Od kojih svježi plodovi nisu ništa manje korisni od osušenih.

Sezona borovnica počinje u kolovozu. Početak rujna je njegov kraj. Ali u trgovinama u ovo vrijeme često možete vidjeti vrtne visoke borovnice. U Americi i Kanadi, primjerice, borovnice su popularnije od ribiza, što ne čudi. Borovnice sadrže mnogo vitamina (C, B1, PP i P, karoten), organske kiseline i pektin; koristi se kao antiskorbutsko sredstvo. Borovnice normaliziraju metabolizam i korisne su kod poremećaja gastrointestinalnog trakta i proširenih vena. U jesen možete skupljati i lišće borovnice koje pozitivno djeluje na rad srca, želuca i crijeva.

Borovnice možete pripremiti za osobnu upotrebu u običnom zamrzivaču: borovnice dobro podnose smrzavanje. Borovnice se često suše u pećnici tako da se u tankom sloju istrese na metalno sito i povremeno promiješaju. Osušeni plodovi čuvaju se u hermetički zatvorenim staklenkama ne duže od dvije godine.

Borovnice se jedu svježe (slađe su od borovnica, iako ne tako aromatične), pripremaju se džemovi, marshmallows, lijepi plavi želei, pekmezi, marmelade, kompoti, sladoledni umaci, želei, voćni sokovi, domaća vina i likeri, nadjevi za pite .

Predlažemo da odvojite trenutak dok su svježe bobice dostupne i napravite pikantnu kremu od borovnica. Trebat će vam: 100 g svježih borovnica; 100 g vrhnja s 38% udjelom masti; šećer u prahu; 1 prstohvat cimeta; 1 prstohvat nasjeckanog zelenog bosiljka; 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra; metvica za ukras.

U blenderu istucite bobičasto voće, bosiljak i začine dok ne postanu pire. Protrljajte kroz sito. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu i lagano miješajući dodati pire od borovnica. Poslužite ohlađenu kremu s kolačićima, ukrašenu mentom.

Bobice morski trn Kiselkastog su okusa zbog visokog udjela vitamina C. No, vrijednost krkavine nije u okusu. Ova bobica je prava “multivitaminska tableta”: njeni plodovi sadrže karoten, vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K. U 17. stoljeću, tijekom istraživanja Sibira, ruski kozaci koji su se zatekli u tim surovim krajevima bez potrebnih lijekova liječili su rane i jačali svoje zdravlje uz pomoć pasjeg trna. Brzo su utvrdili da plodovi i sok od krkavine savršeno vraćaju snagu. A ako plodove osušite, u lonac ulijete suncokretovo ulje i stavite u rusku pećnicu preko noći, nastaje čudesno jarkocrveno ulje krkavine koje liječi i najteže rane.

Bobice krkavine počinju se brati u drugoj polovici kolovoza, a moguća je i suha berba. U početnom razdoblju zrenja bogati su askorbinskom kiselinom, ne gužvaju se, ne drobe se i iz njih ne istječe sok, pa su najprikladniji za svježu potrošnju i za pripremu konzervi, želea, sirupa i kompota. . Ali za žele, marmeladu i ulje krkavine bolje su zreli plodovi koji se mogu sakupljati u rujnu.

Sakupiti krkavinu nije jednostavno: ima trnovite grane na kojima tijesno rastu, bobice smještene na kratkim peteljkama s nježnom kožicom pucaju u vašim rukama. Stoga su vrtlari smislili mnogo načina za sakupljanje morske krkavine. Netko škaricama za nokte reže bobice u kišobran koji visi ispod grana. Netko gradi strukturu od metalne cijevi s vrećicom. U svakom slučaju, kako biste se zaštitili od neizbježnih kapljica soka, preporučljivo je nositi pregaču i nešto što vam ne smeta zaprljati.

Od bobica krkavine se ne radi samo ulje, već se cijedi i sok koji je vrlo ukusan s vrhnjem ili kao dio milkshakea (umutiti mikserom). Od krkavine se može napraviti kompot, žele, pekmez, žele (pomiješati 1 litru soka sa 1 kg šećera i 10-12 g želatine, prethodno natopljene u vodi, kuhati oko pola sata, ohladiti i uliti u kalupe. ) ili mousse (2 šalice soka, prokuhati, dodati šećer i 40 g griza, kuhati uz miješanje 10 minuta; uliti u kalupe i ohladiti).

Najlakše je pasji trn posuti šećerom u omjeru 2:1 (težinski); dobit ćete takozvani “sirov pekmez”. Ako pričekate da bobica pusti sok (iako čekanje može trajati i nekoliko sati), ovaj sok možete uliti u sterilizirane staklenke i čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Od ovog soka možete napraviti žele, votku ili tinkturu od konjaka, kao i čaj. Možete ga piti i samo tako - zimi, preventivno: tri puta dnevno, pola sata prije jela, 1 žlicu razrijeđenu u pola čaše vode za piće. I bez prehlade!

Još jedan odličan lijek za održavanje imuniteta zimi je Džem od krkavine i šipka . Za to će biti potrebno: 500 g morske krkavine, 1 kg velikih bokova šipka; 500 g vode; 500 g šećera.

Operite i osušite morski trn. Plodove šipka prepolovite i izvadite im sjemenke. Bobičasto voće u slojevima slažite u staklenke i prelijte kipućim sirupom, zarolajte i umotajte u deku dok se ne ohlade. Zbog izostanka procesa vrenja, svi vitamini u ovom pekmezu su maksimalno sačuvani.

