Recept za pizzu

Recept za klasičnu pizzu feferoni. Sve o odabiru proizvoda, savjeti za kuhanje i pečenje. Više opcija pizze za obiteljske večere.

30 min

250 kcal

4.63/5 (8)

Nedavno su se moji prijatelji vratili iz Italije. Vrlo su zanimljivo pričali o različitim vrstama pizza koje su mogli probati. Posebno mi se svidjela pizza feferoni. I za jedan od naših zajedničkih praznika, htjela sam ih obradovati i napraviti ovu pizzu sama kod kuće.

Recept za pizzu feferoni

Kuhinjski aparati Oprema: mikser sa kukama za tijesto, pećnica

Kako odabrati prave sastojke

• Tijesto će biti ukusnije ako za pripremu koristite maslinovo ulje. Ekstra djevičansko ulje.
• Bolje je uzeti pšenično brašno najvišeg stupnja. Brašno prvog razreda dat će tijestu sivkastu nijansu i ne baš ugodan okus.
• Suhi instant kvasac savršen je za izradu.
• Mozzarella i feferoni Preporučljivo je odabrati prave talijanske. Sada se prodaju u gotovo svakom supermarketu.

Potrebni sastojci

Za test

Za umak

• voda - 30 ml;
• pasta od rajčice - 70 grama;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• papar - 1/3 žličice;

• origano - 1/2 žličice;
• češnjak – 2 režnja;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 10 grama.

Punjenje

• mozzarella - 125 grama;
• feferoni - 80 grama.

1. Ulijte vodu u posudu. Dodajte sol, šećer, maslinovo ulje i dobro promiješajte.
   
   
2. U posebnu zdjelu prosijte brašno i pomiješajte s kvascem.
   
   
3. Dodajte brašno u tekuću smjesu. Mikserom dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
   
   
4. Rukama oblikujte tijesto u kuglu i ostavite sa strane. dizati 40 minuta.
   
   
   
5. Dok se tijesto diže, možete krenuti s pripremom umaka. Češnjak sitno nasjeckajte ili ga protisnite kroz prešu.
6. U vrući lonac ulijte maslinovo ulje, dodajte začine, pire od rajčice, češnjak i vodu.
   
   
   
   
7. Sve promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute.
   
   
8. Kad se tijesto diglo, rukama oblikujte koru za pizzu.
   
   
9. Premazati umakom.
   
   
10. Mozzarellu i feferone narežite na tanke ploške.
11. Na koru premazanu umakom prvo stavite mozzarellu, a zatim feferone.
    
    
    
    
12. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 8-10 minuta na maksimalnoj temperaturi.
    
    

• Debljina kore za pizzu treba biti 2-3 mm.
• Da bi se mozzarella bolje otopila možete je naribati.
• Lim za pečenje potrebno je malo zagrijati u pećnici prije nego se na njega stavi tijesto.
• Ako niste mogli kupiti pravi feferon za nadjev, pokušajte ga zamijeniti nekom drugom pikantnom kobasicom.
• Za pripremu tijesta i umaka koristite samo prokuhanu vodu.

Video recept za kuhanje

U ovom videu možete detaljno vidjeti cijeli proces pripreme feferoni pizze.

Uz što poslužiti pizzu

Pizza je potpuno samodostatno jelo. No, možete ga poslužiti uz laganu salatu od povrća prelivenu maslinovim uljem. Za piće je bolje odabrati suho crno vino ili limunadu.

Ako vas zanima kako napraviti feferoni pizzu koristeći dvije vrste brašna za tijesto, onda će vam sljedeći recept odgovarati.

Recept za pizzu feferoni sa dvije vrste brašna

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.
Broj porcija: 2 pizze promjera 30 cm.
Kuhinjski aparati Oprema: blender, pećnica

Potrebni sastojci

Za test

• brašno za pizzu - 200 grama;
• pšenično brašno - 250 g;
• voda - 230 ml;

• kvasac - 2 grama;
• maslinovo ulje - 35 ml;
• sol - 2 grama.

Za umak

• rajčice u vlastitom soku - 200 grama;
• bosiljak (svježi zeleni) - 10 grama;

• sol - 6 grama;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• origano - 4 grama.

Za punjenje

mozzarella - 300 grama;
feferoni - 180 grama.

Redoslijed kuhanja

1. Kvasac uzgajamo u toploj vodi.
   
   
2. Prosijte brašno kroz sito na stol i od njega oblikujte brežuljak.
3. U središtu slajda napravimo udubljenje.
4. U udubinu ulijte maslinovo ulje i posolite.
   
   
5. Rukama zamijesite tijesto uz postepeno dodavanje vode i kvasca.
   
   
6. Tijesto podijelite na dva dijela i svaki oblikujte u kuglu.
7. Lopticu stavite u zdjelu, poklopite i ostavite da se diže sat vremena.
8. U međuvremenu možete krenuti s pripremom umaka.
9. Bosiljak dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte.
   
   
10. Sve sastojke za umak stavite u čašu blendera i miksajte dok ne dobijete homogenu masu.
    
    
11. Gotovo tijesto stavite u lim za pečenje i rukama oblikujte koru.
12. Koru premažite umakom i na nju rasporedite mozzarellu, a zatim feferone.
    
