Modern adam Balık yakalamak için balığa gitmenize gerek yok. Mağazaya gidip şık bir ürün yelpazesinden ihtiyacınız olanı seçmeniz yeterlidir: içinde farklı miktarda yağ bulunan nehir, deniz veya okyanus. Birçok insan hala morina, pollock, nehir levrek, pike levrek, turna, pisi balığı içeren az yağlı grubu tercih ediyor, ancak Pasifik balığı, pollock, mükemmel havyar ve karaciğer ile ihale eti için özel bir tanıma aldı.

Bu balık morina ailesine aittir ve çok değerli bir gıda ürünüdür. Kolay sindirilebilir tam proteinler (%16), yağ (%0.9), mineral tuzlar(%5'e kadar) ve A ve D vitaminleri mineraller bol miktarda demir, fosfor, kalsiyum ve özellikle iyot içerir.

küçük miktar bağ dokusu etinde hızlı sindirimi ve daha iyi sindirilebilirliği destekler. Bu nedenle, bu balık, ısıl işlem kullanılarak çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Ancak bazı ev kadınları için evde pollock'un nasıl tuzlanacağı bir gizem olmaya devam ediyor. Tuzlamak için özel becerilere ihtiyacınız yok, sadece buna bağlı kalmalısınız. teknolojik süreç, ve lezzetli yemek 5 gün içinde hazır olacak.

Tuzlama tarifi

Bu balığın eti biraz kurudur ve belirli bir tadı yoktur. Balık Yağı, bu nedenle, keskin ve kokulu baharatlar nedeniyle evde tuzlu pollock, hafif baharatlı bir lezzet ve orta derecede tuzlu olacaktır. Bu muhteşem balık daha sonra akrabaları ve misafirleri tedavi etmek için favori bir yemek olacak.

Evde aile ile düzenli bir akşam yemeğinde ikram edilebilecek bir kraliyet masası mezesi. Havyarla ilgili. Ve burada ne çeşitlilik önemlidir - siyah veya kırmızı, ne de balık türü, nasıl turşu yapılacağı önemlidir! Sonuçta, mutfağınızda havyar tuzlama önerileri fabrika üretiminden farklı değil, ancak ev versiyonu çok daha ucuz.

Havyar nasıl tuzlanır, hangisine sahip olduğumuza bağlıdır: tahıllar, preslenmiş veya oval. Tatiller için en sık tahıllarda havyar alıyoruz - pahalı siyah ve kırmızı. Yumurtalıkta - yumurtalar bir filmle sıkıştırılır, onu bir sandviçin üzerine yaymak zordur. Ve aynı mersin balığı, yıldız mersin balığı ve beluga türünden alınmasına rağmen, pres baskı altında tuzlanır.

Havyar torbalarını balığın içinden dikkatlice çıkarmak gerekir. İki kat gazlı bezle duruladığınızdan emin olun. Havyar bir torba gibi bağlanır, böylece en küçük taneler korunur. Gazlı bezi bir kase suya batırın ve durulayın. Daha sonra süzülmesine izin veriyoruz.

Bir sonraki adım, tahılın bulunduğu filmleri çıkarmaktır. Kim bilir, havyarı büyük bir elekten geçirmeyi deneyebilir, böylece tek tek tahıllar birbirinden ayrılır.

Alternatif bir çatal kullanmaktır. Ancak burada bile deneyim gereklidir, aksi takdirde yumurtalar zarar görür ve yumuşak olur.

Sıradan kaynar su almak ve içinde biraz yastyki tutmak daha kolaydır. Isıtıldığında, filmler kendi başlarına, iyi veya çok daha kolay kaybolur.

Hemen hemen tüm havyar türlerinin karakteristik bir su veya nehir kokusu vardır. Şeker ve bir damla sirke ondan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Tuz pişman değiliz. Aşçının bir çay kaşığı ürünün 100 gramına dökülmesi tavsiye edilir. Bekleme uzun değil: bir veya iki gün.

Havyarı evde tuzlamadan önce bilmeniz gerekenler

İlk kuralla kimseyi şaşırtmamak için - sadece yakın zamanda yakalanan balıklardan taze deniz ürünleri alıyoruz. Tarifler de dondurulmasına izin verir, ancak kalite ve lezzet istersiniz.

