Bize tanıdık gelen çilek bahçesinde tohum yayılımı, ne yazık ki, daha az verimli bitkilerin ve daha zayıf çalıların ortaya çıkmasına neden olur. Ancak bu tatlı meyvelerin başka bir türü - alp çilekleri, tohumlardan başarıyla yetiştirilebilir. Bu mahsulün ana avantajlarını ve dezavantajlarını öğrenelim, tarım teknolojisinin ana çeşitlerini ve özelliklerini düşünelim. Bu makalede sunulan bilgiler, ona meyvede yer vermeye değip değmeyeceğine karar vermenize yardımcı olacaktır.

Çoğu zaman, güzel bir çiçeği gördüğümüzde, kokusunu almak için içgüdüsel olarak eğiliriz. Tüm kokulu çiçekler iki büyük gruba ayrılabilir: gece (gece kelebekleri tarafından tozlaşır) ve tozlayıcıları çoğunlukla arı olan gündüz. Her iki bitki grubu da yetiştirici ve tasarımcı için önemlidir, çünkü gündüzleri sık sık bahçede gezinir ve akşamın başlamasıyla birlikte en sevdiğimiz köşelerde dinleniriz. En sevdiğimiz kokulu çiçeklerin kokusundan asla vazgeçmeyiz.

Kabak, birçok bahçıvan tarafından yatakların kraliçesi olarak kabul edilir. Ve sadece boyutu, şekil ve renk çeşitliliği nedeniyle değil, aynı zamanda mükemmel tadı, kullanışlı nitelikleri ve zengin bir hasadı nedeniyle. Kabak çok miktarda karoten, demir, çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Uzun süreli saklama imkanı sayesinde bu sebze sağlığımızı destekler. tüm yıl boyunca. Sitenize balkabağı ekmeye karar verirseniz, mümkün olan en büyük hasadı nasıl alacağınızı bilmek isteyeceksiniz.

İskoç yumurtaları harika! Bu yemeği evde pişirmeye çalışın, hazırlanması zor bir şey yok. İskoç yumurtası, kıyılmış ete sarılmış, un, yumurta ve galeta unu ile kaplanmış ve derin yağda kızartılmış sert haşlanmış bir yumurtadır. Kızartmak için yüksek kenarlı bir tavaya ihtiyacınız var ve eğer bir fritözünüz varsa, o zaman bu harika - hatta daha az güçlük. Ayrıca mutfağı sigara içmemek için kızartma yağına da ihtiyacınız olacak. Bu tarif için çiftlik yumurtalarını seçin.

En şaşırtıcı büyük çiçekli küvet cubanola Dominik'ten biri, tropikal bir mucizenin durumunu tamamen haklı çıkarır. Isı seven, yavaş büyüyen, devasa ve birçok yönden benzersiz çiçek çanlarıyla cubanola, zor bir karaktere sahip kokulu bir yıldızdır. Odalarda özel koşullar gerektirir. Ancak iç mekanları için özel bitkiler arayanlar için, iç mekan devi rolü için en iyi (ve daha çikolatalı) aday bulunamaz.

Nohut Körili Etli Köri, Hint mutfağından esinlenerek öğle veya akşam yemekleri için doyurucu bir sıcak yemektir. Bu köri hazırlamak hızlıdır, ancak ön hazırlık gerektirir. Nohutlar önce bol soğuk suda birkaç saat, tercihen gece boyunca ıslatılmalıdır, su birkaç kez değiştirilebilir. Ayrıca eti sulu ve yumuşak olması için gece boyunca marine içinde bırakmak daha iyidir. Daha sonra nohutları yumuşayana kadar haşlayın ve ardından köriyi tarife göre pişirin.

Her bahçe arsasında ravent bulunmaz. Çok yazık. Bu bitki bir vitamin deposudur ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılabilir. Raventten yapılmayanlar: çorbalar ve lahana çorbası, salatalar, lezzetli reçeller, kvas, kompostolar ve meyve suları, şekerlenmiş meyve ve marmelat ve hatta şarap. Ama hepsi bu değil! Dulavratotu andıran büyük yeşil veya kırmızı bitki yaprakları rozeti, yıllıklar için güzel bir fon görevi görür. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, ravent çiçek tarhlarında da görülebilir.

Bugün, bahçede banal olmayan kombinasyonlar ve standart olmayan renkler ile yapılan deneyler trend. Örneğin, siyah çiçek salkımına sahip bitkiler çok moda oldu. Tüm siyah çiçekler orijinal ve özeldir ve uygun ortaklar ve bir pozisyon seçebilmeleri önemlidir. Bu nedenle, bu makale size yalnızca arduvaz-siyah çiçek salkımına sahip bitki çeşitlerini tanıtmakla kalmayacak, aynı zamanda bu tür mistik bitkileri bahçe tasarımında kullanmanın inceliklerini de öğretecektir.

3 lezzetli sandviç - salatalıklı sandviç, tavuklu sandviç, lahana ve etli sandviç - hızlı bir atıştırmalık veya doğada piknik yapmak için harika bir fikir. Sadece taze sebzeler, sulu tavuk ve krem ​​peynir ve biraz baharat. Bu sandviçlerde soğan yok, dilerseniz herhangi bir sandviçe balzamik sirke ile marine edilmiş soğan ekleyebilirsiniz, bu tadı bozulmaz. Hızlı bir şekilde atıştırmalıklar hazırladıktan sonra, bir piknik sepeti toplamaya ve en yakın yeşil çimenliğe gitmeye devam ediyor.

Çeşit grubuna bağlı olarak, açık toprağa dikim için uygun fide yaşı: erken domatesler için - 45-50 gün, orta olgunlaşma - 55-60 ve geç dönem - en az 70 gündür. Daha genç yaşta domates fideleri ekerken, yeni koşullara adaptasyon süresi önemli ölçüde uzar. Ancak, yüksek kaliteli bir domates mahsulü elde etmedeki başarı, aynı zamanda açık toprağa fide dikmek için temel kuralların dikkatli bir şekilde uygulanmasına da bağlıdır.

"İkinci plan" sansevieria'nın iddiasız bitkileri, minimalizmi takdir edenler için sıkıcı görünmüyor. Minimum bakım gerektiren koleksiyonlar için diğer iç mekan dekoratif yeşillik yıldızlarından daha iyidirler. Sadece bir tür sansevieria'nın istikrarlı dekoratif etkisi ve aşırı dayanıklılığı, kompaktlık ve çok hızlı büyüme ile birleştirilir - Khan'ın rozet sansevieri. Sert yapraklarının bodur rozetleri, çarpıcı kümeler ve desenler oluşturur.

Bahçe takviminin en parlak aylarından biri, bitkilerle çalışmak için elverişli ve başarısız günlerin dengeli dağılımı ile hoş bir sürpriz. Ay takvimi. Haziran ayında bahçe işleri ve bahçe işleri ay boyunca yapılabilirken, olumsuz dönemler çok kısadır ve yine de yapmanıza izin verir. faydalı iş. Dikimli ürünler, budama, rezervuar ve hatta inşaat işleri için en uygun günleri olacaktır.

Bir tavada mantarlı et, normal bir öğle yemeği ve şenlikli bir menü için uygun olan ucuz bir sıcak yemektir. Domuz eti, dana eti ve tavuk da çabuk pişecek, bu nedenle tarif için bu et tercih edilir. Mantarlar - taze petrol, bence ev yapımı güveç için en iyi seçim. Orman altını - mantarlar, çörekler ve diğer güzellikler en iyi kış için hasat edilir. Haşlanmış pirinç veya patates püresi garnitür olarak idealdir.

Süs çalılarını, özellikle iddiasız ve ilginç, önemsiz olmayan bir yeşillik rengiyle seviyorum. Farklı Japon spirealarım var, Thunberg kızamık, kara mürver ... Ve bu makalede bahsedeceğim özel bir çalı var - kartopu vezikül. Az bakım gerektiren bir bahçe hayalimi gerçekleştirmek için, muhtemelen mükemmel bir seçimdir. Aynı zamanda, bahçedeki resmi ilkbahardan sonbahara kadar çok çeşitlendirebilir.

Bezelye zayıf kıvırcık gövdelere sahiptir.

Bezelye yaprakları pinnate, yaprakların diğer bitkilere yapıştığı dallı antenlerle bitiyorlar. Bezelye stipülleri çok büyüktür.

Bezelye çiçekleri güve benzeri bir korolla sahiptir.

Bezelye meyveleri, bezelye tohumları olan baklalardır. Bezelyeler genellikle küre şeklindedir ve her bir bölmede birkaç bezelye ile aken bölmesinde bulunur.

Botanik tanımına göre, bakla bir meyvedir, çünkü bezelye çiçeğinin yumurtalığından gelişir. Ancak buna rağmen bezelye bir sebze olarak kabul edilir.

Güneybatı Asya, Taş Devri'nde ekildiği bezelyenin doğum yeri olarak kabul edilir; Rusya'da bezelye çok eski zamanlardan beri bilinmektedir.

Bezelye kök sistemi çubuk tipindedir, iyi dallıdır ve toprağın derinliklerine nüfuz eder. Tüm baklagiller gibi bezelye de toprağı azotla zenginleştirir. Yararlı mikroorganizmalar köklerinde ve kök bölgesinde (rizosfer) gelişir: atmosferik nitrojeni özümseyebilen ve toprakta nitrojen birikimi üzerinde önemli bir etkiye sahip olan nitrojen sabitleyici bakteriler, nodül bakterileri, Azotobacter vb. bitki beslenmesi için gereklidir.

Bezelye sapı otsu, basit veya dallıdır, 250 cm uzunluğa ulaşır, 50–100 cm veya standart (çalı) olabilir - sapın 15–60 cm yüksekliğinde, kısa internotlu ve dalsız olduğu ve apikal yaprakların axillerinde kalabalık çiçekler.

Zayıf tırmanma sapları olan yıllık otlar. Yapraklar pinnate ve diğer bitkilere tutundukları dallı dallarla bitiyor.

Çiçekler - bir taç güvesi türü ile. genel damgaçiçek, altta bir oluk ve üstte bir tutam tüy bulunan üç nervürlü bir sütuna sahiptir.

Çiçekler çoğunlukla beyaz veya mor renkte, çeşitli tonlarda, güve tipinde, yaprakların aksillerinde 1-2 yer alır. Standart formlarda, genellikle çiçek salkımına toplanan 3-7 çiçekli pedinküller vardır. Çiçeklenme ekimden 30-55 gün sonra başlar. Erken olgunlaşan çeşitlerde, ilk peduncle 6-8 yaprağın (kökten sayılır) axilinde ve daha sonraki olgunlaşma çeşitlerinde 12-24 arasında görülür. 1-2 günde bir aşağıdaki çiçek sapları belirir. Bezelye kendi kendine tozlaşan bir bitkidir, ancak kısmi çapraz tozlaşma mümkündür.

Bezelyenin meyvesi, sahip olduğu çeşide göre fasulyedir. farklı şekil, boyut ve renk. Her bir fasulye, arka arkaya dizilmiş 4-10 tohum içerir. Tohumların şekli ve rengi çeşitlidir, yüzeyleri pürüzsüz veya buruşuktur. Tohum kabuğunun rengi, bu bitkinin çiçeklerinin rengine karşılık gelir.

Bezelye, sebze bitkileri arasında en zengin protein kaynaklarından biridir. Bezelye proteinleri, bir dizi temel amino asit (sistin, lizin, triptofan, metionin) içerdiklerinden et proteinlerine benzer. Ayrıca bezelyede çok askorbik asit, çeşitli şekerler (% 7'den fazla), nişasta (% 1-3), C vitaminleri, PP, B grubu, karoten, lif vardır. Bezelyenin besin değeri patates ve diğer sebzelerden 1,5-2 kat daha fazladır, ayrıca bezelye potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir tuzları bakımından zengindir.

