WikiHow je wiki, što znači da je mnoge naše članke napisalo više autora. Ovaj su članak uredili i poboljšali autori volonteri tijekom izrade ovog članka.

Ako ste orašaste plodove već spremili u smočnicu, razmislite o ovom koraku. Na sobnoj temperaturi orašasti plodovi mogu ostati svježi kratko vrijeme, ali duže skladištenje zahtijeva niže temperature.

Koraci

Sobna temperatura

1. Zamrznite zbog mogućih štetnika. Ako spremate orašaste plodove koje ste pronašli u vlastitom dvorištu ili ste ih kupili na lokalnoj tržnici, možda ćete ih morati zamrznuti do dva dana prije nego što ih pohranite kako biste ubili sve štetnike ili jaja.

   • Jaja i ličinke insekata dobro rastu na sobnoj temperaturi. Vaše oko ne može vidjeti štetnike na površini orašastih plodova koje berete, ali to ne znači da ih nema. Stoga se svježi orašasti plodovi moraju sterilizirati zamrzavanjem.
   • Ako spremate kupljene orašaste plodove, ne morate ih zamrzavati. Proizvođač je morao uništiti štetnike na orašastim plodovima prije nego što su ih prodali.
   • Stavite orahe u hermetički zatvorenu posudu i stavite je u zamrzivač. Ostavite orahe tamo 48 sati na -18°C ili niže.

2. Stavite orahe u hermetički zatvorenu posudu. Stavite orahe u staklenu ili plastičnu posudu. Spremnik mora biti čist i suh, s poklopcem na škljocanje ili zavrtanje kako bi se osiguralo potpuno brtvljenje.

   • Plastične i staklene posude su bolje od plastičnih vrećica. Plastične vrećice su propusne, pa iako vrećice dobro zatvaraju, mirisi još uvijek mogu prodrijeti u prostor i uništiti okus orašastih plodova.

3. Držite ih dva do četiri mjeseca. Staklenku s orašastim plodovima stavite na tamno, hladno mjesto poput smočnice. Orašasti plodovi bi trebali biti svježi dva do četiri mjeseca kada ih skladištite na ovaj način.

   • Kestene nikada ne treba čuvati na sobnoj temperaturi. Brzo gube vlagu i može se razviti plijesan. Ako kestene čuvate na sobnoj temperaturi, iskoristite ih unutar dva tjedna, jer se plijesan obično razvije ako se čuvaju duže od tog vremenskog razdoblja.
   • Svjetlost može uzrokovati da orašasti plodovi brže užegnu, stoga ih nikada ne biste trebali čuvati na polici, kuhinjskom pultu ili drugom mjestu izloženom sunčevoj svjetlosti.

Mnoge domaćice vole napraviti zalihe za budućnost, ali ako su načini pripreme konzervi mnogima poznati, onda samo rijetki znaju kako pohraniti orahe. Nije dovoljno donijeti proizvod iz trgovine i pohraniti ga na slobodnu policu, morat ćete izvršiti nekoliko važnih manipulacija, pogotovo ako trebate spremiti oguljene jezgre. Pristupi koji se za to koriste kod kuće praktički su neovisni o vrsti proizvoda. Po želji možete odabrati najbolju opciju za utjecaj na lješnjake, orasi, pinjole i još egzotičnije indijske oraščiće i makadamiju.

Univerzalne upute za berbu orašastih plodova

Uspjeh događaja izravno ovisi o sposobnosti odabira kvalitetnog proizvoda.

Kada birate oljuštene orašaste plodove ili proizvode u ljusci, imajte na umu sljedeće:

1. Prehrambeni proizvod mora imati vrlo suptilan i ugodan miris. Treba jasno uhvatiti note karakteristične za određenu vrstu oraha. Na najmanju naznaku užeglosti, plijesni ili visoke vlažnosti, kupnju treba odbaciti.
2. Morate kušati orahe prije kupnje. Štoviše, to ne bi trebao biti proizvod koji leži na prozoru u očišćenom obliku, već kopija otvorena vlastitom rukom. Gorčina ili pretjerana mekoća teksture očiti su znakovi pokvarene komponente. Ne biste trebali pokušavati ponovno, misleći da ste upravo dobili neuspješnu maticu, bolje je napustiti cijelu seriju.
3. Čak i ako trebate pohraniti oljuštene orahe, bolje ih je kupiti u ljusci. Samostalna obrada praznina maksimalno će produžiti rok trajanja proizvoda.
4. Neće biti suvišno pregledati vrećicu u kojoj su komponente bile pohranjene. Morate biti sigurni da nema ličinki, odraslih insekata, plijesni i čudnih mrlja na kostrijeti.

Savjet: Toplo se preporuča da ne kupujete proizvod koji je izvorno pakiran u polietilen. Često se takvi proizvodi brzo počnu kvariti odmah nakon ulaska u nove uvjete. To je zbog dugog izostanka kontakta orašastih plodova s ​​kisikom, što im je omogućilo da ostanu u željenom stanju.

• Stručnjaci ne preporučuju odmah kupiti previše orašastih plodova. Unatoč činjenici da postoje pristupi koji mogu zadržati proizvod godinu dana, njihov će se okus i dalje mijenjati. Bolje je odrediti koji će se volumen proizvoda pojesti u roku od 2-3 mjeseca i ograničiti se na to.
• Glavni čimbenik zbog kojeg oguljeni orasi brzo trule je zrak. Dok se proizvodi u ljusci preporučuju čuvati u platnenim vrećicama sa stalnom cirkulacijom zraka, gola jezgra treba staviti u hermetički zatvorene staklene posude ili plastične posude.
• Temperatura skladištenja mora biti stabilna. Proizvodi se dobro čuvaju na sobnoj temperaturi i standardnoj vlažnosti, glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne pada na proizvode.
• Za čuvanje oguljenih oraha šest mjeseci možete koristiti zamrzivač. Prethodno obrađene jezgre stavljaju se u plastične vrećice i zamrzavaju, čuvajući sve korisna svojstva. Ponovno zamrzavanje je zabranjeno!

