Lagmanas – itin populiarus patiekalas, kurio šaknys iš Vidurinės Azijos. Kaip ir bet kuris kitas nacionalinis receptas, jis turi daug įvairių variantų egzekucija. Vieni gurmanai renkasi sodrų avienos skanėstą, o kiti, priešingai, mėgsta paprastą liesą sriubą. Šis skanėstas dažnai vadinamas uzbekų, uigūrų ir net kinų virtuve.

Keletas žodžių apie patiekalą

Pats lagmanas yra specialus makaronas, pagardintas keptomis daržovėmis ir mėsa, derinamas su specialiais prieskoniais ir prieskoniais. Tiesą sakant, šis delikatesas yra unikalus savo universalumu. Juk klasikinis lagmanas vienu metu gali būti ir pirmasis, ir antras patiekalas. Be to, šis skanėstas turi savo unikalų aromatą ir skonį.

Tačiau priklausomai nuo nacionalinės virtuvės, lagmano gaminimo receptai su nuotrauka turi tam tikrų skirtumų. Pavyzdžiui, uigūrai skiriasi savo sudėtimi ir pjovimo būdu. Taigi, dėl daugybės receptų, kiekvienas gali išsirinkti skanėstą savo šeimai pagal savo skonį.

Pagal tankį toks skanėstas yra kažkas tarp pirmojo ir antrojo patiekalų. Galite virti iš iš anksto įsigytų makaronų – tokių dažnai rasite prekybos centruose. Bet jei norite palepinti savo šeimą tikrai skaniu, gurmanišku patiekalu, pabandykite jį nuo pradžios iki galo pasigaminti savo rankomis. Be to, net nepatyrusi šeimininkė gali virti lagmaną uzbekų kalba.

Svarbu tik vienas dalykas - nedelsiant susidoroti su azijietiško patiekalo ypatumais. Apskritai visa lagmano gaminimo esmė yra ryškus, elegantiškas patiekalas pagal geriausias rytietiškas tradicijas. Nors, žinoma, ne mažiau svarbu pasiekti spalvingą, pikantišką skonio akcentą. Kad šis skanus patiekalas netaptų įprastais makaronais su mėsa, būtina griežtai laikytis lagmano paruošimo namuose technologijos, tinkamo prieskonių pasirinkimo ir konsistencijos.

Reikalingi produktai

Tikras lagmanas apima makaronų gaminimą savo rankomis. Tačiau dauguma šiuolaikinių šeimininkių pirmenybę teikia patiekalams, kurių paruošimas neužima per daug laisvo laiko. Ir čia nėra nieko stebėtino! Lagman yra savotiška kompozicija, susidedanti iš specialių makaronų ir padažo. Ir nors vermišeliai, žinoma, yra svarbus komponentas, daržovių padažas vis tiek yra pirmoje vietoje. Čia tikrai būtina gaminti patiems - geras padažas yra skanaus, spalvingo lagmano pagrindas. O makaronų nesunkiai įsigysite bet kuriame prekybos centre, jei tik sutaupysite laiko. Bet jei dėl to neturite problemų, neneigkite sau malonumo mėgautis tikru rytietišku lagmanu.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į prieskonių pasirinkimą savo delikatesui. Tradicinį lagmaną sudaro raudonieji ir juodieji pipirai, žvaigždinis anyžius, paprika, kmynai ir kalendra. Ir jūs galite pridėti ypatingą natą į patiekalą su jusai svogūnais, kurie turi neįprastai subtilų česnako skonį. Tačiau jei tokio reto ingrediento nėra, galite jį pakeisti laukiniu česnaku arba česnako plunksnomis.

Norėdami paruošti lagmaną uzbekų kalba, jums reikės:

• 400 g avienos arba jautienos;
• 2 svogūnai, morkos ir bulvės;
• paprika;
• 2 mažos aitriosios paprikos ankštys;
• kelių skiltelių česnako;
• 100 g šparaginių pupelių;
• 2 pomidorai;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• maža ryšelė žalumynų.

O norint pasigaminti makaronus savo rankomis, jums reikia:

Jei nuspręsite įsigyti gatavų vermišelių, atkreipkite dėmesį į ilgų kiaušinių veisles - jie geriausiai tinka lagmanui gaminti.

naminiai makaronai

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite vandens ir druskos. Visus ingredientus gerai išplakite šluotele arba šakute, kol susidarys stabilios putos. Tada suberkite čia išsijotus miltus, minkykite tešlą ir padėkite ant stalo. Išminkykite masę, kuri iki to laiko turėtų nebelipti prie rankų. Paruoštą tešlą uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui. Tada padalinkite į identiškus gabalėlius, kurių turėtų būti apie 20 vienetų.

Iš šių rutuliukų padarykite dešreles ir rankomis ištempkite juos į plonus šiaudelius. Turėtumėte gauti 5-8 milimetrų storio ruošinius. Patepkite rankas augaliniu aliejumi ir toliau dar ploniau ištempkite turniketus, padėdami juos ant lėkštės. Tada išvirtus makaronus dėkite į šaldytuvą. Prieš kepdami tešlą dar kartą ištempkite. Jei gavote labai ploną vermišelį, prieš patiekiant tereikia užpilti verdančiu vandeniu arba palikti vos porai minučių.

Kaip matote, gaminti makaronus nėra taip sunkus procesas, šiek tiek įgūdžių, ir jūs išmoksite tai padaryti labai greitai.

Uzbekų lagmano receptas su nuotrauka

Morkas, svogūnus ir bulves supjaustykite mažais kubeliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuimkite nuo jų odelę ir susmulkinkite minkštimą. Papriką ir pupelių ankštis supjaustykite plonomis juostelėmis. Perspauskite česnaką arba sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Aitriąją papriką smulkiai supjaustykite.

Mėsą taip pat supjaustykite plonomis juostelėmis. Storasieniame katile arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pradėkite kepti ant stiprios ugnies. Po kelių minučių sumažinkite temperatūrą, suberkite svogūną ir kepkite toliau. Tada nusiųskite morkas, bulves ir pupeles į keptuvę.

Daržovėms pusiau iškepus, į padažą suberkite pomidorus, česnaką, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas. Tada suberkite pasirinktus prieskonius, įpilkite kelis šaukštus vandens ir palikite pravėsti. Skystis turi apsemti visus katile esančius ingredientus. Po 10 minučių padažą pasūdykite ir pipiruokite, jei norite, įdėkite jusai svogūno ar česnako plunksnų. Kai visos daržovės bus paruoštos, išjunkite ugnį. Pabarstykite lagmaną smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir leiskite užvirti 15 minučių.

