U životu se procesi ne mogu precijeniti. Ovi kemijski elementi sudjeluju u raznim biokemijskim procesima koji omogućuju živom organizmu rast, razvoj i reprodukciju.

Mikronutrijenti i makronutrijenti

Biolozi dijele sve kemijske elemente sadržane u našem tijelu u dvije velike skupine: makro- i mikroelemente. Tvari koje su u tijelu prisutne u relativno velikim količinama su makronutrijenti. Među njima su magnezij, kalcij, natrij, fosfor i natrij. Oni su građevni blokovi koji čine naše unutarnje organe i tkiva.

Ali puno je zanimljivija uloga drugih komponenti koje su u našem tijelu prisutne u tragovima. Koji su elementi mikroelementi i koja je njihova uloga u organizmu?

Mikro akceleratori

Kao što znate, mnogi kemijski procesi mnogo su brži u prisutnosti katalizatora. A mikroelementi uključuju elemente koji imaju sličnu ulogu u biokemijskim procesima živih organizama. Ove komponente, kao što smo već rekli, sadržane su u tijelima živih bića u oskudnim količinama.

Većina tvari iz skupine mikroelemenata ulazi u sustave za održavanje života vanjsko okruženje, a samo mali dio njih naš organizam može sam obnoviti.

Što su elementi u tragovima i što se događa ako se ne uzimaju?

Najvažniji elementi u tragovima koji utječu na procese života su esencijalni nutrijenti (esencijalni čimbenici prehrane). Mikronutrijenti uključuju:

• željezo;
• cinkov;
• selen;
• krom;
• vanadij;
• molibden;
• mangan;
• kobalt;
• krom.

Sadržaj nekih od njih toliko je malen da se može mjeriti samo posebnim sredstvima za analizu. Ali s potpunim nedostatkom ili nedovoljnim unosom elemenata u tragovima u tijelu, rast prestaje, počinju procesi razgradnje: poremećeni su metabolički procesi, algoritmi stanične diobe i prijenos nasljednih informacija. Kompleks bolesti uzrokovanih nedostatkom elemenata u tragovima naziva se mikroelementoza.

Uzroci mikroelementoza mogu biti različiti. Dakle, stalni dotok radioaktivnih izotopa i pozadinsko zračenje uvijek su pumpani neravnotežom mikroelemenata u ljudskom tijelu. Među sekundarnim čimbenicima za pojavu ove bolesti treba uključiti lošu hranu, nedostatak svježi zrak, prirodno osvjetljenje, loša kvaliteta pitke vode, sjedeći način života.

Značajan faktor koji dovodi do gubitka elemenata u tragovima smatra se redovita konzumacija alkohola, pušenje, narkotičke tvari. Najčešće, nezdrav način života izaziva nedostatak kalcija, cinka, selena, joda, magnezija. Kako bi nadoknadio nedostatak tih tvari, tijelo djeluje prema algoritmu koji su biolozi nazvali nadomjesnim mehanizmom.

Elementi u tragovima i mehanizmi supstitucije

Uz normalno funkcioniranje svih organa, tijelo dobiva potrebne elemente iz okoline upravo u onoj količini u kojoj je potrebno. Ali što se događa ako potrebni element ne uđe u tijelo? Pogledajmo ovo na jednostavnom primjeru.

Mikroelementi uključuju kalcij i njegove spojeve koji su neophodni za stvaranje koštano tkivo. Ako tijelo ne primi tu tvar u dovoljnoj količini, zamijenit će je drugom, čija je struktura što sličnija kemijskoj strukturi elementa koji nedostaje. Dakle, uobičajeni element u tragovima iz skupine kalcija je stroncij-90. Njegov radioaktivni izotop nalazi se u tlu i atmosferi velikih industrijskih gradova. A ako u tijelu nema dovoljno kalcija, onda je stroncij-90 najvjerojatniji kandidat za zamjenu. Koliki je rizik takve zamjene?

Stroncij će se nakupljati u tijelu istim mehanizmom kao i kalcij – u kostima, zubima, kosi i krvne žile, uzrokujući razne bolesti i izazivajući nastanak maligni tumori. Ako osoba prijeđe na zdrava prehrana, tada će se štetni stroncij postupno isprati iz tijela, ustupajući mjesto kalciju.

Zašto su potrebni dodaci prehrani?

Stoga svatko od nas treba donijeti pravu odluku i osigurati svom tijelu stalnu opskrbu potrebnim elementima u tragovima. Ako ne postoji način da radikalno promijenite svoj stil života, možete početi mijenjati svoju prehranu dodavanjem biološki aktivnih dodataka.

Elementi u tragovima uključuju sve tvari koje se mogu sintetizirati pomoću moderne farmakologije. Pravilno odabrani kompleks dodataka prehrani zasititi će tijelo spektrom potrebnih elemenata u tragovima i vitaminima, povećati tonus i ojačati imunitet.

A stalni unos takvih dodataka doprinosi uklanjanju unutarnji organi ljudski radioaktivni izotopi i njihova zamjena stabilnim elementima.

Elementi u tragovima su djelatna tvar mikrognojiva.

Pokaži sve

Elementi u tragovima česti su u Zemljina kora u koncentracijama ne većim od 0,1%, au živoj tvari nalaze se u količini od 10 -3 -10 -12%. Skupina elemenata u tragovima uključuje metale, nemetale, halogene. Jedina zajednička karakteristika im je mali sadržaj u živim tkivima.

