Gorka dinja ili momordica Drugi nazivi za momordicu su balsamic pear. Na ruskom se gorka dinja naziva i gorka dinja, i gorka tikva, i gorki krastavac. Susreću se i nazivi momordika (od latinskog Momordica charantia) i karela. Ova vrsta dinje, koja raste u Aziji i Africi, sadrži ogromnu količinu momordicina, tvari koja voću daje oporost i vrlo gorak okus. Dobra strana je ta što gorka dinja pruža jedinstvenu kombinaciju vitamina i minerala. Iznimno je koristan za snižavanje razine šećera u krvi kod dijabetičara. Postoji hipoteza da čak pomaže u liječenju HIV-a. Pa, kako bi se riješili neobičnog okusa dinje, domaći majstori koriste različite tehnologije kuhanja - od kiseljenja do blanširanja. Blagotvorna svojstva gorke dinje Posebni ljubitelji ovog povrća kažu da je njegova glavna vrijednost u prevenciji i borbi protiv malarije. Koristi se sve - sjemenke, lišće, pulpa i kožica. Gorka dinja također sadrži 32 aktivne kemikalije i puno željeza. I u štafetnoj utrci korisnosti gorka dinja pobjeđuje u kategoriji: za sadržaj betakarotena (pobjeđuje brokulu) za sadržaj kalcija (pobjeđuje špinat) za sadržaj kalija iza sebe ostavlja banane. Gorka dinja, nosnice raširene od važnosti, učvršćuje svoju pobjedu vitaminima A, C, B1, B3, fosforom i dijetalnim vlaknima. Momordica ili kineska gorka dinja naširoko se koristi u narodnoj medicini. Listovi biljke koriste se za liječenje kašlja, hipertenzije, glavobolje i drugih vrsta bolova. Momordica pomaže u regulaciji razine šećera u krvi, pa učinkovito pomaže kod dijabetesa. Crvene bobice unutar ploda su slatkog okusa. Sadrže masno ulje bogato karotenom. Zahvaljujući njemu, konzumacijom bobičastog voća povećava se razina hemoglobina u krvi i jača imunološki sustav. Bobice Momordica koriste se u liječenju peptičkih ulkusa i gastritisa. Pola sata prije jela potrebno je žvakati tri sjemenke i pojesti ih sa žlicom meda. Liječenje traje 9 dana. Za prehladu možete pripremiti tinkturu od ploda (sjemenke moraju biti izvađene). Plodovi se izrežu na male komadiće i preliju u 100 ml. votka. Nakon infuzije dva tjedna na tamnom, hladnom mjestu, uzmite tinkturu 1 žličicu tri puta dnevno. Liječenje traje 3 dana. Momordica je dobar stimulator apetita i učinkovit lijek za gastrointestinalne infekcije, virusne infekcije pa čak i neke vrste raka. Njegovi plodovi i sjemenke snižavaju razinu kolesterola u krvi, suzbijaju stvaranje kolesterolnih naslaga na stijenkama krvnih žila, čiste krvne žile i smanjuju vjerojatnost moždanog i srčanog udara. Također, voće i sjemenke mogu neutralizirati stanice raka, bakterije i viruse. Zdrobljeni svježi listovi naneseni na mjesto uboda insekata ublažavaju svrbež i sprječavaju nastanak rana i tragova ugriza. Na mjesto ugriza možete staviti i izrezani svježi plod ili tinkturu od njih. Uvarci lišća i plodova koriste se za prostatitis, urolitijazu, sklerozu, alkoholizam i pušenje (za odvikavanje). Kako jesti? Zapravo, s gorkom dinjom nije ništa teže izaći na kraj nego s patlidžanom. Metoda je ista - izrežite ga na male komadiće, pospite solju i dajte mu terapeutski odmor na svježem zraku 10-20 minuta. Poslije operemo i skuhamo. Možete ga jednostavno baciti u slanu vodu, staviti da prokuha, kuhati minutu, a zatim ga baciti u ledenu vodu. Okrutno, ali učinkovito. Gorku dinju možete pripremiti kao prilog, u kombinaciji sa začinima, curryjem pa čak i kokosovim mlijekom. Nezrelo voće reže se na pola kolutića i prži ili pirja. Poslužuje se kao prilog jelima od riže i mesa. Mladice i svježi listovi koriste se kao začini za začinjavanje raznih jela. Jelima daju blago gorak, ali ugodan okus. Voće možete jesti potopljeno u slanoj vodi – ono je bogato proteinima. Mogu se jesti same ili kao dio salate.

