Ar galima valgyti kečupą laikydamiesi svorio metimo dietos? Ar galima valgyti kečupą metant svorį Nėra jėgų atsisakyti? Padaryti teisingą pasirinkimą

Tarp ingredientų, naudojamų gaminant natūralų padažą, yra trinti pomidorai, taip pat druska ir prieskoniai. Tai gali būti gvazdikėliai, pipirai, lauro lapai, svogūnai, cinamonas, garstyčios, paprika ir kt.

Tarp šiuolaikinių gaminių savybių:

Saldikliai yra ypač pavojingi, nes jie akimirksniu sukelia priklausomybę ir prideda gaminiui kalorijų. Po pirmos porcijos žmogus norės daugiau. Jis pirks kečupą dideliais kiekiais, ką gamintojai stengiasi pasiekti, įpilkite į kiekvieną patiekalą. Tokio komponento ypatumas yra gebėjimas sužadinti apetitą, todėl su kiekvienu valgymu organizmas gauna puiki suma kalorijų. Žmogus negali jų visų sudeginti per dieną, todėl riebalų pavidalu jie nusėda ant šonų, juosmens ir nugaros.

Standartinio natūralaus kečupo versijos kalorijų kiekis yra 90–95 kcal / 100 g.

Nesąžiningi gamintojai, kurių šiandien rinkoje yra daug, stengiasi sumažinti gamybos sąnaudas, kurioms reikia ką nors sutaupyti. Tokiems gamintojams visos priemonės geros, todėl natūralus produktas pakeičiamas sintetiniu, jis tampa surogatu. Tai turi įtakos ne tik kompozicijos kalorijų kiekiui, bet ir jos vertei bei naudai organizmui. Priemonė tampa tikru nuodu, kuris daro didelę žalą. Būtent ši parinktis negali būti įtraukta į dietinės mitybos programą.

Paprastai šis padažas gaminamas iš pomidorų, vandens ir prieskonių. Pomidorai atrenkami, susmulkinami ir išgarinami. Gauta pomidorų pasta pagal pasaulinius standartus turėtų sudaryti apie trečdalį būsimo padažo masės. Tačiau siekiant supaprastinti ir kuo labiau sumažinti gamybos procesą, į gaminį dedama krakmolo, gumos, acto, įvairių skonių ir stabilizatorių.

Čia daug kas priklauso nuo gamintojo sąžinės, nes šiame etape produktų kokybės neįmanoma stebėti. Tačiau net ir šis kečupas turi keletą naudingų savybių. Jei kečupo sudėtyje matote tokius produktus kaip česnakai, morkos, pipirai ir žolelės, nesijaudinkite – tai natūralūs ingredientai, jų naudojimas gamybos procese yra gana priimtinas.

Klasikinė kečupo kompozicija: pomidoras, vanduo ir prieskoniai. Pomidoras pastos arba tyrės pavidalu yra natūralaus ir kokybiško kečupo pagrindas. Pomidorai pirmiausia kruopščiai atrenkami, nuplaunami, susmulkinami. Tada pašildomas iki 95 ° C ir perkošiamas per sietelį, taip atsikratant odelės ir grūdelių. Taip baigiamas paruošiamasis etapas ir prasideda garinimo procesas, kol gaunama pasta arba tyrė. Kuo ilgiau trunka šis procesas, tuo storesnis bus galutinis produktas.

Idealiu atveju pomidorų pasta, tikrai pagaminta iš šviežių pomidorų, turėtų sudaryti 40% visos "premium" ir "extra" kečupų masės, 30% "aukščiausios" kategorijos kečupuose ir mažiausiai 15% "ekonominės klasės" kečupuose (pirmasis). ir antroji kategorija). Pomidorų pastos trūkumą kompensuoja obuolių, burokėlių ar slyvų tyrė, pagardinta tirštikliais: krakmolu, miltais ir guma.

Vanduo taip pat turi įtakos gaminio kokybei ir skoniui, deja, vargu ar įmanoma sužinoti apie jo ekologiškumą, belieka tikėtis gamintojo sąžinės.

Sunku įsivaizduoti šiuolaikines kečupo rūšis be įvairių prieskonių ir prieskonių, tarp kurių populiariausi: svogūnai, česnakai, aitriosios ir bulgarinės paprikos, morkos, grybai, alyvuogės, marinuoti agurkai ir žolelės. „Premium“ klasėje tokių kietųjų medžiagų dalis neturėtų būti mažesnė nei 27%, o „ekonominėje klasėje“ – ne mažiau kaip 14%.

