Razmnožavanje sjemena u nama poznatim vrtnim jagodama, nažalost, dovodi do pojave manje produktivnih biljaka i slabijih grmova. Ali još jedna vrsta ovih slatkih bobica - alpske jagode, može se uspješno uzgajati iz sjemena. Naučimo o glavnim prednostima i nedostacima ove kulture, razmotrimo glavne sorte i značajke poljoprivredne tehnologije. Informacije predstavljene u ovom članku pomoći će vam da odlučite vrijedi li joj dati mjesto u bobici.

Često se pri pogledu na prekrasan cvijet instinktivno sagnemo da osjetimo njegov miris. Sve mirisne cvjetove možemo podijeliti u dvije velike skupine: noćne (oprašuju ih noćni leptiri) i dnevne, čiji su oprašivači uglavnom pčele. Obje skupine biljaka važne su za uzgajivača i dizajnera, jer često šetamo vrtom tijekom dana i opuštamo se u svojim omiljenim kutcima s početkom večeri. Miris našeg omiljenog mirisnog cvijeća nikada nas ne odbija.

Mnogi vrtlari smatraju bundevu kraljicom gredica. I to ne samo zbog veličine, raznolikosti oblika i boja, već i zbog izvrsnog okusa, korisnih svojstava i bogate žetve. Bundeva sadrži veliku količinu karotena, željeza, raznih vitamina i minerala. Zahvaljujući mogućnosti dugotrajnog skladištenja, ovo povrće podržava naše zdravlje. tijekom cijele godine. Ako odlučite posaditi bundevu na svom mjestu, zanimat će vas kako dobiti najveću moguću žetvu.

Škotska jaja su nevjerojatna! Pokušajte kuhati ovo jelo kod kuće, nema ništa teško pripremiti. Škotska jaja su tvrdo kuhana jaja umotana u mljeveno meso, pohana u brašnu, jajetu i krušnim mrvicama i duboko pržena. Za prženje vam treba tava s visokim rubom, a ako imate fritezu, onda je to jednostavno super - još manje muke. Trebat će vam i ulje za prženje kako ne bi zadimili kuhinju. Odaberite jaja s farme za ovaj recept.

Jedna od najnevjerojatnijih velikih cvjetnih kada cubanola Dominican u potpunosti opravdava status tropskog čuda. Toplinoljubiva, sporo rastuća, s ogromnim i po mnogočemu jedinstvenim zvonima cvijeća, cubanola je mirisna zvijezda teškog karaktera. Zahtijeva posebne uvjete u sobama. Ali za one koji traže ekskluzivne biljke za svoj interijer, najbolji (i više čokoladni) kandidat za ulogu sobnog diva ne može se pronaći.

Curry od slanutka s mesom izdašno je toplo jelo za ručak ili večeru inspirirano indijskom kuhinjom. Ovaj curry se brzo priprema, ali zahtijeva prethodnu pripremu. Slanutak je potrebno prethodno potopiti u dosta hladne vode nekoliko sati, najbolje preko noći, vodu možete promijeniti nekoliko puta. Također je bolje ostaviti meso u marinadi preko noći kako bi ispalo sočno i mekano. Zatim slanutak prokuhajte dok ne omekša, a potom skuhajte curry prema receptu.

Rabarbara se ne može naći na svakom vrtu. Šteta je. Ova biljka je skladište vitamina i može se široko koristiti u kuhanju. Što se ne priprema od rabarbare: juhe i juha od kupusa, salate, ukusni džemovi, kvass, kompoti i sokovi, kandirano voće i marmelada, pa čak i vino. Ali to nije sve! Velika zelena ili crvena rozeta lišća biljke, koja podsjeća na čičak, djeluje kao prekrasna pozadina za jednogodišnje biljke. Nije iznenađujuće da se rabarbara može vidjeti i na gredicama.

Danas su u trendu eksperimenti s nebanalnim kombinacijama i nestandardnim bojama u vrtu. Na primjer, biljke s crnim cvatovima postale su vrlo moderne. Svi crni cvjetovi su originalni i specifični i važno im je znati odabrati odgovarajuće partnere i položaj. Stoga vas ovaj članak neće samo upoznati s asortimanom biljaka s škriljasto-crnim cvatovima, već će vas i naučiti zamršenosti korištenja takvih mističnih biljaka u dizajnu vrta.

3 ukusna sendviča - sendvič s krastavcima, sendvič s piletinom, sendvič s kupusom i mesom - odlična ideja za brzi međuobrok ili piknik u prirodi. Samo svježe povrće, sočna piletina i krem ​​sir i malo začina. U ovim sendvičima nema luka, po želji u bilo koji sendvič možete dodati luk mariniran u balzamičkom octu, to neće pokvariti okus. Nakon što ste brzo pripremili zalogaje, ostaje skupiti košaru za piknik i otići do najbližeg zelenog travnjaka.

Ovisno o skupini sorti, starost sadnica pogodnih za sadnju u otvorenom tlu je: za rane rajčice - 45-50 dana, srednje sazrijevanje - 55-60 i kasne rokove - najmanje 70 dana. Prilikom sadnje presadnica rajčice u mlađoj dobi značajno se produljuje razdoblje njezine prilagodbe novim uvjetima. Ali uspjeh u dobivanju visokokvalitetnog usjeva rajčice također ovisi o pažljivoj provedbi osnovnih pravila za sadnju sadnica u otvorenom tlu.

Nepretenciozne biljke sansevieria "drugog plana" ne čine se dosadnima onima koji cijene minimalizam. Bolji su od drugih unutarnjih ukrasnih lisnatih zvijezda za kolekcije koje zahtijevaju minimalno održavanje. Stabilan dekorativni učinak i izuzetna izdržljivost samo jedne vrste sansevieria također su u kombinaciji s kompaktnošću i vrlo brzim rastom - Khanova rozeta sansevieria. Zdepaste rozete njihovih krutih listova stvaraju upečatljive grozdove i uzorke.

Jedan od najsvjetlijih mjeseci vrtnog kalendara ugodno iznenađuje ravnotežom raspodjele povoljnih i neuspješnih dana za rad s biljkama. lunarni kalendar. Vrtlarstvo i vrtlarstvo u lipnju možete raditi tijekom cijelog mjeseca, dok su nepovoljna razdoblja vrlo kratka i još uvijek vam omogućuju da koristan rad. Postojat će njihovi optimalni dani za sjetvu s sadnjama, i za obrezivanje, i za ribnjak, pa čak i za građevinske radove.

Meso s gljivama u tavi je jeftino toplo jelo koje je pogodno za običan ručak i za svečani jelovnik. Svinjetina će se brzo kuhati, teletina i piletina također, tako da je ovo meso bolje za recept. Gljive - svježi šampinjoni, po meni, najbolji izbor za domaće varivo. Šumsko zlato - gljive, vrganje i druge dobrote najbolje je brati za zimu. Kuhana riža ili pire krumpir idealni su kao prilog.

Volim ukrasno grmlje, posebno nepretenciozno i ​​sa zanimljivom, ne-trivijalnom bojom lišća. Imam različite japanske spireje, Thunbergove žutike, crnu bazgu ... A postoji i jedan poseban grm o kojem ću govoriti u ovom članku - vezikula viburnuma. Da bih ostvario svoj san o vrtu koji nije potrebno održavati, vjerojatno je savršen. U isto vrijeme, može jako diverzificirati sliku u vrtu, štoviše, od proljeća do jeseni.

Grašak ima slabe kovrčave stabljike.

Listovi graška su perasti, završavaju razgranatim viticama, uz pomoć kojih se listovi prilijepe za druge biljke. Stipule graška su vrlo velike.

Cvjetovi graška imaju vjenčić poput moljca.

Plodovi graška su mahune sa sjemenkama graška. Grašak je obično sfernog oblika i nalazi se u mahuni sjenila, s nekoliko zrna graška u svakoj mahuni.

Po botaničkoj definiciji mahuna je plod, jer se razvija iz plodnice cvijeta graška. Ali unatoč tome, grašak se smatra povrćem.

Jugozapadna Azija smatra se rodnim mjestom graška, gdje se uzgajao još u kamenom dobu, a grašak je u Rusiji poznat od pamtivijeka.

Korijenov sustav graška je štapast, dobro razgranat i prodire duboko u tlo. Grašak, kao i sve mahunarke, obogaćuje tlo dušikom. Na njegovom korijenju i u zoni korijena (rizosferi) razvijaju se korisni mikroorganizmi: bakterije vezalice dušika, kvržične bakterije, Azotobacter i dr., koji su sposobni asimilirati atmosferski dušik i značajno utječu na nakupljanje dušika u tlu, što neophodan je za ishranu biljaka.

Stabljika graška je zeljasta, jednostavna ili razgranata, doseže duljinu do 250 cm, može biti polegla 50-100 cm ili standardna (grmolika) - kod koje je stabljika nerazgranata visoka 15-60 cm, s kratkim internodijama i zbijeni cvjetovi u pazušcima vršnih listova.

Jednogodišnje biljke sa slabim penjajućim stabljikama. Listovi su perasti i završavaju razgranatim brkovima, kojima se drže za druge biljke.

Cvjetovi - s vjenčićem tipa moljca. generički obilježje cvijet ima trorebrasti stupac s brazdom na dnu i čuperkom dlačica na vrhu.

Cvjetovi su većinom bijeli ili ljubičasti u raznim nijansama, tipa moljca, smješteni po 1-2 u pazušcima listova. U standardnim oblicima postoje peteljke s 3-7 cvjetova, često skupljene u cvatovima. Cvatnja počinje 30-55 dana nakon sjetve. Kod sorti ranog sazrijevanja prva se peteljka pojavljuje u pazušcu 6-8 listova (računajući od korijena), a kod sorti kasnijeg sazrijevanja 12-24. Svakih 1-2 dana pojavljuju se sljedeće cvjetne stabljike. Grašak je samooplodna biljka, ali je moguće djelomično unakrsno oprašivanje.

Plod graška je boba, ovisno o sorti koju ima drugačiji oblik, veličina i boja. Svaka boba sadrži 4-10 sjemenki poredanih u nizu. Oblik i boja sjemenki su raznoliki, površina im je glatka ili naborana. Boja ovojnice sjemena odgovara boji cvjetova ove biljke.

Grašak je jedan od najbogatijih izvora proteina među povrtnim kulturama. Proteini graška slični su proteinima mesa jer sadrže niz esencijalnih aminokiselina (cistin, lizin, triptofan, metionin). Također u grašku puno askorbinska kiselina, postoje razni šećeri (više od 7%), škrob (1-3%), vitamini C, PP, skupina B, karoten, vlakna. Hranjiva vrijednost graška je 1,5-2 puta veća od vrijednosti krumpira i drugog povrća, osim toga, grašak je bogat kalijem, kalcijem, fosforom i solima željeza.

