Tai paella, jamon ir tapas. O tradiciniai ispaniški šių patiekalų ingredientai – alyvuogių aliejus, jūros gėrybės, česnakai ir vynas. Sutikite, tarp viso to nėra jokio saldumo.

Ispaniški desertai. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/pbr42/

Jei ne Ispanijos istorijos ypatumas, savo kultūrą siejęs su arabais, nežinia, ar desertų pasirinkimas šioje šalyje būtų toks pat įvairus, koks yra dabar. Daugelis Ispanijos saldumynų atsirado veikiami arabų virtuvės, nors patys ispanai dažnai tvirtina, kad ši įtaka buvo nereikšminga. Ir kai kurie netgi mano, kad daugelis receptų turi žydiškas šaknis.

Populiariausias ispaniškas desertas

Bene žinomiausias saldumynas iš visų ispaniškų desertų yra turronas, kuriuo ispanai mėgsta pasilepinti per Kalėdas. Tačiau dabar jis gaminamas ištisus metus, nes toks populiarus tarp turistų. Taip pat dideli kiekiai turron yra eksportuojami.

Ir tai kažkas panašaus į kozinaki – tai riešutai nugoje. Pagrindiniai turron ingredientai yra medus, migdolai ir kiaušinių baltymai.

Ispaniškas desertas – Turron. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/sara-jal/

Turron, kilęs iš Alikantės, dažnai laikomas geriausiu, nes būtent ten jis atsirado XVI a. O turronas iš Gijono miesto šiaurinėje Ispanijoje dar vadinamas skaniausiu.

Ispaniški sausainiai

Daugelio turistų pamėgta karšta ir saulėta Andalūzija garsėja ne tik ilgiausia vasara ir linksmomis atostogomis, bet ir sausainiais polvoronais. Tai dar vienas tradicinis kalėdinis saldumynas.

Ispaniški sausainiai – Polvoron. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/shortbreadroad/

Jo ypatumas yra tas, kad sausainio tekstūra yra smėlio ir erdvi, o burnoje jis akimirksniu suyra. Polvoron gaminamas iš migdolų, cinamono ir sezamo sėklų. Desertai Ispanijoje dažniausiai ruošiami pridedant migdolų.

Migdolų skanėstai

Meilė šiam riešutui įkvėpė ispanus iškepti migdolų pyragą, kurį jie vadina tarta de almendras. Dėl šio pyrago turėtumėte nuvykti į Galicijos sostinę – Santjago de Kompostelos miestą.

Ispaniškas migdolų pyragas – tarta de almendras. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/24984201@N00/

Šį tortą puošia senuosius šio Ispanijos regiono laikus menantis riterio kryžiaus atvaizdas.

O jei nuspręsite pasimėgauti saule žydrose Kanarų salų pakrantėse, nepamirškite paragauti vietinių mėgstamo saldumyno – bienmesabe. Šie švelnūs kreminiai putėsiai taip pat pradžiugins migdolų ir cinamono skoniu.

Ispaniškas desertas – bienmesabe. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/bmello3/

Pusryčiams

Dar vienas ispanų mėgstamas desertas – karamelinis pudingas – tokios pat orios tekstūros. Jis ruošiamas vienodai visuose Ispanijos regionuose. Flaną galima supainioti su prancūzišku kreminiu brule, tačiau jis nuo jo skiriasi tuo, kad karamelė yra apačioje ir išlieka minkšta, o ne kietėja viršuje.

Ispaniškas karamelinis pudingas - Flan. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/bennywebb/

Turintiems smaližius tikrai patiks churros – puikus priedas prie puodelio karšto šokolado.

Ispaniški Churros sausainiai su karštu šokoladu. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/hiandhello/

Geriau, jei šokoladas tirštesnis, tuomet į jį bus patogu panardinti šiuos pailgos formos choux tešlos sausainius. Įsivaizduokite, koks mielas atrodys gyvenimas, jei rytą pradėsite nuo churros!

Žinoma, kad Ispanijoje karšti orai, todėl šalyje atsirado siesta. Tačiau net esant dideliam karščiui, kai termometro stulpelis pakyla iki 40 ir daugiau laipsnių, ispanai lepina save saldumynais. Vasarą visiems padeda skanūs ispaniški ledai.

Ispaniški ledai. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/jassy-50/

Šalies sostinė turistams siūlo netikėčiausių skonių ledus. Vaikščiodami po Oeste parką nepraleiskite progos paragauti šaunaus skanėsto, pagardinto žibuoklės, mėlynojo pelėsio sūriu ar saldymedžiu.

