Peynirin sağlık ve uzun ömür iksiri olduğunu bilmiyorsanız, bu malzeme tam size göre. Bu süt kralı, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve sütte bulunan tüm vitaminleri, eser elementleri ve amino asitleri sadece birkaç kat daha fazla içerir. Pişirme sırasında, içinde sadece tüm faydalı özellikler kalmaz, aynı zamanda kıvrılma nedeniyle peynir kolayca sindirilme yeteneği kazanır ve vitamin ve mikro elementlerin konsantrasyonu önemli ölçüde artar. Gerçekten de, ortalama olarak, bir kilogram gouda, maasdam, keçi veya diğer sert peynirler 12 ila 15 litre süte gider.

İlkbaharda, genel beriberi döneminde peynirler gerçek bir kurtuluştur. Sonuçta, peynirler tüm B vitaminlerinin yanı sıra A, C, E, PP vitaminlerini içerir. Aynı zamanda, vitamin konsantrasyonunda özel farklılıklar vardır. farklı şekiller ve peynirlerde yaşlanma olmaz: Sadece peynir ne kadar sert olursa, konsantrasyonu o kadar yüksek olur. C vitamini antiviral özelliklere sahiptir ve bağışıklığımızı destekler. B vitaminleri vücuttaki tüm süreçler için bir katalizördür, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların yapımında ve metabolizmasında aktif olarak yer alır. E vitamini hakkında saatlerce konuşabilirsiniz - güçlü bir antioksidan, radyo koruyucu özelliği vardır, yaşlanma sürecini yavaşlatır, bağışıklık sistemini uyarır ve en önemlisi kadınlar için - gebe kalma olasılığını ve hamilelik esenliğini artırır.

Peynirde yaklaşık %3 mineraller Ana payı kalsiyum ve fosfora ait olan peynir ayrıca çinko, iyot, selenyum, demir, bakır, potasyum içerir.

Peynirdeki en önemli ve faydalı eser element kalsiyumdur. 100 gr peynirde zaten tam bir gramdır ve bu bir dakikadır -% 1, yani karbonhidratlardan daha fazladır. 100 gr peynirin vücuda günlük kalsiyum alımı sağladığına inanılmaktadır. Peynirdeki yüksek kalsiyum içeriği osteoporoz ve migren, meme kanseri ve trombozu önlemeye yardımcı olur. Kalsiyum cilt ve saç görünümünü iyileştirir.

Hamileler ve genç anneler için sert ve özellikle keçi peynirleri önerilir. Nitekim bu dönemlerde kalsiyum ve diğer mineral tuzlarçok artar ve sadece her gün en az 150-200 gram peynir yerken fazlalıktan tatmin olur.

Kalsiyum, iskeleti aktif olarak büyüyen çocuklar için de faydalıdır. Ancak egzersizin kemiklerin büyümesini gerçekten etkilediğini hatırlamakta fayda var, kalsiyum sadece onları besliyor.

Diğer önemli eser elementlerden çinko üzerinde durmak istiyorum - peynir 100 g'da 4 mg çinko içerir. günlük gereksinim 10-15 mg. Çinko, bağışıklık sisteminin tam işleyişini sağlar, hücre zarlarının bir parçasıdır ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda rol oynar. Bu eser element erkekler için önemlidir - testosteron üretimini başlatır ve destekler.

Birçok kız, gouda'nın yağ içeriğinin %25-30 olduğunu duyunca dehşete düşer ve daha diyetli bir şey ister. Aslında, peynirde bulunan yağlar sadece sağlıklı yağlar. Vücudumuzun az miktarda kolesterole ihtiyacı vardır, bunun için bir yapı malzemesidir. hücre zarları ve östrojen ve testosteron hormonları. Sert peynirlerin bileşimi, vücuttaki yağların uygun metabolizmasını etkileyen lesitin içerir. Bu lipoid, hücre zarlarının bir parçasıdır ve geçirgenliğinden, aterosklerozla savaşmasından ve yağ işlemeyi teşvik etmesinden sorumludur!

Ve elbette, hepiniz o peyniri bilirsiniz - protein ürünü. Peynir proteini bir kişi tarafından neredeyse tamamen emilir - peynir olgunlaştığında çözünür hale gelir. Ve tüm faydalı özellikler (vitaminler, amino asitler, eser elementler) vücudumuzda kalır. Bu sert peynirleri et, balık, yumurta gibi diğer ürünlerden ayırır. Ancak tüm hayvansal olmayan ürünler arasında peynir en insancıl olanıdır - sonuçta inekler ve keçiler tamamen gönüllü olarak süt verir.

Gıdaların sağlıklı, lezzetli ve çeşitli, peynirin ise doğal ve taze olması gerektiğine yürekten inanıyoruz. Ve peynir de dahil olmak üzere süt ürünlerinin günlük diyete dahil edilmesi gerektiği gerçeği.

