Kabak boşlukları farklıdır: baharatlı, tuzlu ve tatlı. Sadece yenibahar ve karanfil ile iyi çıkıyor. Ve ayva (Japon ayvası) eklerseniz, yemek belirgin bir ananas aroması alacaktır. Baharatları deneyerek tadı değiştirebilirsiniz, narenciye kabuğu rendesi ile ilginç bir şekilde ortaya çıkıyor. Lezzeti herhangi bir et yemeği ile servis edebilir, salatalara ve hamur işlerine ekleyebilirsiniz. Bu gerçekten çok sıradışı ve lezzetli, bu yüzden tarifler stüdyoda!

Konserve için hangi kabak çeşitleri uygundur?

Uygun özel tatlı çeşitleri, sözde Muscat - özellikle "Muscat de Provence" ve "Augustina", tatlımsı, çok kokulu, parlak portakal eti ve ince tenli. Marketten balkabağı aldığınızda, kesmelerini ve deneme için biraz vermelerini isteyin, tatlı olmalı, yoğun bir dokuya sahip olmalıdır. Balkabağının olgun olması çok önemlidir, aksi takdirde iş parçasının tadı göze çarpmaz.

Sterilizasyon olmadan tatlı balkabağı turşusu

İçindekiler

• soyulmuş kabak - 1 kg
• su - 500 ml
• %30 sirke - 3 yemek kaşığı. ben.
• karanfil - 4 adet.
• tatlı bezelye biberi - 3 adet.
• karabiber - 3 adet.
• şeker - 200-250 gr
• taze zencefil - 2 cm
• küçük hindistan cevizi rendelenmiş - 2 cips.
• anason ve tarçın - isteğe bağlı

Toplam pişirme süresi: 8 saat
Pişirme süresi: 10 dakika
Verim: 1 litre ve 300 ml

Nasıl pişirilir

Bu tarife göre kabak turşusu hemen yenebilir veya kış için sarılabilir. Balkabağını temizledim, çekirdeklerini çıkardım ve posayı 2x2 cm küp şeklinde kestim.



Ilık kaynamış suda şeker ve sirke özünü sulandırdı. Sonuç tatlı ve ekşi marine kabak küpleri döktü. Portakal posası bu şurupla ıslansın diye bir gece serin bir yerde bıraktım. Marinada 1 güne kadar daha uzun süre tutabilirsiniz.



Ertesi gün listedeki tüm baharatları hazırladım: anason, çubuk tarçın, birkaç bezelye siyah ve yenibahar, karanfil ve bir parça taze zencefil. Onları bir torba gazlı beze koydu ve balkabağıyla birlikte bir tencereye gönderdi. Küçük hindistancevizi ovuşturdum - tabii ki bütünse daha iyi, ama toprak da işe yarayacak. Yıldız anason ve tarçının oldukça güçlü baharatlar olduğunu hemen söyleyeceğim, lezzetlerini balkabağına tamamen aktaracaklar. Hissedilmesini istemiyorsanız, eklemeyin, iki katı kadar karanfil ve yenibahar koyun, o zaman tadı ananasa yakın olacaktır (özellikle çok fazla sirke dökerseniz). Ayrıca istenirse örneğin biraz portakal / limon kabuğu rendesi veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Tek kelimeyle, baharatlarla sonsuz deney yapabilir veya listeyi en aza indirebilirsiniz.



Ateşe verdim, kaynattım ve her zaman kapağın altında 5-7 dakika kısık ateşte pişirdim. Bu tarifte sirkenin rolü büyük çünkü balkabağının kaynamasını önleyen asit olduğu için yoğun kalıyor, liflere dönüşmüyor. Haşlanmış balkabağını ocaktan alıp 30 dakika kapağın altında buharlaşması için bıraktım. Bu süre zarfında parçalar şeffaflaşacak, ancak gevrek kalacaktır.



Hemen masaya servis yapmayı planlıyorsanız, pişirme burada biter, yarım saat sonra poşeti çıkarın ve marine etmek için buzdolabına koyun, ikinci gün bir örnek alabilirsiniz. Kışa hazırlanmak için, 30 dakika sonra salamura balkabağı sterilize edilmiş kavanozlara (şurupsuz) ayrıştırılmalıdır. Kaynar suyla haşlanmış oluklu bir kaşıkla yerleştirmek en uygunudur.



Tencerede kalan turşusu (baharatları, özellikle tarçın ve yıldız anasonu çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde tadı tamamen öldürürler), tekrar kaynatın ve ardından kavanozlara kavanozların en boyuna dökün. Şurubu deneyin, tatlı ve ekşinin eşiğinde olmalı, gerekirse biraz şeker ve sirke ekleyin, uzun dekapaj sırasında kabak parçalarına tamamen emilirler. Konserve için şuruba 0,5 çay kaşığı daha ekledim. sirke özü ve 2 yemek kaşığı şeker, kaynatılır, kavanozlara dökülür, sterilize kapaklarla kapatılır. Muhafazayı ters çevirdi, bir battaniyeye sıkıca sardı ve tamamen soğumaya bıraktı.

Ertesi gün böyle bir balkabağı yiyebilirsiniz. Yoğunluk ve yarı saydam olarak dış görünüş ananasa benziyor. Tarçın ve yıldız anason eklediyseniz, kavun (veya kayısı) ile benzerlik daha fazla yakalanır, ancak daha yoğun ve daha sıkı bir kıvamda olur.

İlk kez pişireceğiniz zaman test için biraz yapın, buzdolabına koyun ve ertesi gün ayarlayın. Dilerseniz bazı baharatları değiştirebilir, daha fazla sirke ekleyebilir veya şeker miktarını azaltabilirsiniz. Tatlı ve ekşi balkabağı turşusunu severim, bu yüzden şeker ve sirke pişman değilim. Kavanozları bir mahzende veya başka bir serin yerde saklayın. Afiyet olsun!

