Meso "harmonika" bit će originalan dodatak svakom blagdanskom stolu ili će oduševiti najmilije diverzificiranjem dosadnog jelovnika radnim danima. Neobičan dizajn i izvrsna okusna svojstva jela učinit će ga prvim na popisu domaćih recepata.

Kako kuhati meso harmonike?

Da bi “Harmonika” bila uspješna, potrebno je pri njenoj pripremi slijediti jednostavne i dostupne preporuke kojih se svatko može pridržavati:

1. Kao temeljac koristite cijeli komad svinjskog kotleta, sa ili bez kosti. Kriška se lepezasto reže na komade debljine oko jedan i pol centimetar, malo manje od rezanja do kraja.
2. "Harmonika" može biti lakonska od soli, papra, seta začina ili višekomponentna, uključujući razne umake i neobične začinjene mješavine.
3. Prilikom pripreme jela u zareze se stavljaju rajčice, sir, gljive i ostalo povrće.
4. Pecite jelo u pećnici u foliji ili rukavu. 15 minuta prije završetka procesa otvori se ambalaža i ostavi da se jelo zapeče.

Harmonika meso s rajčicama i sirom

U klasičnoj verziji, meso "Harmonika", čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se s rajčicama i sirom, koji su izrezani u krugove i ploče. Glavna stvar je da se mesni proizvod pravilno marinira, ostavljajući ga na hladnom najmanje 8 sati. Još sat i pol za ukrašavanje i pečenje - i ukusno jelo je spremno.

Sastojci:

• svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
• rajčice - 4 kom .;
• sir - 150-200 g;
• češnjak – 2 režnja;
• ulje - 20 ml;
• sok od limuna - 30 ml;
• suho bilje - 250 ml;
• mješavina papra - 2 žličice;
• sol - 1,5-2 žličice.

Priprema

1. Karbonat se pripremi i izreže.
2. Ulje pomiješajte sa sokom, češnjakom, paprom, začinskim biljem, solju, natrljajte meso smjesom i ostavite u vrećici preko noći.
3. Nasjeckajte rajčice i sir i stavite ih u proreze.
4. Stavite obradak na foliju, zatvorite i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
5. Odvrnuti rubove listova i pržiti meso sa filom “Harmonika” još 15 minuta.

Meso "harmonika" s gljivama

Posebno je ukusno i aromatično meso „Harmonika“ s gljivama i sirom. Rajčice se često dodaju kao nadjev, kao u prethodnom receptu. Povrće dodaje neku vrstu kiselosti, ugodnog okusa i dodatnu sočnost. U idealnom slučaju, bolje je koristiti, ali u nedostatku toga, šampinjoni će također raditi.

Sastojci:

• svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
• rajčice - 3 kom .;
• sir - 150-200 g;
• gljive - 200 g;
• luk - 50 g;
• češnjak – 2 režnja;
• majoneza - 50 g;
• začini, sol, papar.

Priprema

1. Pripremite meso, namažite ga majonezom sa začinima, soli i češnjakom.
2. Nasjeckajte rajčicu, gljive, luk i sir i stavite ih u proreze.
3. Stavite obradak u foliju i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
4. Odvrnite rubove folije i pržite meso harmonike 15 minuta.

Mesna "harmonika" s krumpirom

Nakon što ste pripremili meso "Harmonika" s krumpirom za stol, ne morate razmišljati o pratećem prilogu. Dobiveni samodostatni gastronomski sastav dovoljan je da nahrani četiri osobe dovoljno toplih zalogaja. Kriške krumpira natopljene su mesnim sokovima i ispadaju nevjerojatno ukusne.

Sastojci:

• svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
• rajčice - 3 kom .;
• sir - 150 g;
• krumpir - 1 kg;
• maslac, senf i soja umak - po 2 žlice. žlice;
• češnjak – 2 režnja;
• začini, sol, papar.

