Šiuolaikinis žmogus Norint pagauti žuvį, nereikia žvejoti. Užtenka nueiti į parduotuvę ir iš prašmatnaus asortimento išsirinkti reikiamą: upę, jūrą ar vandenyną su skirtingu riebalų kiekiu. Daugelis žmonių vis dar renkasi neriebią grupę, kuriai priklauso menkė, polakis, upinis ešeriai, ešeriai, lydeka, plekšnė, tačiau Ramiojo vandenyno žuvys, polakas, sulaukė ypatingo pripažinimo dėl švelnios mėsos su puikiais ikrais ir kepenėlėmis.

Ši žuvis priklauso menkių šeimai ir yra labai vertingas maisto produktas. Jame yra lengvai virškinamų visaverčių baltymų (16%), riebalų (0,9%), mineralinės druskos(iki 5%) ir vitaminų A ir D. C mineralai jame yra daug geležies, fosforo, kalcio ir ypač jodo.

Nedidelė suma jungiamasis audinys mėsoje skatina greitą virškinimą ir geresnį virškinamumą. Taigi ši žuvis naudojama įvairiems patiekalams gaminti termiškai apdorojant. Tačiau kai kurioms namų šeimininkėms lieka paslaptis, kaip pasūdyti pollocką namuose. Sūdymui nereikia specialių įgūdžių, tereikia laikytis technologinis procesas, ir skanus patiekalas bus paruoštas per 5 dienas.

Sūdymo receptas

Šios žuvies mėsa yra šiek tiek sausa, nėra specifinio skonio. žuvies taukai, todėl sūrus pollockas namuose dėl aštrių ir kvapnių prieskonių pasirodys subtilaus aštraus skonio ir vidutiniškai sūrus. Ši nuostabi žuvis vėliau taps mėgstamiausiu patiekalu vaišinant artimuosius ir svečius.

Karališkojo stalo užkandis, kurį galima pasimėgauti įprasta vakariene su šeima namuose. Tai apie ikrus. Ir ne čia svarbu nei veislė - juoda ar raudona, nei žuvies rūšis, svarbu kaip ją marinuoti! Galų gale, rekomendacijos, kaip sūdyti ikrus jūsų virtuvėje, nesiskiria nuo gamyklos gamybos, tačiau namų versija yra daug pigesnė.

Kaip sūdyti ikrus, priklauso nuo to, kokius turime: grūdelių, presuotų ar ovalių. Ikraus grūduose perkame dažniausiai šventėms – tai brangūs juodi ir raudoni. Kiaušidėje - kiaušinėliai suspausti plėvele, sunku ją užtepti ant sumuštinio. O presas sūdomas spaudžiant, nors paimtas iš tos pačios rūšies eršketų, žvaigždinių eršketų ir belugų.

Būtina atsargiai išimti ikrų maišelius iš žuvies vidaus. Būtinai nuplaukite per du marlės sluoksnius. Ikrai surišami kaip į maišelį, kad būtų išsaugoti smulkiausi grūdeliai. Įmerkite marlę į dubenį su vandeniu ir nuplaukite. Tada leidžiame nuvarvėti.

Kitas žingsnis – nuimti plėveles, kuriose yra grūdai. Kas išmano, gali pabandyti išplauti ikrus per didelį sietelį, kad atskiri grūdeliai atsiskirtų.

Alternatyva yra naudoti šakutę. Bet ir čia reikia patirties, kitaip kiaušiniai bus pažeisti ir taps purūs.

Lengviau paimti įprastą verdantį vandenį ir palaikyti jame šiek tiek yastyki. Kaitinant plėvelės nueina pačios, na arba daug lengviau.

Beveik visų rūšių ikrai turi būdingą vandens ar upės kvapą. Jo atsikratyti padės cukrus ir lašelis acto.

Negailime druskos. Arbatinį šaukštelį virėjo patariama užpilti 100 gramų produkto. Laukti neilgai: dieną ar dvi.

Ką reikia žinoti prieš sūdant ikrus namuose

Kad nieko nenustebintume pirma taisykle – imame tik šviežias jūros gėrybes, iš neseniai pagautos žuvies. Receptai leidžia ir šaldyti, bet norisi kokybės ir pasimėgavimo.

