Puikus įrašas – kas tai? - Teisingai, grybai! – Iš tikrųjų, žinoma, tai visai ne apie maistą. Tačiau šiandien mes sutelksime dėmesį į kulinarinį komponentą, kurį Rusijos visuomenė taip mėgsta visais amžiais. Taigi, ar galima valgyti rupūžes nevalgius? Kodėl šį pieno grybą vokiečiai laikė nevalgomu? O kur Rusijoje buvo geriausi grybai. Skaitėme 1893 m. vasario mėnesio žurnalą „Mūsų maistas“:

„Prieš kalbėdami apie grybų prekybą Sankt Peterburge, pakalbėkime keletą žodžių apie grybų verslą Rusijoje apskritai. Pažymėtina, kad tose šalyse, kur žmonių religija neįpareigoja laikytis pasninko (pvz., liuteronai, reformatai ir kt.), žinios apie grybus liaudyje pasklidusios labai menkai; pagrindiniai grybų žinovai ir vartotojai yra stačiatikių ir katalikų konfesijų tautos, kurios pagal savo religijų apeigas turėtų pasninkauti.

Pasninko laikais grybai, kurie yra labai maistingas maistas, yra labai svarbi pagalba prie stalo, iš dalies pakeičiant mėsą.Rusų tauta, kuriai atstovauja mūsų valstiečiai, galima sakyti, yra pirmasis grybų augintojas pasaulyje. Didžiuliai miškai, kuriais turtinga Rusija, labai prisideda prie grybų pramonės klestėjimo. Yra žinoma, kad konkretaus skyriaus valstybiniai miškai yra atviri valstiečiams grybauti netrukdomai. Dvarininkai taip pat nedraudžia valstiečiams eiti į savo miškus grybauti.

Rusijoje rudenį grybai surenkami didžiuliais kiekiais, kurių vertė yra daugybė milijonų rublių. Vaikščioti „už grybus“ miške – didžiulis malonumas mūsų rusų tautai; valstiečiams grybavimas yra labai pelningas dalykas.
Besibaigiant vasarai ir rudeniui didžiųjų miestų turgūs užplūsta grybais. Daugelis grybų valgomi švieži, bet beveik daugiau, jie skinami naudoti – žiemai.

Grybai sūdomi, marinuojami, džiovinami. Norint žinoti, kokius grybus tinka sūdyti, kokius rauginti, kokius džiovinti, reikia daug patirties. Ne kiekvieną grybą galima marinuoti ir sūdyti, kitus grybus galima tik džiovinti, sūdyti ir marinuoti jis visai netinka.

Daug patirties reikia ir norint atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, nekenksmingus – nuo ​​nuodingų. Viskas bendra nevalgomų grybų, kurie žmogui neduoda jokios praktinės naudos, yra pakrikštyti vienu bendriniu rupūžių vardu. Rupūžė, ir viskas, pokalbis mažas. Tačiau botanikos mokslininkai įtikinamai įrodo, kad rupūžės slapyvardis kartais veltui perkelia tam tikras grybų rūšis tarsi prakeiksmas. Tarp liūdnai pagarsėjusių grebų yra ir valgomųjų grybų: pavyzdžiui, gerai žinomas purvinas skėtis, augantis ant mėšlo kalvų pasirodo valgoma.

Mūsų chuhnai (liuteronai) mažai grybauja ir pasirodo esą prasti grybų žinovai. Baltieji grybai apskritai nevalgomi, vadindami juos grebėmis. Šią vasarą man pačiam teko girdėti, kaip mažoji Čiukhonka puikų kiaulienos grybą pavadino „karvės grybu“ ir neigiamai purto galvą, kaip ženklą, kad šio grybo valgyti negalima.

Galimybė rinkti grybus būsimam naudojimui taip pat daug reiškia. Kartais nuo šio įgūdžio priklauso ir tai, kad geras grybas pasirodys nevalgomas. Anot profesoriaus Kaigorodovo, vokiečiai, mūsų taip mylimi Rusijoje, Vakarų Europoje, beveik visur laikomi nevalgomais arba abejojančiais – ir, žinoma, tik todėl, kad nemoka tinkamai jį virti. Lygiai taip pat beveik visose vokiškose knygose volnushka yra įtraukta į nuodinguosius grybus.

Jie ypač gerai renka grybus, kad juos būtų galima naudoti ateityje vienuolynuose. Sūdyti grybai yra vienas iš pagrindinių vienuolių maisto produktų. Per Didžiąją gavėnią ant stalo neleidžiama net žuvies, o grybas niekuo nepamainomas.

Sūdyti ir džiovinti grybai, surinkti būsimam naudojimui, daugiausia skirti gavėniai. Šiuo metu jų paklausa yra didžiausia, grybų prekyba vykdoma masiškai. Iš rūsių ir sandėliukų į turgų atkeliauja grybai.

Grybai iš kaimų vežami į miestus, kartais nukeliauja labai ilgai. Sankt Peterburgas, apsuptas Suomijos pelkių, savo grybų, žinoma, neturi. Tuo tarpu grybų paklausa Sankt Peterburge – didelė. Vis dėlto peterburgiečiai kartais pasninkauja, nors Peterburgas yra Didelis miestas daugiausia valgo mėsą. Prasidėjus gavėnioms, aktyvumas miesto skerdyklose pastebimai susilpnėja, numarinama mažiau bulių: mažėja mėsos poreikis. Daugelis gyventojų pereina prie liesos mitybos: mėsą nuo pietų stalo keičia žuvis ir grybai.

Grybai į Sankt Peterburgą atvežami daugiausia iš Jaroslavlio, Kostromos, Tverės gubernijų, o iš šiaurės – iš Oloneco gubernijos. Gavėnios išvakarėse į Sankt Peterburgą iš Kargopolio miesto atvyko vietiniai pirkliai, grybų prekeiviai, kurie į sostinę atvežė daug grybų: sūdytų raudonųjų ir piengrybių, taip pat džiovintų grybų.

Kargopolio rajonas nuo seno garsėja grybavimu. Kargopolio miesto apylinkėse, apie 40 verstų aplinkui, gims raudonieji grybai, ypač vertinami Sankt Peterburgo parduotuvėse. Grybų ir kitų grybų rinkimu užsiima daugiau nei 200 Kargopolio rajono kaimų. Visi grybai ir kiti grybai parduodami vietiniams grybų gamintojams, gyvenantiems Kargopolio mieste. Tarp jų yra 10 didelių prekybininkų ir iki 20 mažų. Iš pagrindinių grybų gamintojų Serkovo, Krylovo, Ponovičių, Solodjagino ir kitų miestai su Sankt Peterburgu gamina dideles apyvartas. Stambus pirklys į Sankt Peterburgą su vandeniu ir karučiu siunčia iki 100 vagonų grybų, o smulkusis – „du ar tris vežimus“.

