Kiseli kupus s cijelim glavicama zvuči intrigantno, zar ne? Ipak, vjerujte mi, sve je puno stvarnije nego što možete zamisliti! Treba napomenuti da se za takvu fermentaciju uzimaju samo najbolje glavice kupusa, one guste (kasne sorte). Gornji zeleni listovi potpuno se uklanjaju (skidanje ide sve do bijelih listova). Potom se oguljene glavice kupusa stavljaju u bačvu čije se dno prethodno obloži zelenim lišćem. Vrh je također prekriven njima. Zatim se na kupus stavi ubrus, krug i uteg, a zatim se sve to prelije posebnom salamurom (400 g soli na kantu vode). Njega pri kiseljenju glavica je ista kao kod kiseljenja nasjeckanog ili nasjeckanog kupusa. Mi, pak, dajemo točniji recept za kiseljenje kupusa s cijelim glavama kupusa.Dakle, za ovaj proces trebat će nam sljedeći proizvodi: kupus s glavama (ili polovice) - 10 kg za rasol: sol - 320 g. voda - 8 l Način pripreme: sve se radi na isti način kao što je navedeno u gornjem opisu (kupus očistiti, staviti u bačvu, zaliti pripremljenom salamurom). Valja napomenuti da se cijele glavice kupusa i njihove polovice lako mogu posoliti zajedno s nasjeckanim ili narendanim kupusom i mrkvom. Dakle, za fermentaciju ovog asortimana potrebno vam je: mrkva - 300 g pripremljenog kupusa - 10 kg soli - 200 g Način pripreme: 1. U nasjeckani kupus dodajte mrkvu. Sve samljeti sa soli. 2. Zatim kupus i mrkvu poslažite u sloju od 30 cm u prethodno pripremljenu bačvu. 3. Nakon toga poslažemo red cijelih glavica kupusa ili njihovih polovica, a na njih opet nasjeckani kupus. 4. Zatim se postupak ponavlja dok se bačva potpuno ne napuni. Nakon toga pokrijte vrh zelenim listovima kupusa, salvetom, a zatim krugom. Ne zaboravite staviti uteg na krug. U tom će slučaju proces fermentacije teći slično kao i pri kiseljenju nasjeckanog kupusa. Preporuča se povremeno probušiti kupus štapićima kako bi se ubrzao proces uklanjanja plinova. Postoji još jedan način za kiseljenje glavica kupusa - blanširanjem. Ovo je možda jedan od najlakših načina za kiseljenje. Za to vam je potrebno: sol – 600 g pripremljenog kupusa – 10 kg Način pripreme: 1. Pripremljene glavice kupusa blanširajte u kipućoj salamuri (posoljenoj vodi) 2-3 minute. Nakon što se ohlade, čvrsto se slažu u bačvu i posipaju solju. 2. Zatim pokrijemo vrh zelenim listovima kupusa i, kao i prije, s ubrusom, u krug, rasporedimo teret. Treba napomenuti da ovo nisu svi načini kiseljenja kupusa s cijelim glavicama. Na sličan način možete fermentirati kupus s gljivama, ciklom, pastrnjaka itd. Međutim, u svakom receptu, soljenje se mora obavljati marljivo, pažljivo iu skladu s potrebnim higijenskim pravilima. Štoviše, kako biste pojednostavili proces, umjesto jedne velike bačve, možete koristiti obične staklene posude ili emajlirane posude koje imaju prilično široke otvore (vrata). Glavica kupusa se može podijeliti i na veći broj dijelova (četiri ili više). U svakom slučaju, postupak kiseljenja kupusa, napravljen s ljubavlju i dobrim raspoloženjem, zimi će donijeti jednostavno izvrsne i vrlo ukusne rezultate! Neka vam sve uspije!

Kryzhavka (marinirani kupus na četvrtine) s mrkvom i češnjakom

Kryzhavka je naziv za kupus u Ukrajini, soljen ili mariniran na četvrtine. Naziv “kryzhavka” dolazi od (kryzh, križ), odnosno (križimo) kupus režemo na 4 dijela. Postoje različite mogućnosti pripreme paprike: kupus možete napuniti salamurom i fermentirati kao obični kupus, te ga poslužiti s češnjakom i začinskim biljem, ili možete pripremiti kiseli kupus i koristiti ga kao predjelo ili salatu za glavno jelo. Ponekad se ovom kupusu dodaje i repa. Nudim recept za papriku s mrkvom i češnjakom. Kupus je vrlo ukusan, umjereno začinjen, hrskav i svijetao.

