u Asiriji i Babilonu, Drevna grčka i Tibetu, biljke su bile prisutne u receptima Hipokrata i Avicene. Ljekovite biljke, kao i povrće i voće, puno su poželjnije od kemijskih lijekova.

Osim aktivni sastojci biljke sadrže popratne spojeve koji mogu povećati apsorpciju djelatnih tvari i ubrzati njihovu apsorpciju, mogu pojačati blagotvorno ili oslabiti štetno djelovanje, ali mogu biti i otrovni, tada ih treba zbrinuti. Biljke uz djelatne i popratne tvari sadrže i balastne tvari (npr. vlakna), koje se u organizmu ne probavljaju, ali na njega djeluju pozitivno.

Treba imati na umu da ljekovito bilje, mijenjajući reakciju želučanog soka u alkalnu (s izuzetkom šljiva i brusnica), može inhibirati farmakološki učinak sintetičke droge pa čak i neutralizirati. Klorofil, koji boji biljke u zeleno, kemijski je sličan hemoglobinu u krvi. Eksperimentalno i klinički dokazano

da se unošenjem klorofila u organizam povećava količina hemoglobina i potiče stvaranje krvnih stanica. Već 15 minuta nakon uvođenja klorofila povećava se sadržaj hemoglobina u krvi. U crijevima klorofil veže produkte raspadanja proteina, smanjujući apsorpciju produkata raspadanja. Klorofil ima antimikrobna i antivirusna svojstva. Njegova biološka aktivnost očuvana je i nakon zagrijavanja na 100 °C. NA Tibetanska medicina vjeruje se da svako zeleno sužava krvne žile i usporavaju djelovanje lijekova.

Crvena, grimizna, ljubičasta i plava boja kože, ponekad i pulpe, posljedica je sadržaja pigmenata antocijana koji imaju antimikrobna i antifungalna svojstva. Oni uklanjaju štetne tvari iz tijela kemijske tvari i radionuklidi. Žuta boja plodova i cvjetova biljaka ukazuje na prisutnost biološki aktivnih flavonoida, čiji antimikrobni učinak pojačava askorbinska kiselina.

Prema tibetanskoj medicini, ljekovita svojstva prehrambene biljke ovise o njihovom ukusu. Dakle, vjeruje se da slatko poboljšava zdravlje i daje snagu, pa su slatka jela posebno korisna za starije osobe i djecu; kiselo ima učinak zagrijavanja, stimulira apetit; gorka se bori protiv bolesti žlijezda, gasi žeđ, smiruje povraćanje, pomaže kod trovanja, gubitka glasa, bistri um, potiče apetit, ubija infekcije; akutni je koristan za sužavanje grkljana, otekline, čireve.

Ljudi koji pate kronična bolest, dugo jedu ljekovite biljke. Stanje se popravlja nakon nekoliko dana, ali se može postići trajni učinak s redovita uporaba u roku od šest mjeseci (s pauzama svakih 10-15 dana). Treba imati na umu da povećanje koncentracije bilo koje tvari, čak i najkorisnije, može dovesti do neravnoteže u tijelu i uzrokovati štetu. Na primjer, zbog povećanja koncentracije slobodnih aminokiselina (tzv. gradivnih blokova koji čine temelj svega živog - proteina), rast stanica se usporava, a stvaraju se toksični produkti. Postoje slučajevi kada je osoba umrla zbog predoziranja provitaminom A, prejedanja mrkvom.

24.10.2018

Hranjiva vrijednost biljaka određena je njihovom hranjivom vrijednošću i prihvatljivošću za životinje. S druge strane, nutritivna vrijednost ovisi o kemijski sastav biljke i probavljivost.

Osim vode, biljke sadrže i suhu tvar. U mladim biljkama voda obično čini 80-90%. Biljke u vlažnim područjima mogu imati čak i veći sadržaj vode, dok su kserofiti i mezofiti u fazi plodonošenja znatno manji. Sukladno tome, količina suhe tvari u biljkama kreće se od 10 do 20%.

Pri izgaranju suhe tvari biljke izgara njen organski dio, a ostaje anorganski (mineralni ili pepeo). Organski dio suhe tvari biljke sadrži dušične i dušične spojeve. Ukupna količina dušikovih spojeva naziva se sirovim bjelančevinama, što uključuje bjelančevine i amide koji sadrže neproteinske dušične tvari - aminokiseline, glukozide, nitrate, amonijeve soli i dr. Mahunarke su najbogatije sirovim bjelančevinama i bjelančevinama, znatno manje ih je nalazi se u žitaricama i bilju šaša. U prehrambenom smislu najvrjednije su one bjelančevine koje se ne mogu nadomjestiti drugim organskim tvarima.

Spojevi bez dušika, koji čine najveći dio suhe tvari biljke, pripadaju dvjema skupinama tvari - mastima i ugljikohidratima. Pri analizi ugljikohidrata izdvajaju se sirova vlakna i ekstraktivne tvari bez dušika, u koje spadaju šećerni škrob, inulin, pektinske tvari i dr. Vlakna su glavni sastojak biljnih stanica. Ima ga dosta u stanicama mehaničkog tkiva, a samim tim i u stabljikama. Posebno puno vlakana u slami žitarica (do 40-45%). Hranjiva vrijednost vlakana je mala, ali su u određenim količinama neophodna.

Biljni pepeo sadrži Ca, P, K, Cl, Na i elemente u tragovima.

Kemijski sastav biljaka mijenja se u fazama vegetacije. Dakle, u fazi bokorenja - pupanja biljka sadrži relativno više bjelančevina, a manje vlakana, u narednim fazama količina bjelančevina se smanjuje, a vlakana povećava. Općenito krmno bilje tropska zona razlikuju se od krmnih kultura umjerenog pojasa po nešto nižem sadržaju bjelančevina i povećanoj količini vlakana.