Rinkitės riebesnę žuvį, vadinasi, sūdymui skirtas pusgaminis bus didesnis ir skanesnis.

Galimos žuvų rūšys, kurias lengva pagauti patiems ar rasti ant prekystalio, yra nebrangios rūšys: ešeriai, lydekos, karosai ir kt.

Subtilus darbas – pašalinti mergystės plėvę nuo ikrų. Žinovai pataria atidaryti plėvelę ir švelniai patrinti indus, pavyzdžiui, kiaurasamtį.

Naudojame stiklinius indus, porcelianą, medieną. Su kitomis medžiagomis sandėliuoti negalima.

Kaip sūdyti polloko ikrus

Yra du sūdymo būdai – šlapias ir sausas, rinkitės kuris jums arčiau.

Žinoma, šlapias reiškia, kad reikia paruošti druskos tirpalą. Koks jis stiprus, parodys žalių bulvių griežinėlis. Jei jis plūduriuoja, vadinasi, pakankamai druskos. Užvirkite, atvėsinkite, supilkite ikrus. Kiek laiko reikalauti, nuspręskite patys. Mėgsta lengvai sūdytus ikrus – vos kelios minutės.

Pasirinkę „sausą“, imame 10% ikrų masės druskų. Elementariai išmaišykite, nepažeisdami grūdų. Tankumą pajusite ranka, tad pats laikas dėti į šaldytuvą. Lašas saulėgrąžų aliejaus suteiks norimos konsistencijos, o tiesiog per 10 minučių išbandykite savo kulinarinį šedevrą.

Kaip sūdyti ikrų chum lašišą

Taip yra tik tuo atveju, kai kiaušinius „gauname“ iš tankios plėvelės. Jei ruošinys užšalęs, jis turi atitirpti ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje. Po atšildymo kiaušiniai yra daug minkštesni ir reikalauja švelnaus tvarkymo.

100-150 gramų druskos produkto reikia tris kartus mažiau. Induose gaminame druskos tirpalą pašildyto vandens pagrindu. Į tirpalą dedame lašišą, ir labai greitai patys kiaušiniai pradės atsiskirti nuo plėvelės. Nematote, kad procesas vyksta – pakartokite procedūrą. Svarbu ne per daug eksponuoti ir nesuvirinti ruošinio. Maišykite, plepėkite, padėdami ikrams atsiskirti nuo maišelio. Jei produktas jau švarus, galite atvėsti ir valgyti.

Kaip sūdyti ešerių ikrus

Upių žuvys yra atskira kategorija. Ešerys yra plėšrūnas, o valgyti žalius yra pavojinga sveikatai. Tai taip pat taikoma ikrams. Žinoma, jei tikrai norite, žalių subproduktų sūdymui galite naudoti bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų. O upinių žuvų ikrus rekomenduojame sūdyti kitaip. Taigi galite sūdyti ešerių ikrus.

• Ešerių ikrai
• Litras vandens
• Druska - 2 šaukštai.
• Kalendra - 1 šaukštelis
• Lauro lapas - 2 vnt
• Pipirai ir malti

Kiaušinius iš maišelių išimame šaukštu. Jie yra maži ir nėra labai pažeisti.

Paruošiame sūrymą su druska ir prieskoniais. Marinatas gaunamas praėjus kelioms minutėms nuo virimo pradžios. Tiesiogiai karštą supilkite mūsų ikrus. 20 minučių užpilama ir pasūdoma.

Nukoškite ir pašalinkite vandens perteklių. Indai, kuriuose yra pusgaminis, dedami ant garų arba vandens vonelės. Mes paruošiame jį tokiu būdu. Maišome 20 minučių.

Skonį galite paįvairinti citrinos sultimis, augalinis aliejus padės ilgiau išlaikyti užkandį. O kad nesugestų, jis turi būti laikomas stikliniuose induose, be oro prieigos.

Kaip sūdyti lašišos ikrus

Apsvarstykite keletą sūdymo būdų. Visi jie turi skirtingus receptus. Juose svarbus vienas dalykas – iš plėvelių nulupti kiaušiniai.