Daha yağlı balıkları seçin, bu da tuzlama için yarı mamul ürünün daha büyük ve daha lezzetli olacağı anlamına gelir.

Kendiniz yakalamanız veya tezgahta bulmanız kolay olan mevcut balık türleri ucuz çeşitlerdir: levrek, turna, havuz balığı ve diğerleri.

Hassas çalışma - kızlık zarını havyardan çıkarmak için. Uzmanlar, filmi açmanızı ve örneğin bir kevgir gibi bulaşıklara hafifçe sürmenizi tavsiye eder.

Züccaciye, porselen, ahşap kullanıyoruz. Diğer malzemelerle depolama mümkün değildir.

Pollock havyarı nasıl tuzlanır

Tuzlamanın iki yolu vardır - ıslak ve kuru, hangisinin size daha yakın olduğunu seçin.

Islak, elbette, bir tuzlu su çözeltisinin hazırlanmasını ima eder. Ne kadar güçlü olduğunu, bir dilim çiğ patates gösterecektir. Yüzüyorsa, bu yeterince tuz demektir. Kaynatın, soğumaya bırakın, havyar dökün. Ne kadar ısrar edeceğinizi kendiniz belirleyin. Hafif tuzlu havyarı sevin - sadece birkaç dakika.

“Kuru” seçeneği ile havyarın ağırlığına göre %10 tuz alıyoruz. Tahıllara zarar vermeden temel olarak karıştırın. Yoğunluğu elinizle hissedeceksiniz, bu yüzden buzdolabına koymanın zamanı geldi. Bir damla ayçiçek yağı istenen kıvamı katacak ve kelimenin tam anlamıyla 10 dakika içinde mutfak başyapıtınızı deneyin.

Havyar chum somonu nasıl tuzlanır

Yumurtaları yoğun bir filmden “aldığımızda” durum budur. İş parçası donmuşsa, 60 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta çözülmelidir. Çözüldükten sonra yumurtalar çok daha yumuşaktır ve nazik kullanım gerektirir.

100-150 gram tuz ürünü için üç kat daha az gereklidir. Bulaşıklarda ısıtılmış suya dayalı bir tuzlu su çözeltisi hazırlıyoruz. Chum somonunu çözeltiye koyduk ve çok yakında yumurtalar filmden ayrılmaya başlayacak. İşlemin devam ettiğini görmeyin - işlemi tekrarlayın. İş parçasını aşırı pozlamamak ve kaynak yapmamak önemlidir. Karıştırın, sohbet edin, havyarın çantadan ayrılmasına yardımcı olun. Ürün zaten temizse, soğutup yiyebilirsiniz.

Levrek havyarı nasıl tuzlanır

Nehir balığı ayrı bir kategoridir. Levrek bir yırtıcıdır ve çiğ yemek sağlık için risklidir. Bu aynı zamanda havyar için de geçerlidir. Tabii ki, gerçekten istiyorsanız, çiğ sakatat tuzlamak için yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Ve nehir balıklarının havyarını farklı bir şekilde tuzlamanızı öneririz. Böylece levrek havyarını tuzlayabilirsiniz.

• levrek havyarı
• litre su
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• kişniş - 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 2 adet
• Biber ve zemin

Yumurtaları kaşıkla poşetlerden çıkarıyoruz. Küçükler ve çok fazla zarar görmezler.

Tuz ve baharat ilavesiyle salamura hazırlıyoruz. Marine, kaynatmanın başlamasından birkaç dakika sonra elde edilir. Doğrudan sıcak havyarımızı dökün. 20 dakika demlenir ve tuzlanır.

Süzün ve fazla suyu çıkarın. Yarı mamulün bulunduğu tabaklar buhar veya su banyosuna konur. Bu şekilde hazır hale getiriyoruz. 20 dakika karıştırıyoruz.

Limon suyu ile tadı çeşitlendirebilirsiniz, bitkisel yağ atıştırmayı daha uzun süre tutmanıza yardımcı olacaktır. Ve bozulmaması için cam kaplarda, hava girmeden muhafaza edilmelidir.

