Jei nuspręsite gaminti kokį nors patiekalą, kuriam reikia šios aštrios žolelės, galite pastebėti, kad šiuo metu jos neturite. Ar tikrai reikia nustoti gaminti? Nr. Rozmarinas gali būti pakeistas kitomis žolelėmis. Nors reikia pažymėti, kad nėra kito tokio išskirtinio skonio ir sudėtingo aromato prieskonio, yra keletas būdų, kuriuos galima naudoti tokioje situacijoje.

Geriausi rozmarino pakaitalai

Daugumoje parduotuvių rozmarinų galima įsigyti ištisus metus, šviežių arba džiovintų. Tačiau be to, ko galbūt neturite ruošdami šį prieskonį, yra žmonių, kurie yra jam alergiški. Tuomet šią aštrią žolelę būtinai reikia pakeisti. Todėl žinios, kas gali pakeisti rozmariną, yra labai reikalingos.

Dauguma šių pakaitalų taip pat yra sodo ar laukinės žolės, artimos rozmarino giminaičiai, todėl gali būti geras pakaitalas.

Žemiau yra sąrašas puikių pakaitalų, kurie daugiau ar mažiau turi tokį patį skonį ir savybes kaip rozmarinas.

Džiovintas rozmarinas kaip šviežio rozmarino pakaitalas

Kiekviena žolė yra skirtinga ir kai kuriais atvejais džiovintos žolės tiesiog negalima pakeisti. Tačiau jei jūsų recepte reikalaujama šviežio rozmarino, o turite džiovintų rozmarinų, taip ir bus geriausias pasirinkimas pakeitimui.

Norint pakeisti 1 arbatinį šaukštelį šviežio rozmarino, reikia paimti 0,25 arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino. Toks kiekis kiekvienam patiekalui suteiks būdingą šviežių žolelių skonį ir aromatą.

Čiobreliai priklauso mėtų augalų šeimai ir yra vienas geriausių rozmarino pakaitalų. Jie yra gana panašūs išvaizda abu yra šilto, pipirinio skonio. Tačiau jie turi keletą nedidelių skirtumų. Nors rozmarino skonis yra stipresnis ir ryškesnis, čiobrelių skonis yra subtilesnis ir puikiai dera su bet kokiu kitu skoniu. Tai reiškia, kad tai ne tik geras rozmarino, bet ir daugelio kitų žolelių pakaitalas.

Kitas čiobrelių kaip pakaitalo privalumas yra jo populiarumas. Kaip ir rozmarinas, čiobrelius galima rasti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, be to, juos labai lengva auginti.

Norėdami pakeisti 1 arbatinį šaukštelį šviežių rozmarinų, turite paimti ketvirtadalį šaukštelio čiobrelių.

Estragonas

Estragonas arba peletrūnas yra labai intensyvaus skonio su saldymedžio užuominomis. Todėl jis gali būti puikus rozmarino pakaitalas. Be to, ši žolė yra naudinga sveikatai. Estragonas gali normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, žadina apetitą, malšina anoreksijos simptomus, turi daug antioksidacinių junginių, vitaminų, taip pat vario, geležies, magnio, kalcio.

AT šviežias estragonas labai retai naudojamas mėsos, žuvies, kiaušinių ar paukštienos patiekaluose. Tačiau išdžiovintas jis gali nesunkiai pakeisti rozmariną, nes gali suteikti tokį pat stiprų ir intensyvų aromatą. Juo galima pagardinti actą.

Augalą galima naudoti ir sriuboms ar troškiniams, tačiau juos verdant geriau įberti šiek tiek sūrio. Įpilkite iki vieno arbatinio šaukštelio šviežio arba džiovinto.

Pikantiškas neturėtų būti painiojamas su čiobreliais. Tai skirtingos vaistažolės, nors ir artimos giminės, tačiau turi skirtingą aromatą. Pikantiška – tradicinė bulgarų virtuvėje naudojama žolelė. Jis pasižymi antiseptinėmis savybėmis, padeda nuo viduriavimo, dažnai naudojamas dantų pastose ir muiluose.

