Vrlo često se danas na odjelima mješovite robe u trgovinama mješovitom robom, kako velikim tako i vrlo malim, može vidjeti ne samo šećer od repe, koji nam je poznat, nego i rjeđi šećer od trske. Što je bolje odabrati i zašto se cijena za njih prilično razlikuje? Razlikuju li se te vrste na neki način ili je "šećer također šećer u Africi"? Pokušajmo to shvatiti.

Šećerna trska- prehrambeni proizvod od trske.
Cikla (cikla) ​​šećer- prehrambeni proizvod od posebne sorte cikle.

Usporedba šećera od trske i repe

Koja je razlika između šećera od trske i šećerne repe? Pitanje nije sasvim točno. Ako to postavite na ovaj način, onda će odgovor biti: ništa. Nakon što je prošao maksimalno pročišćavanje od nečistoća, rafinirani šećer od trske, kao i rafinirani šećer od repe, ima čistu bijelu boju, potpuno isti okus i sastav i uopće se ne razlikuju jedan od drugog. Upravo je taj šećer uglavnom prisutan u svakodnevnoj prehrani milijuna obitelji. Kakva je sirovina poslužila kao osnova za ovaj proizvod, moguće je utvrditi samo u posebnom laboratoriju, a ni tada vjerojatnost uspjeha neće biti prevelika, jer se i šećer od šećerne trske i šećerne repe približno 99,9% sastoji od tvar koja se zove saharoza (koja se kolokvijalno naziva šećer). Odnosno, oni su jednostavno identični.
Ako je riječ o nerafiniranom proizvodu, onda je razlika prisutna, i to vrlo uočljiva. Krenimo od proizvodnje šećerna trska- drevniji izum čovječanstva, bio je poznat i prije naše ere - u Kini, Indiji, Egiptu. Kasnije je bio prepoznat u mediteranskim zemljama, u Americi i, konačno, u Rusiji, gdje je 1719. godine, dekretom Petra I, izgrađena prva tvornica za proizvodnju šećera iz trske. Ali svijet je saznao za šećer od repe tek u 19. stoljeću - zahvaljujući istraživanju njemačkih znanstvenika A. Marggrafa i F.K. Achard. Godine 1802. u Njemačkoj je otvoreno poduzeće za proizvodnju rafiniranog šećera.
U svom nerafiniranom obliku, šećer od repe nije baš jestiv, jer izvorni proizvod - sirovina, dobiven nakon kuhanja soka biljke, ima loš miris i specifičnog okusa. S druge strane, nerafinirani šećer od trske iznimno je cijenjen zbog svoje lijepe smećkaste boje i ugodnog okusa karamele. Smećkasta boja šećerne trske posljedica je primjesa melase - crne sirupaste melase koja obavija kristale proizvoda. Sadrži cijeli niz elemenata u tragovima korisnih za ljudsko zdravlje, kao što su kalcij, kalij, željezo, krom, bakar, natrij, fosfor i magnezij, kao i vitamine B skupine i biljna vlakna. U pročišćenom šećeru od repe tih tvari ili nema uopće ili ih ima u mikroskopskim dozama. Ali nemojte misliti da je šećer od trske samo idealan niskokalorični proizvod za dijetalna hrana i konzumirajte ga umjereno. Dapače, smeđi slatkiši čak imaju nešto više kalorija od bijelog rafiniranog šećera: 413 naspram 409 na 100 grama. Vjeruje se da je zbog pikantnog okusa melase šećer od šećerne trske izvrstan za izradu slastica i peciva. Također savršeno ističe okus čaja i kave.
Zanimljivo je da tona trske daje više gotovih sirovina nego šećerna repa. Stoga takva visoka cijena (2-3 puta više nego za "uobičajeni" šećer za nas) cijena smeđe nerafinirane slatkoće nije sasvim opravdana. Možda je ovdje riječ o modi zdrave prehrane i pozicioniranju šećera od šećerne trske kao iznimno zdravog proizvoda.

