Možete li jesti kečap na dijeti za mršavljenje? Je li moguće jesti kečap dok gubi težinu Nema snage za odbijanje? Napraviti pravi izbor

Među sastojcima koji se koriste za izradu prirodnog umaka su pasirana rajčica te sol i začini. To može uključivati klinčiće, paprike, lovorov list, luk, cimet, senf, papriku itd.

Među značajkama modernih proizvoda:

Zaslađivači su posebno opasni jer trenutno stvaraju ovisnost i unose kalorije u proizvod. Nakon prve porcije čovjek će poželjeti još. Kečap će kupovati u velikim količinama, što proizvođači pokušavaju postići, dodavati svakom jelu. Osobitost takve komponente je sposobnost pobuditi apetit, pa stoga sa svakim obrokom tijelo prima veliki iznos kalorija. Čovjek ih ne može sve sagorjeti u jednom danu, pa se talože u obliku sala na bokovima, struku i leđima.

Kalorični sadržaj standardne verzije kečapa na prirodnoj bazi je 90-95 cal / 100 g.

Beskrupulozni proizvođači, kojih danas ima mnogo na tržištu, pokušavaju smanjiti troškove proizvodnje, za što morate uštedjeti na nečemu. Za takve proizvođače sva su sredstva dobra, pa se prirodni proizvod zamjenjuje sintetičkim, postaje surogat. To ne utječe samo na sadržaj kalorija u sastavu, već i na njegovu vrijednost i dobrobiti za tijelo. Lijek postaje pravi otrov, koji uzrokuje veliku štetu. Upravo se ova opcija ne može uključiti u program dijetetske prehrane.

U pravilu se ovaj umak radi od rajčice, vode i začina. Rajčice se izaberu, zdrobe i ispare. Dobivena pasta od rajčice, prema svjetskim standardima, trebala bi biti oko trećine mase budućeg umaka. No, kako bi se proizvodni proces maksimalno pojednostavio i pojeftinio, u proizvod se dodaju škrob, guma, ocat, razne arome i stabilizatori.

Ovdje mnogo ovisi o savjesti proizvođača, jer se kvaliteta proizvoda u ovoj fazi ne može pratiti. No, i ovaj kečap ima nešto korisna svojstva. Ako u sastavu kečapa vidite proizvode kao što su češnjak, mrkva, paprika i začinsko bilje, nemojte se uznemiriti - to su prirodni sastojci, njihova upotreba u proizvodnom procesu sasvim je prihvatljiva.

Klasičan sastav kečapa: rajčica, voda i začini. Rajčica, u obliku paste ili pirea, osnova je prirodnog i kvalitetnog kečapa. Rajčice se najprije pažljivo izaberu, operu, nasjeckaju. Zatim se zagrijava na 95 ° C i prolazi kroz sito, čime se oslobađa kože i zrna. Time završava pripremna faza i započinje proces isparavanja dok se ne dobije pasta ili pire. Što duže ovaj proces traje, konačni proizvod će biti deblji.

U idealnom slučaju, pasta od rajčice, stvarno napravljena od svježih rajčica, trebala bi činiti 40% ukupne mase "premium" i "extra" kečapa, 30% u kečapu "najviše" kategorije i najmanje 15% u kečapu "ekonomske klase" (prvi i druga kategorija). Nedostatak paste od rajčice nadoknađuje se pireom od jabuke, repe ili šljive, začinjenim zgušnjivačima: škrobom, brašnom i gumom.

Voda također utječe na kvalitetu i okus proizvoda, nažalost, teško je moguće saznati o njegovoj ekološkoj prihvatljivosti, može se samo nadati savjesti proizvođača.

Teško je zamisliti moderne vrste kečapa bez dodataka raznih začina i začina, među kojima su najpopularniji: luk, češnjak, ljute i babe paprike, mrkva, gljive, masline, kiseli krastavci i začinsko bilje. U klasi "premium" udio takvih čvrstih tvari ne smije biti manji od 27%, au "ekonomskoj klasi" - najmanje 14%.

Naravno, arome, konzervansi i stabilizatori dodaju se većini industrijskih kečapa, ali njihova koncentracija treba biti minimalna kako ne bi štetila zdravlju.

