Grybai – vienas iš produktų, kurį galima rasti tiek ant greito, tiek ant greito stalo. Patys jie praktiškai neturi skonio, tačiau kartu su kitais produktais sukuria skanų patiekalą. Grybų padažas šimtmečius buvo naudojamas kaip priedas prie paprasto kasdienio maisto. Priklausomai nuo papildomų ingredientų, juo galima papuošti mėsos, žuvies, daržovių ar grūdų patiekalus.

Receptų sąrašas straipsnyje:

Gavėnios grybų padažas

Ingridientai:

  • grybai - 500 g
  • svogūnai – 1 vnt.
  • morkos - 1 vnt.
  • miltai - 2 šaukštai.
  • pomidorų pasta arba Krasnodaro padažas
  • daržovių aliejus
  • maltų juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų
  • Lauro lapas

Pasigaminti šį padažą labai paprasta. Iš anksto nuplautus grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Galite naudoti šaldytus grybus, tada jų nereikia plauti. Tada sudėkite grybus į gilią keptuvę ir 10 minučių troškinkite augaliniame aliejuje. Sušalusius galima dėti kartu su ledo gabalėliais, bet tada reikės troškinti, kol išgaruos didžioji dalis vandens. Šiuo metu nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite, o svogūną smulkiai supjaustykite. Daržoves sumaišykite su grybais ir troškinkite apie 5 minutes.

Jei naudojate šviežius parduotuvės ar miško grybus, pirmiausia turite juos išvirti vandenyje. Dėmesio: nežinomi grybai gali kelti pavojų sveikatai!

Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje pakepinkite miltus augaliniame aliejuje. Tada užpilkite vandeniu ir gerai sumalkite, kad gautumėte vienalytę konsistenciją. Į grybus ir daržoves supilkite miltų padažą, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir išmaišykite. Vandens kiekis priklauso nuo numatomo padažo tirštumo. Toliau į keptuvę reikia įpilti pomidorų pastos, kad padažas įgautų malonų oranžinį atspalvį. Suberkite prieskonius, virkite apie 6 minutes ant silpnos ugnies ir viskas, pomidorų grybų padažas paruoštas.

Grybų padažas su grietine

Ingridientai:

  • grybai - 500 g
  • grietinės – 1 valgomasis šaukštas
  • svogūnai - 2-3 vnt.
  • česnakai - 2-3 skiltelės
  • miltai - 2 šaukštai. l.
  • daržovių aliejus
  • pipirų

Šis naminis padažas iš šviežių arba šaldytų grybų tinka ne tik garnyrui, bet ir mėsai, pavyzdžiui, kebabams. Paruoškite grybus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Medaus grybus galima palikti tokius, kokie yra. Nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite grybus ir troškinkite apie 10-15 minučių, kol vanduo išgaruos ir grybai pradės ruduoti. Į keptuvę sudėkite grietinę, pasūdykite, pipiruokite ir užvirinkite. Kad padažas būtų norimo tirštumo, galite naudoti nedidelį sietelį, kad tolygiai paskirstytumėte šiek tiek miltų ir gerai išmaišykite. Jei reikia, padažą praskieskite vandeniu. Likus 5 minutėms iki paruošimo, suberkite susmulkintą česnaką, gerai išmaišykite visus ingredientus ir išjunkite ugnį. Leiskite padažui šiek tiek užvirti ir sugerkite prieskonių aromatus.

Kiekviena šeimininkė svajoja nustebinti savo šeimą įvairiais gardžiais, sočiais patiekalais. Tuo pačiu metu po darbo dienos ne visada pavyksta rasti laiko ir jėgų, o biudžetas šiems patiekalams palieka daug norimų rezultatų. Grybų padažas su grietine – puikus pasirinkimas greitam, ne kasdieniniam išplakimui. Padažas papuoš bet kokius garnyrus (dribsnius, bulves, makaronus) ir kaip užpilą prie sudėtingų mėsos patiekalų, žuvies ar paukštienos.

Minimalus produktų rinkinys:

  • grybai (350 g);
  • grietinės (120 gr.);
  • svogūnas arba žalias svogūnas (1 vnt.);
  • pora šaukštų miltų;
  • prieskoniai (pagal skonį).

Remdamiesi šiuo sąrašu, galite eksperimentuoti su savo virtuvėje turimais produktais. Grietinės pagrindą pakeiskite grietinėle arba jogurtu, o padažo grybų komponentą bet kokios rūšies grybais. Šios paprastos manipuliacijos leis jums paįvairinti patiekalą, kad jis atitiktų bet kokius jūsų šeimos skonio pageidavimus.

Gaminimo galimybės yra labai įvairios ir jas riboja tik ingredientų sąrašas ir šeimininkės vaizduotė. Grybų galite nusipirkti parduotuvėje ar turguje, o gal galite rinkti patys, svarbiausia, kad jais pasitikite.

Norint paruošti skanų grybų padažą, pakanka keturiasdešimties minučių ir pagrindinių ingredientų šaldytuve, tačiau šis patiekalas maloniai nustebins jūsų šeimą ir draugus. Padažo grybų natą galima pabrėžti natūraliais prieskoniais ir negailėti grietinės, tuomet jūsų kulinariniai sugebėjimai bus nepagirti.

Grybų padaže, be grietinės pagrindo, gali būti tarkuoto sūrio, pomidorų, žolelių, poros šaukštų sauso vyno, česnako.