Osim ovih točaka, postoje i posebne preporuke koje se odnose na orahe i pinjole. Indijski oraščići se čuvaju samo u oguljenom obliku, na sobnoj temperaturi, u hladnjaku ili zamrzivaču. Rok trajanja u ovom slučaju kreće se od 1 mjeseca do 2 mjeseca, odnosno šest mjeseci. Lješnjaci su vrlo nezahtjevni prema uvjetima zbog svoje posebne teksture, ali neće zadržati svoja svojstva dulje od tri mjeseca na sobnoj temperaturi ili šest mjeseci u zamrzivaču.

Značajke skladištenja oraha

Orasi su bogati zdravim mastima, ali zato brže poprimaju užegli okus i miris od drugih vrsta proizvoda.

1. Svježi proizvod treba pržiti u vrućoj tavi bez ulja četvrt sata. Nakon takve obrade proizvod se hladi i šalje na skladištenje.
2. Ako se orašasti plodovi pojedu u roku od 1-2 tjedna, tada se mogu presuti u staklenu ili plastičnu posudu s hermetičkim poklopcem i staviti na toplo, suho i tamno mjesto. Na visoka vlažnost zraka na maticama se može pojaviti plijesan.
3. Da biste sačuvali svježinu proizvoda kod kuće 2-3 mjeseca, stavite prazninu u suhu posudu bez kapi tekućine i stavite je na gornju policu hladnjaka.
4. Jezgre oraha mogu se čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Potrebno ih je zamotati u prozirnu foliju i postaviti jedinicu na način brzog zamrzavanja. Prije upotrebe takvih proizvoda, ne samo da se mora odmrznuti, već i zagrijati u pećnici oko 10 minuta, tada će jezgre postati još ukusnije.

Važne točke u skladištenju pinjola

U ovom slučaju, opet, ne preporučuje se kupnja oguljenih orašastih plodova, najbolja opcija bila bi obraditi češere vlastitim rukama i oblikovati praznine. Da bismo dobili najbolji rezultat, uzastopno izvodimo sljedeće manipulacije:

1. Prvo, čunjeve je potrebno lagano spaliti na otvorenoj vatri ili zagrijati u običnoj tavi. Ohlađene uzorke čistimo ručno ili uz pomoć posebnog mlina, vadeći matice.
2. Dobiveni orašasti plodovi ponovno se prže u suhoj tavi četvrt sata. Morate ih stalno miješati, inače će proizvod zagorjeti.
3. Zatim položite obradak na ceradu i sušite ga u suhoj, toploj prostoriji 2-3 dana, povremeno miješajući. Nasip možete dodatno prekriti ceradom.
4. Gotov proizvod stavljamo u vrećice od platna ili meke tkanine. Uklanjamo ih na suho, tamno, toplo mjesto, nedostupno glodavcima i kukcima.

U ovom obliku proizvod se može čuvati do šest mjeseci. Oguljene jezgrice mogu se čuvati ne više od nekoliko mjeseci. Za to ih stavite u suhe i čiste plastične vrećice koje hermetički zatvorite i stavite u hladnjak. Ako se zrna cedra moraju čuvati tri mjeseca, onda ih morate ponovno držati u hladnjaku, ali ne u polietilenu, već u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem.

Bez obzira na odabrani pristup, proizvod je potrebno redovito testirati, zalihe očistiti od nedostajućih jezgrica, u nekim slučajevima čak i dodatno kalcinirati (ako se pojavi specifičan miris visoke vlage).

Okus oraha upao mi je u dušu od djetinjstva, pa ih uvijek imam u rezervi. A ako se orasi dosta dugo čuvaju u ljusci, onda još uvijek ne znam što učiniti s već oguljenim jezgrama. Predlažem da zajedno smislimo kako pohraniti oguljene orahe kod kuće.

Kvaliteta je na prvom mjestu

Najčešće se orasi prodaju u ljusci, pa pri kupnji morate obratiti pozornost na:

• Površina mora biti čista, bez ostataka osušene kore;
• Cijela ljuska, bez vidljivih velikih pukotina i čipova;
• Cijeli orašasti plodovi trebaju biti otprilike iste veličine.(primjer na slici ispod);

• Pri tresenju ne bi trebalo biti nikakvih stranih zvukova(ako čujete da se jezgra trese unutra, znači da se već osušila i takvi orasi nemaju nutritivna svojstva).

Rok trajanja oraha u ljusci- do 6 mjeseci na temperaturama od 0 do +10 °C.

Orašasti plodovi mogukupiti i već očišćeno stanje, ali će im cijena biti nešto viša. Na što trebate obratiti pozornost:

• Miris- svježe nukleole imaju ugodnu drvenastu aromu;
• Ukus- ako je prisutna gorčina, tada proizvod nije prve svježine;
• Izgled- mrlje, plijesan, insekti i njihove ličinke - sve je to razlog za odbijanje kupnje.

Specifičnosti skladištenja

Postoji mnogo načina za skladištenje oraha, ali prije nastavka same berbe jezgre moraju biti pravilno pripremljene:

Korak 1: Očistite

Otkrijmo kako preraditi i kako oguliti orahe vlastitim rukama.

Primarna obrada:

• Matice moraju biti pažljivo sortirane, prazan i pocrnjeo - baciti;
• Uklonite koru i lišće;
• Ponovno sortiraj te odstraniti već napukle ljuske.

Sada upute kako oguliti orah iz ljuske:

Slika	Preporuke
	Metoda 1. Vreća + čekić. Presavijte u malu vrećicu ili zamotajte orahe u vreću; Dodirnite vrh čekićem; Izvadite već oguljene koštice. Neophodno je umotati orahe u vreću kako se komadići ljuske ne bi raspršili po sobi.
	Metoda 2. Orašar. U otvor orašara stavite cijele orahe i stisnite ručke.
	Metoda 3. Kipuća voda + nož. Umočite poslasticu u kipuću vodu i ostavite 30 minuta. Nakon tog vremena razbijanje ljuske bit će puno lakše: možete je jednostavno stisnuti rukama ili koristiti nož.
	Metoda 4. Pećnica. Kako ispeći orašaste plodove u pećnici da ih kasnije lako očistite? Potrebno ih je rasporediti na lim za pečenje i poslati u pećnicu 10-15 minuta na temperaturi od 200-220 ° C. Nakon što se školjka može ukloniti ručno.
	Metoda 5. Alati. Ljusku je lako razbiti pomoću kliješta, nekih ključeva i strojeva za obradu. Kao primjer koristi se ključ.

