Sastojci:
Piletina (pileća prsa) 1 kg.
Vrhnje 22% masti 300 ml.
Curry
Mrkva 1-2 kom.
Sol
bijeli papar
Par češnja češnjaka
Zelje

Kuhanje:
Piletinu narežite na porcije, posolite i popaprite.
Stavite piletinu u staklenu zdjelu otpornu na toplinu.
Mrkvu oguliti, narezati na kolutiće i poslagati na piletinu.
Pomiješajte vrhnje s curryjem (dodajte curry po vlastitom nahođenju i ukusu), dodajte sitno sjeckani češnjak i začinsko bilje.
Dobivenim začinjenim vrhnjem prelijte komade piletine, pokrijte zdjelu poklopcem i stavite peći.
Pirjajte na laganoj vatri (temperatura oko 170 stupnjeva) oko sat vremena.
Kao prilog najbolja je salata od povrća ili riža.

Piletina s gljivama u kremastom umaku

Nježno i lagano jelo. Pileća prsa iz umaka su mekana i sočna.
Korisni savjeti.
Vrlo je teško kuhati jelenji jezik od piletine.
Najlakši način kuhanja od piletine je piletina.

SPOJ
2~3 pileća prsa (1~1,5 kg), 300~500 g šampinjona, 500 g vrhnja, 1 češanj češnjaka, 1 žlica brašna, maslac, 0,5 ~ 1 žličica soli, papar

Pripremite pileća prsa - skinite kožu, izrežite kosti i svako podijelite na 2 fileta.
U tavi dobro zagrijte maslac i ispecite filet s obje strane (2 minute po strani). (Pržite ne više od 2 filea odjednom, inače će temperatura pasti, piletina će dati sok i na kraju će jelo biti suho.)
Pržene filete stavite u dublju posudu za pečenje. Prethodno u to možete uliti malo vrhnja.
Češnjak sitno nasjeckajte, gljive narežite na ploške ili naribajte na krupnije ribež.
U tavu u kojoj se pržila piletina dodajte malo maslaca.
Popržite češnjak, pa mu dodajte gljive. Pržite uz miješanje dok sok potpuno ne ispari.
Staviti žlicu brašna i pržiti još 1 minutu.
Ulijte vrhnje, posolite, popaprite, prokuhajte, smanjite vatru na srednju i smanjite za 1/4 volumena.
Pripremljene pileće filete prelijte umakom.
Stavite u pećnicu zagrijanu na t=200~220°C 20~40 min.

Piletina u umaku od češnjaka

1 pileća prsa (ili filet)
1 glavica češnjaka
30% vrhnja
biljno ulje
začinima

Jelo, naravno, nije dijetalno - budući da je vrhnje 30%, često ga je nemoguće pojesti. Ali ima vrlo blag okus. I puno je ukusnije nego da je piletina premazana majonezom ili kiselim vrhnjem. Uz takvu piletinu dobro ide kuhani krumpir (odlično ga je preliti dobivenim umakom) Dobar tek!

1. Meso odvojiti od kostiju i narezati na sitne komade (ili uzeti file i narezati ga na komade).
2. Čežnjeve češnjaka narežite na komadiće.
3. Uzimamo posudu za pečenje (najbolje su plitke posude s poklopcem), namažemo dno biljnim uljem, rasporedimo piletinu.
4. Za piletinu ne štedimo začine! Bilo bi lijepo uzeti začin za piletinu, gdje će curry biti među glavnim sastojcima, posuti suneli hmeljom, sušenim peršinom i solju.
5. Ravnomjerno pospite nasjeckanim češnjakom.
6. Od 30% izradimo šlag (umutimo mikserom) i njima dobro premažemo piletinu.
7. Zatvorite obrazac poklopcem, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva) 45-50 minuta.

Piletina u curry umaku od vrhnja

Pileći file - 500 g
srednji luk - 1 kom.
konzervirani ananas
začin Curry - 2 žlice
krema 15-20% - 200 ml
sol, papar po ukusu.

