Sėklų dauginimas mums pažįstamose sodo braškėse, deja, veda prie mažiau derlingų augalų ir silpnesnių krūmų atsiradimo. Tačiau iš sėklų sėkmingai galima užsiauginti ir kitą šių saldžių uogų rūšį – alpines braškes. Sužinokime apie pagrindinius šios kultūros privalumus ir trūkumus, apsvarstykite pagrindines žemės ūkio technologijos veisles ir ypatybes. Šiame straipsnyje pateikta informacija padės nuspręsti, ar verta skirti jai vietą uogoje.

Dažnai, pamatę gražią gėlę, instinktyviai pasilenkiame, kad užuostume jos kvapą. Visas kvapiąsias gėles galima suskirstyti į dvi dideles grupes: naktines (apdulkina naktiniai drugeliai) ir dienines, kurių apdulkintojos daugiausia yra bitės. Abi augalų grupės svarbios augintojui ir dizaineriui, nes dažnai dieną vaikštome sode, o atėjus vakarui atsipalaiduojame mėgstamuose kampeliuose. Mūsų niekada neatbaido mūsų mėgstamų kvepiančių gėlių kvapas.

Moliūgą daugelis sodininkų laiko lysvių karaliene. Ir ne tik dėl savo dydžio, formų ir spalvų įvairovės, bet ir dėl puikaus skonio, naudingų savybių bei gausaus derliaus. Moliūguose yra daug karotino, geležies, įvairių vitaminų ir mineralų. Dėl ilgalaikio saugojimo galimybės ši daržovė palaiko mūsų sveikatą. ištisus metus. Jei nuspręsite savo svetainėje pasodinti moliūgą, jums bus įdomu sužinoti, kaip gauti kuo didesnį derlių.

Škotiški kiaušiniai yra nuostabūs! Pabandykite paruošti šį patiekalą namuose, nėra nieko sudėtingo paruošti. Škotiški kiaušiniai – tai kietai virtas kiaušinis, įvyniotas į maltą mėsą, apkeptas miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose ir gruzdintas. Kepimui reikia keptuvės aukštu apvadu, o jei turi gruzdintuvą, tada tiesiog puiku – dar mažiau vargo. Taip pat prireiks ir kepimo aliejaus, kad neaprūkytumėte virtuvės. Šiam receptui rinkitės ūkio kiaušinius.

Viena nuostabiausių stambiažiedių kubanų kubanų dominikonų visiškai pateisina atogrąžų stebuklo statusą. Šilumą mėgstanti, lėtai auganti, didžiuliais ir daugeliu atžvilgių unikaliais žiedų varpeliais kubanola – kvapni, sunkaus charakterio žvaigždė. Tam reikalingos specialios sąlygos kambariuose. Tačiau ieškantiems išskirtinių augalų savo interjerui geriausio (ir šokoladiškesnio) kandidato į patalpų milžino vaidmenį nepavyksta rasti.

Avinžirnių karis su mėsa – sotus karštas patiekalas pietums ar vakarienei, įkvėptas Indijos virtuvės. Šis karis paruošiamas greitai, tačiau jį reikia paruošti iš anksto. Avinžirnius pirmiausia reikia keletą valandų pamirkyti dideliame šaltame vandenyje, geriausia per naktį, vandenį galima keisti kelis kartus. Taip pat geriau palikti mėsą marinate per naktį, kad ji būtų sultinga ir minkšta. Tada reikia virti avinžirnius, kol suminkštės, o tada virti karį pagal receptą.

Rabarbarų galima rasti ne kiekviename sodo sklype. Gaila. Šis augalas yra vitaminų sandėlis ir gali būti plačiai naudojamas kulinarijoje. Kas ne iš rabarbarų ruošiama: sriubos ir kopūstų sriuba, salotos, gardžios uogienės, gira, kompotai ir sultys, cukruoti vaisiai ir marmeladas ir net vynas. Bet tai dar ne viskas! Didelė žalia arba raudona augalų lapų rozetė, primenanti varnalėšą, yra gražus fonas vienmečiams augalams. Nenuostabu, kad rabarbarus galima pamatyti ir gėlynuose.

Šiandien madingi eksperimentai su nebanaliais deriniais ir nestandartinėmis spalvomis sode. Pavyzdžiui, labai madingi tapo augalai juodais žiedynais. Visos juodos gėlės yra originalios ir specifinės, joms svarbu mokėti atsirinkti tinkamus partnerius ir poziciją. Todėl šis straipsnis ne tik supažindins su augalų su šiferio juodumo žiedynais asortimentu, bet ir išmokys tokių mistiškų augalų panaudojimo sodo dizaine subtilybių.

3 gardūs sumuštiniai - sumuštinis su agurkais, sumuštinis su vištiena, sumuštinis su kopūstu ir mėsa - puiki idėja greitam užkandžiui ar iškylai gamtoje. Tik šviežios daržovės, sultinga vištiena ir grietinėlės sūris bei truputis prieskonių. Šiuose sumuštiniuose nėra svogūno, jei norite, į bet kurį iš sumuštinių galite įdėti balzamiko acte marinuoto svogūno, tai skonio nesugadins. Greitai paruošus užkandžius belieka surinkti iškylos krepšelį ir eiti į artimiausią žalią veją.

Priklausomai nuo veislių grupės, tinkamų sodinti atvirame grunte daigų amžius yra: ankstyviems pomidorams - 45-50 dienų, vidutinio sunokimo - 55-60 ir vėlyvųjų - ne mažiau kaip 70 dienų. Sodinant pomidorų sodinukus jaunesniame amžiuje, žymiai pailgėja jų prisitaikymo prie naujų sąlygų laikotarpis. Tačiau sėkmė norint gauti aukštos kokybės pomidorų derlių taip pat priklauso nuo kruopštaus pagrindinių sodinukų sodinimo atvirame lauke taisyklių įgyvendinimo.

Nepretenzingi „antrojo plano“ sansevierijos augalai vertinantiems minimalizmą neatrodo nuobodūs. Jie yra geresni už kitas patalpų dekoratyvines žalumynų žvaigždes kolekcijoms, kurioms reikia minimalios priežiūros. Stabilus dekoratyvinis efektas ir išskirtinė tik vienos rūšies sansevjerų ištvermė taip pat dera su kompaktiškumu ir labai greitu augimu – Khan rozetine sansevieria. Pritūpusios jų standžių lapų rozetės sukuria ryškias sankaupas ir raštus.

Vienas ryškiausių sodo kalendoriaus mėnesių maloniai stebina darbui su augalais palankių ir nesėkmingų dienų pasiskirstymo balansu. Mėnulio kalendorius. Sodininkystė ir daržininkystė birželio mėnesį gali būti atliekama visą mėnesį, tuo tarpu nepalankūs laikotarpiai yra labai trumpi ir vis tiek leidžia daryti naudingo darbo. Bus jų optimalios dienos ir sėjai su sodinukais, ir genėjimui, ir tvenkiniui, ir net statybos darbams.

Mėsa su grybais keptuvėje – nebrangus karštas patiekalas, tinkantis ir eiliniams pietums, ir šventiniam meniu. Kiauliena iškeps greitai, veršiena ir vištiena taip pat, todėl ši mėsa tinka receptui. Grybai – švieži pievagrybiai, mano nuomone, geriausias pasirinkimas prie naminio troškinio. Miško auksas – grybus, baravykus ir kitas gėrybes geriausia skinti žiemai. Kaip garnyras puikiai tiks virti ryžiai arba bulvių košė.

Mėgstu dekoratyvinius krūmus, ypač nepretenzingus ir įdomios, nebanalios lapijos spalvos. Turiu įvairių japoniškų spirejų, Thunberg raugerškių, juodųjų šeivamedžių... Ir yra vienas ypatingas krūmas, apie kurį pakalbėsiu šiame straipsnyje – viburnum pūslelė. Kad išsipildytų mano svajonė apie mažai priežiūros reikalaujantį sodą, jis tikriausiai puikiai tinka. Tuo pačiu metu jis gali labai paįvairinti vaizdą sode, be to, nuo pavasario iki rudens.

Žirniai turi silpnus garbanotus stiebus.

Žirnių lapai plunksniški, baigiasi šakotomis ūselėmis, kurių pagalba lapai prilimpa prie kitų augalų. Žirnių šakelės yra labai didelės.

Žirnių žiedai turi į kandį panašią vainiką.

Žirnių vaisiai yra ankštys su žirnių sėklomis. Žirniai paprastai yra sferinės formos ir išsidėstę ankštarėje, kiekvienoje ankštyje yra keli žirniai.

Pagal botaninį apibrėžimą ankštaras yra vaisius, nes išsivysto iš žirnio žiedo kiaušidės. Tačiau nepaisant to, žirniai laikomi daržove.

Pietvakarių Azija laikoma žirnių gimtine, kur jie buvo auginami dar akmens amžiuje, Rusijoje žirniai žinomi nuo neatmenamų laikų.

Žirnių šaknų sistema yra lazdelės tipo, gerai išsišakojusi ir giliai įsiskverbia į dirvą. Žirniai, kaip ir visi ankštiniai augalai, praturtina dirvą azotu. Ant jo šaknų ir šaknų zonoje (rizosferoje) vystosi naudingi mikroorganizmai: azotą fiksuojančios bakterijos, mazginės bakterijos, Azotobacter ir kt., kurios geba pasisavinti atmosferos azotą ir daro didelę įtaką azoto kaupimuisi dirvožemyje, kuris būtinas augalų mitybai.

Žirnių stiebas žolinis, paprastas arba šakotas, siekia iki 250 cm ilgio, gali būti 50–100 cm nusviręs arba standartinis (krūmas) – kurio stiebas nešakotas 15–60 cm aukščio, trumpais tarpbambliais ir susigrūdę žiedai viršūninių lapų pažastyse.

Vienmetės žolelės silpnais vijokliniais stiebais. Lapai plunksniški ir baigiasi šakotais ūsais, kuriais prilimpa prie kitų augalų.

Gėlės - su vainikinio drugio tipo. bendrinis skiriamasis ženklas gėlė turi trijų briaunų stulpelį su grioveliu apačioje ir plaukelių kuokštu viršuje.

Žiedai dažniausiai balti arba violetiniai įvairių atspalvių, kandžių tipo, išsidėstę po 1-2 lapų pažastyse. Standartinėse formose yra 3–7 žiedų žiedkočiai, dažnai renkami žiedynuose. Žydėjimas prasideda praėjus 30-55 dienoms po sėjos. Anksti nokstančių veislių pirmasis žiedkotelis pasirodo 6–8 lapų pažastyje (skaičiuojant nuo šaknies), o vėliau – 12–24. Kas 1-2 dienas pasirodo šie gėlių stiebai. Žirnis yra savaime apdulkinantis augalas, tačiau galimas dalinis kryžminis apdulkinimas.

Priklausomai nuo veislės, žirnio vaisius yra pupelės skirtinga forma, dydis ir spalva. Kiekvienoje pupelėje yra 4-10 sėklų, išdėstytų iš eilės. Sėklų forma ir spalva įvairi, jų paviršius lygus arba raukšlėtas. Sėklos lukšto spalva atitinka šio augalo žiedų spalvą.

Žirniai yra vienas turtingiausių baltymų šaltinių tarp daržovių. Žirnių baltymai yra panašūs į mėsos baltymus, nes juose yra daug nepakeičiamų aminorūgščių (cistino, lizino, triptofano, metionino). Taip pat žirniuose daug askorbo rūgštis, yra įvairių cukrų (daugiau nei 7%), krakmolo (1-3%), vitaminų C, PP, B grupės, karotino, skaidulų. Žirnių maistinė vertė 1,5–2 kartus didesnė nei bulvių ir kitų daržovių, be to, žirniuose gausu kalio, kalcio, fosforo ir geležies druskų.