Skanus spagečių padažas per pusvalandį

  • grybų 300-500 g (pievagrybių, austrių grybų ar bet ko, ką turite namuose);
  • kietas sūris 100 gr;
  • pora vidutinių svogūnų;
  • kelių skiltelių česnako;
  • sviestas arba saulėgrąžų aliejus 100 g;
  • Art. šaukštas miltų;
  • nelabai tiršta grietinė 150 g;
  • žalumynai (krapai, petražolės);
  • druskos, pipirų, grybų prieskonių pagal skonį.

Paruoškite grybų padažą spagečiams su grietine:

  • Grybus gerai nuplauname po čiaupu, gerai išskalaujame po kepurėlėmis, nes ten kaupiasi daugiausiai nešvarumų.
  • Supjaustykite juostelėmis, griežinėliais ar kubeliais savo nuožiūra ir virkite, penkias minutes nuleisdami į verdantį vandenį. Tada kiaurasamčiu išimkite grybus iš verdančio vandens ir gerai išdžiovinkite.
  • Svogūną nulupkite ir susmulkinkite lyg kepimui. Jei jums patinka didesnis, tai priklauso nuo jūsų. Svogūną sudėkite į keptuvę, aliejų ir pakepinkite ant mažos ugnies, kol pusiau iškeps. Tada į svogūną suberkite virtus grybus ir karts nuo karto pamaišydami kepkite apie pusvalandį.
  • Sumaišykite grietinę ir miltus ir supilkite į keptuvę, įberkite druskos ir pipirų. Troškinkite dar penkias minutes, tada suberkite žoleles, česnaką ir kietojo sūrio drožles. Nuolat maišykite, kol sūris visiškai ištirps. Padažo grybų aromatas kartu su sūrio užuomazga paliks nepamirštamą įspūdį, o grietinės pagrindas patiekalui suteiks tirštumo ir apimties. Gero apetito!

Austrių grybų padažas su grietine

Austrių grybai savo biologinėje sudėtyje yra daug augalinių baltymų ir vitaminų. Jie gali sėkmingai pakeisti mėsą vegetarams, o dėl mažo kaloringumo yra naudojami ir dietose. Tinkamai paruošus, skonis niekuo nenusileidžia kitų rūšių grybams, o kaina maloniai džiugina.

Norėdami paruošti, mums reikia:

  • austrių grybai 400-600 g (be šaknų);
  • vidutinio riebumo grietinė 200 g;
  • svogūnas;
  • alyvuogių aliejus;
  • želdiniai;
  • druskos, maltų pipirų.

Virimo etapai:

  1. Ruošiame austrių grybus, tam reikia nupjauti šaknis, likusius nuplauti ir išdžiovinti.
  2. Austrių grybus supjaustome jums patogiu būdu: juostelėmis, kubeliais, griežinėliais.
  3. Svogūną nuvalome ir susmulkiname troškinimui.
  4. Ketinėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite svogūną.
  5. Kai svogūnas bus beveik paruoštas, sumeskite grybus į keptuvę. Maždaug po 15 minučių nuo jų išgaruos visas skystis, nepervirkite, kitaip gali tapti kietoki.
  6. Įpilkite grietinės, druskos, pipirų ir žolelių. Užvirinkite ir viskas!

Jei austrių grybų padažas tapo per tirštas, į patį grybų padažą arba kartu su grietine galite įpilti pieno ar vandens. Jei, priešingai, per skysta, tada porą šaukštų miltų, tada išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių. Nudžiuginkite savo artimuosius nauju skanėstu!

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą naudojant kremą:

Porcini grybų su pomidorais ir be miltų receptas

Padažas su pomidorais ir grietine puikiai tinka kiaulienos grybams ruošti. Svarbiausia yra pridėti šviežių pomidorų ir česnako, kartu su grietine padažas su kiaulienos grybais įgauna subtilų skonį ir aromatą. Labai įdomus, skanus ir neįprastas receptas.

Mums reikės:

  • 450-600 gramų kiaulienos grybų;
  • 350 g šviežių pomidorų;
  • vienas didelis svogūnas;
  • kelių (1-3) skiltelių česnako;
  • grietinės, 4 šaukštai;
  • daržovių arba sviesto kepti.

Greitas, žingsnis po žingsnio paruošiamas padažas:

  1. Nuluptus, nuplautus baravykus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
  2. Svogūną ir česnaką taip pat nuvalome ir smulkiai supjaustome.
  3. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.
  4. Pirmiausia pakepinkite česnaką, tada atskirai svogūną.
  5. Grybus supilkite į svogūną ir troškinkite uždengę dangtį, kad maksimaliai išgaruotų drėgmė.
  6. Pomidorus reikia užpilti verdančiu vandeniu, atvėsinti po tekančiu vandeniu, nulupti ir šaukštu sutrinti į tyrę.
  7. Į keptuvę sudėkite pomidorų tyrę ir grietinę, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite 15 minučių vidutinėje temperatūroje.
  8. Pabaigoje suberkite keptą česnaką ir žoleles, padažas paruoštas.

Grietinės padažas su grybais makaronams

Grybai gali būti puikus garnyras prie makaronų, tam tiesiog paruoškite grybų padažą su grietine pagal šį receptą. Be to, kol makaronai verda, padažas turės laiko pasiruošti.

