Praznine od bundeve su različite: začinjene, slane i slatke. Dobro ispadne jednostavno s alevom paprikom i klinčićima. A ako dodate dunju (japanska dunja), tada će jelo dobiti izraženu aromu ananasa. Možete modificirati okus eksperimentiranjem sa začinima, zanimljivo ispada s koricom citrusa. Deliciju možete poslužiti uz bilo koja jela od mesa, dodati u salate i peciva. Ovo je stvarno vrlo neobično i ukusno, tako da su recepti u studiju!

Koje su sorte bundeve pogodne za konzerviranje?

Prikladne posebne desertne sorte, tzv. Muscat - posebno "Muscat de Provence" i "Augustina", slatkast, vrlo mirisan, sa jarko narančastim mesom i tankom kožom. Kad kupite bundevu na tržnici, zamolite da je izrežu i daju malo na probu, trebala bi biti slatka, guste teksture. Vrlo je važno da je bundeva zrela, inače će okus izratka biti neprimjetan.

Slatka ukiseljena bundeva bez sterilizacije

Sastojci

• oguljena bundeva - 1 kg
• voda - 500 ml
• 30% ocat - 3 žlice. l.
• klinčići - 4 kom.
• paprika slatkog graška - 3 kom.
• crni papar u zrnu - 3 kom.
• šećer - 200-250 g
• svježi đumbir - 2 cm
• muškatni oraščić ribani - 2 čipsa.
• anis i cimet - po želji

Ukupno vrijeme kuhanja: 8 sati
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Izdašnost: 1 litra i 300 ml

Kako kuhati

Kiselu bundevu prema ovom receptu možete jesti odmah ili smotati za zimu. Tikvu sam očistila, izvadila sjemenke, a pulpu narezala na kockice 2x2 cm.



U toploj prokuhanoj vodi razrijedila je esenciju šećera i octa. Dobivena slatko-kisela marinada ulio kocke bundeve. Ostavila sam preko noći na hladnom mjestu da se pulpa naranče natopi ovim sirupom. U marinadi možete stajati duže, do 1 dan.



Sutradan sam pripremila sve začine s popisa: anis, štapić cimeta, nekoliko zrna crnog i pimenta, klinčiće i komadić svježeg đumbira. Stavila ih je u vrećicu od gaze i poslala u lonac s bundevom. Upravo sam tu utrljao muškatni oraščić - bolje je, naravno, ako je cijeli, ali poslužit će i mljeveni. Odmah ću reći da su zvjezdasti anis i cimet prilično jaki začini, potpuno će prenijeti svoj okus bundevi. Ako ne želite da se osjete, nemojte ih dodavati, stavite duplo više klinčića i pimenta, tada će okus biti blizak ananasu (pogotovo ako ulijete puno octa). Također po želji možete npr. dodati malo narančine/limunove korice ili vanilin šećera. Jednom riječju, možete beskrajno eksperimentirati sa začinima ili svesti popis na minimum.



Stavila sam na vatru, dovela do vrenja i kuhala na laganoj vatri 5-7 minuta, uvijek ispod poklopca. Ocat u ovom receptu igra veliku ulogu, jer je kiselina ta koja sprječava da se bundeva raskuha, ostaje gusta, ne raspada se na vlakna. Kuhanu bundevu maknula sam s vatre i ostavila 30 minuta ispod poklopca da ispari. Za to vrijeme komadići će postati prozirni, ali ostati hrskavi.



Ako planirate odmah poslužiti za stol, tada kuhanje završava ovdje, nakon pola sata samo uklonite vrećicu i stavite je u hladnjak da se marinira, drugi dan možete uzeti uzorak. Za pripremu za zimu, ukiseljena bundeva nakon 30 minuta mora se razgraditi u sterilizirane staklenke (do sada bez sirupa). Najprikladnije je izlagati šupljikavom žlicom opečenom kipućom vodom.



Marinadu preostalu u loncu (začine obavezno uklonite, posebno cimet i zvjezdasti anis, inače će potpuno ubiti okus), ponovno prokuhajte, pa ulijte ukiseljene bundeve u staklenkama do samog grla. Probajte sirup, treba biti na granici slatkog i kiselog, po potrebi dodajte malo šećera i octa, oni će se tijekom dugog kiseljenja potpuno upiti u komade bundeve. Za konzerviranje sam u sirup dodao još 0,5 žličice. octene esencije i 2 žlice šećera, kuhane, ulivene u staklenke, začepljene steriliziranim poklopcima. Okrenula je konzervu naopačke, čvrsto je omotala dekom i ostavila da se potpuno ohladi.

Takvu bundevu možete jesti sljedeći dan. Po gustoći i proziran izgled ona izgleda kao ananas. Ako ste dodali cimet i zvjezdasti anis, onda je sličnost s dinjom (ili marelicom) više uhvaćena, ali gušće i čvršće konzistencije.

Kad prvi put kuhate, onda napravite malo za probu, stavite u hladnjak i sutradan dotjerajte. Po želji možete zamijeniti određene začine, dodati više octa ili smanjiti količinu šećera. Volim slatko-kiselo ukiseljenu bundevu, pa mi nije žao šećera i octa. Staklenke čuvajte u podrumu ili na drugom hladnom mjestu. Uživajte u jelu!

Slatke praznine od bundeve za zimu

Konzervirana bundeva s narančom

Recept će se svidjeti ljubiteljima agruma i preferiraju zimnice bez octa. Dobit ćete bundevu u sirupu, slatku, s izraženom aromom naranče i anisa (zvjezdasti anis).

