Jedan od jedinstvenih proizvoda koji sadrži mnogo tvari potrebnih čovjeku, au isto vrijeme iznimno ukusan, može izgubiti sve svoje prednosti čak i pogrešnim odabirom metalne posude. Znajući kako pohraniti rakove, možete uživati ​​u zdravoj i ugodnoj deliciji.

Korisna svojstva i kako o njima ovisi skladištenje

Meso rakova je iznenađujuće ukusno i koristi se od davnina. Danas je za mnoge rakove postao isplativ posao. To nije iznenađujuće, jer je meso ispunjeno ne samo proteinima, već i kalcijem, magnezijem, kobaltom, fosforom, kalijem, vitaminima C, D, E, K, skupinom B, folnom i organskom kiselinom. Samog joda ima 100 puta više od nutricionistički preporučene govedine! Liječnici predlažu uključivanje rakova u prehranu za normalizaciju rada jetre, gušterače, Štitnjača i imunološki sustav općenito.

Ali nema lošeg kolesterola, kojim su punjene mnoge ukusne namirnice, a sadržaj kalorija (samo 76 kcal na 100 g) privlači poglede žena na dijetalni proizvod.

Ali hranjiva vrijednost može odigrati okrutnu šalu s neiskusnim vlasnicima. Značajna količina sumpora je vrlo korisna, ali ulazi u aktivna reakcija s aluminijem. Skladištenje u posuđu od legura ovog metala dovest će do uništenja većine korisnih tvari.

Prijevoz rakova

Da biste imali ukusan obrok kod kuće ili počastili prijatelje, prvo morate isporučiti hiroviti proizvod na mjesto pripreme. Morate kuhati žive rakove. Kako bi buduća delicija stigla kući zdrava i zdrava, morate upotrijebiti jednu od predloženih metoda.

• Rakove možete nositi u drvenoj kutiji ili kartonskoj kutiji. Preduvjet za očuvanje rakova je prisutnost malih rupa i mokre krpe. Čuva se 1-2 sata.
• Posuda s hladnom čistom riječnom vodom (možete koristiti vodu iz bunara). Trajat će do četiri sata.
• Termos s hladnom vodom bez klora. Pruža život rakovima do 12 sati.

Izravna sunčeva svjetlost tijekom prijevoza značajno će smanjiti šanse za pozitivan ishod prijevoza. Preporučljivo je izbjeći takvu situaciju kako bi se rak održao na životu do mjesta isporuke.

Opća pravila za čuvanje živih rakova kod kuće

Postoje tri glavna načina za pohranjivanje živih rakova kod kuće, međutim, neke su karakteristike zajedničke za sve njih.

• Za skladištenje su prikladne samo aktivne jedinke koje se brzo i stalno kreću. Mogu biti spori samo ako su unutra hladna voda, ali im je rok trajanja značajno smanjen.
• Ako je rak izronio, mora se odmah baciti. Isto vrijedi i za ispravljeni vrat u kutiji bez vode. Kuhano pokvareno meso često uzrokuje ozbiljno trovanje i koštat će mnogo više od odbačenog proizvoda.
• Za skladištenje kod kuće prikladne su keramičke posude, staklo ili nehrđajući čelik. Drvene kutije su bolje za nošenje.
• Gladni rakovi jedu drugove u nesreći - male ribe. Ako nema hrane – braćo. Osim toga, bez hrane gube na težini. Ako želite pohraniti rakove, ne zaboravite ih nahraniti.
• Apsolutno je nemoguće zamrznuti. Kod sirovog i kuhanog mesa gube se sve kvalitete okusa i značajan dio nutritivnih svojstava. Jedna radost - trovanje se neće dogoditi.

Spremište vode

Ovakav način čuvanja kod kuće može najduže produžiti život rakova. Doista, u akvarijima s kompresorom i pumpom, poduzetni ljudi čak uzgajaju rakove u komercijalne svrhe. Međutim, bit će još nevolja. Koliko si se potrudio, takav je rezultat.