Žirniai yra vienas iš šalčiui atspariausių daržovių, ypač ryškus veislėse su apvaliomis, lygiomis sėklomis. Lygiagrūdžių veislių ūgliai atlaiko iki -6 °C šalčius. Todėl žirnius galima sėti anksti pavasarį. Optimali temperatūra sėkloms dygti ir vėlesniam augalų augimui yra 16–25 °C. Žirniai yra vienas geriausių kulisų kultūrų. Iki sėjos ar sodinimo šilumą mėgstančius augalus jis sugeba suformuoti aukštus stiebus, kurie patikimai apsaugo juos nuo vėjo.

Būdami vidutinio klimato platumų augalas, žirniai teigiamai reaguoja į ilgą dieną. Šiauriniuose regionuose žirnių auginimo sezonas trumpesnis nei pietuose, o esant trumpai 10 valandų dienai kai kurios veislės net nežydi. Jis gerai netoleruoja šešėlių ir gerai auga apšviestose vietose.

Žirniai yra savaime apdulkinantis augalas, tačiau karštomis ir sausomis vasaromis žydi atvirai ir galima pastebėti nedidelį kryžminį apdulkinimą.

Didžiausias augimas stebimas nuo žydėjimo pradžios iki brendimo pradžios.

Žirniai, kaip ir kiti ankštinių šeimos augalai, gumbelių bakterijų pagalba turi savybę pasisavinti azotą iš oro. Blogai vystantis mazgeliams, stebimas augalų azoto badas.

Todėl auginant žirnius turėtų būti siekiama sudaryti geriausias sąlygas gumbinėms bakterijoms vystytis.

Svarbi biologinė žirnių savybė yra jų gebėjimas pasisavinti maistines medžiagas, ypač fosforą, iš sunkiai tirpių junginių. Žirnių šaknys įsiskverbia giliai į dirvą ir iš jos išskiria fosforą bei kitas būtinas maistines medžiagas.

Iš istorijos

Žirniai prieš 20 tūkstančių metų (akmens amžius) kartu su kviečiais, miežiais, soromis, lęšiais, pupelėmis, chinoi, vikiais ir kitais augalais pateko į kultūrą. Mūsų šalies teritorijoje jis greičiausiai atsirado III-II tūkstantmetyje prieš Kristų. e., tai liudija archeologiniai kasinėjimai Černivcų ir Ivano Frankivsko srityse (Ukraina).

Žirnis (Pisum sativum) yra garsiausias ir labiausiai paplitęs. Jo (žirnių) sėklos yra rutuliškos arba šiek tiek suspaustos, bet ne kampuotos, žiedai beveik visada balti, nors ir rausvi. Veisiamas nuo senų senovės; bet egiptiečiai, greičiausiai, nebuvo žinomi.

Sėjamojo žirnio tėvynė, sprendžiant iš naujausių archeologinių radinių, yra Vakarų Azijos regionai (Užkaukazija, šiaurės vakarų Iranas, kalnuotas Turkmėnistanas, vidinė Mažoji Azija), kur auginamos smulkiasėklės jo formos. Indijoje jis buvo veisiamas nuo seniausių laikų. Todėl, nors žirnių kilmė pripažįstama rytietiška, ji nėra visiškai užtikrinta. Jo veislių yra labai daug.

Kitos rūšies – žirnių (Pisum arvense) – nors ir išsiskiriančios kampuotomis sėklomis, daugelis ekspertų nelaiko net atskira rūšimi. Jis veisiamas lauke, vakaruose, bet daug rečiau nei ankstesnis.

Žirniai tikrai yra baltymų lobis. Yra cukraus rūšių, kurių vaisiai valgomi kartu su sparneliais, ir lupimo, kai sparneliai yra nevalgomi.

Daržovių augintojai augina apie 20 veislių žirnių. Cukraus rūšys yra: Zhegalova 112, Neišsenkama 195, Sriubos mentelė 181, Karaganda 1053; iki lupimo - Union 10, Patobulintos vėlai nokinančios smegenys, Puikus 240 ir kt.

Gliaudyti žirnius(Pisum sativum G. convar. sativum) turi lygų paviršių. Sausi grūdai naudojami sriuboms gaminti. Kitiems tikslams renkamos jaunos sėklos; jei jie pernokę, pasidaro miltingo skonio.

Kaulų riebalų žirnis(Pisum sativum G. convar. medullare Alef. emend. C.O.Lehm) - prinokusios sėklos susiraukšlėja, jose yra 6–9% cukraus, beveik išimtinai sacharozės, todėl jos yra saldaus skonio, dėl to dažnai painiojamos cukraus žirneliai. Daugiausia naudojamas konservų pramonėje (šviesioms atmainoms pirmenybė teikiama konservuotiems su sūrymu, o tamsioms – šaldymui). Jie netinka sriubai ruošti, nes verdant nesuminkštėja.

Cukriniai žirneliai(Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm) pupelėje nėra pergamento ir netampa „guma“. Iš esmės naudojama visa mėsa, saldžios pupelės, su dar neišsivysčiusiais grūdais. Cukriniams žirniams būdinga tai, kad džiovintos sėklos labai susiraukšlėja dėl didelio žalios sėklos drėgnumo.

Taip pat žirnių veislės skirstomos į stalo, konservavimo ir universalias. Iš valgyklų ruošiamos košės, sriubos, garnyrai, iš konservų – konservuoti „žalieji žirneliai“, abu – iš universalių.

Anksti(45-60 dienų po masinių sodinukų atsiradimo): Avola, Alpha, Berkut, Vera, Voronezh green, Vegetable 76, Premium, Early Gribovsky 11 Yantar.

Vidutinis(60–80 dienų po masinių ūglių atsiradimo): Adagumsky, Viola, Dinga, Emerald, Winner T-33, Fragment, Khavsky perlai.

Vėlai(praėjus daugiau nei 80 dienų po masinių ūglių atsiradimo): Atlas, Voskhod, Sugar 2, Perfection 653, pagerėjo vėlyvojo nokimo smegenys.

Kai kurių veislių aprašymas

Pagal ekonominių ir biologinių savybių kompleksą žirnių veislės skirstomos į veisles. Pagrindiniai yra tokie.

Su šviesiai rausvomis didelėmis sėklomis (1000 sėklų svoris didesnis nei 250 g)

Viktorija Mandorfskaja. Parvežtas iš Vokietijos. Sezono vidurys. Atsparumas sausrai viršija vidutinį, užmirkimui ir pupelių trūkinėjimui – vidutinis.

Chishminsky anksti. Sezono vidurys (77-100 dienų), derlingas.

Su šviesiai rausvomis mažomis arba vidutinio dydžio sėklomis (1000 sėklų svoris mažesnis nei 250 g)

Ramonskis 77. Anksti bręsta (75–90 dienų), derlinga, daugiausia plastiška. Atsparus ligoms ir kenkėjams, sausrai ir užmirkimui. Pupelių išbyrėjimas ir trūkinėjimas yra vidutinis.

Uladovskis 6. Sezono vidurys (95–98 dienos), derlingas.

Kazansky 38. Sezono vidurys (74–90 dienų), pagal kulinarines komercines savybes įtrauktas į vertingiausių veislių sąrašą.

Thorsdag. Parvežtas iš Švedijos. Anksti bręsta (80-90 dienų), derlinga.

Su melsvai žaliomis mažomis ir vidutinio dydžio sėklomis (1000 sėklų svoris mažesnis nei 250 g)

Uladovskio jubiliejus. Vegetacijos laikotarpis 82–100 dienų, baltymų kiekis grūduose 18,0–22,8%.

Tulun žalia. Sezono vidurys (90–96 dienos).

Iš pašarinių žirnių veislių (pelyushka) suskirstytos į zonas: Falenskaya 42, Kormovoi 24, Ukosny 1, Ustyanskaya ir kt.

auginimas

Žirniai yra sunkus augalas žemės ūkyje.

Kaip jau išsiaiškinome, žirnių veislių atskyrimui yra keli parametrai. Žirniai gali būti cukrūs ir nulupti, apvalūs ir smegenys, žemaūgiai ir aukšti, ankstyvieji, vidurinio sezono ir vėlyvieji.

Žirniai yra reiklūs apšvietimui, todėl juos reikia dėti saulėtose, nuo vėjo apsaugotose vietose.

Žirniai yra šalčiui atsparūs augalai, tačiau jų negalima sėti į neįkaitintą dirvą. Jei gresia šalnos, sodinukai turi būti uždengti. Šaltoje dirvoje nemaža dalis sėklų yra pažeista dirvos kenkėjų. Gėlės ir jaunos ankštys jautrios žemai temperatūrai.

Žirniai turi gilią šaknų sistemą, todėl dirva giliai įkasama ir purenama. Žirniai netoleruoja arti stovėjimo gruntinis vanduo, užmirkusius ir rūgščius dirvožemius.

Žirniai mėgsta lengvas, derlingas, neutralios reakcijos dirvas, bet nemėgsta nei lengvai gaunamo azoto pertekliaus, nei prastos dirvos.

Skurdžiose dirvose žirnius rekomenduojama sodinti 15–25 cm pločio juostomis, vagas užpylus kompostu, sumaišytu su kompleksinėmis trąšomis. Sėklos sėjamos per visą juostos plotą 3–5 cm gyliu, atstumas tarp jų 5–10 cm. Po sėjos dirva šiek tiek sutankinama.

Žirnių sodinukus reikia apsaugoti nuo paukščių ir reguliariai purenti aplink juos esančią dirvą.

Žirnius reikia reguliariai, gerai laistyti, ypač karštu oru, o ypač prieš žydėjimą ir jo metu.

Jei žirniai bus neparemti, derlius gerokai sumažės.

Derlių (žalias ankštis) reikia nuimti kas 2-3 dienas. Nuimdami derlių, viena ranka laikykite augalo stiebą.

Reguliarus derliaus nuėmimas skatina ilgalaikį derėjimą.

Smegeninius saldžiuosius žirnius gali stipriai paveikti ligos, todėl reikia laikytis sėjomainos.

Kultūros ypatybės

Žirniai yra gana subtili kultūra. Žirniai yra gana atsparūs šalčiui, ypač lygiagrūdžių veislių, daigai ištveria iki –2–6 °C šalčius. Tačiau jo negalima sėti į nešildomą dirvą. Šaltoje dirvoje sėklos dygsta lėtai, nemaža dalis žirnių yra pažeisti dirvos kenkėjų ir ligų. Gėlės ir jaunos ankštys jautrios žemai temperatūrai.

Žirniai nemėgsta karščio ir yra labai jautrūs drėgmės trūkumui, todėl juos reikia reguliariai laistyti ir mulčiuoti dirvą. Tačiau žirniai netoleruoja požeminio vandens, užmirkusių ir rūgščių dirvožemių. Žirnių šaknys gali prasiskverbti pakankamai giliai. Todėl rudenį tankią dirvą reikia giliai įkasti, o pavasarį gerai supurenti.

Žirniai gerai auga lengvose, derlingose ​​dirvose, tačiau nemėgsta nei lengvai pasiekiamo azoto pertekliaus, nei skurdžios dirvos. Optimali dirvožemio tirpalo reakcija yra artima neutraliai (pH 6–7).

Žirniai reiklūs apšvietimui, todėl jų sodinukai turėtų būti saulėtose, nuo vėjo apsaugotose vietose. Žirnis yra savaime apdulkinantis augalas. Žirnis yra vijoklinis augalas, o neparemtas derlius gerokai sumažėja. Derlių (žalias ankštis) reikia nuimti kas 2-3 dienas, kitaip derlius sumažėja.

Saldžiųjų (smegeninių) veislių sėklose yra daug cukrų ir kt. maistinių medžiagų ir todėl gali būti lengvai paveiktas ligų.

