Što je koristan sir. Korisna svojstva sira Vitamini u 100 g sira

Ako niste znali da je sir eliksir zdravlja i dugovječnosti, onda je ovaj materijal upravo za vas. Ovaj mliječni kralj ima protuupalna svojstva i sadrži sve vitamine, elemente u tragovima i aminokiseline koje ima u mlijeku, samo višestruko više. Tijekom kuhanja, ne samo da sva korisna svojstva ostaju u njemu, već zbog zgrušavanja sir dobiva sposobnost da se lako probavlja, a koncentracija vitamina i mikroelemenata značajno se povećava. Dapače, u prosjeku na jedan kilogram gaude, maasdama, kozjeg ili drugog tvrdog sira ide 12 do 15 litara mlijeka.

U proljeće, u razdoblju općeg beri-berija, sirevi su pravi spas. Uostalom, sirevi sadrže cijelu liniju vitamina B, kao i vitamine A, C, E, PP. Pritom postoje posebne razlike u koncentraciji vitamina u različiti tipovi i nema starenja sireva: samo što je sir tvrđi, to je njegova koncentracija veća. Vitamin C ima antivirusna svojstva i podržava naš imunitet. B vitamini su katalizator svih procesa u tijelu, aktivno sudjeluju u izgradnji i metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata. O vitaminu E možete pričati satima - ima snažno antioksidativno, radioprotektivno svojstvo, usporava proces starenja, stimulira imunološki sustav i što je najvažnije za žene - povećava mogućnost začeća i dobrobit trudnoće.

Oko 3% u siru je minerali, čiji glavni udio pripada kalciju i fosforu, sir sadrži i cink, jod, selen, željezo, bakar, kalij.

Najvažniji i najkorisniji element u tragovima u siru je kalcij. U 100 g sira već je cijeli gram, a to je za minutu - 1%, odnosno više od ugljikohidrata. Smatra se da 100 g sira tijelu osigurava dnevni unos kalcija. Visok sadržaj kalcija u siru pomaže u prevenciji osteoporoze i migrene, raka dojke i tromboze. Kalcij poboljšava izgled kože i kose.

Tvrdi, a posebno kozji sirevi preporučuju se trudnicama i mladim majkama. Doista, tijekom takvih razdoblja, potreba za kalcijem i drugim mineralne soli jako raste i zadovoljava se viškom tek kad pojede najmanje 150-200 grama sira svaki dan.

Kalcij je također koristan za djecu čiji kostur aktivno raste. Ali vrijedi zapamtiti da tjelovježba stvarno utječe na rast kostiju, kalcij ih samo hrani.

Od ostalih važnih elemenata u tragovima, želim se zadržati na cinku - sir sadrži 4 mg cinka na 100 g sa dnevne potrebe 10-15 mg. Cink osigurava potpuno funkcioniranje imunološkog sustava, dio je staničnih membrana i uključen je u stvaranje crvenih krvnih stanica. Ovaj element u tragovima važan je za muškarce - pokreće i podržava proizvodnju testosterona.

Mnoge djevojke, kada čuju da je udio masti gaude 25-30%, užasnute se i traže nešto dijetnije. Zapravo, one masti koje se nalaze u siru su samo zdrave masti. Naše tijelo treba malu količinu kolesterola, on je građevinski materijal za stanične membrane te hormoni estrogen i testosteron. Sastav tvrdih sireva uključuje lecitin, koji utječe na pravilan metabolizam masti u tijelu. Ovaj lipoid je dio staničnih membrana i odgovoran je za njihovu propusnost, borbu protiv ateroskleroze i pospješuje preradu masti!

I, naravno, svi znate taj sir - proteinski proizvod. Čovjek gotovo u potpunosti apsorbira proteine sira - kada sir sazrijeva, postaje topiv. I sva korisna svojstva (vitamini, aminokiseline, elementi u tragovima) ostaju u našem tijelu. Ovo razlikuje tvrde sireve od drugih proizvoda kao što su meso, riba, jaja. Ali od svih neživotinjskih proizvoda, sir je najhumaniji – uostalom, krave i koze potpuno dobrovoljno daju mlijeko.

Iskreno vjerujemo da hrana treba biti zdrava, ukusna i raznovrsna, a sir prirodan i svjež. I činjenica da mliječni proizvodi, uključujući sir, moraju biti uključeni u svakodnevnu prehranu.