1. Idealna opcija je veliki akvarij s kompresorom i pumpom, puno zelenila i šupljeg kamenja za rupe. Ne samo da možete pohraniti, već i uzgajati hirovite pojedince.
2. Možete koristiti redovitu kupku (s dnevnom promjenom vode i hranjenja). Možete se ograničiti na obične crve, ali svježa mala riba, lišće koprive, sirovi krumpir, stabljike graška će učiniti. Ako se pojave mrtve jedinke, odmah ih izvucite. Međutim, najčešće rakovi prežive u takvim uvjetima do pet dana.
3. Ulijte vodu iz rezervoara u posudu, hranite na isti način. Ali rakovi neće živjeti u stajaćoj vodi duže od dva dana.

Voda iz slavine najčešće je klorirana i nije prikladna za držanje rakova. Treba vam rijeka, iz bunara ili pitka voda, inače nećete moći jesti deliciju.

Suho skladištenje

Za držanje rakova kod kuće nije vam potrebna voda. Ima dovoljno vlažnog hladnog mjesta, zaštićenog od izravne sunčeve svjetlosti i propuha. Ako su ovi uvjeti ispunjeni, zajamčeno je pristojno stanje jedinki nekoliko dana.

Da biste to učinili, pokrijte kutiju ili kutiju s malim rupama s mahovinom ili mokra krpa, rasporedite rakove i prekrijte mokrom krpom. Kod kuće ih možete iznijeti na balkon, u kupaonicu, garažu ili podrum. Važno je koliko je stupnjeva topline u prostoriji. Temperatura ne smije pasti ispod tri. Osim toga, potrebno je prskati sadržaj kutije vodom nekoliko puta dnevno: rakovi doživljavaju jaku bol ako iz nekog razloga pate od nedostatka vlage, što se objašnjava prisutnošću mliječne kiseline.

Niske temperature

Rakovi se mogu čuvati i u hladnjaku, ali za njih je prikladan samo odjeljak za povrće u kojem temperatura nije preniska. Rakove oprane tekućom vodom možete staviti u kutiju ili čistu nezatvorenu vrećicu. Ne možete se brinuti da će se raspršiti po hladnjaku - ispod deset stupnjeva za njih je signal za spor životni ciklus.

U ovom dijelu hladnjaka rakovi se mogu čuvati do pet dana.

Smijete li spremiti kuhane rakove?

Sasvim, iako je važno to učiniti kako treba. Najbolji način- staviti ih u juhu u kojoj su se kuhale. Posudu možete staviti na običnu policu u hladnjaku, a meso će zadržati svoja svojstva i do pet dana. Ali što se tiče tave, treba podsjetiti: nema aluminija, samo keramika, nehrđajući čelik ili staklo.

Idealno bi bilo da se kuhani rak pojede odmah nakon kuhanja. Upravo u ovom trenutku njihov okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a miris je najintenzivniji. S vremenom se ove kvalitete smanjuju.

Ako razmišljate o tome kako duže čuvati kuhane rakove, onda je najlakši način da koristite zamrzivač. Kod kuće se takvi rakovi mogu čuvati cijeli mjesec i još uvijek ostaju upotrebljivi. Nažalost, postoji jedna nijansa - "fit" - to je samo da se ne otruje. Nevjerojatan okus i nevjerojatan miris neće doći u obzir, a većina nutritivnih svojstava bit će izgubljena. Meso će poprimiti gumenastu strukturu.

Nemaju svi ljudi slabost prema plodovima mora, unatoč njihovoj sofisticiranosti i blagodatima.

Ali nježno, sočno, ukusno mirisno meso kuhano račići nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Danas se ova poslastica može kupiti gotova za jelo, jer se smrznuti kuhani rakovi, kao i škampi, prodaju u svim supermarketima. Tamo možete kupiti i žive rakove, koji su, nažalost, prilično skupi.