Çok eski zamanlardan beri bize gelen ve hala alaka düzeyini kaybetmeyen eşsiz bir süt ürünü peynirdir. Muhtemelen, çoğu çocuklukta Walt Disney çizgi filmlerini izledi ve unutulmaz Rocky the Sıçan'ı hatırlıyor. En sevdiği ürünün aromasını koklayarak kafasını kaybetti ve o anda kokulu peyniri alıp yemesi için hiçbir engel yoktu. Biliyorsunuz, Rocky'nin bu kokulu ürüne olan sevgisinde haklı olduğu ortaya çıktı. Ve hepsi peynirde bulunan vitaminler, kahramana vücut için gerekli birçok şeyi getirdiği için. Unutulmamalıdır ki: Rocky oldukça ileri bir yaştaydı.

Şimdi bu süt ürününe daha yakından bakacağız. Vücuda faydalarının neler olduğunu öğreneceğiz. Mutlaka yararlı eser elementleri listeleyeceğiz ve peynirde hangi vitaminlerin bulunduğunu öğrenip sağlık için gerekli bir ürün haline getireceğiz.

Masanızda birbirinden güzel kesilmiş ve özenle dizilmiş birkaç çeşit peynirden oluşan bir peynir tabağı gördüğünüzde, bunun sadece bir tabak yemek olmadığını bilin. Burada gözlerinin önünde geniş bir spektrum uzanıyor vücudun ihtiyaç duyduğu faydalı maddeler. Hem erkekler hem de kadınlar için gereklidirler. Peynir hem çocuklar hem de yetişkinler için faydalıdır.

Vitaminler ve faydaları hakkında

Sinirler ve strese karşı direnç için

İlk önce B vitamini diyeceğiz. Sorumlu olan odur. gergin sistem kişi. Evet, peynir, bu ürünü düzenli olarak kullanan bir kişinin sinir sistemini bu kadar basit bir şekilde güçlendirmesi anlamında, insana normal işleyişi sağlayan bir neşe ve iyimserlik vitamini içerir. Ama B vitaminleri ile suçlanan bir peynir aşığı ne kadar ikramiye alır! Sinirleri güçlüdür, bu da geleceğe güvendiği ve artan kaygı yaşamadığı anlamına gelir.

Ayrıca peynirdeki bu vitamin, gördüğünüz gibi şu anda çok önemli olan yüksek bir enerji seviyesini korumanıza izin verir. Sonuçta, hayat durmaz ve bir insandan sürekli hareket gerektirir. Yorgun ve "yavaş" insanlar, hayatımızı kolayca "yol kenarına" atabiliyor.

hafızayı geliştirmek için

Peynir, beyin aktivitesi için faydalı olan B vitamini içerdiğinden, ürünün hafızayı da güçlendirebileceği anlamına gelir. Öğrenciler ve okul çocukları için sorumlu sınav ve testlerin teslimi sırasında önemli olan. Güzel anı asla gereksiz olmayacak ve çok alabilirsiniz basit bir şekilde- düzenli olarak peynir yiyin.

Peynirdeki bu vitamin hematopoezde bile rol oynar ve hemoglobini arttırır. Protein metabolizması için de önemlidir.

İç organların görünümü ve sağlığı

Eşsiz süt ürünü, gençliğin korunmasına katkıda bulunan bir vitamin içerir. Peynirdeki hangi vitaminler gençleştirici ve güzelliği geri kazandıran bir rol oynar? İyi bilinen A vitamini, kaliteli iyileşme için cildimize güç verir. Gerçek şu ki, yeni hücrelerin oluşumunda ve büyümesinde aktif olarak yer almaktadır. Sadece cilt değil, saç, göz ve iç organlar Peyniri masasında sakladığı için adama minnettarım.

Vücut, peynirde bulunan mikro elementlerle alınan ve gerekli mineralleri iyi özümser. D vitamini, gerçek bir müttefik olarak ona bu konuda yardımcı olur.

bağışıklık sistemi ve kemikler

C vitamini, enfeksiyonlara karşı bağışıklığımızın ana savunucusudur. Ayrıca sağlıklı kalmak ve soğuk algınlığı ve diğer talihsizliklere yatkın olmamak için peynirde yeterli miktarda bulunur.

Kaslar için protein

Peyniri oluşturan faydalı eser elementlerin listesine devam edelim. Ürünün vücut tarafından neredeyse yüzde yüz emildiğini ve vücuda birçok fayda sağladığını söylemeliyim (vitaminlerin bileşiminde belirtildiği gibi). Şimdi peynirde, normal işleyişi için vücuda sadece sütten daha hızlı ve daha iyi verecek olan proteinin varlığını vurgulamak gerekiyor.