Jedinstveni mliječni proizvod koji nam je došao od pamtivijeka i još uvijek nije izgubio svoju važnost je sir. Vjerojatno su mnogi u djetinjstvu gledali crtiće Walta Disneya i sjećali se nezaboravnog štakora Rockyja. Izgubio je glavu osjetivši miris svog omiljenog proizvoda iu tom trenutku više nije bilo prepreka da uzme mirisni sir i pojede ga. Znate, pokazalo se da je Rocky bio u pravu u svojoj ljubavi prema ovom mirisnom proizvodu. A sve zato što su vitamini sadržani u siru donijeli heroju puno stvari potrebnih za tijelo. Valja napomenuti: Rocky je imao prilično poodmakle godine.

Sada ćemo pobliže pogledati ovaj mliječni proizvod. Saznat ćemo koje su njegove dobrobiti za tijelo. Svakako ćemo navesti korisne elemente u tragovima i saznati koji se vitamini nalaze u siru i učiniti ga proizvodom potrebnim za zdravlje.

Kada na svom stolu ugledate sirni tanjur s lijepo izrezanim i uredno posloženim komadićima sireva nekoliko vrsta, znajte da to nije samo tanjur s hranom. Ovdje pred vašim očima leži širok spektar potrebni tijelu korisne tvari. Neophodni su i muškarcima i ženama. Sir je također koristan i za djecu i za odrasle.

O vitaminima i njihovoj dobrobiti

Za živce i otpornost na stres

Prvi ćemo nazvati vitaminom B. On je taj koji je odgovoran za živčani sustav osoba. Da, sir sadrži vitamin vedrine i optimizma koji čovjeku daje normalno funkcioniranje, u smislu da osoba koja redovito koristi ovaj proizvod na tako jednostavan način jača svoj živčani sustav. Ali koliko bonusa dobiva ljubitelj sira, napunjen vitaminima B! Njegovi živci su jaki, što znači da je siguran u budućnost i ne doživljava povećanu tjeskobu.

Također, ovaj vitamin u siru omogućuje vam održavanje visoke razine energije, što je, vidite, u ovom trenutku vrlo važno. Uostalom, život ne stoji mirno i zahtijeva stalno kretanje od osobe. Umorne i "trome" ljude naš život lako može baciti na "kraj ceste".

Za poboljšanje pamćenja

Budući da sir sadrži vitamin B, koji je koristan za rad mozga, to znači da proizvod također može ojačati pamćenje. Ono što je važno prilikom polaganja odgovornih ispita i testova, za studente i učenike. Dobro pamćenje nikada neće biti suvišan, a možete ga dobiti vrlo na jednostavan način- redovito jesti sir.

Ovaj vitamin u siru čak je uključen u hematopoezu i povećava hemoglobin. Važan je i za metabolizam proteina.

Izgled i zdravlje unutarnjih organa

Jedinstveni mliječni proizvod sadrži vitamin koji doprinosi očuvanju mladosti. Koji vitamini u siru djeluju pomlađujuće i vraćaju ljepotu? Dobro poznati vitamin A našoj koži daje snagu za kvalitetan oporavak. Činjenica je da on aktivno sudjeluje u formiranju i rastu novih stanica. Ne samo kožu, već i kosu, oči i unutarnji organi zahvalan čovjeku što je na svom stolu držao sir.

Tijelo dobro asimilira primljene i potrebne minerale s mikroelementima sadržanim u siru. U tome mu pomaže vitamin D, kao pravi saveznik.

imunološki sustav i kosti

Vitamin C glavni je branitelj našeg imuniteta od infekcija. Sadrži ga i sir u dovoljnim količinama da ostanete zdravi i neskloni prehladama i drugim nedaćama.

Protein za mišiće

Nastavimo popis korisnih elemenata u tragovima koji čine sir. Moram reći da proizvod gotovo sto posto apsorbira tijelo i daje tijelu puno prednosti (kao što je navedeno u sastavu vitamina). Sada treba posebno istaknuti prisutnost proteina u siru, koji će se brže i bolje predati tijelu za njegovo normalno funkcioniranje nego samo mlijeko.

Proteini su korisni za ljude koji se bave fizičkim radom. Također, proteini su neophodni sportašima i onima koji žele imati elastično tijelo. Što, međutim, ne čudi, proteini jesu građevinski materijal cijelo ljudsko tijelo.

kalcija i fosfora

Fosfor i kalcij prisutni su u siru u omjeru koji je najpoželjniji za ljudski organizam. Ovi elementi u tragovima poboljšavaju misaone procese, jačaju kosti i zube.

