Uoči najsvetijeg blagdana - kršćanskog Uskrsa, većina ljudi u krugu rodbine i prijatelja priprema se za proslavu ovog velikog blagdana - farbaju se jaja, peku uskrsne pogače i, naravno, priprema uskrsna skuta, koja uz drugi atributi svečanog stola, personificira uskrsnuće Isusa Krista.

“Mleko zgusnuto” drugi je naziv za Uskrs u crkvenoslavenskom. Ovo se ime može protumačiti na sljedeći način: kada je Mojsije, po Božjem nalogu, izveo Židove iz egipatskog ropstva u zemlju u kojoj teče "mlijeko i med" da nastave slobodni rod. Tako su mlijeko i med postali simbol beskrajne radosti. Svježi sir je jedan od najboljih proizvoda koji se mogu napraviti od mlijeka.

Uskrs, prema tradiciji, trebao bi biti u obliku skraćene piramide, kuhan u drvenom salonu. Prema jednoj verziji, ovaj oblik predstavlja Nebeski Sion, nepokolebljivi temelj "Novog Jeruzalema". A ovo jelo od skute znači uskršnju zabavu i slast rajskog života. A druga verzija kaže da oblik Uskrsa ponavlja oblik planine Golgote, na kojoj je razapet Sin Božji.

Uskrsna dekoracija treba sadržavati slova HV - Krist je uskrsnuo! Stranice su ukrašene klicama i cvijećem - znakom čudesnog Isusova uskrsnuća, te križem i kopljem - znakom muke Kristove na Veliki petak.

U ovom ćemo članku pokušati razmotriti nekoliko opcija za pripremu kolača od kreme i sirove skute.

Osnovni savjeti za kuhanje Uskrsa od svježeg sira kod kuće:

1. U kuhanju je bolje koristiti svježi sir s visokim udjelom masti od 5-9%.
2. U receptima za kreme, masa se ni u kojem slučaju ne smije dovesti do vrenja.
3. Pasochnitsa mora biti pokrivena mokrom gazom, presavijenom u dva, a po mogućnosti tri sloja.
4. Ispod čaše mora se staviti duboka posuda jer će iz nje ocijediti sirutka.
5. Ako nemate pasočnik - poseban oblik za izradu tjestenine od svježeg sira, možete koristiti cjedilo.
6. Prije dodavanja grožđica potrebno ih je oprati i osušiti. Može se natopiti i aromatičnim alkoholom, što će jelo učiniti još ukusnijim.

Kraljevski Uskrs po jednostavnom, klasičnom receptu

Kraljevski Uskrs jedan je od najpopularnijih na svečanom stolu. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja, ali razgovarat ćemo o receptima za kremu i sirovi kraljevski Uskrs.

Zašto se zove "Kraljevski", pitate se, jer ranije je samo kraljevsko plemstvo moglo priuštiti korištenje suhog voća i orašastih plodova u pripremi paske. Siromašni ljudi kuhali su ga jednostavno od svježeg sira.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 500 g;
• maslac - 100 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• žumanjci - 2 kom;
• šećer - pola čaše;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• grožđica.

Kuhanje:

Svježi sir, nariban kroz sito, prozračniji je i nježniji.

Prije početka kuhanja uklonite ulje.

Tsarskaya sirovo bez kuhanja

U ovom receptu je opisano kako se radi sirova pasha bez kuhanja, a koristi sirova jaja, pa je potrebno da budu svježa i po mogućnosti domaća.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 500 g;
• krema - 1 staklo;
• žumanjci - 3 kom .;
• šećer - 1 šalica;
• maslac - 200 g;
• grožđice i kandirano voće.

Kuhanje:

1. Svježi sir sameljemo kroz sito da dobijemo nježnu, jednoličnu konzistenciju.
2. Omekšali maslac izmiksati sa šećerom.
3. Maslacu dodajte sirove žumanjke. Sve dobro promiješamo.

Jaja operite i tek onda razbijte, odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Svježi sir Uskrs bez pečenja s čokoladom i orasima

Ljubitelji čokolade obožavat će ovaj Uskrs. Definitivno će postati ukras svečanog stola, jer izgleda vrlo lijepo i neobično, a okus je jednostavno nevjerojatan. Uostalom, spaja mliječnu i gorku čokoladu, a uz dodatak orašastih plodova... Ovaj recept vrijedi isprobati i cijeniti. To je samo užitak!

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 500 g;
• jaja - 3 kom;
• šećer - 150 g;
• krema 20% - 200 ml;
• maslac - 100 g;
• tamna čokolada - 50 g;
• mliječna čokolada - 50 g;
• kokosove pahuljice - 2 žlice.

Kuhanje:

Recept za Uskrs od svježeg sira s kondenziranim mlijekom bez jaja

Uskrs na kondenziranom mlijeku najlakša je poslastica za pripremu bez kuhanja. Ne koristi sirova jaja, a popis potrebnih sastojaka razlikuje se od ostalih recepata svojom veličinom. Ima samo 3 proizvoda!

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 600 g;
• kondenzirano mlijeko sa šećerom - 1 limenka (380 g);
• kandirano voće.

Kuhanje:

Uskršnja creme brulee sa sladoledom Filevsky

Uskrs na bazi svježeg sira i sladoleda vrlo je neobičan, ukusan, s nježnim okusom creme brulee. Sigurno će se svidjeti djeci. Možete koristiti ne samo creme brulee sladoled, već i sladoled i druge okuse.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 400 g;
• sladoled - 250 g;
• maslac - 50 g;
• šećer - 5 žličica;
• 1/3 limuna;
• grožđice, orasi.

Kuhanje:

Svježi Uskrs na kuhanim žumanjcima

Zanimljiv recept s kuhanim jajima, idealan za ljude koji se boje dodavati sirova jaja u jela. Osim toga, kuhana jaja daju Uskrsu još više nježnosti i prozračnosti.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 400 g;
• kuhani žumanjci - 5 kom;
• šećer - 100 g;
• maslac - 120 g;
• masno kiselo vrhnje (više od 20%) - 100 g;
• sušeno voće.