2. korak Operite

U ovoj fazi ćemo smisliti kako oprati oguljene orahe. Algoritam je vrlo jednostavan: prelijte jezgre toplom vodom i dobro promiješajte.

Nakon pranja zrna izvadite iz vode šupljikavom žlicom i osušite ih rasporedivši ih na frotirni ručnik. Sada se možete početi pakirati.

Korak 3. Pakiranje

Skladištenje oraha kod kuće u oljuštenom obliku značajno se razlikuje od skladištenja u ljusci.

1. Zrna moraju biti pakirana u zatvorene limenke ili staklenke. i sakriti se na mračno mjesto. Na konstantnoj (sobnoj) temperaturi, rok trajanja će biti 2-3 tjedna.

1. Ako orahe stavite u staklene posude i stavite na bočnoj polici hladnjaka– rok trajanja će se povećati do 6 mjeseci;
2. Zrna možete staviti u vrećice za zamrzavanje, čvrsto vezati i poslati u zamrzivač. Rok će biti do 12 mjeseci.

Postoji još nekoliko metoda kako pravilno čuvati oljuštene orahe. Na primjer, možete kuhati konzervirane praznine. Orašasti plodovi u medu, karameli ili alkoholu čuvaju se i do nekoliko godina.

Sažetak

Orašasti plodovi su među najviše korisni proizvodi. Oni su hranjivi, visokokalorični, sadrže mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina. Orašaste plodove jedu kao samostalno jelo ili ih koriste kao sastojke za glavna jela, salate i sve vrste peciva. Okus i dobrobiti orašastih plodova prvenstveno ovise o kvaliteti i svježini. Ali čak i dobro voće gubi svoja svojstva ako se nepravilno skladišti kod kuće.

Opće značajke čišćenja i skladištenja oraha

Kvaliteta i svježina jezgre oraha ovisi o uvjetima skladištenja i jesu li oguljene ili ne. U ljusci se čuvaju mnogo duže, pa je poželjno kupiti neoguljene plodove.

Na što treba obratiti pozornost pri kupnji orašastih plodova u bilo kojem obliku:

• Ljuska bi trebala biti glatka, bez mrlja, pukotina i rupa.
• Jezgra ne bi trebala snažno "kucati" unutar ljuske pri protresanju. Samo presušeno ili staro voće proizvodi takav zvuk.
• Orašasti plodovi koji su očišćeni ne smiju imati naslage ili plijesni.
• Miris bi trebao biti ugodan, "orašasti". Ako postoji neugodan ili strani miris, bolje je odbiti kupnju.

Kako jezgre ne bi izgubile svoj okus i hranjive kvalitete, morate znati kako i gdje ih skladištiti. Svaka vrsta ima svoj rok trajanja. Ako a muškatni oraščić ne gubi svoja svojstva u roku od 3-9 godina, tada se pinjoli počinju kvariti nakon 1-2 mjeseca. Stupanj zrelosti je vrlo važan. Za dugotrajno skladištenje prikladni su samo zreli i dobro osušeni plodovi.

Fotogalerija: vrste orašastih plodova

Ljuska mandžurijskog oraha je više naborana od ljuske oraha. Crni orah - drugo bliski rođak popularniji orah Lješnjak se zasluženo naziva kraljevskim orahom Brazilski orah od početka do kraja čišćenja Indijski oraščići – orašasti plodovi koje nije potrebno guliti Kesteni su omiljeni Francuzi Pistacija - orašasti plod koji se "smije" pinjol- skup, ali vrijedan proizvod

Kako čuvati orašaste plodove bez ljuske

Spremanje orašastih plodova je stvarno jednostavno. Njihovi glavni neprijatelji su vlaga, toplina i svjetlost. Pod utjecajem vlage plodovi pljesnivi i postaju neupotrebljivi, a zbog visoka temperatura- osušiti. Budući da jezgre sadrže veliku količinu ulja, pod utjecajem topline i sunca počnu imati gorak okus, au ljusci postaju uljasti izgled.

Ne pokušavajte se riješiti plijesni, čak i ako su orasi u neoguljenom stanju! Ne postoji način da se uklone toksini koji su uspjeli prodrijeti u jezgru! Konzumiranje takvih orašastih plodova opasno je za zdravlje!

Bilo koji orašasti plodovi čuvaju se na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Najviša temperatura 20 °C. Što je hladnije, duže ostaju svježi.

Ako ste voće kupili na tržnici, svakako pitajte jesu li sušeni. Ako ste ih sami skupljali, svakako ih očistite od vanjske ljuske (ne brkajte s ljuskom!).

Ako su zrna ležala na tlu, onda ih je, naravno, potrebno oprati. Prikladno je to učiniti u velikoj zdjeli ili kadi ako ima puno orašastih plodova. Usput, na ovaj način možete odrediti koji je orah dobar, a koji loš. Plodovi koji plutaju na površini vode mogu se sigurno baciti - iznutra su prazni.

Nakon što su zrna oprana, raspoređuju se na ravnu površinu u jednom sloju. Prije toga, mokre plodove je poželjno propasirati u sito kako bi se ocijedio višak vode. Kad se potpuno osuše, sipaju se u platnene vrećice i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.

Da bi se produžio rok trajanja, jezgre orašastih plodova se prže. Zahvaljujući tome postaju ukusniji, ali, nažalost, manje korisni. Također, plodovi se mogu sušiti u lagano zagrijanoj pećnici (50-100 °C) 10 minuta. Tako neće izgubiti korisna svojstva, a višak vlage će ispariti.

Nemojte skladištiti mokre ili slabo osušene orahe. Mogu postati pljesnivi.

Rok trajanja orašastih plodova u sirovom, neoguljenom obliku ovisit će o vrsti. U nastavku, koristeći tablicu kao primjer, razmotrit ćemo razdoblja skladištenja i optimalne uvjete posebno za svaku vrstu.