Danas smo bili u velikoj kineskoj trgovini. Koliko puta sam gledala razno nepoznato povrće - ali uvijek sam prolazila pored... ali danas sam odlučila kupiti Ind bittermelon - (Bitter melon ili mamordica) - službenije - Momordica charantia. Odlučila sam to smisliti kod kuće... Dakle, zahvaljujući internetu... - Našla sam puno korisnih informacija o tome kako kuhati i sve - pokazalo se da je to i vrlo zdravo povrće.

Korisna svojstva gorke dinje (Bitter melon)

Posebni ljubitelji povrća kažu da je njegova glavna vrijednost u prevenciji i borbi protiv malarije. Koristi se sve - sjemenke, lišće, pulpa i kožica.
Gorka dinja također sadrži 32 aktivne kemikalije i puno željeza. A u štafetnoj utrci korisnosti, Gorka dinja pobjeđuje u kategoriji:

• za sadržaj beta-karotena (zaobilazi brokulu)
• za sadržaj kalcija (pobjeđuje špinat)
• zbog sadržaja kalija ostavlja iza sebe banane.

Gorka dinja, nosnice raširene od važnosti, učvršćuje svoju pobjedu vitaminima A, C, B1, B3, fosforom i dijetalnim vlaknima.

Pristaše gorke dinje stvorili su cijeli klub u kojem je tiho guraju glupim Europljanima. Klub se zove National Bitter Melon Council. Također preporučuju piti sok od gorke dinje (obavezno razrijeđen, sok od dinje može štetiti čirevima i gastritisima), 50 ml dnevno ili u malim porcijama, po 5 ml, i dodavati u hranu (dolje malarija!).
Nećemo pisati o drugim korisnim svojstvima, ali popis uključuje prevenciju HIV-a, raka i drugih neugodnih bolesti. Bolje da vam kažemo kako ga kuhati.

1.

2.

Gorku dinju možete pripremiti kao prilog, u kombinaciji sa začinima, curryjem pa čak i kokosovim mlijekom. Recept posuđen od filipinske djevojke.

- 200 grama svinjskih rebara
- 1 srednje gorka dinja
- hrpa zelenih mahuna
- 1 patlidžan
– 1 ljutika i češanj češnjaka
- 2 crvene rajčice
- mala kurje oči (5-6 komada)
Također dodajte peršin, riblji umak, ulje i slani soja umak po ukusu.

Jednostavan za pripremu:

• Skuhajte rebra, za to vrijeme narežite povrće na kockice.
• Meso skinite s kosti i bacite u tavu, dodajte češnjak.
• Nakon prženja izvadite meso i ostavite trećinu ulja u tavi.
• Dodajte rajčice i luk, a malo kasnije - gorku dinju. Pirjajte 10 minuta i pozovite ostatak povrća na zabavu. Zadnji dodajte kukuruz (nakon 15 minuta). Začinite ih začinskim biljem i umacima.
• Kada povrće omekša, dodajte opet svinjetinu. Kuhamo još 5-7 minuta, i radujemo se pobjedi! Ispada da uopće nije loše.

Do kraja ljeta dinje se pojavljuju na policama u izobilju. Postoji mnogo sorti ove kulture dinje, ali glavna stvar na koju se svaki kupac usredotočuje pri kupnji je slatki okus. No, događa se da voće koje je idealno po izgledu i mirisu bude gorko, djelomično ili potpuno. Doznajte koji je razlog promjene okusa i kako smanjiti vjerojatnost odabira nekvalitetnog voća.

Mogući uzroci gorke dinje

Svi postojeći uzroci gorčine u pulpi dinje mogu se spojiti u jednu skupinu - kršenje poljoprivrednih praksi za uzgoj usjeva. Ali postoji jedan razlog koji se ističe. To je povezano s sortom voća.