Saldumynai visoje šalyje

Pabaigoje galime trumpai apžvelgti pagrindinius nepaminėtų šalies regionų bruožus. Pavyzdžiui, La Rioja garsėja savo vynais (vinos), todėl desertai čia dažnai ruošiami naudojant šį nuostabų gėrimą.

Kepimas su apelsinais. Nuotrauka: http://www.flickr.com/photos/etringita/

Išdidiausiame ir nepriklausomiausiame Ispanijos regione – Baskų krašte – jie mėgsta obuolius (manzanus), todėl iš jų kepa pyragus, pudingus ir skrebučius. O spalvingosios Valensijos gyventojų mėgstamiausias vaisius yra ryškiai oranžinė (naranja), ten ji tampa pagrindiniu daugelio desertų ingredientu.

Pasirodo, kaip ir , apie Ispanijos saldumynus galima kalbėti labai ilgai ir žavingai. Ispaniški desertai turi savo nacionalines ypatybes ir tuo pačiu siūlo smaližiams didelį pasirinkimą, priklausomai nuo pageidavimų.

Mes esame Vaikinai, mes labai mėgstame saldumynus. Turime daug saldumynų. Atrinkome 10 mums įdomiausių ispaniškų desertų.

Ispaniški saldainiai. Pirmasis desertas: Tarta de Santiago (Santiago Pie).

Receptas yra tradicinis Galisijoje, Ispanijos šiaurėje. Jį galima rasti beveik visose konditerijos parduotuvėse palei Šventojo Jokūbo kelią nuo Ronceval iki Santiago de Compostela. Pagrindiniai ingredientai: migdolai, cukrus ir kiaušiniai.

Ispaniški saldainiai. Antrasis desertas: Trenza de Almudévar Braided Almudévar.

Šis pyragas yra tradicinis iš Aragono, taip pat šiaurės Ispanijoje. Šis pintas desertas yra Vidurio Europos kilmės. Svarbus šio deserto ingredientas yra riešutai.

Ispaniški saldainiai. Trečias desertas: Ensaimada (sluoksniuota tešla).

Tai senas receptas, tradicinis iš Balearų salų, kurios garsėja vietiniais lašiniais. Ingredientai: saldi mielinė tešla, miltai, vanduo, cukrus, kiaušiniai, mielės ir taukai.

Ispaniški saldainiai. Ketvirtasis desertas: Fartón (cukrumi glazūruotos bandelės).

Šio tipo pyragaičiai būdingi Valensijai. Tai pailgos formos konditerijos gaminys su cukraus glaistu. Pagrindinis jo palydovas yra horchata (vėsus nealkoholinis gėrimas), kartu jie sudaro idealią porą.

Ispaniški saldainiai. Penktasis desertas: Arroz con leche asturiano (astūriški ryžiai su pienu).

Tai arabai įtraukė į mūsų kulinarines tradicijas, o mes įpylėme pieno. Šio deserto pagrindas – ryžiai ir pienas.

Ispaniški saldainiai. Šeštasis desertas: Ponche segoviano.

Vienas iš tradicinių desertų Segovijoje, Ispanijos centre. Marcipanas, kremas, cukrus – pagrindiniai šio deserto ingredientai. Stačiakampio formos ir deimantų raštas yra išskirtinis šio deserto bruožas.

Ispaniški saldainiai. Septintasis desertas: Miguelitos de La Roda.

Tai tradicinis saldus patiekalas iš Centrinės Ispanijos. Tai ploni kepiniai, įdaryti grietinėle ir pabarstyti cukraus pudra. Jie taip pat gaminami su šokolado įdaru.

Ispaniški saldainiai. Aštuntasis desertas: Alfajor.

Šis desertas būdingas Andalūzijai ir Mursijai, pietų Ispanijoje. Iš migdolų, graikinių riešutų ir medaus formuojami suktinukai. Šį desertą perėmėme iš arabų žmonių.

Ispaniški saldainiai. Devintas desertas: Quesada Pasiega.

Sviestinis pyragas, būdingas Kantabrijai, Šiaurės Ispanijai. Pagrindas – šviežios karvės pieno varškės (šviežio sūrio), kiaušinių, lydyto sviesto, cukraus, citrinos žievelės ir cinamono pasta..

Ispaniški saldainiai. Dešimtasis desertas: Crema catalana (Creme Brulee).

Tai katalonų virtuvei labai būdingas desertas. Varškės kremas ruošiamas naudojant kiaušinių trynius ir padengiamas cukraus karamelės sluoksniu, kuris suformuoja traškią plutą.

Kuris iš šių dešimties ispaniškų desertų jums atrodo patraukliausias?