Tablica: uvjeti skladištenja oraha u ljusci

Kokos se, za razliku od ostalih orašastih plodova, ne skladišti pri sadržaju vlage manjem od 50%. Činjenica je da unutar kokosa ima tekućine. Što je niža vlažnost, brže se suši, gubi se sočnost i okus pulpe.

Kesteni se brzo kvare i u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi plodovi se suše i gube na kvaliteti, a u hladnjaku plijesni. Najbolje je čuvati kestene u podrumu, zakopavši ih u pijesak. Tako se mogu čuvati do 6 mjeseci.

Orašasti plodovi se ne čuvaju samo u hladnjaku, već iu zamrzivaču, što im ponekad produljuje rok trajanja. Najčešće se koriste rafinirane jezgre koje se brže kvare i zauzimaju manje prostora.

Kako se čuva oguljeno voće?

Mjesto skladištenja treba biti hladno, tamno i dobro prozračeno. Zrna bez ljuske se ne pohranjuju u otvorena forma jer brzo apsorbiraju mirise i počinju se kvariti. Ulijevaju se u staklene ili metalne posude s poklopcem. Vrlo je nepoželjno koristiti plastične vrećice - orasi tamo trunu. Ali ako ćete ih poslati u zamrzivač, onda neće biti problema.

Složenost skladištenja oljuštenih orašastih plodova također leži u činjenici da se u njima često usade ličinke insekata, poput prehrambenih moljaca. Njihovom kupnjom riskirate kupnju zaraženog proizvoda. Ako ste sigurni u kvalitetu plodova - slobodno ih stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ako nije, prvo pecite u pećnici na 200°C nekoliko minuta ili u suhoj posudi s debelim dnom.

Tablica: rok trajanja orašastih plodova bez ljuske

Sigurnost brazilskih oraha ovisi o pakiranju. Ako se čuva u plastičnoj vrećici na jednoj od polica hladnjaka, rok trajanja će biti najviše 1 mjesec. Mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi više od godinu dana. U zdrobljenom obliku orasi se čuvaju ne više od 3 tjedna.

Kokos bez ljuske brzo postaje bezukusan i letargičan. Sastoji se od 46% vode, tako da može fermentirati za dva dana. Kokosova voda se čuva u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenoj posudi ne više od tjedan dana, u zamrzivaču - do 3 mjeseca. Ako se pulpa zgnječi i osuši, može se čuvati godinu dana.

Oguljeni pistacije počinju gubiti okus nakon 3 mjeseca, a nema razlike gdje se čuvaju: u ormaru, hladnjaku ili zamrzivaču.

Što se tiče kestena, oni se rijetko spremaju u sirovom, oguljenom stanju. Činjenica je da je sirove kestene prilično teško guliti. To će zahtijevati puno truda i strpljenja. Nakon čišćenja, kesteni se stavljaju u plastičnu zip vrećicu ili posudu za čuvanje hrane i šalju u hladnjak na nekoliko mjeseci, a najbolje u zamrzivač.

Problem sa skladištenjem oljuštenih orašastih plodova također je taj što nikada ne znate sa sigurnošću kada su oljušteni. Postoji samo jedan izlaz: oslonite se na vlastiti instinkt i njuh.

Što se tiče slanih i slatkih orašastih plodova, oni se jedu odmah nakon otvaranja pakiranja.

Orašasti plodovi koji ne zahtijevaju guljenje

Ne moraju se guliti sve vrste orašastih plodova. Čufa ili mljeveni bademi, kako je još zovu, uopće se ne čiste. Zapravo, ovo nije orah, već gomolji zeljaste biljke - jestivog ciperusa. Nakon sušenja, plodovi se jako naboraju, gotovo je nemoguće očistiti takve orahe. Prije skladištenja čufa se mora oprati i osušiti, nakon čega se čuva u platnenim vrećama u podrumu ili na sobnim uvjetima.

Ova vrsta indijskog oraha prodaje se samo u oguljenom obliku. Činjenica je da je prekrivena vrlo otrovnom ljuskom koja sadrži kardolski otrov. Orašaste plodove nije preporučljivo guliti rukama jer ova tvar može izazvati opekline ako dođe u dodir s kožom. Stoga se indijski oraščići čiste uz pomoć posebne opreme, a prodaju se već bez ljuske.

Kako čuvati mljevene i naribane orahe

Ne preporučuje se čuvanje orašastih plodova u zgnječenom stanju dulje vrijeme. Mnoge domaćice preferiraju žetvu u velikom broju oguljene i izmrvljene jezgre za korištenje u pečenju i kuhanju. Ali u ovom obliku brzo se kvare i uporaba takvog proizvoda može biti štetna za zdravlje. Zdrobljeni orah se čuva 1-3 tjedna, za razliku od oguljenih leptir jezgri. Latice badema počinju gubiti svoje kvalitete nakon nekoliko dana. Ribana jezgra se uopće ne pohranjuju. Iznimno samo kokos ili muškatni orah koji se čuva do godinu dana u zatvorenoj vrećici ili staklenci.

Savjet: orahe naribajte neposredno prije upotrebe! Tako nemaju vremena izgubiti okus i aromu.

Opća pravila za skladištenje kod kuće

• Orašasti plodovi se čuvaju samo u zatvorenim posudama - staklu, metalu, glini.
• Nepoželjno je koristiti plastične posude - tamo se jezgre brže kvare.
• Neoguljeni orašasti plodovi velikih veličina obično se sipaju u platnene vrećice, mali - u posude ili staklenke.
• Ako ima mnogo voća, onda se mogu sipati izravno na pod u suhoj i tamnoj prostoriji, pokrivajući pod muljnom krpom ili pokrivačem.
• Ovaj proizvod dobro se čuva u zamrzivaču.
• Nepoželjno je miješati različite sorte, jer svaka od njih ima svoj rok trajanja.
• Ne možete miješati jezgre iste vrste, ali kupljene u različito vrijeme.
• Ako se otkrije plijesan, pljesniv miris, kao i ličinke insekata, plodovi se bacaju.
• Orašasti plodovi se mnogo duže čuvaju u vakuumskim vrećicama.

