Jei nežinojote, kad sūris yra sveikatos ir ilgaamžiškumo eliksyras, tai ši medžiaga kaip tik jums. Šis pieno karalius pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir jame yra visų piene esančių vitaminų, mikroelementų ir aminorūgščių, tik daug kartų daugiau. Gaminant jame ne tik išlieka visos naudingos savybės, bet dėl ​​stingimo sūris įgauna gebėjimą lengvai virškinti, o vitaminų ir mikroelementų koncentracija gerokai padidėja. Iš tiesų, vidutiniškai vienam kilogramui goudos, maasdamo, ožkos ar kito kieto sūrio tenka 12–15 litrų pieno.

Pavasarį, bendro beriberio laikotarpiu, sūriai yra tikras išsigelbėjimas. Juk sūriuose yra visa B grupės vitaminų linija, taip pat vitaminai A, C, E, PP. Tuo pačiu metu yra ypatingų vitaminų koncentracijos skirtumų skirtingi tipai ir jokio sūrių brandinimo: tiesiog kuo kietesnis sūris, tuo didesnė jų koncentracija. Vitaminas C turi antivirusinių savybių ir palaiko mūsų imunitetą. B grupės vitaminai yra visų organizme vykstančių procesų katalizatorius, aktyviai dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių kūrime ir apykaitoje. Apie vitaminą E galima kalbėti valandų valandas – jis turi galingą antioksidacinę, radioprotekcinę savybę, lėtina senėjimo procesus, stimuliuoja imuninę sistemą, o svarbiausia moterims – didina pastojimo galimybę ir nėštumo savijautą.

Sūryje yra apie 3 proc mineralai, kurio pagrindinė dalis priklauso kalciui ir fosforui, sūryje taip pat yra cinko, jodo, seleno, geležies, vario, kalio.

Svarbiausias ir naudingiausias sūrio mikroelementas yra kalcis. 100 g sūrio jau yra visas gramas, o tai yra minutę - 1%, tai yra daugiau nei angliavandenių. Manoma, kad 100 g sūrio suteikia organizmui kasdienį kalcio kiekį. Didelis kalcio kiekis sūryje padeda išvengti osteoporozės ir migrenos, krūties vėžio ir trombozės. Kalcis gerina odos ir plaukų išvaizdą.

Kietieji, o ypač ožkos sūriai rekomenduojami nėščiosioms ir jaunoms mamoms. Išties tokiais laikotarpiais kalcio ir kt mineralinės druskos labai padaugėja ir pasitenkina pertekliumi tik kasdien suvalgius bent 150-200 gramų sūrio.

Kalcis taip pat naudingas vaikams, kurių skeletas aktyviai auga. Tačiau verta atminti, kad mankšta tikrai turi įtakos kaulų augimui, kalcis juos tik maitina.

Iš kitų svarbių mikroelementų noriu pasilikti ties cinku - sūryje yra 4 mg cinko 100 g. dienos poreikis 10-15 mg. Cinkas užtikrina visavertį imuninės sistemos funkcionavimą, yra ląstelių membranų dalis ir dalyvauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius. Šis mikroelementas svarbus vyrams – jis pradeda ir palaiko testosterono gamybą.

Daugelis merginų, išgirdusios, kad goudos riebumas yra 25-30%, pasibaisėja ir prašo ko nors dietiškesnio. Tiesą sakant, tie riebalai, kurie yra sūryje, yra tik sveikų riebalų. Mūsų organizmui reikia nedidelio kiekio cholesterolio, jis yra statybinė medžiaga ląstelių membranos ir hormonai estrogenai ir testosteronas. Kietųjų sūrių sudėtyje yra lecitino, kuris veikia tinkamą riebalų apykaitą organizme. Šis lipoidas yra ląstelių membranų dalis ir yra atsakingas už jų pralaidumą, kovoja su ateroskleroze ir skatina riebalų perdirbimą!

Ir, žinoma, jūs visi žinote tą sūrį - baltyminis produktas. Sūrio baltymus žmogus pasisavina beveik visiškai – sūriui sunokęs jis tampa tirpus. O visos naudingos savybės (vitaminai, aminorūgštys, mikroelementai) lieka mūsų organizme. Tai išskiria kietuosius sūrius iš kitų produktų, tokių kaip mėsa, žuvis, kiaušiniai. Bet iš visų negyvūninių produktų sūris yra humaniškiausias – juk karvės ir ožkos pieną duoda visiškai savo noru.