Somon havyarı nasıl tuzlanır

Tuzlamanın birkaç yolunu düşünün. Hepsinin farklı tarifleri var. İçlerinde önemli olan bir şey var - filmlerden soyulmuş yumurtalar.

Neye ihtiyacın var:

• saf yumurta
• Defne yaprağı
• Patates - 1 adet.

İlk yol, turşudaki büyükelçidir. Bir litrede çözülmüş 2 büyük kaşık tuz soğuk su. Bu, tüm standart baharat setini, defne yaprağını ve biberi içerir. Baharatlar ısıtıldığında hoş bir renk ve baharatlı aroma verir. Ana ürünümüzü pişirmemek için salamurayı soğutuyoruz. Havyarı soğuk bir yerde bir gün bekletin.

Sıcak tuzlu su da kullanabilirsiniz. Kaynatma için malzemeler aynıdır. Bu teknoloji daha hızlı hazır yemek. Havyar kütlesi sıcak (ancak kaynar olmayan) suya konursa, yarım saat içinde hazır olacaktır. Sadece soğutmak için kalır.

Üçüncü tarif en sıradışı olanıdır. Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Ortaya çıkar çıkmaz ocaktan alın ve ham yarı mamulün üzerine dökün. 3 saat ve hazır.

Patates olmadan daha da kolay. Sadece ılımlı bir şekilde ısıtılan güçlü bir tuzlu tuzlu su yapıyoruz. Havyarı hemen yemesi için kelimenin tam anlamıyla birkaç dakikalığına koyduk. Saklayacaksanız - solüsyonda daha uzun süre tutun.

Zander havyarı nasıl tuzlanır

• Havyar - 800 gr
• Tuz - 300 g (çözelti hacmi)
• Su - 3 l
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Elbette tuzun büyük bir kısmı salamura yapmaya gider. Evde havyar tuzlamadan önce, filmlerden temizlemek için birkaç kez dökülür. Her şey yolunda giderse, havyar süzüldü ve kurutuldu, tuzlamaya başlama zamanı.

Bir cam kavanoz alıyoruz, içine biraz yağ döküyoruz, tuzlu havyarı yayıyoruz ve üstüne tekrar yağlı bir tabaka döküyoruz. Sıkıca kapatın ve soğutun. Birkaç saat sonra havyar sandviçlerin üzerine sürülebilir. Doğru eylemlerle, havyar muamelesinin ufalanmadığı, ihale edilmediği, iştah açıcı altın görünümünde olmadığı ortaya çıkıyor.

Siyah havyar nasıl tuzlanır

"Siyah", mersin balığı, beluga, sterlet ve yıldız mersin balığının olgunlaşmış ürününü ifade eder. En nadir ve en pahalısı. havyar almak karın boşluğu balık, bıçağı dikkatlice hareket ettirin. İç kısımdaki filmi asarsanız, safra dökülür ve ürüne acılık verir. Yumurtaların kendileri bir elek ile dikkatlice yıkanır veya diğer iyi bilinen temizleme yöntemlerini kullanırız.

“Gözle”, ancak aşırıya kaçmadan deniz ürünlerini kuru tuzla serpin. Hafif tuzlu bir şekilde birkaç dakika içinde masaya servis edilebilir. Uzun süre tuzlarsanız, misafirlerin gelişiyle, Yeni Yıl ve diğer tatil günlerinde doğru şekilde saklayın. Bir cam kavanoz veya kap içinde hava geçirmez şekilde paketleyin. Mersin balığı sıfırın altındaki sıcaklıklarda tutulmalıdır. Donmaya ve -30 dereceye dayanıklıdır.

Turna havyarı nasıl tuzlanır

İçindekiler:

• Turna havyarı - 0,5 kg
• Tuz - 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 100 ml

Pişirme işlemi:

Turna havyarını evde tuzlamak, olgunlaştığı işkembe ve torbalardan temizlemekten daha kolaydır. Büyük hücreli bir elek ve rendeye ek olarak, aşçılar bir karıştırıcı kullanır. Döndürme sırasında filmler, tanelerden ayrılarak sarılır.