Dali si znao? Naziv "momordica" dolazi od latinskog "momordicus" (grizajući, bodljikav). Najvjerojatnije je to zato što prije sazrijevanja ploda svi dijelovi biljke ljute, poput koprive.

Gorka sorta

Postoji sorta gorke dinje - momordica. To je zeljasta biljka široko rasprostranjena u Aziji; često se naziva kineska dinja ili indijski krastavac. Momordica ima malo toga zajedničkog s običnom dinjom, budući da pripadaju istoj obitelji, ali različitim rodovima. Prisutnost gorčine za nju je normalna. Gorke su mu i sjemenke.

Kršenje pravila rasta fetusa

Dinja je kultura koja voli toplinu i sunce, pa kada se uzgaja u hladnim krajevima zahtijeva pažljiviju njegu. Nedostatak topline i prekomjerna vlaga dovode do kvarenja i, shodno tome, do pojave gorkog okusa.

Često se pri uzgoju dinje u staklenicima ili na velikim farmama koriste mineralna gnojiva poput nitrata. Oni su neophodni za ubrzavanje rasta, produljenje roka trajanja i kontrolu štetočina. U malim količinama ne utječu na okus ploda i ne zadržavaju se u njemu, ali kada prekomjerno dospiju u tlo mogu se nakupiti u nekim njegovim dijelovima, zbog čega se kora i pulpa u blizini gorak.

Važno! Može biti da je voće uzgojeno po svim pravilima, ali nakon što je ležalo na pultu uz cestu, postalo je gorko. To je zbog činjenice da dinja može apsorbirati teške metale i kemijske spojeve iz zraka. Stoga ne kupujte proizvode na takvim mjestima.

Često je uzrok gorčine bolest zvana fusarium. Iako moderni uzgajivači pokušavaju razviti sorte otporne na patogene, niske temperature i visoka vlažnost tla izazivaju pojavu ove gljive.

Može zaraziti korijenje dolaskom iz tla u biljku ili plod, u slučaju stjecanja zaraženog sjemena ili oštećenjem kore. U potonjem slučaju, pulpa može biti gorka na jednom mjestu, u blizini kvara, ali ukupna kvaliteta pulpe neće biti na visini: nije sočna, slabo aromatična, manje šećera.

Ankaroza je još jedan razlog zašto pulpa dinje ima gorak okus. Najčešće, plodovi zahvaćeni ovom vrstom gljivica imaju normalan izgled, ali kada se izrežu, meso oko sjemenske komore postaje smeđe, a same sjemenke su obojene u ovu boju. Bolest se pojavljuje i na koži, u obliku smeđih mrlja; mogu se nalaziti na repu ili po cijeloj površini.

Kemijski sastav

Razlikuje se po raznolikosti i zdravstvenim prednostima.

Dali si znao? Svake godine u Kini se uzgoji 8 milijuna tona dinja – četvrtina svjetske proizvodnje.

Udio jednog ili drugog od gore navedenih elemenata može utjecati na okus voća, ali ne značajno. Ugljikohidrati uglavnom reguliraju razinu slatkoće. Najslađe sorte sadrže najmanje 13% ovih tvari - prema tome, što je manje ugljikohidrata, to je okus pulpe gorak.

Je li moguće jesti

O tome je li moguće jesti dinju ako je gorka, mišljenja su različita. Neki vjeruju da je bolje čuvati se takvog proizvoda, dok drugi sugeriraju da ako je pokvaren gorčinom, ali ne cijelim, tada možete pojesti normalni dio.

Da biste se brinuli o svom zdravlju, trebali biste uzeti pravilo: bez obzira na to koliko je dinja ukusna, bolje je odbiti jesti ako ima gorak okus. Uzrok kvarenja ne može se uvijek točno utvrditi, stoga, kako biste se zaštitili od želučanih problema koji mogu nastati zbog prezasićenosti voća nitratima ili početka procesa truljenja, bolje je ne riskirati.

Važno!Od voća koje je gorko za ishranu je pogodna samo gorka dinja, momordika, u bilo kojem obliku. Sjemenke i drugi dijelovi ove biljke često se koriste u medicinske svrhe.