Kuhanje:

Uskrs od svježeg sira bez jaja sa želatinom

Uskrs na želatini vrlo je jednostavan za pripremu. Njegov plus je što ne morate imati kutiju za pecivo, masom od skute možete puniti bilo koje kalupe koje imate. Nema potrebe da sirutka kaplje jer se želatina tako dobro stvrdnjava i zadržava svoj oblik.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 600 g;
• želatina - 20 g;
• kiselo vrhnje - 125 g;
• šećer u prahu - 1 šalica;
• maslac - 50 g;
• vrhnje - 30 g;
• vanilin;
• sol - prstohvat;
• kandirano voće.

Kuhanje:

Kiselo vrhnje i vrhnje mogu se uzeti bilo kojeg sadržaja masti.

1. Zatim dodajte vaniliju i ponovno promiješajte.
2. Sada je na redu želatina, koja se za to vrijeme već može stvrdnuti. Ako je želatina smrznuta, tada se mora zagrijati u mikrovalnoj ili na štednjaku.

Želatinu nikada nemojte kuhati.

Ako koristite kalupe, jednostavno ih napunite masom od skute i ohladite.

Svježi sir Uskrs na vrhnju s grožđicama i suhim marelicama

Uskršnja krema na kremi sa suhim voćem ispada vrlo nježna s nevjerojatnom kremastom i mliječnom aromom. Jako ukusno i jednostavno za pripremu!

Mi ćemo trebati:

• svježi sir 9% masti - 500 g;
• krema - 125 ml;
• žumanjci - 2 kom;
• šećer - 150 g;
• maslac - 100 g;
• suhe marelice i grožđice - po 50 g

Kuhanje:

Ne zaboravite isprati suho voće prije dodavanja.

Video kuhanja Uskrsa od svježeg sira prema receptu Yulia Vysotskaya

Predlažem da pogledate i video izrade kremastog Uskrsa od svježeg sira.

Nadam se da će vam ovi jednostavni recepti pomoći, jer sada znate kako kuhati Uskrs od svježeg sira kod kuće. Uskrs "uradi sam" puni ljubavlju i toplinom sve domaće ljude koji će se na sveti praznik okupiti za jednim zajedničkim stolom. Mir Vam i dobro zdravlje!!!

- posebno jelo od svježeg sira, koje se, prema svim tradicijama, priprema samo jednom godišnje za Veliki Uskrs. Običaj pripreme Uskrsa od skute raširen je u središnjim i sjevernim krajevima naše domovine. Na jugu Rusije i u Ukrajini, Uskrs ili paska nazivaju se svečanim kruhom ili kruhom koji se peče prema tradicionalnim receptima. Također su živih boja i čine elegantan uskrsni kutak.

U ovom ćete članku pronaći ukusne recepte za Uskrs od skute bez pečenja, koji se temelji na vrlo zdravom proizvodu. Ukusan i nježan Uskrs od svježeg sira svidjet će se djeci. Pronađite svoj univerzalni recept za Uskrs sa svježim sirom, vaša će obitelj sigurno cijeniti ovaj uskršnji desert sa svježim sirom.

Biramo svježi sir visoke masnoće, a po mogućnosti domaći. Zbog sadržaja masti postiže se nježnost i izvrstan okus deserta. Prema svim pravilima i tradicijama, mora se dva puta protrljati kroz sito. U moderno doba mnoge domaćice pribjegavaju blenderima i sjeckalicama, a možete i nekoliko puta preskočiti kroz mlin za meso.

Postoje mišljenja da je svježi sir jedna od najstarijih svetih namirnica vezanih uz štovanje božanstava plodnosti. Mnogi obredi u antici, poput proljetne ceremonije pozdravljanja zemlje i prvog oranja polja, obavljali su se upravo uz korištenje svježeg sira i drugih mliječnih proizvoda, što je za vjernike imalo izrazito simbolično značenje.

Svježi sir je više od hrane, jer je ono najbolje u mlijeku, njegova esencija, najhranjiviji i najblagotvorniji za ljudski organizam. A ribani svježi sir, pa još sa šećerom i s najboljim maslacem, velikodušan je dar prirode.

Dva su načina za pripremu Uskrsa od svježeg sira. Obje su bez pečenja, ali kod prve takozvane "sirove" namirnice izmiješamo i odmah stavimo u kalup. Drugi način - masa za Uskrs se kuha u posudi s debelim dnom na vatri. Način pripreme kremšnite za Uskrs nije nimalo kompliciran. Jedina razlika je u tome što se u određenom trenutku smjesa proizvoda zagrije, ali skuta nikako ne smije prokuhati.

Uskrsna krema od svježeg sira s grožđicama i kandiranim voćem

Svidjet će vam se nježna tekstura takve uskrsne kreme i izvrstan okus s koricom limuna, grožđicama i kandiranim voćem. Orašasti plodovi dodaju lijep okus.

Odličan recept za blagdan Uskrsa nikoga neće ostaviti ravnodušnim za blagdanskim stolom. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Trebat će vam:

• 550 g masnog svježeg sira
• 50 g maslaca
• 130 ml kiselog vrhnja 20% masti
• 100 g granuliranog šećera
• 2 kom. kokošje jaje
• 1/5 žličice stolna sol
• 1 žličica vanilin šećer
• 1/2 komada limunova kora
• 80 g oraha
• 70 g grožđica
• 70 g kandiranog voća
• uskrsne dekoracije
• komad tkanine od gaze

Način kuhanja:

Trebat će nam obrazac za Uskrs od svježeg sira, dimenzija 11,3 cm x 11,3 cm x 4,8 cm

Grožđice potopite u vruću vodu 30 minuta, zatim ih dobro osušite na papirnatom ručniku.

Masni svježi sir tukli smo mikserom dok ne omekša, možete ga omekšati i propuštanjem kroz stroj za mljevenje mesa ili ga protrljati kroz sito

Kada svježi sir postane homogene konzistencije, dodajte jaja i kiselo vrhnje

Nastavite tući mikserom

Uskrsu od svježeg sira možete dodati maslac po vlastitom ukusu, u količini od 50 g do 150 g

Masu dobro umutite mikserom, ulijte u tavu s debelim dnom, stavite na srednju vatru

Smjesu skute zagrijemo i smanjimo vatru uz neprekidno miješanje 6-8 minuta dok ne zavrije, ali masa nikako ne smije prokuhati.

