkite degtinę (0,5 l) ir uždarykite dangteliu. Palikite dvi savaites vėsioje, tamsioje vietoje.
Momordica vaisių tinktūrą gerti tris dienas nevalgius (30 min. prieš valgį), po 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną.
Momordica vaisių tinktūra veiksminga sergant peršalimu (kosuliu, sloga, karščiavimu), žvyneline ir reumatu. Jis taip pat naudojamas kaip priemonė organizmo imunitetui stiprinti.

Momordica sėklų nuoviras

Apie 15-20 sutrintų momordikų sėklų užpilama 1 stikline verdančio vandens ir 10 minučių palaikoma ant silpnos ugnies. Tada palikite valandą ir filtruokite.
Momordica sėklų tinktūra geriama po 50 mg 3-4 kartus per dieną, sergant hemorojumi ir kaip diuretikas nuo karščiavimo ligų.

Momordica draudžiama vartoti nėščioms moterims, nes ji turi abortą sukeliančių savybių.