Vrlo ukusno i iznenađujuće jednostavno jelo za pripremu. Svi gosti i rodbina oduševljeni, toplo preporučam!
File narežite na kockice, luk i pržite na biljnom ulju dok meso ne pobijeli, posolite i popaprite. Sve zalijte vrhnjem, postupno dodajte 2 žlice curryja da nema grudica, vrlo pažljivo stavljajte dok se ne dobije jednoličan umak i ostavite da se kuha 20-30 minuta dok meso ne omekša i što je najvažnije, bude gotovo. Za to vrijeme narezati ananas na kockice i dodati na isto mjesto. Pirjajte još 5 minuta i spremni ste! Najbolji prilog i, možda, jedini prikladan je riža.

Krompir i piletina u kremastom umaku

450 g malog mladog krumpira 3 žlice maslinovog ulja 2 žlice bijelog vinskog octa 1 žlica (gore) senfa 1 žlica vlasca (malih glavica luka) 1/4 žličice soli mljevenog crnog papra 4 žlice majoneze 4 žlice kiselog vrhnja 1 žlica nasjeckanog peršina 700 g kuhane piletine meso, izrezati na male komadiće 2 stabljike celera, izrezati na ploške 4 zelena luka, nasjeckati.
1 žlica kapara, osušenih i nasjeckanih 2 jaja, tvrdo kuhana i narezana na četvrtine Skuhajte krumpir dok ne omekša. Za to vrijeme u loncu pomiješajte ulje, ocat, senf, vlasac, sol i malo papra.
Krumpir ohladite, narežite na deblje ploške. Umiješajte umak od senfa i ostavite sa strane. Majonezu pomiješajte s kiselim vrhnjem i peršinom. Dodajte pileće meso, celer, mladi luk i kapare pa poklopite i ostavite 20 minuta.
Ohlađenu krumpir salatu rasporedite po rubovima ravne posude, au sredinu stavite smjesu s piletinom. Ukrasite jajima i poslužite.

Piletina s umakom od krem sira

Sastojci
piletina (1-1,5 kg)
250 ml vrhnja 10-25%
150 g sira (tvrdi ili polutvrdi)
zelje po ukusu
sol
papar

Recept
Narežite pileća prsa.
Posolite, popaprite, stavite u posudu za pečenje.
Staviti u pećnicu.
Peći na 180 stupnjeva 30-35 minuta.
Sir naribati na srednje ribež.
Zelje sitno nasjeckajte.
Pomiješajte vrhnje, sir, začinsko bilje.
Nakon 30-35 minuta izvadite piletinu, prelijte umakom.
Stavite peći još 30-35 minuta.
Uživajte u jelu!

Pileća prsa sa šampinjonima u kremastom umaku

Spoj
2 fileta pilećih prsa,
maslac za prženje - 2 žlice,
sol,
svježe mljeveni papar

za krem umak od gljiva
šampinjoni - 200 g,
luk - 1-2 komada,
brašno - 2 žličice bez vrha,
zelje kopra,
pileća juha - ~ 100-150 ml,
vrhnje (niskomasno) - 100-150 ml,
maslac ili biljno ulje za prženje
sol,
svježe mljeveni papar

Kuhanje
Pileća prsa operite, osušite i začinite solju i paprom.
U tavi otopite maslac i skinite pjenu s površine.
Na dobro zagrijanom maslacu (ili mješavini maslaca i biljnih ulja) pecite prsa ~ 3-4 minute sa svake strane (dok ne porumene).
Pržena prsa prebacite u posudu za pečenje, stavite u pećnicu i pecite ~8-12 minuta na temperaturi od ~180°C.
Pripremite krem umak od gljiva:
Šampinjone operite, osušite i narežite na ploške.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.
U istoj tavi gdje su se pržila prsa pržiti luk ~4-5 minuta.
Dodajte šampinjone i pržite uz miješanje ~6 minuta.
Luk s gljivama pospite brašnom i pržite još ~1-2 minute.
Ulijte juhu, miješajući, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri ~3 minute. Sol i papar.
Smanjite vatru, dodajte vrhnje i dobro promiješajte.
Kuhajte na laganoj vatri dok gotovo ne zavrije, ~2-3 minute, dok se umak malo ne zgusne.
Dodajte kopar i promiješajte.
Stavite pileća prsa u tavu s umakom, pokrijte poklopcem i zagrijte ~ 2 minute (možete zagrijavati na najslabijoj vatri ili isključiti vatru i čvrsto poklopiti poklopcem).
Prilikom posluživanja prsa narežite na ploške debljine ~1,5 cm i prelijte kremastim umakom od gljiva.