TheDifference.ru utvrdio je da je razlika između šećera od trske i šećera od repe sljedeća:

Rafinirani šećer od trske gotovo se ne razlikuje od rafiniranog šećera od repe. Ali ako govorimo o nerafiniranom šećeru od trske, onda postoji razlika, i to vrlo primjetna.
Šećer od šećerne trske je smeđi, šećer od repe je bijeli.
Zahvaljujući melasi zvanoj melasa, šećer od šećerne trske sadrži mnogo elemenata u tragovima i vitamina B, kojih u šećeru od repe praktički nema.
Šećer od šećerne trske je stariji: bio je poznat čovječanstvu i prije naše ere, dok se cikla počela proizvoditi tek u 19. stoljeću.
Šećer od šećerne trske jestiv je u rafiniranom i nerafiniranom obliku, a šećer od repe isključivo je rafiniran.
Šećer od trske je skuplji od šećera od repe.
Šećer od trske ima malo više kalorija od šećera od repe.
Šećer od trske ima intenzivniju aromu i okus od šećera od repe.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Kao alternativa uobičajenom bijelom šećeru od repe, sve se više nude i druge opcije: nerafinirani, karamelni, šećer od trske. Nutricionisti i dalje inzistiraju na opasnosti "slatkog otrova" i industrija hrane brzo prelazi na oglašavanje različitih analoga čiji je cilj zamjena konvencionalnog rafiniranog šećera.

Šećer od šećerne trske u odnosu na obični šećer – u čemu je razlika?

Saharoza je ugljikohidrat, važan nutrijent koji služi kao izvor energije, toliko potrebne za rad mozga. bijela boja i u proizvodu dobivenom ne samo od repe, već i od biljaka trske. Smeđa boja posljedica je procesa čišćenja bez metode rekristalizacije (pročišćavanja sirovine) koja se koristi u preradi šećerne repe. Ovo je prva razlika između šećera od šećerne trske i običnog šećera od šećerne repe, ali oni su zapravo isti.

Što je smeđi šećer? Prilikom tehnološkog pročišćavanja iz saharoze biljaka trske oslobađa se melasa - crna melasa. Rezultat je isti granulirani šećer, ali s nešto nižim sadržajem kalorija i drugačijim sastavom elemenata u tragovima. Tijelo ne osjeća veliku razliku od konzumiranog proizvoda od bijelog ili smeđeg šećera. Pretpostavka da melasa sadrži više vitamina i elemenata u tragovima u odnosu na melasu još se proučava.

Pravi šećer od trske

Za proizvodnju ove vrste prehrambene saharoze uzgaja se plemenita biljka šećerne trske (Saccharum officinarum ili Saccharum spontaneum). Pravi šećer od trske na našim policama trebao bi biti isključivo iz uvoza: područje uzgoja trske je Australija, Indija, Brazil, Kuba. Pakiranje proizvoda mora sadržavati podatke o mjestu rasta biljke i pakiranju. Boja šećera varira od svijetlo do tamno smeđe, a ovisi o području uzgoja i koncentraciji melase: što je više melase, nijansa je tamnija.

Glavne vrste proizvoda od smeđeg šećera su:

  • muscovado;
  • turbinado;
  • demerara.

Šećer Muscovado

Muscovado šećer (može se zvati i Barbados šećer) dobiva se tako da se sok prvo prokuha, sadrži 10% melase. Muscovado kristali su tamni, ljepljivi na dodir i imaju jak miris karamele. Njihovim dodatkom pečenje poprima posebnu boju meda, aromu melase i dugo ne ustaja. Muscovado je također pogodan za dodavanje kavi.

Šećer Turbinado

Šećer Turbinado djelomično je rafiniran, obrađen vodenom parom (turbinom) po čemu je i dobio ime. Ovo je bioproizvod visoke kvalitete: za njegovu proizvodnju ne koriste se kemikalije. kemijski elementi. Turbinado kristali šećera suhi, mrvičasti, od zlatne do smeđe boje, ovisno o vremenu obrade, koriste se za zaslađivanje napitaka od čaja i kave, koktela, salata, umaka.

Šećer od trske Demerara

U trgovinama je ova vrsta češća, koju proizvodi Mistral od sirovina s tropskog otoka Mauricijusa. To su smeđe-zlatni čvrsti veliki kristali. Šećer od trske Demerara idealan je za čaj, kavu, koktele. Vrhunski karameliziran, otkrivajući pritom bogat okus i ugodnu aromu. Takav se šećer od šećerne trske ne otapa dobro u tijestu, ali će izgledati odlično posipan po pecivu.

kalorija šećerne trske

"Slatki otrov" je 88% saharoza. Kalorični sadržaj šećera od trske i rafiniranog šećera nije bitno drugačiji: 377 kcal naspram 387 kcal na 100 g. Ovaj sadržaj kalorija je 18% dnevnog unosa na temelju upotrebe od 2000 kcal / dan. Energetska vrijednost u omjerima BJU: 0% proteina / 0% masti / 103% ugljikohidrata, odnosno sadrži puno ugljikohidrata i kalorija - neće vam pomoći da smršavite!