Brusnica - bobica je zaista jedinstvena: umjereno kisela, umjereno slatka, s ugodnom gorčinom - dobro se slaže s gotovo svim proizvodima - mesom, peradi, povrćem, sirom, medom i voćem. Ali najvažnije je da se brusnice praktički ne kvare, čak ni ako se čuvaju u vodi. Ovo nevjerojatno svojstvo objašnjava se prisutnošću velike količine organskih kiselina, vitamina i tanina u brusnicama. Oni su ono što brusnice čine neobično korisnim za ljude: brusnice sprječavaju starenje stanica, dezinficiraju, zasićuju vitaminima, imaju izražen diuretski i antipiretski učinak.

Borovnice su izvrstan umak za meso i ribu, dobro se slažu sa sirom (osobito kozjim i ovčjim sirom - brusnice ublažavaju njegov specifičan okus). Brusnice izgledaju sjajno u salatama, dodaju se u kiseli kupus i vinaigrette. Napitci od brusnica izvrstan su način da utažite žeđ: od njih se rade voćni napici, kompot i kvas.

Brusnice možete čuvati na različite načine. Najlakši način je zamrznuti. Pravljenje pekmeza je, naravno, mnogo mukotrpnije, ali zimi ćete na stolu uvijek imati i poslasticu i ukusan lijek. Nekada su namočene bobice i voda od brusnica bile vrlo popularne: bobice su se jednostavno sipale u bačve s hladnom vodom i ostavljale da se ulijevaju na hladnom mjestu. Zatim se ta voda ocijedila i pila (ovo kaže Onjegin za “Bojim se da mi voda od brusnica ne bi naškodila...”), a namočene bobice koristile su se kao prilog mesu ili ribi.

Za džem od brusnica potrebno je (za 3 staklenke od po 350 g): 1 kg bobica; 50 g šećera; cimet; 5 klinčića; 2 zvjezdice anisa. Borovnice operite, osušite, pospite šećerom i ostavite u hladnjaku 4-5 sati, stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri. Nakon što provrije dodajte začine i nastavite kuhati 40 minuta. Vrući džem stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, ohladite okrećući poklopac prema dolje i čuvajte u hladnjaku.

Brusnica od pamtivijeka se smatrala tradicionalnom ruskom bobicom, iako danas Amerikanci jedu puno više brusnice nego mi. I rade to ispravno, jer su brusnice vrlo zdrave: sadrže puno vitamina i mikroelemenata. Po sadržaju biološki aktivnih tvari i mineralnih soli, brusnice su jedno od najkorisnijih šumskih plodova. Djeluje protuupalno, antibakterijski, regenerativno, zacjeljuje rane, povećava elastičnost i čvrstoću stijenki krvnih kapilara, poboljšava apetit. Bobice koje su prezimile pod snijegom ne samo da ne gube svoje korisne kvalitete, već postaju i slađe. Čuvaju se zahvaljujući prirodnom konzervansu - benzoevoj kiselini.

U Rusiji su se za hranu koristili i sok i pulpa brusnice. Komina se sušila u pećnici na limu za pečenje i kuhala kao čaj ili se koristila kao crvena boja za hranu. Od soka su se pravila razna pića - kvas, voćni napici, sbitni, medovina. Inače, kiseli napici od brusnice izvrsni su za pomoć kod mamurluka. A sok od brusnice jedan je od najboljih prirodnih antipiretika.

Da bi pripremili brusnice za zimu, zamrzavaju ih i rade džemove i džemove. Svježe brusnice dodaju se raznim kiselim krastavcima, primjerice u kiseli kupus, a dodaju se i u salate. Od brusnica se može napraviti umak za mesna jela. Umak od brusnica posebno dobro ide uz govedinu, janjetinu, puretinu, gusku, patku i divljač.

Kao i od drugog bobičastog voća, od brusnice se rade sve vrste slastica: od nje se rade nadjevi za pite, sladoledi, pjene i želei. Brusnice u šećeru jedan su od najpopularnijih slatkiša sovjetske ere. Čak se pripremala i kod kuće: bobice su se premazivale bjelanjkom (na 500 g - 1 bjelanjak) i uvaljale u prosijani šećer u prahu.

Sbiten je drevno rusko piće. Tijekom nekoliko stoljeća, njegova se receptura gotovo nije promijenila. Glavne komponente sbitena su med i začini. Za pripremu sbiten od brusnice trebat će vam: 1 litra vode; 1 šalica brusnica; 2 pupoljka klinčića; cimet; muškatni oraščić; 2 žlice. l. med

Brusnice razvrstajte i temeljito operite. Spustite 2-3 minute. u kipuću vodu. Ocijediti u cjedilu. Bobičasto voće stavite u lonac i zgnječite tučkom. Zalijte vodom, dodajte začine i brzo prokuhajte. Procijedite juhu. Dodajte med i ostavite da se kuha 2 sata. Pije se hladno ili toplo.

Bobice viburnum - skladište korisnih tvari. Sok ili svježe bobice viburnuma, pasirane sa šećerom ili medom, koriste se za bolesti srca, grla, jetre i krvnih žila. Osušeni plodovi viburnuma ulaze u brojne pripravke koji se preporučuju za hipertenziju i aterosklerozu. Infuz od viburnuma pomaže kod kašlja, prehlade, napadaja astme, grčeva krvnih žila, liječi rane, a sok od ove bobice koristi se protiv akni i prištića. Ali osim brojnih korisnih svojstava, viburnum ima i gastronomsku privlačnost. Možete ga koristiti za pripremu želea, kompota, sokova, sirupa, želea, tinktura i začina za mesna jela.

Viburnum možete brati dok sazrijeva, počevši od kolovoza, ali stručnjaci za narodne lijekove uvjeravaju da je puno zdraviji napitak od viburnuma koji je već smrznut u šumi sakupljen. Osim toga, sakupljanje viburnuma često se odgađa do prvog mraza, tako da gorčina ostavlja bobice. Ali budući da veliki i sočni grozdovi na grmlju doslovno privlače ptice, možda nema smisla odgađati sakupljanje viburnuma do kraja jeseni. Optimalan način sakupljanja viburnuma je odrezati bobice zajedno s peteljkama kako ne bi oštetili njihovu nježnu pulpu.

