Labai dažnai šiandien tiek didelių, tiek labai mažų maisto prekių parduotuvių skyriuose galima pamatyti ne tik mums įprastą runkelių cukrų, bet ir retesnį cukranendrių cukrų. Kurią geriau rinktis ir kodėl jų kaina gana pastebimai skiriasi? Ar šios rūšys kuo nors skiriasi, ar „cukrus Afrikoje taip pat yra cukrus“? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Cukranendrių cukrus- maisto produktas, pagamintas iš cukranendrių.
Burokėlių (burokėlių) cukrus- maisto produktas, pagamintas iš ypatingos veislės burokėlių.

Cukranendrių ir runkelių cukraus palyginimas

Kuo skiriasi cukranendrių ir runkelių cukrus? Klausimas nėra visiškai teisingas. Jei taip suformuluosite, atsakymas bus: nieko. Praėjęs maksimalų gryninimą nuo priemaišų, rafinuotas cukranendrių cukrus, kaip ir rafinuotas runkelių cukrus, yra grynai baltos spalvos, visiškai vienodo skonio ir sudėties ir visiškai nesiskiria vienas nuo kito. Būtent šio cukraus kasdien daugiausia sudaro milijonai šeimų. Nustatyti, kokia žaliava buvo šio produkto pagrindas, galima tik specialioje laboratorijoje, ir net tada sėkmės tikimybė nebus per didelė, nes tiek cukranendrių, tiek runkelių rafinuotas cukrus sudaro apie 99,9 proc. medžiaga, vadinama sacharoze (šnekamojoje kalboje vadinama cukrumi). Tai yra, jie yra tiesiog identiški.
Jei mes kalbame apie nerafinuotą produktą, skirtumas yra ir labai pastebimas. Pradėkime nuo gamybos cukranendrių cukrus– senesnis žmonijos išradimas, jis buvo žinomas dar prieš mūsų erą – Kinijoje, Indijoje, Egipte. Vėliau jis buvo pripažintas Viduržemio jūros šalyse, Amerikoje ir galiausiai Rusijoje, kur 1719 m. Petro I dekretu buvo pastatyta pirmoji gamykla, gaminanti cukrų iš cukranendrių. Tačiau pasaulis apie runkelių cukrų sužinojo tik XIX amžiuje – vokiečių mokslininkų A. Marggrafo ir F.K. tyrimų dėka. Achardas. 1802 metais Vokietijoje buvo atidaryta rafinuoto cukraus gamybos įmonė.
Nerafinuotas runkelių cukrus nėra labai valgomas, nes originalus produktas – žalias, gautas užvirinus augalo sultis, Blogas kvapas ir specifinio skonio. Kita vertus, nerafinuotas cukranendrių cukrus labai vertinamas dėl gražios rusvos spalvos ir malonaus karamelės skonio. Rudą cukranendrių cukraus spalvą lemia melasos – juodos sirupinės melasos, kuri apgaubia gaminio kristalus, priemaiša. Jame yra daugybė žmonių sveikatai naudingų mikroelementų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis, chromas, varis, natris, fosforas ir magnis, taip pat B grupės vitaminai ir augalinės skaidulos. Išvalytame runkelių cukruje šių medžiagų arba visai nėra, arba jų yra mikroskopinėmis dozėmis. Tačiau nemanykite, kad cukranendrių cukrus yra tiesiog idealus mažo kaloringumo produktas dietinis maistas ir vartoti saikingai. Tiesą sakant, rudieji saldainiai netgi turi šiek tiek daugiau kalorijų nei baltas rafinuotas cukrus: 413, palyginti su 409 100 gramų. Manoma, kad dėl pikantiško melasos skonio cukranendrių cukrus puikiai tinka desertams ir kepiniams gaminti. Taip pat puikiai išryškina arbatos ir kavos skonį.
Įdomu tai, kad iš tonos cukranendrių gaunama daugiau gatavų žaliavų nei iš cukrinių runkelių. Todėl tokia aukšta kaina (2-3 kartus daugiau nei už mums „įprastą“ cukrų) rudojo nerafinuoto saldumo kaina nėra visiškai pagrįsta. Galbūt čia esmė yra sveikos mitybos mada ir cukranendrių cukraus kaip išskirtinai sveiko produkto pozicionavimas.