Grašak je jedna od najotpornijih na hladnoću povrtnih kultura, a to je posebno izraženo kod sorti sa zaobljenim, glatkim sjemenkama. Mladice glatkozrnih sorti podnose mrazeve do -6 °C. Stoga se grašak može sijati u rano proljeće. Optimalna temperatura za klijanje sjemena i daljnji rast biljaka je 16-25 °C. Grašak je jedan od najboljih usjeva kulisa. Do trenutka sjetve ili sadnje usjeva koji vole toplinu, on uspijeva formirati visoke stabljike koje ih pouzdano štite od vjetra.

Budući da je biljka umjerenih geografskih širina, grašak pozitivno reagira na dug dan. Sezona rasta graška u sjevernim krajevima kraća je nego na jugu, a s kratkim 10-satnim danom neke sorte čak i ne cvjetaju. Ne podnosi dobro sjenčanje i dobro raste na osvijetljenim područjima.

Grašak je samooplodna biljka, ali u godinama s vrućim i suhim ljetima dolazi do otvorene cvatnje i slabog unakrsnog oprašivanja.

Maksimalni rast se opaža od početka cvatnje do početka sazrijevanja.

Grašak, kao i druge biljke iz obitelji mahunarki, ima sposobnost upijanja dušika iz zraka uz pomoć kvržičnih bakterija. Uz slab razvoj kvržica, uočava se gladovanje biljaka dušikom.

Stoga uzgoj graška treba biti usmjeren na stvaranje što boljih uvjeta za razvoj nodusnih bakterija.

Važna biološka značajka graška je njegova sposobnost apsorpcije hranjivih tvari, posebice fosfora, iz teško topivih spojeva. Korijenje graška prodire duboko u tlo i iz njega izvlači fosfor i druge bitne hranjive tvari.

Iz povijesti

Grašak je prije 20 tisuća godina (kameno doba), uz pšenicu, ječam, proso, leću, grah, bradu, grahoricu i druge biljke ušao u kulturu. Na području naše zemlje najvjerojatnije se pojavio u III-II tisućljeću prije Krista. e., što potvrđuju arheološka iskapanja u regijama Chernivtsi i Ivano-Frankivsk (Ukrajina).

Najpoznatiji i najrašireniji je grašak (Pisum sativum). Njegove sjemenke (graška) su sferične ili blago stisnute, ali ne uglate, cvjetovi su gotovo uvijek bijeli, iako su ružičasti. Uzgajano od davnina; ali Egipćani, najvjerojatnije, nisu bili poznati.

Domovina sjetvenog graška, sudeći prema najnovijim arheološkim nalazima, su regije zapadne Azije (Transcaucasia, sjeverozapadni Iran, planinski Turkmenistan, unutrašnja Mala Azija), gdje se uzgajaju njegovi sitnosjemeni oblici. U Indiji se uzgaja od davnina. Stoga, iako je podrijetlo graška prepoznato kao istočnjačko, ono nije s potpunom sigurnošću. Njegove su sorte iznimno brojne.

Druga vrsta, poljski grašak (Pisum arvense), iako se ističe svojim uglatim sjemenkama, mnogi stručnjaci ne smatraju je čak ni posebnom vrstom. Uzgaja se na terenu, na zapadu, ali mnogo rjeđe od prethodnog.

Grašak je uistinu pravo proteinsko blago. Postoje vrste šećera, u kojima se plodovi jedu zajedno s krilima, i piling, u kojima su krila nejestiva.

Uzgajivači povrća uzgajaju oko 20 sorti graška. Sorte šećera uključuju: Zhegalova 112, Inexhaustible 195, Lopatica za juhu 181, Karaganda 1053; do ljuštenja - Union 10, Mozak kasnog sazrijevanja poboljšan, Excellent 240 itd.

Ljuštenje graška(Pisum sativum G. convar. sativum) ima glatku površinu. Od suhog zrna pripremaju se juhe. Za druge potrebe skuplja se mlado sjeme; ako su prezrele, postaju brašnastog okusa.

Marrowfat grašak(Pisum sativum G. convar. medullare Alef. emend. C.O.Lehm) - sjemenke su smežurane kad sazriju, sadrže 6-9% šećera, gotovo isključivo saharozu, pa su slatkog okusa, zbog čega se često pogrešno smatraju šećerni grašak. Uglavnom se koristi u industriji konzerviranja (svijetle varijante preferiraju se za konzerviranje salamure, a tamne za zamrzavanje). Nisu prikladni za pripremu juhe, jer kuhanjem ne omekšaju.

Grašak šećerac(Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm) nema pergamenta u bobi i ne postaje "gumasta". Uglavnom se koristi cijelo meso, slatki grah, sa još nerazvijenim zrnom. Za grašak šećerac je karakteristično da je osušeno sjeme jako naborano zbog visoke vlažnosti sirovog sjemena.

Također, sorte graška dijele se na stolne, konzervirane i univerzalne. Kaše, juhe, prilozi pripremaju se iz kantina, konzervirani "zeleni grašak" se pravi od konzervirane hrane, a oba su napravljena od univerzalnih.

Rano(45-60 dana nakon pojave masovnih sadnica): Avola, Alpha, Berkut, Vera, Voronezh zelena, Povrće 76, Premium, Early Gribovsky 11 Yantar.

Srednji(60-80 dana nakon pojave masovnih izdanaka): Adagumsky, Viola, Dinga, Emerald, Winner T-33, Fragment, Khavsky biseri.

Kasno(više od 80 dana nakon pojave masovnih izdanaka): Atlas, Voskhod, Sugar 2, Perfection 653, Late-ripening cerebral poboljšan.

Opis nekih sorti

Prema kompleksu gospodarsko-bioloških svojstava, sorte graška se dijele na sorte. Glavni su sljedeći.

Sa svijetlo ružičastim velikim sjemenkama (težina 1000 sjemenki je veća od 250 g)

Viktorija Mandorfskaja. Uvezen iz Njemacke. Sredina sezone. Otpornost na sušu je iznad prosjeka, na vlaženje i pucanje graha - prosječna.

Čišminski rano. Srednja sezona (77-100 dana), visoko prinosna.

Sa svijetlo ružičastim malim ili srednje velikim sjemenkama (težina 1000 sjemenki je manja od 250 g)

Ramonski 77. Rano sazrijevanje (75-90 dana), visoko prinosno, najplastičnije. Otporan na bolesti i štetočine, na sušu i vlaženje. Opadanje i pucanje boba je prosječno.

Uladovski 6. Srednja sezona (95–98 dana), visoko prinosna.

Kazanski 38. Srednja sezona (74–90 dana), u smislu kulinarskih komercijalnih kvaliteta, uvrštena je na popis najvrjednijih sorti.

četvrtak. Uvezen iz Svedske. Rano sazrijevanje (80-90 dana), visoko prinosno.

S plavkastozelenim sitnim i srednjim sjemenkama (težina 1000 sjemenki manja je od 250 g)

obljetnica Uladovskog. Vegetacijski period 82-100 dana, sadržaj proteina u zrnu 18,0-22,8%.

Tulun zelena. Srednja sezona (90–96 dana).

Od krmnih sorti graška (pelyushka) zonirane su: Falenskaya 42, Kormovoi 24, Ukosny 1, Ustyanskaya i druge.

uzgoj

Grašak je teška biljka u poljoprivredi.

Kao što smo već saznali, postoji nekoliko parametara za razlikovanje sorti graška. Grašak može biti šećerni i ljušteći, okrugli i moždani, patuljasti i visoki, rani, srednji i kasni.

Grašak je zahtjevan za osvjetljenje i treba ga postaviti na sunčana, vjetrom zaštićena područja.

Grašak je hladno otporna kultura, ali se ne može sijati u nezagrijano tlo. Sadnice treba pokriti ako prijeti mraz. U hladnom tlu značajan dio sjemena oštećuju zemljišni štetnici. Cvjetovi i mlade mahune osjetljivi su na niske temperature.

Grašak ima dubok korijen pa se tlo duboko prekopava i rahli. Grašak ne podnosi tijesno stajanje podzemne vode, natopljena i kisela tla.

Grašak preferira lagana, plodna tla s neutralnom reakcijom, ali ne voli ni višak lako dostupnog dušika ni siromašno tlo.

Na siromašnim tlima preporuča se saditi grašak u trake širine 15-25 cm, nakon što se brazde napune kompostom pomiješanim sa složenim gnojivima. Sjeme se sije po cijelom području trake na dubinu od 3-5 cm, udaljenost između njih je 5-10 cm, a nakon sjetve tlo se lagano zbija.

Sadnice graška trebaju zaštitu od ptica i redovito labavljenje tla oko njih.

Grašak zahtijeva redovito, kvalitetno zalijevanje, osobito po vrućem vremenu, a posebno prije i za vrijeme cvatnje.

Ako se grašak ostavi bez potpore, prinos će se znatno smanjiti.

Žetvu (zelene mahune) treba brati svaka 2-3 dana. Prilikom berbe jednom rukom držite stabljiku biljke.

Redovita berba potiče dugotrajno plodonošenje.

Mozgasti grašak može biti jako pogođen bolestima, pa se treba pridržavati plodoreda.

Značajke kulture

Grašak je prilično izbirljiva kultura. Grašak je relativno otporan na hladnoću, osobito glatkozrnih sorti, klijanci podnose mrazeve do –2–6 °C. Međutim, ne može se sijati u nezagrijano tlo. U hladnom tlu klijanje sjemena je sporo i značajan dio graška je oštećen zemljišnim štetnicima i bolestima. Cvjetovi i mlade mahune osjetljivi su na niske temperature.

Grašak ne voli toplinu i vrlo je osjetljiv na nedostatak vlage, pa mu je potrebno redovito zalijevanje i malčiranje tla. Međutim, grašak ne podnosi blizinu podzemnih voda, natopljena i kisela tla. Korijeni graška mogu prodrijeti dovoljno duboko. Stoga gusto tlo treba duboko prekopati u jesen, a dobro prorahliti u proljeće.

Grašak dobro raste na laganim, plodnim tlima, ali ne voli ni višak lako dostupnog dušika ni siromašna tla. Optimalna reakcija otopine tla je blizu neutralne (pH 6-7).

Grašak je zahtjevan za rasvjetu, a njegove sadnje trebaju biti smještene na sunčanim područjima zaštićenim od vjetra. Grašak je samooplodna biljka. Grašak je biljka penjačica, a bez potpore znatno se smanjuje urod. Berbu (zelene mahune) treba brati svaka 2-3 dana, inače se smanjuje prinos.