Da biste viburnum pripremili za dugotrajno skladištenje, bobice zajedno s peteljkama rasporedite u tankom sloju, kratko ih prosušite na zraku, a zatim u pećnici ili sušilici na temperaturi od 40 - 60°C. Nakon sušenja, bobice treba oguliti i staviti u platnenu ili papirnatu vrećicu na hladno i suho mjesto. Rok trajanja ovako pripremljenih plodova viburnuma gotovo je neograničen.

Gorki okus s bobica možete ukloniti tako da ih držite u kipućoj vodi 5 - 6 minuta. Ako govorimo o svježoj kalini, sakupljenoj nakon mraza, tada je najjednostavniji recept za njegovu upotrebu sljedeći: smrznute bobice prelijte kipućom vodom, zgnječite ih, ponovno prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 10 minuta. Da bi bilo ukusnije, možete dodati krišku limuna i žlicu meda.

Istina, nakon toplinske obrade, viburnum gubi dio svojih ljekovitih svojstava, pa je bolje piti svježi sok. Ili napravite žele. Sok dobro želira jer sadrži dosta pektina. Da biste napravili žele, bobice protrljajte kroz cjedilo i pomiješajte s granuliranim šećerom u jednakim dijelovima, zatim ih stavite u staklenke i stavite u hladnjak. Dobiveni žele može se u takvim uvjetima čuvati dosta dugo.

Druga opcija za pripremu želea: sortirajte bobice viburnuma (1 kg), isperite i ulijte 5-6 minuta. kipuće vode. Stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Zatim stavite bobice u emajliranu posudu, dodajte toplu vodu (35-40°C) i ostavite dok bobice ne omekšaju. Nakon toga protrljajte bobice kroz sito. Dobiveni pire od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom (1 kg) i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, oko sat vremena. Vrući žele pakirati u suhe staklene posude zapremine 0,5 litara i zatvoriti. U ovoj verziji žele zadržava manje "živih vitamina", ali se čuva znatno duže.

Bobice crveni rowan dozrijevaju u kolovozu-rujnu. U početku imaju gorko-trpi okus - a tek nakon prvih mrazeva rowan postaje gotovo sladak. Grozdovi bobica mogu visjeti na stablu do zime ili čak proljeća i poslužiti kao hrana pticama. Znanstvenici su također razvili posebne sorte rowan - sa slatkim, gotovo ne-gorkim bobicama.

Bobice oskoruše pravi su multivitaminski lijek, neophodan kod nedostatka vitamina. Na primjer, u pogledu količine vitamina C, oni nisu inferiorni od limuna i znatno su bolji od jagoda, malina i jabuka. Korisne tvari sadržane u rowanu jačaju stijenke krvnih žila, snižavaju krvni tlak i ublažavaju glavobolju.

Poznata tinktura priprema se od svježih bobica rowan. "Neusporedivi Rowan" - tinktura partnerstva "N. L. Shustov i sinovi" - bio je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u Rusiji krajem 19. stoljeća. Napravljen je od planinskog pepela "Nevezhinskaya" (iz sela Nevezhino blizu Vladimira), koji je, kako bi zbunio natjecatelje, nazvan "Nezhinskaya", iako bobice nisu imale nikakve veze s poznatim gradom "krastavaca". Kako su tada pisale sve novine, napitak od oskoruše “izuzetno je koristan za želudac”. Tinkturu od rowan možete pripremiti i sami: veliku bocu napunite 2/3 volumena bobicama, dodajte votku i stavite na tamno, toplo mjesto tri tjedna, zatim procijedite i flaširajte.

Da biste konačno potvrdili žestinu tijekom gozbe, uz tinkturu ili vino možete napraviti bombon - robin uvaljajte u mješavinu bjelanjka, šećera i limunova soka, a potom pospite šećerom u prahu i osušite. Od bobica oskoruše također će biti izvrstan marshmallow: bobice zdrobite žlicom, stavite ih u pećnicu da omekšaju, protrljajte kroz sito, ohladite i istucite, dodajući šećer (700 g na 1 kg mase); Umućenu masu vratiti u pleh obložen papirom i osušiti. Rowan je dobar nadjev za sve pite, lisnata peciva i peciva: bobice treba omekšati - prokuhati ih u vrućoj vodi ili kuhati u pećnici, a zatim protrljati kroz sito, dobivajući nježnu pulpu od rowan.

Ako se u Rusiji rowan uglavnom koristi za piće i slatkiše, onda se na Zapadu aktivno koristi u umacima i prilozima koji se poslužuju s masnim mesom: vjeruje se da "kiselost" rowana potiče probavu. U Ujedinjenom Kraljevstvu, umak od rowan želea ( Rowan žele) se radi ovako: 1 glavica crnog luka, 750 g jerevine, 2 češnja češnjaka i 4 slatke jabuke pirjaju se oko pola sata - dok voće ne omekša. Dodajte 175 g šećera, par žličica đumbira i tri žlice octa. Zatim se umak može staviti u staklenku i sačuvati - do svečane večere s mesnim jelima.

aronija (ili aronija , ili aronija ) sjevernoamerički je rođak europske crvene jerebike: u Sjevernoj Americi divlje raste gotovo posvuda - od Kanade do Floride.

Bobice aronije sazrijevaju krajem kolovoza - rujna. Koriste se za izradu likera, džema, džema, kompota, želea i marmelade. Mogu se pasirati sa šećerom, sušiti ili zamrznuti. Sok od aronije odlična je prehrambena boja.