Prednosti šećera od trske

Iz saharoze možete dobiti puno elemenata koji su vam potrebni za zdravlje. Kako se smeđi šećer razlikuje od običnog bijelog? Prije svega, dobrobiti šećera od šećerne trske su zbog prisutnosti vitamina B koji su potrebni za metaboličke procese. Na Zapadu ga vegetarijanci koriste za nadoknadu nedostatka željeza: sadrži puno magnezija i željeza, dok u rafiniranom šećeru magnezija uopće nema, a željeza je nekoliko puta manje. Sirovi proizvod od šećera zadržava korisne elemente melase: natrij, kalcij, bakar, cink, fosfor, kalij, a koristan je:

  • oni kojima se kod problema s jetrom preporučuje "slatka dijeta";
  • za regulaciju tlaka;
  • normalizirati metabolizam masti;
  • ubrzati metabolizam proteina;
  • za uklanjanje toksina iz tijela;
  • za živčani sustav;
  • dijabetičari: nema posebnih razlika u korištenju umjesto rafiniranog šećera kod dijabetesa, potrebno je pratiti dozu i kilokalorije.

Šećer od trske: povijest osvajanja svijeta, sastav, sadržaj kalorija, sorte, korisna svojstva, kulinarske vrline. Kako razlikovati kvalitetan proizvod od lažnog.

Izuzetno neravne kocke granuliranog šećera nježne boje karamele ... Čvrsto su se smjestile na policama trgovina s zdrava prehrana, gurmanske kuhinje i skupe kavane.

Neki šećer od šećerne trske smatraju zdravim i niskokaloričnim proizvodom, drugi ga optužuju za iste “grijehe” zbog kojih je bijeli rafinirani šećer dobio nadimak “slatki otrov” ili ga smatraju još jednim marketinškim trikom. Ali što su zapravo ove minijaturne smeđe kocke?

Sve o šećeru od trske

Malo povijesti

Šećer od trske jedan je od najstarijih slatkiša. Još u III stoljeću prije Krista. bio je poznat u staroj Indiji, gdje su naučili dobiti slatka zrna iz biljke slične bambusu. Iz doline Gangesa šećerna je trska donesena u Kinu. Nešto kasnije počeli su ga uzgajati narodi Bliskog istoka. Arapi su šećernu trsku donijeli u zemlje Sredozemlja, a Novi svijet je za nju doznao od poduzetnih Španjolaca i Portugalaca. U Rusiji se ovaj nevjerojatni prekomorski dodatak pojavio početkom 18. stoljeća, za vrijeme Petra I. Međutim, samo oni koji su bili bliski kraljevskoj obitelji mogli su se počastiti "bijelim zlatom" - ta je poslastica bila toliko skupa u to vrijeme.

svojstva šećera od trske

Nerafinirani šećer od šećerne trske (zbog svoje karakteristične boje nazivaju ga i smeđi i kava) sastoji se od kristala prekrivenih melasom - melasom od trske. Prirodne je zlatnosmeđe nijanse, okusa karamele i ugodnog mirisa. Proizvodi se od sirupa dobivenog iz šećerne trske kuhanjem posebnom tehnologijom.

Glavne vrste šećera od trske

Šećer od trske spada u tri glavne kategorije: bijeli rafinirani (potpuno rafiniran), nerafiniran (blago rafiniran) i smeđi (nerafiniran).

Smeđi šećer od trske, pak, ima nekoliko varijanti. Međusobno se razlikuju izgled i količinu melase, a shodno tome i okus.

Posebne vrste smeđeg šećera:

1. Demerara (demerara šećer)

Raste na otoku Mauricijusu iu Južnoj Americi. Ima velike, tvrde i ljepljive kristale zlatnosmeđe boje. Savršeno za posipanje pita, muffina, voća na žaru i jela od mesa. Savršeno se slaže uz kavu.