Najbolje od svega, ako, naravno, postoji takva prilika, da sami uhvatite rakove, a ovdje ne govorimo o kilogramima - uvijek se uhvati puno rakova, cijele kante. Međutim, u ovom slučaju nastaje problem: "kako pohraniti kuhane rakove?", Uostalom, nemoguće ih je sve pojesti u jednom dahu i održati ih živima dugo vremena rakovi neće raditi. Osim toga, ovaj proizvod je vrlo osjetljiv, kvarljiv.

Postoje opcije. Upravo sada ćemo razmotriti koliko dugo i pod kojim uvjetima mogu biti pohranjeni kuhani rakovi.

Rakovi kuhani u slanoj vodi mogu se sigurno čuvati u hladnjaku 2-4 dana. Prva opcija: ocijedite juhu u kojoj su se kuhali rakovi, uklonite kopar i začine, ohladite i, bez vađenja iz posude, stavite u hladnjak. Druga opcija: izvadite rakove iz posude, ohladite, prebacite nekoliko komada u posude za hranu s hermetičkim poklopcima, čvrsto zatvorite, pošaljite u hladnjak.

Nedostatak ovog načina skladištenja je što meso rakova gubi svoju sočnost. Ne možete ih više kušati kao svježe kuhane, ali možete pronaći izlaz iz ove situacije.

Prvo, rakove možete pohraniti izravno u vodu u kojoj su se kuhali ili, kao u prvoj mogućnosti, staviti posudu u hladnjak ili rakove poslagane u zdjelice za hranu preliti juhom. Drugo, rakove možete kuhati u jako slanoj salamuri par minuta nakon vrenja, ohladiti, rasporediti u zdjelice i zaliti istom juhom.

U ovom obliku savršeno se čuvaju do 5 dana, ali prije nego što jedu rakove, morat će ih dodatno prokuhati. Ovaj put 15 minuta. Vodu nije potrebno soliti.

u zamrzivaču

Za dulje skladištenje, kuhani rakovi se mogu zamrznuti. U zamrzivaču mogu stajati mjesec dana ili čak i duže. Kako čuvati kuhane rakove u zamrzivaču?

Najbolje je staviti nekoliko komada rakova u zasebne plastične vrećice ili posude za hranu i poslati ih u zamrzivač. Ako istodobno napunite rakove izvarkom, rok trajanja se povećava. Također možete staviti rakove u posebne vrećice za vakumiranje, ispumpati zrak i poslati u kameru za brzo zamrzavanje.

Nije potrebno odmrzavati na zraku prije upotrebe kuhano-smrznutih rakova. Pripremaju se na isti način kao i smrznuti škampi - bace se u slanu vodu sa začinima i nakon vrenja kuhaju 1-2 minute.

Ako ima puno rakova (ponekad se događa), a nema dovoljno mjesta u hladnjaku ili zamrzivaču, morat ćete ih rastaviti. Ogulite vratove hitina, stavite ih u zasebnu posudu, čvrsto zatvorite. Kandže stavite u drugu posudu bez čišćenja.

Ostaju samo tijelo i noge. Mogu se staviti i u vrećicu i čuvati u hladnjaku, ali najčešće se ovaj dio kuhanih rakova jednostavno baci jer u njima ima malo mesa. Glavnu gastronomsku vrijednost predstavljaju vratovi i pandže rakova.

Nažalost, dugotrajno skladištenje rakova je nemoguće. Ali postoji nekoliko metoda pomoću kojih možete produžiti rok trajanja vodenog svijeta. Kako pohraniti rakove - naučit ćete iz našeg članka.

Skladištenje rakova nakon ulova

• Obično se živi rakovi drže u kavezima od drva ili željeza;
• Potrebno je stvoriti prirodne uvjete: koristiti vodu za skladištenje rakova iz istog rezervoara iz kojeg je napravljeno hvatanje;
• Skladištenje živih rakova moguće je nekoliko sati. Ako je potrebno produljiti razdoblje na jedan ili dva dana, potrebno je hraniti rakove svježom ribom ili krumpirom. To je zbog činjenice da u nedostatku hrane, rakovi mogu jesti jedni druge;
• Kako biste izbjegli ozljede u rakovima, dajte prednost prihrani od biljne hrane, jer se člankonošci mogu boriti za ribu.