Dodajte kandirano voće, orahe i grožđice, dobro promiješajte

Obrazac za Uskrs stavljamo na mali tanjur

Smjesu izlijte u pripremljenu formu obloženu s par slojeva gaze.

Na dno forme, prije punjenja na gazu, stavite 6-8 raznobojnih kandiranih plodova, poslužit će vam kao dodatni ukras za vrh sljedećeg Uskrsa.

Obrazac punimo masom od skute do samog ruba.

Nježno pokrijte Uskrs s rubovima gaze na vrhu, stavite dasku ili mali tanjur na vrh i ugnjetavanje, stavite strukturu na hladnoću 1-2 dana

Pravovremeno ocijedite sirutku s donje ploče

Nakon 1-2 dana uskršnjeg prešanja, rastavljamo strukturu, uklanjamo ugnjetavanje

Razvijamo tkaninu od gaze, oslobađamo podlogu, na vrh stavljamo tanjur na kojem će Uskrs biti ukrašen i poslužen

Okrenemo Uskrs i pažljivo uklonimo gazu s površine Uskrsa, kandirano voće izgleda vrlo lijepo na vrhu

Ukrasite Uskrs kako želite

Uživajte u jelu!

Mramorna skuta za Uskrs s orašastim plodovima i suhim voćem

Vrlo je lako napraviti tako lijep mramorni Uskrs vlastitim rukama kod kuće. Nijansu prugama daje kakao, a sušeno voće i orašasti plodovi dat će svoj jedinstveni žar.

Ukusan i nježan desert na vašem stolu za odmor, bez sumnje, zadovoljit će obitelj i goste. Recept slobodno zabilježite i pripremite se za blagdan!

Trebat će vam:

• 1 kg svježeg sira 9-12% masti
• 100 g kiselog vrhnja
• 200 g maslaca
• 1 sv. granulirani šećer (ili šećer u prahu)
• 5 g vanilin šećera (1 vrećica)
• 0,5 - 1 žličica kakao u prahu
• 100 g suhog voća
• 100 g orašastih plodova
• preljev za slastice
• komad tkanine od gaze

Način kuhanja:

Masni svježi sir u malim obrocima sameljite kroz sito
Dodajte omekšali maslac i utrljajte ga sa svježim sirom

Dodajte kiselo vrhnje, kristalni šećer, vanilin šećer, miješajte dok ne postane glatko

Odvojite 1/3 smjese u posebnu zdjelu, dodajte pripremljeno suho voće (suhe marelice i grožđice) i sjeckane orahe, dobro promiješajte

Nakon suhog voća dodajte 0,5 žličice kakaa u prahu ili više - ovisi o željenoj boji "mramornih" trakica

Dakle, smjese za Uskrs su pripremljene, stavite obrazac za Uskrs na mali tanjur

Obložimo ga iznutra gazom u 1-2 sloja

Zatim izmjenjujemo boje smjesa, pažljivo izravnavajući slojeve žlicom ili lopaticom.

Podlogu završimo bijelom smjesom i odozgo prekrijemo rubovima tkanine od gaze

Na vrh smo postavili mali tanjur ili tanjurić odgovarajuće veličine, na vrh ugnjetavanje kako bismo uklonili višak vlage, uklonili Uskrs na hladnom 12 sati

S donje ploče na vrijeme ocijedimo sirutku, koja odlazi dok je Uskrs pod tiskom

Nakon 12 sati uklanjamo ugnjetavanje, rasklapamo tkaninu od gaze, oslobađajući bazu

Pokrijemo podlogu posudom i okrenemo Uskrs u obliku, otvorimo oblik s jedne strane i pažljivo skinemo gazu s njega.

Ukrasite bombonima ili komadićima čokolade po želji.

Uživajte u jelu!

Uskrsni svježi sir "Royal" s kuhanim žumanjcima

Tako veličanstvenog okusa i svečano ukrašen Uskrs opravdava svoje ime - "Kraljevski" Uskrs od svježeg sira sa suhim voćem i kandiranim voćem. Tako elegantan Uskrs prava je kraljica među uskrsnim slasticama.

Obavezno pripremite takvu ljepotu za odmor, svi će biti jednostavno šokirani veličinom ideje i njezinim šik izvršenjem. Sretan i radostan Uskrs! Sretno!

Trebat će vam:

• 500 g masnog svježeg sira
• 3 kom. kuhani žumanjak
• 200 g maslaca
• 200 g kiselog vrhnja 2% masti
• 150-200 g šećera u prahu
• 0,5 žličice sol
• 0,5 žličice vanilin šećer
• 150 g kandiranog voća
• 100 g orašastih plodova
• 50 g grožđica
• ribana bijela i crna čokolada
• kuglice za hranu za ukrašavanje
• komad tkanine od gaze

Način kuhanja:

Kuhane žumanjke protisnite žlicom kroz sito, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte

Ohlađeni maslac naribajte na krupnije ribež i dodajte u glavnu smjesu

Konačna smjesa nije homogena

Da bi se postigla ujednačenost, potrebno je dobivenu smjesu u malim dijelovima protrljati kroz fino sito.

Grožđice prethodno namočite u vrućoj vodi 30 minuta, a zatim ih dobro osušite na salveti

Ukrasite tijesto od skute kandiranim voćem, grožđicama i orasima, dobro promiješajte

Biramo bilo koje orašaste plodove prema vašem ukusu, ali bolje je odabrati nježne sorte, poput kikirikija, indijskih oraha ili oraha

Dakle, naša smjesa od skute je spremna.

U posebnu zdjelu stavimo sito i prekrijemo gazom u 4-6 slojeva

Smjesu skute rasporedimo poravnavajući i zbijajući špatulom.