Jie gali pakeisti rozmariną ruošiant patiekalus iš paukštienos, kiaulienos.

Kaip ir rozmarinas, šalavijas daugiausia randamas Viduržemio jūros regiono virtuvėse, dažnai naudojamas kaip vaistinis augalas. Jis gerina atmintį, koncentraciją, o daugelis tyrimų įrodė jo veiksmingumą sergant Alzheimerio liga.

Šalavijas yra panašus į rozmariną ir skleidžia stiprų, intensyvų aromatą, dažnai naudojamas paukštienos ruošiniams. Be to, žolelę galima naudoti kai kuriuose jūros gėrybių ar mėsos patiekaluose. Galima maišyti su sviestu ar sūriu.

kmynų sėklų

Kmynai yra dvimetis augalas, plačiai paplitęs Azijoje, Europoje ir Šiaurės Afrikoje. Nors pats augalas beveik nenaudojamas, jo sėklos naudojamos daugeliui tikslų, įskaitant kaip kulinarinį prieskonį.

Nors jų aromatas nėra toks stiprus kaip rozmarino, jis gali suteikti šiek tiek žievelės ir verta pabandyti jį pakeisti.

Kmynų sėklos skiriasi nuo kitų rozmarinų pakaitalų tuo, kad dėl jų sėklų pobūdžio paprastai reikia ne daugiau kaip arbatinio šaukštelio, kad patiekalas būtų visiškai pagardintas. Jie turi puikų maistinė vertė ir geriausiai tinka kaip salotų, žuvies patiekalų ar įdarų pakaitalas.

Mairūnas savo skoniu artimas raudonėliui ir gali būti lyginamas su čiobreliais, nes turi tą patį subtilų, skanų aromatą. Jie gali pakeisti rozmariną troškiniuose, padažuose, sriubose, salotose.

Jis turi aukštą maistinė vertė, daugelis jį naudoja odos priežiūrai, nes gali padėti nuo spuogų, suglebusią odą ir jį lengva auginti namuose.

Lauro lapas

Lauras yra aromatingas visžalis medis, kilęs iš Viduržemio jūros regiono. Lauro lapai yra populiarūs kaip prieskonis ar žolelė įvairiems receptams.

Lauro lapų skonis labai panašus į rozmariną, tačiau daug lengvesnis, todėl juos galima naudoti įvairiausiems patiekalams – nuo ​​sriubų ir troškinių iki paukštienos ir mėsos.

Tinkami rozmarino pakaitalai yra raudonėliai ir bazilikas, kurie dažnai parduodami džiovinti ir švieži.

Tikimės, kad mūsų sąrašas padės jums rasti tinkamą rozmarino pakaitalą, tačiau išsaugos jūsų patiekalo skonį ir aromatą. Jei nesate patenkinti nei vienu iš išvardytų skonių, nei jų skoniu, visada galite eksperimentuoti patys ir rasti sau tinkamesnį pakaitalą.

Kulinariniuose eksperimentuose su žolelėmis svarbiausia yra sąmoninga drąsa. Prieš gardindami jais maistą ir gėrimus, paragaukite skonį, supraskite aromatą, apsispręskite dėl sėkmingiausių derinių, išsiaiškinkite elgesį terminio apdorojimo metu. Ir tada ryžtingai eksperimentuokite.