Malo povijesti

Prema nekim izvješćima, kečap se pojavio 1830. godine, kada je farmer iz Nove Engleske usipao zgnječene rajčice u bocu i prodavao ih u takvom obliku.

Zahvaljujući neobičnom praktičnom pakiranju, kečap je započeo svoje putovanje planetom. Danas je nemoguće zamisliti hamburgere, pomfrit ili kobasice u lepinji bez njega.

Prema nekim izvješćima, kečap se pojavio 1830. godine, kada je farmer iz Nove Engleske usipao zgnječene rajčice u bocu i prodavao ih u takvom obliku.

Ova metoda spremanja umaka od rajčice brzo je stekla popularnost. Do 1900. bilo je oko 100 različitih proizvođača kečapa samo u SAD-u.

Zahvaljujući neobičnom praktičnom pakiranju, kečap je započeo svoje putovanje planetom. Danas je nemoguće zamisliti hamburgere, pomfrit ili kobasice u lepinji bez njega.

Prednosti kečapa

Uz dijetu možete koristiti kečap, ali u ekstremnim i rijetkim slučajevima. Moderna prehrambena industrija koristi razne aditive i komponente štetne za tijelo za stvaranje umaka od rajčice, što je kečap. Da bi se u konkretnom slučaju odlučilo je li moguće jesti kečap tijekom dijete, potrebno je procijeniti sve rizike od njegove uporabe.

Neki proizvođači tvrde da se kečap može konzumirati na dijeti. Međutim, ovaj mit nije ničim potkrijepljen. Zapravo, čak i prirodni proizvod sadrži puno tvari koje izazivaju pitanja ne samo među nutricionistima, već i među liječnicima drugih specijalizacija.

Upravo ovu komponentu koriste proizvođači za povećanje privrženosti proizvodu. Stručnjaci su izračunali i otkrili da 80% kilokalorija u takvom proizvodu pripada slatkoj komponenti.

Trebali biste biti oprezni i proučiti sastav proizvoda koji je naveden na naljepnicama. Međutim, nisu svi proizvođači spremni otvoreno reći potencijalnim kupcima što je točno uključeno u broj korištenih komponenti. Šećer se može prerušiti u fruktozu, kukuruzni sirup ili glukozu. Bilo koja od ovih komponenti uzrokuje debljanje, a uz pretjeranu strast za kečapom - pretilost.

Još jedna komponenta koja je pretjerana u kečapu. Ova komponenta je u stanju zadržati tekućinu u tijelu, što dovodi do oteklina, oteklina, natečenosti.

Samo jedna čajna žličica proizvoda sadrži 10% dnevni džeparac natrija, što je ekvivalentno 190 mg. Ako proizvod koristite žlicama, onda jedna od njih može prezasititi tijelo solju. To će negativno utjecati na zdravlje.

Mnogi programi prehrane potpuno eliminiraju upotrebu soli u prehrani. Ova zabrana odmah utječe na kečap. Korištenje proizvoda je zabranjeno!

Kiselina je još jedna štetna komponenta proizvoda. Dostupan je u svim trgovinama i industrijskim proizvodima. Kiselina je konzervans koji produljuje rok trajanja, a time i distribuciju kečapa.

Ocat onemogućuje korištenje kečapa u standardnoj prehrani za one s bolesnim želucem. Zabranjeno je osobama s bolesnom gušteračom, jetrom, bubrezima. Općenito, korištenje umaka s kečapom je samo po sebi potencijalno opasna aktivnost koja može dovesti do erozivnih procesa i čira na sluznici probavnog trakta.

Također je zabranjeno koristiti kečap za djecu, također nije dopušteno u procesu rađanja djeteta, tijekom dojenja. Ne biste trebali koristiti umak od octa za one koji žele izgubiti težinu, jer je takav proizvod štetan za zdravlje, stimulira apetit, stalno povećavajući razinu kiselosti.

Barem dio vrijednosti proizvoda može se objasniti samo sadržajem prerađene rajčice. No, i tu proizvođači znaju biti lukavi dodavanjem koncentrata povrća u pripremljenu rajčicu. Ali ovo nije najgora opcija.