Obrazac prekrivamo rubovima tkanine od gaze, savijajući ih omotnicom

Na vrh tkanine stavimo mali tanjur odgovarajuće veličine i na njega stavimo ugnjetavanje, stavimo ga na hladno 24 sata

Nakon dana na hladnoći, rastavljamo strukturu, uklanjamo ugnjetavanje, otvaramo tkaninu od gaze

Preokrenite sito s posudom

Pažljivo uklonite tkaninu od gaze s Uskrsa

Da biste dodatno ukrasili Uskrs, morate nacrtati i izrezati šablonu

Na dvoslojnoj salveti kružimo tanjur kojim smo prekrili Uskrs pod pritiskom

Trebamo vladara

Uz pomoć jednostavnih koraka izrezujemo dva dijela šablone, za dekoraciju su nam potrebna oba

Pokrivamo uskršnju bazu krajnjim dijelom šablone, kao što je prikazano na fotografiji

S velikim slastičarskim perlama odaberite sve vrhove cvijeta

Sada prekrijte cvijet od bijele čokolade drugim dijelom šablone

Dodavanje perli na uskrsnu površinu

Sada nepokrivenu površinu Uskrsa ukrasimo tamnom čokoladom do samog temelja

Na bijelu čokoladu iz kuglica položimo križ i upotpunimo uskrsni ukras manjim perlicama

Uživajte u jelu!

Ukusan Uskrs sa želatinom i kandiranim voćem

Tako svijetao i nevjerojatan snježni Uskrs od svježeg sira sa želatinom i kandiranim voćem na vašem stolu praznik je za djecu i odrasle! Svidjet će se svima, a ruka će posegnuti za još jednim komadom! Uostalom, bit će jednostavno nemoguće odoljeti!

Slobodno ga pokušajte skuhati za Veliki Uskrs, a bit će to odlična opcija za slasticu koju će vaša obitelj uvijek iznova tražiti od vas. Ukusni dojmovi za vas!

Trebat će vam:

• 600 g svježeg sira
• 125 g kiselog vrhnja 20% masti
• 50 g maslaca
• 1 sv. šećer u prahu
• vanilija
• 30 g vrhnja
• 1 kom. banana
• kandirano voće po ukusu
• 20 g želatine

Način kuhanja:

Namočite želatinu u čašu hladne vode – trebala bi nabubriti

Sav svježi sir pasiramo kroz sito, trljajući ga žlicom u posudu miksera

U svježi sir dodajte kiselo vrhnje, šećer u prahu, sol i vaniliju

Mutiti mikserom dok se potpuno ne ujednači.

Želatina je nabubrila, mora se otopiti u mikrovalnoj ili na vatri u posudi

Ni u kojem slučaju ne smijete dovesti želatinu do vrenja - izgubit će sva svojstva želiranja!

U masu od skute dodajte otopljenu želatinu i ponovo promiješajte mikserom.

Odvojite malo smjese od skute u posebnu zdjelu.

Dodajte kandirano voće (ili sušeno voće) po ukusu

U masu od skute, koju smo izdvojili u posebnu zdjelu, dodati ćemo svježu bananu

Bananu sameljite na pola kolutića, pomiješajte s masom od skute

Pripremamo obrazac - postavljamo obrazac za Uskrs na mali tanjur, obložimo ga mokrom krpom od gaze

Smjesom od skute s kandiranim voćem napunimo formu do samog vrha, dobro zbijemo i poravnamo žlicom.

Podnožje Uskrsa prekrijemo rubovima tkanine od gaze, na vrh postavimo odgovarajući tanjurić i pritisnemo

Cijela struktura se stavlja na hladnoću 2-3 sata

Sada ćemo napraviti male perlice u silikonskom kalupu

U kalup najprije stavite smjesu skute s kandiranim voćem zbijajući je žlicom

Formu promiješamo na hladnom, nakon 2-3 sata potpuno će se stvrdnuti

Nakon 3 sata izvadimo Uskrs od svježeg sira, uklonimo ugnjetavanje, otvorimo gazu na vrhu, okrenemo Uskrs na posudu

Sada ga možete ukrasiti kako želite, iako se pokazalo vrlo lijepim i elegantnim.

Uživajte u jelu!

Uskrsni svježi sir. Sastavni dio svakog uskršnjeg stola. Svježi sir za Uskrs može biti sirov ili pečen ili u obliku kreme ili kuhan. A koliko će Uskrs od svježeg sira biti ukusan uvelike ovisi o kvaliteti svježeg sira koji se koristi za njegovu pripremu.

Posebno je ukusan zapečeni Uskrs od svježeg sira - ovaj se Uskrs obično peče u pećnici, a često mu se doda kandirano voće, grožđice, orasi ili kakao. A Uskrs od svježeg sira (kuhani) uvijek se pokaže vrlo nježnim - da biste ga skuhali, u loncu se kuha mješavina svježeg sira, maslaca, kiselog vrhnja i jaja. Ovako se priprema poznata uskršnja skuta "Kraljevska"!

Općenito, Uskrs od svježeg sira može se pripremati na dva načina: hladan i vruć. Za pripremu Uskrsa od skute na hladan način (odnosno sirovog Uskrsa) sve komponente se marljivo trljaju dok se ne dobije homogena masa, a za pripremu kuhanog Uskrsa masa se zagrijava na vatri dok se s dna ne počnu dizati mjehurići. tave. Naravno, potrebno je više truda za pripremu uskrsne vruće skute, ali ispada mnogo nježnija i slađa od sirove verzije.

U idealnom slučaju, svježi sir za Uskrs od svježeg sira trebao bi biti svjež i prilično mastan (iako neke hostese tvrde da se odličan Uskrs s skutom dobiva i od suhog nemasnog sira). Posebno je za te svrhe prikladna birana domaća skuta, a ako je napravljena od pečenog mlijeka, dvostruko je dobra (za pripremu takve skute mlijeko se nekoliko sati zagrijava u pećnici), jer se od takve skute priprema Uskrs. može se pohvaliti izuzetno ugodnom ružičastom bojom!

Kako bi Uskrs od svježeg sira uvijek ispao jednoličan, svježi sir treba pažljivo protrljati kroz sito, a tek nakon toga sjediniti sa svim ostalim sastojcima i budući Uskrs od svježeg sira dobro umijesiti. A masu od skute uvijek možete umutiti mikserom.