TheDifference.ru nustatė, kad skirtumas tarp cukranendrių cukraus ir runkelių cukraus yra toks:

Rafinuotas cukranendrių cukrus beveik nesiskiria nuo rafinuoto runkelių cukraus. Bet jei mes kalbame apie nerafinuotą cukranendrių cukrų, skirtumas yra ir labai pastebimas.
Cukranendrių cukrus yra rudas, runkelių cukrus yra baltas.
Dėl melasos, vadinamos melasa, cukranendrių cukruje yra daug mikroelementų ir B grupės vitaminų, kurių runkelių cukruje praktiškai nėra.
Cukranendrių cukrus yra senesnis: žmonija jį pažino dar prieš mūsų erą, o burokėliai pradėti gaminti tik XIX a.
Cukranendrių cukrus yra valgomas tiek rafinuotas, tiek nerafinuotas, o runkelių cukrus yra išskirtinai rafinuotas.
Cukranendrių cukrus yra brangesnis nei runkelių cukrus.
Cukranendrių cukrus yra šiek tiek kaloringesnis nei runkelių cukrus.
Cukranendrių cukrus yra intensyvesnio aromato ir skonio nei runkelių cukrus.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Turinys

Alternatyva įprastam baltųjų runkelių rafinuotam cukrui vis dažniau siūlomi ir kiti variantai: nerafinuotas, karamelinis, cukranendrių gaminys. Mitybos specialistai ir toliau pabrėžia „saldžių nuodų“ pavojų maisto pramone greitai pereina prie įvairių analogų, skirtų pakeisti įprastą rafinuotą cukrų, reklamą.

Cukranendrių cukrus vs įprastas cukrus – koks skirtumas?

Sacharozė yra angliavandenis, svarbi maistinė medžiaga, kuri yra energijos šaltinis, todėl būtina smegenų veiklai. balta spalva ir produkte, gautame ne tik iš runkelių, bet ir iš nendrių augalų. Ruda spalva atsirado dėl valymo proceso be rekristalizavimo (žaliavos rafinavimo) metodo, naudojamo cukrinių runkelių perdirbime. Tai pirmasis skirtumas tarp cukranendrių cukraus ir paprasto runkelių cukraus, tačiau iš tikrųjų jie yra vienodi.

Kas yra rudasis cukrus? Technologinio valymo metu iš cukranendrių augalų sacharozės išsiskiria melasa – juodoji melasa. Rezultatas yra tas pats granuliuotas cukrus, bet šiek tiek mažesnis kalorijų kiekis ir kitokia mikroelementų sudėtis. Organizmas nejaučia didelio skirtumo nuo suvartojamo baltojo ar rudojo cukraus produkto. Prielaida, kad melasoje yra daugiau vitaminų ir mikroelementų, palyginti su melasa, vis dar tiriama.

Tikras cukranendrių cukrus

Šios rūšies maistinei sacharozei gaminti auginamas taurusis cukranendrių augalas (Saccharum officinarum arba Saccharum spontaneum). Tikrasis cukranendrių cukrus mūsų lentynose turėtų būti tik importuojamas: cukranendrių augimo sritis yra Australija, Indija, Brazilija, Kuba. Ant produkto pakuotės turi būti nurodyta informacija apie augalo augimo vietą ir pakuotę. Cukraus spalva skiriasi nuo šviesiai iki tamsiai rudos ir priklauso nuo auginimo regiono bei melasos koncentracijos: kuo daugiau melasos, tuo tamsesnis atspalvis.

Pagrindinės rudojo cukraus produktų rūšys yra:

• muskovado;
• turbinado;
• demerara.

Cukrus Muscovado

Muskovado cukrus (jis gali būti vadinamas ir Barbadoso cukrumi) gaunamas iš pradžių užvirus sultis, jame yra 10% melasos. Muscovado kristalai yra tamsūs, lipnūs liesti ir turi stiprų karamelės kvapą. Jų įdėjus kepinys įgauna ypatingą medaus spalvą, melasos aromatą ir ilgai nenustovi. Muscovado taip pat tinka dėti į kavą.