Nuoširdžiai tikime, kad maistas turi būti sveikas, skanus ir įvairus, o sūris – natūralus ir šviežias. Ir tai, kad pieno produktai, įskaitant sūrį, turi būti įtraukti į kasdienę mitybą.

Unikalus pieno produktas, atėjęs pas mus nuo neatmenamų laikų ir vis dar nepraradęs savo aktualumo – sūris. Tikriausiai daugelis vaikystėje žiūrėjo Volto Disnėjaus animacinius filmus ir prisimena nepamirštamą žiurkę Rokį. Jis pametė galvą, užuosdamas mėgstamo produkto aromatą, o tuo metu jam nebuvo kliūčių gauti kvapnų sūrį ir jį suvalgyti. Žinote, paaiškėjo, kad Rokis buvo teisus dėl meilės šiam kvapniam produktui. Ir viskas dėl to, kad sūryje esantys vitaminai herojui atnešė daug organizmui reikalingų dalykų. Reikėtų pažymėti: Rokis buvo gana senas.

Dabar mes atidžiau pažvelgsime į šį pieno produktą. Sužinosime, kokia jo nauda organizmui. Būtinai išvardinsime naudingus mikroelementus ir išsiaiškinsime, kokių vitaminų yra sūryje ir padarysime jį sveikatai reikalingu produktu.

Kai ant savo stalo pamatysite sūrio lėkštę su gražiai supjaustytais ir dailiai išdėliotais kelių rūšių sūrio gabalėliais, žinokite, kad tai ne tik maisto lėkštė. Čia prieš jūsų akis slypi platus spektras reikalingas organizmui naudingų medžiagų. Jie būtini tiek vyrams, tiek moterims. Sūris taip pat naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Apie vitaminus ir jų naudą

Nervams ir atsparumui stresui

Pačią pirmą vadinsime vitaminu B. Jis yra atsakingas už nervų sistema asmuo. Taip, sūryje yra linksmumo ir optimizmo vitamino, kuris suteikia žmogui normalią veiklą ta prasme, kad žmogus, kuris reguliariai naudoja šį produktą, taip paprastai stiprina savo nervų sistemą. Tačiau kiek premijų gauna sūrio mylėtojas, pakrautas B grupės vitaminais! Jo nervai stiprūs, vadinasi, jis pasitiki ateitimi ir nepatiria padidėjusio nerimo.

Taip pat šis sūryje esantis vitaminas leidžia išlaikyti aukštą energijos lygį, o tai, matote, šiuo metu yra labai svarbu. Juk gyvenimas nestovi vietoje ir reikalauja iš žmogaus nuolatinio judėjimo. Pavargę ir „vangūs“ žmonės, mūsų gyvenimas nesunkiai gali išmesti „pakelėje“.

Norėdami pagerinti atmintį

Kadangi sūryje yra vitamino B, kuris yra naudingas smegenų veiklai, tai reiškia, kad produktas taip pat gali sustiprinti atmintį. Kas svarbu vykdant atsakingus egzaminus ir įskaitas, studentams ir moksleiviams. Gera atmintis niekada nebus perteklinis, ir jūs galite tai labai gauti paprastu būdu- reguliariai valgykite sūrį.

Šis sūryje esantis vitaminas netgi dalyvauja kraujodaros procese ir didina hemoglobino kiekį. Jis taip pat svarbus baltymų apykaitai.

Vidaus organų išvaizda ir sveikata

Unikalaus pieno produkto sudėtyje yra vitamino, kuris padeda išsaugoti jaunystę. Kokie sūryje esantys vitaminai jaunina ir atkuria grožį? Gerai žinomas vitaminas A suteikia mūsų odai jėgų kokybiškam atsigavimui. Faktas yra tas, kad jis aktyviai dalyvauja naujų ląstelių formavime ir augime. Ne tik oda, bet ir plaukai, akys ir Vidaus organai dėkingas vyrui, kad ant stalo laikė sūrį.

Gautas ir reikalingas mineralines medžiagas organizmas gerai pasisavina su sūryje esančiais mikroelementais. Vitaminas D, kaip tikras sąjungininkas, jam padeda tai padaryti.

imuninė sistema ir kaulai

Vitaminas C yra pagrindinis mūsų imuniteto nuo infekcijų gynėjas. Sūryje jo taip pat yra pakankamai, kad išliktų sveiki ir nebūtų linkę į peršalimą bei kitas nelaimes.