2. Muscavado ili Barbados šećer (Muscavado šećer, Barbados šećer)

Proizvedeno na Mauricijusu. Kristali su manji od onih kod Demerare, ljepljivi i vrlo mirisni. Ima toplu boju meda. Zahvaljujući visokom udjelu melase, daje draž slatkim i slanim jelima: slanim umacima i marinadama, pikantnim muffinima, medenjacima, toffee-u i fudgeu.

3. Turbinado šećer

Proizvedeno na Havajskim otocima. Proizvod je djelomično pročišćen, nijanse variraju od svijetlih tonova do smeđe. Kristali su veliki, suhi i sipki. Velik dio melase uklanja se s njegove površine tijekom "turbinske obrade", otuda i naziv.

4. Crni Barbados šećer (meki melasa šećer)

Mekani i vlažni proizvod od melase. Ima najtamniju boju i svijetlu, viskoznu aromu. Pretvara obične deserte u gurmanske poslastice. Pogodno za medenjake, voćne kolače, marinade i egzotična jela. Često se koristi u azijskoj kuhinji.

Sastav i korisna svojstva šećera od trske

Cink regulira metabolizam masti, kalij normalizira krvni tlak i čisti crijeva, bakar je potreban za normalna operacija imunološki sustav, kalcij - za zube i kosti.

Šećer od trske također sadrži vitamine i biljna vlakna koja pridonose njegovoj boljoj apsorpciji. Još jedna prednost ovog proizvoda je što ima niži glikemijski indeks (55 jedinica) od svog bijelog pandana (70 jedinica).

Konzumacijom smeđeg šećera čovjek osjeća val energije, jer se on ne pretvara u mast, već u energiju korisnu za život.

Kulinarske prednosti šećera od trske

Šećer od trske kulinarski stručnjaci cijene zbog njegove sposobnosti da se dobro karamelizira i daje pečenim proizvodima hrskavu teksturu. Iskusne domaćice stavljaju ga u medenjake, pite, muffine, zobene kekse i medenjake, dodaju ga u kompote, kreme, pudinge i glazure. Šećer od trske daje keksima od prhkog tijesta mrvljivost, a kremastim desertima - ugodan kontrast nježne ohlađene kreme i hrskave kore od karamele.

Šećer od trske doista je jedinstven: može preobraziti, posvijetliti i poboljšati okus juha, slatkih i kiselih umaka, marinada, salata i variva od povrća. Na primjer, u Švedskoj se šećer od trske dodaje u kiselu haringu i jetrenu paštetu. Također se koristi u vinarstvu i pivarstvu.

Šećer od trske poboljšava okus kakaa, kave, čaja, čokolade, voćnih i bobičastih sokova. Džemovi, marmelade, konzerve, kandirano bobičasto voće - sve su te konzervirane namirnice vrlo ukusne zbog njegove prisutnosti.

Sladokusci od kave i čaja posebno cijene šećer od šećerne trske: kada se doda vašim omiljenim pićima, ne mijenja njihov okus, za razliku od šećera od repe, zvanog "bijela smrt", već naprotiv, daje kavi i čaju poseban, karamelni okus. .

Šećer od trske neizostavan je i Hemingwayev omiljeni koktel - osvježavajući mojito od limete i mente. Ovom piću daje prepoznatljiv, suptilan okus karamele.

Sadržaj kalorija i potrošnja šećera od trske

Jedenju bilo kakvih slatkiša, uključujući šećer od šećerne trske, mora se pristupiti mudro, ne zaboravljajući osjećaj proporcije. Bez štete po zdravlje, dnevno možete konzumirati do 60 g ove delicije.

Kalorični sadržaj šećera od trske je oko 380 kcal. Ali ljepota je u tome što se ovaj zaslađivač može dodati vašim omiljenim pićima u manjim količinama: smeđi šećer ima bogatiji okus od svog bijelog pandana.

Slatkiši su rijetko zdravi. To posebno vrijedi za one koji imaju djecu. Još jedna stvar, smeđi šećer od trske je ekološki prihvatljiv, prirodan i koristan proizvod s izvrsnim okusom. Jela pripremljena s njegovom upotrebom ne samo da će zadovoljiti voljene osobe, već će se pobrinuti i za njihovo zdravlje.