U sušnom razdoblju, u obraslim travama, sadržaj hranjivim tvarima naglo opada. Međutim, uz jednake razmake između rezanja u sušnom razdoblju zelena masa bit će bogatiji bjelančevinama nego u kišnom vremenu. O tome svjedoče rezultati procjene nutritivne vrijednosti slonove trave na Kubi u različita razdoblja godine. Tako je u vlažnom razdoblju sadržaj bjelančevina, masti, ekstrakata bez dušika, vlakana i pepela u travi bio 5,7; 1,6; 28,0; 55,6 i 9,1%, au suhom - 9,3; 3.3; 49,8; 30,1 i 7,5%.

Biljni organi heterogeni su po kemijskom sastavu. Dakle, u listovima je manje vlakana, a više proteina, karotena i fosfora nego u stabljikama. Stoga su biljke s dobrim lišćem hranjivije, iako je njihov prinos suhe tvari manji nego kod vrsta s prevladavajućim stabljikama.

Kemijski sastav biljaka uvelike ovisi o uvjetima tla. Na bogatim, ali i dobro pognojenim tlima veći je ne samo ukupni prinos, već i sadržaj hranjiva u njemu.

U tijelu životinje biljne kemikalije se probavljaju, a većina njih (od 55 do 85% suhe tvari) troši se na život. Osobito visoka probavljivost suhe tvari biljaka uočena je u fazi bokorenja, a kasnije se postupno smanjuje. U Australiji je primijećeno da mahunarke često nadmašuju trave u probavljivosti u kasnijim fazama rasta. Utvrđen je obrnuti odnos između sadržaja vlakana i probavljivosti: što je više vlakana, to je niža probavljivost krmiva. Tropske biljke sadrže više vlakana nego stočne biljke umjerenog pojasa, pa je njihova ukupna probavljivost proteina nešto niža. Posljedično, problem bjelančevina stočne hrane u tropima još je akutniji nego u zemljama s umjerenim pojasom.

Za mjerenje ukupne nutritivne vrijednosti različitih krmiva potrebna je konvencionalna krmna jedinica. Do sada u svijetu ne postoji općeprihvaćena krmna jedinica. Krmiva se ocjenjuju prema škrobnim ekvivalentima, prema sadržaju kalorija. U nizu zemalja jedna krmna jedinica jednaka je krmnoj vrijednosti 1 kg ječma, u drugima - 1 kg neoljuštene riže.

Na primjer, u mahunarkama je sadržaj probavljivih bjelančevina (od 13,8 do 29,2%) 3-6 puta veći nego u zrnu riže. Stoga žitne leguminoze mogu igrati važnu ulogu u uravnoteženju proteina u hrani.

Dobar pokazatelj hranjive vrijednosti hrane za životinje je energija probavljenih tvari, odnosno metabolička (fiziološki korisna) energija, određena razlikom između bruto energije hrane i njezinih gubitaka mokraćom i izmetom. Predlaže se vrednovanje hranidbene vrijednosti hrane u energetskim krmnim jedinicama (EFU), za jednu energetsku krmnu jedinicu za velike goveda uzeto 10 500 kJ (2500 kcal) energije izmjene. NA novi sustav Procjena krmiva također uvodi kontrolu omjera energije i proteina (EPO). Točna procjena ukupne nutritivne vrijednosti stočne hrane, izražena kao zbroj korisna radnja, omogućuje točnije planiranje proizvodnje stočarskih proizvoda.

Ukusnost biljaka ovisi o njihovim anatomskim i morfološkim osobinama, kemijskom sastavu, aromatičnosti, fazi vegetacije, okusu, kao io vrsti i stanju životinja, vremenskim prilikama. Prisutnost pubescencije, trnja, awns smanjuje ukus biljaka. Životinje obično ne jedu biljke jakog mirisa i neugodnog okusa. Otrovne su ili štetne za stoku. Krmno bilje je bolje jesti u ranim fazama vegetacije nego u kasnijim fazama. Ho dostupan određene vrste biljke koje životinje preferiraju u kasnim fazama vegetacije. Ukusnost biljaka je konvencionalno prihvaćena da se procjenjuje na sljedećoj ljestvici: 5 - jede se uvijek i na prvom mjestu; 4 - uvijek se jedu, ali ne izlaze iz trave; 3 - uvijek se jede, ali manje rado od prethodnih biljaka; 2 - jede se samo s nedostatkom izvrsno i dobro jede; 1 - jede se povremeno; 0 - ne jede se.

Prilikom ocjenjivanja uzgojnih sorti roda Panicum u Australiji, otkrivena je njihova različita ukusnost, ovisno o postotku lisnosti.

Postoje značajke u jedenju zelene stočne hrane različite vrste stočarstvo. Za goveda su najprikladnije meke i sočne biljke, za konje, ovce i koze - suhe i tvrde, za deve - slane, grube, uključujući i trnovite, za slonove - mladi izdanci drvenastih biljaka u kombinaciji s biljem. Svinje i mlade životinje svih vrsta životinja rado jedu samo mlade biljke. Zebu preferira visoke, grube žitarice i mahunarke.

Povrće ima izuzetno važnu ulogu u ljudskoj prehrani. Hranjiva vrijednost povrtnih kultura određena je visokim sadržajem ugljikohidrata, organskih kiselina, vitamina, aktivni elementi, aromatske i mineralne tvari u obliku dostupnom za asimilaciju u tijelu. Raznolikost i različita kombinacija svih ovih sastojaka u sastavu povrtnih biljaka određuje njihov okus, boju, miris i hranjivu vrijednost.