Ko tau reikia:

• Gryni kiaušiniai
• Lauro lapas
• Bulvės - 1 vnt.

Pirmasis būdas yra ambasadorius marinate. 2 dideli šaukštai druskos ištirpinti litre saltas vanduo. Tai apima visą standartinį prieskonių, lauro lapų ir pipirų rinkinį. Kaitinant prieskoniai suteiks malonią spalvą ir pikantišką aromatą. Sūrymą atvėsiname, kad neišvirtume pagrindinio produkto. Mirkykite ikrus parą šaltoje vietoje.

Taip pat galite naudoti karštą sūrymą. Ingredientai nuovirui yra tie patys. Ši technologija leidžia greičiau paruoštas patiekalas. Jei ikrų masę įdėsite į karštą (bet ne verdantį) vandenį, ji bus paruošta per pusvalandį. Belieka tik atvėsti.

Trečiasis receptas yra pats neįprastiausias. Bulves išvirkite sūriame vandenyje. Kai tik pasirodys, nukelkite nuo ugnies ir užpilkite ant neapdoroto pusgaminio. 3 valandos ir paruošta.

Dar lengviau, be bulvių. Tiesiog gaminame stiprų sūrų sūrymą, kaitiname saikingai. Mes dedame ikrus tiesiog kelioms minutėms, kad iškart suvalgytume. Jei ketinate laikyti – laikykite tirpale ilgiau.

Kaip sūdyti žandikaulių ikrus

• Ikrai - 800 g
• Druska - 300 g (tirpalo tūris)
• Vanduo - 3 l
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai

Maisto gaminimas:

Didelė dalis druskos, žinoma, eina sūrymui gaminti. Prieš sūdant sterkų ikrus namuose, jie kelis kartus užpilami, kad nuvalytų nuo plėvelių. Jei viskas pavyko, ikrai buvo filtruojami ir išdžiovinami, laikas pradėti sūdyti.

Imame stiklinį indelį, pilame į jį šiek tiek aliejaus, užtepame sūdytus ikrus, ant viršaus vėl pilame riebų sluoksnį. Sandariai uždarykite ir atšaldykite. Po kelių valandų ikrais galima tepti sumuštinius. Tinkamais veiksmais ikrų skanėstas pasirodo netrupantis, švelnus, patrauklus aukso spalvos.

Kaip sūdyti juoduosius ikrus

„Juodasis“ reiškia subrandintą eršketų, belugų, sterletų ir žvaigždinių eršketų produktą. Rečiausias ir brangiausias. Ikrų paėmimas iš pilvo ertmėžuvies, atsargiai judinkite peilį. Jei sukabinsite vidų plėvelę, tulžis išsilies ir suteiks produktui kartumo. Patys kiaušiniai kruopščiai nuplaunami per sietelį arba naudojame kitus gerai žinomus valymo būdus.

„Iš akies“, bet nepersistengdami pabarstykite jūros gėrybes sausa druska. Jis gali būti patiekiamas ant stalo per kelias minutes, lengvai pasūdytas. Jei sūdysite ilgą laiką, atvykus svečiams, iki Naujųjų metų ir kitų švenčių, laikykite ją tinkamai. Hermetiškai supakuoti į stiklinį indelį ar talpyklą. Eršketą reikia laikyti žemesnėje nei nulio temperatūroje. Atspari šalčiui ir -30 laipsnių.

Kaip sūdyti lydekos ikrus

Ingridientai:

• Lydekos ikrai - 0,5 kg
• Druska - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 100 ml

Virimo procesas:

Sūdyti lydekos ikrus namuose yra lengviau nei nuvalyti nuo vytelių ir maišelių, kur jie sunoko. Be sietelio ir trintuvės su didelėmis ląstelėmis, virėjai naudoja maišytuvą. Sukimosi metu plėvelės suvyniojamos, atsiskiria nuo grūdelių.

Nenustebkite, tačiau šį granuliuotą mišinį teks plakti paprasta šakute, taip druskos kruopos geriau įsigeria. Dalis aliejaus įdaro patenka į ikrų mišinį. Ruošinį valome šaltoje vietoje.