Sastojci:

• pulpa bundeve - 250-300 g
• naranča - 1/2 kom.
• voda - 500 ml
• šećer - 1,5 šalice
• mljeveni cimet - 0,5 tsp.
• anis - 1 zvjezdica
• klinčići - 2-3 kom.
• sok od limuna - 4 žlice. l.

Kako kuhati

1. Bundevu ogulite i nasjeckajte na srednje velike kockice. Naranču zajedno s koricom narežite na tanke krugove.
2. Ploške naranče posložite u sterilizirane staklenke od 0,5 l, naizmjence slojeve bundeve i naranče.
3. Skuhajte marinadu od vode, šećera, začina i svježe iscijeđenog soka od limuna. Sadržaj staklenki prelijte kipućom marinadom.
4. Sterilizirajte 25 minuta. Ohladite naopačke ispod "bunde". Čuvati na tamnom mjestu, na temperaturi ne višoj od +10 stupnjeva.

Marinirana bundeva u soku od ananasa

Bundeva ima okus ananasa, jer se čuva u soku od ovog egzotičnog voća. Trebat će vam obični kupovni tetrapak sok, on će vam poslužiti i kao šećer i kao konzervans za berbu zimnice.

Sastojci:

• pulpa bundeve - 700 g
• sok od ananasa - 500 ml

Kako kuhati

1. Ulijte sok od ananasa u lonac i zakuhajte.
2. Uklonite sjemenke i koru iz bundeve. Pulpu narežite na kockice 2x2 cm.
3. U kipući sok uspite nasjeckano povrće i kuhajte 5-7 minuta.
4. Komade rasporedite u sterilizirane staklenke i zalijte slatkom marinadom.
5. Pluto, okrenuti naopako, zamotati u deku. Nakon hlađenja može se prenijeti u podrum za skladištenje.

Bundeva marinirana s medom

Pripravak je mirisan i vitaminski, pikantan, s aromom meda, slatko-kiseo. Za balansiranje okusa koristite cvjetni ili lipov med (možete miješati začinsko bilje), ali ne heljdin.

Sastojci:

• bundeva - 1 kg
• voda - 1 l
• med - 150 g
• jabučni ocat - 150 ml
• klinčići - 2 kom.
• crni papar - 4 kom.

Kako kuhati

1. Oguljenu bundevu narežite na kockice veličine 2 cm.
2. Povrće zajedno sa začinima rasporedite u čiste staklenke od 0,5 litara, dobro napunite, ali ne do grla, već do ramena.
3. Razrijedite med u izvorskoj ili pročišćenoj vodi, ulijte ocat. Pustite da prokuha.
4. Kipućom marinadom prelijte sadržaj staklenki do samog vrha.
5. Sterilizirati 15-20 minuta, zatvoriti poklopcima na ključ, zamotati dok se ne ohladi.

Bundeva se uzgajala još tri tisuće godina prije Krista. Svijetlo narančasto povrće cijenjeno kao lijek i ukusne poslastice. Bundeva je i danas omiljena u svijetu: u ljekovite svrhe i kulinarski eksperimenti koriste pulpu, sok i sjemenke voća. Europljani rado pripremaju juhu od bundeve, složence, umake, pa čak i kavu; Indijci - nježna halva, au Kini će vas počastiti pirjanom bundevom sa sojom ili svinjetinom. Tako da zdravo crveno voće prija tijekom cijele godine, domaćice čuvaju bundevu za buduću upotrebu. Izvrsna opcija za takve pripreme za zimu može biti kandirano voće, džem, džem, kavijar, džem i "med". A ukiseljena bundeva može biti idealan prilog i međuobrok, čiji se kiselkasto-slatki okus dobro uklapa u vegetarijanski i mesni jelovnik. Praznine od bundeve su vitaminska i hranjiva jela. Recepti korak po korak pomoći će pripremiti bilo koju opciju za očuvanje ovog lijepog povrća kod kuće.

Zimi tijelu stalno nedostaje vitamina. Sezona povrća i voća uskoro završava, ali će potreba za vitaminima ostati. Mogućnost da sebe i svoje najmilije opskrbite potrebnim tvarima je napraviti razne praznine od bundeve za zimu.

Koja je korisnost

Kalorični sadržaj bundeve je 23 kcal na 100 g proizvoda, zbog čega je povrće uključeno u mnoge dijete. Prednosti bundeve su neporecive, sadrži veliku skupinu vitamina: A, B1, B2, B3, B6, B9, C i PP.

Povrće je zasićeno makro- i mikroelementima. Ovdje, unutra u velikom broju prisutni su željezo, kalij, kalcij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, klor, bakar, fluor i cink.

Pulpa bundeve izvrstan je pomoćnik u borbi protiv razdražljivosti i gubitka snage. Jača san, dovodi u red živčani sustav, poboljšava pažnju.

Kontraindiciran je za osobe koje pate od:

• privatna netolerancija na povrće;
• alergija na bundevu;
• gastritis;
• čir na želucu i čir na dvanaesniku;
• šećerna bolest.

Blagotvornim učincima treba dodati da bundeva poboljšava vid, probavu i izvrsno snižava krvni tlak.

Sve ovo sugerira da trebate pogledati najbolje recepte za bundeve za zimu, odabrati one koje volite i početi ih kuhati. Ispod je najbolji, iz kategorije "recepti za lizanje njami".

Džem od crnog ribiza s bundevom

Fotografija: džem od crnog ribiza s bundevom

Recept:

• crni ribiz - 1 kg;
• granulirani šećer - 300 g;
• bundeva - 1,8 kg;
• maslac - 50 g.