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje. Paprastai naminiai vermišeliai iškepa labai greitai – užtenka 5 minučių. Išvirtus makaronus dalimis išdėliokite giliose lėkštėse, ant viršaus užpilkite paruošto padažo ir patiekite karštus. Toks patiekalas pasirodo labai sotus, aromatingas ir aštrus. Lagmano paruošimo proceso aprašymas su nuotrauka padės kuo greičiau ir kompetentingiau sukurti kulinarinį šedevrą.

Uigūrų patiekalas

Toks skanėstas turi itin ryškų skonį, nepralenkiamą aromatą ir, žinoma, spalvingą išvaizda. Galbūt pradedantiesiems gaminant maistą šis patiekalas atrodys per sudėtingas. Tačiau išsamus lagmano paruošimo namuose aprašymas su nuotrauka padės jums susidoroti su užduotimi. Net nedvejokite, rezultatas viršys jūsų lūkesčius ir tikrai pradžiugins jūsų šeimą.

Junginys

Taigi, norint paruošti uigūrų lagmaną, jums reikės apie 3 valandų laisvo laiko, taip pat:

Virimo būdas

Avieną iš anksto įdėkite į šaldiklį, kad mėsa šiek tiek susigriebtų – bus daug lengviau pjaustyti. Nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Pomidorus supjaustykite į 4 skilteles, o morkas, papriką, pupeles ir ridikėlius supjaustykite kubeliais. Česnaką perspauskite per spaudą arba sutarkuokite smulkia tarka. Šaldiklyje atšaldytą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais.

Puode įkaitinkite aliejų ir jame pradėkite kepti filė gabaliukus ir svogūnus. Kai mėsa įgaus auksinį atspalvį, suberkite į ją pomidorus, ridikėlius, morkas ir česnaką. Viską pakepinkite 10 minučių. Tada įpilkite pipirų ir šparaginių pupelių, taip pat vandens, kad jis apsemtų visus ingredientus. Čia siųskite pomidorų pastą, druską ir visus prieskonius. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite padažą 15 minučių. Po virimo palikite indą užvirti.

Puode išvirkite paruoštus makaronus. Nepamirškite pasūdyti ir supilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Gatavus makaronus išdėliokite lėkštėse, supilkite padažą ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Dabar galite visiškai mėgautis skaniu ir kvapniu uigūrų lagmanu.

Lagmanas yra Vidurinės Azijos nacionalinis troškintų daržovių, minkštos mėsos ir specialių naminių makaronų patiekalas. Kaip jį virti namuose, kad net pradedanti šeimininkė (ar savininkas) galėtų susidoroti su receptu? :)). Norėdami tai padaryti, apsvarstykite lagmano paruošimą su kiekvieno žingsnio nuotraukomis. Mūsų patiekalas pasirodys fantastiškai skanus, ryškus, rytietiškai kvapnus ir patrauklus!

Lagmanas yra populiarus daugelyje Azijos šalių ir visur ruošiamas savaip. naudojant įprastus produktus. Todėl daržoves ir mėsą galima įvairinti, receptų labai daug. Mes jau gaminome su jumis 🙂 nuostabų Artimųjų Rytų virtuvės patiekalą - šiandien mes apsvarstysime geriausi receptai virimo lagmanas.

Kaip virti lagmaną namuose:

Lagman yra kažkas tarp pirmojo ir antrojo kursų. Klasikinis lagmanas patiekiamas dubenyje, papuoštas žalumynais.

Apsvarstykite, kaip žingsnis po žingsnio virti lagmaną namuose su nuotrauka. Geriau gaminti naminius makaronus, bet jei laiko trūksta, makaronų galite nusipirkti parduotuvėje, tinka fettuccine, plataus pjaustymo itališki spagečiai ar lagman makaronai, jie taip vadinami.

Tradiciškai naudojama ėriena, nesant prieinamumo galime naudoti jautieną ir/ar kiaulieną.

Iš lagmano galite pagaminti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalą, tiesiog pakeitę sultinio kiekį. Jei įpilsime daug sultinio, tada mūsų maistas taps kaip sriuba, įpylus šiek tiek sultinio gauname makaronus su padažu, įvairias daržoves ir mėsą.

Lagmanas pagal klasikinį receptą namuose iš ėrienos:

Lamb Lagman yra bene artimiausias receptas originalui.

Klasikinis lagmano receptas apima ėrienos naudojimą.

Apsvarstykite, kaip virti lagmaną namuose su nuotrauka. Galite keisti ingredientus, pavyzdžiui, galite išimti ropę, įdėti bulvių, ridikėlių ar ridikėlių, morkų, baklažanų, salierų. Iš prieskonių galite naudoti žvaigždanyžius, kmynus, kalendras, ką tik mėgstate.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• Ėriena - 300 gr
• Pomidorai - 3-4 (vidutiniai)
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Ropė (arba bulvės, morkos) - 1 vnt.
• Svogūnai - pusė galvos
• Česnakai - 2-3 skiltelės, neprivaloma
• Žalieji.

Kaip virti ėrienos lagmaną:

Gaminimui geriau naudoti tikrą katilą, wok, šulinį arba keptuvę 🙂

Supjaustome:

• Svogūnai smulkiai, gali būti pusžiedžiais
• Česnakai
• Mėsa smulkiais kubeliais
• Pomidorai plonais griežinėliais
• Morkos
• Bulvės, salierai ir kt.

Galite pridėti mėgstamų daržovių. Mūsų laikais lagmano receptas patiria daugybę variantų.

Daržoves iš karto supjaustome, nes tada teks susidurti su mėsa ir svogūnais.

Į mūsų indą įpilkite šiek tiek aliejaus, pašildykite.

Į karštą aliejų sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite ant stiprios ugnies, kol pasirodys auksiniai svogūnai, apie 2-3 minutes, nepamirškite išmaišyti.

Pamažu paskleiskite mėsą ir kepkite apie 5 minutes.Druskos ir pipirų.

Kai mėsa šiek tiek apkepa, galime pradėti dėti savo daržoves.

Verta priminti, kad lagmanas yra Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas, tai yra, jį ruošia įvairių Vidurinės Azijos šalių atstovai naudodami savo įprastus produktus. Todėl daržoves ir mėsą galima įvairiai, lagmano receptų yra labai daug

Visas daržoves ištepame: dėsime pomidorus ir paprikas, ropes ir čili pipirus. Pasirinktinai pridėkite mėgstamų ingredientų, kuriuos norėtumėte matyti šiame patiekale.