Ryžikas vežamas kubiluose, po du svarus kiekviename; 13 kubilų telpa ant vežimėlio, tai yra, 26 svarai viename vežimėlyje. Kiekvienas didelis grybų gamintojas į Sankt Peterburgą pristato vidutiniškai 1500 svarų grybų. O visi didieji pirkliai į sostinę atvežė mažiausiai 15 000 svarų šafrano pieno kepurėlių.

Daugelis gyventojų pereina prie liesos mitybos: mėsą nuo pietų stalo keičia žuvis ir grybai.
Nėra blogo be gėrio. Šią vasarą smarkios liūtys daug kur Rusijoje lėmė gerą grybų derlių. Ryžikovas šią vasarą Oloneco provincijoje gimė daug. Vietoj dviejų savaičių jie augo du mėnesius. Iš pradžių pirkėjai valstiečiams mokėjo vietoje po 15 kapeikų už svarą, o paskui pradėjo mokėti po 7 kapeikas už svarą. Supirkėjai iš vietinių valstiečių grybus perka po derliaus nuėmimo beveik nuo šaknies ir iš karto pasūdo.

Vienam pudui sausų grybų dedama 2,5 svaro valgomosios druskos. Imbieriniai žmogeliukai prekybos vietose perkami be vandens, kurį paėmus nuleidžiama per sietelį. Sankt Peterburge šie grybai parduodami, žinoma, su sūrymu. Vienam pudui grybų tenka 12 svarų sūrymo. Kai į Sankt Peterburgą atkeliauja grybai ir pieno grybai, jie keliauja pas didmenininkus, grybautojus Šieno turguje ir Ščukino Dvorą. Šiuo metu gavėnios metu, kairiojoje Šieno turgaus pusėje, parduotuvėse gausu grybų: sūdytų ir džiovintų.

Palyginti su praėjusių metų grybų kainomis, šiandien grybai gerokai atpigo. Sūdyti šafrano pieno grybai didmeninėse grybautojose parduodami po 4-5,5 rublio už pudą (o pernai - 7,5 rublio už pudą); džiovinti kiaulienos grybai geriausias pažymys pavadinimu „Jaroslavlio kepurės“, parduodamos po 24 rublius už pudą (o pernai – po 32 rublius už pudą).

Kaip žinote, kiaulienos grybas visur laikomas geriausiu iš visų grybų. Net dainoje apie jį dainuojama: „Grybas-baravykas – visiems grybams pulkininkas“. Štai šis rinktinis grybas (nuo mažų grybų nuimtos tik kepurėlės, o šaknys pašalintos) parduodamas po 60 kapeikų už svarą. Kaina palyginti maža, turint omeny tai, kad džiovinamas grybas netenka daug svorio. Paprastai grybai po džiovinimo netenka 3/4 svorio; jei džiovinimas buvo geras, tada iš 12 svarų šviežių grybų gausite vieną kilogramą džiovintų grybų!

Žinoma, reikia žinoti, kur nusipirkti grybų, kad už jį nemokėtumėte pernelyg didelių kainų. Vaisių parduotuvėse ir mažose parduotuvėse "Jaroslavskaja skrybėlė" jau parduodama nuo 1 rub. 20 kop. iki 1 rub. 50 kapeikų, kad vaisiais ir smulkūs prekeiviai grybams užsidirbtų rublis už rublį.

Po "Jaroslavlio kepurės", kuri yra geriausias džiovintas grybas rinkoje, yra Kostroma porcini grybai iš Sudislavlio miesto; jie vadinami taip - Sudislavskiu - po 50 kapeikų už svarą.

Tada yra vadinamoji „perinezka“. Tai, galima sakyti, grybų falsifikacija: tarp džiovintų kiaulienos grybų per kiekvieną grybą suveriami kiti grybai, pavyzdžiui, ožka, sviediniai ar šaknys. Perenizka dažniausiai gaminama taip: superkami „lenkiški“ (vidutinio laipsnio džiovinti baltieji grybai) ir Jaroslavlio grybai su šaknimis. Jaroslavlio grybų šaknys nupjaunamos ir, išplikytos verdančiame vandenyje arba nuplikytos garuose, susmulkinamos į pyragą (kad atrodytų labiau kaip kepurė). Lenkiški grybai rišami suskilusiomis šaknimis, o likusios kepurės parduodamos atskirai Jaroslavlio kepurės pavadinimu.

Kad perenizka būtų panašesnė į kiaulienos grybus, jie suveriami ant balto storo siūlo. Taip pat šaknys yra atskirame išpardavimas, žinoma, tik iš didmenininkų.
Jų kaina yra nuo trijų iki keturių rublių už pudą. Perenizka parduodama po 35 kapeikas už svarą. Perenizką sudaro pusė baltųjų grybų ir pusė alyvuogių bei šaknų. Nepatyręs pirkėjas perka „perinezą“ kietiems kiaulienos grybams, mokėdamas dideles kainas. Sankt Peterburgo prekeiviai perka gerus grybus ir perpakuoja juos blogesniais grybais, taip vietoj vieno svaro gerų grybų gaudami du ar daugiau kilogramų „nendrių“.

Žemesnių veislių grybų kainos tokios pat, kaip ir pernai, pavyzdžiui, senas baltasis grybas „želtyakas“ parduodamas po 8 rublius už pudą. Baravykai, kozlyaks ir sviestmedžiai - po 4 rublius. už vieną pudą. Antros rūšies pieno grybai parduodami po 3 rublius už pudą, o galiausiai vadinamasis „laužas“ – po 1,5 rublio už pudą. Padorių pieninių grybų galima nusipirkti iš didmeninės prekybos Sennaya mieste už 5–6 kapeikas už svarą. Smulkiose parduotuvėlėse tokių pieno grybų kainų nėra.

Artėja didžioji gavėnia, kuri padeda išvalyti žmogaus kūną ir sielą. Jos metu tikintieji vartoja tik liesą maistą. Prieš pradėdami badauti, apsvarstykite šiuos patarimus.

Ko negalima valgyti badaujant

Pagrindinė sąlyga, kurios turi laikytis pasninkas, yra mėsos produktų (kiaulienos, vištienos, jautienos, žuvies, avienos) atsisakymas. Taip pat į savo racioną negalite įtraukti šių komponentų:

Saldainiai;

pieno sūriai, sviesto, fermentuotas pienas ir, tiesą sakant, pienas).