    
13. Stavite pizzu u zagrijanu pećnicu i pecite na najvećoj temperaturi 10 minuta.
14. Prije posluživanja pizzu možete ukrasiti listićima svježeg bosiljka.
    
    

Ako želite napraviti jeftinu pizzu, ovo je savršeno za vas.

Želite li obnoviti svoj kulinarski arsenal prekrasnim talijanskim kolačima, došli ste na pravo mjesto!

Pizza je, kao što već razumijemo, izdašno jelo iz sunčane Italije, čiji su recepti u relativno kratkom vremenu stekli ogromnu popularnost i prihvatili su ih druge zemlje.

Tijekom godina načini pripreme feferona povećali su se do tolikih količina da ih je sada nemoguće izbrojati, zapravo.

Što je tako posebno u ovom izdašnom i toplom jelu? U nastavku ću vam reći o tajnama strašno ukusne strane pizze i podijeliti kako je pripremiti kod kuće, pružajući fotografije i videozapise. Da, da, sasvim je moguće to učiniti!

Svaki recept za Pepperoni pizzu je jedinstven. Ali, usput, posebno maštoviti vlasnici i domaćice sasvim su sposobni smisliti vlastita jedinstvena peciva na temelju klasičnog sastava. Vaši gosti, prijatelji i obitelj jednostavno će biti oduševljeni!

Žurim odmah upozoriti one koji nisu osobito ljubitelji ljutih stvari - Feferoni su sami po sebi vrlo ljuta pizza, jer obično niti jedan recept nije potpun bez dodavanja vatrenih čili papričica.

Jeste li ikada čuli izvorni talijanski naziv za ovu pizzu? “Pizza alla diavola”, što u pomalo zastrašujućem prijevodu znači “Đavolja pizza”. Kao što vidite, tako ekstravagantno ime dano je s razlogom.

Na prvi pogled mogli biste se iznenaditi i odmah reći: "Što nije u redu s njom?" Samo neka somun bude tanji, a nadjev nije kao u našim uobičajenim ruskim pecivima. Ali nemojte žuriti! Sama tajna se polako otkriva kroz cijelo vrijeme kuhanja.

Počnimo s tijestom za pizzu Pepperoni. Prvo što morate znati: morate ga mijesiti isključivo rukama i eliminirati svaku pomisao o kupnji gotove podloge od kvasca ili lisnatog!

Inače ćete jednostavno izgubiti sav okus jela, a okus neće biti isti. Osim toga, ako sve napravite kako treba, onda, ako se nešto dogodi, možete jesti Pepperoni pizza somun samo tako. Okus mu je neusporediv.

Drugo, punjenje. Možda najzanimljivija stvar, zar ne? Ako ćete peći talijansku pizzu, onda morate sve raditi na talijanskom. Stoga morate uzeti ne bilo koju kobasicu, već pravu talijansku kobasicu, koja se tako zove.

Jedna od njegovih nekoliko vrsta je salama, koja je također dosta dobra. Druga jednako važna komponenta je čili papričica. Možete sami podesiti njegovu oštrinu, pogotovo ako vam se, ponavljam, baš i ne sviđa.

Detaljnije upute za izradu Feferona

Pepperoni pizza sastoji se od mnogo sastojaka, no dva su posebna na koja ću se više osvrnuti: tijesto i ozloglašeni umak.

Test je već spomenut gore, nema se što više reći. Dodat ću samo da ne možete bez kvasca i samo ga trebate pripremiti sami, bez kupovnog.

Prava poteškoća koja se može pojaviti čak i pri odabiru proizvoda je brašno. Pepperoni pizza je prilično tanka, sjećate se?

Ako koristite bilo koju vrstu našeg pšeničnog brašna, onda će zbog niskog udjela proteina postati nekako... prepahukasti Feferoni. Ali u Rusiji je teško nabaviti talijansko brašno.

Za umak obavezno koristite svježe rajčice iz konzerve. Za one koji još nisu odustali od ideje uštede vremena, postoji još jedna opcija: kečap iz trgovine, pasta od rajčice.

Ako ste već radili s takvom delicijom, onda vjerojatno znate da gotovo svaki recept govori o siru mozzarella. Ovdje bez njega nikako, a onda ga samo preostaje naribati ili narezati na vrlo tanke ploške (kao kobasicu).

Pizza ne stoji dugo u pećnici, dovoljno je 15-tak minuta na 200 stupnjeva. Posebnu posudu za pečenje potrebno je unaprijed namazati uljem.

Pepperoni pizza, domaći recept - sve je tu! Sretno!

Recept za pizzu "A la Galli"

Andrea Galli vrsni je kulinarski majstor i kreator ovog recepta za tijesto. O tome sam gore napisao: ovo je jedna od vrsta koje se mogu izravno koristiti.

