Predgovor

Dobrobiti češnjaka su dobro poznate, a također je i ukusan začin jelima. Neki ljubitelji ovog povrća ne mogu bez njega ni dana, pa čak ga i jedu svježeg. Nažalost, nemoguće je dugo čuvati češnjak kod kuće (postaje pljesniv u hladnjaku i suši se u sobi), pa ga je najbolje posoliti za zimu - tako ćete sačuvati više vitamina i hranjivih tvari.

Ukratko o blagodatima slanog češnjaka i kako ga pripremiti

Jednom davno, osoba ga je jednostavno znala i aktivno koristila za liječenje i prevenciju raznih bolesti. Trenutno su znanstvenici već temeljito proučili ovo povrće i očito su otkrili gotovo sve tajne njegovog čudesnog djelovanja na tijelo. U češnjaku je pronađeno oko 400 aktivnih bioloških komponenti. To nisu samo vitamini, mikroelementi, mineralne soli, već i razne organske tvari, kao i eterična ulja. Češnjak donosi dobrobit, između ostalog, zbog svog jedinstvenog omjera koji osigurava komplementarno i međusobno osnažujuće djelovanje svih komponenti.

Uz, naravno, gube se i neki vitamini i druge tvari. Ali upravo soljenje ovog povrća omogućuje očuvanje njegovih ljekovitih komponenti u gotovo istoj količini kao što su prisutne u svježim. Aroma se čak i ne gubi. Tako slani češnjak nije gotovo ništa manje zdrav od svježeg češnjaka.

Soljenje se često brka s fermentacijom ili kiseljenjem hrane. Nije to ista stvar. Recepti za fermentaciju razlikuju se po tome što se proizvodu ostavlja da fermentira zajedno sa slanom vodom i nije pokriven čvrstim poklopcima tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Kod mariniranja se dodaje ocat i malo soli. Postoje dva načina kiseljenja češnjaka: suho i u salamuri.

Pravila i nijanse kiseljenja češnjaka

Za kiseljenje su prikladne samo svježe, ne uvenule, nesmrznute, bez znakova kvarenja i nikako proklijale, ili još bolje malo nedozrele glavice češnjaka. Prije nego što povrću dodate sol ili salamuru, ono se mora pravilno pripremiti. Ako češnjak treba posoliti oguljenim češnjem, nasjeckati ili zgnječiti, onda je sve jasno. Glavicu je potrebno rastaviti na klinčiće koje potom očistimo od ljuski, pokvarene bacimo ili gotovo dobrim odrežemo trula i oštećena mjesta.

Ako recept zahtijeva soljenje češnjaka cijelog ili s neoguljenim režnjevima, tada je puno manje pripremnih radova. Glavice povrća treba očistiti od zemlje i prljavštine, ako ih ima, odrezati im korijen i gornji rep, zatim odstraniti vrh i oštećene ljuske, otvarajući klinčiće, ali bez guljenja. Nakon toga, ako češnjak treba soliti cijeli, pažljivo ga pregledajte. Pažljivo uklanjamo sve identificirane oštećene zube, bez narušavanja integriteta glave. Zatim, ako je potrebno, češnjak isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se osuši.

Kada trebate posoliti s klinčićima, nakon uklanjanja gornje ljuske s glave, rastavljamo je na kriške. Zatim radimo "reviziju" potonjeg. Pokvarene i oštećene zube odbacujemo. Ako nisu potpuno “beznadne”, očistimo ih, podrežemo i koristimo za hranu, kuhanje ili ih sakrijemo u hladnjak. Preostale neoguljene češnjeve pogodne za kiseljenje po potrebi isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se osuše.

Za kiseljenje češnjaka, bez obzira na recept, preporuča se koristiti staklenke sljedećih spremnika:

• 2 ili 3 litre – kada se beru cijele glavice;
• 1 l – za klinčiće;
• do 0,5 l - za nasjeckani i mljeveni češnjak.

Neki preporučuju da se povrće prelije vrućom salamurom ili da se sterilizira. Ne biste to trebali činiti, jer U prvom slučaju dobit ćete napola kuhani češnjak, a u drugom kuhani češnjak. Naravno, više neće zadržati istu svježinu, okus i miris, sadržavat će puno manje vitamina i hranjivih tvari, a rok trajanja će biti puno kraći.