Sjemenke slatkih (moždanih) sorti sadrže dosta šećera itd. hranjivim tvarima i stoga se može lako zahvatiti bolešću.

Zahtjevi za svjetlo i toplinu

Grašak je kultura dugog dana koja voli svjetlost, s nedostatkom svjetlosti uočava se snažna inhibicija biljaka.

Grašak je kultura otporna na hladnoću, njegove sorte ranog sazrijevanja uzgajaju se do sjevernih granica poljoprivrede (68°N). Zbroj efektivnih temperatura tijekom vegetacije je 1150–1800 °C. Sjeme počinje klijati na 1-2 °C. Sadnice lako podnose kratkotrajne mrazeve do 4-5 °C, što omogućuje ranu sjetvu graška; tijekom razdoblja ploda, pad temperature na -2-4 ° C je štetan. Optimalna temperatura za vrijeme formiranja vegetativnih organa je 14-16 °C, za vrijeme formiranja generativnih organa 18-20 °C, za razvoj boba i nalivanje sjemena 18-22 °C

Zahtjevi za vlagom

Grašak je zahtjevan za vlagu. Tijekom klijanja sjeme graška apsorbira vodu 100 2-2,5 puta više nego žitarice. Stoga sjetvu graška treba obaviti rano, kada u tlu postoje dovoljne rezerve proljetne vlage.

Potreba za vlagom u graška postupno se povećava kako raste i dostiže najveću vrijednost do početka cvatnje. Grašak zadovoljavajuće podnosi prekomjernu vlagu, ali se istovremeno vegetacija odgađa. Nedostatak vode smanjuje prinos zrna graška. Stoga sve agrotehničke mjere, posebno u sušnim krajevima, treba usmjeriti na što veću akumulaciju vlage u poljima. Optimalna vlažnost tla treba biti 70-80%. Na visokoprinosne sorte grašak ima transpiracijski koeficijent 500-1000, što je 2 puta više od usjeva žitarica. Kritično razdoblje u odnosu na vlagu je razdoblje cvatnje – formiranja plodova.

Zahtjevi za tlo

Grašak je kultura vrlo plodnih „pšeničnih“ tala. Najbolja tla za grašak su srednje vezane černozemne ilovače i pjeskovite ilovače s neutralnom ili blizu neutralne kiselosti. Gusta, glinasta, močvarna i lagana pjeskovita tla su od male koristi.

S visokom poljoprivrednom tehnologijom, grašak dobro raste na bilo kojem tlu. Tla s visokom kiselošću su nepovoljna za grašak.

Zahtjevi kulture za hranjive tvari

Unos hranjivih tvari događa se tijekom vegetacije s različitim stupnjevima intenziteta.

Dušik biljke apsorbiraju tijekom dugog razdoblja - od nicanja do sazrijevanja, ali ga najviše ima tijekom pupanja - formiranja ploda.

Fosfor u najvećoj količini ulazi u biljke u relativno kratkom vremenu - od cvatnje do sazrijevanja sjemena. Grašak se odlikuje visokom sposobnošću apsorpcije fosfora iz teško dostupnih spojeva u tlu.

Kalij se, za razliku od dušika i fosfora, najintenzivnije usvaja u ranim fazama vegetacije. Sadržaj kalija u biljkama postupno se smanjuje od ranoj dobi do sazrijevanja.

Priprema tla

Grašak ne troši previše hranjiva, pa se stavlja kao drugi ili treći usjev u plodoredu nakon glavne prihrane tla organskim i mineralnim gnojivima. Odgovara mu srednje pognojena vrtna tla.

U jesen se tlo vapne (300-400 g / m 2), na neplodnim tlima dodaje se humus ili kompost u količini od 3-5 kg ​​/ m 2 i iskopa se do dubine od dva bajuneta. Prilikom kopanja za 1 m 2 dodaju se: 15-20 g dvostrukog superfosfata, 20-30 g kalijevog klorida. Dobro je prorahliti tlo u proljeće, ali tako da ima vremena da se slegne prije sjetve. Sva gnojiva mogu se primijeniti u proljeće. U proljeće, neposredno prije sjetve, dodajte dodatnih 10-15 g ureje. Korisno je dodati bornu kiselinu 0,5 žličice, molibden i druga mikrognojiva. Grašak koji reagira na bakterijska gnojiva - nitragin, rizotorfin (0,5–1,6 g / kg sjemena).

Dobri prinosi povrtnog graška postižu se punjenjem tla humusom ili kompostom (0,5 kante po 1 m 2) za jesensko kopanje tla nakon žetve prethodnog usjeva i primjenom mineralnih gnojiva (superfosfat 30-40 g i kalijev klorid 20-30 g). g po 1 m 2 ). U proljeće, prije sjetve, primjenjuju se dušična gnojiva (15-20 g uree ili 20-30 g amonijevog nitrata po 1 m 2).

Tijekom ljeta grašak se sije u nekoliko navrata, koristeći sorte različite ranosti. Sjetva počinje krajem travnja - početkom svibnja i završava se, u pravilu, krajem svibnja. Grašak se sije s dvorednim trakama, što olakšava višekratnu ručnu berbu graha. Razmak između vrpci je 50 cm, između redova je 20 cm za sorte za ljuštenje (za zeleni grašak) i 40 cm za sorte šećera po ramenu, između biljaka u redu je 4-6 cm Dubina sjetve na teškim tlima je 3–4 cm, na svjetlu - 5–6 cm, Količina sjetve 15–20 g po 1 m 2. Sjetva mora biti zbijena odozgo.

Kako bi se sjeme zaštitilo od kljucanja ptica, površina sa sjetvom graška prekrivena je prozirnom folijom do klijanja.

sezona rasta

Grašak je najranije sazrijeva zrnasta mahunarka. Sezona vegetacije je od 65 do 140 dana. Samooprašivanje se događa u fazi zatvorenog cvijeta, ali u godinama s vrućim i suhim ljetima dolazi do otvorenog cvatnje i može doći do unakrsnog oprašivanja. Faza cvatnje traje 10-40 dana. Vegetativni rast najintenzivnije se odvija od pupanja do cvatnje. Rast zelene mase doseže maksimum u razdoblju formiranja plodova. Kvržice na korijenu nastaju kada se na biljci formira 5-8 listova (1,5-2 tjedna nakon početka rasta). Maksimalna fiksacija dušika zabilježena je tijekom masovne cvatnje.

Trajanje vegetacije u određenoj mjeri ovisi o temperaturnim uvjetima ljeta. U suhom i toplom vremenu u sjevernom dijelu nečernozemske zone, na primjer, sazrijevanje se događa 10-15 dana ranije nego u godinama s nepovoljnim vremenskim uvjetima.

Brzina rasta graška ovisi o karakteristikama sorte, o uvjetima temperature, vlažnosti i dostupnosti hranjivih tvari.

Grašak za povrće sije se rano, čim se tlo osuši. Mjesto je dodijeljeno plodno, sunčano. Količina sjetve je otprilike 80-120 sjemenki po kvadratnom metru. Nisko rastuće sorte siju se gušće, snažne i kovrčave - rjeđe. Zatvorite sjeme na dubinu od 4-7 cm, ovisno o tlu. Na laganim, pjeskovitim tlima, sjeme je zakopano dublje, na glinastim i vlažnim tlima - manje. Izbojci se pojavljuju 15. dan nakon sjetve.

Najbolji prethodnici graška u vrtu su bundeva, krastavci, kupus i krumpir. Fosforna i kalijeva gnojiva primjenjuju se ispod prethodnika ili u jesen, tada plodovi postaju nježniji i ukusniji. Na svježe pognojenoj parceli grašak se pokazao lisnatim, ali lošim grahom.

Njega graška svodi se na plijevljenje, a u suši i na zalijevanje. Na gredicama se biljke podupiru klinovima ili suhim granama zabodenim u zemlju. Bobe se beru 12. dan nakon nicanja.

Rokovi sjetve

Rano u proljeće od kraja travnja (20. – 25. travnja), prve sorte glatkog zrna, sorte mozga 1–2 tjedna kasnije. Zatim možete sijati nakon dva tjedna. Ljetna sjetva - do 10. srpnja - za sorte ranog sazrijevanja (drugi usjev).

Priprema sjemena

Da bi se razvrstalo sjeme oštećeno žiškom graška i odabralo više onih s punom težinom, potapa se u 3% otopinu kuhinjske soli (30 g soli na 1 litru vode). Plutajuće sjemenke se uklanjaju, a one koje su se slegle na dno operu u čistoj vodi, a zatim osuše do tečnosti.

Sjemenke su prethodno zagrijane. S malom količinom sjeme treba razvrstati, odvojiti bolesne i nestandardne oštećene kariopsom. Uronite 5 minuta u vruću (40 ° C) otopinu gnojiva s mikronutrijentima (amonijev molibdat, borna kiselina) brzinom od 2 g na 10 litara vode. Općenito, korištenje elemenata u tragovima (molibden, cink, kobalt) za 30-40% smanjuje štetu od ličinki žižaka.

Možete sijati suhim ili nabubrelim sjemenkama. Kako bi se ubrzalo klijanje, grašak se može namočiti preko noći, ali ako ga duže držite u vodi i pojave se mjehurići, to znači da se dio sjemenki “utopio”, uginulo. Korisno je sjeme tretirati bakterijskim gnojivima - nitraginom, rizotorfinom (0,5–1,6 g / kg sjemena).

Treba imati na umu da na hladnom tlu usjeve znatno oštećuju zemljišni štetnici. Poželjno je pokriti rane usjeve filmom. Grašak možete posaditi mjesečnim sadnicama. U drugom desetljeću svibnja, dobro prolivene sadnice sade se na stalno mjesto. Grašak dobro podnosi presađivanje.

Savjeti za sadnju graška

Sjeme graška ostaje održivo 5-6 godina.

Gnojiva koja sadrže klor usporavaju rast graška.

Elementi u tragovima (kobalt, molibden, cink) značajno povećavaju prinos graška.

U narodnoj medicini nadzemni dijelovi biljke koriste se kao infuzija kao diuretik. Za gnojne kožne bolesti koriste se oblozi od brašna graška.

Grašak se sije u više rokova s ​​razmakom od 10 dana. Posljednji put je bolje to učiniti krajem svibnja, jer biljka može uspješno cvjetati i donositi plodove samo tijekom dugog dnevnog svjetla.

Obično se grašak sije u redove s razmakom između njih od 15–20 cm, između biljaka u redu - 5–6 cm. Izrađuju se utori i u njih se polaže grašak. Tlo je izravnano i lagano zbijeno. Dubina sadnje - 3-4 cm Ako se sjeme posadi preplitko, ptice mogu izlupati, pa je bolje pokriti usjeve netkanim materijalom, kako bi se izbjegli nesporazumi. Nakon tjedan i pol pojavljuju se izdanci.