Zahvaljujući svom bogatom okusu, kremasti umak od češnjaka prikladan je za gotovo svako jelo. Priprema umaka traje minimalno, a gosti će biti ugodno iznenađeni vašim kulinarskim umijećem.

Kremasti umak od češnjaka za piletinu

Kao što smo već spomenuli, ovaj umak je pogodan za mnoga jela, ali posebno se dobro pokazao u kombinaciji s mesom. Umak se može koristiti kao dodatak jelu ili kao marinada za meso. Zahvaljujući njemu, piletina postaje mekana i dobiva izuzetnu aromu.

Recept za kremasti umak od češnjaka za piletinu korak po korak:

Češnjak ogulite, narežite na ploške. Zagrijte tavu na ulju i pržite. Češnjak bi trebao postati proziran, ali ne smije promijeniti boju.
Na poprženi češnjak dodajte vrhnje i začine. Nastavite pirjati 10 minuta i neprestano miješajte. Krema se treba zgusnuti.
Zatim maknite umak s vatre i procijedite. U njemu ne smiju ostati čestice češnjaka.
Operite i izrežite zelje. Dodati pripremljenom umaku i dobro promiješati.

Umak je spreman za upotrebu. Ali možete ga ostaviti nekoliko sati kako bi kopar dao sav svoj okus. Za marinadu nije potrebno kuhati umak, možete pomiješati sve sastojke i marinirati meso.

Kremasti umak od češnjaka za ribu

Za nadopunu ili poboljšanje okusa ribe često se koriste razni umaci. Jedan od najjednostavnijih i najčešćih je kremasti češnjak.

Potrebni sastojci:

Krema - 400 ml;
Češnjak - 4 velika režnja;
Luk - 2 kom;.
Brašno - 4 žlice. l.;
Muškatni oraščić;
Maslac;
Sol;
Crni papar.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Kalorije: 395 kcal.

Koraci kuhanja:

Ogulite i narežite luk i češnjak.
U tavu za prženje stavite maslac i na laganoj vatri ga stavite u tekuće stanje.
Luk i češnjak umočite u ulje. Pržite dok ne omekšaju, ali da ne promijene boju.
U tavu dodajte brašno u malim količinama. Nastavite pržiti na istoj vatri.
Ohladite kremu. Dio vrhnja ulijte u tankom mlazu u tepsiju. Dobro izmiješajte i ulijte ostatak vrhnja.
Nemojte prestati miješati umak. Pričekajte da zavrije i nastavite kuhati 5 minuta.
Dodajte začine po svom ukusu.

Količina vrhnja utječe na gustoću umaka. Što manje vrhnja, to je umak gušći. Brašno se može dodavati na dva načina kako je navedeno u receptu ili pomiješati vrhnje s brašnom pa tek onda sipati luk i češnjak.

Ako se stvore grudice, umak se propasira kroz sito. U umak se dodaje razno zelje, na primjer, peršin, kopar, bosiljak, zeleni luk.

Bijeli umak s gljivama za špagete

Teško da postoji osoba među vašim poznanicima koja nije probala špagete. Ovo se jelo poslužuje za stolom s mnogo umaka. Preporuča se poslužiti uz kremasti umak od češnjaka, a posebnu pikantnost ovom receptu dat će gljive.

Potrebni sastojci:

Šampinjoni - 600 gr;
Krema - 400 ml;
Češnjak - 4 velika režnja;
Luk - 2 kom;.
Topljeni sir - 2 kom .;
Tvrdi sir - 120 g;
Maslac;
Sol;
Crni papar.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorije: 290 kcal.

Kako napraviti kremasti umak od češnjaka i špageta od gljiva:

Posebno skuhajte špagete, prelijte ih vrućim umakom i pospite naribanim tvrdim sirom. Jelo je spremno.

tajne kuhanja

Ovaj umak treba čuvati ne više od tjedan dana u dobro zatvorenoj posudi.
Za kuhanje, 20 posto vrhnja bit će najbolja opcija.
Da bi umak bio gušći - koristite brašno.
Za prženje možete koristiti maslinovo ulje.
Za ujednačenost, gotovu vodu možete provući kroz blender.
Za kuhanje koristite tavu ili vodenu kupelj.
Umak ima tendenciju da postane gušći, ali zagrijavanjem se može postići tekuća konzistencija.
Gljive se ne smiju dugo kuhati jer će inače postati pretvrde.
Za procjeđivanje umaka koristite samo one salvete koje ste oprali bez sapuna. U ove svrhe koristi se soda.

