Pripravci od bobičastog voća omogućuju produljenje razdoblja konzumacije ovih vrlo zdravih i ukusnih bobica. Predloženi recepti za domaće pripravke vrlo su jednostavni i pristupačni, au takvim pripravcima maksimalno su očuvani.

Irgu se može kuhati, konzervirati, sušiti ili napraviti sok ili vino. Kompoti i sokovi mogu se pripremati bez šećera, što ih čini dijetalnom ishranom za osobe koje mršave ili ne konzumiraju šećer.

Pekmez od bobica

1 kg bobičastog voća
500 g šećera
2 čaše vode
1-2 g limunske kiseline

Bobičasto voće razvrstajte, operite, osušite na papirnatom ubrusu i istresite u zdjelu.
Pripremite šećerni sirup.
Bobice prelijte vrućim sirupom i kuhajte dok ne omekšaju. Pekmez je gotov ako se kap pekmeza ne razlije i bobice su ravnomjerno raspoređene po cijeloj visini.

Saskatoon džem s crnim ribizlom

2 kg bobica,
1 kg crnog ribiza
2 kg šećera
2-3 čaše vode
Bobice blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute, ocijedite u cjedilu, premjestite u unaprijed pripremljen šećerni sirup, prokuhajte, maknite s vatre i ostavite 8-10 sati. Pekmez kuhati do kraja.

Kompoti od bobica

1. način konzerviranja

Za staklenku od 1 litre
400 g bobičastog voća
100 g šećera
1 g limunske kiseline.

Bobice prelijte vrućim sirupom, sterilizirajte 20 minuta, zarolajte, okrenite, pokrijte pokrivačem dok se ne ohlade.

2. način konzerviranja

Bobičasto voće blanširajte 2 minute u kipućoj vodi, a zatim do pola ulijte u staklenku. Ulijte kipući šećerni sirup s dodatkom 3 g limunske kiseline na 1 litru sirupa. Zarolajte staklenke, okrenite ih, pokrijte pokrivačem dok se ne ohlade.

Irgi kompot bez šećera

Recept je isti, samo bez dodanog šećera. Možete dodati zaslađivače. U tom slučaju preporučam da ga pasterizirate (kuhate po prvom receptu).

Kompot od bobica s ribizlom

Za staklenku od 2 litre:
700 g bobičastog voća
300 g crnog ili crvenog ribiza
400 g šećera
1l vode

Čiste bobice staviti u staklenke i napuniti sirupom. Ne dodaje se limunska kiselina. Za pasterizaciju staklenke se stave u posudu s kipućom vodom 10 minuta, a zatim se zarolaju metalnim poklopcima.

Sok od bobica

Preliminarna priprema bobica

Da bi plodovi bobica u potpunosti pustili svoj sok, potrebno ih je ili blanširati u kipućoj vodi, ili rasuti u tankom sloju i sušiti 4-5 dana na sobnoj temperaturi prije prerade.
Iscijedite sok pomoću sokovnika ili kroz dva sloja gaze.

Postoje različiti načini čuvanja soka :

— bez šećera - zagrijati do vrenja, smotati;

— sa šećerom(300 g šećera na 1 litru soka, zagrijati na 85 stupnjeva, sipati u staklenke, zarolati);

— mješavina s drugim sokovima bobičastog voća, na primjer sa sokom od crvenog ribiza, budući da sok od bobica ima nisku kiselost.

— koristite sok od bobica za pripremu sirupa, voćnih napitaka, marmelade, želea, želea i vina.

Konzervirani sok treba čuvati na hladnom mjestu.

Serviceberry sirup

Na 1 litru soka od bobica dodati 0,5 kg šećera, kuhati 15-20 minuta, sipati u prokuhane boce, zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu.

Serviceberry pire

1 šalica šećera po
1 šalica pirea

Zrele bobice operite, stavite ih u kipuću vodu na 1-2 minute, ocijedite ih u cjedilu i pustite da se voda ocijedi. Protrljajte bobice kroz sito ili ih provucite kroz mlin za meso, dodajte šećer brzinom od 1 šalice šećera na 1 šalicu pirea, promiješajte, ostavite 6 sati na hladnom mjestu, stavite u staklenke, prekrijte papirom za pečenje ili plastičnim poklopcem i čuvajte na hladnom.

Irga smrznuta

Bobičasto voće operite, osušite, rasporedite u jednom sloju u plehove ili plehove i stavite u zamrzivač na 1-2 dana da se smrzne. Zatim ga zapakirajte u porcionirane plastične vrećice ili kutije istog oblika i veličine, čvrsto zapakirajte (na primjer zalijepite trakom) i pohranite u zamrzivač.

Što možete kuhati od bobica za pripremu zime? Kako se pokazalo, recepata ima mnogo. Kopao sam po svojoj bilježnici i došao do puno toga, a neke bih rado predstavio. Oh, i bobičasto voće je tako dobro! Zimi će napuniti tijelo vitaminima, zaštititi od lošeg kolesterola, srčanog i moždanog udara te poboljšati vid. A tu su i mnoga druga korisna svojstva. Ali ljetna sezona završava, a okus vaše omiljene bobice ostaje samo u sjećanjima.

Iskusne domaćice prave kulinarska remek-djela od plodova ove zdrave bobice! Ako želite kompot - izvolite, marmeladu - nema problema, sok, vino, tinkturu, pekmez, džem u vlastitom soku. Ili samo osušite bobice poput grožđica i jedite za svoje zdravlje.

Što možete kuhati od irgi za zimu?

Svatko! Snizit će šećer u krvi, normalizirati krvni tlak, ublažiti bolove i pomoći kod nesanice. Jasno je da ga tijekom sezone morate jesti od srca kako biste pomogli svom zdravlju. Ali neće škoditi napraviti pripreme za zimu.

Sok od bobica

Priprema soka:

1. Prije pripreme soka, bobice se prvo nekoliko dana drže na sobnoj temperaturi. Položite ih u jedan sloj i ostavite da odstoje oko tjedan dana, 5-7 dana.
2. Zatim isperite i iscijedite sok. Bez sokovnika - koristite prešu.
3. Izvadite pulpu, neće vam još trebati, a sok prokuhajte i ulijte u staklenke. Staklenke prethodno sterilizirajte.