Taigi, koks turėtų būti maistas ir kokį liesą maistą geriausia naudoti racione gavėnios metu?

Pirkinių sąrašas

Kaip žinia, pasninko metu negalima vartoti gyvūninės kilmės produktų, tačiau tik prekybos centrų lentynose, turguose galima rasti didelį tokių produktų asortimentą. Prieš eidami apsipirkti, su savimi turėkite liesų maisto produktų sąrašą:

Kruopos (avižiniai dribsniai, grikiai, ryžiai, bulguras, miežiai, kukurūzai, kviečiai, miežiai);

Daržovės (burokėliai, špinatai, bulvės, šparagai, morkos, paprikos, kopūstai, česnakai, svogūnai);

Grybai (porcini, pievagrybiai, grybai, austrių grybai, voveraitės) gali būti vartojami bet kokia forma – švieži, džiovinti ir šaldyti.

Ankštiniai augalai (žirniai, šparagai ir šparaginės pupelės, lęšiai, mung pupelės, avinžirniai);

Augaliniai riebalai alyvuogių, sėmenų, saulėgrąžų, moliūgų);

Marinuoti agurkai (agurkai, obuoliai, kopūstai, pomidorai);

Žalumynai (bazilikai, krapai, mėtos, porai, petražolės) naudojami džiovintose ir šviežias arba kaip prieskonis;

Džiovinti vaisiai (razinos, cukruoti vaisiai, džiovinti abrikosai, figos, slyvos);

Riešutai (anakardžiai, graikiniai riešutai, miško, lazdyno riešutai);

Vaisiai gali būti bet kokie, net egzotiški;

Saldainiai (džemai, kozinaki, konservai, chalva, medus);

Juodosios ir žaliosios alyvuogės;

Iš kietųjų kviečių;

Duonos salyklas ir sėlenos;

Gėrimai ( Žalioji arbata, vaisių gėrimas, kakava, kompotas, sultys, kisielius);

Sojos produktai (pienas, varškė, majonezas, grietinė).

Tai yra maisto produktai, kuriuos galite valgyti. Sąrašas gana platus. Patariame jo laikytis pasninko metu.

Sojų liesi produktai

Parduotuvėse vis dar prekiaujama jau paruoštais mėsos ir pieno produktais, kurie gaminami iš sojos. Jie praturtinti vitaminais, Omega-3 rūgštimis, mikroelementais, izoflavonais. Šie liesi produktai turi daug privalumų:

1. Jų nereikia laikyti šaldytuve.

2. Jie greitai iškepa.

3. Soją galima priskirti visaverčiui baltymų šaltiniui.

4. Sumažinti krūties navikų ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

5. Reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

6. Gerinti smegenų veiklą.

Tačiau gydytojai vis tiek pataria su šiais produktais elgtis atsargiai. Juk didžioji dalis sojų užauginamos naudojant transgenines technologijas. Rinkdamiesi sojos produktus, apsvarstykite, ar šie modeliniai tirpalai yra būtini.

Gavėnios meniu pavyzdys

Prieš pradėdami gaminti maistą, pasirūpinkite maistu. Kaip minėta aukščiau, liesų produktų pasninkui galima nusipirkti prekybos centruose, turguose. Taigi, čia yra keletas meniu parinkčių, kuriose neįtraukti komponentai, kurie yra draudžiami įraše.

Pusryčiams: tik vandenyje virta kviečių košė. Į jį sudėkite smulkiai supjaustytą moliūgą. Gėrimas yra žalioji arbata.

Pietūs: vegetariški barščiai, lengvos šviežių kopūstų salotos su smulkiai tarkuotomis morkomis.

Popietinis užkandis: kepkite bulvių suktinukus su grybais orkaitėje. Gėrimas – kompotas iš obuolių.

Vakarienė: troškinkite ropę su morkomis. Kaip desertas – spanguolės, kurios sumaišomos su medumi.

Čia yra dar vienas variantas.

Pusryčiai: bulviniai blynai, ridikėlių salotos. Gėrimas yra žalioji arbata.

Pietūs: brokolių sriuba, salierų šaknų salotos, obuoliai, švedas.

Popietinis užkandis: daržovių troškinys. Gėrimas – obuolių-spanguolių putėsiai.

Vakarienė: troškintų kopūstų suktinukai su ryžiais ir morkomis. Gėrimas – arbata su uogiene. Desertas – cukruoti vaisiai.

Dabar esate įsitikinę, kad jis gali būti įvairus ir, svarbiausia, naudingas. Visi patiekalai yra subalansuoti ir juose yra pakankamai vitaminų, baltymų, mikroelementų.

Privalumai ir kontraindikacijos

Kai kuriems žmonėms dietos apribojimai yra labai kontraindikuotini. Iš pareigų atleidžiami šių kategorijų asmenys:

Visi, kuriems neseniai buvo atlikta sudėtinga operacija ar sunki liga;

Pagyvenę žmonės;

Nėščios moterys, maitinančios motinos;

Pacientai, sergantys cukriniu diabetu;

Tie, kurie kenčia nuo padidėjusio kraujo spaudimas, inkstų nepakankamumas, rimta liga virškinimo trakto, skrandžio opa, gastritas;

Žmonės, kurie dirba sunkų fizinį darbą.

Kalbant apie kitus, gydytojai sveikina jų norą pasninkauti. Juk bent kartą per savaitę reikia surengti pasninko dieną.

Pasninkas taip pat naudingas virškinamojo trakto veiklai. Valgant liesą maistą iš organizmo pasišalina kenksmingi toksinai ir šlakai. Atkuriama žarnyno mikroflora. Sumažėja cholesterolio ir cukraus kiekis, išsiskiria skysčių perteklius. Pasninko metu daugelis numeta svorio. Daugelis žmonių apie tai svajoja. Po visko antsvorio apkrauna raumenų ir kaulų bei širdies ir kraujagyslių sistemas. Gavėnios meniu gausu vaisių ir daržovių, kurie prisotina organizmą vitaminais.

Pasninko klaidos

Jokiu būdu negalima valgyti vieną ar du kartus per dieną. Kūnas nustoja gauti pakankamai energijos šaltinių. Dėl to našumas gali pablogėti. Imuninė sistema, ir sulaužyti hormoninis fonas. Į dietą būtinai įtraukite ne tik angliavandenių turintį maistą, bet ir baltymus. Priešingu atveju tai sukels riebalinio audinio kaupimąsi. Gausus žalių vaisių ir daržovių, riešutų vartojimas gali išprovokuoti pilvo dieglius, pilvo pūtimą ir net žarnyno ligų paūmėjimą. Į gavėnios valgiaraštį kiekvienai dienai būtinai įtraukite pirmąjį patiekalą.