Reikalavimai šviesai ir šilumai

Žirniai yra šviesą mėgstanti ilgos dienos kultūra, trūkstant šviesos pastebimas stiprus augalų slopinimas.

Žirniai yra šalčiui atsparūs augalai, jų ankstyvos brandos veislės auginamos iki šiaurinės žemės ūkio ribos (68° Š). Efektyvių temperatūrų suma auginimo sezono metu yra 1150–1800 °C. Sėklos pradeda dygti 1–2 °C temperatūroje Daigai lengvai pakenčia trumpalaikes šalnas iki 4–5 °C, o tai leidžia anksti pasėti žirnius; vaisiaus laikotarpiu temperatūros kritimas iki –2–4 °C yra žalingas. Optimali temperatūra formuojantis vegetatyviniams organams 14–16 °C, formuojantis generatyviniams organams 18–20 °C, pupoms ir sėklų įdarui vystytis 18–22 °C.

Drėgmės reikalavimai

Žirniai reiklūs drėgmei. Žirnių sėklos dygdamos vandens sugeria 100 2–2,5 karto daugiau nei javų. Todėl žirnius reikia sėti anksti, kai dirvoje yra pakankamai pavasarinės drėgmės atsargų.

Žirnių drėgmės poreikis palaipsniui didėja jiems augant ir didžiausią vertę pasiekia žydėjimo pradžioje. Žirniai patenkinamai toleruoja per didelę drėgmę, tačiau tuo pat metu vegetacijos sezonas vėluoja. Vandens trūkumas mažina žirnių grūdų derlių. Todėl visos agrotechninės priemonės, ypač sausringuose regionuose, turi būti nukreiptos į maksimalų drėgmės kaupimąsi laukuose. Optimali dirvožemio drėgmė turėtų būti 70-80%. At derlingos veislėsžirnių transpiracijos koeficientas yra 500–1000, o tai 2 kartus didesnis nei grūdinių kultūrų. Kritinis laikotarpis drėgmės atžvilgiu yra žydėjimo – vaisių formavimosi laikotarpis.

Reikalavimai dirvožemiui

Žirniai yra labai derlingų „kviečių“ dirvožemių kultūra. Žirniams geriausios dirvos yra vidutinio kietumo chernozem priemoliai ir priesmėliai, kurių rūgštingumas yra neutralus arba beveik neutralus. Tankios, molingos, pelkėtos ir lengvos smėlio dirvos mažai naudingos.

Taikant aukštas žemės ūkio technologijas, žirniai gerai auga bet kokiame dirvožemyje. Didelio rūgštingumo dirvožemiai žirniams nepalankūs.

Kultūros reikalavimai maistinėms medžiagoms

Maistinių medžiagų suvartojimas vyksta auginimo sezono metu su įvairaus intensyvumo laipsniu.

Azotą augalai pasisavina ilgą laiką – nuo ​​dygimo iki nokimo, tačiau didžiausias jo kiekis būna pumpuravimo – vaisių formavimosi metu.

Didžiausias fosforo kiekis į augalus patenka per gana trumpą laiką – nuo ​​žydėjimo iki sėklų nokinimo. Žirniai pasižymi dideliu gebėjimu pasisavinti fosforą iš sunkiai pasiekiamų dirvožemio junginių.

Kalis, skirtingai nei azotas ir fosforas, intensyviausiai pasisavinamas ankstyvosiose vegetacijos fazėse. Kalio kiekis augaluose palaipsniui mažėja nuo ankstyvas amžius iki brendimo.

Dirvožemio paruošimas

Žirniai nesunaudoja labai daug maisto medžiagų, todėl jie sėjomainoje dedami kaip antras ar trečias pasėlis po pagrindinio dirvožemio užpildymo organinėmis ir mineralinėmis trąšomis. Tinka vidutinio tręšimo sodo žemei.

Rudenį dirva kalkinama (300–400 g/m 2), nederlingose ​​dirvose įberiama 3–5 kg/m 2 humuso arba komposto ir kasama iki dviejų durtuvų gylio. Kasant 1 m 2, jie prideda: 15–20 g dvigubo superfosfato, 20–30 g kalio chlorido. Gerai dirvą purenti pavasarį, bet kad prieš sėją ji spėtų nusistovėti. Visas trąšas galima tręšti pavasarį. Pavasarį, prieš pat sėją, papildomai įberkite 10–15 g karbamido. Naudinga pridėti boro rūgšties 0,5 arbatinio šaukštelio, molibdeno ir kitų mikrotrąšų. Žirniai reaguoja į bakterines trąšas - nitraginą, rizotorfiną (0,5–1,6 g / kg sėklų).

Geras augalinių žirnių derlius gaunamas užpilant dirvą humusu arba kompostu (0,5 kibiro į 1 m 2), kad nuėmus ankstesnį derlių rudenį kasama dirva ir tręšiama mineralinėmis trąšomis (superfosfatas 30–40 g ir kalio chloridas 20–30). g 1 m 2 ). Pavasarį, prieš sėją, įterpiamos azoto trąšos (1 m 2 15–20 g karbamido arba 20–30 g amonio salietros).

Per vasarą žirniai sėjami kelis kartus, naudojant skirtingos ankstyvos brandos veisles. Sėja pradedama balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje ir baigiama, kaip taisyklė, gegužės pabaigoje. Žirniai sėjami dviejų eilučių juostomis, kurios palengvina daugkartinį rankinį pupelių skynimą. Atstumas tarp juostelių – 50 cm, tarp eilučių – 20 cm lukštenamoms veislėms (žaliesiems žirniams) ir 40 cm – cukrinėms, tarp augalų iš eilės – 4–6 cm Sėjimo gylis sunkiose dirvose yra 3–4 cm, šviesoje – 5–6 cm Sėjimo norma 15–20 g į 1 m 2. Sėja turi būti sutankinta iš viršaus.

Siekiant apsaugoti sėklas nuo paukščių pešimo, žirnių sėjos plotas iki sudygimo padengiamas permatoma plėvele.

augimo sezonas

Žirniai yra anksti prinokę grūdiniai ankštiniai augalai. Auginimo sezonas svyruoja nuo 65 iki 140 dienų. Savaiminis apdulkinimas vyksta uždarų žiedų fazėje, tačiau karštomis, sausomis vasaromis vyksta atviras žydėjimas ir gali atsirasti kryžminis apdulkinimas. Žydėjimo fazė trunka 10–40 dienų. Vegetatyvinis augimas intensyviausiai vyksta nuo pumpurų atsiradimo iki žydėjimo. Žaliosios masės augimas pasiekia maksimumą vaisių formavimosi laikotarpiu. Gumbeliai ant šaknų susidaro, kai ant augalo susidaro 5–8 lapai (1,5–2 savaitės nuo augimo pradžios). Didžiausias azoto fiksavimas buvo pastebėtas masinio žydėjimo metu.

Auginimo sezono trukmė tam tikru mastu priklauso nuo vasaros temperatūros sąlygų. Pavyzdžiui, esant sausam ir šiltam orui šiaurinėje ne Černozemo zonos dalyje, brandinimas vyksta 10–15 dienų anksčiau nei nepalankiomis oro sąlygomis.

Žirnių augimo greitis priklauso nuo veislės savybių, nuo temperatūros, drėgmės sąlygų ir maisto medžiagų prieinamumo.

Daržovių žirniai sėjami anksti, kai tik išdžiūsta žemė. Sklypas skiriamas derlingas, saulėtas. Sėjimo norma yra maždaug 80-120 sėklų kvadratiniame metre. Žemaūgės veislės sėjamos tankiau, energingos ir garbanotos – rečiau. Sėklas užberkite 4–7 cm gyliu, priklausomai nuo dirvožemio. Lengvose, smėlingose ​​dirvose sėklos įkasamos giliau, molingose ​​ir drėgnose – mažesnės. Ūgliai pasirodo 15 dieną po sėjos.

Geriausi žirnių pirmtakai sode yra moliūgai, agurkai, kopūstai ir bulvės. Fosforo ir kalio trąšos naudojamos pagal pirmtakus arba rudenį, tada vaisiai tampa švelnesni ir skanesni. Šviežiai patręštame sklype žirniai pasirodo lapuoti, bet prastos pupelės.

Žirnių priežiūra apima ravėjimą, o esant sausrai ir laistymą. Sodo lysvėse augalai remiami kaiščiais arba sausomis šakomis, įsmeigtomis į žemę. Pupelės skinamos 12 dieną po išdygimo.

Sėjos datos

Anksti pavasarį nuo balandžio pabaigos (balandžio 20–25 d.), pirmos lygiagrūdžių veislių, smegenėlių – po 1–2 savaičių. Tada galite sėti po dviejų savaičių. Vasarinė sėja – iki liepos 10 d. – anksti nokstančioms veislėms (antrasis derlius).

Sėklų paruošimas

Norint išrūšiuoti žirnio straublio pažeistas sėklas ir atrinkti daugiau pilno svorio, jos panardinamos į 3% valgomosios druskos tirpalą (30 g druskos 1 litrui vandens). Plaukiojančios sėklos pašalinamos, o nusėdusios ant dugno nuplaunamos švariame vandenyje, o po to išdžiovinamos iki takumo.

Sėklos pakaitinamos. Nedideliu kiekiu sėklas reikia išrūšiuoti, atskirti ligotas ir nestandartines, pažeistas kariopsio. 5 minutes panardinkite į karštą (40 ° C) mikroelementinių trąšų (amonio molibdato, boro rūgšties) tirpalą 2 g 10 litrų vandens. Paprastai naudojant mikroelementus (molibdeną, cinką, kobaltą) 30–40 % sumažėja mazginio straublio lervų daroma žala.

Galite sėti su sausomis arba išbrinkusiomis sėklomis. Norint paspartinti daigumą, žirnius galima mirkyti per naktį, tačiau jei ilgiau palaikysite vandenyje ir atsiranda burbuliukų, tai reiškia, kad dalis sėklų „nuskendo“, žuvo. Sėklas naudinga apdoroti bakterinėmis trąšomis – nitraginu, rizotorfinu (0,5–1,6 g/kg sėklų).

Reikėtų nepamiršti, kad šaltoje dirvoje pasėlius labai pažeidžia dirvožemio kenkėjai. Ankstyvąsias kultūras pageidautina uždengti plėvele. Galite sodinti žirnius su mėnesiniais sodinukais. Gegužės antrąją dekadą gerai išsilieję daigai sodinami į nuolatinę vietą. Žirniai gerai toleruoja persodinimą.

Žirnių sodinimo patarimai

Žirnių sėklos išlieka gyvybingos 5–6 metus.

Trąšos, kurių sudėtyje yra chloro, stabdo žirnių augimą.

Mikroelementai (kobaltas, molibdenas, cinkas) žymiai padidina žirnių derlių.

Liaudies medicinoje antpilinės augalo dalys naudojamos kaip antpilas kaip diuretikas. Sergant pustulinėmis odos ligomis, naudojami žirnių miltų kompresai.

Žirniai sėjami keliais terminais su 10 dienų pamaina. Paskutinį kartą geriau tai padaryti gegužės pabaigoje, nes augalas gali sėkmingai žydėti ir duoti vaisių tik ilgomis dienos šviesomis.

Paprastai žirniai sėjami eilėmis, kurių atstumas tarp jų yra 15–20 cm, tarp augalų iš eilės – 5–6 cm.Juose daromi grioveliai ir išdėliojami žirniai. Dirva išlyginta ir lengvai sutankinta. Sodinimo gylis – 3-4 cm.Jei sėklos pasėtos per sekliai, paukščiai gali išsikapstyti, todėl, kad nekiltų nesusipratimų, pasėlius geriau uždengti neaustine medžiaga. Po pusantros savaitės pasirodo ūgliai.