Nakon što je soljenje završeno, staklenku s češnjakom potrebno je odmah zatvoriti čvrstim plastičnim poklopcem. Povrće pripremljeno suhom metodom čuva se dugo, čak i na sobnoj temperaturi. Ali ne biste ga trebali ostaviti na otvorenom svjetlu, na izravnoj sunčevoj svjetlosti na prozoru. Najdulje će trajati na tamnom, hladnom mjestu, poput hladnjaka ili podruma. Češnjak kuhan u salamuri treba samo tamo čuvati.

Suho kiseljenje je jednostavan i učinkovit način očuvanja svježine i vitamina

Suho kiseljenje češnjaka, ostavljajući ga gotovo svježim, omogućuje vam da u njemu sačuvate više vitamina, hranjivih i aktivnih tvari nego kada ovo povrće pripremate za zimu u salamuri ili na bilo koji drugi način. Međutim, ovisno o receptu koji se koristi, takav slani češnjak ne može se uvijek koristiti u hrani po želji. Jesti ga u čistom obliku, u zalogaju, kako vole ljubitelji ovog povrća, bit će moguće samo ako je pripremljen s cijelim glavicama ili neoguljenim klinčićima i nije jako zasićen solju. Suho soljeni češnjak može se čuvati do 8-9 mjeseci bez gubitka okusa i svojstava.

Postoji samo nekoliko recepata za suho soljenje, jer ovaj način pripreme uvijek uključuje upotrebu samo 2 sastojka - samog češnjaka i soli, i to u stalnom omjeru: oko tri dijela prvog treba biti oko jednog od drugog. Obično se uzima 300-350 g soli na 1 kg češnjaka. Recepti se razlikuju samo u tome kako se povrće soli: glavicama, klinčićima ili nasjeckano. Sol mora biti nejodirana i po mogućnosti krupna.

Ovako posoljen češnjak u pravilu se koristi kao aromatični začin. Dodaje se jelima koja zahtijevaju oba sastojka – sol i ovo povrće. To može biti boršč, salata, glavna jela ili umaci. Štoviše, potrebno je pratiti stupanj slanosti kako pripremljene hrane tako i dodanog češnjaka. Inače, hrana može biti presoljena, i to previše. Najzasićeniji pripravci su nasjeckani i zgnječeni (upleteni) češnjak. Potonji se može sigurno koristiti pri soljenju svinjske masti bez dodatnog dodavanja soli. Ako u jelu treba prevladavati miris svježeg češnjaka, tada jelo tijekom kuhanja treba malo posoliti, a neposredno prije posluživanja začiniti ukiseljenim povrćem.

Recept za kiseljenje cijelih glavica. Na dno staklenki nasuti sol i poravnati je tankim slojem. Količina bi trebala biti dovoljna da spriječi kontakt glava sa staklom. Stavite prvi sloj češnjaka, nastojeći ostaviti mali razmak između njega i stijenki staklenki, kao i susjednih glavica. Pospite ga solju, popunite praznine i malo pokrijte odozgo. Zatim na isti način dodajte sljedeće slojeve češnjaka. Zadnje glavice na grlu staklenke treba posuti odozgo s malo više soli od onih koje su stavljene u prethodne redove.

Soljenje klinčićima (neoguljenim i oguljenim). Slično kao u prethodnom receptu, samo što ćete morati ostaviti razmak između klinčića, koje ćete morati češće posipati solju nego glavice. Odnosno, bit će više slojeva. Ali to je ako sve učinite ispravno kako bi se češnjak mogao duže čuvati. Zadatak možete pojednostaviti: u oko naizmjenično sipajte sol i klinčiće, a zatim ih pomiješajte. Nakon miješanja, zadnji takav dio treba po vrhu posuti solju i ne dirati ga.