Išmokti gaminti labai lengva, tiesiog žiūrėkite vaizdo įrašo receptą:

Medaus grybų padažas su grietine

Norėdami paruošti grybų padažą su grietine, naudosime paprastą receptą. Mums reikia:

  • švieži medaus grybai;
  • vidutinio riebumo grietinė;
  • svogūnas, galbūt žalias;
  • sviestas;
  • krapai;
  • druska pipirai.

Padažo gaminimo etapai:

  1. Paruoškite medaus grybus: nuplaukite, nulupkite, nupjaukite stiebo galiuką ir manžetę.
  2. Miško didvyrius pirmiausia reikia virti pusvalandį ir vėl nuplauti.
  3. Grybus pakepinkite svieste, suberkite svogūną.
  4. Medaus grybus troškinkite su svogūnais, kol svogūnai taps skaidrūs.
  5. Į grybus suberkite grietinę, prieskonius (druską, pipirus) ir pusę žolelių.
  6. Troškinkite, kol mišinys visiškai iškeps ir taps vienalytis.
  7. Patiekalą papuoškite likusiais žalumynais.

Vaizdo įrašo instrukcijos, kaip paruošti medaus grybus grietinėje be žolelių

Džiovintų grybų padažo receptas

Grybų padažų ruošimo principas beveik tas pats, tik tiek, kad paruošti iš džiovintų grybų reikia daugiau laiko ir nereikėtų eksperimentuoti su skysta grietine. Grybai turi būti iš anksto mirkomi, o padažo su grietine virimo iš sausų grybų trukmė padidėja iki 6 valandų. Bet skanesnį patiekalą gauname bet kuriuo metų laiku, nes džiovintus grybus galima laikyti labai ilgai.

Ingridientai:

  • džiovintų grybų, kokių yra – 50-100 g;
  • bet kokio riebumo grietinė - 250 g;
  • svogūnas - 100 gr;
  • miltai tirštinti – 40 g;
  • sviestas - 70 g;
  • prieskoniai.

Mokymasis gaminti patiekalą:

  1. Gerai nuplautus grybus reikia mirkyti 3-4 valandas šiltame vandenyje.
  2. Po to uždėkite ant ugnies ir virkite vieną valandą nepridedant jokių prieskonių.
  3. Kai grybai iškeps, juos reikia smulkiai supjaustyti, sultinį perkošti, jo prireiks vėliau.
  4. Nuvalome, svogūną supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname svieste.
  5. Suberkite susmulkintus grybus į svogūną ir troškinkite dar 10 minučių.
  6. Paruoškite padažą: paimkite džiovintų grybų nuovirą 200 ml, suberkite miltus, druską, maltus pipirus, supilkite grietinę ir suberkite į grybus. Troškinkite 5-7 minutes.
  7. Papuoškite žolelėmis ir patiekite kartu su garnyru.

Patiekalo su sausais grybais paruošimo instrukcijos vaizdo formatu:

Grybų julienne padažas

Džuljeno padažas išryškins patį patiekalą, o grietinės padažas su grybais taip pat suteiks sotumo. Jis gali būti naudojamas su mėsa, grybais, vištienos julienne ir net su jūros gėrybėmis. Pagrindinis šio padažo skirtumas – smulkus visų ingredientų pjaustymas, jis turi subtiliai išryškinti pagrindinio patiekalo skonį, o ne užgožti jo.

Pagrindiniai ingredientai:

  • bet kokios rūšies grybai;
  • grietinės, ne per tiršta;
  • lemputė;
  • druskos;
  • baltasis pipiras;
  • ciberžolė;
  • augalinis aliejus arba sviestas;
  • krapai.
  1. Grybus smulkiai supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite aliejuje, kol išgaruos drėgmė.
  2. Imbierą sutrinkite smulkia tarka, išspauskite, suberkite visus prieskonius ir 100 ml vandens, gerai išmaišykite.
  3. Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite joje smulkiai pjaustytą svogūną. Įpilkite į jį imbiero mišinį ir virkite 15 minučių.
  4. Sudėkite grybus, krapus, grietinę. Išmaišykite, užvirinkite ir šedevras paruoštas.

Švelnios grietinės padažo iš šaldytų grybų receptas

Grybų padažas iš šaldytų grybų, pagardintas grietine, niekuo nenusileidžia šviežiems. Užšaldytus grybus galima laikyti ilgą laiką, todėl juos galima valgyti ištisus metus. Tik tinkamai atitirpinant yra niuansų.

Produktų rinkinys:

  • šaldyti grybai – 500-600 g;
  • trys svogūnai;
  • grietinėlė – 300-400 ml;
  • sviestas - 40 g;
  • šaukštas cukraus;
  • sausas baltas vynas - 150 ml;
  • maltų pipirų ir druskos;
  • ryšelis krapų.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

  1. Kad grybai atitirptų, keletą minučių reikia užpilti drungnu vandeniu. Tada nupilkite vandenį ir nusausinkite grybus.
  2. Įkaitinkite keptuvę su sviestu. Nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite svogūną. Tada įpilkite 50 ml vyno ir virkite, kol visiškai išgaruos.
  3. Atskiroje keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite grybus, kad greitai išgaruotų drėgmė. Kai grybai pradės auksuoti, įpilkite vyno ir šaukštą cukraus. Grybai turi sugerti vyną.
  4. Po to į grybus suberkite svogūnus, grietinėlę ir prieskonius. Troškinkite iki užvirimo, išjunkite, patiekdami pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.