Tehnologija:

1. Pažljivo sortirajte bobice. Ispiranje. Ostavite vodu da se ocijedi.
2. Za to vrijeme procedite bundevu. Narežite ga na komade, iz sredine očistite unutarnja vlakna sa sjemenkama, odrežite koru. Narežite pulpu na male kockice.
3. Otopiti u dubokoj šerpi maslac. Ulijte crni ribiz, nasjeckanu bundevu i granulirani šećer.
4. Prokuhajte sadržaj lonca. Kuhajte na umjerenoj vatri 21 minutu.
5. Žlicom pažljivo skinite pjenu koja će se pojaviti na površini.
6. Gotov džem vruć spakirajte u prethodno pripremljene, temeljito oprane posude. Smotajte.

Kalorije na 100 g: 77,56 kcal.

Priprema soka

Fotografija: berba soka od bundeve

Recept:

• filtrirana voda - 2 l;
• bundeva - 1 kg;
• granulirani šećer - 100 g;
• narančasta - 2 kom.

Tehnologija:

1. Bundevu dobro operite. Odrežite kožu. Uklonite sjemenke i unutarnja vlakna. Sameljite pulpu srednje ili fino ribežom.
2. Filtriranu vodu ulijte u duboki lonac. Dodajte šećer u prahu. Sirup pripremite kao za obični džem.
3. Zatim u sirup uspite naribanu bundevu. Kuhati.
4. Resetiraj vatru. Kuhajte sadržaj lonca 6 minuta. Maknite s vatre, ohladite.
5. Operite voće. Ručka. Sokovnikom iscijedite sok iz njih.
6. Pomiješajte pulpu bundeve sa sokom od naranče.
7. Dobivenu smjesu izlijte u zdjelu blendera. Miješajte minutu.
8. Vratite sok u lonac, prokuhajte.
9. Ulijte gotov proizvod u prethodno sterilizirane posude. Zarolajte željeznim poklopcima. Stavi naopako. Umotati u deku. Potpuno ohladiti.
10. Skladištenje: hladno/hladno mjesto.

Kalorije na 100 g: 56,14 kcal.

Za zimu u staklenke bez sterilizacije

Fotografija: bundeva za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Recept:

• bundeva - 4 kg;
• češnjak - 101 g;
• peršin (zelje) - 205 g;
• ljuta crvena paprika - 30 g;
• biljno ulje - 155 ml.

Marinada:

• ocat 9% - 201 ml;
• sol - 55 g;
• šećer - 355 g;
• filtrirana voda - 1 l.

Tehnologija:

1. Pripremite marinadu od octa, soli, šećera i vode.
2. Operite bundevu. Odrežite kožu. Uklonite sjemenke i unutarnja vlakna. Izrežite pulpu na srednje kocke.
3. Pripremljenu bundevu prebacite u zdjelu. Ulijte kipuću marinadu. Dodajte rafinirano biljno ulje. Kuhajte pola sata uz stalno miješanje.
4. Pomoću sita/cjedila procijedite marinadu u zasebnu posudu.
5. Smjesu pakirati u prethodno pripremljene, dobro oprane staklenke.
6. Prokuhajte marinadu i ulijte u posude s radnim dijelom. Smotajte.

Kalorije na 100 g: 83,95 kcal.

Pripreme za zimu od bundeva i tikvica

Fotografija: pripreme za zimu od bundeva i tikvica

Recept:

• tikvice - 610 g;
• bundeva - 610 g;
• luk - 685 g;
• slatka paprika - 310 g;
• šećer - 1,135 kg;
• bijeli vinski ocat 6% - 585 ml;
• sol - 90 g;
• celer (sjemenke) - 5 g;
• senf (sjemenke) - 5 g;
• kurkuma - 1 g;
• mljeveni crni papar - 5 g.

Tehnologija:

1. Tikvice i bundevu proraditi. Uklonite kožicu i sjemenke. Samljeti pomoću ribeža.
2. Luk obraditi, očistiti. Narežite na male kockice. Ove sastojke možete izmiksati u blenderu na niskoj brzini. Ulijte sol. Miješati.
3. Prekriti folijom. Stavite u hladnjak na 7 sati. Nakon toga bacite povrće u cjedilo, pustite da iscuri sok. Povrće operite i iscijedite rukama.
4. Bugarski papar oprati, obraditi. Uklonite sjemenke i unutarnje pregrade. Narežite na male kockice.
5. Pomiješajte tikvice, bundevu, papriku, luk u loncu. Dodajte šećer, papar. Ulijte ocat. Prokuhajte sadržaj lonca. Kuhajte pola sata na umjerenoj vatri.
6. Za to vrijeme sterilizirajte staklenke i poklopce.
7. Kada je biljna masa spremna spakirati je u pripremljene posude. Sterilizirajte 10 minuta. Spin. Preokreni. Umotati toplom krpom. Ohladite na sobnoj temperaturi.
8. Skladištenje: hladno/hladno mjesto.

Kalorije na 100 g: 149,65.

Salata od rajčice bez octa za zimu

Fotografija: salata od bundeve u rajčici bez octa za zimu

Recept:

• sok od rajčice dom - 1 l;
• bundeva - 305 g;
• sol - 30 g;
• šećer - 85 g;
• biljno ulje - 155 ml;
• ocat - izborno;
• začini - izborno;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• srednja mrkva - 2 kom .;
• velike žarulje - 2 kom .;
• Bugarski papar - 6 kom.