Kepkite 5 minutes, išmaišykite.

Įberkite pipirų, truputį druskos, galite dėti žvaigždanyžių.

Įpilkite 0,5 vandens, jei norite - įpilkite šiek tiek pomidorų pasta.

Užvirus vandeniui padaže sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu, palikite valandai troškinys.

Sudėjus žalumynus, pabarstome druska, prieskoniais.

Išmaišykite ir palikite pastovėti.

Man atrodo, kad dauguma žmonių neturi makaronų aparato 🙂 todėl dabar gaminsime kartu su jumis arba tiesiog nusipirksime parduotuvėje, tiks - fettuccine ar specialus lagmanas, yra irgi.

Makaronus dedame virti, verdame 5 minutes.

Dėl to troškinamos daržovės su mėsa, verdami makaronai.

Kai viskas bus paruošta, galime pagaminti lagmaną.

Jei makaronus gaminote patys, tada jūsų lagmanas pasirodys dar skanesnis! 🙂

Taigi - gavosi ryškus ir skanus patiekalas! 🙂

Tiesą sakant, lagmanas yra gana paprastas paruošiamas patiekalas, nepaisant to, kad pavadinimas žadėjo siaubingai sudėtingą procesą.

Lagmanas pasiruošęs! Skanaus!

Lagmanas, receptas su nuotrauka namuose iš jautienos:

Gaminimo esmė ta pati: supjaustykite ingredientus, apkepkite mėsą, daržoves, troškinkite, patiekite su virtais ilgais makaronais. 🙂

Lagmanas surenkamas iš makaronų ir daržovių bei mėsos prieš pat vartojimą. Makaronai dedami į dubenį, vaji (mėsa ir daržovės 🙂), žalumynai.

Lengva virti jautienos lagmaną, žingsnis po žingsnio nuotrauka Jei turite klausimų, šiek tiek apžvelgiame lagmano paruošimą.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• Jautiena - 300 gr
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai - pusė galvos
• Pomidorai - 4-5 vnt (vidutiniai)
• Bulvės - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Ridikėliai - 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus
• pomidorų pasta
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Raudonieji aštrūs pipirai, druska - pagal skonį
• Žalumynai, salierai
• Žvaigždinis anyžius, zira, kalendra

Kaip virti jautienos lagmaną:

Lagmanas, receptas su nuotrauka namuose iš kiaulienos

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio, tačiau, žinoma, jo negalima vadinti klasikiniu lagmano receptu. Kiauliena šiam patiekalui suteikia savo specifinį skonį ir tinka visiems, kurie „nesilaiko dietos“, ar tiesiog mėgsta šią mėsą 🙂 Iš kiaulienos galima naudoti kiaulienos minkštimą ar šonkauliukus, žinoma, pageidautina virti iš šviežia, nešaldyta mėsa.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• Kiauliena - 300 g
• Pomidorai - 2-3 gabalėliai (vidutiniai)
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Ridikėliai - 1 vnt
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Česnakai - 1 galva, neprivaloma
• Čili pipirai - 1 ankštis, nebūtina
• Žvaigždinis anyžius, zira, kalendra, raudonoji aitrioji paprika
• Salierai, žalumynai pasirinktinai.

Kaip virti kiaulienos lagmaną:

Paimkite indus, tiks katilas, wok, puodas ar keptuvė.

Jei norite patys pasigaminti makaronų, žiūrėkite aprašymą.

Kiaulienos lagmanas yra paruoštas! Skanaus!

Lagman, receptas su nuotrauka namuose su vištiena

Virti vištienos lagmaną yra labai paprasta. Tai, žinoma, yra netradicinė Centrinės Azijos virtuvės versija, klasikiniu būdu lagmanas gaminamas iš ėrienos. Tačiau vištienos mėgėjams šis patiekalas yra puikus. Jis turės savo ypatingą skonį, o vištienos lagmanas taip pat laikomas dietiškesniu.

Ingridientai:

• Vištiena - 300 gr
• Morkos - 1 vnt.
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai - pusė galvos
• Baklažanai - 1 vnt.
• Pomidorai - 4-5 (vidutiniai)
• Česnakai - 1-2 galvutės, neprivaloma
• Baltieji kopūstai - 100 gr (truputį)
• Pipirai, druska
• Daržovių aliejus

Kaip virti Lagmaną su vištiena:

Skanus vištienos lagmanas yra paruoštas! Skanaus!

Kaip virti naminius makaronus

Apsvarstykite galimybę žingsnis po žingsnio virti lagmano makaronus su nuotrauka – tiems, kurie nusprendžia patys pasigaminti naminius makaronus.

Dėmesio: receptas ilgas, bet paprastas 🙂!

Ingridientai:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 1 kg
• kiaušinis - 1,2 vnt

Ant lygaus paviršiaus suberkite miltus ir padėkite šonus, centre rankomis padarykite įdubą vandeniui.

Nepersistenkite su vandeniu. Pilame truputį. Svarbu.

Truputį įmaišykite druską vandenyje.

Įdėkite kiaušinį.

Pradedame maišyti, svarbu, kad tešla nebūtų per minkšta ar per kieta.

Stengsimės visus miltus sudrėkinti.

Kol kas iš sausų miltų ir miltų, kurie jau sugėrė drėgmę, gaunama nevienalytė masė.

Turime paimti sausą likutį ir įmaišyti į šlapią tešlą. Taigi, sausa tešla taip pat sugers dalį drėgmės.

Lėtai maišykite tešlą, kol susidarys daugiau ar mažiau vienalytė masė. Procesas užtruks maždaug 5-10 minučių.

Sausa tešla palaipsniui tampa monolitinė, vienalytė.

Dabar į tešlą reikia palaipsniui įpilti vandens, kol ji taps plastiška, kaip plastilinas.

Tai galite padaryti taip – ​​tešlą iškočiokite kočėlu, paviršių patepkite nedideliu kiekiu vandens.

Dabar perlenkite per pusę, vėl patepkite vandeniu ir pan.

Taigi mums bus lengviau reguliuoti tešlos drėgmę.

Taigi, tešlą aptepė vandeniu, perlenkė per pusę, kočėlu iškočiojo, vėl aptepė vandeniu.

Darome tol, kol tešla taps plastiška, elastinga.

Teptas vandeniu, sulankstytas, vaikščiojo su kočėlu.

Šiai procedūrai atlikti prireiks apie 10 minučių, o galų gale minkymas užtruks apie 20 minučių.