Kako oguliti orahe od ljuski i ljuski

Mnogi radije kupuju već očišćena jezgra, jer ne žele gubiti vrijeme i energiju na njihovo čišćenje. Kod nekih orašastih plodova ljuska je toliko tvrda i tako čvrsto prianja uz jezgru da je bez vještina i alata gotovo nemoguće dobiti cijelu jezgru. Najteže se gule mandžurski, crni, lješnjaci i kesten. Pinjole nije jednostavno oguliti jer su vrlo sitni, a ljuska im je tvrda. Kikiriki se najlakše guli. Za to vam ne trebaju nikakvi alati, jer je lako napraviti ručno.

Orašasti plodovi se čiste uz pomoć posebnih krckalica za orahe, kliješta, noža, preše za češnjak, oklagije, čekića itd.

Osim ljuske, jezgre su prekrivene ljuskama koje često imaju gorak okus i kvare okus jezgre u cjelini. Teško ga se i riješiti.

Lješnjak i lješnjak

Poteškoća kod vađenja lješnjaka i jezgri lješnjaka je što su male, a ljuske su im glatke i prilično čvrste. Razbijanje takvih repova čekićem vrlo je teško, osim toga, riskirate ozljeđivanje prstiju. Lješnjake je bolje sjeckati na sljedeće načine:

1. Preskom za češnjak:
   
2. S običnim kliještima:
3. S platnenom vrećicom i oklagijom:
   • orasi se sipaju u vrećicu;
   • izravnati u jednom sloju;
   • uzmu oklagiju i uz upotrebu sile je „razvaljaju“;
   • ako neki orasi ne "odustaju", onda ih možete kucnuti istim oklagijom;
   • rezultat je da su i jezgre i ljuska u vrećici, a ne u svim kutovima sobe.
4. S platnenom vrećicom i čekićem. Metoda je slična prethodnoj, samo što se u ovom slučaju matice udaraju stranom čekića.

Veliki plus prve metode je da se školjka ne rasprši po sobi. Ali ako želite dobiti cijelu jezgru, morat ćete se snalaziti neko vrijeme dok ne naučite kako "zgnječiti" orahe s pravom snagom, a da jezgru ne pretvorite u mrvicu. Trebalo bi nabaviti i kvalitetnu prešu za češnjak jer će se jeftini kineski slomiti nakon prvih tvrdih oraha.

Uređaj za cijepanje lješnjaka i lješnjaka možete napraviti vlastitim rukama. Trebat će vam dvije drvene šipke duljine 25 cm, jedna petlja za namještaj od kartona za četiri samorezna vijka i, zapravo, samorezni vijci.

Kako to učiniti:

1. Simetrično na obje šipke napravite plitke udubine zaobljenog oblika. Udubljenja mogu biti različitih veličina jer nisu sve matice iste.
2. Dvije šipke su međusobno povezane petljom i samoreznim vijcima. Sve, samostalno napravljeni orašar je spreman!
3. Započnite čišćenje: na jednu šipku postavite maticu u udubljenje odgovarajuće veličine i uz pritisak poklopite drugom. Zrna ostaju netaknuta, a ljuska se ne raspršuje.

Video: kako napraviti gulilicu za lješnjake i lješnjake vlastitim rukama

Često je ljuska toliko tvrda da ju je vrlo teško razbiti. U takvim slučajevima, orašasti plodovi se izliju na lim za pečenje u jednom sloju i pošalju da čame u pećnici 10 minuta na temperaturi od 50–60 ° C. Nakon toga ljuska postaje savitljivija i puno je lakše izvaditi jezgru.

Nakon oslobađanja od ljuske, lješnjaci se šalju na skladištenje ili odmah koriste. Mnogi ljudi radije gule orahe od gorke ljuske koja se čvrsto drži jezgre. Prvo, orasi će se morati pržiti u vrućoj tavi 5 minuta, snažno miješajući. Također, oguljene lješnjake možete peći u pećnici na 180 °C. Nakon toga se orašasti plodovi ostave da se ohlade, a zatim se sipaju u vrećicu i "valjaju" među dlanovima ili po stolu. Zbog trenja oraha, ljuska će otpasti i, što je važno, ostati unutar vrećice. Tostirana zrna možete staviti između dvije kuhinjske krpe i učiniti isto.

Vjerojatno ne postoji osoba koja ne voli pistacije. Ukusne su i hranjive, osim toga, sama se priroda odlučila pobrinuti za jednostavnost njihovog čišćenja. Posebnost ovih zelenih oraha je da se tvrda glatka ljuska otvara tijekom zrenja ploda. Ogulite pistacije jednostavno i brzo rukama, ali kako ne biste polomili nokte i dodatno olakšali ovaj proces, možete koristiti pola ljuske.

Ova metoda omogućuje vam jednostavno otvaranje loše otvorenih matica. Možete koristiti i nož, ali to nije tako zgodno i postoji opasnost od ozljeda. Što se tiče neotvorenih pistacija, mogu se otvoriti kliještima ili stiskalom za češnjak.

Video: kako je lako oguliti pistacije

Ako trebate oguliti jezgre pistacija od ljuske, onda je to jednostavno poput ljuštenja:

• orasi se sipaju u duboku zdjelu;
• ulijte kipuću vodu i ostavite 2 minute;
• ulijte kipuću vodu i ulijte hladnu vodu;
• nakon nekoliko minuta ocijedite vodu i prstima očistite orahe.

Na isti način se mogu oguliti svi orasi, čak i s neravnom površinom jezgre.

Brazilski orasi

Brazilski orah se teško guli. Oni su mala veličina a ljuske su im tvrde poput kamena. Nažalost, uobičajeni uređaji ovdje nisu dovoljni, pa brazilski orah najčešće ide u prodaju već u oguljenom obliku.

Nekoliko ih je učinkovite načine riješite se ljuske:

Činjenica je da ekstremno visoke ili negativne temperature čine tvrda ljuska Brazilski orasi su mekši i podatniji za lomljenje, a većina ljuski koje prekrivaju jezgru lako se skida s ljuskom.

