Gyvybės procesų negalima pervertinti. Šie cheminiai elementai dalyvauja įvairiuose biocheminiuose procesuose, kurie leidžia gyvam organizmui augti, vystytis ir daugintis.

Mikroelementai ir makroelementai

Biologai visus mūsų organizme esančius cheminius elementus skirsto į dvi dideles grupes: makro ir mikroelementus. Medžiagos, kurių organizme yra gana dideliais kiekiais, yra makroelementai. Tarp jų yra magnio, kalcio, natrio, fosforo ir natrio. Jie yra statybiniai blokai, sudarantys mūsų vidaus organus ir audinius.

Tačiau daug įdomesnis yra kitų komponentų, kurių mūsų organizme yra nedideliais kiekiais, vaidmuo. Kokie elementai yra mikroelementai ir koks jų vaidmuo organizme?

Mikro greitintuvai

Kaip žinote, daugelis cheminių procesų vyksta daug greičiau, kai yra katalizatorius. O mikroelementams priskiriami elementai, kurie atlieka panašų vaidmenį gyvų organizmų biocheminiuose procesuose. Šių komponentų, kaip jau minėjome, gyvų būtybių kūnuose yra nedaug.

Dauguma mikroelementų grupei priklausančių medžiagų į gyvybės palaikymo sistemas patenka iš išorinė aplinka, ir tik nedidelį jų kiekį mūsų organizmas gali atstatyti pats.

Kas yra mikroelementai ir kas atsitiks, jei jie nebus imami?

Svarbiausi mikroelementai, turintys įtakos gyvybės procesams, yra būtinos maistinės medžiagos (esminiai mitybos veiksniai). Mikroelementai apima:

• geležies;
• cinko;
• seleno;
• chromas;
• vanadis;
• molibdenas;
• mangano;
• kobaltas;
• chromo.

Kai kurių iš jų turinys yra toks mažas, kad jį galima išmatuoti tik specialiomis analizės priemonėmis. Tačiau visiškai nesant arba nepakankamai įsisavinus mikroelementų organizme, sustoja augimas, prasideda irimo procesai: sutrinka medžiagų apykaitos procesai, ląstelių dalijimosi algoritmai, paveldimos informacijos perdavimas. Ligų kompleksas, kurį sukelia mikroelementų trūkumas, vadinamas mikroelementozėmis.

Mikroelementozės priežastys gali būti įvairios. Taigi nuolatinį radioaktyviųjų izotopų antplūdį ir foninę spinduliuotę visada pumpuoja mikroelementų disbalansas žmogaus organizme. Tarp antrinių šios ligos atsiradimo veiksnių turėtų būti prastas maistas, jo trūkumas grynas oras, natūralus apšvietimas, nekokybiškas geriamasis vanduo, sėslus gyvenimo būdas.

Svarbus veiksnys, lemiantis mikroelementų praradimą, yra reguliarus alkoholio vartojimas, rūkymas, narkotinių medžiagų. Dažniausiai nesveikas gyvenimo būdas išprovokuoja kalcio, cinko, seleno, jodo, magnio trūkumą. Siekdamas kompensuoti šių medžiagų trūkumą, organizmas veikia pagal algoritmą, kurį biologai pavadino pakeitimo mechanizmu.

Mikroelementai ir pakeitimo mechanizmai

Normaliai funkcionuojant visiems organams, organizmas iš aplinkos gauna būtinų elementų būtent tiek, kiek reikia. Bet kas atsitiks, jei reikalingas elementas nepateks į kūną? Pažvelkime į tai paprastu pavyzdžiu.

Mikroelementams priskiriamas kalcis ir jo junginiai, būtini formavimuisi kaulinis audinys. Jei organizmas negauna šios medžiagos pakankamo kiekio, jis ją pakeis kita, kurios struktūra kuo panašesnė į trūkstamo elemento cheminę struktūrą. Taigi, įprastas kalcio grupės mikroelementas yra stroncis-90. Jo radioaktyvusis izotopas randamas didelių pramoninių miestų dirvožemyje ir atmosferoje. Ir jei organizme nėra pakankamai kalcio, tai stroncis-90 yra labiausiai tikėtinas pakaitalas. Kokia yra tokio pakeitimo rizika?

Stroncis kaupsis organizme tokiu pat mechanizmu kaip ir kalcis – kauluose, dantyse, plaukuose ir kraujagyslės, sukeliantis įvairias ligas ir provokuojantis formavimąsi piktybiniai navikai. Jeigu žmogus pereina prie sveika mityba, tada žalingas stroncis palaipsniui bus išplautas iš organizmo, užleis vietą kalciui.

Kodėl reikalingi maisto papildai?

Todėl kiekvienas iš mūsų turi priimti teisingą sprendimą ir nuolat aprūpinti savo organizmą reikalingais mikroelementais. Jei nėra galimybės radikaliai pakeisti savo gyvenimo būdo, galite pradėti keisti mitybą, papildydami ten biologiškai aktyvius papildus.

Mikroelementai apima visas medžiagas, kurias galima susintetinti šiuolaikinės farmakologijos priemonėmis. Tinkamai parinktas maisto papildų kompleksas prisotins organizmą reikalingų mikroelementų ir vitaminų spektru, padidins tonusą, sustiprins imunitetą.

Ir nuolatinis tokių papildų vartojimas prisideda prie pašalinimo Vidaus organaižmogaus radioaktyvieji izotopai ir jų pakeitimas stabiliais elementais.

Mikroelementai yra veiklioji medžiaga mikrotrąšos.

Rodyti viską

Mikroelementai yra paplitę Žemės pluta koncentracijose ne didesnės kaip 0,1%, o gyvojoje medžiagoje jų randama 10 -3 -10 -12%. Mikroelementų grupei priklauso metalai, nemetalai, halogenai. Vienintelis bendras jų bruožas yra mažas jų kiekis gyvuose audiniuose.

