Okroška je tradicionalno rusko jelo. A koji Rus ne voli ovo jelo? Ako ih ima, vrlo ih je malo. Budući da u vrućem ljetnom danu ova juha savršeno uklanja žeđ i glad.

Većina obitelji kuha ga u bilo koje doba godine za praznik ili slobodan dan. Vjerojatno jer im nedostaje okus i miris ljeta. Uostalom, sastav uključuje svježe krastavce, bilje i rotkvice. Preostale kobasice, jaja i krumpir dodaju samo sitost.

Možete pronaći mnogo recepata za hladnu juhu, svaki drugačiji od drugog. Priprema se od mesa, ribe, gljiva i povrća. Ulijte i domaći kvas i kefir ili mineralnu vodu. Tko voli što. Da, i ne nabrajati sve.

Moja obitelj voli ovu juhu u bilo kojem obliku, samo da je. Na dači, moja svekrva ga uglavnom kuha bez mesnih proizvoda i pojede se vrlo brzo.

U ovom članku želim s vama podijeliti naše obiteljske recepte koje najčešće kuhamo. Sigurna sam da će se i vama svidjeti!

Ovo mi je najdraži recept. Kvas je uvijek u mom hladnjaku. Stoga ostaje samo pripremiti i prilagoditi sve. Smatrajte večeru spremnom.

Sastojci:

• Kvass - 3 litre;
• Pileće jaje - 4 kom .;
• Svježi krastavac - 3 kom .;
• Krumpir - 3 kom .;
• Rotkvice - 10 kom .;
• Kopar - 1 hrpa;
• Zeleni luk - 50 g;
• Kuhana kobasica - 300 g;
• Hren - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Senf - po ukusu;
• Kiselo vrhnje - za preljev.

1. Najprije prokuhajte potrebne proizvode. Krumpir i jaja kuhamo u različitim tavama, jer tijekom kuhanja testisi mogu prsnuti i u njih će ući prljavština.

Kako se školjka ne bi rasprsnula tijekom kuhanja, moraju se napuniti hladnom vodom i solju. Zatim će se postupno zagrijavati zajedno s vodom i neće prsnuti. A ako se to dogodi, sol će spriječiti curenje.

Ohladite i očistite. Kako bi se ljuska lako odvojila od proteina, jaja se nakon kuhanja nakratko stave u hladnu vodu.

2. Operite i osušite krastavce, rotkvice i začinsko bilje.

3. Luk i kopar jako sitno narežite. Stavimo ga u lonac, u kojem ćemo miješati okroshku, i zdrobimo ili zgnječimo žlicom. To će pojačati okus i miris, a i spriječiti da zelje previše pluta.

4. Ako uzmete domaće krastavce, prvo ih morate sve probati. Gorko će samo pokvariti cijeli okus. Narežemo ih na male kockice zajedno s kobasicom i rotkvicom.

5. Jaja se mogu usitniti rezačem za jaja. Ali, ako ga nemate, onda samo nož ili vilicu.

6. Oguljeni krumpir rendati na isti način kao prethodne proizvode.

7. Sve to izmiksati i rasporediti na tanjure. Kvas i sol dodaje svatko po svom ukusu. Ali mnogi sipaju kvas u lonac, posole ga i ostave da se kuha sat vremena. Ali što duže stoji, to je ukusniji.

Ulijte u zdjelice. Dodajte kiselo vrhnje, hren ili senf i poslužite.

Recept za ukusnu okroshku na kefiru

Takvo jelo pravimo kad u kući ponestane domaćeg kvasa, a ja baš i ne volim kupovni. Ispada kiselo i istovremeno ima prilično nježan okus.

Sastojci:

• Kefir - 2 litre;
• Mineralna voda - 1,5 litara;
• Svježi krastavac - 2 kom .;
• Rotkvice - 8 kom .;
• Krumpir - 4 kom .;
• Pileće jaje - 4 kom .;
• Kobasica - 250 gr.;
• Zeleni luk - 50 g;
• Kopar - 30 gr.;
• Limunska kiselina - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

1. Skuhani i ohlađeni krumpir i jaja oguliti. Narežemo ih na male kockice.

2. Zelenje, krastavce i rotkvice operite i osušite papirnatim ručnicima.

Umjesto rotkvice može se koristiti bilo koja rotkvica.

3. Luk sitno nasjeckajte i zgnječite u šalici s prstohvatom soli. Prebacite u zdjelu s krumpirom i jajima. Također im šaljemo nasjeckani kopar.

4. Krastavce i kobasicu narezati na kockice. Preliti preko ostalih sastojaka.

5. Radič ili rotkvicu možete i nasjeckati, ali ja ću naribati na krupnije ribež.

6. Sve pomiješajte i ulijte kefir u tavu. Da vidimo gustoću. Ako želite rjeđi dodajte mineralnu vodu do željene gustoće.

Mineralna voda može se zamijeniti ohlađenom prokuhanom vodom.

Ne zaboravite posoliti. Ako želite više kiselosti, u tanjur dodajte prstohvat limunske kiseline.

Recept s vodom i majonezom

Mnogima nije jasno kako to možete jesti na vodi? Ali to je jednostavno. Pokušajte ga malo napraviti i shvatit ćete da je jednako ukusan kao onaj koji ste jeli.

Sastojci:

• Krastavac - 2 kom;.
• Rotkvice - 10 kom .;
• Bijela rotkvica - 1 kom .;
• Zeleni luk - 50 g;
• Kopar - 30 gr.;
• Kobasica - 300 gr.;
• Krumpir - 6 kom .;
• Pileće jaje - 6 kom .;
• Majoneza - 450 g;
• Kiselo vrhnje - 450 g;
• Voda - 3 litre;
• Senf - 1,5 žličice;
• Limunska kiselina - 1 žlica;
• Sol - 1 žlica;
• Šećer - 1 žlica.

1. Pripremite potrebne sastojke unaprijed. Kuhajte krumpir "u uniformi" i jaja dok ne omekšaju. Ohladiti i odstraniti koru i ljusku. Prokuhajte vodu i ohladite. Operite luk, kopar, krastavce, rotkvice i rotkvice, ako je potrebno, ogulite. Obavezno osušite papirnatim ručnicima.

2. Zelenje sitno nasjeckajte i rukama izgnječite. prebaciti u duboki lonac, u kojem ćemo mijesiti okroshku.

3. Krastavce, rotkvice, kobasicu, jaja i krumpir narežite na sitne kockice. Idemo na zelenilo.

4. Tri rotkvice na grubo ribež. Također možete koristiti sjeckalicu za korejsku mrkvu.

5. Na nasjeckane proizvode stavljamo kiselo vrhnje, majonezu, senf. Dobro promiješajte.

6. U čašu ili posudu ulijte malo vode, a ostatak ulijte u lonac i promiješajte.

7. Sol, šećer i limunska kiselina otopljeni su u posudi s vodom. Ponovno promiješajte i poslužite.

Video recept za ukusnu okroshku

Svakako ću probati napraviti takvu hladnu juhu. Ako ste ga već isprobali, svoj rezultat možete podijeliti s nama u komentarima. Svakako ćemo Vam odgovoriti.

Kuhajte po našim receptima, a mi ćemo vas oduševiti novima.

Uživajte u jelu!

Lagana, ukusna okroška pravo je remek-djelo tradicionalne ruske kuhinje. Od svih ostalih ljetnih juha razlikuje se po skladnom okusu i sposobnosti osvježenja u najtoplijim danima.

Kada vam se zbog vrućine ne jede ništa, klasična okroška s kvasnom kobasicom bit će pravi spas za domaćicu. Njezin domaći okus svidjet će se i odraslima i djeci. Lako je pripremiti ovo lijepo jelo, a možete ga poslužiti i ukućanima i gostima.

Okroshka classic s kvass kobasicom - opći principi kuhanja

Glavna komponenta ove varijante okroshke je kvas. To može biti tradicionalni kruh ili neobičan, na primjer, cikla. Okroshku možete jednostavno preliti kvasom ili dodati kiselo vrhnje, kefir, sirutku, majonezu po ukusu.

Za više pikantnosti, tradicionalnom receptu za klasičnu okroshku s kvasnom kobasicom možete dodati senf ili hren (i ne samo korijen hrena, već i zgnječeno mirisno lišće).

U klasičnoj okroshki uvijek su svježi krastavci, kuhani krumpir i jaja, rotkvice, zelje. Krompir se mora kuhati u ljusci. Za pripremu sve sastojke morate sitno nasjeckati i pomiješati. Što se tiče kvasa, neke domaćice odmah sve zaliju pićem, dok druge dodaju kvas direktno u tanjur. Sve je ovo stvar ukusa.

Okroshka classic s kobasicom na kvasu "Domashnaya"

Tradicionalni recept za okrošku ima baš onaj domaći okus koji ovo jelo čini najdražim.

Sastojci:

Jedna i pol litra domaćeg kvasa od kruha;

šest krumpira;

Tri jaja;

Pola kilograma doktorske (ili bilo koje kuhane) kobasice;

Dvjesto grama rotkvica;

dva krastavca;

Hrpa zelenog luka;

Hrpa kopra;

Kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

Skuhati i obavezno prosuditi krumpir i jaja.