Sugar Turbinado

Turbinado cukrus yra dalinai rafinuotas, apdorojamas vandens garais (turbina), todėl ir gavo savo pavadinimą. Tai aukštos kokybės bioproduktas: jo gamybai nenaudojami jokie chemikalai. cheminiai elementai. Turbinado cukraus kristalai yra sausi, trupiniai, nuo auksinės iki rudos spalvos, priklausomai nuo apdorojimo laiko, naudojami arbatos ir kavos gėrimams, kokteiliams, salotoms, padažams saldinti.

Cukranendrių cukrus Demerara

Parduotuvėse šis tipas labiau paplitęs, pagamintas Mistral iš žaliavų iš tropinės Mauricijaus salos. Tai rudai auksiniai kieti dideli kristalai. Cukranendrių cukrus Demerara idealiai tinka prie arbatos, kavos, kokteilių. Puikiai karamelizuojamas, atskleidžiantis sodrų skonį ir malonų aromatą. Toks cukranendrių cukrus gerai netirpsta tešloje, bet puikiai atrodys apibarstytas kepiniais.

cukranendrių cukraus kalorijų

„Saldūs nuodai“ sudaro 88% sacharozės. Cukranendrių cukraus ir rafinuoto cukraus kalorijų kiekis iš esmės nesiskiria: 377 kcal ir 387 kcal 100 g. Šis kalorijų kiekis sudaro 18 % paros normos, remiantis 2000 kcal per dieną. Energetinė vertė BJU santykiu: 0% baltymų / 0% riebalų / 103% angliavandenių, tai yra, jame yra daug angliavandenių ir kalorijų - tai nepadės numesti svorio!

Cukranendrių cukraus nauda

Iš sacharozės galite gauti daug sveikatai reikalingų elementų. Kuo rudasis cukrus skiriasi nuo įprasto baltojo cukraus? Visų pirma, cukranendrių cukraus naudą lemia medžiagų apykaitos procesams būtinų B grupės vitaminų buvimas. Vakaruose geležies trūkumui papildyti vartoja vegetarai: jame daug magnio ir geležies, o rafinuotame cukruje magnio visai nėra, o geležies kelis kartus mažiau. Žaliavinio cukraus produkte išsaugomi naudingi melasos elementai: natris, kalcis, varis, cinkas, fosforas, kalis ir yra naudingi:

• tiems, kuriems rekomenduojama „saldi dieta“ esant kepenų problemoms;
• slėgio reguliavimui;
• normalizuoti riebalų apykaitą;
• pagreitinti baltymų apykaitą;
• pašalinti toksinus iš organizmo;
• nervų sistemai;
• diabetikams: nėra ypatingų skirtumų naudojant jį vietoj rafinuoto cukraus sergant cukriniu diabetu, būtina stebėti dozę ir kilokalorijas.

Cukranendrių cukrus: pasaulio užkariavimo istorija, sudėtis, kalorijų kiekis, veislės, naudingų savybių, kulinarinės dorybės. Kaip atskirti kokybišką produktą nuo padirbto.

Išskirtinai nelygūs švelnios karamelės spalvos granuliuoto cukraus kubeliai... Jie tvirtai įsitvirtino parduotuvių lentynose su sveika mityba, gurmaniškos virtuvės ir brangios kavinės.

Vieni cukranendrių cukrų laiko sveiku ir nekaloringu produktu, kiti kaltina jį tomis pačiomis „nuodėmėmis“, dėl kurių baltas rafinuotas cukrus buvo pramintas „saldžiu nuodu“, arba laiko tai dar vienu rinkodaros triuku. Bet kas iš tikrųjų yra šie miniatiūriniai rudi kubeliai?

Viskas apie cukranendrių cukrų

Truputis istorijos

Cukranendrių cukrus yra vienas seniausių saldumynų. Dar III amžiuje prieš Kristų. jis buvo žinomas senovės Indijoje, kur išmoko gauti saldžių grūdų iš augalo, panašaus į bambuką. Iš Gango slėnio į Kiniją buvo atgabentos cukranendrės. Po kurio laiko jį pradėjo auginti Artimųjų Rytų tautos. Arabai pristatė cukranendres į Viduržemio jūros šalis, o Naujasis pasaulis apie tai sužinojo iš iniciatyvių ispanų ir portugalų. Rusijoje šis nuostabus užjūrio priedas atsirado XVIII amžiaus pradžioje, Petro I laikais. Tačiau „baltuoju auksu“ galėjo pasilepinti tik artimieji karališkajai šeimai – tais laikais šis skanėstas buvo toks brangus.