Pasninko metu svarbiausia ne apsiriboti maistu, o visiškas sielos apsivalymas. Ir nepulkite į kraštutinumus ir savo valgiaraštį sudarykite tik iš vandens ir duonos.

Gydytojai nepataria pradėti kelių savaičių badavimo be pasiruošimo. Tai gali sukelti nerviniai priepuoliai ir sveikatos sutrikimas. Visa tai kyla iš alkio jausmo. Geriausia ruoštis ištisus metus. Kartą per savaitę organizuoti iškrovimą. Maistas turėtų būti dažnas ir dalinis. Valgykite penkis kartus per dieną. Venkite kepto maisto. Garinkite, virkite, troškinkite ir kepkite.

Tikimės, kad perskaitę straipsnį suprasite, kad liesas maistas yra maistingas, sveikas ir skanus, o ne visai neskanus.

1443

Grybai per gavėnią tampa vienu iš populiariausių ir mėgstamiausių visų pasninkaujančių valgių. Iš grybų galite paruošti daugybę skanių ir sveikų gavėnios patiekalų – nuo ​​salotų iki pyragų ir pyragų. Ruošiant patiekalus grybų patiekalai Pirmiausia naudojami švieži grybai, šaldyti, džiovinti, marinuoti ir sūdyti. Raugintus grybus paskaninkite kvapniu augaliniu aliejumi, sumaišykite su smulkintais svogūnais ir patiekite su virtomis bulvėmis. Tai skanu ir neįsivaizduojate! Nors ne, tu gali!

Grybų patiekalai per gavėnią – ne tik skanus, bet, žinoma, ir sveikas maistas. Dėl didelio skaidulų kiekio grybai prisideda prie blogojo cholesterolio pašalinimo iš organizmo, mikroelementų ir kt. veikliosios medžiagos grybai dalyvauja hormonų gamyboje ir palaiko imuninę sistemą. Iš viso grybuose yra 18 aminorūgščių, tarp kurių yra argininas, glutaminas, leucinas, tirozinas. Pasninko laikotarpiu grybai kartu su ankštinėmis daržovėmis sėkmingai pakeičia mėsos produktus. Atminkite, kad 100 g grybų yra apie 4 g baltymų, tačiau džiovintuose grybuose baltymų dalis padidėja iki 70–75%.

Grybai taip pat yra dietinis produktas. Juk visi biologiškai vertingi maisto komponentai, įskaitant vitaminus, grybuose yra beveik idealiai subalansuoti, grybai turi mažai kalorijų. Be to, grybų sudėtyje yra lecitino. Štai kodėl grybų naudojimas maiste yra naudingas pažeidžiant medžiagų apykaitos procesus organizme. Grybuose yra A, D, E, B grupės vitaminų, o B grupės vitaminų grybuose yra daug nei kai kuriuose grūduose ir daržovėse. O tai reiškia, kad grybai labai naudingi centrinei nervų sistema ir širdies ir kraujagyslių sistemos, kraujodaros procesui, odos, plaukų ir nagų būklei palaikyti. Grybuose taip pat yra mikroelementų, kalio, kalcio, cinko, vario, fosforo, sieros, mangano ir kt.

Grybų salotos Minske

Ingridientai:

• pievagrybių 300 g
• bulvės 4 vnt.
• svogūnas 1 vnt.
• raugintų kopūstų 100 g
• augalinis aliejus 2 v.š. l.
• actas 3% 1 a.š. l.
• cukraus, pipirų, druskos pagal skonį

Virimo būdas: Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir išvirkite. Grybus išimkite iš sultinio, suberkite kubeliais pjaustytas šaltas virtas bulves, raugintus kopūstus, išmaišykite, suberkite į salotų dubenį ir užpilkite salotų padažu. Salotų padažui pagal skonį sumaišykite augalinį aliejų, actą, cukrų, pipirus ir druską.

Grybų ikrai su kalmarais

Ingridientai:

• kalmarų filė 400 g
• džiovinti grybai 50 g.
• sūdyti grybai 400 g.
• svogūnas 3 vnt.
• žalias svogūnas 2 galvos
• augalinis aliejus 4 v.š. l.
• miltų 1 a.š. l.
• actas 3%
• druskos, pipirų, cukraus pagal skonį

Virimo būdas: Virkite džiovintus grybus, kol suminkštės, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite perkoštą grybų sultinį, išvirkite jame kalmarus, atvėsinkite, perkoškite per mėsmalę.
Sūdytus grybus atskirkite nuo sūrymo, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje su smulkiai pjaustytais svogūnais. Baigiant kepti suberiame maltus kalmarus ir virtus grybus ir pakepiname 5 minutes. Tada supilkite ant grybų sultinio, kuriame virė kalmarai, paruoštą padažą, virkite, kol susidarys tiršta masė, atvėsinkite, pagardinkite stalo actu, maltais pipirais ir druska. Patiekite apibarstę smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Sriuba yra skaniausias ir sveikiausias gavėnios patiekalas. Jis paruošia skrandį virškinimo procesui, aktyvina sekreciją skrandžio sulčių ir teigiamai veikia visą virškinamąjį traktą. Nepaisant sotumo, sriubos nėra tokios kaloringos kaip pagrindiniai patiekalai, todėl jas galite valgyti visiškai ramiai, nesijaudindami dėl persivalgymo ir sunkumo. Grybai padeda kovoti su per dideliu cholesterolio kiekiu, turi daug baltymų, kuriuos organizmas greitai pasisavina.

Grybų liesa sriuba

Ingridientai:

• pievagrybių 300 g
• džiovinti grybai 50 g.
• bulvės 5 vnt.
• agurkų marinatas 1 stiklinė
• morkos 1 vnt.
• svogūnas 1 vnt.
• speltos 2 valg. l.
• alyvuogių aliejaus 3 v.š. l.
• Lauro lapas
• druska pipirai
• žalumynai

Virimo būdas: Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite per naktį. Grybus supjaustykite griežinėliais. Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, sudėkite grybus ir kepkite, kol grybai bus paruošti. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną susmulkinkite ir atskirai pakepinkite aliejuje. Bulves supjaustykite kubeliais. Į grybų sriubą suberkite bulves, keptas daržoves ir speltą, pasūdykite, suberkite pipirus, įdėkite lauro lapą. Kai bulvės ir dribsniai bus paruošti, supilkite sūrymą į sriubą, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, nukelkite nuo viryklės ir leiskite užvirti. Supilstykite į dubenėlius ir patiekite.