Şaşırmayın, ancak bu granül karışımın sıradan bir çatalla dövülmesi gerekecek, böylece tuz kabuğu çıkarılmış tane daha iyi emilir. Yağ dolgusunun bir kısmı havyar karışımına girer. İş parçasını soğuk bir yerde temizliyoruz.

Cam bebek püresi kavanozları saklama için idealdir. Bir parça çıkardılar ve yediler. Her bir kapta, deniz ürünlerini üste değil, yağ tabakasına yer bırakıyoruz. Atıştırmayı daha iyi koruyacaktır.

Evde havyar nasıl kolayca tuzlanır (evrensel tarif)

İlk önce gerekli eşyaları alın - bu bir emaye tava ve bir parça gazlı bez. Yemek pişirmek için set evrenseldir - sade su, lavrushka ve karabiber.

Sıvıyı, havyar hacminin üç katı olan bir kaynama noktasına getiriyoruz. Tuz ve baharatlarla haşlayın. Ateşten alın ve balık ürününü ekleyin, iyice karıştırın. Havyar sıcak suda birkaç dakika çürür. Bitmiş yemeği gazlı bezle kurutun, soğutun ve yiyin. Ve tuz kütlesi neredeyse bir ay boyunca evde saklanır.

Evde alabalık havyarını tuzlarsanız, biraz şekerleyin. Soluk pembe deniz ürünleri salamurada kısa süre marine edilir. Aynı tavsiyeyi evde pembe somon havyarını tuzlarken kullanıyoruz.

Sazan havyarını baharatlarla tuzlamak daha iyidir. Baharatlı tuzlu su istenen tadı verecektir. Bir dizi baharat evrenseldir - lavrushka, karabiber karabiber.

Gümüş sazan havyarını tuzlamadan önce çıkarın kötü kokuçamur. Zayıf bir sirke çözeltisine batırın. "Kuru" yöntem daha uygundur. Gümüş sazan havyarımızı tuzlayın ve bir süre bırakın.

Morina havyarını tuzlu suda bekleterek doğrudan filmde tuzlamanız gerekir. Zaten tuzlanmış daha sonra açıp temizleyin. Havyarın tadı hafif tuzlu ise tekrar sıvıya indirin. Aynı şemaya göre, evde pisi balığı havyarının tuzlanması tavsiye edilir. Bir gün sonra yiyebilirsiniz.

Vendace havyarı "kuru" yöntemle yapmak daha lezzetlidir. Tek ihtiyacınız olan tahıl ve tuz. Ama zaten ince doğranmış soğan halkalarının altında yiyebilirsiniz.

Çipura havyarı taneleri ayırmak için çok küçüktür. Sadece poşetleri çıkarın ve köpürene kadar çırpın. İki yardımcı ürün vardır - tuz ve yağ. Asp havyarı ve ringa havyarı aynı şekilde tuzlanır.

Sazan ürünü baharatları, özellikle karanfilleri sever. Sazan havyarını evde tuzlu suda tuzlamanız gerekir.

Mersin balığı türleri örneğini kullanarak steril havyarın nasıl tuzlanacağını zaten tartışmıştık.

Tuzlu burbot havyarından ne tür yemekler yapılmaz. Karaciğer patesinin bir parçasıdır. Havyarlı sandviç ezmesi yapmak kolaydır ve bir atıştırmalığa ihtiyacınız olduğunda her zaman yardımcı olur. Sadece deniz ürünlerini karıştırın Tereyağı. Püreli bir kaşık, patates püresi, salata veya kremalı profiterolün yanında tek bir bakışla iştahınızı açacak.

Herhangi bir balık ürünü, ne kadar kıt olursa olsun, en ucuzu bile tuzlu formda bir inceliktir. Misafirleri şaşırtmanız gerektiğinde her zaman yardımcı olacaktır. Yılbaşı masasında havyarlı sandviçler sadece dekorasyon değil, aynı zamanda bütün bir vitamin kompleksi, nadir yağlar ve değerli proteinlerdir.

