Acı kavun veya momordica Momordica'nın diğer isimleri balzamik armuttur. Rusça'da acı kavuna hem acı kavun, hem acı kabak hem de acı salatalık denir. Momordica (Latince Momordica charantia'dan) ve karela isimleri de bulunur. Asya ve Afrika'da yetişen bu kavun türü, meyveye burukluk ve çok acı bir tat veren bir madde olan momordicin'i büyük miktarda içerir. Bunun iyi tarafı, acı kavunun eşsiz bir vitamin ve mineral kombinasyonu sağlamasıdır. Şeker hastalarında kan şekeri seviyesinin düşürülmesinde son derece faydalıdır. HIV tedavisinde bile yardımcı olduğuna dair bir hipotez var. Kavunun alışılmadık tadından kurtulmak için yerel ustalar, dekapajdan haşlamaya kadar çeşitli pişirme teknolojilerini kullanıyor. Acı kavunun faydalı özellikleri Sebzenin özel hayranları, ana değerinin sıtmanın önlenmesi ve sıtmaya karşı mücadelede olduğunu söylüyor. Her şey kullanılır - tohumlar, yapraklar, posa ve deri. Acı kavun ayrıca 32 aktif kimyasal madde ve bol miktarda demir içerir. Ve kullanışlılık bayrak yarışı yarışında acı kavun şu kategoride kazanır: beta-karoten içeriği açısından (brokoli'yi yener), kalsiyum içeriği açısından (ıspanağı yener) potasyum içeriği açısından muzları geride bırakır. Burun delikleri önemle parıldayan acı kavun, A, C, B1, B3 vitaminleri, fosfor ve diyet lifi ile zaferini parlatıyor. Momordica veya Çin acı kavunu halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitkinin yaprakları öksürük, hipertansiyon, baş ağrısı ve diğer ağrı türlerinin tedavisinde kullanılır. Momordica kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur, bu nedenle diyabete etkili bir şekilde yardımcı olur. Meyvenin içindeki kırmızı meyveler tatlı bir tada sahiptir. Karoten bakımından zengin yağlı yağlar içerirler. Bu sayede meyveleri yerken kandaki hemoglobin seviyesi artar ve bağışıklık sistemi güçlenir. Momordica meyveleri peptik ülser ve gastrit tedavisinde kullanılır. Yemeklerden yarım saat önce üç tohumu çiğneyip bir kaşık bal ile yemelisiniz. Tedavi 9 gün sürer. Soğuk algınlığı için meyvelerden bir tentür hazırlayabilirsiniz (tohumlar çıkarılmalıdır). Meyveler küçük parçalar halinde kesilerek 100 ml'ye dökülür. votka. Karanlık ve serin bir yerde iki hafta demlendikten sonra günde üç kez 1 çay kaşığı tentür alın. Tedavi 3 gün sürer. Momordica iyi bir iştah açıcıdır ve gastrointestinal enfeksiyonlar, viral enfeksiyonlar ve hatta bazı kanser türleri için etkili bir ilaçtır. Meyveleri ve tohumları kandaki kolesterol seviyesini düşürür, kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunu engeller, kan damarlarını temizler ve felç ve kalp krizi olasılığını azaltır. Ayrıca meyveler ve tohumlar kanser hücrelerini, bakterileri ve virüsleri etkisiz hale getirebilir. Böcek ısırığı bölgesine uygulanan ezilmiş taze yapraklar kaşıntıyı hafifletmeye ve yaraların ve ısırık izlerinin ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur. Ayrıca ısırık bölgesine kesilmiş taze meyve veya bunların tentürünü de uygulayabilirsiniz. Yaprak ve meyvelerin kaynatılması prostatit, ürolitiyazis, skleroz, alkolizm ve sigarayı bırakmak için kullanılır. Nasıl yenir? Aslında acı kavunla baş etmek patlıcandan daha zor değildir. Yöntem aynıdır - küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve temiz havada 10-20 dakika tedavi edici bir dinlenmeye bırakın. Daha sonra yıkayıp pişiriyoruz. Tuzlu suya atıp kaynatıp bir dakika kaynattıktan sonra buzlu suya atabilirsiniz. Zalim ama etkili. Acı kavun, baharatlar, köriler ve hatta hindistan cevizi sütü ile birlikte garnitür olarak hazırlanabilir. Olgunlaşmamış meyveler yarım halkalar halinde kesilir ve kızartılır veya haşlanır. Pirinç ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. Sürgünler ve taze yapraklar çeşitli yemekleri tatlandırmak için baharat olarak kullanılır. Yemeklere biraz acı ama hoş bir tat verirler. Tuzlu suya batırılmış meyveleri yiyebilirsiniz - protein açısından zengindirler. Tek başına veya salataların bir parçası olarak yenilebilirler.