Stavite sve sastojke u veliku zdjelu dok režete.

Ogulite krumpir, narežite na male kockice.

Jaja ogulite, narežite na sitne kockice ili nasjeckajte u jajorezaču.

Krastavcu skinite deblju koru (ako su krastavci mladi, tanke kore i nisu gorki, koristite cijele) i narežite na kockice.

Na isti način narežite rotkvicu i komadić kuhane kobasice na lijepe kockice.

Luk i kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Stavite zelje u šalicu, pospite solju i sameljite. Sok bi se trebao izdvojiti.

Dodajte preljev od kopra i luka u tavu glavnim sastojcima, promiješajte.

Dodajte kiselo vrhnje, ponovno promiješajte.

Okrošku podijelite u zdjelice i poslužite.

Klasična okroshka s kobasicom na ružičastom kvasu

Ovo jelo ima ugodnu ružičastu boju, koja daje kvas sok od repe. I sama prezentacija je neobična: za one željne kulinarskih eksperimenata. Inače, to je još uvijek ista klasična okroshka s kobasicom od kvasa.

Sastojci:

Jedna mala kuhana repa;

Pola male svježe cikle;

Dva jaja;

Tri žlice kiselog vrhnja;

dva krastavca;

Pet rotkvica;

Dvjesto grama kuhane kobasice;

Tri krumpira;

Hrpa svježeg bilja;

Pet pera zelenog luka;

Litra kvasa.

Način kuhanja:

Kuhana jaja naribati na krupnije ribež ili nasjeckati tako da se dobiju dugačka tanka "pera" proteina.

Kuhanu ciklu također krupno naribajte.

Iz svježe cikle iscijedite sok. Da biste to učinili, možete ga naribati na sitno ribež, a zatim ga iscijediti kroz gazu.

U šerpi pomiješajte ciklu, jaja, sok od cikle, sve posolite, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i stavite u hladnjak na pola sata.

Kuhani krumpir narežite na kockice.

Svježe krastavce, ovisno o promjeru, izrezati na tanke kolutiće ili pola kolutića.

Narežite komad kobasice na uredne kockice.

Rotkvicu narezati na kolutove.

U temeljac od cikle stavite krumpir, kriške krastavca, kobasicu i rotkvicu, sve promiješajte.

Izrežite zelje i luk.

Stavite okroshku u tanjure, prelijte kvasom.

Odozgo ukrasite zelenilom.

Okroshka classic s kobasicom na kvasu "Svježina"

Tradicionalna ruska grickalica, hren je svježeg i pikantnog okusa te prepoznatljive arome. Klasičnoj okroški s kobasicama na kvasi daje prekrasan osvježavajući štih. U ovom receptu nema rotkvice (hren zamjenjuje njegovu oštrinu), ali se uz kvas koristi kefir.

Sastojci:

Litra kvasa;

Litra kefira;

Četiri stotine grama kuhane kobasice;

Četiri srednja krastavca;

pet jaja;

sedam krumpira;

Hrpa peršina;

Hrpa kopra;

Velika hrpa zelenog luka;

Tri žličice ribanog hrena;

Kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

Osvježite hladnom vodom i nasjeckajte začinsko bilje.

Krompir, krastavce i kobasicu narežite na sitne kockice.

Fino utrljati korijen hrena.

U loncu pomiješajte sve sastojke za okroshku.

Sve prelijte kefirom i kvasom.

Dodajte pire od hrena.

Posolite po ukusu i promiješajte.

Ulijte u zdjelice i poslužite.

Okroshka classic s kobasicom na kvasu "Senf"

Ugodna nota senfa dodaje začin ovoj verziji klasične okroshke s kobasicom od kvasa. Za više pikantnosti možete dodati crni papar. Uz kvas ide domaće ili masnije kupovno vrhnje.

Sastojci:

Litra domaćeg kvasa;

Dva jaja;

Pet rotkvica;

Dva srednja krastavca;

Perje zelenog luka;

Tri krumpira;

Malo peršina i kopra (svaki po pola hrpe);

Žličica gotovog senfa;

Dvije žlice kiselog vrhnja za umak;

Način kuhanja:

Skuhajte kokošja jaja, krumpir, ohladite.

Rotkvice, krastavce, ohlađeni krompir narežite na kockice.

Zelenje operite i također vrlo sitno narežite.

Nasjeckano zelje posolite i zgnječite da iscuri sok (zelje se ne smije pretvoriti u kašu!).

Jaja razdvojiti na bjelanjke i žumanjke.

Bjelanjke narežite na male kockice.

Žumanjke izgnječiti vilicom, dodati kiselo vrhnje, senf i sve dobro izmiješati.

U masu žumanjaka i senfa ulijte kvas, miješajte dok ne postane glatka.

Pomiješajte sve sastojke u loncu, po želji dodajte još soli.

Prelijte okroshku kvasom od senfa, pomiješajte.

Prilikom posluživanja po želji u tanjure dodati kiselo vrhnje.

Okroška klasična s kvasom i sirutkom

Mliječna surutka jako dobro ide uz domaći kvas. Ovaj recept za klasičnu okroshku s kobasicom od kvasa ima bogat okus i pikantnost jer sadrži i senf i hren. Sok od limuna skladno je uključen u sastav, iako se može odbaciti.

Sastojci:

Jedna i pol litra kvasa;

pet jaja;

Pola kilograma krastavaca;

Tri stotine grama zelenog luka;

Tri stotine grama kuhanog krumpira;

Litra sirutke;

Tri stotine grama kobasice;

žlica svježeg soka od limuna;

Žličica ribanog hrena;

Pola žličice gotovog senfa;

Sto grama kopra.

Način kuhanja:

Stavite nasjeckano perje luka u lonac za kuhanje okroške.

Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.

Na luk stavite žumanjke.

Tamo dodajte senf.

Sve samljeti batom.

Prelijte masu luka s kvasom.

U lonac stavite sitno nasjeckane sastojke: krastavce, krumpir, kuhane proteine, zelje, kobasice.

Dodajte hren.

Iscijedite sok od limuna, ulijte u okroshku.

Posolite, pomiješajte.

Prelijte okroshku kvasom i sirutkom.

Okroška klasična s kobasicom i jabukom

Za promjenu možete skuhati neobičnu verziju klasične okroshke s dodatkom jabuke. Bolje je uzeti ne slatko, već slatko i kiselo voće s izraženom aromom.

Sastojci:

Jedna i pol litra domaćeg kvasa;

Tri krumpira;

Jedan veliki krastavac;

Deset komada rotkvica;

Jedna ili dvije jabuke;

Stotinu grama kuhane kobasice;

Hrpa zelenog luka;

Tri jaja;

Hrpa kopra;

Kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

Narežite na vrlo male kockice sve glavne komponente okroshke: krumpir, kobasicu, rotkvicu, krastavac.

Naribajte jabuku na sitniju stranu ribeža.

Stavite sve u veliku zdjelu i promiješajte.

Nasjeckajte zelje i dodajte u okroshku, posolite i ponovno promiješajte. Stavite okroshku u tanjure.

Napunite kiselim vrhnjem.

Zalijte kvasom i poslužite.

Okroška klasična s kobasicama i mesom

Da bi okroshka bila zadovoljnija, možete povećati proteinsku komponentu jela: uz kuhanu kobasicu koristite meso, šunku, kobasice. Budući da je jelo hladno, važno je uzeti nemasno meso bez masnoće. Prikladna govedina, teletina, piletina ili puretina.

Sastojci:

Gotov kvas;

Dvjesto grama kobasice;

Dvjesto grama kuhanog mesa;

Sto grama nemasne šunke;

pet jaja;

pet krumpira;

Deset komada rotkvica;

Hrpa kopra i zelenog luka;

Kiselo vrhnje;

Način kuhanja:

Samljeti sve sastojke.

Sve pomiješajte u velikom loncu, posolite i promiješajte.

Podijelite u zdjelice za posluživanje.

Zalijte žlicom kiselog vrhnja.

Ulijte pripremljenu kvasu i poslužite.

Okroška klasična s kobasicom na kvasu od cikle

Osvježavajući originalni kvas od cikle može uspješno zamijeniti uobičajeni kvas od kruha. Za pripremu ove verzije klasične okroške s kobasicom od kvasa koristi se ukiseljena repa. Ako ga nema, možete uzeti kuhano i dodati žličicu stolnog octa. Ispada pikantna zimska verzija jela.

Sastojci:

Otprilike jedna i pol litra gotovog kvasa od repe;

Tri stotine grama kobasice;

pet krumpira;

Tri krastavca;

Tri jaja;

Mala zelena rotkvica;

Dvije ukiseljene male repe;

Mali luk;

Zelenilo po ukusu (peršin, perje luka, kopar);

žlica šećera;

Pet žlica kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

Skuhajte jaja i krumpir.

Narezati krastavce, ohlađeni krompir, jaja, kobasicu.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Ukiseljenu ili kuhanu ciklu, rotkvicu naribajte na srednje velike ribeže.

Nasjeckajte sitnije zelje.

Sve sastojke stavite u veliki lonac, posolite i promiješajte.