Kako odabrati pravu dinju

Kako biste bili manje vjerojatno da ćete se susresti s takvim problemom kao što je gorčina, morate biti u mogućnosti odabrati pravi proizvod:

Dakle, većina uzroka gorčine dinje može se ukloniti u fazi rasta - stoga, ako sami uzgajate usjev, pridržavajte se svih pravila poljoprivredne tehnologije. Ako ga kupite, slijedite pravila za odabir zrelog voća.

(Gel za tijelo od lavande, Innisfree pjena za čišćenje, Queen Helene gel maska ​​za pomlađivanje, Neutrogena vodeni gel protiv starenja, E.L.F. Cosmetics maskara, EcoTools četka za kosu itd.)
Dijelim svoju košaricu i dojmove kupovine na iHerbu

Neutrogena, Hydroboost vodeni gel (48 g)
Lagane teksture i brzo upijajući, Hydro Boost gel, blijedoplave boje, ugodnog svježeg morskog mirisa jednostavno je božji dar za suhu i stariju kožu sklonu iritacijama i alergijama. Nakon korištenja koža se osjeća izvrsno cijeli dan, idealno za ljeto. Zbog svoje lagane Oil-Free teksture dobro se slaže ispod šminke, trenutno se upija - uklanja osjećaj zatezanja i iritacije, vraća elastičnost i čvrstoću, ten postaje svjež, bore se izglađuju. Kremu jako, jako preporučam!

Jason Natural, Powersmile pasta za zube (100 g)
Izbjeljujuća, dosta gusta pasta za zube neagresivne arome mente, nekemijskog sastava, uz stalnu upotrebu - učinak izbjeljivanja.Vrlo ekonomična potrošnja - dovoljna je mala kap za potpuno čišćenje usne šupljine. Dugotrajno čisti, dezinficira i osvježava.

Jason Natural, Sea Fresh pasta za zube (100 g)
Dobra pasta, uzeli smo ju samo da “doradimo” paket, nakon isprobavanja zaključili smo da se svakako isplati ponovno uzeti. Ugodnog okusa, dobro čisti i izbjeljuje zube, umjereno pjeni pri upotrebi, jača desni, dugotrajno osvježava usnu šupljinu, bez kemikalija, pogodnog volumena.

Desert Essence gel za tuširanje s bugarskom lavandom (237 ml)
Predivan sastav i učinkovit gel za tuširanje - nenametljiva aroma lavande, pjena nije velika, ali učinkovito pere tijelo i što je najvažnije - nakon pranja nema iritacija niti alergijskih manifestacija, sigurno ću ga ponovno kupiti.

Desert Essence regenerator s ekstra. crveno grožđe (237 ml)
Prekrasan regenerator za slabu i tanku kosu s ekstraktom talijanskog crvenog grožđa - prirodan sastav, prekrasna aroma, razumna cijena, dobar volumen cijevi - nakon njega kosa postaje glatka, svilenkasta i podatna. Potrošnja je vrlo ekonomična.

Innisfree, Pjena za čišćenje lica od zelenog čaja (150 ml)
Učinkovita krema za čišćenje kože lica, nanošenjem se pretvara u postojanu pjenu, nakon ispiranja koža postaje svjetlija, čišća, pore osjetno sužene, lice jednostavno blista - lako se ispire, koža se ne isušuju niti stežu nakon upotrebe. Savršena za mješovite tipove kože, sklonu aknama (PMS), miteserima, proširenim porama, iritacijama i alergijskim reakcijama te za one koji ne prezaju od korejskih proizvoda za njegu kože. Teško pogodan za one sa suhom i tankom kožom.

Gorka dinja je azijsko povrće koje nema ništa zajedničko s dinjom, ali se ipak naziva gorkom dinjom. Njegovo drugo ime je momordica.

Najrašireniji u kulturi je Momordica cochinchinensis, sinonim - smiješna momordica (krastavac s "bradavicama" - stvarno smiješno!). Momordica balsamica i dioica su puno rjeđe.

Svježi, nježni mladi izdanci i listovi momordike koriste se za salate i vinaigrete, a od njih se pripremaju ukusni boršč i ljekovite juhe od povrća.