Mikroelementai aktyviai dalyvauja daugelyje augaluose vykstančių gyvybės procesų molekuliniu lygmeniu. Veikdami fermentų sistemą arba tiesiogiai jungdamiesi su augalų biopolimerais, jie skatina arba slopina fiziologinių procesų tėkmę audiniuose.

Norint sureguliuoti mikroelementų kiekį dirvožemyje, tręšimas per lapus vegetacijos metu, sėklų ir sodinamosios medžiagos apdorojimas prieš sėją, taip pat reikalingų medžiagų įterpimas į dirvą trąšų pavidalu.

Fizinės ir cheminės savybės

Mikroelementai skiriasi savo fizinėmis ir cheminėmis savybėmis. Tarp jų yra metalų (,), nemetalų (), halogenų ().

Mikroelementų klasifikacija

Cheminiai elementai skirstomi į augalams būtinus ir jiems naudingus.

Privaloma

maistinės medžiagos atitinka šiuos reikalavimus:

• be elemento augalo gyvavimo ciklas negali būti užbaigtas;
• fiziologinės funkcijos, atliekamos dalyvaujant tam tikram elementui, nevykdomos, kai jis pakeičiamas kitu elementu;
• elementas būtinai dalyvauja augalų metabolizme.

Tačiau yra keletas šio termino vartojimo susitarimų. Faktas yra tas, kad sunkumų jį naudojant iškyla jau lyginant vieno ar kito elemento poreikį aukštesnių ir žemesnių augalų, be to, gyvūnų ir žmonių gyvenimui. Taigi, pavyzdžiui, boro poreikis kai kuriems grybams nebuvo įrodytas, kobalto poreikis įgyvendinti fiziologines funkcijas augalų asortimentą. Neabejotinai būtini elementai yra chloras, nikelis.

Naudinga

- tai maistinės medžiagos, kurios gali skatinti augalų augimą ir vystymąsi, tačiau visiškai neatitinka trijų aukščiau nurodytų reikalavimų. Į šią grupę įeina ir tie elementai, kurie būtini tik tam tikromis sąlygomis ir tik tam tikroms augalų rūšims. Šiuo metu iš mikroelementų augalams naudingu laikomas selenas, silicis, aliuminis ir kt.

Šiuo metu augalams gyvybiškai svarbiais laikomi tik apie dešimt mikroelementų, o dar keli būtini siauram rūšių ratui. Likusiems elementams žinoma, kad jie gali turėti stimuliuojantį poveikį augalams, tačiau jų funkcijos nenustatytos.

Kai kurie fiziniai ir Cheminės savybės mikroelementų, pagal duomenis:
mikroelementas	atominis skaičius	Atominė masė					Fizinė būklė normaliomis sąlygomis
		10,81		nemetaliniai	3700	2075	juodi milteliai
		50,94		metalo	3400	1900	sidabro spalvos metalas
		126,90		halogenas	113,6	185,5	juodai violetiniai kristalai
		54,94		metalo	2095	1244	sidabrinis baltas metalas
		59,93	VIII	metalo	2960	1494	kietas, kalus, blizgus metalas
		63,54		metalo	2600	1083	metalas raudonas, rausvos spalvos pertrauka
		65,39		metalo		419,5	melsvai sidabrinis metalas
		95,94		metalo	4800	2620	šviesiai pilkas metalas

Mikroelementų mažais kiekiais randama beveik visur: uolienose, dirvožemyje, augaluose ir, žinoma, žmonių bei gyvūnų organizmuose.

velėna-

podzolis

1,5-6 ,6

0,08-0,38

0,1-47,9

0,05-5,0

20-67

0,12-20,0

40-7200

50,0-150

1,0-4,0

0,04-0 ,97

0,45-14,0

0,12-3,0

10-62

n.a.

0,5-4,4

n.a.

Černozemas

4-12

0,38-1,58

7-18

4,5-10,0

24-90

0,10-0,25

200-5600

1,0-75

0,7-8,6

0,02-0,33

2,6-13,0

1,10-2,2

37-125

n.a.

2,0-9,8

n.a.

Serozem

8,8-160,3

0,23-0,62

5-20

2,5-10,0

26-63

0,09-1,12

310-3800

1,5-125

0,7-2,0

0,03-0,15

n.a.

0,9-1,5

50-87

n.a.

1,3-38

n.a.

kaštonas

100-200

0,30-0,90

0,6-20

8,0-14,0

0,06-0,14

600-1270

1,5-75

0,2-2,0

0,09-0,62

0,1-6,0

n.a.

2,0-9,8

n.a.

Buraja

40,5

0,38-1,95

14-44,5

6,0-12,0

32,5-54,0

0,03-0,20

390-580

1,5-75

0,4-2,8

0,06-0,12

2,3-3,8

0,57-2,25

n.a.

0,3-5,3

n.a.

Vaidmuo augale

Biocheminės funkcijos

Mikroelementų vaidmuo augalams yra daugialypis. Jie skirti pagerinti medžiagų apykaitą, pašalinti funkciniai sutrikimai, prisideda prie normalios fiziologinių ir biocheminių procesų eigos, daro įtaką fotosintezės ir kvėpavimo procesams. Veikiant mikroelementams, didėja augalų atsparumas bakterinėms ir grybelinėms ligoms, nepalankiems aplinkos veiksniams (sausrai, temperatūros padidėjimui ar sumažėjimui, atšiauriam žiemojimui ir kt.).

Nustatyta, kad mikroelementai yra daugelio fermentų, vaidinančių svarbų vaidmenį augalų gyvenime, dalis. Visos biocheminės sintezės, skilimo, organinių medžiagų apykaitos reakcijos vyksta tik dalyvaujant fermentams.

,

kaip mikrotrąšų dalis padidina peroksidazės ir polifenoloksidazės fermentų aktyvumą tiek skilčialapiuose, tiek žirnių šaknyse, bet nekeičia jų aktyvumo daiguose. Tuo pačiu metu tiek žirniuose, tiek kukurūzuose peroksidazės oksidacinė sistema vyrauja prieš polifenoloksidazės sistemą.