Jei lysvėse, kuriose sodinami žirniai, daromi platūs (40–45 cm) praėjimai, tai į juos galima sėti salotas ar ridikėlius. Žirniai auginami ir obelų kamieno apskritimuose, jei užtenka šviesos. Norėdami tai padaryti, reikia įberti derlingos dirvos iki 10–12 cm aukščio.

Sėja į vagą

Plokščiu smulkintuvu išilgai lysvių padaroma 15–25 cm pločio vaga.Atstumas tarp vagų 45–70 cm (arba lygus augalų aukščiui). Į vagą supilkite kompostą arba humusą, pelenus ir kompleksines trąšas ir išmaišykite, ant viršaus užpilkite žemių ir gerai išlyginkite. Po to vagos gylis turi likti 3–5 cm.Tai daroma iš anksto.

Išbarstykite žirnius 5-8 cm atstumu vienas nuo kito per visą vagos plotą. Tada pabarstykite juos žeme iš šonų, kad žirniai būtų ne daugiau kaip 5 cm gylyje, ir būtinai sutankinkite žemę iš viršaus. nugaros pusė grėblys. Tai svarbu, kad sėklos gerai patektų į drėgmę. Griovelio kraštuose palikite mažas žemės puses. Vagos centre po 1–1,5 m įstatykite kuolus ir ant jų išilgai vagos pritvirtinkite žemą (lygų numatomam augalų aukščiui) metalinį tinklelį su didelėmis ląstelėmis augalams palaikyti. Daigai pasirodo per 7-10 dienų.

Galima sodinti trijų eilučių juostelėmis, 12-15 cm tarp eilučių ir 45-70 cm tarp išorinių eilių. Tarpai tarp eilių 7–10 cm, gylis 3–5 cm.

Daigai turi būti apsaugoti nuo paukščių, pavyzdžiui, uždengiant daigus tinkleliu ar virvelėmis. dirvožemyje aplink augalus, ypač pradinis laikotarpis augimas, purenimas, augalai kiša. Tai svarbu ir lapų pakraščius graužiančio žirnio straublio kontrolei. Sausu oru augalai laistomi, reguliariai šeriami kartą per 1-2 savaites. Pirmasis šėrimas atliekamas, kai augalai pasiekia 8 cm aukštį.

Tačiau laistymas ir tręšimas ypač svarbūs žydėjimo ir pupelių liejimo metu. Žirnių laistymo norma yra 8–10 l / m 2. Laistymas derinamas su viršutiniu padažu.

Augimo fazės

Kaip ir kiti ankštiniai augalai, žirniai turi šias augimo fazes:

- daigumas;

- sodinukai;

- stiebo išsišakojimas;

- pumpuravimas;

- žydėjimas;

- pupelių susidarymas;

- brendimas;

- pilnas brandumas.

viršutinis padažas

Jei rudenį dirva buvo gerai patręšta, greičiausiai žirnių šerti nereikės. Išimtis – šaltas pavasaris, kai reikia tręšti azotinėmis trąšomis. Ankštiniai augalai praturtina dirvą azotu – ant jų šaknų susidaro mazgeliai, kuriuose gyvena azotą fiksuojančios bakterijos. Bet mazgeliai susidaro, kai dirva jau pakankamai šilta. Taigi jūs vis tiek turite šiek tiek padėti žirnelius.

Viršutinis tręšimas taip pat reikalingas, kai augalai yra slegiami. 10 litrų vandens praskiedžiama 1 lentelė, šaukštas nitroammofoskos, išleidžiamas 1 m 2. Jei naudojamas Deviņvīru jėga, mineralinių trąšų kiekis sumažinamas.

Žirniams geriausios dirvos yra gerai sukultūrintos ir patręštos, nerūgščios lengvo priemolio ir priesmėlio. Taip pat galima naudoti černozemus, įdirbtus velėninius-podzolinius dirvožemius, pietines pilkąsias ir raudonžemes. Visiškai netinka išsekę, rūgštūs, druskingi, drėgni dirvožemiai su aukštu gruntinio vandens stoviu.

Pagrindinis žemės dirbimas auginant žirnius – vietos purenimas anksti pavasarį ir kai dirva labai tanki ir išdžiūsta iki 8–10 cm gylio.

Žirniai iš dirvožemio paima palyginti mažai maistinių medžiagų. Be to, jis gali panaudoti mineralines maistines medžiagas iš mažai tirpių junginių (pavyzdžiui, iš fosfatų uolienų) ir fiksuoti oro azotą gumbelių bakterijų pagalba. Šiuo atžvilgiu derlingose ​​dirvose žirnių tręšimo efektyvumas yra mažas. Čia trąšas geriausia tręšti po ankstesniu pasėliu.

Nederlingose ​​dirvose įterpiama tiek organinių (humuso, komposto) - iki 30 kg/10 m 2, tiek mineralinių trąšų - azoto 30-45 g, fosforo - 50-90 g, kalio 60-90 g 10 m 2 .

Organinės ir fosforo-kalio trąšos dažniausiai tręšiamos rudenį pagrindinio žemės dirbimo metu, o azoto – prieš sėją. Rūgščiose velėninėse-podzolinėse ir chernozemo dirvose rudeninio žemės dirbimo metu po žirniais efektyvu įterpti fosfato uolieną 300–400 g 10 m 2 doze.

Mikroelementai taip pat būtini augalų mitybai, ypač molibdenas, varis ir boras. Jie įterpiami į dirvą prieš sėją arba kartu su sėklomis (eilėse) po 10 m 2: amonio molibdatas 0,2-0,3 g, manganas dumblo pavidalu - 30 g, boras borakso pavidalu - 0,3-0,6 g, varis vario sulfato pavidalu 10–25 g.

Sėklos taip pat apdorojamos mikroelementais, purškiant jas amonio molibdato (250 mg 10 l vandens 1 kg sėklų) arba boro rūgšties 100 mg 10 l vandens 1 kg sėklų tirpalais. Mikrotrąšas būtina naudoti rūgščiose dirvose, kuriose taip pat atliekamas kalkinimas (kalkių dozė 5–7 kg 10 m 2).

Žirnių ir kitų ankštinių augalų derliui padidinti taip pat naudojamos bakterinės trąšos, ypač nitraginas, taip pat azotobakterinas, fosforobakterinas ir kt.

Derliaus nuėmimas

Praėjus maždaug mėnesiui po masinio žydėjimo, galite nuimti derlių. Žirniai priklauso vadinamosioms daugiavaisėms kultūroms. Derėjimo laikotarpis trunka 35–40 dienų. Žirnių peiliukai nuimami per dieną ar dvi. Pirmiausia sunoksta apatinės pupelės. Sezono metu (tinkamomis sąlygomis ir tinkamai prižiūrint) iš 1 m 2 galite surinkti iki 4 kg.

Anksti bręstančios veislės nuo sėjos iki derliaus nuėmimo trunka 12 savaičių, o vėlesnės – 14–16 savaičių. Norint apsisaugoti nuo paukščių, ant pasėlių ištiestas tinklas.

Pečių derlius pradedamas skinti po 8-10 dienų, o žaliųjų žirnelių - 12-15 dienų po žydėjimo. Per šį laikotarpį juose yra didžiausias skaičius Sachara. Norint padidinti derlių, derlius nuimamas reguliariai, kas 2-3 dienas. Pernokusias pupeles taip pat reikia nuimti, o ne palikti ant augalų, nes jos stabdo naujų augimą. Nuplėšiant ankštis reikia viena ranka laikyti augalo stiebą. Žirnių derėjimo laikotarpis yra 4-6 savaitės.

Norint gauti grūdų, pupelės paliekamos sunokti ant krūmo. Kai apatinės ankštys visiškai sunoksta, augalai nupjaunami prie šaknies, surišami kekėmis ir 1–2 savaites pakabinami derinti vėdinamoje patalpoje. Sėklos išlieka gyvybingos 2 metus.

Žirniai yra labai naudingas augalas sėjomainoje. Jis pagerina ir praturtina dirvą. Tačiau augalai ir vaisiai, ypač saldžiavaisiai, gali būti stipriai paveikti ligų. Todėl į senąją vietą grįžtama ne anksčiau kaip po 4–6 metų.

Jaunus žirnių daigus galite užsiauginti salotoms. Net ant palangės galite užauginti gležnus žalumynus per 12-15 dienų. Norėdami tai padaryti, atliekama sutirštinta sėja - 100 g sėklų 1 kv. decimetras. Reikia pastebėti, kad yra saldžiųjų smegenėlių žirnelių veislių, kurios, pamirkytos vandenyje, savo skoniu nesiskiria nuo šviežių iš ankšties.

Derlius nuimamas daug kartų, kai formuojasi pupelės. Išimamos ankštys, kurios gerai užpildytos žirneliais ir nepradėjo prarasti ryškiai žalios spalvos. Žirniams nokstant mažėja cukrų, daugėja baltymų ir krakmolo.

Nuėmus derlių, viršūnės nupjaunamos ir suguldomos į komposto krūvą, o šaknys suariamos arba tiesiog nupjaunamos. žalioji masė ir įkask į žemę. Tokios žaliosios trąšos gali pakeisti mėšlą ir kompostą, didina dirvožemio derlingumą, gerina jo struktūrą.

Kenkėjai

Vienas iš piktybiškiausių žirnių priešų centrinėje Rusijoje yra žirnių menkė arba lapelis.Šio kenkėjo vikšrai žiemoja žemėje. Drugelių atsiradimas iš kokono sutampa su žirnių žydėjimu. Kiekvienas drugelis padeda iki 200 ar daugiau kiaušinėlių ant lapų, žiedų, pupelių ir žirnių stiebelių. Po 5–10 dienų, priklausomai nuo oro sąlygų, iš kiaušinėlių išlenda vikšrai, kurie prasiskverbia į pupas ir ten gyvena, minta jaunais žirneliais. Dėl to grūduose lieka kirmgraužos, o dažnai žirniai visiškai sunaikinami. Po 15–20 dienų, palikdami voratinkliais sutvirtintus ekskrementus, lapuočių vikšrai pro išgraužtas skylutes palieka ankštis ir nusileidžia ant žemės. Iki žirnelių derliaus nuėmimo dauguma vikšrų įsigraužia į dirvą iki 2–2,5 cm gylio Na, o sodininkui lieka beviltiškai sugedęs derlius. Atkreiptinas dėmesys, kad ankstyvųjų veislių žirnius menkiau pažeidžia mažiau. Nuo šio kenkėjo mažiau kenčia ir augalai. ankstyvos datos sėja.

Periodiškas augalų purškimas karčiojo pelyno nuovirais, pomidorų viršūnėmis, varnalėšų šaknų, ugniažolės lapų, tabako ir česnako užpilais padeda kovoti su žirnelių šaltalankiu. Pavyzdžiui, česnako antpilas ruošiamas taip: 20 g česnako perpilama per mėsmalę ir užpilama 10 litrų vandens. Jie primygtinai reikalauja per dieną, filtruoja ir purškia augalus šiuo tirpalu, geriausia vėlyvą popietę. Be to, geriau nelaukti, kol augalus pradės siautėti žirnių menkė, o atlikti profilaktinį gydymą. Taip pat nuo žirnių amarų padeda česnako antpilas.

Padeda kovoti su menkėmis, apdulkinančias augalus pelenais, tabaku, sausais ugniažolės milteliais.

Veiksmingos apsisaugojimas nuo menkutės yra: aikštelės žieminis kasimas, ankstyvas žirnių sėjimas. Kai kurie ekspertai profilaktiškai siūlo pašildyti sėklas prieš sėją.

Labai dažna žirnių liga - miltligė. Su juo galima susidoroti erškėtrožių lauko antpilo pagalba: 300 g lapų užpilti kibire vandens 8 valandas. Purškimas atliekamas du kartus su savaitės intervalu.