Natūralu, kad į daugumą pramoninių kečupų dedama kvapiųjų medžiagų, konservantų ir stabilizatorių, tačiau jų koncentracija turi būti minimali, kad nepakenktų sveikatai.

Truputis istorijos

Remiantis kai kuriais pranešimais, kečupas pasirodė 1830 m., kai Naujosios Anglijos ūkininkas supylė susmulkintus pomidorus į butelį ir pardavė juos tokia forma.

Dėl neįprastos patogios pakuotės kečupas pradėjo savo kelionę aplink planetą. Dabar be jo neįmanoma įsivaizduoti mėsainių, gruzdintų bulvyčių ar dešrelių bandelėje.

Remiantis kai kuriais pranešimais, kečupas pasirodė 1830 m., kai Naujosios Anglijos ūkininkas supylė susmulkintus pomidorus į butelį ir pardavė juos tokia forma.

Šis pomidorų padažo laikymo būdas greitai išpopuliarėjo. Iki 1900 m. vien JAV buvo apie 100 skirtingų kečupų gamintojų.

Dėl neįprastos patogios pakuotės kečupas pradėjo savo kelionę aplink planetą. Dabar be jo neįmanoma įsivaizduoti mėsainių, gruzdintų bulvyčių ar dešrelių bandelėje.

Kečupo nauda

Galite naudoti kečupą su dieta, tačiau ypatingais ir retais atvejais. Šiuolaikinė maisto pramonė naudoja įvairius organizmui kenksmingus priedus ir komponentus, gamindama pomidorų padažą, tai yra kečupas. Norint konkrečiu atveju nuspręsti, ar dietos metu galima valgyti kečupą, reikia įvertinti visą jo vartojimo riziką.

Kai kurie gamintojai teigia, kad kečupą galima vartoti laikantis dietos. Tačiau šis mitas niekuo neparemtas. Tiesą sakant, net ir natūraliame produkte yra daug medžiagų, kurios kelia klausimų ne tik mitybos specialistams, bet ir kitų specializacijų gydytojams.

Būtent šį komponentą gamintojai naudoja norėdami padidinti prisirišimą prie gaminio. Ekspertai apskaičiavo ir nustatė, kad 80% tokio produkto kilokalorijų priklauso saldiesiems komponentams.

Turėtumėte būti atsargūs ir ištirti produkto sudėtį, kuri nurodyta etiketėse. Tačiau ne visi gamintojai yra pasirengę atvirai pasakyti potencialiems pirkėjams, kas tiksliai įtraukta į naudojamų komponentų skaičių. Cukrus gali būti užmaskuotas kaip fruktozė, kukurūzų sirupas arba gliukozė. Bet kuris iš šių komponentų sukelia svorio padidėjimą, o esant perdėtai aistrai kečupui - nutukimą.

Kitas komponentas, kurio kečupe yra per daug. Šis komponentas gali sulaikyti skysčius organizme, o tai sukelia patinimą, patinimą, patinimą.

Vos viename arbatiniame šaukštelyje produkto yra 10 proc. dienpinigių natrio, kuris atitinka 190 mg. Jei produktą naudosite su šaukštais, vienas iš jų gali persotinti kūną druska. Tai neigiamai paveiks sveikatą.

Daugelis dietinių programų iš viso pašalina druskos naudojimą dietoje. Šis draudimas iš karto paveikia kečupą. Produkto naudojimas draudžiamas!

Rūgštis yra dar vienas kenksmingas produkto komponentas. Jį galima įsigyti visuose parduotuvių ir pramonės gaminiuose. Rūgštis yra konservantas, prailginantis galiojimo laiką, taigi ir kečupo pasiskirstymą.

Dėl acto neįmanoma naudoti kečupo įprastoje dietoje tiems, kurie serga skrandžio liga. Draudžiama žmonėms, sergantiems kasa, kepenimis, inkstais. Apskritai, padažo naudojimas su kečupu jau savaime yra potencialiai pavojinga veikla, galinti sukelti erozinius procesus ir virškinamojo trakto gleivinės opas.

Taip pat draudžiama naudoti kečupą vaikams, taip pat neleidžiama gimdymo metu, laktacijos metu. Nereikėtų vartoti acto padažo tiems, kurie siekia sulieknėti, nes toks produktas kenkia sveikatai, žadina apetitą, nuolat didindamas rūgštingumo lygį.