Okrošku začinite šećerom, senfom, kiselim vrhnjem i paprom.

Sve pomiješajte i prelijte kvasom od cikle.

Okroshka classic s kvass kobasicom - trikovi i savjeti

• Gotovu okroshku bolje je držati dvadesetak minuta u hladnjaku. Posuda se treba ohladiti, dobiti jednoličnu aromu.
• Ljeti nije potrebno kuhati klasičnu okroshku s kobasicom od kvasa. Dobra je i zimska verzija. Možete koristiti gotov kupovni hren, a umjesto rotkve dodati crnu ili zelenu rotkvu.
• Kako bi okroshka dobila dodatni okus i poseban šarm, možete polovicu krastavca odvojiti od glavnih sastojaka i naribati ga.
• Boražina, odnosno boražina, daje poseban okus okroški. Ako je moguće nabaviti, treba malu količinu trave samljeti u kašu i dodati u jelo.
• Ako žumanjke odvojeno utrljate zajedno sa soli i malom količinom kopra, tada će okroshka začinjena kvasom imati iznenađujuće lijepu, ujednačenu boju i gustu bogatu aromu.

Umjesto kuhane kobasice možete koristiti poludimljenu ili sirovo dimljenu kobasicu. Daju pikantnost jelu, iako se mogu činiti nepotrebno masnim u kombinaciji s hladnim kvasom.

Pozdrav dragi gosti. Slažem se, nema ništa bolje u vrućini od tanjura u koji se ulijeva okroshka s kobasicom. Pa, osim sladoleda, naravno.

Od djetinjstva sam ga jeo samo na kvasu i nisam ni sumnjao da se može kuhati na drugim tekućim bazama. I tek kad sam se udala i počela proučavati razne recepte, kako impresionirati svog muža, za mene je to bilo otkriće.

Usput, okroshka za prvo i za drugo - i bit će izvrsna večera.

Stoga ćemo danas razmotriti recepte za pripremu ove hladne juhe na različitim tekućim bazama.

I da se ne ponavljam, odmah kažem - krumpir i jaja morate skuhati prije nego počnete sjeckati hranu za ovu juhu. Krumpir se ovdje u pravilu kuha u ljusci, a potom guli.

Inače, naziv okroška dolazi od riječi zdrobiti, a u Rusiji se priprema od davnina.

Naravno, počet ću sa svojom omiljenom i poznatom metodom iz djetinjstva.

Sastojci:

• Kuhani krumpir - 4 kom.
• Svježi krastavac - 6 kom.
• Rotkvice - 10 kom.
• Kuhana jaja - 4 kom.
• Kobasica - 300 gr.
• Kopar i zeleni luk - jedna hrpa
• Senf - 3 žličice
• - 1,5 l
• Češnjak - po želji

Ako nema kvase od okroške, zamijenite je kvasom od kruha i dodajte malo hrena.

1. Kuhani krumpir, krastavac, kobasicu, rotkvicu narezati na kockice. U kuhanim jajima odvojite bjelanjke od žumanjaka i i njih narežite.

2. Stavite sve u jednu zdjelu i promiješajte.

4. Vilicom izgnječite žumanjke, dodajte senf i promiješajte.

5. Prebacite u posebnu posudu i također u hladnjak.

6. Zelenje narezati i izmiksati.

7. Samo malo zapamtite da zelje daje sok, a također iu hladnjaku.

Sve to može stajati u hladnjaku nekoliko dana. Ako je dospjelo.

8. Za posluživanje prvo u tanjur stavite žumanjak, prelijte s malo kvaše i dobro promiješajte.

10. I, kao "grožđice na tortu", stavite kiselo vrhnje.

Njam-njam je spreman, uživajte.

Video o tome kako ga kuhati na kefiru

Ova okroška je napravljena po receptu donske kuhinje, kako je i potpisano u naslovu videa.

Sastojci:

• Kuhani krumpir - 2 kom.
• Kobasica (2 vrste) - 350 gr.
• Krastavci - 3 kom.
• Rotkvice - 10-12 kom.
• Kuhana jaja - 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice
• Kefir - 1 l.
• Voda - 500-700 gr.
• Senf - 1 žličica
• Limunska kiselina - 1/8 žličice
• Sol, kopar, peršin, zeleni luk

Pogledajmo sada način kuhanja.

Lagano, ukusno i jednostavno.

Klasični recept na vodi s octom

Evo još jednog jednostavnog i brzog načina za vas. Naš krumpir će se kuhati duže nego što potrošimo vremena na pripremu ove juhe.

Sastojci:

• Krumpir - 4 kom.
• Krastavci - 3 kom.
• Kuhana jaja - 4 kom.
• Kobasica - 300 gr.
• Zeleni luk, kopar - u hrpi
• Kiselo vrhnje, sol, jabučni ocat - po ukusu
• Mineralna voda bez plina - 1,5 l

1. Sve zelje sitno nasjeckajte. Kobasicu također narežite na male komadiće.

2. Na isti način narežite krumpir, krastavce i kuhana jaja. Sve pomiješajte i ostavite u hladnjaku da se ohladi.

3. Za posluživanje stavite u tanjur za posluživanje, posolite, dodajte kiselo vrhnje, jabučni ocat i ohlađenu mineralnu vodu.

Usput, odličan je okus i na vodi.

majoneza okroshka recept

Glavna razlika između opisa ove metode je da se krumpir ne smije kuhati u uniformama, već sirov i nasjeckani. I sve ostalo je isto, osim tekuće baze.

Sastojci:

• Krumpir - 6 kom.
• Kuhana jaja - 6 kom.
• Krastavac - 1 kom.
• Rotkvica - 15 kom.
• Kobasica - 250 gr.
• Majoneza - 200 gr.
• Peršin, kopar, zeleni luk
• Sok od limuna - 1,5 žlice
• Sol papar
• Mineralna voda bez plina, možete samo hladnu prokuhanu vodu.

1. Krompir narezati na kockice i staviti kuhati.

2. Dok se krumpir kuha, ostatak namirnica narežite na jednake kockice.

3. U kuhani krumpir dodajte sve nasjeckane sastojke (ne zaboravite ocijediti vodu iz posude).

4. Dodajte majonezu, sol, papar, limunov sok.

5. Sve to razrijedite mineralnom vodom i promiješajte.

To je to, poslužite na stolu.

Sve proizvode možete rezati na način na koji ste navikli - sitnije, krupnije, ribano - to je isključivo vaša stvar.

Hladna juha sa sirutkom i vrhnjem

Tako da još nisam probao. A serum u gradu je teško nabaviti. Pogledat ću farmere i svakako ću to pokušati napraviti.

Mi ćemo trebati:

• Serum - 1 litra
• Kobasica - 200 gr.
• Jaja - 4 kom.
• Krumpir - 6 kom.
• Krastavac - 3 kom.
• Zeleni luk, kopar, peršin
• Kiselo vrhnje

1. Sve sastojke narežite na kockice, baš kao što je opisano u prethodnim receptima, stavite u jednu zdjelu i posolite.

2. Sirutku i kiselo vrhnje ulijte direktno u tanjur prije posluživanja.

A preostali preljev možete staviti u hladnjak, tamo se može čuvati nekoliko dana. Ali obično mi ne treba više od jednog dana, oni to pojedu.

Hladnjak s rajčicama na mineralnoj vodi i kefiru

Nemojte se iznenaditi - ovo je drugo ime za okroshku.

Za njegovu pripremu potrebno nam je:

• Kefir - 1 litra
• Majoneza - 2 žlice
• Kobasica - 300 gr.
• Krumpir - 7 kom.
• Jaja - 5 kom.
• Rotkvice - 7 kom.
• Krastavci - 4 kom.
• Rajčice - 3 kom.
• svježe zelje
• Sol papar
• Mineralna voda (gazirana) - 1,5 litara

1. Kobasicu, kuhani krumpir, kuhana jaja i paradajz narezati na kockice i staviti u jednu zdjelu.

2. Krastavac i rotkvicu narendati i dodati svim ostalim proizvodima.

3. Nasjeckajte mladi luk, peršin i kopar i ostalo.

4. Posolite, popaprite, dodajte kefir, mineralnu vodu, majonezu i promiješajte.

5. Po želji možete dodati senf.

Sada možete pokušati.

Tu ću za sada stati. Postoji mnogo načina, i ne samo s kobasicama. Okroshka se priprema i s drugim mesnim proizvodima. Da tako kažem, složeniji recepti, iako ne puno.

Ima i dosta takvih recepata, a o tome ću sigurno opet pisati, ali u drugom članku.

A sad ti kažem - bok. Volio bih vidjeti vaše komentare jesu li vam se svidjeli recepti. I dođi me opet vidjeti. Sretno ti.