Žirnių vieta sėjomainoje

Žirniai yra vertingas kitų kultūrų pirmtakas. Jis dažnai dedamas į sėjomainą tarp dviejų grūdų duonos arba tarp grūdinių ir techninių.

Geriausias žirnių pirmtakas yra pūdymas žieminiai kviečiai. Žirnius galite sėti po miežių ir eilinių kultūrų. Tačiau pastarieji dirvos paviršiuje palieka daug ražienų likučių, trukdančių kokybiškai sėti ir akėti sodinukus.

Žirnių negalima dėti po saulėgrąžų, nes jų skerdena išsausina dirvą ir apsunkina derliaus nuėmimą. Vengti stiprus vystymasis ligų ir kenkėjų, žirniai neturėtų būti grąžinami į tą patį lauką anksčiau kaip po 5–6 metų. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama sėti žirnių šalia daugiamečių žolių, nes ant jų vystosi šioms kultūroms įprasti kenkėjai - gumbiniai straubliai, žirnių amarai ir kt. Pirmosiose vystymosi fazėse žirnius stipriai slegia piktžolės, todėl jis turi būti dedamas ant laukų, švarių nuo piktžolių.

Žirnių maistinė vertė

Žirnių grūduose yra pakankamai kalorijų, kad jie būtų prisotinti – apie 300 kcal 100 g; jame yra maistinių skaidulų ir angliavandenių, sočiųjų riebalų rūgštis, o vitaminų ir mineralų sudėtis labai įvairi, o mineralų, kurių yra, labai retai.

Tarp vitaminų yra vitaminai A, E, H (grožio vitaminas), PP, B grupė (ypač daug folio rūgštis), beta karotinas. Tarp mineralinių medžiagų yra makroelementų: kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, chloro, sieros; mikroelementai: geležis, cinkas, jodas, varis, manganas, selenas, chromas, fluoras, molibdenas, boras, vanadis, silicis, kobaltas, nikelis, alavas, titanas, stroncis, cirkonis, aliuminis. Nedaug augalų gali pasigirti tokiu retų mikroelementų skaičiumi.

Žirnių panaudojimas

Žirniai Rusijoje visada buvo populiariausi iš ankštinių augalų: juos lengva auginti, jie duoda gausų derlių, puikiai prisotinami ir nereikalauja sudėtingo kulinarinio apdorojimo. Be to, mūsų šalis jau seniai žinojo gydomųjų savybiųžirniai, kuriuos lemia turtinga sudėtis: jame yra daug naudingų medžiagų, tačiau jis ypač išsiskiria vitaminų ir mineralų, tarp jų ir labai retų, kiekiu.

Kaip baltymų šaltinis, žirniai puikiai tinka pakeisti mėsą, tuo tarpu jie daug geriau virškinami, pasisavinami ir nekelia organizmui tos žalos, kurią dažnai gauname iš gyvūninės kilmės produktų.

Žirniai naudingi gyvenantiems aktyvų gyvenimo būdą ir dirbantiems fizinį darbą – padeda organizmui ištverti stresą, aprūpina jį energija, didina darbingumą. Kai kuriose žirnelių rūšyse esantis natūralus cukrus gerina atmintį ir smegenų veiklą.

Žirnių valgymas taip pat padeda normalus veikimas virškinimo organus, padeda atsikratyti rėmens ir žarnyno veiklos problemų.

Žirniai – natūralus produktas, kuriame gausu antioksidantų, o tai svarbu ne tik vidaus sveikatai, bet ir odos bei plaukų sveikatai, taigi ir grožiui.

Reguliarus žirnių vartojimas sumažina vystymosi riziką onkologinės ligos, skatina regeneracijos procesus audiniuose ir organuose.

Nenuostabu, kad žirniai visada buvo tarp produktų, kuriuos rekomenduojama vartoti per ilgus krikščioniškus pasninkus: dėl didelio sveikų ir maistingų baltymų kiekio jie suteikia organizmui visko, ko reikia, ir leidžia ilgai išsiversti be baltyminio gyvūninio maisto. laikas.

Žirnių baltymuose nepakeičiamų aminorūgščių yra beveik tiek pat, kiek ir mėsos baltymuose; jame yra daug augalinių riebalų ir krakmolo, skaidulų ir naudingų fermentų. Ne veltui žirniai užima pirmaujančią vietą tarp kitų žemės ūkio kultūrų pagal energijos intensyvumą ir maistinę vertę – tereikia atidžiau pažvelgti į jų sudėtį, ir paaiškės, kodėl.

Žirnių naudojimas gaminant maistą

Viduramžiais Rusijoje dažnai buvo ruošiamos žirnių sriubos, kisielius ir košės, iš žirnių buvo gaminami makaronai, kepami pyragai, valgomi švieži. Seniau virėjai žinojo kur kas daugiau patiekalų iš žirnių receptų, nes vertino jo naudingumą ir maistinę vertę.

Kitose šalyse žirniai taip pat buvo populiarūs, bet skirtingai. Taigi archeologai, kasinėdami Viduriniuose Rytuose, aptiko suakmenėjusių žirnių patiekalų liekanų: šių indų amžius – apie 10 000 metų.

Prancūzijoje žalieji žirneliai buvo patiekiami aristokratams kaip delikatesas, o XVIII amžiuje ši mada atkeliavo ir į Rusiją – nors paprasti žmonės nuo seno ir mėgdavo valgyti visokius žirnių patiekalus. Beje, jau tada žirnių veislės prancūzams buvo aiškiai skirstomos: paprasti žmonės valgė paprastus žirnius, o litro talpa žaliųjų žirnių kainavo nemažus pinigus – 150 frankų ir net aukso.

Graikijoje žirniai buvo laikomi ir paprastų žmonių maistu – atsisakę šio skanaus ir sveiko produkto aristokratai daug prarado.

Šiandien iš žirnių taip pat verdamos sriubos, dribsniai, ruošiami įdarai pyragams ir blynams; yra net toks produktas kaip žirnių sūris - tiksliau, jis buvo, nes jo receptas beveik prarastas, o jį galite rasti tik senovinėse knygose.

Žirnių salotos su raugintais agurkais

Išvirkite iš anksto išmirkytus žirnelius ir atvėsinkite. Marinuotus agurkus nulupkite ir supjaustykite, sumaišykite su žirneliais, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, viską pagardinkite augaliniu aliejumi, druska, prieskoniais ir išmaišykite. Sudėkite į salotų dubenį ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Junginys: žirniai - 1 puodelis, marinuoti agurkai - 3 vnt., svogūnai - 1-2 vnt., augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai, druska, malti pipirai, žolelės.

Žirniai su slyvomis

Žirniai, išmirkyti šiltame vandenyje, nuimami nuo žievelės, išverdami, perpilami per mėsmalę. Į šią masę įpilkite tiek pat išvirtų džiovintų slyvų be kauliukų, taip pat apverstų per mėsmale. Visa tai sumaišykite su grūstais graikiniais riešutais, užpilkite actu, suberkite sutrintas gvazdikėles, šiek tiek druskos ir gerai išplakite. Išplaktą masę dėkite į lėkštę, suteikite norimą formą ir ant viršaus padarykite kokį nors raštą šakute.

Junginys: džiovinti žirniai - 200 g, džiovintos slyvos - 200 g, graikiniai riešutai - 1 puodelis, actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, gvazdikėliai - 3 vnt., druska.

Žirnių paštetas

Žirnius pamirkykite 40 minučių, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies. Kol žirneliai kepa, augaliniame aliejuje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Kai svogūnas taps auksinis, sumaišykite su žirneliais, druska, pipirais ir, kai atvės, perkiškite per mėsmalę. Labai skanūs sumuštiniai su tokiu paštetu.

Junginys: sausi žirniai - 1 puodelis, svogūnas - 1 vnt., augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

Žirnių sriuba

1 būdu. Išrūšiuoti žirnius, pamirkyti per naktį šaltame vandenyje. Kitą dieną žirnius užvirkite ant silpnos ugnies, nupilkite vandenį, o žirnius pertrinkite per kiaurasamtį. Į keptuvę, kurioje bus verdama sriuba, supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite tą patį žirnių sultinį, suberkite tarkuotus žirnelius ir virkite ant mažos ugnies apie valandą, retkarčiais pamaišydami. Tada suberkite su druska sutrintą česnaką ir mairūną. Pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir petražolių, užvirinkite ir išjunkite ugnį.

Kiekvieną lėkštę apibarstykite svieste kepta kubeliais pjaustyta duona.

II būdas.Žirnius pamirkykite šaltame vandenyje 2-3 valandas, tada uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Į verdančią sriubą panardinkite kubeliais pjaustytas bulves, ant stambios trintuvės pjaustytas morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Virimo pabaigoje pasūdykite, įdėkite džiovintų ar šviežių žolelių, lauro lapų. Galite įdėti česnako.

I metodo sudėtis: daržovių aliejus – 2 Art. šaukštai, žirniai - 120 g, česnakai – 2 gvazdikėliai, miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, žiupsnelis mairūno, juodieji pipirai, petražolės, druska, balta duona - 4 riekelės, sviesto; II metodui: vanduo - 2 l, žirniai - 1 stiklinė, bulvės - 3-4 vnt., morkos – 2 vnt., svogūnas - 1 vnt., česnakas – 2 gvazdikėliai, lauro lapai, druska, žolelės.

Bozbash su obuoliais

Nuplautą avieną supjaustykite arba supjaustykite 30–40 g sveriančiais gabalėliais, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų tik avieną, pasūdykite ir, uždengę keptuvę dangčiu, virkite ant silpnos ugnies, pašalindami putas. Atskirame puode išverdame išrūšiuotus ir nuplautus žirnelius, užpilame dviem ar trimis stiklinėmis šalto vandens. Virkite žirnius ant silpnos ugnies. Po maždaug pusantros valandos į žirnelius suberkite virtus avienos gabalėlius, atskirdami visus smulkius kaulus. Supilkite perkoštą sultinį, smulkiai pjaustytą aliejuje pakepintą svogūną, pjaustytas bulves ir obuolius, pomidorų tyrę, druską, pipirus ir, uždengę dangčiu, troškinkite 20-25 min. Patiekdami bozbašą pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Junginys: ėriena - 500 g, lukštenti žirniai - 1 puodelis, bulvės - 500 g, obuoliai – 2 gabalas, svogūnas – 2 vnt., pomidorų tyrės – 2 Art. šaukštai, aliejus – 2 Art. šaukštai.

Žuvies sriuba su žirneliais

Dieną prieš virimą žirnelius pamirkykite šaltame vandenyje, o kitą dieną išvirkite tame pačiame vandenyje su baziliku. Karpio galvą ir vidurius kartu su pjaustytomis daržovėmis ir lauro lapu išvirkite pasūdytame vandenyje. Sultinį perkošti, supilti į žirnių košę, išmaišyti ir užvirti.

Junginys: vieno karpio galva ir subproduktai, džiovinti žirneliai - 1 stiklinė, svogūnas - 1 vnt., petražolių šaknis - 1 vnt., salieras - 0,5 šaknies, džiovintas bazilikas, lauro lapas, druska.

Moliūgų sriuba su žirneliais

Sausus žirnelius išvirkite vandenyje, kol iškeps pusiau. Suberkite kubeliais pjaustytas bulves, o po 15 minučių – riebaluose pakeptas kapotas šaknis ir kubeliais pjaustytą moliūgą. Pasūdykite, virkite dar 5-10 min., kol moliūgas taps skaidrus (žiūrėkite, kad neužvirtų). Vietoj moliūgų galite paimti cukiniją arba moliūgą.