Ako se na gredicama na kojima se sadi grašak naprave široki (40–45 cm) hodnici, u njih se može sijati salata ili rotkvica. Grašak se uzgaja iu krugovima debla jabuka, ako ima dovoljno svjetla. Da biste to učinili, potrebno je dodati plodno tlo na visinu od 10-12 cm.

Sjetva u brazdu

Ravnom sjeckalicom uzduž gredica napravi se brazda širine 15-25 cm, razmak između brazdi je 45-70 cm (ili jednak visini biljaka). U brazdu uspite kompost ili humus, pepeo i složeno gnojivo i promiješajte, na vrh naspite zemlju i dobro poravnajte. Nakon toga, dubina brazde treba ostati 3-5 cm.To se radi unaprijed.

Pospite grašak na udaljenosti od 5-8 cm jedan od drugog po cijeloj površini brazde. Zatim ih pospite zemljom sa strane tako da grašak bude na dubini ne većoj od 5 cm i obavezno zbijete zemlju odozgo stražnja strana Grablje. Ovo je važno za dobar pristup vlage sjemenu. Na rubovima utora ostavite male stranice zemlje. U sredini brazde, nakon 1-1,5 m, postavite kolce i na njih pričvrstite duž brazde nisku (jednaku očekivanoj visini biljaka) metalnu mrežu s velikim ćelijama za podupiranje biljaka. Sadnice se pojavljuju za 7-10 dana.

Može se saditi s trorednim vrpcama, 12-15 cm između redova i 45-70 cm između vanjskih redova. Razmak u redu 7–10 cm, dubina 3–5 cm.

Presadnice treba zaštititi od ptica, na primjer prekrivanjem presadnica mrežom ili koncem. tlo oko biljaka, posebno u početno razdoblje rast, olabaviti, biljke bockati. To je važno i za suzbijanje graškovog žižaka koji izjeda rubove lišća. U suhom vremenu, biljke se zalijevaju, redovito se hrane jednom svaka 1-2 tjedna. Prvo prihranjivanje provodi se kada biljke dostignu visinu od 8 cm.

No posebno je važno zalijevanje i prihranjivanje tijekom cvatnje i izlijevanja graha. Stopa navodnjavanja graška je 8-10 l / m 2. Zalijevanje se kombinira s prihranom.

Faze rasta

Kao i druge mahunarke, grašak ima sljedeće faze rasta:

- klijanje;

- sadnice;

- grananje stabljike;

- pupanje;

- cvjetanje;

- formiranje boba;

- sazrijevanje;

- puna zrelost.

prihranjivanje

Ako je tlo u jesen bilo dobro pognojeno, najvjerojatnije nećete morati hraniti grašak. Iznimka je hladno proljeće kada je potrebno primijeniti dušična gnojiva. Mahunarke obogaćuju tlo dušikom - na njihovom se korijenju razvijaju kvržice u kojima žive bakterije koje vežu dušik. Ali kvržice se formiraju kada je tlo već dovoljno toplo. Dakle, ipak morate malo pomoći grašku.

Prihranjivanje je također potrebno kada su biljke potlačene. Za 10 litara vode razrijedi se 1 žlica nitroamofoske, trošeći na 1 m 2. Ako se koristi otopina divizme, tada se smanjuje količina mineralnih gnojiva.

Najbolja tla za grašak su dobro obrađena i pognojena, ne-kisela laka ilovača i pjeskovita ilovača. Mogu se koristiti i černozemi, kultivirana buseno-podzolasta tla, južna siva tla i crvenice. Osiromašena, kisela, slana, vlažna tla s visokim stajanjem podzemnih voda potpuno su neprikladna.

Glavna obrada tla pri uzgoju graška sastoji se u popuštanju mjesta u rano proljeće i kada je tlo jako zbijeno i suši se do dubine od 8-10 cm.

Grašak uzima relativno malo hranjivih tvari iz tla. Osim toga, sposoban je koristiti mineralna hranjiva iz teško topivih spojeva (na primjer, iz fosfatne stijene) i fiksirati dušik iz zraka uz pomoć kvržičnih bakterija. U tom smislu, na plodnim tlima, učinkovitost primjene gnojiva za grašak je niska. Ovdje je gnojivo najbolje primijeniti pod prethodni usjev.

Na neplodnim tlima učinkovito je uvesti i organska (humus, kompost) - do 30 kg na 10 m 2 i mineralna gnojiva - dušik 30-45 g, fosfor - 50-90 g, kalij 60-90 g na 10 m 2.

Organska i fosforno-kalijeva gnojiva primjenjuju se najčešće u jesen pri glavnoj obradi tla, a dušična prije sjetve. Na kiselim travnato-podzolnim i černozemnim tlima učinkovito je primijeniti fosfor ispod graška tijekom jesenske obrade tla u dozi od 300-400 g na 10 m 2.

Mikroelementi su također neophodni za ishranu biljaka, posebno molibden, bakar i bor. Primjenjuju se u tlo prije sjetve ili zajedno sa sjemenom (u redovima) na 10 m 2: amonijev molibdat 0,2–0,3 g, mangan u obliku mulja - 30 g, bor u obliku boraksa - 0,3–0,6 g, bakar u obliku bakrenog sulfata 10–25 g.

Sjeme se također tretira mikroelementima, prskajući ih otopinama amonijevog molibdata (250 mg na 10 l vode na 1 kg sjemena) ili borne kiseline 100 mg na 10 l vode na 1 kg sjemena). Korištenje mikrognojiva najpotrebnije je na kiselim tlima, na kojima se također provodi kalcizacija (doza vapna je 5-7 kg na 10 m 2).

Za povećanje prinosa graška i drugih mahunarki koriste se i bakterijska gnojiva, posebno nitragin, kao i azotobakterin, fosforobakterin i dr.

Žetva

Otprilike mjesec dana nakon masovnog cvatnje možete žeti. Grašak spada u takozvane višežetvene usjeve. Razdoblje ploda traje 35-40 dana. Plodovi graška beru se za dan-dva. Najprije dozriju donje bobe. Tijekom sezone (pod odgovarajućim uvjetima i odgovarajućom njegom) možete sakupiti do 4 kg sa 1 m 2.

Ranim sortama potrebno je 12 tjedana od sjetve do berbe, dok je kasnijim sortama potrebno 14-16 tjedana. Za zaštitu od ptica preko usjeva se razapinje mreža.

Žetva za lopaticu počinje se brati nakon 8-10 dana, a za zeleni grašak - 12-15 dana nakon cvatnje. U tom razdoblju sadrže najveći broj Sahara. Da bi se povećao prinos, berba se provodi redovito, svaka 2-3 dana. Prezrele bobe također je potrebno brati, a ne ostavljati ih na biljkama jer onemogućuju rast novih. Kada otkidate mahune, morate jednom rukom držati stabljiku biljke. Razdoblje plodnosti graška je 4-6 tjedana.

Za dobivanje zrna bobe se ostavljaju da dozriju na grmu. Kad donje mahune potpuno sazriju, biljke se odrežu u korijenu, povežu u grozdove i objese na dozrijevanje u prozračenoj prostoriji 1-2 tjedna. Sjeme ostaje održivo 2 godine.

Grašak je vrlo korisna kultura u plodoredu. Poboljšava i obogaćuje tlo. Međutim, biljke i plodovi, posebno oni slatkog voća, mogu biti jako pogođeni bolestima. Dakle, povratak na staro mjesto nije prije 4-6 godina.

Mlade klice graška možete uzgajati za salate. Čak i na prozorskoj dasci možete uzgojiti nježno zelje za 12-15 dana. Da biste to učinili, provodi se zgusnuta sjetva - 100 g sjemena po 1 kvadratnom metru. decimetar. Valja napomenuti da postoje sorte slatkog graška, koje se potopljene u vodi ne razlikuju po okusu od svježih iz mahuna.

Usjev se bere mnogo puta kako se grah formira. Vade se mahune koje su dobro ispunjene graškom i nisu počele gubiti svijetlozelenu boju. Sazrijevanjem graška smanjuje se količina šećera, a povećava količina bjelančevina i škroba.

Kada je urod pobran, vrhovi se režu i polažu u kompostnu hrpu, a korijenje se zaorava ili jednostavno odsiječe. zelena masa i zakopati ga u zemlju. Takvo zeleno gnojivo može zamijeniti stajski gnoj i kompost, povećava plodnost tla i poboljšava njegovu strukturu.

Štetočine

Jedan od najzlonamjernijih neprijatelja graška u središnjoj Rusiji je graškovo zupčar ili letak. Gusjenice ovog štetnika hiberniraju u tlu. Izlazak leptira iz čahure poklapa se s cvjetanjem graška. Svaki leptir polaže do 200 ili više jaja na lišće, cvijeće, bobe i stabljike graška. Nakon 5-10 dana, ovisno o vremenskim prilikama, iz jaja izlaze gusjenice koje prodiru u bobe i tamo žive hraneći se mladim graškom. Zbog toga u zrnu ostaju crvotočine, a nerijetko grašak bude potpuno uništen. Nakon 15-20 dana, ostavljajući za sobom izmet vezan paučinom, gusjenice crva napuštaju mahune kroz izgrižene rupe i spuštaju se na tlo. Do žetve graška većina se gusjenica ukopava u tlo do dubine od 2-2,5 cm. Pa, vrtlar ostaje s beznadno pokvarenim usjevom. Valja napomenuti da rane sorte graška manje oštećuju jabučar. Biljke također manje pate od ovog štetnika. rani datumi sjetva.

Periodično prskanje biljaka dekocijama gorkog pelina, vrhova rajčice, infuzija korijena čička, listova češnjaka, duhana i češnjaka pomaže u borbi protiv moljca graška. Infuzija češnjaka, na primjer, priprema se na sljedeći način: 20 g češnjaka prolazi kroz mljevenje mesa i ulije u 10 litara vode. Inzistiraju na jedan dan, filtriraju i prskaju biljke ovom otopinom, po mogućnosti kasno poslijepodne. Štoviše, bolje je ne čekati dok grašak ne počne divljati po biljkama, već provoditi preventivne tretmane. Također, infuzija češnjaka pomaže kod lisnih uši graška.

Pomaže u borbi protiv zupčanika zaprašivanje biljaka pepelom, duhanom, suhim prahom celandina.

Učinkovita sredstva zaštite od kljunarice su: zimsko kopanje mjesta, rana sjetva graška. Neki stručnjaci predlažu zagrijavanje sjemena prije sjetve kao preventivnu mjeru.