Glavni pokazatelj kvalitete povrća je njegov biokemijski sastav. Biljke povrća sadrže do 97 % vlage u svom sastavu, međutim, čak iu toj maloj količini suhe tvari koja se nalazi u povrću ima mnogo biološki važnih spojeva koji su vitalni za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Glavninu suhe tvari povrća čine ugljikohidrati, od kojih su najvažniji škrob i šećeri. Osobito visok sadržaj škroba u mahunarkama, krumpiru, korjenastim usjevima, mrkvi, grašku, luku bogati su šećerima. Šećeri su prisutni u povrću u drugačiji oblik; Tako stolna repa sadrži uglavnom saharozu, au kupusu, krastavcima i bundevama dominira glukoza.

U sastavu suhe tvari povrća nalaze se i vlakna, koja pozitivno utječu na oporavak organizma, te pektinske tvari, uglavnom bjelančevine i glukoza. Od posebne su vrijednosti prirodne organske kiseline, sadržane u biljnim biljkama u različitim količinama: limunska, jabučna, vinska, oksalna i neke druge. Upravo su organske kiseline blagotvoran učinak na okus povrća i doprinose njihovoj boljoj asimilaciji od strane ljudskog tijela. Mnoge povrtne biljke, poput luka, češnjaka, aromatičnih kultura, sadrže esencijalna ulja s fitoncidnim svojstvima. Fitoncidno djelovanje luka i češnjaka koristi se od davnina u narodna medicina za prevenciju i liječenje upalnih i zaraznih bolesti.

Povrće je također važan izvor mineralnih elemenata koji sudjeluju u najvažnijim metaboličkim procesima u ljudskom tijelu. Lišće peršina, zeleni grašak, luk, kupus, pastrnjak izuzetno su bogati fosforom; lisnato povrće i korjenasti usjevi - kalij; zelena salata, špinat, repa, krastavci i rajčice - sa željezom; cvjetača, vrste salata, špinat, zelje - kalcij. Najvrjedniji sastojci povrća su različiti vitamini sadržani u velikim količinama, koji su vitalni za ljudski život. Nedostatak bilo kojeg od vitamina u ljudskom tijelu može dovesti do ozbiljnih poremećaja različitih sustava i izazvati ozbiljne bolesti. Vitamini su organski spojevi potreban za održavanje normalnog metabolizma. Ljudski ih organizam ne može sintetizirati u potrebnim količinama te se moraju unijeti hranom.

Retinol - vitamin A Karoten - provitamin A Tiamin - vitamin B1 Riboflavin - vitamin B 2 Piridoksin - vitamin B6 Folna kiselina - vitamin B9 Askorbinska kiselina - vitamin C Nikotinska kiselina, niacin - vitamin PP

Povrće je jedan od glavnih izvora nadoknade vitamina u tijelu. Dnevne ljudske potrebe za vitaminima moraju se pratiti kako bi se održala njihova optimalno uravnotežena razina u tijelu i rad svih sustava. Na primjer, dnevna doza, koji zadovoljava potrebe organizma za vitaminom C, sadrži 300 g zrelih rajčica, 250-300 g svježe rotkvice, 250 g svježeg bijelog kupusa, 80 g kopra, 70 g peršina, 50 g. g. slatka paprika.

Dnevne potrebe organizma za vitaminima, mg

A3-5V 9 1,5-2,5

B 1 2,5-3S70-100

U b 1,5-3RR15-20

Svaki vitamin obavlja vrlo specifičnu funkciju u procesu metabolizma u tijelu i ima individualan učinak na njega.

Vitamin A sudjeluje u redoks procesima, povećava sadržaj glikogena u srcu i jetri, hrani stanice kože i osigurava normalno stanje epitela, rožnice očiju, kože, dišni put i probavni trakt. Potrebu za vitaminom A tijelo može zadovoljiti putem njegovog prethodnika, provitamina A ili karotena, u najveće količine sadržano u slatkoj papriki, mrkvi, peršinu, bundevi.

mrkva31

Peršin (zelje) 20

slatka paprika 15

Celer (korijen) 10

Višestruki luk6

brokula5

Cvjetača2

Najbogatiji provitaminom A među povrtlarskim kulturama zelena i pikantnih okusa bilje.

Korijandar 10.5

Koromač 0.5

Maslačak10

Kovnica 7,5 Kupyr

Melisa limun7

Estragon7

Ljubica6.5

Mažuran5,5

Potočarka5

Gorušica u listu 4,5

Endivija, kiseljak, špinat, escarole4

Vitamin A je topiv u mastima i stoga se može akumulirati u tijelu, stvarajući određenu rezervu i zadržavajući se u tkivima do godinu dana. Stoga je važno tijekom ljetne sezone konzumirati više svježeg povrća bogatog karotenom.

Vitamin B1 ili tiamin dio je brojnih enzima koji igraju važnu ulogu u pretvorbi ugljikohidrata, pa je samim time i aktivan sudionik u metabolizmu ugljikohidrata. Vitamin B1 potiče regeneraciju stanica kože i regulira rad živčanog sustava. Njegov nedostatak dovodi do nakupljanja toksičnih proizvoda nepotpune oksidacije glukoze i povećanja sadržaja pirogrožđane kiseline u tkivima, što nepovoljno utječe na aktivnost živčanog sustava.

Izvori vitamina B 1 su mahunarke i zeleno lisnato povrće, posebno špinat.

Vitamin B 2, ili riboflavin, odgovoran je za preradu masti, ugljikohidrata i proteina u ljudskom tijelu i doprinosi njihovom najpotpunijem sagorijevanju u metaboličkom procesu. Njegov nedostatak u organizmu smanjuje brzinu pretvorbe masti i ugljikohidrata, otežava apsorpciju bjelančevina iz hrane u organizmu, remeti sposobnost organizma da stvara glikogen u jetrenom tkivu, što dovodi do slabosti, povećanja šećera u krvi, oslabljenog tonusa kapilara i smanjenje leukocita u krvi, kožne lezije u obliku nastalih pukotina, pojava očnih bolesti, osobito konjunktivitisa.