Stikliniai kūdikių tyrės stiklainiai idealiai tinka saugojimui. Jie išėmė porciją ir suvalgė. Į kiekvieną indą dedame jūros gėrybes ne į viršų, palikdami vietos aliejaus sluoksniui. Tai geriau sutaupys užkandį.

Kaip lengvai pasūdyti ikrus namuose (universalus receptas)

Pirmiausia paimkite reikalingus daiktus - tai yra emalio keptuvė ir marlės gabalas. Maisto gaminimui rinkinys universalus – paprastas vanduo, lavrushka ir juodųjų pipirų žirneliai.

Užviriname skystį, kurio tūris tris kartus viršija ikrų tūrį. Virkite su druska ir prieskoniais. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite žuvies produktą, gerai išmaišykite. Ikrai kelias minutes mirksta karštame vandenyje. Išdžiovinkite gatavą patiekalą per marlę, atvėsinkite ir valgykite. O druskos masė namuose laikoma beveik mėnesį.

Jei upėtakio ikrus sūdome namuose, šiek tiek cukraus. Šviesiai rausvos jūros gėrybės trumpai marinuojamos sūryme. Tuo pačiu patarimu vadovaujamės ir sūdydami rožinės lašišos ikrus namuose.

Karpio ikrus geriau sūdyti su prieskoniais. Aštrus sūrymas suteiks norimą skonį. Prieskonių rinkinys universalus – lavrushka, pipirų juodieji milteliai.

Prieš sūdydami sidabrinių karpių ikrus, išimkite Blogas kvapas purvas. Įmerkite į silpną acto tirpalą. Labiau tinka „sausas“ metodas. Pasūdykite mūsų sidabrinių karpių ikrus ir palikite kurį laiką.

Menkių ikrus reikia sūdyti tiesiai į plėvelę, mirkant sūryme. Jau pasūdytas vėliau atidarytas ir švarus. Jei ikrų skonis yra lengvai pasūdytas, vėl nuleiskite į skystį. Pagal tą pačią schemą plekšnių ikrus rekomenduojama sūdyti namuose. Galite valgyti po dienos.

Vendų ikrus skaniau gaminti „sausu“ būdu. Viskas, ko jums reikia, yra grūdai ir druska. Bet valgyti galima jau po plonai supjaustytais svogūnų žiedais.

Karšių ikrai per maži, kad atskirtų grūdus. Tiesiog išimkite maišelius ir plakite iki putų. Yra du pagalbiniai produktai – druska ir aliejus. Asp ikrai ir silkės ikrai sūdomi taip pat.

Karpio gaminiui patinka prieskoniai, ypač gvazdikėliai. Karpio ikrus reikia pasūdyti namuose sūryme.

Jau aptarėme, kaip sūdyti sterletų ikrus, naudojant eršketų rūšių pavyzdį.

Iš vėgėlės sūdytų ikrų, kokių patiekalų negamina. Tai yra kepenų pašteto dalis. Ikrų sumuštinių pasta yra lengvai pagaminama ir visada padeda, kai reikia užkandžių. Tiesiog sumaišykite jūros gėrybes su sviesto. Grūduotas šaukštas sužadins apetitą vos vienu žvilgsniu šalia bulvių košės, salotų ar kreminio kremo profiterolių.

Bet koks žuvies produktas, kad ir koks jis būtų menkas, net ir pats pigiausias, yra sūrus delikatesas. Visada padės, jei prireiks nustebinti svečius. Ant Naujųjų metų stalo sumuštiniai su ikrais yra ne tik puošmena, bet ir visas kompleksas vitaminų, retų riebalų ir vertingų baltymų.

Pollock priklauso dugninėms pelaginėms šaltamėgėms žuvims iš pollock genties. Tai labiausiai paplitusi menkė (šiaurinėje dalyje). Pollock yra viena iš pagrindinių komercinių žuvų Rusijoje.

Pollako ikrai

Deja, šios žuvies ikrai mums nekelia didelės pagarbos, nes jų kaina pigesnė nei raudonųjų, o ir atrodo ne taip reprezentatyviai. Bet ar verta manyti, kad raudonieji ikrai yra daug geriau nei pollock ikrai?