Aronija je vrlo korisna. Vitamina P u bobičastom voću ima 20 puta više nego u jabukama i narančama, joda 5 puta više nego u ribizlu i ogrozdu, a rutina 6 puta više nego u narančama. Hipertoničari trebaju obratiti pozornost na aroniju; njegove bobice povećavaju elastičnost kapilara, bore se protiv ateroskleroze, povećavaju kiselost i probavljivost želučanog soka te poboljšavaju rad štitnjače.

Sada, dok šljive nestanu, možete pripremiti ukusan i zdrav kompot od šljiva i aronije. Trebat će vam: 400 g šljiva; 200 g aronije; 400 g šećera.

Šljive i aroniju izdvojiti, oprati i osušiti. Slažite u slojevima u zagrijane staklenke od 0,5 l. Pripremite sirup od šećera i 600 ml vode. Kipućim sirupom prelijte voće u staklenkama i pasterizirajte na 90°C 8 minuta.

Jesen izvan prozora nije razlog da zaboravite na bobice. Samo što su maline, jagode i ribizle zamijenile brusnice i brusnice. Kitchenmag sastavio je detaljan vodič kroz jesensko bobičasto voće i njihova blagotvorna svojstva.

BRUSNICA

Brusnice se mogu sakupljati u šumi od rujna do studenog. Posebnost prve bobice je njen blago gorak okus. Bliže studenom postat će slađi i ukusniji bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Brusnice imaju bogat sastav. Sadrži veliku količinu vitamina, minerala, biološki aktivnih tvari, organskih kiselina, šećera. Među njima su vitamini A, C, E, pektin, karoten, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo. Možda je ovo jedno od najzdravijih bobica koje postoje.

Borovnice jačaju imunitet i najpovoljnije djeluju na ljudsko zdravlje. Bobica jača krvne žile, normalizira krvni tlak, ima protuupalno i baktericidno djelovanje na tijelo.

Usput, brusnice se mogu pohraniti svježe dosta dugo jer sadrže benzojevu kiselinu koja ima svojstva konzervansa. Od ove čudotvorne bobice možete napraviti i džem ili slatko.

BRUSNICA

Još jedno vrlo popularno bobičasto voće je brusnica. Ima svojstva slična brusnicama i također se dugo čuva svježa. Brusnice sadrže veliku količinu antioksidansa i vitamina C. Kisela bobica pomaže tijelu u borbi protiv stanica raka, neutralizira infekcije genitourinarnog sustava i poboljšava probavu.

Brusnice se mogu jesti ne samo svježe. Ova bobica se dodaje desertima, od nje se pripremaju konzerve i džemovi, a jelima od mesa i peradi dodaju se sve vrste pića.

Preporučujemo da svakako pripremite brusnice za zimnicu i od njih pripremite izvrstan domaći voćni sok. Piće je jedinstveno po svom sastavu, jer sadrži ogromnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari. Sok od brusnice je prirodni antiseptik. Treba ga piti kod prehlade i visoke temperature. Mors će vam pomoći ublažiti temperaturu i utažiti žeđ.

CRNI ROMAN (ARONIJA)

Aronija ima i drugo ne manje lijepo ime - aronija. Od plodova se priprema popularan i vrlo ukusan sok. U aroniji se nalaze vitamini C, P, E, grupa B, P, željezo, mangan, jod, šećeri, tanini i pektin. Po sadržaju ovih korisnih tvari aronija višestruko nadmašuje ostalo bobičasto voće.

Bobice aronije aktivno se koriste u medicini. Ljekovita svojstva aronije pomažu kod hipertenzije, ateroskleroze, gastritisa i bolesti krvnih žila. Aronija također čisti tijelo od otpada i toksina, normalizira rad crijeva, snižava krvni tlak i razinu kolesterola u krvi.

ŠIPAK

Šipak je rekorder po sadržaju vitamina C. Njegove bobice jačaju imunološki sustav, povećavaju obrambenu snagu organizma i povećavaju njegovu otpornost na patogene i bakterije. Svakako probajte napitak na bazi šipka. Može se piti umjesto čaja, ali dnevna norma nije više od dvije čaše za odrasle i jednu čašu za djecu.

Šipak je nadaleko poznat kao regenerativni, tonik i vitaminski lijek. Njegovom redovitom uporabom normalizira se krvni tlak, poboljšava rad jetre, bubrega, želuca i crijeva te jača pamćenje.

KRKAVINA

Sastav pasjeg trna je zaista impresivan. Ova bobica sadrži vitamine B, C, E, K, flavonoide, korisne kiseline, folnu kiselinu, mikro i makroelemente (natrij, magnezij, željezo, mangan, aluminij). Pasji trn inhibira rast malignih tumora, jača središnji živčani sustav i normalizira rad kardiovaskularnog sustava. Uopće ne čudi što je često nazivaju “ljekarnom na grani”.

Pasji trn, unatoč svom specifičnom okusu, naširoko se koristi u kuhanju. Od ove bobice pripremaju se džem i džem, prave se kompoti i druga pića. Posebno je ukusna i uspješna kombinacija krkavine s jabukama ili orasima. Od krkavine se također priprema hladno ulje koje se u malim količinama može dodati salatama.

KALINA

Crvena viburnum! I također vrlo koristan. Viburnum jača tijelo iznutra, obnavlja ga nakon bolesti i puni snagom i energijom, normalizira krvni tlak. Bobica je korisna za bronhijalnu astmu, kao i bolesti srca, jetre i usne šupljine.

Viburnum se također široko koristi u kozmetologiji. To je zbog činjenice da ova bobica savršeno čisti, tonira i pomlađuje. Viburnum se često dodaje maskama za lice i tijelo. Neki od njih mogu se pripremiti samostalno kod kuće.

Dijelimo recept za ukusan čaj od viburnuma koji uvelike jača imunološki sustav. Trebat će vam 1 šalica kipuće vode. Kipućom vodom prelijte 1 žlicu bobica viburnuma i ostavite da se kuha 1-2 sata. Pijte čaj od viburnuma 2 puta dnevno po pola čaše.