Ispaniški saldainiai – nuotraukos ir aprašymai

Ispanija yra šalis, kuri traukia savo ryškiomis tradicijomis, jaukiu klimatu ir turtinga istorija. Atostogos Ispanijoje reiškia pasikrauti energijos ir jėgų daugeliui mėnesių į priekį. Gyventi Ispanijoje reiškia apsupti save emocijomis ir jausmingumu. Jei norite pamatyti visas ispanų kultūros apraiškas, ją pažindami tiesiog neįmanoma apsieiti be apsilankymo restoranuose, nes ispaniška virtuvė verta dėmesio, o norint visapusiškai patirti jos žavesį ir įvertinti visas jos savybes, verta aplankyti geriausius šalies restoranus, kurie džiugins nacionaliniais patiekalais.

Apie nacionalinius Ispanijos patiekalus galime kalbėti be galo, tačiau didžiausią dėmesį skirsime ispaniškiems saldumynams. Jie dažnai lieka be dėmesio, tikriausiai todėl, kad pagrindiniai patiekalai pritraukia visą dėmesį į save. Tačiau apie desertus Ispanijoje verta kalbėti atskirai.

Desertų, kaip ir kitų patiekalų, ruošimo tradicijos skirtinguose regionuose skiriasi. Jei bandytume juos apibendrinti, galima sakyti, kad jų pagrindas – riešutų sviestas, nuga, sausainiai, vaisiai ir, žinoma, prieskoniai.

Garsiausias saldumynas už Ispanijos ribų neabejotinai yra turronas. Nugos ir riešutų mišinys su šokoladu, džiovintais vaisiais ir pūstais ryžiais yra nepaprasta kompozicija, tirpstanti burnoje. Šis receptas rodo arabų įtaką Ispanijos kultūrai. Patiekalas čia prigijo nuo arabų užkariavimų, o dabar tapo neatsiejama kulinarinių tradicijų dalimi.

Desertai labiau būdingi Europai, tradiciniai Ispanijai – tai visokie kremai, pastos ir pudingi. Saldus ryžių pudingas su cinamonu, migdolų kremas, katalonų kremas su citrina – tokių desertų restorane jums tikrai pasiūlys, o jų atsisakyti nereikėtų.

Vaisių, keptų su prieskoniais, rasite visuose šalies regionuose. Obuoliai su cinamonu ir cukraus pudra tikriausiai nieko nenustebins. Bet čia tikrai vertėtų paragauti vyno meringu su kokosu ar persikais, nes vargu ar rasi kitoje šalyje taip paruoštų patiekalų.

Tie, kurie stengiasi nevalgyti daug saldumynų, bus patenkinti tuo, kad tradiciniai ispaniški desertai yra gana sveiki. Jame naudojamas labai mažai baltojo cukraus ir daug natūralių saldumynų, tokių kaip džiovinti vaisiai, medus ir riešutai. Todėl galite nesirūpindami savo sveikata ir figūra mėgautis pasaulį užkariavusiais desertais.

Daugeliui pirmą kartą į Ispaniją vykstančių turistų vietinė virtuvė asocijuojasi ne su įvairiais saldumynais, o su jamonu ir paella. Tačiau tai nereiškia, kad Ispanija nuvils smaližius. Tiesą sakant, ši Europos šalis siūlo didžiulį desertų pasirinkimą, kurių daugumą į vietinę virtuvę atnešė arabai (nors daugelis ispanų su šiuo teiginiu kategoriškai nesutinka).

Tarp daugybės ispaniškų desertų daugelis turistų ir vietinių į pirmą vietą iškelia desertą, vadinamą turron. Kadaise jis buvo ruošiamas tik Kalėdoms, tačiau dabar situacija pasikeitė ir išbandyti galima bet kuriuo metų laiku. Šis skanėstas yra kažkas panašaus į mums gerai pažįstamus kozinaki. Šiuo atveju kalbame apie riešutus nugoje, kurių paruošimui naudojami migdolai, medus ir kiaušinio baltymas. Liūto dalis turrono yra eksportuojama, o geriausiu laikomas Alikantėje pagamintas. Būtent šiame mieste šis saldumynas pirmą kartą pasirodė XVI amžiuje. Turron iš Gijon miesto šiaurinėje Ispanijoje turi puikų skonį.

Kaip ir bet kurioje kitoje šalyje, Ispanijoje galite rasti didžiulį įvairių sausainių pasirinkimą. Sausainių asortimentas vietiniuose prekybos centruose ir konditerijos parduotuvėse svaigina, o visko išbandyti tikrai nepavyks. Jei jums patinka sausainiai, atkreipkite dėmesį į polvoroną (polvoroną). Šie sausainiai kilę iš Andalūzijos ir kažkada taip pat pirmiausia buvo kalėdinis skanėstas.