Elementi u tragovima aktivno sudjeluju u mnogim životnim procesima koji se odvijaju u biljkama na molekularnoj razini. Djelovanjem na enzimski sustav ili u izravnoj vezi s biljnim biopolimerima potiču ili inhibiraju tijek fizioloških procesa u tkivima.

Za prilagodbu sadržaja elemenata u tragovima u tlu, tijekom vegetacije provodi se folijarna gnojidba, obrada sjemena i sadnog materijala prije sjetve, kao i unošenje potrebnih tvari u tlo u obliku gnojiva.

Fizička i kemijska svojstva

Elementi u tragovima razlikuju se po svojim fizičkim i kemijskim svojstvima. Među njima postoje metali (,), nemetali (), halogeni ().

Klasifikacija elemenata u tragovima

Kemijski elementi se dijele na neophodne za biljke i korisne za njih.

Potreban

nutritivni elementi ispunjavaju sljedeće zahtjeve:

• bez elementa životni ciklus biljke ne može se završiti;
• fiziološke funkcije koje se izvode uz sudjelovanje određenog elementa ne provode se kada se on zamijeni drugim elementom;
• element je nužno uključen u metabolizam biljke.

Međutim, postoji niz konvencija u korištenju ovog izraza. Činjenica je da poteškoće s njegovom upotrebom nastaju već kada se uspoređuje potreba za jednim ili drugim elementom za život viših i nižih biljaka i, štoviše, životinja i ljudi. Tako npr. nije dokazana potreba za borom za neke gljive, potreba za prisustvom kobalta za provedbu fiziološke funkcije niz biljaka. Neosporno potrebni elementi uključuju klor, nikal.

Koristan

- to su hranjiva koja imaju sposobnost poticanja rasta i razvoja biljaka, ali ne ispunjavaju u potpunosti tri navedena zahtjeva. U ovu skupinu spadaju i oni elementi koji su neophodni samo pod određenim uvjetima i samo određenim vrstama biljaka. Trenutno se selen, silicij, aluminij i drugi smatraju korisnima za biljke od mikroelemenata.

Trenutačno se samo desetak elemenata u tragovima smatra vitalnim za biljke, a još nekoliko ih je potrebno za uski krug vrsta. Za ostale elemente poznato je da mogu stimulativno djelovati na biljke, ali njihova funkcija nije utvrđena.

Neki fizički i Kemijska svojstva elementi u tragovima, prema podacima:
element u tragovima	atomski broj	Atomska masa					Fizičko stanje u normalnim uvjetima
		10,81		nemetalni	3700	2075	crni barut
		50,94		metal	3400	1900	metal srebrne boje
		126,90		halogen	113,6	185,5	crnoljubičasti kristali
		54,94		metal	2095	1244	srebrno bijeli metal
		59,93	VIII	metal	2960	1494	tvrd, savitljiv, sjajan metal
		63,54		metal	2600	1083	metal crvene, u prolomu ružičaste boje
		65,39		metal		419,5	plavkasto srebrni metal
		95,94		metal	4800	2620	svijetlo sivi metal

Elementi u tragovima nalaze se u malim količinama gotovo posvuda: u stijenama, tlu, biljkama i, naravno, u ljudskom i životinjskom tijelu.

Travnjak-

podzoličast

1,5-6 ,6

0,08-0,38

0,1-47,9

0,05-5,0

20-67

0,12-20,0

40-7200

50,0-150

1,0-4,0

0,04-0 ,97

0,45-14,0

0,12-3,0

10-62

n.a.

0,5-4,4

n.a.

černozem

4-12

0,38-1,58

7-18

4,5-10,0

24-90

0,10-0,25

200-5600

1,0-75

0,7-8,6

0,02-0,33

2,6-13,0

1,10-2,2

37-125

n.a.

2,0-9,8

n.a.

Serozem

8,8-160,3

0,23-0,62

5-20

2,5-10,0

26-63

0,09-1,12

310-3800

1,5-125

0,7-2,0

0,03-0,15

n.a.

0,9-1,5

50-87

n.a.

1,3-38

n.a.

kesten

100-200

0,30-0,90

0,6-20

8,0-14,0

0,06-0,14

600-1270

1,5-75

0,2-2,0

0,09-0,62

0,1-6,0

n.a.

2,0-9,8

n.a.

Buraya

40,5

0,38-1,95

14-44,5

6,0-12,0

32,5-54,0

0,03-0,20

390-580

1,5-75

0,4-2,8

0,06-0,12

2,3-3,8

0,57-2,25

n.a.

0,3-5,3

n.a.

Uloga u biljci

Biokemijske funkcije

Uloga elemenata u tragovima za biljke je višestruka. Oni su dizajnirani za poboljšanje metabolizma, uklanjanje funkcionalni poremećaji, doprinose normalnom tijeku fizioloških i biokemijskih procesa, utječu na procese fotosinteze i disanja. Pod djelovanjem mikroelemenata povećava se otpornost biljaka na bakterijske i gljivične bolesti, nepovoljne čimbenike okoliša (suša, povećanje ili smanjenje temperature, oštro zimovanje itd.).

Utvrđeno je da su elementi u tragovima dio velikog broja enzima koji igraju važnu ulogu u životu biljaka. Sve biokemijske reakcije sinteze, raspadanja, metabolizma organskih tvari odvijaju se samo uz sudjelovanje enzima.