Proteinler, fiziksel emekle uğraşan insanlar için faydalıdır. Ayrıca sporcular ve elastik bir vücuda sahip olmak isteyenler için protein gereklidir. Bununla birlikte, şaşırtıcı olmayan, protein inşaat malzemesi tüm insan vücudu.

kalsiyum ve fosfor

Peynirde insan vücudu için en çok tercih edilen oranda fosfor ve kalsiyum bulunur. Bu eser elementler düşünce süreçlerini iyileştirir, kemikleri ve dişleri güçlendirir.

Diğer eşit derecede gerekli ve faydalı unsurlar

Peynir, çinko, potasyum, demir, selenyum ve iyot gibi bir kişi için gerekli olan maddeleri içerir. Kan restorasyonu sürecinde yardımcı olurlar ve kalbin, kan damarlarının ve beynin işleyişini iyileştirirler.

Sindirim için Faydaları

Peynir, bazı hastalıklarda bile kullanılması oldukça kabul edilebilir. gastrointestinal sistem. Sindirim süreciniz bozulursa, birkaç parça peynir bu durumda sadece zarar vermez, hatta sorunu hafifletmeye yardımcı olur. Bu ürün iştahsız kişiler için tavsiye edilir. Ayrıca bağırsaklardaki zararlı paslandırıcı mikroorganizmaların inhibisyonuna da katkıda bulunur. Benzer sorunlarınız olması durumunda baharatlı peynirlere kapılmayın.

Laktoz intoleransı olan kişilerin diyetlerine mavi peynir çeşitlerini sokmalarına izin verilir. Laktozda herhangi bir biçimde kontrendike olanlar için soya peyniri (tofu) daha çok tercih edilir.

Peynirden alınan kaloriler zararlı değildir

Birçoğu, bu ürünün çok yağlı olduğuna ve buna bağlı olarak faydalarının yüksek kalorili içerikten daha az farkedildiğine inanarak peynir yeme zevkini inkar ediyor. Ancak bu fedakarlıklar boşunaydı. Ölçüyü bilmeniz gereken her şeyde ve peynirler kuralın bir istisnası değildir. Vücuda faydalı etkisinin tadını çıkarmak için bu faydalı ve kolay sindirilebilir üründen günde beş parçaya kadar tüketmek yeterlidir. Ve bu miktardaki ürünün kalori içeriği, peynir gurme figürünü hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Düzenli peynir tüketiminin sizi daha muhteşem bir insan yapacağından korkmayın. Şekersiz peynirleri tercih edin. sahip değiller büyük miktar karbonhidratlar. Bununla birlikte, herhangi bir organizmanın normal işleyişi ve gelişimi için çok gerekli olan bir süt yağı ve protein deposu içerirler.

Çocuklar için

Çocukların özellikle peynir lezzetlerine ihtiyacı var. Ürünün bileşimi, kemik dokusunun normal büyümesine ve diş minesinin güçlendirilmesine katkıda bulunacak şekildedir. Çocuklar için bu çok önemlidir. Ancak, çocuk menüsünde bu ürünün yalnızca tuzsuz çeşitlerine izin verildiğini unutmayın. Çok sayıda için tuz çocuğun vücudu yardımcı olmayacak.

Peynirin faydalı ve gerekli bir ürün olmasına rağmen, çocukların iki yıldan daha erken olmamasına izin verilir. İlk tanışma için keskin olmayan ve belirgin bir aroması olmayan (çocuğun hoşlanmayabileceği) peynire ihtiyacınız var.

Sert ve yumuşak

Yavaş yavaş, bir kişi için hangi tür peynirin tercih edildiği sorusuna geçtik. Her işte olduğu gibi burada da zevkinize ve ihtiyaçlarınıza güvenmek gerekiyor. Ama vücut için sert ve yumuşak peynirler arasındaki fark nedir, şimdi öğreneceğiz.

Sağlam

Çeşitler triptofan, metionin, lizin açısından zengindir. Sert peynirlerde protein miktarı, daha yumuşak peynirlerde bu elementin miktarından kat kat fazladır.

Yumuşak

Bu çeşitlerin daha kullanışlı olduğu düşünülmektedir. Yumuşak peynirler, sert peynirlerde bulunmayan peynir altı suyu proteinlerini gizler. Küflü peynirlerin sindirim üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Yumuşak peynir vücut tarafından neredeyse tamamen emilir.

Peynir yemek için kontrendikasyonlar

Bu ürün ne kadar faydalı ve kolay sindirilebilir olursa olsun, kontrendikasyonları da vardır:

• Yüksek asitli, gastrointestinal ülserli gastritli kişilerin diyetine sert peynir türlerinin sokulması istenmez. Ayrıca aşırı şişkinlik ve şişlik şikayeti olanlar için sert çeşitlerden vazgeçilmelidir. hipertansiyon.
• önlemek için anne adayları ve emziren anneler tarafından küflü yumuşak peynirler kullanılmamalıdır. alerjik reaksiyonlarÇocuk var.
• Ürünün herhangi bir bileşenine alerji. Laktoz olabilir veya peynirde bulunan baharat ve baharatlar olabilir.