Vaidmuo augale ir kai kurių svarbių mikroelementų pagrindines funkcijas, atsižvelgiant į:
mikroelementas	Kokie yra komponentai	Dalyvaujantys procesai
	Fosfogliukonatai	angliavandenių metabolizmas ir transportavimas, Flavonoidų sintezė, Nukleino rūgščių sintezė, Fosfatų panaudojimas, polifenolių susidarymas.
	kofermentas kobamidas	Simbiozinis azoto fiksavimas (galbūt ir nemazginiuose augaluose), redokso reakcijų skatinimas chlorofilo ir baltymų sintezėje.
	Įvairūs oksidantai, plastocianinai, ceniloplazminas.	Oksidacija, fotosintezė, baltymų ir angliavandenių apykaita, Galbūt dalyvauja simbiotinėse azoto fiksacijose ir redokso reakcijose.
	Tirozinas ir jo dariniai gaubtasėkliuose ir dumbliai
	Daugelis fermentų sistemų	Deguonies fotogamyba chloroplastuose ir netiesioginis dalyvavimas redukuojant NO 3 -
	Nitratų reduktazė, azotogenazė, oksidazės ir molibdenoferridoksinas	Azoto fiksavimas, NO 3 mažinimas - Redokso reakcijos
	Porfinai, hemoproteinai	Lipidų apykaita, fotosintezė žaliuosiuose dumbliuose ir galbūt dalyvavimas N2 fiksavime
	Anhidrazės, dehidrogenazės, proteinazės ir peptidazės	Angliavandenių ir baltymų metabolizmas

Mikroelementų trūkumas (trūkumas) augaluose

Nepakankamai įsisavinant bet kokių mikroelementų esminių maistinių medžiagų augalo augimas nukrypsta nuo normos arba visai sustoja, sutrinka tolesnis augalo vystymasis, ypač jo medžiagų apykaitos ciklai.

Trūkstant mikroelementų, daugelio fermentų aktyvumas smarkiai sumažėja. Pavyzdžiui, nustatyta, kad trūkstant vario, staigiai sumažėja vario turinčių fermentų, būtent polifenolio oksidazės ir askorbato oksidazės, aktyvumas.

Nepakankamo (trūkumo) simptomus sunku sumažinti iki vieno vardiklio, tačiau, nepaisant to, jie būdingi konkretiems mikroelementams. Dažniausia yra chlorozė.

Regėjimo simptomai yra labai svarbūs diagnozuojant trūkumą, tačiau medžiagų apykaitos sutrikimai ir dėl to gali sumažėti gamybinė biomasė, kol nepasireiškia trūkumo simptomai. Siekdami tobulinti mikroelementų trūkumo diagnozavimo metodus, nemažai autorių siūlo biocheminius rodiklius. Deja, platus šio metodo taikymas yra ribotas dėl didelio fermentinio aktyvumo kintamumo ir šio rodiklio nustatymo sunkumų.

Plačiausiai naudojami dirvožemio ir augalų tyrimai. Tačiau net ir šiuo atveju nejudrios mikroelementų formos, esančios senose augalo dalyse, gali iškraipyti duomenis. Tačiau augalų audinių analizė buvo sėkmingai panaudota mikroelementų trūkumui nustatyti, lyginant su šių junginių kiekiu tuose pačiuose normalių to paties amžiaus augalų audiniuose ir tuose pačiuose organuose.

Pašalinant mikroelementų trūkumą trąšų pagalba, reikia atsižvelgti į tai, kad tokia procedūra efektyvi tik tuo atveju, jei elemento kiekis dirvožemyje ar jo prieinamumas yra pakankamai mažas.

Bet kokiu atveju, mikroelementų trūkumas augaluose yra sudėtingos kelių veiksnių sąveikos rezultatas. Daugybė stebėjimų įrodė, kad dirvožemio savybės ir genezė yra pagrindinės augalų mikroelementų trūkumo priežastys. Paprastai mikroelementų trūkumas siejamas su didelio rūgštingumo (lengvo smėlio) ir šarminiais (kalkingais) dirvožemiais su nepalankiu vandens režimu, taip pat su fosfatų, azoto, kalcio, geležies oksidų ir mangano pertekliumi.

Mikroelementų trūkumo simptomai pasėlių mityba pagal:
Elementas	Simptomai	jautrusultura
	Jaunų lapų chlorozė ir rudavimas, Negyvi viršūniniai pumpurai Gėlių vystymosi pažeidimas, augalų šerdies ir šaknų pažeidimas, Dauginimasis ląstelių dalijimosi metu	kopūstai ir giminingos rūšys, salierai, Vynuogė, Vaismedžiai (kriaušės ir obelys)
	melanizmas, baltos susuktos viršūnėlės, susilpnėja pūslių susidarymas, Lignifikacijos pažeidimas	Grūdai (avižos), saulėgrąža,
	chlorozės dėmės Jaunų lapų nekrozė Susilpnėjęs turgoras	Grūdai (avižos), Vaismedžiai (obuolių, vyšnių, citrusinių vaisių)
	lapų ašmenų krašto chlorozė, Žiedinių kopūstų krešėjimo sutrikimas Ugningi kraštai ir lapų deformacija, Embrioninių audinių sunaikinimas.	Kopūstai, artimos rūšys,
	Interveininė chlorozė (vienakilčiams), augimo sustojimas, Lapų rozetė ant medžių purpuriškai raudoni taškai ant lapų	Grūdai (kukurūzai), Vynuogė, Vaismedžiai (citrusiniai vaisiai).

Mikroelementų perteklius augaluose

Medžiagų apykaitos sutrikimai augaluose sukelia ne tik maisto medžiagų trūkumą, bet ir perteklių. Augalai yra atsparesni padidintai nei sumažintai mikroelementų koncentracijai.