Drugi jednako potrebni i korisni elementi

Sir sadrži takve tvari potrebne osobi kao što su cink, kalij, željezo, selen i jod. Pomažu u procesu obnove krvi i poboljšavaju rad srca, krvnih žila i mozga.

Dobrobiti za probavu

Sir je sasvim prihvatljiv za upotrebu čak i kod nekih bolesti. gastrointestinalni trakt. Ako je vaš proces probave poremećen, tada par komadića sira ne samo da neće naškoditi u ovoj situaciji, već će čak pomoći ublažiti problem. Ovaj proizvod se preporučuje osobama sa slabim apetitom. Također doprinosi inhibiciji štetnih truležnih mikroorganizama u crijevima. Samo se nemojte zanositi ljutim sirevima ako imate sličnih problema.

Osobama koje ne podnose laktozu dopušteno je uvesti u prehranu vrste plavog sira. Sojin sir (tofu) je poželjniji za one koji su kontraindicirani u laktozi u bilo kojem obliku.

Kalorije iz sira nisu štetne

Mnogi sebi uskraćuju zadovoljstvo jedenja sira, vjerujući da je ovaj proizvod vrlo mastan i, prema tome, njegove su prednosti manje uočljive od visokog sadržaja kalorija. Međutim, te su žrtve bile uzaludne. U svemu morate znati mjeru, a sirevi nisu iznimka od pravila. Dovoljno je konzumirati do pet komada ovog korisnog i lako probavljivog proizvoda dnevno kako biste uživali u njegovom blagotvornom djelovanju na organizam. A sadržaj kalorija u proizvodu u takvoj količini neće ni na koji način utjecati na figuru gurmana od sira.

Nemojte se bojati da će vas redovita konzumacija sireva učiniti veličanstvenijom osobom. Prednost dajte nezaslađenim sirevima. Nemaju veliki iznos ugljikohidrata. Međutim, oni sadrže skladište mliječnih masti i bjelančevina, toliko potrebnih svakom organizmu za normalno funkcioniranje i razvoj.

Za djecu

Djeca posebno trebaju sirne delicije. Sastav proizvoda je takav da doprinosi normalnom rastu koštanog tkiva i jačanju zubne cakline. Za djecu je to vrlo važno. Ali zapamtite da su u dječjem jelovniku dopuštene samo neslane vrste ovog proizvoda. Veliki broj sol za djetetovo tijelo neće biti od pomoći.

Unatoč činjenici da je sir koristan i neophodan proizvod, djeci je dopušteno dati ga ne prije dvije godine. Za prvo upoznavanje potreban vam je sir koji nije oštar i nema izraženu aromu (što se djetetu možda neće svidjeti).

tvrdo i meko

Postupno smo prešli na pitanje koja je vrsta sira poželjna za osobu. Ovdje se, kao iu svakom drugom poslu, potrebno osloniti na svoj ukus i svoje potrebe. Ali koja je razlika između tvrdih i mekih sireva za tijelo, sada ćemo saznati.

Čvrsto

Sorte su bogate triptofanom, metioninom, lizinom. U tvrdim sirevima količina proteina višestruko je veća od količine ovog elementa u sirevima mekših sorti.

Meko

Ove se sorte smatraju korisnijima. Meki sirevi skrivaju proteine sirutke kojih nema u tvrdim sirevima. Sirevi s plijesni povoljno djeluju na probavu. Meki sir apsorbira tijelo gotovo u potpunosti.

Kontraindikacije za jedenje sira

Bez obzira koliko je ovaj proizvod koristan i lako probavljiv, on također ima kontraindikacije:

Nepoželjno je uvesti tvrde vrste sira u prehranu ljudi s gastritisom s visokom kiselošću, čir na probavnom sustavu. Također, treba napustiti tvrde sorte za one koji pate od prekomjerne natečenosti i hipertenzija.
Meke sireve s plijesni ne smiju koristiti trudnice i dojilje kako bi se izbjegle alergijske reakcije Dijete ima.
Alergija na bilo koju komponentu proizvoda. To može biti laktoza, a mogu biti i začini i začini koji se nalaze u siru.