Kako razlikovati šećer od trske od lažnog

1. Prije svega, možete provjeriti autentičnost proizvoda po njegovom osebujnom okusu: osoba koja je jednom probala pravi šećer od šećerne trske nikada neće zbuniti njegov okus s nečim drugim.
Ali što se tiče boje, mora se reći da smeđa boja šećera od trske nije uvijek pokazatelj prirodnosti proizvoda. Uz pomoć bojila možete transformirati i obični, jeftini šećer i izdati ga za skuplji, šećer od trske.

2. Ako šećer nakon dodavanja u toplu vodu posmeđi, imate lažnjak. Ali postoji sigurniji način da provjerite prirodnost proizvoda. U istu čašu tople vode u kojoj ste otopili nekoliko žlica smeđih zrnaca, nakapajte par kapi joda. Ako slatka voda postane plavičasta, pred vama je pravi šećer od trske.

3. Prilikom kupnje uvijek obratite pozornost na zemlju podrijetla, te informacije trebaju biti navedene na pakiranju. Povjerenje izazivaju SAD, Kuba, Mauricijus, Kostarika, Brazil, Gvatemala. I neka vas ne obeshrabri cijena: za pravi smeđi šećer ona je red veličine viša nego za obični rafinirani šećer.

Danas šećer od trske postaje sve popularniji. Nezasluženo zaboravljena, samouvjereno osvaja svoje mjesto među zdravim i ukusnim slatkišima. Uostalom, za one koji prate svoje zdravlje - ovo je vrijedan nalaz. Odaberite najbolje za sebe i svoje najdraže i budite sretni!

Donedavno me takav proizvod kao što je šećer od trske nije zanimao. Iako je puno zdraviji od običnog bijelog rafiniranog.

Ali liječnik je savjetovao zamjenu običnog šećera od trske (na određeno vrijeme dojenje, barem) i savjetovao tvrtku - proizvođača PRAVOG smeđeg šećera - Alce Nero.

Ovo je španjolski proizvođač eko proizvoda. Asortiman uključuje ne samo šećer, već i brašno, žitarice, tjesteninu, kruh i druge korisne stvari.

Alce Nero šećer je stvarno prirodan, za razliku od popularnih marki poput Mistrala. Ne sumnjam u ovo, ali prvo o tome.

Na internetu postoji mnogo članaka o tome kako prepoznati prirodni šećer od trske i razlikovati ga od lažnog. Moram odmah reći da pravi smeđi šećer BOJI vodu - to je normalno, jer svi prirodni proizvodi sadrže prirodne pigmente.

Također se pogrešno vjeruje da se krivotvorina može otkriti pomoću joda. . Navodno će se pravi produkt reakcije s jodom pretvoriti u Plava boja. Plava se dobiva interakcijom joda sa škrobom (tako se provjeravaju nečistoće u svježem siru i medu). I ovdje još uvijek ne razumijem šećer, ali sumnjam da su ovu metodu izmislili proizvođači krivotvorina.(Ako griješim, rado ću čuti pojašnjenje o ovom pitanju).

Možete odrediti (ili barem pokušati to učiniti) prirodnost šećera od trske prema sljedećim značajkama:

1. Zemlja proizvodnje.

Pravi smeđi šećer proizvodi se u zemljama Južna Amerika(Brazil, Kuba i drugi).

O šećeru Alce Nero:

Šećer se proizvodi u Španjolskoj (bar kod je španjolski), ali na ambalaži piše da je proizveden (tj. uzgojen) u Peruu. Osobno mi to daje nadu da je šećer prirodan. Na paketu nema niti jedne ruske riječi, osim male bijele naljepnice. To sugerira da je proizvod proizveden ne samo za izvoz (ili barem ne za izvoz u Rusiju).


2. Boja i konzistencija.

Ovdje je teže. Iako se vjeruje da što je boja svjetlija i bogatija, proizvod je prirodniji. Osim toga, vrijedi uzeti u obzir da postoji nekoliko vrsta šećera od trske:

Demerara (demerara šećer) - vrsta smeđeg šećera koja se najčešće prodaje u našim trgovinama, proizvod je zlatno smeđe boje. Demerara može biti prirodni nerafinirani ili rafinirani bijeli šećer pomiješan s melasom. Pažljivo pročitajte etiketu!

Muscovado (šećer Muscovado) – proizvedeno s različitim količinama melase. Što je više melase, to je tamnije. Muscovado kristali su manji od Demerara, ljepljivi, jakog okusa karamele. Tamni muscovado crne boje, vrlo jakog mirisa na melasu.