Bent dalį produkto vertės galima paaiškinti tik perdirbtų pomidorų kiekiu. Tačiau ir čia gamintojai gali būti gudrūs, į paruoštą pomidorą įmaišę daržovių koncentratų. Bet tai nėra pats blogiausias variantas.

Taip pat yra gamintojų, kurie pomidorų pagrindą negaili pakeičiant pavojingu krakmolo, tirštiklių, dažiklių, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių kokteiliu. Taigi išeina, kad kečupe gali būti visai ne pomidorai, o tik tamsintas nuodingas mišinys.

Koncentratai ir skoniai kartu su cukrumi nesugeba suteikti organizmui jokios vertės. Be visko, yra visos galimybės priprasti prie šio koncentrato. Faktas yra tas, kad tai palengvina ne tik cukrus, bet ir mononatrio glutamatas. Tai gerai žinomas priedas, kuris sustiprina gaminio skonį, todėl skonio receptoriai „cypia iš laimės“. Šiuo atveju ryškus gaminio skonis – ne džiaugsmas gurmanui, o pirmas ir tikras žingsnis priklausomybės link.

Serotonino buvimas - "laimės hormonas". Galima sakyti, kad kečupas yra natūralus antidepresantas, likopeno buvimas - šis fermentas sumažina navikų ir širdies ligų riziką didelis skaičius vitaminai (askorbo rūgštis, B grupės vitaminai ir kai kurie kiti), geležies, kalio, fosforo druskų buvimas kečupe

Taigi sakyti, kad kečupas yra absoliučiai žalingas žmonėms, yra nepagrįsta. Tačiau reikia nepamiršti, kad minėtų elementų yra tik natūraliame kečupe.

Ar kečupas geras?

Svarbu suprasti, kad kečupas retai naudojamas svorio metimui būtent todėl, kad parduotuvių lentynose vietoj naudingų ir vertingų organizmui komponentų pateikiami surogatai. Jei mes kalbame apie produkto naudą, tada tik natūralūs. Konservantuose, stabilizatoriuose, emulsikliuose nėra nieko vertingo.

Natūralaus kečupo pagrindas – pomidoras, kuriame yra daug naudingų ir vertingų organizmui medžiagų. Gydytojai nerekomenduoja naudoti vaisių gryna forma. Svarbu iš anksto pašildyti gaminį. Virimo metu kečupas verdamas, todėl pomidorai įgyja daug vertingų savybių. Tarp naudingų komponentų:

Vitaminų grupė B. Taip pat yra K, PP, P – medžiagų, kurios padeda stiprinti kraujagysles, širdį, teigiamai veikia sąnarius.
Antioksidantai yra likopenas, kurio tik padaugėja po terminio apdorojimo. Kad kečupas gautų 1,5 karto daugiau likopenų, reikia virti vos 15 minučių. Šis komponentas apsaugo organizmą nuo pavojingų patologiniai procesai, įskaitant nuo navikų, taip pat širdies ligų.

Likopenas yra natūralus dažiklis, dėl kurio pomidorai tampa raudoni:

Mineralai ir mikroelementai – geležis ir fosforas, kalcis ir kalis – visi komponentai, būtini užtikrinti normalus veikimasširdis, inkstai, kepenys. Jas organizmas naudoja medžiagų apykaitos procesams pradėti, pašalinti skysčių perteklių, o tai taip pat neigiamai veikia Bendras svoris ir išvaizda.

Dar viena vertinga savybė – laimės hormono – serotonino – gamybos skatinimas. Šis komponentas pakelia nuotaiką, didina kūno tonusą, didina kūno ištvermę.

Pagrindinis argumentas kečupo naudai vis dar yra pagrindinis jo ingredientas – pomidorai.

Naudingos uogos sudėtyje yra karotinoido likopeno, kuris suteikia pomidorams ryškiai raudoną atspalvį. Šis antioksidantas sumažina vystymosi riziką onkologinės ligos, širdies ligas, osteoporozę ir netgi pagerina spermos kokybę.

Deja, likopeno kiekis pomidoruose, perdirbtuose kečupui, yra mažas. Taigi šis mitas apie kečupo naudą išlieka mitu.

Kitas argumentas kečupo naudai yra mažas kalorijų kiekis ir sveikų skaidulų buvimas.

Tačiau pagal standartinę technologiją paruoštame kečupe baltymų, riebalų ir skaidulų beveik nėra. Taip pat ir vitaminų. Palyginimui, tokio paties svorio pomidoro griežinėlis turi penkis kartus mažiau kalorijų.