Prijevoz rakova

• Za prijevoz rakova koristite kutije ili košare od drva, plastike ili kartona. Provjerite ima li dovoljno rupa za ulazak zraka;
• Dno kutije ili košare prekrijte mahovinom, travom ili algama i stavite rakove u jedan red;
• Prilikom transporta rakova pazite da se kutije ne pregriju od izravne sunčeve svjetlosti.

Skladištenje živih rakova

• Napunite kadu vodom i stavite u nju rakove;
• Mijenjajte vodu svaki dan;
• Hranite rakove biljnom hranom jednom dnevno;
• U tim uvjetima rok trajanja rakova je sedam dana.

Čuvanje živih rakova u hladnjaku

• Operite člankonošce i prebacite ih u plastičnu vrećicu bez vezivanja;
• Stavite vrećicu u odjeljak za skladištenje povrća;
• U tim uvjetima rok trajanja rakova je do četiri dana.

Skladištenje kuhanih rakova

• Skuhajte rakove do željenog stanja;
• Nakon što se juha ohladi, stavite posudu u hladnjak;
• Rok trajanja kuhanih rakova je par dana.

Nemojte čuvati žive ili kuhane rakove u zamrzivaču. Meso će u ovom slučaju izgubiti korisna svojstva a također postati suha.

Kako sami uzgajati rakove, pročitajte u našem članku Kako uzgajati rakove

Posjetite našu sekciju Ribolov.

Kuhani rakovi izvrsno su predjelo za pivo, koje je odavno prepoznato kao klasik. Njihovo meso ima bijela boja, vrlo ugodnog nježnog okusa i ima dijetetska svojstva. Nekomplicirana jela od kuhanih rakova osvajaju i najstrože poznavatelje gurmanske kuhinje.

Rak ima tvrdu hitinsku prevlaku i 6 pari udova - 2 velike kandže, 8 trkaćih nogu, 2 preostale noge pretvorene su u repnu peraju. U duljini, ovi člankonošci mogu doseći 20 centimetara. Što je veći rak, to je njegovo meso ukusnije. Mužjaci su u pravilu veći od ženki i imaju masivnije kandže.

Boja raka nije trajna.

Ona varira ovisno o svojstvima vode, staništu i može biti od zelenkastosmeđe do plavosmeđe. Rakovi žive u slatkim vodama - jezerima i rijekama. Ključni uvjet za njihovo postojanje je dostupnost čiste vode.

U zagađenom rezervoaru ovaj člankonožac jednostavno umire. Danju se rakovi skrivaju u skloništima: ispod kamenja, u kunama, korijenju drveća. Noću izlaze van kako bi krenuli u lov.

Postoje dvije vrste rakova: europski i američki. Veliki plavi rakovi smatraju se najukusnijima. Mogu se uhvatiti samo u armenskom jezeru Sevan.

Najpopularniji način kuhanja rakova je kuhanje. Za to je bolje uzeti žive primjerke. Osim toga, svaki rak mora biti pažljivo pregledan. Člankonožac se prije kuhanja mora zaklati, prethodno opariti u kipućoj vodi, inače se meso neće dobro odvojiti od ljuske. Kipuća voda će zbiti meso i ono će se lako odvojiti od tijela.

Za kuhanje rakova bolje je uzeti veliki lonac ili lonac. Ulijte vodu, dodajte kopar i sol.

Bolje je koristiti sušeno bilje i što više to bolje. Kopar daje izvrstan okus mesu. Također možete koristiti sjemenke kopra.

Rakovi prilično slabo apsorbiraju sol, pa ne biste trebali štedjeti na njoj. Nesoljeni rakovi su vrlo neukusni. Na litru vode sipajte barem žlicu krupne soli.Za poboljšanje okusa u vodu u kojoj će se kuhati rakove slobodno dodajte lovorov list, papar u zrnu, korijander. Sa začinima je potrebno pridržavati se mjere, inače mogu ugušiti okus rakova.