Kako pripremiti kiselo tijesto
domaći kruh kvas

Sastojci:

• 2 litre hladne vode;
• 0,5 kruha Borodino ili 100 grama raženog brašna + 100 grama raženog kruha;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• 3 grama kvasca.
• Vrijeme kuhanja - 5-6 dana

Kako staviti kvas:

recept za bilježnicu

Okroshka na kvas

Juhe su hladne

Sastojci

• 1 l kvasa
• 150 g krumpira
• 150 g krastavaca
• 0,5 žličice senf
• 3 jaja
• Rotkvice 1 manja vezica
• mala vezica mladog luka
• peršin, kopar, kiselo vrhnje po ukusu

Način kuhanja

• Skuhati meso, krompir, jaja.
• Krastavci, rotkvice, zeleni luk, začinsko bilje, krumpir, narezano meso. Žumanjke samljeti sa senfom, bjelanjke izrezati.
• Sve pomiješajte, rasporedite na tanjire, prelijte kvasom, dodajte kiselo vrhnje po ukusu.

Okroshka ostaje najtraženiji i najomiljeniji - njegov sastav, s jedne strane, dobro zasićuje, as druge strane ne opterećuje želudac, koji prilično lijeno radi na vrućini. Povrće uključeno u ovu juhu aktivno hrani tijelo, oslabljeno zimi, vitaminima; temeljac (koji god odaberete) hladi, a mesna komponenta daje snagu za krepak život. Također je dobar zbog svoje jednostavnosti izvedbe, budući da kuhanje okroshke znači jednostavno rezanje svih njegovih sastojaka. Osoba, čak i vrlo daleko od kuhanja, će se nositi s tim.

Potrebni sastojci

Bez obzira na tekućinu na kojoj se priprema okroshka, sastav njezinog rezanja ostaje približno isti. U ovu juhu svakako spadaju krumpir, krastavci i jaja. Kao mesna komponenta tradicionalno bi trebalo biti meso. Najčešće se uzima piletina - nemasna je, pa je najprikladnija za ljetnu juhu. Međutim, recept za okroshku s kobasicom također se široko koristi - još je popularniji jer ovaj sastojak ne zahtijeva prethodnu obradu. Staviti rotkvice u jelo ili ne, svatko odlučuje za sebe. Mnogima se ne sviđa okus ovog povrća, a neki vjeruju da se rotkvice stavljaju u okroshku samo kako bi se smanjio trošak juhe, jer je u proljeće ovo povrće puno jeftinije od krastavaca. U okroshki je obavezno zelje - barem kopar s peršinom, ali poželjno je i perje luka. Omjer svih komponenti uzima se "na oko", jer ljudi imaju različite ukuse: netko više voli više povrća, a netko meso. Ali možete približno izračunati količinu proizvoda iz takvih razmatranja: jedan krastavac, jaje i krumpir i 150 grama mesne kobasice po osobi. Također napominjemo da se gotovo svaka okroshka pravi s kiselim vrhnjem, jer se s bilo kojom osnovom (osim, možda, kvasa) savjetuje staviti žlicu kiselog vrhnja na tanjur. Neki ga, doduše, zamjenjuju majonezom, ali to je već stvar ukusa.

Postupak

Dakle, što treba učiniti da biste dobili ukusnu okroshku? Opisali smo sastav proizvoda koje uključuje. Zatim se postupa na sljedeći način: krumpir i jaja se skuhaju. Većina kuhara radije kuha krumpir neoguljen, "u uniformama", ali ima i onih koji smatraju da se tako pokvari cijelo finalno jelo - ostaje okus kore. Pa ako se slažete s njima – ogulite krumpir prije kuhanja. Zatim se i ona i jaja narežu na približno iste kocke. Krastavce (i rotkvice, ako s njima kuhate okroshku) nasjeckajte na kratke trakice. Ako je vaša okroshka uključena u meso, prvo ga morate skuhati. Ako je vaš recept za okroshku s kobasicom ili šunkom, samo je narežite istim kockicama. Zelje se opere i sitno nasjecka. Neki ga vole odmah dodati u juhu, neki ga više vole poslužiti u posebnoj posudi. Ostaje preliti dobivenu "salatu" s odabranim preljevom - i možete pozvati sve za stol.

Klasičan recept

Naravno, u početku se ovo jelo pripremalo isključivo na kvasu. Glavne komponente su iste. Režu se, miješaju, preliju izvornim ruskim pićem - i dobiva se prekrasna okroshka. Recept za kvass, međutim, uključuje i dodavanje određene količine vode. Volumen se kreće od omjera 1:4 do 1:1. Ovisi o zasićenosti kvasa. Ne možete ga uopće razrijediti vodom, ali tada će oštar miris samog pića začepiti arome zelenila i povrća.

Bilježimo određene nijanse. Prije svega, kupljeni kvas nije baš prikladan za pravljenje okroške - obično je zaslađen, pa će okus juhe biti pokvaren. Bolje je, bez sumnje, napraviti ga sami, bez šećera uopće. Međutim, ako ne želite čekati da "sazrije", idite na tržište i potražite baku s okroshka kvasom.

Drugi. Napunjena kvasom, okroshka se čuva vrlo kratko. Već sljedećeg dana krute komponente su zasićene bazom i gube okus. Dakle, ako ste napravili kantu okroshke, spremite je u lonac i izlijte kvas na stol.

Klasične varijacije

Ako želite potpuno beskalorično jelo (ili postite), sljedeća okroška je savršen izbor. Recept za kvas, klasičan, ali bez dodataka mesu, ali s nekim novim sastojcima - s hrenom i senfom. Da bi bio posebno ukusan, nemojte biti previše lijeni da sami napravite kvas: osušite crni kruh u pećnici (dobro osušite, gotovo pržite), prelijte kipućom vodom, nakon četiri sata procijedite i dodajte šećer i kvasac. Da bi kvas bio mirisan i začinjen, u njega stavite đumbir, grožđice, kumin. Nakon dva dana morat će se filtrirati - i možete napraviti okroshku. Za ovaj recept također su potrebne rotkvice. Kada se sve izreže i napuni kvasom, hren sa senfom se samelje dok ne postane glatko i ubaci se u juhu. Jako ukusno, potpuno nekalorično i jako osvježavajuće.

Mliječne baze

Oni koji više vole vidjeti kvas u šalici, a ne u tanjuru, možda će se svidjeti okroshka na kiselom vrhnju, sirutki ili kefiru. Naravno, ako oni koji će ga jesti nemaju ništa protiv fermentiranih mliječnih proizvoda. U svim slučajevima dobiva se vrlo ukusna okroshka. Sastav proizvoda ostaje isti: krumpir, krastavci, jaja, začinsko bilje, eventualno rotkvice. Sve je također usitnjeno tradicionalno. Ali to se rješava drugačije. Ako ste se odlučili za sirutku, jednostavno je prelijete preko kuhane salate. Ako vas više privlači kefir - pokušajte kupiti ne previše masnoću. 1% će biti taman. Masniji proizvod morat ćete razrijediti vodom. Ali ako volite kiselo vrhnje, prije nego što napunite okroshku, morat ćete ga razrijediti vodom i dobro promiješati dok ne postane glatko.

Posebna napomena

Upotreba mliječne baze često daje okroshki slatkast okus. Da juha bude neutralnija, u nju se cijedi limun, malo po malo i stalno se kuša da ne zakiseli. Ako vam se ne sviđa previše neizraženi okus sirutke (kefira) ili volite ljuto, možete dodati senf u gotovu okroshku. Ovdje je također važno znati mjeru, inače možete dobiti takvu gorčinu da ćete morati ponovno dodati tekućinu.

Crvena okroshka

Nedavno su domaćice osmislile mnogo preljeva za svoje omiljeno jelo. Uključujući i one vrlo dijetalne. Na primjer, crvena okroshka čini nam se vrlo znatiželjnom - njezin sastav nadopunjen je kuhanom repom, a ponovno je napunjen običnom vodom. Početne faze su uobičajene - kuhane, rezane, soljene, miješane. Ali tada počinje zanimljivo: uobičajena "salata" prelije se hladnom vodom i začini majonezom. Cvekla se posebno skuha i ohlađena nariba na krupni ribež. Prilikom posluživanja u svaki tanjur se stavi žlica ili dvije cikle, ulije okroshka i promiješa. Ispada vrlo lijepo, izuzetno korisno i prilično dijetalno, pogotovo ako je mesna komponenta kuhana pileća prsa, a uzmite mršavu, laganu majonezu.

Za one koji ne vole tradicionalne preljeve

Ne vole svi kvas u okroshki. Slično tome, neki ljudi ne prihvaćaju sirutku ili kefir kao osnovu ove juhe. Sasvim je moguće da će im se svidjeti okroshka na majonezi. Početak procesa je standardan. Međutim, kada dođe vrijeme da se salata razrijedi do tekućeg stanja, moraju se poduzeti druge radnje. Mješoviti rezovi se preliju majonezom (po mogućnosti ne previše masnom) i ponovno se dobro promiješaju. Kad majoneza ravnomjerno prekrije sve komade, u dobivenu masu ulije se voda. Stalno miješajte da se majoneza doslovno otopi u vodi. Koliko dodati - odredite sami: gustoća okroshke je stvar osobnog ukusa za svakoga. I na kraju, kao iu slučaju kada se okroshka kuha na kiselom vrhnju, u nju treba iscijediti malo limuna. Imajte na umu da majoneza ima svoj specifičan okus i blagu kiselost. Dakle, glavna stvar je ne pretjerati s citrusima.