Bezelye bitkisi soğuğa en dayanıklı sebze bitkilerinden biridir, bu özellikle yuvarlak, pürüzsüz tohumlu çeşitlerde belirgindir. Düz taneli çeşitlerin sürgünleri -6 °C'ye kadar donlara dayanır. Bu nedenle, bezelye erken ilkbaharda ekilebilir. Tohum çimlenmesi ve ardından bitki büyümesi için optimum sıcaklık 16–25 °C'dir. Bezelye en iyi coulisse bitkilerinden biridir. Sıcağı seven mahsulleri ekerken veya ekerken, onları rüzgardan güvenilir bir şekilde koruyan uzun gövdeler oluşturmayı başarır.

Ilıman enlemlerin bir bitkisi olan bezelye, uzun bir güne olumlu yanıt verir. Kuzey bölgelerdeki bezelye yetiştirme mevsimi güneydekinden daha kısadır ve 10 saatlik kısa bir günle bazı çeşitler çiçek açmaz bile. Gölgelenmeyi iyi tolere etmez ve ışıklı alanlarda iyi yetişir.

Bezelye kendi kendine tozlaşan bir bitkidir ancak yazları sıcak ve kurak geçen yıllarda açık çiçeklenme olur ve hafif çapraz tozlaşma görülebilir.

Maksimum büyüme, çiçeklenme başlangıcından olgunlaşmanın başlangıcına kadar gözlenir.

Bezelye, baklagil ailesinden diğer bitkiler gibi nodül bakterileri yardımıyla havadan nitrojeni emme özelliğine sahiptir. Nodüllerin zayıf gelişimi ile bitkilerin azot açlığı gözlenir.

Bu nedenle, bezelye yetiştiriciliği, nodül bakterilerinin gelişimi için en iyi koşulları yaratmayı amaçlamalıdır.

Bezelyenin önemli bir biyolojik özelliği, besinleri, özellikle de fosforu, az çözünür bileşiklerden emme yeteneğidir. Bezelye kökleri toprağın derinliklerine nüfuz eder ve ondan fosfor ve diğer gerekli besinleri çıkarır.

Tarihten

Bezelye 20 bin yıl önce (Taş Devri) buğday, arpa, darı, mercimek, fasulye, çene, fiğ ve diğer bitkilerle birlikte kültüre girmiştir. Ülkemiz topraklarında, büyük olasılıkla MÖ III-II binyılda ortaya çıktı. e., Chernivtsi ve Ivano-Frankivsk bölgelerindeki (Ukrayna) arkeolojik kazılarla kanıtlandığı gibi.

Bezelye (Pisum sativum) en ünlü ve yaygın olanıdır. (Bezelye) tohumları küresel veya hafifçe sıkıştırılmış, ancak köşeli değil, çiçekler pembe olmasına rağmen neredeyse her zaman beyazdır. Antik çağlardan beri yetiştirilen; ama Mısırlılar, büyük olasılıkla bilinmiyordu.

En son arkeolojik buluntulara göre, ekim bezelyesinin anavatanı, küçük tohumlu formlarının yetiştirildiği Batı Asya bölgeleridir (Transkafkasya, kuzeybatı İran, dağlık Türkmenistan, İç Küçük Asya). Hindistan'da eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Bu nedenle, bezelyenin kökeni oryantal olarak kabul edilse de, tam olarak kesinlik kazanmamıştır. Çeşitleri son derece fazladır.

Diğer bir tür olan tarla bezelyesi (Pisum arvense), köşeli tohumlarıyla ayırt edilse de, birçok uzman tarafından ayrı bir tür olarak bile değerlendirilmemektedir. Batıda tarlada yetiştirilir, ancak öncekinden çok daha az sıklıkta.

Bezelye gerçekten bir protein hazinesidir. Meyvelerin kanatlarla birlikte yendiği şeker çeşitleri ve kanatların yenmez olduğu peeling çeşitleri vardır.

Sebze yetiştiricileri yaklaşık 20 çeşit bezelye yetiştirmektedir. Şeker çeşitleri şunları içerir: Zhegalova 112, Tükenmez 195, Çorba spatulası 181, Karaganda 1053; soyulmaya - Union 10, Geç olgunlaşma beyni iyileştirildi, Mükemmel 240, vb.

kabuklu bezelye(Pisum sativum G. convar. sativum) pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Kuru tahıl çorba yapmak için kullanılır. Diğer kullanımlar için genç tohumlar toplanır; fazla olgunlaşırlarsa, tadı unlu hale gelirler.

İlikli bezelye(Pisum sativum G. convar. medullare Alef. emend. C.O.Lehm) - tohumlar olgunlaştıklarında büzüşürler, %6-9 şeker, neredeyse sadece sakaroz içerirler, bu nedenle tatlı bir tada sahiptirler, bu nedenle genellikle yanılıyorlar Şeker bezelyeleri. Ağırlıklı olarak konserve sanayinde kullanılır (Salatalı konservelerde hafif çeşitler, dondurmak için koyu çeşitler tercih edilir). Pişirirken yumuşamadıkları için çorba yapmak için uygun değildirler.

Şeker bezelyeleri(Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm) fasulyede parşömen bulunmaz ve "kauçuk" olmaz. Temel olarak, bütün et, tatlı fasulye, hala az gelişmiş tahıl ile kullanılır. Ham tohumun yüksek nem içeriğinden dolayı kurutulmuş tohumların oldukça buruşuk olması şeker bezelyesinin özelliğidir.

Ayrıca bezelye çeşitleri sofra, konserve ve evrensel olarak ayrılmıştır. Kantinlerden yulaf lapası, çorbalar, garnitürler hazırlanır, konserve “yeşil bezelye” konserve yiyeceklerden yapılır ve her ikisi de evrensel olanlardan yapılır.

Erken(Kitle fidelerinin ortaya çıkmasından 45-60 gün sonra): Avola, Alpha, Berkut, Vera, Voronezh yeşili, Sebze 76, Premium, Erken Gribovsky 11 Yantar.

Orta(kitle çekimlerinin ortaya çıkmasından 60-80 gün sonra): Adagumsky, Viola, Dinga, Emerald, Winner T-33, Fragment, Khavsky incileri.

Geç(toplu sürgünlerin ortaya çıkmasından 80 günden fazla bir süre sonra): Atlas, Voskhod, Sugar 2, Perfection 653, Geç olgunlaşma serebral düzeldi.

Bazı çeşitlerin açıklaması

Ekonomik ve biyolojik özelliklerin kompleksine göre bezelye çeşitleri çeşitlere ayrılır. Başlıcaları aşağıdaki gibidir.

Açık pembe büyük tohumlu (1000 tohumun ağırlığı 250 gr'dan fazladır)

Victoria Mandorfskaya. Almanya'dan ithal edilmiştir. Sezon ortası. Kuraklığa karşı direnç, ortalamanın üzerindedir, su basması ve fasulye çatlamasına karşı - ortalama.

Chishminsky erken. Sezon ortası (77-100 gün), yüksek verimli.

Açık pembe küçük veya orta büyük tohumlu (1000 tohumun ağırlığı 250 g'dan az)

Ramonsky 77. Erken olgunlaşma (75-90 gün), yüksek verimli, çoğu plastik. Hastalıklara ve zararlılara, kuraklığa ve su basmasına karşı dayanıklıdır. Fasulyelerin dökülmesi ve çatlaması ortalama düzeydedir.

Uladovsky 6. Sezon ortası (95-98 gün), yüksek verimli.

Kazanski 38. Sezon ortası (74-90 gün), mutfak ticari nitelikleri açısından en değerli çeşitler listesinde yer almaktadır.

Thorsdag. İsveç'ten ithal edilmiştir. Erken olgunlaşma (80-90 gün), yüksek verimli.

Mavimsi yeşil küçük ve orta boy tohumlu (1000 tohumun ağırlığı 250 gr'dan azdır)

Uladovsky yıldönümü. Bitki örtüsü süresi 82–100 gün, tahıldaki protein içeriği %18,0–22,8.

Tulun yeşili. Sezon ortası (90-96 gün).

Yem bezelye çeşitlerinden (pelyushka) aşağıdakiler imarlıdır: Falenskaya 42, Kormovoi 24, Ukosny 1, Ustyanskaya ve diğerleri.

yetiştirme

Bezelye tarımda zor bir bitkidir.

Daha önce öğrendiğimiz gibi, bezelye çeşitlerini ayırt etmek için birkaç parametre vardır. Bezelye şekerli ve kabuklu, yuvarlak taneli ve beyinli, bodur ve uzun, erken, sezon ortası ve geç olabilir.

Bezelye aydınlatma talep ediyor ve güneşli, rüzgardan korunan alanlara yerleştirilmelidir.

Bezelye soğuğa dayanıklı bir üründür, ancak ısıtılmamış toprakta ekilemez. Don tehlikesi varsa fideler örtülmelidir. Soğuk toprakta tohumların önemli bir kısmı toprak zararlılarından zarar görür. Çiçekler ve genç baklalar düşük sıcaklıklara duyarlıdır.

Bezelye derin bir kök sistemine sahiptir, bu nedenle toprak derinden kazılır ve gevşetilir. Bezelye yakın durmaya tahammül etmez yeraltı suyu, su dolu ve asitli topraklar.

Bezelye, nötr reaksiyona sahip hafif, verimli toprakları tercih eder, ancak mevcut azot fazlalığını veya zayıf toprağı sevmez.

Fakir topraklarda, karıkları karmaşık gübrelerle karıştırılmış kompostla doldurduktan sonra 15-25 cm genişliğinde şeritler halinde bezelye dikilmesi önerilir. Tohumlar, şeridin tüm alanı boyunca 3-5 cm derinliğe ekilir, aralarındaki mesafe 5-10 cm'dir, ekimden sonra toprak hafifçe sıkıştırılır.

Bezelye fideleri, kuşlardan korunmaya ve çevrelerindeki toprağın düzenli olarak gevşetilmesine ihtiyaç duyar.

Bezelye, özellikle sıcak havalarda ve özellikle çiçeklenme öncesi ve sırasında düzenli, iyi sulama gerektirir.

Bezelye desteksiz bırakılırsa verim önemli ölçüde düşecektir.

Hasat (yeşil bakla) 2-3 günde bir hasat edilmelidir. Hasat yaparken bitkinin sapını bir elinizle tutun.

Düzenli hasat, uzun süreli meyve vermeyi uyarır.

Beyin bezelyeleri hastalıklardan ciddi şekilde etkilenebilir, bu nedenle ürün rotasyonu gözlemlenmelidir.

Kültür Özellikleri

Bezelye oldukça titiz bir kültürdür. Bezelye, özellikle düz taneli çeşitlerin nispeten soğuğa dayanıklı bir mahsulüdür; fideler -2–6 °C'ye kadar donlara dayanır. Ancak, ısıtılmamış toprakta ekilemez. Soğuk toprakta tohum çimlenmesi yavaştır ve bezelyenin önemli bir kısmı toprak zararlıları ve hastalıklardan zarar görür. Çiçekler ve genç baklalar düşük sıcaklıklara duyarlıdır.

Bezelye ısıyı sevmez ve nem eksikliğine karşı çok hassastır, bu nedenle toprağın düzenli olarak sulanması ve malçlanması gerekir. Bununla birlikte, bezelye yeraltı suyunun, su dolu ve asidik toprakların yakın durmasını tolere etmez. Bezelye kökleri yeterince derine nüfuz edebilir. Bu nedenle, yoğun toprak sonbaharda derinden kazılmalı ve ilkbaharda iyice gevşetilmelidir.

Bezelye, hafif, verimli topraklarda iyi yetişir, ancak mevcut azot fazlalığını veya fakir toprakları sevmez. Toprak çözeltisinin optimal reaksiyonu nötre yakındır (pH 6–7).

Bezelye aydınlatma talep ediyor ve ekimleri güneşli, rüzgardan korunan alanlara yerleştirilmelidir. Bezelye kendi kendine tozlaşan bir bitkidir. Bezelye bir tırmanıcı bitkidir ve desteklenmeden bırakılırsa verim önemli ölçüde azalır. Hasat (yeşil bakla) 2-3 günde bir hasat edilmelidir, aksi takdirde verim düşer.