1. Rozmarinas. Puikiai tinka puokštėse, daržovių padažuose, marinatuose, pomidorų sriubose ir kepsninėse. Šakelės – dėl skonio – metamos į ugnį ir apibarstomos lapeliais ant keptos mėsos ar paukštienos, o ant grotelių keptoms daržovėms vietoj iešmelių naudojamas stiebas. Dera su vištiena, bulvėmis, pomidorais, žirneliais ir pupelėmis, kopūstais, ėriena, kiauliena, ėriena ir veršiena, žvėriena, grybais, kiaušiniais, sūriu. Nederinkite su lauro lapais ir garuose virta žuvimi.
2. Raudonėlis (paprastasis raudonėlis). Naudojama gaminti picą, makaronus, keptą kiaulienos padažą, daržovių troškinius, sodrios sriubos ir troškinys, prieskonių mišiniai prie mėsos ar kepenų pašteto, naminės dešrelės. Puikiai tiks su pomidorais, baklažanais, aviena, kiauliena. Derinama su baziliku, juodaisiais pipirais, rozmarinu. „Šiaurinis“ raudonėlis naudojamas marinuotiems agurkams, mėsos ir varškės įdarams pyragams.

3. Mėtų. Pridėti į arbatą, girą, kokteilius, vaisių gėrimus, kompotus, kisielius, šerbetus, lassi ir punšus; daržovių salotos ir gaivios sriubos. Mėtų želė tradiciškai patiekiama su aviena ir aviena. Pagardinkite šokoladą, alkoholį, meduolius ir sausainius, ledus. Tinka kopūstai, morkos, žirniai, bulvės, agurkai, cukinijos; melionas, arbūzas ir ananasas. Jis derinamas su petražolėmis, peletrūnais, vyšniomis, krapais, laiškiniais česnakais.

4. Reiganas (reihanas, „opalinis“ bazilikas). Labiausiai paplitusios veislės – melsvais lapais ir kvapiųjų pipirų aromatu „Jerevanas“ bei „Baku“, kurių lapai rusvai violetiniai, o aromatas – gvazdikėlių – mėtų. Jis daug sodresnio nei žaliojo baziliko aromato ir rupesnio skonio. Stiebai kieti – nevalgomi. Naudojamas konservuojant. Jis būdingas Kaukazo virtuvės patiekalams. Jis derinamas su žuvimi ir jūros gėrybėmis, jautiena ir aviena, pomidorais, sūriu.

5. Čiobreliai. Citrininis čiobrelis naudojamas jūros gėrybių ir desertų patiekaluose, taip pat riebiuose patiekaluose, tokiuose kaip prancūziškas paukštienos konfitas, mėsa, malta mėsa. Paprastųjų čiobrelių dedama į maltą mėsą dešroms, į garnių puokštę, į marinatus ir rauginant agurkus, pomidorus ir moliūgus (jaunus ūglius ir lapus). Jis derinamas su žirneliais, pupelėmis, lęšiais, riebia žuvimi, žvėriena, kepenimis; petražolės, salierai, juodieji pipirai, kmynai.

6. Bazilikas. Naudoti padažams, makaronams, picoms, daržovių troškiniams ir salotoms, pomidorų sriuboms; marinuojant agurkus, pomidorus, cukinijas, kiaulienos grybus. Kartu su rozmarinu pipirus gali pakeisti džiovinti baziliko lapeliai. Jis tinka vištienos ir sūrio sriuboms kartu su čiobreliais ar mairūnais.

7. Estragonas (estragonas). Dedama į kiaušinių patiekalus, žuvies sriubą ir okrošką, berno ir totorių padažą, Dižono garstyčias, naminius raugintus agurkus ir marinatus. Tinka prie pomidorų, žiedinių kopūstų, cukinijų, šparaginių pupelių, žirnių, bulvių, avienos, jautienos, vištienos. Draugiška su citrinos sultimis, česnakais, krapais, petražolėmis, salierais, laiškiniais česnakais, pipirais.

8. Šalavijas. Duos pora šalavijų lapelių, įdėtų į augalinį aliejų naujas skonis kepta žuvis, ir kartu su lydyta sviesto- ravioliai ir koldūnai. Naudojamas naminių dešrelių, vištienos patiekalų, baklažanų, pupelių, grybų gaminimui; padažai, marinatai žuviai ir mėsai. Šalavijas yra stipraus aromato, netoleruoja subtilių skonių ir kvapų šalia. Derinama su rozmarinu, česnaku.