Stope potrošnje

Koliko sira dnevno možete pojesti bez štete za tijelo:

dovoljno je da žene konzumiraju pedeset grama dnevno;
muškarci mogu jesti do stotinu grama, pogotovo ako imaju puno tjelesne aktivnosti;
djeca od dvije godine - ne više od dvadeset grama.

Tvrdi sirevi jedan su od najpopularnijih proizvoda od mlijeka, koji svakodnevno konzumiraju mnogi ljudi širom svijeta, ali ne znaju svi je li sir zdrav, pa pogledajmo pobliže prednosti i štete sira, koja su korisna svojstva ima za tijelo čovjeka, njegov sastav i sadržaj kalorija.

Koji se vitamini i minerali nalaze u siru?

Tvrdi sir ima visoku hranjivu vrijednost, izvor je mnogih korisnih elemenata u tragovima, vitamina, aminokiselina (metionin, lizin, triptofan) i proteina za ljudsko tijelo.

Zanimljivost o siru: bjelančevine koje sadrži sir dobro se apsorbiraju u ljudskom tijelu, dok je njihov sadržaj u siru veći nego u mlijeku, ribi ili mesu.

Tvrdi sir sadrži vitamine kao što su A, C, D, PP, E, B1, B6, B9, B12, kao i elemente u tragovima kao što su kalcij, kalij, natrij, magnezij, željezo, fosfor, cink, bakar.

U prosjeku, ovisno o sorti, tvrdi sir sadrži 25-30% masti, 25-40% bjelančevina i oko 5% ugljikohidrata po težini.

Kalorija tvrdog sira

Sadržaj kalorija u tvrdom siru može biti od 250 do 400 kalorija na 100 grama proizvoda. Njegov sadržaj kalorija ovisi o vrsti sira, pa će na primjer broj kalorija u popularnim sortama sira biti sljedeći:

Kalorični sadržaj ruskog sira = 360 kalorija.
Kalorije nizozemskog sira = 352 kalorije.
Kalorije u cheddar siru = 402 kalorije.
Kalorijski sir Gouda = 356 kalorija.
Parmezan = 431 kalorija.
Roquefort sir = 369 kalorija.
Kalorije u švicarskom siru = 380 kalorija.

Prednosti tvrdog sira za ljudsko tijelo

U malim količinama, sir je koristan za cijelo ljudsko tijelo, jer je hranjiv i bogat mnogim korisnim elementima u tragovima i vitaminima.
Jedenje sira ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje u bilo kojoj dobi, korisno je za odrasle, djecu i starije osobe.
Sir je dobar za oboljele od tuberkuloze.
Tvrdi sirevi su dobri za zube i kosti jer su bogati kalcijem.
Redovita konzumacija sira povoljno djeluje na stvaranje hemoglobina u krvi, a koristan je i kod niskog krvnog tlaka.
Tvrdi sirevi također su korisni za sportaše koji žele dobiti mišićna masa, budući da sadrži visok sadržaj lako probavljivih bjelančevina.
Sir mogu konzumirati osobe s intolerancijom na laktozu.
Sir se dobro apsorbira u ljudskom tijelu.

Napomena: tvrdi sir je vrsta koncentrata korisnih makro- i mikroelemenata, kao i vitamina sadržanih u mlijeku, stoga je u prosjeku pojesti 50 grama sira isto što i popiti pola litre mlijeka.

Prednosti sira za muškarce

Prednosti tvrdog sira za tijelo muškaraca leže u visokom sadržaju proteina i kalcija u njemu, redovita uporaba ovog proizvoda pomaže jačanju koštano tkivo i mišića, a visoka hranjiva vrijednost povoljno utječe na visoku tjelesna aktivnost. Visok sadržaj proteina također potiče proizvodnju sperme.

Što je koristan sir za žene?

Jedinstveni sastav tvrdih sireva čini ih korisnim za žene tijekom trudnoće i tijekom dojenje, pomaže zasititi tijelo žene i bebe kalcijem i drugim korisnim tvarima.

Sir također pozitivno utječe na cjelokupno zdravlje. žensko tijelo, pomaže održavati kožu lica i cijelog tijela u zdravom stanju, hraneći je vitaminima uz redovitu umjerenu upotrebu ovog proizvoda. Također, nemasni tvrdi sirevi popularni su kod proteinskih dijeta.