Natūralus kečupas, paruoštas pagal visas taisykles, turintis reikiamą kiekį raudonųjų pomidorų ir raudonųjų pipirų, turi tokios medžiagos kaip pigmentas likopenas, suteikiantis šioms daržovėms raudoną spalvą. Šis pigmentas turi skaidrų priešnavikinis aktyvumas taip pat sumažina riziką širdies ir kraujagyslių ligų.

Įdomus faktas, kad kaitinant likopeno kiekis pomidoruose ne mažėja, kaip dažniausiai būna su įvairiais vitaminais, o didėja. Ir po penkiolikos minučių pomidorų apdorojimo aukštos temperatūrosšio pigmento koncentracija padidėja pusantro karto.

Kečupo pagrindas – pomidorai, kuriuose gausu vitaminų P, PP, K, visų B grupės vitaminų ir askorbo rūgštis, kuris juose yra beveik toks pat, kaip ir citrusiniuose vaisiuose. Žmogaus organizmui ne mažiau svarbių kalio, magnio, kalcio, fosforo ir geležies druskų yra ir pomidoruose, kurios nesunaikinamos pirminio terminio apdorojimo metu.

Be to, natūralaus aukštos kokybės kečupo sudėtyje yra „laimės hormono“ - paruošto serotonino ir tiramino, kuris, nurijus, virsta serotoninu. Taigi kečupas taip pat yra antidepresantas, galintis išgydyti psichines žaizdas.

Išties šaukšte kečupo (15 g) – tik apie 15 kcal. Tačiau dauguma jų yra cukrus, kurio šiame šaukšte yra apie keturis gramus.

Cukrus

Keturios iš penkių kalorijų kečupe gaunamos dėl pridėto cukraus.

Tai reiškia, kad kečupe yra ne mažiau kaip 20 procentų cukraus, kuris kai kuriais atvejais meistriškai užmaskuojamas etiketėse kaip fruktozė, gliukozė ar kukurūzų sirupas.

Kokį kečupą rinktis?

Atkreipkite dėmesį į pomidorų kiekį kečupe. Nuo 40% ir daugiau – optimaliai. Mažiau – žinote, šis kečupas yra arba beskonis, arba prikimštas konservantų. Pirmenybę teikite kečupui stikliniuose buteliuose. Kečupas plastikinėje pakuotėje dažniausiai yra nesaugus sveikatai. Sužinokite apie kečupo sudėtį. Pomidorų pasta turėtų būti sudedamųjų dalių sąraše pirmose eilutėse.

Jei pirmoje vietoje – vanduo, krakmolas, tai galima sakyti, kad šis kečupas yra sintetinis. Sukratykite kečupo butelį. Geras kečupas išliks ant sienų ir neskleis. Kečupas turi išlaikyti tūrį. Žiūrėdami į kečupą, pažiūrėkite į spalvą. Jis turi būti raudonas. Nenatūrali kečupo spalva (per šviesūs arba tamsūs raudoni atspalviai) visų pirma rodo, kad gaminant kečupą buvo dedama dažų.

Amarai, kad į kečupą buvo įdėta daug vaisių tyrės, siekiant sumažinti proceso išlaidas (taip dažnai nutinka). Pirkite žinomų prekių ženklų kečupą. Jie negarantuoja absoliutaus produkto natūralumo, tačiau tai yra mažiausiai rizikinga. Atkreipkite dėmesį į GOST lipduką ant pakuotės. Pasirinkite kečupo ženklus, pagamintus pagal GOST. Nėra „Pagaminta pagal specifikacijas“.

Būkite labai atsargūs. Pavojingų konservantų sąrašą galite rasti internete – atsispausdinkite ir pasiimkite į parduotuvę. Apsisaugok!

Grožis ir sveikata Sveikata Mityba

Kečupas yra vienas populiariausių padažų pasaulyje. Jis naudojamas užkandžiams, salotoms, karštiems patiekalams ir sudėtingiems padažams ruošti. Sklando gandai, kad kai kurie gurmanai gardina kečupą... pomidorus.

Dėl natūralių ingredientų kečupas yra sveikas produktas. Bet ar viskas modernūs vaizdai kečupas ruošiamas nenaudojant konservantų ir kitų kenksmingų ingredientų?

Kaip taisyklė, į Maisto pramone prekės kaina koreliuoja su jo kokybe, o tai reiškia, kad mažos kečupo kainos siekimas gali tik pakenkti jūsų ir jūsų artimųjų sveikatai. Ir, deja, Rusijos rinkoje dauguma vietoje gaminamų kečupų priklauso „ekonominės klasės“ kategorijai, tai yra, jų sudėtyje yra mažiau nei 15% natūralių pomidorų.