Baltymai raumenims

Tęskime naudingų mikroelementų, sudarančių sūrį, sąrašą. Turiu pasakyti, kad produktas yra beveik šimtu procentų absorbuojamas organizmo ir suteikia organizmui daug naudos (kaip pažymi vitaminų sudėtis). Dabar reikia pabrėžti, kad sūryje yra baltymų, kurie greičiau ir geriau atsiduos organizmui normaliam funkcionavimui nei vien pienas.

Baltymai naudingi fizinį darbą dirbantiems žmonėms. Taip pat baltymai būtini sportuojantiems ir norintiems turėti elastingą kūną. Tačiau nenuostabu, kad baltymai yra statybinė medžiaga viso žmogaus kūno.

kalcio ir fosforo

Fosforo ir kalcio sūryje yra tokiu santykiu, koks yra labiausiai pageidaujamas žmogaus organizmui. Šie mikroelementai gerina mąstymo procesus, stiprina kaulus ir dantis.

Kiti vienodai reikalingi ir naudingi elementai

Sūryje yra tokių žmogui būtinų medžiagų kaip cinkas, kalis, geležis, selenas ir jodas. Jie padeda atstatyti kraują ir gerina širdies, kraujagyslių ir smegenų veiklą.

Nauda virškinimui

Sūris yra gana priimtinas naudoti net sergant kai kuriomis ligomis. virškinimo trakto. Jei jūsų virškinimo procesas yra sutrikęs, pora sūrio gabalėlių šioje situacijoje ne tik nepadarys žalos, bet netgi padės sušvelninti problemą. Šis produktas rekomenduojamas žmonėms su silpnu apetitu. Jis taip pat prisideda prie kenksmingų puvimo mikroorganizmų slopinimo žarnyne. Tik nesižavėkite aštriais sūriais, jei turite panašių problemų.

Žmonėms, netoleruojantiems laktozės, į savo racioną leidžiama įtraukti mėlynojo sūrio veislių. Sojų sūris (tofu) labiau tinka tiems, kuriems bet kokia laktozės forma draudžiama.

Sūrio kalorijos nėra kenksmingos

Daugelis neigia sau malonumą valgyti sūrį, manydami, kad šis produktas yra labai riebus ir, atitinkamai, jo nauda yra mažiau pastebima nei didelis kalorijų kiekis. Tačiau šios aukos buvo bergždžios. Visko, ko reikia, žinokite priemonę, o sūriai nėra taisyklės išimtis. Pakanka suvartoti iki penkių šio naudingo ir lengvai virškinamo produkto gabalėlių per dieną, kad pasimėgautumėte jo teigiamu poveikiu organizmui. Ir produkto kalorijų kiekis tokiu kiekiu niekaip neturės įtakos sūrio gurmano figūrai.

Nebijokite, kad reguliariai vartodami sūrius tapsite didingesniu žmogumi. Pirmenybę teikite nesaldiems sūriams. Jie neturi didelis kiekis angliavandenių. Tačiau juose yra pieno riebalų ir baltymų sandėlis, kurie taip reikalingi bet kuriam organizmui normaliam funkcionavimui ir vystymuisi.

Vaikams

Sūrio skanėstų ypač reikia vaikams. Produkto sudėtis yra tokia, kad ji prisideda prie normalaus kaulinio audinio augimo ir dantų emalio stiprinimo. Vaikams tai labai svarbu. Tačiau atminkite, kad vaikų meniu leidžiamos tik nesūdytos šio produkto rūšys. Didelis skaičius druskos už vaiko kūnas nebus naudingas.

Nepaisant to, kad sūris yra naudingas ir reikalingas produktas, vaikams leidžiama jį duoti ne anksčiau kaip dvejus metus. Pirmajai pažinčiai reikia sūrio, kuris nebūtų aštrus ir nebūtų ryškaus aromato (kuris gali nepatikti vaikui).

kietas ir minkštas

Palaipsniui perėjome prie klausimo, koks sūris žmogui yra geresnis. Čia, kaip ir bet kuriame kitame versle, būtina pasikliauti savo skoniu ir poreikiais. Bet kuo skiriasi kietieji ir minkštieji sūriai kūnui, dabar išsiaiškinsime.

Tvirtas

Veislėse gausu triptofano, metionino, lizino. Kietuose sūriuose baltymų kiekis yra daug kartų didesnis nei šio elemento kiekis minkštesnių veislių sūriuose.

Minkštas

Šios veislės laikomos naudingesnėmis. Minkštieji sūriai slepia išrūgų baltymus, kurių nėra kietuose sūriuose. Sūriai su pelėsiu teigiamai veikia virškinimą. Minkštą sūrį organizmas pasisavina beveik visiškai.