Šteta sira za ljudsko zdravlje

Sir se ne preporučuje osobama koje pate od gastritisa s povišenom kiselošću, kolitisa i urolitijaze.
Zbog visokog udjela kalorija sireve bi osobe sklone pretilosti trebale konzumirati u minimalnim količinama.
Sadržaj aminokiseline triptofan u tvrdom siru može negativno utjecati zdrav san uz čestu upotrebu sira u hrani.
Ljudi koji imaju povećan sadržaj kolesterola u krvi, kao i hipertenzije (visok krvni tlak.

Možda će vam članci o siru na takve teme biti korisni i zanimljivi:

U zaključku članka, može se primijetiti da će znanje o dobrobitima sira za ljudsko tijelo uz njegovu redovitu upotrebu pomoći u sastavljanju pravilna prehrana prehrani, a također će biti od koristi svim ljubiteljima ovog proizvoda od mlijeka. Ostavljamo povratne informacije i savjete o tome zašto je sir koristan u komentarima na članak i dijelimo ih u društvenim mrežama ako vam je bilo od pomoći.

Sir je jedan od najukusnijih, zdravih i omiljenih mliječnih proizvoda. Kakav god bio sir - topljeni, sirilišni, meki, tvrdi, s dodacima ili drugim dodacima, njegove dobrobiti za čovjeka su značajne.

Sastav sira

Korisna svojstva sira su objašnjeni hranjiva vrijednost. Sastav uključuje proteine, mliječnu mast, minerale, vitamine i ekstraktivne tvari. Njihova koncentracija je gotovo 10 puta veća nego u mlijeku od kojeg se proizvodi sir. 50 grama sira jednako je ispijanju 0,5 litara mlijeka.

Protein koji se nalazi u siru bolje se apsorbira od proteina iz. Minerali čine oko 3% sira, veliki udio ima kalcij i fosfor. Uz njih su sadržani cink, jod, selen, željezo, bakar i kalij.

Ništa manje bogata je i paleta vitamina: A, B1, B2, B12, C, D, E, PP i pantotenska kiselina. Probavljivost hranjivih tvari - do 99%. Energetska vrijednost sir ovisi o sadržaju masti i bjelančevina: u prosjeku je 300-400 kcal na 100 g.

Prednosti sira

Ekstraktivne tvari sira blagotvorno djeluju na probavne žlijezde, povećavajući apetit. Protein je bitan dio biološke tekućine u tijelu, kao i komponenta imunoloških tijela, hormona i enzima.

B vitamini povoljno utječu na hematopoezu, a B2 potiče proizvodnju energije i katalizator je u procesima disanja tkiva. Nedostatak vitamina B2 u ranoj dobi povlači za sobom usporavanje razvoja i rasta. Dnevna norma sira za djecu je 3 g, a ne preporučuje se davanje sira bebama mlađim od 1 godine.

Mozzarella je meki bijeli sir s visokim sadržajem vlage. Podrijetlom je iz Italije i obično se proizvodi od talijanskog bivoljeg ili kravljeg mlijeka.

Mozzarella sadrži manje natrija i kalorija od većine drugih sireva. 30 grama mozzarelle sadrži ():

Sadržaj kalorija: 85 kcal
Proteini: 6 grama
Masti: 6 grama
Ugljikohidrati: 1 gram
Natrij: 176 mg - 7% preporučenog dnevni džeparac potrošnja (RDI)
Kalcij: 14% RDI

Mozzarella također sadrži bakterije koje djeluju kao probiotici, uključujući sojeve Lactobacillus casei i Lactobacillus fermentum ( , , ).

Istraživanja na životinjama i ljudima pokazuju da ovi probiotici mogu poboljšati zdravlje crijeva, ojačati imunitet i boriti se protiv upala u vašem tijelu (,,,).

Jedna studija na 1072 starije odrasle osobe pokazala je da jedenje 200 ml fermentiranih mliječnih proizvoda sadrži Lactobacillus fermentum, u roku od 3 mjeseca značajno smanjio trajanje respiratorne infekcije u usporedbi s onima koji nisu popili piće ().

Stoga mliječni proizvodi poput mozzarelle koji sadrže ovaj probiotik mogu ojačati vaš imunološki sustav i pomoći u borbi protiv infekcija. Međutim, potrebna su dodatna istraživanja.

Okus mozzarelle vrlo je dobar u Caprese salati (napravljenoj od svježih rajčica, bosiljka i balzamičnog octa), a može se dodati i mnogim receptima.