Pagrindinės reakcijos, susijusios su toksiniu mikroelementų poveikiu:

• pralaidumo pokytis ląstelių membranos;
• tiolio grupių reakcijos su katijonais;
• konkurencija su gyvybiškai svarbiais metabolitais;
• didelis afinitetas fosfatų grupėms ir aktyvioms vietoms ADP ir ATP;
• užfiksuoti molekulėse pozicijų, kurias užima gyvybiškai svarbi svarbios grupės tokių kaip fosfatas ir nitratas.

Toksiškų elementų koncentracijų poveikio augalui vertinimas yra gana sudėtingas, nes tai priklauso nuo daugelio veiksnių. Tarp svarbiausių yra jonų ir jų junginių proporcijos dirvožemio tirpale.

Pavyzdžiui, arsenato ir selenato toksiškumas žymiai sumažėja, kai yra sulfato ir fosfato perteklius. Metallo organiniai junginiai gali būti toksiškesni nei to paties elemento katijonai. Elementų deguonies anijonai paprastai yra nuodingesni nei jų paprasti katijonai.

Labiausiai toksiški aukštesniems augalams yra: nikelio, vadovauti, .

Matomi toksiškumo simptomai skiriasi priklausomai nuo augalo rūšies, tačiau yra ir bendrų, nespecifinių fitotoksiškumo simptomų: chlorozė ir rudos dėmės ant lapų ašmenų ir jų pakraščių, taip pat rudos sustingusios koralinės konfigūracijos šaknys.

Mikroelementų toksiškumo simptomaiįprastose žemės ūkio kultūrose pagal:
Elementas	Simptomai	Jautrūs augalai
	Lapų kraštų ir galų chlorozė, Rudi taškai ant lapų augimo taškų nykimas, Senų lapų garbanojimas ir džiovinimas	Bulvė, Pomidorai, saulėgrąža,
	Balti lapų kraštai ir galiukai, Bjaurūs šaknų galiukai	Bulvė, Pomidorai, saulėgrąža,
	tamsiai žali lapai, Šaknys storos, trumpos arba panašios į spygliuotą vielą, Ūglių formavimosi slopinimas	Citrusinių vaisių daigai, kardeliai
	Senų lapų chlorozė ir nekroziniai pažeidimai, rusvai juodos arba raudonos nekrozinės dėmės, Mangano oksido dalelių kaupimasis epidermio ląstelėse, Džiovinti lapų galiukai sustingusios šaknys	Bulvė,
	Lapų pageltimas arba parudavimas Šaknų augimo slopinimas auginimo slopinimas		lapų galų chlorozė ir nekrozė, Jaunų lapų interveininė chlorozė, Augimo sulėtėjimas visame augale, Šaknys pažeistos, kaip spygliuota viela.

Mikroelementų kiekis įvairiuose junginiuose

Mikrotrąšos – tai trąšos, kuriose veiklioji medžiaga yra vienas (ar daugiau) mikroelementų. Jie gali būti pateikiami tiek mineralinių formų, tiek organinių mineralinių junginių pavidalu. Mikrotrąšos klasifikuojamos pagal pagrindinį jose esantį elementą (mangano, cinko, vario turinčios ir kt.).

Mikroelementai taip pat gali būti įtraukti į makrotrąšų sudėtį priemaišų pavidalu. Tam tikras kiekis mikroelementų įterpiamas į dirvą ir kaip organinių trąšų dalis. Praktikoje kaip mikrotrąšos dažnai naudojamos įvairių pramonės šakų atliekos, praturtintos mikroelementais.

Mikrotrąšų ir mikroelementų turinčių trąšų naudojimo būdai

Mikrotrąšos naudojamos dirvai tręšti, tręšti per lapus ir prieš sodinimą apdoroti. Mikrotrąšų dozės nedidelės. Tai reikalauja didelis tikslumas dozavimas ir naudojimo vienodumas.

Dirvožemio panaudojimas

naudojamas radikaliai padidinti mikroelementų kiekį dirvožemyje per visą auginimo sezoną. Taikant šį metodą galima pastebėti neigiamą poveikį:

• sunkiai tirpių mikroelementų formų susidarymas,
• mikroelementų išplovimas už šaknų sluoksnio.

Nerekomenduojama į dirvą įterpti brangių mikrotrąšų rūšių, ypač rudenį. Tokiu atveju geriau naudoti įvairias mikroelementais modifikuotas makrotrąšas, sunkiai pasiekiamas pramonines atliekas ir ilgai veikiančias trąšas.

Sėklų apdorojimas prieš sėją

- labiausiai paplitęs mikrotrąšų naudojimo būdas. Šis metodas yra technologiškai pažangus ir leidžia derinti sėklų apdorojimą su sėja. Būtent tokia apdorojimo forma padeda optimizuoti augalo mitybą mikroelementais ankstyviausiose vystymosi stadijose. Dažnai sėklų apdorojimas mikroelementais derinamas su plėvelę formuojančių medžiagų, augimo reguliatorių ir beicavimo priemonių naudojimu. Šis procesas vadinamas sėklų inkrustacija.

Lapinis viršutinis padažas

Rekomenduojama atlikti tiesiogiai nustačius mikroelementų trūkumą. Šis metodas leidžia koreguoti augalų mitybą mikroelementais, vengiant neigiamų pasekmių mikrotrąšų įterpimas į dirvą.

Pats vertingiausias dalykas gyvenime yra sveikata. Norint jį išsaugoti ir stiprinti, svarbu aprūpinti savo organizmą visomis būtinomis, biologiškai reikšmingomis medžiagomis, įskaitant makro ir mikroelementus. Ir tam reikia atidžiai stebėti savo mitybą. Juk būtent iš produktų gauname beveik visus normaliai organizmo veiklai reikalingus elementus.

Kas yra makro ir mikroelementai

Makroelementų mūsų organizme yra labai daug (daugiau nei 0,01 % kūno svorio, kitaip tariant, jų kiekis suaugusio žmogaus organizme matuojamas gramais ir net kilogramais). Makroelementai skirstomi į:

• biogeniniai elementai arba makroelementai, sudarantys gyvo organizmo struktūrą. Jie sudaro baltymus, angliavandenius, riebalus ir nukleino rūgštis. Tai deguonis, azotas, vandenilis, anglis;
• kitų makroelementų, kurių organizme yra dideliais kiekiais: kalcio, kalio, magnio, natrio, sieros, fosforo.

Mikroelementai yra: geležis, cinkas, jodas, selenas, varis, molibdenas, chromas, manganas, silicis, kobaltas, fluoras, vanadis, sidabras, boras. Jie dalyvauja visuose gyvybės procesuose ir yra biocheminių reakcijų katalizatoriai. Jų paros norma yra mažesnė nei 200 mg, o organizme jų yra nedidelėmis dozėmis (mažiau nei 0,001 % kūno svorio).

Makro- ir mikroelementų trūkumo priežastys ir pasekmės

Dažniausios biologinių elementų trūkumo priežastys yra šios:

• netinkama, nesubalansuota ar netaisyklinga mityba;
• prasta geriamojo vandens kokybė;
• nepalankios aplinkos sąlygos, susijusios su klimato ir aplinkos sąlygomis;
• didelis kraujo netekimas kritiniu atveju;
• taikymas vaistai palengvinantis elementų pašalinimą iš kūno.

Dėl mikro ir makroelementų trūkumo organizme atsiranda patologinių pokyčių, sutrinka vandens balansas, medžiagų apykaita, padidėja arba sumažėja slėgis, sulėtėja cheminiai procesai. Visi struktūriniai pokyčiai ląstelių viduje lemia bendrą imuniteto sumažėjimą, taip pat jo atsiradimą įvairios ligos: hipertenzija, disbakteriozė, kolitas, gastritas, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, alergijos, nutukimas, diabetas ir daugelis kitų. Dėl tokių ligų pablogėja organizmo veikla, sulėtėja psichikos ir fizinis vystymasis o tai ypač baisu vaikystėje.

Taip pat turime atsiminti, kad biologiškai reikšmingų elementų perteklius taip pat gali būti žalingas. Per daug jų turi toksinį poveikį organizmui ir kartais netgi būna mirtinai pavojingi.

Todėl itin svarbu stebėti mitybą, gyvenimo būdą ir, žinoma, reikia žinoti, kuriuose maisto produktuose gausu elementų, naudingų palaikyti visus funkciškai reikšmingus organizmo procesus.

Svarbiausi makro ir mikroelementai

Kalcis yra pagrindinis kaulinio audinio elementas, taip pat reikalingas organizmo joninei pusiausvyrai palaikyti, yra atsakingas už tam tikrų fermentų aktyvavimą. Didelis kalcio kiekis yra pieno produktuose, todėl kasdien į valgiaraštį turėtų būti pienas, sūris, kefyras, fermentuotas keptas pienas, varškė.

Fosforas dalyvauja energetinėse reakcijose, yra inertinio audinio, nukleorūgščių struktūrinis elementas. Fosforo gausu žuvyje, mėsoje, pupelėse, žirniuose, duonoje, avižiniuose dribsniuose, miežių kruopose.

Magnis atsakingas už angliavandenių, energijos apykaitą, palaiko darbą nervų sistema. Nemažai jo randama tokiuose produktuose kaip varškė, riešutai, miežių kruopos, daržovės, žirneliai, pupelės.

Natrio vaidina didelį vaidmenį palaikant buferio balansą, kraujospūdį, raumenų ir nervų sistemos veiklą bei fermentų aktyvavimą. Pagrindiniai natrio šaltiniai yra duona ir valgomoji druska.

Kalis- tarpląstelinis elementas, kuris palaiko vandens ir druskos balansas kūno, yra atsakingas už širdies raumenų susitraukimą, padeda palaikyti normalų kraujospūdį. Jomis gausu šiuose maisto produktuose: džiovintose slyvose, braškėse, persikai, morkos, bulvės, obuoliai, vynuogės.

Chloras svarbus sintezei skrandžio sulčių, kraujo plazmą, jis aktyvina daugybę fermentų. Į žmogaus organizmą patenka daugiausia iš duonos ir druskos.

Siera yra daugelio baltymų, vitaminų ir hormonų struktūrinis elementas. Šio elemento gausu gyvulinės kilmės produktuose.

Geležis vaidina svarbų vaidmenį mūsų organizme. Tai yra daugumos fermentų ir hemoglobino dalis, baltymas, užtikrinantis deguonies pernešimą į visus kūno organus ir audinius. Geležis taip pat būtina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir reguliuoja kraujotaką. Šiame elemente gausu jautienos ir kiaulienos kepenėlių, inkstų, širdies, žalumynų, riešutų, grikių, avižinių dribsnių ir perlinių miežių.

Cinkas skatina raumenų susitraukimo procesus, kraujotaką, yra atsakinga už normalią užkrūčio liaukos veiklą. Odos, nagų ir plaukų grožis ir sveikata tiesiogiai priklauso nuo cinko. Jūros gėrybėse, grybuose, serbentuose, avietėse, sėlenose yra daug šio mikroelemento.

Jodas yra būtinas skydliaukės elementas, kuris suteikia normalus darbas raumeningas, nervingas, imuninės sistemos organizmas. Šis elementas yra prisotintas jūros gėrybių, aronijos, feijoa, pupelės ankštyse, pomidorai, braškės.

Chromas aktyvina procesus, susijusius su paveldimos informacijos perdavimu, dalyvauja medžiagų apykaitoje, neleidžia vystytis diabetui. Įeina į šiuos produktus: veršienos kepenys, kiaušiniai, kviečių gemalai, kukurūzų aliejus.

Silicis atsakingas už leukocitų darbą, audinių elastingumą, padeda stiprinti kraujagysles ir odą, dalyvauja palaikant imunitetą ir mažina galimybę užsikrėsti įvairiomis infekcijomis. Sudėtyje yra kopūstuose, morkose, mėsoje, jūros dumbliuose.

Varis dalyvauja kraujotakos ir kvėpavimo procesuose. Dėl jo trūkumo išsivysto širdies raumenų atrofija. Jo yra tokiuose maisto produktuose kaip greipfrutai, mėsa, varškė, agrastai, alaus mielės.

Taigi, norint palaikyti sveikatą ir normalią kūno veiklą, būtina įtraukti į mitybą Sveikas maistas. O žiemos-pavasario laikotarpiu pageidautina naudoti multivitaminų kompleksus. Tai padės sustiprinti imuninę sistemą ir atsikratyti peršalimo bei kitų ligų.

Pagrindiniai ištekliai, aprūpinantys žmogaus organizmą energija, yra gyvūninės ir augalinės kilmės maisto produktai bei geriamasis vanduo. Visuose juose yra naudingų medžiagų, kurios duoda tam tikrą biologinę naudą. Vitaminai ir jų kompleksai reikalingi gyviems audiniams formuoti ir fiziologinėms bei biocheminėms funkcijoms atlikti, reguliuoti visų sistemų darbą – hormoninę, nervų, kraujotakos ir kt.

Kas taikoma mikro ir makro elementams

Makroelementai yra cheminių medžiagų arba jų deriniai, įtraukti į žmogaus organizmą pakankamai didelėmis dozėmis (nuo kelių gramų iki šimtų gramų). Daugelis žmonių klausia, kas yra makroelementai. Tai K, Na, P, Ca, Mg, Fe, S, Cl. Tačiau siūlomas makroelementų sąrašas nėra baigtas. Tokių elementų yra pagrindinių audinių struktūroje – raumenyse, skelete, kraujyje ir kt.

Mikroelementai yra cheminės medžiagos, kurių nedidelis kiekis (mažiau nei 1000 procentų) yra žmogaus organizme. Tai apima: I, Zn, F, Cr, Mn, Se, Ni, Br, B, Li ir kt.

Mikroelementai maiste

Visavertė įvairi mityba užtikrina visų jai svarbių medžiagų įsiskverbimą į organizmą optimaliu kiekiu. Tai laikoma pagrindiniu žmogaus sveikatos kriterijumi. Lentelėje parodytas maistinių medžiagų kiekis produktuose.

At pilnavertė dieta per dieną rekomenduojama suvartoti apie 50 rūšių maisto (įskaitant druską, vandenį, prieskonių sudėtį ir kt.). Tokia dieta leidžia gauti reikiamą elementų rinkinį ir tuo pačiu išlaikyti sveiką virškinamąjį traktą bei ilgam atkurti ar išlaikyti sveikatą.
Verta suprasti, kad tokie elementai organizme nesintetinami, jie patenka tik su maistu, oru ir vandeniu.

Mikroelementai žmogaus organizme

Kiekvienos gyvos būtybės gyvenimui ir vystymuisi būdinga mineralų apykaita. Cheminės medžiagos yra tiesiogiai susijusios su vandens-druskos ir rūgščių-šarmų pusiausvyra. Druskų lygio pastovumas ir jo kontrolė yra itin reikšmingas procesas, palaikantis organizmo vidinės aplinkos sudėties pusiausvyrą.
Kas sekundę žmogaus organizme vyksta daugybė cheminių virsmų – suyra kolosalus skaičius įvairių medžiagų molekulių, iš kurių pastatytas organizmas, o tuo pačiu iš elementaresnių medžiagų susidaro naujos molekulės.

Mūsų organizme nuolat vykstančias chemines reakcijas teikia įvairūs fermentai. Dauguma šių elementų tikrai būtini, nes jų nesant arba trūkstant fermentų, kurių struktūroje šie elementai yra įtraukti, aktyvumas mažėja.

Noriu pastebėti, kad gamtoje mineralai randami dirvožemyje, iš kur jie prasiskverbia į augalų šaknis, užsilikę daržovėse, vaisiuose, o maisto grandine pereina gyvūnų organizme. Kadangi gyva būtybė neturi galimybių pati pasigaminti jokių mineralų, ji turi jų gauti su maistu.

Tačiau dėl ekologinės situacijos mūsų žemė nuskurdo ir nebeturi reikiamo augalijai svarbių medžiagų kiekio. Vadinasi, mūsų gaminiai nėra tiek aprūpinti naudingomis, mums naudingomis medžiagomis, kaip norėtume.

Todėl ypač svarbus tokių elementų papildymo ir subalansavimo šaltinis yra jų aprūpinimas maisto papildais, kurių nesunkiai galima rasti bet kurioje vaistinėje.

– Tai cheminės medžiagos, randamos žmogaus kūno audiniuose, kurių koncentracija yra 1:100 000 ar mažesnė. Mikroelementams taip pat priskiriami cheminiai elementai, kurių koncentracija maža vandenyje ir dirvožemyje. Kai kurie mikroelementai yra būtini svarbiausiems žmogaus organizmo gyvenimo procesams, taip pat normaliai daugelio medžiagų apykaitos procesų eigai. Mikroelementai, kurie yra kūno dalis, vadinami biogeniniais.

Fiziologinis ir higieninis pagrindinių mikroelementų įvertinimas

mikroelementas	Fiziologinis vaidmuo ir biologinis veikimas; vaidmuo žmogaus patologijoje
Aliuminis	Skatina epitelio ir kaulų vystymąsi ir atsinaujinimą; aktyvina virškinimo liaukas ir fermentus
Bromas	Reguliuoja nervų sistemos veiklą; paveikia lytines liaukas ir skydliaukę. Per didelis taupymas sukelia odos ligos ir CNS depresija
Geležis	Dalyvauja kvėpavimo, kraujodaros, imuniteto, redokso reakcijose; išsivysto medžiagų apykaitos sutrikimai geležies stokos anemija, hemosiderozė ir hemochromotozė
Jodas	Būtinas skydliaukės veiklai; trūkumas sukelia endeminį gūžį
Kobaltas	Skatina kraujo susidarymą; dalyvauja baltymų sintezėje, angliavandenių apykaitoje
Manganas	Įtakoja skeletą, imunitetą, hematopoezę, audinių kvėpavimą; jo trūkumas sukelia netinkamą mitybą, augimo sulėtėjimą ir skeleto vystymąsi
Varis	Skatina augimą ir vystymąsi, dalyvauja kraujodaros, imuninėse reakcijose, audinių kvėpavime
Molibdenas	Dalis fermentų, veikia augimą, perteklius sukelia molibdenozę
Cinkas	Dalyvauja hematopoezėje, endokrininių liaukų veikloje; su trūkumu - augimo sulėtėjimas

Biogeniniai elementai yra deguonis, anglis, vandenilis, natris, kalis, kalcis, fosforas, siera, chloras, manganas, geležis, cinkas, varis, jodas, fluoras, molibdenas, kobaltas, vanadis, selenas.

Pagrindiniai suvartojimo būdai, suvartojimas su maistu ir kasdienis pagrindinių mikroelementų poreikis

mikroelementas	Maisto suvartojimo šaltiniai	Kiekis maiste, mg
Aliuminis	duona	20-100
Bromas	Duona, pienas, pupelės	0,4-1,0
Geležis	Pupelės, grikiai, kepenys, mėsa, daržovės, vaisiai, duona	15-40
Jodas	Pienas, daržovės, mėsa, kiaušiniai, jūros gėrybės	0,04-0,2
Kobaltas	Pienas, duona, daržovės, jautienos kepenėlės, ankštinės daržovės	0,01-0,1
Manganas	Duona, daržovės, kepenys, inkstai	4-36
Varis	Duona, kepenys, vaisiai, bulvės, riešutai, grybai, sojos pupelės, kava, arbatos lapai	2-10
Molibdenas	Duona, pupelės. Kepenys, inkstai	0,1-0,6
Fluoras	Vanduo, daržovės, pienas	0,4-1,8
Cinkas	Duona, mėsa, daržovės	6-30

Pagrindiniai žmonių mikroelementų šaltiniai yra augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktai. Geriamasis vanduo sudaro tik 1-10% tokių mikroelementų, kaip cinkas, varis, jodas, manganas, kobaltas, molibdenas, poreikio. Įvairių mikroelementų kiekis maiste priklauso nuo vietovės, kurioje buvo gauti maisto produktai, geocheminių sąlygų. Su amžiumi daugelio mikroelementų (aliuminio, chromo, chloro, fluoro) kiekis žmogaus audiniuose didėja.

dienos poreikis suaugusio žmogaus mineraluose mg(pagal Pokrovskį V.A.)

Kalcis 800-1000
Fosforas 1000-1500
Natrio 4000-6000
Kalis 2500-5000
Chloridai 5000-7000
Magnis 300-500
Geležis 15-40
Cinkas 10-15
Manganas 5-10
Chromas 2-2.5
Varis 2
Kobaltas 0,1-0,2
Molibdenas 0,5
Selenas 0,5
Fluorai 0,5-1,0
Jodidai 0,1-0,2

Natrio– pagrindinis mikroelementas, palaikantis kraujo, limfos, audinių skysčių osmosinį slėgį. Asmuo suvartoja natrio chlorido (valgomosios druskos) pavidalu 6-12 g per dieną; kai treniruojasi tokiomis sąlygomis aukšta temperatūra, vedantis į išleidimą didelis skaičius prakaitavimas ir natrio netekimas, paros poreikis padidėja iki 30-35g.

Kalcis yra kaulų, dantų dalis, kalcio jonai dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose, atlieka svarbų vaidmenį užtikrinant neuroraumeninio jaudrumo funkciją. Pagrindiniai maisto produktai, kuriuose yra kalcio: pienas, pieno produktai, kopūstai, špinatai.

Fosforas- Jis formuoja raumenis ir nervinį audinį. ATP ir CF yra būtini raumenų susitraukimui. Pagrindiniai fosforo maisto šaltiniai yra žuvis ir mėsa.

Kalis, būdamas tarpląstelinio skysčio dalimi, vaidina svarbų vaidmenį raumenų susitraukimo Na / K pompoje, dalyvaujant raumenų skaidulų membranų depoliarizacijos ir repoliarizacijos procesuose. Būtina palaikyti osmosinę pusiausvyrą tarp tarpląstelinių ir tarpląstelinių skysčių. Kalio trūkumas gali pasireikšti širdies raumens repoliarizacijos proceso pažeidimu, pažeidimu širdies ritmas, skysčių susilaikymas audiniuose. At gausus prakaitavimas kalio nuostoliai žymiai padidėja. Pagrindiniai kalio šaltiniai: bulvės, džiovinti abrikosai, pienas, kiaušiniai, daržovės, vaisiai.Kalį organizmas gerai pasisavina iš daržovių ir vaisių sulčių, kompotų, daržovių sriubų, kiek mažiau iš. mineralinis vanduo ir chemikalai.

Geležis vaidina svarbų vaidmenį hematopoezės ir deguonies transportavimo su krauju procesuose, nes yra hemoglobino dalis. Pagrindiniai geležies šaltiniai: kepenys, kiaušiniai. Obuoliai, špinatai. Maisto produktuose geležies kiekis visada turi būti kelis kartus didesnis nei reikia, nes ji prastai pasisavinama virškinimo trakto asmuo. Trūkstant geležies, eritrocituose mažėja hemoglobino kiekis, vystosi mažakraujystė, mažėja kraujo deguonies talpa, mažėja fizinis darbingumas.

Jodas yra skydliaukės hormono, reguliuojančio medžiagų apykaitos procesus, dalis. Pagrindiniai jodo šaltiniai: mėsa, šviežios jūros gėrybės, pienas, kiaušiniai.