Bugün büyük bir Çin bakkalındaydık. Bilmediğim çeşitli sebzelere kaç kez baktım - ama her zaman geçtim... ama bugün Ind acı kavun - (Acı kavun veya mamordica) - daha resmi olarak - Momordica charantia almaya karar verdim. Bunu evde çözmeye karar verdim... İnternet sayesinde... - Nasıl yemek pişirileceğine ve diğer şeylere dair pek çok yararlı bilgi buldum - bunun aynı zamanda çok sağlıklı bir sebze olduğu ortaya çıktı.

Acı kavunun faydalı özellikleri (Acı kavun)

Sebzenin özel hayranları, asıl değerinin sıtmanın önlenmesi ve sıtmaya karşı mücadelede olduğunu söylüyor. Her şey kullanılır - tohumlar, yapraklar, posa ve deri.
Acı kavun ayrıca 32 aktif kimyasal madde ve bol miktarda demir içerir. Ve kullanışlılık için yapılan bayrak yarışında Bitter Melon kategoriyi kazandı:

• beta-karoten içeriği için (brokoliyi atlar)
• kalsiyum içeriği için (ıspanaktan üstün)
• Potasyum içeriği nedeniyle muzun arkasında kalır.

Burun delikleri önemle parıldayan acı kavun, A, C, B1, B3 vitaminleri, fosfor ve diyet lifi ile zaferini parlatıyor.

Acı kavun taraftarları, Avrupalıları aptal yerine koymaya sessizce ittikleri bir kulüp yarattılar. Kulübün adı Ulusal Acı Kavun Konseyi'dir. Ayrıca acı kavun suyunun (mutlaka seyreltilmiş, kavun suyu ülserlere ve gastrit hastalarına zarar verebilir), günde 50 ml veya küçük porsiyonlarda, her biri 5 ml içilmesini ve yemeğe eklenmesini (sıtmaya karşı!) tavsiye ediyorlar.
Diğer yararlı nitelikleri hakkında yazmayacağız ancak listede HIV, kanser ve diğer hoş olmayan hastalıkların önlenmesi yer alıyor. Size nasıl pişireceğinizi söylesek iyi olur.

1.

2.

Acı kavun, baharatlar, köriler ve hatta hindistan cevizi sütü ile birlikte garnitür olarak hazırlanabilir. Tarif Filipinli bir kızdan ödünç alınmıştır.

- 200 gram domuz kaburgası
- 1 orta boy acı kavun
- bir avuç yeşil fasulye
- 1 patlıcan
– 1 arpacık soğan ve diş sarımsak
- 2 kırmızı domates
- küçük mısırlar (5-6 adet)
Ayrıca maydanoz, balık sosu, yağ ve tuzlu soya sosunu damak tadınıza göre ekleyin.