Kiselo vrhnje za kuhanje uskršnjeg sira treba biti ne-kiselo, kao i prilično masno i gusto, a vrhnje također treba imati visok udio masti (najmanje trideset posto). A šećer se uvijek može zamijeniti šećerom u prahu - bit će ga mnogo lakše samljeti sa žumanjcima, a gotov proizvod će se u ovom slučaju pohvaliti nježnijom teksturom. Što se tiče jaja, za kuhanje uskršnjeg sira najbolje je uzeti žumanjke koje meljete sa šećerom ili šećerom u prahu dok ne posvijetle. I što ova smjesa bude lakša, to bolje!

Uskrs sa skutom bez pečenja svečani je desert koji će vas osvojiti finim okusom, brzinom i jednostavnošću pripreme. Ispada nevjerojatno ukusno, mirisno, zdravo i u njemu će uživati ​​i djeca i odrasli.

Svježi sir Uskrs bez pečenja "Kraljevski"

Sastojci:

• svježi sir - 985 g;
• kiselo vrhnje - 405 ml;
• šećer - 215 g;
• vanilin - po ukusu;
• jaje - 7 kom .;
• maslac - 1 pakiranje;
• grožđice, suhe marelice, lješnjaci, bademi - izborno.

Kuhanje

Svježi sir sameljite, dodajte kiselo vrhnje i otopljeni maslac. Sve dobro izmiješajte, dodajte šećer, vanilin po ukusu i mijesite dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Zatim stavite posuđe na laganu vatru i kuhajte sadržaj 5 minuta. Nakon što prokuha, razbijte jaja u masu, promiješajte i ubacite sjeckane orahe i suho voće. Pasochnitsu obložimo s 2 sloja gaze, izlijemo smjesu od skute i omotamo rubove gaze. Postavili smo prešu na vrh, spustili tanjur i ostavili desert oko pola dana. Nakon toga pažljivo izvadite Uskrs i stavite ga na lijepo jelo.

Svježi sir Uskrs bez pečenja s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

• svježi sir - 615 g;
• maslac - 195 g;
• kiselo vrhnje - 155 ml;
• - 0,5 banaka;
• suhe marelice i svijetle grožđice - po ukusu;
• vanilin.

Kuhanje

Omekšali maslac sameljite s kondenziranim mlijekom i prelijte preko skute. Zatim dodajte kiselo vrhnje, šećer, vanilin i sušeno voće. Temeljito izmiješajte smjesu i stavite je u pasochnik, prekriven gazom. Omotamo rubove, stavimo ga pod prešu i stavimo Uskrs cijelu noć u hladnjak.

Uskršnji recept za svježi sir bez pečenja

Sastojci:

• masni svježi sir - 975 g;
• kiselo vrhnje 30% - 205 ml;
• maslac - 215 g;
• šećer - 325 g;
• vanilin;
• mljeveni kardamom - 1 prstohvat;
• i grožđice - 85 g.

Kuhanje

Svježi sir sameljemo kroz sito ili propasiramo kroz mlin za meso. Mekani maslac izmiksati sa šećerom, staviti kiselo vrhnje i umutiti sastojke mikserom. Sada prebacimo masu u duboku zdjelu, dodamo svježi sir, ubacimo vaniliju, kandirano voće, grožđice i kardamom. Umijesimo prozračnu homogenu masu i nabijemo je u uskršnji kalup obložen gazom. Površinu poravnamo žlicom, zatvorimo rubove gaze i na vrh stavimo tanjur s teretom. Uklonimo prazninu na 10 sati u hladnjaku, a zatim uklonite gazu i stavite tortu od svježeg sira bez pečenja za Uskrs na jelo. Desert ukrašavamo kandiranim voćem, orasima ili grožđicama.

Jednostavan recept za Uskrs od svježeg sira bez pečenja

Sastojci:

• svježi sir srednje masnoće - 405 g;
• šećer - 125 g;
• krema - 50 ml;
• želatina;
• vanilin;
• grožđice - po želji.

Kuhanje

Želatina se natopi vodom 5 minuta, a zatim se stavi na slabu vatru i čeka da se kristali potpuno otope. Svježi sir sameljemo sa šećerom, dodamo ohlađenu želatinu, dodamo vrhnje, dodamo vanilin, grožđice i miješamo masu dok ne postane glatka. Pasočnik pokrijemo gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavimo u hladnjak na 5 sati.

Svježi sir Uskrs bez pečenja sa želatinom

Sastojci:

Kuhanje

Svježi sir pomiješamo s kondenziranim mlijekom i vanilijom, a zatim dobro umutimo mikserom dok ne postane pjenasto. Razrijedite želatinu vodom i ostavite 5 minuta. Zatim kombiniramo nabubrenu smjesu s mlijekom i zagrijavamo je u vodenoj kupelji tako da ne ostanu grudice. Mliječnu smjesu ulijte u svježi sir, promiješajte, dodajte breskve iz konzerve narezane na komadiće. Masu rasporedimo u kalup i stavimo u hladnjak na jedan dan da se stegne. Zatim izvadimo ukusan Uskrs od svježeg sira bez pečenja, stavimo ga na tanjur i uživamo.

Pozdrav, prijatelji, i nastavljamo se pripremati za svijetli dan Uskrsa. Ovaj praznik već stoljećima vole svi narodi, a štuju ga zapravo ne samo kršćani. Danas se želim dotaknuti teme blagdanskog stola, jer nakon korizme na njega se uvijek stavljalo mnogo poslastica, jer su ljudi stvarno htjeli brzo prekinuti post. I, naravno, ne samo da su bili prisutni, već su uskrsni kolači i Uskrs postali glavni kraljevi stola.

Ako se čudite što dijelim ova dva pojma, objasnit ću vam da su uskrsni kolači pecivo od brašna, a da se Uskrs pravi od skute.

U mom djetinjstvu nitko nije radio takve slastice, ali već sam rodila dijete kad sam probala ovu deliciju! Pa sam bila nevjerojatno znatiželjna koliko je ova poslastica teška za pripremu, pa sam bezglavo uronila u ovu temu.