Ima i proizvođača koji se ne libe temeljac od rajčice zamijeniti opasnim koktelom škroba, zgušnjivača, bojila, aroma, pojačivača okusa. Tako se ispostavlja da kečap možda uopće ne sadrži rajčice, već samo obojenu otrovnu smjesu.

Koncentrati i arome, zajedno sa šećerom, nisu u stanju donijeti nikakvu vrijednost tijelu. Uz sve, sva je prilika da se naviknete na ovaj koncentrat. Činjenica je da to olakšava ne samo šećer, već i mononatrijev glutamat. Riječ je o dobro poznatom aditivu koji pojačava okus proizvoda, tjerajući okusne pupoljke da "ciče od sreće". U ovom slučaju, svijetli okus proizvoda nije radost za gurmane, već prvi i siguran korak prema ovisnosti.

Prisutnost serotonina - "hormona sreće". Možemo reći da je kečap prirodni antidepresiv, prisutnost likopena - ovaj enzim smanjuje rizik od tumora i srčanih bolesti veliki broj vitamini (askorbinska kiselina, vitamini B i neki drugi) prisutnost soli željeza, kalija, fosfora u kečapu

Stoga je nerazumno reći da je kečap apsolutno štetan za ljude. Iako, treba imati na umu da samo prirodni kečap sadrži gore navedene elemente.

Je li kečap dobar?

Važno je razumjeti da se kečap rijetko koristi za mršavljenje upravo zato što su surogati predstavljeni na policama trgovina umjesto korisnih i vrijednih komponenti za tijelo. Ako govorimo o prednostima proizvoda, onda samo prirodno. Nema ništa vrijedno u konzervansima, stabilizatorima, emulgatorima.

Osnova prirodnog kečapa je rajčica, koja sadrži mnogo korisnih i vrijednih tvari za tijelo. Liječnici ne preporučuju korištenje voća u čistom obliku. Važno je prethodno zagrijati proizvod. Tijekom procesa kuhanja kečap se kuha i stoga rajčice dobivaju puno vrijednih svojstava. Među korisnim komponentama:

Vitamin skupine B. Tu su i K, PP, P - tvari koje pomažu u jačanju krvnih žila, srca i blagotvorno djeluju na zglobove.
Antioksidansi su likopen, koji se samo povećava nakon toplinske obrade. Samo 15 minuta kuhanja potrebno je da kečap primi 1,5 puta više likopena. Ova komponenta štiti tijelo od opasnih patoloških procesa, uključujući od tumora, kao i bolesti srca.

Likopen je prirodno bojilo koje rajčicu čini crvenom:

Minerali i elementi u tragovima - željezo i fosfor, kalcij i kalij - sve komponente koje su potrebne za osiguranje normalna operacija srce, bubreg, jetra. Tijelo ih koristi za pokretanje metaboličkih procesa, uklanjanje viška tekućine, što također ima negativan učinak na Totalna tezina i izgled.

Drugo vrijedno svojstvo je poticanje proizvodnje hormona sreće - serotonina. Ova komponenta podiže raspoloženje, povećava tonus tijela, povećava izdržljivost tijela.

Glavni argument u korist kečapa i dalje je njegov ključni sastojak – rajčica.

Korisne bobice sadrže karotenoid likopen koji rajčicama daje jarko crvenu boju. Ovaj antioksidans smanjuje rizik od razvoja onkološke bolesti, bolesti srca, osteoporozu, pa čak i poboljšava kvalitetu sperme.

Nažalost, količina likopena u rajčicama koje se prerađuju za kečap je niska. Dakle, ovaj mit o dobrobitima kečapa ostaje mit.

Još jedan argument u korist kečapa je niska kalorija i prisutnost zdravih vlakana.

Ali gotovo da nema proteina, masti i vlakana u kečapu pripremljenom prema standardnoj tehnologiji. Kao i vitamini. Usporedbe radi, kriška rajčice iste težine ima pet puta manje kalorija.