,

u sastavu mikrognojiva povećavaju aktivnost enzima peroksidaze i polifenoloksidaze kako u kotiledonima tako i u korijenu graška, ali ne mijenjaju njihovu aktivnost u klijancima. Istovremeno, iu grašku iu kukuruzu peroksidazni oksidacijski sustav prevladava nad polifenoloksidaznim sustavom.

Uloga u biljci i glavne funkcije nekih esencijalnih mikronutrijenata, prema:
element u tragovima	Koje su komponente	Uključeni procesi
	Fosfoglukonati	Metabolizam i transport ugljikohidrata, Sinteza flavonoida, Sinteza nukleinskih kiselina, Iskorištavanje fosfata, stvaranje polifenola.
	koenzim kobamid	Simbiotička fiksacija dušika (moguće i kod nenodulnih biljaka), stimulacija redoks reakcija u sintezi klorofila i proteina.
	Razni oksidansi, plastocijanini, ceniloplazmin.	Oksidacija, fotosinteza, metabolizam proteina i ugljikohidrata, Moguće da je uključen u simbiotičku fiksaciju dušika i redoks reakcije.
	Tirozin i njegovi derivati ​​u angiospermama i alge
	Mnogi enzimski sustavi	Fotoprodukcija kisika u kloroplastima i neizravno sudjelovanje u redukciji NO 3 -
	Nitrat reduktaza, nitrogenaza, oksidaze i molibdenoferidoksin	Fiksacija dušika, smanjenje NO 3 - Redoks reakcije
	Porfini, hemoproteini	Metabolizam lipida, fotosinteza u zelenim algama i moguća uključenost u fiksaciju N2
	Anhidraze, dehidrogenaze, proteinaze i peptidaze	Metabolizam ugljikohidrata i bjelančevina

Nedostatak (nedostatak) elemenata u tragovima u biljkama

Uz nedovoljan unos bilo kojeg elementa u tragovima iz među esencijalne hranjive tvari rast biljke odstupa od norme ili potpuno prestaje, a daljnji razvoj biljke, posebice njezini metabolički ciklusi, poremećeni su.

S nedostatkom elemenata u tragovima, aktivnost mnogih enzima je oštro smanjena. Na primjer, utvrđeno je da s nedostatkom bakra, aktivnost enzima koji sadrže bakar, naime polifenol oksidaze i askorbat oksidaze, naglo opada.

Simptome insuficijencije (nedostatka) teško je svesti pod jedan nazivnik, ali su ipak karakteristični za određene elemente u tragovima. Najčešća je kloroza.

Vizualni simptomi vrlo su važni u dijagnosticiranju nedostatka, ali metabolički poremećaji i posljedični gubitak proizvodne biomase mogu se pojaviti prije nego što simptomi nedostatka budu vidljivi. Kako bi se poboljšale metode za dijagnosticiranje nedostatka mikronutrijenata, niz autora predlaže biokemijske pokazatelje. Nažalost, široka primjena ove metode je ograničena zbog velike varijabilnosti enzimske aktivnosti i poteškoća u određivanju ovog pokazatelja.

Najčešće korišteni testovi su analiza tla i biljaka. Ali čak iu ovom slučaju, nepokretni oblici elemenata u tragovima koji se nalaze u starim dijelovima biljke mogu iskriviti podatke. Međutim, analiza biljnih tkiva uspješno se koristi za utvrđivanje nedostataka mikronutrijenata usporedbom sa sadržajem tih spojeva u istim tkivima normalnih biljaka iste starosti i u istim organima.

Pri otklanjanju nedostataka mikroelemenata uz pomoć gnojiva treba uzeti u obzir činjenicu da je takav postupak učinkovit samo ako je sadržaj elementa u tlu ili njegova dostupnost dovoljno niska.

U svakom slučaju, nastanak nedostatka mikronutrijenata u biljkama rezultat je složene interakcije nekoliko čimbenika. Brojna opažanja su dokazala da su svojstva i geneza tla glavni uzroci nedostatka mikroelemenata u biljkama. Obično je nedostatak elemenata u tragovima povezan s tlima visoke kiselosti (lagano pjeskovita) i alkalnim (vapnenačkim) tlima s nepovoljnim vodnim režimom, kao i s viškom fosfata, dušika, kalcija, željeznih oksida i mangana.

Simptomi nedostatka mikronutrijenata ishrana usjeva, prema:
Element	Simptomi	osjetljiva naultura
	Kloroza i posmeđivanje mladog lišća, Mrtvi vršni pupoljci Kršenje razvoja cvijeća, Oštećenje jezgre biljaka i korijena, Umnožavanje tijekom diobe stanice	Kupus i srodne vrste, Celer, grožđe, Voćke (kruške i jabuke)
	melanizam, bijele uvrnute majice, Slabljenje formiranja metlica, Povreda lignifikacije	Žitarice (zob), Suncokret,
	mrlje kloroze Nekroza mladog lišća Oslabljen turgor	Žitarice (zob), Voćke (jabuka, trešnja, citrusi)
	Kloroza ruba lisne ploče, Poremećaj koagulacije cvjetače Vatreni rubovi i savijanje lišća, Uništavanje embrionalnih tkiva.	Kupus, bliske vrste,
	Intervenilna kloroza (kod jednosupnica), zaustavljanje rasta, Rozeta lišća na drveću ljubičasto-crvene točkice na lišću	Žitarice (kukuruz), grožđe, Voćke (citrusi).