Jei kečupas supakuotas į stiklinę tarą, tai pagal jo kokybę galima spręsti išvaizda produktas. Nenatūralūs raudoni, tamsūs ar per daug sočiųjų tonų atspalviai rodo, kad šio kečupo pagrindas – obuolių ar slyvų tyrė su daug dažų. Pomidorų kiekis jame yra nereikšmingas.

Stiklas paprastai yra geresnė pakuotė nei plastikinė ar doypack. Pirma, aišku, kokia perkama prekė, antra, stiklas yra ekologiškas. Po kurio laiko iš plastiko pradeda išsiskirti polimerinės medžiagos, kurios patenka į gaminį.

Produkto konsistencija – taip pat leidžia spręsti apie jo kokybę. Kečupas neturi burbuliuoti inde, išsiskirti burbuliukų, o patekęs į lėkštę turi išlaikyti tūrį ir nelabai plisti.

Kad be reikalo nesukeltumėte pavojaus savo sveikatai, rinkdamiesi kečupą pirmenybę teikite „premium“ arba „extra“ klasės produktams ir atidžiai perskaitykite etiketę. Jei jame nėra tokių ingredientų kaip: daržovių ar vaisių tyrės, krakmolo, acto, dažiklių ir konservantų, pažymėtų E, tai yra kokybiškas produktas. Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kad kečupas pagamintas pagal GOST, o ne TU ( specifikacijas). Be to, pirkdami kečupą atminkite, kad pagal visas taisykles jis negali kainuoti mažiau nei 50 rublių už penkis šimtus gramų.

Ir kiti ingredientai

Apie santykinę kečupo „pomidorų vertę“ galime kalbėti tik tuo atveju, jei gamintojas į jo gamybą patekusių pomidorų neskiedė kitų daržovių koncentratu.

Kai kuriais atvejais nesąžiningi gamintojai daržoves visiškai pakeičia tirštiklių, dažiklių, skonių ir kvapiųjų medžiagų kokteiliu.

Prieskoniai, kurie dažnai dedami į kečupą, nekenkia sveikatai. Žinoma, tuo atveju, jei jų skonio nepastiprina mononatrio glutamatas. Šis maisto priedas pats savaime nekenksmingas, tačiau sukelia priklausomybę nuo tų patiekalų, kurie juo pagardinti.

Saugumo reguliavimas

Neįmanoma naudoti pakaitalo su jokiomis maitinimo sistemomis. Kad netaptumėte chemijos ir maisto pramonės auka, svarbu laikytis kai kurių svarbių mitybos taisyklių:

Dėmesys galiojimo laikui. Tai neturėtų viršyti kelių mėnesių. Jeigu gaminys gali gulėti šiltose lentynose (net ne šaldytuve) metų metus, tai nieko vertingo ir naudingo tokiame gaminyje negali būti.

Būtent ilgalaikio saugojimo faktas turėtų įspėti pirkėją. Cheminis kokteilis neturi galiojimo termino, todėl ir patys produktai negenda. Ji nebijo nei laiko, nei laikymo sąlygų:

Geriausias sprendimas būtų pasigaminti kečupą patiems. Naminės versijos, taip pat specialių gaminių sukūrimas neužima daug laiko. Ko jums reikia pagal receptą, dažnai šeimininkės jau turi po ranka. Tai yra naminis kečupas, kuris turi visas galimybes neviršyti 90–95 kcal 100 gramų. Priklausomai nuo naudojamų priedų, kečupas gali būti klasikinis, barbekiu, aštrus, aštrus, aštrus, artimas tam tikrai pasaulio virtuvei.

Jei jau renkatės prekę parduotuvėje, svarbu pasidomėti jo sudėtimi. Idealu, kai tarp komponentų yra tik pomidorai, prieskoniai, pipirai, druska, vanduo. Tačiau tokie produktai nebus siūlomi mažomis kainomis. Bet jei paimsite prekes, tada aukščiausios kokybės. Tačiau jis bus uždraustas ir žmonėms, turintiems didelį virškinamąjį traktą, alergiškiems, taip pat žmonėms, linkusiems į nutukimą.

1. Pabandykite nusipirkti kečupo, kurio galiojimo laikas neskaičiuojamas metais. Tokiame produkte kaip konservantas naudojamos gana nekenksmingos citrinų arba acto rūgštys.