Recept za pripremu nasjeckanog ili uvrnutog češnjaka. Oguljene klinčiće narežemo na komadiće, ploške ili ih propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Potom nasjeckani češnjak pomiješajte sa solju, pa dobivenu masu čvrsto, pritiskajući složite u staklenke, ostavljajući malo prostora u predjelu grlića. Odozgo pospite tankim slojem soli.

Kako soliti u salamuri - i ukusno i zdravo

Ako za zimu posolite češnjak u salamuri, dobit ćete ukusan pripravak koji možete jesti kao samostalno jelo. Tijekom skladištenja, gorčina će se "isprati" iz povrća, a ostat će samo blaga ugodna ljutina i karakterističan okus. Istina, vitamini u takvom češnjaku i koristi od njega bit će nešto manji u usporedbi sa slanom suhom metodom. I ne može se čuvati tako dugo kao prethodni. Ovako posoljen češnjak za zimnicu može se koristiti i umjesto svježeg češnjaka za aromatiziranje i pojačavanje raznih jela.

Recept za kiseljenje cijelih glavica. Trebat će vam:

• povrće (glavice) – po potrebi;
• nejodirana sol - 100 g;
• voda - 1l.

Glavice napunite hladnom vodom u odgovarajućoj posudi. Ostavite tri dana. U isto vrijeme, mijenjajte vodu 1-2 puta dnevno. Nakon isteka zadanog vremena pripremite rasol u količini potrebnoj za kiseljenje pripremljene količine češnjaka. Zakuhajte vodu, dodajte joj sol koja se treba potpuno otopiti. Dobivenu slanu otopinu filtriramo i zatim ohladimo. Glavice izvadimo iz vode, složimo u staklenke i zalijemo ohlađenom salamurom.

Slani češnjak u salamuri s voćnim začinskim biljem. Trebat će vam:

• povrće (glavice ili klinčići) - onoliko koliko je potrebno;
• nejodirana sol - 80 g;
• svježe bilje i lišće voćaka - po ukusu;
• voda - 1 l.

Sol otopite u kipućoj vodi, a potom plodove bilja i lišće kuhajte 5-10 minuta. Zatim maknite rasol s vatre i ostavite da se ohladi. Češnjak stavite u staklenke, zalijte ohlađenom otopinom i zatvorite. Pustimo povrće da stoji 5 dana u sobi, nakon čega ga odlažemo na skladištenje.

Recept sa začinima. Trebat će vam:

• povrće (glavice ili klinčići) - 2 kg;
• nejodirana sol - 150 g;
• papar (grašak) - 15 kom.;
• lovorov list - 3 kom .;
• voda - 1,2 l.

Otopite sol u kipućoj vodi, a zatim kuhajte papriku i lovor 2-3 minute. Maknite rasol s vatre i ostavite da se ohladi. Češnjak stavite u staklenke i zalijte ohlađenom otopinom.

Posebni poznavatelji češnjaka i drugih slanih recepata s njim razumiju vrijednost kiseljenje češnjaka, njegove prednosti i nužnost. Naravno, ukiseljeni češnjak zadržava svoj okus i sva svoja korisna svojstva - nemoguće ga je precijeniti. Može se dodati salatama i prvim jelima, osim toga, u preventivne svrhe preporuča se progutati ga cijelog, a obrada u marinadi čini oštre zube "mekšim" za osjetljive želuce.

Opcija 1. Slani češnjak.
. Češnjak - onoliko koliko je potrebno;
salamura:
. Voda - 1 litra;
. Kamena sol - 100 gr.

Način kuhanja:
Kao i u prvoj varijanti suhog kiseljenja, češnjak ogulite s gornjeg omotača, uklonite korijen i vrhove, operite, stavite u staklenku, prelijte hladnom vodom tri dana (vodu mijenjajte jednom do dva puta dnevno). Pripremite salamuru (za veći broj glavica češnjaka količina salamure proporcionalno se povećava): prokuhajte vodu, posolite, procijedite, ohladite. Pripremljene glavice češnjaka stavite u staklenke, zalijte ohlađenom salamurom, poklopite poklopcem i ostavite na hladnom mjestu.

Opcija 2. - Lagano slani češnjak:
. Voda - 1l;
. Sol - 80 gr.;
. Zeleni i lišće voćaka - po ukusu.