Višak elemenata u tragovima u biljkama

Metabolički poremećaji u biljkama uzrokuju ne samo nedostatak, već i višak hranjivih tvari. Biljke su otpornije na povećane nego na smanjene koncentracije elemenata u tragovima.

Glavne reakcije povezane s toksičnim učinkom elemenata u tragovima:

• promjena propusnosti stanične membrane;
• reakcije tiolnih skupina s kationima;
• natjecanje s vitalnim metabolitima;
• visok afinitet za fosfatne skupine i aktivna mjesta u ADP i ATP;
• hvatanje u molekulama pozicija koje zauzimaju vitalni važne skupine kao što su fosfat i nitrat.

Procjena učinka toksičnih koncentracija elemenata na biljku prilično je komplicirana, budući da ovisi o mnogim čimbenicima. Među najvažnijima su omjeri u kojima su ioni i njihovi spojevi prisutni u otopini tla.

Na primjer, toksičnost arsenata i selenata značajno se smanjuje s viškom sulfata i fosfata. Metalo organski spojevi mogu biti toksičniji od kationa istog elementa. Anioni kisika elemenata općenito su otrovniji od njihovih jednostavnih kationa.

Najotrovnije za više biljke su, nikal, voditi, .

Vidljivi simptomi toksičnosti variraju ovisno o biljnoj vrsti, ali postoje i opći, nespecifični simptomi fitotoksičnosti: kloroza i smeđe pjege na plojkama i njihovim rubovima, kao i smeđe zakržljalo korijenje koraljne konfiguracije.

Simptomi toksičnosti mikronutrijenata u uobičajenim poljoprivrednim kulturama, prema:
Element	Simptomi	Osjetljivi usjevi
	kloroza rubova i krajeva lišća, Smeđe točkice na lišću propadanje točaka rasta, Uvijanje i odumiranje starog lišća	Krumpir, rajčice, Suncokret,
	Bijeli rubovi i vrhovi lišća, Ružni vrhovi korijena	Krumpir, rajčice, Suncokret,
	tamnozeleno lišće, Korijenje je debelo, kratko ili slično bodljikavoj žici, Inhibicija stvaranja izdanaka	Sadnice citrusa, gladiole
	Kloroza i nekrotične lezije na starom lišću, smeđe-crne ili crvene nekrotične mrlje, Nakupljanje čestica mangan oksida u stanicama epidermisa, Osušeni vrhovi lišća zakržljalo korijenje	Krumpir,
	Žućenje ili smeđe lišće Inhibicija rasta korijena tillering inhibicija		Kloroza i nekroza krajeva lišća, Intervenilna kloroza mladog lišća, Zastoj u rastu biljke u cjelini, Korijenje je oštećeno, poput bodljikave žice.

Sadržaj elemenata u tragovima u različitim spojevima

Mikrognojiva su gnojiva u kojima djelatna tvar je jedan (ili više) elemenata u tragovima. Mogu se predstaviti u obliku mineralnih oblika i organomineralnih spojeva. Mikrognojiva se klasificiraju prema glavnom elementu koji sadrže (mangan, cink, bakar, itd.).

Elementi u tragovima također mogu biti uključeni u sastav makrognojiva u obliku nečistoća. Određena količina elemenata u tragovima unosi se u tlo i kao dio organskih gnojiva. U praksi se kao mikrognojiva često koristi otpad iz raznih industrija obogaćen mikroelementima.

Načini uporabe mikrognojiva i gnojiva koja sadrže elemente u tragovima

Mikrognojiva se koriste za primjenu u tlu, folijarnu gnojidbu i tretiranje sjemena prije sadnje. Doze mikrognojiva su male. Zahtijeva visoka preciznost doziranje i ujednačenost primjene.

Primjena u tlu

koristi se za radikalno povećanje sadržaja elemenata u tragovima u tlu tijekom vegetacije. Ovom metodom mogu se uočiti negativni učinci:

• stvaranje teško topljivih oblika elemenata u tragovima,
• ispiranje mikroelemenata izvan sloja korijena.

Ne preporučuje se uvođenje skupih vrsta mikrognojiva u tlo, posebno u jesen. U ovom slučaju, bolje je koristiti različita makrognojiva modificirana mikroelementima, teško dostupan industrijski otpad i dugotrajna gnojiva.

Tretman sjemena prije sjetve

- najčešći način korištenja mikrognojiva. Ova metoda je tehnološki napredna i omogućuje vam kombiniranje tretmana sjemena sa sjetvom. Upravo ovaj oblik prerade pomaže optimizirati ishranu biljke mikroelementima u najranijim fazama razvoja. Često se tretiranje sjemena mikroelementima kombinira s upotrebom tvari koje stvaraju film, regulatora rasta i sredstava za obradu. Taj se proces naziva inkrustacija sjemena.

Folijarno prihranjivanje

Preporuča se provesti s izravnim otkrivanjem nedostatka elementa u tragovima. Ova metoda omogućuje vam da prilagodite prehranu biljaka mikroelementima, izbjegavajući negativne posljedice primjena mikrognojiva u tlo.

Najvrednije u životu je zdravlje. Za njegovo očuvanje i jačanje važno je organizmu osigurati sve potrebne, biološki značajne tvari, uključujući makro i mikroelemente. A za to morate pažljivo pratiti svoju prehranu. Uostalom, iz proizvoda dobivamo gotovo sve elemente potrebne za normalno funkcioniranje tijela.

