Ironično, džem od naranče prva je napravila Škotska Jenny Keiller. Iako su citrusi tamo egzotični, pogotovo u 18. stoljeću. Vjerojatno je utjecala notorna štedljivost Škota. Korišteni su nezreli gorki plodovi, kora i puno šećera. Rezultat je bio nevjerojatan!

Slatka želatinasta pulpa, u kojoj su se osjećali komadići voća, poput kandiranog voća. Lagana gorčina (od korice i bijelih pregrada) samo je začinila desert. Nekoliko je prednosti pravljenja džema od naranče. Jedna od njih je da berba citrusa pada zimi, a domaćica neće biti rastrgana između džemova od trešanja, jabuka i jagoda. Ovaj džem apsolutno nije naporan, a ako vam u pomoć priskoči aparat za kruh ili sporo kuhalo, još više. Pa prijeđimo s teorije na praksu i napravimo džem od naranče kod kuće.

Klasici žanra

Džemovi od naranči mogu varirati. Slatko, gorko, tekuće (za palačinke), gušće (za sloj kolača), skoro kao marmelada, s komadićima korice ili homogene strukture. Prvo, pripremimo pravi škotski džem od naranče, čiji je recept izmislila Jenny Keiller. Trebao bi biti gorko-sladak, s velikim komadima karamelizirane korice. Uz četiri naranče i kilogram šećera potrebna nam je pola limuna. Citrin će džemu dati želatinastu teksturu (sadrži pektin).

Prvo nas čeka prilično težak postupak nježnog trljanja korice cijelog voća. Zatim agrume izrežemo i iz njih iscijedimo sok. Samljeti kolač do stanja kaše, a kosti vezati u vrećicu od gaze. Svježim citrusima dodajte vodu u količini od 750 ml na pola litre soka. Stavimo tavu na vatru, dodamo naribanu koricu, kolač i vrećicu s kostima. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte još pola sata. Nakon toga izvadite vrećicu s kostima i izmjerite količinu preostale tekućine. Dodajte šećer u omjeru jedan prema jedan. Ako su naranče sočne, tada može biti potrebno više od kilograma sladila. Ponovno stavite lonac na laganu vatru. Kuhajte uz često miješanje sat i dvadeset minuta. Vruće sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Džem od naranče: brzi recept

Za kuhanje ovog deserta potrebno nam je samo pola sata! Ispada slatko gusto, slično marmeladi, pekmezu.

1. Ogulite pet-šest većih naranči i jedan limun. Narežite pulpu na komade, uklonite kosti. Voćnu masu sameljite u blenderu. Dodajte šećer u omjeru dva prema jedan. To znači da za kilogram pirea od citrusa trebate uzeti pola kilograma slatkog pijeska.
2. Promiješajte i stavite u neprianjajuću posudu na jaku vatru. Pjenu koja se pojavila nije potrebno uklanjati, ona će sama nestati. Ali morate redovito miješati tekućinu koja grglja.
3. Nakon četvrt sata brzog vrenja, džem od naranče će se početi brzo zgušnjavati. I nakon 30 minuta već možete ugasiti vatru. Kako se bude hladio, bit će još gušći. Rasporedite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Još jedan recept za džem

1. Pola kilograma naranči i jedan limun oprati. Voće stavljamo cijele u tavu s debelim stijenkama i ulijemo pet čaša vode. Zakuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru na srednju. Prekriti pleh sa dva sloja folije i poklopcem.
2. Kuhajte na ovaj način oko tri sata, dok citrusi ne omekšaju. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi preko noći. Voće izvadimo, zgnječimo rukama i pomiješamo s tekućinom. Prokuhanu koricu izrežemo nožem i također dodamo u tavu.
3. Ponovno stavimo na vatru i kuhamo deset do petnaest minuta. Džem od naranče kod kuće gotovo je spreman. Ostaje samo dodati kilogram šećera. Kad se kristalići otope kuhati još pola sata na umjerenoj vatri. Pustite da odstoji 20 minuta, zatim ulijte u staklene posude.