Zaključak:

Mozzarella je meki sir koji ima manje natrija i kalorija od većine drugih sireva. Također sadrži probiotike koji mogu ojačati vaš imunološki sustav.

2. Plavi sir

Plavi sir se proizvodi od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka koje je obrađeno kulturama plijesni. Penicillium ().

Obično je bijele boje s plavim ili sivim prugama i mrljama. Plijesan koja se koristi za izradu plavog sira daje mu karakterističan miris i poseban, oštar okus.

Plavi sir je vrlo hranjiv i sadrži više kalcija od većine drugih sireva. Porcija od 30 grama punomasnog mliječnog plavog sira sadrži ():

Kalorije: 100 kcal
Proteini: 6 grama
Masti: 8 grama
Ugljikohidrati: 1 gram
Natrij: 380 mg - 16% RDI
Kalcij: 33% RDI

Budući da je plavi sir bogat kalcijem, neophodan je za optimalno zdravlje kostiju, pa njegovo dodavanje u prehranu može spriječiti zdravstvene probleme povezane s kostima.

Zapravo, adekvatan unos kalcija povezan je sa smanjenim rizikom od osteoporoze, koja uzrokuje slabost i krhkost kostiju ( , , ).

Plavi sir daje odličan okus sendvičima, pizzama i salatama od špinata, orašastih plodova, jabuka ili krušaka.

Zaključak:

Plavi sir ima karakteristične plave ili sive žilice i oštar okus. Obogaćen kalcijem, može poboljšati zdravlje kostiju i spriječiti osteoporozu.

3. Feta

Feta je mekani, slan, bijeli sir koji dolazi iz Grčke. Obično se radi od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Ovčje mlijeko daje feti oštar okus, dok je kozje mlijeko blaže.

Budući da je feta pakirana u salamuri kako bi ostala svježa, može biti bogata natrijem. Međutim, ovaj sir općenito ima manje kalorija od većine drugih sireva.

Jedna porcija punomasnog feta sira od 30 grama sadrži ():

Sadržaj kalorija: 80 kcal
Proteini: 6 grama
Masti: 5 grama
Ugljikohidrati: 1 gram
Natrij: 370 mg - 16% RDI
Kalcij: 10% RDI

Feta, kao i svi punomasni mliječni proizvodi, sadrži konjugiranu linolnu kiselinu (CLA), koja je povezana sa smanjenjem tjelesne masnoće i poboljšanjem sastava tijela ( , , ).

Jedna studija na 40 odraslih osoba s prekomjernom tjelesnom težinom otkrila je da je uzimanje 3,2 grama dodatka CLA dnevno tijekom 6 mjeseci značajno smanjilo tjelesnu masnoću i spriječilo debljanje tijekom blagdana u usporedbi s placebom ().

Stoga konzumacija hrane koja sadrži CLA poput fete može pomoći u poboljšanju sastava tijela. U stvari, feta i drugi sirevi napravljeni od ovčjeg mlijeka općenito sadrže više CLA nego drugi sirevi (,).

Međutim, istraživanja su ograničena i uglavnom su usmjerena na dodatke CLA.

Da biste feta sir uvrstili u svoju prehranu, pokušajte ga naribati u salate, dodati u jaja ili u umake sa svježim povrćem.

Zaključak:

Feta je grčki sir koji sadrži više soli, ali manje kalorija od ostalih sireva. Također može sadržavati veće količine CLA, masne kiseline povezane s poboljšanom tjelesnom kompozicijom.

4. Skuta

Svježi sir je meki bijeli sir koji se proizvodi od usirenog kravljeg mlijeka.

Svježi sir sadrži mnogo više proteina od ostalih sireva. Porcija punomasnog svježeg sira (110 grama) sadrži ():

Kalorije: 120 kcal
Proteini: 12 grama
Masti: 7 grama
Ugljikohidrati: 3 grama
Natrij: 500 mg - 21% RDI
Kalcij: 10% RDI

Budući da je svježi sir bogat proteinima, ali malo kalorija, često se preporučuje za mršavljenje.

Neka istraživanja pokazuju da konzumacija visokoproteinske hrane poput svježeg sira može povećati osjećaj sitosti i pomoći u smanjenju ukupnog unosa kalorija, što zauzvrat može dovesti do gubitka težine (,).