Priprema

1. Ulje pomiješajte sa senfom, soja umakom, soli, začinima i češnjakom.
2. Smjesu utrljajte na rezove i ostavite da se marinira.
3. Na lim folije stavite komad mesa, napunite ga nasjeckanom rajčicom i sirom, a uz njega stavite kolutiće krumpira začinjene po želji.
4. Sve pokrijte drugim listom folije i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
5. Skinite gornji lim i vratite “Harmoniku” u pećnicu na 15 minuta.

Meso "Harmonika" u foliji u pećnici

Meso "Harmonika" u foliji prema sljedećem receptu priprema se od govedine, ali karakteristike okusa nisu niže od onih od svinjskog karbonata. Tajna uspjeha je u korištenju mješavine balzamičnog octa i sojinog umaka koji omekšavaju goveđa vlakna te ploški svinjske masti koji jelu daju sočnost.

Sastojci:

• goveđi file - 1-1,2 kg;
• svinjska mast – 150 g;
• rajčice - 3 kom .;
• sir - 150 g;
• soja umak - 50 ml;
• balzamični ocat - 40 ml;
• češnjak – 2 režnja;
• ulje, sol, začini.

Priprema

1. Lepezasto izrezan komad mesa natrlja se uljem sa začinima, sojinim umakom i balzamičnim octom i ostavi da se marinira.
2. Prorezi se pune ploškama rajčice i sira te se ubace komadići masti.
3. Zamotajte obradak u foliju i pecite 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" u rukavu

Meso "harmonike" ispada jednako ukusno i primamljivo u pećnici kada se peče u rukavu. Na sličan način možete pripremiti jelo marinirano u bilo kojoj marinadi i dopunjeno željenim sastavom nadjeva, koji tradicionalno mogu uključivati ​​rajčice i sir ili u kombinaciji s gljivama, povrćem i slaninom.

Sastojci:

• svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
• slanina - 5-7 ploča;
• rajčice - 3 kom .;
• sir - 150 g;
• senf - 2 žlice. žlice;
• češnjak – 2 režnja;
• ulje, sol, začini.

Priprema

1. Lepezasto izrezan komad mesa natrljajte senfom, solju, paprom, češnjakom i uljem.
2. Napunite meso ploškama rajčice, ploškama sira i slaninom.
3. Struktura je pričvršćena ražnjićima ili čačkalicama i pečena u rukavu 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "harmonika" s povrćem

Pečeno meso “Harmonika” sa senfom i povrćem uvijek je nježno, mekano i sočno. Osim tradicionalnih rajčica sa sirom, u ovom slučaju kao punilo se koriste paprike, tikvice, mrkva i drugo povrće po vašem izboru. Kriške povrća mogu se umetnuti u zareze i staviti sa strane mesnog "cjepanice".

Sastojci:

• svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
• tikvice - 0,5-1 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• mrkva i paprika - 1 kom;
• sir - 150 g;
• senf - 2 žlice. žlice;
• đumbir - 1 žličica;
• češnjak – 2 režnja;
• soja umak i ulje - 3 žlice. žlice;
• sol, začini.

Priprema

1. Svinjetina je pripremljena.
2. Pomiješajte soja sos, senf, ulje, đumbir, češnjak, začine, natrljajte meso i ostavite preko noći.
3. Narežite povrće i sir, stavite ih u rezove i sa strane, stavite krišku na foliju.
4. Pokrijte drugim limom i pecite 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" u laganom kuhalu

Ukusno meso "Harmonika" može se kuhati ne samo u pećnici. Ako za provedbu postupka koristite multicooker, rezultat neće biti ništa lošiji. Meso se peče u režimu “Pečenje” direktno u zdjeli, prethodno premazano s malo ulja ili se, kao u klasičnoj verziji, zajedno s popratnim sastojcima stavlja u foliju.