Savo savybėmis jis niekuo nenusileidžia juodiesiems ar raudoniesiems ikrams. Polako žuvies ikruose yra labai didelis skaičius vitaminų E ir C, kurie taip reikalingi žmogaus organizmui kraujodarai, nervų sistemos veiklai gerinti, žaizdų gijimui.

Taip pat pollock žuvų ikruose yra daug natrio, kuris yra labai svarbus norint palaikyti normalią, skatina perdavimą nerviniai impulsai ir raumenų susitraukimą, taip išlaikant gerą nervų sistema asmuo.

„Pollock“ ikrai yra prastesni už raudonuosius ikrus fosforo kiekiu, o fosforas yra svarbus komponentas kaulinis audinys. Tačiau ikruose yra septynis kartus mažiau riebalų, todėl juos gali vartoti žmonės, besilaikantys mažai kalorijų. Pavyzdžiui, pollock ikrai yra mažiau kaloringi nei chum lašišos ikrai. Yra žinoma, kad polloko ikre ir juose yra 250 kalorijų - tik 131.

Pollock ikrų pagalba kūnas atsigauna po piktnaudžiavimo alkoholiniai gėrimai(atsiranda vitamino B trūkumas). Toks gedimas sukelia medžiagų apykaitos procesų ir centrinės nervų sistemos veikimo pažeidimą.

Taip pat naudojant polloko ikrus pagerėja atmintis, nes juose yra daug vitamino PP (nikotino rūgšties), kuris plečia smulkius kraujagysles, gerina mikrocirkuliaciją, atmintį.

Pirkdami ikrus, atminkite, kad juos reikia naudoti tik šviežius. Šviežumą lemia išvaizda kiaušiniai - jie turi būti elastingi ir įskaitomi, pagal kvapą - turėtų būti ikrai, malonus, pagal skonį - jis turėtų būti būdingas šios rūšies žuvų ikrams.

Egzistuoja puiki sumaįvairūs patiekalai su tokiu komponentu kaip žemiau esantys ikrai paįvairins jūsų stalą, džiugins jus ir jūsų svečius savo skoniu.

Tačiau atminkite, kad šios žuvies ikrai yra labai sūrūs, todėl jie yra kontraindikuotini žmonėms, sergantiems gastritu, skrandžio opomis ir dvylikapirštės žarnos, hipertenzija sergantiems pacientams ir, žinoma, žmonėms, sergantiems alerginės reakcijos jūros gėrybėms.

"Taramosalata"

Šiam patiekalui paruošti prireiks polloko ikrų – dviejų šaukštų, pusės kilogramo baltos duonos trupinių arba džiūvėsėlių, alyvuogių aliejaus – 100 gramų, vienos česnako skiltelės, vienos citrinos.

Džiūvėsėlius pamirkykite vandenyje ir gerai išspauskite. Sudėkite ikrus ir česnaką į maišytuvą, slinkite (vidutiniu greičiu). Įpilkite šviežių citrinų sulčių ir aliejaus. Plakite iki vientisos masės. Įdėkite į bolą arba gaminkite sumuštinius, papuoškite šviežiomis petražolėmis ir patiekite.

Kaip sūdyti polloko ikrus

Į maždaug pusę kilogramo polloko ikrų įberkite du arbatinius šaukštelius druskos, vieną arbatinį šaukštelį cukraus (suteikia ypatingo skonio). Be to, jei kiaušidėse yra ikrų, užpilkite šiltu tirpalu, maišydami šakute, jei yra plėvelė, ji turi išplaukti, nuimkite, sudėkite ant sietelio, gerai nuvarvėkite, sudėkite į indą. konteineris. Jei ikrai yra paruošti užšaldyti, nedelsdami pradėkite sūdyti. Į dubenį įpilkite druskos ir cukraus. Kad skonis gerai išliktų, įlašinkite porą lašų citrinos sulčių, įlašinkite šaukštelį alyvuogių aliejaus. Galima dėti ir prieskonių: žolelių, pipirų. Tada gerai išmaišykite ikrus. Viskas paruošta, dabar leiskite pastovėti keletą valandų šaldytuve, galite palikti per naktį.