Kontraindikacijos valgyti sūrį

Nesvarbu, koks naudingas ir lengvai virškinamas šis produktas, jis taip pat turi kontraindikacijų:

• Nepageidautina į žmonių, sergančių didelio rūgštingumo gastritu, virškinimo trakto opomis, racioną įtraukti kietų sūrių rūšių. Taip pat kietųjų veislių reikėtų atsisakyti tiems, kurie kenčia nuo pernelyg didelio paburkimo ir hipertenzija.
• Besilaukiančios ir maitinančios motinos neturėtų vartoti minkštų sūrių su pelėsiu, kad to išvengtų alerginės reakcijos Vaikas turi.
• Alergija bet kuriam produkto komponentui. Tai gali būti laktozė arba sūryje esantys prieskoniai ir prieskoniai.

Vartojimo normos

Kiek sūrio per dieną galima suvalgyti nepakenkiant organizmui:

• moterims pakanka kasdien suvartoti penkiasdešimt gramų;
• vyrai gali suvalgyti iki šimto gramų, ypač jei turi daug fizinio aktyvumo;
• vaikai nuo dvejų metų - ne daugiau kaip dvidešimt gramų.

Kietieji sūriai – vieni populiariausių iš pieno gaminamų produktų, kuriuos kasdien vartoja daugybė žmonių visame pasaulyje, tačiau ne visi žino, ar sūris sveikas, tad pažvelkime į sūrio naudą ir žalą, kokios naudingos savybės. Jis turi organizmui, žmogui, jo sudėtį ir kalorijų kiekį.

Kokių vitaminų ir mineralų yra sūryje?

Kietasis sūris turi didelę maistinę vertę, yra daugelio žmogaus organizmui naudingų mikroelementų, vitaminų, aminorūgščių (metionino, lizino, triptofano) ir baltymų šaltinis.

Įdomus faktas apie sūrį: sūryje esantys baltymai gerai pasisavinami žmogaus organizme, o sūryje jų yra daugiau nei piene, žuvyje ar mėsoje.

Kietajame sūryje yra tokių vitaminų kaip A, C, D, PP, E, B1, B6, B9, B12, taip pat mikroelementų, tokių kaip kalcis, kalis, natris, magnis, geležis, fosforas, cinkas, varis.

Vidutiniškai, priklausomai nuo veislės, kietajame sūryje yra 25-30% riebalų, 25-40% baltymų ir apie 5% angliavandenių.

Kietojo sūrio kalorijos

Kalorijų kiekis kietajame sūryje gali būti nuo 250 iki 400 kalorijų 100 gramų produkto. Jo kalorijų kiekis priklauso nuo sūrio rūšies, todėl, pavyzdžiui, populiarių sūrio veislių kalorijų skaičius bus toks:

• Rusiško sūrio kalorijų kiekis = 360 kalorijų.
• Olandiško sūrio kalorijos = 352 kalorijos.
• Kalorijos čederio sūryje = 402 kalorijos.
• Kalorijų Gouda sūris = 356 kalorijos.
• Parmezano sūris = 431 kalorija.
• Rokforo sūris = 369 kalorijos.
• Kalorijos šveicariškame sūryje = 380 kalorijų.

Kietojo sūrio nauda žmogaus organizmui

1. Mažais kiekiais sūris naudingas visam žmogaus organizmui, nes yra maistingas, jame gausu daug naudingų mikroelementų ir vitaminų.
2. Sūrio valgymas turi teigiamą poveikį bet kokio amžiaus žmonių sveikatai, jis naudingas suaugusiems, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
3. Sūris tinka žmonėms, sergantiems tuberkulioze.
4. Kietieji sūriai naudingi dantims ir kaulams, nes juose daug kalcio.
5. Reguliarus sūrio vartojimas teigiamai veikia hemoglobino gamybą kraujyje, taip pat naudingas esant žemam kraujospūdžiui.
6. Kietieji sūriai taip pat naudingi sportininkams, kurie nori pasisemti raumenų masė, nes jame yra daug lengvai virškinamų baltymų.
7. Sūrį gali vartoti žmonės, netoleruojantys laktozės.
8. Sūris gerai pasisavinamas žmogaus organizme.

Pastaba: kietasis sūris – tai savotiškas piene esančių naudingų makro- ir mikroelementų bei vitaminų koncentratas, todėl vidutiniškai suvalgyti 50 gramų sūrio prilygsta išgerti pusei litro pieno.