Ako vam se sprema neka proslava, a ne znate što biste skuhali za glavno jelo, savjetujem vam da pripremite prekrasno mesno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati meso harmonike u pećnici. Ovdje se vaša mašta može razviti, jer meso harmoniku možete napraviti ne samo s rajčicama i sirom, već možete dodati i gljive (svježe ili pržene), ali i puniti meso drugim mesom (npr. piletinom), dodati razno voće (npr. : ananas ili kivi), a također koristite razne sireve za slojeve mesa. Naš recept ćemo pripremiti na temelju komada svinjskog mesa. Ovdje je najbolje koristiti karbonat, uvijek veliki komad, kao i svinjski vrat. Ako trebate nahraniti veliki broj gostiju, samo ne uzmite jedan komad mesa, već dva ili tri. Danas je mama punila harmoniku mesom čak tri komada, ukupne težine 3,5-4 kg. Kao nadjev ćemo koristiti zrele rajčice i tvrdi sir. Meso se prvo mora marinirati, tako će ispasti sočnije i mekše.

Potreban:

• Meso - svinjetina (karbonat) - 2-3 kg.
• Zrele rajčice - 3-4 kom.
• Tvrdi sir - 200-300 gr.
• Folija ili rukav za pečenje

za marinadu:

• Soja umak - 3 žlice.
• Senf - 1 žlica.
• Majoneza - 3 žlice.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po ukusu

Kako skuhati ukusno drugo jelo - harmonika meso s rajčicama i sirom:

Biramo samo najbolje, najsvježije meso i po mogućnosti domaće, a ne kupljeno u samoposluzi... Komade mesa ne režemo do kraja, a širina svakog komada ne smije biti veća od 2 cm, ali ne manja od 1 cm. Pripremimo marinadu. Da bismo to učinili, pomiješamo majonezu, sok od limuna, senf, soja umak (možete koristiti teriyaki umak), mljeveni crni papar. Možete uopće ne dodati soli ili malo po ukusu. Sve pomiješajte i premažite meso do kraja, posebno pažljivo marinadom premažite rezove iznutra. Ostavite meso barem 2-3 sata ili još bolje marinirajte preko noći. Što je meso duže u marinadi, to će biti ukusnije i mekše.

Kad se meso marinira, “nadjenite” ga nasjeckanom rajčicom i ploškama sira. Odozgo pospite malo mljevene paprike i malo posolite. Svaki komad mesa zamotajte u foliju ili stavite u kalup za pečenje i pecite 1 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-190 stupnjeva.

Kada prođe 1 sat, otvorite foliju i ostavite da se meso prži još 20-30 minuta.

Po vrhu harmonike možete posuti i naribani sir.

I evo iz pećnice smo izvukli tako lijepo pečeno rumeno meso harmonike. Harmoniku meso poslužite s pire krumpirom ili jednostavno s nasjeckanim svježim povrćem. Obavezno ukrasite meso grančicama svježeg začinskog bilja. Izvrsno pečeno meso ukrasit će svaku proslavu i svidjet će se svima, odraslima i djeci, muškarcima i ženama.

Svetlana i moj dom kulinarochka2013.ru žele vam svima dobar tek!

Korak po korak recepti za meso "Harmonika" u foliji u pećnici sa sirom, rajčicama, gljivama

Razred
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

14 gr.

19 gr.

Ugljikohidrati

244 kcal.

Opcija 1: klasično meso "Harmonika" u foliji u pećnici

Klasični recept za meso "Harmonika" u foliji u pećnici koristi svinjetinu. Dosta će biti lungić, šunka ili neki drugi dio bez dodatnih filmova i žilica. Mesni nadjev je standardan - sir i paradajz.

Sastojci:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 200 grama rajčice;
• 200 grama sira;
• 20 grama maslaca (maslac);
• 15 grama češnjaka;
• 0,5 žličice papar;
• 25 grama senfa.

Korak po korak recept za meso "Harmonika" u pećnici

Operite komad svinjskog mesa, napravite okomite rezove svakih 1,5-2 centimetra, ali ne do kraja. Ostavite približno 1 cm netaknutim.

Pomiješajte sol, mljevenu papriku i senf sa nasjeckanim češnjakom, posolite. Naribajte komad mesa zajedno sa svim džepovima, stavite u posudu i ostavite da se marinira sat vremena.

Rajčice narežite na krugove. Nema potrebe raditi debele šnite, dovoljno je 3 mm. Sir narežite na ploške.