Junginys: moliūgai - 300 g, bulvės – 2 vnt., žirniai - 0,5 stiklinės, svogūnai - 1 vnt., petražolės arba salierai, morkos - 1 vnt., aliejus arba riebalai - 2 valg. šaukštai, pipirai, žolelės, druska.

Pieninė sriuba su žirneliais ir perlinėmis kruopomis

Iš anksto paruoštus žirnius ir perlines kruopas išvirkite atskirai vandenyje, kol suminkštės. Į verdantį pieną, praskiestą vandeniu, suberti virtus žirnelius ir perlines kruopas, pasūdyti ir užvirti.

Junginys: pienas - 400 g, vanduo - 230 g, žirniai - 140 g, perlinės kruopos - 40 g, druska - 6 g, sviestas - 20 g.

Žirnių sriuba su daržovėmis

Žirnius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 1-2 valandoms brinkti. Daržoves sutarkuokite ant rupios trintuvės. Paruoštus žirnelius įpilkite vandens, užvirinkite, virkite 4-5 minutes. Tada sudėkite daržoves, virkite 2-3 minutes. Baigiant virti, maišant įmušti du žalius kiaušinius, uždengę dangtį palikti 10-15 min. Patiekdami apibarstykite smulkintais krapais, pagal skonį pasūdykite.

Junginys: žirniai - 0,5 stiklinės, morkos - 1 vnt., svogūnai - 1 vnt., tarkuotos cukinijos - 1 puodelis, vanduo - 2 l, kiaušiniai - 2 vnt., grietinė - 1 valg. šaukštas, smulkinti krapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, druska

Žirnių sriuba su džiovintais abrikosais

Išmirkytus žirnius nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tada suberkite džiovintus abrikosus, cukrų ir virkite, kol džiovinti abrikosai suminkštės. Patiekite šaltą.

Junginys: žirniai - 0,5 stiklinės, vanduo - 2 l, džiovinti abrikosai - 200 g, cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.

Žirniai su rūkyta krūtinėlė

Rūkytą kiaulienos papilvę supjaustykite nedideliais kubeliais, pakepinkite, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir viską kartu pakepinkite. Į išvirusius žirnelius suberkite pakepintus svogūnus ir krūtinėlę, užpilkite trupučiu sultinio ir išmaišykite. Tada suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, pipirus, druską, garstyčias, viską pašildykite ir patiekite.

Junginys: žirniai - 500 g, krūtinėlė - 150 g, svogūnai - 200 g, prieskoniai.

Kepenų troškinys su bulvėmis ir žirneliais

Nuluptos iš kepenų plėvelės ir žalios bulvės praeina per mėsmalę. Sudėkite tarkuotą salierą, kiaušinius, žirnelius ir pieną. Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, perkelkite į riebalais išteptą formą ir kepkite 30 minučių 200°C temperatūroje.

Patiekite ant stalo tame pačiame inde. Garnyras – bruknių ar kokios kitos saldžiarūgštės salotos.

Junginys: kepenys - 300 g, bulvės – 2–3 vnt., konservuoti žirneliai - 5 v.š. šaukštai, stambiai tarkuotas salieras - 1- 2 Art. šaukštai, kiaušinis - 1 vnt., pienas - 0? stiklinės, druska, pipirai, garnyras.

Itališki žalieji žirneliai

Konservuotus arba virtus žirnelius pakepinti aliejuje, suberti virtus ryžius, smulkiais kubeliais supjaustytus pomidorus ir išmaišyti. Prieš patiekdami pabarstykite tarkuotu sūriu. Patiekite patiekalą karštą.

Junginys: žalieji žirneliai - 600 g, sviestas - 50 g, ryžiai - 75 g, pomidorai - 50 g, sūris - 50 g.

Prancūziški taškeliai

Porus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite pusėje sviesto, įpilkite šiek tiek vandens ir žirnelių, troškinkite 10 minučių, tada suberkite miltus ir atsargiai išmaišykite. Baigiant troškinti įberiame druskos, cukraus ir viską verdame ant silpnos ugnies. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir įdėkite sviesto.

Patiekite karštą tame pačiame inde.

Junginys: žalieji žirneliai - 300 g, svogūnai - 8 vnt., sviestas - 120 g, miltai - 8 g, druska, cukrus, petražolės.

Kisielinis žirnis

Nuluptus žirnelius nusausinkite ir susmulkinkite į smulkius trupinius. Gautus žirnių miltus atskieskite šaltu vandeniu, supilkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 15–20 min. Paruoštą želė supilkite į lėkštes ir, kai atvės, supjaustykite porcijomis. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Patiekite žirnių želė su augaliniu aliejumi, svogūnais ir žolelėmis.

Junginys: žirniai - 80 g, vanduo - 200 g, augalinis aliejus - 20 g, svogūnai - 30 g, druska pagal skonį.

Žirniai liaudies medicinoje. Žirnių gydymas

Žirnių nauda jau seniai vertinama etnomokslas, to neneigia ir šiandieninė oficiali medicina.

Norėdami suteikti kūnui dienpinigių svarbiausia medžiaga – nikotino rūgštis, per dieną reikia suvalgyti tik pusę nedidelio puodelio žirnių. Nikotino rūgštis (vitaminas PP, niacinas) mums būtina palaikyti normalus lygis cholesterolio kiekį kraujyje ir užkirsti kelią tokioms ligoms kaip astma, aterosklerozė ir net vėžys.

Reguliarus žirnių vartojimas pagerina širdies raumens veiklą, sumažina infarkto ir hipertenzijos tikimybę, apsaugo nuo tulžies kaupimosi ir apsaugo nuo trombozės.

Valgomųjų žirnių ankštyse yra daug kalcio ir geležies, taip pat naudingo chlorofilo – nes jos labai žalios.

Žirniai pasižymi švelniu diuretikų poveikiu ir yra naudingi metant svorį, nes aktyvina riebalų apykaitą.

Oda taip pat ilgiau išlieka jauna ir gaivi tų, kurie dažnai vartoja žirnius.

Vaistinės žirnių savybės naudojamos nuo daugelio ligų. Sergant rėmeniu, galima suvalgyti tik 3-4 šviežius žirnelius ar net džiovintus, pamirkius juos vandenyje – rėmuo atslūgs.

Gydymui galite naudoti ne tik žirnius, bet ir žirnių miltus. Jei vartosite kasdien prieš valgį, tik po 0,5–1 šaukštelį, galite numalšinti diabetas, mažina galvos skausmą, neleidžia vystytis aterosklerozei, normalizuoja medžiagų apykaitą ir gerina smegenų ląstelių mitybą.

Jei paruošite žirnių ūglių nuovirą kartu su lapais, į juos įdėdami pupelių, gausite veiksmingą gydymo priemonę urolitiazė turintis stiprų diuretikų poveikį. Žirnių ūgliai skinami žydėjimo metu, užpilami vandeniu (200 ml) kartu su pupelėmis ir verdami 10 min. Tada reikalaukite 30 minučių, filtruokite, atvėsinkite ir gerkite 3–4 kartus per dieną po 2 valg. l., per 2-3 savaites. Dėl tokio nuoviro gana dideli akmenys susmulkinami, kol virsta smėliu, kuris lengviau išsiskiria su šlapimu.

Žirniai ir žirnių miltai taip pat padeda nuo odos problemų, jei naudojami išoriškai. Iš neprinokusių žirnelių reikia paruošti košę, sumaišyti su kiaušinio plakiniu, o šiuo mišiniu gydyti furunkulą, spuogus, pūlingas žaizdas, egzemą ir net raudonėlius, tepant pažeistas vietas. Taip pat galite naudoti žirnių miltus.

Žirniai kosmetologijoje

Žalieji žirneliai gali būti naudojami kosmetiniais tikslais – iš jų puikios veido ir kaklo kaukės sausai ir normaliai odai. Miltus reikia paimti iš sausų žaliųjų žirnelių (1 valgomasis šaukštas) ir sumaišyti su augaliniu aliejumi (grietinė) ir kiaušinio tryniu (po 1 arbatinį šaukštelį). Mišinys tepamas ant veido ir kaklo odos 20-30 minučių. Esant riebiai odai, vietoj trynio reikia vartoti baltymus.

Kontraindikacijos žirnių vartojimui

Jei yra žirnių vartojimo kontraindikacijų, jie nurodo tuos žmones, kurie kenčia nuo tam tikrų žarnyno sutrikimai- pavyzdžiui, vidurių pūtimas, pilvo pūtimas. Tokiais atvejais žirnių naudojimą reikėtų riboti, o valgyti su pankoliu ar krapais – šie augalai neutralizuoja bet kokių ankštinių augalų poveikį, mažina dujų susidarymą.

Lentelė su pagrindinėmis Peas savybėmis yra puslapyje "".

Kviečiu visus pasisakyti

Žirnis yra vienmetis žolinis augalas. Stiebas tuščiaviduris, su prikibusiais įvairaus ilgio ūseliais – nuo ​​45 iki 250 cm.. Pagal struktūrą skirtingų veislių stiebai gali būti įprasti ir standartiniai. Lapai plunksniški, galiniai lapai virsta antenomis. Stiebo spalva nuo šviesiai žalios iki tamsiai pilkai žalios. Daugumos daržovių žirnių veislių žiedai balti, dvilyčiai, savidulkės.

Žirnio istorija

Daugelis mano, kad žirniai iš pradžių yra rusiškas maistas, su kuriuo kitos tautybės nėra ypač susipažinusios. Tame yra dalis tiesos. Žirniai Rusijoje ir Ukrainoje žinomi nuo neatmenamų laikų. Neatsitiktinai, pabrėždami to ar kito įvykio senumą, jie sako: „Tai buvo tada, net valdant karaliui Gopoxe“.

Hipokratas rekomendavo žirnius sergant anemija, nutukimu ir širdies ligomis. šiuolaikinė medicina patvirtina jo rekomendacijų teisingumą. Žirniai yra vienas iš seniausių kultūrų, kurias pradėjo auginti net primityvus žmogus. Rusijoje želė buvo verdama iš žirnių pavadinimu „sat“, o Europoje ir valstiečiai, ir karaliai mėgo patiekalą iš žirnių su lašinių spirgais.

Ir vis dėlto žirniai pas mus atkeliavo iš užjūrio šalių. Visuotinai pripažįstama, kad visų auginamų žirnių veislių protėvis augo Viduržemio jūros regione, taip pat Indijoje, Tibete ir kai kuriose kitose pietinėse šalyse. Senovės Kinijoje žirniai buvo laikomi vaisingumo ir turto simboliu. Vėliau išplito į Europos šalis. Žirnius žinojo ir šiauresnių Europos regionų gyventojai. Šveicarijoje, buvusių polių pastatų, datuojančių ankstyvąjį akmens ir bronzos amžių, vietoje, kartu su vyšnių ir slyvų kauliukais, buvo rasta žirnių.

Vokietijoje žirniai nuo seno buvo vertinami kaip maisto produktas. XIX amžiuje vienas iš kasdienių vokiečių karių maisto produktų buvo žirnių dešra. Žirniai buvo ne mažiau populiarūs tarp kitų europiečių, ypač tarp prancūzų ir ispanų. Be to, su taukais kepti žirniai ar žirnių troškinys su kumpiu nebuvo laikomi gėdinga patiekti net karaliams.

„Russkaja pravdoje“, sudarytoje X–XI a., Jaroslavo Išmintingojo laikais, žirniai minimi kartu su kviečiais, rugiais, avižomis ir soromis. Žirnius į Naująjį pasaulį atnešė Kristupas Kolumbas.