Mali trikovi

Da biste bili sigurni da ćete dobiti ukusnu okroshku, upotrijebite nekoliko savjeta.

• Prvo, ako u njegov sastav uvedete rotkvice, posolite povrće prije nego što ga položite i ostavite ga u posebnoj posudi nekoliko minuta. Prije dodavanja ostalim sastojcima bit će potrebno ocijediti ocijeđenu tekućinu iz ove posude. Tako će rotkvica izgubiti višak gorčine.
• Drugo, zelje koje ide u okroshku ne treba samo nasjeckati. Mora biti posoljen i malo stropan. Kopar, peršin i zeleni luk će pustiti sok, a juha će biti bogatija i aromatičnija. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje krastavaca u ovom procesu, ali, po našem mišljenju, jelo će izgubiti priličnu količinu vanjske privlačnosti, ali jesti hranu lijepog izgleda ipak je ugodnije.
• Treće, ako je vaša okroshka na kiselom vrhnju ili majonezi, sigurno ćete joj dodati vodu. Pokušajte umjesto uobičajenog, kuhanog ili filtriranog, uzeti mineral (samo ne alkalni i ne ljekoviti, već stolni). I ni u kojem slučaju nemojte unaprijed kombinirati "salatu" s vodom! To se mora učiniti u trenutku podnošenja.

Što je potrebno za okroshku? Popis sastojaka poznat je odavno. Ovo poznato jelo pojavilo se u Rusiji prije mnogo godina, a njegovo podrijetlo leži u samim podrijetlima ruske kuhinje.

Vrlo jednostavno, lagano, brzo, korisno i zadovoljavajuće jelo obogatit će vaš jelovnik. Ne mučite se ljeti na vrućini složenim i teškim jelima! Pripremite si bolji lonac ukusne okroške.

Što je potrebno za okroshku na kvasu, na kefiru, na sirutki i drugim bazama? Hajde da vidimo.

Ali prvo saznajmo što je okroshka, a zatim ćemo naučiti kako napraviti okroshku. Okroshka je hladna juha koju vole u Rusiji i Ukrajini. Obično se priprema od proizvoda koji se lako mogu pronaći u vrtu ili u najbližoj trgovini s povrćem i voćem. Svi sastojci su jeftini, traju dugo, a daju nevjerojatan okus.

Usput, napraviti okroshku je vrlo jednostavno, svatko se može nositi s izvršenjem ovog jela: i početnice domaćice i djeca. I želudac će uživati ​​u kombinaciji lagane hrane koja se na vrućini lako vari.

Što trebate znati o kuhanju klasične okroške?

Svaka domaćica zamišlja kako napraviti okroshku na kvasu i kako ga učiniti lakšim, ili, naprotiv, smanjiti njegovu sitost. Na primjer, kiselo vrhnje u okroshki na kvasu će dodati "težinu" jelu. A ako postoji okroshka začinjena kiselim vrhnjem, s kruhom, onda ćete biti siti jako dugo.

Mliječna sirutka kao preljev smanjuje sitost, ali daje okroshki lagan i vrlo neobičan okus.

Okroshka, napravljena na kefiru, pomoći će želucu da poboljša svoje funkcije.

Okroshka na ayran ili tan dat će jelu okus drugačiji od bilo čega drugog.

Nekoliko tajni za dobru okroshku

Što je potrebno za okroshku? Za početak, dobar domaći kvas. Za njegovu pripremu trebat će vam kiselo tijesto. Može se raditi od mješavine pšeničnog, heljdinog i raženog brašna te ječmenog i raženog slada. Sladove treba fermentirati s metvicom.

Dobar kvas ima bjelkastu nijansu i kiselkast okus.

Naravno, okroshka se može pripremiti s kvasom iz trgovine. No, doživljaj ovog jela je malo drugačiji.

Stavite meso ili perad u desnu okroshku. Posebno je ukusna okroška na junetinu, piletinu ili puretinu. Bolje je koristiti sorte mesa koje nemaju previše masnoće. I dalje ispada vrlo zadovoljavajuće.

Meso nije uvijek na popisu onoga što vam je potrebno za okroshku. Za brzo kuhanje umjesto kobasice može se koristiti kuhana kobasica.

Sve sastojke uključene u jelo jednako narežite. Možete slamčicama, a možete i kockicama. Držite se jednog stila rezanja kako bi okroshka izgledala ljepše.

Pripremite preljev za jelo. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sameljite zajedno s ljutom senfom. U smjesu dodajte šećer, promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje i malo kvase. Zatim dobro promiješajte preljev.

Prije nego što dodate zeleni luk u okroshku, možete ga samljeti zajedno s kuhinjskom soli. Tako će izdvojiti više soka i okroshka će postati mirisnija.

Postoji način kako dobro napuniti okroshku, vrlo brzo i ne petljati se s kvasom. Trebat će nam jako gazirana mineralna voda i kefir. Preljeve je potrebno pomiješati 1 na 1. U jelo je potrebno iscijediti i sok od limuna, a kao umak dodati kiselo vrhnje. Sve posoliti. Preljev je potrebno posebno malo kuhati, a zatim ga možete preliti povrćem, mesom i jajima nasjeckanim za okroshku.

Postoji i vrlo muževna varijacija okroške, koja se za rusko uho ne može nazvati običnom. Uz standardne krastavce i rotkvice, krumpir, jaja i meso, uključuje i 50 g škampa. Takvu okroshku prelijte tamnim pivom. Možete napuniti majonezom i omiljenim začinima.

Takva okroshka s bezalkoholnim pivom može se konzumirati čak i za ručak radnim danom.

Evo nekoliko zanimljivih načina kuhanja ovog omiljenog jela.

Klasična okroshka, ukusni recept sa fotografijom:

Što vam je potrebno za okroshku (za 5 porcija):

1. Krumpir u uniformi - 5 komada

2.Svježi srednji krastavac - 4 komada

3. Kuhano jaje - 2

4. Rotkvice - 7 rotkvica

5. Nemasno meso (kuhano) - 300 g

6. Zelenje (peršin, kopar, zeleni luk) - svaka vrsta u vezici

7,1 žlica senfa

8. Kiselo vrhnje 100 gr

9. Začini (šećer, sol, mljeveni crni papar - vodite se svojim ukusom)

10. 1 litra domaćeg kvasa

Očistite sve navedene komponente jela, izrezane u istom stilu. Ogulite jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Utrljat ćemo žumanjke. Dakle, rezali smo samo proteine.

Pripremite preljev za naše jelo: utrljajte žumanjke zajedno sa začinjenim senfom, dodajte sol, šećer, kiselo vrhnje i kvas, pomiješajte.

Dodajte preljev u okroshku, pospite začinskim biljem na vrhu.

Sada dobro izmiješajte sve sastojke da se preljev rasporedi i prelijte okroshku kvasom. Jelo treba stati 30 minuta u hladnjaku, a okroshka se može poslužiti.

Još jedna verzija okroške vrlo je popularna u južnom dijelu Rusije. Za njegovu pripremu koristi se riba. Što vam je potrebno za okroshku s ribom?

dva krumpira;

1 krastavac;

2 velika ili 3 srednja kuhana jaja;

Zeleni (kopar, luk, peršin - samljeti sa soli);

1 čaša brusnica;

300-400 g fileta smuđa.

Priprema okroške s ribom:

Uzmite kalup za led, u svaki odjeljak stavite po jednu brusnicu i napunite mineralnom vodom. Zatim zamrznite.

Prelijte čašu brusnica litrom kipuće vode, pustite da se kuha. Zatim procijedite, bobice iscijedite.

Narežite povrće i jaja.

Stavite ribu u tanjur, napunite mješavinom povrća i jaja. Vrh s ohlađenom infuzijom brusnice. Na kraju kuhanja stavite kockice leda sa smrznutim bobicama u okroshku, pospite sve začinskim biljem.

Ruska kuhinja obiluje receptima, ali s dolaskom proljeća i pojavom prvog jestivog zeleniša, svi se zajedno prisjećaju okroške, jednog od najstarijih jela ruske kuhinje. Ova nacionalna hladna juha postaje pravi spas za domaćicu u pitanju "okrepljenja" obitelji, brzo se priprema i uključuje jednostavne sastojke.

A okroshka ima mnogo varijacija, što svakom kuharu omogućuje da pronađe svoj omiljeni recept ili smisli vlastiti na temelju gastronomskih preferencija članova obitelji. U nastavku slijedi nekoliko recepata za ukusne hladne juhe.

Ukusna klasična okroshka - korak po korak recept

Postoji mnogo opcija za klasičnu okroshku, najtradicionalnija - predlaže korištenje kvasa kao nadjeva. Dakle, korak po korak recept za proljetno prvo jelo.

Popis sastojaka:

• kvas;
• nemasno meso;
• svježi krastavac - 2-3 kom. (Srednja veličina);
• rotkvica - 8-10 kom .;
• zelje - velika hrpa;
• jaje (1 kom. po tanjuru);
• krumpir - 3-4 kom .;
• kiselo vrhnje.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite sastojke: Držite kvas u hladnjaku. Meso (piletinu, teletinu, nemasnu svinjetinu) prokuhati sa soli i začinima. Operite rotkvice, krastavce, luk, peršin, kopar, pustite da voda iscuri. Skuhajte jaja (tvrdo kuhana). Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša.