Izvadite meso iz posude. Raširite veliki komad folije i na njega stavite svinjetinu.

U svaki džep zabodite 1-2 kriške rajčice i sira. Podijelite sve proizvode koje imate.

Odozgo na nekoliko mjesta stavite komadić maslaca. Topit će se, kapati i upiti u meso.

Zavrnite rubove folije na vrhu. Meso pecite točno sat vremena na 200°C.

Izvadite iz pećnice, odvrnite krajeve folije i preklopite na strane. Žlicom pokupite nakupljeni sok i prelijte harmoniku na vrh. Vratite u pećnicu i pecite još 25 minuta.

Ako vam ne treba zlatnosmeđa korica, meso možete sve to vrijeme peći u foliji, ne morate ništa odmotavati. Također, harmoniku ne smijete pržiti ako ne želite izgubiti sočnost i težinu jela.

Opcija 2: brzi recept za meso "Harmonika" u foliji u pećnici

Za brzi recept najbolje je koristiti svinjski file. Kako bi se izbjeglo dugo mariniranje mesa u začinima, koristi se posebna smjesa koja će ga natopiti za nekoliko minuta.

Sastojci:

• 700 grama svinjskog filea;
• 170 grama sira;
• 30 ml sojinog umaka;
• 30 grama senfa;
• 5 grama meda;
• sol papar.

Kako brzo kuhati meso harmonike u foliji

Samljeti med sa soja umakom, dodati dva prstohvata soli, papra po ukusu i začiniti senfom.

Za rezanje mesa za harmoniku, preporučljivo je često napraviti džepove, na primjer, svaki centimetar.

Reze premažite brzom marinadom. Preostalom smjesom premažite komad po vrhu i sa strane.

Sir narežite na kriške, popunite sve utore u komadu. Bolje je ne dodavati rajčice jer će sok od rajčice usporiti kuhanje.

Zamotajte harmoniku u foliju i stavite u pećnicu na sat vremena. Peći na 200 stupnjeva, po želji na kraju odviti i malo zarumeniti.

Ako nema meda, dodajte šećer. Poboljšat će okus svinjskog mesa, a također će pomoći omekšati mesna vlakna.

Opcija 3: meso "harmonika" u foliji u pećnici (s krumpirom)

Ovaj recept za meso "Harmonika" u foliji u pećnici je zgodan jer vam omogućuje da odmah dobijete prilog. Naravno, krumpira neće biti puno, ali će ga biti dovoljno za 4 porcije. U ovom receptu možete koristiti svinjetinu ili teletinu, u drugom slučaju morate marinirati meso 2 sata duže.

Sastojci:

• 600 grama krumpira;
• 700 grama mesa;
• 80 grama majoneze;
• 15 grama češnjaka;
• sol papar;
• 2 rajčice;
• 150 grama sira.

Korak po korak recept

Oprani komad mesa izrežite u obliku harmonike, pažljivo obrišite sve džepove salvetom da uklonite višak vlage.

Češnjak nasjeckajte i dodajte u majonezu. Posoliti, popapriti, odvojiti oko pola umaka, pa meso dobro natrljati. Pokrijte komad folijom i ostavite da se marinira sat vremena.

Krompir oguliti, narezati na ploške 5-7 mm, dakle ne tanko, sjediniti sa majonezom koja je ostala. Dobro promiješajte i stavite na foliju.

Na krumpir stavite marinirani komad mesa.

Sir i rajčice narežite na ploške i napunite džepove.

Pokrijte vrh folijom i zavrnite rubove tako da cijela posuda bude unutra.

Pecite harmoniku s krumpirom 1 sat i 10 minuta na 190 stupnjeva.

Po želji ispod mesa uz krumpir možete staviti nasjeckani luk. Ako vas zbunjuje upotreba masne majoneze, onda ovo jelo možete pripremiti s kiselim vrhnjem ili za marinadu koristiti vrhnje ili bijeli grčki jogurt.