Uživajte u jelu!

Korištenje umaka tijekom kuhanja ili posluživanja jela čini ga mnogo ukusnijim. Čista pileća prsa imaju nepretenciozan okus koji se može poboljšati, naglasiti uz pomoć raznih začina, začina, umaka. Tradicionalni dodatak pilećem mesu je kiseli kineski umak poput soje, teriyaki, gusti kremasti umaci na bazi klasičnog bešamela, sušeno provansalsko bilje, curry. Ovi sekundarni sastojci povoljno naglašavaju okus filea i nadopunjuju ga.

Kako napraviti umak od piletine

Mnogi umaci se pripremaju na bazi mesnih juha, voćnih sokova, prženog povrća, koji se toplinskom obradom dovode do konzistencije pire krumpira. Uobičajena praksa u proizvodnji umaka je postupno isparavanje vode iz proizvoda, što povećava njihovu gustoću, daje viskozniju konzistenciju i poboljšava okus. Hladni preljevi rade se od mješavine pripremljenih namirnica, umaka. Upečatljiv primjer je meksička salsa, zeleni maslac, umak od maslaca od češnjaka.

Recept za umak od piletine

Najčešća varijanta jela od bijelog mesa je pileći file u kremastom umaku, pod nazivom "bijelo" i "bešamel". Ovaj umak ima jedinstveno pozitivno svojstvo da se dobro slaže s mnogim prehrambenim proizvodima: na primjer, čili, šampinjoni i druge gljive, češnjak, luk, kopar koji mu se dodaju poprimaju izražen okus svježeg vrhnja. Uobičajena je i piletina u umaku na bazi mesne ili povrtne juhe: takvi se preljevi podvrgavaju dugoj toplinskoj obradi, a poslužuju se vrući s obilnim prilogom.

Kremasti umak za pileći file

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 98 kcal na 100 g.
Namjena: umak.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća: lako.

Klasični bešamel, poznat kao bijeli umak, osnova je mnogih drugih preljeva i umaka. Njegovom upotrebom dobiva se nježna tekstura gustog kiselog vrhnja, jedinstvenog kremastog okusa. Naknadno dodavanje ostalih sastojaka daje ton okusa cijelom jelu. Bešamelom naglasite aromu svježeg češnjaka, šumskih gljiva, začinskog bilja. Ova dobitna opcija će se svidjeti svakom od vaših gostiju, a neće ih ostaviti ravnodušnima na umak od pilećeg filea koji se topi u ustima.

Sastojci:

pšenično brašno - 30 g;
maslac - 50 g;
mlijeko 3,2% - 300 ml;
sol, papar - 1/3 žličice;

Način kuhanja:

Pažljivo prosijte brašno. Zagrijte tavu dok ne nestanu sve kapi vode.
Pospite ga brašnom. Stalno miješajući, pričekajte pojavu zlatne nijanse (nikako smeđe), orašastog mirisa.
Ulijte mlijeko, dodajte maslac. Nemojte prestati miješati masu, pustite da se zgusne. Nakon što provjerite da nema grudica, ocijedite umak iz tave u posudu.

Vrijeme: 15 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 140 kcal na 100 g.
Namjena: umak.
Kuhinja: talijanska.
Poteškoća: lako.

Pileći file u umaku od češnjaka vrlo je česta kombinacija namirnica. Ovaj preljev se priprema slično kao i majoneza tako što se svježa jaja i maslac umute s mješavinom talijanskih trava i senfa. Po želji možete dodati malo šećera u ukupnu masu kako biste dobili bogatiji okus. Pokušajte u gotov umak uliti žličicu soka od limuna kako biste dobili originalnu majonezu Provence.