Tüketim oranları

Vücuda zarar vermeden günde ne kadar peynir yenebilir:

• kadınların günde elli gram tüketmesi yeterlidir;
• erkekler, özellikle çok fazla fiziksel aktiviteye sahiplerse, yüz grama kadar yiyebilir;
• iki yaşındaki çocuklar - en fazla yirmi gram.

Sert peynirler, dünya çapında birçok insan tarafından günlük olarak tüketilen sütten yapılan en popüler ürünlerden biridir, ancak peynirin sağlıklı olup olmadığını herkes bilmez, bu yüzden peynirin yararlarına ve zararlarına, ne gibi yararlı özelliklerine daha yakından bakalım. vücut, insan, bileşimi ve kalori içeriği için vardır.

Peynirde hangi vitamin ve mineraller bulunur?

Sert peynir yüksek besin değerine sahiptir, insan vücudu için birçok faydalı eser element, vitamin, amino asit (metionin, lizin, triptofan) ve protein kaynağıdır.

Peynir hakkında ilginç bir gerçek: Peynirde bulunan protein insan vücudunda iyi emilirken peynirdeki içeriği süt, balık veya etten daha fazladır.

Sert peynir, A, C, D, PP, E, B1, B6, B9, B12 gibi vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, demir, fosfor, çinko, bakır gibi eser elementler içerir.

Ortalama olarak, çeşide bağlı olarak, sert peynir ağırlıkça %25-30 yağ, %25-40 protein ve yaklaşık %5 karbonhidrat içerir.

Sert peynir kalori

Sert peynirin kalori içeriği, 100 gram ürün başına 250 ila 400 kalori arasında olabilir. Kalori içeriği peynir türüne bağlıdır, bu nedenle örneğin popüler peynir çeşitlerindeki kalori sayısı aşağıdaki gibi olacaktır:

• Rus peynirinin kalori içeriği = 360 kalori.
• Hollanda peyniri kalorisi = 352 kalori.
• Çedar peyniri kalorisi = 402 kalori.
• Kalorili Gouda Peyniri = 356 kalori.
• Parmesan peyniri = 431 kalori.
• Rokfor peyniri = 369 kalori.
• İsviçre peyniri kalorisi = 380 kalori.

Sert peynirin insan vücudu için faydaları

1. Az miktarda peynir, besleyici olduğu ve birçok faydalı eser element ve vitamin açısından zengin olduğu için tüm insan vücudu için faydalıdır.
2. Peynir yemek her yaşta insan sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, yetişkinler, çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır.
3. Peynir, tüberkülozlu insanlar için iyidir.
4. Sert peynirler yüksek kalsiyum içerdiğinden dişler ve kemikler için iyidir.
5. Düzenli peynir tüketimi, kandaki hemoglobin üretimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca düşük tansiyon için de faydalıdır.
6. Sert peynirler de kazanmak isteyen sporcular için faydalıdır. kas kütlesi Kolay sindirilebilir protein içeriği yüksek olduğu için.
7. Peynir, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.
8. Peynir insan vücudunda iyi emilir.

Not: sert peynir, sütte bulunan vitaminlerin yanı sıra yararlı makro ve mikro elementlerin bir tür konsantresidir, bu nedenle ortalama olarak 50 gram peynir yemek yarım litre süt içmeye eşdeğerdir.

Erkekler için peynirin faydaları

Sert peynirin erkek vücudu için faydaları, içindeki yüksek protein ve kalsiyum içeriğinde yatmaktadır, bu ürünün düzenli kullanımı güçlendirmeye yardımcı olur. kemik dokusu ve kaslar ve yüksek besin değeri, yüksek düzeyde olumlu etkiler fiziksel aktivite. Yüksek protein içeriği de sperm üretimini teşvik eder.

Kadınlar için yararlı peynir nedir?

Sert peynirlerin benzersiz bileşimi, onları hamilelik sırasında ve hamilelik sırasında kadınlar için faydalı kılar. Emzirme, bir kadının ve bebeğin vücudunu kalsiyum ve diğer faydalı maddelerle doyurmaya yardımcı olur.

Peynir ayrıca genel sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. kadın vücudu, bu ürünün düzenli ve orta düzeyde kullanımı ile cildi vitaminlerle besleyerek, yüzün ve tüm vücudun sağlıklı bir durumda kalmasına yardımcı olur. Ayrıca, az yağlı sert peynirler, protein diyetlerinde popülerdir.

Peynirin insan sağlığına zararı

1. Yüksek asitli, kolitli ve ürolitiazisli gastrit hastaları için peynir tavsiye edilmez.
2. Yüksek kalorili içeriği nedeniyle peynirler, obeziteye yatkın kişiler tarafından minimum miktarlarda tüketilmelidir.
3. Sert peynirdeki amino asit triptofanın içeriği olumsuz etkileyebilir. sağlıklı uyku peynirin yemeklerde sık kullanımı ile.
4. Sahip olan insanlar artan içerik kandaki kolesterol ve ayrıca hipertansiyon (yüksek tansiyon.