Tehnologija:

1. Pasirajte rajčice u blenderu. Stavite u lonac. Kuhajte 11 minuta.
2. Ohladite masu od rajčice i stisnite gazom. Može se pasirati kroz sito. Odvojite sjemenke i kožicu. Sva pulpa bi trebala biti u soku.
3. Dobiveni sok stavite na štednjak na malu vatru.
4. Bundevu očistite od kore, sjemenki i unutarnjih vlakana. Pranje. Narezati na kocke.
5. Papriku obraditi. Odrežite peteljku, uklonite sjemenke i pregrade. Narezati na kocke.
6. Operite mrkvu i luk, ogulite. Narežite na male kockice.
7. Sve pripremljeno povrće ulijte u sok od rajčice. Kuhati. Smanjite vatru na minimum. Kuhajte 35 minuta.
8. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i ljutu papričicu. Po želji možete dodati 20-30 ml octa i suhog začinskog bilja.
9. Gotovu salatu pakirajte u sterilizirane staklenke. Smotajte. Preokreni. Smiri se.
10. Skladištenje na hladnom i suhom mjestu. Ali ako je cijeli proces proveden bez kršenja tehnologije, tada se obradak savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

Kalorije na 100 g: 39,40 kcal.

ljuta salata

Fotografija: začinjena salata od bundeve za zimu

Recept:

• prerađena bundeva - 605 g;
• kisele jabuke - 505 g;
• sol - 10 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• mljeveni đumbir - 2 g;
• mljeveni cimet - 2 g;
• šećer - ¾ šalice;
• limun - 1 kom.
• žarulje - 3 kom.

Tehnologija:

1. Obrađenu i očišćenu od viška bundevu narežite na sitne kockice.
2. Operite jabuke. Procediti, oguliti. Izrežite jezgru. Izrežite kao bundevu.
3. Proraditi luk. Očistiti, oprati. Samljeti.
4. Prebacite sve sastojke u emajliranu posudu. Posolite, dodajte šećer i začine. Temeljito promiješati.
5. Ostavite povrće da odstoji pola sata dok se ne pojavi sok.
6. Stavite posudu s biljnom masom na vatru, prokuhajte. Kuhajte pola sata poklopljeno na umjerenoj vatri. Salatu neprestano miješajte.
7. Kada je salata gotova, prebacite je u suhe, sterilizirane posude. Zarolajte kuhane poklopce. Okrenuti naopako. Umotati u deku. Potpuno ohladiti.
8. Čuvanje: tamno hladno mjesto.

Kalorije na 100 g: 69,12 kcal.

Kavijar

Fotografija: kavijar od bundeve

Recept:

• prerađena bundeva - 3 kg;
• luk - 505 g;
• mrkva - 805 g;
• sok od rajčice - 1 l;
• sol - 65 g;
• granulirani šećer - 145 g;
• lavrushka - izborno;
• papar - izborno;
• octena esencija - 21 ml;
• biljno ulje - 305 ml.

Tehnologija:

1. Operite mrkvu. Obraditi, očistiti. Naribati na srednje ribež.
2. Luk oprati, procediti. Narežite na male kockice.
3. Stavite pripremljene voskove u dvije različite posude sa biljno ulje. Pirjajte do kraja na laganoj vatri.
4. Probušite pulpu bundeve u blenderu ili je provucite kroz mlin za meso. U ekstremnim slučajevima, samljeti ga na ribež. Prebacite u duboki lonac s poklopcem.
5. Premjestite luk i mrkvu kada ste spremni u lonac s pulpom bundeve.
6. Preko povrća prelijte sok od rajčice i preostalo ulje. Poklopiti lonac.
7. Kada sadržaj lonca zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte kavijar 90 minuta. Kavijar se mora stalno miješati.
8. Nakon pola vremena dodajte šećer i sol u kavijar, promiješajte.
9. 5 minuta prije kraja kuhanja unesite esenciju octa.
10. Maknite kavijar s vatre. Prebacite u pripremljene suhe, sterilizirane staklenke. Smotajte. Potpuno ohladiti.

Kalorije na 100 g: 84,31 kcal.

Pire od bundeve i jabuke

Fotografija: pire od bundeve i jabuke

Recept:

• bundeva - 1,5 kg;
• jabuke - 505 kg;
• šećer - 100 g;
• limun - ½ kom.

Tehnologija:

1. Bundevu dobro operite. Izrezati na 4 dijela. Izrežite koru, uklonite sjemenke i unutarnja vlakna. Narežite na male komadiće.
2. Operite jabuke. Ogulite kožu. Izrežite jezgru.
3. Stavite voće i povrće u blender i pasirajte dok ne postane glatko.
4. U sirovi pire dodajte šećer i prebacite ga u lonac.
5. Proizvod treba kuhati na minimalnoj vatri oko dva sata.
6. 15 minuta prije spremnosti dodajte svježi limun u pire.
7. Maknite pire s vatre. Pakirajte u pripremljene sterilizirane posude. Smotajte. Odložiti na hladno.

Kalorije na 100 g: 49,11 kcal.

Ukiseljen kao ananas

Fotografija: bundeva marinirana kao ananas

Recept:

• bundeva - 2 kg;
• voda - 1 l;
• limunska kiselina - 8 g;
• šećer - 135 g;
• sol - 5 g;
• limunska trava - 5 listova;
• ružičasta radiola (ako nađete) - 5 g.

Tehnologija:

1. Operite bundevu. Odrežite koru. Uklonite sjemenke i unutarnja vlakna. Izrežite na srednje kocke. Blanširajte u kipućoj vodi tri minute.
2. Pripremljenu bundevu prebacite u sterilizirane staklene posude.
3. Pripremite nadjev: prokuhajte procijeđenu vodu, dodajte šećer, sol, limunsku travu, listove matičnjaka i ružičastu radiolu. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Posude s bundevom prelijte kipućom marinadom. Smotajte. Okrenuti naopako. Umotati u toplu krpu dok se potpuno ne ohladi.
5. Skladištenje: hladna tamna prostorija.