9. Laiškiniai česnakai (čiobreliai, česnakai). Subtilus, ne atšiaurus svogūno skonis leidžia jį naudoti bulvių, pupelių, žirnių sriubos, agurkų salotų, bulvių košės, omletų, varškės užkandžių skoniui pagerinti. Jis tinka kaip skonio ir skonio priedas mėsos, kiaušinių ir daržovių įdaruose pyragams. Nerekomenduojama derinti su švelniomis jaunomis daržovėmis: žirneliais, šparagais.

Sausas: rozmarinas, raudonėlis, mėtos, reiganas, čiobreliai, bazilikas, šalavijas. Nedžiovinkite peletrūno. Naudokite šviežią, išdžiovinus jis praranda daug skonio.

Įpilkite gaminimo pabaigoje, likus 1-3 minutėms iki virimo pabaigos: bazilikas, reiganas, mėtos, peletrūnai, šalavijas, laiškiniai česnakai. Rozmarinas, raudonėlis, čiobrelis- pradžioje jie nepraras nei kvapo, nei skonio.

Užpilkite actu ir alyvuogių aliejumi gerai išdžiovintą rozmarinas, raudonėlis, čiobreliai, reiganas ir bazilikas.

Ne paslaptis, kad daugelis neprofesionalų gali lengvai susipainioti dėl įvairių prieskonių įvairovės lentynose. Kartais prieskoniai, kurių skonis ir aromatas atrodo panašūs, turi skirtingus pavadinimus. Taip atsitiko su čiobreliais ir čiobreliais.

Įvairiuose šaltiniuose galima rasti įvairios informacijos, pasakojančios apie tikrąją šių žolelių kilmę. Tiesą sakant, čiobreliai ir čiobreliai yra tas pats augalas, kuris yra garsaus prieskonio pagrindas.

Kuo skiriasi čiobreliai ir čiobreliai?

Kaip ir bet kuris augalas, čiobreliai turi daugybę veislių ir rūšių. Atsižvelgiant į vietą, dirvožemį, drėgmę ir saulės spindulių kiekį, gali augti augalai, kurie skiriasi vienas nuo kito. Dvi labiausiai paplitusios čiobrelių rūšys yra:

• paprastasis čiobrelis;
• šliaužiantis čiobrelis.

Tai šliaužiantis porūšis, kuris paprastai vadinamas čiobreliais. Skirtingai nei paprasti čiobreliai, šliaužiantys čiobreliai geriau auga sausose dirvose ir aktyviau naudojami medicininiais tikslais. Čiobrelių augalo lapuose yra daug naudingų medžiagų eteriniai aliejai kurie naudojami tiek farmakologijoje, tiek tradicinė medicina ir kosmetikos reikmėms.

Tarp labiausiai naudingų savybiųčiobrelius galima išskirti:

1. antiseptinis poveikis.
2. Priešuždegiminis poveikis.
3. Raminantis veiksmas.
4. Vaistas nuo skausmo.

Koks kitas čiobrelių baziliko ar čiobrelio pavadinimas?

Toks sumaišymas su augalų ir prieskonių pavadinimais atsirado dėl to, kad praeityje vienos šalies teritorijoje buvo daug skirtingų kalbų. Jei atsižvelgsime į tai, kas dar paprastai vadinama čiobreliais, bazilikais ir čiobreliais, galite rasti daugiau nei tuziną skirtingų variantų.

Paprastai čiobreliai dažniausiai painiojami su kmynais, nors tai yra du visiškai skirtingi augalai, nepanašūs nei skoniu, nei aromatu. Skirtumai tokie ryškūs, kad net nespecialistas, matydamas du prieskonius, nesugebės jų supainioti.

Čiobreliai taip pat dažnai vadinami pikantiškais. Vėlgi, tai neteisinga, nes tai dvi skirtingos kultūros. Pikantiškas turi aštresnį ir saldesnį skonį. Tačiau jo valgyti šviežią nėra įprasta. Iš karto po derliaus nuėmimo augalas išdžiovinamas ir sumalamas į miltelius.