Izvori vitamina B 2 su zeleni grašak, mahune graha, špinat, prokulica, brokula, zeleni luk, slatka paprika, korijenje peršina.

Vitamin B6 ili piridoksin ima važnu ulogu u provedbi metabolizma masti i proteina te održavanju normalnog funkcioniranja živčanog sustava. Doprinosi stvaranju hemoglobina i održavanju njegove razine u krvi, utječe na stanje kože, potiče regeneraciju stanica kože i usporava proces starenja u njima. Nedostatak ovog vitamina u tijelu dovodi do ozbiljnih živčanih poremećaja, povećane razdražljivosti, razvoja raznih kožne bolesti i upalni procesi sluznice, a može izazvati i ubrzani proces starenja.

Izvori vitamina B6 su kupus, slatka paprika, zeleni grašak, mahune graha, kukuruz šećerac, hren, češnjak.

Vitamin B 9, odn folna kiselina, snažno djeluje na hematopoetsku aktivnost u organizmu, potiče sazrijevanje crvenih krvnih stanica i stvaranje koštane srži. Njegov nedostatak dovodi do anemije (anemije), zastoja u rastu, općeg slabljenja organizma.

Izvori vitamina B su mahunarke i zeleno lisnato povrće (peršin, kopar, špinat, cikorija, potočarka, zelena salata), kao i cvjetača, patlidžan, tikvice, bundeva, hren.

Vitamin C ili askorbinska kiselina pomaže u održavanju tonusa i elastičnosti staničnih stijenki i kapilara, poboljšava elastičnost kože, jak je antioksidans u tijelu, potiče imunološki sustav organizma, tonira stvaranje krvi i održava razinu hemoglobina u krvi. Nedostatak vitamina C u tijelu dovodi do smanjenja imuniteta i otpornosti tijela na prehlade i zarazne bolesti, uzrokuje anemiju, au kritičnim slučajevima skorbut, može izazvati razvoj neuroza.

Izvori vitamina C u različitim stupnjevima sve je svježe povrće, ali posebno su njima bogate slatka paprika, peršin i kopar, potočarka, kupus i cvjetača.

slatka paprika400

Peršin (zelen)290

Brokula170

prokulice.160

Potočarka120

Celer (zelje) 104

Cvjetača105

Listni kupus102

kineski kupus100

Sluzavi luk90

Potočarka82

Gorušica u listu80

Savojski kupus80

poriluk75

korabica68

Crveni kupus62

Čeremša60

Bijeli kupus55

slatki luk55

vlasac51

portulak50

kineski kupus50

Celer (korijen)43

rajčica36

luk 35

Peršin (korijen)35

luk 32

Patisson30

Endivija27

Salata od glave25

Tikvice25

Mahune od povrća22

Mrkva20

Patlidzan20

Blitva16

Krivovrat12

Pasternak10

Salata od cikorije (witloof)8

kukuruz šećerac7

Vitamin K neophodan je organizmu za normalno zgrušavanje krvi, održava zdravo stanje i sastav krvi, strukturu i funkcije svih tjelesnih stanica. Nedostatak vitamina K prvenstveno utječe na stanje krvi i njeno zgrušavanje.

Izvori vitamina K su kupus i cvjetača, špinat, rajčica, posebno nezrela.

Vitamin PP ili nikotinska kiselina vitalna je za tijelo za normalan rad jetre. Također poboljšava izlučivanje i sastav soka gušterače, normalizira sekretorne i motoričke funkcije želuca. Njegov stalni nedostatak u tijelu dovodi do poremećaja probavnog sustava različite težine, uzrokuje razne kožne bolesti zbog nezdravog rada jetre.

Izvori vitamina PP su prvenstveno rajčica, mahunarke, luk, mrkva, povrće sa zelenim lišćem, posebno špinat.

Sve povrće je bogato fiziološki važnim solima kalija, željeza, kalcija, magnezija, fosfora. Tijekom probave minerali stvaraju spojeve s alkalnim svojstvima. Dakle, biljna hrana pomaže u održavanju blago alkalne reakcije krvi, neutralizira loš utjecaj kiselih tvari sadržanih u mesu, masnoj hrani i drugim namirnicama, sprječava nakupljanje kiselina u tkivima. Uključivanje povrća u prehranu čini je skladnijom i sprječava pojavu razne bolesti probavni sustav.

Energetska vrijednost povrtne kulture (na 100 g proizvoda)

Patlidžan 24 kcal/100 kJ

Zeleni grašak72 kcal/301 kJ

Tikvice25 kcal/119 kJ

Glavasti kupus28 kcal/117 kJ

Cvjetača29 kcal/121 kJ

Potočarka kcal/0 kJ

Mrkva37 kcal/146 kJ

Krastavac 15 kcal/63 kJ

Slatka paprika (crvena) 27 kcal / 113 kJ

Peršin (zelje) 45 kcal / 188 kJ

Peršin (korijen) 47 kcal / 197 kJ

Rajčica19 kcal/79 kJ

Rotkvice20 kcal/84 kJ

Rotkvica34 kcal/142 kJ

Salata14 kcal/59 kJ

Cikla48 kcal/201 kJ

Celer (zelje) 8 kcal / 33 kJ

Celer (korijen) 31 kcal/130 kJ

Bundeva29 kcal/121 kJ

Kopar 29 kcal/127 kJ

Grah32 kcal/134 kJ

Hren71 kcal/297 kJ

Špinat 21 kcal/88 kJ Kiselica. 28 kcal/117 kJ

Gotovo svo povrće konzumira se ne samo kuhano, prženo, pirjano, pečeno, konzervirano, već i sirovo, od njega se pripremaju razne salate i prilozi, ponekad u najneočekivanijim kombinacijama. Sirovo povrće koje nije bilo podvrgnuto

Zelena hrana

Zelena krma uključuje trave prirodnih i umjetnih livada i pašnjaka, sjetve koje se uzgajaju za zelenu krmu, otpatke iz uzgoja povrća.