Studija na 30 zdravih odraslih osoba pokazala je da je svježi sir jednako zdrav kao i omlet sa sličnim profilom hranjivih tvari (,).

Stoga vam dodavanje svježeg sira u prehranu može pomoći da se osjećate siti nakon jela i smanjiti unos kalorija.

Svježi sir možete dodati u smoothieje, konzumirati s kiselim vrhnjem i koristiti za pripremu slastica.

Zaključak:

Svježi sir je svježi sir s grudicama koji je bogat proteinima. Dodavanje svježeg sira u vašu prehranu može vam pomoći da se dulje osjećate sitima i možete izgubiti težinu.

5. Ricotta

Ricotta je talijanski sir napravljen od vodenastih dijelova preostalih od drugih mliječnih sireva poput kravljeg, kozjeg, ovčjeg ili talijanskog bivoljeg mlijeka. Ricotta je kremaste teksture i često se opisuje kao laganija verzija svježeg sira.

Porcija ricotta sira od punomasnog mlijeka (124 grama) sadrži ():

Kalorije: 180 kcal
Proteini: 12 grama
Masti: 12 grama
Ugljikohidrati: 8 grama
Natrij: 300 mg - 13% RDI
Kalcij: 20% RDI

Protein u ricotta siru u osnovi je sirutka - mliječni protein koji sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne osobi ().

Sirutka je lako probavljiva i može pospješiti rast mišića, sniziti krvni tlak i kolesterol ( , , ).

Jedna studija na 70 odraslih osoba s prekomjernom težinom pokazala je da uzimanje 54 grama proteina sirutke dnevno tijekom 12 tjedana smanjuje sistoličku arterijski tlak 4% od osnovne vrijednosti. Međutim, ova se studija usredotočila na dodatke proteina sirutke, a ne na mliječne proizvode ().

Dok ricotta može imati slične zdravstvene prednosti, potrebno je više istraživanja sirutke iz cjelovite hrane.

Okus ricotta sira jako je dobar u salatama, kajgani, tjestenini i lazanjama. Može se koristiti i kao baza za kremasti umaci ili poslužite s voćem za slatki i slani međuobrok.

Zaključak:

Ricotta je kremasti bijeli sir koji je bogat proteinima. Visokokvalitetna sirutka koja se nalazi u ricotti može potaknuti rast mišića i sniziti krvni tlak.

6. Parmezan

Parmezan je tvrdi, odležani sir zrnaste teksture i slankastog, orašastog okusa. Napravljen je od sirovog, nepasteriziranog kravljeg mlijeka koje je odležalo najmanje 12 mjeseci kako bi se ubile štetne bakterije i stvorio kompleksan okus ().

Konačni proizvod sadrži puno hranjivih tvari. Porcija od 30 grama parmezana sadrži ():

Kalorije: 110 kcal
Proteini: 10 grama
Masti: 7 grama
Ugljikohidrati: 3 grama
Natrij: 330 mg - 14% RDI
Kalcij: 34% RDI

Porcija od 30 grama također sadrži oko 30% RDI za fosfor ().

Budući da je parmezan bogat i kalcijem i fosforom - nutrijentima koji igraju ulogu u formiranju kostiju - može pomoći u jačanju kostiju (,).

Jedna studija na otprilike 5000 zdravih odraslih Korejaca otkrila je da je veći unos kalcija i fosfora značajno povezan s boljom koštanom masom u određenim dijelovima tijela, uključujući femur, najdužu ljudsku kost ().

Na kraju, od parmezana dugo vremena star, sadrži vrlo malo laktoze i obično ga podnosi većina ljudi s intolerancijom na laktozu ().

Naribani parmezan možete dodati tjestenini i pizzi. Možete ga posuti i po jajima ili ga jesti narezanog s voćem i orašastim plodovima.

Zaključak:

Parmezan je sir s niskim udjelom laktoze, bogat kalcijem i fosforom, koji mogu pomoći u jačanju kostiju.

Kao što ime govori, švicarski sir potječe iz Švicarske. Ovaj polutvrdi sir obično se proizvodi od kravljeg mlijeka i ima blag, orašasti okus.

Njegove prepoznatljive rupe stvaraju bakterije koje ispuštaju plinove tijekom procesa fermentacije.