Daugeliu atžvilgių augalo skonis priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo augimo vietos. Taigi bazilikas ar čiobreliai, augę Centrinėje Azijoje, savo išvaizda ir skoniu kardinaliai skirsis nuo augalo, kilusio iš Europos. Atpažinkite, koks skirtumas skirtingų veislių Geriausia išbandyti keletą variantų. Kiekvienas regionas garsėja iš jų gaminamais prieskoniais ir padažais.

čiobreliai ir čiobreliai nėštumo metu

Nėštumo metu ypač atidžiai reikėtų rinktis prieskonius, prieskonius ir padažus. Priežastis ta, kad daug natūralių ingredientų, pavyzdžiui, čiobreliai (citrininiai čiobreliai), pasižymi gana stipriomis savybėmis ir gali sukelti gimdos tonuso padidėjimą, galvos svaigimą ir kraujospūdžio sumažėjimą.

Jei esate įpratę gerti arbatą su čiobreliais ar kmynais, nėštumo metu šias žoleles geriau pakeisti ramunėlėmis arba įprastomis. Žalioji arbata. Svarbu pasitarti su gydytoju, kokias žoleles galite vartoti ir kurių negalima.

Kalbant apie čiobrelių naudojimą kaip prieskonį, labai mažais kiekiais su normalus nėštumas nekenkia, o veikiau gerina virškinimą.

Remiantis tuo, kas išdėstyta, galima padaryti vieną išvadą - reikia atidžiai pasirinkti prieskonius ir prieskonius, nes jie labai veikia skonį paruoštas patiekalas. Augalų savybių ir naudingų savybių žinojimas gali padėti ne tik gaminant maistą, bet ir medicinoje.

Kulinariniuose eksperimentuose su žolelėmis svarbiausia yra sąmoninga drąsa. Prieš gardindami jais maistą ir gėrimus, paragaukite skonį, supraskite aromatą, apsispręskite dėl sėkmingiausių derinių, išsiaiškinkite elgesį terminio apdorojimo metu. Ir tada ryžtingai eksperimentuokite.

Rozmarinas

Raudonėlis (raudonėlis)

raudonėlio naudojamas picoms, makaronams, keptos kiaulienos padažui, daržovių troškiniams, sočioms sriuboms ir troškiniams, mėsos ar kepenų pašteto prieskonių mišiniams, naminėms dešroms gaminti.

Puikiai tiks su pomidorais, baklažanais, aviena, kiauliena. Derinama su baziliku, juodaisiais pipirais, rozmarinu. „Šiaurinis“ raudonėlis naudojamas marinuotiems agurkams, mėsos ir varškės įdarams pyragams.

Mėtų

4. Reiganas (reihanas, "opalinis" bazilikas)

Labiausiai paplitusios veislės – melsvais lapais ir kvapiųjų pipirų aromatu „Jerevanas“ bei „Baku“, kurių lapai rusvai violetiniai, o aromatas – gvazdikėlių – mėtų. Jis daug sodresnio nei žaliojo baziliko aromato ir rupesnio skonio. Stiebai kieti – nevalgomi. Naudojamas konservuojant. Jis būdingas Kaukazo virtuvės patiekalams.

Jis derinamas su žuvimi ir jūros gėrybėmis, jautiena ir aviena, pomidorais, sūriu.

Reiganas

5. Čiobreliai

Citrininis čiobrelis naudojamas jūros gėrybių ir desertų patiekaluose, taip pat riebiuose patiekaluose, tokiuose kaip prancūziškas paukštienos konfitas, mėsa, malta mėsa. Čiobreliai paplitęs dedamas į maltą mėsą dešroms, į garni puokštę, į marinatus ir marinuojant agurkus, pomidorus ir moliūgus (jaunus ūglius ir lapus).