Zelenom krmom hrane se domaće životinje svih vrsta. Za goveda, ovce, koze, konje i kuniće zelena je krma jedna od glavnih ljeti. Za perad, kao i za svinje i neke druge životinje, zelena krma je dopunska, a služi za uravnoteženje obroka i povećanje njihove korisnosti.

U godišnjoj strukturi obroka zelena krma u prosjeku zauzima: za krave oko 30%, za mlada goveda do 40%, za ovce i koze do 52%, za konje do 35%, za kuniće. - do 50%, za svinje - do 8% i za perad - do 4%.

Trošak jedne krmne jedinice zelene krme najniži je u odnosu na žitarice i drugu krmu, pa se iz zelene krme dobivaju najjeftiniji stočarski proizvodi, posebice mlijeko i meso goveda. Krave na zelenoj krmi daju maksimalnu produktivnost i kvalitetno mlijeko. U ljetnom razdoblju hranjenja možete dobiti do 70% godišnjeg prinosa mlijeka.

Zelena krma ima dijetalna svojstva, pozitivno djeluje na apetit životinja, ukusnost ostalih krmiva, probavu i apsorpciju hranjivih tvari iz krmiva cjelokupnog obroka. Na jednoj vrlo hranjivoj zelenoj krmi, na primjer, preživači dobro rastu i razvijaju se, normalno se razmnožavaju i daju maksimalnu produktivnost.

Zelena krma sadrži visokovrijedne bjelančevine (kompleksne bjelančevine), esencijalne aminokiseline (lizin, metionin, triptofan i dr.), masna kiselina(linolni, linolenski, arahidonski i dr.), lako probavljivi ugljikohidrati (šećeri), mnogi vitamini i svi najvažniji mineralne soli i mikronutrijenata. Zelena krma se po svom sastavu odlikuje visokim sadržajem fiziološki vezane vode - od 70 do 85%, ovisno o vrsti biljke i fazi vegetacije. Suha tvar zelene krme, osobito mlade trave, po sadržaju probavljivih bjelančevina i općoj hranjivoj vrijednosti bliska je koncentriranoj krmi, a po biološkoj vrijednosti bjelančevina i sadržaju vitamina značajno ih nadmašuje.

Hranjive tvari iz zelene hrane vrlo su probavljive. Na primjer, kod goveda probavljivost proteina je 50-70%, masti - 40-70%, vlakana - 50-60%, ekstraktivnih tvari bez dušika - 70-80%. Kod nepreživača (svinje i dr.) probavljivost hranjivih tvari zelene krme, osobito vlakana, nešto je slabija.

Zelena hrana je bogata vitaminima i minerali. 1 kg prosječno sadrži: karoten (provitamin A) od 30 do 60 mg, vitamin E - od 40 do 70 mg, vitamin K - do 200 mg, vitamin C - do 900 mg itd. Sadržaj vitamina u Trava se naglo smanjuje kako biljke stare. 1 kg zelene krme u prosjeku sadrži: kalcij - 2-3 g, fosfor - 0,5-1,5 g, magnezij - 0,4-1,0 g, željezo - 20-60 mg, cink - do 40 mg itd.

Sastav i hranjiva vrijednost zelene krme ovisi o mnogim čimbenicima: o zemljištu na kojem se krma proizvodi (prirodni i umjetni pašnjaci, proizvodnja stočne hrane), botaničkom sastavu pašne trave i vrsti poljskog bilja, fazi razvoj biljaka u kojima se hrani zelena krma, uvjeti uzgoja krmnog tla, gnojiva, agrotehnika itd.).

Sastav i hranidbena vrijednost pašnjačke zelene krme

Domaće životinje dobivaju veliku većinu zelene krme s pašnjaka. Stoga je jedan od glavnih uvjeta za jačanje krmne baze mljekarstva, govedarstva, konjogojstva i ovčarstva u ljetnim mjesecima povećanje i poboljšanje sastava i hranjive vrijednosti pašnjaka. Između ostalog, cijena proizvodnje jedne krmne baze u zelenoj krmi pašnjaka je 2-3 puta niža nego u krmnom žitu, sijenu, sjenaži i silaži i 4-5 puta niža nego u okopavinama. Osim toga, pri hranidbi 1 tone dobre visokohranjive pašnjačke trave, na primjer, mliječne krave mogu dobiti 333 kg mlijeka, a pri hranidbi iste trave u obliku silaže - 242 kg, sjenaže - 262 kg, umjetno osušenog sijena - 190 kg, poljsko osušeno sijeno - samo 80 kg.

Vrijednost pašne krme također leži u činjenici da dobra trava sadrži estrogene tvari koje povećavaju reproduktivne kvalitete ženki. Na primjer, krave koje tijekom zimskog razdoblja hranidbe razni razlozi ostali neplodni, s pristupom pašnjaku u prvom mjesecu ljetne ishrane, normalno dolaze u lov i oplođuju se.

Hranjiva vrijednost pašne zelene krme ovisi prvenstveno o botaničkom sastavu trava. Od pašnjačkih biljaka najveći značaj imaju predstavnici obitelji žitarica, mahunarki, složenaca, slanjaka i dr.

Međutim, postoje razlike u jestivosti pojedinih biljaka, u njihovoj probavljivosti i dijetetskom djelovanju, što je posljedica osobitosti kemijskog sastava i morfoloških svojstava biljaka. Mnoge biljke slabo jedu životinje zbog dlakavosti lišća, razvoja kremenih zuba, bodlji i trnja na stabljici i lišću i drugoga; neke biljke sadrže višak tanina (na primjer, kamilica), organskih kiselina (kiselica) ili soli (hodgepodge, cochia, mari, itd.), g: smanjenje okusa biljaka; Naposljetku, često je uzrok lošeg ukusa visok sadržaj jakog mirisa i gorkih tvari u biljkama, npr. pelin u fazi cvatnje, planinska trava, metvica itd.