Sada ćemo vam reći kakve su uskrsne skute. Dijele se na sirove, kuhane i pečene. prema načinu pripreme.

Sirovo se skladišti vrlo malo, pa je bolje to učiniti prije vedrog dana noću, a trebate ga pojesti u roku od 3 dana. Kuhana čuva svježinu sedam dana, zove se i krema. No, pečeni ili "crveni" imaju najmanju potražnju, ali svejedno ću vam dati recepte.

Dakle, od davnina se svaki Uskrs čekao s nestrpljenjem i poštovanjem, jer su s dolaskom proljeća seljaci počeli dobivati ​​mlijeko, maslac i kiselo vrhnje. Prije toga, krave su stajale na špijunu i čekale telad. Sada smo navikli na činjenicu da su trgovine pune bilo kakvih mliječnih proizvoda, ali prije su to nestrpljivo čekali. Većina mlijeka davana je kraljevskom stolu, pa je za seljake takva poslastica bila poslastica.

Recept koji ću vam sada reći je tradicionalan sa kuhanjem smjese od skute. Danas ću u članku govoriti o dvije mogućnosti kuhanja piva. Najčešći je ovaj, kada se gotova skutna masa zagrije. No, da ne bismo pretjerali, krenimo s kuhanjem.

Sastojci:

• 1 pakiranje svježeg sira (250 g)
• 2 jaja
• 50 g šećera (2 žlice s toboganom)
• 75 g maslaca
• 2 žlice gusto kiselo vrhnje
• koricu limuna

1. Odvojiti bjelančevine od žumanjaka, žumanjke sjediniti sa šećerom i samljeti.

2. Sada pomiješajte svježi sir s maslacem i kiselim vrhnjem.

3. Utrljajte koricu na ribež. Zatim sjedinimo sve sastojke i dobro umutimo pjenjačom ili mikserom da masa bude prozračnija.

4. Sada treba skuhati svježi sir. Da biste to učinili, stavite posudu sa smjesom u lonac s vodom na štednjaku i počnite miješati tako da se masa potpuno zagrije.

Prvih desetak minuta smjesa se samo topi, nemojte je prestati miješati. Kuhanje traje još 20 minuta, a za to vrijeme temeljac će se malo zgusnuti. Da, ovaj proces je dosta dugotrajan.

Kada smjesa dobije žućkastu boju smjesa je gotova.

5. Potrebno je staviti na hladno par sati ili staviti u šerpu sa hladnom vodom, miješati da se masa ne odvoji.

6. Stavimo bazu u kalup na mokru gazu i stavimo ugnjetavanje.

Tako je ostavljeno da se ulije dva dana, ali sada traje od 12 do 48 sati. Obično je noć dovoljna da sav višak vlage izađe, a masa postane gušća.

Sada ću vam reći o samom obrascu, ili ga još nazivaju sandbox. Od davnina su to bile drvene daske u obliku krnjeg stošca, pa su simbolizirale Sveti grob. Sa strana su bili urezani simboli u obliku slova HV, što znači “Hristos je uskrsnuo”, kao i križ, jaje, ptice ili proklijala zrna. koji simbolizira novi život.

Sada se u prodaji takvi oblici rijetko mogu vidjeti od drveta, oni su tvrda plastika za hranu, a postoje i mekani silikonski.

Ali, ako možete postaviti simboliku, na primjer, slastičarskim preljevom, onda je teško dati skraćeni oblik bez oblika. Stoga vam savjetujem da ga potražite ili napravite sami.

Kraljevski (krema) Uskrs od svježeg sira s grožđicama

Ova poslastica dobila je nadimak kraljevska ne samo zato što je u većini slučajeva bila prisutna samo na stolovima bogatog plemstva, već i zato što su u nadjevu korišteni vrlo skupi sastojci - grožđice, suhe marelice ili sušeno bobičasto voće, poput brusnica. A i začini su se donosili iz prekomorskih zemalja, koji su bili toliko skupi da su bili dostupni samo kralju, govorim o cimetu i vaniliji. Naravno, za jednostavnog seljaka to je bio luksuz, ali nema se što reći o kmetovima.

U ovom ćemo receptu pristupiti nestandardnom kuhanju, ali rezultat će također biti izvrstan.

Sastojci:

• Mlijeko - 2 litre
• 4 jaja
• Kiselo vrhnje - 400 g
• Maslac - 200 g
• Šećer - 250 g
• Vanilin šećer - 1 pakiranje (8g)
• Sok od limuna - 1 žlica
• Grožđice - 100 g
• Suhe marelice ili kandirano voće - 100 g

1. Nađemo posudu sa debelim dnom, u koju ulijemo svo mlijeko i stavimo na štednjak da prokuha.

2. Dok mlijeko nadolazi, umutiti jaja, kiselo vrhnje, limunov sok i miksati dok ne postane glatko.

3. Čim mlijeko prokuha u njega u tankom mlazu ulijemo našu smjesu od jaja.

4. Zakuhajte ovu smjesu uz stalno miješanje. Odvojit ćete sirutku i zrna. Pustite posudu da se ohladi jedan sat.

5. U međuvremenu, pozabavimo se suhim voćem, danas imamo grožđice, napunite toplom vodom.

6. Sada bacimo skutu i riješimo se nepotrebne sirutke.

Sito prekrijte tri puta presavijenom gazom. Postavimo našu bazu. Ako nemate mogućnosti objesiti svježi sir, onda na njega stavite malu prešu, tako će više sirutke iscuriti.

7. Nakon sat vremena izvadimo svježi sir i dodamo mu obični i vanilin šećer te vrlo mekani maslac.

8. Sada počinjemo mljeti ovu masu dok ne postane glatka. To možete učiniti žlicom, drobilicom ili blenderom.

Pazite da se šećer potpuno otopi. Ako dugo čekate na ovaj proces, uzmite šećer u prahu.