Prirodni kečap, pripremljen prema svim pravilima, koji sadrži potrebnu količinu crvene rajčice i crvene paprike, sadrži supstancu kao što je pigment likopen, koji ovom povrću daje crvenu boju. Ovaj pigment ima jasan antitumorsko djelovanje a također smanjuje rizik od kardiovaskularne bolesti.

Zanimljiva je činjenica da se zagrijavanjem količina likopena u rajčicama ne smanjuje, kao što je inače slučaj s raznim vitaminima, već se povećava. I nakon petnaest minuta obrade rajčice visoka temperatura koncentracija ovog pigmenta povećava se za jedan i pol puta.

Osnova kečapa je rajčica, bogata vitaminima P, PP, K, svim vitaminima B i askorbinska kiselina, koji je u njima gotovo isti kao i u citrusima. Soli kalija, magnezija, kalcija, fosfora i željeza, koje nisu manje važne za ljudski organizam, također se nalaze u rajčici i ne uništavaju se tijekom primarne toplinske obrade.

Osim toga, sastav prirodnog visokokvalitetnog kečapa sadrži "hormon sreće" - gotovi serotonin i tiramin, koji se, kada se proguta, pretvara u serotonin. Dakle, kečap je i antidepresiv koji može zaliječiti duševne rane.

Doista, u žlici kečapa (15 g) - samo oko 15 kcal. Ali najviše je šećera, kojih u ovoj žlici ima oko četiri grama.

Šećer

Četiri od pet kalorija u kečapu dolazi od dodanog šećera.

To znači da kečap sadrži najmanje 20 posto šećera, koji se u nekim slučajevima na etiketama vješto maskira kao fruktozni, glukozni ili kukuruzni sirup.

Koji kečap odabrati?

Obratite pozornost na sadržaj rajčice u kečapu. Od 40% ili više - optimalno. Manje - znate, ovaj kečap je ili bezukusan ili pun konzervansa. Dajte prednost kečapu u staklenim bocama. Kečap u plastičnoj ambalaži najčešće nije siguran za zdravlje. Naučite sastav kečapa. Paradajz pasta bi trebala biti na listi sastojaka u prvim redovima.

Ako je na prvom mjestu - voda, škrob, možemo reći da je ovaj kečap sintetski. Protresite bocu kečapa. Dobar kečap će ostati na stijenkama i neće se širiti. Kečap bi trebao zadržati volumen. Kad gledate kečap, gledajte boju. Mora biti crveno. Neprirodna boja kečapa (presvijetle ili tamne nijanse crvene) ukazuje prije svega na to da su kečapu dodana bojila tijekom proizvodnje.

Lisne uši da je puno voćnog pirea dodano kečapu kako bi se smanjio trošak procesa (to se često događa). Kupujte poznate marke kečapa. Oni ne jamče apsolutnu prirodnost proizvoda, međutim, to je najmanje rizično. Obratite pažnju na naljepnicu GOST na pakiranju. Odaberite marke kečapa napravljene u skladu s GOST-om. Nema "Made to Specifications".

Budite vrlo oprezni. Popis opasnih konzervansa možete pronaći na internetu – isprintajte ga i ponesite sa sobom u trgovinu. Zaštiti se!

Ljepota i zdravlje Zdrava prehrana

Kečap je jedan od najpopularnijih umaka na svijetu. Koristi se za pripremu predjela, salata, toplih jela i složenih umaka. Priča se da neki gurmani kečap začinjavaju ... rajčicama.

Zahvaljujući prirodnim sastojcima, kečap je zdrav proizvod. Ali je li sve moderni pogledi kečap se priprema bez upotrebe konzervansa i drugih štetnih sastojaka?

U pravilu, u Industrija hrane cijena proizvoda je u korelaciji s njegovom kvalitetom, što znači da težnja za niskom cijenom kečapa može samo naštetiti vašem zdravlju i zdravlju vaših najmilijih. I, nažalost, na ruskom tržištu većina domaćih kečapa spada u kategoriju "ekonomske klase", odnosno s manje od 15% prirodnog sadržaja rajčice.