Što su makro i mikroelementi

Makroelementi su sadržani u našem tijelu u značajnoj količini (više od 0,01% tjelesne težine, drugim riječima, njihov sadržaj u tijelu odrasle osobe mjeri se u gramima, pa čak i kilogramima). Makronutrijenti se dijele na:

• biogeni elementi, odnosno makronutrijenti, koji čine strukturu živog organizma. Oni tvore proteine, ugljikohidrate, masti i nukleinske kiseline. To su kisik, dušik, vodik, ugljik;
• ostali makronutrijenti koji su u organizmu prisutni u velikim količinama: kalcij, kalij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor.

Elementi u tragovima uključuju: željezo, cink, jod, selen, bakar, molibden, krom, mangan, silicij, kobalt, fluor, vanadij, srebro, bor. Uključeni su u sve životne procese i katalizatori su biokemijskih reakcija. Njihov dnevni unos je manji od 200 mg, au tijelu se nalaze u malim dozama (manje od 0,001% tjelesne težine).

Uzroci i posljedice nedostatka makro i mikroelemenata

Najčešći razlozi nedostatka bioloških elemenata su:

• nepravilna, neuravnotežena ili nepravilna prehrana;
• loša kvaliteta vode za piće;
• nepovoljni uvjeti okoliša povezani s klimatskim i ekološkim uvjetima;
• veliki gubitak krvi u hitnim slučajevima;
• primjena lijekovi olakšavajući uklanjanje elemenata iz tijela.

Nedostatak mikro- i makroelemenata dovodi do patoloških promjena u tijelu, poremećaja ravnoteže vode, metabolizma, povećanja ili smanjenja tlaka i usporavanja kemijskih procesa. Sve strukturne promjene unutar stanica dovode do općeg pada imuniteta, kao i pojave razne bolesti: hipertenzija, disbakterioza, kolitis, gastritis, bolesti kardiovaskularnog sustava, alergije, pretilost, dijabetes i mnogi drugi. Takve bolesti dovode do pogoršanja funkcioniranja tijela, usporavanja mentalnog i tjelesni razvojšto je posebno strašno u djetinjstvu.

Također moramo zapamtiti da višak biološki značajnih elemenata također može biti štetan. U previše njih, mnogi od njih imaju toksični učinak na tijelo, a ponekad se čak pokažu i smrtonosni.

Stoga je iznimno važno pratiti prehranu, stil života i, naravno, potrebno je znati koje su namirnice bogate elementima korisnim za održavanje svih funkcionalno važnih tjelesnih procesa.

Najvažniji makro- i mikroelementi

Kalcij je glavni element koštanog tkiva, a također je potreban za održavanje ionske ravnoteže tijela, odgovoran je za aktivaciju određenih enzima. Velika količina kalcija nalazi se u mliječnim proizvodima, tako da mlijeko, sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir trebaju biti uključeni u jelovnik svaki dan.

Fosfor sudjeluje u energetskim reakcijama, strukturni je element inertnog tkiva, nukleinskih kiselina. Fosforom su bogati riba, meso, grah, grašak, kruh, zobene pahuljice, ječmena prekrupa.

Magnezij odgovoran za metabolizam ugljikohidrata, energije, podupire rad živčani sustav. Nalazi se u značajnoj količini u takvim proizvodima kao što su svježi sir, orasi, ječmena krupica, povrće, grašak, grah.

Natrij igra veliku ulogu u održavanju puferske ravnoteže, krvnog tlaka, funkcije mišića i živčanog sustava te aktivacije enzima. Glavni izvori natrija su kruh i kuhinjska sol.

Kalij- unutarstanični element koji podupire ravnoteža vode i soli tijelo, odgovoran je za kontrakciju srčanog mišića, pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka. Njima su bogate sljedeće namirnice: suhe šljive, jagode, breskve, mrkva, krumpir, jabuke, grožđe.

Klor važan za sintezu želučana kiselina krvne plazme, aktivira niz enzima. U ljudsko tijelo ulazi uglavnom iz kruha i soli.

Sumpor je strukturni element mnogih proteina, vitamina i hormona. Proizvodi životinjskog podrijetla bogati su ovim elementom.

Željezo igra vitalnu ulogu u našem tijelu. Dio je većine enzima i hemoglobina, proteina koji osigurava prijenos kisika do svih organa i tkiva u tijelu. Željezo je također neophodno za stvaranje crvenih krvnih stanica i regulira cirkulaciju krvi. Ovaj element je bogat goveđom i svinjskom jetrom, bubrezima, srcem, zelenilom, orašastim plodovima, heljdom, zobenom kašom i bisernim ječmom.

Cinkov potiče procese kontrakcije mišića, cirkulaciju krvi, odgovoran je za normalno funkcioniranje timusne žlijezde. Ljepota i zdravlje kože, noktiju i kose izravno ovisi o cinku. Plodovi mora, gljive, ribizli, maline, mekinje sadrže velike količine ovog elementa u tragovima.

Jod je bitan element za štitnjaču, koja osigurava normalan rad mišićav, nervozan, imunološki sustavi organizam. Ovaj element je zasićen plodovima mora, aronija, feijoa, grah u mahunama, rajčica, jagode.

Krom aktivira procese povezane s prijenosom nasljednih informacija, sudjeluje u metabolizmu, sprječava razvoj dijabetesa. Uključeno u sljedeće proizvode: teleća jetra, jaja, pšenične klice, kukuruzno ulje.