Opcija 4: meso "harmonika" u foliji u pećnici (sa suhim šljivama)

Za pripremu ovog mesa koristi se vrlo zanimljiv nadjev od suhih šljiva. Naravno, možete samo staviti sušeno voće i kriške sira u džepove, također će ispasti ukusno, ali bolje je to učiniti malo drugačije. Dodatno, trebat će vam začini za meso ili koristiti bilo koju mješavinu začina.

Sastojci

• 1 kg svinjetine ili teletine;
• 130 grama suhih šljiva;
• 180 grama sira;
• 70 grama kiselog vrhnja;
• 1 žličica začini za meso;
• 2 režnja češnjaka;
• 20 grama kopra;
• 20 grama senfa.

Kako kuhati

Pomiješajte senf sa začinima za meso, dodajte jednu žlicu kiselog vrhnja i posolite.

Meso narežite na harmonike, namažite pripremljenom marinadom i ostavite da odstoji. Pećnicu odmah uključite i pustite da se zagrije na 200 stupnjeva.

Suhe šljive potopiti u toplu vodu 10 minuta. Ocijedite i narežite na komade.

Sir naribati na krupnije ili narezati na komade, kao suve šljive, pa sjediniti.

Nasjeckajte kopar, nasjeckajte češnjak, dodajte u nadjev. Začinite preostalim vrhnjem. Dobro promiješajte, možete dodati bilo koje začine, ali nemojte dodavati sol.

Pripremljenim nadjevom napunite proreze za meso. Spakirajte harmoniku u foliju.

Posudu stavite u pećnicu na 1 sat i 15 minuta. Ako želite da porumeni, nakon 60 minuta kuhanja možete odmotati foliju.

Suhe šljive uvijek treba namakati. Inače će početi izvlačiti vlagu iz mesa, čineći ga mnogo sušim nego što bi trebalo biti.

Opcija 5: Meso "Harmonika" u foliji u pećnici (s gljivama)

Za pripremu mesne harmonike koristit će se šampinjoni. Možete ih odmah staviti u džepove, ali ih je bolje malo popržiti na maslacu. Ovom tehnikom pojačat ćete okus gljiva koji se dobro slaže sa svim vrstama mesa.

Sastojci

• 1 kg mesa;
• 100 grama sira;
• 2-3, rajčice;
• 5 šampinjona;
• 20 grama maslaca (maslac);
• 30 grama sojinog umaka;
• 25 ml maslinovog ulja;
• 30 grama senfa.

Kako kuhati

Pomiješajte ulje sa sojinim umakom, dodajte im senf. Meso zarezati poprečno, ne do kraja, svakih 1-1,5 cm.Natrljati smjesom, ostaviti sa strane.

Rastopite maslac. Izrežite gljive na uredne kriške od tri milimetra. Šampinjone stavite u tavu, pržite na jakoj vatri par minuta, posolite i ohladite.

Sir narežite na ploške, rajčice na krugove. Češnjeve češnjaka ogulite i nasjeckajte.

Mesne džepove napunite rajčicama i sirom. Zatim u svaku staviti ploške ohlađenih gljiva. Ako nešto ostane, onda staviti oko mesa na rebru.

Zamotajte harmoniku u komad folije. Stavite meso i gljive u pećnicu. Kuhaće se 70 minuta na 200. Ako se koristi junetina, onda dodati još 15 minuta.

Postoji još jedan način pripreme ovog jela. Paradajz i sir je potrebno narezati na kockice, pomiješati s gljivama, začinima i jednostavno napuniti utore u mesu. Ova je opcija prikladnija ako komad nije jako visok i na kraju imate male džepove.

Opcija 6: meso "harmonika" u foliji u pećnici (s ananasom)

Zapravo, takva se "harmonika" može kuhati u pećnici ne samo s ananasima. S narančama, dunjama i šljivama dobiva se vrlo ukusno jelo. No ananas se savršeno slaže i sa svinjetinom, ovu kombinaciju mnogi već smatraju klasikom. Koristi konzervirane kolutiće i soja umak.