Najbolje žitarice za pašnjake uključuju: livadnu plavu travu, crvenu i livadnu travu, višegodišnju ljuljku, timotejsku travu, bijelu savijenu travu, krijes bez oštrice, ježev tim, puzavu travu, livadski lisičji rep, itd. Znatno inferiorni u odnosu na njih su visoki ljulj, štuka ( travna livada), mirisni klasić, vlasulja, trstika, mana, trstika, češalj i dr.

U stepskim predjelima, od žitarica, vlasulja, perna trava, pšenična trava su široko rasprostranjene i dobro ih koriste životinje; manje su važne vatre, plavica, vlasi, lisičarke, murve, bekmanija, prosyanka itd.

Biljke žitarica su jestive i dobro se jedu u razdoblju prije cvatnje. Perje, vlasulja, modra trava, mortuk, tankonoga spremno jedu konji, ovce, koze, goveda jedu ove biljke mnogo gore. Pšeničnu travu bolje jedu konji i goveda, lošije ovce i koze. Goveda jedu bluegrass, pisohvosty, savijenu travu spremnije od drugih životinja. Lomače, kosa, bekmanija podjednako su pogodne za goveda, konje, ovce i koze. Značajnu ulogu u stepskoj zoni igra trska, koja zauzima ogromne površine uz obale jezera, rijeka i mora. Trska je jestiva samo prije cvatnje, nakon cvatnje postaje jako gruba

Najveću hranjivu vrijednost ima pašnjak u kojem dominira plavica. 1 kg ove trave pri prirodnoj vlažnosti sadrži 0,32 krm. jedinice i 3,7 MJ metaboličke energije, što je 13-35% više nego u travi u kojoj dominiraju druge žitarice. Sadržaj probavljivih bjelančevina u travi s prevladavanjem metvice veći je za 8-60%, aminokiseline lizina su veće za 13-60%, fosfora - za 40-66%, natrija - za 30-90%, željeza - za 8-72%, mangan - za 32-65% u usporedbi s pašnjakom. Maksimalni sadržaj kalcija uočen je u travi s prevlašću pšenične trave, škroba, sumpora i karotena - pšenične trave, šećera i cinka - trske, metionina, bakra i kobalta - pernate trave, kalija i klora - ježevi. Najmanje vlakana sadrži pašnjačka trava s prevlašću plave trave (10,9%), a više - s prevlašću trske (15,4%).

Najbolje pašnjačke biljke od mahunarki uključuju: crvenu i bijelu djetelinu, bijele lyadvinets, lucernu, grahoricu, čin itd.

U stepama, polupustinjama i pustinjama najveću pozornost zaslužuju sljedeće mahunarke: lucerna, astragalus, grahorica, devin trn, sladić, čin, ponnik, piskavica itd. Od njih se dobro jede lucerna, mnogo lošije - astragalus, redovi, slatka djetelina, vrlo loše i samo u razdoblju prije cvatnje, stoka jede devin trn, ali ga deve dobro jedu.

Od Compositae siju se u stepskom pašnjačkom gospodarstvu: pelin, osobito na smeđim i svijetlim kestenjastim tlima, stolisnik, kamilica, čičak, kozja brada, maslačak, kozlić, salate m. Jestivost ove skupine biljaka vrlo je različita ovisno o morfološkim osobinama, sadržaju aromatičnih i gorkih tvari.

Od pelina se hranjivom vrijednošću ističe bijeli pelin. Bolje od drugih životinja pelin jedu ovce, lošije konji, a još gore goveda. Najviše je jestivo lišće i mladi izdanci pelina: u rano proljeće i kasnu jesen. U ljetnim mjesecima, do kraja cvatnje, životinje ih slabo ili uopće ne jedu zbog jakog mirisa eteričnih ulja. Dosta rado jedu ovce i koze lišće stolisnika u rano proljeće; od ostalih Compositae u mladoj dobi jestive su salate, čičak i kozlić.

Od solana najveću stočnu vrijednost imaju ezhovka, jelen, cochia, quinoa, saxaul i subway. Sočne hodgepodges jedu uglavnom deve, sve ostale vrste domaćih životinja jedu ih u kasnoj krošnji, zimi i rano proljeće. Suhe salate rado jedu konji, ovce i, što je još gore, goveda, a još gore, deve. Kuprek, ebelek i kohija se pjene posebno od hodgepodgea.

Višak soli, osobito klorida i sulfata, razlog je lošeg okusa sočne slane. Maksimalni sadržaj soli uočen je u mladim biljkama, u zrelim biljkama ima mnogo manje soli, a malo ih je u osušenim i prezimljenim hodgepodima ispranim kišama.

Od šaša najboljima se smatraju filc, proso i dvodomni. Konji, ovce, koze rado jedu stepski šaš, goveda ih jedu gore: mačka i još gore - deve.

Sastav i nutritivna vrijednost pašnjaka s prevladavanjem djeteline, pelina, šaša i njihovih mješavina prikazani su u tablici 41. Iz ove skupine biljaka po energetskoj hranidbenosti izdvaja se pašnjak s prevladavanjem pelina, ali zbog ograničena jestivost njegovih životinja, najveći značaj u sastavu imaju djetelina i mahunarke-žitarice.smjese. Mahunarsko-žitna trava nadmašuje sve ostale, uglavnom u sadržaju probavljivih bjelančevina, kalcija, kalija i cinka.