Sastojci

biljno ulje - 100 ml;

ocat 9% - 100 ml;

papar u zrnu - 4-5 kom .;

lovorov list - 2-3 kom.

Koraci kuhanja

Kupus treba uzeti s gustom sredinom, oguliti ga s gornjih listova i izrezati na velike komade, odnosno izrezati na 4 dijela.

Kupus stavite u odgovarajuću šerpu i podlijte vodom. Kuhajte dok nije napola kuhano, otprilike 10 minuta.

Zatim kupus prebacite u posudu s hladnom vodom. Čim se voda zagrije, nakon nekoliko minuta, ponovo je ocijedite i ponovo napunite hladnom vodom. To treba učiniti tako da se kupus odmah ohladi i postane hrskav.

Mrkvu ogulite i narendajte na “korejski” ili grubo rende. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak.

Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, stavite u nju sve sastojke za marinadu i kuhajte nekoliko minuta, a zatim maknite s vatre. U vruću marinadu dodajte mrkvu i korijander. Ostaviti dok se ne ohladi. U odgovarajuću posudu u jednom sloju poslažite kupus, pospite ga češnjakom i prelijte hladnom marinadom od mrkve i korijandera.

Stavimo pod pritisak (ako ima dovoljno tekućine, to nije potrebno). Ostavite pod pritiskom na hladnom jedan dan. Prilikom posluživanja narežite na sitne komade i na vrh stavite mrkvu i češnjak iz marinade. Možete dodatno preliti aromatičnim biljnim uljem, posuti češnjakom i peršinom (ali bit će vrlo ukusno i bez njega!). Dobar tek!

Nadam se da ćete uživati ​​i biti ugodno iznenađeni receptom za kryzhavku (marinirane četvrtine kupusa) s mrkvom i češnjakom.


Kryzhavka je naziv za kupus u Ukrajini, soljen ili mariniran na četvrtine. Naziv “kryzhavka” dolazi od (kryzh, križ), odnosno (križimo) kupus režemo na 4 dijela. Postoje različite mogućnosti pripreme paprike, kupus možete napuniti salamurom i fermentirati kao obični kupus...

Kelj narezan na četvrtine

Za 10 kg kupusa potrebno je uzeti 250-300 g krupne soli, 10 litara vode, bilo koje začine (50 g): lovorov list, anis, metvica, majčina dušica, pastrnjak itd. A potrebno je i 50 g crnog kore kruha.

Glavicu kupusa očistimo od prljavog i lošeg lišća, prerežemo na 4 dijela, odstranimo peteljku. Sada stavljamo četvrtine u kantu (ne možete koristiti posuđe od aluminija i cinka).

Zagrijte slanu otopinu na +85 stupnjeva. I ulijte kupus tako da potpuno prekrije glavice kupusa. Kad se salamura ohladi, začinite je i između glavica kupusa stavite korice crnog kruha. Možete dodati krupno naribanu ciklu ili mrkvu.

Ostavite kupus u salamuri na sobnoj temperaturi 3 dana. Četvrtog dana kupus će biti spreman. Stavili smo u hladnjak.

Svaki put uzimamo različite dodatke, npr. sljedeće (na 10 kg kupusa):

500 g mrkve, 3 g sjemenki kumina ili 300 g svježeg oguljenog pastrnjaka;

300 g mrkve, 800 g jabuka;

300 g mrkve, 30 g lovorovog lista;

300 g mrkve, 200 g svježih brusnica ili brusnica;

300-500 g cikle, 300 g nasjeckanog korijena hrena, 100 g sjemena kopra. I zato kupus svaki put ima drugačiji okus.

Zelene rajčice punjene mrkvom

Svake godine uzgajamo puno rajčica, a neke su i zelene. Ako su se prije samo kiselili, sada ih punimo mrkvom.

Uzimam 5 kg zelenih rajčica, 5 glavica luka, 3-4 mahune ljute paprike, 1 korijen hrena, 1 kg mrkve, 2-3 glavice češnjaka, 1 vezicu peršina.

Za marinadu: 2,5 l vode, 1/2 šalice octa, 1/2 šalice šećera, 3 žlice. žlice soli.