1. Kuhano meso, jaja, povrće narežite na sitne kockice. Zelenje sitno nasjeckajte, posolite, dobro istrljajte potiskivačem kako bi smjesa bila sočnija.
2. Pomiješajte sve sastojke u loncu ili dubokoj posudi. Rasporedite okrošku na tanjure, prelijte hladnim kvasom. Dodajte žlicu kiselog vrhnja, nije potrebno dodatno soliti.

Video recept će vam reći kako napraviti ukusan domaći kvas bez kvasca.

Okroshka na kefiru

Za mnoge je kvas još uvijek previše neobičan kao osnova za okroshku, ruska kuhinja nudi najbolju opciju za zamjenu - kefir. Umjesto toga, možete uzeti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod - fermentirano pečeno mlijeko, ayran, pa čak i sirutku. Evo jednog od najuspješnijih recepata za okroshku na kefiru.

Popis sastojaka:

• kefir - 1 l;
• kuhani krumpir - 2-3 kom .;
• jaja (prema broju jela);
• kuhana kobasica, bez masnoće, premium - 400 gr.;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• rotkvica - 4-6 kom .;
• kopar - 1 hrpa;
• luk-pero - 1 hrpa.

Koraci kuhanja:

Proces pripreme okroshke na kefiru započinje pripremnim radom - jaja morate skuhati, ohladiti u hladnoj vodi tako da se dobro očiste, krumpir skuhati u ljusci, ohladiti, oguliti. Krastavac, rotkvica, luk i kopar, koji se stavljaju sirovi u okroshku, operite pod tekućom vodom, osušite.

Sama priprema je klasična - reže se povrće i zelje, oblik rezanja ovisi o preferencijama ukućana (krumpir - kocke ili kocke, jaja - kockice, krastavci i rotkvice - kockice). Zelje se sitno nasjecka, kobasica (može se zamijeniti šunkom) - na kockice. Pomiješajte pripremljene proizvode, prelijte hladnim kefirom.

Okroshka recept za kvas

Na prvi pogled čini se da tekući dio okroške nije najvažniji u pripremi ovog jela. Zapravo, sve nije tako jednostavno, za ovo samo trebate provesti nekoliko eksperimenata, uzeti iste proizvode, ali svaki put promijeniti punjenje. Evo recepta za hladnu proljetnu juhu na bazi kvaše.

Popis sastojaka:

• kvas (nezaslađen) - 1 l;
• krumpir kuhan u uniformi - 4 kom .;
• svježi krastavac - 2-3 kom. srednje veličine, 1 kom., ako ima duge plodove;
• jaja (piletina) - 4 kom .;
• teletina - 300-350 gr.;
• luk (ili kopar, ili peršin, ili sortirano) - 1 hrpa;
• senf (spreman) - 1 žlica. l.;
• začini i sol - po ukusu;
• kiselo vrhnje.

Koraci kuhanja:

1. Kuhajte teletinu dok nije kuhana, bolje je to učiniti sa začinima, lukom i mrkvom, tada će zadržati aromu.
2. Krompir dobro operite, ne gulite, skuhajte, pa tek onda skinite koru.
3. Skuhajte jaja, isperite svježe povrće, ohladite kvas u hladnjaku.
4. Zapravo možete početi kuhati okroshku, za to izrežite meso sitno po vlaknima, povrće narežite na velike ploške, zelje sitno nasjeckajte. Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke, bjelanjke narezati na kockice.
5. Napravite ukusan preljev - samljeti žumanjke s 1 žlica. l. senf, šećer i kiselo vrhnje, dodati kvas da preljev bude tečniji.
6. Pomiješajte povrće, jaja, začinsko bilje naribano sa soli u dubokoj posudi, prelijte kvasom i promiješajte. Preljev od jaja-senf-vrhnje dodajte izravno na tanjure.

Kako kuhati okroshku od sirutke

Na popisu fermentiranih mliječnih proizvoda sirutka je obično zadnja. U međuvremenu, ako govorimo o pripremi okroshke, onda ona također ima pravo "sudjelovati" u procesu. Potrebno je malo modernizirati klasični recept, dodati kiselost i pikantnost, a okroška od sirutke postat će omiljeno jelo u obitelji.

Popis sastojaka:

• serum - od 2 do 2,5 litara;
• kiselo vrhnje - 400 g;
• svježi (mljeveni ili staklenički) krastavci - 2 kom .;
• kuhani krumpir (idealno, kuhan u "uniformi") - 4 kom .;
• jaja - prema broju porcija koje se pripremaju;
• kobasice (kuhane ili dimljene) - 8 kom .;
• sol, limunska kiselina (1/3 žličice), senf.

Koraci kuhanja:

1. Prva i druga faza odgovaraju klasičnim receptima. Prvo je potrebno skuhati krumpir i jaja (skuhati, ocijediti, oguliti). Zatim nastavite s rezanjem, ovdje je sve također tradicionalno - kocke, šipke ili tanke ploče (kako obitelj voli).
2. Važna, ako ne i odlučujuća, faza je priprema preljeva. Ulijte sirutku u veliku posudu, dodajte joj kiselo vrhnje, dobro protresite dok ne dobijete homogenu tekućinu, dodajte sol (po ukusu) i limunsku kiselinu. Tekućina treba imati ugodan slano-kiseli okus.
3. Prije posluživanja sve nasjeckane sastojke stavite u sirutku, ohladite i poslužite.

Recept za okroshku na mineralnoj vodi

Ono što je dobro kod okroshke je to što omogućuje domaćici da se opusti i koristi proizvode koji su joj pri ruci. Ako ste previše lijeni za odlazak na kvas, ali boca mineralne vode skrivena je u hladnjaku, tada možete skuhati šik prvo jelo. Bit će ukusnije nego na vodi, a osim toga vodu za prelijevanje ne morate kuhati pa hladiti.

Popis sastojaka:

• krumpir (kuhani) - 4-6 kom .;
• jaja (piletina, kuhana) - 4 kom .;
• govedina (kuhano ili bilo koje nemasno meso) - 350-400 gr.;
• krastavci - 2 kom. (velike), 3-4 kom. (srednji);
• mineralna voda (gazirana) - 1,5 litara;
• kefir - 0,5 l. (ili majoneza - 100-150 gr.);
• omiljeno zelje;
• senf - 1-2 žlice. l.
• limun - 1/2 kom.

Koraci kuhanja:

1. Krumpir kuhajte u "uniformi" kako biste sačuvali vitamine i minerale. Tvrdo kuhati jaja, ohladiti hranu. Kuhajte govedinu s lukom, začinima i soli dok ne omekša.
2. Isperite krastavce i zelje od pijeska i prljavštine, obrišite ubrusom.
3. Sve proizvode, osim žumanjaka, izrežite na bilo koji prikladan način, čak možete i naribati na grubo ribež.
4. Posebno pripremiti preljev - žumanjke razmutiti sa senfom, posoliti, dodati sok iscijeđen iz limuna, malo mineralne vode.
5. Sada u velikoj posudi (zdjeli ili loncu) trebate pomiješati sve sastojke, uključujući majonezu, a na kraju dodajte mineralnu vodu.

Najukusnija okroshka na vodi

Klasični recept za okroshku uključuje upotrebu kvasa, štoviše, po mogućnosti domaćeg. S druge strane, postoje vrlo ukusni recepti koji koriste običnu vodu za piće kao bazu. Ovdje je jedan od njih.

Popis sastojaka:

• rotkvica - 8-10 kom .;
• krastavci - od 2 kom .;
• jaja (piletina ili prepelica, kuhana) - prema broju sudionika na večeri;
• krumpir - 400-500 g;
• kefir (bilo koji sadržaj masti ili niske masnoće) - 1 žlica;
• zelje (u bilo kojoj kombinaciji i količini);
• sol, senf, mljeveni crni papar.
• voda - 1 l.

Koraci kuhanja:

1. U ovom receptu nema mesa i kobasica ali ih možete dodati po želji, a kobasica je praktičnija jer je gotova za jelo, meso se prvo mora skuhati dok se ne skuha i ohladiti.
2. Meso je bolje skuhati dan ranije, isto vrijedi i za krumpir s jajima. Budući da i oni, prema receptu, moraju biti potpuno kuhani (skuhani) i ohlađeni.
3. Vodu ne treba uzeti odmah iz slavine, potrebno ju je prokuhati, ohladiti na sobnu temperaturu, a potom staviti u hladnjak.
4. Svježe zelje, krastavce i rotkvice nasjeckajte, zelje sitno narežite, povrće može na velike štapiće, a rotkvice na tanke ploške.
5. Pripremite preljev za okroshku na vodi - da biste to učinili, dodajte senf u kefir, sol i papar, miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu karakterističnog ljutog okusa.
6. Dresing sjediniti sa pripremljenim sastojcima, na samom kraju preliti hladnom vodom.
7. Dodatno možete držati okroshku 30 minuta u hladnjaku, osim ako, naravno, ne dopuštaju rođaci koji već sjede za stolom sa žlicama u rukama!