Način kuhanja domaće kiseljenje:
Pripremite salamuru - od vode, začinskog bilja i lišća voća, ohladite. Češnjak stavite u bocu, do vrha prelijte hladnom salamurom (češnjak mora biti potpuno prekriven), čuvajte na sobnoj temperaturi pet dana, a zatim stavite na hladno mjesto.
Dobar tek!

Sada je vrijeme da posolite češnjak dok je još jako mlad. Mnogi znaju da je češnjak jednostavno nezamjenjiv kao začin, jer ima predivan, jedinstven okus i miris. Osim toga, češnjak je vrlo zdrav, jer ovo povrće ima antigljivična i antimikrobna svojstva. Šteta je što je u stanu, bez, na primjer, podruma pri ruci, gotovo nemoguće dugo čuvati češnjak. Rješenje je jednostavno – potrebno ga je posoliti.

Kako pravilno kiseliti češnjak za zimu?

Češnjak možete soliti na različite načine, postoji nekoliko načina, od kojih svaki zaslužuje vašu pažnju. Iznenađujuće, soljenje omogućava češnjaku ne samo da se ne pokvari, već i da zadrži sva svoja korisna svojstva osam mjeseci. Ovo se ne može svidjeti onima koji prate svoje zdravlje i imunitet, kao i onima koji nisu ravnodušni prema začinjenim, ukusnim jelima s dodatkom češnjaka.

Za kiseljenje cijelih glavica češnjaka trebat će vam:

• oko 300 grama soli
• 1 kilogram glavica češnjaka

priprema:

1. Odlučite li se za ovu metodu, imajte na umu da se glavice češnjaka ne gule. Sve što trebate učiniti je jednostavno nožem ukloniti sve korijenje i višak oštećenih ljuskica. Unaprijed pripremite staklenku odgovarajuće veličine, a njezin će volumen ovisiti o količini češnjaka koju želite kuhati.
2. Na dno posude morate sipati mali sloj soli, a na to staviti glavice češnjaka. Sada ćete morati popuniti sve prostore između poslaganih glava solju, a zatim napraviti sljedeći sloj. Kao rezultat toga, ispada da su sve glavice češnjaka potpuno prekrivene solju, dok bi zadnji sloj češnjaka trebao biti potpuno prekriven. Kada je sve spremno, jednostavno zatvorite staklenku čvrstim poklopcem.
3. Ukiseljene glavice češnjaka treba čuvati na nekom hladnom mjestu. Kada ga pojedete, jedva da ćete osjetiti razliku između slanog i svježeg češnjaka, jer će ostati jednako gust i hrskav.

Kiseljenje komadića češnjaka

Za kiseljenje komadića češnjaka trebat će vam:

• 100 grama oguljenog češnjaka, narezanog na ploške ili kockice
• 30 grama soli

priprema:

1. Za ovaj način kiseljenja češnjak je potrebno oguliti, odnosno razdvojiti na pojedine režnjeve. Oguljene češnjeve češnjaka potrebno je narezati na ploške.
2. Dobivenu plastiku posolite i dobro promiješajte, zrna treba rasporediti što je moguće ravnomjernije po češnjaku kako ne bi bilo grudica. Cijelu dobivenu smjesu potrebno je staviti u staklenke odgovarajućeg volumena kako bi se posude što čvršće napunile.
3. Nakon toga ostaje samo zatvoriti staklenke poklopcima i spremiti ih u hladnjak.
4. Ova metoda je prikladna ne samo za kiseljenje zrelog češnjaka, na isti način možete sačuvati mladi češnjak, pa čak i njegova pera. Sve samo narežite na komade i na isti način posolite. Ovaj začin možete dodati direktno u hranu, ali imajte na umu da jelo nije potrebno dodatno soliti.
5. Slani komadići češnjaka dobri su kako u salatama, tako i u pripremi juha i glavnih jela.