Tatlı (beyin) çeşitlerinin tohumları çok fazla şeker vb. besinler ve bu nedenle hastalıktan kolayca etkilenebilir.

Işık ve ısı gereksinimleri

Bezelye, uzun bir günün ışığı seven bir kültürüdür, ışık eksikliği ile güçlü bir bitki inhibisyonu gözlenir.

Bezelye soğuğa dayanıklı bir üründür; erken olgunlaşan çeşitleri tarımın kuzey sınırlarına (68°K) kadar yetiştirilir. Büyüme mevsimi boyunca etkili sıcaklıkların toplamı 1150–1800 °C'dir. Tohumlar 1-2 °C'de çimlenmeye başlar Fideler 4-5 °C'ye kadar kısa süreli donları kolayca tolere eder, bu da bezelye erken ekmeyi mümkün kılar; meyve verme döneminde, sıcaklık -2–4 ° C'ye düşerse zararlıdır. Vejetatif organların oluşumu sırasında optimum sıcaklık 14-16 °C, generatif organların oluşumu sırasında 18-20 °C, fasulye gelişimi ve tohum dolgusu 18-22 °C

Nem Gereksinimleri

Bezelye nem talep ediyor. Çimlenme sırasında bezelye tohumları, tahıllardan 100 2-2,5 kat daha fazla su emer. Bu nedenle, bezelye ekimi, toprakta yeterli bahar nemi rezervi olduğunda erken yapılmalıdır.

Bezelye büyüdükçe nem ihtiyacı giderek artar ve çiçeklenme başlangıcında en büyük değerine ulaşır. Bezelye aşırı nemi tatmin edici bir şekilde tolere eder, ancak aynı zamanda büyüme mevsimi ertelenir. Su eksikliği bezelye tanesinin verimini azaltır. Bu nedenle, özellikle kurak bölgelerdeki tüm agroteknik önlemler, tarlalarda maksimum nem birikimine yönelik olmalıdır. Optimum toprak nemi %70-80 olmalıdır. saat yüksek verimli çeşitler bezelye, tahıl bitkilerinden 2 kat daha yüksek olan 500-1000 arasında bir terleme katsayısına sahiptir. Nem açısından kritik dönem çiçeklenme - meyve oluşumu dönemidir.

Toprak Gereksinimleri

Bezelye, oldukça verimli "buğday" topraklarının bir kültürüdür. Bezelye için en iyi topraklar, orta derecede bağlı chernozem tınları ve nötr veya nötre yakın asitliğe sahip kumlu tınlardır. Yoğun, killi, bataklık ve hafif kumlu topraklar pek işe yaramaz.

Yüksek tarım teknolojisi ile bezelye her toprakta iyi yetişir. Asitliği yüksek topraklar bezelye için elverişsizdir.

Besinler için Kültür Gereksinimleri

Besin alımı, büyüme mevsimi boyunca değişen yoğunluk derecelerinde gerçekleşir.

Azot bitkiler tarafından çimlenmeden olgunlaşmaya kadar uzun bir süre boyunca emilir, ancak en büyük miktarı tomurcuklanma - meyve oluşumu sırasındadır.

En büyük miktarda fosfor, çiçeklenmeden tohum olgunlaşmasına kadar nispeten kısa bir süre içinde bitkilere girer. Bezelye, ulaşılması zor toprak bileşiklerinden fosforu emme konusunda yüksek bir yetenek ile karakterize edilir.

Potasyum, azot ve fosforun aksine, bitki örtüsünün erken evrelerinde en yoğun şekilde emilir. Bitkilerdeki potasyum içeriği kademeli olarak azalır. Erken yaş olgunlaşmaya.

toprak hazırlığı

Bezelye çok fazla besin tüketmez, bu nedenle ana toprak organik ve mineral gübrelerle doldurulduktan sonra ürün rotasyonunda ikinci veya üçüncü ürün olarak yerleştirilir. Orta gübreli bahçe toprağı için uygundur.

Sonbaharda, toprak kireçlenir (300–400 g / m2), verimsiz topraklarda humus veya kompost 3-5 kg ​​/ m2 miktarında eklenir ve iki süngü derinliğe kadar kazılır. 1 m 2 kazma altında, şunları eklerler: 15-20 g çift süperfosfat, 20-30 g potasyum klorür. İlkbaharda toprağı gevşetmek iyidir, ancak ekimden önce oturması için zamanı olur. Tüm gübreler ilkbaharda uygulanabilir. İlkbaharda, ekimden hemen önce 10-15 g üre ekleyin. Borik asit 0,5 çay kaşığı, molibden ve diğer mikro gübrelerin eklenmesi yararlıdır. Bakteriyel gübrelere duyarlı bezelye - nitragin, rizotorfin (0,5–1,6 g / kg tohum).

Önceki mahsulün hasat edilmesinden sonra toprağın sonbaharda kazılması ve mineral gübrelerin (süperfosfat 30-40 g ve potasyum klorür 20-30) uygulanması için toprağı humus veya kompost (1 m 2 başına 0,5 kova) ile doldurarak iyi sebze bezelye verimleri elde edilir. 1 m2 başına g). İlkbaharda, ekimden önce azotlu gübreler uygulanır (1 m2 başına 15–20 g üre veya 20–30 g amonyum nitrat).

Yaz aylarında, bezelye farklı erken olgunluk çeşitleri kullanılarak birkaç kez ekilir. Ekim Nisan ayı sonlarında - Mayıs ayı başlarında başlar ve kural olarak Mayıs sonunda tamamlanır. Bezelye, fasulyelerin yeniden kullanılabilir elle toplanmasını kolaylaştıran iki sıralı bantlarla ekilir. Şeritler arası mesafe 50 cm, sıralar arası mesafe soyma çeşitleri için (yeşil bezelye için) 20 cm ve şeker çeşitleri için omuz başına 40 cm, bitkiler arası sıra arası 4-6 cm.Ağır topraklarda ekim derinliği 3-4 cm, ışıkta - 5-6 cm Tohumlama oranı 1 m2 başına 15-20 g. Ekim yukarıdan sıkıştırılmalıdır.

Tohumları kuşların gagalamasından korumak için bezelye ekimi yapılan alan çimlenene kadar yarı saydam bir film ile kaplanır.

büyüme mevsimi

Bezelye, en erken olgunlaşan taneli baklagillerdir. Büyüme mevsimi 65 ila 140 gün arasında değişmektedir. Kendi kendine tozlaşma kapalı çiçek evresinde meydana gelir, ancak yazları sıcak ve kurak geçen yıllarda açık çiçeklenme meydana gelir ve çapraz tozlaşma meydana gelebilir. Çiçeklenme aşaması 10-40 gün sürer. Vejetatif büyüme en yoğun olarak tomurcuklanmadan çiçeklenmeye kadar ilerler. Yeşil kütlenin büyümesi, meyve oluşumu döneminde maksimuma ulaşır. Bitkide 5-8 yaprak oluştuğunda (büyümenin başlamasından 1.5-2 hafta sonra) köklerde nodüller oluşur. Toplu çiçeklenme sırasında maksimum azot fiksasyonu kaydedildi.

Büyüme mevsiminin süresi bir dereceye kadar yazın sıcaklık koşullarına bağlıdır. Örneğin, Çernozem olmayan bölgenin kuzey kesimindeki kuru ve ılık havalarda, olgunlaşma, olumsuz hava koşullarının olduğu yıllardan 10-15 gün önce gerçekleşir.

Bezelyenin büyüme hızı, çeşit özelliklerine, sıcaklık, nem koşullarına ve besinlerin mevcudiyetine bağlıdır.

Sebze bezelyeleri, toprak kurur kurumaz ekilir. Site verimli, güneşli tahsis edilmiştir. Ekim oranı metrekareye yaklaşık 80-120 tohumdur. Düşük büyüyen çeşitler daha yoğun, kuvvetli ve kıvırcık ekilir - daha az sıklıkla. Tohumları toprağa bağlı olarak 4-7 cm derinliğe kadar kapatın. Hafif, kumlu topraklarda, tohumlar daha derine gömülür, killi ve nemli topraklarda - daha küçük. Sürgünler ekimden 15 gün sonra ortaya çıkar.

Bahçedeki en iyi bezelye ataları balkabağı, salatalık, lahana ve patatestir. Fosforlu ve potasyumlu gübreler öncekilerin altına veya sonbaharda uygulanır, ardından meyveler daha yumuşak ve lezzetli hale gelir. Taze döllenmiş bir arsada bezelye yapraklı, ancak fakir fasulye olur.

Bezelye bakımı, yabani otların ayıklanmasına, kuraklık ve sulamaya gelir. Bahçe yataklarında bitkiler, toprağa saplanmış mandal veya kuru dallarla desteklenir. Fasulye çıkıştan sonraki 12. günde toplanır.

ekim tarihleri

Nisan ayının sonundan (20-25 Nisan) ilkbaharın başlarında, ilk düz taneli çeşitler, 1-2 hafta sonra beyin çeşitleri. Sonra iki hafta sonra ekebilirsin. Yaz ekimi - 10 Temmuz'a kadar - erken olgunlaşma çeşitleri için (ikinci mahsul).

Tohum hazırlama

Bezelye biti tarafından zarar görmüş tohumları ayırmak ve daha tam ağırlıklı olanları seçmek için, %3'lük sofra tuzu (1 litre suya 30 g tuz) çözeltisine daldırılırlar. Yüzen tohumlar çıkarılır ve dibe çöken tohumlar temiz suda yıkanır ve akıcı hale gelinceye kadar kurutulur.

Tohumlar önceden ısıtılır. Küçük bir miktarla, tohumlar ayıklanmalı, karyopsis tarafından zarar gören hastalıklı ve standart dışı olanlar ayrılmalıdır. 10 litre su başına 2 g oranında sıcak (40 ° C) bir mikro besin gübresi (amonyum molibdat, borik asit) çözeltisine 5 dakika daldırın. Genel olarak eser elementlerin (molibden, çinko, kobalt) %30-40 oranında kullanılması nodül biti larvalarının verdiği zararı azaltır.

Kuru veya şişmiş tohumlarla ekebilirsiniz. Çimlenmeyi hızlandırmak için bezelye gece boyunca ıslatılabilir, ancak suda daha uzun süre tutarsanız ve kabarcıklar ortaya çıkarsa, bu, tohumların bir kısmının "boğulduğu" ve öldüğü anlamına gelir. Tohumları bakteriyel gübrelerle - nitragin, rizotorfin (0,5–1,6 g / kg tohum) ile tedavi etmek yararlıdır.

Soğuk toprakta, mahsullerin toprak zararlıları tarafından önemli ölçüde zarar gördüğü akılda tutulmalıdır. Erken mahsullerin bir filmle kaplanması arzu edilir. Aylık fidelerle bezelye ekebilirsin. Mayıs ayının ikinci on yılında, iyi dökülen fideler kalıcı bir yere ekilir. Bezelye nakli iyi tolere eder.

Bezelye Dikim İpuçları

Bezelye tohumları 5-6 yıl canlı kalır.

Klor içeren gübreler bezelye büyümesini geciktirir.

İz elementler (kobalt, molibden, çinko) bezelye verimini önemli ölçüde artırır.

Halk hekimliğinde bitkinin hava kısımları diüretik olarak infüzyon olarak kullanılır. Püstüler cilt hastalıkları için bezelye unu kümes hayvanları kullanılır.

Bezelye, 10 günlük bir vardiya ile birkaç dönem ekilir. Bitki yalnızca uzun gündüz saatlerinde başarılı bir şekilde çiçek açıp meyve verebildiğinden, bunu Mayıs sonunda yapmak daha iyidir.

Genellikle bezelye, aralarında 15-20 cm, sıradaki bitkiler arasında - 5-6 cm aralıklarla ekilir, oluklar yapılır ve içlerine bezelye serilir. Toprak düzleştirilir ve hafifçe sıkıştırılır. Dikim derinliği - 3-4 cm Tohumlar çok sığ ekilirse, kuşlar gagalayabilir, bu nedenle yanlış anlamaları önlemek için ekinleri dokunmamış malzeme ile örtmek daha iyidir. Bir buçuk hafta sonra sürgünler belirir.