Mrkvu naribam na ribež za korejsku mrkvu, dodam oguljeni češnjak i protisnem kroz češnjak, opran i sitno narezan peršin, dobro promiješam. Oguljeni korijen hrena narežem na komade.

Rajčice prepolovim ne do kraja, pa ih nadjenem kuhanom mljevenom mrkvom. Složim ih u staklenke od 3 litre, dodam oguljen i narezan luk, ljute papričice i komadiće hrena. Napunim marinadom i steriliziram 30 minuta pa zarolam.

Kupus na petrovski način

Često radimo kiseli kupus prema starom receptu koji se zove Petrovsky, ispada jednostavno i ukusno.

Uzmite 2 kg bijelog kupusa, 200 g mrkve,

2 luka, 2 češnja češnjaka, 1 čaša suncokretovog ulja, 100 ml 6 postotnog octa; za rasol –

2 žlice soli i 3/4 šalice šećera na 1 litru vode. Za pripremu rasola dodajte sol i šećer u 1 litru vode i prokuhajte.

Narendani kupus pospite krupno naribanom mrkvom i nasjeckanim lukom, dodajte režnjeve češnjaka i promiješajte. Stavite u zdjelu, napunite suncokretovim uljem, octom i vrućom slanom vodom. Kelj pokriti čistim ubrusom, pritisnuti i nakon 3 dana staviti na hladno mjesto.

Kiseli krastavac od rajčice

Svake godine dozrijevamo puno rajčica. Kako bismo brzo reciklirali neke od njih, činimo ovo.

Rajčice operemo u hladnoj vodi i poslažemo u boce od deset litara na začine (hren, češnjak, papar u zrnu, cvatovi kopra). Napunite hladnom sirovom vodom iz bunara s dodatkom soli (2 žlice na 1 litru vode). Na to opet stavite sloj začina, ali dodajte listove hrena. Kisele krastavce stavimo u podrum i zaboravimo na njih do proljeća. Kad napustimo vikendicu, gdje imamo podrum, ponesemo sa sobom prekrasnu poslasticu, prethodno je stavimo u staklenke od tri litre.

Dinje - i u saft!

Za 5 kg dinje nama, drage domaćice, treba 4 kg šećera i 2 limuna.

Dinje operite, ogulite im koru i koštice, narežite ih na ploške debljine prsta, stavite u vodu s limunovim sokom i prokuhajte. Zatim ploške stavim na cjedilo ili cjedilo da se ocijede od vode. Skuham gusti sirup, umočim u njega kriške dinje, ponovno prokuham i ostavim da odstoji jedan dan. Sljedeći dan pažljivo izvadim kriške dinje, sirup prokuham i ponovno njime prelijem dinju. Ovo ponavljam dok se sirup ne zgusne. Zatim sve stavim u staklenke i dobro zatvorim.


Nemamo prostora za skladištenje velikih zaliha kupusa. Zato ga fermentiramo u malim obrocima. A budući da ga morate podijeliti s obiteljima djece, brzo se pojede.

Kako ukiseliti kupus s glavicama - 2 načina!

Govoreći o kiselom kupusu, domaćice najčešće misle na narezani kupus, posoljen s mrkvom. Ali kupus možete fermentirati i s glavicama. Mala glavica kupusa, okružena drugim svježim i slanim povrćem, postat će dostojan ukras i za blagdanski stol.

Trebat će vam

Male glavice kupusa;

Češnjak;

Celer;

Drvena bačva ili bačva:

Drveni krug:

Laneno platno ili gaza;

Oštar nož.

Za kiseljenje glavica kupusa potrebno je posebno paziti na odabir kupusa. Odaberite male i srednje glavice kupusa. Poželjno je da budu približno iste veličine. Uklonite pokrivne listove.

Na svakoj glavici kupusa napravite križne rezove uz stabljiku i stavite ih u drvenu bačvu u redove. Ponekad se glavice kupusa posipaju nasjeckanim kupusom, ali to nije potrebno.

Pripremite rasol.

Potrebni sastojci su voda i sol. U 1 litru hladne ili mlake (ali ne vruće) prokuhane vode otopite 40 g kuhinjske soli. U rasol možete dodati šećera (isto koliko i soli). Neke domaćice u rasol umjesto šećera dodaju med.

Omjer meda i soli je 1:2.