Češnjak u salamuri

Za pripremu češnjaka u salamuri trebat će vam:

• glavice češnjaka
• 100 grama soli na 1 litru vode

priprema:

1. Češnjak ne morate rastavljati na režnjeve, glavice ostavite cijele. No, prije soljenja uklonite sve korijenje, oštećene ljuske i lišće, a zatim temeljito isperite češnjak pod mlazom vode, pazeći da na glavicama ne ostane zemlje i prašine. Nakon toga češnjak stavite u velike, najbolje staklenke od tri litre i napunite hladnom vodom.
2. Sljedeća tri dana redovito mijenjajte vodu u teglama, otprilike dva puta dnevno. Nakon toga, voda iz spremnika mora biti ispuštena. Sada su svi pripremni postupci završeni i možete odmah početi kiseliti češnjak.
3. Staklenku češnjaka napunjenu salamurom treba sterilizirati kuhanjem u posudi s vodom.
4. Pripremite salamuru od vode i soli, prokuhajte tekućinu i ohladite te salamurom prelijte češnjak. Sada samo trebate zarolati staklenke s posebnim poklopcima i poslati ih na skladištenje.

Ukiseljeni češnjak “Carski”

Ukiseljeni češnjak “Carski” - recept za pripremu gruzijskog jela, ovaj recept za ukiseljeni češnjak zahtijeva pažnju i vrijeme, ali vrijedi!

Sastojci za Tsarskoye kiseli češnjak:

• Češnjak - 15-20 glavica
• Šećer - 0,5 šalice
• Crni papar - 8-10 graška
• Piment - 8-10 graška
• Klinčići - 2-3 pupoljka
• Ocat od grožđa - 0,5 šalice
• Sok od grožđa - 1 l

Recept za kiseli češnjak "Tsarskoe":

1. Za pripremu recepta za gruzijsku kuhinju, sušite ukiseljeni češnjak "Tsarsky", svježi češnjak, bez odvajanja na češanj, na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna. Nakon sušenja odrezati korijensku rozetu s glavica češnjaka bez oštećenja češnjeva. Stavite češnjak u lonac ili staklenku i prelijte hladnom vodom jedan dan. Nakon vađenja uklonite gornji sloj ljuske, isperite i čvrsto stavite u veliku nisku posudu.
2. Od 1 litre vode i 2 žlice. posolite, pripremite rasol i njime prelijte češnjak. Mijenjajte rasol svaki dan tri tjedna. Nakon tri tjedna prokuhajte 1 litru vode, dodajte šećer i isto toliko soli, sve začine i ocat. Pustite da marinada kuha 1-2 minute, ohladite i procijedite. Češnjak prelijte pripremljenom marinadom, prekrijte gazom i ostavite u hladnjaku 2 tjedna.
3. Nakon dva tjedna ocijedite marinadu i češnjak kraljevski prelijte sokom od grožđa tjedan dana, zatim ocijedite sok i ponovno prelijte marinadu preko češnjaka. Češnjak držite u hladnjaku još 5 dana, a zatim poslužite.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu slanog češnjaka. Glavice i češnjeve češnjaka marinirajte i posolite omiljenim začinima, biljem, hrenom i sokom od cikle.

Domaćice kod kuće rade nešto poput kiseljenja glavica češnjaka kada jako žele jelu dodati svoj omiljeni češnjak, ali ga je kod kuće teško održati svježim.

Kako soliti češnjak kod kuće

Nudimo jednostavan i praktičan recept za kiseljenje. Njegova prednost je što se češnjak podvrgava minimalnoj prethodnoj pripremi. Nema potrebe za čišćenjem ili struganjem.

Sastojci:

• češnjak - 1 kg;
• sol - 300 g.

Spremnici - stakleni cilindri od tri litre, bilo koje prikladno keramičko ili zemljano posuđe. Glavni uvjet je da se mora čvrsto zatvoriti kako bi se spriječio ulazak vlage.

Počnimo označavati:

1. Pospite dno posude solju, trebali biste dobiti kontinuirani sloj.
2. Stavite glavice češnjaka. Između njih mora postojati razmak
3. Pospite solju kako biste popunili sve praznine i potpuno prekrili češnjak.
4. Napunite sve posude na ovaj način. Na vrhu treba biti sloj soli debljine 1,5 - 2 cm.
5. Čvrsto pokrijte poklopcem.