Silicij odgovoran je za rad leukocita, elastičnost tkiva, pomaže u jačanju krvnih žila i kože, sudjeluje u održavanju imuniteta i smanjuje mogućnost zaraze raznim infekcijama. Sadržano u kupusu, mrkvi, mesu, morskim algama.

Bakar sudjeluje u procesima cirkulacije krvi i disanja. S njegovim nedostatkom razvija se atrofija srčanog mišića. Nalazi se u namirnicama kao što su grejp, meso, svježi sir, ogrozd, pivski kvasac.

Dakle, za zdravlje i normalno funkcioniranje organizma, potrebno je uvesti u prehranu zdrava hrana. A u zimsko-proljetnom razdoblju poželjno je koristiti multivitaminske komplekse. To će pomoći u jačanju imunološkog sustava i uklanjanju prehlade i drugih bolesti.

Primarni resursi koji opskrbljuju ljudsko tijelo energijom su prehrambeni proizvodi životinjskog i biljnog tipa te pitka voda. Svi oni sadrže korisne tvari koje donose određene biološke dobrobiti. Vitamini i njihovi kompleksi potrebni su za formiranje živih tkiva i obavljanje fizioloških i biokemijskih funkcija, reguliranje rada svih sustava - hormonskog, živčanog, cirkulacijskog itd.

Što se odnosi na mikro i makro elemente

Makronutrijenti su kemijske tvari ili njihove kombinacije uključene u ljudsko tijelo u dovoljno velikim dozama (od nekoliko grama do stotina grama). Mnogi ljudi pitaju što su makronutrijenti. To su K, Na, P, Ca, Mg, Fe, S, Cl. No predloženi popis makronutrijenata nije potpun. Takvi elementi prisutni su u strukturi glavnih tkiva - mišića, kostura, krvi itd.

Elementi u tragovima su kemikalije uključene u ljudsko tijelo u maloj količini (ispod 1000-tinke postotka). Tu spadaju: I, Zn, F, Cr, Mn, Se, Ni, Br, B, Li itd.

Elementi u tragovima u hrani

Punopravna raznolika prehrana osigurava prodiranje svih za nju važnih tvari u tijelo u optimalnoj količini. Ovo se smatra glavnim kriterijem za ljudsko zdravlje. U tablici je prikazan sadržaj hranjivih tvari u proizvodima.

Na potpuna prehrana tijekom dana preporučuje se konzumacija oko 50 vrsta hrane (uključujući sol, vodu, sastav začina itd.). Takva prehrana omogućuje dobivanje potrebnog skupa elemenata i istovremeno održavanje zdravog gastrointestinalnog trakta i vraćanje ili održavanje zdravlja dugo vremena.
Vrijedno je shvatiti da se takvi elementi ne sintetiziraju u tijelu, dolaze samo s hranom, zrakom i vodom.

Mikroelementi u ljudskom tijelu

Život i razvoj svakog živog bića karakterizira metabolizam minerala. Kemikalije su izravno uključene u vodeno-solnu i kiselinsko-baznu ravnotežu. Konstantnost razine soli i njezina kontrola iznimno je značajan proces koji održava ravnotežu sastava unutarnje okoline tijela.
Svake sekunde u ljudskom tijelu se odvijaju mnoge kemijske transformacije - raspada se ogroman broj molekula raznih tvari od kojih je tijelo izgrađeno, a istovremeno se iz elementarnijih tvari stvaraju nove molekule.

Kemijske reakcije koje se stalno događaju u našem tijelu osiguravaju različiti enzimi. Većina ovih elemenata je doista neophodna, jer u njihovom nedostatku ili nedostatku opada aktivnost enzima u čiju strukturu ti elementi ulaze.

Želio bih napomenuti da se u prirodi minerali nalaze u tlu, odakle prodiru u korijenje biljaka, zadržavaju se u povrću, voću i prolaze kroz hranidbeni lanac u tijelu životinja. Budući da živo biće nema sposobnost samo proizvesti nikakve minerale, mora ih unositi hranom.

Međutim, zbog ekološke situacije naše je zemljište osiromašilo i više nema potrebnu količinu tvari važnih za vegetaciju koja je potrebna. Posljedično, naši proizvodi nisu toliko obdareni korisnim tvarima koje su nam korisne, koliko bismo željeli.

Stoga je posebno važan izvor za nadoknadu i ravnotežu takvih elemenata njihova opskrba dodacima prehrani koji se lako mogu pronaći u svakoj ljekarni.

– to su kemikalije koje se nalaze u tkivima ljudskog tijela u koncentracijama od 1:100 000 ili manje. Elementi u tragovima također uključuju kemijske elemente koji se nalaze u niskim koncentracijama u vodi i tlu. Neki elementi u tragovima apsolutno su neophodni za najvažnije životne procese ljudskog tijela, kao i za normalno odvijanje mnogih metaboličkih procesa. Elementi u tragovima koji su dio tijela nazivaju se biogeni.