Kalorije na 100 g: 41,44 kcal.

Kako kuhati cvjetove bundeve u tijestu

Cvjetovi bundeve, nažalost, ne podnose konzervaciju. Proso pretvaraju u kašu. Postoje samo dva prihvatljiva načina pripreme: pržene u tijestu i punjene. Cvjetovi bundeve u tijestu su fantastično ukusno jelo.

Fotografija: kako kuhati cvjetove bundeve u tijestu

Recept:

• brašno - 100 g;
• sir - 100 g;
• sol;
• mineralna voda;
• rafinirano biljno ulje;
• jaje - 1 kom .;
• cvijeće bundeve - 10 kom.

Tehnologija:

1. Cvjetove bundeve prije kuhanja nježno operite.
2. Pažljivo uklonite prašnik i tučak.
3. Sir sameljite sitnom ribežom.
4. Svaki cvijet napunite sirom, lagano pritišćući pupoljak na nadjev, nabijajući ga.
5. Umutiti jaje sa soli.
6. Ulijte malo mineralne vode. Dodajte brašno i preostali sir. Ponovno promiješajte. Gustoću smjese dotjerati mineralnom vodom.
7. Nježno umočite pupoljke jedan po jedan u tijesto tako da pupoljak bude potpuno potopljen.
8. U tavi zagrijte biljno ulje. Punjene cvjetiće kuhajte na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.
9. Posložite cvijeće na pladanj i poslužite vruće.

Kalorije na 100 g: 352 kcal.

Za dijete u multicookeru

Fotografija: berba bundeve za zimu za dijete

Recept:

• bundeva - 2 kg.

Tehnologija:

1. Tikvu oguliti i narezati na kockice.
2. Nakon toga stavite u spori štednjak, ulijte malo filtrirane vode, postavite program "Pečenje" na pola sata. Možete kuhati u loncu, ali u sporom kuhalu bit će lakše i brže.
3. Za to vrijeme morate pripremiti posude za pire krumpir (idealne će biti staklenke za dječju hranu). Operite ih i sterilizirajte. Prokuhajte poklopce.
4. Kada je bundeva gotova, trebate je prebaciti u sokovnik / blender / procesor hrane.
5. Pasirajte pulpu dok ne postane glatka.
6. Gotov pire pakirajte sterilnom žlicom u staklenke. Svaku dobro zatvorite.
7. pohranjeno dječja hrana na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Kalorije na 100 g: 28 kcal.

Kandirano voće u soku od jabuke

Foto: ušećerena bundeva u sok od jabuke

Recept:

• sok od jabuke s pulpom - 500 ml;
• cimet - štapić;
• smeđi šećer - 500 g;
• pulpa bundeve - 1 kg.

Tehnologija:

1. Šećer se mora otopiti u vrućem soku od jabuke.
2. U sok dodajte kockice bundeve 2 x 2 cm i štapić cimeta. Ostavite jedan dan.
3. Zatim masu kuhajte sedam minuta. Ostavite za drugi dan. Radnju ponavljati dok se sirup potpuno ne zgusne.
4. Nakon zgušnjavanja, kandirano voće stavite na lim za pečenje prekriven folijom i sušite na temperaturi od 40 ° Ϲ dok se na površini ne pojave kristalići šećera.

Kalorije na 100 g: 49,53 kcal.

Pekmez

Fotografija: džem od bundeve

Recept:

• bundeva - 700 g;
• šećer - 455 g;
• limunska kiselina - 5 g;
• voda - 55 ml.

Tehnologija:

1. Bundevu operite, ogulite i opet operite. Izrežite pulpu na srednje kocke.
2. Stavite kockice bundeve u lonac, dodajte vodu.
3. Dodajte šećer i limunov sok u lonac. Stavite na vatru, kuhajte. Vratite vatru na minimum. Kuhajte sadržaj 20 minuta uz redovito miješanje.
4. Kada budete spremni, izmiksajte sadržaj posude u blenderu.
5. Pire vratite u lonac i vratite na štednjak. Kuhajte na umjerenoj vatri do željene gustoće. To će trajati otprilike pola sata.
6. Potez pekmez u sterilizirane staklenke. Smotajte. Ostavite da se ohladi pa sklonite na tamno mjesto.

Kalorije na 100 g: 173,76 kcal.

Sada, imajući ideju o tome kako napraviti pripreme od bundeve za zimu, možete kuhati mnogo ukusnih jela koja će vas razveseliti u hladnim zimskim večerima.

Postoji mnogo recepata za konzerviranje - pokušajte, eksperimentirajte i sve će uspjeti.

Video: Ukiseljena bundeva "Estonski ananas". Ukusna jela od bundeve za zimu

Praznine od bundeve za zimu lako i ukusno rješavaju problem očuvanja usjeva bundeve - kraljice naših vrtova. Najbolja stvar kod bundeve je njena svestranost. Ako želite nešto slatko, napravite džem od bundeve ili kandiranog voća. A ako nije slatko, onda možete kuhati kavijar od bundeve ili salatu od bundeve za zimu. Ili sok od bundeve, želite ga u čistom obliku, ali želite ga pomiješanog s jabukama ili mrkvom - i okus i korist.

Razne praznine od bundeve za zimu može napraviti čak i kuhar početnik. U principu, nema ništa komplicirano, glavna stvar je temeljito oprati i sterilizirati staklenke i poklopce, a također odabrati ukusnu, slatku sortu bundeve. I bolje je da bundeva ima najzasićeniju, jarko narančastu pulpu: sadrži najveću količinu karotenoida.

Naša stranica pripremila je nekoliko recepata za berbu bundeva za zimu, koji mogu iznenaditi i najizbirljivije jelo. Sam recept s bundevom i mangom je vrijedan toga!