Ako je kečap pakiran u staklene posude, onda se može procijeniti njegova kvaliteta izgled proizvod. Neprirodne nijanse crvene, tamni ili prezasićeni tonovi ukazuju na to da je osnova ovog kečapa pire od jabuke ili šljive s puno bojila. Sadržaj rajčice u njemu je beznačajan.

Staklo je općenito bolje pakiranje od plastike ili doypacka. Prvo, jasno je što je kupljeni proizvod, a drugo, staklo je ekološki prihvatljivo. Nakon nekog vremena iz plastike se počinju oslobađati polimerne tvari koje prelaze u proizvod.

Konzistentnost proizvoda - također vam omogućuje procjenu njegove kvalitete. Kečap ne smije žuboriti u posudi, puštati mjehuriće, a kada dođe na tanjur treba zadržati volumen i ne smije se puno širiti.

Kako ne biste nepotrebno izlagali svoje zdravlje, pri odabiru kečapa dajte prednost proizvodima “premium” ili “extra” klase i pažljivo pročitajte etiketu. Ukoliko ne sadrži sastojke kao što su: pire od povrća ili voća, škrob, ocat, boje i konzervanse s oznakom E, onda se radi o kvalitetnom proizvodu. Također obratite pozornost na činjenicu da je kečap napravljen u skladu s GOST-om, a ne TU ( tehnički podaci). Osim toga, pri kupnji kečapa imajte na umu da kuhan prema svim pravilima ne može koštati manje od 50 rubalja po pet stotina grama.

I ostali sastojci

O relativnoj "rajčičnoj vrijednosti" kečapa možemo govoriti samo ako proizvođač nije rajčice koje su išle u njegovu proizvodnju razrijedio koncentratom drugog povrća.

U nekim slučajevima beskrupulozni proizvođači u potpunosti zamjenjuju povrće koktelom zgušnjivača, bojila, okusa i okusa.

Začini, koji se često dodaju kečapu, ne štete zdravlju. Naravno, u slučaju da im okus nije pojačan natrijevim glutamatom. Ovaj aditiv u hrani je sam po sebi bezopasan, ali izaziva ovisnost o jelima koja su njime začinjena.

Sigurnosne mjere

Nemoguće je koristiti surogat s bilo kojim sustavom napajanja. Kako ne biste postali žrtva kemijske i prehrambene industrije, važno je pridržavati se nekih važnih pravila prehrane:

Pozornost na rok trajanja. Ne bi trebalo biti dulje od nekoliko mjeseci. Ako proizvod može godinama ležati na toplim policama (čak ni u hladnjaku), u takvom proizvodu ne može biti ništa vrijedno i korisno.

To je činjenica dugotrajnog skladištenja koja bi trebala upozoriti kupca. Kemijski koktel nema rok trajanja, pa se sami proizvodi ne kvare. Ne boji se ni vremena ni uvjeta skladištenja:

Najbolje rješenje bi bilo napraviti vlastiti kečap. Za izradu domaće verzije, kao i posebnih proizvoda, ne treba puno vremena. Ono što vam je potrebno prema receptu, često domaćice već imaju pri ruci. Domaći kečap ima sve šanse da ne prelazi 90–95 kcal na 100 grama. Ovisno o korištenim dodacima, kečap može biti klasičan, roštiljski, pikantan, pikantan, pikantan, blizak određenoj kuhinji svijeta.

Ako već birate proizvod u trgovini, važno je pogledati sastav. Idealno, kada među komponentama postoje samo rajčice, začini, papar, sol, voda. Međutim, takvi proizvodi neće biti ponuđeni po akcijskim cijenama. Ali ako uzmete robu, onda najviše kvalitete. Ali također će biti zabranjen za osobe s velikim gastrointestinalnim traktom, alergičare, kao i osobe koje su sklone pretilosti.

1. Pokušajte kupiti kečap, čiji se rok trajanja ne računa u godinama. U takvom proizvodu kao konzervans koriste se prilično bezopasne limunske ili octene kiseline.

2. Što je kraći popis sastojaka u kečapu, veća je vjerojatnost da ćete dobiti “prave rajčice”.

3. Kečap proizveden tijekom ljetnih i jesenskih mjeseci vjerojatnije je da će biti napravljen od svježe paste od rajčice.