Botanički sastav i hranjiva vrijednost zelene krme znatno varira ovisno o vrsti pašnjaka u pojedinim zonama zemlje. Poznato je da se prirodni pašnjaci dijele na tundru, šumu, šumsko-stepsku i stepsku, planinsku, alpsku i subalpsku, poplavnu ravnicu, močvaru.

U zoni tundre, osnova zimske ispaše za jelene su razne vrste sobove mahovine, mahovine i lišajeva. Osim njih, tu su i razne vrste šaša, vlasulja, vata, patuljaste vrbe i breze. Hranjiva vrijednost 1 kg trave ovog pašnjaka je 0,21-0,29 krmnih jedinica, a probavljive bjelančevine sadrže 10-12 g. Prinos takvog pašnjaka je nizak - 2-8 centnera zelene mase po 1 ha. Za zimsku ispašu sobova koriste se i travnate močvare tundre i močvarne livade, čiji botanički sastav predstavlja vegetacija šaša, trave i preslice (šaš, beckmania, trska, mahovina, preslica, patuljaste vrbe i breze). Hranidbena vrijednost 1 kg trave na ovom pašnjaku je u prosjeku 0,25 krm. jedinice i 36 g probavljivih bjelančevina. Produktivnost pašnjaka je u prosjeku 15-20 centara zelene mase po 1 ha.

U šumskom pojasu krčevine, šumske čistine i šume služe za ispašu stoke. Na ovim pašnjacima rastu trstika, vlasulja, obična pognuta trava, mjehur, mirisni klasić, đurđica, pelargonija, ljutika, šaš i dr.

Na čistinama se nalaze crvena i bijela djetelina, Lyadvinets, mišji grašak itd. U 1 kg trave šumskih pašnjaka sadrži prosječno 0,19 krme. jedinice i 20 g probavljivih bjelančevina. Produktivnost šumskih pašnjaka - ostavlja 20-30 centara zelene mase s 1 hektara. Sastav i hranjiva vrijednost šumske pašnjačke trave prikazani su u tablici 42.

U šumskom pojasu močvare se koriste kao pašnjaci za stoku, na kojima uglavnom rastu šaševi, mjehurići, vitki itd., trska, trska, ljutika itd. Hranjiva vrijednost trave takvog pašnjaka je niska: 1 kg krme sadrži prosječno 0,15 krm. jedinice i 16 g probavljivih bjelančevina. Prinos pojedene zelene mase je 5-15 centara po 1 ha.

Značajne pašnjačke površine šumske zone nalaze se u poplavnom području. Botanički sastav ovih pašnjaka ovisi o terenu i trajanju plavljenja šupljim vodama. Na poplavnim pašnjacima rastu livadna trava, crvena i livadska vlasulja, obična bekmanija, trstenjaci, krijes bez oštrice, bijela pognuta trava, livadski timothy trava, maslačak, stolisnik, rani šaš, crvena i bijela djetelina, žuta lucerna i dr. U 1 kg zelene krme poplavnih pašnjaka sadrži prosječno 0,21 krm. jedinice i 28 g probavljivih bjelančevina. Prinos pojedene zelene mase u prosjeku je 25-35 centara po 1 ha.

U šumsko-stepskim i stepskim zonama, livadna plava trava i uskolisna plava trava, crvena vlasulja i ovčica, timothy trava, puzava livada, vlasulja, tankonoga vitka, pelin, stolisnik, maslačak, bijela djetelina, žuta lucerna, mali šaš , na pašnjacima rastu trstika, perjanica, prutnjak itd. Hranjiva vrijednost 1 kg trave ovih pašnjaka je u prosjeku 0,24-0,26 krmnih jedinica, a probavljive bjelančevine sadrže 24-28 g.

Na pustinjskim i polupustinjskim pašnjacima trava se sastoji uglavnom od perjanice, vlasulje, pustinjske pšenične trave, pelina, devinog trna, pustinjskog šaša, lukovice plave trave, slane trave, astragalusa. Na polupustinjskim pašnjacima u proljeće postoji veliki broj efemera.

Sastav ljekovitog bilja na pustinjskim pašnjacima uvelike ovisi o prisutnosti vlage. 1 kg pustinjske pašnjačke trave sadrži prosječno 0,26 krme. jedinice l 15 g probavljive bjelančevine, polu-pustinja - 0,34 krme. jedinice i 42 g probavljivih bjelančevina. Prinos jestive trave ovih pašnjaka je 4-10 centnera po 1 ha.

Na planinskim, alpskim i subalpskim pašnjacima glavne krmne biljke su alpska modra trava, manžeta, alpski lisičji rep, vlasulja, tankonoga, šareni krijes, čir, kukurik, kavkaski kim, lucerna, akoniti itd. 1 kg zelene trave planine pašnjaka sadrži prosječno 0 ,23 krme jedinice i 30 g probavljive bjelančevine, alpski pašnjaci - odnosno 0,26 stočne hrane. jedinice i 27 g i subalpski pašnjaci - 0,26 krme. jedinice i 30 g. Prinos jestive trave na planinskim pašnjacima je 8-40 centnera, na alpskom - 12-30 centnera i na subalpinskom - 20-50 centnera po 1 ha.

Na poplavnim (poplavnim) pašnjacima rastu žitarice i trava s primjesom mahunarki. Često se susreću i puzavica, ognjič bez oštrice, livadska modrica, plava i žuta lucerna, bijela djetelina, mišji grašak, sladić, rani šaš, žuta slama, pelargonija i dr. jedinice i 24 g probavljivih bjelančevina. Prinos jestive trave poplavnih pašnjaka je visok - od 30 do 60 centara po 1 ha.

Na močvarnim pašnjacima botanički sastav trava varira ovisno o prirodnom području. Većim dijelom travnate močvare karakteriziraju šaševo-travnato-raslinska vegetacija. Hranjiva vrijednost zelene krme močvara je relativno niska.