Pizza feferoni i njen sastav:

feferoni kobasice - 250 g; luk srednje veličine; umak od rajčice - 200 g; sir mozzarella - 300 g; čista voda - 250 ml; dobro maslinovo ulje – 40 ml; brašno - 350 g; suhi aktivni kvasac - 8 g; šećerni pijesak - 20 g; sol - 10 g; razno svježe zelje.

Počnimo stvarati:

1. Prvo u zdjeli pomiješam brašno s aktivnim kvascem.
2. Zatim u toplu vodu dodam maslinovo ulje, posolim, pospem šećer i sve promiješam.
3. Sjedinim dvije dobivene mase i na kraju zamijesim tijesto.
4. Podlogu podijelim na komade,svaki oko 200 grama.Uvaljam u kuglice.
5. Složim ih u jedan red, koji zatim pokrijem prozirnom folijom na 40 minuta - neka se odvoje.
6. Naribam sir, feferone i luk narežem na tanke ploške.
7. Kalup namažem uljem i oklagijom pažljivo rasporedim tijesto po njemu.
8. Podlogu pizze s feferonima prelijem umakom od rajčice. Domaći umak se radi ovako: pelati, sol, papar, maslinovo ulje, bosiljak i origano (sve to propasirati kroz blender).
9. Sljedeći sloj je mozzarella, tek onda kobasica.
10. Sljedeći je luk. Možete ga dodati po svom ukusu.
11. To je to, stavljam u pećnicu. Konačni dodir bit će zelenilo.

To je sve. Dobar tek!

Talijanska pizza sa sirom "Pozdrav od vraga"

Na neki način ova pizza podsjeća na rusku, što vam može olakšati zadatak. Za razliku od prethodnog recepta, ovdje ću koristiti suncokretovo ulje - to će dodati sočnost i nježnost.

Pizza se pravi od: brašna – 250 g; suhi aktivni kvasac - 12 g; čista voda - 150 ml; sol - ½ žličice; suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.; polutvrdi sir - 200 g; salama - 200 g; masline bez koštica – do 30 kom.; bosiljak - 1 žličica; origano - 1 žličica; mljevena crvena paprika - 1 žličica; prirodna pasta od rajčice - 3 žlice. l.; soja umak, majoneza - po ukusu.

Kako pripremiti pizzu:

1. Umiješajte toplu vodu dok se kvasac ne otopi.
2. U zdjeli pomiješajte brašno sa soli.
3. Zatim spojim dvije smjese i lagano promiješam.
4. Uz dodatak ulja počinjem mijesiti tijesto.
5. Podlogu prekrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom i suhom mjestu 30 minuta - neka se odvoji.
6. Namastim kalup, a zatim vrlo pažljivo, bez oblikovanja rubova, razvaljam tijesto po cijeloj površini.
7. Pripremam umak (sojin umak, majoneza po želji, paradajz pasta).
8. Naribam sir, salamu i masline narežem na polovice/kolutove.
9. Prvi sloj je umak, zatim salama, masline, začini, mozzarella. 10 Stavila sam u pećnicu.

Sada je naša poslastica spremna! Poslužite vruće, uživajte u jelu!

Recept za pikantnu pizzu s feferonima

Bolje je, naravno, ne davati ovu pizzu malim ljubiteljima talijanskih jela, kako biste izbjegli probleme. I tako, ljuta čili papričica je "vrhunac" recepta.

Za pizzu su potrebni sljedeći sastojci:

brašno - 200 g; suhi kvasac - 1 žličica; pijesak šećer - 1 tbsp. l.; sol - 1 žličica; maslinovo ulje - 1 žlica. l. ; voda - ½ šalice; salama - do 300 g, po ukusu; čili papričica - 1 kom .; pasta od rajčice - 3 žlice. l.; mozzarella - 100 g; rajčice - 2 kom .; origano - 1 žličica; bosiljak – 1 žličica.

Pizza i tajna njezina stvaranja:

1. Zamijesila sam tijesto tako što sam pomiješala toplu vodu, šećer, kvasac, sol i brašno. Suhe sastojke miješam jedan po jedan i na kraju dodam vodu.
2. Tijesto razvaljam u tepsiju i odrežem višak.
3. Namažem uljem, namažem pastom i pospem suhim biljem.
4. Podijelim sir, salamu, rajčicu i jako sitno nasjeckanu čili papričicu.
5. Još začinskog bilja će poslužiti kao završni detalj, a onda možete peći.

Spreman! Dobar tek!

Još nekoliko trikova za pečenje

• Kako najlakše skinuti koru s rajčice? Da bih to učinio, napravim križni rez na mjestu gdje je povrće pričvršćeno za deblo i stavim ga u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim u hladnu vodu. Daljnjih problema ne bi trebalo biti.
• Je li tijesto čvrsto? Dodajte vode. Je li tijesto tekuće? Dodajte brašno.
• Koristite crvenu papriku po ukusu. Može se zamijeniti mljevenim.
• Mjesto mozzarelle lako može zauzeti svježi meki sir, talijanske kobasice salama, a maslinovo ulje suncokretovo ulje.
• Kuhajte umak dok ne postane gust, a ne morate slijediti sastojke u receptu. Isprobajte ga i pronađite onaj koji vam najviše odgovara.