Hazırlanması kolay:

• Kaburgaları pişirin, bu sırada sebzeleri küpler halinde kesin.
• Eti kemiğinden çıkarıp tavaya atın, sarımsağı ekleyin.
• Kızarttıktan sonra eti çıkarın ve yağın üçte birini tavada bırakın.
• Domates ve soğanı ekleyin ve biraz sonra acı kavunu ekleyin. 10 dakika pişirin ve kalan sebzeleri partiye davet edin. En son mısırı ekleyin (15 dakika sonra). Onları otlar ve soslarla baharatlayın.
• Sebzeler yumuşayınca eti tekrar ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatıyoruz ve zaferimizin tadını çıkarıyoruz! Hiç de fena olmadığı ortaya çıktı.

Yaz sonuna doğru kavunlar raflarda bolca karşımıza çıkıyor. Bu kavun mahsulünün pek çok çeşidi vardır, ancak her alıcının satın alırken odaklandığı asıl şey tatlı tadıdır. Ancak görünüm ve koku olarak ideal bir meyvenin kısmen veya tamamen acı olması da mümkündür. Tat değişikliğinin nedeninin ne olduğunu ve düşük kaliteli meyve seçme olasılığının nasıl azaltılabileceğini öğrenin.

Acı kavunun olası nedenleri

Kavun hamurundaki acıların mevcut tüm nedenleri tek bir grupta birleştirilebilir - mahsulün yetiştirilmesine yönelik tarımsal uygulamaların ihlali. Ancak öne çıkan bir neden var. Meyvenin çeşitliliği ile alakalıdır.

Biliyor musun? “Momordica” adı Latince “momordicus” (ısıran, dikenli) kelimesinden gelir. Büyük olasılıkla bunun nedeni, meyve olgunlaşmadan önce bitkinin tüm kısımlarının ısırgan otu gibi batmasıdır.

Acı çeşitlilik

Acı kavun çeşidi vardır - momordica. Asya'da yaygın olarak dağıtılan otsu bir bitkidir; buna genellikle Çin kavunu veya Hint salatalığı denir. Momordica'nın sıradan kavunla çok az ortak yanı vardır, çünkü bunlar aynı aileye ama farklı cinslere aittir. Acının varlığı onun için normaldir. Tohumları da acıdır.

Fetus yetiştirme kurallarının ihlali

Kavun sıcağı ve güneşi seven bir bitki olduğundan soğuk bölgelerde yetiştiğinde daha dikkatli bakım gerektirir. Isı eksikliği ve aşırı nem, bozulmaya ve buna bağlı olarak acı bir tat oluşmasına neden olur.

Genellikle seralarda veya büyük çiftliklerde kavun yetiştirirken nitrat gibi mineral gübreler kullanılır. Büyümeyi hızlandırmak, raf ömrünü uzatmak ve zararlıları kontrol altına almak için gereklidirler. Küçük miktarlarda meyvenin tadını etkilemezler ve içinde kalmazlar ancak fazla miktarda toprağa girdiklerinde bazı kısımlarında birikerek yakınındaki kabuk ve posanın dönüşmesine neden olabilirler. acı.

Önemli! Meyve tüm kurallara göre yetiştirilmiş olabilir ama yol kenarındaki tezgahta durduktan sonra tadı acı gelmeye başladı. Bunun nedeni kavunun ağır metalleri ve kimyasal bileşikleri havadan emebilmesidir. Bu nedenle bu tür yerlerden ürün almayın.

Çoğu zaman acıların nedeni fusarium adı verilen bir hastalıktır. Modern yetiştiriciler patojene karşı dayanıklı çeşitler geliştirmeye çalışsa da, düşük sıcaklıklar ve yüksek toprak nemi bu mantarın ortaya çıkmasına neden olmaktadır.

Topraktan bitkiye veya meyveye geçerek, enfekteli tohumların bulaşması veya kabuğun zarar görmesi yoluyla köklere bulaşabilir. İkinci durumda, hamur kusurun yakınında bir yerde acı olabilir, ancak genel olarak hamurun kalitesi eşit olmayacaktır: sulu değil, zayıf aromalı, daha az şekerli.