Na glavice kupusa stavite očišćene listove. Sve to prekrijte čistom lanenom krpom ili gazom složenom u 3-4 sloja. Stavite drveni krug na vrh tkanine i zavoj na vrh. Kupus prelijte salamurom dok krug malo ne potopi.

Prvih pet dana bačvu kupusa držite u prostoriji na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite u hladnu prostoriju ili na donju policu hladnjaka. Kelj je gotov za 3-4 dana. Glavice kupusa narežite na nekoliko komada, začinite biljnim uljem i poslužite.


Nenarezani kupus možete kiseliti i na vruće.

Istina, za to ipak morate glavice kupusa prerezati na pola ili na 4 dijela, ovisno o veličini. Izrežite peteljke. Kupus uronite u kipuću vodu oko 5 minuta.

Pripremite vruću salamuru. Da biste to učinili, otopite 40 g soli u 1 litri vode. 400 g celera i 100 g češnjaka sitno nasjeckajte, stavite u pripremljenu vodu. Zakuhajte rasol i kuhajte 3-4 minute.

Kelj stavite u drvenu ili staklenu posudu. Pokrijte vrh krpom, stavite drveni krug i savijanje, te napunite salamurom. Ako salamura ne pokrije krug, dodajte preostalu količinu hladne salamure. Napravite ga u istim omjerima kao u prvom receptu. Stavite posudu na hladno mjesto.

Kada fermentirate kupus s glavama drugom metodom, promatrajte proces. Kad-tad će se kupus spustiti na dno, tada ćete morati dodati još poluglavica. Pazite da krug bude stalno potopljen.

Slani kupus prisutan je u kuhinji mnogih zemalja. Ovo je odlično predjelo kako za kućnu tako i za blagdansku večeru. Za slani kupus kaže se: "Ako ga staviš na sto, nije šteta, ako ga pojedu, nije šteta." Ali ozbiljno, ovo je ogroman izvor vitamina ne samo u sirovom obliku, već iu pirjanom, kuhanom i ukiseljenom obliku.

Čak su i stari Rimljani primijetili njegova ljekovita svojstva. I ovlašteni liječnici i narod preporučuju kupus kao lijek. Sok se koristi za bolesti želuca, kolitis, gastritis. Osim toga, to je ukusan dijetetski proizvod.

Kiseli kupus je jednostavno i brzo jelo za pripremu, au isto vrijeme vrlo zdravo i ukusno. Vrijednost takve pripreme je u tome što hladna metoda, više nego vruća, omogućuje očuvanje svih vitamina i minerala. Naše su bake znale da je kupus u ovakvom obliku zdraviji svjež. Posebno je bogata vitaminom C čija prisutnost jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv infekcija i virusa.

Postoji mnogo ukusnih mogućnosti kuhanja. Svaki od njih jedinstven je na svoj način. U nastavku predstavljamo nekoliko najuspješnijih recepata za kiseljenje s fotografijama. Kako dodati sol, koliko dugo treba kuhati, uvjete skladištenja grickalica od kupusa - sve ćemo vam reći.

Kelj s ciklom u velikim komadima u staklenkama


Sastojci

Porcije: – + 20

  • kupus 2 kg
  • repa 300 g
  • mrkva 200 g
  • češnjak 70 g
  • sol 40 g
  • šećer 150 g
  • voda 1 l
  • piment 10 komada.
  • crni papar 10 komada.
  • suncokretovo ulje 60 ml
  • ocat 6% 150 ml

Po porciji

Kalorije: 52 kcal

Proteini: 1,2 g

Masti: 1,5 g

Ugljikohidrati: 8,3 g

30 min. Video recept Ispis

    Glavicu kupusa narežite na 8 kriški. Ciklu i mrkvu nasjeckajte na pravokutne komade.

    Povrće izmiksajte u velikom loncu i stavite u sterilizirane staklenke od tri litre. Malo potamniti.

    Pripremite marinadu: stavite vodu na vatru, dodajte šećer, sol, papar, maslac i češnjak.

    Prokuhajte 5 minuta. Ugasite štednjak i dodajte ocat.

    Vruću marinadu ulijte u staklenke. Zatvorite poklopac.

    Kupus treba stajati 2 dana. Čuvati na hladnom mjestu.