Pollock ikrai yra daug pigesni nei elitiniai kolegos, tačiau tai nereiškia, kad jie yra mažiau naudingi. Jame yra daug žmogui reikalingų medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Todėl šį produktą pageidautina įtraukti į savo valgiaraštį ir dažniau naudoti kasdienių patiekalų ruošimui.

Iš polloko ikrų galite pasigaminti daug skanių užkandžių.

• Porcijos: 6
• Laikas pasiruošimui: 15 minučių

Pollock ikrų makaronų receptas

Gryna forma ikrai neturi aukštų skonio savybių. Jo kartaus skonis ir klampi konsistencija yra gana specifiniai, o tai atbaido pirkėjus. Bet jei į tokius ikrus bus pridėta kitų ingredientų, jų skonis gerokai pagerės. Ši pasta puikiai tinka kaip užtepėlė sumuštiniams. Pasirodo minkštas ir erdvus.

Patys ikrai yra gana vientisos pastos konsistencijos klampios konsistencijos, todėl iš jų pasidaryti pastą labai paprasta.

Maisto gaminimas:

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.
2. Virkite kiaušinius. Atskirkite baltymus nuo trynių.
3. Sviestą išplakti su tryniais. Įveskite ikrų ir pamuškite.
4. Baltymus sumalkite ant trintuvės, sudėkite į bendrą masę. Sumaišykite.
5. Jei norite aštresnio ir aštresnio skonio, įdėkite smulkiai pjaustytų svogūnų.

Prieš patiekdami paskleiskite ant sūdytų krekerių ar batono griežinėlių. Pasta gali būti naudojama kiaušinių ar pomidorų įdarui.

Kaip virti pollock ikrus

Iš ikrų galite gaminti skanius traškius pyragus ar kotletus.

Ingridientai:

• ikrai - 1 skardinė;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• žalias svogūnas- 1 krūva;
• miltai - 100 g;
• daržovių aliejus;
• druskos.

Maisto gaminimas:

1. Nuimkite plėvelę nuo ikrų. Jei tai padaryti sunku, ikrus geriau pertrinti per sietelį.
2. Perkelkite kiaušinį su miltais, druska, įpilkite ikrų. Išmaišykite iki vientisos masės.
3. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į bendrą masę.
4. Suformuokite apvalius pyragus ir kepkite augaliniame aliejuje. Prieš kepant ruošinius, jei pageidaujama, galima apvolioti džiūvėsėliuose.

Patiekite su šviežiu arba konservuotų salotų iš daržovių.

Pollako ikrų salotos

Salotos paruošiamos labai paprastai ir greitai. Vietoj žaliųjų žirnelių galite naudoti šviežius agurkus.

Ingridientai:

• ikrai - 1 skardinė;
• bulvės - 3 vnt .;
• kiaušinis - 3 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• žaliasis žirnis- 1 bankas;
• majonezo.

Maisto gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
2. Išvirkite bulves ir kiaušinius. Supjaustyti kubeliais.
3. Sumaišykite ingredientus.
4. Užpildykite majonezu.

Salotos atrodo gana šventiškai, todėl jas galima ruošti ne tik darbo dienomis.

Iš ikrų galima ruošti įvairius užkandžius.

Kaip sūdyti polloko ikrus namuose? ir gavo geriausią atsakymą

Atsakymas iš Darina-stebuklas dovana[guru]
nuoroda

Atsakymas iš 2 atsakymai[guru]

Sveiki! Štai keletas temų su panašiais klausimais ir atsakymais į jūsų klausimą: Kaip sūdyti polloko ikrus namuose?