Štai pavyzdys, kaip turi pasirodyti tešla – elastinga.

Būtina leisti tešlai pagulėti plastikiniame maišelyje - pusantros valandos.

Noriu pabrėžti, kad būtent dėl ​​ilgo minkymo tešla tampa elastinga, tai yra, ji neplyš, o tai labai svarbu, nes gaminsime ilgus makaronus.

Praėjo pusantros valandos, pereisime prie kito tešlos paruošimo etapo.

Tešlos lakštą reikia iškočioti uniforma sluoksnis apie 1 cm storio.

Kad tešlą būtų patogu pjaustyti, pusę sluoksnio galime patepti augaliniu aliejumi, kad nesuliptų, ir perlenkti per pusę.

Tešlą pjaustome taip – ​​maždaug 2 centimetrų pločio.Tai mūsų makaronų ruošiniai.

Kol dirbame su likusia tešla, pjūvius galite uždengti plėvele, kad neišdžiūtų.

Lėkštę, ant kurios dėsime makaronus, iš anksto sutepkite augaliniu aliejumi.

Pradedame iškočioti juosteles, stumdami rankas kartu su delnais nuo savęs ir grįždami prie savęs, šiek tiek patraukdami rankas į šonus, taip plonindami tešlą.

Storis turi būti maždaug 1 centimetras arba šiek tiek mažesnis.

Makaronų ruošinius dėkite ant aliejumi pateptos lėkštės.

Ištempkite dar keletą juostelių. Ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus, patrinkite ranka.

Makaronai šaldytuve laikomi 2-3 dienas.

Kai prireikia makaronų, išimame ir „ištraukiame“.

Tešlos, kuri buvo laikoma šaldytuve, kaitinti nereikia. Mūsų gabaliukai yra 1 cm skersmens, o makaronams jie turėtų būti plonesni.

Viena ranka iškočiojame, kita traukiame ir suvyniojame kitą galą, kad tešla šiek tiek susisuktų. Gerai, jei tešla kartais plyšta.

Skersmuo turi būti apie 0,5 cm.

Dabar ištemptus būsimus „makaronus“ ištempsime ir švelniai plaksime ant stalo.

Tešlai šiek tiek ištempus ir suplonėjus, būsimus naminius makaronus perlenkiame per pusę ir kartojame bakstelėjimą į stalą.

Procedūrą kartojame keletą kartų, kol tešla savo tirštumu primins makaronus.

Tirštumą reguliuokite pagal savo skonį, galite padaryti storą arba ploną, pavyzdžiui, spagečius.

Dedame puodą vandens, įmetame 1 a.š. šaukštas druskos.

Savo "ištrauktus" makaronus verdame 5 minutes po virimo. Pridedame prie savo skanus lagmanas! Pasiruošę!

Lagmano sriubos, jautienos makaronų receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka.

Lagman yra skani tiršta sriuba su naminiais makaronais, mėsos padažu ir daržovėmis. Tai labai skanus ir sotus patiekalas, kilęs iš Uzbekistano. Jautienos lagmano receptas namuose nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Klasikinis šio patiekalo variantas gaminamas iš ėrienos, tačiau tiks ir jautiena. Ėriena turi savų paslapčių, bet kadangi ruošiame jautienos lagmaną, susitelkime į tai, kaip ją padaryti minkštą ir minkštą.
Pagrindinė kepimo taisyklė – šios rūšies mėsos troškinimo laikas. Pusvalandis čia nepraeis, kaip su kiauliena, o juo labiau 20 minučių, kaip paukštienai. Jautiena troškinama bent valandą, o tada, be nereikalingų priedų, ji tikrai taps labai skani ir švelni.
Jei nerimaujate, kad mėsa gali likti kieta, yra viena maža paslaptis. Kai žalią mėsą susmulkiname ir dedame į dubenį, įberiame į ją žiupsnelį garstyčių, išmaišome, kad jos tolygiai pasiskirstytų mėsos paviršiuje ir viską suspausti. Šioje būsenoje mėsą palikite valandą. Garstyčios nesugadins patiekalo skonio, tačiau labai paveiks galutinę jautienos konsistenciją.
Kaip žinote, lagmanui reikia garnyro iš makaronų. Bet ar žinojote, kad tai lengva pasigaminti namuose? Pagrindinis kiaušinių makaronų privalumas namuose yra natūralumas. Juk tiksliai žinote, kokius produktus dėsite į tešlą, kaip ją džiovinsite ir nesutaupysite patiekalui svarbiems komponentams.

Ingridientai:

• 800 g jautienos;
• 1 svogūnas;
• 1 paprikos;
• 1 morkos;
• 2 svogūnai;
• 2 vidutinės bulvės;
• 2 vidutiniai pomidorai (arba 150 g vyšninių pomidorų);
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta;
• 2 skiltelės česnako;
• 250 g makaronų;
• ryšelis petražolių;
• druska pipirai;
• augalinis aliejus kepimui.

Jautienos lagmano receptas su makaronais.

Specialūs makaronai, pagardinti originaliais keptais su būdingų prieskonių rinkiniu, laikomi Centrinės Azijos patiekalu. Lagman išsiskiria iš kitų patiekalų. Juk jis tikrai universalus – tai ir pirmas, ir antras patiekalas vienu metu. Uzbekai jį vadina chuzma-lagmon, iš uzbekų kalbos reiškiančio „traukti“. Specialūs makaronai, paruošti lagmanui, turint ypatingų įgūdžių, gali siekti iki 5 metrų ilgį. Ji ištepama aliejumi, paspaudžiama vandenyje ir ištraukiama.

Padažo paruošimo subtilybėms pasiekti du tikslai – išgauti elegantišką, gėlingą, tikrai rytietišką išvaizdą. paruoštas patiekalas ir skonio akcentas. Pamenate, į ką pavirsta nesėkmingai iškeptas plovas? Tai va, ryžių košėje su mėsa. Kad patiekalas netaptų įprasta makaronų sriuba, turi būti atlikta technologija, tinkamai parinkti prieskoniai ir konsistencija. Šį patiekalą labai mėgsta Krymo totoriai, uzbekai, kinai ir japonai.

Ilgi makaronai parduodami gamyklinėse pakuotėse, pavyzdžiui, Uzbekistane jie vadinami Lagmon. Makaronai yra svarbus, bet antraeilis komponentas, pagrindinis lagmano dalykas vis tiek yra padažas. Prieskoniai patiekalui parenkami ypatingu būdu. Jame yra žvaigždinis anyžius, kmynai, juodieji ir raudonieji malti pipirai, paprika, kalendra, kmynai. Gerai, jei galite gauti svogūnų jusai - jis turi būdingą subtilų česnako skonį. Kartais jis pakeičiamas česnako plunksnomis arba laukiniais česnakais.