Jis derinamas su žirneliais, pupelėmis, lęšiais, riebia žuvimi, žvėriena, kepenimis; petražolės, salierai, juodieji pipirai, kmynai.

Čiobreliai

6. Bazilikas

Bazilikas

7. Estragonas (estragonas)

Šalavijas

9. Laiškiniai česnakai (čiobreliai, česnakai)

Subtilaus, ne atšiauraus skonio Žirniai leidžia naudoti bulvių, pupelių, žirnių sriubos, agurkų salotų, bulvių košės, omletų, užkandžių varškės pastų skoniui pagerinti. Jis tinka kaip skonio ir skonio priedas mėsos, kiaušinių ir daržovių įdaruose pyragams.

Žirniai

Sausas: rozmarinas, raudonėlis, mėtos, reiganas, čiobreliai, bazilikas, šalavijas. Nedžiovinkite peletrūno. Naudokite šviežią, išdžiovinus jis praranda daug skonio.

Įpilkite gaminimo pabaigoje, likus 1-3 minutėms iki virimo pabaigos: bazilikas, reiganas, mėtos, peletrūnai, šalavijas, laiškiniai česnakai. Rozmarinas, raudonėlis, čiobrelis- pradžioje jie nepraras nei kvapo, nei skonio.

Užpilkite actu ir alyvuogių aliejumi gerai išdžiovintą rozmarinas, raudonėlis, čiobreliai, reiganas ir bazilikas.

Vasarą šviežių žolelių be problemų galite nusipirkti turguje ar pas močiutę prie metro. Bet jūs galite juos auginti ir patys vazonuose.

Žolelių auginimas yra puiki proga šiek tiek paeksperimentuoti su jomis virtuvėje – juk puikus būdas pakeisti žinomų patiekalų skonį ir aromatą.

Su prieskoninėmis žolelėmis elkitės kaip su kitomis žolelėmis: nuplaukite, sumalkite ir laikykite kuo trumpiau, kad jos neprarastų unikalių savybių. Nepanaudota žalumynų dalis suvyniojama į sudrėkintą popierinį rankšluostį ir plėvelę ir dedama į šaldytuvą.

Aštrios žolelės susmulkinamos ant plastikinės pjaustymo lentos (mediena sugeria sultis) plačiu aštriu peiliu. Taip pat galite naudoti specialų pusapvalį smulkintuvą su dviguba rankena. Kuo švelnesnis patiekalas, tuo ploniau nupjaunami lapai.

Tai daroma prieš pat jų naudojimą. Bazilikas arba melisa, geriausia patiekti žalią. Čiobreliams, raudonėliams, rozmarinams ir mairūnams reikia šilumos, kad iš jų išgautas skonis prasiskverbtų į maistą.

raudonėlio

Pilnas charakterio. Jis taip pat vadinamas laukiniu mairūnu arba raudonėliu. Jis turi stiprų ir šiek tiek aštrų skonį. Raudonėlis (seniai žinomas graikų ir italų virtuvėje; ypač naudojamas daugeliui picų rūšių) suteikia daržovių patiekalams išraiškingumo. Ir labai gerai veikia mėsos, ypač riebesnės (ėrienos ar kiaulienos), skonį.

Raudonėlio prieskoniai taip pat pagerina žirnių ir pupelių patiekalų skonį. Šis augalas mėgsta kitų prieskonių draugiją: česnakus, čiobrelius, bazilikus. Tačiau tai reikalauja kruopštaus dozavimo: vartojant per daug, patiekalas gali tapti kartaus.

Čiobreliai

prieskonių karalius. Ypač išpopuliarėjo, kai Rusijoje viešpatavo Viduržemio jūros regiono virtuvės mada. Sudėtyje yra timolio (eterinio aliejaus), kuris suteikia patiekalui šiek tiek aštrumo ir gaivaus aromato, taip pat palengvina riebaus maisto virškinimą.