5. Pokušajte napraviti domaći kečap s pastom od rajčice ili umakom od rajčice. Izgubit ćete vrijeme, ali nećete platiti dodatni šećer, ocat i druge dodatke.

Najvažniji

Kečap nije toliko kaloričan kao majoneza, ali može biti četvrtina šećera. Također, ima previše soli.

Imaginarne prednosti ovog umaka uravnotežene su njegovom štetom.

Dakle, možemo govoriti samo o relativnoj bezopasnosti kečapa i koristiti ga u malim količinama.

Ilustracija: Steven Depolo

Je li kečap moguć na dijeti i pravilnoj prehrani? Ne! Ali možete dodati pravu pastu od rajčice u prehranu. Pogledajmo kako odabrati pravi proizvod tako da ne našteti vašoj figuri.

Pravila odabira

Kao što već znate, kečap na dijeti je apsolutno kontraindiciran. Budući da sastav takvog proizvoda sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata, koji ne donose nikakvu korist tijelu. Najbolje za dijetu i pravilna prehrana odaberite pastu od rajčice. Evo nekoliko pravila odabira:

visokokvalitetna pasta od rajčice sadrži samo rajčicu, rajčicu, pire od rajčice ili koncentrat sok od rajčice, i ništa više;
ako ste u sastavu pronašli škrob, kalijev sorbat i druge konzervanse, bolje je vratiti takve proizvode natrag na policu;
standardna pasta od rajčice GOST 3343-89;
dobar proizvod ima crvenkasto-crvenu ili tamnocrvenu boju;
ako je pasta tamno smeđa, to znači da su prekršene tehnologije kuhanja ili su dodani pirei od povrća / voća;
ako pasta ima svijetlo crvenu ili crveno-narančastu nijansu, tada su joj dodani škrob i boje;
visokokvalitetna pasta od rajčice ima gustu konzistenciju.

Koja je pasta od rajčice prikladna za dijetu i pravilnu prehranu:

✅ Srećom za one koji vole pastu od rajčice "Rajčica" možete ga dodati svojoj prehrani.

✅ Prikladna je i pasta od rajčice "Rjaba".

✅ I nasjeckane rajčice rajčica.

Koju pastu od rajčice i koji kečap na dijeti ne smijete konzumirati:

❌ Zaboravite na kečap iz Maheev. Proizvod sadrži cijeli niz namirnica: šećer, kalijev sorbat i druge konzervanse.

❌Nažalost, kečap iz Heinz ne mogu ni jesti. Osim paste od rajčice, sadrži šećer.

Sada znate koja je pasta od rajčice prikladna za dijetu i pravilnu prehranu. Možete birati proizvode iz dobar popis ili kupite ono što vam se sviđa. Neposredno prije kupnje važno je pažljivo proučiti sastav. Neka vaši kilogrami odlete intergalaktičkom brzinom.

Hvala na Vašem vremenu

"Umaci kvare figuru!" - mislimo i, smanjivši težinu, potpuno ih isključimo iz jelovnika. S jedne strane, to je točno: žlica majoneze pretvorit će lagano jelo u jelo koje nije dijetalno. Ali s druge strane, neke benzinske postaje sadrže puno korisnih tvari, koje je jednostavno nerazumno odbiti. Mi vam kažemo koje umake treba uključiti u prehranu za one koji slijede figuru.

Domaći umaci nisu samo ukusni, već su i zabavni

Nemojmo se svađati: neke su se benzinske postaje s pravom našle na "crnoj listi" mršavljenja zbog visok sadržaj sadrže sol, masti i kalorije. Osim kupovnih, tu su i umaci od vrhnja i sira, klasični pesto i tartar. “Osnova potonjeg su kuhani žumanjci i maslinovo ulje, a dodaje se, u pravilu, u velikim količinama, doslovno “puneći” jela. Sve to, naravno, ne dopušta da se pripiše dijetalnim proizvodima., - kaže Anna Korobkina, nutricionist u Centru za osobnu dijetetiku "Paleta prehrane".