ŽUTIKA

Od djetinjstva se svatko od nas sjeća žutike, jer su karamele istog imena bile iznimno popularne. Međutim, samo su rijetki probali svježu žutiku. U međuvremenu, ovo je vrlo zdravo bobičasto voće. Žutika sadrži karotenoide, tanine i pektine, organske kiseline, vitamine E i C te minerale.

Žutika se od davnina koristi kao ljekovito sredstvo. Ova bobica čisti krv, djeluje pomlađujuće na organizam, ima protuupalno i antimikrobno djelovanje. Žutika pomaže u liječenju malignih tumora. Bobica se također koristi u kozmetologiji za izradu maski za lice i kosu.

Ako želite ojačati imunološki sustav, preporučamo skuhati čaj od žutike. Trebat će vam 1 žličica bobica i listova žutike. Potrebno ih je preliti kipućom vodom i ostaviti 1-1,5 sati. Pijte ovaj napitak tri puta dnevno. Prosječno trajanje tečaja je 2 tjedna. Provjerite nemate li kontraindikacija za ovu terapiju. Da biste to učinili, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

SVIBA

Bobice drijena sadrže veliki broj različitih (i vrlo korisnih) kiselina, na primjer, jabučnu i nikotinsku. Također je vrijedan izvor vitamina, mikro i makroelemenata, glukoze, fruktoze, tanina i eteričnih ulja. Drijen ubrzava metabolizam, čisti organizam, poboljšava zdravlje krvožilnog sustava, blagotvorno djeluje na rad jetre, želuca i crijeva.

Dren se može jesti svjež, a može se i sušiti. Ova se bobica također koristi za izradu sokova, kompota, sirupa, džemova, marmelada, želea, tinktura, marinada, likera i likera. Sve je to zbog jedinstvenog oporog slatko-kiselog okusa drijena. Inače, dobar je i kao začin za ribu i meso.

Moderni trendovi u mnogim područjima života sve više gravitiraju prema svemu prirodnom. Postaje moderno voditi zdrav način života, baviti se sportom, a zdrava prehrana postaje posebno važna. Pristalice zdravog načina života pokušavaju koristiti što manje lijekova. U hladnoj sezoni mogu se zamijeniti prirodnim proizvodima bogatim vitaminima.

Brusnice i brusnice pravo su skladište korisnih mikroelemenata, koji se mogu sakupljati u većem dijelu Rusije, ako samo odete u šumu. Ali važno je zapamtiti da se njihov sastav razlikuje, a ako jedna bobica pomaže kod određene bolesti, onda druga u istoj situaciji može naštetiti.

Koja je razlika?

Brusnice i brusnice su stanovnici šume, ali biraju različita mjesta za uzgoj. Brusnice radije rastu u tresetnim močvarama, kiselom i močvarnom tlu, a brusnice vole crnogorične šume, gdje je tlo tamno, a još bolje - vlažne nizine. Može se naći u tundri i subarktiku. Nije ni čudo da se zove sjeverna bobica. Brusnice se mogu naći ne samo na sjeveru, već iu regiji Volga, Krim i Karpati.

Brusnica

Brusnica

Karakteristike

Vrlo je teško pobrkati ove dvije bobice, jer su izgledom slične osim boje, ali se razlikuju po veličini, obliku i grmu na kojem rastu. Brusnice su puno manje veličine od brusnica, a razlikuju se i po tome što rastu na resama koje se nalaze na tankim stabljikama. Ovo je zeljasta biljka koja ne doseže visinu od 30 centimetara. Zimi brusnice čvrsto sjede na granama i služe kao hrana šumskim pticama.

Nakon mraza, u proljeće, bobice dobivaju poseban okus i miris, u tom razdoblju sadrže maksimalnu koncentraciju vitamina i hranjivih tvari.

Brusnice ne rastu u blizini velikih gradova i industrijskih središta, jer preferiraju ekološki čista područja, pa ćete morati napustiti grad na priličnoj udaljenosti da biste ih sakupili.

Brusnice se vizualno mogu usporediti s narom, izgledaju kao ovo južno voće, samo u minijaturi. Za razliku od brusnice, zeljaste biljke, raste na grmu koji se zbog klimatskih uvjeta širi po tlu. Dobiva boju u kasno proljeće - rano ljeto (ovisi o širini rasta). Pupoljci brusnice su vrlo lijepi i podsjećaju na ružičasta zvona.

Plodovi počinju sazrijevati do sredine jeseni. Zrele bobice imaju bogatu crvenu boju i trpku aromu. Svaki grm doslovno je posut bobicama - iz jedne biljke može se sakupiti nekoliko litara voća. Brusnice prenose ptice, koje ih jedu, ali ne probavljaju sjemenke, te one prirodno napuštaju njihovo tijelo.

Spoj

I brusnice i brusnice imaju vrlo bogat sastav, a po sadržaju vitamina i mikroelemenata mogu dati prednost mnogim priznatim lijekovima. Na primjer, Brusnice sadrže više vitamina C od limuna, a više vitamina K od kupusa. Brusnice su također bogate vitaminima B i PP. Od kiselina sadrži oleinsku, kininsku, limunsku oksalnu i neke druge, ali u manjim količinama. Među elementima u tragovima u sastavu možete pronaći željezo, bakar, mangan, krom, cink, aluminij.

Borovnice su rekorderi po sadržaju magnezija.Često se preporučuje trudnicama s kasnom gestozom i razvojem edema, budući da bobica ima izražen diuretski učinak. Borovnica je bogata i drugim mikroelementima - u njenom sastavu nalazi se kalij, kalcij, fosfor, a i željezo. Također sadrži vitamine A, B2, C, E.