Jei jums patiko mūsų receptai, išsaugokite juos socialiniuose tinkluose ir žymėse, o savo gaminimo patirtimi pasidalykite komentaruose su kitais prenumeratoriais. Taip pat galite užduoti klausimus komentaruose ir palikti savo receptų variantus.

Ar girdėjote posakį, kad „su grybų padažu galima valgyti net seną odą“?! Bet tai tiesa! Vos keli grybai, sviestas, grietinėlė ir svogūnai, kelios minutės ir nuostabus padažas paruoštas! Jis toks švelnus ir aromatingas, sveiki maži medaus grybukai... Na, argi toks padažas nesuteikia gyvybės natos paprastiems makaronams ar bulvėms?! Patikėkite, labai paprastas patiekalas sužibės naujomis spalvomis, pagražins ir pavirs skaniausiu patiekalu – švente! Tikėkite ir patikrinkite!

Ingredientai 3 porcijoms:

  • švieži šaldyti medaus grybai (arba švieži) – 400 gramų
  • vidutinio dydžio svogūnas - 1 vnt
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai
  • sviestas - 2 šaukštai
  • grietinėlė (riebumas 10%) – 80 mililitrų
  • džiovintas maltas bazilikas - ¼ arbatinio šaukštelio
  • malti juodieji pipirai - pagal skonį
  • druska - pagal skonį.

Receptas

  1. Šviežiai sušaldytus grybus atitirpinkite ir nuplaukite vandeniu. Leiskite vandeniui gerai nutekėti.
  2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
  3. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir pakepinkite 5 minutes, kol suminkštės.
  4. Tada į iki suminkštėjimą pakeptą svogūną suberkite grybus, sviestą ir toliau pakepinkite svogūną kartu su medaus grybais 5 minutes, kol išgaruos drėgmės perteklius.
  5. Kai išgaruos visas skystis keptuvėje su grybais - medaus grybais ir svogūnais, supilkite grietinėlę, suberkite maltą džiovintą baziliką, pagal skonį pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, druska ir išmaišykite. Grybus reikia troškinti ant silpnos ugnies, nuolat maišant ir neužvirinant, kol padažas sutirštės. Tai užtruks apie 5–7 minutes. Padažo dykuma rodo jo pasirengimą.
  6. Kai kurie patarimai:
    • Jei staiga padažas atrodo per tirštas, galite jį atskiesti grietinėle ir pavirti dar kelias minutes.
    • Grybų padažą geriausia ruošti prieš pat patiekiant;
    • greitą grybų padažą iš medaus grybų galima patiekti su bulvių koše arba makaronais, pavyzdžiui, spagečiais;

Neįprastai aromatingi grietinės ir grybų padažai yra puikus priedas prie įvairiausių namų ruošos patiekalų. Bulvės, troškintos daržovės ar mėsa pasirodys dar skanesnės, jei jas pagardinsite šiuo priedu. Subtilus grietinės ir grybų padažas, kurio receptu šiandien pasidalinsiu su jumis, taip pat gali būti patiekiamas su makaronais, koše ar kalafioru.

Ruošiant grybų padažą svarbu atminti, kad nereikėtų dėti sodraus skonio prieskonių ir žolelių, kitaip jie tiesiog nutrauks nepakartojamą grybų aromatą. Tačiau tiesiogine prasme žiupsnelis malto muskato riešuto, garinto su juodaisiais (arba baltais) pipirais, priešingai, paryškins gatavo grietinės ir grybų padažo skonį ir aromatines savybes. Paruošti užtruks nedaug laiko, tačiau rezultatas maloniai nustebins savo skoniu ir aromatu.

Grietinės ir grybų padažo receptas

Ingridientai:

  • 35 gramai sviesto;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 240 gramų pecheritų;
  • 120 ml sauso baltojo vyno;
  • 150 ml grietinėlės;
  • 90 gramų baltojo svogūno;
  • 150 ml riebios grietinės.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia turite paruošti visus produktus.
  2. Sausa šluoste nuvalykite pecheritų dangtelius ir kojeles nuo šiukšlių.
  3. Smulkiai supjaustykite grybus.
  4. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
  5. Česnaką išspauskite česnako presu.
  6. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
  7. Pirmiausia apie 3 minutes pakepinkite svogūną, tada suberkite česnaką.
  8. Kepkite dar 30 sekundžių. Kai pradeda sklisti česnako aromatas, galite išdėlioti pečeriškumą.
  9. Kepant visas skystis turi išgaruoti.
  10. Tada pagardinkite padažo pagrindą ir supilkite vyną.
  11. Kai 2/3 vyno išgaruos, reikia supilti grietinės ir grietinėlės mišinį.
  12. Sumažinkite ugnį ir leiskite padažui virti 2 minutes, kol sutirštės.
  13. Kreminis padažas su grybais ir grietine yra paruoštas valgyti.

Grietinės ir grybų padažo receptas

Ingridientai:

  • Pievagrybiai – 300 g;
  • Svogūnai - 1 vnt;
  • grietinė - 150 g;
  • Miltai – 1 valgomasis šaukštas;
  • Sviestas - 2 šaukštai;
  • Daržovių arba grybų sultinys (vanduo) – 1 stiklinė;
  • Prieskoniai – druska, pipirai, muskatas, lauro lapas.