Liesas grybų marinatas

Ingridientai:

• džiovinti grybai 50 g.
• vandens 1,2l.
• augalinis aliejus 2 v.š. l.
• svogūnas 1 vnt.
• marinuoti agurkai 1 vnt.
• obuoliai 1/2 vnt.
• krapų žalumynai
• agurkų marinatas 1 stiklinė
• miltų 1 a.š. l.

Virimo būdas: Grybai užpilti 1 stikline karšto virinto vandens ir palikti 30 min. Tada nuspauskite (grybų antpilą palikite, pravers) ir supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Grybus ir svogūnus pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, įpilkite 1 valg. l. miltų, gerai išmaišykite. Gautą mišinį sumaišykite su grybų užpilu ir supilkite į puodą su verdančiu vandeniu. Užvirinkite, suberkite prieskonius, susmulkintą agurką ir obuolį, suberkite agurkų raugintą agurką. Sriubą vėl užvirinkite ir virkite 7 minutes. Patiekdami suberkite smulkintus krapus.

Grybų mišrainė

Ingridientai:

• sūdyti grybai 800 g.
• raugintų agurkų 3 vnt.
• svogūnas 2 vnt.
• troškintų baltųjų kopūstų 500 g.
• augalinis aliejus 4 v.š. l.
• pomidorų pastos 1 a.š. l.
• džiūvėsėlių 1 a.š. l.
• citrina 1 vnt.
• alyvuogės 50 g.

Virimo būdas: Sūdytus grybus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, virkite 10-15 minučių. Tada pakepinkite aliejuje, suberdami paskrudintą svogūną, pomidorų pasta, smulkiai pjaustytų agurkų. Ant aliejuje įkaitintos keptuvės sudėkite spirgučius ir troškintus kopūstus, ant kopūsto dėkite grybus, tada vėl kopūstus, pabarstykite džiūvėsėliais, užpilkite augaliniu aliejumi ir kepkite orkaitėje 25-30 min. Patiekite su citrinos griežinėliais ir alyvuogėmis.

Plovas su grybais

Ingridientai:

• ryžiai plovui 1 stiklinė
• augalinis aliejus 4 v.š. l.
• sausų kiaulienos grybų 50 g.
• svogūnas 1 vnt.
• saldžiosios paprikos 2 vnt.
• pomidorų tyrės 1 a.š. l.
• grybų sultinio 2 stiklinės
• krapai ir petražolės

Virimo būdas: Išrūšiuotus, nuplautus ryžius pašildykite su sviestu, džiovintais kiaulienos grybais, išvirkite. Svogūną susmulkinkite, saldžiosios paprikos ankštis nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Grybai, svogūnai ir paprikos lengvai pakepinti ir sumaišyti su ryžiais. Tada supilkite pomidorų tyrę ir grybų sultinį. Virkite, kol sutirštės ant silpnos ugnies, tada 15-20 minučių pašaukite į orkaitę. Patiekite apibarstę smulkiai pjaustytais krapais ir petražolėmis.

Makaronai su grybų padažu

Ingridientai:

• pievagrybių 100-150 g.
• džiovinti grybai 15 g.
• makaronai 200 g
• trintų pomidorų 250 g
• svogūnas 1 vnt.
• morkos 1 vnt.
• alyvuogių aliejaus 3 v.š. l.
• petražolės

Virimo būdas: Džiovintus grybus 30 minučių pamirkykite 0,5 litro šilto vandens. Vandenį nupilkite, išsaugokite, grybus išspauskite ir supjaustykite. Šviežius grybus supjaustykite griežinėliais. Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitiname aliejų, maišydami pakepiname morkas ir svogūnus 3-4 minutes. Sudėkite grybus, viską kartu pakepinkite dar 1 minutę. Į keptuvę supilkite 1 puodelį skysčio iš mirkytų grybų. Tęskite virti, kol skysčio sumažės per pusę. Į keptuvę įpilkite pomidorų minkštimo, druskos, pipirų ir virkite ant silpnos ugnies dar 25 minutes. Makaronus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite kiaurasamtyje, sudėkite į gilų dubenį. Pagardinkite grybų padažu, švelniai išmaišykite. Padalinkite į dubenėlius, papuoškite petražolių lapeliais ir patiekite.

Nuotrauka: Depositphotos.com/@ Shaiith791

Tradiciškai Didžiosios gavėnios metu leidžiamas maistas – javai, grūdai, daržovės ir vaisiai, uogos, grybai, ankštiniai augalai, prieskoniai, medus, taip pat nuo vasaros laikomi marinuoti agurkai ir uogienės.

Gavėnia – tai septynios griežtų apribojimų savaitės, turinčios įtakos visais žmogaus gyvenimo aspektais. Iš visų religinių draudimų draudimas valgyti greitą maistą yra jei ne pats svarbiausias, tai bent labai reikšmingas. Žinoma, negalima sutikti su tais, kurie pasiruošę badavimą lyginti su dieta, tačiau tie, kurie neįvertina maisto draudimų, laikydami juos tuščiu formalumu, labai klysta.

Juk laikydamiesi pasninko maiste, kovojame su savo pagundomis, stipriname valią, mokomės pasitenkinti mažu ir per visa tai tobulėjame dvasiškai.

Taigi, gavėnia yra išbandymas, trunkantis 48 dienas ir apimantis radikalų mūsų mitybos įpročių pasikeitimą, daugelio maisto produktų atsisakymą ir bendrą suvartojamo maisto kiekio sumažinimą.

Gavėnios metu draudžiamas maistas

Gavėnios metu griežtai draudžiami kiaušiniai, gyvulinė ir paukštiena, pienas ir visi pieno produktai.

Žuvies taip pat teks atsisakyti visomis pasninko dienomis, išskyrus Lozoriaus šeštadienį, Verbu sekmadienis ir Apreiškimas. Darbo dienomis vynai ir augaliniai aliejai (taigi ir visi kepti maisto produktai) yra draudžiami. Švarus pirmadienis, visi trečiadieniai ir penktadieniai, o ypač Didysis penktadienis, laikomi sunkiausiomis dienomis, kai daugelis tikinčiųjų apskritai atsisako valgyti ir gerti tik vandenį.

Labai svarbu iš raciono išbraukti visus produktus, kuriuose yra bent menkiausia dalis gyvūninės kilmės komponentų.

Taigi per gavėnią draudžiamų produktų sąrašą galima tęsti labai ilgai. Šiame sąraše bus gausūs pyragaičiai, pieniškas šokoladas, majonezas, sviestas ir net kramtomoji guma(nes jame gali būti gyvulinės kilmės želatinos). Prieš pirkdami gaminius liesam stalui, atidžiai išstudijuokite jų sudėtį.