Vino od servisa

Izrada vina od bobica je nevjerojatno jednostavna, dat ću najlakši domaći recept od soka od bobica:

Trebat će vam:

• Sok od bobica - 1 litra.
• Šećer – 1 kg.
• Voda - 2 litre.

Izrada vina od shadowberry:

1. Pripremiti šećerni sirup: šećer otopiti u vodi (dobro promiješati da se potpuno otopi), vodu uzeti toplu, ali kad se šećer otopi ostaviti da se ohladi.
2. Pomiješajte sok od irgi sa sirupom i stavite na tamno mjesto tri mjeseca.

Kompot od bobica za zimu

1. Za kompot je bolje koristiti ne sasvim zrele bobice. Prvo blanširajte irgu oko tri minute, a zatim je stavite u staklenke.
2. Pripremiti sirup: na litru vode uzeti 350 grama. šećer - otopiti u vodi, pustiti da prokuha uz stalno miješanje.
3. Napunite irgu sirupom i sterilizirajte staklenke. Za staklenku od pola litre dovoljno je 3-5 minuta. Zatim zarolajte.

Tinktura shadberry s votkom

Sljedeći zimski pripravak je tinktura. Rezultat je nevjerojatno ugodan napitak, lako se pije i bez posljedica, glava ostaje bistra. Da biste tinkturi dali ugodnu kiselost, možete dodati malo crvenog ribiza i trešanja u shadberry.

Priprema tinkture:

1. Stavite čiste bobice u staklenku, napunite je do ramena. Napunite ga do vrha votkom i ostavite da odstoji nekoliko dana. Nakon procjeđivanja, tinktura se može konzumirati prema svom značenju.

Tinktura ima jedan nedostatak: ne traje dugo, ne više od tjedan i pol. Može se brzo pripremiti od shadberry ako je planiran bilo kakav praznik. Zato se pridržavajte sljedećeg recepta, tinktura se duže priprema, ali će trajati cijelu zimu ako je ne pijete. Više je kao liker.

Serviceberry liker

1. Bobice stavite u staklenku do ramena. Pošećeriti odozgo, do grlića, koliko stane, pa uliti votke, koliko stane.
2. Ljepota bi trebala stajati nekoliko mjeseci, ne manje, po mogućnosti na tamnijem mjestu. Kada otvorite staklenku sa sadržajem... shvatit ćete da vaše čekanje nije bilo uzaludno - blaženstvo.

Po ovom receptu radim likere od raznih, različitih bobičastog voća, a ja sam vam rekla kako ih ja radim. Pročitajte, možda vam dođe u iskušenje onaj od trešnje.

Dao sam vam recepte za piće, da vidimo što još možete pripremiti za zimnicu. Prijeđimo na poslastice.

Recepti za džem od bobica za zimu

Obični pekmez, reklo bi se, klasična je varijanta pripreme.

Uzeti:

• Serviceberry bobice i šećer po kilogramu, voda - 300 ml.

Priprema pekmeza od bobica:

1. Prvo skuhajte sirup za džem: otopite šećer u vodi, stavite na vatru i neprestano miješajte.
2. Dobivenim sirupom prelijte bobičasto voće. Nakon što ih prvo operete i uklonite peteljke.
3. Kuhajte pet minuta i maknite s vatre. Ostavite poklopljeno dok se pekmez potpuno ne ohladi.
4. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, stavite džem da prokuha i zatim ga maknite da se džem ohladi.

Obično je dovoljno tri puta, nakon čega je pekmez gotov i može se sipati u staklenke.

Saskatoon džem s limunom

Za zimu možete napraviti više od običnog pekmeza od bobičastog voća. Nudim recept za pripremu s limunom.

Serviceberry bobice – 1.500 gr.

Šećer - 700 gr.

Voda - 200 ml.

Limun – 1 kom.

Priprema pekmeza s limunom:

1. Bobice pripremljene za kuhanje (sortirajte i operite) stavite u posudu za kuhanje, ulijte vodu i pustite da bobice prokuhaju.
2. Pokrijte poklopcem i kuhajte pola sata.
3. Dodajte šećer, dobro promiješajte i ponovno kuhajte na laganoj vatri pola sata.
4. Operite i nasjeckajte limun. Možete ga upotrijebiti u stroju za mljevenje mesa, ili ga samo narezati na male ploške (ja volim kad ploške završe u pekmezu). Pekmezu dodati limun i ponovo kuhati. Nadam se da znate kako odrediti kada je pekmez gotov? Stavite kap na nokat i ako se ne razlije, OK. Džem će biti gust, podsjećati na džem.

Saskatoon džem - recept

Irga je slatka bobica, ima visok sadržaj šećera, pa u konzerve i džemove dodajem malo limunske kiseline za laganu kiselost.

Uzeti:

• Irga - 1 kg.
• Šećer - 500 gr.
• Limunska kiselina - 3 g.

Priprema pekmeza od bobica:

1. Bobičasto voće zgnječite i pošećerite – ostavite dva-tri sata da upije šećer i pusti sok.
2. Stavite na vatru i kuhajte dok se pekmez ne zgusne. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte. Gotov džem se stavlja u vruće staklenke i zarola.

Irga za zimu bez šećera u vlastitom soku

Priprema bobičastog voća u vlastitom soku dobar je recept za pripremu bobičastog voća. I ovdje se dodaje limunska kiselina, a bobica se duže čuva.

1. Pripremite irgu za konzerviranje: isperite, malo osušite i stavite u staklenke. Ulijte kipuću vodu, dodajući 2 grama po litri. limunska kiselina.
2. Staklenke se steriliziraju 20-25 minuta i zarolaju.

Serviceberry grožđice - recept

Nije ništa lošiji od grožđa, dobar je za srce i krvne žile, može se koristiti za grickanje i pečenje.