Usput, ovaj način zamrzavanja može olakšati čišćenje kestena!

jestivi kesteni

Za razliku od drugih vrsta, ne treba ih bockati i udarati čekićem. Kesteni se u pravilu čiste nožem. Lakše je to učiniti nakon toplinske obrade.

Metode čišćenja kestena:

1. Prženje u tavi:
2. U pećnici:
3. U mikrovalnoj:
   
4. Kuhanje:
   • stavite lonac vode na vatru;
   • izrežite kestene oštrim nožem u krug;
   • kada voda proključa, bacite tamo voće;
   • kuhati 10 minuta;
   • maknuti s vatre, staviti u cjedilo i ocijediti;
   • pustiti kestene da se ohlade;
   • čist.
5. U zamrzivaču: slijedite upute za brazilske orahe.

Kora se reže ne samo da bi se olakšalo guljenje voća. Činjenica je da kod pečenja u mikrovalnoj i pećnici, kao i kod pečenja u tavi, kesteni bez rezova mogu “eksplodirati”. Iz istog razloga se kesteni kod kuće ne peku bez poklopca.

Ovako očišćeni kesteni sasvim su spremni za upotrebu. Po želji, s njima možete skuhati ukusno i hranjivo jelo prema jednom od mnogih recepata.

Video: kako oguliti sirove kestene

Muškatni oraščić

Muškatni oraščić se, za razliku od oraha, lješnjaka, indijskih oraščića i sl., ne skladišti u velikim količinama. Činjenica je da je ovo začin i potrebno ga je samo malo za kuhanje, inače će se pojaviti gorak okus. Također je vrijedno napomenuti da u velikim količinama može uzrokovati trovanje, pa čak i imati narkotički učinak. Ono što liječi u malim dozama može ubiti u velikim dozama.

Na vrhu noža je lijek, u šaci je otrov.

arapska poslovica

http://www.kulina.ru/articles/41617/

Obično se muškatni oraščić kupuje već samljeven, ali nema tako bogat okus i miris kao svježe naribani. Rijetko se u prodaji može naći neoguljen orah. U ljusci se može čuvati do 9 godina, što je svojevrsni rekord.

Uklanjanje ljuske s ovog pikantnog oraha jednostavno je kao guljenje kruške: samo trebate pritisnuti orah nožem, daskom za rezanje ili tanjurom i “zakotrljati” ga po stolu. Nakon takvih jednostavnih manipulacija, školjka će puknuti i lako se može ukloniti. Jezgra neće biti oštećena.

Mandžurijski i crni orasi, pekan orasi

Ova tri, na prvi pogled, različita oraha pripadaju istoj vrsti stabla – orašastoj. U ovu vrstu spada i orah. Zajednička im je osobina da jezgra oguljena od ljuske sliči obliku ljudski mozak. Za razliku od oraha, Manchu i crni imaju prilično tvrdu i debelu ljusku. Dobijanje jezgre je prilično teško i stoga ih mnogi zaobilaze. Ali uzalud, jer u svojoj hranjivoj vrijednosti i blagodatima za tijelo nadmašuju svog rođaka - orah.

Kako razbiti mandžurski orah

Nije lako to učiniti na uobičajene načine, jer je ljuska pretvrda, a jezgra tijesno priliježe uz nju. Korištenje čekića, kliješta, orašara neće dati dobre rezultate i dobit ćete mrvicu umjesto jezgre.

Postoji dobar način, zahvaljujući kojem će biti moguće ukloniti jezgre Mandžurijskog oraha gotovo neozlijeđene. Trebat će vam čekić i visoki balvan promjera oko 30 cm i visine 70 cm. Najbolje je koristiti brezu ili druge vrste drva slične tvrdoće.

Kako očistiti:

1. U sredini, na mjestu reza, napravite malo udubljenje.
2. Matica se umetne oštrim dijelom u udubljenje, držeći jednom rukom u okomitom položaju.
3. Uzmu čekić u drugu ruku i udaraju po stražnjoj strani ploda, kao da ga "kucaju" unutar klade.
4. Nakon nekoliko udaraca, ljuska bi trebala puknuti, nakon čega će biti prilično lako dobiti jezgru.
5. Također će se razbiti unutarnje pregrade, što će uvelike olakšati proces čišćenja.

Ljuska mandžurijskog oraha ima vrlo lijep uzorak na presjeku, pa se koristi za izradu nakita i ukrasnih elemenata.

Kako razbiti crni orah

Bocka se krckalicom za orahe i čekićem. Da biste lakše očistili jezgre, možete ih prokuhati nekoliko sekundi, poput kestena.

Guljenje orašastih plodova sa smeđeg sloja također je jednostavno. Da biste to učinili, trebat će vam posuđe za mikrovalnu pećnicu, vodu i, zapravo, mikrovalnu pećnicu. Jezgre se mogu kalcinirati i u pećnici, no zbog neravne površine teško će se u potpunosti ukloniti suha kožica.

Pecan

U našim geografskim širinama ova se vrsta rijetko viđa u prodaji, iako kod kuće - Sjeverna Amerika- To mi je jedna od najdražih poslastica. Pekan se od ostalih srodnika razlikuje po svojoj glatkoj ljusci i manjoj veličini.

Pecans se bockaju uz pomoć posebnih krckalica za orahe, kliješta, preša za češnjak. Može se razbiti i malim čekićem. Metode za olakšavanje čišćenja su iste kao i za crni orah.

Kako oguliti kokos

Ponekad se želite počastiti egzotikom i mentalno otići na daleke otoke, gdje je ljeto, sunce, palme i bijeli pijesak. Kokos će vam pomoći da se osjećate kao heroj reklame za Bounty bar. Ali kako je teško doći do njegovog sadržaja!

Cijepanje kokosa čini se teškim samo na prvi pogled. Trebat će vam oštar nož s uskom oštricom ili obični odvijač, čekić i malo vašeg vremena.

Prvo se iz unutrašnjosti "izvlači" tekućina, koja se često naziva kokosovim mlijekom. Učinite to ovako:

1. Prvo pronađite "oči" na matici. Ima ih samo tri - dvije male i jedna nešto veća.
2. Nožem ili odvijačem probušite najveće "oko" (mekše je od ostalih).
3. Zatim okrenite maticu preko posude i izlijte tekućinu.