Desert od bundeve za zimu "Mango"

Sastojci:
3 kg bundeve,
2 naranče
1 limun
10 g limunske kiseline,
600 g šećera.

Kuhanje:
Oguljenu bundevu narežite na kockice ili ploške. Naranče opariti, dvije odstraniti koru i pulpu narezati na kockice, a jednu rezati direktno s korom. Izvadite samo kosti, inače će biti gorko. Limun također opariti i zajedno s korom narezati na male kockice. Kombinirajte sve sastojke, promiješajte i stavite u lonac, ostavite 3-4 sata na stolu. Za to vrijeme proizvodi će pustiti sok. Slažite u čiste staklenke, pokušavajući odvojiti komadiće citrusa od bundeve. Staklenke s bundevom stavite u široku posudu s vrućom vodom tako da voda doseže do ramena staklenki, poklopite poklopcima i stavite na vatru. Sterilizirajte od trenutka kada voda zavrije 30 minuta. Ne zaboravite ispod staklenki staviti ručnik! Nakon isteka vremena staklenke zatvorite poklopcima, preokrenite i zamotajte.

Stavite komadiće citrusa koji su ostali nakon izrade ovog deserta u čistu staklenku i pošaljite je u hladnjak - ovo je izvrstan dodatak čaju.

Sok od bundeve bez sokovnika (sa citrusima)

Sastojci:
4 kg bundeve,
4 naranče
1 limun
600 g šećera.

Kuhanje:
Oguljenu bundevu sitno narežite. Stavite u tavu s debelim dnom. Ulijte čisto hladna voda tako da skroz prekrije komadiće bundeve, te staviti na štednjak. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok bundeva ne omekša. U međuvremenu iscijedite sok iz agruma, izvadite sjemenke jer će inače biti gorki. Gotovu bundevu ispasirajte uronjenim blenderom, ne ispuštajte vodu! Dodajte sok citrusa i šećer, promiješajte i vratite na vatru. Kuhajte uz miješanje od trenutka vrenja 10 minuta. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Ne skidajući s vatre, ulijte sok u staklenke do vrha, zatvorite poklopce i zarolajte (ili čvrsto zavrnite ako su čepovi na navoj). Staklenke okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohlade.

To je, da tako kažemo, osnovni recept. Dodajte sok od jabuke, mrkve ili marelice umjesto agruma i dobijte nove okuse, mirise i blagodati. Samo vodite računa o razini kiselosti: ako dodani sokovi nemaju dovoljno kiselosti, dodajte sok od limuna ili limunska kiselina, a još bolje, staklenke za sok dodatno sterilizirajte 10-15 minuta.

Pikantni umak od bundeve za zimu

Sastojci:
1 kg bundeve,
500 g jabuka (po mogućnosti kiselih),
3 velike glavice luka
100 g šećera (možda treba više)
1 limun (korica)
1-3 mahune ljute papričice,
1 žličica mljeveni korijander,
1 žličica mljevena pimenta,
1 žličica mljeveni đumbir,
½ žličice mljeveni cimet,
2-3 žlice biljno ulje,
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Bundevu narežite na kockice, jabuke očistite od sjemenki i sjemenki te narežite na ploške. Stavite bundevu i jabuke u lonac, dodajte šećer i koricu limuna i ostavite da odstoji par sati. U međuvremenu koru i jezgru jabuke prelijte čašom vode, prokuhajte 5-10 minuta i juhu ulijte bundevi. Na vrućem biljnom ulju popržite luk dok ne postane proziran i također ga dodajte bundevi. Stavite lonac s bundevom na vatru, stavite ljutu papričicu sitno nasjeckanu, prokuhajte i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri 30 minuta. Zatim dodajte začine i sol te kušajte. Možete dodati šećera ako je ispalo kiselo ili iscijediti sok od limuna ako je bundeva preslatka. Zatim mikserom izradite pire, kuhajte 10 minuta i zarolajte.

Sastojci:
2 kg bundeve,
2 kg šećera
2 limuna
400 ml vode.

Kuhanje:
Limune ogulite sitnom ribežom. Skuhajte sirup od vode, limunovog soka i šećera. Limunima obavezno izvadite sjemenke jer će inače biti gorki. Stalno miješajući, dovedite sirup do vrenja, ispast će prilično gust. Sirup se mora stalno miješati dok masa ne postane blijedo zlatne boje. Ne probavljaj! Oguljenu bundevu narezanu na komade stavite u veliki lonac i prelijte sirupom. Stavite na vatru i kuhajte dok komadići ne postanu prozirni. Bundeva treba biti potpuno natopljena sirupom. Miješajte da ne zagori! Nakon 7-10 minuta vrenja maknite posudu s vatre i ostavite poklopljeno 6-8 sati da se upije. Zatim ponovno stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Dodajte koricu, poklopite i ostavite stajati još 12 sati. Kandirano voće bacite na sito i pustite da se sok potpuno ocijedi. Kandirano voće složite na posude sušare, postavite temperaturu na 50-55°C i sušite dok ne postane čvrsto, ali ne presušeno. Prije spremanja pomiješajte par žličica škroba i šećera u prahu, pospite kandirano voće i protresite da sve kandirano voće bude prekriveno tim prahom. Čuvati na hladnom i suhom mjestu u papirnatim vrećicama ili plastičnim posudama.

A kad smo krenuli sa slatkišima, gdje smo sad bez pekmeza? Džem od bundeve može se pretvoriti u pravu deliciju, i to korisnu!

Sastojci:
1 kg bundeve,
300-400 g suhih marelica,
800 g šećera
1 limun.