Bakin recept

1. Naranče operite i gulilicom za povrće pažljivo skinite tanki sloj narančine korice. Samljeti ga u tanke slamke, napuniti vodom. Naranče rastavljamo na kriške, uklanjamo pregrade i sjemenke. Samljeti pulpu u blenderu ili proći kroz mlin za meso.
2. Voćnu masu izvažite kako biste odredili količinu šećera. Po kilogramu pulpe potrebno je 800 grama zaslađivača. U emajliranu zdjelu dodajte 2-3 žlice limunova soka i iscijeđenu koricu. Stavili smo na vatru. Kad prokuha skidati pjenu. Smanjite vatru i kuhajte pola sata. Pokriti ubrusom i ostaviti da se ohladi.
3. Postupak ponavljamo još dva puta. Ako vam se džem od naranče i treći put čini pregust, možete ga jednostavno zakuhati i ugasiti, bez vrenja. Stavljamo u steriliziranu posudu i začepimo.

Još jedan stari recept

1. Kilogram naranči operite, ogulite i narežite na veće komade. Zaspimo s istom količinom šećera i čekamo otpuštanje tekućine. Kada se kristali počnu namakati, taj proces ubrzavamo dodavanjem soka od dva limuna.
2. U šerpu ulijte litru vode, stavite limunovu koru i stavite na vatru. Kada kora postane mekana, dodajte naranče sa šećerom. Za okus stavite štapić cimeta. Pekmez od naranče kuhajte na laganoj vatri dok mu se volumen ne smanji za pola.
3. Naranče uhvatimo i sameljemo u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Vratite pire u lonac. Dodajte mu zdrobljenu narančinu koricu. Konzistencija deserta trebala bi biti prilično gusta.

Kako napraviti džem od naranče s minimalno šećera

1. Operite pet velikih plodova i prelijte ih kipućom vodom. Pustite da odstoji 10 minuta i odrežite koru. Narežite ga na tanke trakice. Ogulimo bijeli dio kore i iscijedimo sok u posudu prikladnu za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Isto radimo i sa dva limuna.
2. U svježi sok dodajte koricu i prelijte čašom vode. Bijelu koru zamotamo u gazu i također stavimo u lonac. Pokrijte folijom i uključite pećnicu na punoj snazi, postavite timer na 20 minuta. Uklonite bijelu kožicu. Dodajte pola kilograma šećera.
3. Ponovno uključujemo mikrovalnu pećnicu na punu snagu, ali ovaj put na pola sata. Spremnost provjeravamo kap po kap: ne smije se širiti, već se zgusnuti s kupolom.

Recept za pečenje u aparatu za kruh

1. Odabiremo nezrele naranče, jer takve plodove sadrže više pektina. Očistimo ih od kože. Za pola kilograma golog voća uzimamo 500 g granuliranog šećera. Meso narežite na komade, usput odstranite sjemenke.
2. Stavimo u kantu od aparata za kruh, posipamo šećerom, dodamo dvije jušne žlice soka od limuna. Pokrećemo program Jam. I to je to! Možete skuhati čaj i čekati ukusni desert.
3. Ako volite gorčinu, možete ostaviti koricu. I da dobijete želeastiji džem od naranče u aparatu za kruh, umjesto obični šećer dodajte istu količinu pektina.

Kuhanje u multicookeru

1. Tri korice od dvije cijele naranče i jednog limuna. Ostatak voća ogulite i narežite na komade. Sve punimo hladna voda i ostaviti jedan dan. Nakon toga premjestimo voće u zdjelu multicookera, dodamo pola kilograma šećerna trska, miješati.
2. Ventil se mora ukloniti s poklopca. Uređaj uključujemo u Jam modu. Na kraju procesa samljeti u mikseru s potopom u kašu. Dodajte pakiranje smjese za želiranje (Quittin ili Gelfix) i promiješajte.
3. Ako vam se džem od naranče u laganom kuhalu čini vodenastim, možete ponoviti postupak uključivanjem aparata na još pola sata. Ali, stojeći na hladnoći, on će se zgusnuti.