Feferoni s umakom od pravog luka

Sastojci: voda – 100 mililitara; brašno - 1,5 šalice; šećerni pijesak - 1 žličica; suhi kvasac - 1,5 žličice; sol - ¼ žličice; ulje - 3 žlice. l.; rajčice - 0,5 kg; jedan crveni luk; češnjak – 2 režnja; sušeno bilje origano i bosiljak po ukusu; mozzarella - 250 g; kobasica - 200 g.

Pizza se pravi ovako:

1. Kvasac razrijedim u obično toploj vodi i ostavim ga neko vrijeme dok se ne stvori karakteristična pahuljasta kapica.
2. Dodam maslac, brašno i sol i zamijesim tijesto koje ostavim pokriveno na toplom sat vremena.
3. Sir naribam i kobasicu nasjeckam, a pelate sameljem u blenderu.
4. Crveni luk nasjeckam na sitne kockice, a češnjak nasjeckam.
5. Na ulju popržim luk i češnjak oko tri minute.
6. Pirjajte rajčice u tavi dok ne ispari sok.
7. Posolite i začinite začinskim biljem.
8. Tijesto podijelim na dva jednaka dijela i jedan razvaljam na lim za pečenje.
9. Premažem sloj rajčice i dodam sir i kobasicu. 10 Pecite do kraja.

Pizza je spremna! Dobar tek!

Talijanska pizza s umakom od češnjaka

Umak od češnjaka dodat će neobičan okus klasičnoj stranoj pizzi. Isplati se probati radi eksperimentiranja!

Pizza se pravi od:

kuhana voda - 200 mililitara; odabrano mlijeko - 200 mililitara; maslinovo ulje - 6 žlica. l.; kokošje jaje - 1 kom .; brašno - 1 žlica; suhi kvasac - 10 g; dobre rajčice - 7 kom .; origano i bosiljak po ukusu (oko ½ žličice svaki); češnjak – 2 kom.; šećerni pijesak - 1 l; čili - 1 kom.; salama - 400 g; sir - 200 g.

Pizza i način pečenja:

1. Kvasac razmutim u zagrijanom mlijeku.
2. Posebno izsipam brašno i napravim udubinu u sredini. U to razbijem kokošje jaje, ulijem maslac i kvasac i pospem solju.
3. Mijesim tijesto dok ne bude glatko, dodavajući malo po malo vode.
4. Pokrijte ručnikom i ostavite s prozirnom folijom na toplom i suhom mjestu 120 minuta.
5. Uzmem začinsko bilje, jednu žličicu (žličicu) šećera, soli, pelate (5 kom.) i nasjeckani češnjak - sve to samljem u blenderu.
6. Uz pomoć valjka za tijesto tanko razvaljam tijesto na posebnu posudu za pečenje i namažem pripremljenim umakom.
7. Narežem rajčice i paprike na ploške, zatim redam sir, rajčice, čili i kobasice.
8. Pečem do kraja.

Spreman! Dobar tek!

Talijanska pizza "Italy"

Ako uspijete pronaći talijansko brašno, lako možete napraviti pravo nacionalno jelo s mesom stanovnika vruće zemlje.

Što uzeti za pečenje:

bijelo brašno - 250 g; talijansko brašno - 200 g; kvasac - 5 g; maslinovo ulje - 3 žlice; topla voda - 230 mililitara; sol - 1 žlica; rajčice u soku - 100 g; bosiljak - 5 g; origano - 2 grane; maslinovo ulje - 1 žlica.

Pizza se priprema ovako:

1. Kvasac razmutim u malo zagrijanoj vodi.
2. Prosijam i pomiješam oba brašna. U dobivenom brežuljku napravim rupu i u nju usipam sol, ulje i na kraju zamijesim tijesto. Pažljivo, malo po malo, dodajte vodu s kvascem.
3. Zatim ga podijelim na tri približno jednaka dijela. Oblikujem kuglice i ostavim ih sat vremena da se odvajaju.
4. U međuvremenu pripremim umak tako što ću blenderom usitniti rajčice sa začinima.
5. Smjesu kuhajte u loncu 10 minuta uz stalno miješanje. Ne zaboravite tamo dodati ulje.
6. Nakon toga dodajte sol i šećer po ukusu. Kuham još 10 minuta.
7. Otprilike 2 minute prije kraja kuhanja u umak dodam i nasjeckano začinsko bilje i češnjak. hladim se.
8. Jednu lopticu tijesta razvaljam valjkom za pečenje.
9. Po podlozi rasporedim umak, naribanu mozzarellu i kriške kobasice.
10. Pečem 10 minuta na 300°C. 10 Rubove pečenih namazati maslinovim uljem.

Spreman! Kuhanje je detaljnije i preglednije opisano u videu ispod. Dobar tek!

Moj video recept

Korak 1: pripremite tijesto.