Sūrio nauda vyrams

Kietojo sūrio nauda vyrų organizmui slypi dideliu baltymų ir kalcio kiekiu jame, reguliarus šio produkto vartojimas padeda stiprinti kaulinis audinys ir raumenis, o didelė maistinė vertė palankiai veikia esant aukštai fizinė veikla. Didelis baltymų kiekis taip pat skatina spermos gamybą.

Kuo sūris naudingas moterims?

Dėl unikalios sudėties kietieji sūriai yra naudingi moterims nėštumo ir nėštumo metu žindymas, padeda prisotinti moters ir kūdikio organizmą kalciu ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Sūris taip pat teigiamai veikia bendrą sveikatą. moteriškas kūnas, padeda išlaikyti sveiką veido ir viso kūno odą, maitinant ją vitaminais reguliariai saikingai naudojant šį produktą. Be to, neriebūs kietieji sūriai yra populiarūs laikantis baltymų dietos.

Sūrio žala žmonių sveikatai

1. Sūrio nepatartina vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo didelio rūgštingumo gastrito, kolito ir šlapimo pūslės akmenligės.
2. Dėl didelio kaloringumo sūrius žmonės, linkę į nutukimą, turėtų vartoti minimaliais kiekiais.
3. Amino rūgšties triptofano kiekis kietajame sūryje gali neigiamai paveikti sveikas miegas dažnai naudojant sūrį maiste.
4. Žmonės, kurie turi padidintas turinys cholesterolio kiekis kraujyje, taip pat hipertenzija (aukštas kraujospūdis.

Taip pat galite rasti naudingų ir įdomių straipsnių apie sūrį tokiomis temomis:

Apibendrinant straipsnį, galima pastebėti, kad žinios apie sūrio naudą žmogaus organizmui jį reguliariai naudojant padės sudaryti tinkama mityba mityba, taip pat bus naudinga visiems šio pieno produkto mėgėjams. Savo atsiliepimus ir patarimus, kodėl sūris naudingas, paliekame straipsnio komentaruose ir dalinamės socialiniuose tinkluose jei tai buvo jums naudinga.

Sūris yra vienas skaniausių, sveikiausių ir mėgstamiausių pieno produktų. Kad ir koks būtų sūris – lydytas, šliužo fermentinis, minkštas, kietas, su ar kitais priedais, jo nauda žmogui yra didelė.

Sūrio sudėtis

Naudingos savybės paaiškinamas sūris maistinė vertė. Sudėtyje yra baltymų, pieno riebalų, mineralų, vitaminų ir ekstraktų. Jų koncentracija beveik 10 kartų didesnė nei piene, iš kurio gaminamas sūris. 50 gramų sūrio prilygsta išgerti 0,5 litro pieno.

Sūryje esantys baltymai pasisavinami geriau nei iš. Mineralai sudaro apie 3% sūrio, didelė dalis priklauso kalciui ir fosforui. Kartu su jais yra cinko, jodo, seleno, geležies, vario ir kalio.

Vitaminų asortimentas ne mažiau turtingas: A, B1, B2, B12, C, D, E, PP ir pantoteno rūgštis. Maistinių medžiagų virškinamumas – iki 99%. Energetinė vertė sūris priklauso nuo riebalų ir baltymų kiekio: vidutiniškai 300–400 kcal 100 g.

Sūrio privalumai

Sūrio ekstraktinės medžiagos teigiamai veikia virškinimo liaukas, didina apetitą. Baltymai yra esminė dalis biologiniai skysčiai organizme, taip pat imuninių kūnų, hormonų ir fermentų komponentas.

B grupės vitaminai teigiamai veikia hematopoezę, o B2 skatina energijos gamybą ir yra audinių kvėpavimo procesų katalizatorius. Trūksta vitamino B2 ankstyvas amžius sukelia vystymosi ir augimo sulėtėjimą. Sūrio dienos norma vaikams yra 3 g, o kūdikiams iki 1 metų sūrio duoti nerekomenduojama.

Mozzarella yra minkštas baltas sūris, kuriame yra daug drėgmės. Jis kilęs iš Italijos ir dažniausiai gaminamas iš itališko buivolo arba karvės pieno.

Mocareloje yra mažiau natrio ir kalorijų nei daugelyje kitų sūrių. 30 gramų mocarelos yra ():

• Kalorijų kiekis: 85 kcal
• Baltymai: 6 gramai
• Riebalai: 6 gramai
• Angliavandeniai: 1 gramas
• Natris: 176 mg – 7% rekomenduojamo dienpinigių suvartojimas (RDI)
• Kalcis: 14% RDI

Mocareloje taip pat yra bakterijų, kurios veikia kaip probiotikai, įskaitant padermes Lactobacillus casei ir Lactobacillus fermentum ( , , ).

Tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis rodo, kad šie probiotikai gali pagerinti žarnyno sveikatą, sustiprinti imunitetą ir kovoti su uždegimu jūsų kūne ( , , ).

Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 1 072 vyresni suaugusieji, parodė, kad suvalgius 200 ml fermentuotų pieno produktų, kurių sudėtyje yra Lactobacillus fermentum, per 3 mėnesius žymiai sumažėjo trukmė kvėpavimo takų infekcijos palyginti su tais, kurie gėrimo negėrė ().

Todėl pieno produktai, tokie kaip mocarela, kuriuose yra šio probiotiko, gali sustiprinti jūsų Imuninė sistema ir padeda kovoti su infekcijomis. Tačiau reikia daugiau tyrimų.

Mocarelos skonis labai geras Caprese salotose (gaminamas iš šviežių pomidorų, baziliko ir balzamiko acto), taip pat gali būti pridedamas prie daugelio receptų.

Išvada:

Mocarela yra minkštas sūris, kuriame yra mažiau natrio ir kalorijų nei daugelyje kitų sūrių. Jame taip pat yra probiotikų, kurie gali sustiprinti imuninę sistemą.

2. Mėlynasis sūris

Mėlynasis sūris gaminamas iš karvių, ožkų ar avių pieno, apdoroto pelėsinėmis kultūromis. Penicillium ().

Paprastai jis yra baltas su mėlynais arba pilkais dryželiais ir dėmėmis. Pelėsis, naudojamas pelėsiniam sūriui gaminti, suteikia jam būdingą kvapą ir ryškų, aštrų skonį.

Mėlynasis sūris yra labai maistingas ir jame yra daugiau kalcio nei daugelyje kitų sūrių. 30 gramų nenugriebto pieno pelėsinio sūrio porcijoje yra ():

• Kalorijos: 100 kcal
• Baltymai: 6 gramai
• Riebalai: 8 gramai
• Angliavandeniai: 1 gramas
• Natris: 380 mg – 16% RDI
• Kalcis: 33% RDI

Kadangi mėlynajame sūryje yra daug kalcio, jis yra būtinas optimaliai kaulų sveikatai, todėl jo įtraukimas į dietą gali padėti išvengti su kaulais susijusių sveikatos problemų.

Tiesą sakant, pakankamas kalcio suvartojimas yra susijęs su sumažėjusia osteoporozės rizika, dėl kurios kaulai tampa silpni ir trapūs ( , , ).

Mėlynasis sūris suteikia puikų skonį sumuštiniams, picoms ir salotoms iš špinatų, riešutų, obuolių ar kriaušių.

Išvada:

Mėlynasis sūris turi būdingas mėlynas arba pilkas gysleles ir aštrų skonį. Praturtintas kalciu, jis gali pagerinti kaulų sveikatą ir užkirsti kelią osteoporozei.

3. Feta

Feta yra minkštas, sūrus, baltas sūris, kilęs iš Graikijos. Paprastai jis gaminamas iš avies arba ožkos pieno. Avies pienas suteikia fetai aštrų skonį, o ožkos pienas yra švelnesnis.

Kadangi feta yra supakuota į sūrymą, kad ji išliktų šviežia, joje gali būti daug natrio. Tačiau šis sūris paprastai yra mažiau kaloringas nei dauguma kitų sūrių.

Vienoje 30 gramų riebaus fetos sūrio porcijoje yra ():

• Kalorijų kiekis: 80 kcal
• Baltymai: 6 gramai
• Riebalai: 5 gramai
• Angliavandeniai: 1 gramas
• Natris: 370 mg – 16% RDI
• Kalcis: 10% RDI

Feta, kaip ir visi riebūs pieno produktai, turi konjuguotos linolo rūgšties (CLA), kuri siejama su sumažintu kūno riebalų kiekiu ir pagerėjusia kūno sudėtimi ( , , ).

Viename tyrime, kuriame dalyvavo 40 antsvorio turinčių suaugusiųjų, nustatyta, kad vartojant 3,2 gramo CLA papildo per dieną 6 mėnesius, žymiai sumažėjo kūno riebalų kiekis ir išvengta svorio padidėjimo atostogų metu, palyginti su placebu ().