Naravno, pekmeze radim ljeti - kada su štandovi na tržnicama puni svakojakog bobičastog i voća, kada se oko raduje obilju boja, kada receptori u potpunosti uživaju u izuzetnoj sočnosti, bogatstvu, mirisima i čistoći. okusa. Ali! Ali postoji nešto što se u mojoj obitelji kuha isključivo zimi - kada je snijeg i mraz izvan prozora, a vi dođete kući, a miriše na udobnost i svježinu citrusa. Naravno, govorimo o pekmezu od naranče! Unatoč činjenici da su citrusi u našoj stvarnosti odavno postali svesezonsko voće (da, da, ja sam Pithecanthropus, bilo je trenutaka u mom životu kada sam morao "dobiti" naranče, a to je bilo moguće tek prije Nova godina), ovaj luksuz kuham isključivo zimi. Tako se dogodilo - ljeti želim kuhati džem od višanja, a zimi - džem od naranče. Termometar kroz prozor, ali i moji unutarnji osjećaji i očekivanja godišnjih odmora, govore da je upravo došlo vrijeme za to. Općenito, prva ovogodišnja porcija je kuhana - džem od naranče ulijeva se u staklenke i spreman je za jelo s tostom i palačinkama, koristi se za kolače i torte, poklanja prijateljima i obitelji. Usput, o posljednjem. Domaći džem od naranče koji miriše na sunce, radost i veselje, zapravo je prekrasan domaći poklon. Prekrasna staklenka, mali novogodišnji dekor, slatka razglednica s toplim riječima - i možete je sakriti ispod božićnog drvca. Bit će super!

Pronađeno na webu:
Moja svekrva je matematičarka, nedavno je otišla u mirovinu i počela je pripremati daču.
Naljepnice na staklenkama džema su prekrasne.
"Malina 35% + ribizl 65%", ili "jagoda 60% + malina 40%".
Još nisam pročitao staklenke zelene salate, ali mislim da sam tamo vidio znak prirodnog logaritma.

Dugo sam tražila recept koji bi me oduševio lakoćom i jednostavnošću, a ujedno dao savršen rezultat. Dio je odmah pometen, dio prodan, a onda odbačen - nije mi se svidjelo. Ponekad sam se morao nesrazmjerno “zaigrati”, ponekad mi se rezultat nije sviđao. Već više od godinu dana radim gusti džem od naranče po ovom receptu - sve mu odgovara! I rezultat je prekrasan, i ne treba gotovo nikakav trud. Drugi pokazatelj (važan za moju obitelj) je da djeca jedu odmah i sa zadovoljstvom. Ono što im se ne sviđa obično leži kod nas mjesecima, a onda ide za hranjenje kokoši. Općenito, dijelim recept i mislim da je ovo najbolja opcija koja mi je dostupna.

Sastojci:

1 kg naranče;

800 g šećera.

Operite naranče, po želji, poparite kipućom vodom (kažu da dio kemikalija kojima se citrusi tretiraju radi pouzdanog transporta "napušta" koru). Sušimo. Izrezali smo zest. Ako nemate poseban nož, uzmite ribež - uz pomoć ovog kuhinjskog uređaja možete skinuti gornji sloj. Pažljivo, ograničite se samo na koricu - to je ona žuto-žuta stvar koja nije deblja od pola milimetra.

Naranče očistimo. Najdosadnija aktivnost u ovom receptu, ali bez nje ne možete: možete biti previše lijeni i ne zamarati se ovim trenutkom, ali tada će džem od naranče biti vrlo gorak. Jestiv, naravno, ali bolje je skinuti ono bijelo, osloboditi naranče od viška i napraviti džem savršen.

Općenito, naravno, nije tako teško. Samo vrijeme i malo truda.

Pripremljene kriške uvijamo kroz mlin za meso. Jednostavno i lako.

Dodajte koricu, dodajte šećer.

Ostavite dok se šećer potpuno ne otopi, zatim stavite na štednjak, prokuhajte i smanjite vatru na minimum, kuhajte do stupnja zgušnjavanja koji vam je potreban.

U početku će biti vodenast, ali neka vas to ne zbuni: općenito se džem od naranče dosta brzo raskuha pa pripazite da vam budući doručak, odnosno njegov dio (onaj koji nadopunjuje tanke palačinke) ne bude spaliti. Usput, ako se brinete da bi moglo zagorjeti, dodajte čašu vode u tavu - to će vam pomoći da džem kuha "mekše" i delikatnije.

Kad vam se čini da je džem od naranče skoro gotov, ugasite ga - on se jako zgusne nakon hlađenja, pa je bolje stati u trenutku kada je skoro tu, još malo - i bit će odličan, a ne čekati da je super.