2. Kuo trumpesnis kečupo ingredientų sąrašas, tuo didesnė tikimybė, kad gausite „tikrųjų pomidorų“.

3. Kečupas, gaminamas vasaros ir rudens mėnesiais, greičiausiai bus gaminamas iš šviežių pomidorų pastos.

5. Pabandykite pasigaminti naminį kečupą su pomidorų pasta arba pomidorų padažu. Sugaišite laiką, bet už papildomą cukrų, actą ir kitus priedus nemokėsite.

Svarbiausias

Kečupas nėra toks kaloringas kaip majonezas, bet gali būti ketvirtadalis cukraus. Be to, jame yra per daug druskos.

Įsivaizduojamą šio padažo naudą atsveria jo žala.

Taigi galime kalbėti tik apie santykinį kečupo nekenksmingumą ir naudoti jį nedideliais kiekiais.

Iliustracija: Stevenas Depolo

Ar kečupas galimas laikantis dietos ir tinkamai maitinantis? Ne! Bet jūs galite pridėti tinkamą pomidorų pastą į dietą. Pažiūrėkime, kaip išsirinkti tinkamą produktą, kad jis nepakenktų jūsų figūrai.

Atrankos taisyklės

Kaip jau žinote, kečupas laikantis dietos yra visiškai kontraindikuotinas. Kadangi tokio produkto sudėtyje yra daug paprastų angliavandenių, kurie neduoda jokios naudos organizmui. Geriausiai tinka dietai ir tinkama mityba pasirinkti pomidorų pastą. Štai keletas atrankos taisyklių:

aukštos kokybės pomidorų pastoje yra tik pomidorai, pomidorai, pomidorų tyrė arba koncentruota pomidorų sultys, ir nieko daugiau;
jei kompozicijoje radote krakmolo, kalio sorbato ir kitų konservantų, tokius produktus geriau grąžinti atgal į lentyną;
standartinė GOST 3343-89 pomidorų pasta;
geras produktas yra rausvai raudonos arba bordo spalvos;
jei pasta tamsiai ruda, vadinasi buvo pažeistos gaminimo technologijos arba įdėtos daržovių/vaisių tyrės;
jei pasta turi šviesiai raudoną arba raudonai oranžinį atspalvį, tada į ją buvo pridėta krakmolo ir dažiklių;
aukštos kokybės pomidorų pasta yra tirštos konsistencijos.

Kuri pomidorų pasta tinka dietai ir tinkamai mitybai:

✅ Laimė tiems, kurie mėgsta pomidorų pasta "Pomidoras" galite įtraukti į savo dietą.

✅ Taip pat tinka pomidorų pasta iš "Ryaba".

✅ Ir pjaustytų pomidorų Pomato.

Kokios pomidorų pastos ir kokio kečupo dietos negalima vartoti:

❌ Pamirškite apie kečupą iš Mahejevas. Produkte yra visa maistinė puokštė: cukrus, kalio sorbatas ir kiti konservantai.

❌Deja, kečupas iš Heinzas valgyti irgi negali. Be pomidorų pastos, jame yra cukraus.

Dabar jūs žinote, kuri pomidorų pasta tinka dietai ir tinkamai mitybai. Galite rinktis produktus iš geras sąrašas arba pirkite tai, kas jums patinka. Prieš perkant, svarbu atidžiai ištirti kompoziciją. Leiskite savo kilogramams skristi tarpgalaktiniu greičiu.

Ačiū už Jūsų laiką

"Padažai gadina figūrą!" – galvojame ir, mažindami svorį, visiškai išbraukiame juos iš meniu. Viena vertus, tai teisinga: šaukštas majonezo lengvą patiekalą pavers toli gražu ne dietiniu patiekalu. Tačiau, kita vertus, kai kuriose degalinėse yra daug naudingų medžiagų, kurių atsisakyti tiesiog neprotinga. Mes jums pasakysime, kokius padažus reikėtų įtraukti į dietą tiems, kurie seka figūrą.

Naminiai padažai yra ne tik skanūs, bet ir linksmi

Nesiginčykime: kai kurios degalinės visiškai pagrįstai pateko į „juodąjį sąrašą“ metant svorį dėl didelis kiekis juose yra druskos, riebalų ir kalorijų. Be parduotuvėje pirktų, juose taip pat yra grietinėlės ir sūrio padažai, klasikinis pesto ir tartaras. „Pastarojo pagrindas yra virti tryniai ir alyvuogių aliejus, jo paprastai pilama dideliais kiekiais, tiesiogine prasme „užpildant“ juo patiekalus. Visa tai, žinoma, neleidžia to priskirti dietiniams produktams., – pasakoja Asmeninės dietologijos centro „Mitybos paletė“ mitybos specialistė Anna Korobkina.