Kako napraviti ukusnu okroshku na kiselom vrhnju

Popis sastojaka:

• krumpir - od 4 kom .;
• jaja - također od 4 kom .;
• krastavci - 6 kom. (mali), 3 kom. (srednje veličine), 1 kom. (dugoplodni);
• rotkvica (po želji) 6-8 kom.
• kopar (obavezno) - 1 hrpa;
• perje zelenog luka (za amatera);
• kiselo vrhnje - 0,5 l;
• voda - 2 litre;
• majoneza - 2-3 žlice. l.
• meso ili kobasice, kobasice (po želji).

Koraci kuhanja:

1. Dan prije skuhajte meso, ako treba "sudjelovati" u okroshki, skuhajte krumpir u ljusci ("uniformi"), jaja.
2. Jasno je da čisto kiselo vrhnje nije prikladno kao tekući dio, jelo će izgledati kao salata. Stoga je potrebno vodu prokuhati i staviti da se ohladi.
3. Počnite prati povrće i rezati sve sastojke. Ovaj proces je kreativan, to jest, možete eksperimentirati - jednom izrezati na kockice, drugi - na šipke, treći - koristiti grubo ribež.
4. Važna točka je priprema preljeva za okroshku. Za nju pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu, dodajte sol, papar, začine. Okus preljeva trebao bi biti oštar, s blagom kiselošću.
5. Pomiješajte s pripremljenim povrćem, mesom i jajima. Na samom kraju dodajte ledenu vodu do željene gustoće.

majoneza okroshka recept

Koliko su naši ljudi napredni, spremni su za sebe preraditi klasični recept za okroshku. Ako je iz raznih razloga nemoguće konzumirati kiselo-mliječne proizvode, možete skuhati hladnu juhu s majonezom. Jelo ne ispada ništa gore od klasika. Naravno, idealno je da majonezu pripremite sami, ali prikladna je i kupovna majoneza, važno je paziti da sadrži manje sastojaka sa slovom "E" i da nema GMO-a.

Popis sastojaka za okroshku:

• majoneza - 1 paket (200 gr.);
• kobasica (ili nemasno meso) - 300-400 gr.;
• jaja - 4-6 kom. (ovisno o broju članova obitelji);
• peršin i kopar - hrpa oba;
• limun - 1 kom.

Koraci kuhanja:

1. Kod upotrebe mesa, treba ga prethodno skuhati, ohladiti i narezati na zrno ili na kockice.
2. Krompir se može skuhati u ljusci, još je bolje pečen u mikrovalnoj pećnici (vitamini se brže i bolje čuvaju), oguliti, ohladiti, izrezati.
3. Jaja tvrdo skuhati da ne prsnu, staviti u kipuću i posoljenu vodu, ohladiti, nasjeckati.
4. Operite zelje i povrće (krastavac, rotkvica), osušite papirnatim ručnikom ili ručnikom, izrežite po želji duše i kućanstva.
5. Pomiješajte sastojke, dodajte majonezu i ohlađenu vodu do željene gustoće okroške.
6. Posljednja nijansa je iscijediti sok od limuna, prvo iz jedne polovice limuna, procijeniti juhu na kiselost, ako nije dovoljno, iscijediti drugu polovicu citrusa.

Okroshka s kobasicom

Hladna juha s dimljenom kobasicom, što može biti bolje!? Iako u ovom receptu možete apsolutno sigurno koristiti obične kuhane (ali vrhunske).

Popis sastojaka:

• kobasica - 300-450 gr. (što više, to ukusnije);
• krastavci i rotkvice - po 300-400 gr;
• krumpir - ne više od 4 kom .;
• jaja - 4-5 kom .;
• zelje - 1 hrpa;
• kefir ili kvas - 1,5 litara.
• sol papar.

Koraci kuhanja:

1. Potrebno je skuhati krumpir unaprijed (opcija koja štedi vrijeme je pečenje u mikrovalnoj pećnici), skuhati tvrdo kuhana jaja i ohladiti te proizvode. Držite kefir ili kvas u hladnjaku.
2. Prijeđite na "montažu" okroshke: izrežite sve proizvode na svoj omiljeni način, sve je isto, ili sve drugačije (rotkvice u krugovima, krumpir u štanglicama, kobasice i jaja u kockice). Zelje sitno nasjeckajte, posolite i zdrobite za sočnost i okus.
3. Pomiješajte sve sastojke u velikoj slobodnoj posudi, ulijte kefir ili kvas (kako netko voli).
4. Namočite okroshku 30 minuta u hladnjaku, ako ukućani dopuštaju!

Recept za mesnu okroshku

Okroshka je dobra jer omogućuje domaćici da brzo pripremi jelo od proizvoda pri ruci. Ali ponekad želite nešto ozbiljnije i solidnije. Domaćinstva će nesumnjivo cijeniti ako se na stolu pojavi prava mesna okroshka.

Popis sastojaka:

• kuhana govedina - 400-450 g;
• kvas (ili kefir) - 1-1,5 litara;
• perje luka - 150-200 gr.;
• krastavac - 2-3 kom. (ili više);
• jaja - 2-4 (ovisno o broju diners);
• šećer, senf, sol;
• kiselo vrhnje (s visokim postotkom sadržaja masti) - 200 gr.;
• kopar za ukrašavanje okroshka.

Koraci kuhanja:

1. Kuhajte govedinu unaprijed dok ne bude kuhana (s paprom, solju, lovorovim listom), ohladite, izrežite na male komade.
2. Krastavac narežite na kockice ili nasjeckajte na trakice, jaja na kockice.
3. Luk se mora vrlo sitno izrezati, posoliti, trljati žlicom ili zgnječiti tučkom dok se ne pojavi oštar aromatični sok.
4. Napravite preljev od kisele pavlake, koju ste temeljito utrljali sa senfom, solju i šećerom, zatim dodajte ohlađenu kvasu, miješajte dok ne postane glatka i prelijte preko kuhanih proizvoda.
5. Ostaje izliti na tanjure, posuti mirisnim koprom na vrhu i nećete morati nikoga zvati za stol, sve je tu već dugo!

Dijetalna, nemasna okroshka

Hladna proljetna ljetna juha jako dobro pomaže tijekom posta ili mršavljenja, no sastojci će u svakom slučaju biti drugačiji. Za dijetalnu okroshku dovoljno je ukloniti meso, kiselo vrhnje, majonezu s popisa proizvoda, kuhati povrtnu okroshku na nemasnom kefiru ili sirutki. Za nemasnu okroshku možete uzeti zelje i kvas, iako je malo vjerojatno da će jelo biti vrlo ukusno (mliječni proizvodi, meso i jaja su zabranjeni tijekom posta).

Prilikom pripreme okroshke, prije svega, morate se usredotočiti na svoj ukus, staviti samo svoje omiljeno povrće i meso (kobasice).

1. Krompir se može kuhati na uobičajeni način, u ljusci, peći u pećnici ili mikrovalnoj.
2. Jaja stavite u posoljenu kipuću vodu, veće su šanse da ljuska neće popucati.
3. Pomiješajte zelje u bilo kojem omjeru, izrežite vrlo sitno, trljajte s malo soli dok se ne pojavi sok.
4. Preljev za slanost i pikantnost također se radi po vašoj želji. Možete ga zakiseliti majonezom, razrijeđenom limunskom kiselinom ili limunovim sokom. Začini će dodati senf i papar.

I, što je najvažnije, stavite dio svoje duše u kuhanje, tada će okroshka postati najomiljenije proljetno jelo!

kuhana kobasica - 250 gr (dimljena ili kuhana)

kiselo vrhnje - 250 gr

rustikalni kvas - 2 litre

kokošja jaja - 3 kom

mladi krumpir - 3 kom

rotkvica - 9 kom

svježi krastavac - 2 kom

kopar, peršin, zeleni luk - za amatera

sol - po ukusu

Način kuhanja:

Prvo je potrebno skuhati jaja, a zatim ih narezati na sitne kockice ili prerezati na četiri dijela.

Nakon toga isti postupak radimo s krumpirom, skuhamo ga i narežemo na kockice.

Sada očistimo kožicu svježeg krastavca (ako je tvrda) i narežemo na kockice malo manje od krumpira i kobasice.

Rotkvice također sitno narežite.

Sljedeći korak je sitno nasjeckati svo zelje koje ste pripremili.

Nakon što se svi sastojci moraju sjediniti i temeljito izmiješati. Ovo je glavni sastav okroshke.

Sada stavite jednu porciju okroshke na tanjur i dodajte 1 žlicu. žlica kiselog vrhnja.

Zatim ulijte kvas u zdjelu i dobro promiješajte.

Ovaj postupak radimo za svaku porciju zasebno, ne zaboravljajući dodati sol po ukusu okroshki.

Uživajte u jelu!

7 tajni okroshke

Tajna broj 1: Ne - kobasica. Da - meso

Neki kuhari vjeruju da je dodavanje kobasice u okroshku zločin. Toplo preporučuju korištenje mesa (teletina ili govedina) za kuhanje okroshke.