Međutim, potpuno napuštanje umaka također je pogrešna strategija, oni sadrže važne elemente u tragovima i vitamine. I općenito čine život (i dijetu!) Mršavljenje svjetlijim. “Svi preljevi poboljšavaju i nadopunjuju okus jela, pomažu diverzificirati jelovnik, što je posebno važno u slučajevima kada uobičajeni set proizvoda smeta i vuče na “ukusno”,- kaže Natalia Afanasyeva, nutricionistica Grand klinike.

Idealna opcija je koristiti domaće umake i konzumirati umjereno - ne više od 1-2 žlice. l. po danu (uz neke iznimke). Kupujete li njihove analoge u trgovini? Pažljivo čitajte naljepnice, upozorava Natalia Afanasyeva: “Takvi preljevi mogu sadržavati saharozu, glukozni ili fruktozni sirup, hidrogenirane masti, mnoge zgušnjivače, arome, stabilizatore. Opasan je za zdravlje i može uzrokovati debljanje, osobito ako se konzumira u prekomjernim količinama.".

Zajedno sa stručnjacima sastavili smo popis umaka koji su sigurni za figuru. To uključuje:

Kečap

Domaći, ovaj umak prava je riznica antioksidansa likopena koji se nalazi u rajčicama. Smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. "Ono što je zanimljivo: toplinska obrada voća povećava koncentraciju likopena u njima", kaže Anna Korobkina. - Naravno, bolje je da kečap kuhate sami. A ako stvarno kupujete, onda onaj u kojem nema ničega osim paste od rajčice i začina.

Još jedna važna točka je doza: bez štete po figuru, možete si priuštiti do 4 žlice dnevno.

Umaci od povrća i preljevi na bazi jogurta idealni su za one koji paze na svoju figuru

Adjika i salsa

Nutricionisti cijene ove umake zbog jednostavnosti sastava (mješavina crvene paprike, soli, češnjaka, začina itd.), a posebno adjiku, također zbog doziranja: za trajan okus u jelu potrebno je vrlo malo. “Osim toga, oba obloga potiču apetit i poboljšavaju probavu. Adjika također ima antibakterijski učinak i potiče cirkulaciju krvi. Ali ne biste ga trebali zlorabiti, osobito za trudnice, hipertenzivne bolesnike i one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta ili bubrega, " Anna Korobkina upozorava.

Tkemali i Narsharab

Oba preliva su gotovo koncentrirani sok sa začinima i ne sadrže masnoće. “Naršarab i tkemali ne predstavljaju velika opasnost za figuru. Ali ne biste ih trebali zlorabiti: voćni preljevi su još uvijek kaloričniji od povrća. Dakle, jedna žlica bilo kojeg od ovih umaka unijet će jelo oko 50 kcal.- objašnjava Anna Korobkina. Stoga stručnjaci savjetuju da se ograničite na najviše dvije žlice ovih umaka dnevno.

Sastojci: 1 kg oguljenog nara, 1 žlica. voda, 100 g šećera, bosiljak, mljeveni cimet - po ukusu.

Što učiniti s tim: sjemenke nara prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim ih obrišite kroz sito i pospite šećerom. Dodajte začine po ukusu. Dobivenu smjesu prebacite u lonac i kuhajte na laganoj vatri još 15-20 minuta. Ulijte u staklenu posudu i zatvorite. U ovom obliku umak se može čuvati nekoliko mjeseci.

balzamični

Odavno se smatra najboljim prijateljem onih koji mršave: balsamico je idealan preljev za salate. Ima minimum kalorija, za razliku od korisnih nutrijenata: umak je bogat vitaminima A, B, C, fosforom, kalijem, kalcijem i željezom.

Kako kuhati: kod kuće, malo je vjerojatno da ćete uspjeti - tradicionalno balzam odležava nekoliko godina u hrastovim bačvama. “Međutim, gotov proizvod se može dodati umacima za jela od povrća ili peradi,- kaže Natalia Afanasyeva i dijeli recept : - Pomiješajte u posudi od 1 žličice. sok od limuna, med, balzam, dijon senf, maslinovo ulje i. Ovaj preljev će se držati nekoliko tjedana u hladnjaku..