Prvo zagrijte vodu na temperaturu 30-35 stupnjeva. Zatim ulijte u dublju šalicu, žlicom dodajte šećer i suhi kvasac te umiješajte tekuću masu. Posudu zatim stavite pored štednjaka i ostavite smjesu s kvascem 10 - 15 minuta. Za to vrijeme pjena bi se trebala dići do visine od 1 centimetra ili malo manje. Zatim na tanjir stavite sito i u njega uspite potrebnu količinu brašna. Zatim prosijati brašno da se riješite grudica i zasitite ga kisikom. Tekućinu od kvasca ulijte u zdjelu, dodajte maslinovo ulje i sol. Postupno dodajte brašno, pa žlicom miješajte sadržaj dok ne postane glatko. Kada postane teško mijesiti raspoloživim priborom, tijesto nastavljamo mijesiti rukama. Zatim oblikujemo kuglu od tijesta, pokrijemo posudu plastičnom folijom i stavimo na toplo mjesto. Na 40 - 60 minuta, tijekom tog vremena testna kuglica će se uliti i povećati u veličini.

Korak 2: pripremite sastojke.

Sada prebacite feferone na dasku za rezanje i nožem izrežite dio na male krugove debljine oko 3 milimetra. Nasjeckani sastojak premjestite na tanjur.
Zatim izvadite mozzarella sir iz pakiranja, stavite ga na dasku za rezanje i narežite na komade proizvoljne debljine. Usitnjeni meki sir može se ostaviti na dasci za rezanje.

Korak 3: formirajte pizzu.

S vremenom uklonite prozirnu foliju iz posude. Ravnu površinu pospite brašnom i na nju žlicom stavljajte tijesto. Miješajte rukama dok ne postane glatko. Pobrašnimo valjak i počnemo razvlačiti tijesto u tanki sloj debljine 5 milimetara. Ili lijepo savijemo rubove prema unutra, ili uzmemo tanjur odgovarajućeg promjera i, pritiskom na testni sloj, odrežemo višak tijesta. Zatim namažite lim za pečenje biljnim uljem pomoću kuhinjske četke i na njega pažljivo prebacite podlogu za pizzu.
Zatim namažite dobiveni sloj tijesta umakom, na njega kaotično stavite komade sira i na njega kriške feferona.

Korak 4: ispecite pizzu.

U zagrijanoj pećnici do 200 - 220 stupnjeva Celzijusa, izvadite posudu s pizzom. I pecite 20 - 30 minuta. Nakon što smo se poslužili rukavicama za pečenje, vrući pleh izvadimo iz pećnice. Metalnom lopaticom prebacite pizzu na lijep tanjur i možete poslužiti jelo.

Korak 5: Poslužite pizzu s feferonima.

Ostavite pečene proizvode da se ohlade na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije posluživanja. Za pizzu pripremite aromatični čaj ili kavu. I možete početi s kušanjem. Dobar tek!

Ukoliko nemate maslinovo ulje, možete ga zamijeniti običnim suncokretovim uljem.

Kako bi pizza bila još ukusnija, umak možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, nasjeckajte rajčice i pomiješajte ih s raznim začinima, dodajte tijesto od rajčice, balzamični ocat i kuhajte dok ne postane gusto.

Koristite brašno visoke kvalitete, finog mljevenja i provjerenih marki.

Ako ne volite masnoću koju soli stvaraju na površini prilikom pečenja, možete je se jednostavno riješiti. Ravni tanjur prekrijte papirnatim kuhinjskim ubrusima, pa na njih rasporedite nasjeckani dio i ponovno prekrijte papirnatim ubrusima. Zatim stavite tanjur u mikrovalnu pećnicu na 30 - 40 sekundi. Nakon toga većina masnoće će ostati na ručnicima.

Mozzarella sir je najprikladniji za pripremu pizze, ali se može zamijeniti bilo kojim mekim sirom.

Pepperoni pizza dobila je ime po istoimenom sastojku - talijanskoj feferoni kobasici (vrsta salame. Recept za feferoni mora sadržavati ljutu dimljenu kobasicu, pikantni umak od rajčice i ljute začine.

Recept ćemo podijeliti u tri faze: priprema temeljca, priprema umaka od rajčice i, direktno, priprema same pizze.

Podloga od feferona

Podlogu treba pripremiti na talijanski način - ne rahlu, da izgleda kao somun.

Trebat će vam:

• Mlijeko – 200 g;
• Jaje – 1 kom.;
• Kuhana ohlađena voda - 150-200 ml;
• Maslinovo ulje - 1 žlica;
• Brašno - 1 staklo;
• Sol - 1/2 žličice;
• Suhi kvasac - 10 g.

priprema:

1. Kvasac otopite u malo toplog mlijeka.
2. Ulijte brašno u hrpu na stol. Napravite udubinu pa u nju razbijte jaje, posolite i dodajte maslinovo ulje.
3. U udubinu dodajte otopljeni kvasac i počnite postepeno mijesiti tijesto uz povremeno dodavanje vode.
4. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.
5. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u zdjelu namazanu biljnim uljem.
6. Tijesto pokrijte ručnikom i ostavite na toplom i suhom mjestu.
7. Tijesto bi se trebalo otprilike udvostručiti - za to će trebati 1,5-2 sata.
8. Nakon određenog vremena razvaljajte tijesto u tanki sloj, ne širi od 5 cm.