Čiobreliai pagardinami visų rūšių mėsa (taip pat ir minkšta, pavyzdžiui, veršiena ar triušiena), elniena, paukštiena (ypač kalakutiena, antiena ir žąsiena).

Tačiau verta paminėti ir kitą šio prieskonio panaudojimą: smulkiai pjaustytų žalumynų galima dėti į kiaušinienę, suflė, kiaušinienę, troškintas daržoves, bulvinius blynus. Labai skanu, iš jos kepta duona ar sausų mielių bandelės.

Mairūnas

Ne tik žirnių sriuba. Mėgstamas lenkų virtuvės patiekalas. Nors dažniausiai naudojamas džiovintas, šviežias mairūnas taip pat vertas paragauti. Be to, dėl įdomaus, subtilaus kvapo ir skonio jį galima naudoti plačiau.

Jis tradiciškai dedamas į kopūstų, pupelių ir žirnių patiekalus, bet taip pat naudojamas riebiai mėsai (pavyzdžiui, ėrienai ar kiaulienai) ir paukštienai (antys, žąsys) ir rykštėms pagardinti.

Švieži mairūnai taip pat puikiai tinka virtiems kiaušiniams, varškei, salotoms su majonezu, grietinės padažams, sriuboms. Puikiai pagerina keptos jūros žuvies ir jūros gėrybių skonį.

Rozmarinas

Išraiškingas skonis. Būdingi lapų smeigtukai yra gaivaus, kartaus aštraus skonio ir švelnaus aromato. Rozmarinas naudojamas stipresnių skonio natų reikalaujantiems patiekalams, taip pat žuviai, mėsai (ypač ėrienai ir kiaulienai), žvėrienai.

Verta įdėti ir česnako, nes prie jo puikiai dera rozmarinas. Taip pat puikaus skonio daržovės, keptos su rozmarinais, pavyzdžiui, bulvės, cukinijos, baklažanai.

Galite pagardinti juos grybais (keptais ar troškintais), taip pat pagardinti alyvuogių aliejumi, likeriais ir degtine, vadinamąja skrandžio degtine.

Bazilikas

Universalus ir patikimas. Sudėtyje yra daug malonios, saldžios natos eterinių aliejų. Virtas patiekalas, į kurį dedama baziliko, kvepia apetitiškai iš tolo. Ši žolelė tinka daugeliui patiekalų.

Tai patikimas kompanionas, ypač pomidorams – patiekiamas ir žalias, ir troškintas ar keptas. Taip pat naudojamas kaip daugelio padažų ingredientas, pavyzdžiui, itališkas pesto (su alyvuogių aliejumi, parmezanu ir pušies riešutais).

Fantastiškai praturtina varškės, salotų, daržovių troškinių, daržovių sriubų skonį. Bazilikų skonio actu galima marinuoti mėsą ir daržoves prieš kepant ant grotelių ar kepant. Lapai puikiai tinka salotoms papuošti.

Melisa

Saldus kvapas. Virtuvėje naudojama vadinamoji šio augalo citrininė veislė. Pavadintas pagal kvapą, kuris iš tikrųjų primena citriną. Iš tokio aromatingo priedo daugiausia gaunami ledai, pyragaičiai, kremai ir gėrimai.

Taip pat galima pridėti kvapnių lapų vaisių salotos ir sriubos. Melisa tinka ne tik saldžių, bet ir rafinuotų patiekalų pagardinimui. Puikiai dera su žaliosiomis salotomis, šparaginėmis pupelėmis, raudonaisiais pipirais, baltuoju sūriu, veršiena, aviena ir paukštiena.

Labai gerai tinka kaip vištienos įdaro užpilas. Pagerina virtos ir keptos žuvies skonį (melisų lapelius galima ne tik dėti į patiekalą, bet ir įvynioti į žuvį, taip sumažinant per intensyvų kvapą).

Mieli tinklaraščio skaitytojai, kokias šviežias žoleles naudojate gamindami, palikite komentarus ar atsiliepimus žemiau. Kažkam tai bus labai naudinga!