Domaći umaci od vrhnja

Svim ljubiteljima bešamela kupovna majoneza odn umak od sira(koji, kao što se sjećamo, nisu prikladni za dijetu), nutricionisti preporučuju da ih zamijenite domaćom majonezom ili kremastim preljevom od tofua.

Kako kuhati: idealno, za osnovu potonjeg, bolje je uzeti točno tofu, ali ga u receptu možete zamijeniti sirom (ali to će dovesti do povećanja kalorijskog sadržaja umaka).

Sastojci: 400 g ohlađenog tofua, 20 g, 1 žličica. sušeni korijander, ½ žličice. mljevenog sušenog češnjaka, ½ žličice. mljeveni crni papar, ¼ žličice. crvene mljevene paprike, 2 žličice. meda, 1 vezica peršina, 1 žličica. maslinovo ulje, sol po ukusu.

Što učiniti s tim: Pasirajte tofu u blenderu dok ne postane pasta, zatim dodajte ostale sastojke i dobro izmiksajte umak još nekoliko puta.

Je li članak bio od pomoći? Spremite ga na svoju stranicu na društvenim mrežama!

“Za naš kečap koristimo samo svježe rajčice, bez konzervansa iboje..." kažu proizvođači.

Ali to je daleko od slučaja!

Nudimo recept za kečap, koji se može pripremiti između vremena, dok kuhate običnu večeru.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata + 10 minuta

Izlazne porcije: 200 g

Sastojci:

3 rajčice ~500 gr

1 jabuka ~ 150 g

1 žličica sol

2 žličice Sahara

1 prstohvat ribanog muškatnog oraščića

1 prstohvat cimeta

2 prstohvata ljute crvene paprike

Proces kuhanja:

Sastojci za izradu kečapa:

1. Rajčice i jabuke operite, osušite, narežite na komade. Uklonite jezgru iz jabuka.

Priprema rajčica i jabuka

2. Preskočite sve kroz mlin za meso. U pire od rajčice i jabuke dodajte sol, šećer. U loncu s debelim dnom prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje kuhačom. Nekoliko minuta prije kraja dodajte papar, cimet, muškatni oraščić.

Kuhanje kečapa

3. Maknite s vatre i propasirajte.

Protrljamo kroz sito

4. Kečap je spreman.

Kalorije:

na 100 g: 100,7 kcal; proteini - 1,8 g; masti - 0 g; ugljikohidrati - 23,95 g.

Savjeti:

1. Koru s voća ne treba uklanjati.

2. Ljeti, kad je sve jeftino, možete ga zarolati u sterilizirane staklenke.

Zdravstveni savjeti:

Takav umak - barem gdje! I na meso, i na tjesteninu, pa čak i na povrće.

Uz šiš kebab, u Dyukanovljevim hamburgerima i pizzama - kečap smo navikli dodavati doslovno posvuda. Poput posljednjeg poteza boje na platnu, brzo transformira jelo, obogaćujući njegov okus kiselo-slatko-slanom notom rajčice.

Moguće je iz izmjene, na dane proteina i povrća (BO), na stabilizaciju i konsolidaciju. Dukan kečap nije dopušten na Attacku.

No uobičajeni kečapi s polica trgovina nisu prikladni za nas, sljedbenike dijete, pa se morate sami izvući pripremanjem ukusnog i zdravi kečap prema Dukanu samostalno. Kako će se razlikovati od jasnih i jednostavnih analoga koje možete kupiti? Činjenica je da ne sadrži šećer (jedan od glavnih neprijatelja Dukan dijete), nema konzervanse (od njih nema koristi), aditive... općenito, nema toga što ne biste željeli vidjeti u svojoj hrani. A okus domaćeg kečapa ne samo da nije lošiji od uobičajenih konzerviranih kolega, već ga čak i nadmašuje.

Postoje dva načina: pripremiti dukan ketchup od paste od rajčice i, ako postoji takav luksuz kao što je veliki broj mirisnih rajčica, pripremiti ga od svježih sirovina. Usput, kečap od "živih" rajčica je svakako ukusan, ali i pasta od rajčice. dobra kvaliteta također dobro za ovo.