Kış için tatlı kabak boşlukları

Portakallı konserve kabak

Tarif, narenciye sevenlere ve sirkesiz kış hazırlıklarını tercih edenlere hitap edecek. Belirgin bir portakal ve anason aroması (yıldız anason) ile tatlı şurupta bir balkabağı alacaksınız.

İçindekiler:

• kabak posası - 250-300 gr
• portakal - 1/2 adet.
• su - 500 ml
• şeker - 1,5 su bardağı
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı.
• anason - 1 yıldız
• karanfil - 2-3 adet.
• limon suyu - 4 yemek kaşığı. ben.

Nasıl pişirilir

1. Balkabağını soyun ve ardından orta boy küp şeklinde doğrayın. Portakalı kabuğuyla birlikte ince halkalar halinde kesin.
2. Portakal dilimlerini, sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara, kabak ve portakal katmanlarını değiştirerek düzenleyin.
3. Marine edip su, şeker, baharat ve taze sıkılmış limon suyundan kaynatın. Kavanozların içeriğini kaynar turşusu ile dökün.
4. 25 dakika sterilize edin. "Kürk manto" altında baş aşağı soğutun. +10 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta karanlık bir yerde saklayın.

Ananas suyunda marine edilmiş balkabağı

Balkabağının tadı ananas gibi çünkü bu egzotik meyvenin suyunda muhafaza ediliyor. Sıradan mağazadan satın alınan tetra-pak suyuna ihtiyacınız olacak, kış hasadı için hem şeker hem de koruyucu rolünü oynayacak.

İçindekiler:

• kabak posası - 700 gr
• ananas suyu - 500 ml

Nasıl pişirilir

1. Ananas suyunu bir tencereye dökün ve kaynatın.
2. Kabak çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın. Hamuru 2x2 cm küpler halinde kesin.
3. Doğranmış sebzeleri kaynar suya dökün ve 5-7 dakika kaynatın.
4. Parçaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve tatlı marine ile doldurun.
5. Cork, baş aşağı çevir, bir battaniyeye sarın. Soğuduktan sonra, depolama için mahzene aktarılabilir.

Bal ile marine edilmiş kabak

Hazırlık kokulu ve vitaminli, baharatlı, bal aroması, tatlı ve ekşi. Tadı dengelemek için çiçek veya ıhlamur balı kullanın (bitkileri karıştırabilirsiniz), ancak karabuğday değil.

İçindekiler:

• kabak - 1 kg
• su - 1 l
• bal - 150 gr
• elma sirkesi - 150 ml
• karanfil - 2 adet.
• karabiber - 4 adet.

Nasıl pişirilir

1. Soyulmuş balkabağını 2 cm'lik bir küp halinde kesin.
2. Sebzeleri baharatlarla birlikte 0,5 litrelik temiz kavanozlara yerleştirin, sıkıca doldurun, ancak boyuna değil, omuzlara kadar.
3. Balı ilkbaharda veya arıtılmış suda seyreltin, sirke dökün. Kaynamaya getirin.
4. Kavanozların içeriğini kaynar turşusu ile en üste dökün.
5. 15-20 dakika sterilize edin, anahtar teslimi kapaklarla kapatın, soğuyana kadar sarın.

Kabak, MÖ üç bin yıl kadar erken bir tarihte yetiştirildi. Parlak turuncu sebze olarak takdir ilaç ve lezzetli ikramlar. Bugün balkabağı hala dünyanın gözdesi: tıbbi amaçlar ve mutfak deneyleri meyvenin küspesini, suyunu ve tohumlarını kullanır. Avrupalılar isteyerek balkabağı çorbası, güveç, sos ve hatta kahve hazırlar; Hintliler - ihale helvası ve Çin'de soya fasulyesi veya domuz eti ile haşlanmış balkabağı ile tedavi edileceksiniz. Böylece sağlıklı bir kırmızı meyve memnun eder tüm yıl boyunca, ev kadınları balkabağı ileride kullanmak üzere korur. Kış için bu tür hazırlıklar için mükemmel bir seçenek şekerlenmiş meyveler, reçel, reçel, havyar, reçel ve "bal" olabilir. Ve ekşi-tatlı tadı vejetaryen ve et menüsüne çok uygun olan balkabağı turşusu ideal bir garnitür ve atıştırmalık olabilir. Kabak boşlukları vitamin ve besleyici yemeklerdir. Adım adım tarifler Bu güzel sebzeyi evde korumak için herhangi bir seçeneğin hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

Kışın, vücut sürekli vitamin eksikliği yaşar. Sebze ve meyve mevsimi yakında sona erecek, ancak vitamin ihtiyacı devam edecek. Kendinize ve sevdiklerinize gerekli maddeleri sağlama seçeneği, kış için çeşitli kabak boşlukları yapmaktır.

ne işe yarar

Balkabağının kalori içeriği 100 g ürün başına 23 kcal'dir, bu nedenle sebze birçok diyete dahil edilir. Kabak faydaları yadsınamaz, çok sayıda vitamin içerir: A, B1, B2, B3, B6, B9, C ve PP.

Sebze makro ve mikro elementlerle doyurulur. burada, içinde çok sayıda demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor, klor, bakır, flor ve çinko bulunur.

Kabak posası, sinirlilik ve güç kaybına karşı mücadelede mükemmel bir yardımcıdır. Uykuyu güçlendirir, sinir sistemini düzene sokar, dikkati artırır.

Aşağıdakilerden muzdarip olanlar için kontrendikedir:

• sebzelere özel hoşgörüsüzlük;
• kabak alerjisi;
• gastrit;
• mide ülseri ve duodenum ülseri;
• şeker hastalığı.

Kabak, görme, sindirimi iyileştirdiği ve kan basıncını mükemmel şekilde düşürdüğü faydalı etkilere eklenmelidir.

Bütün bunlar, kış için en iyi balkabağı tariflerine bakmanız, beğendiklerinizi seçmeniz ve pişirmeye başlamanız gerektiğini gösteriyor. Aşağıda "yum-yalama tarifleri" kategorisinden en iyisi var.