Vrlo česta bolest graška - pepelnica. Može se nositi s njim uz pomoć infuzije polja čička: 300 g lišća ulijeva se u kantu vode 8 sati. Prskanje se provodi dva puta, s razmakom od tjedan dana.

Mjesto graška u plodoredu

Grašak je vrijedan prethodnik za druge usjeve. Često se stavlja u plodored između dva žitna kruha ili između žitnog i tehničkog.

Najbolji prethodnik graška je ugar ozime pšenice. Grašak možete sijati nakon ječma i redova. Međutim, potonji ostavljaju mnogo ostataka strništa na površini tla, što otežava kvalitetnu sjetvu i drljanje sadnica.

Grašak se ne smije stavljati nakon suncokreta jer njegova strvina isušuje tlo i otežava berbu. Izbjeći snažan razvoj bolesti i štetnika, grašak se ne smije vraćati na isto polje prije 5-6 godina. Iz istog razloga ne preporuča se sijati grašak uz višegodišnje trave, budući da se na njima razvijaju štetnici uobičajeni za ove usjeve - kvržični žižak, graškova lisna uš i dr. U prvim fazama razvoja grašak je jako pritisnut korovom, pa se na taj način razvijaju grašak. mora se postaviti na polja čista od korova.

Hranjiva vrijednost graška

Zrno graška sadrži dovoljno kalorija za zasićenje - oko 300 kcal na 100 g; sadrži dijetalna vlakna i ugljikohidrate, zasićene masna kiselina, a vitaminski i mineralni sastav vrlo je raznolik, a minerali koje sadrži vrlo rijetki.

Među vitaminima su vitamini A, E, H (vitamin ljepote), PP, skupina B (osobito mnogo folna kiselina), Beta karoten. Od minerala su makronutrijenti: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, sumpor; elementi u tragovima: željezo, cink, jod, bakar, mangan, selen, krom, fluor, molibden, bor, vanadij, silicij, kobalt, nikal, kositar, titan, stroncij, cirkonij, aluminij. Malo se biljaka može pohvaliti tolikim brojem rijetkih elemenata u tragovima.

Primjena graška

Grašak je u Rusiji uvijek bio najpopularniji među mahunarkama: lako se uzgaja, daje bogatu žetvu, savršeno zasićuje i ne zahtijeva složenu kulinarsku obradu. Osim toga, naša zemlja odavno zna ljekovita svojstva grašak, koji je zbog svog bogatog sastava: sadrži mnogo korisnih tvari, ali se posebno ističe količinom vitamina i minerala, uključujući vrlo rijetke.

Kao izvor proteina, grašak je sasvim prikladan za zamjenu mesa, dok se puno bolje probavlja, apsorbira i ne donosi tijelu štetu koju često dobivamo od životinjskih proizvoda.

Grašak je koristan za one koji vode aktivan stil života i bave se fizičkim radom - pomaže tijelu da izdrži stres, opskrbljuje ga energijom i povećava učinkovitost. Prirodni šećer koji se nalazi u nekim sortama graška poboljšava pamćenje i rad mozga.

Pomaže i jedenje graška normalna operacija probavnih organa, pomaže u otklanjanju žgaravice i problema s radom crijeva.

Grašak je prirodni proizvod koji je bogat antioksidansima, a to je važno ne samo za unutarnje zdravlje, već i za zdravlje kože i kose, a samim tim i za ljepotu.

Redovita konzumacija graška smanjuje rizik od razvoja onkološke bolesti, potiče procese regeneracije u tkivima i organima.

Nije ni čudo što je grašak oduvijek bio među proizvodima koji se preporučuju za korištenje tijekom dugih kršćanskih postova: zbog velike količine zdravih i hranjivih bjelančevina, daje tijelu sve što mu je potrebno, a omogućuje vam da dugo živite bez proteinskih namirnica životinjskog podrijetla. vrijeme.

Esencijalnih aminokiselina u bjelančevinama graška ima gotovo jednako kao iu bjelančevinama mesa; sadrži puno biljnih masti i škroba, vlakana i korisnih enzima. Nije uzalud grašak zauzima vodeće mjesto među ostalim poljoprivrednim kulturama po energetskoj intenzivnosti i nutritivnoj vrijednosti - dovoljno je samo malo bolje pogledati njegov sastav i bit će vam jasno zašto.

Upotreba graška u kuhanju

U srednjem vijeku u Rusiji su se često pripremale juhe od graška, poljupci i kaše, od graška su se pravili rezanci, pekle pite i jeli svježi. U stara vremena kuhari su znali mnogo više recepata za jela od graška, jer su cijenili njegovu korisnost i hranjivu vrijednost.

U drugim zemljama grašak je također bio popularan, ali na drugačije načine. Tako su arheolozi koji su iskapali na Bliskom istoku pronašli fosilizirane ostatke jela od graška: starost tih jela je oko 10.000 godina.

U Francuskoj se zeleni grašak služio aristokratima kao poslastica, au 18. stoljeću ova je moda došla u Rusiju - iako su obični ljudi dugo i rado jeli sve vrste jela od graška. Usput, već tada su sorte graška bile jasno podijeljene među Francuzima: pučani su jeli obični grašak, a litra zelenog graška koštala je puno novca - 150 franaka, pa čak i zlata.

U Grčkoj se grašak također smatrao hranom običnih ljudi - aristokrati su puno izgubili odbijajući ovaj ukusan i zdrav proizvod.

Danas se od graška kuhaju i juhe i žitarice, pripremaju se nadjevi za pite i palačinke; postoji čak i takav proizvod kao sir od graška - ili bolje rečeno, bio je, jer je njegov recept gotovo izgubljen, a možete ga pronaći samo u starim knjigama.

Salata od graška s kiselim krastavcima

Prethodno namočeni grašak skuhajte i ohladite. Kisele krastavce ogulite i nasjeckajte, pomiješajte s graškom, dodajte sitno nasjeckani luk, sve začinite biljnim uljem, solju, začinima i promiješajte. Stavite u zdjelu za salatu i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Spoj: grašak - 1 šalica, ukiseljeni krastavci - 3 kom., luk - 1-2 kom., biljno ulje - 2 žlice. žlice, sol, mljeveni papar, začinsko bilje.

Grašak sa suhim šljivama

Grašak prethodno namočen u toploj vodi oslobađa se od kore, kuha, prolazi kroz mlin za meso. Ovoj masi dodati isto toliko nedovoljno kuhanih suhih šljiva bez koštica, također provrnutih na mašini za mljevenje mesa. Sve to pomiješajte s mljevenim orasima, zalijte octom, stavite mljevene klinčiće, malo soli i dobro umutite. Umućenu masu stavite na tanjir, dajte željeni oblik i viljuškom napravite šaru odozgo.

Spoj: sušeni grašak - 200 g, suhe šljive - 200 g, orasi - 1 šalica, ocat - 1 žlica. žlica, klinčići - 3 kom., sol.

Pašteta od graška

Grašak namačite 40 minuta, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri. Dok se grašak kuha, na biljnom ulju popržite luk narezan na pola kolutića. Kad luk porumeni pomiješajte ga s graškom, solju, paprom i kad se ohladi propasirajte kroz mlin za meso. Sendviči s takvom paštetom vrlo su ukusni.

Spoj: suhi grašak - 1 šalica, luk - 1 kom., biljno ulje - 2 žlice. žlice.

Juha od graška

1 put. Grašak sortirati, namočiti preko noći u hladnoj vodi. Sutradan grašak skuhajte na laganoj vatri, ocijedite vodu i obrišite grašak kroz cjedilo. U tavu u kojoj ćete kuhati juhu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, dodajte brašno i promiješajte da nema grudica. Ulijte istu juhu od graška, stavite naribani grašak i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje. Zatim dodajte češnjak, pasiran sa solju i mažuran. Posolite po ukusu, popaprite i dodajte peršin, prokuhajte i ugasite vatru.

Svaki tanjur nadjenite na kockice kruha preprženog na maslacu.

II način. Grašak namočite u hladnoj vodi 2-3 sata, zatim stavite na vatru i prokuhajte. U kipuću juhu umočite krumpir narezan na kockice, mrkvu nasjeckanu na krupno ribež i sitno nasjeckani luk. Pri kraju kuhanja posolite, stavite suho ili svježe začinsko bilje, lovorov list. Možete dodati češnjak.

Sastav za metodu I: biljno ulje – 2 Umjetnost. žlice, grašak - 120 g, češnjak – 2 klinčići, brašno - 1 žlica. žlica, prstohvat mažurana, crni papar, peršin, sol, bijeli kruh - 4 kriške, maslac; za II metodu: voda - 2 l, grašak - 1 čaša, krumpir - 3-4 komada, mrkva – 2 kom., luk - 1 kom., češnjak – 2 klinčići, lovorov list, sol, začinsko bilje.

Bozbaš s jabukama

Opranu janjetinu narežite ili nasjeckajte na komade težine 30-40 g, stavite u lonac, nalijte vodom da samo prekrije janjetinu, posolite i, pokrivši tavu poklopcem, kuhajte na laganoj vatri skidajući pjenu. U posebnoj posudi skuhajte sortirani i oprani grašak prelivajući ga s dvije-tri čaše hladne vode. Prokuhajte grašak na laganoj vatri. Nakon otprilike sat i pol staviti kuhane komade janjetine u grašak, odvojiti sve sitne kosti. Dodajte procijeđenu juhu, sitno nasjeckani luk popržen na ulju, nasjeckani krumpir i jabuke, pire od rajčice, sol, papar i poklopljeno pirjajte 20-25 minuta. Prilikom posluživanja bozbaš pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Spoj: janjetina - 500 g, oljušteni grašak - 1 šalica, krumpir - 500 g, jabuke – 2 komad, luk – 2 kom., pire od rajčice – 2 Umjetnost. žlice, ulje – 2 Umjetnost. žlice.

Riblja juha s graškom

Grašak dan prije kuhanja namočite u hladnu vodu i sutradan kuhajte u istoj vodi s bosiljkom. Glavu i utrobu šarana zajedno s nasjeckanim povrćem i lovorovim listom skuhajte u slanoj vodi. Procijedite juhu, ulijte u kašu od graška, promiješajte i prokuhajte.

Spoj: glava i iznutrice jednog šarana, suhi grašak - 1 šalica, luk - 1 kom., korijen peršina - 1 kom., celer - 0,5 korijena, sušeni bosiljak, lovorov list, sol.