Tačiau visiškai atsisakyti padažų – taip pat neteisinga strategija, juose yra svarbių mikroelementų ir vitaminų. Ir apskritai jie daro gyvenimą (ir dietą!) Svorio metimą šviesesnį. „Visi užpilai sustiprina ir papildo patiekalų skonį, padeda paįvairinti valgiaraštį, o tai ypač svarbu tais atvejais, kai įprastas produktų komplektas vargina ir traukia „skanu“,– pasakoja Didžiosios klinikos mitybos specialistė Natalija Afanasjeva.

Idealus variantas – naudoti naminius padažus ir vartoti saikingai – ne daugiau 1-2 valg. l. per dieną (su kai kuriomis išimtimis). Ar perkate jų analogus parduotuvėje? Atidžiai perskaitykite etiketes, įspėja Natalija Afanasjeva: „Tokiuose užpiluose gali būti sacharozės, gliukozės ar fruktozės sirupo, hidrintų riebalų, daug tirštiklių, kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių. Tai pavojinga sveikatai ir gali priaugti svorio, ypač vartojant per daug“..

Kartu su ekspertais sudarėme sąrašą padažų, kurie yra saugūs figūrai. Jie apima:

Kečupas

Naminis šis padažas yra pomidoruose esančio antioksidanto likopeno lobis. Tai sumažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką. „Kas įdomu: termiškai apdorojant vaisius padidėja likopeno koncentracija juose“, – sako Anna Korobkina. – Žinoma, geriau, jei kečupą išsivirsite patys. O jei tikrai perkate, tai tokį, kuriame nėra nieko, tik pomidorų pasta ir prieskoniai.

Kitas svarbus dalykas yra dozavimas: nepakenkiant figūrai galite sau leisti iki 4 šaukštų per dieną.

Daržovių padažai ir jogurto padažai idealiai tinka tiems, kurie seka savo figūrą

Adžika ir salsa

Dietologai šiuos padažus gerbia dėl sudėties paprastumo (raudonųjų pipirų, druskos, česnako, prieskonių ir kt. mišinys), o ypač adžiką, taip pat ir dėl dozavimo: norint, kad patiekalo skonis būtų ilgalaikis, reikia labai nedaug. „Be to, abu tvarsčiai žadina apetitą ir gerina virškinimą. Adjika taip pat turi antibakterinį poveikį ir skatina kraujotaką. Tačiau neturėtumėte juo piktnaudžiauti, ypač nėščioms moterims, hipertenzija sergantiems pacientams ir tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ar inkstų ligų. Anna Korobkina perspėja.

Tkemalis ir Naršarabas

Abu užpilai yra beveik koncentruotos sultys su prieskoniais ir neturi riebalų. „Naršarabas ir tkemali neatstovauja didelis pavojus už figūrą. Tačiau neturėtumėte jais piktnaudžiauti: vaisių užpilai vis tiek kaloringesni nei daržovių. Taigi, vienas valgomasis šaukštas bet kurio iš šių padažų patiekalą papildys apie 50 kcal.- aiškina Anna Korobkina. Todėl specialistai pataria apsiriboti ne daugiau kaip dviem šaukštais šių padažų per dieną.

Ingridientai: 1 kg nuluptų granatų, 1 a.š. vandens, 100 g cukraus, baziliko, malto cinamono – pagal skonį.

Ką su juo daryti: užpilkite granatų sėklas vandeniu ir virkite 10 minučių. Tada nuvalykite juos per sietelį ir pabarstykite cukrumi. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Gautą mišinį perkelkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies dar 15-20 minučių. Supilkite į stiklinį indą ir uždarykite. Šioje formoje padažą galima laikyti kelis mėnesius.

balzamiko

Nuo seno jis laikomas geriausiu lieknėjančiųjų draugu: balzamikas – idealus užpilas salotoms. Skirtingai nuo naudingų maistinių medžiagų, jis turi minimalų kalorijų kiekį: padaže gausu vitaminų A, B, C, fosforo, kalio, kalcio ir geležies.

Kaip gaminti: namuose vargu ar pavyks – tradiciškai balzamikas kelerius metus brandinamas ąžuolo statinėse. „Tačiau gatavą produktą galima dėti į daržovių ar paukštienos patiekalų padažus,– pasakoja Natalija Afanasjeva ir dalijasi receptu : - Sumaišykite inde po 1 arb. citrinos sulčių, medaus, balzamiko, Dižono garstyčių, alyvuogių aliejaus ir. Šis padažas šaldytuve išsilaikys kelias savaites..