1. Plodove serviceberry stavite na lim za pečenje i malo prosušite na suncu ili u pećnici na 60 stupnjeva.
2. Zatim ga složiti u posudu u slojevima, posipajući ga šećerom, i prvo prekriti gazom, a zatim pritiskom.
3. Izvorni recept kaže da bi posuda trebala biti drvena ili kartonska, ali napredak je sada daleko odmakao, postoje sasvim prikladne plastične posude.

Kako zamrznuti shadberry za zimu

Kako pravilno zamrznuti:

• Bobičasto voće odvojite od peteljki, operite i osušite, stavljajući ih na ravni lim za pečenje.
• Zamrznite pomoću brzog zamrzavanja, zatim stavite u vrećice u malim obrocima - lakše za pohranu i upotrebu.

Zanimljivi recepti:

Čini mi se da postoji dovoljno recepata za pripremu pripravaka od zdravog bobičastog voća u potpunosti. Prijatelji, ali zanimaju me i drugi, recite mi, što se još može pripremiti od bobica za zimu? Zauzvrat, reći ću vam kako ispeći pitu s irgom, želite li? Budite zdravi, ne zaboravite na moju stranicu, dođite posjetiti.

Irga, ili ribiz, nevjerojatna je okusna i zdrava bobica plave ili čak ljubičaste boje s plavkastim premazom, s puno sjemenki. Zanimljivo je da, iako je svi zovu bobicom, u stvarnosti je njen plod mala izdužena jabuka, promjera do 1 cm. Znanstveno ime Amelanchier upućuje na njegov okus meda, to je istina - bobice su slatke, au njima nema kiselosti. Unatoč tome, samo jedna desetina sastava dolazi od šećera. Bobica sadrži mnogo askorbinske kiseline (tj. vitamina C) i karotena. To su snažni antioksidansi. Antioksidansi poboljšavaju imunitet i pomažu u borbi s depresijom. Ove tvari preporučuju se i za prevenciju Alzheimerove bolesti i drugih bolesti živčanog sustava. Obilje vitamina P u ovoj bobici pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i poboljšanju njihove elastičnosti, pa se u skladu s tim pripravci od njenih plodova mogu koristiti za prevenciju srčanog udara, a dobro će doći i starijim osobama.

Kao i svako bobičasto voće, sjenku treba konzumirati umjereno. Morate imati na umu da je umirujuće, a ovo je odlično prije spavanja, ali sedativni učinak može ometati vozača tijekom vožnje. Pripravci od sjenke preporučuju se za snižavanje krvnog tlaka, pa osobe s hipotenzijom trebaju biti oprezne s njima.

Sva jela s dodatkom shadberry su vrlo aromatična i originalnog okusa. Od njega se pripremaju kompoti, voćni napici i džem. Međutim, bobica je prilično gusta bobica, pa prije kulinarskih eksperimenata njezine plodove treba blanširati (preliti kipućom vodom 1-2 minute), čak i ako to nije navedeno u receptu. Ovdje su najzanimljiviji recepti za džem.

Ovaj pekmez je neobično slatkog i pomalo trpkog okusa. Poznato je da irga pomaže u borbi protiv stresa i smiruje, pa će vas večernje ispijanje čaja s takvom delicijom savršeno pripremiti za miran san, a gosti će se iznenaditi i pitati se od kojeg ste bobičastog voća napravili desert. Ovaj pripravak, kao i onaj, ne prolazi dugotrajnu toplinsku obradu, tako da bobica zadržava gotovo sva svoja ljekovita svojstva.

Sastojci:

• Irga - 1 kg.
• Šećer – 200 gr.
• Voda - 250 ml.
• Limunska kiselina - 1 g.

Proces kuhanja

1. Razvrstajte irgu, odvojite sve stabljike i lišće.
2. Temeljito isperite pomoću sita ili cjedila i osušite.
3. Počnite raditi šećerni sirup:
4. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, promiješajte, stavite na laganu vatru da zagrije lonac s jedne strane, s druge će se pojaviti pjena, mora se skinuti.
5. Kad nestane pjene, stavite na jaku vatru i isparite vodu do željene gustoće (ako želite gušći džem, onda i sirup treba biti gust).
6. Bobičasto voće prelijte sirupom, zakuhajte, pa kuhajte na laganoj vatri još 6 - 8 minuta.
7. Maknite s vatre, poklopite i ostavite preko noći da se džem ohladi i stegne.
8. Pekmeza dodajte po svom ukusu (ako je cilj sačuvati više hranjivih tvari, a ne napraviti ukusan desert, kuhajte manje).
9. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu ili sok od pola limuna.

Saskatoon džem s ribizlom “Vitaminska košarica”

Ovaj asortiman bobičastog voća pomoći će vam da preživite tmurne zimske dane. Crni ribiz, bogat vitaminom C, ojačat će imunološki sustav, borovnica će smiriti iscrpljene živce, a bijeli ribiz će dodati kiselinu i pomoći da se džem stvrdne u žele zbog velike količine pektina.

Sastojci:

• Crni ribiz - 0,5 kg.
• Bijeli ribiz - 0,5 kg.
• Irga - 0,5 kg.
• Šećer - 0,5 kg.

Bijeli ribiz možete zamijeniti crvenim. Po biološkim svojstvima ove dvije bobice su praktički identične. No, crveni ribiz je često kiseliji od bijelog, pa ako vam dodatno kiseljenje nije u planu, onda je bolje dodati malo više šećera.

Proces kuhanja

1. Pažljivo sortirajte bobice: uklonite grančice, peteljke, lišće i sitne ostatke.
2. Operite i osušite pomoću sita.
3. Pomiješajte shadberry i ribizle, dodajte šećer.
4. Pričekajte da bobice puste sok i natope se šećerom.
5. Protresite i stavite na štednjak, na laganoj vatri zakuhajte pa kuhajte još 5 minuta.
6. Ponovno protresite i ostavite sa strane 15-20 minuta, pričekajte da se malo ohladi.
7. Zakuhajte, pa kuhajte još 5 minuta.
8. Pekmez stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Saskatoon džem s malinama “Nemoj se razboljeti”

U ovom pekmezu, trpki, slatkasti miris i okus bobice pomiješani su s neusporedivom aromom i kiselošću maline. Maline sadrže veliku količinu fitoncida, stoga se smatraju prirodnim antibioticima. Žlica ovog deserta s čajem pomoći će bolesniku da se riješi groznice i krene na put ozdravljenja.

Sastojci:

• Irga - 1 kg.
• Maline – 1 kg.
• Šećer - 2 kg.
• Možete smanjiti količinu proizvoda u odgovarajućem omjeru.

Proces kuhanja

1. Rasporedite maline; Ako ga trebate oprati, ostavite da se osuši.
2. Maline pospite šećerom, poklopite i ostavite pet-šest sati ili preko noći da bobice puste sok.
3. Rasporedite, temeljito isperite i osušite sjenu.
4. Ulijte shadberry u maline.
5. Prebacite na štednjak i zakuhajte.
6. Maknite s vatre i ostavite sa strane 2-3 sata.
7. Pekmez vratite na štednjak i kuhajte 5 minuta, skinite pjenu.
8. Smjesu sipati u staklenke, zarolati i staviti na hladno mjesto.

Još jedan odličan lijek koji se koristi za prevenciju prehlade i nedostatka vitamina je.

Saskatoon džem s jabukama “Juicy Slices”

U ovom dvostrukom pekmezu, blagotvornim svojstvima bobica dodan je vitaminski kompleks jabuke; sve sorte jabuka sadrže vitamine C i P, koji dobro utječu na metabolizam, a to se posebno odnosi na zimu, kada se konzumira puno mesa i ribe, a štetni produkti metabolizma nakupljaju se u tijelu . Osim ljekovitog učinka, ovaj pripravak ima neusporediv okus - slatkoću bobičastog voća nadopunjuje kiselost sočnih komadića jabuke.

Sastojci:

• Irga - 1 kg.
• Jabuke - 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Voda - 1 čaša (250 ml).
• Limunska kiselina - 2-3 g. (neobavezno).

Proces kuhanja

1. Skuhajte sirup: prokuhajte vodu, dodajte šećer, kuhajte oko 10 minuta, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Jabuke operite, uklonite im koru i sredicu.
3. Jabuke narežite na tanke ploške.
4. Razvrstajte kroz irgu, odvojite ostatke i stabljike, zatim isperite i osušite.
5. Ulijte irgu u kipući šećerni sirup, promiješajte, prokuhajte, kuhajte još 5-7 minuta.
6. Dodajte jabuke, ponovno prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se pekmez ne zgusne.
7. U završnoj fazi možete dodati limunsku kiselinu kako bi se proizvod bolje čuvao.
8. Stavite u staklenke i zarolajte.

Džem od bobica i ogrozda u multicookeru "S kiselinom"

Mnogi ljudi vjeruju da su pripravci od bobica previše slatki, a ovaj problem se može riješiti dodavanjem nečeg kiselog - na primjer, ogrozda. Osim toga, ogrozd sadrži mnogo vitamina i ima koleretski i diuretski učinak.

Sastojci:

• Irga - 500 gr.
• Ogrozd - 500 gr.
• Šećer – 200 gr.

Proces kuhanja

1. Razvrstajte bobice: odvojite peteljke bobica, a repove ogrozda.
2. Isperite i osušite.
3. Obje bobice sa šećerom propasirajte kroz mlin za meso.
4. Stavite smjesu bobičastog voća u zdjelu.
5. Postavite način rada "Gašenje", pažljivo promatrajte - promiješajte u trenutku vrenja.
6. Pričekajte da voda ponovno zavrije, skinite pjenu i promiješajte.
7. Pekmez sipati u staklenke i zarolati.

Džem od jagoda s irgom "Slatkoća bobica"

Ovo je vrlo ukusna i zdrava poslastica. Ljekovita svojstva shadberry nadopunjuju kompleks vitamina i minerala jagode. Primjerice, jagode sadrže jod koji je neophodan za funkcioniranje mozga i živčanog sustava, što je posebno važno za starije osobe. No, ova slastica neće naškoditi ni mladima jer jagode sadrže cink koji povećava libido.

Sastojci:

• Bobičasto voće (irga, jagoda) - 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Limunska kiselina - 2 g. ili 1/3 limuna.

Proces kuhanja

1. Posebno sortirajte i operite bobice.
2. Ulijte bobičasto voće i šećer u lonac u slojevima.
3. Ostavite da odstoji, pričekajte da bobičasto voće pusti sok i natopi se šećerom.
4. Pažljivo promiješajte, pokušavajući ne zgnječiti bobice.
5. Ostavite stajati preko noći.
6. Kuhajte na laganoj vatri dok voda ne zakipi, kuhajte još 3-5 minuta, pričekajte da se delicija ohladi.
7. Izvršite sve radnje u paragrafu 6 3-4 puta.
8. Tijekom zadnjeg kuhanja možete dodati limunsku kiselinu ili sok od limuna za dodatnu kiselost i očuvanje boje.
9. Ulijte poslasticu u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Saskatoon džem bez kuhanja “Slatki vitamin”

Ova priprema je potrebna za očuvanje maksimalne količine korisnih svojstava bobica. Prije kuhanja bobice se mogu blanširati kako bi omekšale, ali to nije potrebno jer je ovdje glavni cilj ljekoviti učinak. Na primjer, takav će pripravak biti od velike koristi starijim osobama, jer vitamin A, koji sadrži shadowberry, pomaže u poboljšanju vida i sprječava razvoj katarakte.

Sastojci:

• Irga - 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Limunska kiselina - 2-3 g.

Proces kuhanja

1. Razvrstajte bobice, isperite i osušite.
2. Bobice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Dodajte granulirani šećer i dobro promiješajte.
4. Dodajte 2 gr. limunsku kiselinu (za kiselost, budući da je bobice slatkog okusa) i promiješajte.
5. Ulijte u staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.

Treba ga čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Irga se dobro slaže u pekmezu s gotovo svim bobicama i voćem, ali sazrijeva ranije od svih ostalih, pa se može sakupljati i zamrzavati, a zatim koristiti u kombinaciji u pekmezu. Grozdovi bobica postupno crne, pa se zbirka mora prodavati u dijelovima. Ako je ljeto kišovito, tada se sjenu treba sakupljati 2-3 puta. Kada se pritisne, iz zrele bobice iscuri sok. Zrele bobice čuvaju se izvan hladnjaka ne duže od 3 do 4 dana.

Kako bi napunile tjelesne rezerve vitamina zimi, mnoge domaćice rade pripravke koji će se, ako se pravilno pripreme, svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Detaljan kemijski sastav bobičastog voća, njihov utjecaj na zdravlje, pozitivni i negativni učinci. Upozorenja i savjeti za korištenje proizvoda.

Sadržaj članka:

Corinka je sušeni plod listopadnog grma Irga, koji je klasificiran kao član roda jabuka i obitelji Rosaceae, vrlo sličan grožđicama. U svježem stanju, bobica ima plavu boju i plavičastu prevlaku, nakon što je bila u pećnici ili na suncu, potamni, poprima gorak okus, ali i dalje ostaje slatka. Corinka se priprema posebno za razna peciva, slastice i slastice i svrstava se u sušeno voće. U mnogočemu je sličan ne samo grožđu, već i borovnicama, jer je prilično gust, ali u isto vrijeme mekan, a ne tvrd.

Sastav i sadržaj kalorija irgi

Irga je bogata taninima, šećerima, vlaknima, pektinima, jabučnom i drugim organskim kiselinama. Nadoknađuje manjak sterola, a trebao bi se koristiti i kao vrijedan izvor antioksidativnih tvari potrebnih za zaštitu organizma od preranog starenja.

Kalorični sadržaj ribiza na 100 g je 45 kcal, od čega:

• Ugljikohidrati - 11,4 g;
• Organske kiseline - 0,9 g;
• Dijetalna vlakna - 1,3 g;
• Voda - 80,5 g;
• Pepeo - 0,5 g.

Vitamini na 100 g:

• karoten - 0,4 mg;
• A, retinol - 3,2 mg.
• B2, riboflavin - 7,5 mg;
• C, askorbinska kiselina - 12,5 mg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalij, K - 810 mg;
• Kalcij, Ca - 55 mg;
• Magnezij, Mg - 41 mg;
• Natrij, Na - 96 mg;
• Fosfor, Ph - 115 mg;
• Klor, Cl - 2 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Željezo, Fe - 3,2 mg;
• Jod, I - 2,9 μg;
• Fluorid, F - 10 mcg;
• Cink, Zn - 0,08 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Mono- i disaharidi (šećeri) - 12,3 g;
• Glukoza (dekstroza) - 6,5 g;
• Saharoza - 0,7 g;
• Fruktoza - 8,4 g.

Corinka ima dosta velike rezerve antocijana, katehina, klorogenske kiseline i leukoantocijana koji se svrstavaju u flavonoide.

Esencijalne kiseline u osušenim bobicama praktički više nema, a količina arginina, valina, histidina, izoleucina, lizina i drugih tvari je toliko mala da ne utječu značajno na zdravlje. Isto je i s masnim kiselinama.

Zasebno morate ukloniti kumarine koji su dio ovog sušenog voća. Ove tvari su neophodne za smanjenje viskoznosti krvi i zgrušavanja, sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka i razvoja zatajenja srca. Posebno su učinkoviti u kombinaciji s beta-sitosterolom koji je neophodan za učinkovitu prevenciju skleroze kod starijih osoba.

Bilješka! Nakon sušenja na suncu, irga postaje još korisnija, za razliku od one kuhane u pećnici.

Korisna svojstva cimeta

Prije svega, preporuča se koristiti sjenu kao izvor antioksidativnih tvari za pomlađivanje i prevenciju starenja. S obzirom na to da sadrži mnogo vitamina C, ne treba vas čuditi njegova sposobnost jačanja imuniteta, borbe protiv infekcija, jačanja organizma i povećanja njegove otpornosti na infekcije. Corinka se aktivno koristi kao umirujuće, antimikrobno, toničko, hematopoetsko sredstvo, sredstvo za čišćenje i adstrigentno sredstvo.

Plodovi biljke imaju sljedeća korisna svojstva za ljude:

1. Zaštita od negativnog utjecaja različitih čimbenika. Irga sprječava UV zrake, soli teških metala, radionuklide, toksine i transgene proizvode da unište zdrave stanice. Dakle, vjerojatnost rasta tumora smanjena je na gotovo nulu.
2. Gubitak težine. Ribiz sadrži vlakna i vodu, koji uklanjaju toksine iz tijela i normaliziraju protok limfe. Uz njegovu pomoć, apetit se suzbija, metabolizam se obnavlja, a kao rezultat toga, gubitak tjelesne težine odvija se glatko, ali učinkovito.
3. Povećanje otpornosti organizma na infekcije. Konzumacija suhih bobica pomaže u uspješnom preživljavanju najtežih epidemija gripe, tuberkuloze i hepatitisa. Time se jačaju stanične membrane koje, budući da su zdrave, brzo prepoznaju strani agens i odmah ga neutraliziraju.
4. Čišćenje krvi i crijeva. Plodovi biljke sadrže pektine, koji uklanjaju toksine, soli teških metala i toksine koji su se godinama nakupljali unutra. Zahvaljujući njima, također se smanjuje razina kolesterola, što sprječava blokiranje kretanja krvi kroz krvne žile i, kao rezultat, razvoj srčanih bolesti.
5. Normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Uspostavljanje metabolizma samo je jedna od dobrobiti cimeta, a također može ukloniti probavne smetnje i nelagodu. Ovo je prilično popularan proizvod za zatvor zbog velike količine vlakana. Zato se preporučuje uključivanje u prehranu oboljelih od kolitisa, gastritisa i pankreatitisa.
6. Poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Ovo je jedan od najpouzdanijih boraca protiv infarkta miokarda, ateroskleroze, Alzheimerove bolesti, hipertenzije, angine pektoris, ishemije i drugih abnormalnosti. Razlog tome je visok sadržaj tvari u bobicama koje smanjuju količinu kolesterola u krvi.
7. Otklanja nedostatak vitamina. Ovaj problem najčešće se javlja zimi, kada većina sirovog voća i povrća nestaje iz ljudske prehrane. U ovom slučaju, sušeno voće u obliku ribiza nadoknađuje nedostatak najvažnijih vitamina u ovom trenutku - askorbinske kiseline, riboflavina i retinola. Zbog toga se aktivira obrana tijela, sprječavajući razne viruse da utječu na ljudsko zdravlje.
8. Jača zube, nokte i kožu. Da bi one bile lijepe, organizmu treba osigurati potrebnu količinu kalija, kalcija, fluora i magnezija. Sve se to može sigurno naći u ribizlu, koji će brzo zasititi krv njime i spriječiti karijes, zubni kamenac, krhkost ploča nokta i pojavu bijelih mrlja na njima te ljuštenje dermisa. Dobrobit serviceberrya je u tome što pokreće procese obnove kože, poboljšava njezinu boju i cjelokupni izgled.
9. Povećava razinu hemoglobina. Dvije su tvari važne za krv - željezo i askorbinska kiselina, koja poboljšava probavljivost prve. Ovaj "duet" daje nadu hematolozima, jer se učinkovito nosi s anemijom bez upotrebe posebnih lijekova. U ove svrhe, bolje ga je koristiti zajedno s limunom, medom i orasima.

Bilješka! Corinka potiče normalnu hematopoezu i ubrzava oporavak kod prehlade.

Šteta i kontraindikacije za korištenje irgi

Budući da se takve bobice, pripremljene sušenjem, svrstavaju u sušeno voće, ne možete ih jesti puno. Ako se zlorabi, može izazvati jaku nelagodu u trbuhu, osjećaj težine u želucu, žgaravicu, bol u desnom hipohondriju, koja se širi u donji dio tijela. Također je važno da to može uzrokovati razvoj dijabetesa zbog naglog povećanja razine šećera u krvi, budući da ga u ribizu ima previše.

Prije nego što pojedete ovu bobicu, morate proučiti kontraindikacije za shadberry, koje mogu biti:

• Niski pritisak. Oprez ovdje neće škoditi jer takav proizvod sužava krvne žile i učinkovito se koristi u borbi protiv hipertenzije. Naravno, s hipotenzijom može samo pogoršati situaciju i dovesti do teške vrtoglavice.
• Dijabetes. Na to vrijedi odgovoriti i kod prve vrste bolesti i kod druge. Potrebno je isključiti cimet iz jelovnika, čak i ako je razina glukoze u krvi unutar prihvatljivog raspona, ali iznad prosjeka - od 5,2 do 5,8 mmol / l. Ovu preporuku diktira velika količina šećera u bobici.
• Loše zgrušavanje krvi. U takvim okolnostima ne biste trebali jesti hranu koja ga razrjeđuje i širi krvne žile. Irga u bilo kojem obliku je jedan od njih.
• Gastroenterološke bolesti. Tijekom razdoblja remisije možete si priuštiti malo suhe bobice, ali u slučaju pogoršanja enterokolitisa, gastritisa, kolecistitisa, pankreatitisa, treba je neko vrijeme ukloniti iz jelovnika.
• Individualna netrpeljivost. Ako se pojavi, pacijent će se žaliti na jaku sluz iz nosa, grčeve i grlobolju te osip po tijelu. Ako ipak želite pojesti suhe bobice, potrebno ih je potopiti 1-2 sata prije jela.
• Nekoliko zuba u ustima. To se posebno odnosi na djecu mlađu od 2 godine koja još ne mogu samostalno žvakati krutu hranu. Definitivno je nemoguće nazvati ribizlu mekim proizvodom, pa ako dijete to traži, onda se bobica treba dati samo u obliku zgnječenom pomoću stroja za mljevenje mesa.

Corinka ima izražena sedativna svojstva, pa je s velikim oprezom trebaju koristiti osobe koje u određenom trenutku moraju biti izrazito koncentrirane (primjerice, vozači tijekom leta).

Recepti za jela s cimetom

Kao i obične grožđice, najčešće se koriste kao dodatak pekarskim jelima. Daje predivan okus kolačima, pitama, lepinjama, kolačima sa sirom, zobenim kolačićima, bombonima, kolačima od sira i loncu od svježeg sira. Ali ova je bobica našla svoju primjenu ne samo u slatkišima, već se maksimalno otkrila u kutiji, salatama od povrća, zobenoj kaši, skuti, suhoj mješavini za doručak i sladoledu.

Ispod su neki stvarno zanimljivi načini korištenja ribiza:

• engleski brioš. Pomiješajte maslac (200 g) s jajima (5 kom.), dodajte prosijano brašno (200 g), šećer (160 g), vanilin (prstohvat) i cimet po ukusu. Zatim istucite smjesu, namažite kalup biljnim uljem, pospite ga krušnim mrvicama i rasporedite tijesto. Zatim stavite peći u pećnicu na 30 minuta i prije nego što isključite pećnicu, pečenje provjerite čačkalicom kojom morate probosti kolač. Ako se ništa ne lijepi, brioš se može izvaditi.
• Salata. Skuhajte dugu rižu (150 g), prelijte maslinovim uljem (2 žlice), crnim vinom (2 žlice) i sokom od limuna (1 žlica). Dodajte mljeveni crni papar, cimet, zelenu salatu (10 g), nasjeckani peršin (1 žlica), naribanu koricu pola naranče i trećinu žličice šećera po ukusu. Smjesu dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata da se dobro prožme.
• Pogačice od sira. Otopiti 1,5 žličice. suhi kvasac u toplom mlijeku (0,5 šalice). Zatim dodajte šećer (1 žlica), jedno jaje, prstohvat soli i brašno (400 g). Zatim ovdje stavite prethodno otopljeni maslac (3 žlice). Izradite tijesto, dobro ga zapamtite, pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 1,5 sat dok se ne udvostruči. Zatim podmažite stol biljnim uljem, razvaljajte tijesto u konopac, izrežite ga na 10 malih komada i razvaljajte u kolače debljine do 1 cm. Zatim pripremite nadjev miješanjem svježeg sira (500 g) protrljanog kroz sito s jednim jaje, šećer (1,5 tbsp. l.), natopljeni cimet (2 tbsp.) i prstohvat soli. Zatim ga žlicom nanesite na svaki somun točno po sredini, stisnite im rubove, sve stavite u namašćeni pleh i stavite peći 30-40 minuta.
• Kolačić. U posudu blendera stavite orahe i bademe (svaki po 100 g), suhe šljive (50 g), ribizle (50 g) i ribizle (2 žlice). Sve to samljeti i u gotovu masu dodati med, koliko je potrebno da se smjesa razvalja u male loptice. Zatim ih samo uvaljajte u sezam ili mak, kako god želite.
• Tzimes. Ogulite 250 g krumpira, narežite na trakice, prelijte s malo vode da ih samo malo prekrije. Nakon 15 minuta dodajte ostale sastojke - očišćene suhe šljive i ribizle (po 80 g), nakon što ste ih oprali. Nakon 10 minuta dodajte šećer (10 g), sol po ukusu, prstohvat cimeta, promiješajte, prokuhajte i ugasite.
• Čaj. Isperite sušeno bobičasto voće (3 žlice) i koricu limuna (1 žlica). Zatim pomiješajte ove sastojke, dodajte 1 žlicu. l. med i napunite ih kuhanom vodom (350 ml). Ostavite mješavinu da odstoji 5 minuta kako bi otkrila svoju aromu, zatim procijedite i pijte čaj u svoje zdravlje.

Važno! Corinka je inače vrlo suha, pa ju je prije upotrebe poželjno namakati barem 1-2 sata.

Irgu vole ne samo kulinarski stručnjaci, već i krajobrazni dizajneri, u toplim zemljama njome se ukrašavaju ulice i parkovi. Posebno lijep pogled otvara se od svibnja do srpnja, kada biljka aktivno cvjeta i miriše. Grm može ugoditi oku do 50-70 godina, a počevši od druge ili treće godine nakon sadnje, stalno donosi plodove. U jednoj sezoni iz nje je moguće sakupiti do 15 kg bobica.

Irga nije osjetljiva na napade štetočina, pa se smatra prilično lakom za uzgoj. Jedino što joj je potrebno za uspješan rast je svjetlost, toplina i vlaga. Većina agronoma ne koristi nikakva gnojiva, žetva je dobra i bez njih.

Sušenje ribizla je najlakši način za skladištenje bobica, budući da su dostupne svježe ne više od dva mjeseca. Nakon smrzavanja, irga gubi svojstva okusa, a kao rezultat toplinske obrade, njezin kemijski sastav se jako mijenja. Sušenje ne predstavlja nikakve poteškoće.

Gotov ribiz može se čuvati više od godinu dana, ali što se duže to događa, postaje žilaviji. S vremenom se na njoj stvori gusta korica u kojoj jedino namakanje bobica može omekšati.

Pronaći takav proizvod uopće nije problem, obično se prodaje pored orašastih plodova i sušenog voća. Ali bolje je kupiti ga u pakiranom obliku zbog sposobnosti bobice da apsorbira strane mirise i vlagu.

Pogledajte video o irgi:

Prilikom odabira određenih recepata s ribizlom, nemojte zaboraviti da on uopće nije glavni sastojak, njegova je svrha samo naglasiti okus različitih jela. A treba napomenuti da joj to polazi za rukom vrlo suptilno i nenametljivo!

Sredinom srpnja sazrijeva jedna od najukusnijih i najzdravijih bobica, nazvana serviceberry. Tamnoplava, slatkastog, medenog okusa blagotvorno djeluje na funkcioniranje cijelog organizma. Konzumiranje irgi ojačat će imunološki sustav, smanjiti krvni tlak, imati blagi sedativni učinak i poboljšati probavu. Ljeti je bolje jesti svježe, ali ako pravilno pripremite shadberry za zimu, možete dobiti poticaj vitamina i hranjivih tvari u bilo koje doba godine.

Metode berbe

Od plodova bobice možete pripremiti ukusna jela za zimu - džem, kompot, sok, džem i još mnogo toga. Osim toga, bobice se mogu sušiti ili zamrznuti, čime će se sačuvati maksimalna korisna svojstva voća.

Pekmez od bobica

Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od bobica, kuha se uz dodatak voća, agruma i drugog bobičastog voća, svatko pronalazi kombinaciju po svom ukusu kroz pokušaje i eksperimentiranje.

Klasičan recept

Da biste napravili najjednostavniji džem, potrebna su vam samo 3 sastojka - sama bobica, voda i granulirani šećer. Za 1 kg irgi trebat će vam ista količina šećera i 300 ml čiste vode.

Slijed radnji je sljedeći:

• Razvrstajte bobice, uklonite pokvarene uzorke, dobro isperite, riješite se prašine i krhotina;
• stavite u zasebnu posudu;
• u drugoj posudi zakuhajte vodu, dodajte šećer i kuhajte uz stalno miješanje dok se zrnca šećera ne otope;
• bobičasto voće prelijte još kipućom slatkom tekućinom i kuhajte 5 minuta uz cijelo vrijeme miješanja;
• isključite štednjak i ohladite smjesu bobica;
• ponovite postupak 3 puta;
• Džem ulijte u prethodno pripremljenu staklenu posudu.

Ovako pripremljen pekmez može se zašećeriti pa je preporučljivo na kraju kuhanja dodati prstohvat limunske kiseline ili koristiti recept u nastavku.

Saskatoon i džem od limuna

Sastojci:

• 1,5 kg bobica;
• 700 grama granuliranog šećera;
• 1 čaša vode;
• 1 limun srednje veličine.

1. Stavite oguljene bobice u posudu za kuhanje, po mogućnosti u široku emajliranu zdjelu s niskim stranicama.
2. Zalijte vodom i stavite na vatru dok ne zavrije.
3. Smanjite vatru na srednju, poklopite zdjelu i kuhajte pola sata pazeći da smjesa ne zagori.
4. Nakon što prođe gore navedeno vrijeme, dodajte šećer u shadberry i kuhajte još 30 minuta bez poklopca, neprestano miješajući bobice.
5. Limun dobro operite i zajedno s korom propasirajte kroz mlin za meso. Možete koristiti blender ili rezati nožem na komade, ali tada će se osjetiti u gotovom pekmezu.
6. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Lako je provjeriti je li gotov - samo kapnite kap džema na tanjurić, ako se ne razlije, džem je gotov.

Pekmez

Pekmez se od marmelade razlikuje po gušćini, ali je jednako jednostavan za pripremu:

• čiste zrele bobice lagano se zgnječe žlicom i posipaju šećerom;
• ostavite 2-3 sata, irga će imati vremena da se upije u šećer i pusti sok;
• Zatim se bobičasta masa šalje na štednjak i kuha dok se ne zgusne;
• 5 minuta prije kraja dodajte par grama limunske kiseline;
• Čuvajte u zatvorenim steriliziranim malim staklenkama.

Kompot i sok

Za pripremu kompota potrebno je odabrati malo nezrelo voće. Blanširaju se, stavljaju u staklenke i zaliju šećernim sirupom. Staklenke kompota se steriliziraju i začepe.

Sok od bobičastog voća priprema se drugačijom tehnologijom: bobice su prethodno usitnjene i često se pripremaju s dodatkom drugih bobica, poput ribiza.

Recept: sok od bobica

Trebat će vam:

• 1 kg bobičastog voća;
• 0,5 kg ribiza;
• 350 grama šećera.

Način kuhanja:

1. Da bi se pojačala aroma i sočnost, bobice se rašire u tankom sloju na ravnoj površini i drže tjedan dana u hladnoj prostoriji, poput podruma ili smočnice. Međutim, to nije potreban korak.
2. Zatim se blanširaju i propuštaju kroz sokovnik. Ako u kuhinji nemate takav uređaj, bobice možete samljeti i iscijediti sok kroz gazu.
3. U sok dodajte šećer i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
4. Rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Smrzavanje

Smrznuto bobičasto voće maksimalno zadržava svoje prednosti i okus. Smrznuti proizvod se kasnije koristi za pripremu kompota, nadjeva za pečenje i raznih slastica od bobičastog voća.

Proces zamrzavanja je sljedeći:

• bobice se sortiraju, peteljke se uklanjaju, operu i osuše;
• poslagane u jednom redu na ravnu površinu, kao što je pladanj ili lim za pečenje;
• stavite u zamrzivač 2 sata;
• zatim poslagati u male porcije u vrećice ili posude;
• spremljeno u zamrzivač.

Sušenje

Serviceberry bobice daju vrlo ukusne grožđice, koje se svojim okusom mogu natjecati s grožđicama. Može se koristiti kao zdrav međuobrok i dodati slatkim pecivima i kompotama.

1. Bobice stavite na ravnu površinu i sušite na suncu ili u pećnici na 60-70 stupnjeva.
2. Očistite prostranu drvenu, kartonsku ili plastičnu posudu i dobro je osušite.
3. Pokrijte dno čistim papirom.
4. Poslagati suho bobičasto voće i posuti ga šećerom.
5. Pokrijte čistom krpom i stavite jaku prešu na vrh.

Serviceberry marshmallow

Još jedna poslastica koja se dobiva sušenjem.

• 1 kg bobica;
• ulje za podmazivanje;
• 300 grama šećera.

Način kuhanja:

1. Bobice se blanširaju i samelju.
2. Dodajte šećer.
3. Rasporediti u tankom sloju (10 mm) na pergament koji prethodno treba premazati uljem.
4. Sušiti na 50 stupnjeva, bez zatvaranja vrata pećnice.
5. Gotova pastila se ne lijepi za ruke.
6. Poslastica se zarola i umota u čistu krpu.

Irga u vlastitom soku bez šećera

1. Čiste suhe bobice rasporedite u staklenke.
2. Prelijte kipućom vodom.
3. Dodajte limunsku kiselinu (2 grama po litri tekućine).
4. Staklenke sterilizirati i zatvoriti.

Kvass od serviceberry

Ovo piće se smatra ljekovitim: koristi se za hipertenziju, ali možete ga piti i jednostavno kao korisnu preventivnu mjeru.

• 1 kg bobica;
• 10 litara čiste vode;
• 30 grama kvasca;
• 2 čaše meda.

Način kuhanja:

1. Sameljite bobice, dodajte vodu, zakuhajte i maknite s vatre.
2. Ohladite i procijedite juhu.
3. U tekućinu dodajte med i kvasac i ostavite da fermentira 12 sati.
4. Sipati u boce.

Jaki alkohol

Od bobica možete napraviti ne samo slatke napitke, već i izvrsno domaće vino, tinkture i likere. Jaka pića imaju ugodan okus i, ako se konzumiraju umjereno, neće uzrokovati štetu tijelu.

liker

Za pripremu likera bobice se ne stavljaju do kraja u staklenku, ostavljajući prostor počevši od “vješalica”. Šećer se izlije na vrh i ulije votka. Inzistirati najmanje dva mjeseca na tamnom mjestu.

Vino

Da biste napravili vino od bobica, prvo morate iscijediti sok iz bobica. Za 1 litru soka uzmite 1 kg šećera i 2 litre vode.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte šećerni sirup.
2. Nakon što su voda i šećer kuhali 15 minuta, smjesa se ulije u sok od bobica, promiješa i rasporedi u boce.
3. Grlo boce je zatvoreno čepom.
4. Kada vino postane svjetlije, ulije se u čistu posudu, dobro zatvori i ostavi 90 dana dok ne bude spremno.
5. Gotov napitak se filtrira i ponovno razlijeva u čiste boce.

Ostale praznine

Uz gore navedene najpopularnije metode pripreme, od bobičastog voća za zimu možete napraviti marmeladu, pire i sirup. Bilo koji recept omogućit će vam da se cijelu zimu oduševite ukusnim i zdravim bobicama!