Recept: dobro kuhani krumpir (2-3 kom.) narežite na ploške (ali ne na kockice), tvrdo kuhana jaja (3 kom.) sitno nasjeckajte, svježe krastavce i rotkvice (po ukusu) nasjeckajte na vrlo tanke trakice.

Zatim sitno nasjeckajte veliku vezicu kopra i malo peršina. Kuhanu teletinu (300 gr.) iseći na tanka vlakna.

Samljeti zeleni luk sa soli, uzeti više luka.

Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte malo šećera i prelijte gotovo jelo kvasom, ne ustručavajte se dodati kiselo vrhnje i promiješati.

U ovom obliku okroshka se može čuvati u hladnjaku do sljedećeg dana, a sutra će postati još ukusnija.

Tajna broj 2: "Svoysky" (domaći) kvas

Malo ljudi priprema kvas za okroshku kod kuće, ali postoje nesebične domaćice koje za to ne štede vremena. Ali vrijedi.

Recept: za 5 litara kvasa treba vam 1 kg raženog kruha, boljeg od borodinskog.

Kruh narežite na jednake kvadrate i osušite u pećnici dok ne porumene.

Krekere prelijte vrućom prokuhanom vodom (6 litara) i ostavite da se kuhaju 6-8 sati.

Procijediti, ostaviti jednu tekućinu, dodati 10 kašika šećera, 30-50 grama suhih, opranih grožđica i 20 g suhog kvasca. Ostavite 12 sati da lutaju. Gusta pjena pokazat će da je proces u punom jeku.

Pričekajte dok kvas ne dobije karakterističan kiselkasti okus. Zatim ostavite da se ohladi 12 sati - i kvas je spreman.

Za pripremu sljedeće porcije kvasa koristi se talog - kiselo tijesto iz prethodnog kvasa (umjesto kvasca).

Tajna #3: mineralna voda

Za one koji su još uvijek previše lijeni da se petljaju s kvasom, domaćice su pronašle izlaz - ovo je kiselo tijesto na bazi kefira i mineralne vode.

Recept: sitno nasjeckajte sve uobičajene komponente okroshke i počnite kvasiti tijesto.

Uzmite jako gaziranu mineralnu vodu, pomiješajte je s kefirom u omjeru 1:1, u to iscijedite sok od jednog limuna, dodajte kiselo vrhnje i sol.

Pustite da kiselo tijesto malo odstoji pa njime prelijte povrće.

Tajna #4: preljev od žumanjaka sa senfom

Neke domaćice ovu benzinsku postaju nazivaju otkrićem.

Recept: kuhani žumanjci, šećer i sol moraju se samljeti sa senfom i razrijediti s vrlo malom količinom kvasa.

Takvo punjenje se vrši unaprijed. Ulije se u ostatak kvase i dobro ohladi.

U ovom trenutku se režu proizvodi za okroshku. Kod serviranja u dublji tanjur prvo se posloži povrće, zatim se prelije kvasinom i u svaki tanjur stavi dobra žlica kiselog vrhnja.

Sve pospite koprom.

Tajna #5: gljive

Za okroshku možete koristiti i svježe i slane ili ukiseljene gljive.

Recept: narezati na sitne kockice 400 g šampinjona (svježih, dobro posoliti), svježe krastavce (200 g), kuhanu mrkvu, krumpir, mladi luk, kuhani snijeg od bjelanjaka.

Žumanjke utrljati sa senfom i obilato kiselog vrhnja (200 gr.).

Sada nasjeckano povrće prelijte s 1,5 l svježeg krušnog kvasa, začinite mješavinom žumanjaka, senfa i kiselog vrhnja, posolite i pošećerite te ostavite da odstoji na hladnom mjestu.

Prije posluživanja stavite kiselo vrhnje i nasjeckani kopar.

Tajna #6: Pivo i škampi

Ovaj recept, prema domaćicama na forumima, omiljen je njihovim muževima.

Recept: sitno nasjeckajte jedan veći krastavac, par rotkvica, 1 veći krumpir, 1 kuhano jaje, 200 g kuhanog mesa ili kuhane kobasice, 50 g škampa.

Sada napunite sve proizvode s 0,5 litara vašeg omiljenog piva (po mogućnosti tamnih sorti), dodajte majonezu, sol, papar na okus.

Usput, možete koristiti bezalkoholno pivo - savršeno će zamijeniti kvas.

Tajna #7: Riba i brusnice

Za pripremu ove okroshke možete koristiti i svježe i smrznute brusnice.

Recept: nekoliko bobica brusnica stavite u kalupe za led, prelijte mineralnom vodom i zamrznite.

1 čašu brusnica prelijte s 1-1,5 litara kipuće vode i kuhajte 2-3 minute, procijedite, zgnječite bobice.

Dva krumpira, krastavac i 2-3 kuhana jaja narežite na kockice. Svežanj kopra, 1 vezica zelenog luka, 1/2 vezice peršina posolite, sve pomiješajte, dodajte hladnu juhu od brusnica.

Stavite komade ribe (300-400 g fileta smuđa) u tanjure, napunite okroshkom, začinite kiselim vrhnjem i šećerom. Završni dodir: stavite kockice leda s bobičastim voćem i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Svaki kulinarski stručnjak mijenja recepte popularnih jela, prilagođava ih svom ukusu ili zamjenjuje neke proizvode zbog njihovog banalnog odsustva. To se dogodilo s okroškom, koje ima najmanje desetak vrsta - na sirutki, na kefiru, na mineralnoj vodi itd. A ipak postoji samo jedna prava okroška, ​​a to je okroška na kvas. Upravo ta osnova osigurava ispunjenje glavne funkcije ove hladne juhe - osvježenje tijekom ljetnih vrućina. Uostalom, koje je najbolje osvježenje? Naravno, hladni kvas! Ostatak sastojaka možete mijenjati po vlastitom nahođenju, ali standardni set jaja, krumpira, svježeg krastavca i mesa (ili kobasice) definitivno vas neće iznevjeriti.

Sastojci

• 2-3 srednja krastavca
• 250 g kuhane kobasice
• hrpa različitog zelja
• 3 kokošja jaja
• 3-4 krumpira
• kiselo vrhnje (majoneza)
• soli po ukusu

Kuhanje

1. Stavite kuhati krumpir i jaja. Kako ne biste gubili vrijeme, krenite s rezanjem. Operite i izrežite svježe krastavce s obje strane, okusite gorčinu. Pretjerano čvrstu koru najbolje je rezati gulilicom za povrće. Krastavce narežite na kockice i istresite u šerpu.

2. Kuhanu kobasicu narezati na kockice. Svi rezovi u okroshki trebaju biti isti. Mliječna kobasica ili doktorska kobasica će poslužiti. Bolje je ne koristiti kobasicu sa slaninom ili slaninom, ali opet, sve je individualno. Nasjeckanu kobasicu uspite u zdjelu.

3. Za okroshku uzmite svježi kopar, peršin i zeleni luk. Isperite zelje i osušite. Kopar i peršin sitno nasjeckajte.

4. Zeleni luk nasjeckati, pomiješati sa soli i samljeti tako da luk pusti sok, a sol se djelomično otopi.

5. Kuhana jaja ogulite i narežite na kockice, pošaljite u tavu, tamo ulijte nasjeckano zelje.

6. Kuhani krumpir ogulite i narežite na kockice. Ulijte u lonac. Rezanje okroshke je završeno. U okroshku možete dodati i mlade rotkvice. Pomiješajte nasjeckane sastojke i okusite sol. Za pikantnost možete dodati i začine.

Okroshka se poslužuje na klasičnom kvasu u porcijama. Prvo stavite nekoliko žlica u duboki tanjir, a zatim ulijte kvas. Također možete dodati kiselo vrhnje, majonezu, sok od limuna ili limunsku kiselinu. Neki gurmani dodaju senf.

Napomena vlasniku

1. Postoji umjerena cijena, ali vrijedna pažnje vrsta kobasice - kuhano-dimljena. Mnogi ih ljudi biraju isključivo za okroshku, budući da je rezanje uredno, komadići se mogu napraviti vrlo malim - doktore i mliječne proizvode teško je tako mrviti. Postoji samo jedan minus - konzistencija hladne juhe neće biti tako nježna kao kod klasične kuhane kobasice.

2. Kako narezati jaja na kockice da se žumanjak minimalno deformira? Snažno ohladite nož i povremeno uronite oštricu u ledenu vodu. Poželjno je nasjeckati zelje kulinarskim škarama, tada će proces biti brz, a rezultat će biti estetski.

3. Kiseli kvas je prikladniji za okroshku od slatkastog kvasa, ali ako je kupovni, okus mu se lako može popraviti limunskom kiselinom. Zamjena octom je nepoželjna. Hren je dobar dodatak: ujednačava slatkoću i daje tekućini oštrinu - otprilike kao kod lagano gaziranih pića. Sličan učinak pružit će ribana rotkvica s pikantnim okusom, samo se crna ne može koristiti.

4. Postoje sastojci koji su potpuno deplasirani u ovom prvom jelu. To uključuje rajčice i češnjak. Ali masline i ribana limunova korica, naprotiv, kombiniraju se s njim.