    Recept za pikantne komade kupusa na kavkaski način

    Vrijeme za kuhanje: 30 minuta

    Broj porcija: 15

    Energetska vrijednost

    U 100 g proizvoda:

    • sadržaj kalorija - ​​21,5 kcal;
    • proteini - 1,2 g;
    • masti - 0 g;
    • ugljikohidrati - 4,2 g.


    Sastojci

    • kupus - 1,5 kg;
    • repa – 300 g;
    • ljuta paprika - 100 g;
    • zelje - 10 g;
    • češnjak - 20 g;
    • sol - 40 g;
    • voda - 1 l;
    • ocat 6% - 40 ml.

    Proces kuhanja

  1. Glavicu kupusa podijeliti na 8-10 dijelova.
  2. Cveklu i papriku narežite na trakice, češnjak i začinsko bilje nasjeckajte.
  3. Stavite u posudu u slojevima: 1 – kupus; 2 – cikla; 3 – zelje; 4 – ljute papričice; 5 – češnjak.
  4. Pripremite marinadu (hladno): u vodi razmutite sol i ocat.
  5. Preko njih prelijte povrće.
  6. Stavite pod pritisak 2-3 dana.
  7. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Recept za kiseljenje glavica kupusa


Vrijeme za kuhanje: 1 sat

Broj porcija: 50

Energetska vrijednost

U 100 g proizvoda:

  • sadržaj kalorija - ​​27,7 kcal;
  • proteini - 1,7 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 5,2 g.

Sastojci

  • kupus - 10 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • brusnice (ili brusnice) - 200 g;
  • sol - 400 g;
  • voda - 10 l.

Proces kuhanja

  1. Glavici kupusa skinite gornje listove.
  2. Naribajte mrkvu.
  3. Kupus stavite u bačvu na čije dno prvo stavite skinute listove.
  4. Stavite brusnice i mrkvu u slojeve između vilica.
  5. Odozgo sve prekrijte listovima kupusa.
  6. Stavite platneni ubrus, stavite veliki tanjur i pritisnite utegom.
  7. Pomiješajte svu sol u 10 litara vode.
  8. Ulijte pripremljenu salamuru i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Povremeno ga probodite štapićem da izađe zrak.
  9. Čuvati na hladnom mjestu.

Instant recept za kupus

  • proteini - 1,7 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 5,2 g.

    • Sastojci

    • kupus - 1,5 kg;
    • mrkva - 200 g;
    • češnjak - 15 g;
    • sol - 40 g;
    • šećer - 80 g;
    • crni papar - 3 kom .;
    • ocat 9% - 40 ml;
    • voda - 300 ml.

    Proces kuhanja

    1. Cijelu glavicu kupusa narezati na 10-12 komada.
    2. Nasjeckajte mrkvu i češnjak.
    3. Pripremite rasol: prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, papar. Kuhajte 5 minuta, isključite i ulijte ocat. Nije potrebno hladiti.
    4. Stavite povrće u posudu i zgnječite ga.
    5. Ulijte vruću salamuru i stavite pod tlak.
    6. Nakon 2 sata skinite teret i pomiješajte povrće.
    7. Ako kupus po ovom receptu kuhate navečer, možete ga probati i ujutro.
    8. Kisele krastavce čuvajte na hladnom mjestu.

    Kao što vidite, kiseljenje kupusa je prilično jednostavno. Za sve gore opisane recepte bolje je uzeti kasne sorte, jer su gušće i hrskavije. Bijele glavice kupusa imaju vremena apsorbirati hranjive tvari iz tla, tako da se jelo za užinu može brzo pripremiti i ispasti ukusno.

    Važno: Izbor posude jedan je od važnih uvjeta za kvalitetno kiseljenje. To mogu biti staklene, drvene i glinene posude. Nemojte soliti u željeznim ili aluminijskim posudama. Okus i izgled grickalice mogu se pogoršati. Nije uobičajeno smotati kupus, već se dobro čuva u hladnjaku ili podrumu.

    Možete ga skuhati i na bakin način, tako da ga nasjeckate, sameljete sa solju i stavite u kantu. Takve foto i video recepte možete lako pronaći na našoj web stranici. Ali ako želite raznolikost, bolje je skuhati slane kriške sa začinima, začiniti ih koprom i uživati ​​u novom okusu. S dolaskom zime ovu deliciju možete jesti bez straha da ćete uništiti svoju figuru. Naprotiv, kupus pomaže u snižavanju kolesterola i šećera u krvi.

