Related Categorized Posts

Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста Процесс жарки на сковороде Блины испокон веков считаются национальным русским блюдом и пользуются необычайной популярностью в нашей стране. Существует великое множество способов...

Содержание: Маленькие хитрости приготовления идеальных блинов Классические рецепты блинов Рецепты блинов для гурманов Блины для сладкоежек Рецепты блинов для праздничного стола Блины – уникальное блюдо, которое всегда придет на...

Содержание: Особенности готовки в микроволновой печи Рецепт классического пирога с яблоками в СВЧ-печи Пожалуй, каждому с детства знаком вкус шарлотки – яблочного пирога, с приготовлением которого могут справиться даже...

Содержание: Общие принципы и способы изготовления блинчиков Блинчики на молоке Блинчики на кефире и с кислым молоком Блинчики на воде Тонкие и дрожжевые блинчики Фаршированные блинчики Блинчики с творогом...

Содержание: Сначала замешиваем тесто Карамелизуем яблочки для начинки пирогов Яблочный пирог: рецепт на скорую руку Говорят, классический французский пирог с карамелизированными яблоками получился случайно, из-за того что у поварихи...

«Ягода малина нас к себе манила…», – так поет Валентина Легкоступова о вкусной и ароматной летней ягоде. И разве с этим поспоришь? Сколько вы можете насчитать рецептов, ингредиентом которых является малина? Много? Конечно! Ведь это очень популярная ягода в летнее время. Особенно широко ее используют для приготовления самой разнообразной выпечки. Пирог из свежей малины – известен во многих странах. Хозяйки готовят его не только как простое домашнее лакомство, такая выпечка с успехом украшает любое праздничное застолье. Универсальность ягоды и ее приятный сладкий вкус с легкой кислинкой дает такое поле деятельности, что порой и растеряться можно. Ведь тесто можно использовать практически любое: и пресное, и дрожжевое, и песочное, и бисквитное. Ягоду класть как внутрь пирога, так украшать ею поверхность. Ну, разве для любой хозяйки, как самого главного экспериментатора на кухне, это не праздник? Бисквитный пирог с малиной в этом «скромном» списке занимает почетное место. А знаете почему? За приготовление бисквита не всякая хозяйка смело возьмется. Это довольно специфическая выпечка. Но уж очень вкусная. И вот именно поэтому такой пирог очень популярен, ведь бисквитные коржи являются основой практически для большей части всех известных тортов, даже самых дорогих. А вообще вся сложность только на первый взгляд. На самом деле, если поначалу четко следовать инструкции, то можно легко и просто приготовить бисквитный пирог с малиной. А со временем этот простой рецепт станет любимым и незатейливым.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1,5 ст. сахара;
• 2,5 ст. муки;
• маленькая щепотка соли;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 300 г свежей или замороженной малины;
• 2 ст.л. крахмала (желательно кукурузного).

Простой рецепт пирога с малиной

1. Для начала займемся ягодой. Малину перебираем, удаляем подпорченные экземпляры, которые способны на раз испортить результат. Далее ополаскиваем малину под слабой струей прохладной воды, лишнюю жидкость убираем бумажным полотенцем, либо даем высохнуть. Теперь помещаем ягоду в подходящую посуду и засыпаем ее половиной стакана сахара. Встряхиваем, чтобы все перемешалось. Малина – ягода нежная, поэтому делаем это максимально аккуратно. Оставляем на некоторое время постоять, чтобы слить сок, который выделится. Далее засыпаем малину крахмалом и снова аккуратно встряхиваем до равномерного его распределения. В процессе выпекания он должен впитать лишнюю жидкость и не дать будущему бисквиту сильно промокнуть.

2. В глубокую посуду разбиваем яйца, засыпаем сахар по рецепту.

3. С помощью миксера взбиваем яйца с сахаром в пену. Ведь чем воздушнее будет тесто, тем вкуснее и нежнее получится и сам бисквитный пирог с малиной.

4. Теперь начинаем вводить пшеничную муку. Аккуратно, не спеша, насыпаем по ложке-две, перемешиваем, приподнимая тесто со дна. Вводим также разрыхлитель для теста.

5. Когда вся мука добавлена, размешиваем его с помощью миксера на средней скорости. Готовность теста покажут образовавшиеся на поверхности пузырьки.

7. Миксером перемешиваем. Как только тесто начнут собираться на венчиках, это значит, что оно готово. Консистенция его именно такая, как нужно. Тесто по густоте должно быть немного гуще, чем сметана или простое бисквитное тесто для торта.

8. Готовое тесто выливаем в форму для выпекания. Лучше использовать силиконовую. Смазывать ее не нужно. Готовый пирог из нее достать довольно просто.

9. Сверху на тесто в форму выкладываем малину, которую ранее перемешали с крахмалом.

10. Если ягода все же выделяет много сока, то можно слегка пирог еще сверху присыпать крахмалом или мукой. Это впитает лишнюю жидкость, и пирог не будет сверху мокрый. Отправляем форму в духовку предварительно прогретую до 180°С на 35-40 минут.

11. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой. Если она сухая, выпечка готова. Пирог из свежей малины желательно доставать из формы, когда он слегка остынет.

12. Бисквитный пирог с малиной готов! Выпечка получается невероятно вкусной и ароматной. В процессе приготовления ягода дает такой запах, что приходится считать каждую минуту до открытия дверцы духового шкафа. Пирог с малиной – это, по сути, очень простой рецепт домашней выпечки, но результат превосходит все ожидания. Приятного аппетита!

На сайте уже есть вариация рецепт , но там он шоколадный и в полной мере не отображает всей белоснежной красоты, собственно, почему и было дано такое название десерту. Хотя, бесспорно, тоже безумно вкусный.

Идею этого варианта я увидела во французской версии журнала Saveurs. Перевести и приготовить — дело пяти минут, тем более, что у меня накопилось огромное количество белков.

В качестве декора было предложено использовать «pralines roses» — это очень популярный вид «снека» в Лионе, красный миндаль. С ним делают десерты, продают просто так отдельно — в целом или дробленом виде. Это обычный карамелизированный орех, только в карамель еще добавляют красный краситель. У меня он был в наличии — с ним, действительно, получается красиво. Но, если его нет, тоже не страшно — миндаль можно порубить и поджарить в духовке, или сервировать со свежей малиной.

И н г р е д и е н т ы:

130 г муки
1/4 ч. л. соли
12 яичных белков
1 ч. л. крем тартар (или лимонной кислоты)
275 г сахара
2 стручка ванили или 1,5 ч.л. эктракта ванили
127 г малины
150 г жирных сливок
30 г орехов миндаль, подрумяненных

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С. Подготовьте круглую форму диаметром 22-24 см, с отверстием по середине. Это необходимо для того, чтобы тесто лучше пропеклось. Форму ничем смазывать не надо.

В чашу для взбивания сложите яичные белки и добавьте соль, крем тартар или лимонную кислоту.

На средней скорости миксера взбейте белки до легкой пены. Добавьте семена ванили и продолжайте взбивать до более устойчивой и пышной пены, но «пики» еще не должны формироваться.

Затем постепенно начинайте всыпать сахар, все так же продолжая взбивать на средней скорости. Вы должны этот процесс растянуть на 2 минуты. Т.е. сахар ни в коем случае не всыпаете за один раз — по чуть-чуть, небольшими порциями и тоненькой струйкой в течение 2 минут. Затем взбивайте еще до тех пор, пока венчик на вашей белковой массе не начнет оставлять следы при перемешивании. Конечный результат — у вас должны быть мягкие «пики», ни в коем случае не плотные. В противном случае ваш бисквит получится «резиновым».

Просейте сухие ингредиенты.

Еще раз просейте муку, на этот раз поверх белковой массы. Деликатно перемешайте.

Выложите в подготовленную форму 1/3 белкового теста.

Распределите половину малины. У меня была замороженная, предварительно я ее не размораживала. Закройте ягоды половиной теста, затем оставшаяся малина и снова тесто.

Поставьте форму в духовку на 30-35 минут. Деревянная шпажка должна выходить сухой. Если поверхность бисквита становится уже слишком румяной, накройте форму фольгой (блестящей стороной вверх) и продолжайте запекать до готовности.

Готовому бисквиту дайте 1 час остыть в форме. Затем аккуратно пройдитесь тонким и острым ножом вдоль стенок и снимите форму. Готовый бисквит слегка присыпьте сахарной пудрой. Взбейте сливки до мягких пиков, посыпьте орешками и подавайте к чаю все вместе.

Приятного чаепития!

Бисквит в привычном понимании является основой для торта. Рецептов бисквита в наше время - огромное количество. Можно добавлять различные ягоды, фрукты, орехи или шоколад непосредственно в тесто перед выпечкой. Готовый бисквит можно пропитать любым сиропом и дополнить любимым кремом. Можно не сочинять сложных действий, а кушать такой бисквит просто так.

По этому рецепту малиновый бисквит получается не сухим. Малина отлично "вписалась" в нежное тесто.

Я дополнила свой бисквит белковым кремом. Отличное вышло чаепитие.

Подготовить продуты для приготовления бисквита с малиной. Воду вскипятить.

Яйца взбить с сахаром в пышную белую пену.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Аккуратно перемешать лопаткой. В конце добавить масло и кипяток. Еще раз перемешать.

Тесто вылить в форму (20-22 см).

Силиконовую форму я не смазываю.

Выложить малину в тесто, немного утопив.

Выпекать бисквит с малиной при температуре 170 градусов до готовности (проверять палочкой или зубочисткой).

Примерное время 12-15 минут.

Форму перевернуть и "вытряхнуть" бисквит. Для красоты я обрезала вылезшие края.

Вот так я "нарядила" свой малиновый бисквит)).

Приятного аппетита.