Bezelye ekilen yataklarda geniş (40-45 cm) koridorlar yapılırsa, bunlara marul veya turp ekilebilir. Yeterli ışık varsa, elma ağaçlarının gövde halkalarında da bezelye yetiştirilir. Bunu yapmak için 10-12 cm yüksekliğe verimli toprak eklemek gerekir.

Bir karık içinde ekim

Yataklar boyunca düz bir kıyıcı ile 15–25 cm genişliğinde bir oluk yapılır, oluklar arasındaki mesafe 45–70 cm'dir (veya bitkilerin yüksekliğine eşittir). Oluk içine kompost veya humus, kül ve karmaşık gübre dökün ve karıştırın, üstüne toprak dökün ve iyice düzleştirin. Bundan sonra, karık derinliği 3-5 cm kalmalıdır, bu önceden yapılır.

Bezelyeleri, karık alanının tamamı boyunca birbirinden 5-8 cm mesafede dağıtın. Ardından, bezelyelerin derinliği 5 cm'den fazla olmayacak şekilde yanlardan toprak serpin ve toprağı yukarıdan sıkıştırdığınızdan emin olun. arka taraf tırmık. Bu, tohumlara nemin iyi erişimi için önemlidir. Oluğun kenarlarında, dünyanın küçük kenarlarını bırakın. Olukların ortasına, 1–1,5 m sonra, kazıkları yerleştirin ve üzerlerine, bitkileri desteklemek için büyük hücreli düşük (bitkilerin beklenen yüksekliğine eşit) metal bir ağ ile sabitleyin. Fideler 7-10 gün içinde ortaya çıkar.

Sıra arası 12-15 cm, dış sıra arası 45-70 cm olmak üzere üç sıra kurdele ile dikilebilir. Sıra arası 7-10 cm, derinlik 3-5 cm.

Fideler, örneğin fidelerin üzerini ağla veya iple kapatarak kuşlardan korunmalıdır. Bitkilerin etrafındaki toprak, özellikle başlangıç ​​dönemi büyümek, gevşetmek, bitkiler dürtmek. Bu, yaprakların kenarlarını yiyen bezelye bitinin kontrolü için de önemlidir. Kuru havalarda bitkiler sulanır, 1-2 haftada bir düzenli olarak beslenir. İlk besleme, bitkiler 8 cm yüksekliğe ulaştığında gerçekleştirilir.

Ancak çiçeklenme ve fasulye dökme sırasında sulama ve üst pansuman özellikle önemlidir. Bezelye sulama oranı 8–10 l / m2'dir. Sulama, üst pansuman ile birleştirilir.

Büyüme evreleri

Diğer baklagiller gibi bezelye de aşağıdaki büyüme evrelerine sahiptir:

- çimlenme;

- fideler;

- kök dallanma;

- tomurcuklanma;

- çiçeklenme;

- fasulye oluşumu;

- olgunlaşma;

- tam olgunluk.

üst giyim

Toprak sonbaharda iyi döllenmişse, büyük olasılıkla bezelye beslemeniz gerekmeyecektir. İstisna, azotlu gübrelerin uygulanması gerektiğinde soğuk bir kaynaktır. Baklagiller toprağı azotla zenginleştirir - köklerinde azot sabitleyen bakterilerin yaşadığı nodüller gelişir. Ancak toprak yeterince sıcak olduğunda nodüller oluşur. Bu yüzden hala bezelyelere biraz yardım etmelisin.

Bitkiler baskı altında olduğunda da üst pansuman gereklidir. 10 litre su için 1 masa seyreltilir, bir kaşık nitroammophoska, 1 m2 harcanır. Bir sığırkuyruğu çözeltisi kullanılıyorsa, mineral gübrelerin miktarı azalır.

Bezelye için en iyi topraklar iyi ekilmiş ve gübrelenmiş, asidik olmayan hafif balçıklar ve kumlu balçıklardır. Çernozemler, ekili soddy-podzolik topraklar, güney gri topraklar ve kırmızı topraklar da kullanılabilir. Yeraltı suyu yüksek olan tükenmiş, asidik, tuzlu, nemli topraklar tamamen uygun değildir.

Bezelye yetiştirirken ana toprak işleme, erken ilkbaharda ve toprak güçlü bir şekilde sıkıştırıldığında ve 8-10 cm derinliğe kadar kuruduğunda sitenin gevşetilmesinden oluşur.

Bezelye topraktan nispeten az besin alır. Ek olarak, az çözünür bileşiklerden (örneğin, fosfat kayadan) mineral besinleri kullanabilir ve nodül bakterileri yardımıyla hava azotunu sabitleyebilir. Bu bağlamda, verimli topraklarda bezelye için gübre uygulama etkinliği düşüktür. Burada gübreler en iyi önceki mahsulün altına uygulanır.

Verimsiz topraklarda, hem organik (humus, kompost) - 10 m2'de 30 kg'a kadar hem de mineral gübreler - azot 30-45 g, fosfor - 50-90 g, potas 10 m2'de 60-90 g .

Organik ve fosfor-potasyumlu gübreler genellikle sonbaharda ana toprak işleme sırasında, azotlu gübreler ekimden önce uygulanır. Asit soddy-podzolik ve chernozem topraklarda, sonbaharda toprak işleme sırasında bezelye altına fosfat kayasının 10 m2 başına 300-400 g dozunda uygulanması etkilidir.

Mikro elementler, özellikle molibden, bakır ve bor olmak üzere bitki beslenmesi için de gereklidir. Ekimden önce veya 10 m2'de tohumlarla (sıralar halinde) birlikte toprağa uygulanırlar: amonyum molibdat 0,2-0,3 g, manganez çamur şeklinde - 30 g, boron şeklinde boraks - 0,3-0,6 g, bakır sülfat şeklinde bakır 10-25 g.

Tohumlar ayrıca, amonyum molibdat (1 kg tohum başına 10 l su başına 250 mg) veya 1 kg tohum başına 10 l su başına 100 mg borik asit çözeltileri ile püskürtülerek mikro elementlerle muamele edilir. Mikro gübrelerin kullanımı en çok kireçlemenin de yapıldığı asidik topraklarda gereklidir (bir kireç dozu 10 m2 başına 5-7 kg'dır).

Bezelye ve diğer baklagillerin verimini artırmak için, azotobakterin, fosforobakterin vb.'nin yanı sıra, özellikle nitragin olmak üzere bakteriyel gübreler de kullanılır.

hasat

Toplu çiçeklenmeden yaklaşık bir ay sonra hasat edebilirsiniz. Bezelye, sözde çok hasatlı ürünlere aittir. Meyve verme süresi 35-40 gün sürer. Bezelye bıçakları bir veya iki gün içinde hasat edilir. Alttaki fasulyeler önce olgunlaşır. Sezon boyunca (uygun koşullar ve uygun bakım ile) 1 m2'den 4 kg'a kadar toplayabilirsiniz.

Erken olgunlaşan çeşitler ekimden hasata 12 hafta, daha sonraki çeşitler ise 14-16 hafta sürer. Kuşlara karşı korunmak için ekinlerin üzerine bir ağ gerilir.

Omuz bıçağı için hasat 8-10 gün sonra ve yeşil bezelye için - çiçeklenmeden 12-15 gün sonra hasat edilmeye başlar. Bu dönemde içerdikleri en büyük sayı Sahra. Verimi artırmak için 2-3 günde bir düzenli olarak hasat yapılır. Olgunlaşmış fasulyelerin de, yenilerinin büyümesini engelledikleri için bitkilerde bırakılmadan hasat edilmesi gerekir. Baklaları koparırken bitkinin gövdesini bir elinizle tutmanız gerekir. Bezelyenin meyve verme süresi 4-6 haftadır.

Tahıl elde etmek için fasulyeler çalı üzerinde olgunlaşmaya bırakılır. Alt baklalar tamamen olgunlaştığında, bitkiler kökünden kesilir, demetler halinde bağlanır ve 1-2 hafta boyunca havalandırılmış bir odada olgunlaşmak üzere asılır. Tohumlar 2 yıl canlı kalır.

Bezelye, ürün rotasyonunda çok faydalı bir üründür. Toprağı iyileştirir ve zenginleştirir. Bununla birlikte, bitkiler ve meyveler, özellikle tatlı meyveli olanlar, hastalıklardan ciddi şekilde etkilenebilir. Bu nedenle eski yerine dönüş 4-6 yıldan daha erken değildir.

Salatalar için genç bezelye filizi yetiştirebilirsiniz. Pencere kenarında bile narin yeşillikleri 12-15 günde yetiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için kalınlaştırılmış ekim yapılır - 1 metrekare başına 100 g tohum. desimetre. Suya batırıldığında tadı bakladan taze olanlardan farklı olmayan tatlı beyin bezelye çeşitleri olduğuna dikkat edilmelidir.

Fasulye oluştukça mahsul birçok kez hasat edilir. Bezelye ile iyice doldurulmuş ve parlak yeşil rengini kaybetmeye başlamamış baklalar çıkarılır. Bezelye olgunlaştıkça şeker miktarı azalır, protein ve nişasta miktarı artar.

Mahsul hasat edildiğinde, üst kısımlar kesilir ve bir kompost yığınına serilir ve kökler sürülür veya basitçe kesilir. yeşil kütle ve toprağa gömün. Böyle bir yeşil gübre, gübre ve kompostun yerini alabilir, toprak verimliliğini arttırır ve yapısını iyileştirir.

zararlılar

Orta Rusya'daki bezelyenin en kötü düşmanlarından biri bezelye güvesi veya broşür. Bu haşerenin tırtılları yerde kış uykusuna yatar. Kozadan kelebeklerin çıkması bezelyenin çiçek açmasıyla örtüşür. Her kelebek yaprak, çiçek, fasulye ve bezelye saplarına 200 veya daha fazla yumurta bırakır. 5-10 gün sonra, hava şartlarına bağlı olarak, yumurtalardan tırtıllar çıkar, fasulyelere nüfuz eder ve orada yaşar, genç bezelye ile beslenir. Sonuç olarak, solucan delikleri tahıllarda kalır ve genellikle bezelye tamamen yok edilir. 15-20 gün sonra, örümcek ağlarıyla tutturulmuş dışkıları geride bırakarak, yaprak kurdu tırtılları, kemirilmiş deliklerden baklaları terk eder ve yere iner. Bezelyeler hasat edildiğinde, tırtılların çoğu 2-2,5 cm derinliğe kadar toprağa girer ve bahçıvan umutsuzca şımarık bir mahsulle kalır. Erkenci bezelye çeşitlerinin morina güvesinden daha az zarar gördüğüne dikkat edilmelidir. Bitkiler de bu zararlıdan daha az zarar görür. erken tarihler ekme.

Bitkilerin acı pelin, domates tepeleri, dulavratotu kökü infüzyonları, kırlangıçotu yaprakları, tütün ve sarımsak kaynatmalarıyla periyodik olarak püskürtülmesi, bezelye güvesi ile savaşmaya yardımcı olur. Örneğin bir sarımsak infüzyonu şu şekilde hazırlanır: 20 gr sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir ve 10 litre suya dökülür. Bir gün ısrar ederler, tercihen öğleden sonraları bu solüsyonla bitkilere süzülür ve püskürtülürler. Ayrıca, bezelye güvesi bitkilere saldırmaya başlayana kadar beklememek, önleyici tedaviler yapmak daha iyidir. Ayrıca, sarımsak infüzyonu bezelye yaprak bitlerine yardımcı olur.

Kül, tütün, kuru kırlangıçotu tozu ile bitkilerin tozunu alan morina güvesi ile mücadelede yardımcı olur.

Morina güvesine karşı etkili koruma araçları şunlardır: sitenin kış kazılması, erken bezelye ekimi. Bazı uzmanlar, önleyici tedbir olarak ekimden önce tohumları ısıtmayı önermektedir.