Virimo būdas:

  1. Norėdami pradėti, pievagrybius gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais;
  2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite svieste iki skaidrumo;
  3. Tada suberkite grybus ir troškinkite kartu su svogūnu, kol išgaruos didžioji dalis grybų skysčio;
  4. Į troškintas daržoves suberkite miltus, sumaišykite su grybais ir svogūnais, užpilkite šiltu sultiniu;
  5. Gautą mišinį dar kartą išmaišykite, kol neliks gabalėlių;
  6. Kai padažas bus vientisas, įpilkite grietinės ir prieskonių pagal skonį;
  7. Paruoštą grybų padažą iš pievagrybių galima patiekti specialioje padažo valtyje arba iš karto kartu su patiekalu;
  8. Prieš patiekdami leiskite padažui šiek tiek pastovėti, kad susigertų prieskonių skonio užuominos.

Gavėnios grietinės ir grybų padažas

Ingridientai:

  • Pievagrybiai – 300 g;
  • Svogūnai - 1 vnt;
  • Želdynai;
  • Česnakai - 2-3 skiltelės;
  • augalinis arba alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
  • Prieskoniai - druska, pipirai, žalumynai;
  • Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia grybus reikia nuplauti, susmulkinti ir išvirti nedideliame kiekyje vandens;
  2. Gautą sultinį supilkite į atskirą puodelį;
  3. Smulkiai supjaustyti svogūnai greitai pakepinami augaliniame aliejuje.
  4. Patartina naudoti nepridegančią keptuvę, kad galėtumėte išsiversti su 1 šaukštu aliejaus;
  5. Kai svogūnas taps auksinis, suberkite grybus ir šiek tiek pakepinkite.
  6. Tada suberkite susmulkintą arba smulkiai pjaustytą česnaką, prieskonius, užpilkite šiek tiek vandens iš po grybų.
  7. Atskirai sumaišykite krakmolą su antrąja grybų skysčio dalimi ir supilkite į keptuvę.
  8. Padažą troškinkite 5 minutes ir patiekite.

Grybų padažas su grietine

Ingridientai:

  • Švieži pievagrybiai – 200 g;
  • Pomidorai - 200 g;
  • Baklažanai - 200 g;
  • Svogūnai - 100 g;
  • Augalinis aliejus - 100 g;
  • Druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Pomidorus, svogūnus, baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Paruoštas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje, tada įpilkite vandens ir troškinkite dar 15 minučių, kol iškeps.
  3. Atskirai išvirkite ir tada pakepinkite pievagrybius augaliniame aliejuje.
  4. Troškintas daržoves ir grybus perkiškite per mėsmalę arba plakite trintuvu, kad gautųsi tiršta masė.
  5. Pabaigoje įberkite druskos, aštrių prieskonių, pipirų.
  6. Prieskonių mėgėjai gali pridėti česnako ir aitriosios paprikos.

Grietinės ir grybų padažas iš medaus grybų

Ne taip seniai Rusijoje patiekalai iš medaus grybų visada buvo ant stalo kiekvienuose namuose. Šiandien, deja, daugelis receptų buvo prarasti ir nepelnytai pamiršti. Grybų padažas iš medaus grybų žymiai paįvairins jūsų meniu.

Ingridientai:

  • Švieži medaus grybai - 200 g;
  • Svogūnai - 50 g;
  • žalios morkos - 50 g;
  • Augalinis aliejus - 50 g
  • Pastarnokas – 50 g;
  • Pienas arba grietinėlė - 200 g;
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia grybus reikia nuplauti pasūdytame vandenyje, tada išspausti, šiek tiek nusausinti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir troškinti aliejuje 30 minučių.
  2. Kol medaus grybai kepa, susmulkinkite morkas, svogūnus, pastarnoko šaknį ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus 3 minutes.
  3. Troškintas daržoves sumaišykite su grybais, užpilkite karštu pienu ir virkite dar 5 minutes, kol iškeps ant silpnos ugnies.

Grietinės ir grybų padažas

Ingridientai:

  • pusė svogūno
  • 400-500 gramų pievagrybių -
  • 300-400 gramų grietinės -
  • du kiaušiniai -
  • miltai (du šaukštai) -
  • juodieji pipirai (pusė arbatinio šaukštelio) -
  • druskos (vienas arbatinis šaukštelis).

Virimo būdas:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
  2. Grybus nuplaukite ir supjaustykite.
  3. Kojas reikia supjaustyti žiedais, o dangtelius – plokštes.
  4. Suberkite juos į keptuvę, padidinkite ugnį iki maksimumo ir maišydami kepkite, kol visas skystis išgaruos ir pasidarys auksinė plutelė.
  5. Kepimui pakanka penkių – septynių minučių.
  6. Įpilkite šiek tiek miltų, sumaišykite visą turinį.
  7. Grietinę išplakti su kiaušiniu, įberti druskos, pipirų ir šiuo mišiniu supilti pievagrybius.
  8. Maišykite šį padažą, kol jis įkaista.
  9. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite troškintis penkias minutes.
  10. Patiekiant galima įberti petražolių.
  11. Grybų padažas su grietine yra paruoštas ir gali būti patiekiamas
  12. Nudžiuginkite savo šeimą, draugus ir artimuosius tokiu neįprastu ir tuo pačiu labai skaniu patiekalu kaip grybų grietinės padažas.
  13. Patiekite su savo ir šeimos pasirinktu garnyru, ir visa šeima pritars šiam patiekalui.