Ayrıca peynirle ilgili bu tür konularda faydalı ve ilginç makaleler de bulabilirsiniz:

Makalenin sonucunda, peynirin düzenli kullanımı ile insan vücuduna faydalarının bilinmesinin, peynirin derlenmesinde yardımcı olacağı belirtilebilir. Uygun diyet beslenme ve ayrıca bu ürünün tüm sevenler için sütten faydalı olacaktır. Peynirin neden yararlı olduğuna dair geri bildirimlerimizi ve tavsiyelerimizi makaleye yapılan yorumlarda bırakıyoruz ve paylaşıyoruz. sosyal ağlarda eğer sana yardımcı olduysa.

Peynir en lezzetli, sağlıklı ve sevilen süt ürünlerinden biridir. Peynir ne olursa olsun - eritilmiş, peynir mayası, yumuşak, sert, katkılı veya diğer katkı maddeleri, insanlara faydaları önemlidir.

peynir bileşimi

Faydalı özellikler peynir anlatılıyor besin değeri. Kompozisyon proteinler, süt yağı, mineraller, vitaminler ve ekstraktları içerir. Konsantrasyonları peynirin yapıldığı sütten neredeyse 10 kat daha fazladır. 50 gram peynir 0,5 litre süt içmeye eşdeğerdir.

Peynirde bulunan protein, peynirdeki proteinden daha iyi emilir. Mineraller peynirin yaklaşık %3'ünü oluşturur, büyük bir kısmı kalsiyum ve fosfora aittir. Bunların yanında çinko, iyot, selenyum, demir, bakır ve potasyum bulunur.

Vitamin aralığı daha az zengin değildir: A, B1, B2, B12, C, D, E, PP ve pantotenik asit. Besinlerin sindirilebilirliği -% 99'a kadar. enerji değeri peynir, yağ ve protein içeriğine bağlıdır: ortalama olarak, 100 g başına 300-400 kcal'dir.

peynirin faydaları

Peynirin özütleyici maddeleri, iştahı artırarak sindirim bezleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Protein önemli bir parçadır biyolojik sıvılar vücutta, ayrıca bağışıklık organlarının, hormonların ve enzimlerin bir bileşenidir.

B vitaminlerinin hematopoez üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve B2 enerji üretimini teşvik eder ve doku solunum süreçlerinde bir katalizördür. B2 vitamini eksikliği Erken yaş gelişme ve büyümede yavaşlamaya neden olur. Çocuklar için günlük peynir normu 3 gr'dır ve 1 yaşından küçük bebeklere peynir verilmesi önerilmez.

Mozzarella, yüksek nem içeriğine sahip yumuşak beyaz bir peynirdir. İtalya kökenlidir ve genellikle İtalyan mandası veya inek sütünden yapılır.

Mozzarella, diğer peynirlerin çoğundan daha az sodyum ve kalori içerir. 30 gram mozzarella içerir ():

• Kalori içeriği: 85 kcal
• Protein: 6 gram
• Yağ: 6 gram
• Karbonhidratlar: 1 gram
• Sodyum: 176 mg - önerilenin %7'si Günlük ödenek tüketim (RDI)
• Kalsiyum: RDI'nin %14'ü

Mozzarella ayrıca suşlar da dahil olmak üzere probiyotik görevi gören bakteriler içerir. laktobasil vakası ve Lactobacillus fermentum ( , , ).

Hayvan ve insan çalışmaları, bu probiyotiklerin bağırsak sağlığını iyileştirebileceğini, bağışıklığı artırabileceğini ve vücudunuzdaki iltihapla savaşabileceğini gösteriyor ( , , ).

1.072 yaşlı yetişkinde yapılan bir çalışma, aşağıdakileri içeren 200 ml fermente süt ürünleri tükettiğini buldu. Lactobacillus fermentum, 3 ay içinde süreyi önemli ölçüde azalttı solunum yolu enfeksiyonları içki içmeyenler ile karşılaştırıldığında ().

Bu nedenle bu probiyotik içeren mozzarella gibi süt ürünleri midenizi güçlendirebilir. bağışıklık sistemi ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur. Ancak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Caprese salatasında (taze domates, fesleğen ve balzamik sirke ile yapılan) mozzarellanın lezzeti çok iyidir ve birçok tarife eklenebilir.

Çözüm:

Mozzarella, diğer peynirlerin çoğundan daha düşük sodyum ve kalori içeren yumuşak bir peynirdir. Ayrıca bağışıklık sisteminizi güçlendirebilecek probiyotikler içerir.

2. Mavi peynir

Mavi peynir, küf kültürleri ile işlenmiş inek, keçi veya koyun sütünden yapılır. penisilyum ().