1 kg trave sadrži prosječno 0,19 krme. jedinice i 18 g probavljivih bjelančevina. Prinos pojedene zelene trave močvarnih pašnjaka u prosjeku je 15-20 centnera po 1 ha.

Sastav i hranjiva vrijednost zelene krme sijanih (kultiviranih, umjetnih) pašnjaka također ovisi o botaničkom sastavu, fazi razvoja biljaka i agrotehnici (gnojivo, navodnjavanje i dr.). Za postizanje visokih i stabilnih prinosa trave sijanih pašnjaka potrebno je pravilno odabrati komponente travnih smjesa.

Sastav travnih smjesa u središnjim predjelima Nonchernozem zone najčešće uključuje crvenu i bijelu djetelinu, timothy travu, livadsku vlasulju, kokoš, bezosnu djetelinu, livadski lisičji rep itd.

U šumsko-stepskom i stepskom pojasu travne smjese uključuju lucernu, crvenu djetelinu, timothyjevu travu, livadsku vlasulju, livadu bez korijena, trnušac, pšeničnu travu i dr.

Ukupna hranjiva vrijednost trave sijanih pašnjaka iznosi u prosjeku 0,2 krm. jedinice i 25 g probavljivih bjelančevina (tablica 48). Sadržaj proteina u travi na ovim pašnjacima, između ostalog, varira s ciklusima ispaše. Ako se sadržaj proteina u travi prvog ciklusa paše uzme kao 100, onda će u drugom biti 80%, u trećem i četvrtom ciklusu - 90%.

Uz pašnjačko korištenje zelene krme na višegodišnjim sijanim pašnjacima, trava tijekom ljeta poraste 5-6 puta i daje relativno visoke prinose. U suhoj tvari trave u fazi izlaska žitnih biljaka u cjevčicu i početka pupanja mahunarki nalazi se 0,8-0,9 krme. jedinice Sadržaj probavljivih bjelančevina ovisi o broju mahunarki u bilju i o stupnju ishrane biljaka dušikom i može doseći 140 - 160 g u 1 kg suhe tvari. Tijekom sezone, zasijani pašnjaci mogu proizvesti do 35 centara suhe tvari ili više, a krmne jedinice - 30-40 centara po 1 ha. U ovom slučaju, prinos zelene mase je 150-200 centara po 1 ha.

Sredinom i krajem ljetne sezone ostaci livada i pašnjaka koriste se za ispašu. Ostaci sjenokoša mogu se dati životinjama 20-30 dana nakon košnje trave.

Ako na farmi ima dovoljno površina, ostatke možemo koristiti i za pripremu sitnotravnog vitaminskog sijena, uglavnom za telad, janjad i konje. Dobar rezultat daju umjetni pašnjaci, kao i prirodne sjenokoše žitno-travnog gorja, stepe i poplavne livade.

Biljni proizvodi vrijedan su izvor minerala (natrija, kalija, kalcija, magnezija, fosfora, željeza i dr.) i elemenata u tragovima (joda, bakra, kobalta i dr.), koji su neophodni za provedbu najvažnijih bioloških i fiziološki procesi koji su u osnovi života organizma. Minerali i elementi u tragovima sastavni su dio protoplazme stanice, održavaju njezino fiziološko stanje, reguliraju osmotski tlak i acidobaznu ravnotežu u organizmu. Nedostatak minerala, kao i njihov višak, može dovesti do značajnih funkcionalni poremećaji u tijelu.

Biljna hrana također sadrži fitoncide, oksidativne enzime, eterična ulja i vitamine. Vitamini topljivi u vodi (B1, B2, B6, C, PP) sadržani u biljkama su fiziološki aktivne složene organske tvari, koje, sudjelujući u izgradnji enzima, igraju važnu ulogu u interakciji s mineralima i aminokiselinama. Uz nedostatak ovih vitamina dolazi do poremećaja rada staničnih enzima i metabolizma.

S biljnom hranom u ljudski organizam ulaze takozvane aromatične i aromatične tvari, koje u pravilu nemaju veliku hranjivu vrijednost i dodaju se kako bi hrani dale osebujan okus i miris. Ove tvari ne samo da potiču apetit, već utječu i na lučenje probavnih žlijezda, poboljšavaju probavu. U aromatične tvari spadaju eterična ulja koja se nalaze u mnogim biljkama (osobito ih ima mnogo u začinima). Eterična ulja inhibiraju procese fermentacije u probavnom traktu, potiču izmjenu tvari, izlučivanje žlijezda slinovnica i žlijezda. gastrointestinalni trakt. Aromatične tvari imaju baktericidno djelovanje zbog oslobađanja fitoncida (luk, češnjak, rotkvica itd.). Visok sadržaj vitamina čini ove proizvode vrijednima i za zdrave i za bolesne ljude.

Biljke su posebno bogate vitaminima u proljeće. Na primjer, kopriva u rano proljeće sadrži askorbinska kiselina više od naranči i limuna, a karotena koliko i mrkva; 20g koprive pok dnevne potrebe tijelo u vitaminu K.

Biljni proizvodi jedu se sirovi ili nakon kuhanja, u obliku dodataka i začina. U imenovanju se koristi sirovo povrće koje sadrži malu količinu natrijevog klorida dani istovara. Takva hrana ne samo da ima diuretski učinak s tendencijom edema, već također pridonosi minimalnoj potrebi tijela za vodom i time smanjuje osjećaj žeđi. U sirovim biljnim proizvodima sačuvani su vitamini, fitoncidi, oksidativni enzimi koji potiču procese probave. Sirova biljna hrana također ima imunološka svojstva. Prilikom kuhanja povrća, eterična ulja i elementi u tragovima prelaze u dekokt (često se ne koriste) zajedno s drugim aktivnim tvarima.