Korisna svojstva

Zanimljivo je da se kod brusnice u ljekovite svrhe koriste svi dijelovi biljke, dok se kod brusnice koriste samo plodovi. Dakle, listovi i izdanci brusnice imaju izražen diuretski i antiseptički učinak. Njihova infuzija koristi se tijekom epidemija kao profilaktičko sredstvo, au slučaju virusnih i bakterijskih infekcija - kao sredstvo za održavanje imuniteta.

Uz redovitu primjenu, ova infuzija ima terapeutski učinak za bolesti zglobova, giht i artritis. Ovo svojstvo je zbog sposobnosti takvog čaja da ukloni toksine i soli teških metala iz tijela.

Kod bolesti bubrega i urolitijaze korisno je jesti svježe brusnice. Sadrže tanine koji potpomažu funkciju bubrega tako što pomažu razgraditi kamenje i ukloniti pijesak iz njih. Također, svježe ili namočene bobice djeluju antiseptički kod upalnih bolesti genitourinarnog sustava, pomažu u ublažavanju upala i borbi protiv patogena, sprječavaju njihovo širenje i djeluju kao prirodni antibiotik.

Upalne bolesti gornjeg i donjeg dišnog trakta također su indikacija za korištenje brusnica kao dodatak terapiji lijekovima. Bronhitis, upala pluća, sinusitis i faringitis - ova ljekovita bobica pomoći će vam da se nosite sa svim tim.

Brusnica je odličan prirodni lijek za hipertoničare. Zahvaljujući mikroelementima koje sadrži, može utjecati na razinu kolesterola u krvi i ojačati stijenke krvnih žila. Osim toga, može povećati razinu hemoglobina u krvi, jer sadrži dovoljnu količinu željeza, koje se gotovo potpuno apsorbira zbog svog jedinstvenog sastava.

Skup vitamina ove bobice ima imunostimulirajući i potporni učinak na tijelo tijekom zaraznih bolesti. Za ARVI i gripu, preporuča se jesti šaku brusnica dnevno kako bi se spriječio nedostatak vitamina.

Najbolje je konzumirati ovu bobicu svježu, jer zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Kontraindikacije

Stoga ne smijete uzimati bobice brusnice i lijekove na bazi ove biljke ako imate bolesti gastrointestinalnog trakta. Povećani sadržaj kiseline u njemu može negativno utjecati na razinu kiselosti želuca i izazvati pogoršanje kroničnih bolesti ili takav neugodan fenomen kao što je žgaravica.

Štoviše, treba napomenuti da se to ne odnosi na brusnice, jer, naprotiv, imaju pozitivan učinak na funkcioniranje cijelog gastrointestinalnog trakta (s izuzetkom čira).

Također, samo po preporuci liječnika, borovnice bi trebale konzumirati osobe koje boluju od bubrežnih bolesti, jer pojačano izlučivanje mokraće koje izaziva ova bobica može biti ne samo korisno, već i štetno u određenim situacijama. Arterijska hipertenzija je kontraindikacija za korištenje infuzija i voćnih napitaka od brusnice, jer može izazvati nagli pad krvnog tlaka i hipotenzivnu krizu ili, u teškim slučajevima, nesvjesticu.

Kada kupujete gotovu zbirku bobica brusnice u ljekarni, svakako provjerite ima li na pakiranju oznaku da je sirovina ispitana na zračenje i da nije štetna. To je zbog činjenice da je ovaj dio biljke sklon nakupljanju radija, koji ostaje u njemu čak i nakon sakupljanja i sušenja. Podrazumijeva se da će redovita uporaba takvih lijekova samo naštetiti tijelu.

Brusnice također imaju niz kontraindikacija za konzumaciju. Glavni su čir na želucu i dvanaesniku. To je zbog povećane aktivnosti nekih komponenti sadržanih u bobici, što može uzrokovati pogoršanje ovih bolesti. Također, ne biste trebali jesti brusnice tijekom egzacerbacija gastritisa i oralnih čireva.

Povećani sadržaj vitamina C u tijelu može negativno utjecati na zdravlje zuba, jer višak ove tvari doprinosi uništavanju cakline. Zbog toga morate kontrolirati količinu bobičastog voća koju jedete i prestati ga jesti na prve znakove karijesa ili povećane osjetljivosti zuba.

Datum kreiranja: 09.01.2014

Brusnica

Ovo je nisko rastuća (do 15 centimetara) bobičasta biljka koja raste i divlja i kultivirana. U srpnju grm cvjeta prekrasnim ružičastim cvjetovima, koji se na kraju pretvaraju u tamnocrvene bobice. Brusnica voli šume s mahovinom i dobro navlaženu zemlju, zbog čega se često može naći u blizini močvara i tresetišta. Ovo je grm koji je poznat po bobicama od kojih se prave voćni napici i sokovi. Brusnice su poznate čovječanstvu još od željeznog doba.

Rimljani su prvi prepoznali ljekovita svojstva ove biljke, koja je među starim Britancima uživala veliki uspjeh. Od tada se brusnica koristi kao popularan narodni lijek za brojne bolesti, uključujući reumatizam, proljev, probavne smetnje, groznicu, kožne infekcije, ekcem i još mnogo toga. Brusnica je poznata i kao lijek za ženske bolesti poput cistitisa i problema genitourinarnog trakta. Znanstvenici su otkrili da kemijski sastav soka od brusnice uključuje mnoge tvari koje imaju ljekovita svojstva, uključujući proantocijanidine i antocijanidine. Ovi bioflavonoidi odgovorni su za bojanje lišća i bobica. Što je još važnije, ove tvari su cijenjene zbog svojih ljekovitih svojstava: koriste se kao preventivna mjera za bolesti genitourinarnog trakta, kao i za ublažavanje simptoma proljeva.