    U ovom članku govorit ćemo o pripremi vrlo ukusnog i zdravog jela koje će poslužiti kao zaliha za zimu - kiselog kupusa.

    Postoji nekoliko vrsta kiseljenja kupusa, ali bit će riječi o sljedećim domaćim receptima: pravilno kiseljenje glavica kupusa (glavica) i velikih komada na polovice i četvrtine, blanširanje malih i velikih glavica kupusa cijelih.

    Kiseli kupus sadrži mnoge vitamine (osobito C i P) i mikroelemente koji pomažu u normalizaciji probave i čišćenju jetre.

    Da biste brzo napravili kiseli kupus u komadima, trebat će vam bilo koji spremnik, na primjer, plastična kanta ili bačva, odakle će vam biti zgodno izvaditi proizvod.

    Sastojci

    Porcije: – + 75

    • kupus 10 kg
    • sol 250-350 g
    • mrkve (također dobrodošli na korejskom) 500 g
    • raženi kruh 2-3 komada kriški
    • kuhana voda 7 l
    • začini (prema želji) 100-200 g

    Po porciji

    Kalorije: 19 kcal

    Proteini: 1,8 g

    Masti: 0,1 g

    Ugljikohidrati: 4,4 g

    50 min. Pečat

      Za pripremu kupusa u velikim komadima, prvo morate pripremiti sve sastojke. Uklonite trule i oštećene listove kupusa.

      Zatim kupus krupno nasjeckajte, a stabljika neka ostane netaknuta jer drži listove.

      Mrkvu nasjeckajte (ali ne na ploške), npr. usitnite nožem ili naribajte i pripremite nekoliko stotina grama začina po želji, npr. brusnice ili paprike, kuhani luk. Ulijte mrkvu i začine u posudu.

      Četvrtine prelijte salamurom od kiselog tijesta. Pomiješajte sol i vodu (7 litara) dok se potpuno ne otopi).

      Ponovite sve gore navedeno, izvodeći postupak u “slojevima” dok se posuda ne napuni. Zatim sve ponovno napunite salamurom. Njegove listove trebate položiti na vrh dijela kupusa.

      Fermentira oko tjedan dana, čuvajući u toploj prostoriji, zatim 1-2 tjedna u hladnoj prostoriji. Kupus je spreman - proces kuhanja nije dug i jednostavan.

      Kiseli kupus po glavicama

      Za kiseljenje glavica kupusa trebat će vam kupus kasnijih sorti.

      Gornje zeleno lišće mora se potpuno odrezati, skidajući ih do bijelih listova.

      Stabljiku morate izrezati kako bi rasol od kupusa ušao unutra, a kupus postao slan i kiseliji.


      Daljnji koraci su identični (kao što je spomenuto, možete koristiti razne začine). Preporučljivo je povremeno (nekoliko puta dnevno) kupus probosti štapićima za jelo kako bi iz njega izašli plinovi.

      Čuvati na hladnom 1,5 – 2,5 tjedna.

      Način blanširanja glavica kupusa (prerada kipućom vodom)

      Za kiseljenje glavica kupusa treba ih blanširati u kipućoj salamuri (čija je priprema ranije ukratko opisana) oko tri minute.

      Glavice kupusa morate pustiti da se ohlade. Nakon hlađenja glavice kupusa čvrsto složiti u kantu i dodati oko pola kilograma soli. Nakon toga, kao i kod prethodnih metoda, prekrijte listovima kupusa i ostavite nekoliko tjedana.

      Savjet: Ako želite kiseliji kupus, koristite metodu kupusa. Ne želite se previše brinuti? Koristite metodu blanširanja jer je najlakša. Želite raznolikost? Dodajte razne začine, ljuti hren ili češnjak, eksperimentirajte s ciklom i začinima. Povrće možete ukiseliti i s octom, što je opisano u našim drugim člancima.


      Nakon čitanja ovog članka naučili ste kako fermentirati kupus. Možete poslužiti nasjeckani kiseli kupus - prilično uobičajena metoda, o čemu svjedoče mnoge fotografije i videozapisi na internetu.

      Kiseli kupus je i dobro predjelo svakom jelu i sastavni dio nekih jela, na primjer, sarmica (za razliku od klasičnih sarmica sa zeljem), ukusnih salata i pita od gljiva. Hrskavi kupus će se svidjeti mnogim ljudima, jer je uobičajeno jelo u različitim zemljama.