Kavun etinin acı bir tada sahip olmasının bir diğer nedeni de ankaroz hastalığıdır. Çoğu zaman, bu tür mantarlardan etkilenen meyveler normal bir görünüme sahiptir, ancak kesildiğinde tohum odasının etrafındaki et kahverengiye döner ve tohumların kendisi de bu renge boyanır. Hastalık ayrıca ciltte kahverengi lekeler şeklinde de görülür; kuyrukta veya tüm yüzeyde bulunabilirler.

Kimyasal bileşim

Çeşitlilik ve sağlık yararları bakımından farklılık gösterir.

Biliyor musun? Çin'de her yıl 8 milyon ton kavun yetiştiriliyor; bu da dünya üretiminin dörtte biri anlamına geliyor.

Yukarıdaki elementlerden birinin veya diğerinin oranı meyvenin tadını etkileyebilir, ancak önemli ölçüde etkilemez. Karbonhidratlar esas olarak tatlılık seviyesini düzenler. En tatlı çeşitler bu maddelerin en az% 13'ünü içerir - buna göre karbonhidrat ne kadar azsa, hamurun tadı o kadar acı olur.

yemek mümkün mü

Kavunun acı olması durumunda yenilmesinin mümkün olup olmadığı konusunda görüşler farklılık göstermektedir. Bazıları böyle bir ürüne dikkat etmenin daha iyi olduğuna inanırken, diğerleri acılık nedeniyle bozulursa, ancak tamamı olmasa da normal kısmı yiyebileceğinizi öne sürüyor.

Sağlığınıza dikkat etmek için bunu bir kural haline getirmelisiniz: Kavun ne kadar iştah açıcı olursa olsun, tadı acıysa yemeyi reddetmek daha iyidir. Bozulmanın nedeni her zaman doğru bir şekilde belirlenemez, bu nedenle meyvenin nitratlarla aşırı doyması veya paslandırıcı bir sürecin başlaması nedeniyle ortaya çıkabilecek mide problemlerinden kendinizi korumak için riske atmamak daha iyidir.

Önemli!Acı meyvelerden sadece acı kavun, momordica, herhangi bir biçimde yemeye uygundur. Bu bitkinin tohumları ve diğer kısımları sıklıkla tıbbi amaçlar için kullanılır.

Doğru kavun nasıl seçilir

Acılık gibi bir sorunla daha az karşılaşmak için doğru ürünü seçebilmeniz gerekir:

Böylece, kavun acılığı nedenlerinin çoğu, büyüme aşamasında ortadan kaldırılabilir - bu nedenle, mahsulü kendiniz yetiştirirseniz, tarım teknolojisinin tüm kurallarına uyun. Satın alırsanız, olgun bir meyve seçme kurallarına uyun.

(Lavanta vücut jeli, Innisfree köpük temizleyici, Queen Helene gençleştirici jel maske, Neutrogena su yaşlanma karşıtı jel, E.L.F. Cosmetics maskara, EcoTools saç fırçası vb.)
Sepetimi ve iHerb'deki alışveriş izlenimlerimi paylaşıyorum

Neutrogena, Hydroboost Su Jeli (48 gr)
Hafif dokulu ve çabuk emilen, soluk mavi renkli, hoş taze deniz aromalı Hydro Boost jeli, tahrişe ve alerjiye yatkın, kuru ve yaşlanan ciltler için adeta bir nimettir. Kullandıktan sonra cilt gün boyu harika hisseder, yaz için idealdir. Hafif Yağsız dokusu nedeniyle makyajın altına iyi gider, anında emilir - gerginlik ve tahriş hissini ortadan kaldırır, elastikiyeti ve sıkılığı geri kazandırır, cilt tazelenir, kırışıklıklar yumuşar. Kremayı çok ama çok tavsiye ederim!