žirnių vaisiai

Žirnio vaisius yra pupelės, kurios praktikoje dažnai vadinamos ankštimis. Pagal struktūrą pupelės yra lukštenamos ir cukrus. Gliaudomų pupelių lukštuose yra vidinis odinis vadinamasis pergamentinis sluoksnis. Cukrinės pupelės neturi pergamentinio sluoksnio, o žalios jos valgomos sveikos. Yra trijų rūšių žirnių sėklų formos: apvalios, smegeninės ir pereinamosios. Žirnių šaknų sistema yra lazdelės tipo, ant šaknų susidaro mazgeliai - gumbelių bakterijų mikroorganizmų kolonijos, kurios suriša ore esantį azotą į augalams prieinamą būseną.
Daržovių žirnis yra šalčiui atsparus augalas. Jo sėklos pradeda dygti 4-6°C temperatūroje. Daigai ištveria trumpalaikes šalnas iki 4°C.

Neprinokę žirnių grūdai yra maisto produktas, vadinamas žaliais žirneliais. Žirniai turi daug cukraus (iki (6-7%)), baltymų (5-6%) ir vitamino C (25-35 mg 100 g šviežio produkto), todėl jie yra maistinga ir skani daržovė. ankstyvosios daržovės atvira žemė. Pupų derliaus nuėmimas prasideda birželio pabaigoje – liepos pradžioje. Naudojami žalieji žirneliai ir jauni mentės švieži ir taip pat virti sriubas, garnyrus, troškinti su kitomis daržovėmis.

Žirnių auginimas

Žirnių auginimo vieta parenkama atvira, saulėta. Dirvožemis turi būti (pH 6-7) Žirniai reiklūs drėgmei, ypač sėklų dygimo laikotarpiu, fotofiliški, blogai auga rūgščioje dirvoje. Daug išima iš dirvožemio mineralai. Jis labai išrankus fosfatinėms ir kalio trąšoms. Azoto trąšos reikalingos tik skurdžiose azoto dirvose. Geras augalinių žirnių derlius gaunamas užpilant dirvą humusu arba kompostu (0,5 kibiro į 1 m2), kad nuėmus ankstesnį derlių rudenį kasama dirva ir tręšiama mineralinėmis trąšomis (superfosfatas 30-40 g ir kalio chloridas 20-30 g). už 1 m2). Pavasarį, prieš sėją, įterpiamos azoto trąšos (1 m 15-20 g karbamido arba 20-30 g amonio salietros). Norint išrūšiuoti žirnio straublio pažeistas sėklas ir atrinkti daugiau pilno svorio, jos panardinamos į 3% valgomosios druskos tirpalą (30 g druskos 1 litrui vandens). Plaukiojančios sėklos pašalinamos, o nusėdusios ant dugno nuplaunamos švariame vandenyje, o po to išdžiovinamos iki takumo.

Žirnių sodinimas

Per vasarą žirniai sėjami kelis kartus, naudojant skirtingos ankstyvos brandos veisles. Sėja pradedama balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje ir baigiama, kaip taisyklė, gegužės pabaigoje. Žirniai sėjami dviejų eilučių juostomis, kurios palengvina daugkartinį rankinį pupelių skynimą. Atstumas tarp juostelių yra 50 cm, tarp eilučių 20 cm - gliaudomoms veislėms (žaliesiems žirniams) ir 40 cm - cukrinėms veislėms per petį, tarp augalų iš eilės 4-6 cm Sėjimo gylis sunkiose dirvose yra 3-4 cm, šviesoje - 5-6 cm Sėjimo norma 15-20 g į 1 m2. Sėja turi būti sutankinta iš viršaus.

Žirnių veislės

Visos žirnių veislės skirstomos į tris grupes.

Cukriniai žirniai – su minkšta ankštimi ir neišsivysčiusiomis pupelėmis. Dėl didelio drėgnumo jis yra mažai kaloringas, saldus ir labai sveikas. Patys švelniausi žirniai valgomi visiškai, su ankštimis, todėl prancūzai juos vadina „manzhtu“ (mange tous arba „valgyti visą“). Ankštys vis dar konservuotos ir užšaldytos.

Cukriniai žirniai - Zhegalova 112

Vidutinio sezono veislė: nuo daigumo iki techninės brandos 55 dienos. Augalai aukšti, iki 180 cm.Pupelės didelės, 10–15 cm ilgio, sultingos, švelnios, be pergamentinio sluoksnio. Naudojamas šviežias ir gaminant maistą
Smegenų žirniai taip pat yra labai saldi žirnių atmaina. Jis naudojamas konservavimui (šviesios veislės) ir užšaldymui (tamsiosios veislės). Virti tokių žirnių nepatartina, nes jie suminkštėja, dedami į sriubą, dedami paskutinę akimirką „po dangčiu“.

Gliaudomi žirniai – iš sausų šio žirnio grūdų verdamos sriubos. Krakmolingas ir kaloringiausias, tuo pačiu vitaminų kiekiu lenkia konservus.

Žirnių priežiūra

Žirnių priežiūra susideda iš laistymo, ypač sėklų dygimo ir dygimo laikotarpiu, ravėjimo, purenimo ir tręšimo bei kenkėjų kontrolės. Kai daigai sustiprėja ir auga, augalai pakeičiami šakelėmis, prie jų prilipus antenomis, žirniai gali augti vertikaliai.

Žirniai šeriami 1-2 kartus mineralinėmis trąšomis, drėkinimui į 1 m2 įdedant 10-15 g karbamido, 20-30 g superfosfato ir 10-15 g kalio chlorido.

Žirnių derlius

Gliaudomųjų žirnelių derlius žaliesiems žirniams pradedamas rinkti tuo metu, kai ankštyje esantys grūdai pasiekia maksimalų dydį, o vožtuvai yra sultingi ir žali, be tinklelio paviršiuje žymių. Balto tinklelio atsiradimas ant ankščių yra ženklas, kad žirniai pernokę.
Cukrinių žirnelių pupelės skinamos, kai jos yra žalios, plokščios, mėsingos, švelnios ir sultingos, su neišsivysčiusiomis sėklomis. Gliaudomų ir cukrinių veislių pupelių derlius nuimamas kelis kartus per sezoną, kai žirneliai sunoksta.

Naudingos žirnių savybės

Kaip baltymų šaltinis, žirniai puikiai tinka pakeisti mėsą, tuo tarpu jie daug geriau virškinami, pasisavinami ir nekelia organizmui tos žalos, kurią dažnai gauname iš gyvūninės kilmės produktų.

Žirniai naudingi gyvenantiems aktyvų gyvenimo būdą ir dirbantiems fizinį darbą – padeda organizmui ištverti stresą, aprūpina jį energija, didina darbingumą. Kai kuriose žirnelių rūšyse esantis natūralus cukrus gerina atmintį ir smegenų veiklą.

Žirnių naudojimas taip pat padeda palaikyti normalią virškinimo sistemos veiklą, padeda atsikratyti rėmens ir žarnyno veiklos problemų.

Žirniai – natūralus produktas, kuriame gausu antioksidantų, o tai svarbu ne tik vidaus sveikatai, bet ir odos bei plaukų sveikatai, taigi ir grožiui.

Reguliarus žirnių vartojimas sumažina vėžio išsivystymo riziką, skatina regeneracijos procesus audiniuose ir organuose.

Nenuostabu, kad žirniai visada buvo tarp produktų, kuriuos rekomenduojama vartoti per ilgus krikščioniškus pasninkus: dėl didelio sveikų ir maistingų baltymų kiekio jie aprūpina organizmą viskuo, ko reikia, ir leidžia apsieiti be baltyminio gyvūninės kilmės maisto. ilgas laikas.

Žirnių baltymuose nepakeičiamų aminorūgščių yra beveik tiek pat, kiek ir mėsos baltymuose; jame yra daug augalinių riebalų ir krakmolo, skaidulų ir naudingų fermentų. Ne veltui žirniai užima pirmaujančią vietą tarp kitų žemės ūkio kultūrų pagal energijos intensyvumą ir maistinę vertę – tereikia atidžiau pažvelgti į jų sudėtį, ir paaiškės, kodėl.

Žirnių kenkėjai

pupinis straubliukas

Mažas vabalas šviesiai arba tamsiai rudos spalvos, kūno viršus padengtas gelsvais plaukeliais ir šviesiai pilkų plaukų dėmėmis. Elytra sutrumpinta dešimčia punktyrinių juostelių. Lervos baltos, pailgos, išlenktos, vystosi sėklose. Vienoje sėkloje gali būti kelios lervos. Sėklos nokimo metu kenkia pupelėms.

voratinklinė erkė

žirnių amaras

Skiriasi nuo kitų tipų didelis dydis(besparnės patelės 4-4,5, sparnuotos 5,5 mm), spalva tamsiai žalia, kartais rusvai raudona, galva gelsvai žalia, akys rausvai rudos. Žiemojantys kiaušiniai dedami ant daugiamečių ankštinių augalų bazinės dalies. Gegužės pirmoje pusėje pasirodo lervos. Amarai ant žirnių pasėlių pasirodo gegužės pabaigoje ir išsiurbia ląstelių sultis iš lapų ir ūglių. Pažeisti ūgliai susisuka, lapai susisuka, sulėtėja augalų augimas, mažėja derlius.

Žirnių straubliukai

Žirnius daugiausia pažeidžia dviejų rūšių straubliukai: dryžuotasis ir šertinis. Dryžuotojo straubliuko vabalai yra 4-5 mm ilgio, pilkšvos spalvos. Jie turi baltos ir rudos juostelės išilgai elytros. Lervos baltos, 5-6 mm ilgio, kiek išlinkusios, bekojos, ruda galva. Vabalai žiemoja augalų liekanose arba dirvoje, daugiausia daugiamečių ankštinių augalų laukuose. Pavasarį vabalai ant pasėlių pasirodo balandžio pirmoje pusėje. Gegužę pasirodo lervos, o liepą – naujos kartos vabalai, kurie minta lapais ir žiemoja. Labai sumažėja straublio pažeistų ankštinių augalų produktyvumas. Šeriuotasis straublys yra 3-4,5 mm ilgio, šviesiai rudos spalvos, galva ruda, elytras padengtas išilginiais šeriais. Tolesnis vabalo vystymasis ir žala augalams yra tokia pati kaip ir dryžuotojo straubliuko.

žirnių straubliukas

Žirnių straubliukas (Bruchus pisorum), straublių šeimos vabalas – pavojingas žirnių kenkėjas. Kūnas 4-5 mm ilgio, blizgiai juodas, su rūdžių pilku blyksniu; ant elytros yra įstrižos balkšvos juostelės, o pilvo gale baltas kryžminis raštas. Vabalai žiemoja žirniuose, saugyklų plyšiuose ir ant augalų liekanų lauke. Ant pasėlių atsiranda žydėjimo pradžioje, dėti kiaušinėlius ant besiformuojančių pupelių. Pažeisto grūdo žievėje yra tamsus taškas, pro kurį matomas vabalas. Pažeisti pasėliai mažina produktyvumą, o sėklos netinkamos vartoti.

Žirnių šaltalankių kandis

Nedidelis (12-16 mm) pilkšvai rudos arba juodai rudos spalvos drugelis. Išilgai priekinio sparnų krašto yra penki balti arba gelsvai balti brūkšniai. Vikšrai žalsvai balti su tamsiais plaukeliais. Jie žiemoja dirvoje kokonuose. Žirnių žydėjimo pradžioje drugeliai išskrenda ir deda kiaušinėlius. Išnykusios lervos išgraužia pupelės lapą ir užkrečia jaunus grūdus. Pažeistos sėklos praranda maistines ir sėklų savybes.

Patiekalai su žirneliais

Iš žirnių galite gaminti dešimtis patiekalų. Receptus, kuriuos galite pamatyti ČIA

Makaronai su karštai rūkyta lašiša

Reikalingi produktai:
makaronai - 450 gr. karštai rūkyta lašiša - 225-340 gr.