Također možete umetnuti cijev za koktel u napravljenu rupu i piti mlijeko ravno iz kokosa!

Kako podijeliti kokos na dvije polovice:

Umjesto čekića možete uzeti veliki kuhinjski nož. Udarci se nanose tupom stranom oštrice. Zatim istim nožem izvade pulpu, urezuju je i odmičući oštricu od tvrde ljuske.

Video: kako lako slomiti kokosov orah

Kako se čiste kikiriki, bademi i pinjoli, uključujući i ljusku

Kikiriki se lako čisti nakon pečenja u pećnici 3-5 minuta na 180°C. Nakon toga se orasi stavljaju u vrećicu i rukom ili oklagijom "valjaju" po stolu dok se ljuska potpuno ne uništi. Oguljene i osušene plodove izlijte u sito i trljajte rukama dok zgnječeni smeđi sloj ne iscuri kroz rupice. Ako je kikiriki oguljen sirov, tada se orašasti plodovi prelijevaju vodom nekoliko sati i prstima se oslobode filma.

Bademi i pinjoli se stave u kipuću vodu na 1-2 minute, a zatim se očiste na isti način kao i kikiriki.

Znanje kako odabrati, oguliti i pohraniti orašaste plodove pomoći će vam da uživate u njihovom okusu. tijekom cijele godine!

U naše vrijeme, kada su pitanja prirodnosti proizvoda posebno akutna, a riječ "kemija" izaziva jezu, orasi su stekli nevjerojatnu popularnost. Rijetki vrtlar ih ne uzgaja na svom mjestu, ali nakon što je dobio zavidnu žetvu, 100% želi da ga u potpunosti, bez gubitka, prikupi i spasi. Kako to učiniti brzo i učinkovito pročitajte u nastavku.

Vrijeme berbe oraha ovisi o dva glavna čimbenika:

• 1) sorte;
• 2) klimatski uvjeti u mjestu uzgoja (toplije - ranije, hladnije - kasnije).

U pravilu, ovisno o sorti, orasi sazrijevaju u sljedećim vremenima:

• rano sazrijevanje - u kolovozu;
• sredina sezone (većina njih) - rujan;
• kasno - u listopadu.

Glavni signal da je vrijeme za početak berbe je trenutak kada zeleni perikarp puca, a nakon nekog vremena orah padne na zemlju.

Vrijedno je razmotriti još jednu opciju: često se događa da se sazrijevanje događa neravnomjerno na jednom stablu. Prema tome, u ovom slučaju plodovi se beru selektivno u nekoliko faza.

Važno! Dakle, postoji izravna povezanost između vremena berbe i kvalitete jezgre oraha, pa se berba oraha mora obaviti na vrijeme. Ako kasnite, tada tvari iz zelenog perikarpa mogu prodrijeti u jezgru i ona će pocrniti. Štoviše, na plodovima koji su pali na tlo može se pojaviti plijesan koja će nestati. A ako to učinite prije vremena, tada se jezgra, kada se osuši, može značajno smanjiti težinu i volumen, postati jako naborana (izgubiti bilo kakvu prezentaciju) i tvrda, okus će joj se pogoršati i, naravno, lošije će se čuvati.

Video: Kada brati orahe: Vrijeme žetve

Sada znate kako ispravno utvrditi da su orašasti plodovi spremni za berbu, ostaje ih pravilno sakupiti, očistiti, oprati, osušiti i pohraniti.

Kako sakupljati i čistiti orahe

S plodovima koji sami padnu na tlo ne može biti problema sa sakupljanjem - samo ih uzmite i sakupite rukama u odgovarajuću posudu.

Ali ako imate nekoliko stabala, a berba je prilično ozbiljna, onda postoji poseban alat - valjak za sakupljanje oraha.

Možete vidjeti kako ovaj alat radi (a može skupljati orahe i na ravnim i na neravnim površinama) u sljedećim videima.

Video: kako brzo sakupiti pale orahe na bilo kojoj površini

Glavne poteškoće obično nastaju s plodovima koji su već očito zreli, ali još uvijek vise na stablu. Ako imate malo stablo, orahe možete vaditi ručno, isto vrijedi i za berbu s donjih grana velikih stabala.

Ali uklanjanje oraha s gornjih grana visokog drveća više nije tako lak zadatak, koji se može riješiti na 2 načina:

• rukama protresite samo stablo ili njegove pojedinačne grane, na primjer, to možete učiniti penjući se ljestvama.
• opet, možete koristiti posebne alate za branje na dugačkom štapu (motku), na primjer, s kukom na kraju, ili neki drugi dizajn.

Usput! Mnogi ljudi savjetuju sakupljanje orašastih plodova po suhom vremenu, ali u pravilu se raspadaju nakon kiše, au svakom slučaju, morat ćete ih prvo oprati prije skladištenja, a zatim ih dobro osušiti.

Kako oguliti voće od zelene kore (perikarpa)

Dobro je kada plod oraha ispadne iz plodišta još na stablu. Nije loše ni kad se pusti kad padne na tlo ili se koža odvoji već na tlu. To se događa u većini slučajeva.

Ali često se događa da plodove morate sami izvaditi iz perikarpa, što može biti prilično teško (morat ćete mukotrpno i monotono raditi s nožem). To mora biti učinjeno, i to što je prije moguće, ako želite dobiti kvalitetna svijetla jezgra orašastih plodova. Ova potreba je zbog činjenice da zelena kora zadržava toplinu unutar oraha, što znači da sam perikarp postupno počinje trunuti, a ljuska i jezgra potamne, odnosno orah počinje gubiti okus.

Općenito, oni koji uzgajaju orahe za prodaju, to jest u prilično velikim količinama, u pravilu koriste sve vrste specijalnih strojeva za brzo čišćenje, na primjer, kao u sljedećem videu.