Sastojci:

češnjak - 50 g;
jaje - 90 g;
limun - 40 g;
provansalsko bilje - 10 g;
senf - 20 g;
maslinovo ili biljno ulje - 10 ml;
sol - ¼ žličice

Način kuhanja:

Češnjak oguliti, nasjeckati na sitne kockice.
Istucite jaje do guste pjene, stavite provansalsko bilje tamo, pustite da se kuha.
Dodajte ostale sastojke, miješajte mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatko.

sirast

Vrijeme: 45 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 96 kcal na 100 g.
Namjena: umak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Pileći file u vrhnju s topljenim sirom ili bogatim umakom od sira odličan je međuobrok za brzi ručak kada nemate vremena za pripremu složenih jela. Recept za preljev ističe se svojom jednostavnošću i brzinom izvođenja. Ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće, a umak je dovoljan za dugo vremena - ne možete pojesti puno tako masnog zalogaja. Za proizvodnju odaberite tvrde mliječne sireve koji imaju oštar miris.

Sastojci:

maslac - 20 g;
pšenično brašno - 20 g;
krema - 100 ml;
tvrdi sir - 150 g;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Zapaliti tavu, u nju sipati prosijano brašno.
Zagrijte dok se ne pojavi orašasti miris, bež boje.
Ulijte vrhnje, prokuhajte i dodajte naribani sir.
Ostaviti da se masa zgusne, skloniti sa vatre.

rajčica

Vrijeme: 20 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: kcal na 100 g.
Namjena: umak.
Kuhinja:
Poteškoća: lako.

Umjesto pilećeg filea u vrhnju, pečena prsa skuhajte s pizza umakom od rajčice. Osvježavajuća tjestenina na bazi zrelih rajčica i bosiljka nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uz dodatak sitno nasjeckanih kiselih krastavaca i paprike ispadne posebno ukusno. Naučite kako napraviti svestrani preljev za piletinu od zrelih rajčica.

Sastojci:

voda - 100 ml;
rajčice - 80 g;
rafinirani šećer - 10 g;
sol, papar - po ukusu;
bosiljak - 20 g;
češnjak - 10 g.

Način kuhanja:

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte zajedno s bosiljkom.
Rajčice blanširajte 10 sekundi u kipućoj vodi. Uklonite kožicu tako što ćete napraviti križni rez nasuprot peteljke, koja se zatim odstrani.
Pomiješajte sastojke. Samljeti mikserom dok ne postane glatko.

kiselo vrhnje

Vrijeme: 25 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 60 kcal na 100 g.
Namjena: umak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Univerzalni topli preljev od kiselog vrhnja bit će izvrstan dodatak pilećem fileu. Imajte na umu da ne morate koristiti svježe povrće za umak; smrznuta cvjetača ne gubi puno na okusu. Prije pripreme preljeva odlučite kakav okus želite dobiti. Različiti umaci od kiselog vrhnja često se razlikuju samo u jednoj komponenti.

Sastojci:

mesna juha - 20 ml;
cvjetača - 70 g;
limun - 30 g;
tekuće kiselo vrhnje - 200 ml;
šampinjoni - 30 g.

Način kuhanja:

Fino nasjeckajte gljive, prethodno ih isperite.
Gljive popržite u tavi uz dodatak mesne juhe, limunovog soka.
Nakon pojave zlatne boje, ulijte kiselo vrhnje, prokuhajte.
Podijelite cvjetaču u male cvatove, sitno nasjeckajte.
Dodajte ga u kipući umak. Po želji dodati škrob ili brašno da se zgusne.

slatko

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 110 kcal na 100 g.
Namjena: umak.
Kuhinja: francuska.
Težina: srednja.

Slatki umak za piletinu na vinu, koji ima izražen okus meda ili naranče, dobro će naglasiti okus pilećeg filea. Ova kombinacija posebno je karakteristična za istočnoazijsku kuhinju u kojoj dominiraju pikantna jela s izraženom kiselošću. Za postizanje zanimljivog okusa, uz dobivanje slatkoće, dodajte pregoreni šećer umjesto uobičajenog rafiniranog šećera. Pileći file s medom kuhan s umakom spravlja se po sličnom principu.

Sastojci:

crno slatko vino - 50 ml;
pšenično brašno - 10 g;
ljutika - 50 g;
šećer - 15 g;
maslinovo ulje - 10 ml.