Brusnice sadrže urzulnu kiselinu. Pomaže zacjeljivanju rana. Osim toga, sadrži jod, željezo, mangan i bor koji jačaju krvne žile i snižavaju krvni tlak.

Organske kiseline u brusnicama uključuju kininsku, jabučnu i limunsku. Kininska kiselina se smatra najvažnijim od njih. Prisutnost ovih tvari objašnjava kiseli okus brusnice, kao i njihova svojstva da suzbijaju bubrežne kamence. Osim toga, brusnice su bogat izvor vitamina, uključujući vitamin A, karoten, tiamin, riboflavin, niacin i vitamin C. Sok od brusnice također sadrži bitne minerale poput sode, kalija, kalcija, magnezija, fosfora, bakra, sumpora, željeza i jod. Ovi vitamini i oksidansi štite tijelo od infekcija, što brusnicu čini izvrsnim lijekom za prevenciju prehlade i gripe. Prisutnost velike količine vitamina C čini brusnicu nezamjenjivim lijekom protiv skorbuta i nedostatka vitamina. Norma za tijelo je čaša soka od brusnice dnevno.

Brusnice mogu poslužiti kao lijek za poboljšanje probave. Zbog visoke kiselosti pomaže u probavi masne hrane i povećava apetit. Neke laboratorijske studije pokazale su da brusnice pomažu u prevenciji gingivitisa (bolesti desni) i koronarne bolesti srca.

Brusnica je narodni lijek protiv proljeva. Pobornici ove prakse kažu da proantocijanidini u bobicama, osim antibakterijskog djelovanja, služe i kao tonik. Kao rezultat međudjelovanja ovih tvari u tijelu smanjuje se količina bjelančevina koje bi mogle poslužiti kao hrana bakterijama.

Sok od kisele brusnice dobar je lijek protiv stresa i depresije. Također je zanimljivo da:

• Jedna brusnica sadrži do 90% vode;
• zrele brusnice trebale bi se lagano odbiti od tvrde površine kada padnu na nju;
• Prvu litru soka od brusnice pripremili su Amerikanci 1683. godine;
• na Zemlji postoje grmovi brusnice stari i do sto godina;
• svježi sok od brusnice može neutralizirati bakteriju E. coli uklanjajući je kroz mjehur, čime pomaže tijelu da se nosi s infekcijama genitourinarnog trakta;
• Na zapadu se brusnice nazivaju "ždralove bobice". U Rusiji, u prijašnjim vremenima, zvali su ga muha kamenjarka ili ždralova muha;
• U novije vrijeme Indijanci su koristili brusnice pasirane sa suhim mesom kako bi mu produžili rok trajanja;
• prvi put u svijetu proizvedena je limenka konzerviranog umaka od brusnice 1912. godine;
• 1994. godine brusnica je postala nacionalni simbol Massachusettsa;
• Naziv ove bobice, koji nam je došao iz davnih vremena, doslovno se prevodi kao "kisela lopta".

Kalina

Grm ima plodove jarko crvene boje, sočne, s jednom sjemenkom, gorko-slatkog okusa; Jestivo nakon smrzavanja. Dozrijevaju u kolovozu-rujnu i dugo ostaju na granama. Uglavnom se sakupljaju nakon mraza. Viburnum dobro podnosi transport. Raste uz obale rijeka i jezera.

Kora viburnuma sadrži glikozid viburnin, tanine iz skupine pirokatehola, kao i smole, organske kiseline: mravlja, octena, izovalerinska, kaprinska, kaprilna, maslačna, linolna, cerotinska, palmitinska, fitosterolin, fitosterol, triterpenski saponini, vitamini, šećeri. Plodovi sadrže invertni šećer, tanine, pektinske tvari, eterično ulje, fitosterole, aminokiseline, tanine, provitamin A, vitamine P, K, izovalerijansku, octenu i askorbinsku kiselinu. Sjemenke sadrže do 21% masnog ulja. Viburnum proizvodi mnoge fitoncide koji ubijaju patogene.

Plodovi viburnuma pospješuju rad srca, imaju adstringentno, antiseptičko, hemostatsko, holeretičko, diuretičko djelovanje, snižavaju krvni tlak, ubrzavaju zacjeljivanje rana i čireva, zaustavljaju krvarenje iz peptičkog ulkusa želuca i dvanaesnika. Plodovi viburnuma propisuju se kao opći tonik, osobito rekonvalescentima, rjeđe se koriste kod kožnih bolesti, edema srca i bubrega, hipertenzije, gastritisa i bolesti jetre. Kora viburnuma poboljšava rad želuca i crijeva, snižava krvni tlak, ima antispazmodičko, sedativno, hemostatsko, protuupalno, antiseptičko djelovanje, tonizira i povećava radnu sposobnost. Viburnum kuhan na pari ide u pite. Od bobica se pravi žele, a od soka ocat.

Konzumacija viburnuma ima kontraindikacije - pojačano zgrušavanje krvi, sklonost stvaranju krvnih ugrušaka, trudnoća.

Crvene bobice prekrasan su novogodišnji ukras, s jedne strane podupiru glavnu boju praznika, s druge strane omogućuju nam da dodamo dio eko stila. U ovoj velikoj galeriji prikupili smo najbolje ideje za novogodišnji i božićni dekor od brusnica, brusnica, viburnuma, cotoneastera i svih ostalih crvenih bobica koje možete pronaći zimi.

Ovisno o tome koliko slobodnog vremena imate za takvu kreativnost, možete odabrati lakšu metodu ili malo kompliciraniju. U svakom slučaju, rezultat će vas nedvojbeno zadovoljiti, a vaši gosti će se uvjeriti u bogatstvo vaše mašte i besprijekoran ukus.