Taigi, valgydami CLA turinčius maisto produktus, tokius kaip feta, galite pagerinti kūno sudėtį. Tiesą sakant, feta ir kiti sūriai, pagaminti iš avies pieno, paprastai turi daugiau CLA nei kiti sūriai ( , ).

Tačiau tyrimai yra riboti ir daugiausia dėmesio skirti CLA papildams.

Norėdami įtraukti fetos sūrį į savo mitybą, pabandykite susmulkinti jį į salotas, įmušti į kiaušinius arba į padažus su šviežiomis daržovėmis.

Išvada:

Feta yra graikiškas sūris, kuriame yra daugiau druskos, bet mažiau kalorijų nei kituose sūriuose. Jame taip pat gali būti didesnis kiekis CLA – riebalų rūgšties, susijusios su patobulinta kūno sudėtimi.

4. Varškė

Varškė yra minkštas baltas sūris, pagamintas iš rūgpienio karvės pieno.

Varškės sūryje yra daug daugiau baltymų nei kituose sūriuose. Porcija riebios varškės (110 gramų) suteikia ():

• Kalorijų kiekis: 120 kcal
• Baltymai: 12 gramų
• Riebalai: 7 gramai
• Angliavandeniai: 3 gramai
• Natris: 500 mg – 21% RDI
• Kalcis: 10% RDI

Kadangi varškės sūryje yra daug baltymų, bet mažai kalorijų, jis dažnai rekomenduojamas norint numesti svorio.

Kai kurie tyrimai rodo, kad daug baltymų turinčio maisto, pavyzdžiui, varškės, valgymas gali padidinti sotumo jausmą ir padėti sumažinti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį, o tai savo ruožtu gali numesti svorio ( , ).

Tyrimas, kuriame dalyvavo 30 sveikų suaugusiųjų, parodė, kad varškė buvo tokia pat sveika, kaip ir omletas su panašaus maistinių medžiagų profiliu ( , ).

Taigi, į savo racioną įtraukę varškės galite pavalgius jaustis sotūs ir sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį.

Varškės galima dėti į kokteilius, vartoti su grietine ir gaminti desertus.

Išvada:

Varškė yra šviežias, gabalėlis sūris, kuriame gausu baltymų. Į savo racioną įtraukę varškės galite ilgiau jaustis sotūs ir numesti svorio.

5. Ricotta

Ricotta yra itališkas sūris, pagamintas iš vandeningų dalių, likusių iš kitų pieno sūrių, tokių kaip karvės, ožkos, avies ar itališko buivolo pienas. Ricotta yra kreminės tekstūros ir dažnai apibūdinama kaip lengvesnė varškės versija.

Porcijoje nenugriebto pieno rikotos sūrio (124 gramai) yra ():

• Kalorijos: 180 kcal
• Baltymai: 12 gramų
• Riebalai: 12 gramų
• Angliavandeniai: 8 gramai
• Natris: 300 mg – 13% RDI
• Kalcis: 20% RDI

Rikotos sūryje esantis baltymas iš esmės yra išrūgos – pieno baltymas, kuriame yra visų žmogui būtinų aminorūgščių ().

Išrūgos yra lengvai virškinamos ir gali skatinti raumenų augimą, sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį ( , , ).

Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 70 antsvorio turinčių suaugusiųjų, parodė, kad vartojant 54 gramus išrūgų baltymų per dieną 12 savaičių, sumažėjo sistolinis kraujospūdis. arterinis spaudimas 4% nuo pradinio lygio. Tačiau šiame tyrime daugiausia dėmesio buvo skiriama išrūgų baltymų papildams, o ne pieno produktams ().

Nors rikota gali turėti panašią naudą sveikatai, reikia daugiau tyrimų apie išrūgas iš viso maisto.

Rikotos sūrio skonis labai geras salotose, kiaušinienėje, makaronuose ir lazanijoje. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pagrindas kreminiai padažai arba patiekite su vaisiais saldžiam ir pikantiškam užkandžiui.

Išvada:

Ricotta yra kreminis baltas sūris, kuriame yra daug baltymų. Aukštos kokybės išrūgos, esančios rikotoje, gali skatinti raumenų augimą ir sumažinti kraujospūdį.

6. Parmezanas

Parmezanas yra kietas, brandintas sūris, turintis grūdėtą tekstūrą ir sūraus, riešutinio skonio. Jis pagamintas iš žalio nepasterizuoto karvės pieno, kuris buvo brandintas mažiausiai 12 mėnesių, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas ir sukurtų sudėtingus skonius ().