Kabak ile frenk üzümü reçeli

Fotoğraf: kabak ile frenk üzümü reçeli

Yemek tarifi:

• frenk üzümü - 1 kg;
• toz şeker - 300 gr;
• kabak - 1.8 kg;
• tereyağı - 50 gr.

teknoloji:

1. Çilekleri dikkatlice ayırın. Durulmak. Suyun boşalmasına izin verin.
2. Bu süre zarfında, balkabağını işleyin. Parçalara ayırın, iç lifleri ortasından tohumlarla temizleyin, kabuğunu kesin. Hamuru küçük küpler halinde kesin.
3. Derin bir tencerede eritin Tereyağı. Siyah kuş üzümü, doğranmış balkabağı ve toz şeker dökün.
4. Tencerenin içeriğini kaynatın. 21 dakika orta ateşte kaynatın.
5. Yüzeyde oluşacak köpüğü bir kaşıkla dikkatlice alın.
6. Bitmiş reçeli önceden hazırlanmış iyice yıkanmış kaplarda sıcak olarak paketleyin. Toplanın.

100 g başına kalori: 77.56 kcal.

meyve suyu hazırlama

Fotoğraf: kabak suyu hasat

Yemek tarifi:

• filtrelenmiş su - 2 l;
• kabak - 1 kg;
• toz şeker - 100 gr;
• portakal - 2 adet.

teknoloji:

1. Balkabağını iyice yıkayın. Deriyi kesin. Tohumları ve iç lifleri çıkarın. Hamuru orta veya ince bir rende ile öğütün.
2. Filtrelenmiş suyu derin bir tencereye dökün. Toz şeker ekleyin. Şurubu, normal reçel için yaptığınız gibi hazırlayın.
3. Ardından rendelenmiş balkabağını şuruba dökün. Kaynama.
4. Ateşi sıfırla. Tencerenin içeriğini 6 dakika kaynatın. Ateşten alın, soğutun.
5. Meyveleri yıkayın. Üstesinden gelmek. Meyve suyunu sıkmak için bir meyve sıkacağı kullanın.
6. Kabak hamurunu portakal suyuyla birleştirin.
7. Elde edilen karışımı bir blender kasesine dökün. Bir dakika çırpın.
8. Suyu tencereye geri koyun, kaynatın.
9. Bitmiş ürünü önceden sterilize edilmiş kaplara dökün. Demir kapaklarla yuvarlayın. Baş aşağı koyun. Bir battaniyeye sarın. Tamamen soğutun.
10. Depolama: serin/soğuk yer.

100 g başına kalori: 56.14 kcal.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için

Fotoğraf: sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için balkabağı

Yemek tarifi:

• kabak - 4 kg;
• sarımsak - 101 gr;
• maydanoz (yeşillikler) - 205 gr;
• acı kırmızı biber - 30 gr;
• bitkisel yağ - 155 ml.

Turşu:

• sirke %9 - 201 ml;
• tuz - 55 gr;
• şeker - 355 gr;
• filtrelenmiş su - 1 l.

teknoloji:

1. Sirke, tuz, şeker ve sudan bir turşusu hazırlayın.
2. Balkabağını yıkayın. Deriyi kesin. Tohumları ve iç lifleri çıkarın. Hamuru orta küpler halinde kesin.
3. Hazırlanan balkabağını bir kaseye aktarın. Kaynayan marine sosu dökün. Rafine bitkisel yağ ekleyin. Sürekli karıştırarak yarım saat kaynatın.
4. Bir elek / kevgir kullanarak marineyi ayrı bir kaba süzün.
5. Boşluğu önceden hazırlanmış, iyi yıkanmış kavanozlara koyun.
6. Marinayı kaynatın ve iş parçası ile kaplara dökün. Toplanın.

100 g başına kalori: 83.95 kcal.

Kabak ve kabaktan kışa hazırlıklar

Fotoğraf: balkabağı ve kabaktan kışa hazırlıklar

Yemek tarifi:

• kabak - 610 gr;
• kabak - 610 gr;
• soğan - 685 gr;
• tatlı biber - 310 gr;
• şeker - 1.135 kg;
• beyaz şarap sirkesi %6 - 585 ml;
• tuz - 90 gr;
• kereviz (tohumlar) - 5 gr;
• hardal (tohumlar) - 5 gr;
• zerdeçal - 1 gr;
• öğütülmüş karabiber - 5 gr.

teknoloji:

1. Kabak ve balkabağı işleyin. Derileri ve tohumları çıkarın. Bir rende ile öğütün.
2. Soğan işlemi, temiz. Küçük küpler halinde kesin. Bu malzemeleri bir karıştırıcıda düşük hızda karıştırabilirsiniz. Tuzu dökün. Karışım.
3. Folyo ile örtün. 7 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra sebzeleri bir kevgir içine atın, suyunun akmasına izin verin. Sebzeleri yıkayın ve elinizle sıkın.
4. Bulgar biber yıkama, işlem. Tohumları ve iç bölümleri çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
5. Bir tencerede kabak, kabak, biber, soğanı birleştirin. Şeker, karabiber ekleyin. Sirkeyi dökün. Tencerenin içeriğini kaynatın. Orta ateşte yarım saat kaynatın.
6. Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları sterilize edin.
7. Sebze kütlesi hazır kaplarda paketlemeye hazır olduğunda. 10 dakika sterilize edin. Döndürmek. Çevir. Sıcak bir bezle sarın. Oda sıcaklığında soğutun.
8. Depolama: serin/serin yer.

100 g başına kalori: 149.65.

Kış için sirkesiz domates salatası

Fotoğraf: kış için sirkesiz domateste balkabağı salatası

Yemek tarifi:

• domates suyu ev - 1 l;
• kabak - 305 gr;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 85 gr;
• bitkisel yağ - 155 mi;
• sirke - isteğe bağlı;
• baharatlar - isteğe bağlı;
• acı biber - 1 bakla;
• orta boy havuç - 2 adet;
• büyük ampuller - 2 adet;
• Bulgar biberi - 6 adet.

teknoloji:

1. Domatesleri blenderda püre haline getirin. Tencereye yerleştirin. 11 dakika kaynatın.
2. Domates kütlesini soğutun ve gazlı bezle sıkın. Elekten geçirilebilir. Ayrı tohumlar ve deriler. Tüm posa meyve suyunda olmalıdır.
3. Elde edilen suyu küçük bir ateşin üzerine soba üzerine koyun.
4. Kabağı kabuğundan, tohumlarından ve iç liflerinden soyun. Yıkamak. Küpler halinde kesin.
5. Dolmalık biberi işleyin. Sapı kesin, tohumları ve bölümleri çıkarın. Küpler halinde kesin.
6. Havuç ve soğanları yıkayın, soyun. Küçük küpler halinde kesin.
7. Hazırlanan tüm sebzeleri domates suyuna dökün. Kaynama. Ateşi en aza indirin. 35 dakika pişirin.
8. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve acı biber ekleyin. İsteğe bağlı olarak 20-30 ml sirke ve kuru ot ekleyebilirsiniz.
9. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplanın. Çevir. Sakin ol.
10. Serin ve kuru bir yerde saklayın. Ancak tüm süreç teknolojiyi ihlal etmeden gerçekleştirildiyse, iş parçası oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

100 g başına kalori: 39.40 kcal.

baharatlı salata

Fotoğraf: kış için baharatlı balkabağı salatası

Yemek tarifi:

• işlenmiş kabak - 605 g;
• ekşi elma - 505 gr;
• tuz - 10 gr;
• öğütülmüş kişniş - 5 gr;
• öğütülmüş zencefil - 2 gr;
• öğütülmüş tarçın - 2 gr;
• şeker - ¾ bardak;
• limon - 1 adet.
• ampuller - 3 adet.

teknoloji:

1. Tüm fazla balkabağından işlenmiş ve temizlenmiş küçük küpler halinde kesin.
2. Elmaları yıkayın. İşlem, soyma. Çekirdeği kesin. Balkabağı gibi kesin.
3. Soğanları işleyin. Temizleyin, yıkayın. Öğütmek.
4. Tüm malzemeleri bir emaye kaba aktarın. Tuz, şeker ve baharat ekleyin. İyice karıştırmak için.
5. Sebzeleri meyve suyu görünene kadar yarım saat bekletin.
6. Sebze kütlesi olan kabı ateşe koyun, kaynatın. Bir kapakla kapalı, orta ateşte yarım saat pişirin. Salatayı sürekli karıştırın.
7. Salata hazır olduğunda, kuru, sterilize edilmiş kaplara aktarın. Haşlanmış kapakları yuvarlayın. Ters çevir. Bir battaniyeye sarın. Tamamen soğutun.
8. Depolama: serin karanlık yer.

100 g başına kalori: 69.12 kcal.

Havyar

Fotoğraf: kabak havyarı

Yemek tarifi:

• işlenmiş kabak - 3 kg;
• soğan - 505 gr;
• havuç - 805 gr;
• domates suyu - 1 l;
• tuz - 65 gr;
• toz şeker - 145 gr;
• lavrushka - isteğe bağlı;
• biber - isteğe bağlı;
• sirke özü - 21 ml;
• bitkisel yağ - 305 ml.

teknoloji:

1. Havuç yıkayın. İşlem, temizleme. Orta rende üzerine rendeleyin.
2. Soğanları yıkayın, işleyin. Küçük küpler halinde kesin.
3. Hazırlanan mumları iki farklı tavaya koyun. sebze yağı. Kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.
4. Kabak hamurunu bir karıştırıcıda delin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Aşırı durumlarda, rende üzerine öğütün. Kapaklı derin bir tencereye aktarın.
5. Hazır olduğunda soğanları ve havuçları kabak etli bir tencereye aktarın.
6. Domates suyunu ve kalan yağı sebzelerin üzerine dökün. Tencereyi örtün.
7. Tencerenin içindekiler kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve havyarı 90 dakika pişirin. Havyar sürekli karıştırılmalıdır.
8. Sürenin yarısından sonra havyarın içine şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.
9. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke özünü tanıtın.
10. Havyarı ateşten çıkarın. Hazırlanmış kuru, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Toplanın. Tamamen soğutun.

100 g başına kalori: 84.31 kcal.

Kabak-elma püresi

Fotoğraf: balkabağı-elma püresi

Yemek tarifi:

• kabak - 1,5 kg;
• elmalar - 505 kg;
• şeker - 100 gr;
• limon - ½ adet.

teknoloji:

1. Balkabağını güzelce yıkayın. 4 parçaya kesin. Kabuğu kesin, tohumları ve iç lifleri çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.
2. Elmaları yıkayın. Cildi soyun. Çekirdeği kesin.
3. Meyve ve sebzeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
4. Ham püreye şeker ekleyin ve bir tencereye aktarın.
5. Ürün minimum ısıda yaklaşık iki saat kaynatılmalıdır.
6. Hazırlanmadan 15 dakika önce, püreye taze limon ekleyin.
7. Püreyi ısıdan çıkarın. Hazırlanmış steril kaplarda paketleyin. Toplanın. Soğukta koyun.

100 g başına kalori: 49.11 kcal.

Ananas gibi turşu

Fotoğraf: ananas gibi marine edilmiş balkabağı

Yemek tarifi:

• kabak - 2 kg;
• su - 1 litre;
• sitrik asit - 8 gr;
• şeker - 135 gr;
• tuz - 5 gr;
• limon otu - 5 yaprak;
• radyola pembesi (bulursanız) - 5 gr.

teknoloji:

1. Balkabağını yıkayın. Kabuğu kesin. Tohumları ve iç lifleri çıkarın. Orta küpler halinde kesin. Kaynar suda üç dakika haşlayın.
2. Hazırlanan balkabağını sterilize edilmiş cam kaplara aktarın.
3. Dolguyu hazırlayın: süzülmüş suyu kaynatın, şeker, tuz, limon otu, limon otu yaprağı ve pembe radyola ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
4. Kaynar turşusu ile kabak ile kapları dökün. Toplanın. Ters çevir. Tamamen soğuyana kadar ılık bir bezle sarın.
5. Depolama: soğuk karanlık oda.

100 g başına kalori: 41.44 kcal.

Meyilli kabak çiçekleri nasıl pişirilir

Kabak çiçekleri maalesef korumaya dayanmıyor. Darıyı yulaf lapasına çevirirler. Bunları hazırlamanın kabul edilebilir sadece iki yolu vardır: hamurda kızartılmış ve doldurulmuş. Hırpalanmış kabak çiçekleri fevkalade lezzetli bir yemektir.

Fotoğraf: meyilli kabak çiçekleri nasıl pişirilir

Yemek tarifi:

• un - 100 gr;
• peynir - 100 gr;
• tuz;
• maden suyu;
• rafine bitkisel yağ;
• yumurta - 1 adet;
• kabak çiçekleri - 10 adet.

teknoloji:

1. Kabak çiçeklerini pişirmeden önce nazikçe durulayın.
2. Ercik ve pistili dikkatlice çıkarın.
3. Peyniri ince bir rende ile öğütün.
4. Her çiçeği peynirle doldurun, tomurcuğa hafifçe bastırın, sıkıştırın.
5. Yumurtayı tuzla çırpın.
6. Biraz maden suyu dökün. Unu ve kalan peyniri ekleyin. Tekrar karıştırın. Hamurun yoğunluğunu maden suyuyla ayarlayın.
7. Tomurcukların tamamen suya batması için tomurcukları birer birer hamura yavaşça daldırın.
8. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Doldurulmuş çiçekleri orta ateşte altın kahverengi olana kadar her iki tarafta pişirin.
9. Çiçekleri bir tabağa dizip sıcak olarak servis yapın.

100 g başına kalori: 352 kcal.

Çok pişiricideki bir çocuk için

Fotoğraf: Bir çocuk için kış için balkabağı hasadı

Yemek tarifi:

• kabak - 2 kg.

teknoloji:

1. Kabak soyun ve küpler halinde kesin.
2. Bundan sonra, yavaş bir tencereye koyun, biraz filtrelenmiş su dökün, "Pişirme" programını yarım saat ayarlayın. Bir tencerede pişirebilirsiniz, ancak yavaş bir tencerede daha kolay ve daha hızlı olacaktır.
3. Bu süre zarfında patates püresi için kaplar hazırlamanız gerekir (bebek maması kavanozları ideal olacaktır). Onları yıkayın ve sterilize edin. Kapakları kaynatın.
4. Kabak hazır olduğunda, bir meyve sıkacağı / blender / mutfak robotuna aktarmanız gerekir.
5. Hamuru pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
6. Bitmiş püreyi steril bir kaşıkla kavanozlara koyun. Her birini sıkıca kapatın.
7. saklanmış çocuk yemeği birkaç ay boyunca serin bir yerde.

100 g başına kalori: 28 kcal.

Elma suyunda şekerlenmiş meyveler

Fotoğraf: şekerlenmiş kabak elma suyu

Yemek tarifi:

• posalı elma suyu - 500 ml;
• tarçın - bir çubuk;
• esmer şeker - 500 gr;
• kabak posası - 1 kg.

teknoloji:

1. Şeker sıcak elma suyunda çözülmelidir.
2. Meyve suyuna 2 x 2 cm kabak küpleri ve bir çubuk tarçın ekleyin. Bir günlüğüne bırakın.
3. Sonra kütleyi yedi dakika kaynatın. Başka bir gün için bırakın. Şurup tamamen kalınlaşana kadar işlemi tekrarlayın.
4. Kalınlaştıktan sonra şekerlenmiş meyveleri folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve yüzeyde şeker kristalleri görünene kadar 40 ° Ϲ sıcaklıkta kurutun.

100 gr kalori: 49.53 kcal.

Reçel

Fotoğraf: balkabağı reçeli

Yemek tarifi:

• kabak - 700 gr;
• şeker - 455 gr;
• sitrik asit - 5 gr;
• su - 55 ml.

teknoloji:

1. Balkabağını yıkayın, soyun ve tekrar yıkayın. Hamuru orta küpler halinde kesin.
2. Kabak küplerini bir tencereye koyun, su ekleyin.
3. Tencereye şeker ve limon suyunu ekleyin. Ateşe ver, kaynatın. Ateşi en aza indirin. İçeriği düzenli olarak karıştırarak 20 dakika kaynatın.
4. Hazır olduğunda, tencerenin içindekileri bir karıştırıcıda püre haline getirin.
5. Püreyi tencereye alın ve ocağa geri koyun. İstenilen kalınlığa kadar orta ateşte kaynatın. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.
6. Hareket reçel sterilize edilmiş kavanozlarda. Toplanın. Soğumaya bırakın, ardından karanlık bir yerde çıkarın.

100 g başına kalori: 173.76 kcal.

Artık kış için balkabağı hazırlıkları hakkında fikir sahibi olarak, soğuk kış akşamlarında içinizi ısıtacak birçok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz.

Koruma için birçok tarif var - deneyin, deneyin ve her şey işe yarayacak.

Video: Turşu balkabağı "Estonya ananası". Kış için lezzetli kabak yemekleri

Kış için kabak boşlukları, bahçelerimizin kraliçesi olan kabak mahsulünü koruma problemini kolayca ve lezzetli bir şekilde çözer. Kabak ile ilgili en iyi şey, çok yönlülüğüdür. Tatlı bir şey istiyorsanız, balkabağı veya şekerli meyve reçeli yapın. Ve eğer tatlı değilse, kış için balkabağı havyarı veya balkabağı salatası pişirebilirsiniz. Ya da balkabağı suyunu saf haliyle istiyorsunuz ama elma ya da havuçla karıştırmak istiyorsunuz - hem tadı hem de faydaları.

Acemi bir aşçı tarafından bile kış için çeşitli kabak boşlukları yapılabilir. Prensip olarak, karmaşık bir şey yoktur, asıl mesele kavanozları ve kapakları iyice yıkamak ve sterilize etmek ve ayrıca lezzetli, tatlı bir balkabağı çeşidi seçmektir. Ve balkabağının en doymuş, parlak turuncu hamura sahip olması daha iyidir: en yüksek miktarda karotenoid içerir.

Sitemiz, kış için balkabağı toplamak için en titiz yiyicileri bile şaşırtabilecek çeşitli tarifler hazırladı. Tek başına balkabağı mango tarifi buna değer!

"Mango" kışı için balkabağı tatlısı

İçindekiler:
3 kilo kabak,
2 portakal
1 limon
10 gr sitrik asit,
600 gr şeker.

Yemek pişirme:
Soyulmuş balkabağını küpler veya dilimler halinde kesin. Portakalları haşlayın, kabuğunu ikiye ayırın ve posayı küpler halinde kesin ve birini doğrudan deri ile birlikte kesin. Sadece kemikleri çıkarın, aksi takdirde acı olur. Ayrıca limonu haşlayın ve kabuğuyla birlikte küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve bir tencereye koyun, masanın üzerinde 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında ürünler meyve suyu salacaktır. Narenciye parçalarını balkabağından ayırmaya çalışarak temiz kavanozlara yerleştirin. Kabak kavanozlarını geniş bir sıcak su kabına su kavanozların omuzlarına gelecek şekilde yerleştirin, kapaklarını kapatın ve ateşe verin. Su kaynadığı andan itibaren 30 dakika sterilize edin. Kavanozların altına havlu koymayı unutmayın! Süre geçtikten sonra kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve sarın.

Bu tatlıyı yaptıktan sonra kalan narenciye parçalarını temiz bir kavanoza koyun ve buzdolabına gönderin - bu çay için mükemmel bir ektir.

Meyve sıkacağı olmadan balkabağı suyu (narenciye ile)

İçindekiler:
4 kilo kabak,
4 portakal
1 limon
600 gr şeker.

Yemek pişirme:
Soyulmuş balkabağını küçük parçalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir tencereye koyun. Temiz dökün soğuk su kabak parçalarını tamamen kaplayacak şekilde sobanın üzerine koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kabak yumuşayana kadar pişirin. Bu arada narenciyelerin suyunu sıkın, çekirdeklerini çıkarın yoksa acı olur. Bitmiş balkabağını daldırma blenderi ile püre haline getirin, suyu tahliye etmeyin! Narenciye suyu ve şekeri ekleyin, karıştırın ve tekrar ateşe verin. Kaynama anından itibaren karıştırarak 10 dakika pişirin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Isıdan çıkarmadan, suyu kavanozlara üste dökün, kapaklarını kapatın ve yuvarlayın (veya vidalı kapaklarsa sıkıca çevirin). Kavanozları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Deyim yerindeyse, temel tarif. Narenciye yerine elma, havuç veya kayısı suyu ekleyerek yeni tatlar, aromalar ve faydalar elde edin. Asitlik düzeyine dikkat edin: eklenen meyve suları yeterli asitliğe sahip değilse limon suyu ekleyin veya sitrik asit, ve daha da iyisi, ayrıca meyve suyu kavanozlarını 10-15 dakika sterilize edin.

Kış için baharatlı kabak sosu

İçindekiler:
1 kilo kabak,
500 gr elma (tercihen ekşi olanlar),
3 büyük soğan
100 gr şeker (daha fazla kullanmak gerekebilir)
1 limon (kabuğu)
1-3 adet acı biber,
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş,
1 çay kaşığı yer yenibaharı,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
2-3 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Kabağı küpler halinde kesin, elmaları ve tohumları soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye balkabağı ve elmaları koyun, şeker ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve birkaç saat bekletin. Bu arada elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini bir bardak su ile dökün, 5-10 dakika kaynatın ve suyu balkabağına dökün. Soğanı sıcak bitkisel yağda yarı saydam olana kadar kızartın ve balkabağına ekleyin. Kabaklı tencereyi ateşe koyun, ince doğranmış acı biberi koyun, kaynatın ve 30 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ardından baharatları ve tuzu ekleyip tatlandırın. Ekşi çıktıysa şeker ekleyebilir veya balkabağı çok tatlıysa limon suyu sıkabilirsiniz. Sonra bir blender ile püre haline getirin, 10 dakika kaynatın ve yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kilo kabak,
2 kilo şeker
2 limon
400 ml su.

Yemek pişirme:
Limonları ince bir rende ile soyun. Su, limon suyu ve şekerden şurup yapın. Limonların çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde acı olur. Sürekli karıştırarak şurubu kaynatın, oldukça kalın olacak. Şurup, kütle soluk altın rengi olana kadar sürekli karıştırılmalıdır. Sindirme! Büyük bir tencereye dilimlediğiniz soyulmuş balkabağını koyun ve şerbeti üzerine dökün. Ateşe koyun ve parçalar şeffaf olana kadar kaynatın. Kabak tamamen şurup içinde ıslatılmalıdır. Yanmaması için karıştırın! 7-10 dakika kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve 6-8 saat ağzı kapalı olarak ıslanmaya bırakın. Sonra tekrar ateşe verin, kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın. Lezzet ekleyin, örtün ve 12 saat daha bekletin. Şekerlenmiş meyveleri bir elek üzerine atın ve suyunun tamamen boşalmasını sağlayın. Şekerlenmiş meyveleri kurutucunun tepsilerine yerleştirin, sıcaklığı 50-55 ° C'ye ayarlayın ve sertleşene kadar kurutun, ancak fazla kurumadan. Saklamadan önce birkaç çay kaşığı nişasta ve pudra şekerini karıştırın, şekerlenmiş meyveleri serpin ve tüm şekerlenmiş meyveleri bu tozla kaplayacak şekilde sallayın. Kağıt torbalarda veya plastik kaplarda serin ve kuru bir yerde saklayın.

Ve tatlılarla başladığımıza göre, şimdi reçelsiz neredeyiz? Kabak reçeli gerçek bir incelik haline getirilebilir ve kullanışlıdır!

İçindekiler:
1 kilo kabak,
300-400 gr kuru kayısı,
800 gr şeker
1 limon.

Yemek pişirme:
Kabak, soyulmuş ve çekirdeği mümkünse orta büyüklükte küpler halinde kesin. Balkabağı parçalarını reçel pişirmek için bir kaseye koyun, şekerle kaplayın ve balkabağının suyunu vermesi için birkaç saat masanın üzerinde bırakın. Bir gecede bırakabilirsiniz, çok daha fazla meyve suyu olacaktır. Reçel pişirmeye başlamadan önce kuru kayısıları yıkadıktan sonra 1 saat bekletin ve ardından kurutun. Küpler halinde kesin. Kabaklı yemekleri ateşe koyun, kaynatın, kuru kayısıları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın, ocaktan alın ve 3 saat bekletin. Sonra tekrar kaynatın ve soğutun. Üçüncü pişirmeden önce steril kavanozlar ve kapaklar hazırlayın, reçeli kaynatın ve kavanozlara yerleştirin. Toplanın.

Kuru kayısı yerine deniz topalak, elma, herhangi bir narenciye alabilirsin - lezzetli olacak!

Kış için kabak havyarı

İçindekiler:
1 kilo kabak,
300 gr havuç
200 gr soğan
2 baş sarımsak
50 ml bitkisel yağ,
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Soyulmuş balkabağı ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın, önce soğanı koyun, şeffaflaşana kadar kızartın, havuçları ekleyin, yumuşayana kadar pişirin ve balkabağını ekleyin. Tüm sebzeleri karıştırarak pişirin. Haşlamaya başladıktan yaklaşık yarım saat sonra sarımsağı ekleyin, ince dilimler halinde doğrayın, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Hafifçe soğutun ve bu nefis şeyi bir daldırma blenderi veya mutfak robotu ile püre haline getirin. Tekrar ateşe koyun, 5 dakika ısıtın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Hemen sarın, sarın.

Blender veya başka bir mutfak yardımcısı yoksa, havyar kütlesini ince bir elekle ovalayın, biraz daha uzun olacak, ancak daha az lezzetli olmayacak!

Bu tarife domates ekleyebilirsiniz: balkabağının ağırlığının yaklaşık dörtte biri, haşlamadan önce cildi çıkarmayı unutmayın.

Kabak havyarı "Çeşitli"

İçindekiler:
1,6 kg balkabağı,
1.2 kg domates,
250 gr soğan
250 gr havuç
200 gr elma
1 kereviz kökü
1 baş sarımsak
1 tatlı biber
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı %9 sirke,
50 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Tüm sebzeleri soyun ve kabaca eşit parçalar halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. 30-50 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış koyun. Sebzeleri eşit şekilde pişirmek için fırın tepsisine birkaç kez atın. Tüm sebzeler hazır olduğunda, onları tuz ve şekerle birleştirin, sirke ekleyin, karıştırın ve bir blender ile püre haline getirin veya bir elekle ovalayın. Bir tencereye koyun, ateşe verin, iyice ısıtın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yuvarla, çevir, sar. Serin bir yerde saklayın.

Balkabağı salatası "Parmaklarını yala!"

İçindekiler:
800 gr kabak,
400 gr tatlı biber,
300 gr domates,
300 gr soğan
200 gr havuç
1 baş sarımsak
100 ml bitkisel yağ,
80 gr domates salçası,
45 gr tuz
40 gr şeker
2 yemek kaşığı %9 sirke,
öğütülmüş karabiber, otlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Soyulmuş sebzeleri kesin: soğanı yarım halkalar halinde, havuçları Kore rendesinde rendeleyin, kabakları küpler halinde, domatesleri dilimler halinde, tatlı biberleri şeritler halinde rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri tek tek kızartın - önce soğanları, sonra havuçları, sonra tatlı biberleri, sonra domatesleri ve son olarak balkabağını. Sebzeler haşlanırken kokulu bir dolgu hazırlayın: bir blender ile karıştırın salça, sarımsak, otlar, tuz, şeker ve baharatlar. Bu ihtişamı pişmiş sebzelerin olduğu bir kaseye dökün, karıştırın, 5 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve steril kavanozlara sıcak olarak yerleştirin. Topla, sarın.

Yavaş bir tencerede kış için balkabağı (bebek maması için hazırlık)

Balkabağını soyun, küpler halinde kesin ve multicooker kasesine koyun. Kapağı kapatın ve "Pişirme" modunu 30 dakikaya ayarlayın. Süre dolduğunda balkabağının pişip pişmediğini kontrol edin ve gerekirse pişirmek için biraz daha zaman ekleyin. Daha sonra bir blender ile püre haline getirin veya bir elekle ovalayın, püreyi kaseye geri koyun ve aynı modda kaynayana kadar ısıtın. Bitmiş püreyi önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve 10 dakika pastörize edin, ardından yuvarlayın. Karanlık serin bir yerde saklayın.

Ve bu kış için tüm kabak boşlukları değil! Sitemizin sayfalarında gezinin, çok daha ilginç şeyler bulacaksınız!

Larisa Shuftaykina

Balkabağı turtası, şekerlenmiş balkabağı, balkabağı çorbası - tüm bu yemekler bu güneşli sebzenin çoğu sevgilisine aşinadır. Ancak balkabağının da kış için lezzetli hazırlıklar yaptığını çok az kişi bilir. Geçen gün arşivimi iyice karıştırdım ve sizin için 9'u seçtim. en iyi tarifler kış için bir balkabağından.

balkabağı marmelatı

Bu tatlı türü Suriye'de çok popüler. Kabaktan kabuğu ve tohumları çıkarılır, 5 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde parçalara ayrılır ve 24 saat kireç harcına yerleştirilir (hazırlanması için, badana kireç suda 1:15 oranında seyreltilir, savunulur) ve üst sıvı tabakası kullanılır). Daha sonra balkabağı 10-12 saatte bir yenilenen temiz suda 7 gün bekletilir. Sonunda kabak haşlanır. şeker şurubuşeffaflık durumuna. Hazır balkabağı marmelatı şurupta saklanır ve bir tabağa koymadan önce dilimler ezilmiş fındık veya hindistancevizi gevreği serpilir.

Erik ve kabak püresi

İçindekiler: 500 gram balkabağı, 500 gram erik, su.

Pişirme yöntemi: Soyulmuş ve dilimlenmiş balkabağı ve erik bir tencereye koyun ve az miktarda suda 15-20 dakika (yumuşayana kadar) kaynatın. Kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın (bir kıyma makinesinden geçirin), tekrar kaynatın, steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Deniz topalak suyunda kabak

Malzemeler: 1 litre taze deniz topalak suyu, 1 kilo kabak posası, 1 kilo toz şeker.

Pişirme yöntemi: Parçalara ayrılmış balkabağını bir tencereye koyun, deniz topalak suyunu dökün ve şeker serpin. Balkabağını şeker şurubunda tamamen yumuşayana kadar kaynatın (kaynattıktan sonra 15-20 dakika kısık ateşte). Pişirmenin sonunda biraz rendelenmiş limon veya portakal kabuğu. Elde edilen sıcak kütleyi temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

kurutulmuş kabak

Büyük bir balkabağı mahsulünü saklayacak hiçbir yeriniz yoksa, bazı meyveler kurutulabilir. Bunu yapmak için soyulurlar ve tohumlar 1 cm kalınlığında plakalar halinde kesilir, daha sonra gazlı bezle kaplı bir merkezi ısıtma pili üzerine serilir (elektrikli kurutma da kullanabilirsiniz). Böyle bir balkabağı taze kadar tatlı ve lezzetli kalır. Kurutulmuş balkabağı atıştırmalık olarak yenebilir veya suya batırılarak güveç ve salatalara eklenebilir.

kabak kompostosu

İçindekiler: 500-600 gram balkabağı, 3 litre su, 350 gram şeker, 9 gram sitrik asit

Pişirme yöntemi: Kabak çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın ve 2 x 2 santimetre boyutlarında küpler halinde kesin. Balkabağını bir tencereye koyun, suyla kaplayın, sitrik asit ekleyin ve kaynatın. Bu formda bir gün bekletin, ardından balkabağı oluklu bir kaşıkla yakalayın ve üç litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Balkabağından kalan suya şeker ekleyin, kaynatın ve sıcak sıvıyı bir kavanoza dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 20 dakika pastörize edin. Daha sonra rulo yapıp serin bir yerde saklayın.

Kış için kabak salatası

Malzemeler (litre kavanoz başına): 750 gram balkabağı, 250 gram soğan, 1-2 adet kırmızı tatlı biber, 2-3 adet havuç, bir tutam kişniş, 1 adet defne yaprağı, 3 adet karabiber, 1-2 adet fesleğen yaprağı veya kereviz.

Marine: 1 litre su, 250 mililitre %9 sofra sirkesi, 30 gram tuz, 100 gram şeker.

Pişirme yöntemi: Soğanı ve balkabağını orta boy dar halkalar halinde, biberi küçük dilimler halinde doğrayın. Sebzeleri kavanoza katmanlar halinde yerleştirin, her seferinde baharat serpin. Kabı ağzına kadar marine ile doldurun, kapağı (gevşek bir şekilde) üstüne koyun ve 25-30 dakika pastörize edin. Bundan sonra, kabı bir kapakla kapatın, ters çevirin ve soğutun. Konserve yiyecekleri karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Malzemeler: 1 kilogram kabak posası, 500 gram ev yapımı domates, 2 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı, 5 adet soğan, 1 küçük baş sarımsak, 1 tatlı kaşığı acı toz biber, 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil (veya ½ tatlı kaşığı kuru).

Pişirme yöntemi: İnce doğranmış kabak ve soğanı yağda 5-8 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış domatesleri, ince kıyılmış sarımsakları, baharatları ve tuzu karışıma ekleyin ve koyulaşana kadar (ortalama 15-20 dakika) pişirin. Sebze güvecini 0,5-1 litre kapasiteli kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve 20 dakika pastörize edin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kabak ile lahana turşusu

Malzemeler: 500 gram havuç, 500 gram balkabağı, 2,5 kilogram beyaz lahana, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı şeker

Pişirme metodu:

1. Lahanayı ince doğrayın ve tuz ve şeker serpin.
2. Az miktarda meyve suyu göze çarpana kadar ellerinizle hatırlayın.
3. Kaba rendelenmiş havuç ve balkabağı ile karıştırın.
4. Elde edilen kütleyi geniş ve uzun bir kaseye katlayın ve biraz sıkıştırın (sebze katmanları arasına ince (5-6 milimetre genişliğinde) kabak şeritleri yerleştirilebilir).
5. Üzerine yük olan bir plaka veya tahta bir daire yerleştirin.
6. Lahanayı 3-4 gün boyunca, tahta veya paslanmaz çelik bir çubukla düzenli olarak delin (suşi çubuğu kullanmak uygundur).
7. Bundan sonra, bitmiş lahana turşusunu kavanozlara yayın ve buzdolabında veya serin bir mahzende saklayın.

Bu arada, büyük bir balkabağı meyvesinden domates ve salatalık turşusu için bir çeşit fıçı yapılabilir. Bunu yapmak için, tohumlar ondan çıkarılır ve kağıt hamuru, duvar kalınlığı yaklaşık 2-3 santimetre olacak şekilde kazınır. Böyle bir fıçıdaki sebzeler olağanüstü lezzetlidir!

Balkabağını kışa nasıl hazırlarsınız? Lütfen imza tarifinizi yorumlarda paylaşın!