Atsakymas iš Vitya Konovalovas[guru]
druska)

Atsakymas iš Vartotojas ištrintas[guru]
Kalbant apie ikrus, tyliai turima galvoje sūdyti ikrai, nes kepti, virti ir kiti praktiškai nėra paklausūs, skonis nevienodas. Pasūdykite iš karto po žuvies pagavimo, ne vėliau kaip po trijų ar keturių valandų. Priklausomai nuo sūdymo (perskirstymo) būdo, ikrai vadinami granuliuotais, presuotais arba ovaliais. Vertingiausi granuliuoti ikrai gaunami sausai sūdant. Ikrai išimami iš žuvies, nuplaunami, ant sietelio atskiriami nuo vandens ir plėvelių (oves) ir pabarstomi reikiamu kiekiu smulkios sausos druskos. Kelios minutės yra viskas. Gaunasi skanus, lengvai sūdytas, trapus produktas. Geriausi juodieji granuliuoti ikrai supakuoti į stiklainius. Konservuoti ikrai yra mažiausiai sūrūs, nes juos sūdant sunaudojama ne daugiau kaip 5% druskos pagal ikrų svorį. Kitas sūdymo būdas: ikrai užpilami atšaldytu virintu druskos tirpalu – sūrymu. Raudoni ir rožiniai ikrai ruošiami tik granuliuoti, palaikydami sūryme 8–15 minučių. Švieži dalinės žuvies ikrai pertrinami ant sietelio ir pasūdomi, pridedant 2-3% druskos pagal ikrų svorį. Daliniai ikrai, paruošti tokiu būdu, vadinami suskaidymu. Iš šviežių ikrų, netinkamų granuliuotam „perskirstymui“, ruošiami presuoti ikrai. Nemanykite, kad tai blogiau nei granuliuoti, priešingai, juodi spausti ikrai yra skanesni. Presuotiems ikrams gauti naudojamas sūrymas, pašildytas iki 40 laipsnių. Tada sūrymas nupilamas, o ikrai šiek tiek paspaudžiami, ko pasekoje ikrai virsta vienalyte mase. Tokių ikrų tinkamumo laikas yra 8 mėnesiai. Geriausiai spausti ikrai yra žvaigždinis eršketas. Jis turi subtilų riebų skonį ir labai subtilų aromatą. Retai, bet yra ir trečia ikrų rūšis – kiaušidžių ikrai. Toks retas, kad daugelis net nežino vardo. Jis gaunamas, jei ikrai nėra prinokę arba, atvirkščiai, pernokę, todėl yra prastai atskirti nuo kiaušidės - juos supančios plėvelės žuvies pilve. Tokie ikrai, neišimant iš plėvelės, supjaustomi gabalėliais ir pasūdomi. Negražu, bet gana skanu. Laikykite ne ilgiau kaip mėnesį. Dalinių žuvų kiaušidės padengiamos sausa druska (12 % žuvies masės) arba sūdomos stipriuose sūrymuose. Lydekos ikrai vadinami galagan, karšiai ir vobla – tarama. Didžiosios kefalės lobani ikrai, pasūdyti kiaušidėse, džiovinami 2 savaites. Šie ikrai turi ypatingą aštrų skonį. Pasūdius ikrus galima laikyti 2-2,5 mėn. Siekiant padidinti galiojimo laiką, ikrai pasterizuojami 60 laipsnių temperatūroje. Tada jo tinkamumo laikas pailgėja iki 8 (stikliniuose indeliuose) arba net iki 10 mėnesių (in skardinės). Atvirą indelį ikrų galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Geriausios sąlygos ikrų saugojimas, tiek atviras, tiek uždaras – nuo ​​minus dviejų iki minus keturių laipsnių. Įsitikinkite, kad vanduo nepatektų į ikrus. Pagrindinis ikrų konservantas yra valgomoji druska. Bet kadangi produktas yra mažai sūdytas, pridedami kiti antiseptikai - sorbo ir boro rūgštis ir jų druskos – urotropinas. Kad kiaušiniai nesuliptų, naudojami augalinis aliejus ir glicerinas. Amatininkų ikruose visa tai su paraštėmis, tik tuo atveju. Nejauku kažkaip tokius ikrus valgyti šaukštais.

Atsakymas iš Jevgenijus Ryžkovas[guru]
taigi == pirma išsinuomokite seinerį = ir išeikite į Tylųjį == tada suraskite jungtį su echolotu == == tada tempkite tralą į audrą ir grįšite namo == tada plakite pilvą su visais kolzais == NA ŠVIEŽIAUSIA druska sūdoma sau == taip, nepamirškite išsivirti kiaurasamčių, sietelių ==
Apie visa kita papasakosiu vėliau