Pollock, pollock cinsinden alt pelajik soğuk seven balığa aittir. (Kuzey kesiminde) en yaygın morina balığıdır. Pollock, Rusya'daki ana ticari balıklardan biridir.

havyar

Ne yazık ki, bu balığın havyarı bize fazla saygı göstermiyor, çünkü fiyatı kırmızı havyardan daha ucuz ve daha az prezentabl görünüyor. Ama kırmızı havyarın pollock havyarından çok daha iyi olduğunu düşünmeye değer mi?

Özelliklerine göre, siyah veya kırmızı havyardan hiçbir şekilde aşağı değildir. Pollack balık havyarı çok içerir çok sayıda insan vücudu için hematopoez için çok gerekli olan E ve C vitaminleri, sinir sisteminin işleyişini ve yara iyileşmesini iyileştirmek için.

Ayrıca pollock balık havyarı çok fazla sodyum içerir, bu da normalin korunması için çok önemlidir, bulaşmayı teşvik eder. sinir uyarıları ve kas kasılması, böylece iyi bir gergin sistem kişi.

Pollock havyarı, fosfor içeriği açısından kırmızı havyardan daha düşüktür ve fosfor önemli bir bileşendir. kemik dokusu. Ancak pollock karaca yedi kat daha az yağ içerir, bu nedenle düşük kalorili diyet yapan kişiler tarafından tüketilebilir. Örneğin, pollock havyarı, chum somon havyarından daha az kalorilidir. Pollock havyarında ve içinde 250 kalorinin bulunduğu bilinmektedir - sadece 131.

Pollock havyarı yardımıyla vücut kötüye kullanımdan sonra iyileşir alkollü içecekler(B vitamini eksikliği oluşur). Böyle bir başarısızlık, metabolik süreçlerin ihlaline ve merkezi sinir sisteminin performansına yol açar.

Ayrıca, pollock havyarı kullanırken hafıza gelişir, çünkü küçük damarları genişleten, mikro dolaşımı, hafızayı iyileştiren çok sayıda PP vitamini (nikotinik asit) içerir.

Pollock karaca alırken sadece tazeyken kullanmanız gerektiğini unutmayın. Tazelik tarafından belirlenir dış görünüş yumurtalar - elastik ve okunaklı olmalı, kokusuyla - havyar, hoş, tadıyla - bu tür balıkların havyarında doğal olmalıdır.

var büyük miktar aşağıdaki havyar gibi bir bileşene sahip çeşitli yemekler sofranızı çeşitlendirecek, tadı ile sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

Ancak unutmayın, bu balığın havyarı çok tuzlu olduğu için gastrit, mide ülseri ve mide ülseri olan kişiler için kontrendikedir. on iki parmak bağırsağı, hipertansif hastalar ve tabii ki alerjik reaksiyonlar deniz ürünleri için.

"Taramsalata"

Bu yemeği hazırlamak için pollock havyarına ihtiyacınız olacak - iki yemek kaşığı, yarım kilo beyaz ekmek kırıntısı veya kırıntıları, zeytinyağı - 100 gram, bir diş sarımsak, bir limon.

Ekmek kırıntılarını suya batırın ve iyice sıkın. Havyar ve sarımsağı bir karıştırıcıya koyun, kaydırın (orta hız). Taze limon suyu ve yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Bol veya sandviç yapın, taze maydanozla süsleyin ve servis yapın.

Pollock havyarı nasıl tuzlanır

Yaklaşık yarım kilo pollock havyarı için iki çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker (özel bir tat verir) ekleyin. Ayrıca, yumurtalıklarda havyar varsa, ılık bir solüsyonla doldurun, bir çatalla karıştırın, bir film varsa, yüzer, çıkarın, bir elek üzerine koyun, iyice süzmesine izin verin, bir kaba koyun. konteyner. Havyar donmuşsa, hemen tuzlamaya başlayın. Kaseye tuz ve şeker ekleyin. Tadının iyi korunması için birkaç damla limon suyu damlatın, bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin. Baharat da ekleyebilirsiniz: otlar, biber. Ardından havyarı iyice karıştırın. Her şey hazır, şimdi buzdolabında birkaç saat bekletin, gece boyunca bırakabilirsiniz.

Pollock havyarı seçkin muadillerinden çok daha ucuzdur, ancak bu daha az kullanışlı olduğu anlamına gelmez. İnsanlar için gerekli birçok madde, vitamin ve eser elementleri içerir. Bu nedenle, bu ürünü menünüze dahil etmeniz ve günlük yemeklerin hazırlanmasında daha sık kullanmanız arzu edilir.

Pollock havyarından çok lezzetli atıştırmalıklar pişirebilirsiniz.

• Porsiyon: 6
• Hazırlanma zamanı: 15 dakika

Pollock karaca makarna tarifi

Saf haliyle havyar, yüksek tat özelliklerine sahip değildir. Acı tadı ve viskoz kıvamı, alıcıları korkutan oldukça belirgindir. Ancak bu tür havyarlara başka malzemeler eklenirse tadı çok daha iyi olacaktır. Bu macun, sandviçler için bir yayılma olarak iyi çalışır. Yumuşak ve havadar çıkıyor.

Havyarın kendisi oldukça homojen bir macun benzeri viskoz kıvama sahiptir, bu nedenle ondan bir macun yapmak çok kolaydır.

Yemek pişirme:

1. Tereyağını oda sıcaklığına getirmek için buzdolabından çıkarın.
2. Yumurta kaynatın. Beyazları sarılardan ayırın.
3. Tereyağı ile sarısı çırpın. Havyarı tanıtın ve çırpın.
4. Proteinleri rende üzerine öğütün, toplam kütleye ekleyin. Karışım.
5. Daha baharatlı ve baharatlı bir tat için ince doğranmış soğanları ekleyin.

Servis yapmadan önce tuzlu kraker veya baget dilimlerinin üzerine yayın. Macun, yumurta veya domates doldurmak için kullanılabilir.

Pollock havyarı nasıl pişirilir

Havyardan lezzetli çıtır kekler veya pirzolalar pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• havyar - 1 kutu;
• yumurtalar - 3 adet;
• yeşil soğan- 1 demet;
• un - 100 gr;
• sebze yağı;
• tuz.

Yemek pişirme:

1. Filmi havyardan çıkarın. Bunu yapmak zorsa, havyarı bir elekle ovalamak daha iyidir.
2. Yumurtayı un, tuz ile hareket ettirin, havyar ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Soğanı doğrayın ve toplam kütleye ekleyin.
4. Yuvarlak kekler oluşturun ve bitkisel yağda kızartın. Kızartmadan önce, istenirse boşluklar ekmek kırıntılarında yuvarlanabilir.

Taze veya konserve salatalar sebzelerden.

Pollack havyar salatası

Salata çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Yeşil bezelye yerine taze salatalık kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• havyar - 1 kutu;
• patates - 3 adet;
• yumurta - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• bezelye- 1 banka;
• mayonez.

Yemek pişirme:

1. Soğanı ince doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın.
2. Patatesleri ve yumurtaları kaynatın. Küpler halinde kesin.
3. Malzemeleri karıştırın.
4. Mayonez ile doldurun.

Salata oldukça şenlikli görünüyor, bu yüzden sadece hafta içi hazırlanamaz.

Havyar çeşitli atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılabilir.

Evde pollock havyarı nasıl tuzlanır? ve en iyi cevabı aldım

Darina-mucize hediyesinden cevap[guru]
bağlantı

yanıt 2 cevap[guru]

Merhaba! İşte sizin sorunuza benzer sorular ve cevapları olan konulardan bir seçki: Evde pollock havyarı nasıl tuzlanır?

yanıt Vitya Konovalov[guru]
Tuz)

yanıt Kullanıcı silindi[guru]
Havyar denilince, sessizce tuzlu havyar kastedilmektedir, çünkü kızartılmış, haşlanmış ve diğerleri pratikte rağbet görmez, tadı aynı değildir. Balığı yakaladıktan hemen sonra, en geç üç ila dört saat sonra tuzlayın. Tuzlama (yeniden dağıtım) yöntemine bağlı olarak, havyar granül, preslenmiş veya oval olarak adlandırılır. En değerli granül havyar kuru tuzlama ile elde edilir. Havyar balıktan çıkarılır, yıkanır, bir elek üzerinde su ve filmlerden (oves) ayrılır ve gerekli miktarda ince kuru tuz serpilir. Birkaç dakika hepsi. Lezzetli, hafif tuzlu, ufalanan bir ürün ortaya çıkıyor. En iyi siyah granül havyar kavanozlarda paketlenir. Konserve havyar en az tuzludur, çünkü tuzlanmasında havyarın ağırlıkça %5'inden fazlası kullanılmaz. Başka bir tuzlama yöntemi: havyar, soğutulmuş kaynamış tuz çözeltisi - tuzlu su ile dökülür. Kırmızı ve pembe havyar, tuzlu suda 8 ila 15 dakika tutularak sadece granül olarak hazırlanır. Kısmi balığın taze havyarı bir elek üzerine sürülür ve tuzlanır, üzerine havyarın ağırlığına göre %2-3 oranında tuz eklenir. Bu şekilde hazırlanan kısmi havyar, arıza olarak adlandırılır. Taze havyardan, taneli "yeniden dağıtım" için uygun olmayan preslenmiş havyar hazırlanır. Granülden daha kötü olduğunu düşünmeyin, aksine siyah preslenmiş havyar daha lezzetlidir. Preslenmiş havyar elde etmek için tuzlu su kullanılır, 40 dereceye ısıtılır. Daha sonra tuzlu su boşaltılır ve havyar hafifçe bastırılır, bunun sonucunda havyar homojen bir kütleye dönüşür. Bu havyarın raf ömrü 8 aydır. En iyi preslenmiş havyar, yıldız mersin balığıdır. Hassas bir yağlı tada ve çok hassas bir aromaya sahiptir. Nadiren, ancak üçüncü bir havyar türü vardır - yumurtalık havyarı. O kadar nadir ki çoğu adını bile bilmiyor. Havyar olgunlaşmamışsa veya tersine olgunlaşmamışsa ve bu nedenle yumurtalıktan zayıf bir şekilde ayrılırsa elde edilir - onu balığın karnında çevreleyen film. Bu tür havyar, filmden çıkarılmadan parçalara ayrılır ve tuzlanır. Bu çirkin, ama oldukça lezzetli. Bir aydan fazla saklamayın. Kısmi balıkların yumurtalıkları kuru tuzla (balık ağırlığının %12'si) kaplanır veya güçlü tuzlu sularda tuzlanır. Levrek havyarına galagan, çipura ve vobla - tarama denir. Büyük kefal havyarı - lobani, yumurtalıklarda tuzlandıktan sonra 2 hafta kurutulur. Bu havyarın özel bir baharatlı tadı vardır. Tuzlamadan sonra havyar 2-2,5 ay saklanabilir. Raf ömrünü artırmak için havyar 60 derecede pastörize edilir. Daha sonra raf ömrü 8'e (cam kavanozlarda) veya hatta 10 aya kadar (inç) yükselir. teneke kutular) . Açık bir havyar kavanozu bir haftadan fazla saklanamaz. En iyi koşullar hem açık hem de kapalı havyarın depolanması - eksi ikiden eksi dört dereceye kadar. Havyarın içine su girmemesine dikkat edin. Havyar için ana koruyucu sofra tuzudur. Ancak ürün hafif tuzlu olduğundan, diğer antiseptikler eklenir - sorbik ve borik asit ve bunların tuzları, ürotropin. Yumurtaların birbirine yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ve gliserin kullanılır. Her ihtimale karşı, tüm bunların zanaat havyarında bir marjla. Böyle bir havyarı kaşıkla yemek bir şekilde rahatsız edici.

yanıt Evgeny Ryzhkov[guru]
yani == önce bir gemi kiralayın = ve Sessizliğe gidin == sonra bir yankı iskandiliyle eklemi bulun == == sonra trolü fırtınaya sürükleyin ve eve gidin == sonra tüm kolzolarla karnınızı kamçılayın == EVET, EN TAZE tuz kendiniz için tuzlanır == evet süzgeç, elek pişirmeyi unutmayın ==
gerisini sonra anlatırım