Lagman – maisto ruošimas

Tikras lagmanas apima rankų darbo makaronus. Tačiau šiandien parduodama daugybė gamykloje pagamintų variantų – nuo ​​plačiai pjaustytų itališkų spagečių iki tikrų spiralės formos lagmano makaronų, susuktų į ryšulius. Iš esmės tai yra demokratinis patiekalas. Naudojama ėriena arba jautiena, taip pat daržovės (morkos, svogūnai, pomidorai, baklažanai, juodieji ridikai). Kalbant apie pjovimą, nėra specialių taisyklių ir taisyklių.

Lagman - geriausi receptai

1 receptas: Lagman makaronai

Mes pradedame virti nuo makaronų. Parduotuvinius makaronus naudojame kraštutiniu atveju (geriau rinktis ilgų kiaušinių veisles).

Ingridientai: miltai (4 stiklinės), kiaušinis (3 vnt.), augalinis aliejus (100-150 ml.), druska (pusė arbatinio šaukštelio), žiupsnelis sodos.

Virimo būdas

Į dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite druskos, vandens, gerai išplakite šluotele, kol susidarys putos. Suberkite miltus, padėkite ant stalo. Atskirame dubenyje supilkite stiklinę vandens ir ištirpinkite jame žiupsnelį sodos bei druskos. Šiuo vandeniu sušlapiname rankas. Tuo pačiu metu tešla turėtų tapti elastingesnė, nustoja lipti prie rankų. Uždengiame gatavą tešlą kelioms minutėms ir paliekame „brandinti“. Tada padalinkite į rutuliukus, gausite apie 20 vienetų.

Iš rutuliukų iškočiokite dešreles, pirštais ištempkite į ploną šiaudelį. Ruošiniai gali būti 0,5 - 0,8 cm storio.Patepkite rankas augaliniu aliejumi ir dar ploniau susukite dešreles, išdėliodami ant lėkštės vienu sluoksniu. Tešlą palikite šaldytuve pailsėti. Tada pakartokite procedūrą. Jis turi būti virti ne ilgiau kaip 4 minutes. Ypač ploni ilgi makaronai prieš naudojimą 1 minutę tiesiog užplikomi verdančiu vandeniu.

2 receptas: Uzbekų Lagmanas

Tai labai turtingas receptas, jame yra daug daržovių ir prieskonių.

Ingridientai: jautiena (arba aviena, 300-400 gramų), spagečiai arba makaronai (500 gramų), svogūnai (2 vnt.), morkos (2 vnt.), bulvės (2 vnt.), paprikos (1 vnt.), čili pipirai (2 mažos ankštys), česnakai (2 skiltelės), šparaginės pupelės (100 gramų), pomidorai (2 vnt.), augalinis aliejus, druska, pipirai, žolelės.

Virimo būdas

Svogūną, ropę, morką ir ridikėlį supjaustome kubeliais (pusė 1,5 cm.) Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu ir užpilame saltas vanduo. Tuo pačiu lengvai nuimame žievelę, minkštimą supjaustome kubeliais. Saldieji pipirai supjaustyti juostelėmis. Pupelių ankštis supjaustome 3 cm gabalėliais, nuvalome ir supjaustome česnaką, susmulkiname 1 čili pipirą, antrą atidedame į šalį.

Mėsos minkštimą supjaustome plonomis juostelėmis, puode įkaitiname aliejų ir kepame kaulus maksimalioje kaitroje. Tada sudėkite mėsos gabaliukus. Juos reikia kepti savo sultyse, kol riebalai taps skaidrūs. Sudėkite svogūną ir toliau kepkite. Į katilą dedame ropes, morkas, pupeles.

Viską troškiname kartu, tada dedame pomidorus, likusius pipirus ir česnaką. Salierą dedame ištisomis šakelėmis. Užmiegame prieskonius ir dedame saldžiosios paprikos. Dar 2 minutes ir užpilkite trupučiu vandens. Skystis turi padengti mišinį katile. Dar 10 minučių įpilkite jusai ir druskos. Po 2-3 minučių nukelkite nuo ugnies, palikite 15 minučių pastovėti. Makaronus išvirkite ir laikykite atskirai.

3 receptas: Krymo totorių Lagmanas

Ingridientai: ėriena (minkštimas 400 g), morkos (150 gramų), bulvės (350 gramų), paprikos (150 gramų), baklažanai (150 gramų), pomidorai (100 gramų arba pomidorai 30 gramų), petražolės, lauro lapai, žalumynai ridikėlių (100 gramų), riebalų (60 gramų), sultinio, makaronų, druskos, cukraus, maltų pipirų, raudonėlio.

Virimo būdas

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite katile. Susidarius auksinei plutei, mėsą užpilti sultiniu ir išvirti. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę, sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Kitas daržoves supjaustykite kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje ir sudėkite į mėsą. Sudėkite bulves tiesiai į mėsą. Susmulkinkite česnaką, sudėkite pomidorus, pipirus ir druską. Išvirtus makaronus dedame atskirai į dubenį, užpilame padažo, apibarstome žolelėmis - ir prie stalo! Nuostabus totorių stiliaus lagmanas pilnai pamaitins didelę šeimą ir būrį svečių.

4 receptas: Chuzma - lagmanas arbatos stiliaus

Šis būdas nuo kitų skiriasi mėsos kepimo būdu, ją supjaustome dideliais gabalėliais. Kai gaminate didelis skaičius patiekalų, manoma, kad taip mėsa išliks sultingesnė. Lagman susideda iš trijų komponentų: makaronų, vaja (įdaras) ir padažo (laza-chang).

Ingridientai: ėriena (pusė kilogramo), svogūnai (2–3 vnt.), česnakai (8–10 skiltelių), kopūstai (150 gramų), augalinis aliejus (50–70 gramų), uodegos riebalai (50 gramų), džusai arba česnakai stiebeliai, aitriosios paprikos ankštys, žvaigždanyžius, malta kalendra.