Çok yaygın bir bezelye hastalığı - külleme. Devedikeni tarlasının infüzyonu yardımı ile ele alınabilir: 8 saat boyunca bir kova suya 300 g yaprak demlenir. Püskürtme, bir hafta arayla iki kez gerçekleştirilir.

Ürün rotasyonunda bezelyenin yeri

Bezelye, diğer mahsuller için değerli bir öncüdür. Genellikle iki tahıl ekmeği arasında veya tahıl ile teknik arasında bir ürün rotasyonuna yerleştirilir.

Bezelyenin en iyi selefi nadas kış buğdayıdır. Arpa ve sıra ekinlerinden sonra bezelye ekebilirsiniz. Bununla birlikte, ikincisi, toprak yüzeyinde yüksek kaliteli ekim ve fidelerin tırmıklanmasını engelleyen çok sayıda anız kalıntısı bırakır.

Ayçiçeğinden sonra bezelye yerleştirilmemelidir, çünkü leşleri toprağı kurutur ve hasadı zorlaştırır. Kaçınmak güçlü gelişme hastalık ve zararlılar, bezelye 5-6 yıldan daha erken aynı tarlaya iade edilmemelidir. Aynı nedenle, çok yıllık otların yanına bezelye ekilmesi tavsiye edilmez, çünkü bu ürünlerde yaygın olan zararlılar üzerlerinde gelişir - nodül bitleri, bezelye yaprak bitleri, vb. Gelişimin ilk aşamalarında, bezelye yabani otlar tarafından güçlü bir şekilde ezilir, bu nedenle yabani otlardan temizlenmiş tarlalara yerleştirilmelidir.

Bezelyenin besin değeri

Bezelye tanesi doyurmak için yeterli kalori içerir - 100 g başına yaklaşık 300 kcal; diyet lifi ve karbonhidrat içerir, doymuş yağ asidi, vitamin ve mineral bileşimi çok çeşitlidir ve içerdiği mineraller çok nadirdir.

Vitaminler arasında A, E, H (güzellik vitamini), PP, B grubu (özellikle birçok folik asit), beta karoten. Mineraller arasında makro besinler bulunur: kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, kükürt; eser elementler: demir, çinko, iyot, bakır, manganez, selenyum, krom, flor, molibden, bor, vanadyum, silikon, kobalt, nikel, kalay, titanyum, stronsiyum, zirkonyum, alüminyum. Birkaç bitki, bu kadar çok sayıda nadir eser elementle övünebilir.

bezelye uygulaması

Rusya'daki bezelye her zaman baklagil bitkilerinin en popüleri olmuştur: yetiştirilmesi kolaydır, zengin bir hasat verirler, mükemmel şekilde doyururlar ve karmaşık mutfak işlemleri gerektirmezler. Ayrıca, ülkemiz uzun zamandır bilinmektedir. iyileştirici özellikler zengin bileşimi nedeniyle bezelye: çok sayıda faydalı madde içerir, ancak özellikle çok nadir olanlar da dahil olmak üzere vitamin ve mineral miktarı ile ayırt edilir.

Bir protein kaynağı olarak bezelye, etin yerini almak için oldukça uygundur, ancak çok daha iyi sindirilir, emilir ve vücuda genellikle hayvansal ürünlerden aldığımız zararı getirmez.

Bezelye, aktif bir yaşam tarzı sürdürenler ve fiziksel işlerle uğraşanlar için faydalıdır - vücudun strese dayanmasına, ona enerji sağlamasına ve verimliliği artırmasına yardımcı olur. Bazı bezelye çeşitlerinde bulunan doğal şeker, hafızayı ve beyin aktivitesini iyileştirir.

Bezelye yemek de yardımcı olur normal operasyon sindirim organları, mide ekşimesi ve bağırsak fonksiyonu ile ilgili sorunlardan kurtulmaya yardımcı olur.

Bezelye, antioksidanlar açısından zengin doğal bir üründür ve bu sadece iç sağlık için değil aynı zamanda cilt ve saç sağlığı ve dolayısıyla güzellik için de önemlidir.

Düzenli bezelye tüketimi gelişme riskini azaltır onkolojik hastalıklar, doku ve organlarda rejenerasyon süreçlerini uyarır.

Uzun Hıristiyan oruçlarında kullanılması önerilen ürünler arasında her zaman bezelye olmasına şaşmamalı: büyük miktarda sağlıklı ve besleyici protein nedeniyle, vücuda ihtiyaç duyduğu her şeyi verir ve hayvansal kaynaklı proteinli gıdalar olmadan uzun süre yapmanızı sağlar. zaman.

Bezelye proteininde neredeyse et proteininde olduğu kadar çok sayıda esansiyel amino asit vardır; bol miktarda bitkisel yağ ve nişasta, lif ve faydalı enzimler içerir. Bezelyenin enerji yoğunluğu ve besin değeri açısından diğer tarımsal ürünler arasında lider bir yer tutması boşuna değildir - sadece bileşimine daha yakından bakmak gerekir ve bunun nedeni anlaşılacaktır.

Yemek pişirmede bezelye kullanımı

Orta Çağ'da Rusya'da genellikle bezelye çorbaları, jöleler ve tahıllar hazırlanır, bezelyelerden erişte yapılır, turtalar pişirilir ve taze yenirdi. Eski günlerde aşçılar, bezelye yemeklerinin faydasını ve besin değerini takdir ettikleri için çok daha fazla tarif biliyorlardı.

Diğer ülkelerde bezelye de popülerdi, ancak farklı şekillerde. Böylece, Orta Doğu'da kazı yapan arkeologlar, bezelye yemeklerinin fosilleşmiş kalıntılarını buldular: bu yemeklerin yaşı yaklaşık 10.000 yıl.

Fransa'da yeşil bezelye aristokratlara bir incelik olarak servis edildi ve 18. yüzyılda bu moda Rusya'ya da geldi - sıradan insanlar uzun zamandır bezelye yemeklerini yemekten zevk alsalar da. Bu arada, o zaman bile, bezelye çeşitleri Fransızlar arasında açıkça bölündü: sıradan insanlar sıradan bezelye yediler ve bir litre yeşil bezelye kapasitesi çok paraya mal oldu - 150 frank ve hatta altın.

Yunanistan'da bezelye sıradan insanların yemeği olarak kabul edildi - aristokratlar bu lezzetli ve sağlıklı ürünü reddederek çok şey kaybettiler.

Günümüzde bezelyeden çorbalar ve tahıllar da pişirilmekte, turta ve krep için dolgular hazırlanmaktadır; bezelye peyniri gibi bir ürün bile var - ya da daha doğrusu, tarifi neredeyse kaybolduğu ve sadece eski kitaplarda bulunabileceği için öyleydi.

Turşu ile bezelye salatası

Önceden ıslatılmış bezelyeleri kaynatın ve soğutun. Salatalık turşusunu soyun ve doğrayın, bezelye ile birleştirin, ince doğranmış soğanları ekleyin, her şeyi bitkisel yağ, tuz, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın. Bir salata kasesine koyun ve doğranmış otlar serpin.

Birleştirmek: bezelye - 1 su bardağı, salatalık turşusu - 3 adet, soğan - 1-2 adet, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz, karabiber, otlar.

kuru erik ile bezelye

Önceden ılık suya batırılmış bezelye kabuğundan arındırılır, kaynatılır, bir kıyma makinesinden geçirilir. Bu kütleye, aynı miktarda az pişmiş, çekirdeksiz kuru erik ekleyin ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin. Bütün bunları ezilmiş cevizle karıştırın, sirke dökün, ezilmiş karanfil, biraz tuz koyun ve iyice çırpın. Çırpılmış kütleyi bir tabağa koyun, istediğiniz şekli verin ve bir çatalla üstüne biraz desen yapın.

Birleştirmek: kuru bezelye - 200 gr, kuru erik - 200 gr, ceviz - 1 su bardağı, sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık, karanfil - 3 adet, tuz.

bezelye ezmesi

Bezelyeleri 40 dakika bekletin, su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Bezelyeler haşlanırken yarım halka şeklinde doğranmış soğanı sıvı yağda kızartın. Soğan altın rengini alınca bezelye, tuz, karabiber ile karıştırın ve soğuyunca kıyma makinesinden geçirin. Böyle bir ezme ile sandviçler çok lezzetli.

Birleştirmek: kuru bezelye - 1 su bardağı, soğan - 1 adet, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bezelye Çorbası

1 yol. Bezelyeleri ayırın, bir gece soğuk suda bekletin. Ertesi gün bezelyeleri kısık ateşte haşlayın, suyunu süzün ve bezelyeleri bir süzgeçten geçirin. Çorbanın pişirileceği tavaya sıvı yağı dökün, ısıtın, un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Aynı bezelye suyunu dökün, rendelenmiş bezelyeleri koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra tuzla ezilmiş sarımsağı ve mercanköşk ekleyin. Tuz, karabiber ve maydanoz ekleyin, kaynatın ve ısıyı kapatın.

Her tabağı tereyağında kızartılmış doğranmış ekmekle doldurun.

II yol. Bezelyeleri 2-3 saat soğuk suda bekletin, ardından ateşe verin ve kaynatın. Doğranmış patatesleri, doğranmış havuçları kaba bir rende üzerine ve ince doğranmış soğanları kaynayan çorbaya batırın. Pişirmenin sonunda tuz, kuru veya taze otlar, defne yaprağı koyun. Sarımsak ekleyebilirsiniz.

Yöntem I için kompozisyon: sebze yağı – 2 Sanat. kaşık, bezelye - 120 gr, sarımsak – 2 karanfil, un - 1 yemek kaşığı. kaşık, bir tutam mercanköşk, karabiber, maydanoz, tuz, beyaz ekmek - 4 dilim, Tereyağı; II yöntemi için: su - 2 l, bezelye - 1 bardak, patates - 3-4 adet, havuç – 2 adet, soğan - 1 adet, sarımsak – 2 karanfil, defne yaprağı, tuz, otlar.

Elmalı Bozbaş

Yıkanmış kuzu eti veya 30-40 g ağırlığındaki parçalar halinde doğrayın, bir tencereye koyun, sadece kuzu kaplayacak şekilde su dökün, tuz ve tavayı bir kapakla kapatarak, köpüğü çıkararak kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tencerede ayıklanmış ve yıkanmış bezelyeleri iki veya üç bardak soğuk su ile haşlayın. Nohutları kısık ateşte haşlayın. Yaklaşık bir buçuk saat sonra, bütün küçük kemikleri ayırarak haşlanmış kuzu parçalarını bezelye içine koyun. Süzme et suyu, yağda kavrulmuş ince doğranmış soğan, doğranmış patates ve elmalar, domates püresi, tuz, karabiber ekleyip bir kapakla kapatarak 20-25 dakika pişirin. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.

Birleştirmek: kuzu eti - 500 gr, bezelye - 1 su bardağı, patates - 500 gr, elma – 2 parça, soğan – 2 adet, domates püresi – 2 Sanat. kaşık, yağ – 2 Sanat. kaşıklar.

Bezelye ile balık çorbası

Bezelyeleri pişirmeden bir gün önce soğuk suda ıslatın ve ertesi gün fesleğenli aynı suda haşlayın. Sazanların baş ve sakatatlarını doğranmış sebzeler ve defne yaprağı ile birlikte tuzlu suda haşlayın. Et suyunu süzün, bezelye püresine dökün, karıştırın ve kaynatın.

Birleştirmek: bir sazan baş ve sakatatı, kuru bezelye - 1 su bardağı, soğan - 1 adet, maydanoz kökü - 1 adet, kereviz - 0,5 kök, kuru fesleğen, defne yaprağı, tuz.

Bezelye ile kabak çorbası

Kuru bezelye yarı pişene kadar suda kaynatın. Doğranmış patatesleri ekleyin ve 15 dakika sonra doğranmış kökler yağda kavrulur ve küp küp doğranmış kabaklar ilave edilir. Tuz, balkabağı yarı saydam hale gelene kadar 5-10 dakika daha pişirin (kaynamadığından emin olun). Kabak yerine kabak veya kabak alabilirsiniz.