Ovaj smo vodič podijelili u nekoliko velikih dijelova:

• kako ukrasiti novogodišnje svijeće crvenim zimskim bobicama - od minijaturnih čajnih svijeća do onih velikih oblika;

• S čime možete kombinirati crvene zimske bobice kako bi svečana kompozicija bila originalna i lijepa?

• ako želite privući pozornost posebno na bobice, možda će vas zanimati različiti ukrasni oblici izrađeni od njih;

• Ako želite uključiti crveno zimsko voće u svoju postavku stola, u ovom izboru pronaći ćete mnogo zanimljivih ideja.

I mala tajna za one koji su oduševljeni ovim idejama, ali, nažalost, ne mogu pronaći prave crvene zimske bobice za ukras. Kupite tvorničke imitacije ili ih napravite sami! Da biste to učinili, trebat će vam drvene perle i jarko crvena boja koja se prodaje u umjetničkim trgovinama ili trgovinama za rukotvorine.
Inspirirajte se našom vrhunskom kolekcijom i stvorite vlastiti luksuzni božićni dekor koristeći brusnice i drugo crveno zimsko voće. Sretna kreativnost!

crvene bobice za ukrašavanje novogodišnjih svijeća:

Koja je Nova godina potpuna bez svijeća? Već ste isplanirali njihovo pojavljivanje na blagdanskom stolu, zar ne?! Evo kako kombinirati mala svjetla s crvenim bobicama. Možete koristiti pojedinačne bobice i grančice, više od 20 ideja je pred vama.

čajne svijeće:
Osim čajnih lampica i crvenog zimskog bobičastog voća, trebat će vam prozirna staklena posuda - staklenka, vaza, visoki svijećnjak, staklo ili staklo.

Najpopularnija tehnika su plutajuće svijeće, što znači da je potrebno uliti vodu u posudu. Da biste pojačali učinak, u posudu se stavlja još jedna zelena grančica - borove iglice ili začini (na primjer, ružmarin), slika 1, 3, 5-6. Izvrsna varijanta je ruža bez stabljike, pričvršćena na dno posude (slika 4). Lagane bobice će plutati na površini, baš poput svijeće.

Osim toga, bobice se mogu staviti na pladanj na kojem se nalazi nekoliko svijećnjaka. A ako bobice nisu jako sočne, ulijte šećer u posudu, ali ne vadite svijeću iz rukava (slika 9).

oblikovane svijeće:
Ako više volite oblikovane svijeće, postoji mnogo više načina da ih ukrasite zimskim bobicama, a bilo koje posude mogu poslužiti kao svijećnjaci. Pogledajte primjere na fotografijama.

Novogodišnje kompozicije od brusnica (crvene bobice):

Ako vam se sviđaju kontrastnije kompozicije, pokušajte kombinirati crvene zimske bobice s drugim prirodnim materijalima. Na primjer, zeleno - borove iglice i sobno bilje, crveno, bijelo ili žuto cvijeće ili - koristite bobice na granama u kombinaciji s češerima i ukrasima za božićno drvce.

crvene bobice i borove iglice:
Grančice crvenih bobica mogu se uplesti u božićni snop ili u malo crnogorično drvo. Ili - uključite ga u sastav crnogoričnih grana, češera i bijelih kuglica koje podsjećaju na snježne grude. Na dno široke vaze možete uliti malo vode, posuti šaku crvenog bobičastog voća, a zatim u vazu staviti buket borovih grana, upotpunjen crvenom mašnom ili igračkama.

crvene bobice i svježe cvijeće:
U jednoj od prošlogodišnjih galerija već smo govorili o tome kako prekrasno svježe cvijeće izgleda na Novu godinu. A ovdje pogledajte kako ovu ljepotu spojiti s crvenim zimskim bobicama.

crvene bobice na granama:
Ovisno o stilu koji volite, sastav može biti lakonski ili impresivan.

crveno bobičasto voće u kombinaciji sa sobnim zelenilom:
Božićni vijenac od zelenila i crvenih bobica, dekor za stolicu za svečani stol ili kuglica za privjesak.

originalni oblici ukrasa od brusnica (crvene zimske bobice):

Ako želite dulje biti kreativni, pokušajte stvarati složenije proizvode. Brusnice, brusnice, viburnum i druge crvene zimske bobice mogu se sakupljati u originalnim oblicima. Što mislite o stvaranju pravog ručno rađenog proizvoda vašeg osobnog autorstva?!

kugle i piramide:
Trebat će vam baza od cvjetne spužve i set malih pribadača za pričvršćivanje bobica na bazu. Bobice s gustom jezgrom najbolje će se sačuvati u takvim sastavima. Da bi sastav trajao dulje, poprskajte ga vodom nekoliko puta dnevno iz boce s prskalicom koju koristite za prskanje sobnih biljaka.

druge ideje za novogodišnji dekor od crvenih zimskih bobica:

Uz sve o čemu smo gore govorili, crvene zimske bobice (brusnice, viburnum, brusnice, itd.) Mogu se koristiti za stvaranje neobičnog blagdanskog dekora.

Na primjer, pomiješajte s ledom, zamrznite bobičasto voće i malu količinu vode u kalupu za kolače (slika 2). Da biste napravili prsten za led za bokal s napitcima, pričvrstite prazan bokal (dvostranom ljepljivom trakom) na dno male kante, napunite ga vodom koja sadrži bobičasto voće i stavite u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, izvadite kantu, stavite je u toplu vodu na par sekundi, uklonite strukturu leda iz kante i ulijte piće u dekanter, dobit ćete ono što je prikazano na slici 3.

Kako bi bilo da ukrasite pribor za jelo za novogodišnji obrok?! Ili ukrasite čaše, pakiranje poklona malim grančicama s bobicama... Ili čak izradite monogram, imajući pri ruci odgovarajuću podlogu... Pogledajte kako to može izgledati i neka vas novogodišnja kreativnost razveseli!

bobice u ledu: