Vienas iš unikalių produktų, turinčių daug žmogui reikalingų medžiagų, tuo pačiu itin skanus, gali prarasti visus savo privalumus net ir netinkamai pasirinkus keptuvės metalą. Žinodami, kaip laikyti vėžius, galite mėgautis sveiku ir maloniu skanėstu.

Naudingos savybės ir kaip nuo jų priklauso saugojimas

Vėžių mėsa yra stebėtinai skani ir naudojama nuo seno. Šiandien daugeliui vėžiai tapo pelningu verslu. Nenuostabu, nes mėsa pripildyta ne tik baltymų, bet ir kalcio, magnio, kobalto, fosforo, kalio, vitaminų C, D, E, K, B grupės, folio ir organinių rūgščių. Vien jodo yra 100 kartų daugiau nei mitybos požiūriu rekomenduojama jautiena! Gydytojai siūlo į racioną įtraukti vėžius, kad normalizuotų kepenų, kasos, Skydliaukė ir Imuninė sistema apskritai.

Tačiau nėra blogojo cholesterolio, kuriuo yra prikimštas daugelis apetitą žadinančių maisto produktų, o kalorijų kiekis (tik 76 kcal 100 g) patraukia moterų požiūrį į dietinį produktą.

Bet maistinė vertė gali žiauriai pajuokauti su nepatyrusiais savininkais. Didelis sieros kiekis yra labai naudingas, bet patenka į aktyvi reakcija su aliuminiu. Laikymas induose, pagamintuose iš šio metalo lydinių, sunaikins daugumą naudingų medžiagų.

Vėžių gabenimas

Norėdami skaniai pavalgyti namuose ar pavaišinti draugus, pirmiausia turite pristatyti kaprizingą produktą į paruošimo vietą. Reikia virti gyvus vėžius. Kad būsimas skanėstas saugiai ir sveikas atkeliautų namo, turite pasinaudoti vienu iš siūlomų būdų.

• Vėžius galite neštis medinėje arba kartoninėje dėžutėje. Būtina sąlyga norint išsaugoti vėžius yra mažų skylių ir šlapio skuduro buvimas. Saugoma 1-2 val.
• Indas su vėsiu švariu upės vandeniu (galite naudoti šulinio vandenį). Išsilaikys iki keturių valandų.
• Termosas su šaltu vandeniu be chloro. Suteikia vėžiagyviams gyvybę iki 12 valandų.

Tiesioginiai saulės spinduliai transportavimo metu žymiai sumažins teigiamo transportavimo rezultato tikimybę. Tokios situacijos patartina vengti, kad vėžiai išliktų gyvi iki pat pristatymo vietos.

Bendrosios gyvų vėžių laikymo namuose taisyklės

Yra trys pagrindiniai gyvų vėžių laikymo būdai namuose, tačiau kai kurios savybės būdingos visiems.

• Laikyti tinka tik greitai ir nuolat judantys aktyvūs individai. Jie gali būti lėti tik tada, kai yra viduje saltas vanduo, tačiau jų galiojimo laikas gerokai sutrumpėja.
• Jei vėžys iškilo į paviršių, jį reikia nedelsiant išmesti. Tas pats pasakytina ir apie ištiesintą kaklą dėžutėje be vandens. Virta sugedusi mėsa dažnai sukelia sunkų apsinuodijimą ir kainuos daug daugiau nei išmestas produktas.
• Laikyti namuose tinka keraminiai indai, stiklas ar nerūdijantis plienas. Medines dėžes geriau nešioti.
• Išalkę vėžiai valgo nelaimės draugus – mažas žuveles. Jei nėra maisto – broliai. Be to, nevalgę jie praranda svorį. Jei norite laikyti vėžiagyvius, nepamirškite jų pamaitinti.
• Sušaldyti visiškai neįmanoma. Kalbant apie žalią ir virtą mėsą, prarandamos visos skonio savybės ir nemaža dalis maistinių savybių. Vienas džiaugsmas – apsinuodijimas neįvyks.

Vandens saugykla

Toks laikymo būdas namuose gali ilgiausiai prailginti vėžiagyvių gyvenimą. Išties akvariumuose su kompresoriumi ir siurbliu iniciatyvūs žmonės augina net vėžius komerciniais tikslais. Tačiau bėdų bus daugiau. Kiek pastangų įdėjote, toks yra rezultatas.

1. Idealus variantas yra didelis akvariumas su kompresoriumi ir siurbliu, daug žalumos ir tuščiaviduriai akmenys skylėms. Galite ne tik laikyti, bet ir auginti kaprizingus asmenis.
2. Galite naudoti įprastą vonią (kasdien keičiant vandenį ir maitinant). Galite apsiriboti paprastais kirmėlėmis, bet tiks šviežia maža žuvis, dilgėlių lapai, žalios bulvės, žirnių stiebai. Jei pasirodo negyvų asmenų, nedelsdami juos ištraukite. Tačiau dažniausiai vėžiagyviai tokiomis sąlygomis išgyvena iki penkių dienų.
3. Supilkite vandenį iš rezervuaro į indą, maitinkite tuo pačiu būdu. Tačiau stovinčiame vandenyje vėžiai neišgyvens ilgiau nei dvi dienas.

Vanduo iš čiaupo dažniausiai būna chloruotas ir netinka vėžiams laikyti. Jums reikia upės, iš šulinio ar geriamojo vandens, kitaip negalėsite valgyti skanėsto.

Sausas sandėliavimas

Norint laikyti vėžius namuose, vandens nereikia. Yra pakankamai drėgna vėsi vieta, apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių ir skersvėjų. Jei šios sąlygos bus įvykdytos, porą dienų garantuojama padori asmenų būklė.

Norėdami tai padaryti, dėžutę ar dėžutę su mažomis skylutėmis uždenkite samanomis arba šlapias skuduras, išdėliokite vėžius ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Namuose juos galite išnešti į balkoną, vonią, garažą ar rūsį. Svarbu, kiek laipsnių šilumos yra patalpoje. Temperatūra neturėtų nukristi žemiau trijų. Be to, dėžės turinį būtina kelis kartus per dieną apipurkšti vandeniu: vėžiai jaučia stiprų skausmą, jei dėl kokių nors priežasčių jiems trūksta drėgmės, o tai paaiškinama pieno rūgšties buvimu.

Žemos temperatūros

Vėžius galima laikyti ir šaldytuve, tačiau jiems tinka tik daržovių skyrius, kuriame temperatūra nėra per žema. Tekančiu vandeniu nuplauti vėžiai gali būti dedami į dėžutę arba švarų, neuždengtą maišelį. Negalite jaudintis, kad jie išsibarstys po visą šaldytuvą - žemesnė nei dešimt laipsnių temperatūra jiems yra lėto gyvavimo ciklo signalas.

Šioje šaldytuvo dalyje vėžiai gali būti laikomi iki penkių dienų.

Ar galima laikyti virtus vėžius?

Gana, nors svarbu tai padaryti teisingai. Geriausias būdas- sudėkite juos į sultinį, kuriame buvo virti. Keptuvę galima padėti į įprastą šaldytuvo lentyną, o mėsa savo savybes išlaikys iki penkių dienų. Tačiau kalbant apie keptuvę, reikia priminti: jokio aliuminio, tik keramiką, nerūdijantį plieną ar stiklą.

Idealiu atveju virtus vėžius reikėtų valgyti iškart po virimo. Būtent šią akimirką jų skonis nepaliks abejingų, o aromatas pats intensyviausias. Laikui bėgant šios savybės mažėja.

Jei galvojate, kaip ilgiau laikyti virtus vėžius, tuomet paprasčiausias būdas yra naudoti šaldiklį. Namuose tokius vėžius galima laikyti visą mėnesį ir vis tiek išlikti tinkami naudoti. Deja, yra vienas niuansas – „tinka“ – tik nenusinuodyti. Nuostabus skonis ir nuostabus kvapas bus iš piršto laužtas, o didžioji dalis maistinių savybių bus išeikvota. Mėsa įgaus guminę tekstūrą.

Ne visi žmonės turi silpnybę jūros gėrybėms, nepaisant jų sudėtingumo ir naudos.

Tačiau švelni, sultinga, skaniai kvepianti virta mėsa vėžiai abejingų nepalieka. Šiandien šio skanėsto galima nusipirkti jau paruošto valgyti, nes šaldytais virtais vėžiais, kaip ir krevetėmis, prekiaujama visuose prekybos centruose. Ten taip pat galite nusipirkti gyvų vėžių, kurie, deja, yra gana brangūs.

Geriausia, jei, žinoma, yra tokia galimybė, pagauti vėžius patiems ir čia ne apie kilogramus - jie visada pagauna daug vėžių, ištisus kibirus. Tačiau šiuo atveju iškyla problema: „kaip laikyti virtus vėžius?“, Juk neįmanoma jų visų suvalgyti vienu prisėdimu, o išlaikyti gyvus. ilgam laikui krabai neveiks. Be to, šis produktas yra labai gležnas, greitai gendantis.

Yra variantų. Šiuo metu mes svarstysime, kiek laiko ir kokiomis sąlygomis galima laikyti virtus vėžius.

Sūdytame vandenyje išvirtus vėžius šaldytuve galima saugiai laikyti 2-4 paras. Pirmas variantas: nupilkite sultinį, kuriame virė vėžiai, išimkite krapus ir prieskonius, atvėsinkite ir, neišėmę iš keptuvės, dėkite į šaldytuvą. Antras variantas: išimkite vėžius iš keptuvės, atvėsinkite, kelis gabalus perkelkite į maisto indus su sandariais dangteliais, sandariai uždarykite, nusiųskite į šaldytuvą.

Šio laikymo būdo trūkumas yra tas, kad vėžių mėsa praranda sultingumą. Nebegalite skanauti jų kaip ką tik išvirtų, bet galite rasti išeitį iš šios situacijos.

Pirma, vėžius galite laikyti tiesiai vandenyje, kuriame jie buvo virti, arba, kaip ir pirmajame variante, įdėti keptuvę į šaldytuvą arba supilti į maistinius dubenėlius išdėliotus vėžius su sultiniu. Antra, vėžius galite pavirti porą minučių po užvirimo labai sūriame sūryme, atvėsinti, sudėlioti į dubenėlius ir užpilti tuo pačiu sultiniu.

Tokioje formoje jie puikiai išsilaiko iki 5 dienų, tačiau prieš valgant vėžius, juos reikės papildomai išvirti. Šį kartą 15 minučių. Vandens sūdyti nereikia.

šaldiklyje

Ilgesniam laikymui virtus vėžius galima užšaldyti. Šaldiklyje jie gali stovėti mėnesį ar net ilgiau. Kaip šaldytuve laikyti virtus vėžius?

Geriausia kelis vėžių gabalėlius sudėti į atskirus plastikinius maišelius ar maisto indus ir nusiųsti į šaldiklį. Jei tuo pačiu metu užpilkite vėžius nuoviru, galiojimo laikas pailgėja. Vėžius taip pat galite sudėti į specialius vakuuminiam pakavimui skirtus maišelius, išsiurbti orą ir nusiųsti į kamerą greitam užšaldymui.

Prieš naudojant virtus-šaldytus vėžius atitirpinti ore nereikia. Jos ruošiamos taip pat, kaip ir šaldytos krevetės - metamos į pasūdytą vandenį su prieskoniais ir verdamos 1-2 min.

Jei vėžių daug (kartais taip nutinka), o šaldytuve ar šaldiklyje neužtenka vietos, teks juos išardyti. Nulupkite chitino kaklelius, sudėkite į atskirą indą, sandariai uždarykite. Įdėkite nagus į kitą indą nevalydami.

Liko tik kūnas ir kojos. Juos taip pat galima sudėti į maišelį ir laikyti šaldytuve, tačiau dažniausiai ši virtų vėžių dalis tiesiog išmetama, nes juose mažai mėsos. Pagrindinę gastronominę vertę atstovauja vėžių kaklai ir nagai.

Deja, ilgai laikyti vėžius neįmanoma. Tačiau yra keletas būdų, kaip padidinti vandens gyvybės galiojimo laiką. Kaip laikyti vėžius - sužinosite iš mūsų straipsnio.

Vėžių laikymas po pagavimo

• Dažniausiai gyvi vėžiai laikomi mediniuose arba geležiniuose narvuose;
• Būtina sudaryti natūralias sąlygas: naudoti vandenį vėžiams laikyti iš to paties rezervuaro, iš kurio buvo gaudoma;
• Gyvus vėžius galima laikyti kelias valandas. Jei reikia pailginti laikotarpį iki vienos ar dviejų dienų, vėžius reikia šerti šviežia žuvimi arba bulvėmis. Taip yra dėl to, kad nesant maisto vėžiai gali valgyti vienas kitą;
• Norėdami išvengti vėžių sužalojimų, pirmenybę teikite viršutiniam padažui iš augalinio maisto, nes nariuotakojai gali kovoti dėl žuvų.

Vėžių gabenimas

• Vėžiams vežti naudokite dėžes ar krepšelius iš medžio, plastiko ar kartono. Įsitikinkite, kad yra pakankamai skylių orui patekti;
• Dėžutės ar krepšelio dugną uždenkite samanomis, žole ar dumbliais ir išdėliokite vėžius į vieną eilę;
• Veždami vėžius, žiūrėkite, kad dėžės neperkaistų nuo tiesioginių saulės spindulių.

Gyvų vėžių laikymas

• Užpildykite vonią vandens ir įdėkite į ją vėžius;
• Vandenį keiskite kiekvieną dieną;
• Kartą per dieną maitinkite vėžius augaliniu maistu;
• Tokiomis sąlygomis vėžių galiojimo laikas yra septynios dienos.

Gyvų vėžių laikymas šaldytuve

• Nuplaukite nariuotakojus ir perkelkite į plastikinį maišelį jo nesurišdami;
• Įdėkite maišelį į daržovių laikymo skyrių;
• Tokiomis sąlygomis vėžių galiojimo laikas yra iki keturių dienų.

Virtų vėžių laikymas

• Vėžius išvirti iki norimos būklės;
• Sultiniui atvėsus, puodą dėkite į šaldytuvą;
• Virtų vėžių galiojimo laikas – pora dienų.

Nelaikykite gyvų ar virtų vėžių šaldiklyje. Mėsa tokiu atveju praras naudingų savybių ir taip pat tampa sausas.

Kaip patiems užsiauginti vėžius, skaitykite mūsų straipsnyje Kaip veisti vėžius

Apsilankykite mūsų žvejybos skyriuje.

Virti vėžiai – puikus užkandis prie alaus, jau seniai pripažinto klasika. Jų mėsa turi balta spalva, labai malonaus subtilaus skonio ir turi dietinių savybių. Nesudėtingi patiekalai iš virtų vėžių sužavi net pačius griežčiausius gurmaniškos virtuvės žinovus.

Vėžiai turi kietą chitininį dangą ir 6 poras galūnių – 2 dideles nagus, 8 bėgiojančias kojas, 2 likusios kojos paverstos uodegos peleku. Ilgis šie nariuotakojai gali siekti 20 centimetrų. Kuo didesnis vėžys, tuo skanesnė jo mėsa. Paprastai patinai yra didesni už pateles ir turi masyvesnius nagus.

Vėžio spalva nėra nuolatinė.

Ji skiriasi priklausomai nuo vandens savybių, buveinės ir gali būti nuo žalsvai rudos iki melsvai rudos spalvos. Vėžiai gyvena gėlame vandenyje – ežeruose ir upėse. Pagrindinė jų egzistavimo sąlyga yra švaraus vandens prieinamumas.

Užterštoje rezervuare šis nariuotakojis tiesiog miršta. Dieną vėžiai slepiasi prieglaudose: po akmenimis, audinėse, medžių šaknyse. Naktį jie išeina į lauką pradėti medžioti.

Yra dviejų rūšių vėžiai: europiniai ir amerikietiški. Skaniausiais laikomi dideli mėlynieji vėžiai. Juos galima sugauti tik Armėnijos Sevano ežere.

Populiariausias vėžių gaminimo būdas – virimas. Tam geriau paimti gyvus egzempliorius. Be to, kiekvienas vėžys turi būti atidžiai išnagrinėtas. Prieš gaminant nariuotakoją būtina nupjauti, prieš tai nuplikyti verdančiu vandeniu, kitaip mėsa gerai neatsiskirs nuo kiauto. Verdantis vanduo sutankins mėsą ir ji lengvai atsiskirs nuo kūno.

Vėžiams virti geriau paimti didelį puodą ar puodą. Į jį supilkite vandenį, įberkite krapų ir druskos.

Geriau naudoti džiovintas žoleles ir kuo daugiau, tuo geriau. Krapai suteikia mėsai puikaus skonio. Taip pat galite naudoti krapų sėklas.

Vėžiai gana prastai sugeria druską, todėl nereikėtų jai taupyti. Nesūdyti vėžiai labai neskanūs. Į litrą vandens berkite bent po šaukštą rupios druskos.Skoniui pagerinti drąsiai galite įpilti į vandenį, kuriame bus verdami vėžiai, lauro lapas, pipirų žirneliai, kalendra. Su prieskoniais būtina laikytis saiko, kitaip jie gali užgožti vėžių skonį.

Gyvus vėžius reikia mesti tik į verdantį vandenį. Juos reikia atsargiai paimti už nugaros, kitaip jie gali lengvai sugriebti nagais už piršto.

Sudėjus visus nariuotakojus į puodą, jį reikia uždengti dangčiu. Kai vanduo su vėžiais užvirs, ugnį reikia šiek tiek sumažinti.

Apie vėžių pasirengimą signalizuoja jų spalva, ją reikėtų pakeisti į oranžiškai raudoną. Paprastai tai trunka 10 minučių. Po to keptuvę su vėžiais reikia nukelti nuo viryklės ir palikti ramybėje 5-7 minutes.

Per šį laiką vėžiai turės laiko užpilti. Dabar belieka juos sudėti ant tinkamo indo, papuošti citrinos griežinėliais, žolelėmis ir patiekti.

Virti vėžiai tinka ir šalti, ir karšti.

Nelaikykite virtų vėžių aliuminio inde. Jis sunaikins mikroelementus, kurie yra vėžių mėsos dalis. Tuo pačiu metu nariuotakojai įgaus tamsų, beveik juodą atspalvį ir gana greitai pablogės. Geriausias indas joms laikyti – keraminiai ar stikliniai indai.Šaldytuve daržovių skyriuje arba „šviežumo zonoje“ išvirtus vėžius reikia laikyti ne ilgiau kaip 72 valandas. Tuo pačiu metu šaldiklyje juos galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį.Šaldant išvirtų vėžių negalima atitirpinti. Juos reikia nedelsiant panardinti į verdantį vandenį. Tas pats pasakytina ir apie šaldytus gyvus vėžius.Vėžių mėsa yra subtilaus skonio. Jis daugiausia yra šio nariuotakojų uodegoje ir užima tik 1/5 jo svorio. Taip pat yra šiek tiek mėsos naguose ir vaikštančiose kojose. Žinovai mielai naudoja vėžio kūną (kas yra po jo kiautu), taip pat jo ikrus.

Vėžio mėsa turi mažai kalorijų. 100 gramų produkto yra ne daugiau kaip 76 kalorijos.

Vėžiuose gausu baltymų, juose beveik nėra riebalų, cholesterolio ir angliavandenių. Jų mėsoje gausu kalcio, vitamino B12 ir E.

spausdinti

Kaip laikyti virtus vėžius

Daugelis žmonių mėgsta skanią ir sultingą virtų vėžių mėsą.

Jį galima nusipirkti šaldytą, tačiau dauguma žmonių nori jį virti gyvą. Ne visada pavyksta iškepti vėžius iš karto po pagavimo. Todėl būtina žinoti, kaip ilgai išlaikyti jų šviežumą ir skonį.

Pagrindinės gyvų vėžių laikymo taisyklės

Atminkite, kad tik aktyvius vėžius galima laikyti namuose ilgą laiką.

Jei jie šiek tiek juda, vangūs, iškepkite juos kuo greičiau. Jei, laikant vandenyje, vienas iš vėžių išplaukė į paviršių arba ištiesino kaklą, jį reikia išmesti. Greičiausiai jis serga ir jo mėsos valgyti negalima.

Naudokite stiklinius arba keraminius indus. Taip pat tinka nerūdijantis plienas. Veždami didelius vėžių kiekius naudokite medines dėžes, uždengtas šlapiu skudurėliu arba didelius šlapius maišus.

Nepamirškite, kad, kaip ir visi gyvi organizmai, vėžiai valgo reguliariai. Priešingu atveju jie praranda svorį, praranda aktyvumą ir pradeda valgyti vienas kitą. Ilgalaikiam gyvų vėžių laikymui, nuolat šerkite juos smulkiomis žuvytėmis, sliekais, žaliomis bulvėmis, žirnių stiebais.

Vandenyje

Jei įmanoma, įdėkite vėžius į didelį žuvies rezervuarą su pompa ir kompresoriumi.

Apačioje supilkite akmenis (duobėms), pritvirtinkite žalumynus. Tokioje aplinkoje, artimoje natūraliai, vėžiai ne tik ilgai laikysis, bet ir augs. Jei nėra talpaus akvariumo, naudokite seną vonios kambarį.

Idealiu atveju jis turėtų būti užpildytas upės vandeniu, bet jei tai neįmanoma, tiks šulinio arba išgrynintas vanduo. Keiskite jį kiekvieną dieną. Tokiomis sąlygomis vėžiai gyvens iki savaitės.

Be vandens

Norint namuose laikyti gyvus vėžius be vandens, būtina juos įrengti tamsioje, vėsioje vietoje. Svarbu juos uždengti drėgnu skudurėliu ir apsaugoti nuo skersvėjų.

Taigi jie guli 2-3 dienas. Sausam laikymui naudokite perforuotą plastikinę arba medinę dėžę. Dugną padenkite šiek tiek drėgnomis samanomis ir ant jų padėkite vėžius.

Juos galima palikti kambaryje, vonioje ar rūsyje. Stebėkite oro temperatūrą – ji neturi būti žemesnė nei +3 °C. Bent 3-4 kartus per dieną visus asmenis kruopščiai apipurkškite vandeniu.

Šaldytuve

Vėžius galima laikyti šaldytuve daržovių stalčiuje. Prieš dėdami juos, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir įdėkite į plastikinį indą ar maišelį.

Neuždarykite vėžių, leiskite orui cirkuliuoti inde. Dėl žemos temperatūros jie judės labai lėtai, todėl nesijaudinkite, kad jie išlįs iš saugyklos. 0 °C temperatūroje vėžiai šaldytuve išsilaikys 4-5 paras.

Virtų vėžių laikymas

Vėžius galima laikyti ir be sultinio. Išimkite juos ir keletą sudėkite į maisto indus. Tokiomis sąlygomis jie taip pat gali būti laikomi iki 5 dienų, tačiau mėsa praras sultingumą.

Vėžius laikykite šaldytuve. Tokiu atveju skerdenų tinkamumo laikas truks iki 1–1,5 mėnesio. Išdėliokite juos dalimis maišeliuose ar induose ir supilkite po virimo likusį sultinį, tada įdėkite į šaldiklį.

Taip pat galite naudoti vakuuminius maišelius. Įdėkite į juos vėžius, išpumpuokite orą ir nusiųskite į šaldiklį. Geriausia, jei jis turi sauso ir greito užšaldymo funkciją.

Vėžių mėsa iš karto po kepimo būna sultinga ir minkšta. Laikant šaldytuve arba šaldiklyje, jis tampa sausas ir kietas.

Virtus vėžius galite laikyti šaldiklyje nesurinktus.

Norėdami tai padaryti, atskirkite nagus ir kaklą. Dažniausiai nugarėlė išmetama, nes užima daug vietos, o mėsos joje mažai. Įdėkite nagus atskirai į plastikinį maišelį, nenulupdami.

Nuimkite mėsą nuo kaklų ir taip pat sudėkite į maišelį. Taip taupydami vietą galite užšaldyti daug vėžių. Jei norite, nuluptą mėsą ir nagus padalinkite į mažas dalis.

Taip pat galite laikyti gatavą produktą. Nepamirškite, kad vėžių mėsa iš karto po kepimo būna sultinga ir minkšta. Šaldytuve, o ypač šaldiklyje, jis tampa guminio skonio.

Vėžiai – vienas visų mėgstamų gamtos gėrybių, tinkantis tiek ant šventinio stalo, tiek iškyloje su draugais. Deja, ne visada pavyksta juos paruošti ir suvalgyti iškart po pagavimo. Kyla natūralus klausimas: kaip laikyti vėžius?

Žvejyboje, po to, kai buvo sugautas

Planavote draugus vaišinti ką tik sugautų vėžių mėsa, tačiau puotą teko atidėti kelioms dienoms. Laikydamiesi paprastų rekomendacijų, galite išlaikyti juos namuose tiek laiko, kiek jums reikia.

Pasirūpinti laimikio saugumu reikia net ir žvejojant. Iš anksto paruoškite tvirtą dėžę su skylutėmis, kad laisvai patektų deguonis. Panardinkite jį su vėžiais į vandenį ir nepamirškite apie reguliarų maitinimą, kad sukurtumėte sąlygas jų natūraliai buveinei.

Transportas reikalauja ypatingo dėmesio. Norėdami tai padaryti, naudokite dėžutę su skylutėmis, į kurias laisvai įdedamas fiksatorius. Talpykla uždengiama drėgnu skudurėliu.