Juha od bundeve s graškom

Suhi grašak kuhajte u vodi do pola kuhanja. Dodati krumpir narezan na kockice, a nakon 15 minuta nasjeckano korijenje poprženo na masti i bundevu narezanu na kockice. Posolite, kuhajte još 5-10 minuta, dok bundeva ne postane prozirna (pazite da ne prokuha). Umjesto bundeve, možete uzeti tikvice ili bundeve.

Spoj: bundeva - 300 g, krumpir – 2 kom., grašak - 0,5 šalice, luk - 1 kom., peršin ili celer, mrkva - 1 kom., ulje ili mast - 2 žlice. žlice, papar, začinsko bilje, sol.

Mliječna juha s graškom i bisernim ječmom

Unaprijed pripremljeni grašak i biserni ječam kuhajte odvojeno u vodi dok ne omekšaju. U kipuće mlijeko, razrijeđeno vodom, staviti kuhati grašak i biserni ječam, posoliti i prokuhati.

Spoj: mlijeko - 400 g, voda - 230 g, grašak - 140 g, biserni ječam - 40 g, sol - 6 g, maslac - 20 g.

Juha od graška s povrćem

Grašak preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri 1-2 sata. Povrće naribajte na krupni ribež. U pripremljeni grašak dodajte vodu, prokuhajte, kuhajte 4-5 minuta. Zatim dodajte povrće, kuhajte 2-3 minute. Na kraju kuhanja, uz miješanje, ulijte dva sirova jaja, ostavite zatvorenog poklopca 10-15 minuta. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim koprom, posolite po ukusu.

Spoj: grašak - 0,5 šalice, mrkva - 1 kom., luk - 1 kom., naribane tikvice - 1 šalica, voda - 2 l, jaja - 2 kom., kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica, nasjeckani kopar - 1 žlica. žlica, sol

Juha od graška sa suhim marelicama

Prethodno namočeni grašak operite, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte suhe marelice, šećer i kuhajte dok suhe marelice ne omekšaju. Poslužite hladno.

Spoj: grašak - 0,5 šalice, voda - 2 l, suhe marelice - 200 g, šećer - 4 žlice. žlice.

Grašak s dimljenim prsima

Dimljenu potrbušinu narežite na sitne kockice, popržite, dodajte sitno sjeckani luk i sve zajedno popržite. U kuhani grašak dodajte poprženi luk i prsa, zalijte s malo juhe i promiješajte. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak, papar, sol, senf, sve zagrijte i poslužite.

Spoj: grašak - 500 g, prsa - 150 g, luk - 200 g, začini.

Zapečena jetra s krumpirom i graškom

Oguljene od filmova jetre i sirovi krumpir prolaze kroz mlin za meso. Dodajte naribani celer, jaja, grašak i mlijeko. Posolite i popaprite. Dobro izmiješajte, prebacite u podmazan kalup i pecite 30 minuta na temperaturi od 200°C.

Poslužite na stolu u istoj posudi. Ukras - brusnice ili neka druga slatko-kisela salata.

Spoj: jetra - 300 g, krumpir – 2–3 kom., konzervirani grašak - 5 žlica. žlice krupno naribanog celera - 1- 2 Umjetnost. žlice, jaje - 1 kom., mlijeko - 0? čaše, sol, papar, ukras.

talijanski zeleni grašak

Na ulju propirjajte grašak iz konzerve ili kuhani, dodajte kuhanu rižu, rajčicu narezanu na sitne kockice i promiješajte. Neposredno prije posluživanja pospite naribanim sirom. Jelo poslužite vruće.

Spoj: grašak - 600 g, maslac - 50 g, riža - 75 g, rajčica - 50 g, sir - 50 g.

francuske točkice

Poriluk ogulite, nasjeckajte i propirjajte na pola maslaca, dodajte malo vode i grašak, pirjajte 10 minuta pa dodajte brašno i lagano promiješajte. Pri kraju dinstanja posolite, pošećerite i sve prokuhajte na laganoj vatri. Pospite sitno nasjeckanim peršinom i dodajte maslac.

Poslužite vruće u istoj posudi.

Spoj: zeleni grašak - 300 g, luk - 8 kom., maslac - 120 g, brašno - 8 g, sol, šećer, peršin.

Kissel grašak

Oguljeni grašak osušite i sameljite u sitne mrvice. Dobiveno brašno od graška razrijedite hladnom vodom, ulijte u posoljenu kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta. Gotov žele sipati u tanjure i kad se ohladi rezati na porcije. Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju.

Poslužite žele od graška s biljnim uljem, lukom i začinskim biljem.

Spoj: grašak - 80 g, voda - 200 g, biljno ulje - 20 g, luk - 30 g, sol po ukusu.

Grašak u narodnoj medicini. Liječenje graškom

Dobrobiti graška odavno su cijenjene etnoscience, a ne negira ga ni današnja službena medicina.

Dati tijelo dnevni džeparac najvažnija tvar - nikotinska kiselina, trebate jesti samo pola male šalice graška dnevno. Nikotinska kiselina (vitamin PP, niacin) neophodna nam je za održavanje normalna razina kolesterola u krvi, te spriječiti bolesti poput astme, ateroskleroze, pa čak i raka.

Redovita konzumacija graška poboljšava rad srčanog mišića, smanjuje vjerojatnost srčanog udara i hipertenzije, sprječava nakupljanje žuči i sprječava trombozu.

Jestive mahune graška sadrže mnogo kalcija i željeza, kao i korisnog klorofila – jer su jako zelene.

Grašak ima blagi diuretski učinak i koristan je za mršavljenje jer aktivira metabolizam masti.

Koža također duže ostaje mlada i svježa kod onih koji često konzumiraju grašak.

Ljekovita svojstva graška koriste se za mnoge bolesti. Kod žgaravice možete pojesti samo 3-4 svježa zrna graška, ili čak suha, potopiti ih u vodu - žgaravica će se povući.

Za liječenje možete koristiti ne samo grašak, već i brašno od graška. Ako ga uzimate svaki dan prije jela, samo 0,5-1 žličica, možete ublažiti dijabetes, smanjuju glavobolje, sprječavaju razvoj ateroskleroze, normaliziraju metabolizam i poboljšavaju prehranu moždanih stanica.

Ako pripremite izvarak izdanaka graška zajedno s lišćem, dodajući im grah, dobit ćete učinkovit lijek za liječenje urolitijaza s jakim diuretičkim učinkom. Mladice graška beru se za vrijeme cvatnje, zajedno s bobama preliju vodom (200 ml) i kuhaju 10 minuta. Zatim inzistirajte 30 minuta, filtrirajte, ohladite i uzmite 3-4 puta dnevno, 2 žlice. l., u roku od 2-3 tjedna. Takav uvarak uzrokuje drobljenje prilično velikih kamenaca dok se ne pretvore u pijesak, koji se lakše izlučuje mokraćom.

Grašak i graškovo brašno također pomažu kod problema s kožom ako se primjenjuju izvana. Od nezrelog graška potrebno je pripremiti kašu, pomiješati je s bjelanjkom i tom smjesom liječiti čireve, akne, gnojne rane, ekceme, pa čak i erizipele, nanoseći je na zahvaćena područja. Možete koristiti i brašno od graška.

Grašak u kozmetologiji

Zeleni grašak se može koristiti u kozmetičke svrhe - od njega su izvrsne maske za lice i vrat za suhu i normalnu kožu. Potrebno je uzeti brašno od suhog zelenog graška (1 žlica) i pomiješati ga s biljnim uljem (kiselo vrhnje) i žumanjkom (po 1 žličicu). Smjesa se nanosi na kožu lica i vrata 20-30 minuta. S masnom kožom, umjesto žumanjka, trebate uzeti protein.

Kontraindikacije za korištenje graška

Ako postoje kontraindikacije za korištenje graška, onda se odnose na one ljude koji pate od određenih crijevni poremećaji- na primjer, nadutost, nadutost. U tim slučajevima treba ograničiti upotrebu graška i jesti ga s komoračem ili koprom - ove biljke neutraliziraju učinak svih mahunarki, smanjujući stvaranje plinova.

Tablica s glavnim značajkama Graška nalazi se na stranici "".

Pozivam sve da govore

Grašak je jednogodišnja zeljasta biljka. Stabljika je šuplja, s pripijenim viticama različite duljine - od 45 do 250 cm Prema građi stabljike različitih sorti mogu biti obične i standardne. Listovi su perasti, završni listovi su pretvoreni u antene. Boja stabljike je od svijetlo zelene do tamno sivo-zelene. Kod većine sorti povrtnog graška cvjetovi su bijeli, dvospolni, samooplodni.

Povijest graška

Mnogi vjeruju da je grašak iskonski ruska hrana, s kojom druge nacionalnosti nisu osobito upoznate. Ima istine u ovome. Grašak u Rusiji i Ukrajini poznat je od pamtivijeka. Nije slučajno da, ističući davninu ovog ili onog događaja, kažu: "Bilo je to tada, još za vrijeme vladavine kralja Gopoxea."

Hipokrat je preporučivao grašak za anemiju, pretilost i bolesti srca. moderna medicina potvrđuje ispravnost svojih preporuka. Grašak je jedna od najstarijih kultura koju je još primitivni čovjek počeo uzgajati. U Rusiji se od graška kuhao žele s nazivom "sat", a u Europi su i seljaci i kraljevi voljeli jelo od graška s čvarcima od slanine.

Pa ipak, grašak nam je došao iz prekomorskih zemalja. Opće je prihvaćeno da je predak svih kultiviranih sorti graška rastao u mediteranskoj regiji, kao iu Indiji, Tibetu i nekim drugim južnim zemljama. U staroj Kini grašak se smatrao simbolom plodnosti i bogatstva. Kasnije se proširio na europske zemlje. Grašak je bio poznat i stanovnicima sjevernijih krajeva Europe. U Švicarskoj, na mjestu nekadašnjih zgrada na stupovima iz ranog kamenog i brončanog doba, uz koštice trešanja i šljiva, pronađen je grašak.

U Njemačkoj je grašak od davnina cijenjen kao prehrambeni proizvod. U 19. stoljeću jedna od svakodnevnih namirnica njemačkih vojnika bila je kobasica od graška. Grašak nije bio ništa manje popularan među ostalim Europljanima, posebno među Francuzima i Španjolcima. Štoviše, grašak pržen na masti ili varivo od graška sa šunkom nije se smatralo sramotnim poslužiti čak ni kraljevima.