Način kuhanja:

Ogulite ljutiku, narežite na male kockice.
Pržite na maslinovom ulju dok ne porumene.
Ulijte vino, isparite dok ne nestane miris alkohola.
Dodajte šećer, brašno. Pričekajte da se umak zgusne do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.

Vrijeme: 120 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 100 kcal na 100 g.
Namjena: umak.
Kuhinja: talijanska.
Poteškoća: lako.

Za ljubitelje ljutine savršena je zelena salsa verde kuhana s ljutom jalapeno papričicom koja mesu daje odličan osvježavajući okus. Ovo predjelo će biti dobar dodatak ručku. Jela koja su postala začinjena dodavanjem određenih vrsta ljutih papričica smatraju se dijetalnim, pridonose sagorijevanju masti.

Sastojci

zelene rajčice - 300 g;
konzervirane masline - 70 g;
zeleni luk - 10 g;
crveni luk - 100 g;
sok od limuna s pulpom - 70 ml;
cilantro - 25 g;
maslinovo ulje - 30 ml;
jalapeno - 90 g.

Način kuhanja

Opranim rajčicama uklonite peteljku, plod narežite na četvrtine.
Uklonite sjemenke papra, prerežite sjemenke jalapena na pola.
Limun s pritiskom roll na stolu, izrezati, iscijediti sok.
Stavite sastojke u zdjelu blendera, meljite na srednjoj snazi 30-40 sekundi.
U dobiveni salsa verde umak dodajte žličicu šećera, promiješajte.
Čvrsto zatvorite posudu, ostavite da se kuha 40-60 minuta.

dijetetski

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 105 kcal na 100 g.
Namjena: umak.
Kuhinja: meksička.
Poteškoća: lako.

Klasični meksički umak salsa od piletine izvrstan je za kuhanje dijetalnih jela s piletinom i drugim nemasnim mesom. Lagani hladni preljev osmišljen je kako bi dao odličan svježi oštar okus. Kako biste poboljšali recept, pokušajte umjesto rajčice upotrijebiti zreli žuti fizalis, a cilantro zamijenite svježim, sitno nasjeckanim bosiljkom.

Sastojci:

rajčice - 500 g;
čili papričice - 20 g;
crveni luk - 100 g;
sok od limete - 30 ml;
cilantro - 50 g;
češnjak - 4-6 češnja;
šećer - 5 g;
sol, papar - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

Rajčice sitno nasjeckati, odstraniti peteljku.
Ogulite luk i češnjak, naribajte na sitno ribež.
Sameljite cilantro, dodajte sok od limete, sol, papar, šećer. Ostavite 10 minuta.
Pomiješajte sastojke, usitnite kuhinjskom sjekirom.
Uklonite sjemenke iz čili papričica. Izrežite mahune na pola prstena, dodajte u ukupnu masu.

Video

Najvjerojatnije među našim čitateljima neće biti osobe koja ne bi voljela pileće meso. Nevjerojatno je nježan, lagan, negdje čak i delikatan. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će meso biti sočno i ludo ukusno.

Piletina je vrsta mesa koja se najčešće kupuje. Zašto? Na to utječe cijena (trenutno je piletina jeftinija od svinjetine i junetine) te činjenica da je pileće meso manje masno. S njim možete eksperimentirati na sve moguće načine, dodajući mu razne umake, začine i bilje. Sve uzima i daje na najbolji mogući način.

Danas ćemo s vama podijeliti ne jedan, ne dva, već pet različitih recepata za piletinu u kremastom umaku. Ovo će biti klasičan recept, s gljivama, tikvicama, krem umakom od češnjaka i pilećim okruglicama u umaku od sira. Svi recepti su jednostavni i laki za korištenje čak i za početnike.

Također ćemo s vama podijeliti korisne savjete u pripremi mesnih jela i odabiru proizvoda za njih. To su vrlo važne točke. Uostalom, ako ih ne slijedite, ne samo da možete pokvariti jelo, već i naštetiti svom tijelu (na primjer, ako kupite pokvareno meso).

Reći ćemo vam što je bolje dodati da bude još ukusnije, a što je strogo zabranjeno. Bit će sočno, ukusno i nevjerojatno nježno!

Što trebate znati za pripremu

Prije svega, morate kupiti hranu za pripremu jela. Nakon što smo napisali potreban popis sastojaka, odlazimo u provjereni supermarket, na tržnicu ili u specijaliziranu mesnicu.