Genellikle mavi veya gri çizgiler ve noktalar ile beyazdır. Mavi peynir yapımında kullanılan kalıp, peynire karakteristik kokusunu ve belirgin, keskin tadını verir.

Mavi peynir son derece besleyicidir ve diğer peynirlerin çoğundan daha fazla kalsiyum içerir. 30 gramlık bir porsiyon tam yağlı mavi peynir şunları içerir ():

• Kalori: 100 kcal
• Protein: 6 gram
• Yağ: 8 gram
• Karbonhidratlar: 1 gram
• Sodyum: 380 mg - RDI'nin %16'sı
• Kalsiyum: RDI'nin %33'ü

Mavi peynir kalsiyum açısından yüksek olduğu için optimal kemik sağlığı için gereklidir, bu nedenle diyetinize eklemek kemikle ilgili sağlık sorunlarının önlenmesine yardımcı olabilir.

Aslında, yeterli kalsiyum alımı, kemiklerin zayıf ve kırılgan hale gelmesine neden olan osteoporoz riskinin azalmasıyla ilişkilidir ( , , ).

Mavi peynir, ıspanak, fındık, elma veya armut ile yapılan sandviçlere, pizzalara ve salatalara harika bir lezzet katar.

Çözüm:

Mavi peynir, karakteristik mavi veya gri damarlara ve keskin bir tada sahiptir. Kalsiyum ile güçlendirilmiş, kemik sağlığını geliştirebilir ve osteoporozu önleyebilir.

3. beyaz peynir

Feta, Yunanistan'dan gelen yumuşak, tuzlu, beyaz bir peynirdir. Genellikle koyun veya keçi sütünden yapılır. Koyun sütü beyaz peynire keskin bir tat verirken keçi sütü daha hafiftir.

Beyaz peynir, taze kalması için tuzlu suda paketlendiğinden, sodyumda yüksek olabilir. Bununla birlikte, bu peynirin kalorisi genellikle diğer peynirlerin çoğundan daha düşüktür.

30 gramlık bir porsiyon tam yağlı beyaz peynir şunları içerir ():

• Kalori içeriği: 80 kcal
• Protein: 6 gram
• Yağ: 5 gram
• Karbonhidratlar: 1 gram
• Sodyum: 370 mg - RDI'nin %16'sı
• Kalsiyum: RDI'nin %10'u

Beyaz peynir, tüm tam yağlı süt ürünleri gibi, azaltılmış vücut yağı ve gelişmiş vücut kompozisyonu ile bağlantılı olan konjuge linoleik asit (CLA) içerir ( , , ).

40 kilolu yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, 6 ay boyunca günde 3.2 gram CLA takviyesi almanın vücut yağını önemli ölçüde azalttığını ve bir plaseboya kıyasla tatil kilo alımını önlediğini buldu.

Bu nedenle, beyaz peynir gibi CLA içeren yiyecekleri yemek vücut kompozisyonunu iyileştirmeye yardımcı olabilir. Aslında beyaz peynir ve koyun sütünden yapılan diğer peynirler genellikle diğer peynirlerden daha fazla CLA içerir ( , ).

Bununla birlikte, araştırmalar sınırlıdır ve çoğunlukla CLA takviyelerine odaklanmıştır.

Beyaz peyniri diyetinize dahil etmek için salatalara doğrayın, yumurtalara ekleyin veya taze sebzelerle soslara ekleyin.

Çözüm:

Feta, diğer peynirlerden daha fazla tuz içeren ancak daha az kalori içeren bir Yunan peyniridir. Ayrıca, geliştirilmiş vücut kompozisyonu ile ilişkili bir yağ asidi olan daha yüksek miktarlarda CLA içerebilir.

4. Lor

Süzme peynir, kesilmiş inek sütünden yapılan yumuşak beyaz bir peynirdir.

Süzme peynir, diğer peynirlerden çok daha fazla protein içerir. Bir porsiyon tam yağlı süzme peynir (110 gram) şunları sağlar ():

• Kalori: 120 kcal
• Protein: 12 gram
• Yağ: 7 gram
• Karbonhidrat: 3 gram
• Sodyum: 500 mg - RDI'nin %21'i
• Kalsiyum: RDI'nin %10'u

Süzme peynir protein açısından yüksek ancak kalorisi düşük olduğundan, genellikle kilo vermek için önerilir.

Bazı araştırmalar, süzme peynir gibi yüksek proteinli yiyecekler yemenin tokluğu artırabileceğini ve genel kalori alımını azaltmaya yardımcı olabileceğini ve bunun da kilo kaybına yol açabileceğini öne sürüyor ( , ).

30 sağlıklı yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, süzme peynirin benzer besin profiline sahip bir omlet kadar sağlıklı olduğunu buldu ( , ).

Bu nedenle, diyetinize süzme peynir eklemek, yemek yedikten sonra kendinizi tok hissetmenize ve kalori alımınızı azaltmanıza yardımcı olabilir.