Žive rakove treba bacati samo u kipuću vodu. Treba ih pažljivo uhvatiti za leđa, inače mogu lako zgrabiti prst svojim pandžama.

Nakon što se svi člankonošci stave u lonac, treba ga pokriti poklopcem. Kad voda s rakovima prokuha, vatra se mora malo smanjiti.

Spremnost rakova bit će signalizirana njihovom bojom, trebali bi je promijeniti u narančasto-crvenu. To obično traje 10 minuta. Nakon toga, tava s rakovima mora se ukloniti sa štednjaka i ostaviti na miru 5-7 minuta.

Za to vrijeme, rakovi će imati vremena za infuziju. Sada ih još samo preostaje složiti na odgovarajuću posudu, ukrasiti kriškama limuna, začinskim biljem i poslužiti.

Kuhani rakovi dobri su i hladni i topli.

Nemojte čuvati kuhane rakove u aluminijskoj posudi. Uništit će mikroelemente koji su dio mesa rakova. U isto vrijeme, člankonošci će dobiti tamnu, gotovo crnu nijansu i prilično brzo propadati. Optimalni spremnik za njihovo skladištenje je keramičko ili stakleno posuđe.Kuhane rakove treba čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće ili "zoni svježine" ne više od 72 sata. U isto vrijeme, dopušteno ih je držati u zamrzivaču ne više od mjesec dana.Kada se zamrzavaju, kuhani rakovi se ne mogu odmrznuti. Treba ih odmah uroniti u kipuću vodu. Isto vrijedi i za smrznute žive rakove.Meso rakova ima nježan okus. Uglavnom se nalazi u repu ovog člankonošca i zauzima samo 1/5 njegove težine. Nešto mesa ima i u kandžama i hodajućim nogama. Poznavatelji rado koriste tijelo raka (ono što je ispod ljuske), kao i njegov kavijar.

Meso raka ima nizak sadržaj kalorija. 100 grama proizvoda ne sadrži više od 76 kalorija.

Rakovi obiluju bjelančevinama, a gotovo da i ne sadrže masti, kolesterol i ugljikohidrate. Meso im je bogato kalcijem, vitaminom B12 i E.

ispisati

Kako čuvati kuhane rakove

Mnogi ljudi vole ukusno i sočno meso kuhanih rakova.

Može se kupiti smrznuto, ali većina ljudi radije ga kuha živog. Nije uvijek moguće kuhati rakove odmah nakon ulova. Stoga je potrebno znati kako dugo zadržati njihovu svježinu i okus.

Osnovna pravila za skladištenje živih rakova

Zapamtite da se samo aktivni rakovi mogu dugo držati kod kuće.

Ako se malo kreću, tromo, skuhajte ih što prije. Ako je tijekom skladištenja u vodi jedan od rakova isplivao na površinu ili ispravio vrat, mora se zbrinuti. Najvjerojatnije je bolestan, a njegovo meso se ne može jesti.

Koristite staklene ili keramičke posude. Također je prikladan nehrđajući čelik. Za transport većih količina rakova koristite drvene sanduke prekrivene mokrom krpom ili velike mokre vreće.

Ne zaboravite da, kao i svi živi organizmi, rakovi jedu redovito. U suprotnom, gube na težini, gube aktivnost i počinju jesti jedni druge. Za dugotrajno skladištenje živih rakova, stalno ih hranite sitnom ribom, crvima, sirovim krumpirom, stabljikama graška.

U vodi

Ako je moguće, stavite rakove u veliki akvarij s pumpom i kompresorom.

Ulijte kamenje na dno (za rupe), pričvrstite zelje. U takvom okruženju, bliskom prirodnom, rakovi se neće samo dugo čuvati, već će i rasti. Ako nema prostranog akvarija, koristite staru kupaonicu.