Fiziološka i higijenska procjena glavnih elemenata u tragovima

element u tragovima	Fiziološka uloga i biološko djelovanje; ulogu u ljudskoj patologiji
Aluminij	Pospješuje razvoj i regeneraciju epitela i kostiju; aktivira probavne žlijezde i enzime
Brom	Regulira aktivnost živčanog sustava; utječe na spolne žlijezde i štitnu žlijezdu. Pretjerana štednja uzrok kožne bolesti i depresija CNS-a
Željezo	Sudjeluje u disanju, hematopoezi, imunitetu, redoks reakcijama; s razvojem metaboličkih poremećaja anemija uzrokovana nedostatkom željeza, hemosideroze i hemokromotoze
Jod	Neophodan za rad štitnjače; nedostatak uzrokuje endemsku gušavost
Kobalt	Potiče stvaranje krvi; uključeni u sintezu proteina, metabolizam ugljikohidrata
Mangan	Utječe na kostur, imunitet, hematopoezu, disanje tkiva; njegov nedostatak uzrokuje pothranjenost, usporavanje rasta i razvoja kostura
Bakar	Potiče rast i razvoj, sudjeluje u hematopoezi, imunološkim reakcijama, disanju tkiva
Molibden	Dio enzima, utječe na rast, višak uzrokuje molibdenozu
Cinkov	Sudjeluje u hematopoezi, aktivnosti endokrinih žlijezda; s nedostatkom - zastoj u rastu

U biogene elemente spadaju kisik, ugljik, vodik, natrij, kalij, kalcij, fosfor, sumpor, klor, mangan, željezo, cink, bakar, jod, fluor, molibden, kobalt, vanadij, selen.

Glavni putovi unosa, unos hranom i dnevne potrebe za esencijalnim mikronutrijentima

element u tragovima	Izvori unosa hrane	Sadržaj u hrani, mg
Aluminij	Kruh	20-100
Brom	Kruh, mlijeko, grah	0,4-1,0
Željezo	Grah, heljda, jetra, meso, povrće, voće, kruh	15-40
Jod	Mlijeko, povrće, meso, jaja, plodovi mora	0,04-0,2
Kobalt	Mlijeko, kruh, povrće, goveđa jetra, mahunarke	0,01-0,1
Mangan	Kruh, povrće, jetra, bubrezi	4-36
Bakar	Kruh, jetra, voće, krumpir, orasi, gljive, soja, kava, listovi čaja	2-10
Molibden	Kruh, grah. Jetra, bubrezi	0,1-0,6
Fluor	Voda, povrće, mlijeko	0,4-1,8
Cinkov	Kruh, meso, povrće	6-30

Glavni izvori elemenata u tragovima za ljude su prehrambeni proizvodi biljnog i životinjskog podrijetla. Voda za piće pokriva samo 1-10% dnevnih potreba za elementima u tragovima kao što su cink, bakar, jod, mangan, kobalt, molibden. Sadržaj različitih elemenata u tragovima u hrani ovisi o geokemijskim uvjetima područja u kojem su prehrambeni proizvodi dobiveni. S godinama se povećava sadržaj mnogih elemenata u tragovima (aluminij, krom, klor, fluor) u ljudskim tkivima.

dnevne potrebe odrasli čovjek u mineralima u mg(prema Pokrovskom V.A.)

Kalcij 800-1000
Fosfor 1000-1500
Natrij 4000-6000
Kalij 2500-5000
Kloridi 5000-7000
Magnezij 300-500
Željezo 15-40
Cink 10-15
Mangan 5-10
Krom 2-2,5
Bakar 2
Kobalt 0,1-0,2
Molibden 0,5
Selen 0,5
Fluoridi 0,5-1,0
Jodidi 0,1-0,2

Natrij- glavni element u tragovima koji održava osmotski tlak krvi, limfe, tkivnih tekućina. Čovjek ga unosi u obliku natrijevog klorida (kuhinjske soli) u količini od 6-12 g/dan; kada trenirate pod uvjetima visoke temperature, što je dovelo do oslobađanja veliki broj znojenjem i gubitkom natrija, dnevna potreba se povećava na 30-35g.

Kalcij je dio kostiju, zuba, ioni kalcija sudjeluju u procesima zgrušavanja krvi, igra važnu ulogu u osiguravanju funkcije neuromuskularne ekscitabilnosti. Glavne namirnice koje sadrže kalcij: mlijeko, mliječni proizvodi, kupus, špinat.

Fosfor- Gradi mišićno i živčano tkivo. ATP i CF su neophodni za kontrakciju mišića. Glavni prehrambeni izvori fosfora su riba i meso.

Kalij, budući da je dio unutarstanične tekućine, igra važnu ulogu u Na/K pumpi mišićne kontrakcije, sudjelujući u procesima depolarizacije i repolarizacije membrana mišićnih vlakana. Potrebno je održavati osmotsku ravnotežu između unutarstanične i izvanstanične tekućine. Nedostatak kalija može se manifestirati kršenjem procesa repolarizacije u srčanom mišiću, kršenjem brzina otkucaja srca, zadržavanje tekućine u tkivima. Na obilno znojenje gubici kalija znatno se povećavaju. Glavni izvori kalija: krumpir, suhe marelice, mlijeko, jaja, povrće, voće Organizam dobro apsorbira kalij iz sokova od povrća i voća, kompota, juha od povrća, a manjim dijelom iz mineralna voda i kemikalija.

Željezo igra važnu ulogu u procesima hematopoeze i transporta kisika krvlju, kao dio hemoglobina. Glavni izvori željeza: jetra, jaja. Jabuke, špinat. U prehrambenim proizvodima sadržaj željeza uvijek bi trebao biti nekoliko puta veći od potrebne količine, jer se slabo apsorbira iz gastrointestinalni trakt osoba. S nedostatkom željeza smanjuje se količina hemoglobina u eritrocitima, razvija se anemija, smanjuje se kisikov kapacitet krvi, smanjuje se tjelesna sposobnost.