Jason Natural, Powersmile diş macunu (100 gr)
Beyazlatıcı, agresif olmayan nane aromalı, kimyasal olmayan bileşimli, sürekli kullanımla oldukça kalın bir diş macunu - beyazlatma etkisi Çok ekonomik tüketim - ağız boşluğunu tamamen temizlemek için küçük bir damla yeterlidir. Uzun süre temizler, dezenfekte eder ve yeniler.

Jason Natural, Deniz Tazeliği Diş Macunu (100 gr)
Güzel macun, paketi "bitirmek" için aldık, denedikten sonra kesinlikle tekrar almaya değer olduğuna karar verdik. Tadı hoştur, dişleri iyi temizler ve beyazlatır, kullanıldığında orta derecede köpürür, diş etlerini güçlendirir, ağız boşluğunu uzun süre tazeler, kimyasal içermeyen bileşime sahiptir, uygun hacme sahiptir.

Desert Essence Bulgar lavantalı duş jeli (237 ml)
Harika bir bileşim ve etkili duş jeli - göze çarpmayan bir lavanta aroması, köpük yüksek değil, ancak vücudu verimli bir şekilde yıkar ve en önemlisi - yıkandıktan sonra herhangi bir tahriş veya alerjik belirti olmaz, kesinlikle tekrar satın alacağım.

Ekstra içeren Desert Essence saç kremi. kırmızı üzüm (237 ml)
Zayıf ve ince saçlar için İtalyan kırmızı üzüm özü içeren harika bir saç kremi - doğal bileşim, harika aroma, uygun fiyat, iyi tüp hacmi - sonrasında saçlar pürüzsüz, ipeksi ve şekillendirilebilir hale gelir. Tüketim oldukça ekonomiktir.

Innisfree, Yeşil Çay Yüz Temizleme Köpüğü (150 ml)
Yüzün cildini temizlemek için etkili bir krem, uygulandığında kalıcı bir köpüğe dönüşür, yıkandıktan sonra cilt daha hafif, daha temiz, gözenekler belirgin şekilde daralır, yüz basitçe parlar - kolayca yıkanır, cilt Kullanımdan sonra kurutmayın veya sıkmayın. Karma cilt tipleri, akneye (PMS), siyah noktalara, genişlemiş gözeneklere, tahrişe ve alerjik reaksiyonlara eğilimli ve Kore cilt bakım ürünlerini kullanmaktan çekinmeyenler için mükemmeldir. Kuru ve ince cilde sahip olanlar için pek uygun değildir.

Acı kavun, kavunla hiçbir ortak yanı olmayan ancak yine de acı kavun olarak adlandırılan bir Asya sebzesidir. İkinci adı momordica'dır.

Kültürde en yaygın olanı Momordica cochinchinensis, eşanlamlı - komik momordica ("siğiller" içeren salatalık - gerçekten komik!). Momordica balsamica ve dioica çok daha az yaygındır.

Momordica'nın taze, yumuşak genç sürgünleri ve yaprakları salatalarda ve salata soslarında kullanılır ve bunlardan lezzetli pancar çorbası ve şifalı sebze çorbaları yapılır.

Tıbbi ihtiyaçlar için momordica'nın kökleri ve tohumları sonbaharda, yaprakları ise bitkilerin çiçeklenme döneminde toplanır.

Momordica'nın kimyasal bileşimi ve vücut üzerindeki biyolojik etkisi

Bitkinin tüm kısımlarının tıbbi özellikleri vardır: yapraklar, saplar, kökler, meyveler ve tohumlar. Momordica'nın besin değeri, bahçıvanlar arasında popüler olan biber ve patlıcandan çok daha üstündür.

Momordica meyveleri özellikle folik asit bakımından zengindir; folik asitin eksikliği kemik iliğini etkiler ve aynı zamanda kanserli tümör riskini de oluşturur.

Ayrıca momordica meyvelerinde geniş bir vitamin grubu bulunmuştur: bunlar arasında A, B, E, F, PP vitaminleri ve askorbik asit bulunur. Momordica, vitaminlerin yanı sıra çeşitli amino asitler, alkaloitler, saponinler, glikozitler, reçineler, fenoller ve yağlar içerir. Momordica, kan şekeri seviyesini düşüren bir madde olan charantin içeren birkaç bitkiden biridir.