cukranendrių cukraus savybės

Nerafinuotas cukranendrių cukrus (dėl būdingos spalvos jis dar vadinamas ruduoju ir kava) susideda iš kristalų, padengtų melasa – cukranendrių melasa. Jis turi natūralų aukso rudą atspalvį, karamelės skonį ir malonų aromatą. Jis gaminamas iš sirupo, gauto iš cukranendrių verdant pagal specialią technologiją.

Pagrindinės cukranendrių cukraus rūšys

Cukranendrių cukrus skirstomas į tris pagrindines kategorijas: baltas rafinuotas (visiškai rafinuotas), nerafinuotas (švelniai rafinuotas) ir rudasis (nerafinuotas).

Savo ruožtu rudasis cukranendrių cukrus turi keletą veislių. Jie skiriasi vienas nuo kito išvaizda ir melasos kiekis, ir atitinkamai skonis.

Specialios rudojo cukraus rūšys:

1. Demerara (Demerara cukrus)

Jis auga Mauricijaus saloje ir Pietų Amerikoje. Jame yra dideli, kieti ir lipnūs aukso rudos spalvos kristalai. Puikiai tinka apibarstyti pyragus, bandeles, ant grotelių keptus vaisius ir mėsos patiekalus. Puikiai dera su kava.

2. Muskavado arba Barbadoso cukrus (Muskavado cukrus, Barbadoso cukrus)

Pagaminta Mauricijuje. Kristalai yra mažesni nei Demerara, lipnūs ir labai kvapnūs. Jis turi šiltą medaus spalvą. Dėl didelio melasos kiekio jis suteikia aštrumo saldiems ir pikantiškiems patiekalams: pikantiškiems padažams ir marinatams, aštriems bandeliams, meduoliui, irisui ir fudge.

3. Turbinado cukrus

Pagaminta Havajų salose. Gaminys iš dalies rafinuotas, atspalviai varijuoja nuo šviesių iki rudų. Kristalai yra dideli, sausi ir laisvai tekantys. Didžioji dalis melasos pašalinama nuo jos paviršiaus „turbininio apdorojimo“ metu, todėl ir pavadinimas.

4. Juodasis Barbadoso cukrus (minkštas melasos cukrus)

Minkštas ir drėgnas melasos produktas. Jis turi tamsiausią spalvą ir ryškų, klampų aromatą. Įprastus desertus paverčia gurmaniškais skanėstais. Tinka prie meduolių, vaisių pyragų, marinatų ir egzotiškų patiekalų. Dažnai naudojamas Azijos virtuvėje.

Cukranendrių cukraus sudėtis ir naudingos savybės

Cinkas reguliuoja riebalų apykaitą, kalis normalizuoja kraujospūdį ir valo žarnyną, varis reikalingas normalus veikimas Imuninė sistema, kalcis – dantims ir kaulams.

Cukranendrių cukruje taip pat yra vitaminų ir augalinių skaidulų, kurios padeda geriau pasisavinti. Kitas šio produkto privalumas yra tas, kad jo glikemijos indeksas yra mažesnis (55 vienetai) nei baltojo analogo (70 vienetų).

Vartodamas rudąjį cukrų, žmogus pajunta energijos antplūdį, nes jis virsta ne riebalais, o energija, naudinga gyvenimui.

Cukranendrių cukraus kulinariniai privalumai

Cukranendrių cukrus kulinarijos ekspertų vertinamas dėl savo gebėjimo gerai karamelizuotis ir suteikti kepiniams traškią tekstūrą. Patyrusios šeimininkės deda į meduolius, pyragus, bandeles, avižinius sausainius ir meduolius, deda į kompotus, kremus, pudingus ir glajų. Cukranendrių cukrus trapios tešlos sausainiams suteikia trapios tekstūros, o kreminiai desertai – gražų kontrastą tarp švelnios atšaldytos grietinėlės ir traškios karamelės plutos.