Turbinado (Turbinado šećer) - suhe velike kristale od zlatne do smeđe. Ovaj prirodni sirovi šećer od trske proizvodi se djelomičnim uklanjanjem melase pomoću pare i vode.

Meki šećer od melase ili crni Barbados šećer - prirodni nerafinirani sirovi šećer od trske koji sadrži veliki broj melasa. To je mekan, vlažan, vrlo taman šećer s vrlo jakim okusom.

O šećeru Alce Nero:

Ima dosta tamna boja, sitan je, nema izraženih zrna kao kod običnog šećera. Osim toga, on blago vlažan a po teksturi i opipu nalikuje mokri pijesak na plaži.


Pretpostavljam da je to Muscovado ili Soft Melasses Sugar. Najvjerojatnije, drugi, što opet govori o prirodnosti proizvoda.

3. Okus i miris.

Bijeli šećer nema okus (osim slatkog) i nema izražen miris. S analogom trske situacija je drugačija. Vjeruje se da Tamni šećer ima miris karamele, jarkog okusa i izvrstan je dodatak svakom piću i jelu.

Ovdje zanimljiva informacija u vezi s vrstama šećera od trske:

Zlatni kotač- Ovo je najfiniji šećer koji ima okus karamele. Topi se trenutno i idealan je za voćne salate.

Crni Barbados- slatkiš jake arome, zahvaljujući kojem će se čak i obični svježi sir ili jogurt pretvoriti u izvrstan desert, a da ne spominjemo peciva.

Zlatni granulat- najsvestraniji šećer od trske. Dodaje se pićima, džemovima, konzervama i pitama.

Turbinado- rafinirani sirovi šećer, koji se proizvodi na Havajskim otocima. Ima svijetli egzotični okus.

Muscovado- šećer pikantne arome, idealno nadopunjuje muffine, kreme i medenjake. Dobro se slaže s desertima od banane.

Demerara Fine - napravljeno za čaj. Ne prekida okus pića, pojačava aromu. Također se dobro slaže s marelicama i bademima.

Demerara– pogodan za kavu, stvara vrlo finu kompoziciju mirisa i okusa. Od tog šećera pravi se slatki umak za riblja jela.

O šećeru Alce Nero:

Okus šećera je zaista jedinstven! Nema tu nikakve kemije. Čak ga ponekad jedem samo žlicom (pomalo naravno). Jako je ugodan. Dodajem ga u čaj s mlijekom. Okus se povoljno mijenja.

Što se tiče mirisa, također je vrlo ugodan. Šećer ne miriše na kemijsku karamelu, već na nešto prirodno. Mislim da je to miris suhih šljiva.

4. Cijena.

Pravi šećer od trske skup obojena i bijela.

O šećeru Alce Nero:

Cijena ovog šećera 240 rubalja za 500 grama. Kupljen u homeopatskoj ljekarni u Moskvi. NA online trgovinama, košta više - 300-350 rubalja.


Za usporedbu:

  • Mistral šećer košta 100-180 rubalja po kilogramu, ovisno o vrsti. (Paušalno skuplje)
  • Šećer Golden Cane -130 rubalja po 900 grama.
  • Milford šećer - 200 rubalja po kilogramu.
  • Obični granulirani šećer košta oko 60-70 rubalja po kilogramu.

Po mom mišljenju, zaključak je očit. Zašto preplaćivati ​​obojeni granulirani šećer?

U svakom pogledu, Alce Nero šećer je prošao moj test i nije mi žao što sam poslušala doktora i kupila baš ovaj šećer. On je stvarno dobar. I nadam se korisnije nego inače. Ipak, sve nerafinirane namirnice su korisnije od rafiniranih.

Nažalost, neće biti moguće potpuno napustiti bijeli šećer (jako je teško isključiti slatkiše iz prehrane), ali već je pronađena dostojna zamjena.

Alce Nero šećer od šećerne trske preporučujem svima: trudnicama, dojiljama, djeci svih dobi, starijim osobama i onima koji brinu o svom zdravlju i vode zdrav način života.

Stvarnost: ovo nije istina!