Momordica tohumlarında içeriği %0,16'ya ulaşan yağlı yağ ve alkaloid momordicine bulunmuştur. Momordica tohumlarının antitifever, antiinflamatuar ve antiseptik özellikleri vardır. Momordica tohumları ayrıca çeşitli kökenlerden kaynaklanan şişliğin hafifletilmesine de yardımcı olur.

Momordica'nın tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları. Momordica ile tedavi

Son zamanlarda araştırmacılar, tıbbi özellikleriyle ve her şeyden önce pankreasın fonksiyonlarını etkileme yeteneğiyle ciddi şekilde ilgilenmeye başladı. Momordica meyvelerinin pankreasın salgı aktivitesini arttırdığı ve insülin üretimini arttırdığı ortaya çıktı. Klinik çalışmalar, momordica'nın diyabetli hastaların diyetine dahil edilmesinin, sentetik insülin analoglarının dozunu önemli ölçüde azaltabileceğini göstermiştir.

Momordica, kanser hücrelerini, bakterileri ve virüsleri yok etmek, hipertansiyonu, hemoroidi tedavi etmek ve bağışıklığı geliştirmek için doğal bir ilaç olarak kullanılır. Bu bitki vücuttaki aşırı yağları hızla uzaklaştırır, metabolizmayı hızlandırır ve figürün ince olmasını sağlar.

Modern bilim, bu bitkinin meyvelerinde bulunan maddelerin toplam kolesterolü azaltabildiğini, kolesterol plaklarının oluşumunu önleyebildiğini, kan damarlarını temizleyebildiğini, kalp krizi ve felç olasılığını azaltabildiğini, lösemiyi, romatoid artriti, baş ağrılarını ve eklem ağrılarını tedavi edebildiğini, yanıklar, sedef hastalığı, depresyon, furunküloz, hepatit ve hatta bazı kanser türlerini tedavi eder. Çok sayıda deney, momordica yaprak ve meyvelerinin ekstraktlarının stafilokok, streptokok ve hatta HIV'i yok edebildiğini göstermiştir.

Momordica, yaşlanma sürecini yavaşlatmak ve aktif uzun ömürlülük sağlamak amacıyla vücut için değerlidir.

Momordica ayrıca göz hastalıklarını tedavi eder ve görme keskinliğini artırır.

Momordica kaynatma ve tentürleri prostatit, ürolitiyazis, sklerozu iyileştirir, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Momordica meyve tentürü

Çekirdeksiz momordica meyvelerini küçük parçalar halinde kesin. Üç litrelik bir kavanozu bunlarla sıkıca doldurun. Votkayı (0,5 l) kavanoza dökün ve bir kapakla kapatın. Serin ve karanlık bir yerde iki hafta bekletin.
Momordica meyvelerinin tentürünü üç gün boyunca aç karnına (yemeklerden 30 dakika önce), günde 3 defa 1 çay kaşığı için.
Momordica meyve tentürü soğuk algınlığı (öksürük, burun akıntısı, ateş), sedef hastalığı ve romatizma tedavisinde etkilidir. Ayrıca vücudun bağışıklığını güçlendirmek için bir araç olarak kullanılır.

Momordica tohumlarının kaynatılması

Yaklaşık 15-20 adet ezilmiş momordica tohumu, 1 bardak kaynar suya dökülerek 10 dakika kısık ateşte bekletilir. Daha sonra bir saat bekletin ve süzün.
Momordica tohumlarının tentürü hemoroitlerde ve ateşli hastalıklarda idrar söktürücü olarak günde 3-4 defa 50 mg içilir.

Momordica, düşük yapıcı özelliklere sahip olduğundan hamile kadınlar için kontrendikedir.