Süzme peynir, smoothie'lere eklenebilir, ekşi krema ile tüketilebilir ve tatlı yapımında kullanılabilir.

Çözüm:

Süzme peynir, protein açısından zengin, taze, topaklı bir peynirdir. Diyetinize süzme peynir eklemek, daha uzun süre tok hissetmenize ve kilo vermenize yardımcı olabilir.

5. Ricotta

Ricotta, inek, keçi, koyun veya İtalyan manda sütü gibi diğer süt peynirlerinden kalan sulu kısımlardan yapılan bir İtalyan peyniridir. Ricotta kremsi bir dokuya sahiptir ve genellikle süzme peynirin daha hafif bir versiyonu olarak tanımlanır.

Bir porsiyon tam yağlı ricotta peyniri (124 gram) şunları içerir ():

• Kalori: 180 kcal
• Protein: 12 gram
• Yağ: 12 gram
• Karbonhidratlar: 8 gram
• Sodyum: 300 mg - RDI'nin %13'ü
• Kalsiyum: RDI'nin %20'si

Ricotta peynirindeki protein temel olarak peynir altı suyudur - bir kişi için gerekli tüm temel amino asitleri içeren bir süt proteini ().

Peynir altı suyunun sindirimi kolaydır ve kas büyümesini, kan basıncını ve kolesterolü düşürür ( , , ).

70 kilolu yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, 12 hafta boyunca günde 54 gram peynir altı suyu proteini almanın sistolik azalmayı azalttığı bulundu. atardamar basıncı Başlangıçtan %4. Bununla birlikte, bu çalışma süt ürünlerine değil, peynir altı suyu proteini takviyelerine odaklandı ().

Ricotta benzer sağlık yararlarına sahip olsa da, tam gıdalardan elde edilen peynir altı suyu üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Ricotta peynirinin tadı salatalarda, çırpılmış yumurtalarda, makarnalarda ve lazanyalarda çok iyidir. Ayrıca baz olarak da kullanılabilir kremalı soslar ya da tatlı ve tuzlu bir atıştırmalık olarak meyve ile servis yapın.

Çözüm:

Ricotta, protein içeriği yüksek kremsi beyaz bir peynirdir. Ricotta'da bulunan yüksek kaliteli peynir altı suyu, kas büyümesini teşvik edebilir ve kan basıncını düşürebilir.

6. Parmesan peyniri

Parmesan, grenli bir dokuya ve tuzlu, cevizli bir tada sahip sert, eski bir peynirdir. Zararlı bakterileri öldürmek ve karmaşık tatlar oluşturmak için en az 12 ay eskitilmiş çiğ, pastörize edilmemiş inek sütünden yapılır ().

Nihai ürün çok fazla besin içerir. 30 gramlık bir Parmesan peyniri porsiyonu ():

• Kalori: 110 kcal
• Protein: 10 gram
• Yağ: 7 gram
• Karbonhidrat: 3 gram
• Sodyum: 330 mg - RDI'nin %14'ü
• Kalsiyum: RDI'nin %34'ü

30 gramlık bir porsiyon ayrıca fosfor () için RDI'nin yaklaşık %30'unu içerir.

Parmesan hem kalsiyum hem de fosfor (kemik oluşumunda rol oynayan besinler) açısından zengin olduğu için kemikleri güçlendirmeye yardımcı olabilir ( , ).

Yaklaşık 5.000 sağlıklı Koreli yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, daha yüksek kalsiyum ve fosfor alımının, en uzun insan kemiği olan femur da dahil olmak üzere vücudun belirli bölgelerinde daha iyi kemik kütlesi ile önemli ölçüde ilişkili olduğunu buldu ().

Son olarak parmesan peyniri uzun zamandır yaşlı, çok az laktoz içerir ve genellikle laktoz intoleransı olan çoğu insan tarafından tolere edilir ().

Makarna ve pizzaya rendelenmiş parmesan eklenebilir. Ayrıca yumurtanın üzerine serpebilir veya meyve ve kuruyemişlerle dilimleyerek yiyebilirsiniz.

Çözüm:

Parmesan, kemikleri güçlendirmeye yardımcı olabilecek kalsiyum ve fosfor açısından zengin, düşük laktozlu bir peynirdir.

Adından da anlaşılacağı gibi, İsviçre peyniri İsviçre kökenlidir. Bu yarı sert peynir genellikle inek sütünden yapılır ve hafif, cevizli bir tada sahiptir.

İmza delikleri, fermantasyon işlemi sırasında gaz salan bakteriler tarafından oluşturulur.