Gotov džem ulijte u čiste staklenke, zatvorite poklopce. Čuvamo na sobnoj temperaturi, ako ima što za pohraniti - nekako se vrlo brzo riješimo rezultata.

Dobar apetit i dobro raspoloženje za vas!

Nema ukusnije delicije od palačinke ili tosta bogato namazanog domaćim džemom. Svake godine domaćice pripremaju razne džemove od bobica za zimu. Izvrsna alternativa džemovima od bobičastog voća je džem od naranče nevjerojatno ugodnog, osvježavajućeg okusa. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu konfiture od naranče - od pulpe, s koricom ili dodacima. Takva će se poslastica svidjeti ljubiteljima nezaslađenih slatkiša.

Mirisna konfitura od naranče odlična je ideja za doručak. Pekmez od slatke naranče s koricom odlično ide uz dvopek, obični kruh, palačinke, palačinke. Koristi se kao nadjev za pite ili kao nadjev u kolačima. Takvo jelo će se svidjeti ne samo odraslima, već i malim gurmanima, napunit će vas pozitivnim emocijama za cijeli dan i povoljno će utjecati na zdravlje ukućana. Džem od naranče stabilizira stolicu i normalizira rad crijeva.

Za pripremu 400 ml džema od naranče s koricom trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 komada velikih citrusa;
• 3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna;
• granulirani šećer.

Proces kuhanja i kuhanja deserta prilično je naporan, pa biste trebali biti strpljivi unaprijed. Korak po korak recept kuhanje:

Dobije se srednje gust džem s komadićima voća i koricom. Konzistencija gotovog proizvoda izravno ovisi o vremenu kuhanja. Da džem bude tekuć, kuhajte ga 15-20 minuta. Slatki desert dobro se čuva u hladnjaku ako ga stavite u hermetički zatvorenu posudu.

Vlasnici sporog kuhala su nevjerojatno sretni, jer ovaj uređaj može uvelike olakšati proces izrade džema od naranče kod kuće. Zahvaljujući pametnom stroju, bit će moguće uštedjeti vrijeme kuhanja i sačuvati korisna svojstva voća. Priprema takve konfiture s korom.

Da biste dobili litarsku teglu pekmeza, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 velikih naranči s tankom kožom;
• pola limuna;
• granulirani šećer.

Količina šećera ovisi o tome koliko se rafiniranog proizvoda dobije nakon pripremne faze pripreme. Njegova masa izračunava se u omjeru 1 prema 1.

Proces kuhanja može se uvjetno podijeliti u 5 faza:

Dok se priprema mirisni, vitaminski džem od naranče s korom, možete sterilizirati staklenke. Gotov proizvod mora se sipati vruće. Svijetli, zdravi i ukusni džem od naranče može se odmah poslužiti za stol uz palačinke, palačinke, peciva, sladoled.

Neće se svakom poznavatelju neobičnih slastica svidjeti lagana gorčina narančine kore, pa su domaćice smislile mnoge recepte za pravljenje pekmeza bez korice. Prevedeno s francuskog, confiture znači vrsta gustog džema s cijelim komadima bobica i voća. Mirisna slastica od citrusa odlično se slaže s domaćim kolačima, a koristi se i kao umak za mesna jela.

Za pripremu konfiture od naranče trebat će vam sljedeći sastojci:

• oguljeno voće - 1 kg;
• šećer - 850 grama;
• pročišćena stolna voda - 1,25 litara.

Kriške naranče, prethodno oguljene i bijele filmove, pošaljite u lonac s debelim dnom. U glavni sastojak dodajte vodu i stavite posudu na štednjak. Nakon što sadržaj prokuha, kuhajte sve sastojke ispod poklopca na laganoj vatri 50 minuta.

Procijedite voćni uvarak (ne treba ga izlijevati) kroz gusto cjedilo, a ohlađeno voće narežite na sitne kockice. Tijekom rezanja uklonite kosti ako su se uhvatile za voće, ali nemojte žuriti da ih bacite. Položite sjemenke naranče na gazu i zavežite tkaninu koncem da napravite vrećicu.

Procijeđenu juhu pomiješajte s granuliranim šećerom i stavite na štednjak. U kuhani sirup dodajte komadiće citrusa, tamo spustite vrećicu od gaze. Potrebno je kuhati proizvod 35 minuta.