Gyvus vėžius galima gabenti ir dideliame šlapiame maiše. O idealus variantas būtų specialūs indai, kuriuose kaupiasi šaltis, juos taip pat reikia uždengti drėgnu skudurėliu. Veždami namo, stenkitės, kad konteineris nepatektų į tiesioginius saulės spindulius. Tokios sąlygos padės išlaikyti laimikį gyvą iki keturių valandų.

Trys būdai, kaip išlaikyti vėžius šviežius

Grįžus iš žvejybos pirmiausia reikia sudaryti sąlygas, kad vėžiai išliktų gyvi tiek, kiek jums reikės. Yra keletas patikrintų metodų.

Vandens saugykla

Kad vėžiagyviai išliktų gyvi ilgą laiką, patartina juos palikti tame pačiame vandenyje, kuriame buvo sugauti. Dažnai naudojami narvai iš medžio ir plastiko arba metalinio tinklelio. Narvas dedamas į upės vandens pripildytą indą ir uždengiamas. Jei nėra upės vandens, vėžius galima išleisti į vonią.

Dėmesio! Vandenį keiskite kasdien, nes gyvūnams reikia deguonies. Ir būtinai pamaitinkite vėžius, kitaip jie pradės ėsti vienas kitą iš bado.

Šiam tikslui geriausiai tinka žuvis. Šio vėžių mėgstamo maisto reikėtų tiekti pakankamais kiekiais: jo trūkumas išprovokuos muštynes, kurios dažnai baigiasi traumomis. Gyvūnai ramiau reaguoja į augalinį maistą, pavyzdžiui, žirnių ankštis, įvairias žoleles, žalias bulves.

Nuolat stebėti vėžių būklę ir elgesį. Negyvus asmenis reikia nedelsiant pašalinti. Pirma, gyvi vėžiai iškart pradės ėsti mėsą. Antra, nugaišęs gyvūnas skleidžia stiprų kvapą. Trečia, suyrančią skerdeną galite netyčia užvirti į bendrą masę, o tada turite išmesti visą partiją: išsiskiriantys toksinai gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Negyvas vėžys yra absoliučiai nejudantis, jo kaklas tiesus, o gyviems – šiek tiek sulenktas.

Šis laikymo būdas paprastai neveikia ilgiau nei penkias dienas.

sausas sandėliavimas

Kai kurioms šeimininkėms pavyksta vėžius namuose išlaikyti gyvus ir be vandens. Tai įmanoma, jei paliksite juos vėsioje vietoje, kurioje yra didelis drėgmės lygis, ir, be to, kuo dažniau apipurkšite vandeniu iš purškimo buteliuko. Visiškai trūkstant vandens vėžiai kenčia dėl stiprus skausmas sukeltas pieno rūgšties išsiskyrimo. Nepamirškite dažniau vėdinti kambario.

Šis metodas gali būti naudojamas, jei reikia išlaikyti vėžius gyvus ne ilgiau kaip dvi dienas.

Laikymas žemoje temperatūroje

Jei pageidaujate, gyvus vėžius galite laikyti šaldytuve. Laimikį būtina nuplauti po tekančiu vandeniu ir įdėti į švarų plastikinį maišelį ant apatinės lentynos. Šioje šaldytuvo šviežumo zonoje esant nulinei temperatūrai vėžiai gali gyventi iki keturių dienų.

Kaip išlaikyti gatavo patiekalo skonį

Vėžius dera valgyti iškart po kepimo: skaniausia ką tik iškepta mėsa. Tuo atveju, jei gatavą produktą vis tiek reikia kurį laiką atidėti, turite žinoti, kaip laikyti virtus vėžius.

• Būkite atsargūs pasirinkdami patiekalus. Aliuminio indai netinka: ši medžiaga greitai genda. Rinkitės keraminius arba nerūdijančio plieno indus.
• Patikimiausias būdas – keptuvę kartu su sultiniu ir jame plaukiojančiais vėžiais padėti į šaldytuvą. Taigi patiekalas išliks šviežias iki penkių dienų.
• Virtų vėžių negalima laikyti šaldiklyje. Mėsa prie minusinė temperatūra greitai praranda skonį ir tampa „guminiais“.
• Nepamirškite apie vėžių valgymo taisykles: virtuose vėžiuose galima valgyti viską, išskyrus tiesiąją žarną, išspaustas žiaunas ir chitininį kiautą.

Kartais norisi egzotiško patiekalo arba prireikia užkandžių ant stalo. Galima nusipirkti arba pagauti vėžių. Yra ne vienas būdas laikyti gyvus vėžius namų virtuvėje.