Išskirtinis šio sausainio bruožas yra smėlio-oro tekstūra, kurios dėka jis akimirksniu subyra burnoje. Jis pagamintas iš skanių ingredientų, tokių kaip sezamas, migdolai ir cinamonas.

Ilgą laiką ispanai užmezgė ypatingą ryšį su migdolais ir nenuostabu, kad vienas mėgstamiausių desertų tarp vietinių yra migdolų tarta de almendras. Šis pyragas dažnai puošiamas riterio kryžiumi.

Pusryčiams kai kurie ispanai renkasi purios tekstūros karamelinį pudingą. Įdomiausia, kad visuose šalies regionuose jis ruošiamas beveik vienodai. Kai kurie turistai klaidingai painioja jį su garsiuoju prancūzišku desertiniu creme brulee, tačiau pagrindinis skirtumas tarp ispaniško flano yra tas, kad šiuo atveju karamelė yra apačioje, o ne viršuje, o viršuje nesukietėja išlieka minkšta.

Negalite ignoruoti ispaniškų ledų, o tai nenuostabu, atsižvelgiant į karštą šalies klimatą. Ispaniški ledai pasižymi išskirtiniu skoniu ir natūralumu. Skirtingai nei mūsų ledų gamintojai, ispaniški naudoja tik kokybiškus ingredientus, o ne palmių aliejų ir kitus organizmui kenksmingus komponentus. Be tradicinių ir gerai žinomų skonių, galite paragauti neįprastų ledų su saldymedžio, mėlynojo sūrio, alaus ir žibuoklių skoniais.

Būdami bet kuriame Ispanijos regione, būtinai paragaukite paprasto, paprasto, bet skanaus deserto, vadinamo churros. Tai stori tešlos pagaliukai, kurie kepami dideliame aliejuje. Dažniausiai jie patiekiami su kava ar karštu šokoladu. Šio deserto galite nusipirkti beveik ant kiekvieno kampo, tai savotiškas skanus ispaniškas greitas maistas, kurį ispanai laiko neatsiejama savo kultūros dalimi.

Tie, kurie mėgsta smaližius, vargu ar praleis tokio deserto kaip Crema catalana ar katalonų kremas (taip pat žinomas kaip crema de Sant Josep). Pirmasis šio deserto paminėjimas datuojamas XIII a. Šiame patiekale yra riebaus pieno, citrinos žievelės, grietinėlės, trynių, cukraus.

Desertas „Ensaimadas“ tikrai bus tas, kurį prisiminsite dar ilgai, ir tai gali būti viena iš priežasčių, kodėl norėsite vėl sugrįžti į Ispaniją. Tai skanios ir apetitą keliančios bandelės, kurios dažniausiai valgomos pusryčiams su aromatinga kava. Bandelės labai malonaus aromato ir subtilios tekstūros.

1. Visus reikalingus gaminius paruošiame iš anksto.

2. Paimkite dubenį, į jį sudėkite sviestą, cukrų, vaniliną.


3. Supilkite vieną stiklinę paprasto vandens. Dabar reikia viską pašildyti, kad viskas gerai sušiltų ir sviestas visiškai ištirptų. Aš tai darau mikrobangų krosnelėje arba galite viską supilti į geležinį puodą ir pakaitinti ant viryklės.


4. Į karštą mišinį nedidelėmis dalimis suberkite persijotus kvietinius miltus.


5. Gerai išmaišome, galų gale gauname tirštą užplikytą masę.


6. Dabar į jį reikia įmušti kiaušinius. Įvedame juos po vieną.


7. Churros sausainių tešla gaunasi labai minkšta, jos konsistencija šiek tiek tirštesnė nei grietinės. Ir iš savo patirties pasakysiu, kad trijų kiaušinių bus per daug, dviejų neužteks. Todėl geriau įmušti du sveikus kiaušinius ir vieną trynį, tešla išeis tobula.


8. Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį su žvaigždute. Jei neturite vamzdžio maišelio, naudokite paprastą plastikinį maišelį (būtent taip ir padariau).


9. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir ant jos sudėkite tešlą ilgų „cigarų“ pavidalu. Tešlą galima dėti nedideliu atstumu viena nuo kitos, kepimo metu ji nedaug pakyla.


10. Churros kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Tačiau tik pasibaigus kepimo laikui sausainių iš orkaitės neišimkite. Palikite dar 15 minučių, kad susidarytų traški plutelė.


11. O kad sausainiai būtų dar skanesni, paruošime jiems saldų užpilą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du šaukštus granuliuoto cukraus su 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono.


12. Išimkite sausainius iš orkaitės ir apvoliokite saldžiais pabarstukais.


13. Štai ir viskas, ispaniški kreminiai sausainiai Churros yra paruošti! Mėgautis. Gero apetito!


Autorius KuLLina