Yra dar vienas labai svarbus draudimas, kuris dažnai pamirštamas arba nesuteikiamas deramai reikšmės. Turėtume atsisakyti tų maisto produktų, kuriuos valgome ne dėl sotumo ir naudos, o dėl malonumo. Žinoma, prie tokių produktų priskiriami nesveiki saldumynai, šokoladiniai batonėliai, gazuoti gėrimai, greitas maistas... tuomet kiekvienas gali tęsti šį sąrašą savarankiškai.

Leidžiami produktai Didžiosios gavėnios metu

Viską, ką galima paruošti iš augalinės kilmės komponentų, galima saugiai patiekti prie lieso stalo. Neabejotinai liesos mitybos pagrindas turėtų būti daržovės visa savo įvairove ir puošnumu (žaliavos, troškintos, virtos, sūdytos, konservuotos, sriubose, salotose ir garnyruose, troškiniuose ir pyraguose). Reikėtų susilaikyti tik nuo keptų daržovių.

Sotaus ir maistingo maisto gerbėjai pasninkaudami gali saugiai virti košę iš grikių, ryžių, perlinių miežių, kukurūzų, sorų. Svarbu atsiminti, kad į košes negalima dėti pieno ir sviesto, o grybų ir daržovių – galima. Pavyzdžiui, į virtus grikius dedami pievagrybiai, svogūnai, morkos, saldžiosios paprikos, žolelės ir prieskoniai pavers juos labai gardžiu skanėstu. O į saldžius grūdus galite drąsiai dėti džiovintų vaisių, uogų ir riešutų.

"gavėnios turgus"

Šiandien parduotuvėse galite nusipirkti didelis skaičius gavėnios metu leidžiami produktai, skirti dar labiau paįvairinti mūsų valgiaraštį: sojų padažas, kokosų pienas, kečupas ir pomidorų pasta, grikių makaronai, korėjietiškos salotos.

Mėgstantiems smaližius leidžiama pasilepinti karčiu juodu šokoladu, marmeladu, chalva ir kitais gardėsiais, kuriuose nėra draudžiamų maisto produktų.

Pasninkas be žalos sveikatai

Dėl mūsų kūno normalus veikimas ir išlaikant imunitetą, iš maisto būtina gauti viską, ko reikia maistinių medžiagų. Todėl nepriimtina pasninką paversti bado streiku, kuris pakenks gyvybingumui ir neigiamai paveiks net stipraus organizmo sveikatą. Svarbu išmokti paįvairinti savo valgiaraštį ir gavėnios metu draudžiamus maisto produktus visiškai pakeisti leidžiamais, turinčiais daug baltymų ir vitaminų.

Iš valgiaraščio neįtraukdami mėsos ir pieno produktų, juos būtinai pakeiskite baltymų turinčiais augaliniais produktais: grybais, pupelėmis, žirneliais, lęšiais, riešutais, daigintų kviečių grūdais, sojos produktais.

Atsisakydami mėsiško maisto, iš savo organizmo atimame pagrindinį geležies šaltinį. Jo atsargoms papildyti tarp gavėnios metu leidžiamų produktų renkamės tuos, kuriuose gausu geležies. Tai obuoliai, grikiai, bananai ir kakava.

Paprastas ir sveikas maistas, pagamintas iš maisto, kurį leidžiama vartoti per gavėnią, padės organizmui įveikti pavasarinis beriberis. Svarbiausia – nepamirškite paįvairinti savo valgiaraščio, tada pasninkas jums bus tik į naudą ir prisidės prie bendros sveikatos stiprinimo.

Gavėnios skanėstai – abejotina

Išnagrinėjus pagrindinius gaminių naudojimo gavėnios laikotarpiu draudimus ir apribojimus, galima pastebėti kai kuriuos dviprasmiškus ir prieštaringus jų klasifikavimo aspektus.

Taigi, mes nesusiduriame su tiesioginiu draudimu naudoti užjūrio vaisius, kavą, arbatą ar jūros gėrybes. Tačiau turime atsiminti, kad pasninkas yra laikas apriboti save ir kovoti su savo blogi įpročiai. Pavyzdžiui, kofeino vartojimas yra daugiau įprotis nei organizmo poreikis. Galbūt turėtumėte atsisakyti papildomo kavos puodelio kitų naudai. sveiki gėrimai: cikorija, žolelių nuovirai, natūralios sultys, kompotai, vaisių gėrimai.

Jūros gėrybių vargu ar galima pavadinti liesu produktu. Draudimų jiems nebuvimas siejamas tik su istorine ypatybe. XVII amžiuje, galutinai susiformavus Didžiosios gavėnios papročiams, rusų mityboje tokių skanėstų apskritai nebuvo, o drausti buvo beprasmiška. Šiandien kiekvienas turi teisę pats pasirinkti, ar jūros gėrybes priskirti prie gavėnios metu draudžiamų produktų, ar laikyti jas leistinomis ir vartoti be apribojimų. Dažniausiai jūros gėrybės prilyginamos žuvies produktams, tai yra, juos leidžiama vartoti tik tam tikromis Didžiosios gavėnios dienomis.

Atskirai reikia pasakyti keletą žodžių apie tokį produktą kaip ikrai. Šiandien tai gana brangus delikatesas, tačiau mūsų protėvių ikrai, ypač lydekų ir karosų, buvo labiausiai paplitęs patiekalas net gavėnios dienomis. Šiuolaikinės tradicijos ikrus tapatina su žuvimi, todėl jie taip pat yra uždrausti.

Baigdami sakome, kad kiekvienas gali pats nuspręsti, kaip ir kada valgyti. Bet pastaruoju metu viskas daugiau žmonių stengiasi laikytis Didžiosios gavėnios taisyklių ir papročių. Tai labai džiugina, nes rodo, kad mūsų žmonės atgaivina meilę ir pagarbą praeities religinėms tradicijoms, norą tobulinti save ir supantį pasaulį, norą ugdyti jėgą ir dvasią bei nuolat tobulėti.

Pasninko metu, kai negalite valgyti žuvies ir mėsos, jums padės liesi patiekalai su grybais. Grybus lengva virti, jie puikiai papuošia neutralių liesų garnyrų skonį, suteikia patiekalui savito skonio ir prisotina ne blogiau nei mėsos ir žuvies patiekalai.