Cukranendrių cukrus yra tikrai unikalus: jis gali pakeisti, padaryti ryškesnį ir sodresnį sriubų, saldžiarūgščių padažų, marinatų, salotų ir daržovių troškinių skonį. Pavyzdžiui, Švedijoje į marinuotą silkę ir kepenėlių paštetą dedama cukranendrių cukraus. Jis taip pat naudojamas vyno gamyboje ir alaus gamyboje.

Cukranendrių cukrus pagerina kakavos, kavos, arbatos, šokolado, vaisių ir uogų sulčių skonį. Uogienės, marmeladai, konservai, cukruotos uogos – visi šie konservuoti maisto produktai yra labai skanūs dėl savo buvimo.

Cukranendrių cukrų ypač vertina kavos ir arbatos gurmanai: pridėjus į mėgstamus gėrimus, jo skonis nepakeičiamas, kitaip nei runkelių cukrus, pravardžiuojamas „balta mirtimi“, o priešingai – suteikia kavai ir arbatai ypatingą, karamelinį poskonį. .

Cukranendrių cukrus taip pat yra nepakeičiamas mėgstamiausio Hemingvėjaus kokteilio – gaivinančio laimo ir mėtų mojito – komponentas. Tai suteikia šiam gėrimui firminio, subtilaus karamelės skonio.

Kalorijų kiekis ir cukranendrių cukraus suvartojimas

Valgyti bet kokius saldumynus, įskaitant cukranendrių cukrų, reikia žiūrėti išmintingai, nepamirštant saiko jausmo. Nepakenkiant sveikatai per dieną galite suvartoti iki 60 g šio skanėsto.

Cukranendrių cukraus kalorijų kiekis yra apie 380 kcal. Tačiau grožis yra tai, kad šio saldiklio į mėgstamus gėrimus galima dėti mažiau: rudasis cukrus yra sodresnio skonio nei jo baltasis.

Saldainiai retai būna sveiki. Tai ypač aktualu tiems, kurie turi vaikų. Kitas dalykas, rudasis cukranendrių cukrus yra ekologiškas, natūralus ir naudingas produktas su puikiu skoniu. Jį naudojant paruošti patiekalai ne tik patiks artimiesiems, bet ir pasirūpins jų sveikata.

Kaip atskirti cukranendrių cukrų nuo padirbto

1. Visų pirma produkto autentiškumą galite patikrinti pagal savotišką skonį: žmogus, kartą išbandęs tikrą cukranendrių cukrų, niekada nesupainios jo skonio su kažkuo kitu.
Tačiau kalbant apie spalvą, reikia pasakyti, kad ruda cukranendrių cukraus spalva ne visada yra produkto natūralumo rodiklis. Naudodami dažus, taip pat galite paversti įprastą pigų cukrų ir perduoti jį brangesniu cukranendrių cukrumi.

2. Jei įdėjus į šiltą vandenį cukrus paruduoja, turite netikrą. Tačiau yra patikimesnis būdas patikrinti produkto natūralumą. Į tą pačią stiklinę šilto vandens, kurioje ištirpinote porą šaukštų rudų grūdelių, įlašinkite porą lašų jodo. Jei saldus vanduo pasidaro melsvas, priešais jus yra tikras cukranendrių cukrus.

3. Perkant visada atkreipkite dėmesį į kilmės šalį, ši informacija turi būti nurodyta ant pakuotės. Pasitikėjimą kelia JAV, Kuba, Mauricijus, Kosta Rika, Brazilija, Gvatemala. Ir nesijaudinkite dėl kainos: tikro rudojo cukraus ji yra eilės tvarka didesnė nei įprasto rafinuoto cukraus.

Šiandien cukranendrių cukrus tampa vis populiaresnis. Nepelnytai pamirštas, jis užtikrintai užkariauja savo vietą tarp sveikų ir skanių saldumynų. Galų gale, tiems, kurie stebi savo sveikatą - tai vertingas radinys. Išsirinkite geriausią sau ir savo artimiesiems ir būkite laimingi!

Dar visai neseniai toks produktas kaip cukranendrių cukrus manęs nedomino. Nors jis yra daug sveikesnis nei įprastas baltas rafinuotas.

Tačiau gydytojas patarė pakeisti įprastą cukranendrių cukrų (tam laikui žindymas, bent jau) ir konsultavo įmonę – TIKROS rudojo cukraus gamintoją – Alce Nero.