Fluoras daugiausia randama kauliniame audinyje. Pagrindiniai maisto šaltiniai: geriamasis vanduo ir maistas.

Vanduo. Dienos poreikis yra 30-40 ml/kg kūno svorio. Vandens poreikis didėja vartojant riebų, koncentruotą, sūrų aštrų maistą, mankštos metu rekomenduojama išskalauti burną ir gerti mažomis porcijomis, kad neperkrautumėte. širdies ir kraujagyslių sistema ir inkstus.

vitaminai – tai skirtingi cheminė sudėtis organinių junginių, reikalingų organizmui fermentams susidaryti. Jie skirstomi į 2 grupes: tirpius riebaluose ir vandenyje.

Vandenyje tirpsta C, PP, B grupės vitaminai.
Tirpsta riebaluose - A, D, E, K.
Pagrindinis šaltinis riebaluose tirpių vitaminų patiekite daržoves ir vaisius.
Vitaminai dalyvauja visose organizmo reakcijose

Žmogui reikalingų esminių vitaminų šaltiniai ir funkcijos

Vitamino pavadinimas	pagrindiniai šaltiniai	Funkcijos	Trūkumo požymiai
Retinolis	Pienas, morkos, kepenėlės, špinatai, rėžiukai	Epitelio audinių augimas ir formavimasis	Regėjimo pigmento formavimas ir adaptacija tamsoje; Sausa oda, ragenos išsausėjimas, sutrikusi adaptacija tamsoje
D kalciferolis	Menkių kepenų aliejus, kiaušinio trynys, margarinas, pienas; Susidaro odoje, kai lipidai yra veikiami saulės spindulių	Reguliuoja kalcio pasisavinimą Virškinimo traktas ir suriša kalcį kauluose; Skatina fluoro susidarymą	Rachitas yra kaulų kalcifikacijos sutrikimas. Osteomalacija – kaulų skausmas ir spontaniški lūžiai
E tokoferolis	Kviečių gemalai, ruginiai miltai, kepenėlės, žalios daržovės	Funkcinė raumenų veikla, reprodukcinė sistema, užkerta kelią raudonųjų kraujo kūnelių hemolizei	Persileidimas, nevaisingumas, raumenų nykimas, anemija, susijusi su raudonųjų kraujo kūnelių hemolize
K filochinonas	Špinatai, kopūstai, Briuselio kopūstai, sintetinami žarnyno mikrofloros	Dalyvauja paskutiniame protrombino sintezės kepenyse etape, nes yra nepakeičiamas kraujo krešėjimo veiksnys	Sulėtėja kraujo krešėjimas. Esant dideliam trūkumui, afibrinogenemija
B1 tiaminas	Kviečių arba ryžių gemalai, mielės, nesmulkinti grūdai, kepenys, inkstai, širdis	Dalyvauja kaip dekarboksilazių kofermentas cheminės reakcijos audinių kvėpavimas	Beriberi - nervų sistemos pažeidimas, raumenys tampa silpni ir skausmingi, paralyžius, širdies nepakankamumas, edema, augimo sulėtėjimas vaikams
B6 piridoksinas	Kiaušiniai, kepenys, inkstai, viso grūdo miltai, šviežios daržovės	Kaip kofermentas dalyvauja aminorūgščių ir riebalų rūgščių apykaitoje
B5 pantoteno rūgštis	Plačiai paplitęs visuose maisto produktuose	Tai yra kofermento A dalis, kurio molekulė aktyvina karboksirūgštis ląstelių metabolizme	Neuromuskulinio koordinavimo pažeidimas. Nuovargis, raumenų mėšlungis
B3 (PP) nikotino rūgštis	Mėsa, rupių miltų duona, mielės, kepenys	Nepakeičiamas kofermentų NAD ir NADP komponentas, kurie atlieka vandenilio akceptoriaus vaidmenį daugelyje dehidrogenazių. Dalis kofermento A	Pellagra. Fotodermatitas. Bėrimas. Viduriavimas.
Saulė,V,9 (M) folio rūgštis	Kepenys, balta žuvis, žalios daržovės	Dalyvauja nukleoproteinų sintezėje ir raudonųjų kraujo kūnelių formavime	Anemija
B12 cianokobalaminas	Mėsa, pienas, kiaušiniai, žuvis, sūris	Dalyvauja RNR sintezėje. Neleidžia vystytis žalingai anemijai	sunki anemijos forma
H Biotinas	Mielės, kepenys, inkstai, kiaušinio baltymas, sintetinamas žarnyno mikrofloros	Jis atlieka kofermento vaidmenį daugelyje karboksilinimo reakcijų. Dalyvauja baltymų sintezėje ir transaminavime	Dermatitas. Raumenų skausmas.
Su askorbo rūgštimi	Citrusiniai vaisiai, žalios daržovės, bulvės, pomidorai, juodieji serbentai, erškėtuogės	Dalyvauja medžiagų apykaitoje jungiamasis audinys ir formuojant sveiką odą. Būtinas kolageno skaidulų sintezei. Sumažina laisvųjų radikalų gamybą.	Skorbutas. Dantenos tampa silpnos ir kraujuoja. Žaizdos negyja. Anemija. Širdies nepakankamumas. Sumušimai, hematomos. Dažnos infekcinės ligos
B2 riboflavinas	Bananai, kumpis, daržovių mišiniai, kviečių gemalai	Padeda pagerinti energijos suvartojimą iš maisto. Palaiko sveikas virškinimo, kvėpavimo, kraujotakos ir šalinimo sistemų gleivines. Suaktyvina vitamino B6 veikimą	Įtrūkimai ir opos lūpų kampučiuose. Liežuvio ir lūpų uždegimas. Akių nuovargis. Odos aplink nosį, burną, kapšelį, ausis niežulys ir lupimasis. Nemiga.
Cholinas	Žemės riešutai, soja, avižiniai dribsniai, kopūstai	Išlaiko ląstelių membranų vientisumą	Mažina cholesterolio kiekį, mažina kepenų pažeidimus