U receptu za tijesto možete mijenjati količinu sastojaka: ako je tijesto pretijesno dodajte vode, ako se tijesto raširi dodajte brašna.

Umak od feferona

Umak od rajčice možete kupiti gotov, ali bolje je da ga napravite sami, s omiljenim začinima i svježim rajčicama.

Trebat će vam:

• Rajčice - 5 kom .;
• Sol - ½ žličice;
• Maslinovo ulje - 20 ml;
• Začini: origano, sušeni bosiljak - po ½ žličice;
• Češnjak – 2 režnja;
• Šećer - 10 g.

priprema:

1. Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite kožu i ispasirajte ih u blenderu ili u mlinu za meso.
2. Dobiveni pire od rajčice ulijte u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
3. Nakon 10 minuta u pire ulijemo maslinovo ulje, posolimo i pošećerimo (količinu šećera prilagodimo kiselosti rajčice). Ostavite smjesu da kuha još 10 minuta.
4. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga u smjesu zajedno sa suhim začinima 3-4 minute prije kraja kuhanja.
5. Gotov umak ostaviti da se ohladi.

Umak od rajčice možete napraviti prema vlastitom receptu, glavna stvar je da ne koristite običnu pastu od rajčice za pripremu pizze.

Kuhanje feferona

Prije nego što napravite pizzu s feferonima, odlučite koliko želite da jelo bude začinjeno - o tome ovisi recept za pizzu i izbor sastojaka. Skuhat ćemo prave ljute feferone s ljutim čili papričicama.

Trebat će vam:

• Paradajz pasta - 3-4 žlice. žlice;
• Maslinovo ulje - 1 žličica;
• Zelena čili paprika - 1 kom .;
• Pikantna salamasta kobasica – 300-400 g;
• Mozzarella sir - 6-8 kriški;
• Rajčica – 2 kom.

priprema:

1. Podlogu lagano poškropite maslinovim uljem i na vrh obilato nanesite umak od rajčice.
2. Kobasicu i rajčicu narežite na tanke ploške, mozzarellu na ploške, čili papričicu na male ploške.
3. Na podlogu od rajčice stavite ploške mozzarelle, zatim rajčice, kobasicu i po želji pospite čili papričicom.
4. Pepperoni pizzu stavite peći u vruću pećnicu oko 15-20 minuta dok rubovi podloge malo ne porumene.

Recept za pizzu s feferonima može varirati ovisno o vašim preferencijama ukusa, glavna stvar je da je pizza dovoljno vruća i slana.

Malo je među nama onih koji su ravnodušni prema pizzi, ali feferoni su nešto drugo. Tajna poslastice je u tankom, ukusnom somunu s originalnim nadjevom. Jednom kada je probate, zauvijek ćete odbiti klasičnu rusku pizzu s debelim slojem tijesta. Kupljena baza tijesta nije prikladna za jelo, morate je ispeći sami, to je jedini način da prenesete pravi okus talijanskog aromatičnog zalogaja s pikantnom ljutinom. Osjećajte se kao profesionalni kuhar u vlastitoj kuhinji s receptima za feferoni.

Što je feferoni

Neki se pitaju što znače feferoni na pizzi, a odgovor na to pitanje je jednostavan. Feferoni su vrsta talijanske kobasice pikantnog okusa. Proizvod dobiva svoju pikantnost (i naziv) zahvaljujući ljutim feferonima koji ulaze u njegov sastav. U Rusiji se ova komponenta često zamjenjuje običnom salamom.

Priča o podrijetlu

Feferoni kobasice potječu iz Napulja prije nekoliko stoljeća. Na jugu Italije počeli su pripremati ovaj proizvod od mješavine govedine, svinjetine i piletine, mljevenjem mesa u mljeveno meso. Kobasica je imala izvrsnu aromu, blago pikantan okus i zvala se salsiccia Napoletana piccante. Kasnije su talijanski emigranti, kada su došli u Sjedinjene Države, sa sobom donijeli svoje kulinarske recepte i tradiciju koja se Amerikancima svidjela. Predstavnici ove nacionalnosti s vremenom su promijenili recept i počeli proizvoditi vlastitu vrstu salame, nazvavši je feferoni zahvaljujući toj istoj gorčini.

U Americi je ova kobasica umjereno masna, ljutog, slanog okusa, sadrži začine, mast i crvenu ljutu papriku. Među stanovnicima karipskih otoka, osnova kobasice je konjsko i magareće meso. S njim se ne priprema samo pizza, nego i sendviči i kajgana. Za Europljane, kao i za Talijane, feferoni su također vrsta paprike, oni ljutu zovu peperoncino, a slatku - peperone piccante. Povrće (često ukiseljeno) dodaje se salatama, juhama, jelima od mesa i povrća.