Šećer od šećerne trske, ili smeđi šećer kako se često naziva, je šećer napravljen od šećerne trske. U proizvodnji šećera od šećerne trske, šećerna trska prolazi kroz minimalnu industrijsku preradu, zbog čega šećerna trska zadržava melasu šećerne trske i shodno tome niz vrijednih elemenata u tragovima kao što su kalcij, željezo, fosfor itd. Što je šećer tamniji, to je veća koncentracija melase u njemu.

No, znajte da na tržištu ima i bijelog šećerne trske! Ne zadržava melasu šećerne trske, ali ima blag okus i nježan tropski okus.

Mit: Kako biste utvrdili autentičnost šećera od šećerne trske, potrebno ga je otopiti u vodi.

Vjeruje se da se lažni šećer može otkriti otapanjem u toploj vodi. Ako tekućina poprimi boju šećera, najvjerojatnije imate beskorisnu krivotvorinu.

Stvarnost: to je laž!

Sav šećer od trske oboji vodu. Melasa koja oblaže kristale šećera prvo se otapa, bojeći vodu. To je zbog osobitosti proizvodnje šećera od trske!

Šećer od šećerne trske proizvodi se kristalizacijom melase dobivene iz soka šećerne trske. Da bi se pokrenuo rast kristala, u melasu se dodaju male kriške saharoze. Oko tih čestica počinje se stvarati kristal saharoze. Budući da saharoza ima gustu kristalnu strukturu, većina melase trske ne može se fiksirati unutar kristala, već samo u njegovim mikropukotinama.

Budući da vanjski dio kristala ima više mikropukotina, tamo je fiksirana ogromna količina melase trske. I, sukladno tome, kada se otope, kristali nerafiniranog šećera od šećerne trske, prije svega, gube melasu i postaju obezbojeni, a otopina je obojena.

Mit: pravi šećer od trske trebao bi se "pokazati" u dodiru s jodom.

Postoji mišljenje da postoji jedan učinkovit način za razbijanje krivotvorenog šećera. Morate uzeti jod, kapnuti ga u šećerni sirup. Ako je šećer dobio plavičastu nijansu, onda je to prirodni šećer od trske, inače je krivotvorina.

Stvarnost: to je mit!

Takav se mit pojavio zbog činjenice da saharidi (osobito škrob / kruh) stupaju u interakciju s jodom, postajući plavkasti (ranije se prisutnost kruha u kotletima određivala kapanjem joda na njihovu lomu). Međutim, to se odnosi samo na polisaharide kao što je škrob (glavni sastojak kruha).

S druge strane, šećer od šećerne trske pretežno je monosaharid, koji se po svojoj prirodi ne manifestira na ovaj način u kontaktu s jodom. Stoga ova metoda provjere autentičnosti šećera nije učinkovita! Šećer neće plaviti – i ne bi trebao!

Mit: pravi se šećer od šećerne trske može razlikovati po okusu i mirisu.

Stvarnost: to je istina!

Bijeli šećer ima samo jedan okus i gotovo nikakav miris, ali šećer od trske ima puno nijansi okusa i mirisa. Pravi proizvod možete razlikovati po karakterističnom okusu i mirisu. Dodajte nekoliko komadića šećera od šećerne trske u šalicu čaja ili kave, promiješajte i kušajte piće - pravi šećer od šećerne trske će naglasiti okus pića bez da ga naruši, dodajući izuzetnu pikantnu notu šalici čaja ili kave.

Mit: da biste utvrdili pravi šećer, morate pažljivo proučiti pakiranje proizvoda.

Stvarnost: to je istina!

U trgovini prije kupnje šećera od trske pažljivo pročitajte podatke na pakiranju. Obratite posebnu pozornost na zemlju porijekla šećera od trske. Dobar šećer dolazi s Mauricijusa, Kube, Brazila, SAD-a, Kostarike ili Gvatemale.

Osim toga, dajte prednost provjerenim proizvođačima šećera, poput šećerne trske TM Sladov.

Šećer od trske TM "Sladov" proizveden je na Mauricijusu, uspješno je prošao sve testove autentičnosti i sigurnosti. Kvalitetu ovog šećera potvrđuje prisutnost certifikata kvalitete, higijenskih zaključaka, kao i rezultata studija o prisutnosti korisnih tvari u nerafiniranom šećeru od trske TM "Sladov" kao što su fosfor, željezo, magnezij, kalcij, kalij!

Ispravne odluke u odabiru kvalitetnih proizvoda!