Jod dio je hormona štitnjače koji regulira metaboličke procese. Glavni izvori joda: meso, svježi plodovi mora, mlijeko, jaja.

Fluor nalazi se uglavnom u koštanom tkivu. Glavni izvori hrane: voda za piće i hrana.

Voda. Dnevna potreba je 30-40 ml/kg tjelesne težine. Potreba za vodom povećava se upotrebom masne, koncentrirane, slane začinjene hrane, tijekom vježbanja preporuča se isprati usta i piti u malim obrocima kako ne biste preopteretili kardiovaskularni sustav i bubrega.

vitamini – ove su različite kemijski sastav organski spojevi potrebni tijelu za stvaranje enzima. Dijele se u 2 skupine: topivi u mastima i topivi u vodi.

U vodi su topljivi C, PP, vitamini B skupine.
Topljiv u mastima - A, D, E, K.
glavni izvor vitamini topivi u mastima poslužite povrće i voće.
Vitamini sudjeluju u svim reakcijama tijela

Izvori i funkcije esencijalnih vitamina potrebnih ljudima

Naziv vitamina	glavni izvori	Funkcije	Znakovi nedostatka
Retinol	Mlijeko, mrkva, jetrica, špinat, potočarka	Rast i formiranje epitelnog tkiva	Stvaranje vidnog pigmenta i prilagodba na tamu; Suha koža, suhoća rožnice, poremećena adaptacija na tamu
D kalciferol	Ulje jetre bakalara, žumanjak, margarin, mlijeko; Nastaju u koži kada su lipidi izloženi sunčevoj svjetlosti	Regulira apsorpciju kalcija u probavni trakt te veže kalcij u kostima; Pospješuje stvaranje fluorida	Rahitis je poremećaj kalcifikacije kostiju. Osteomalacija - bol u kostima i spontani prijelomi
E tokoferol	Pšenične klice, raženo brašno, jetra, zeleno povrće	Funkcionalna aktivnost mišića, reproduktivnog sustava, sprječava hemolizu crvenih krvnih stanica	Pobačaj, neplodnost, gubitak mišića, anemija povezana s hemolizom crvenih krvnih stanica
K filokinon	Špinat, kupus, prokulice, sintetizirane crijevnom mikroflorom	Sudjeluje u završnoj fazi sinteze protrombina u jetri, kao nezamjenjiv čimbenik zgrušavanja krvi	Zgrušavanje krvi se usporava. S velikim nedostatkom, afibrinogenemija
B1 tiamin	Pšenične ili rižine klice, kvasac, integralno brašno, jetra, bubrezi, srce	Sudjeluje kao koenzim dekarboksilaza u kemijske reakcije disanje tkiva	Beriberi - oštećenje živčanog sustava, mišići postaju slabi i bolni, paraliza, zatajenje srca, edem, zastoj u rastu kod djece
B6 piridoksin	Jaja, jetra, bubrezi, integralno brašno, svježe povrće	Sudjeluje kao koenzim u metabolizmu aminokiselina i masnih kiselina
B5 pantotenska kiselina	Široko rasprostranjen u svim namirnicama	Dio je koenzima A, čija molekula aktivira karboksilne kiseline u staničnom metabolizmu	Kršenje neuromuskularne koordinacije. Umor, grčevi u mišićima
B3(PP) nikotinska kiselina	Meso, integralni kruh, kvasac, jetrica	Neizostavna komponenta koenzima NAD i NADP, koji imaju ulogu akceptora vodika u nizu dehidrogenaza. Dio koenzima A	Pelagra. Fotodermatitis. Osip. Proljev.
Sun,V,9 (M) folna kiselina	Jetrica, bijela riba, zeleno povrće	Sudjeluje u sintezi nukleoproteina i stvaranju crvenih krvnih stanica	Anemija
B12 cijanokobalamin	Meso, mlijeko, jaja, riba, sir	Sudjeluje u sintezi RNK. Sprječava razvoj perniciozne anemije	perniciozna anemija
H Biotin	Kvasac, jetra, bubrezi, bjelanjak, sintetiziran crijevnom mikroflorom	Ima ulogu koenzima u brojnim reakcijama karboksilacije. Sudjeluje u sintezi proteina i transaminaciji	Dermatitis. Bol u mišićima.
S askorbinskom kiselinom	Agrumi, zeleno povrće, krumpir, rajčica, crni ribiz, šipak	Sudjeluje u metabolizmu vezivno tkivo i u formiranju zdrave kože. Neophodan za sintezu kolagenih vlakana. Smanjuje proizvodnju slobodnih radikala.	Skorbut. Desni postaju slabe i krvare. Rane ne zacjeljuju. Anemija. Zastoj srca. Modrice, hematomi. Česte zarazne bolesti
B2 riboflavin	Banane, šunka, miješano povrće, pšenične klice	Pomaže poboljšati unos energije iz hrane. Podržava zdrave sluznice probavnog, dišnog, krvožilnog i ekskretornog sustava. Aktivira djelovanje vitamina B6	Pukotine i ranice u kutovima usana. Upala jezika i usana. Umor očiju. Svrbež i ljuštenje kože oko nosa, usta, skrotuma, ušiju. Nesanica.
Kolin	Kikiriki, soja, zobene pahuljice, kupus	Održava integritet staničnih membrana	Snižava kolesterol, smanjuje oštećenje jetre