Birleştirmek: kabak - 300 gr, patates – 2 adet, bezelye - 0,5 su bardağı, soğan - 1 adet, maydanoz veya kereviz, havuç - 1 adet, sıvı veya katı yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, biber, otlar, tuz.

Bezelye ve inci arpa ile süt çorbası

Önceden hazırlanmış bezelye ve arpayı ayrı ayrı suda yumuşayana kadar haşlayın. Kaynar sütte, suyla seyreltilmiş, haşlanmış bezelye ve arpa, tuz koyun ve kaynatın.

Birleştirmek: süt - 400 gr, su - 230 gr, bezelye - 140 gr, inci arpa - 40 gr, tuz - 6 gr, tereyağı - 20 gr.

Sebzeli bezelye çorbası

Bezelyeleri soğuk suyla dökün ve 1-2 saat şişmeye bırakın. Sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan bezelyelere su ekleyin, kaynatın, 4-5 dakika pişirin. Sonra sebzeleri ekleyin, 2-3 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, karıştırırken iki çiğ yumurtayı dökün, kapağı kapalı olarak 10-15 dakika bekletin. Servis yaparken, kıyılmış dereotu serpin, tadı tuzu.

Birleştirmek: bezelye - 0,5 su bardağı, havuç - 1 adet, soğan - 1 adet, rendelenmiş kabak - 1 su bardağı, su - 2 l, yumurta - 2 adet, ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık, doğranmış dereotu - 1 yemek kaşığı. kaşık, tuz

Kuru kayısı ile bezelye çorbası

Önceden ıslatılmış bezelyeleri durulayın, soğuk suyla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Ardından kuru kayısıları, şekeri ekleyin ve kuru kayısılar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Soğuk servis yapın.

Birleştirmek: bezelye - 0,5 su bardağı, su - 2 l, kuru kayısı - 200 gr, şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Füme brisket ile bezelye

Füme domuz karnını küçük küpler halinde kesin, kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Haşlanan bezelyelerin üzerine kavrulmuş soğan ve döş ekleyin, biraz et suyuna dökün ve karıştırın. Ardından ince kıyılmış sarımsak, biber, tuz, hardalı ekleyip hepsini ısıtıp servis yapın.

Birleştirmek: bezelye - 500 gr, et - 150 gr, soğan - 200 gr, baharatlar.

Patates ve bezelye ile karaciğer güveç

Karaciğer filmlerinden soyulmuş ve çiğ patatesler bir kıyma makinesinden geçer. Rendelenmiş kereviz, yumurta, bezelye ve sütü ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın, yağlanmış bir forma aktarın ve 200 ° C sıcaklıkta 30 dakika pişirin.

Aynı tabakta masaya servis yapın. Garnitür - yaban mersini veya başka bir tatlı ve ekşi salata.

Birleştirmek: karaciğer - 300 gr, patates – 2–3 adet, konserve bezelye - 5 yemek kaşığı. kaşık, kaba rendelenmiş kereviz - 1- 2 Sanat. kaşık, yumurta - 1 adet, süt - 0? bardaklar, tuz, karabiber, garnitür.

İtalyan yeşil bezelye

Konserve veya haşlanmış bezelyeyi yağda soteleyin, haşlanmış pirinç, domates, küçük küpler halinde doğrayın ve karıştırın. Servis yapmadan hemen önce rendelenmiş peynir serpin. Yemeği sıcak olarak servis edin.

Birleştirmek: yeşil bezelye - 600 gr, tereyağı - 50 gr, pirinç - 75 gr, domates - 50 gr, peynir - 50 gr.

Fransız lekeli

Pırasaları soyun, doğrayın ve tereyağının yarısında soteleyin, biraz su ve bezelye ekleyin, 10 dakika pişirin, ardından unu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Güveç sonunda tuz, şeker ekleyin ve her şeyi kısık ateşte kaynatın. İnce kıyılmış maydanoz serpin ve tereyağı ekleyin.

Aynı tabakta sıcak servis yapın.

Birleştirmek: yeşil bezelye - 300 gr, soğan - 8 adet, tereyağı - 120 gr, un - 8 gr, tuz, şeker, maydanoz.

bezelye

Soyulmuş bezelyeleri kurutun ve küçük kırıntılar halinde ezin. Elde edilen bezelye ununu soğuk suyla seyreltin, tuzlu kaynar suya dökün ve 15-20 dakika pişirin. Bitmiş jöleyi tabaklara dökün ve soğuduğunda porsiyonlara bölün. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

Bitkisel yağ, soğan ve otlar ile bezelye jöle servis yapın.

Birleştirmek: bezelye - 80 gr, su - 200 gr, bitkisel yağ - 20 gr, soğan - 30 gr, tadına göre tuz.

Halk hekimliğinde bezelye. bezelye tedavisi

Bezelye faydaları uzun zamandır takdir edilmiştir etnobilim, ve bugünün resmi tıbbı da bunu inkar etmiyor.

vücut vermek Günlük ödenek en önemli madde - nikotinik asit, günde sadece yarım bardak bezelye yemelisiniz. Nikotinik asit (PP vitamini, niasin) sağlığımızı korumamız için gereklidir. normal seviye Kan kolesterolünü ve astım, ateroskleroz ve hatta kanser gibi hastalıkları önler.

Düzenli bezelye tüketimi kalp kasının işleyişini iyileştirir, kalp krizi ve hipertansiyon olasılığını azaltır, safra birikmesini önler ve trombozu önler.

Yenilebilir bezelye kabukları çok fazla kalsiyum ve demirin yanı sıra faydalı klorofil içerir - çünkü çok yeşildirler.

Bezelye hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir ve yağ metabolizmasını aktive ettikleri için kilo vermede faydalıdır.

Sık sık bezelye tüketenlerde de cilt daha uzun süre genç ve taze kalır.

Bezelyenin tıbbi özellikleri birçok hastalık için kullanılmaktadır. Mide ekşimesi ile, sadece 3-4 taze bezelye, hatta kuru bezelye yiyebilir, onları suya batırabilirsiniz - mide ekşimesi azalır.

Tedavi için sadece bezelye değil, bezelye unu da kullanabilirsiniz. Her gün yemeklerden önce, sadece 0,5-1 çay kaşığı alırsanız, hafifletebilirsiniz. diyabet, baş ağrılarını azaltır, ateroskleroz gelişimini önler, metabolizmayı normalleştirir ve beyin hücrelerinin beslenmesini iyileştirir.

Yapraklarla birlikte bezelye filizlerinden bir kaynatma hazırlarsanız, onlara fasulye ekleyerek, tedavi için etkili bir ilaç alırsınız. ürolitiyazis güçlü bir idrar söktürücü etkisi ile. Bezelye filizleri çiçeklenme döneminde hasat edilir, fasulyelerle birlikte su (200 ml) ile dökülür ve 10 dakika kaynatılır. Sonra 30 dakika ısrar edin, süzün, soğutun ve günde 3-4 kez 2 yemek kaşığı alın. l., 2-3 hafta içinde. Böyle bir kaynatma, idrarla daha kolay atılan kuma dönüşene kadar oldukça büyük taşların ezilmesine neden olur.

Bezelye ve bezelye unu, harici olarak uygulandığında cilt problemlerine de yardımcı olur. Olgunlaşmamış bezelyelerden bir yulaf ezmesi hazırlamanız, yumurta akı ile karıştırmanız ve bu karışımı çıban, akne, cerahatli yaralar, egzama ve hatta erizipelleri tedavi etmek için etkilenen bölgelere uygulayarak kullanmanız gerekir. Ayrıca bezelye unu da kullanabilirsiniz.

Kozmetolojide bezelye

Yeşil bezelye kozmetik amaçlı kullanılabilir - kuru ve normal ciltler için mükemmel yüz ve boyun maskeleri yaparlar. Kuru bezelye (1 yemek kaşığı) un almak ve bitkisel yağ (ekşi krema) ve yumurta sarısı (her biri 1 çay kaşığı) ile karıştırmak gerekir. Karışım yüz ve boyun derisine 20-30 dakika uygulanır. Yağlı cilt ile, yumurta sarısı yerine proteini almanız gerekir.

Bezelye kullanımına kontrendikasyonlar

Bezelye kullanımına kontrendikasyonlar varsa, o zaman belirli rahatsızlıklardan muzdarip insanlara atıfta bulunurlar. bağırsak bozuklukları- örneğin, şişkinlik, şişkinlik. Bu durumlarda, bezelye kullanımı sınırlı olmalı ve rezene veya dereotu ile yemelidir - bu bitkiler herhangi bir baklagil etkisini nötralize ederek gaz oluşumunu azaltır.

Bezelyenin temel özelliklerini içeren bir tablo "" sayfasındadır.

herkesi konuşmaya davet ediyorum

Bezelye tek yıllık otsu bir bitkidir. Gövde içi boş, çeşitli uzunluklarda tutunan dalları ile - 45 ila 250 cm arası Yapıya göre, farklı çeşitlerin gövdeleri sıradan ve standart olabilir. Yapraklar pinnate, terminal yapraklar antene dönüşmüştür. Sapın rengi açık yeşilden koyu gri-yeşile kadardır. Sebze bezelye çeşitlerinin çoğunda çiçekler beyaz, biseksüel, kendi kendine tozlaşır.

bezelye tarihi

Birçoğu, bezelyenin, diğer milletlerin özellikle aşina olmadığı ilkel Rus yemeği olduğuna inanıyor. Bunda bazı gerçekler var. Rusya ve Ukrayna'daki bezelye çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Şu veya bu olayın antikliğini vurgulayarak, “O zaman, Kral Gopoxe'un saltanatı sırasında bile” demeleri tesadüf değildir.

Hipokrat, anemi, obezite ve kalp hastalığı için bezelye tavsiye etti. modern tıp tavsiyelerinin doğruluğunu teyit eder. Bezelye, ilkel insanın bile yetiştirmeye başladığı en eski mahsullerden biridir. Rusya'da bezelyeden jöle “otut” adıyla pişirildi ve Avrupa'da hem köylüler hem de krallar bezelye pastırma yağı ile yapılan bir yemeği sevdiler.

Ve yine de bize denizaşırı ülkelerden bezelye geldi. Ekilen tüm bezelye çeşitlerinin atasının Akdeniz bölgesinde, ayrıca Hindistan, Tibet ve diğer bazı güney ülkelerinde büyüdüğü genel olarak kabul edilir. Antik Çin'de bezelye, doğurganlığın ve zenginliğin sembolü olarak kabul edildi. Daha sonra Avrupa ülkelerine yayıldı. Bezelye, Avrupa'nın daha kuzey bölgelerinin sakinleri tarafından da biliniyordu. İsviçre'de, erken Taş ve Tunç Çağlarına tarihlenen eski kazık binaların bulunduğu yerde, kiraz ve erik çukurları ile birlikte bezelye bulundu.

Almanya'da bezelye uzun zamandır bir gıda ürünü olarak değer görüyor. 19. yüzyılda Alman askerlerinin günlük yemeklerinden biri bezelye sosisiydi. Bezelye, diğer Avrupalılar arasında, özellikle Fransızlar ve İspanyollar arasında daha az popüler değildi. Ayrıca domuz yağıyla kızartılmış bezelye veya jambonlu bezelye yahnisi krallara bile hizmet etmek ayıp sayılmazdı.