Virimo būdas

1. Išvirkite makaronus.
2. Waja. Mėsą supjaustome ir stambiais gabalais apkepame riebiuose uodegos riebaluose kartu su kaulais. Svogūną supjaustome plonais žiedais ir pusžiedžiais, dedame į mėsą ir kepame iki gilios spalvos. Morkas supjaustome drožlių pavidalu, kopūstą ir papriką supjaustome juostelėmis. Į smulkiai pjaustytus pomidorus įberkite žiupsnelį cukraus, viską dėkite ant mėsos ir kepkite toliau. Palaukę, kol pomidorai duos sulčių, įberkite prieskonių (kmynų, pipirų ir druskos). Kai sultys išgaruos per pusę (nepraleiskite!), sudėkite kopūstą, morkas ir saldžiąsias paprikas. Išmaišykite ir supilkite sultinį arba vandenį iš makaronų, kad kiaurasamtis be pastangų panirtų į skystį. Įberkite aitriųjų pipirų ir sureguliuokite iki labai mažos ugnies. Kepame 40 minučių. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, įdėkite žvaigždanyžių, išjunkite ugnį ir palikite 15 minučių. Mėsos gabaliukus atskiriame ir dedame į lėkštę, užpildome vaja.
3. Atskirai paruoškite lagmano (laza-chang) prieskonius. Sumaišykite kelias skilteles česnako su žiupsneliu maltos kalendros. Įberkite arbatinį šaukštelį maltų pipirų, troškinkite mišinį tris keturias minutes. Įpilkite 3-4 šaukštus makaronų sultinio. Įberkite žiupsnelį druskos, pusę šaukšto vyno acto ir supilkite į stiklainį, kurį reikia laikyti uždarytą.

Atrodytų, kad tešlą ištempti nėra nieko sunku. Tiesą sakant, jūs turite būti patyręs lagmanas, kad tešla ištemptų ir ištemptų. Išminkykite ir pabandykite ištempti. Bakstelėkite į stalą, sukite rankose kaip šokinėjimo virvę – jei tešla lūžta, vadinasi, ji dar neparuošta. Neskubėkite – kaip taisyklė, tešla iš pradžių ne visada būna paruošta. Tada vėl surinkite jį į turnike ir patraukite, bakstelėkite į stalą. Kai tešla išsitiesia iki ištiestų rankų atstumo – suimkite ją į mažus gabalėlius, ne didesnius kaip graikinis riešutas. Chuzma turėtų būti maždaug kompiuterio pelės laido dydžio arba net plonesnė. Sulenkite per pusę ir vėl traukite. Virti makaronai bus kieti ir elastingi, žiūrėkite, kad jie nepervirtų.

Kaip virti lagmaną namuose, vieną populiariausių Vidurinės Azijos liaudies patiekalų. Ir bent kartą, bet visi išbandė šį patiekalą.Šiandien kalbėsime apie neįtikėtinai skanų, kvapnų, sotų patiekalą, kuris tikrai užkariaus Jūsų širdį ir tikrai bus įtrauktas į Jūsų kasdienį meniu.

Lagmano atsiradimo istorija pas mus dingsta senovėje, taip toli nuo mūsų laike, kad šiandien net neįmanoma tiksliai pasakyti, kur ir kada šis patiekalas atsirado pirmą kartą. Galbūt tai buvo Kinija, o gal Japonija, tačiau visiškai neatmetama galimybė, kad patiekalas iš makaronų su prieskoniais, mėsa ir sultiniu galėjo būti išrastas vienu metu keliose virtuvėse, kurias vienija bendra kultūra ir panašios kulinarinės tradicijos. Neabejotinai žinoma tik tai, kad gerai žinomas Uzbekistanas lagmanas atvyko į Uzbekistaną iš kinų uigūrų kulinarijos tradicijos, greitai pelnė žmonių meilę ir išplito visoje Vidurinėje Azijoje. Ir šiandien lagmanas puošia uzbekų ir kazachų, kirgizų ir afganų virtuvės kulinarines tradicijas, taip pat tradicinis Totorių virtuvė. Ir žinoma, be šio patiekalo neapsieina nei japonų, nei kinų virtuvė.

Kaip ir bet kuris tikrai liaudiškas patiekalas, lagmanas neturi akmeniui nekintamo, vieno teisingo recepto. Priešingai, lagmano gaminimo galimybių yra tiek, kiek yra šeimų, kurios mėgsta ir reguliariai ruošia šį patiekalą. Tai yra jo žavesys, tai yra didžiulio populiarumo priežastis. Galų gale, bet kuri šeimininkė, bet kuris virėjas gali atlikti absoliučiai bet kokius lagmano pakeitimus pagal savo kulinarines ir skonio nuostatas. Tik formaliausios savybės, dėl kurių lagmanas tampa lagmanu, išlieka nepakitusios: du pagrindiniai šio patiekalo komponentai yra makaronai ir vaji (mėsa, troškinta su daržovėmis ir prieskoniais). Visa kita priklauso nuo jūsų skonio ir vaizduotės.

Jums lagmanas gali tapti sriuba arba antruoju karštu makaronų patiekalu su padažu. Savo lagmanui galite saugiai pasirinkti bet kokią mėsą ar paukštieną. Jūsų naminis lagmanas gali būti papuoštas bet kuriomis mėgstamomis daržovėmis. O žolelių, prieskonių ir pagardų, kuriuos galite naudoti savo naminiam lagmanui, pasirinkimas yra toks didelis ir įvairus, kad kiekvieną dieną ruošdami šį patiekalą visada galite gauti rezultatą, kuris šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio su šviesiais skonio atspalviais ir subtilios naujo aromato natos.. Jūsų fantazijos dėka lagmanas jums niekada netaps nuobodžiu ir nuobodžiu patiekalu.

Šiandien svetainė „Kulinarinis Edenas“ surinko ir paruošė jums svarbiausius kulinarinius patarimus ir paslaptis, kartu su patikrintais receptais, kurie tikrai padės net tiems, kurie pirmą kartą imasi tai gaminti. skanus patiekalas, ir papasakosiu, kaip virti lagmaną namuose.

1. Pirmas svarbus bet kurio lagmano ingredientas, žinoma, yra makaronai. Šiandien bet kuriame prekybos centre galite laisvai nusipirkti specialių makaronų, skirtų lagmanui, plačių ir plonų; galite nusipirkti lizdinių makaronų, puikiai tinkančių jūsų patiekalui; galite nusipirkti plonų kiaušinių makaronų, netgi galite nusipirkti įprastų spagečių ir su jais išsivirti puikų naminį lagmaną. Tačiau jokie įsigyti makaronai niekada nepakeis jūsų šviežių naminių makaronų. Žinoma, su naminiais makaronais teks pabarstyti, bet patikėkite, verta. Yra labai, labai daug būdų, kaip virti naminius makaronus lagmanui, mes sutelksime dėmesį į du tradicinius.