Za naše toplo mesno jelo najbolje je uzeti pileći file kako ne biste preplatili kosti, kožu i drugo. Treba nam samo meso, a file ima upravo to. Kako ga ispravno odabrati?

Uzmite dojku optimalne veličine. Ne mora biti sitan, ali ne mora izgledati ni kao pureća prsa. U drugom slučaju, to nije ništa drugo do dodavanje antibiotika ili hormona rasta u prehranu krilatih ptica kako bi se uzgojila velika lešina i, prema tome, za to dobili više novca;
Stavite pritisak na meso. Trebao bi biti elastičan, gust i udubljenje s prsta trebalo bi se vratiti u prvobitni položaj;
Na mesu ne smije biti krvi, mora biti čisto, glatko. Njegova boja bi trebala biti blijedo ružičasta;
Kada kupujete file, vodite računa da temperatura njegovog skladištenja bude od nula do dva stupnja Celzijusa;
Ako uzimate pakirane grudice, obavezno provjerite rok trajanja. Pileći file je pet dana. Ako je indicirano duže razdoblje, nažalost, poslužili su se konzervansima.

Piletina u umaku od vrhnja

Vrijeme za pripremu

kalorija na 100 grama

Piletina je glavni sastojak našeg jela. Sljedeće su komponente za umak, o kojima ćemo govoriti malo kasnije.

Kako kuhati:

Savjet: kako bi okus mesa bio još pikantniji, pikantniji ili samo posebniji, dodajte u umak više raznih začina (ružmarin, češnjak, bosiljak, čili itd.).

Nježna piletina s gljivama u kremastom umaku

Svima je poznato da je piletina s gljivama najklasičnija kombinacija koja se može naći u kulinarstvu. Zato danas s vama dijelimo recept za ovaj božanstveni mesni umak s dodatkom mirisnih gljiva.

Potrebno je 30 minuta za kuhanje.

Koliko kalorija - 215 kalorija.

Kako kuhati:

Glavicu luka očistiti od tanke ljuske, oštrim nožem odstraniti korijenje i oprati;
Zatim nasjeckajte luk na male kockice;
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte nasjeckani luk;
Na ulju popržiti glavicu luka dok ne porumeni;
Isperite pileća prsa, odrežite masnoću, filmove i osušite meso salvetama;
Zatim ga izrežite na male komadiće i pošaljite na luk, ne zaboravljajući posipati meso začinima;
Pržite meso s lukom oko deset minuta, ne zaboravljajući miješati barem jednom svake tri minute;
Šampinjonima ogulite klobuke i nožice, narežite ih na ploške i dodajte u tavu;
Pirjajte masu s gljivama oko četiri minute;
Ulijte vrhnje i sve zajedno pirjajte pet minuta;
Nakon pet minuta pokrijte umak poklopcem, smanjite vatru i pirjajte još pet minuta;
Nakon pet minuta ugasite vatru;
Ogulite češnjak i odrežite korijen;
Samljeti krišku na prikladan način i dodati u umak;
Pomiješajte masu, dodajući također sol i crni papar;
Pustite da se kuha još pet minuta i postavite stol.

Savjet: maslinovo ulje se lako može zamijeniti bilo kojim biljnim uljem, uključujući ulja poput oraha, lanenih sjemenki, sezama i tako dalje.

Recept s tikvicama

Tikvice i piletina - nešto sasvim neobično. Ali zašto ne probati novo jelo? Razlog! Vrlo jednostavan i lak recept, pa vam savjetujemo da krenete odmah.

Za kuhanje će trebati 45 minuta.

Koliko kalorija - 135 kalorija.