Ovaj pripravak savršeno se čuva na hladnom mjestu. Izvadivši češnjak zimi ili u proljeće, dobivamo savršeno očuvan proizvod - gust, elastičan i snažan, s punim sadržajem korisnih tvari.

češnjak za kiseljenje treba biti gust i elastičan, idealno mlad, kako bi pripravak od češnjaka dobio željenu hrskavost.

Kako drugačije možete posoliti glavice češnjaka za zimu?

Ništa manje zanimljiv nije ni recept za slane glavice češnjaka, baš kao na tržnici. Ukusan i zdrav pripravak, čak će i dijete rado uživati ​​u hrskavim klinčićima.

Sastojci:

• češnjak - 1 kg
• ocat 9% - 200 ml
• sol - 30 g
• šećer - 30 g
• crni papar - 20 graška
• piment - 3-4 graška
• lovorov list - 2 kom. prosjek
• voda - 200 ml.

Počnimo kuhati:

1. Prethodno pripremite rasol. Sve sastojke stavite u lonac, prokuhajte, kuhajte 15 minuta i ohladite na 80˚C.
2. Češnjak prelijte kipućom vodom, pa ohladite pod tekućom vodom.
3. Ogulite gornje listiće češnjaka. Glava bi trebala ostati netaknuta.
4. Na dno sterilizirane staklenke stavite suhi cvat kopra.
5. Dodajte češnjak.
6. Ulijte marinadu i dobro zatvorite poklopac.

Skoro spreman. Kada je proces fermentacije gotov, a to će trajati 2 - 3 tjedna, obradak se mora staviti na hladno mjesto. Sada se češnjak mora marinirati, a to razdoblje ponekad traje i do tri mjeseca – sve ovisi o sorti i veličini češnjaka.

Video

Naravno, za kiseljenje češnjaka kod kuće potrebno je vrijeme, ali ispada odlično. I uvijek znate što je u vašoj staklenci!

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja povrća, pri čemu se stvara mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Ukiseljeno povrće ima visoku nutritivnu vrijednost, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, uništava štetne bakterije, jača imunitet i sprječava zarazne bolesti.

VAŽNO! Ako imate bolesti povezane s povećanom kiselošću želuca: gastritis, čir na želucu, gastroduodenitis, tada vam je strogo zabranjeno konzumiranje ukiseljenog povrća.

Korist

Ukiseljeni češnjak ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i svježe povrće. Ostaje jednako hrskav, ali nakon konzumiranja gubi neugodan i oštar miris.

Mikroelementi sadržani u češnjaku:

• natrij;
• kalcij;
• željezo;
• fosfor;
• magnezij.

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Oni pomažu normalizirati rad živčanog sustava, štite tijelo od virusa i bakterija i pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Prednosti ove povrtne kulture ne mogu se precijeniti. Osobito u jesen i zimi, kada je organizam osjetljiv na razne bolesti, vrlo je korisno koristiti češnjak za prevenciju.

Korisna svojstva ukiseljenog češnjaka za djecu:

Većina djece, kada jedu češnjak u suhom obliku, žale se na njegov neugodan miris i okus. Zahvaljujući fermentaciji ti se negativni učinci gube, a dijete će ovaj proizvod rado uzimati s hranom.

U starom Rimu gladijatori su svaki dan jeli nekoliko režnjeva ukiseljenog češnjaka, zahvaljujući tome imali su jak imunološki sustav i uvijek su bili hrabri i odvažni.

Korisna svojstva ukiseljenog češnjaka za starije osobe:

• kosti su ojačane, prijelomi su spriječeni;
• smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
• smanjen je rizik od srčanog i moždanog udara;
• poboljšava se lučenje žuči;
• funkcioniranje gušterače i štitnjače je normalizirano;
• Proces starenja tijela se usporava.

REFERENCA!Čak i zdrava osoba trebala bi redovito uzimati češnjak, jer će svakodnevni stres, nezdrav način života i loša prehrana uzeti danak s godinama.

Recepti: kako fermentirati i kiseliti kod kuće?

U ovoj fazi vremena postoje brojni recepti za kiseljenje češnjaka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.