Kreminis grybų padažas

Ingridientai:

  • Porcini grybai (švieži arba šaldyti) – 300 g
  • Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas
  • Grietinėlė 20% – 200 ml
  • Miltai – 1 valgomasis šaukštas
  • Druska - pagal skonį
  • Pipirai - pagal skonį
  • Muskato riešutas - žiupsnelis
  • Krapai – 2–3 šakelės

Virimo būdas:

  1. Grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
  2. Jei jie buvo užšaldyti, turite iš anksto pasirūpinti, kad juos išimtumėte iš šaldiklio ir leiskite atitirpti.
  3. Nuplauti grybai kruopščiai išvalomi.
  4. Grybai supjaustomi kubeliais – ne per mažais, bet ir ne per dideliais – 0,7 centimetro atstumu.
  5. Kai jie bus susmulkinti, reikia paruošti keptuvę su svogūnais.
  6. Sviestas įkaitinamas keptuvėje, tada į jį dedami smulkiai supjaustyti svogūnai ir patroškinami apie 5–7 minutes.
  7. Tada grybai dedami į keptuvę ir troškinami ant silpnos ugnies kartu su svogūnais 8–10 minučių po uždarytu dangčiu.
  8. Grybų padažas, kurio receptas pateikiamas čia, taip pat leidžia naudoti augalinį aliejų, tačiau sviesto dėka išgaunamas unikalus ir labai švelnus pieno skonis.

Ingridientai:

  • grybai 400 g,
  • svogūnas 1 vnt., -
  • jogurtas 100 ml,
  • druskos,
  • pipirų.

Paruošimas:

  1. Viską suberiame į dubenį ir sumaišome su panardintu blenderiu, galima dėti įvairių prieskonių pagal savo skonį.
  2. Tada supilkite jogurtą ir gerai išmaišykite.

Grietinės ir grybų padažas iš austrių grybų

Ingridientai:

  • 500 g grybų be šaknų
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • stiklinė grietinės 100 g
  • augalinis aliejus 100 g
  • sviesto
  • juodieji ir (arba) baltieji pipirai,

Virimo būdas:

  1. Nupjaukite austrių grybų šaknis, likusius greitai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
  2. Grybus supjaustykite juostelėmis.
  3. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
  4. Storadugnėje keptuvėje ar puode ant silpnos ugnies įkaitinkite sviestą ir lengvai pakepinkite svogūną bei česnaką.
  5. Sviestas sustiprina svogūnų-česnakų aromatą, tai pamatysite.
  6. Kai svogūnas taps minkštas ir skaidrus, įpilkite augalinio aliejaus.
  7. Suberkite grybus, išmaišykite ir palaukite, kol skystis išsiskirs ir išgaruos.
  8. Išmaišykite, kad pagreitintumėte procesą.
  9. Po 15 minučių pasūdykite grybus ir įberkite pipirų.
  10. Nerekomenduojama kepti ilgiau, kad grybai netaptų kieti.
  11. Įpilkite grietinės, išmaišykite.
  12. Jei užvirus padažas su grietine per tirštas, įpilkite šilto vandens.
  13. Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių.

Filė grietinės ir grybų padaže

Ingridientai:

  • 2 vištienos filė – apie 400 g,
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus - 8 g,
  • kepti austrių grybai – 325 g
  • grietinė 10% - 170 g,
  • vanduo - 80 g,
  • druska, pipirai - pagal skonį.
  • Filė nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis.

Virimo būdas:

  1. Dėkite į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir kepkite, kol šiek tiek apskrus.
  2. Tada į vištieną įpilkite keptų austrių grybų, grietinės, vandens, jei atrodo, kad nepakanka skysčio, bet jo pilti nereikia.
  3. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite filė 10 minučių, daugiausia 15.
  4. Šią paprastą, maistingą, skanią ir nekaloringą vištienos filė grietinės ir grybų padaže paruošite vos per kelias minutes!
  5. Jei grybai nėra paruošti iš anksto, kepimo schema yra tokia:
  6. Į keptą filė sudėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais arba mažesniu (kaip norite).
  7. Maišydami pakepinkite iki skaidrumo arba švelniai auksinės spalvos, tada suberkite į juos bet kokius susmulkintus grybus (austriukus, pievagrybius), lengvai pakepinkite – tiesiogine prasme 1-2 minutes.
  8. Supilkite grietinę, vandenį ir troškinkite, kol mėsa iškeps.

Grybų padažas mėsai

Ingridientai:

  • švieži pievagrybiai - 200 gr .;
  • miltai - 3 šaukštai. l. ;
  • sviestas - keli šaukštai
  • grietinė - keli šaukštai;
  • svogūnai - keli gabalėliai;
  • krapai.

Virimo būdas:

  1. Grybai smulkiai supjaustomi ir pakepinami su sviestu keptuvėje, kol iškeps.
  2. Po to suberkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.
  3. Turinys pakepinamas 5 minutes, o tada į jį dedama smulkintų svogūnų ir grietinės.
  4. Komponentai troškinami apie 5 minutes ir nukeliami nuo ugnies.
  5. Prieš patiekiant padažą galite apibarstyti žolelėmis.

Grietinės padažas su pievagrybiais

Tobulo grietinės padažo su pievagrybiais paslaptis slypi gerai troškintuose grybuose ir vienodoje konsistencijoje.