U Russkoj Pravdi, sastavljenoj u 10.-11. stoljeću, u vrijeme Jaroslava Mudrog, grašak se spominje uz pšenicu, raž, zob i proso. Grašak je u Novi svijet donio Kristofor Kolumbo.

plod graška

Plod graška je boba, koja se u praksi često naziva i mahuna. Po strukturi, bobe su ljuštene i šećerne. U ljusci graha za ljuštenje nalazi se unutarnji kožasti tzv. pergamentni sloj. Šećerna zrna nemaju pergamentni sloj, au svom zelenom obliku jedu se cijela. Po obliku postoje tri vrste sjemena graška: zaobljeno, moždano i prijelazno. Korijenski sustav graška je štapićastog tipa, na korijenu se stvaraju kvržice - kolonije mikroorganizama kvržičnih bakterija koje vežu dušik u zraku u stanje dostupno biljkama.
Povrtni grašak je biljka otporna na hladnoću. Njegovo sjeme počinje klijati na 4-6°C. Sadnice podnose kratkotrajne mrazeve do 4°C.

Zrna graška u nezrelom stanju prehrambeni su proizvod koji se naziva zeleni grašak. Grašak je bogat šećerom (do (6-7%), bjelančevinama (5-6%) i vitaminom C (25-35 mg na 100 g svježeg proizvoda), što ga čini hranjivim i ukusnim povrćem. Grašak je među rano povrće otvoreno tlo. Berba graha počinje krajem lipnja - početkom srpnja. Koriste se zeleni grašak i mlade lopatice svježe, i također za kuhanje juha, priloga, pirjanja s drugim povrćem.

Uzgoj graška

Mjesto za uzgoj graška bira se otvoreno, sunčano. Tlo treba imati (pH 6-7).Grašak je zahtjevan za vlagu, posebno u razdoblju klijanja sjemena, fotofilan je i slabo raste na kiselim tlima. Uzima puno iz tla minerali. Vrlo je izbirljiva prema fosfatnim i kalijevim gnojivima. Dušična gnojiva potrebna su samo na tlima siromašnim dušikom. Dobri prinosi povrtnog graška postižu se punjenjem tla humusom ili kompostom (0,5 kante po 1 m2) za jesensko kopanje tla nakon žetve prethodnog usjeva i primjenom mineralnih gnojiva (superfosfat 30-40 g i kalijev klorid 20-30 g). po 1 m2). U proljeće, prije sjetve, primjenjuju se dušična gnojiva (15-20 g uree ili 20-30 g amonijevog nitrata na 1 m). Da bi se sjeme oštećeno graškom žiškom razvrstalo i odabralo ono s punom težinom, potapa se u 3% otopinu kuhinjske soli (30 g soli na 1 litru vode). Plutajuće sjemenke se uklanjaju, a one koje su se slegle na dno operu u čistoj vodi, a zatim osuše do tečnosti.

Sadnja graška

Tijekom ljeta grašak se sije u nekoliko navrata, koristeći sorte različite ranosti. Sjetva počinje krajem travnja - početkom svibnja i završava se, u pravilu, krajem svibnja. Grašak se sije s dvorednim trakama, što olakšava višekratnu ručnu berbu graha. Razmak između vrpci je 50 cm, između linija 20 cm - za sorte za ljuštenje (za zeleni grašak) i 40 cm - za sorte šećera po ramenu, između biljaka u redu 4-6 cm Dubina sjetve na teškim tlima je 3-4 cm, na svjetlu - 5-6 cm.Sjetvena stopa 15-20 g po 1 m2. Sjetva mora biti zbijena odozgo.

Sorte graška

Sve sorte graška dijele se u tri skupine.

Grašak šećerni - s mekom mahunom i nerazvijenim bobama. Niskokalorična je zbog visokog sadržaja vlage, slatka i vrlo zdrava. Najnježniji grašak jede se cijeli, s mahunom, pa ga Francuzi zovu "manžtu" (mange tous, ili "jedite cijelog"). Mahune su još uvijek konzervirane i smrznute.

Šećerni grašak - Zhegalova 112

Raznolikost srednje sezone: od klijanja do tehničke zrelosti 55 dana. Biljke su visoke, do 180 cm, grah je velik, 10-15 cm dug, sočan, nježan, bez pergamentnog sloja. Koristi se svjež i u kulinarstvu
Mozgavi grašak također je vrlo slatka sorta graška. Koristi se za konzerviranje (svijetle sorte) i zamrzavanje (tamne sorte). Kuhanje takvog graška se ne preporučuje, jer omekša, kada se doda u juhu, stavlja se u posljednji trenutak "ispod poklopca".

Ljuštenje graška - od suhih zrna ovog graška kuhaju se juhe. Škrobna i najkaloričnija, ujedno je po sadržaju vitamina ispred konzervirane hrane.

Njega graška

Njega graška sastoji se od zalijevanja, posebno tijekom klijanja sjemena i nicanja, plijevljenja, rahljenja i gnojidbe te suzbijanja štetnika. Kad sadnice ojačaju i rastu, grančice se zamjenjuju za biljke, prianjajući za njih antenama, grašak može rasti okomito.

Grašak se hrani 1-2 puta mineralnim gnojivima, dodajući 10-15 g uree, 20-30 g superfosfata i 10-15 g kalijevog klorida po 1 m2 za navodnjavanje.

Berba graška

Berba graška za ljuštenje za zeleni grašak počinje u trenutku kada su zrna u mahuni dosegla najveću veličinu, a zalisci su sočni i zeleni, bez tragova mreže na površini. Pojava bijele mrežice na mahunama znak je da je grašak prezreo.
Bobe graška šećerca beru se zelene, plosnate, mesnate, mekane i sočne, s nerazvijenim sjemenkama. Berba graha ljuštenih i šećernih sorti provodi se nekoliko puta u sezoni kako grašak sazrijeva.

Korisna svojstva graška

Kao izvor proteina, grašak je sasvim prikladan za zamjenu mesa, dok se puno bolje probavlja, apsorbira i ne donosi tijelu štetu koju često dobivamo od životinjskih proizvoda.

Grašak je koristan za one koji vode aktivan stil života i bave se fizičkim radom - pomaže tijelu da izdrži stres, opskrbljuje ga energijom i povećava učinkovitost. Prirodni šećer koji se nalazi u nekim sortama graška poboljšava pamćenje i rad mozga.

Korištenje graška također pridonosi normalnom funkcioniranju probavnog sustava, pomaže u otklanjanju žgaravice i problema s radom crijeva.

Grašak je prirodni proizvod koji je bogat antioksidansima, a to je važno ne samo za unutarnje zdravlje, već i za zdravlje kože i kose, a samim tim i za ljepotu.

Redovita konzumacija graška smanjuje rizik od razvoja raka, potiče procese regeneracije u tkivima i organima.

Nije ni čudo što je grašak oduvijek bio među proizvodima koji se preporučuju za korištenje tijekom dugih kršćanskih postova: zbog velike količine zdravih i hranjivih bjelančevina, osigurava tijelu sve što mu je potrebno, a omogućuje vam da ostanete bez proteinskih namirnica životinjskog podrijetla. Dugo vrijeme.

Esencijalnih aminokiselina u bjelančevinama graška ima gotovo jednako kao iu bjelančevinama mesa; sadrži puno biljnih masti i škroba, vlakana i korisnih enzima. Nije uzalud grašak zauzima vodeće mjesto među ostalim poljoprivrednim kulturama po energetskoj intenzivnosti i nutritivnoj vrijednosti - dovoljno je samo malo bolje pogledati njegov sastav i bit će vam jasno zašto.

Štetnici graška

grahov žižak

Mali buba svijetlo ili tamno smeđe boje, vrh tijela je prekriven žućkastim dlačicama i pjegama svijetlosivih dlačica. Elytra skraćena s deset točkastih pruga. Larve su bijele, duguljaste, lučne, razvijaju se u sjemenu. U jednom sjemenu može biti više ličinki. Oštećuje grah tijekom zrenja sjemena.

paučina grinja

graška lisna uš

Drugačije od drugih vrsta velika veličina(ženke bez krila 4-4,5, krilate 5,5 mm), boja je tamnozelena, ponekad smeđe-crvena, glava je žućkasto-zelena, oči su crveno-smeđe. Jaja za zimovanje polažu se na bazalni dio višegodišnjih mahunarki. U prvoj polovici svibnja pojavljuju se ličinke. Lisne uši se na usjevima graška pojavljuju krajem svibnja i sišu stanične sokove iz lišća i mladica. Oštećeni izboji se uvijaju, listovi uvijaju, rast biljaka usporava, a prinosi se smanjuju.

Graškovi žižak

Grašak najviše oštećuju dvije vrste žiška: prugasti i čekinjasti. Kornjaši prugastog žiška dugi su 4-5 mm, sivkaste boje. Imaju bijele i smeđe pruge duž elitre. Larve su bijele, 5-6 mm duge, pomalo povijene, bez nogu, sa smeđom glavom. Kornjaši prezimljuju u biljnim ostacima ili u tlu, uglavnom na poljima višegodišnjih mahunarki. U proljeće se kornjaši pojavljuju na usjevima u prvoj polovici travnja. U svibnju se pojavljuju ličinke, au srpnju nova generacija kornjaša koji se hrane lišćem i odlaze u zimu. Produktivnost mahunarki oštećenih žiškom je znatno smanjena. Čekinjasti žižak je dugačak 3-4,5 mm, svijetlo smeđe boje, glava je smeđa, elitre su prekrivene uzdužnim čekinjama. Daljnji razvoj kornjaša i oštećenja biljaka isti su kao kod prugastog žiška.

grahov žižak

Graškovi žižak (Bruchus pisorum), buba iz porodice žižaka, opasan je štetnik graška. Tijelo 4-5 mm dugo, sjajno crno, s hrđasto-sivom dlakom; na elitrama su koso bjelkaste pruge, a na kraju trbuha bijela križna šara. Kornjaši hiberniraju u grašku, pukotinama skladišta i na biljnim ostacima u polju. Na usjevima se pojavljuju na početku cvatnje, polažu jaja na grah u nastajanju. Oštećeno zrno ima tamnu točku na kori kroz koju se vidi buba. Pogođeni usjevi smanjuju produktivnost, a sjeme je neprikladno za potrošnju.

Graškovo zupčar

Mali (12-16 mm) leptir sivkasto-smeđe ili crno-smeđe boje. Na prednjem rubu krila nalazi se pet bijelih ili žućkastobijelih crtica. Gusjenice su zelenkastobijele s tamnim dlakama. Prezimljuju u tlu u čahurama. Na početku cvatnje graška izlijeću leptiri i polažu jaja. Iznikle ličinke izgrizaju list graha i zaraze mlada zrna. Oštećene sjemenke gube svoje hranjive i sjemenske kvalitete.

Jela s graškom

Od graška možete skuhati desetke jela. Recepte za koje možete pogledati OVDJE

Tjestenina s vrućim dimljenim lososom

Potrebni proizvodi:
tjestenina - 450 gr. vrući dimljeni losos - 225-340 gr.