Kuhanje:
Bundevu, oguljenu i izrezanu iz jezgre, po mogućnosti narežite na kocke srednje veličine. Stavite komade bundeve u posudu za kuhanje džema, posipajte ih šećerom i ostavite na stolu nekoliko sati da bundeva pusti sok. Možete ostaviti preko noći, bit će puno više soka. Prije nego počnete kuhati džem, suhe marelice nakon pranja namočite 1 sat, a zatim osušite. Narezati na kocke. Posudu s bundevom stavite na vatru, prokuhajte, dodajte suhe marelice i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, maknite s vatre i ostavite 3 sata. Zatim ponovno zakuhajte i ponovno ohladite. Prije trećeg kuhanja pripremite sterilne staklenke i poklopce, prokuhajte pekmez i rasporedite u staklenke. Smotajte.

Umjesto suhih marelica, možete uzeti morski trn, jabuke, bilo koji agrum - bit će ukusno!

Kavijar od bundeve za zimu

Sastojci:
1 kg bundeve,
300 g mrkve
200 g luka
2 glavice češnjaka
50 ml biljnog ulja,
½ žličice mljeveni crni papar,
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Oguljenu bundevu i mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na polu kolutove. U tavi s debljim dnom zagrijte ulje, prvo stavite luk, propržite ga dok ne bude proziran, dodajte mrkvu, pirjajte dok ne omekša i dodajte bundevu. Svo povrće dinstati uz miješanje. Otprilike pola sata nakon početka pirjanja dodajte češnjak narezan na tanke ploške, posolite, popaprite, dobro promiješajte i pirjajte dok ne omekša. Lagano ohladite i ispasirajte ovaj ukusan mikser ili kuhačom za hranu. Ponovno staviti na vatru, grijati 5 minuta i rasporediti u sterilizirane staklenke. Odmah zarolati, zamotati.

Ako nema blendera ili drugog kuhinjskog pomoćnika, protrljajte masu kavijara kroz fino sito, ispast će malo duže, ali ne manje ukusno!

U ovaj recept možete dodati rajčice: otprilike četvrtinu težine bundeve, samo im prije dinstanja ne zaboravite skinuti kožu.

Kavijar od bundeve "Izabrano"

Sastojci:
1,6 kg bundeve,
1,2 kg rajčice,
250 g luka
250 g mrkve
200 g jabuka
1 korijen celera
1 glavica češnjaka
1 slatka paprika
1 žlica sol,
1 žlica Sahara,
1 žlica 9% ocat,
50 ml biljnog ulja.

Kuhanje:
Ogulite i narežite svo povrće na otprilike jednake komade. Stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i namazan uljem. Staviti zagrijano na 180°C 30-50 minuta. Povrće bacite nekoliko puta na pleh da se ravnomjerno ispeče. Kad je svo povrće spremno, pomiješajte ga sa solju i šećerom, dodajte ocat, pomiješajte i pasirajte mikserom ili protrljajte kroz sito. Stavite u lonac, stavite na vatru, dobro zagrijte i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, preokrenite, zamotajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Salata od bundeve "Prste polizati!"

Sastojci:
800 g bundeve,
400 g slatke paprike,
300 g rajčice,
300 g luka
200 g mrkve
1 glavica češnjaka
100 ml biljnog ulja,
80 g paste od rajčice,
45 g soli
40 g šećera
2 žlice 9% ocat,
mljeveni crni papar, začinsko bilje - po ukusu.

Kuhanje:
Očišćeno povrće narežite: luk na polu kolutove, mrkvu naribajte na korejsku ribež, bundevu na kockice, rajčicu na kriške, papriku na trakice. U tavi zagrijte biljno ulje i prepržite jedno po jedno povrće - prvo luk, zatim mrkvu, pa papriku, pa rajčicu i na kraju bundevu. Dok se povrće pirja pripremite mirisni nadjev: izmiksajte kuhačom pasta od rajčice, češnjak, začinsko bilje, sol, šećer i začine. Ovu raskoš ulijte u zdjelu s kuhanim povrćem, promiješajte, prokuhajte 5 minuta, prelijte octom i vruće rasporedite u sterilne staklenke. Smotajte, zamotajte.

Bundeva za zimu u laganom kuhalu (priprema za dječju hranu)

Bundevu ogulite, narežite na kockice i stavite u multicooker zdjelu. Zatvorite poklopac i postavite način rada "Pečenje" na 30 minuta. Kad vrijeme istekne, provjerite spremnost bundeve i po potrebi dodajte još vremena da se kuha. Zatim pire mikserom ili protrljajte kroz sito, vratite pire u zdjelu i zagrijte do vrenja u istom načinu rada. Gotov pire rasporedite u male prethodno sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima i pasterizirajte 10 minuta, a zatim zarolajte. Čuvati na tamnom hladnom mjestu.

I to nisu sve praznine od bundeve za zimu! Pomičite se stranicama naše stranice, naći ćete još mnogo zanimljivih stvari!

Larisa Shuftaykina

Pita od bundeve, kandirana bundeva, juha od bundeve - sva su ova jela poznata većini ljubitelja ovog sunčanog povrća. Ali malo ljudi zna da se od bundeve pripremaju i ukusni pripravci za zimnicu. Neki dan sam temeljito prekopao svoju arhivu i za vas odabrao 9 najbolji recepti od bundeve za zimu.

marmelada od bundeve

Ova vrsta deserta vrlo je popularna u Siriji. Iz bundeve se ukloni kora i sjemenke, podijeli na komade dužine 5 i širine 3 centimetra i stavi u vapnenu žbuku 24 sata (za njegovu pripremu vapno za krečenje razrijedi se u vodi u omjeru 1:15, odstoji a koristi se gornji sloj tekućine) . Zatim se bundeva drži 7 dana u čistoj vodi, koja se obnavlja svakih 10-12 sati. Na kraju se ukuha bundeva šećerni sirup do stanja transparentnosti. Gotova marmelada od bundeve pohranjuje se u sirup, a prije stavljanja na jelo, kriške se posipaju mljevenim orasima ili kokosovim pahuljicama.