Za ljekovite potrebe korijen i sjeme momordike beru se u jesen, a lišće u razdoblju cvatnje biljaka.

Kemijski sastav momordike i biološki učinak na tijelo

Ljekovita svojstva imaju svi dijelovi biljke: listovi, stabljike, korijen, plodovi i sjemenke. Momordica ima povećanu hranjivu vrijednost, daleko bolju od paprike i patlidžana, koji su popularni među vrtlarima.

Plodovi Momordice posebno su bogati folnom kiselinom, čiji nedostatak utječe na koštanu srž, a također stvara rizik od kancerogenih tumora.

Također, u plodovima momordike pronađena je velika skupina vitamina: to su vitamini A, B, E, F, PP i askorbinska kiselina. Osim vitamina, momordika sadrži nekoliko aminokiselina, alkaloide, saponine, glikozide, smole, fenole i ulja. Momordica je jedna od rijetkih biljaka koja sadrži charantin, tvar koja snižava razinu šećera u krvi.

U sjemenu momordike pronađeno je masno ulje i alkaloid momordicin, čiji sadržaj doseže 0,16%. Sjemenke Momordike imaju svojstva protiv groznice, protuupalna i antiseptička svojstva. Sjemenke Momordica također pomažu u ublažavanju oteklina različitog podrijetla.

Momordica ljekovita svojstva i kontraindikacije. Liječenje momordikom

Nedavno su se znanstvenici ozbiljno zainteresirali za njegova ljekovita svojstva, a prije svega sposobnost utjecaja na funkcije gušterače. Kako se pokazalo, plodovi momordike pojačavaju sekretornu aktivnost gušterače i povećavaju proizvodnju inzulina. Klinička ispitivanja pokazala su da uvođenje momordike u prehranu bolesnika s dijabetesom može značajno smanjiti dozu sintetskih analoga inzulina.

Momordica se koristi kao prirodni lijek za uništavanje stanica raka, bakterija i virusa, za liječenje hipertenzije, hemoroida i za jačanje imuniteta. Ova biljka brzo uklanja višak masnoće iz tijela, ubrzava metabolizam i čini figuru vitkijom.

Suvremena znanost je utvrdila da tvari sadržane u plodovima ove biljke mogu smanjiti ukupni kolesterol, spriječiti stvaranje kolesterolskih naslaga, očistiti krvne žile, smanjiti vjerojatnost srčanog i moždanog udara, izliječiti leukemiju, reumatoidni artritis, glavobolje i bolove u zglobovima, opekline, psorijazu, depresiju, furunculozu, hepatitis pa čak i liječiti neke vrste raka. Brojni pokusi pokazali su da ekstrakti lišća i plodova momordike mogu uništiti stafilokoke, streptokoke, pa čak i HIV.

Momordica je dragocjena za tijelo u nastojanju da uspori proces starenja i postigne aktivnu dugovječnost.

Momordica također liječi očne bolesti i povećava oštrinu vida.

Uvarci i tinkture Momordike liječe prostatitis, urolitijazu, sklerozu, poboljšavaju rad mozga i jačaju imunološki sustav.

Tinktura voća Momordica

Plodove momordike bez sjemenki narežite na male komadiće. Njima čvrsto napunite staklenku od tri litre. U staklenku ulijte votku (0,5 l) i zatvorite poklopcem. Ostavite da odstoji dva tjedna na hladnom i tamnom mjestu.
Tinkturu plodova momordike piti tri dana na prazan želudac (30 minuta prije jela), 3 puta dnevno po 1 žličicu.
Tinktura ploda Momordike je učinkovita kod prehlada (kašalj, curenje iz nosa, groznica), psorijaze i reume. Koristi se i kao sredstvo za jačanje imuniteta organizma.

Uvarak sjemena momordike

Oko 15-20 smrvljenih sjemenki momordike prelije se s 1 čašom kipuće vode i drži na laganoj vatri 10 minuta. Zatim ostavite sat vremena i filtrirajte.
Tinktura od sjemena momordike pije se 50 mg 3-4 puta dnevno kod hemoroida i kao diuretik kod febrilnih bolesti.

Momordica je kontraindicirana za trudnice, jer ima abortivna svojstva.