10-11 yüzyıllarda derlenen Russkaya Pravda'da, Bilge Yaroslav döneminde, buğday, çavdar, yulaf ve darı ile birlikte bezelyeden bahsedilir. Bezelye Kristof Kolomb tarafından Yeni Dünya'ya getirildi.

bezelye meyvesi

Bezelyenin meyvesi, pratikte genellikle bakla olarak adlandırılan bir fasulyedir. Yapısı gereği, fasulye kabuklu ve şekerlidir. Kabuklu fasulye kabuklarında parşömen tabakası denilen bir iç kösele vardır. Şeker çekirdeklerinin parşömen tabakası yoktur ve yeşil formlarında bütün olarak yenirler. Şekil olarak üç çeşit bezelye tohumu vardır: yuvarlak, serebral ve geçişli. Bezelye kök sistemi çubuk tipindedir, köklerde nodüller oluşur - nodül bakterilerinin mikroorganizma kolonileri, havadaki nitrojeni bitkilerin erişebileceği bir duruma bağlar.
Sebze bezelye soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Tohumları 4-6°C'de çimlenmeye başlar. Fideler 4°C'ye kadar kısa süreli donlara dayanır.

Olgunlaşmamış durumdaki bezelye taneleri, yeşil bezelye adı verilen bir gıda ürünüdür. Bezelye şeker (%6-7'ye kadar), proteinler (%5-6) ve C vitamini (100 g taze ürün başına 25-35 mg) bakımından zengindir, bu da onu besleyici ve lezzetli bir sebze yapar. erken sebzeler Açık zemin. Fasulye hasadı Haziran sonu - Temmuz başında başlar. Yeşil bezelye ve genç kürek kemiklerinde kullanılır. taze ve ayrıca çorbalar, garnitürler, diğer sebzelerle pişirmek için.

Büyüyen bezelye

Bezelye yetiştirmek için bir yer açık, güneşli seçilir. Toprağın sahip olması gerekir (pH 6-7) Bezelye, özellikle tohum çimlenme döneminde nem talep eder, fotofildir ve asidik topraklarda zayıf büyür. topraktan çok şey alır mineraller. Fosfatlı ve potasyumlu gübreler konusunda çok seçicidir. Azotlu gübrelere sadece azot bakımından fakir topraklarda ihtiyaç duyulur. Önceki mahsulün hasat edilmesinden sonra toprağın sonbaharda kazılması ve mineral gübrelerin (süperfosfat 30-40 g ve potasyum klorür 20-30 g) uygulanması için toprağı humus veya kompost (1 m2 başına 0,5 kova) ile doldurarak iyi sebze bezelye verimleri elde edilir. 1 m2 başına). İlkbaharda, ekimden önce azotlu gübreler uygulanır (1 m başına 15-20 g üre veya 20-30 g amonyum nitrat). Bezelye bitinin zarar verdiği tohumları ayırmak ve daha ağır olanları seçmek için, %3'lük sofra tuzu (1 litre suya 30 g tuz) çözeltisine daldırılırlar. Yüzen tohumlar çıkarılır ve dibe çöken tohumlar temiz suda yıkanır ve akıcı hale gelinceye kadar kurutulur.

bezelye ekimi

Yaz aylarında, bezelye farklı erken olgunluk çeşitleri kullanılarak birkaç kez ekilir. Ekim Nisan ayı sonlarında - Mayıs ayı başlarında başlar ve kural olarak Mayıs sonunda tamamlanır. Bezelye, fasulyelerin yeniden kullanılabilir elle toplanmasını kolaylaştıran iki sıralı bantlarla ekilir. Şeritler arasındaki mesafe 50 cm, çizgiler arasında 20 cm - kabuklu çeşitler için (yeşil bezelye için) ve omuz başına şeker çeşitleri için 40 cm, sıradaki bitkiler arasında 4-6 cm.Ağır topraklarda tohumlama derinliği 3-4 cm, ışıkta - 5-6 cm Ekim oranı 1 m2'ye 15-20 gr. Ekim yukarıdan sıkıştırılmalıdır.

bezelye çeşitleri

Tüm bezelye çeşitleri üç gruba ayrılır.

Şeker bezelye - yumuşak bir bakla ve az gelişmiş fasulye ile. Yüksek nem içeriği nedeniyle kalorisi düşüktür, tatlıdır ve çok sağlıklıdır. En yumuşak bezelyeler bir bakla ile tamamen yenir, bu yüzden Fransızlar buna "manzhtu" (yaralık tous veya "bütün yemek") derler. Baklalar hala konserve ve donmuş durumda.

Şeker bezelye - Zhegalova 112

Sezon ortası çeşidi: çimlenmeden teknik olgunluğa 55 gün. Bitkiler 180 cm uzunluğa kadar, fasulyeler büyük, 10-15 cm uzunluğunda, sulu, yumuşak, parşömen tabakası olmadan. Taze ve yemek pişirmede kullanılır
Beyin bezelyesi de çok tatlı bir bezelye çeşididir. Koruma (hafif çeşitler) ve dondurma (koyu çeşitler) için kullanılır. Bu tür bezelyelerin pişirilmesi tavsiye edilmez, çünkü çorbaya eklendiğinde yumuşar, son anda “kapak altına” konur.

Kabuklu bezelye - çorbalar bu bezelyenin kuru tanelerinden pişirilir. Nişastalı ve en yüksek kalorili, aynı zamanda vitamin içeriği açısından konserve gıdaların önündedir.

bezelye bakımı

Bezelye bakımı, özellikle tohumların çimlenmesi ve ortaya çıkması sırasında sulama, ayıklama, gevşetme ve gübreleme ve haşere kontrolünden oluşur. Fideler güçlenip büyüdüğünde, bitkilerin yerine dallar yerleştirilir, onlara antenlerle yapışır, bezelye dikey olarak büyüyebilir.

Bezelye 1-2 kez mineral gübrelerle beslenir, sulama için 1 m2'ye 10-15 g üre, 20-30 g süperfosfat ve 10-15 g potasyum klorür eklenir.

bezelye hasadı

Yeşil bezelye için kabuklu bezelye hasadı, bakladaki tanelerin maksimum boyutuna ulaştığı ve valflerin sulu ve yeşil olduğu, yüzeyde bir ağ belirtisi olmadığı anda başlar. Baklalarda beyaz bir ağ görünümü, bezelyelerin olgunlaştığının bir işaretidir.
Şeker bezelyesinin omuz çekirdekleri, yeşil, yassı, etli, yumuşak ve sulu, az gelişmiş tohumlarla hasat edilir. Kabuk ve şeker çeşitlerinin hasadı, bezelye olgunlaştıkça sezonda birkaç kez gerçekleştirilir.

Bezelyenin faydalı özellikleri

Bir protein kaynağı olarak bezelye, etin yerini almak için oldukça uygundur, ancak çok daha iyi sindirilir, emilir ve vücuda genellikle hayvansal ürünlerden aldığımız zararı getirmez.

Bezelye, aktif bir yaşam tarzı sürdürenler ve fiziksel işlerle uğraşanlar için faydalıdır - vücudun strese dayanmasına, ona enerji sağlamasına ve verimliliği artırmasına yardımcı olur. Bazı bezelye çeşitlerinde bulunan doğal şeker, hafızayı ve beyin aktivitesini iyileştirir.

Bezelye kullanımı ayrıca sindirim sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur, mide ekşimesi ve bağırsak fonksiyonu ile ilgili sorunlardan kurtulmaya yardımcı olur.

Bezelye, antioksidanlar açısından zengin doğal bir üründür ve bu sadece iç sağlık için değil aynı zamanda cilt ve saç sağlığı ve dolayısıyla güzellik için de önemlidir.

Düzenli bezelye tüketimi kanser gelişme riskini azaltır, doku ve organlarda rejenerasyon süreçlerini uyarır.

Uzun Hıristiyan oruçlarında kullanılması önerilen ürünler arasında her zaman bezelye olmasına şaşmamalı: büyük miktarda sağlıklı ve besleyici protein nedeniyle, vücuda ihtiyaç duyduğu her şeyi sağlar ve hayvansal kaynaklı proteinli gıdalar olmadan yapmanızı sağlar. uzun zaman.

Bezelye proteininde neredeyse et proteininde olduğu kadar çok sayıda esansiyel amino asit vardır; bol miktarda bitkisel yağ ve nişasta, lif ve faydalı enzimler içerir. Bezelyenin enerji yoğunluğu ve besin değeri açısından diğer tarımsal ürünler arasında lider bir yer tutması boşuna değildir - sadece bileşimine daha yakından bakmak gerekir ve bunun nedeni anlaşılacaktır.

bezelye zararlıları

fasulye biti

Açık veya koyu kahverengi renkte küçük bir böcek, vücudun üst kısmı sarımsı kıllarla ve açık gri kıllarla kaplıdır. Elytra, on noktalı çizgiyle kısaltılmıştır. Larvalar beyaz, dikdörtgen, kemerli, tohumlarda gelişir. Bir tohumda birkaç larva olabilir. Tohum olgunlaşması sırasında fasulyeye zarar verir.

örümcek akarı

bezelye biti

Diğer türlerden farklı büyük beden(kanatsız dişiler 4-4.5, kanatlı 5.5 mm), rengi koyu yeşil, bazen kahverengimsi-kırmızı, baş sarımsı-yeşil, gözler kırmızımsı-kahverengidir. Çok yıllık baklagillerin bazal kısmına kışlama yumurtaları serilir. Mayıs ayının ilk yarısında larvalar ortaya çıkar. Yaprak bitleri, Mayıs sonunda bezelye mahsullerinde ortaya çıkar ve yaprak ve sürgünlerden hücre özsuyu emer. Hasarlı sürgünler bükülür, yapraklar kıvrılır, bitki büyümesi yavaşlar ve verim düşer.

bezelye biti

Bezelye esas olarak iki tür bit tarafından zarar görür: çizgili ve kıllı. Çizgili bitin böcekleri 4-5 mm uzunluğunda, grimsi renklidir. Elitra boyunca beyaz ve kahverengi çizgileri vardır. Larvalar beyaz, 5-6 mm uzunluğunda, biraz bükülmüş, bacaksız, kahverengi başlı. Böcekler, özellikle çok yıllık baklagillerin tarlalarında, bitki artıklarında veya toprakta kışı geçirir. İlkbaharda, Nisan ayının ilk yarısında mahsullerde böcekler ortaya çıkar. Mayıs ayında larvalar ortaya çıkar ve Temmuz ayında yapraklarla beslenen ve kışa giren yeni nesil böcekler. Bit tarafından zarar gören baklagil bitkilerinin verimi büyük ölçüde azalır. Kıl kurdu 3-4,5 mm uzunluğunda, rengi açık kahverengi, başı kahverengi, elitra boylamasına kıllarla kaplıdır. Böceğin daha da gelişmesi ve bitkilere verilen zarar, çizgili bit ile aynıdır.

bezelye biti

Bit ailesinin bir böceği olan bezelye biti (Bruchus pisorum), tehlikeli bir bezelye zararlısıdır. Gövde 4-5 mm uzunluğunda, parlak siyah, paslı-gri tüylü; elytra üzerinde eğik beyazımsı şeritler ve karnın ucunda beyaz haç şeklinde bir desen vardır. Böcekler bezelyelerde, depo yarıklarında ve tarladaki bitki kalıntılarında kış uykusuna yatar. Ekinlerde çiçeklenme başlangıcında ortaya çıkar, ortaya çıkan fasulyelere yumurta bırakır. Hasarlı tane, kabuğun üzerinde böceğin görülebildiği koyu bir noktaya sahiptir. Etkilenen mahsuller üretkenliği azaltır ve tohumlar tüketim için uygun değildir.

bezelye güvesi

Grimsi kahverengi veya siyahımsı kahverengi renkte küçük (12-16 mm) bir kelebek. Kanatların ön kenarı boyunca beş beyaz veya sarımsı beyaz çizgi vardır. Tırtıllar koyu tüylü yeşilimsi beyazdır. Koza içinde toprakta kışı geçirirler. Bezelye çiçeklenmesinin başlangıcında kelebekler uçar ve yumurta bırakır. Ortaya çıkan larvalar fasulye yaprağını kemirir ve genç taneleri enfekte eder. Hasarlı tohumlar besin ve tohum özelliklerini kaybeder.

bezelyeli yemekler

Bezelyeden onlarca yemek pişirebilirsiniz. BURADA görebileceğiniz tarifler

Sıcak somon füme makarna

Gerekli ürünler:
makarna - 450 gr. sıcak somon füme - 225-340 gr.

Sebze sosu için:

Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l. sarımsak - 1 diş ezilmiş kırmızı biber - 1 adet sarı biber - 1 adet. (şeritler halinde kesilmiş) genç bezelye - 225 gr. havuç - 1 büyük (rendeleyin)

Sos için:

Tereyağı - 4 yemek kaşığı. l. krema - 2/3 su bardağı (yağlı) rendelenmiş parmesan - 1 su bardağı küçük hindistan cevizi rendelenmiş - 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

Yemek pişirme:

Makarnayı tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar haşlayın Kremalı sosu hazırlayın: Tereyağı ve kremayı kaynatın. Tereyağı eriyene kadar bir dakika kaynatın. Parmesan, hindistan cevizi, karabiber ekleyin. Karıştırırken 1 dakika kaynatın. Ateşten uzaklaştırın.

Sebze sosunu hazırlayın: Zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı hafifçe kızartın. Sebzeleri ekleyin, 4-6 dakika soteleyin. Tuz biber.

Somon parçalar halinde kesilir. Kremalı sosun içine biraz koyun, yoğurun ve iyice karıştırın. Makarnanın suyunu iyice süzüp bir kaba aktarın. krema sosu. Sebzeleri ve kalan somonu ekleyin. Karıştırın, tuz, karabiber, gerekirse parmesan serpin.

www.gastronom.ru adresinden alınan tarif

pisum sativum
takson: baklagil ailesi ( baklagiller)
ingilizce: bezelye tarlası, bahçe bezelyesi

Bezelye botanik açıklaması

Bir musluk kök sistemine ve 20 ila 250 cm uzunluğunda zayıf bir yatık gövdeye sahip yıllık bir bitki (standart çeşitlerde gövde decumbat yapmaz). 1-3 çift yaprakçıklı ve yaprağı sonlandıran uzun dallı dallı bezelye yaprakları. Her yaprağın tabanında, fotosentezde yapraklarla aynı rolü oynayan yarı kalp şeklinde 2 büyük brakte vardır. Yapraklar genellikle bir mum kaplamadan mavimsi-yeşildir.
Bezelye çiçekleri yaprak koltuklarında tek tek veya çiftler halinde bulunur. 1,5 ila 3,5 cm uzunluğunda, beyaz, daha az sıklıkla sarımsı, pembe, kırmızımsı veya mor bir taç ve 5 üyeli bir periant ile büyüktürler. Corolla'nın üst lobu, genellikle en büyüğü, uzatılmış bir uzuv ile yelken veya bayrak olarak adlandırılır. İki zıt yan lob, kürek veya kanat olarak adlandırılır. Ve alttaki iki taç yaprak genellikle birlikte büyür ve tekne adı verilen orijinal formun bir tür çukurunu oluşturur. Çiçeğin 10 organı ve üst yumurtalığı olan bir pistil vardır. 9 organ, ipliklerle birlikte büyür ve içinde pistil sütununun geçtiği bir tüp oluşturur ve bir ercik serbest kalır. Bezelye kendi kendine tozlaşan bir bitkidir, ancak yazları sıcak ve kurak geçen yıllarda çapraz tozlaşma da meydana gelir.
Tüm baklagiller gibi bezelyenin de meyvesi fasulyedir. Bezelye içindeki baklalar genellikle düzdür, daha az sıklıkla kavislidir, neredeyse silindiriktir, 3 ila 15 cm uzunluğunda, beyaz veya soluk yeşil kanatlı. Her fasulye 3 ila 10 arasında oldukça büyük tohum içerir. Günlük yaşamda, bezelye meyvelerine genellikle bakla denir, bu da botanik olarak kesinlikle yanlıştır, çünkü baklalar yalnızca turpgiller familyasına ait bitkilerde bulunur.

biraz tarih

Bezelye - en eski mahsullerden biri, buğday, arpa, darı ve mercimek ile birlikte Taş Devri'nde yetiştiriliyordu. Batı Asya, küçük tohumlu bezelye türlerinin hala yetiştirildiği anavatanı olarak kabul edilir. N.I.'nin gösterdiği gibi büyük tohum formları ortaya çıktı. Vavilov, Doğu Akdeniz'de. Ekili bezelyenin atası olabilir yıllık bezelye (Pisum elatius), bugün hala vahşi bulundu.
Rusya'da bezelye yemekleri eski zamanlardan beri büyük saygı görüyor. Bezelye yardımıyla zalim bir yılanla uğraşan ve Kral Bezelye olan Ivan hakkında eski bir hikaye var. Bu hikaye, "Çar Bezelyesi altındaydı" ifadesinin temelini oluşturdu, yani. ezelden beri. Büyük Peter'in babası Rus Çar Alexei Mihayloviç de bezelyeyi küçümsemedi, genellikle ondan yemek yedi. Kralın en sevdiği yemekler, ghee ile buğulanmış bezelye ve bezelye ile doldurulmuş turtalardı.

Büyüyen bezelye

Bezelye, Rusya genelinde sebze bahçelerinde yetiştirilmektedir.
Bezelye de dahil olmak üzere baklagillerin karakteristik bir özelliği, atmosferik nitrojeni emebilen mikroorganizmalarla simbiyozdur. Baklagillerin köklerinde büyüyen özel yumruların içinde yaşarlar. Mikroorganizmalar baklagillerden mineral tuzlarla su alırlar. Baklagiller için, simbiyoz, yaşamları boyunca, atmosferik nitrojenin bağlanması nedeniyle kök nodülünde oluşan nitrojen bileşiklerinin mineral beslenmeleri için kullandıkları için faydalıdır. Bu, zayıf topraklı alanlarda normal şekilde yerleşmelerine ve büyümelerine izin verir. Baklagiller, toprak verimliliğini tüketmeyen, aksine arttıran, toprağı azot bileşikleri ile zenginleştiren birkaç bitkiden biridir. Bu nedenle tarla rotasyonlarında bakliyat hasadından sonra bu tarlaya ekilecek ürünler için bakliyat ürünleri her zaman iyi bir öncü olarak kabul edilir.
Bezelye soğuğa oldukça dayanıklı bir üründür, -4 ° C'ye kadar donları tolere eder. Tohumlar 1-2 °C'de çimlenmeye başlar. Bu, tarımın hala mümkün olduğu en kuzeydeki bölgelerde (68 ° kuzey enlemine kadar) yetiştirilmesine izin verir. Ek olarak, nispeten kısa bir büyüme mevsimi vardır: ekimden tohum olgunlaşmasına kadar, farklı çeşitler 65 ila 140 günlük bir süreye uyar. Bezelye, kuraklığı iyi tolere etmeyen, ışığı seven bir bitkidir.

Bezelye toplama ve hazırlama

Bezelye yaprakları ve tohumları tıbbi hammadde görevi görür. Yapraklar mayıs-haziran aylarında toplanır, iyi havalandırılan bir alanda gölgede kurutulur ve ince bir tabaka halinde yayılır. Kağıt veya kumaş torbalarda saklayın. Raf ömrü - 1 yıl. Tohumların ayın ikinci evresinde, dolunay yakınında, 13'ünde, 14'ünde toplanması tavsiye edilir. ay günleri, sabah, güneş doğduktan sonra. Tavan arasında veya kurutucularda 50 ° C sıcaklıkta kurutun, 3 yıla kadar kapalı bir kapta saklayın.

bezelye kimyasal bileşimi

Bezelye, çok miktarda esansiyel amino asit (tirozin, sistin, lizin, triptofan vb.) içeren protein bakımından zengindir (% 26-27). kimyasal bileşim ve fizyolojik özellikler hayvansal kaynaklı proteinlere en yakındır), aktif anti-sklerotik maddeler - kolin ve inositol, ayrıca nişasta, yağ, B, C, PP, provitamin A, mineral tuzlar(potasyum tuzları, vb.), lif ve eser elementler.
Baklagillerin dokularında, protein moleküllerinin yapımı için gerekli olan birçok azot bileşiği birikir. Bezelye unu glutamik asit açısından zengindir.

Bezelyenin farmakolojik özellikleri

Bezelye antitümöre sahiptir, etki eder, kanamayı durdurur ve tohumlarından elde edilen yağ özleri, topikal olarak kullanıldığında mukoza zarlarının ve cildin restorasyon sürecini uyarır. Protein özleri hematopoez süreçlerini uyarır.

Tıpta bezelye kullanımı

Bezelye müstahzarları, yetersiz beslenme, yaşlılık ve bir dizi diğer iç organ hastalıkları için faydalıdır.
Bezelye, mukus benzeri maddelerin ve gaz değişiminin, öksürüğün, nefes darlığının lokal bozukluklarını ve fizyolojik süreçlerini durdurmaya ve iyileşmeye yardımcı olur.
Bezelye meyvelerinin hava kısmından ve kabuğundan elde edilen sulu özler, deri döküntüleri, dermatit ve kızamık tedavisinde kullanılır.
Tohum veya bütün bitkinin kaynatılması idrar söktürücü etkiye sahiptir, böbreklerden ve mesaneden taşların atılmasına yardımcı olur.
Hipokrat'a göre bezelye besleyicidir ve şehvet uyandırır.

bezelye tıbbi müstahzarları

Kuru bezelye, taze veya suya batırılmış, bir seferde 3-4 parça yiyin.
Olgunlaşmamış (yeşil) bezelye tohumlarından saf halde veya yumurta akı ile karıştırılmış yulaf ezmesinin, ciltteki erizipel, egzama, pürülan yaralar, akne tedavisi için, vücudun açıkta kalan kısımlarında boşaltım ve morluklar için topikal olarak uygulanması tavsiye edilir. Aynı amaç için bezelye unlu yulaf ezmesi tavsiye edilir.
Bezelye unu lapaları, kaynama ve karbonküller için yumuşatıcı bir madde olarak kullanılır.
1/2-1 çay kaşığı alınan bezelye unu. Günde 2-3 defa yemeklerden önce alınması beyin hücrelerinin beslenmesini iyileştirir, metabolizmayı normalleştirir, iyileştirir, ilişkili hastalıkları ortadan kaldırır, yardımcı olur.
Her gün 1 çay kaşığı için yanmış ve toz haline getirilmiş bezelye yiyin. yüzündeki lekeleri çıkarmak için.

Kontrendikasyonlar

Bezelye alışık olmayan kişilerde bağırsaklarda şişkinlik ve guruldamaya neden olur. Dereotu eklemek bu olumsuz eylemi engeller. içmek çok zararlı soğuk su bezelye yedikten sonra

Çiftlikte bezelye kullanımı

Bezelye önemli bir gıda ve yem bitkisidir. Ekinlerin ana kısmı sözde soyma çeşitleridir. Tohumlar haşlanan yemeklerde çorba ve yulaf lapası şeklinde kullanılır. Oldukça hızlı kaynarlar, iyi bir tada sahiptirler ve protein açısından zengindirler, bu nedenle bezelye yemek özellikle et yokluğunda faydalıdır. Bezelye tohumları un haline getirilir ve ekmek yapmak için buğday ununa eklenir. Böyle bir katkı maddesi ekmeğin tadını biraz kötüleştirir, ancak bezelye unu nedeniyle ekmek protein ile zenginleştiğinden besin değerini artırır.
Yemek için sadece tohumlar değil, aynı zamanda bütün fasulyeler, valfler ve tohumlarla birlikte kullanılır. Çoğu zaman olgunlaşmadan hasat edilirler, hala yumuşak ve sulu olduklarında birçok farklı vitamin içerirler. Genellikle "omuz" olarak adlandırılan olgunlaşmamış fasulyeler taze yenir. Uzun süreli depolama için dondurulur veya konserve edilir. Olgunlaşmamış şeker bezelye tohumlarından konserve yiyecekler - "Yeşil bezelye" - yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yer üstü bezelye filizleri, hem taze hem de kurutulmuş (samanda) otçullar için eksiksiz bir protein gıdasıdır. Tohumları dövdükten sonra saman, evcil hayvan maması için de kullanılır.

Bezelye fotoğrafları ve illüstrasyonları