Na armenskom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste pripremili sastojke, možete početi s pripremom kiselog češnjaka:

1. Glavice mladog češnjaka ogulite, odrežite dno s korijenom i dobro operite.
2. Čvrsto stavite glavice u staklenku (bilo cijele ili u zasebnim klinčićima).
3. Pripremite marinadu u omjeru 1:2. Uzmite 0,5 litara vode na 1 litru jabučnog octa, promiješajte i dodajte oko dvije žlice kamene soli.
4. Marinadu miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte u staklenku s češnjakom.
5. Nakon nekoliko dana u staklenku ulijte svježu identičnu marinadu.
6. Radite ove korake 40 dana.
7. Posljednji put u staklenku ulijte 1 litru vode, pola žlice kamene soli i ocat.
8. Čuvati na tamnom mjestu.

Delicija će biti gotova do rujna.

Čitave glave kao na pijaci

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Nakon pripreme proizvoda, trebate izvršiti sljedeće korake:

1. Stavite lonac s vodom na vatru. Kuhati.
2. Dodajte sol (oko dvije žlice) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Stavite na hladno mjesto da se otopina ohladi.
4. Glavice češnjaka očistite od viška kore i čvrsto stavite u staklenke. Dodati i listove hrena, alevu papriku i komadić ljute papričice.
5. Ohlađenom otopinom napunite staklenke i stavite ih na hladno mjesto 3 tjedna.
6. Ako je potrebno, možete povremeno dodati prokuhanu vodu u salamuri.

Nakon tri tjedna, češnjak će biti spreman. U ovom obliku može ostati kod vas nekoliko mjeseci. Ako želite produžiti rok trajanja, možete ga sačuvati. Ali prije toga u staklenke je potrebno uliti novu salamuru.

S ciklom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Nakon što ste pripremili sastojke, možete početi s pripremom recepta:

1. Ogulite glavice češnjaka. Stavite povrće u kipuću vodu na 1 minutu. Nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom.
2. Cveklu narežite na tanke komade.
3. Cveklu i češnjak čvrsto složite u staklenke, izmjenjujući ih.
4. Stavite lonac s 1 litrom vode na vatru zajedno sa soli, šećerom, crnim paprom i klinčićima.
5. Maknite otopinu s vatre i ulijte 100 ml octa.
6. Ulijte marinadu u staklenke i stavite ih na hladno i tamno mjesto.

Proizvod će biti potpuno spreman za tri dana. Ako ga želite sačuvati, staklenke sterilizirajte u vrućoj vodi.

S ostalim sastojcima

Češnjak možete skuhati i s kupusom i mrkvom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.

Kako spremiti za zimu?

Kako bi se delicija čuvala što je duže moguće, potrebno ju je držati u mraku i stalno održavati hladnu temperaturu. To je najbolje učiniti u podrumu. Prije uvijanja staklenke je potrebno dezinficirati u vrućoj vodi.(barem 5-10 minuta) kako ne bi sadržavale višak bakterija. Staklenke moraju biti dobro zatvorene kako u njih ne bi ušao zrak.

Češnjak možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

PAŽNJA! Ponekad češnjak koji se čuva na sobnoj temperaturi može promijeniti boju. Ne treba se toga bojati, jer vam takve promjene neće naštetiti. Međutim, ako to i dalje želite izbjeći, pokušajte koristiti samo mladu sortu češnjaka uzgojenu u vlastitoj kući, a ne kupljenu u trgovini.

Mogućnosti obroka

Konzervirani češnjak jedan je od najboljih zalogaja i savršeno ide uz gotovo svaki obrok. Ova poslastica je izvrsnog okusa i najbolje ide uz mesna i riblja jela. Vrlo često se prakticira dodavanje kiselog češnjaka raznim salatama.

Češnjak je odličan za prevenciju virusnih bolesti, jačanje imunološkog sustava i organizma u cjelini, što je vrlo važno u hladnim godišnjim dobima. Međutim, pozitivan učinak uzimanja s hranom može se postići samo ako se redovito konzumira u malim dozama.

Pogledajte video recept za kiseljenje češnjaka za zimu:

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.