Pire od šljiva i bundeve

Sastojci: 500 grama bundeve, 500 grama šljiva, voda.

Način kuhanja: Oguljenu i narezanu bundevu i šljive staviti u lonac i kuhati u maloj količini vode 15-20 minuta (dok ne omekšaju). Masu istucite mikserom (prođite kroz mlin za meso), ponovno prokuhajte, ulijte u sterilne staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Bundeva u soku od krkavine

Sastojci: 1 litra svježeg soka od pasjeg trna, 1 kilogram pulpe bundeve, 1 kilogram granuliranog šećera.

Način kuhanja: Bundevu narezanu na komade stavite u lonac, prelijte sokom od krkavine i pospite šećerom. Bundevu kuhati u šećernom sirupu dok potpuno ne omekša (15-20 minuta na laganoj vatri nakon vrenja). Pri kraju kuhanja možete staviti malo naribanog limuna odn kora od narandže. Dobivenu vruću masu sipati u čiste staklenke i zarolati.

sušena bundeva

Ako nemate gdje pohraniti veliki urod bundeva, onda se neki od plodova mogu osušiti. Da biste to učinili, ogulite ih i sjeme se izreže na ploče debljine 1 cm, koje se zatim polože na bateriju za centralno grijanje prekrivenu gazom (možete koristiti i električno sušenje). Takva bundeva ostaje slatka i ukusna kao svježa. Osušenu bundevu možete jesti kao međuobrok ili namočenu u vodi dodati varivima i salatama.

kompot od bundeve

Sastojci: 500-600 grama bundeve, 3 litre vode, 350 grama šećera, 9 grama limunske kiseline

Način kuhanja: Bundevu očistite od sjemenki i kožice te je narežite na kockice veličine 2 x 2 centimetra. Stavite bundevu u lonac, prelijte vodom, dodajte limunsku kiselinu i prokuhajte. Ostavite u ovom obliku jedan dan, a zatim bundevu uhvatite šupljikavom žlicom i prebacite je u steriliziranu staklenku od tri litre. U vodu koja je ostala od bundeve dodajte šećer, prokuhajte i vruću tekućinu ulijte u staklenku. Pokrijte staklenku poklopcem i pasterizirajte 20 minuta. Nakon toga zarolati i spremiti na hladno mjesto.

Salata od bundeve za zimu

Sastojci (na litarsku teglu): 750 grama bundeve, 250 grama luka, 1-2 crvene slatke paprike, 2-3 komada mrkve, prstohvat korijandera, 1 list lovora, 3 zrna crnog bibera, 1-2 lista bosiljka ili celer.

Marinada: 1 litra vode, 250 mililitara 9% stolnog octa, 30 grama soli, 100 grama šećera.

Način pripreme: Luk i bundevu nasjeckajte na uske kolutiće srednje veličine, a papriku na sitne ploške. Stavite povrće u staklenku u slojevima, svaki put posipajući začinima. Napunite posudu do vrha marinadom, stavite poklopac (labavo) i pasterizirajte 25-30 minuta. Nakon toga zatvorite posudu poklopcem, preokrenite i ohladite. Čuvajte konzerviranu hranu na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci: 1 kilogram pulpe bundeve, 500 grama domaće rajčice, 2 žlice rafiniranog suncokretovog ulja, 5 glavica luka, 1 manja glavica češnjaka, 1 žličica mljevene ljute papričice, 1 žlica naribanog svježeg đumbira (ili ½ žličice suhog).

Način pripreme: Na ulju pržiti sitno nasjeckanu bundevu i luk 5-8 minuta. Zatim u smjesu dodajte sjeckanu rajčicu, sitno nasjeckani češnjak, začine i sol te pirjajte dok ne postane gusto (u prosjeku 15-20 minuta). Povrtni paprikaš složite u staklenke zapremine 0,5-1 litre, poklopite poklopcima i pasterizirajte 20 minuta. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Kiseli kupus s bundevom

Sastojci: 500 grama mrkve, 500 grama bundeve, 2,5 kilograma bijelog kupusa, 2 žlice šećera, 2 žlice šećera

Način kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte i pospite solju i šećerom.
2. Zapamtite ga rukama dok se ne izdvoji mala količina soka.
3. Pomiješajte ga s krupno naribanom mrkvom i bundevom.
4. Dobivenu masu preliti u široku i visoku zdjelu i malo utapkati (između slojeva povrća mogu se staviti tanke (širine 5-6 milimetara) trakice bundeve).
5. Na vrh stavite tanjur ili drveni krug s teretom.
6. Kelj kiseliti 3-4 dana, redovito ga probadajući drvenim ili inox štapićem (zgodno je koristiti štapić za sushi).
7. Nakon toga gotov kiseli kupus rasporedite u staklenke i čuvajte u hladnjaku ili u hladnom podrumu.

Usput, od velikog ploda bundeve može se napraviti svojevrsna bačva za kiseljenje rajčica i krastavaca. Da biste to učinili, iz njega se uklanjaju sjemenke, a pulpa se struže tako da debljina stijenke bude približno 2-3 centimetra. Povrće u takvoj bačvi jednostavno je nevjerojatno ukusno!

Kako pripremiti bundevu za zimu? Podijelite svoj recept s potpisom u komentarima!