Tai Ispanijos ekologiškų produktų gamintojas. Asortimente ne tik cukrus, bet ir miltai, dribsniai, makaronai, duona ir kiti naudingi dalykai.

Alce Nero cukrus yra tikrai natūralus, skirtingai nuo populiarių prekių ženklų, tokių kaip Mistral. Neabejoju dėl to, bet pirmiausia viskas.

Internete yra daug straipsnių, kaip atpažinti natūralų cukranendrių cukrų ir atskirti jį nuo padirbto. Iš karto turiu pasakyti, kad tikras rudasis cukrus nuspalvina vandenį – tai normalu, nes visuose natūraliuose produktuose yra natūralių pigmentų.

Taip pat klaidingai manoma, kad klastotę galima aptikti naudojant jodą. . Tariamai tikras produktas iš reakcijos su jodu pavirs Mėlyna spalva. Mėlyna gaunama jodui sąveikaujant su krakmolu (taip tikrinama varškė ir medus, ar nėra priemaišų). Ir čia aš vis dar nesuprantu cukraus, bet įtariu, kad šį metodą išrado klastotės gamintojai.(Jei klystu, mielai išgirsčiau paaiškinimą šiuo klausimu).

Galite nustatyti (ar bent pabandyti tai padaryti) cukranendrių cukraus natūralumą pagal šias savybes:

1. Gamybos šalis.

Šalyse gaminamas tikras rudasis cukrus Pietų Amerika(Brazilija, Kuba ir kt.).

Apie Alce Nero Sugar:

Cukrus gaminamas Ispanijoje (brūkšninis kodas ispaniškas), tačiau ant pakuotės rašoma, kad jis pagamintas (tai yra užaugintas) Peru. Man asmeniškai tai suteikia vilties, kad cukrus yra natūralus. Ant pakuotės nėra nė vieno rusiško žodžio, išskyrus mažą baltą lipduką. Tai rodo, kad prekė buvo gaminama ne tik eksportui (ar bent jau ne eksportui į Rusiją).

2. Spalva ir konsistencija.

Čia sunkiau. Nors manoma, kad kuo ryškesnė ir sodresnė spalva, tuo gaminys natūralesnis. Be to, verta manyti, kad yra keletas cukranendrių cukraus rūšių:

Demerara (Demerara cukrus) - rudojo cukraus rūšis, kuri dažniausiai parduodama mūsų parduotuvėse, produktas yra aukso rudos spalvos. Demerara gali būti natūralus nerafinuotas arba rafinuotas baltasis cukrus, sumaišytas su melasa. Atidžiai perskaitykite etiketę!

Muscovado (Muscovado cukrus) – gaminamas su skirtingais melasos kiekiais. Kuo daugiau melasos, tuo ji tamsesnė. Muscovado kristalai yra mažesni nei Demerara, lipnūs, stipraus karamelės skonio. Tamsiai muskovado juodos spalvos, labai stipraus melasos kvapo.

Turbinado (turbinado cukrus) - sausi dideli kristalai nuo auksinės iki rudos spalvos. Šis natūralus žalias cukranendrių cukrus gaminamas iš dalies pašalinant melasą naudojant garus ir vandenį.

Minkštas melasos cukrus arba Juodojo Barbadoso cukrus - natūralaus nerafinuoto žaliavinio cukranendrių cukraus, kurio sudėtyje yra didelis skaičius melasa. Tai minkštas, drėgnas, labai tamsus, labai stipraus skonio cukrus.

Apie Alce Nero Sugar:

Jis turi gana tamsi spalva, jis mažas, neturi ryškių grūdelių, kaip paprastame cukruje. Be to, jis šiek tiek drėgnas o tekstūra ir pojūčiu ji primena šlapias paplūdimio smėlis.

Įtariu, kad tai arba Muscovado veislė, arba minkštas melasos cukrus. Labiausiai tikėtina, kad antrasis, kuris vėlgi kalba apie produkto natūralumą.

3. Skonis ir kvapas.

Baltasis cukrus neturi skonio (išskyrus saldų) ir ryškaus kvapo. Su nendrių analogu situacija yra kitokia. Manoma, kad Tamsus cukrus turi karamelės kvapą, ryškų skonį ir puikiai papildo bet kokį gėrimą ir patiekalą.