U idealnom slučaju, trebalo bi ga napuniti riječnom vodom, ali ako to nije moguće, onda će biti dobro ili pročišćena voda. Mijenjajte ga svaki dan. U takvim uvjetima, rakovi će živjeti do tjedan dana.

Bez vode

Za pohranjivanje živih rakova bez vode kod kuće, potrebno ih je opremiti tamnim, hladnim mjestom. Važno ih je pokriti vlažnom krpom i zaštititi od propuha.

Tako leže 2-3 dana. Za suho skladištenje koristite perforiranu plastičnu ili drvenu kutiju. Dno prekrijte blago vlažnom mahovinom i na nju stavite rakove.

Mogu se ostaviti u sobi, kupaonici ili podrumu. Pazite na temperaturu zraka - ne smije biti niža od +3 ° C. Najmanje 3-4 puta dnevno sve jedinke temeljito poprskajte vodom.

U hladnjaku

Rakove možete čuvati u hladnjaku u ladici za povrće. Prije nego što ih tamo stavite, isperite pod tekućom vodom i stavite u plastičnu posudu ili vrećicu.

Ne zatvarajte rakove, pustite da zrak cirkulira u posudi. Zbog niske temperature kretat će se vrlo sporo pa se ne brinite da će ispuzati iz spremišta. Na 0 °C rakovi će stajati u hladnjaku 4-5 dana.

Skladištenje kuhanih rakova

Rakovi se mogu spremati i bez juhe. Izvadite ih i stavite nekoliko u posude za hranu. U takvim uvjetima mogu stajati i do 5 dana, ali će meso izgubiti svoju sočnost.

Čuvajte rakove u zamrzivaču. U tom će slučaju rok trajanja trupova trajati do 1–1,5 mjeseci. Rasporedite ih po porcijama u vrećice ili posude i prelijte juhom preostalom nakon kuhanja, pa stavite u zamrzivač.

Također možete koristiti vakumirane vrećice. U njih stavite rakove, ispumpajte zrak i pošaljite ih u zamrzivač. Najbolje je da ima funkciju suhog i brzog zamrzavanja.

Meso raka je odmah nakon kuhanja sočno i mekano. Čuvanjem u hladnjaku ili zamrzivaču postaje suha i tvrda.

Kuhane rakove možete čuvati u zamrzivaču nesastavljene.

Da biste to učinili, odvojite kandže i vrat. Obično se leđa bacaju, jer zauzimaju puno mjesta, a ima malo mesa. Kandže odvojeno stavite u plastičnu vrećicu bez guljenja.

Meso skinite s vratova i također stavite u vrećicu. Na ovaj način možete zamrznuti puno rakova uz uštedu prostora. Po želji oguljeno meso i pandže podijelite na manje komade.

Također možete pohraniti gotov proizvod. Ne zaboravite da je meso raka odmah nakon kuhanja sočno i mekano. U hladnjaku, a posebno u zamrzivaču, postaje gumenastog okusa.

Rakovi su jedna od svima omiljenih prirodnih delicija, koja je prikladna i na svečanom stolu i na pikniku s prijateljima. Nažalost, nije ih uvijek moguće kuhati i jesti odmah nakon hvatanja. Postavlja se prirodno pitanje: kako skladištiti rakove?

Na pecanju, nakon što su ga ulovili

Planirali ste svoje prijatelje počastiti mesom svježe ulovljenih rakova, ali je gozba morala biti odgođena za nekoliko dana. Slijedeći jednostavne preporuke, možete ih održati na životu kod kuće onoliko dugo koliko vam je potrebno.

O sigurnosti ulova morate voditi računa i pri ribolovu. Unaprijed pripremite jaku kutiju s rupama za slobodan pristup kisiku. Potopite ga zajedno s rakovima u vodu i ne zaboravite na redovito hranjenje kako biste stvorili uvjete za njihovo prirodno stanište.

Prijevoz zahtijeva posebnu pozornost. Da biste to učinili, koristite kutiju s rupama u kojoj je ulov slobodno postavljen. Posuda se prekrije mokrom krpom.