Jedna porcija švicarskog sira od punomasnog mlijeka od 30 grama sadrži ():

Kalorije: 111 kcal
Proteini: 8 grama
Masti: 9 grama
Ugljikohidrati: manje od 1 grama
Natrij: 53 mg - 2% RDI
Kalcij: 25% RDI

Budući da švicarski sir sadrži manje natrija i masti od većine drugih sireva, često se preporučuje svima koji trebaju paziti na unos soli ili masti, poput osoba s visokim krvnim tlakom ().

Štoviše, studije pokazuju da švicarski sir sadrži razne veze koji inhibiraju enzim koji pretvara angiotenzin (ACE) ( , ).

ACE sužava krvne žile i podiže krvni tlak u vašem tijelu - tako da tvari koje ga potiskuju mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka ( , ).

Međutim, većina studija o učincima spojeva švicarskog sira na krvni tlak provedena je u epruvetama. Potrebne su studije na ljudima.

Kako biste uključili švicarski sir u svoju prehranu, možete ga jesti s voćem ili dodati u sendviče, peći s jajima i napraviti francusku juhu od luka.

Zaključak:

Švicarski sir ima manje masti i natrija od većine drugih sireva i sadrži spojeve koji mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Međutim, potrebna su dodatna istraživanja.

8. Čedar

Cheddar je nadaleko popularan polutvrdi sir iz Engleske.

Napravljeno od kravljeg mlijeka koje je odležalo nekoliko mjeseci, može biti bijelo, prljavo bijelo ili žuto. Okus cheddara ovisi o sorti, od blagog do vrlo oštrog.

Porcija od 300 grama cheddara od punomasnog mlijeka sadrži ():

Kalorije: 115 kcal
Proteini: 7 grama
Masti: 9 grama
Ugljikohidrati: 1 gram
Natrij: 180 mg - 8% RDI
Kalcij: 20% RDI

Osim što je bogat proteinima i kalcijem, cheddar je dobar izvor vitamina K, osobito vitamina K2 (u stvari, jedna studija na preko 16 000 odraslih žena povezala je veći unos vitamina K2 s manjim rizikom od razvoja kardiovaskularne bolesti unutar 8 godina ().

Konzumiranje cheddara jedan je od načina da povećate unos vitamina K2. Možete ga dodati jelima od mesa, jelima od povrća, sendvičima i jajima.

Zaključak:

Cheddar je bogat vitaminom K2, nutrijentom koji sprječava nakupljanje kalcija u arterijama i venama. Unos dovoljne količine K2 može smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Kozji sir, poznat i kao chevre, meki je sir oštrog okusa napravljen od kozjeg mlijeka.

Kozji sir je vrlo hranjiv. Porcija od 30 grama kozjeg sira sadrži ( ):

Kalorije: 75 kcal
Proteini: 5 grama
Masti: 6 grama
Ugljikohidrati: 0 grama
Natrij: 130 mg - 6% RDI
Kalcij: 4% RDI

Osim toga, kozje mlijeko sadrži više srednjeg lanca masne kiseline nego kravlje mlijeko. Te vrste masti tijelo brzo apsorbira i manje je vjerojatno da će se akumulirati kao tjelesna mast ().

Također, neki ljudi smatraju da je kozji sir lakše probavljiv od sira od kravljeg mlijeka. To može biti zbog činjenice da kozje mlijeko sadrži manje laktoze i sadrži drugačije proteine.

Konkretno, kozji sir sadrži A2 kazein, koji može biti manje upalni i manje je vjerojatno da će uzrokovati probavne smetnje od A1 kazeina koji se nalazi u kravljem mlijeku (,).

Izmrvljeni kozji sir možete dodati salatama, pizzama i jajima. Također se može konzumirati s voćem i povrćem.

Zaključak:

Kozji sir ima manje laktoze i sadrži proteine koji su lakše probavljivi od sireva od kravljeg mlijeka.

Rezimirati

Sir je široko konzumiran mliječni proizvod.
Većina sireva dobar je izvor proteina i kalcija, a neki imaju posebne zdravstvene prednosti. Konkretno, neki sirevi mogu sadržavati hranjivim tvarima, koji poboljšavaju zdravlje crijeva, pomažu u smanjenju prekomjerne tjelesne težine, poboljšavaju zdravlje kostiju i smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Međutim, budući da neki sirevi mogu sadržavati visok udio natrija i/ili masti, ipak se isplati pripaziti na unos.
Sve u svemu, sir može biti hranjivi dodatak zdravoj, uravnoteženoj prehrani.