Za preljev od povrća:

Maslinovo ulje - 4 žlice. l. češnjak - 1 češanj zdrobljena crvena paprika - 1 kom žuta paprika - 1 kom. (narezati na trakice) mlade mahune graška - 225 gr. mrkva - 1 velika (naribana)

Za umak:

Maslac - 4 žlice. l. krema - 2/3 šalice (masne) ribani parmezan - 1 šalica muškatni oraščić naribani - 1 žličica svježe mljevenog crnog papra

Kuhanje:

Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi do stanja al dente Pripremite umak od vrhnja: Zagrijte maslac i vrhnje do vrenja. Kuhajte jednu minutu dok se maslac ne otopi. Dodajte parmezan, muškatni oraščić, papar. Uz miješanje kuhajte 1 min. Maknite s vatre.

Pripremite preljev od povrća: Zagrijte maslinovo ulje. Lagano popržite češnjak. Dodajte povrće, pirjajte 4-6 minuta. Sol papar.

Losos narezati na komade. Dio stavite u kremasti umak, umijesite i dobro promiješajte. Pustite da se voda dobro ocijedi iz tjestenine, pa je prebacite u zdjelu sa umak od vrhnja. Dodajte povrće i preostali losos. Promiješajte, po potrebi posolite, popaprite i pospite parmezanom.

Recept preuzet sa www.gastronom.ru

Pisum sativum
Takson: obitelj mahunarki ( Fabaceae)
Engleski: polje graška, grašak u vrtu

Botanički opis graška

Jednogodišnja biljka sa strižnim korijenovim sustavom i slabom polegnutom stabljikom dužine od 20 do 250 cm (kod stabljikastih sorti stabljika ne pada). Listovi graška s 1-3 para liski i dugim razgranatim viticama koje završavaju list. U podnožju svakog lista nalaze se 2 velika brakteja u obliku polu srca koja imaju istu ulogu u fotosintezi kao i listovi. Listovi su obično plavkastozeleni od voštanog premaza.
Cvjetovi graška nalaze se u pazušcima listova pojedinačno ili u paru. Veliki su, dugi od 1,5 do 3,5 cm, s bijelim, rjeđe žućkastim, ružičastim, crvenkastim ili ljubičastim vjenčićem i dvostrukim 5-članim cvjetićem. Gornji režanj vjenčića, obično najveći, s produženim krakom, naziva se jedro ili zastava. Dva suprotna bočna režnja nazivaju se vesla ili krila. A dvije donje latice obično rastu zajedno i tvore neku vrstu korita izvornog oblika, zvanog čamac. Cvijet ima 10 prašnika i tučak s gornjom plodnicom. 9 prašnika srastaju nitima i čine cjevčicu, unutar koje prolazi stupić tučka, a jedan prašnik ostaje slobodan. Grašak je samooplodna biljka, no u godinama s vrućim i sušnim ljetima dolazi i do unakrsnog oprašivanja.
Plod graška, kao i svih mahunarki, je boba. Mahune graška često su ravne, rjeđe zakrivljene, gotovo cilindrične, duge 3 do 15 cm, s bijelim ili blijedozelenim krilcima. Svaka boba sadrži od 3 do 10 prilično velikih sjemenki. U svakodnevnom životu plodovi graška često se nazivaju mahunama, što je botanički apsolutno netočno, jer su mahune svojstvene samo biljkama koje pripadaju obitelji križnica.

Malo povijesti

Grašak - jedna od najstarijih kultura, uzgajala se već u kamenom dobu, uz pšenicu, ječam, proso i leću. Zapadna Azija smatra se njezinom domovinom, gdje se još uvijek uzgajaju sitnosjemeni oblici graška. Nastali su oblici velikog sjemena, kao što je pokazao N.I. Vavilov, u istočnom Sredozemlju. Predak kultiviranog graška mogao je biti grašak godišnji (Pisum elatius), i danas se nalazi u divljem stanju.
U Rusiji su jela od graška bila na visokoj cijeni od davnina. Postoji stara priča o Ivanu koji se uz pomoć graška obračunao s okrutnom zmijom i postao kralj grašak. Ova priča je poslužila kao osnova za izreku "Bilo je to pod carem graškom", tj. u pradavna vremena. Ruski car Aleksej Mihajlovič, otac Petra Velikog, također nije prezirao grašak, često je jeo jela od njega. Kraljeva omiljena jela bila su grašak kuhan na pari s gheejem i pite punjene graškom.

Uzgoj graška

Grašak se uzgaja u povrtnjacima diljem Rusije.
Karakteristična značajka mahunarki, uključujući grašak, je simbioza s mikroorganizmima koji mogu apsorbirati atmosferski dušik. Žive unutar posebnih kvržica koje rastu na korijenju mahunarki. Mikroorganizmi dobivaju vodu s mineralnim solima iz mahunarki. Za mahunarke je simbioza korisna utoliko što tijekom svog života za mineralnu ishranu koriste dio dušikovih spojeva koji nastaju u korijenskoj kvržici vezanjem atmosferskog dušika. To im omogućuje da se nasele i normalno rastu u područjima s lošim tlom. Mahunarke su jedna od rijetkih biljaka koje ne smanjuju plodnost tla, već je, naprotiv, povećavaju, obogaćuju tlo dušikovim spojevima. Stoga se u plodoredu usjevi mahunarki uvijek smatraju dobrim prethodnicima za usjeve koji će se na tom polju sijati nakon žetve leguminoza.
Grašak je prilično hladno otporna kultura, podnosi mrazeve do -4 ° C. Sjeme počinje klijati na 1-2 °C. To mu omogućuje uzgoj u najsjevernijim regijama gdje je još moguća poljoprivreda (do 68° sjeverne geografske širine). Osim toga, ima relativno kratku vegetacijsku sezonu: od sjetve do sazrijevanja sjemena, različite sorte odgovaraju u razdoblju od 65 do 140 dana. Grašak je svjetloljubiva kultura koja ne podnosi dobro sušu.

Sakupljanje i priprema graška

Listovi i sjemenke graška služe kao ljekovite sirovine. Sabiru se listovi u svibnju-lipnju, suše se u hladu, u dobro prozračenom prostoru, rašireni u tankom sloju. Čuvati u papirnatim ili platnenim vrećicama. Rok trajanja - 1 godina. Savjetuje se sakupljanje sjemena u drugoj fazi mjeseca, blizu punog mjeseca, 13., 14. lunarni dani, ujutro, nakon izlaska sunca. Sušiti na temperaturi od 50 °C na tavanima ili u sušnici, čuvati u zatvorenoj posudi do 3 godine.

Kemijski sastav graška

Grašak je bogat proteinima (26-27%), sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina (tirozin, cistin, lizin, triptofan i dr.) kemijski sastav a fiziološka svojstva su najbliža bjelančevinama životinjskog podrijetla), aktivne antisklerotične tvari - kolin i inozitol, kao i škrob, masti, vitamine B, C, PP, provitamin A, mineralne soli(kalijeve soli, itd.), vlakna i elementi u tragovima.
U tkivima mahunarki akumuliraju se mnogi dušikovi spojevi koji su neophodni za izgradnju proteinskih molekula. Graškovo brašno je bogato glutaminskom kiselinom.

Farmakološka svojstva graška

Grašak ima antitumorsko djelovanje, zaustavlja krvarenje, a uljni ekstrakti iz njegovih sjemenki stimuliraju procese obnove sluznice i kože kada se koriste lokalno. Proteinski ekstrakti potiču procese hematopoeze.

Upotreba graška u medicini

Pripravci od graška korisni su za pothranjenost, senilne i niz drugih bolesti unutarnjih organa.
Grašak pomaže zaustaviti lokalne poremećaje i fiziološke procese sluzavih tvari i izmjenu plinova, kašalj, otežano disanje i liječi.
Vodeni ekstrakti nadzemnog dijela i kore plodova graška koriste se za liječenje kožnih osipa, dermatitisa i u liječenju ospica.
Uvarak sjemenki ili cijele biljke ima diuretski učinak, pomaže u izbacivanju kamenaca iz bubrega i mjehura.
Prema Hipokratu, grašak je hranjiv i budi požudu.

ljekoviti pripravci od graška

Suhi grašak, svjež ili namočen u vodi, jedite po 3-4 komada.
Kašica od nezrelih (zelenih) sjemenki graška u čistom obliku ili pomiješana s bjelanjkom preporučuje se lokalno primjenjivati ​​za liječenje erizipela kože, ekcema, gnojnih rana, akni, za izlučivanje i modrice na izloženim dijelovima tijela. U istu svrhu preporuča se kaša od brašna graška.
Oblozi od brašna graška koriste se kao sredstvo za omekšavanje čireva i karbunkula.
Brašno od graška uzeto u 1/2-1 tsp. uzimati 2-3 puta dnevno prije jela, poboljšava ishranu moždanih stanica, normalizira metabolizam, liječi, otklanja prateće bolesti, pomaže kod.
Jedite grašak spaljen i samljeven u prah dnevno za 1 žličicu. za uklanjanje mrlja na licu.

Kontraindikacije

Grašak kod ljudi koji na njega nisu navikli izaziva nadutost i kruljenje crijeva. Dodavanje kopra sprječava ovo negativno djelovanje. Vrlo je štetno piti hladna voda nakon jela graška.

Korištenje graška na farmi

Grašak je važna prehrambena i krmna kultura. Glavni dio usjeva su takozvane sorte za ljuštenje. Sjemenke se koriste u ishrani kuhane, u obliku juhe i kaše. Vrlo se brzo raskuha, dobrog je okusa i bogat je bjelančevinama, pa je jesti grašak posebno korisno u nedostatku mesa. Sjemenke graška melju se u brašno i dodaju pšeničnom brašnu za izradu kruha. Takav dodatak malo pogoršava okus kruha, ali poboljšava hranjivu vrijednost, jer je kruh obogaćen proteinima zahvaljujući brašnu od graška.
Za hranu se ne koriste samo sjemenke, već i cijele bobe zajedno sa zalistcima i sjemenkama. Najčešće se beru nezreli, dok su još mekani i sočni, sadrže mnogo različitih vitamina. Nezrele bobe, koje se često nazivaju "plećke", jedu se svježe. Za dugotrajno skladištenje zamrzavaju se ili konzerviraju. Konzervirana hrana od nezrelog sjemena šećernog graška - "Zeleni grašak" - naširoko se koristi.
Nadzemni izdanci graška su potpuna proteinska hrana za biljojede, kako svježi tako i osušeni (u sijenu). Sijeno nakon vršidbe sjemena također se koristi za hranu za kućne ljubimce.

Fotografije i ilustracije graška