Sastojci

• 900 grama svinjskog mesa;
• 6 kolutića ananasa;
• 6 kriški sira;
• 35 grama umaka;
• 1 žličica mješavine papra;
• 1 žlica. l. ulja

Korak po korak recept

Pomiješajte soja umak s paprom. Ako ne želite ljuto meso, možete dodati još paprike.

Komad mesa zarežite poprečno oblikujući harmoniku. Izrađujemo džepove na približno istoj udaljenosti, trebali biste dobiti točno 6 komada.

Natrljajte meso soja umakom. Ponekad nije dovoljno slano, po potrebi možete dodatno posoliti. Ostavite 15 minuta.

U svaki džep stavite kolutić ananasa i krišku tvrdog sira.

Zamotajte meso u foliju i stavite u pećnicu. Harmonika će se peći 75 minuta.

Dodate li u marinadu nekoliko nasjeckanih oraha, jelo će vas oduševiti neobičnom aromom. Možete sigurno koristiti različite začine i začine, mijenjajući okus mesa i nadjeva.

Jela od mesa uvijek su ukusan ukras za stol, pogotovo kada su pripremljena s dušom i po zanimljivom receptu. Danas ćemo kuhati aromatičnu i ukusnu svinjetinu u pećnici s harmonikom. Sam recept nije kompliciran, ali uz nekoliko koraka jelo dobiva posebnu osobnost. I što je najzanimljivije, tijekom procesa kuhanja možete eksperimentirati i dodavati druge omiljene namirnice, gljive ili povrće. Drugim riječima, već prilično raznolikom jelu možete dodati svoj vlastiti pečat. Dakle, imajte dovoljno vremena da se upoznate s receptom i počnete kuhati.

Set proizvoda

• Svinjetina - 1 kg;
• Sir - 100 grama;
• Senf - 1 žlica;
• Češnjak – 2 režnja;
• Rajčica - 1 komad;
• Soja umak - 1 žlica;
• Sok od limuna - 1 žlica;

Prije nego počnete kuhati harmoniku, obratite pozornost na to koji dio svinjetine koristite. U ovom slučaju koristit ćemo vrat. Pogledajmo pobliže kako kuhati meso s harmonikom u pećnici.

Korak po korak recept

Harmonika svinjetina pečena u pećnici, kao što ste primijetili, priprema se dugo, prvenstveno zbog činjenice da smo izostavili proces mariniranja mesa koji će se odvijati u pećnici pod utjecajem vremena i temperature. Umak koji smo pripremili omogućit će da karbonat bude zasićen ugodnim okusima i mirisima.

Sada znamo kako kuhati svinjetinu, nadopunjujući je naizgled jednostavnim proizvodima, ali posluživanje već poprima drugačiji, neobičan izgled. Kao što je već navedeno, takav recept možete temeljito nadopuniti ili promijeniti. Svinjetina s gljivama i mrkvom ispada vrlo ukusna, govedina, usput, također dobro ispada u ovoj interpretaciji.

Harmonika meso u pećnici recept je savršen za odmor ili samo za diverzifikaciju prehrane.

Zatim dodajte mljeveni papar i muškatni oraščić.

Dobro promiješajte i marinada za svinjetinu je spremna.

Svinjsku pulpu isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom, zatim narežite na komade debljine 1-1,5 cm, bez rezanja do kraja (kao na fotografiji).

Silikonskom četkicom nanesite marinadu na svinjetinu, temeljito četkajući komade harmonike sa svih strana.

Ovako izgleda meso u marinadi.

Stavite svinjetinu u vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.

Rajčice operite i narežite na ploške. Sir narežite na tanke komade.

Izvadite svinjetinu iz vrećice i stavite u oblik otporan na toplinu (po želji, oblik se može namazati uljem). U utor između komada mesa stavite ploške sira i rajčice (kao na slici).

Meso prekrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva oko 50 minuta.

Potom harmoniku s rajčicama i sirom izvadite iz pećnice, skinite foliju i po vrhu mesa premažite zrnastim senfom. Vratite u pećnicu i pecite svinjetinu još 15 minuta.