2. Lengviausias būdas virti griežinėliais pjaustytus makaronus. Tradiciškai lagmano makaronai gaminami tik iš miltų, vandens ir žiupsnelio druskos. Bet tokiai tešlai sunokti prireiks visos dienos, o tokią kietą tešlą minkyti ir iškočioti prireiks daug jėgų. Su jumis supaprastinsime užduotį ir pasiruošsime mūsų namų lagmanui moderni versija makaronai ant kiaušinių tešlos. Į gilų dubenį įmuškite tris kiaušinius, įdėkite du trynius, žiupsnelį druskos ir tris šaukštus šilto vandens. Tada suberkite pusę kilogramo rupių miltų (kietųjų arba antros rūšies kvietinių miltų) ir minkykite labai kietą tešlą. Minkykite ir plakite tešlą 10 minučių, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir porai valandų padėkite į šaldytuvą. Kai tešla sunoks, nuo jos nupjaukite nedidelį gabalėlį ir iškočiokite kočėlu. Iškočiokite plonai, plonai, kad sluoksnis nebūtų storesnis nei pora milimetrų, o gal net plonesnis. Iškočiotą tešlos sluoksnį aštriu peiliu nupjaukite taip, kad gautųsi pusės centimetro pločio makaronai. Gautus makaronus galima išvirti iš karto arba paimti į saują, apvynioti aplink delną ir sukišti makaronų galus į vidų. Gausite tokius „lizdelius“, kuriuos galėsite uždėti ant indo, leisti šiek tiek išdžiūti ir šiek tiek vėliau virti. Arba galite juos užšaldyti kitam kartui.

3. Tempiami makaronai pareikalaus iš jūsų daugiau kantrybės ir įgūdžių, kurie ateina su patirtimi. Galbūt pirmą kartą negausite tokių plonų ir net ištemptų makaronų lagmanui, kaip patyrę lagmanai, bet kantrybė ir kruopštumas tikrai padarys savo darbą ir vieną dieną galėsite išdidžiai patiekti lagmaną prie stalo su geriausiais naminiais makaronais. to pavydės daugelis namų šeimininkių. Į gilų dubenį įmuškite tris kiaušinius, užpilkite pusantros stiklinės vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir viską išmaišykite šakute. Tada suberkite kilogramą miltų ir užminkykite standžią tešlą. Minkykite ir lengvai plakite tešlą kumščiu 10 minučių. Tada suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje vienai valandai. Kai tešla prinoksta, supjaustykite ją į šešias dalis. Kiekvieną dalį rankomis susukite į ploną žnyplę, sutepdami augaliniu aliejumi. Po pirmojo kočiojimo-tempimo dėkite tešlą ant lėkštės ir leiskite pailsėti apie dešimt minučių. Ir tada vėl pradėkite traukti ir kočioti tešlą vienos rankos pirštais, lengvai laikydami kitos rankos delnu. Kai tešla pakankamai ištempta, patepkite rankas augaliniu aliejumi ir labai laisvai, kaip siūlai, suvyniokite keletą plonų tešlos gijų. Šiek tiek pakelkite rankas aukštyn, kad tarp jų kabėtų tešlos sruogelių vidurys. Dabar vienu judesiu išmeskite tešlos sruogelių vidurį aukštyn ir trenkite jas į stalą, ištiesdami rankas į šonus ir ištempdami tešlą. Pakartokite tai dar du ar tris kartus, o jūsų rankose bus ploni, ilgi lagmano makaronai. Iš karto išvirkite. Ir neišsigąskite – tai tik ilga istorija, ir baisu skaityti, o pagaminti tokius makaronus nėra taip sunku. Patikrinkite ir įsitikinkite patys.

4. Paruoštus makaronus lagmanui reikia virti. Tačiau atminkite, kad makaronus reikia virti paskutiniame posūkyje, kai lagmano užpilas waji bus visiškai paruoštas. Išvirkite įsigytus makaronus, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Gaminkite naminius makaronus, atsižvelgdami į tai, kokius makaronus virėte.

Supjaustytiems makaronams užvirinkite du litrus vandens, įberkite 3 arbatinius šaukštelius druskos. Makaronų lizdelius ant kiaurasamčio sudėkite į verdantį vandenį, po vieną porcijai. Kiekvieną lizdą penkias minutes palaikykite verdančiame vandenyje, išimkite ir nedelsdami padėkite ant pašildytos lėkštės ir užpildykite padažu. Nepervirkite makaronų! Jis turėtų pasirodyti šiek tiek žalias ir pasiekti norimą pasirengimo laipsnį jau lėkštėje po karštu padažu.

Tampantiems makaronams užvirinkite penkis litrus vandens ir įberkite šešis arbatinius šaukštelius druskos. Nesijaudink – persūdytų makaronų nebus! Iš vienos rankos išimkite ištemptus makaronus ir iki pusės panardinkite į verdantį vandenį. Įsitikinkite, kad makaronai neliečia dugno! Verdame makaronus porą minučių. Tada medine mentele pakelkite išvirtą makaronų dalį, o žalią nuleiskite į verdantį vandenį. Troškinkite dar tris minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir užpilkite šaltu vandeniu. Prieš patiekdami supilkite šaltus makaronus su karštu sultiniu tiesiai į dubenį, palaikykite porą minučių, o tada sultinį nupilkite ir užpilkite užpilą ant lagmano. Tačiau jei mėgstate lagmaną sriubos pavidalu, sultinio nenusausinkite.

5. Prieš pereinant prie lagmano užpilų ruošimo receptų, nebūtų nereikalinga kalbėti apie tradicinius prieskonius, kurie naudojami ruošiant šį patiekalą. Dabar beveik bet kuriame turguje galite paprašyti paruošti jums prieskonių lagmanui, o pardavėjas pats surinks ir net sumals visus jums reikalingus prieskonius. Ir viską galite padaryti patys. Į tradicinį Uzbekistano lagmano prieskonių rinkinį įeina žvaigždanyžius, penki juodųjų pipirų žirneliai, penki kvapiųjų pipirų žirneliai, ½ arbatinio šaukštelio paprikos, ½ šaukštelio kalendros, žiupsnelis žvaigždanyžių sėklų ir žiupsnelis kmynų arba ziros. Viską surinkite į grūstuvą ir susmulkinkite arba sumalkite trintuvu. Bet, žinoma, jūs neprivalote griežtai laikytis tokio prieskonių rinkinio! Pridėkite ir keiskite prieskonius pagal savo skonį. Tiks bet kokios rūšies aitriosios paprikos, bet kokios jūsų mėgstamos džiovintos prieskoniai, net ir jau paruošti prieskonių rinkiniai, kuriuos pamilote, nė kiek nesugadins, o tik papuoš jūsų pačių namų lagmaną.