Čia įdomi informacija apie cukranendrių cukraus rūšis:

Auksinis ratukas- Tai geriausias cukrus, turintis karamelės skonį. Jis akimirksniu ištirpsta ir puikiai tinka vaisių salotoms.

Juodasis Barbadosas- stipraus aromato saldainis, kurio dėka net paprastas varškės sūris ar jogurtas virs išskirtiniu desertu, jau nekalbant apie kepinius.

Auksinis granuliuotas– universaliausias cukranendrių cukrus. Dedama į gėrimus, uogienes, konservus ir pyragus.

Turbinado- rafinuotas žaliavinis cukrus, kuris gaminamas Havajų salose. Jis turi ryškų egzotišką skonį.

Maskavado- pikantiško aromato cukrus, puikiai papildantis bandeles, kremus ir meduolius. Puikiai dera su bananų desertais.

Demerara bauda – pagaminta arbatai. Nepertraukia gėrimo skonio, sustiprina aromatą. Taip pat puikiai dera su abrikosais ir migdolais.

Demerara– tinka prie kavos, sukuria labai puikią aromato ir skonio kompoziciją. Iš šio cukraus gaminamas saldus padažas prie žuvies patiekalų.

Apie Alce Nero Sugar:

Cukraus skonis tikrai nepakartojamas! Jame nėra chemijos. Aš net kartais tiesiog valgau su šaukštu (žinoma, šiek tiek). Jis labai malonus. Dedu į pieno arbatą. Skonis keičiasi palankiai.

Kalbant apie kvapą, jis taip pat labai malonus. Cukrus kvepia ne chemine karamele, o kažkuo natūraliu. Manau, kad tai slyvų kvapas.

4. Kaina.

Tikras cukranendrių cukrus brangus dažytas ir baltas.

Apie Alce Nero Sugar:

Šio cukraus kaina 240 rublių už 500 gramų. Pirktas homeopatinėje vaistinėje Maskvoje. AT internetinėse parduotuvėse, tai kainuoja daugiau - 300-350 rublių.

Palyginimui:

• Mistralio cukrus kainuoja 100-180 rublių už kilogramą, priklausomai nuo rūšies. (Grupas brangesnis)
• Auksinės cukranendrės - 130 rublių už 900 gramų.
• Milfordo cukrus - 200 rublių už kilogramą.
• Paprastas granuliuotas cukrus kainuoja apie 60-70 rublių už kilogramą.

Mano nuomone, išvada akivaizdi. Kodėl permokėti už spalvotą granuliuotą cukrų?

Visais atžvilgiais Alce Nero cukrus išlaikė mano testą, ir aš nesigailiu, kad išklausiau savo gydytojo ir nusipirkau būtent šį cukrų. Jis tikrai geras. Ir tikiuosi naudingiau nei įprastai. Tačiau visi nerafinuoti maisto produktai yra naudingesni nei rafinuoti.

Deja, visiškai atsisakyti baltojo cukraus nepavyks (iš raciono neįtraukti saldumynų labai sunku), tačiau vertas pakaitalas jau rastas.

Alce Nero cukranendrių cukrų rekomenduoju visiems: nėščiosioms, maitinančioms mamoms, įvairaus amžiaus vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir sveiko gyvenimo būdo.

Realybė: tai netiesa!

Cukranendrių cukrus arba rudasis cukrus, kaip jis dažnai vadinamas, yra cukrus, pagamintas iš cukranendrių. Gaminant cukranendrių cukrų, cukranendrės yra minimaliai apdorojamos pramoniniu būdu, todėl cukranendrių cukruje išlieka cukranendrių melasa ir atitinkamai nemažai vertingų mikroelementų, tokių kaip kalcis, geležis, fosforas ir kt. Kuo cukrus tamsesnis, tuo jame didesnė melasos koncentracija.

Tačiau atminkite, kad baltojo cukranendrių cukraus taip pat yra rinkoje! Jis neišlaiko cukranendrių melasos, tačiau turi švelnų skonį ir subtilų atogrąžų skonį.

Mitas: Norint nustatyti cukranendrių cukraus autentiškumą, jį reikia ištirpinti vandenyje.