Kako kuhati:

Rajčicu operite, na stražnjoj strani korijena oštrim nožem zarežite u obliku križa;
Prokuhajte lonac s vodom;
Umočite rajčicu u kipuću vodu dvije minute;
Nakon dvije minute stavite rajčicu u hladnu vodu. To će mu pomoći da se u trenu riješi kore;
Prepolovite rajčicu, izrežite korijen i usitnite rajčicu pomoću ribeža ili mikserom;
Pileći file operite, očistite od folija i narežite na kockice;
Tikvice operite, osušite i narežite na male kockice veličine mesa;
Isperite slatku papriku, izrežite opne i sjemenke, nasjeckajte pulpu;
Ogulite luk, sitno nasjeckajte;
Rastopite maslac u tavi i dodajte luk i piletinu tamo;
Kad je meso zapeklo i pirjalo se najmanje pet minuta, a luk omekšao, dodajte papar i tikvice;
Ulijte dobivenu masu rajčice, pomiješajte;
Odmah ulijte malo vode (možete koristiti juhu) i pirjajte deset minuta ispod poklopca;
Zeleni luk operite, sitno nasjeckajte i dodajte nakon desetak minuta zajedno sa soli i paprom;
Dodajte brašno, dobro promiješajte i ulijte vrhnje;
Neka umak prokuha i počet će se zgušnjavati. Čim počne, ugasite i poslužite.

Savjet: rajčicu u ovom receptu možete zamijeniti sokom od rajčice, kupovnom ili domaćom pastom od rajčice.

Mirisna piletina u kremastom umaku od češnjaka

Za kuhanje će trebati 40 minuta.

Koliko kalorija - 173 kalorija.

Kako kuhati:

Operite meso, uklonite filmove i izrežite na male komade;
Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Malo ga popržite u tavi na ulju;
Kopar i peršin oprati, sitno nasjeckati;
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte;
U vrhnje dodajte peršin, kopar i češnjak, promiješajte i začinite ih po želji;
Ulijte umak na luk, dodajte komade mesa, pomiješajte;
Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte dok se meso potpuno ne skuha i krema ne postane gusta.
Pripremljeno jelo ostavite da odstoji pet minuta i poslužite uz prilog.

Savjet: Po želji jelo pospite naribanim sirom i poklopite čim je kuhano. Za pet minuta, koliko je potrebno jelu s tinkturom, sir će se otopiti i bit će još ukusniji!

Pileće okruglice u umaku od vrhnja sa sirom

Nježne kuglice od ukusne piletine, punjene pikantnim kremastim umakom. Sve se to peče u pećnici dok ne porumeni, stanje sira i njegova mekoća je ludo. A takav se užitak poslužuje s omiljenim prilogom.

Za kuhanje će trebati 1 sat.

Koliko kalorija - 297 kalorija.

Kako kuhati:

Meso operite, osušite salvetama i ostružite;
Zatim, vrlo oštrim nožem, usitnite filet u mljeveno meso;
Ogulite luk i nasjeckajte ga vrlo sitno ili ga čak ispasirajte u mikseru;
Dodajte luk u piletinu, isto jaje i začine po ukusu;
Pomiješajte masu dok ne postane glatka;
Podmažite oblik uljem i rasporedite mesne okruglice;
Izvadite kalup s kuglicama na petnaest minuta u pećnici;
Za to vrijeme ogulite i nasjeckajte češnjak, sjedinite ga s vrhnjem;
Sir samljeti pomoću ribeža i dodati u kremu od češnjaka;
Sve dobro izmiješajte i nakon isteka vremena otvorite pećnicu, svaku kuglicu prelijte kremom, za to iskoristite svu kremastu masu;
Uklonite obrazac još dvadesetak minuta u pećnici;
Mesno jelo poslužite s prilogom.

Savjet: Ako jako volite sir, onda vruće polpete nakon pečenja možete još malo posuti, odmah će se otopiti od visoke temperature.

Kako bi vaše mesno jelo bilo ukusno, izrežite meso duž vlakana. Meso takvog rezanja je još nježnije, jer je sočnost sačuvana sama po sebi.

Nemojte kuhati kreme jako dugo jer će se nakon što se počnu zgušnjavati početi skupljati u grudice.

Svakako dodajte više svojih omiljenih začina, jer samo tako će vaše jelo biti jedinstveno, pikantno i nevjerojatno ukusno!

Kuhanjem piletine u kremastom umaku svladat ćete još jednu fazu kuhanja. Možete biti ponosni na sebe jer se takvo jelo poslužuje iu restoranima s Michelinovim zvjezdicama i nevjerojatno je popularno. Uostalom, jednostavna jela ponekad su mnogo puta ukusnija od onih koja se pripremaju s desetak komponenti nekoliko sati. Uživajte u jelu!