Kako napraviti pizzu feferoni

Ukusna feferoni pizza ima dvije glavne komponente: tijesto i umak. Posve je moguće pripremiti jelo kod kuće, uzimajući u obzir sljedeće nijanse:

1. Temeljac mora sadržavati kvasac. Tijesto kupljeno u trgovini (od kvasca ili lisnatog tijesta) neće raditi, morate ga ispeći sami.
2. Preporučljivo je pronaći talijansko brašno za miješenje; ruski pšenični proizvod sadrži puno proteina, što daje pahuljast tijestu, ali somun za pizzu s feferonima trebao bi biti tanak.
3. Originalni umak od rajčice priprema se od svježih ili konzerviranih rajčica. Možete ga skuhati po svom ukusu pomiješanjem balzamičnog octa, pirea od rajčice, omiljenih začina i začina. U tu svrhu bolje je ne koristiti kečap.
4. Sir i kobasice moraju se rezati na tanke ploške.
5. Pepperoni pizza ne treba dugo da se peče, oko četvrt sata u prosjeku na 200 C. Glavna stvar je da rubovi somuna dobiju ukusnu zlatno smeđu koricu.

Recepti za pizzu feferoni

Postoji nekoliko različitih recepata za pripremu pizze feferoni - s različitim vrstama umaka, začina i sireva. Svaki od zalogaja ima jedinstven okus i miris. Uronite u tradiciju talijanske kuhinje uz ukusno jelo od somuna s nadjevom i umakom od rajčice. Prednost domaćeg pečenja je što sami možete podesiti stupanj ljutine. Obratite pozornost na sadržaj kalorija u pizzi, ova brojka je navedena na 100 g gotovog proizvoda.

Pikantni feferoni sa sirom

• Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 306 kcal.
• Namjena: međuobrok.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: lako.

Budući da je jelo dobilo ovo ime u Americi, sami Talijani pizzu nazivaju paklenom, đavolskom - "Pizza Diabola". Ovaj recept za feferone prilagođen je ruskoj kuhinji - maslinovo ulje zamijenjeno je suncokretovim uljem, a originalna kobasica zamijenjena je salamom, no prisutne su talijanske note zahvaljujući maslinama, začinima i začinima. Baza tijesta ispada vrlo mekana, nježna i tanka, a sama pizza je sočna. Mijenjajte količinu crvene paprike prema svojim preferencijama ukusa; neće se svima svidjeti ljuti okus ovog kulinarskog proizvoda od brašna.

Sastojci:

• pšenično brašno - 250 g;
• suhi kvasac (aktivni) - 12 g;
• voda - 150 ml;
• sir (polutvrde sorte), salama (feferoni) - po 200 g;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.;
• sol - ½ žličice;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
• masline (bez koštice) - 30 kom.;
• origano, bosiljak (sušeni), crvena paprika (mljevena) - po 1 žličica;
• majoneza (po izboru), soja umak - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte sol i brašno, ulijte u posudu u hrpu.
2. U malo zagrijanu vodu sipati kvasac i miješati dok se ne otopi. Ulijte u mješavinu brašna.
3. Ulijte ulje, zamijesite tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo mjesto 30 minuta da se diže.
4. Podlogu od tijesta vrlo tanko razvaljajte valjkom prema promjeru kalupa (veličine pleha), ne ostavljajte rubove, višak odrežite.
5. Pomiješajte sojin umak s tijestom od rajčice, majonezom, namažite podlogu dobivenom smjesom.
6. Staviti tanko narezanu salamu, zatim polovice (kolutove) maslina, pa naribati sa začinima i ribanim sirom.
7. Prije pečenja zagrijte pećnicu na 200, pecite feferoni pizzu oko 15 minuta dok somun ne porumeni.

S rajčicama i čilijem

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 276 kcal.
• Namjena: međuobrok.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: lako.

Već znamo što je feferoni kobasica na pizzi, pa pokušajmo ispeći poslasticu s okusom što bližim izvorniku. Čili papričica dat će somunu onu prijeko potrebnu pikantnost, zahvaljujući kojoj je i istinit naziv “Pizza alla diavola”. Rajčice malo neutraliziraju gorčinu, ali djeci i osobama s gastritisom ovo jelo ipak ne bi smjeli nuditi. Ako u receptu ne koristite salamu, već prave ljute feferoni (kupljene ili pripremljene sami), smanjite količinu crvene paprike.

Sastojci:

• brašno - 200 g;
• kvasac (suhi) - 1 žličica;
• šećer, maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• voda (topla) - ½ šalice;
• salama (feferoni) - 300 g;
• čili papričica - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
• mozzarella - 100 g;
• rajčice - 2 kom .;
• bosiljak, origano (sušeni) - po 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno, sol, kvasac, šećer, dodajte vodu, maslac, zamijesite tijesto.
2. Razvaljajte, stavite u pleh, odrežite višak rubova.
3. Malo pospite uljem, namažite pastom od rajčice, pospite začinima.
4. Na to stavite tanko narezanu mozzarellu, zatim kriške rajčice i kolutove salame.
5. Nasjeckajte čili, pospite po vrhu kobasice i opet pospite začinskim biljem.
6. Pecite pizzu dok somun ne porumeni.

S umakom od luka

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 162 kcal.
• Namjena: međuobrok.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: lako.