Manoma, kad netikrą cukrų galima aptikti jį ištirpinus šiltame vandenyje. Jei skystis įgauna cukraus spalvą, greičiausiai turite nenaudingą klastotę.

Realybė: tai yra melas!

Visas cukranendrių cukrus linkęs dažyti vandenį. Melasa, dengianti cukraus kristalus, pirmiausia ištirpsta ir nuspalvina vandenį. Taip yra dėl cukranendrių cukraus gamybos ypatumų!

Cukranendrių cukrus gaminamas kristalizuojant melasą, gautą iš cukranendrių sulčių. Norint pradėti kristalų augimą, į melasą pridedami nedideli sacharozės griežinėliai. Aplink šias daleles pradeda formuotis sacharozės kristalas. Kadangi sacharozė turi tankią kristalinę struktūrą, dauguma cukranendrių melasos negali būti pritvirtintos kristalo viduje, o tik jo mikro įtrūkimuose.

Kadangi išorinėje kristalų dalyje yra daugiau mikroįtrūkimų, ten fiksuojamas didžiulis cukranendrių melasos kiekis. Ir, atitinkamai, ištirpę nerafinuoti cukranendrių cukraus kristalai, visų pirma, praranda melasą ir įgauna spalvą, o tirpalas tampa spalvotas.

Mitas: tikrasis cukranendrių cukrus turėtų „pasireikšti“, kai liečiasi su jodu.

Yra nuomonė, kad yra vienas veiksmingas būdas nulaužti padirbtą cukrų. Jums reikia paimti jodą, įlašinti į cukraus sirupas. Jei cukrus įgavo melsvą atspalvį, tai yra natūralus cukranendrių cukrus, kitu atveju tai yra netikras.

Realybė: tai mitas!

Toks mitas atsirado dėl to, kad sacharidai (ypač krakmolas / duona) sąveikauja su jodu ir tampa melsvi (anksčiau duonos buvimas kotletuose buvo nustatomas lašinant jodą per jų pertrauką). Tačiau tai taikoma tik polisacharidams, tokiems kaip krakmolas (pagrindinė duonos sudedamoji dalis).

Kita vertus, cukranendrių cukrus daugiausia yra monosacharidas, kuris dėl savo prigimties taip nepasireiškia sąlytyje su jodu. Todėl šis cukraus autentiškumo nustatymo metodas nėra efektyvus! Cukrus nepamėlyna – ir neturėtų!

Mitas: tikrą cukranendrių cukrų galima atskirti pagal skonį ir kvapą.

Realybė: tai yra tiesa!

Baltasis cukrus turi tik vieną skonį ir beveik jokio kvapo, tačiau cukranendrių cukrus turi daug skonio ir aromato niuansų. Tikrą produktą galite atskirti pagal jam būdingą skonį ir kvapą. Į puodelį arbatos ar kavos įberkite kelis gabalėlius cukranendrių cukraus, išmaišykite ir paragaukite gėrimo – tikras cukranendrių cukrus pabrėš gėrimo skonį jo neiškraipydamas, suteikdamas puodelį arbatos ar kavos išskirtinės pikantiškos natos.

Mitas: Norėdami nustatyti tikrąjį cukrų, turite atidžiai ištirti produkto pakuotę.

Realybė: tai yra tiesa!

Parduotuvėje, prieš pirkdami cukranendrių cukrų, atidžiai perskaitykite informaciją ant pakuotės. Ypatingą dėmesį atkreipkite į cukranendrių cukraus kilmės šalį. Geras cukrus atkeliauja iš Mauricijaus, Kubos, Brazilijos, JAV, Kosta Rikos ar Gvatemalos.

Be to, pirmenybę teikite patikimiems cukraus gamintojams, tokiems kaip cukranendrių cukrus TM Sladov.

Cukranendrių cukrus TM "Sladov" gaminamas Mauricijuje, sėkmingai išlaikė visus autentiškumo ir saugumo testus. Šio cukraus kokybę patvirtina kokybės sertifikatai, higienos išvados, taip pat naudingų medžiagų buvimo cukranendrių nerafinuotame cukruje TM "Sladov" rezultatai, pavyzdžiui, fosforo, geležies, magnio, kalcio, kalio!

Teisingi sprendimai renkantis kokybiškus produktus!