Naminiai grietinėlės padažai

Visiems bešamelio gerbėjams, parduotuvėje pirkto majonezo ar sūrio padažas(kurie, kaip prisimename, dietai netinka), mitybos specialistai rekomenduoja juos keisti naminiu majonezu ar kreminiu tofu užpilu.

Kaip gaminti: idealiu atveju pastarojo pagrindu geriau paimti tiksliai tofu, tačiau recepte galite jį pakeisti sūriu (tačiau tai padidins padažo kalorijų kiekį).

Ingridientai: 400 g atšaldyto tofu, 20 g, 1 arb. džiovintos kalendros, ½ šaukštelio. malto džiovinto česnako, ½ šaukštelio. maltų juodųjų pipirų, ¼ šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų, 2 arb. medaus, 1 krūva petražolių, 1 arb. alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį.

Ką su juo daryti: Tofu sutrinkite trintuvu, kol jis taps pasta, tada sudėkite likusius ingredientus ir dar keletą kartų gerai išmaišykite padažą.

Ar straipsnis buvo naudingas? Išsaugokite jį savo socialinės žiniasklaidos puslapyje!

„Savo kečupui naudojame tik šviežius pomidorus, nėra jokių konservantų irdažai..." sako gamintojai.

Bet tai toli gražu ne!

Siūlome kečupo receptą, kurį galima paruošti tarp kartų, gaminant įprastą vakarienę.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos + 10 minučių

Išvesties porcijos: 200 g

Ingridientai:

3 pomidorai ~500 g

1 obuolys ~ 150 g

1 šaukštelis druskos

2 arb Sachara

1 žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto

1 žiupsnelis cinamono

2 žiupsneliai aitriųjų raudonųjų pipirų

Virimo procesas:

Ingredientai kečupui gaminti:

1. Pomidorus ir obuolius nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais. Iš obuolių pašalinkite šerdį.

Pomidorų ir obuolių paruošimas

2. Viską praleiskite per mėsmalę. Į pomidorų-obuolių tyrę įpilkite druskos, cukraus. Puode storu dugnu užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami mentele. Likus kelioms minutėms iki pabaigos įberkite pipirų, cinamono, muskato riešuto.

Verdantis kečupas

3. Nukelkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį.

Pertriname per sietelį

4. Kečupas paruoštas.

Kalorijos:

už 100 g: 100,7 kcal; baltymai - 1,8 g; riebalai - 0 g; angliavandeniai - 23,95 g.

Patarimai:

1. Vaisiaus žievelės nuimti nereikia.

2. Vasarą, kai viskas pigu, galima susukti į sterilizuotus stiklainius.

Sveikatos patarimai:

Toks padažas – bent kur! Ir prie mėsos, ir prie makaronų, ir net prie daržovių.

Su šašlyku, Djukanovo mėsainiuose ir picose – esame įpratę kečupo dėti tiesiogine to žodžio prasme visur. Kaip paskutinis dažų potėpis ant drobės, jis greitai pakeičia patiekalą, praturtindamas jo skonį rūgšta-saldžiai-sūria pomidorų nata.

Tai įmanoma iš kaitaliojimo, baltymų ir daržovių dienomis (BO), stabilizavimo ir konsolidavimo dienomis. Dukan kečupas Attack neleidžiamas.

Tačiau įprasti kečupai iš parduotuvių lentynų mums, dietos besilaikantiems, netinka, tad tenka išsikapstyti patiems paruošiant skanų ir sveikas kečupas pagal Dukaną nepriklausomai. Kuo jis skirsis nuo aiškių ir paprastų analogų, kuriuos galite įsigyti? Tai, kad jame nėra cukraus (vienas iš pagrindinių Dukano dietos priešų), nėra konservantų (jie neturi jokios naudos), priedų... apskritai nėra nieko, ko nenorėtumėte matyti savo maiste. O naminio kečupo skonis ne tik nenusileidžia įprastiems konservuotiems kolegoms, bet net ir pranoksta.

Yra du būdai: dukano kečupą ruošti iš pomidorų pastos ir, jei yra tokia prabanga kaip daug kvapnių pomidorų, paruošti iš šviežių žaliavų. Beje, kečupas iš „gyvų“ pomidorų tikrai skanus, bet ir pomidorų pasta. gera kokybė taip pat tinka šiam tikslui.