Pizza feferoni je sama po sebi vrlo ukusna i aromatična, ali posebnu pikantnost jelu daje zanimljiv umak od luka. S takvim kulinarskim proizvodom od brašna možete se osjećati kao kuhar početnik iz vruće, sunčane Italije. Odaberite aktivni, brzodjelujući kvasac za tijesto i obratite pozornost na rok trajanja proizvoda. Na taj način možete biti sigurni u kvalitetu svojih peciva. U receptu nema ljute crvene paprike, pa je bolje uzeti kobasicu s pikantnom gorčinom (ako volite taj naknadni okus) ili dodati papar po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• brašno - 1,5 žlica;
• voda - 100 ml;
• šećer - 1 žličica;
• kvasac - 1,5 žličica;
• sol - ¼ žličice;
• biljno ulje (maslinovo) - 3 žlice. l.;
• rajčice - 500 g;
• mozzarella - 250 g;
• feferoni kobasice - 200 g;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 2 zuba;
• bosiljak, origano - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kvasac otopiti u toploj vodi, ostaviti na toplom mjestu da se diže dok se na površini ne pojave pjena i mjehurići.
2. Dodajte sol, brašno, maslac, promiješajte, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
3. Na peteljci rajčice zarežite u obliku križa, povrće prelijte kipućom vodom, ogulite ga i blenderom ispasirajte.
4. Luk narežite na sitne kockice, režnjeve češnjaka propasirajte kroz prešu. Povrće pržite u tavi na zagrijanom ulju 3 minute.
5. Prebacite u lonac, dodajte pire od rajčice, pirjajte dok tekućina ne ispari. Posolite i začinite začinskim biljem.
6. Sir i kobasicu narežite na tanke ploške.
7. Tijesto podijelite na pola, jedan dio razvaljajte i stavite u lim za pečenje.
8. Premažite umakom od rajčice, dodajte kobasice, sir, ispecite pizzu. Isto ponoviti sa drugim dijelom tijesta.

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 224 kcal.
• Namjena: međuobrok.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: lako.

Domaći umak od češnjaka dat će feferoni pizzi vrlo neobičan pikantan okus. Ako vam se ne sviđa miris i okus ovog ljutog povrća, zamijenite ga češnjakom u prahu, ali znajte da jelo neće biti tako originalno i zanimljivo. Ova je opcija prikladna kao poslastica za goste koji se iznenada nađu na pragu. Ne znate što još moraju učiniti i može li ih miris češnjaka omesti. Ako ova komponenta nikoga ne plaši, pripremite umak od svježeg povrća, diverzificirajući okus klasične pizze s feferonima.

Sastojci:

• voda, mlijeko - po 200 ml;
• rajčice - 7 kom .;
• maslinovo ulje - 6 žlica. l.;
• jaje – 1 kom .;
• brašno - 1 žlica;
• kvasac - 10 g;
• češnjak - 2 zuba;
• šećer - 1 žličica;
• čili - 1 kom.;
• salama (feferoni) - 400 g;
• sir - 200 g;
• origano, bosiljak - po 0,5 žličice.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, razrijedite kvasac.
2. U posudu sipati brašno, napraviti udubinu, umutiti jaje, preliti uljem, dodati kvasac i sol.
3. Umijesiti glatko, elastično tijesto uz postepeno dodavanje vode.
4. Uvaljati u kuglu, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom 2 sata da se diže.
5. Napravite umak tako što ćete u blenderu pasirati 5 rajčica, češnjak, sol, šećer i talijansko bilje.
6. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, stavite na lim za pečenje, premažite umakom.
7. Odozgo stavite ploške sira, preostale rajčice narezane na ploške, kolutove kobasice, nasjeckani čili.
8. Pecite pizzu dok somun ne bude gotov na 200.

• Vrijeme: 1,5 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 268 kcal.
• Namjena: međuobrok.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: lako.

Tajna ove pizze leži u pripremi ukusne podloge od tijesta prema receptu pizzadžije Andree Gallija. Somun ispadne toliko ukusan da ga možete jesti samog ili preliti omiljenim umakom. Baza se priprema jednostavno i brzo, tako da proces izrade pizze ne oduzima puno vremena. Preduvjet je dodavanje mozzarelle, a ne drugih sireva; ova će komponenta pomoći u prenošenju okusa i arome svojstvene tradicionalnoj talijanskoj kuhinji.

Sastojci:

• feferoni kobasice - 250 g;
• umak od rajčice - 200 g;
• mozzarella - 300 g;
• luk – 1 kom.;
• voda - 250 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• brašno - 350 g;
• kvasac (suhi) - 8 g;
• šećer - 20 g;
• sol - 10 g;
• zelje (svježe) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Otopite sol, šećer u toploj vodi, ulijte ulje.
2. Pomiješajte brašno s kvascem, dodajte vodu, zamijesite tijesto.
3. Podijeliti na kuglice (oko 200 g svaka), poklopiti i ostaviti da se diže 40 minuta.
4. Rukama rastanjite tijesto u tepsiju i premažite umakom. Na vrh stavite ploške mozzarelle, a zatim feferone.
5. Na kraju dodati kolutiće luka i zapeći. Gotovu pizzu ukrasite grančicama začinskog bilja.

Video