Palankiomis sąlygomis upių gyvūnai gali būti laikomi ne vandens aplinkoje. Turėdami kūne žiaunas, vėžiai gali ilgai išbūti sausumoje be diskomforto. Jie paima dėžutę ir uždengia samanomis arba šlapiu skuduru. Įdėkite jį į vėsią vietą. Temperatūros režimas turi būti toks, kad ženklas nenukristų žemiau minus 3 laipsnių.

Švieži vėžiai turėtų būti laikomi šaldytuve, tačiau aplinkui turi cirkuliuoti oras. Kad gyvūnai išliktų gyvi, jie reguliariai laistomi vandeniu.

Prieš gamindami gyvus padarus, turėsite juos nuplauti, pašalindami visus teršalus. Vėžių kūnai apžiūrimi ir valomi. Upių gyventojų mėsa turi būti tinkama vartoti. Aukštos kokybės mėsa yra sultinga ir elastinga, kvepia normaliai. Nemalonus kvapas, produkto minkštumas ir purumas rodo jo netinkamumą maistui. Draudžiama valgyti sugedusius vėžius, kad būtų išvengta apsinuodijimo.

Šaldiklis netinka upių gyviams laikyti. Gyvų būtybių mėsa taip pat žemos temperatūros ai, pasikeičia spalva ir dingsta skonis. Užšaldžius mėsa taps minkšta ir praras produkto naudingumą. Vėžius geriau, išvirus, dėti į šaldytuvą. Upių gyventojus geriau laikyti stikliniuose induose laisvoje lentynoje. Ruošinys stovės ilgai. Siūlomas užkandis prie alaus.

Vėžiai vandenyje

Gyvi vėžiai dedami į vonią, pripildytą vandens, kuris keičiamas kiekvieną dieną. Tačiau šis metodas yra šiek tiek neefektyvus. Vandens aplinkoje esantys gyvūnai numeta svorio. Maitindami juos mėsa, galite išlaikyti gyventojus kūne. Vėžiagyviai maitinti tinka mažos žuvelės, dilgėlės, žalios bulvės, žirnio stiebas.

Švieži vėžiai šaldytuve

Norint išsiųsti prekę saugoti, ji surūšiuojama ir patikrinama, ar gyvi padarai nejuda. Aktyvūs šliaužimai reiškia, kad vėžys gyvas ir sveikas. Upių gyvūnai dedami į švarų plastikinį indą ir dedami į skyrių, kuriame paprastai laikomos daržovės. Maišelis paliekamas atidarytas, kad gyvūnai galėtų gauti deguonies. Šaldytuve jie neišplis, o gulės 4 paras.

Prieš kepdami vėžius, turite patikrinti jų kokybę. Dalyvaujant Blogas kvapas labiausiai tikėtina, kad yra negyvas gyvūnas, kurį reikėtų pašalinti. Negalite naudoti aliuminio keptuvės laikymui ir virimui, gyvi padarai gali mirti nuo metalo derinio su upių būtybių medžiagomis. Geriausia naudoti keraminius ir nerūdijančio plieno indus. Plastikiniai indai gali skleisti cheminį kvapą. Vandens paviršiuje plūduriuojantys vėžiai išmetami lauk

Vėžių gabenimas

Delikateso gaminiai yra šiek tiek kaprizingi. Kad šviežias laimikis būtų sveikas ir sveikas, namiškius ir svečius pradžiugintų skania ir sveika mėsa, jie neša tam tikrus būdus:

• Naudojama medinė arba kartoninė dėžutė. Talpykloje reikės padaryti skylutes, o gyvas būtybes uždengti drėgnu skudurėliu. Vėžiai bus laikomi valandą ar porą valandų.
• Baseine, pripildytame vėsaus ir švaraus upės vandens, vėžiai gyvens 4 valandas.

• Termose su nechloruotu vandeniu žemoje temperatūroje vėžiagyviai gyvens pusę paros.

Gyvi vėžiai netoleruoja tiesioginių saulės spindulių. Gyvūnams turėtų būti suteiktas šešėlis, kad jie turėtų laiko virti. Sandėliavimui naudojamas geriamasis, upės arba šulinio vanduo.

Šviežiems upės gyventojams laikyti tinka erdvus akvariumas su siurbliu ir kompresoriumi. Jo viduje susodinti žali vandens augalai ir daug akmenėlių audinėms.