Grybų patiekalų gavėnioje turime keletą variantų:
. Džiovinti grybai (daugiausia kiaulienos ir šitake grybai)
. šaldytų grybų
. Marinuoti grybai
. Švieži pievagrybiai
. švieži austrių grybai

Atminkite, kad džiovinti kiaulienos grybai ir švieži pievagrybiai yra visiškai saugūs, austrių grybus reikia termiškai apdoroti šiek tiek ilgiau, o marinuoti grybai yra paruošti, tik juos reikia nuplauti ir pagardinti aliejumi. Būkite atsargūs su naminių grybų konservavimu, ypač jei patys nekonservavote grybų. Stiklainių dangteliai turi tvirtai priglusti prie gerklės, nesisukti, stiklainio viduje neturi būti patinimų (botulizmo pavojus!) ar pelėsio. Jei kyla abejonių dėl gero marinuotų grybų išsilaikymo, geriau jų nenaudoti. Pirmenybę teikite saugiems džiovintiems grybams ar pievagrybiams.

Nenuostabu, kad pievagrybiai yra labai populiarūs. ištisus metus- jie saugūs, juos labai lengva virti: pievagrybiai iškepa per kelias minutes. Šie grybai gerai perima prieskonių aromatą ir skleidžia savo lengvą grybų aromatą bei skonį.

Antrasis žiemos-pavasario grybas yra austrių grybas. tai paprasti grybai, kurie taip pat greitai paruošiami, bet beveik neturi savo skonio. Austrių grybų aromatas ir tekstūra taip pat silpnai išreikšti. Austrių grybų galima dėti į troškinius, troškinius ir pyragus.

Jei jums reikia ryškaus grybų skonio ir aromato, niekas negali susidoroti su šia užduotimi geriau nei džiovinti kiaulienos grybai. Dabar parduotuvėse gana paplitę džiovinti kiaulienos grybai, o tai puiki dovana tiems, kurie patys nėra paruošę džiovintų kiaulienos grybų vasarą. Kad džiovinti kiaulienos grybai atkurtų savo savybes, juos reikia nuplauti ir 10-20 minučių panardinti į vėsų vandenį, kad prisisotintų skysčio. Porcini grybus leiskite saikingai – jie labai kvapnūs.

Galima derinti Skirtingos rūšys grybai viename inde. Pavyzdžiui, asorti šaldyti ir sauja džiovintų baltymų dėl skonio arba pievagrybiai su austrių grybais ir tais pačiais baltymais dėl kvapo ir skonio. Nepamirškite, kad austrių grybai, pievagrybiai ir kiaulienos grybai nemėgsta ilgo kepimo, gali tapti vandeningi, prarasti struktūrą ir net aromatą. Pabandykite paruošti patiekalą su grybais, kad suvalgytumėte tą pačią dieną. Grybai praranda skonį per kelias valandas po virimo.

Ingridientai:
1 puodelis grikių
2 stiklines vandens
1 sauja džiovintų kiaulienos grybų
4 valg. šaukštai alyvuogių arba garstyčių aliejaus
200 g moliūgų,
1 svogūnas
1-2 česnako skiltelės,
Juodasis pipiras,
druskos.

Maisto gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę. Grybus nuplaukite, užpilkite vandeniu, kad pamaitintų ir taptų sunkūs. Grikius nuplaukite, išimkite juodąsias sėklas ir supilkite į keraminį puodą. Į puodą suberkite išmirkytus grybus, pasūdykite ir užpilkite karštu vandeniu. Kepkite orkaitėje 50-60 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Moliūgą supjaustykite kubeliais, svogūną pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite. Likus 10 minučių iki grikių paruošimo, įkaitinkite keptuvę ir aliejuje apkepkite moliūgą, svogūną ir česnaką. Pipirai, šiek tiek druskos.

Gatavus grikius sudėkite į lėkštę, o ant viršaus uždėkite moliūgą.

Ingridientai:
2 litrai vandens
100 g miežių,
1 sauja džiovintų grybų
1 morka
1 svogūnas
Lauro lapas,
žalias svogūnas,
druskos.

Maisto gaminimas:
Miežius nuplaukite ir pamirkykite 3 valandas. Grybus nuplaukite ir pamirkykite vėsiame vandenyje. Užvirinkite vandenį, suberkite miežius ir virkite 40 minučių. Daržoves supjaustykite ir suberkite į miežius, suberkite grybus kartu su vandeniu, kuriame jie mirko, lauro lapą ir druską. Virkite dar 15 minučių. Išvirus palikite sriubą po dangčiu dar 7-10 minučių, kad prisitrauktų.

Patiekite plunksnų sriubą Žalieji svogūnai ar kitų turimų žalumynų.

Ingridientai:
300 g kopūstų
1 svogūnas
200 g moliūgų,
100 g šaldytų žalių daržovių (šparaginės pupelės, žirniai),
Krūva šviežių žolelių (petražolės, krapai, kalendra, laukinis česnakas),
2 skiltelės česnako
1 sauja sausų kiaulienos grybų arba 200 g pievagrybių,

1 arbatinis šaukštelis apynių-suneli mišinio,
Juodasis pipiras,
druskos.

Maisto gaminimas:
Atšildykite daržoves. Išmirkykite džiovintus grybus saltas vanduo arba nuplaukite grybus tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Susmulkinkite kopūstą, svogūną ir česnaką. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į wok arba gilią keptuvę supilkite aliejų, pakepinkite svogūną, česnaką ir grybus, suberkite kopūstą ir moliūgą, pasūdykite, suberkite prieskonius, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies. Vandenį, kuriame mirko grybai, nupilkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į kopūstus. Viską kartu troškinkite po dangčiu dar 5-7 minutes. Troškintus kopūstus prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis.

Ingridientai:
200-300 g pievagrybių,
3-4 g. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 st. šaukštas šerio acto
1 arbatinis šaukštelis čiobrelių

Maisto gaminimas:
Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Atskirai sumaišykite aliejų, actą, prieskonius ir druską. Užpilkite grybus, pabarstykite čiobreliais, druska ir išmaišykite. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 20-30 minučių. Prieš patiekiant, 5-7 minutes pašildykite kambario temperatūroje, vėl išmaišykite ir sudėkite į salotų dubenį.

Ingridientai:
Saujelė džiovintų grybų arba 200-300 g šviežių pievagrybių ar austrių grybų,
1 morka
1 saldžiosios paprikos
2 lemputes
2-3 česnako skiltelės,
4-5 pomidorai,
1 st. šaukštas Provanso žolelių mišinio,
Lauro lapas,
Juodasis pipiras,
druskos.