30 gramlık bir porsiyon tam yağlı İsviçre peyniri içerir ():

• Kalori: 111 kcal
• Protein: 8 gram
• Yağ: 9 gram
• Karbonhidratlar: 1 gramdan az
• Sodyum: 53 mg - RDI'nin %2'si
• Kalsiyum: RDI'nin %25'i

İsviçre peyniri diğer peynirlerin çoğundan daha az sodyum ve yağ içerdiğinden, yüksek tansiyonu olan kişiler gibi tuz veya yağ alımına dikkat etmesi gereken herkes için sıklıkla önerilir ().

Ayrıca, araştırmalar İsviçre peynirinin içerdiğini gösteriyor. çeşitli bağlantılar, anjiyotensin dönüştürücü enzimi (ACE) inhibe eden ( , ).

ACE daraltır kan damarları ve vücudunuzdaki kan basıncını yükseltir - böylece onu baskılayan maddeler kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir ( , ).

Bununla birlikte, İsviçre peyniri bileşiklerinin kan basıncı üzerindeki etkilerine ilişkin çoğu çalışma, test tüplerinde yapılmıştır. İnsan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

İsviçre peynirini diyetinize dahil etmek için meyve ile yiyebilir veya sandviçlere ekleyebilir, yumurta ile pişirebilir ve Fransız soğan çorbası yapabilirsiniz.

Çözüm:

İsviçre peyniri, diğer peynirlerin çoğundan daha düşük yağ ve sodyum içerir ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilecek bileşikler içerir. Ancak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

8. çedar

Cheddar, İngiltere'den yaygın olarak kullanılan yarı sert bir peynirdir.

Birkaç aydır eskitilmiş inek sütünden yapılmış, beyaz, kirli beyaz veya sarı olabilir. Çedarın tadı, hafiften çok keskin olana kadar çeşitliliğe bağlıdır.

300 gramlık bir porsiyon tam yağlı çedar peyniri içerir ():

• Kalori: 115 kcal
• Protein: 7 gram
• Yağ: 9 gram
• Karbonhidratlar: 1 gram
• Sodyum: 180 mg - RDI'nin %8'i
• Kalsiyum: RDI'nin %20'si

Protein ve kalsiyum açısından zengin olmasının yanı sıra, çedar iyi bir K vitamini, özellikle de K2 vitamini kaynağıdır (Aslında, 16.000'den fazla yetişkin kadın üzerinde yapılan bir araştırma, daha yüksek K2 vitamini alımını daha düşük gelişme riskiyle ilişkilendirmiştir). kardiyovasküler hastalıklar 8 yıl içinde ().

Çedar yemek, K2 vitamini alımınızı artırmanın bir yoludur. Et yemeklerine, sebze yemeklerine, sandviçlere ve yumurtalara ekleyebilirsiniz.

Çözüm:

Cheddar, kalsiyumun arterlerde ve damarlarda birikmesini önleyen bir besin olan K2 vitamini açısından zengindir. Yeterli K2 almak, kardiyovasküler hastalık geliştirme riskinizi azaltabilir.

Chevre olarak da bilinen keçi peyniri, keçi sütünden yapılan keskin tadı olan yumuşak bir peynirdir.

Keçi peyniri çok besleyicidir. 30 gramlık bir keçi peyniri porsiyonu ( ):

• Kalori: 75 kcal
• Protein: 5 gram
• Yağ: 6 gram
• Karbonhidratlar: 0 gram
• Sodyum: 130 mg - RDI'nin %6'sı
• Kalsiyum: RDI'nin %4'ü

Ayrıca keçi sütü daha fazla orta zincir içerir. yağ asitleri inek sütünden daha. Bu tür yağlar vücut tarafından hızla emilir ve vücut yağı olarak birikme olasılığı daha düşüktür ().

Ayrıca, bazı insanlar keçi peynirini inek sütü peynirinden daha kolay sindirir. Bunun nedeni keçi sütünün daha az laktoz içermesi ve farklı proteinler içermesi olabilir.

Özellikle keçi peyniri, inek sütünde bulunan A1 kazeinden daha az inflamatuar olabilen ve sindirim rahatsızlığına neden olma olasılığı daha düşük olan A2 kazeini içerir ( , ).

Salatalara, pizzalara ve yumurtalara ufalanmış keçi peyniri eklenebilir. Meyve ve sebzelerle de tüketilebilir.

Çözüm:

Keçi peyniri laktozda daha düşüktür ve inek sütü peynirlerine göre sindirimi daha kolay proteinler içerir.

özetle

• Peynir yaygın olarak tüketilen bir süt ürünüdür.
• Peynirlerin çoğu iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve bazılarının belirli sağlık yararları vardır. Özellikle bazı peynirler şunları içerebilir: besinler Bağırsak sağlığını iyileştiren, aşırı vücut ağırlığını azaltmaya, kemik sağlığını iyileştirmeye ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olur.
• Bununla birlikte, bazı peynirler sodyum ve/veya yağ bakımından yüksek olabileceğinden, alımınıza dikkat etmeye değer.
• Genel olarak peynir, sağlıklı ve dengeli bir diyete besleyici bir katkı olabilir.