Daržovių padažui:

Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l. česnakai - 1 gvazdikėlis grūsti raudonieji pipirai - 1 vnt geltonieji pipirai - 1 vnt. (supjaustytos juostelėmis) jaunos žirnių ankštys - 225 gr. morkos - 1 didelė (tarkuoti)

Padažui:

Sviestas - 4 šaukštai. l. grietinėlė - 2/3 puodelio (riebaus) tarkuoto parmezano - 1 puodelis muskato riešutas tarkuotų - 1 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Maisto gaminimas:

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje iki al dente Paruoškite grietinėlės padažą: Sviestą ir grietinėlę pakaitinkite iki užvirimo. Virkite vieną minutę, kol sviestas ištirps. Suberkite parmezaną, muskato riešutą, pipirus. Maišydami verdame 1 min. Nuimti nuo ugnies.

Paruoškite daržovių užpilą: įkaitinkite alyvuogių aliejų. Lengvai pakepinkite česnaką. Sudėkite daržoves, patroškinkite 4-6 minutes. Druska pipirai.

Lašiša supjaustyta gabalėliais. Įdėkite šiek tiek į kreminį padažą, minkykite ir gerai išmaišykite. Leiskite vandeniui gerai nutekėti iš makaronų ir perpilkite į dubenį su grietinėlės padažas. Sudėkite daržoves ir likusią lašišą. Išmaišykite, jei reikia, druskos, pipirų ir pabarstykite parmezanu.

Receptas paimtas iš www.gastronom.ru

Pisum sativum
Taksonas: ankštinių augalų šeima ( Fabaceae)
Anglų: žirnių laukas, sodo žirnis

Botaninis žirnių aprašymas

Vienmetis augalas su šaknų sistema ir silpnu 20–250 cm ilgio stiebu (standartinių veislių stiebas nenunyksta). Žirnių lapai su 1-3 poromis lapelių ir ilgomis šakotomis ūselėmis, kurios baigia lapą. Kiekvieno lapo apačioje yra 2 pusiau širdelės formos dideli šluotelės, kurios fotosintezėje atlieka tą patį vaidmenį kaip ir lapai. Lapai dažniausiai būna melsvai žali nuo vaško dangos.
Žirnių žiedai išsidėstę lapų pažastyse pavieniui arba poromis. Jie stambūs, nuo 1,5 iki 3,5 cm ilgio, su baltu, rečiau gelsvu, rausvu, rausvu ar violetiniu vainikėliu ir dvigubu 5-nariu periantu. Viršutinė vainikėlio skiltelė, dažniausiai didžiausia, ištiesta galūne, vadinama bure arba vėliava. Dvi priešingos šoninės skiltys vadinamos irklais arba sparnais. O du apatiniai žiedlapiai dažniausiai auga kartu ir sudaro savotišką pradinės formos lovį, vadinamą laivu. Gėlė turi 10 kuokelių ir piestelę su viršutine kiaušide. 9 kuokeliai suauga kartu su siūlais ir sudaro vamzdelį, kurio viduje praeina piestelės stulpelis, o vienas kuokelis lieka laisvas. Žirnis yra savaime apdulkinantis augalas, tačiau karštomis, sausomis vasaromis pasitaiko ir kryžminio apdulkinimo.
Žirnių vaisius, kaip ir visų ankštinių augalų, yra pupelės. Žirnių ankštys dažnai tiesios, rečiau lenktos, beveik cilindro formos, 3–15 cm ilgio, baltais arba šviesiai žaliais sparneliais. Kiekvienoje pupelėje yra nuo 3 iki 10 gana didelių sėklų. Kasdieniame gyvenime žirnių vaisiai dažnai vadinami ankštimis, o tai botaniškai visiškai neteisinga, nes ankštys būdingos tik kryžmažiedžių šeimai priklausantiems augalams.

Truputis istorijos

Žirniai – viena seniausių kultūrų, buvo auginama jau akmens amžiuje, kartu su kviečiais, miežiais, soromis ir lęšiais. Jos tėvyne laikoma Vakarų Azija, kurioje iki šiol auginamos smulkiasėklės žirnių formos. Atsirado stambių sėklų formos, kaip parodė N.I. Vavilovas, Viduržemio jūros rytuose. Kultūrinių žirnių protėvis galėjo būti žirniai metiniai (Pisum elatius), vis dar randama laukinių ir šiandien.
Rusijoje žirnių patiekalai buvo labai gerbiami nuo seniausių laikų. Yra senovės pasaka apie Ivaną, kuris, padedamas žirnių, susidorojo su žiauria gyvate ir tapo žirnių karaliumi. Ši istorija buvo pagrindas posakiui „Tai buvo caro žirnių laikais“, t.y. neatmenamu laiku. Rusijos caras Aleksejus Michailovičius, Petro Didžiojo tėvas, taip pat nepaniekino žirnių, dažnai valgydavo patiekalus iš jų. Mėgstamiausi karaliaus patiekalai buvo garuose virti žirniai su ghi ir žirneliais įdaryti pyragėliai.

Žirnių auginimas

Žirniai veisiami daržovių soduose visoje Rusijoje.
Ankštiniams augalams, įskaitant žirnius, būdingas bruožas yra simbiozė su mikroorganizmais, kurie gali absorbuoti atmosferos azotą. Jie gyvena specialiuose mazgeliuose, kurie auga ant ankštinių augalų šaknų. Mikroorganizmai vandenį su mineralinėmis druskomis gauna iš ankštinių augalų. Ankštiniams augalams simbiozė naudinga tuo, kad per savo gyvenimą jie mineralinei mitybai sunaudoja dalį azoto junginių, susidarančių šaknies mazge dėl atmosferinio azoto surišimo. Tai leidžia jiems normaliai įsikurti ir augti prasto dirvožemio vietose. Ankštiniai augalai – vieni iš nedaugelio augalų, kurie neardo dirvožemio derlingumo, o atvirkščiai – jį didina, praturtina dirvą azoto junginiais. Todėl lauko rotacijoje ankštinių augalų pasėliai visada laikomi gerais pirmtakais pasėliams, kurie bus sėjami šiame lauke nuėmus ankštinių augalų derlių.
Žirniai yra gana atsparūs šalčiui, pakenčia šalčius iki -4 ° C. Sėklos pradeda dygti 1-2 °C temperatūroje. Tai leidžia jį auginti šiauriausiuose regionuose, kur dar įmanoma žemės ūkis (iki 68 ° šiaurės platumos). Be to, jos auginimo sezonas yra gana trumpas: nuo sėjos iki sėklų nokinimo įvairios veislės sutelpa per 65–140 dienų laikotarpį. Žirniai yra šviesamėgiai augalai, kurie blogai toleruoja sausras.

Žirnių rinkimas ir paruošimas

Žirnių lapai ir sėklos tarnauja kaip vaistinė žaliava. Lapai renkami gegužės-birželio mėnesiais, džiovinami pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje, išskleidžiami plonu sluoksniu. Laikyti popieriniuose arba medžiaginiuose maišeliuose. Galiojimo laikas - 1 metai. Sėklas patariama rinkti antroje mėnulio fazėje, prie pilnaties, 13, 14 d. mėnulio dienos, ryte, po saulėtekio. Džiovinti 50 °C temperatūroje palėpėse arba džiovyklose, laikyti uždarame inde iki 3 metų.

Žirnių cheminė sudėtis

Žirniai turi daug baltymų (26-27%), juose yra daug nepakeičiamų aminorūgščių (tirozino, cistino, lizino, triptofano ir kt.), cheminė sudėtis ir fiziologinėmis savybėmis artimiausi gyvūninės kilmės baltymams), aktyvios antisklerozinės medžiagos – cholinas ir inozitolis, taip pat krakmolas, riebalai, vitaminai B, C, PP, provitaminas A, mineralinės druskos(kalio druskos ir kt.), skaidulos ir mikroelementai.
Ankštinių augalų audiniuose susikaupia daug azoto junginių, būtinų baltymų molekulėms statyti. Žirnių miltuose gausu glutamo rūgšties.

Žirnių farmakologinės savybės

Žirnis turi priešnavikinį, veikiantį, stabdo kraujavimą, o jo sėklų aliejaus ekstraktai skatina gleivinės ir odos atsistatymo procesus, kai naudojamas lokaliai. Baltymų ekstraktai skatina kraujodaros procesus.

Žirnių naudojimas medicinoje

Preparatai iš žirnių naudingi esant netinkamai mitybai, senatvei ir daugeliui kitų vidaus organų ligų.
Žirniai padeda sustabdyti vietinius gleivių pavidalo medžiagų ir dujų apykaitos sutrikimus bei fiziologinius procesus, kosulį, dusulį, pasveikti.
Žirnių vaisių oro dalies ir žievelės vandeniniai ekstraktai naudojami odos bėrimams, dermatitui gydyti, tymų gydymui.
Sėklų ar viso augalo nuoviras veikia diuretikai, padeda išplauti akmenis iš inkstų ir šlapimo pūslės.
Anot Hipokrato, žirniai yra maistingi ir žadina geismą.

vaistiniai preparatai iš žirnių

Džiovinti žirniai, švieži arba išmirkyti vandenyje, valgomi po 3-4 vienetus.
Grynos formos arba sumaišytų su kiaušinio baltymu nesubrendusių (žaliųjų) žirnių sėklų košės rekomenduojama tepti lokaliai, gydant odos raudonėlius, egzemą, pūlingas žaizdas, spuogus, išskyrimui ir mėlynėms ant atvirų kūno vietų. Tuo pačiu tikslu rekomenduojama žirnių miltų košė.
Žirnių miltų kompresai naudojami kaip virimo ir karbunkulų minkštinimo priemonė.
Žirnių miltai, paimti 1/2-1 šaukštelis. vartoti 2-3 kartus per dieną prieš valgį, gerina smegenų ląstelių mitybą, normalizuoja medžiagų apykaitą, gydo, šalina susijusias ligas, padeda sergant.
Sudegintus ir sumaltus į miltelius žirnius valgykite kasdien po 1 arbatinį šaukštelį. pašalinti dėmes ant veido.

Kontraindikacijos

Žirniai prie to neįpratusiems žmonėms sukelia pilvo pūtimą ir žarnyno ūžimą. Įdėjus krapų išvengiama šio neigiamo veiksmo. Labai kenksminga gerti saltas vanduo suvalgę žirnių.

Žirnių naudojimas ūkyje

Žirniai yra svarbi maistinė ir pašarinė kultūra. Pagrindinė pasėlių dalis yra vadinamosios lupimo veislės. Sėklos maistui naudojamos virtos, sriubos ir košės pavidalu. Jie gana greitai išverda, yra gero skonio, juose gausu baltymų, todėl žirnius valgyti ypač naudinga, kai nėra mėsos. Žirnių sėklos sumalamos į miltus ir dedamos į kvietinius miltus, gaminant duoną. Toks priedas šiek tiek pablogina duonos skonį, tačiau pagerina maistinę vertę, nes dėl žirnių miltų duona yra praturtinta baltymais.
Maistui naudojamos ne tik sėklos, bet ir sveikos pupelės kartu su vožtuvais ir sėklomis. Dažniausiai jie skinami neprinokę, kai dar švelnūs ir sultingi, turi daug įvairių vitaminų. Neprinokusios pupelės, dažnai vadinamos „pečiais“, valgomos šviežios. Ilgalaikiam saugojimui jie užšaldomi arba konservuojami. Plačiai naudojamas konservuotas maistas iš neprinokusių cukrinių žirnelių sėklų – „Žalieji žirneliai“.
Antžeminiai žirnių ūgliai yra visavertis baltyminis maistas žolėdžiams, tiek šviežias, tiek džiovintas (šiene). Šienas po sėklų kulimo taip pat naudojamas naminių gyvūnėlių maistui.

Žirnių nuotraukos ir iliustracijos