Živi rakovi se također mogu transportirati u velikoj mokroj torbi. A idealna opcija bile bi posebne posude koje akumuliraju hladnoću, također ih je potrebno prekriti mokrom krpom. Kada transportirate kući, pokušajte držati spremnik dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Takvi uvjeti pomoći će održati ulov živim do četiri sata.

Tri načina za očuvanje svježih rakova

Po povratku s ribolova prvi korak je stvoriti uvjete u kojima će rakovi ostati živi onoliko koliko vam je potrebno. Postoji nekoliko dokazanih metoda.

Spremište vode

Kako bi rakovi dugo ostali živi, ​​preporučljivo ih je ostaviti u istoj vodi u kojoj su uhvaćeni. Često se koriste kavezi od drva i plastične ili metalne mreže. Kavez se stavi u posudu napunjenu riječnom vodom i poklopi. Ako nema riječne vode, rakovi se mogu pustiti u kupaonicu.

Pažnja! Svakodnevno mijenjajte vodu jer je životinjama potreban kisik. I svakako hranite rakove, inače će početi jesti jedni druge od gladi.

U tu svrhu najbolja je riba. Ova hrana koju vole rakovi mora se unositi u dovoljnim količinama: nedostatak će izazvati svađe, koje često dovode do ozljeda. Životinje mirnije reagiraju na biljnu hranu, kao što su mahune graška, razne biljke i sirovi krumpir.

Stalno pratite stanje i ponašanje rakova. Mrtve jedinke treba odmah ukloniti. Prvo, živi rakovi će odmah početi jesti strvinu. Drugo, mrtva životinja ispušta jak miris. Treće, možete slučajno staviti lešinu koja se raspada u čir u općoj masi, a zatim morate izbaciti cijelu seriju: otpušteni toksini mogu izazvati ozbiljno trovanje. Mrtvi rak je apsolutno nepomičan, vrat mu je ravan, dok je kod živih jedinki blago savijen.

Ova metoda skladištenja općenito ne djeluje duže od pet dana.

suho skladištenje

Neke domaćice uspijevaju držati rakove kod kuće žive i bez vode. To je moguće ako ih ostavite na hladnom mjestu s visokom razinom vlage i uz to ih što češće prskate vodom iz boce s raspršivačem. U potpunom nedostatku vode, rakovi pate zbog jaka bol uzrokovano oslobađanjem mliječne kiseline. Ne zaboravite češće provjetravati sobu.

Ova metoda se može koristiti ako je potrebno da rak ostane živ ne više od dva dana.

Skladištenje na niskim temperaturama

Po želji, žive rakove možete čuvati u hladnjaku. Ulov je potrebno isprati pod tekućom vodom i staviti u čistu plastičnu vrećicu na donju policu. Na nultoj temperaturi u ovoj zoni svježine hladnjaka, rakovi mogu živjeti do četiri dana.

Kako zadržati okus gotovog jela

Ispravno je jesti rakove odmah nakon kuhanja: najukusnije je svježe kuhano meso. U slučaju da gotov proizvod ipak treba odgoditi neko vrijeme, morate znati kako pohraniti kuhane rakove.

• Budite oprezni s izborom jela. Aluminijske posude nisu prikladne: ovaj materijal uzrokuje brzo propadanje proizvoda. Odaberite posuđe od keramike ili nehrđajućeg čelika.
• Najsigurnije je posudu zajedno s juhom i rakovima koji plivaju staviti u hladnjak. Tako će jelo ostati svježe do pet dana.
• Kuhani rakovi ne smiju se čuvati u zamrzivaču. Meso na temperatura ispod nule brzo gubi okus i postaje "guma".
• Ne zaboravite na pravila jedenja rakova: sve je jestivo u kuhanom raku, osim rektuma, istisnutih škrga i hitinske ljuske.

Ponekad poželite neko egzotično jelo ili trebate zalogaj na stolu. Možete kupiti ili uloviti rakove. Postoji više od jednog načina za spremanje živih rakova u kućnoj kuhinji.