Video: industrijski način guljenja oraha od zelene kore

Nakon što ogulite plodove od amnionske kore, treba ih oprati u vodi, a zatim izbijeliti, po želji, na primjer, u fiziološkoj otopini (5 kg soli na 10 litara vode). Nakon postupka izbjeljivanja, u trajanju od 1-2 minute, plodove treba dobro oprati u čistoj vodi.

Video: kako pravilno sakupiti i pripremiti (suhe) orahe za skladištenje

Bilješka! Autor ovog videa na kraju kaže da je sušenje oraha u blizini baterije prepuno činjenice da mogu procvjetati i postati pljesnivi, ali prema brojnim recenzijama i mišljenjima (čak iu komentarima na ovaj video), to uopće nije slučaj.

Kako sušiti orahe nakon berbe

Da bi se orasi čuvali što je duže moguće i da ne bi izgubili svoja korisna svojstva, prvo ih je potrebno pravilno osušiti, a to se može učiniti i kod kuće (u stanu), i na ulici ili pod nadstrešnicom.

Optimalno sušenje svježe ubranih orašastih plodova na otvorenom po toplom sunčanom vremenu (ali ne više od 30 stupnjeva), odn u hladu ispod baldahina, gdje postoji dobar protok zraka, međutim, također je prikladan ventilirani tavan(osobito ako je vrijeme promjenjivo i nepovoljno).

Matice moraju biti postavljene u 1 sloju (maksimalno - 2). kutije od žičane mreže ili letvica, na bilo kojem novine i povremeno promiješajte da se školjke ravnomjerno osuše.

Vrijeme postupka ovisi o vlažnosti oraha i intenzitetu samog sušenja. Najčešće je dovoljno nekoliko dana (od 2 do 5).

Važno! Ne stavljajte orahe da se suše na nepropusnim materijalima kao što je plastična folija. Voda koja teče iz oraha će stagnirati, što će uzrokovati mrlje na ljusci oraha, a sama jezgra se može pokvariti.

Video: kako sušiti orahe

Usput! Orasi u ljusci mogu se sušiti i kod kuće, npr. u pećnici, polaganje na lim za pečenje. Optimalna temperatura (prethodno zagrijavanje) - do 50 stupnjeva, vrijeme - 20-30 minuta (ne zaboravljajući miješati).

Još je bolji za takve svrhe poseban električna sušilica.

Vrlo pogodan za sušenje oraha u mikrovalnoj(najviše 1,5 minuta), ali bolje je to ipak učiniti s već očišćenim.

Savjet! Nakon što ste dovoljno osušili orahe, otvorite par oraha da provjerite jesu li orasi gotovi. Ako su jezgre još uvijek mokre, vrijedi nastaviti sa sušenjem, jer upravo zbog viška vlage u unutrašnjosti voće propada i postaje pljesnivo tijekom skladištenja.

Kako čuvati orahe kod kuće: oguljene i u ljusci

Usput! Znati kako pravilno skladištiti orahe nije važno samo kada ih uzgajate sami, već i kada ih kupujete na tržnici.

Važno! Orašasti plodovi jako dobro upijaju mirise, pa ih ne treba čuvati pored drugih "mirisnih" proizvoda, a još više oguljene.

Skladištenje pročišćenih jezgri

Ovisno o volumenu (a u ovom obliku obično se spremaju u prilično maloj količini) i vašim mogućnostima, postoje različiti načini čuvanja oljuštenih oraha.

Prikladno je čuvati oljuštene orahe, unaprijed zapakirane plastične zip vrećice ili staklenke s poklopcima, u hladnjaku. Rok trajanja - od 2 do 12 mjeseci.

Ali prije polaganja oguljenih jezgri za skladištenje, također ih je potrebno osušiti, točnije kalcinirati u tavi (periodično miješanje) ili na limu za pečenje u pećnici 10 minuta na temperaturi ne višoj od 50 stupnjeva.

Orahe možete čuvati bez ljuske u platnenim vrećicama, staklenim posudama, stavljanje na tamno i hladno mjesto (ostava). Rok trajanja - od 2 do 4 mjeseca.

Možete pohraniti pročišćena jezgra i smrznuto u zamrzivaču, a najprikladnije je koristiti posebne vakumirane vrećice za zamrzavanje. Rok trajanja - od 1 do 3 godine.

Savjet! Prilikom skladištenja oguljenih oraha ne zaboravite ih povremeno pregledati i promiješati kako biste brzo uklonili pokvarene jezgre.

Video: kako pravilno skladištiti oguljene orahe

Usput! Nije potrebno čuvati orahe u svježe, s njima možete napraviti razne zavrtnje za zimnicu (džem).

Skladištenje ljuske

Orahe u ljusci vrlo je zgodno čuvati u drvenim ili plastičnim kutijama, platnenim vrećama ili mrežama, koji moraju biti suhi, čisti i bez stranih mirisa. U takvoj posudi orah će se osjećati sjajno i "disati", što znači da neće trunuti ili pljesniviti. Same kutije ili mreže mogu se staviti na police.

Što se tiče optimalnih uvjeta, orahe u ljusci treba čuvati u suhoj, prozračenoj prostoriji sa stabilnom temperaturom od +5-10 stupnjeva (iako neki stari izvori preporučuju temperaturu od 0-+5 stupnjeva i vlažnost zraka od 60%). U takvim uvjetima mogu se čuvati bez gubitka okusa nekoliko godina (do 3 godine).

Bilješka! Ni u kojem slučaju orasi se ne smiju skladištiti u vlažnim prostorima, poput podruma ili podruma. Visoka vlažnost pridonosi stvaranju plijesni na ljusci, što znači da ona trune.

Video: kako čuvati oguljene orahe iu ljusci

Kako biste bez problema i 100% ubrali nevjerojatno koristan orah, potrebno je pažljivo razmisliti o njegovoj zrelosti i pravilnom vremenu berbe. Također, posebnu pozornost treba posvetiti tehnici čišćenja i poštivanju pravila skladištenja.

Važno! Ako niste slijedili uvjete skladištenja ili iz nekog drugog razloga jezgra unutar oraha prestala je biti bijela, počela je tamniti (postala je tamna) - više nije prikladna za konzumaciju. Možete dobiti ozbiljno trovanje tijela.

U kontaktu s