Ingridientai:

  • Švieži pievagrybiai – 100 g.
  • Svogūnai – 1 vnt.
  • Grietinė "Prostokvashino" 20% – 2 v.š.
  • Augalinis aliejus - kepimui
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Virimo etapai:

  1. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Susmulkinkite svogūną.
  3. Grybus kartu su svogūnais pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
  4. Tada tris minutes uždenkite juos dangčiu.
  5. Pievagrybius atskieskite vandeniu ir troškinkite, kol vanduo išgaruos.
  6. Iškeptus grybus dėkite į blenderį ir susmulkinkite.
  7. Sudėkite grietinę, prieskonius ir išmaišykite.

Grietinės padažas su grybais

Ingridientai:

  • Grybų sultinys - 400 ml
  • Grybai - 200 gramų
  • Grietinė 20% - 200 ml
  • Miltai – 1 valgomasis šaukštas
  • Sviestas – 1 valgomasis šaukštas
  • Porai - 100 gramų
  • Druska.

Virimo būdas:

  1. Grybus nuvalykite nuo apatinio stiebo krašto, taip pat nuo pažeistų vietų ir nuplaukite vandeniu.
  2. Grybus sudėkite į puodą, įpilkite vandens, pasūdykite ir išvirkite sultinį.
  3. Kai grybai iškeps, išimkite juos ir labai smulkiai supjaustykite.
  4. Porą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
  5. Svieste pakepinkite svogūnus ir grybus.
  6. Tuo metu įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite kvietinius miltus kartu su sviestu.
  7. Pakepinkite minutę ir supilkite grybų sultinį.
  8. Virinama 10 minučių.
  9. Po to sudėkite keptus grybus su svogūnais, druska ir grietine.
  10. Virkite dar penkias minutes ir atidėkite.
  11. Padažas turi būti patiekiamas šaltas.

Grietinės padažas su grybais

Ingridientai:

  • natūrali grietinė,
  • 100 gramų grybų,
  • vienas svogūnas,
  • vandens,
  • daržovių aliejus.

Virimo būdas:

  1. Jei norite, į pagrindinius padažo ingredientus galite įberti ir šiek tiek džiovinto baziliko ar kitų prieskonių.
  2. Grietinės padažo su grybais paruošimo būdas yra gana paprastas.
  3. Pirmiausia reikia kepti keptuvėje susmulkintus grybus ir svogūnus, kol pasidarys auksinės rudos spalvos.
  4. Iškepus į keptuvę reikia įpilti vandens ir troškinti ant silpnos ugnies apie septynias minutes.
  5. Tada reikia atidaryti keptuvės dangtį, visiškai išgarinti vandenį ir pakepinti svogūnus bei grybus iki auksinės rudos spalvos.
  6. Kruopščiai susmulkinus trintuvu, galite laisvai įdėti grietinės ir šiek tiek cukraus.

Grietinės ir grybų padažas iš džiovintų grybų

Ingridientai:

  • džiovinti grybai - 100 g;
  • svogūnas – 2 vnt.;
  • miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • augalinis aliejus - 100 ml;
  • sviestas - 50 ml;
  • prieskoniai;
  • grietinė - 4 šaukštai. šaukštai;
  • krapų žalumynai – 1 ryšelis.

Virimo būdas:

  1. Grybus kruopščiai nuplauname ir kelioms valandoms pamerkiame į vieną litrą filtruoto vandens.
  2. Tada uždėkite ant vidutinės ugnies, uždenkite dangčiu ir virkite, kol suminkštės.
  3. Tada atsargiai išimkite juos kiaurasamčiu, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite savavališkais gabalėliais.
  4. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite peiliu ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
  5. Po to sudėkite paruoštus grybus ir išmaišykite.
  6. Miltus atskirai šiek tiek paskrudinkite sausoje keptuvėje, supilkite ištirpintą sviestą ir viską gerai išmaišykite.
  7. Palaipsniui supilkite karštą grybų sultinį ir troškinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
  8. Dabar sudėkite keptas daržoves, suberkite susmulkintas žoleles ir prieskonius.
  9. Pačioje pabaigoje pilame grietinę, viską išmaišome šaukštu, užviriname ir padažą nukeliame nuo ugnies.

Sūrio-grietinės-grybų padažas

Ingridientai:

  • 400 g grybų
  • 1 stiklinė vandens
  • 1 svogūnas
  • 3-4 v.š. Grietinė
  • 1,5 a.š. miltai
  • sviesto
  • pipirų, druskos

Virimo būdas:

  1. Svogūnus ir grybus susmulkinkite, svogūnus pakepinkite su sviestu kepimo režimu 5 minutes, tada suberkite grybus ir kepkite 20-25 minutes.
  2. Suberkite miltus, išmaišykite, supilkite grietinę, vėl išmaišykite, įpilkite vandens, pipirų ir druskos, suberkite lauro lapą, sutarkuokite sūrį į multicooker dubenį, padažą troškinkite dar 5 minutes.

Kreminis grybų padažas spagečiams

Ingridientai:

  • Spagečiai - 450 gr.
  • Vanduo - 200 gr.
  • Pievagrybiai - 700 gr.
  • Grietinė 20% - 200 gr.
  • Sojų padažas - 2 šaukštai
  • Augalinis aliejus - 2 šaukštai
  • Česnakai - 3 gr.
  • Druska (pagal skonį) - 2 gr.
  • Malti juodieji pipirai (pagal skonį) - 0,5 gr.