U povoljnim uvjetima, riječne životinje mogu se skladištiti u nevodenom okolišu. Imajući škrge u tijelu, rakovi mogu ostati na kopnu dugo vremena bez nelagode. Uzimaju kutiju i pokrivaju je mahovinom ili mokrom krpom. Stavite na hladno mjesto. Temperaturni režim treba biti takav da oznaka ne padne ispod minus 3 stupnja.

Svježe rakove treba čuvati u hladnjaku, ali uz cirkulaciju zraka. Da bi životinje ostale na životu, polijevaju se vodom u redovitim razmacima.

Prije nego što kuhate živa bića, morat ćete ga oprati, uklanjajući sve zagađivače. Tijela rakova se pregledaju i čiste. Meso riječnih stanovnika mora biti prikladno za konzumaciju. Kvalitetno meso je sočno i elastično, normalnog mirisa. Neugodan miris, mekoća i lomljivost proizvoda ukazuju na njegovu neprikladnost za hranu. Zabranjeno je jesti pokvarene rakove kako bi se izbjeglo trovanje.

Zamrzivač nije prikladan za čuvanje riječnih stvorenja. Meso živih bića također niske temperature ah, mijenja se boja i gubi se okus. Zamrzavanje će rezultirati mekoćom mesa i gubitkom korisnosti proizvoda. Bolje je, nakon što prokuhate rakove, staviti ih u hladnjak. Bolje je pohraniti stanovnike rijeka u staklenom posuđu na slobodnoj polici. Izradak će stajati dugo vremena. Zakuska za pivo osigurana.

Rakovi u vodi

Živi rakovi se stavljaju u kadu napunjenu vodom koja se mijenja svaki dan. Ali ova metoda je malo neučinkovita. Životinje u vodenom okolišu gube na težini. Hranjenjem mesom možete zadržati stanovnike u tijelu. Mala riba, kopriva, sirovi krumpir, stabljika graška prikladni su za hranjenje rakova.

Svježi rakovi u hladnjaku

Da bi se proizvod poslao na skladištenje, on se razvrstava i provjerava da li se živa bića kreću. Aktivno puzanje znači da je rak živ i zdrav. Riječne životinje stavljaju se u čistu plastičnu posudu i stavljaju u odjeljak u kojem se obično čuva povrće. Vrećica se ostavlja otvorena kako bi se životinjama omogućio pristup kisiku. Neće se širiti u hladnjaku, već će ležati 4 dana.

Prije kuhanja rakova morate provjeriti kvalitetu. U prisutnosti loš miris najvjerojatnije postoji mrtva životinja koju treba eliminirati. Ne možete koristiti aluminijske posude za skladištenje i kuhanje, živa bića mogu umrijeti od kombinacije metala s tvarima u riječnim bićima. Najbolje je koristiti keramičko i nehrđajuće posuđe. Plastične posude mogu prenijeti kemijski miris. Izbacuju se rakovi koji plutaju na površini vode

Prijevoz rakova

Proizvodi delikatesa su malo hiroviti. Kako bi svježi ulov donijeli siguran i zdrav, oduševljavajući domaćinstva i goste ukusnim i zdravim mesom, koriste se određenim metodama nošenja:

• Koristi se drvena kutija ili kartonska kutija. Morat ćete napraviti rupe u posudi, a živa bića pokriti mokrom krpom. Rakovi će se čuvati sat ili nekoliko sati.
• U bazenu ispunjenom hladnom i čistom riječnom vodom, rakovi će živjeti 4 sata.

• U termos s nekloriranom vodom na niskim temperaturama, rakovi će živjeti pola dana.

Živi rakovi ne podnose izravnu sunčevu svjetlost. Živim bićima treba osigurati hlad kako bi imali vremena za kuhanje. Za skladištenje, piće, koristi se riječna voda ili voda iz bunara.

Za pohranu svježih riječnih stanovnika prikladan je prostrani akvarij s pumpom i kompresorom. Unutar njega su smještene zelene vodene biljke i mnogo kamenja za kune.