6. O uzbekų lagmanui tikrai prireiks laszhan (loizzhan) – aštriai kvepiančios pastos. Geriau iš anksto paruošti lazhaną, o stiklainį šios pastos laikykite šaldytuve. Per spaudą perpilkite penkias česnako skilteles. Puode įkaitinkite 1 valg. šaukštą augalinio aliejaus, įdėkite česnako, 1 valg. šaukštas maltų raudonųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir pasirinktinai 2 valg. šaukštai sezamo sėklų. Viską greitai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite pastai šiek tiek atvėsti ir supilkite į švarų stiklainį. Patiekite atskirai su lagmanu, kad kiekvienas pagal savo skonį galėtų pagaminti lagmaną aštresnį ir kvapnesnį.

7. Kitas labai svarbus patarimas susijęs su patiekalais, kuriuose ruošite užpilą savo naminiam lagmanui – waji. Tam geriausiai tinka wok arba ketaus katilas. Tokiuose patiekaluose jūsų užpilas niekada nepridegs, nes jis dažnai gaminamas ant labai stiprios ugnies. Storos wok arba katilo sienelės tolygiai paskirstys šilumą, o jūsų padažas bus paruoštas greičiau ir be nusivylimo. Jei dar neįsigijote nei wok, nei katilo, naudokite gilią keptuvę arba puodą storu dugnu. Bet emaliuotų plonasienių indų vaji ruošti iš viso negalima! Tokiuose induose ugnies šiluma pasiskirsto netolygiai, o padažo ingredientai lengvai prilimpa ir pridega iki dugno.

8. Na, o dabar, kai įgijote daug daugiau patirties gaminimo teorijoje, laikas gaminti pirmąjį lagmaną. Tebūnie tai tradicinė uigūrų versija. Lengvai užšaldykite, o tada supjaustykite plonais griežinėliais 800 gr. riebi ėriena. Dvi dideles svogūnų galvas supjaustykite pusžiedžiais. Supjaustykite mažais kubeliais vieną daikoną, dvi mažas morkas, tris saldžiąsias paprikas ir 150 gr. styginių pupelių. Du pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais, susmulkinkite penkias česnako skilteles. Wok keptuvėje pašildykite 200 ml. augalinio aliejaus, sudėkite svogūną ir mėsą, porą minučių maišykite ant stiprios ugnies. Tada sudėkite visas daržoves, išskyrus pupeles ir paprikas. Kepkite viską kartu, dažnai maišydami, 10 minučių. Dabar suberkite pupeles ir paprikas, įpilkite 100 gr. pomidorų pastos ir troškinkite dar porą minučių. Viską užpilkite dviem stiklinėmis mėsos sultinio arba vandens, pagardinkite prieskoniais, druska pagal skonį ir troškinkite dar 10 minučių ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite wok keptuvę dangčiu ir palikite patiekti. Išvirkite makaronus, išdėliokite lėkštėse ir užpilkite padažu. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite lazaniją atskirai.

9. Uzbekiškas lagmanas atrodo gana paprastas, tačiau jo skonis ne ką prastesnis nei uigūrų, o bulvių ir ropių dėka jis irgi pasisotina. Supjaustyti kubeliais 500 gr. kiauliena ir nedidelis gabalėlis ėrienos riebalų uodegos, jei pageidaujama. Supjaustykite tris didelius svogūnus į apskritimus; dvi ropės, viena morka ir penki maži bulvių gumbai - kubeliais; trys saldžiosios paprikos - ilgos griežinėliai; šešios skiltelės česnako – žiedlapių. Įkaitinkite 100 gr. augalinio aliejaus,dedame svoguną ir česnaką ir pakepiname iki skaidrumo,po to dedame mėsą ir kepame iki auksinės rudos spalvos,apie 10 min.. Tada dedame morkas ir ropes, suberiame prieskonius ir pakepiname viską kartu dar penkias minutes dažnai maišydami. Tada įpilkite 3 valg. šaukštus pomidorų pastos ir saldžiosios paprikos, pakepinkite maišydami dar penkias minutes. Tada užpilkite stikline sultinio arba vandens, įberkite bulvių ir druskos pagal skonį. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės bus paruoštos, apie 15 min.. Išvirkite makaronus, išdėliokite lėkštėse ir užpilkite paruoštu užpilu. Pabarstykite šviežiomis kapotomis žolelėmis ir patiekite atskirai. Beje, sultinio galite įpilti daugiau nei nurodyta recepte, viskas priklauso nuo to, kiek skysto norite, kad lagmanas būtų – jei mėgstate lagmaną pirmojo patiekalo pavidalu, drąsiai įpilkite tris keturias stiklines sultinio. arba vandens.

10. Greitai paruošiamas skanus vištienos lagmanas. Vieną kilogramą vištienos filė supjaustykite plonais pagaliukais. Dvi svogūnų galvas supjaustykite pusžiedžiais. Supjaustyti juostelėmis 300 gr. švieži kopūstai, viena didelė morka, pusė daikono ir dvi saldžiosios paprikos. Susmulkinkite vieną česnako galvą. Wok keptuvėje pašildykite 100 ml. augalinio aliejaus, sudėkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada pridėkite vištienos filė ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite morkas ir daikoną, suberkite prieskonius, išmaišykite ir maišydami virkite dar 10 min. Tada suberkite kopūstą, papriką ir 4 valg. šaukštai pomidorų pastos. Viską kartu troškinkite dar penkias minutes. Supilkite stiklinę vištienos sultinio arba vandens, įberkite česnako ir druskos pagal skonį. Troškinkite ant vidutinės ugnies dar 15 minučių. Makaronus išvirkite, išdėliokite lėkštėse, užpilkite padažu ir pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Šiame recepte tradicinius lagmano prieskonius nesunkiai pakeisite vištienos prieskoniais, pavyzdžiui, kariu, kurie suteiks jūsų lagmanui neįprastą ir išraiškingą skonį.

O „Kulinarinis Edenas“ savo puslapiuose visada mielai siūlo jums daugiau, kurie tikrai pasakys, kaip namuose virti lagmaną.