Izvadite vrećicu s košticama i vrući džem od naranče ulijte u staklenke. Samo kuhana poslastica u vrućem obliku može se odmah poslužiti za stol.

Kuhanje džema od citrusa u stroju za kruh mnogo je lakše nego u loncu ili sporom štednjaku, jer domaćica čak ne mora miješati sadržaj kako ne bi zagorio. Pametan stroj će to učiniti sam. Glavna stvar je da je funkcija "Jam" osigurana u uređaju. Za pripremu konfiture trebat će vam sljedeće komponente:

• 3 velike naranče;
• 250 grama šećera;
• prstohvat limunske kiseline;
• 5 žlica krumpirovog škroba.

Proces izrade džema od naranče u aparatu za kruh je maksimalno jednostavan i brz, a izgleda ovako:

1. Voće očistite od kore i narežite na male komadiće. U isto vrijeme izvadite kosti. Zgnječene naranče prebacite u zdjelu pekača kruha.
2. Dodajte šećer u posudu limunska kiselina, 200 ml vode i škroba. Dobro protresite kantu da se svi sastojci pomiješaju.
3. Stavite posudu u aparat za kruh i postavite željeni način kuhanja. U načinu rada "Jam" proizvodi će se kuhati oko sat vremena, a gotova konfitura će se pokazati prilično gusta.

Po želji se aparat za kruh može isključiti malo ranije kako bi se sačuvali korisni elementi u tragovima i vitamini. Gotovu vruću masu ulijte u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Takvu poslasticu možete odmah poslužiti za stol ili zamotati za zimu.

Mnoge domaćice iz prve ruke znaju za kandirane kore naranče i često pripremaju takav slatkiš za djecu. Ovo nije jedini desert koji se može napraviti od korice. Kora naranče odlična je za pripremu domaćeg pekmeza. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

• narančina kora - 500 grama;
• granulirani šećer - 750 g;
• pročišćena voda - 250 ml;
• pola limuna.

Pogledaj dobro narančine kore i potopite ih u hladnu vodu preko noći. Povremeno je potrebno promijeniti vodu kako bi se riješio gorkog okusa kore. Namočene kore isjeći na sitne kockice. Ako nakon guljenja naranče ostanu koštice, ne bacajte ih, sadrže pektin koji je prirodni zgušnjivač. Skupite kosti u preklop od gaze i zavežite ga.

Zdrobljenu koru i čvor s kamenjem prelijte pročišćenom vodom. Posudu sa sastojcima za džem stavite na štednjak i kuhajte pola sata (nakon što zavrije, vatru morate smanjiti na minimum). Izvadite vrećicu sa sjemenkama naranče i ulijte granulirani šećer u juhu. Potrebno je kuhati proizvode sat i pol na laganoj vatri. Prije kraja kuhanja iscijedite sok od pola limuna u lonac i dobro promiješajte konfituru.

Džem se ulijeva u sterilizirane staklenke, koristi se za izradu domaćih kolača (pita, sirnica) ili kao nadjev u kolačima. Gotov proizvod ima okus marmelade od naranče.

Naranča se dobro slaže s drugim voćem. Kao dodatna komponenta, tijekom kuhanja confiture mogu se dodati bobičasto voće, jabuke, kivi, ananas i drugi proizvodi. Džem od naranči i breskvi posebno je popularan među domaćicama tijekom pripreme praznina za zimu. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

Proces kuhanja je višefazni i zahtijevat će mukotrpan rad domaćice, ali nevjerojatan okus gotovog konfitura, njegova nevjerojatna aroma i nježna tekstura vrijede svake potrošene minute. Recept za džem od naranče:

Ne zaboravite miješati voće kako ne bi zagorjelo i izgubilo ugodan okus. Gotov džem od naranče i breskve ulijemo u staklenke i smotamo na tradicionalan način.

Cimet, zvjezdasti anis, klinčić pomoći će diverzificirati okus pekmeza. Zahvaljujući ovim sastojcima dobivate desert koji ima okus kuhanog vina. Citrusi se dobro slažu s bademima, kardamomom i drugim začinima.

Kuhanje ukusnih konfitura prava je umjetnost. Slobodno eksperimentirajte i miješajte naranče s različitim voćem, orašastim plodovima, začinima.

džem od naranče(vidi sliku) - jedna od najukusnijih i najaromatičnijih namirnica dobivenih kuhanjem voća. Ovaj žele ima bogatu narančastu boju i slatko-kiseli okus. Pekmez se koristi kao nadjev za mazanje slatkih peciva (pite, kolača, kolačića, kiflica), za palačinke i fritule, a uz njega je lijepo jesti i vrući tost za doručak.

Džem od naranče prva je napravila u osamnaestom stoljeću Jenny Keiller (rodom iz Škotske). U to vrijeme ljudi nisu bili previše rastrošni, pa su se za izradu pekmeza koristili plodovi koji još nisu stigli sazrijeti, čak se koristila i kora naranče. Da proizvod nije tako kiseo, dodano je puno granuliranog šećera. Kao rezultat toga, džem je ispao toliko ukusan i bogate arome da je osvojio srca većine stanovnika i ubrzo postao popularan u cijelom svijetu.

Budući da citrusi sadrže mnogo korisnih tvari, one se također čuvaju u pekmezu od naranče.

Sastav proizvoda uključuje:

• vitamini C i B;
• kalij, magnezij, cink i fosfor;
• celuloza.

Sadržaj kalorija u proizvodu je prilično visok, stoga ga ne biste trebali zlorabiti kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Takav proizvod možete kupiti u bilo kojoj trgovini i po pristupačnoj cijeni. Rok trajanja džema je točno godinu dana. Nakon isteka vremena, ne preporuča se koristiti ovaj proizvod kako ne bi naštetio zdravlju.

Prednosti i kontraindikacije

Prednosti poklopca džema od naranče širok rasponživot ljudi. Zbog prisutnosti vitamina i minerala, koristi se u takvim slučajevima:

• s hipertenzijom;
• s bolestima želuca;
• u kršenju metabolizma;
• s nedostatkom vitamina u tijelu;
• s crijevnim poremećajem;
• s kolecistitisom.

Zajedno s korisna svojstva postoje i kontraindikacije. Ako koristite previše pekmeza, može doći do upale želuca, apscesa, a proizvod pridonosi i uništavanju zubne cakline. Da se to ne dogodi, trebate jesti slatko voće umjereno, a onda neće biti zdravstvenih problema.

Što možete kuhati s džemom od naranče?

S marmeladom od naranče možete kuhati mnogo različitih jela. Najčešće služi kao nadjev za slatka peciva (pite, torte, kiflice, muffine, kolače, kolače, torte sa sirom).

Zahvaljujući slatko-kiselkastom okusu i odličnoj aromi, dobro se slaže i s ribljim delicijama (u kombinaciji s lososom, lososom, prženom ili pečenom ribom). Također se koristi kao marinada za plodove mora.

Može poslužiti kao umak za mesne proizvode (teletina, puretina, piletina, kunić, svinjetina).

Ovaj će žele jelu dati izvrsnu aromu i jedinstven okus, a nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Svaka domaćica može ga kupiti u trgovini ili napraviti sama.

Kako to učiniti kod kuće?

Napraviti džem od naranče kod kuće vrlo je jednostavno. Ima ih mnogo različite opcije njegova priprema, tako da postoji nešto za eksperimentirati.

Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu pekmeza od naranče. Ali u svakoj od opcija, proizvod će imati izvrsnu aromu i nevjerojatan okus.

Ispod je video o tome kako napraviti džem od naranče.

Kako sačuvati za zimu?

Sačuvati džem od naranče za zimu vrlo je jednostavno. Najprije je potrebno sterilizirati staklenke u koje ćemo onda staviti pekmez. Zatim uzmite jedan kilogram zrelih naranči, dobro operite, skinite koru. Pulpu prepolovite, stavite u duboki lonac i pospite kilogramom šećera u prahu. Ostavite sa strane tri sata da voće pusti sok. Zatim se trebate riješiti kore dvaju zrelih limunova i iscijediti sok iz njih, a zatim preliti preko oguljenih naranči.

U plitkoj posudi prokuhajte limunovu koricu dok ne omekša, prelivajući je litrom vode. Zatim procijedite masu i pošaljite voću. Zatim stavite lonac sa sastojcima na štednjak, dodajte štapić cimeta i prokuhajte. Kuhajte dva sata uz povremeno miješanje. Nakon što pustite da se džem ohladi, zatim samljeti masu mikserom. Zatim ponovno prokuhajte i kuhajte trideset minuta. Gotov pekmez rasporedite u čiste staklenke i sačuvajte.

Džem od naranče jedan je od najukusnijih nadjeva za slatka peciva. Ovaj žele ima bogatu aromu i jedinstven okus. A zbog svojih nutritivnih svojstava dobra je i za zdravlje.

Ironično, džem od naranče prva je napravila Škotska Jenny Keiller. Iako su citrusi tamo egzotični, pogotovo u 18. stoljeću. Vjerojatno je utjecala notorna štedljivost Škota. Korišteni su nezreli gorki plodovi, kora i puno šećera. Rezultat je bio nevjerojatan! Slatka želatinasta pulpa, u kojoj su se osjećali komadići voća, poput kandiranog voća. Lagana gorčina (od korice i bijelih pregrada) samo je začinila desert. Nekoliko je prednosti pravljenja džema od naranče. Jedan od njih je da urod citrusa pada zimi, a domaćica neće biti rastrgana između jabuka i jagoda. Ovaj džem apsolutno nije naporan, a ako vam u pomoć priskoči aparat za kruh ili sporo kuhalo, još više. Pa prijeđimo s teorije na praksu i napravimo džem od naranče kod kuće.

Klasici žanra

Džemovi od naranči mogu varirati. Slatko, gorko, tekuće (za palačinke), gušće (za sloj kolača), skoro kao marmelada, s komadićima korice ili homogene strukture. Prvo, pripremimo pravi škotski džem od naranče, čiji je recept izmislila Jenny Keiller. Trebao bi biti gorko-sladak, s velikim komadima karamelizirane korice. Uz četiri naranče i kilogram šećera potrebna nam je pola limuna. Citrin će džemu dati želatinastu teksturu (sadrži pektin). Prvo nas čeka prilično težak postupak nježnog trljanja korice cijelog voća. Zatim agrume izrežemo i iz njih iscijedimo sok. Samljeti kolač do stanja kaše, a kosti vezati u vrećicu od gaze. Svježim citrusima dodajte vodu u količini od 750 ml na pola litre soka. Stavimo tavu na vatru, dodamo naribanu koricu, kolač i vrećicu s kostima. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte još pola sata. Nakon toga izvadite vrećicu s kostima i izmjerite količinu preostale tekućine. Dodajte šećer u omjeru jedan prema jedan. Ako su naranče sočne, tada može biti potrebno više od kilograma sladila. Ponovno stavite lonac na laganu vatru. Kuhajte uz često miješanje sat i dvadeset minuta. Vruće sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Džem od naranče: brzi recept

Za kuhanje ovog deserta potrebno nam je samo pola sata! Ispada slatko gusto, slično marmeladi, pekmezu. Ogulite pet-šest većih naranči i jedan limun. Narežite pulpu na komade, uklonite kosti. Voćnu masu sameljite u blenderu. Dodajte šećer u omjeru dva prema jedan. To znači da za kilogram pirea od citrusa trebate uzeti pola kilograma slatkog pijeska. Promiješajte i stavite u neprianjajuću posudu na jaku vatru. Ne morate uklanjati pjenu koja se pojavila - ona će sama nestati. Ali morate redovito miješati tekućinu koja grglja. Nakon četvrt sata brzog vrenja, džem od naranče će se početi brzo zgušnjavati. I nakon 30 minuta već možete ugasiti vatru. Kako se bude hladio, bit će još gušći. Rasporedite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Još jedan recept za džem

Pola kilograma naranči i jedan limun oprati. Voće stavljamo cijele u tavu s debelim stijenkama i ulijemo pet čaša vode. Zakuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru na srednju. Prekriti pleh sa dva sloja folije i poklopcem. Kuhajte na ovaj način oko tri sata, dok citrusi ne omekšaju. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi preko noći. Voće izvadimo, zgnječimo rukama i pomiješamo s tekućinom. Prokuhanu koricu izrežemo nožem i također dodamo u tavu. Ponovno stavimo na vatru i kuhamo deset do petnaest minuta. Džem od naranče kod kuće gotovo je spreman. Ostaje samo dodati šećer - kilogram. Kad se kristalići otope kuhati još pola sata na umjerenoj vatri. Pustite da odstoji 20 minuta, zatim ulijte u staklene posude.

Bakin recept

Naranče operite i gulilicom za povrće pažljivo skinite tanki sloj narančine korice. Samljeti ga u tanke slamke, napuniti vodom. Naranče rastavljamo na kriške, uklanjamo pregrade i sjemenke. Samljeti pulpu u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Voćnu masu izvažite kako biste odredili količinu šećera. Po kilogramu pulpe potrebno je 800 grama zaslađivača. U emajliranu zdjelu dodajte 2-3 žlice limunova soka i iscijeđenu koricu. Stavili smo na vatru. Kad prokuha skidati pjenu. Smanjite vatru i kuhajte pola sata. Pokriti ubrusom i ostaviti da se ohladi. Postupak ponavljamo još dva puta. Ako vam se džem od naranče i treći put čini pregust, možete ga jednostavno zakuhati i ugasiti, bez vrenja. Stavljamo u steriliziranu posudu i začepimo.

Još jedan stari recept

Kilogram naranči operite, ogulite i narežite na veće komade. Zaspimo s istom količinom šećera i čekamo otpuštanje tekućine. Kada se kristali počnu namakati, taj proces ubrzavamo dodavanjem soka od dva limuna. U šerpu ulijte litru vode, stavite limunovu koru i stavite na vatru. Kada kora postane mekana, dodajte naranče sa šećerom. Za okus stavite štapić cimeta. Pekmez od naranče kuhajte na laganoj vatri dok mu se volumen ne smanji za pola. Naranče uhvatimo i sameljemo u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Vratite pire u lonac. Dodajte mu zdrobljenu narančinu koricu. Konzistencija deserta trebala bi biti prilično gusta.

Kako napraviti džem od naranče s minimalno šećera

Operite pet velikih plodova i prelijte ih kipućom vodom. Pustite da odstoji 10 minuta i odrežite koru. Narežite ga na tanke trakice. Ogulimo bijeli dio kore i iscijedimo sok u posudu prikladnu za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Isto radimo i sa dva limuna. U svježi sok dodajte koricu i prelijte čašom vode. Bijelu koru zamotamo u gazu i također stavimo u lonac. Pokrijte folijom i uključite pećnicu na punoj snazi, postavite timer na 20 minuta. Uklonite bijelu kožicu. Dodajte pola kilograma šećera. Ponovno uključujemo mikrovalnu pećnicu na punu snagu, ali ovaj put na pola sata. Spremnost provjeravamo kap po kap: ne smije se širiti, već zgusnuti s „kupolom“.

Recept za pečenje u aparatu za kruh

Odabiremo nezrele naranče, jer takve plodove sadrže više pektina. Očistimo ih od kože. Za pola kilograma "golog" voća uzimamo 500 g granuliranog šećera. Meso narežite na komade, usput odstranite sjemenke. Stavimo u kantu od aparata za kruh, posipamo šećerom, dodamo dvije jušne žlice soka od limuna. Pokrećemo program "Jam". I to je to! Možete skuhati čaj i čekati ukusni desert. Ako volite gorčinu, možete ostaviti koricu. A da biste dobili želatinastiji džem od naranče u stroju za kruh, umjesto običnog šećera dodajte istu količinu šećera koji sadrži pektin.

Kuhanje u multicookeru

Tri korice od dvije cijele naranče i jednog limuna. Ostatak voća ogulite i narežite na komade. Sve prelijte hladnom vodom i ostavite jedan dan. Nakon toga prebacimo voće u zdjelu multivarke, dodamo pola kilograma šećera od trske, promiješamo. Ventil se mora ukloniti s poklopca. Uređaj uključujemo u načinu rada "Jam". Na kraju procesa samljeti u mikseru s potopom u kašu. Dodajte pakiranje smjese za želiranje (Quittin ili Gelfix) i promiješajte. Ako vam se džem od naranče u laganom kuhalu čini vodenastim, možete ponoviti postupak uključivanjem aparata na još pola sata. Ali, stojeći na hladnoći, on će se zgusnuti.