9. Pomiješajte sa suhim i kandiranim voćem. Možete dodati orahe, čokoladu, kekse ili koricu naranče, što god želite.

10. Sada počinjemo oblikovati sam Uskrs. Netko će uzeti poseban obrazac, ali što ako ga nemate?
Zatim uzmite ravni tanjur, gazu, sito i dva štapića za sushi ili roštilj.

Štapiće stavljamo na tanjur paralelno jedan s drugim, na njih se stavlja sito. U sito položimo gazu u dva sloja, tako da je prikladnije dobiti.

Bolje je gazu prokuhati da ne smrdi po apoteci.

11. Zatim izložimo bazu od skute u ovom obliku. Vežemo rubove gaze, stavimo ravnu ploču i pritisnemo najmanje 1 litru. Tako će biti više viška seruma, a oblik će ispasti gušći.

Nakon sat vremena možete dobiti poslasticu. Da biste to učinili, uklonite ugnjetavanje, okrenite masu na tanjur. I pažljivo uklonite gazu. Ostaje samo ukrasiti ovu ljepotu.

Ovaj desert pomalo podsjeća na sladoled.

Ukusan recept za karamelu s kuhanim kondenziranim mlijekom

Oh, a sada će biti varijacija na temu Uskrsa, jer moderne domaćice imaju puno raznih aditiva i dostupnih začina. Na primjer, uzmite kuhano kondenzirano mlijeko, ono će svježem siru dodati okus karamele, a također će dati ugodnu bež boju.

Ne samo suhe marelice, koje ćemo koristiti u receptu, već i suhe šljive dobro se slažu s kondenziranim mlijekom.

Svi proizvodi za pripremu ove poslastice trebaju biti sobne temperature.

Sastojci:

• Maslac - 100 g;
• Svježi sir - 300 g;
• Kiselo vrhnje - 100 g;
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
• Suhe marelice - 40 g;
• Orah - 40 g.

1. Stavite kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, svježi sir i maslac u jednu posudu. Tu smjesu dobro umutite pjenjačom ili mikserom.

2. Suhe marelice potrebno je preliti kipućom vodom tako da postane mekana.

3. Suhe marelice sitno nasjeckajte, a orahe nasjeckajte. I stavimo ih u bazu.

4. Sve pomiješajte i krenite s pripremom forme.

5. Stavite gazu u pješčanik u dva sloja tako da nema nabora, inače će se sve utisnuti sa strane.
Formu stavimo u zdjelu tako da dno forme ne dodiruje dno posude i smjesa opet ne upije sirutku koja će se izdvojiti. Instalirajte ugnjetavanje odozgo. Stavili smo ga u hladnjak na nekoliko sati, povremeno gledajući unutra i ispuštajući sirutku.

6. Zatim masu treba pažljivo prevrnuti.

7. Uklonite obrazac i riješite se gaze.

Takva se ljepota ne može ni ukrasiti.

Kako kuhati desert u pećnici?

Sada je red da vam damo recept za pečeni Uskrs. Nije tako uobičajeno, ali je također vrlo ukusno. U procesu obrade s visokim temperaturama, skuta dobiva smećkastu nijansu, zbog koje se ova metoda popularno naziva "crvena".

Jako mi se svidio ovaj recept, čini se da se delicija ispostavlja kao neka vrsta zraka.

Jednostavan recept za običan Uskrs sa želatinom za kuću

U običnim receptima, kada pripremamo uskrsni sirovi ili kremšnit, uvijek moramo oblik staviti u posudu, jer svježi sir nastavlja ispuštati sirutku, ako je ne izvadite, slastica neće zadržati oblik i postati će previše tekuća . Ali ovaj proces traje, obično od 12 sati.Za one koji broje svaku sekundu, predlažem da u masu dodate želatinu.

Kod smjese sa želatinom ne treba stavljati gazu i cijediti sirutku jer se jednostavno neće stvoriti. Stoga možete koristiti apsolutno bilo koji oblik, i simbolični pješčanik i mogućnosti silikonskog pečenja.

Sastojci:

• Skuta 600 g
• Kiselo vrhnje 125 g
• Maslac 50 gr
• Šećer u prahu 1 šalica
• vanilija
• Krema 30 grama
• Kandirano voće po ukusu
• želatina 20 g

1. Prije svega, napunite želatinu toplom vodom tako da nabubri.

2. Počinjemo mljeti zrna skute, bolje je to učiniti žlicom kroz sito, tada će konzistencija biti nježnija i prozračnija, ali ako nemate vremena za to, onda je tucite mikserom.

3. U izrendanu masu staviti pavlaku, zapršku, maslac i pavlaku, tu smjesu dobro umutiti.

4. Sad se opet vratimo na želatinu. Otopimo ga u vodenoj kupelji tako da se sva zrna rastope. Ali nemojte kuhati, inače će izgubiti sva svojstva.

5. Želatinu ulijte u masu i ponovno istucite.

6. Uzimamo bilo koju formu i u nju slažemo podlogu, ako imate silikonsku formu, onda ne morate stavljati gazu, a ako je obična, onda morate kasnije lako izvući masu.

Želatina se stvrdne nakon dva sata, pa je ostavite to vrijeme da odstoji u hladnjaku.

Kako napraviti temeljac bez jaja?

Sirovi pasočki uglavnom se pripremaju bez upotrebe jaja, neki ih jednostavno ne podnose, a neki se boje jesti hranu koja nije obrađena na visokim temperaturama. Stoga postoji recept za poslastice od svježeg sira s kiselim vrhnjem i maslacem. Naravno, dodati ćemo i kandirano voće i grožđice, jer naša djeca jako vole takve slastice, a kad su još i elegantne jednostavno se pomesu s tanjura.

Sastojci:

• 600 g svježeg sira
• 200 g šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 150 g kiselog vrhnja (20%)
• 120 g maslaca
• 60 g grožđica
• 60 g oraha
• 60 g kandiranog voća

1. U šećer staviti vanilin šećer i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte da se šećer potpuno otopi.

2. Grožđice operemo i namočimo.

3. Sada počinjemo miješati masu kiselog vrhnja sa svježim sirom s mješalicom. Dodati mu omekšali maslac i ponovno izmiksati.

Što je vaše ulje ukusnije, to će krajnji rezultat biti ukusniji.