Maisto gaminimas:
Įdėkite vandenį virti. Džiovintus grybus nuplaukite ir 15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę. Morkas, svogūnus ir česnakus susmulkinkite, papriką ir pomidorus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite grybus. Įkaitinkite puodą arba gilią keptuvę, supilkite aliejų, pakepinkite česnaką, svogūnus, morkas. Sudėkite pomidorus, papriką ir grybus (nenupilkite). Jei skysčio nepakanka, įpilkite vandens, kuriame mirkote grybus. Druskos, pipirų, įdėkite lauro lapą ir virkite 10 minučių, kol sutirštės. Suberkite Provanso žoleles, uždenkite ir leiskite pastovėti dar 5 minutes, kol išvirs makaronai. Makaronus galima dėti į padažą ir šiek tiek pavirti kartu arba sumaišyti jau dubenyje.

Ingridientai:
1 kg bulvių
2 morkos
3 pomidorai
250 g grybų (pievagrybių),
1 svogūnas
3 česnako skiltelės

Prieskoniai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, grybus nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais. Svogūną stambiai supjaustykite, morkas supjaustykite apskritimais, o pomidorus – griežinėliais. Įpilkite česnako, prieskonių ir druskos. Apšlakstykite aliejumi, išmaišykite ir įdėkite į kepimo rankovę. Kepkite 1 valandą 180-190 laipsnių temperatūroje.

Šviežių pievagrybių salotos

Ingridientai:
350 g šviežių pievagrybių,
½ raudonųjų salotų,
1 ryšelis rukolos

2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Pora šalavijo šakelių

Maisto gaminimas:
Nuplautas grybų kepures supjaustykite griežinėliais, svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais, nuo šalavijų šakelių nuimkite laiškus ir smulkiai supjaustykite. Paruoškite marinatą: sumaišykite aliejų, actą, pipirus ir druską. Mišinį išplakti šakute.

Į gilų dubenį suberkite svogūną, grybus, pabarstykite smulkintu šalaviju, užpilkite marinatu ir išmaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite keletą valandų šaldytuve. Retkarčiais pakratykite. Į lėkštes išdėliokite rukolą, ant viršaus dėkite grybus su svogūnais.

Ingridientai:
1 vidutinio dydžio kopūsto galva
120 g ryžių
1 morka
1 svogūnas
200 g pievagrybių,
2 pomidorai
3 česnako skiltelės,
4 valg. šaukštai pomidorų pastos
4 valg. šaukštai augalinio aliejaus
pipirai, žalumynai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Kopūstą nuplaukite, surūšiuokite į lapus ir 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį, kad suminkštėtų. Vienu metu panardinkite ne daugiau kaip 3 lapus. Nupjaukite storąsias lapų dalis. Išvirkite ryžius. Grybus nuplaukite ir supjaustykite į 4-8 dalis. Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite česnaką. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir supjaustykite.

Įkaitinkite keptuvę, pakepinkite svogūną, suberkite morkas ir grybus. Kepkite 3-4 minutes. Svogūnus sumaišykite su morkomis ir grybais, ryžiais, pomidorais, česnaku ir kapotomis žolelėmis. Druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Užtepkite ant kopūsto lapų 1-1/2 a.š. šaukštus mišinio ir susukite kopūstų suktinukus. Suformuotus kopūstų suktinukus apkepkite aliejuje po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Kopūstų suktinukus užpilkite vandeniu su jame praskiesta pomidorų pasta, pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu apie 40 min.

Ingridientai:
100 g džiovintų kiaulienos grybų,
200 g marinuotų grybų,
2 dideli svogūnai,
20 g pomidorų pastos,
Lauro lapas,
krūva šviežių žolelių
juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Džiovintus grybus pamirkykite 2 valandas šaltame vandenyje ir išvirkite tame pačiame vandenyje. Sultinį nukoškite, grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir susmulkinkite. Į verdantį grybų sultinį suberkite susmulkintą svogūną, pomidorų pastą, nuplautus marinuotus grybus, pipirus, lauro lapą ir druską. Virinama 20 minučių. Suberkite virtus džiovintus kiaulienos grybus, pavirkite dar minutę. Patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Ingridientai:
800 g austrių grybų
2 lemputes
3 dideli kieti pomidorai
2 žalios saldžiosios paprikos,
¼ puodelio daržovių sultinio

1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
druskos.

Maisto gaminimas:
Grybus nuplaukite ir nusausinkite. Grybus ir papriką supjaustykite griežinėliais, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite į keturias ar aštuonias dalis. Susmulkinkite svogūną. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, tada grybus ir pakepinkite minutę ar dvi ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 5-7 minutes po dangčiu. Suberkite pomidorus, saldžiąją papriką ir juodąją maltą, druską, užpilkite sultiniu ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Grybinis guliašas puikiai dera su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, bulvėmis, makaronais, ryžiais, grikiais, žirneliais ar lęšiais.

Ingridientai:
400 g šviežių arba šaldytų grybų
1 svogūnas
1 puodelis grybų sultinio
1 st. garstyčių šaukštas,
2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
1 st. miltų šaukštas,
1 arbatinis šaukštelis vyno arba obuolių sidro acto
juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Grybus supjaustykite gabalėliais, troškinkite, kol išsiskirs sultys. Atskirai pakepinkite svogūną ir miltus, supilkite sultinį ir pagardinkite garstyčiomis. Grybus sumaišykite su svogūnų-garstyčių padažu ir kartu troškinkite dar 5 minutes.

Ingridientai:
500 g šviežių arba šaldytų grybų
1 svogūnas
1 kg bulvių
1,5 stiklinės žirnių
3 str. šaukštai augalinio aliejaus
krapų kekė,
ryšelis petražolių,
juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Įpilkite smulkiai pjaustytų bulvių, šiek tiek vandens, druskos, pipirų ir troškinkite uždengę 10 minučių. Tada suberkite žirnelius ir troškinkite, kol visiškai iškeps. Patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintomis žolelėmis.

Ingridientai:
150 g marinuotų arba sūdytų grybų,
1 svogūnas, 1 morka,
1 burokas,
2-3 bulvės
1 marinuotas agurkas
3 str. šaukštai augalinio aliejaus
2 valg. šaukštai obuolių sidro acto
krūva šviežių žolelių
juodieji pipirai, garstyčios, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Atskirai išvirkite burokėlius ir morkas su bulvėmis. Grybus supjaustykite arba palikite sveikus. Agurką, bulves, morkas ir burokėlius supjaustome kubeliais. Išmaišykite, druskos, pipirų, jei reikia – įberkite garstyčių ir pagardinkite augaliniu aliejumi bei actu. Ant viršaus pabarstykite smulkintų šviežių žolelių.

Kaip matote, pasninko patiekalai su grybais yra labai įvairūs, kartu gana asketiški, padeda per gavėnią taupyti jėgas, sutelkti mintis ir kūną į apsivalymą. Pasnink su nauda ir gero apetito!