Virimo būdas:

  1. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite keptuvėje su sviestu apie 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
  2. Į apkeptus grybus supilkite grietinę ir sojų padažą, išmaišykite ir dar pavirkite 5 minutes. Vietoj grietinės savo nuožiūra galite naudoti grietinėlę.
  3. Česnaką nulupkite, smulkiai sutarkuokite ir likus porai minučių iki kepimo suberkite į grybus.
  4. Viską pasūdykite, pipiruokite pagal skonį ir išmaišykite.
  5. Spagečius išvirkite prieš pat patiekiant, reikiamame kiekyje vandens, pagal instrukcijas ant pakuotės.
  6. Spagečius su paruoštu padažu dėkite į lėkštę ir patiekite.

Virimui reikia išgerti daugiau vandens, analizatorius atsižvelgia tik į vandenį, kuris susigeria į spagečius. Likusią dalį reikia nusausinti.

Ingridientai:

  • grybai 400 g,
  • svogūnas 1 vnt.,
  • jogurtas 100 ml,
  • druskos,
  • pipirų.

Paruošimas:

  1. Grybus ir svogūnus supjaustykite pagal poreikį (tada viską dėkite tiesiai į blenderį), įberkite druskos, pipirų ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės.
  2. Grybai išskiria daug sulčių, jei norite, kad padažas būtų skystesnis, tai išjunkite, o jei ne, vėl pavirkite, kad sultys šiek tiek išgaruotų, bet ne iki galo, kitaip bus šiek tiek sausos.
  3. Viską suberiame į dubenį ir sumaišome su panardintu blenderiu, galima dėti įvairių prieskonių pagal savo skonį. Tada supilkite jogurtą ir gerai išmaišykite.

Klasikinis grietinės ir grybų padažas

Ingridientai:

  • džiovinti grybai,
  • grietinė (bet kokio riebumo),
  • vandens (nurodžiau tirštam padažui, bet jei mėgstate plonesnį padažą, galite naudoti ir daugiau),
  • svogūnai, rafinuotas (naudoju saulėgrąžų) aliejus,
  • kvietiniai miltai (bet kokios rūšies),
  • žiupsnelis malto muskato ir juodųjų pipirų, taip pat druskos.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia nuo džiovintų grybų kruopščiai nuplaukite smėlį (ypač jei grybai pirkti parduotuvėje), užpilkite apie stiklinę vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (20-25 min.). Jei grybus mirkysite, pavyzdžiui, per naktį, turėsite juos virti 5–7 minutes.
  2. Tuo tarpu į tinkamą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Nulupkite vidutinį svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustytą svogūną sudėkite į karštą aliejų. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų.
  3. Kai svogūnas taps auksinis, į jį įberkite šaukštą kvietinių miltų.
  4. Viską sumaišykite ir leiskite miltams tapti kreminiais – taip atsikratysime būdingo miltų skonio, kurį pakeis malonus riešutų aromatas.
  5. Tada užpilkite 100 mililitrų verdančio vandens, viską išmaišykite ir palikite porą minučių pravėsti.
  6. Per tą laiką džiovinti grybai buvo išvirti. Juos reikia išimti iš sultinio ir supjaustyti vidutiniais gabalėliais, jei padažą sutrinate trintuvu. Jei pageidaujate, galite palikti grybus, tada juos reikia gana smulkiai supjaustyti
  7. Į svogūnų-miltų pagrindą suberkite grybų gabalėlius ir užpilkite 100-150 mililitrų grybų sultinio.
  8. Viską uždengę troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai išgaruos didžioji dalis skysčio, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
  9. Į grybų padažą įpilkite grietinės ir viską energingai išmaišykite. Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir greitai viską įkaitinkite nuolat maišydami. Grietinei svarbu neleisti užvirti, kitaip ji gali sutirštėti. Šiame padaže yra miltų, kurių dėka grietinė neturi sutirštėti, bet niekada negali žinoti...
  10. Tiesą sakant, grietinės ir grybų padažas yra paruoštas – tereikia leisti jam atvėsti. Tačiau šį padažą galite valgyti ir šiltą – bet kokiu atveju jis bus skanus.
  11. Man patinka, kad mano grybų padažas būtų lygus ir beveik vienodas, todėl sutrinu jį panardintu trintuvu. Bet čia jau skonio reikalas – grybus galite palikti ištisus gabalėlius, kaip sakiau aukščiau. Skaityti daugiau:
  12. Atvėsusį arba dar šiltą grietinės ir grybų padažą supilkite į padažo valtį ir patiekite kaip skanų ir aromatingą priedą prie užkandžių ir garnyrų.
  13. Šis padažas puikiai dera su makaronais, dribsniais, bulvių patiekalais, mėsa ir paukštiena. Ir tik ant kvapnios naminės duonos riekelės visada pravers!

Ingridientai:

  • pievagrybiai - 200 g
  • grietinė - 200 g
  • svogūnas - 1 vnt.
  • augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
  • prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Norėdami paruošti grietinės grybų padažą, jums reikia…
  2. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite griežinėliais pjaustytus grybus ir maišydami kepkite, kol nuo grybų išgaruos visas skystis. Supilkite grietinę, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
  3. Toliau troškinkite ant mažos ugnies apie 5 minutes uždengę dangtį.
  4. Grietinės ir grybų padažas puikiai dera su makaronais, dribsniais ar bulvėmis.