4. U tu homogenu smjesu dodajte grožđice iz kojih ste prethodno ocijedili svu tekućinu, kandirano voće i nasjeckane orahe.

5. Zatim uzmemo duboku posudu, stavimo u nju oblik, koji pokrivamo s dva sloja gaze.

Kako ne biste pokvarili izgled i slova XB, pokušajte staviti nabore gaze u kutove obrasca.

6. Napunite formu masom od skute. Omotamo rubove gaze i stavimo prešu od najmanje 1 litre.

I par sati ocijedite sirutku iz posude. Ostaje samo ukloniti obrazac i ukrasiti samu poslasticu.

Desert od skute u sporom kuhalu

Stoga vas pozivam da pogledate video koji detaljno opisuje koji program trebate odabrati da biste skuhali bazu od skute.

Super je što sada postoji mnogo pristupačnih kućanskih aparata koji nam oslobađaju puno vremena, a da nimalo ne utječu na okus jela.

Uskrsna sirova prugasta skuta od vrhnja s kandiranim voćem

Svidjelo mi se i neobično posluživanje sirovog Uskrsa s čokoladom. U receptu trebate uzeti točno dvije pločice, ali one se mogu zamijeniti kakaom. A za one koji ne poštuju proizvode od zrna kakaovca, uzmite samo sirupe i džemove. Također će ispasti jako lijepo.

Sastojci:

• 500 ml. vrhnje 33-40%
• 600 g skute
• 2 štanglice crne čokolade 100 gr
• maslac 120 gr.
• šećer u prahu 200 gr
• 1 šalica miješanog kandiranog voća, suhog voća, grožđica

1. U posebnu zdjelu ulijemo 125 g vrhnja u koje izlomimo obje čokoladice. Ovu masu stavimo na štednjak u vodenu kupelj dok se čokolada ne otopi.

2. Uzimamo dvije posude, u svakoj ćemo samljeti jednaku količinu svježeg sira.

3. Kandirano voće i sušeno voće sitno nasjeckajte.

4. 120 g mekog maslaca podijelimo na pola i pola stavimo u svaku posudu sa svježim sirom, također podijelimo kandirano voće.

5. Sada umutite preostalo vrhnje u čvrsti vrh. Krema mora biti ohlađena.

6. U svaku posudu stavite po tri žlice šećera u prahu.

7. Sada u jedan dio uliti otopljenu čokoladu i trećinu šlaga. Preostalo vrhnje staviti u posudu bez čokolade.

8. Svaku masu dobro umutiti dok ne postane glatka i početi slagati u kalup.

Uzimamo sito da ocijedi višak sirutke, u njega stavljamo mokru gazu. Sada redom punimo sito temeljcima od skute. Prvo bijeli sloj, zatim čokoladni sloj i tako dalje.

9. Stavili smo tisak i stavili ga u hladnjak za noć.

10. Uskrs ujutro izvadimo, prevrnemo na sito i pažljivo skinemo gazu. Ostaje samo da ga ukrasite.

Kako bismo osigurali da vaše radnje uvijek dovedu do očekivanog rezultata, pogledajmo nekoliko nijansi. Slijedeći ih, izbjeći ćete neugodna razočaranja i uvijek dati ukusnu poslasticu na ovaj svijetli dan.

1. Dakle, uvijek uzimamo samo svježe proizvode.
2. Skuta mora biti suha. Ako kupite ovaj proizvod, onda mu nije potrebno dodatno taloženje, a ako to učinite sami, onda je bolje da ga objesite 4 sata iznad posude tako da višak sirutke postane staklo.
3. Da biste stvorili nježnu i prozračnu teksturu deserta, bazu morate protrljati kroz sito. Tako ćete razbiti grudice koje su se mogle osjetiti u deliciji.
4. Trebate uzeti gustu kiselu pavlaku tako da žlica stoji, tada će vam se svidjeti konzistencija mase, obično se za to koristi 20% proizvoda.
5. Svježi sir možete kuhati od bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, kao i od mlijeka. Usput, prije je bio cijenjen od mlijeka iznad ostalih, jer se pokazao mekšim i manje zrnatim.
6. Da biste dali različite nijanse, uzmite kućne boje: kurkuma, sok od repe, zelje.
7. Za one koji ne mogu jesti slatku hranu, mogu predložiti da je naprave sa začinskim biljem i češnjakom. Da biste to učinili, uzmite bilo koji od gore navedenih recepata i uklonite slatka punila začinima i granuliranim šećerom. Umjesto toga dodajte sol, nasjeckano začinsko bilje i sok od češnjaka.
8. Da bi desert dobro izašao iz kalupa, prije nego što u njega stavite masu, morate položiti gazu ili gustu tkaninu.

Što učiniti ako se Uskrs pokazao vrlo tečnim?

Napravili smo, dakle, ovaj prekrasan desert, a onda čujem da je nekome uskrsni sir ispao previše tečan, čak i nakon kuhanja. Jeste li imali takvih slučajeva? To bi moglo biti zbog činjenice da su domaći svježi sir uzeli previše "sirovi" ili su pomaknuli maslac i kiselo vrhnje. Ali ovaj problem je svakako rješiv, samo će trebati još malo vremena, ne brinite, nećemo ništa baciti.

Evo nekoliko savjeta kako ukloniti višak tekućine iz skute:

1. Dodati žlicu otopljene želatine, staviti smjesu u kalupe i staviti na hladno dok se želatina potpuno ne stvrdne i upije višak vlage. Može se zamijeniti agar agarom.
2. Podlogu možete staviti u duplu gazu, zavezati krajeve i objesiti na posudu pola dana kako bi višak sirutke stakao.
3. Ili stavite već pripremljenu masu u kalup pod pritiskom do jutra. Povremeno ga provjeravajte i ispuštajte nepotrebnu ispuštenu tekućinu.

Upravo bi tako trebalo funkcionirati.

Za one koji se pripremaju za ovaj svijetli dan, predlažem da to učine s djecom i na njihovom primjeru objasne zašto je ovaj praznik toliko cijenjen i radostan za ljude.