Galutiniame produkte yra daug maistinių medžiagų. 30 gramų parmezano sūrio porcijoje yra ():

• Kalorijos: 110 kcal
• Baltymai: 10 gramų
• Riebalai: 7 gramai
• Angliavandeniai: 3 gramai
• Natris: 330 mg – 14% RDI
• Kalcis: 34% RDI

30 gramų porcijoje taip pat yra apie 30% RDI fosforo ().

Kadangi parmezanas yra daug kalcio ir fosforo - maistinių medžiagų, kurios vaidina svarbų vaidmenį formuojant kaulus, jis gali padėti sustiprinti kaulus ( , ).

Viename tyrime, kuriame dalyvavo maždaug 5000 sveikų suaugusiųjų korėjiečių, nustatyta, kad didesnis kalcio ir fosforo suvartojimas buvo reikšmingai susijęs su geresne kaulų masė tam tikrose kūno dalyse, įskaitant šlaunikaulį, ilgiausią žmogaus kaulą ().

Galiausiai, nuo parmezano ilgam laikui amžiaus, jame yra labai mažai laktozės ir dažniausiai jį toleruoja dauguma laktozės netoleruojančių žmonių ().

Tarkuotą parmezaną galima dėti į makaronus ir picą. Taip pat galite pabarstyti ant kiaušinių arba valgyti supjaustytą su vaisiais ir riešutais.

Išvada:

Parmezanas yra mažai laktozės turintis sūris, kuriame gausu kalcio ir fosforo, kurie gali padėti sustiprinti kaulus.

Kaip rodo pavadinimas, šveicariškas sūris kilęs iš Šveicarijos. Šis pusiau kietas sūris dažniausiai gaminamas iš karvės pieno ir yra švelnaus riešutų skonio.

Jai būdingas skyles sudaro bakterijos, kurios fermentacijos metu išskiria dujas.

Vienoje 30 gramų nenugriebto pieno šveicariško sūrio porcijoje yra ():

• Kalorijos: 111 kcal
• Baltymai: 8 gramai
• Riebalai: 9 gramai
• Angliavandeniai: mažiau nei 1 gramas
• Natris: 53 mg – 2% RDI
• Kalcis: 25% RDI

Kadangi šveicariškame sūryje yra mažiau natrio ir riebalų nei daugelyje kitų sūrių, jis dažnai rekomenduojamas visiems, kuriems reikia stebėti druskos ar riebalų suvartojimą, pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems aukštu kraujospūdžiu ().

Be to, tyrimai rodo, kad šveicariškame sūryje yra įvairūs ryšiai, kurie slopina angiotenziną konvertuojantį fermentą (AKF) ( , ).

AKF susiaurėja kraujagyslės ir padidina kraujospūdį jūsų organizme – todėl jį slopinančios medžiagos gali padėti sumažinti kraujospūdį ( , ).

Tačiau dauguma tyrimų apie šveicariško sūrio junginių poveikį kraujospūdžiui buvo atlikti mėgintuvėliuose. Reikalingi žmogaus tyrimai.

Norėdami įtraukti šveicarišką sūrį į savo racioną, galite jį valgyti su vaisiais arba dėti į sumuštinius, kepti su kiaušiniais, virti prancūzišką svogūnų sriubą.

Išvada:

Šveicariškame sūryje yra mažiau riebalų ir natrio nei daugelyje kitų sūrių ir yra junginių, kurie gali padėti sumažinti kraujospūdį. Tačiau reikia daugiau tyrimų.

8. Čedaras

Čedaras yra labai populiarus pusiau kietas sūris iš Anglijos.

Pagaminta iš kelis mėnesius brandinto karvės pieno, jis gali būti baltas, balkšvas arba geltonas. Čedaro skonis priklauso nuo veislės – nuo ​​švelnaus iki labai aštraus.

300 gramų nenugriebto pieno čederio porcijoje yra ():

• Kalorijos: 115 kcal
• Baltymai: 7 gramai
• Riebalai: 9 gramai
• Angliavandeniai: 1 gramas
• Natris: 180 mg – 8% RDI
• Kalcis: 20% RDI

Be to, kad Čedaras yra daug baltymų ir kalcio, jis yra geras vitamino K, ypač vitamino K2, šaltinis (Tiesą sakant, vienas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 16 000 suaugusių moterų, siejo didesnį vitamino K2 suvartojimą su mažesne rizika susirgti. širdies ir kraujagyslių ligų per 8 metus ().

Valgyti čederį yra vienas iš būdų padidinti vitamino K2 suvartojimą. Galite dėti į mėsos patiekalus, daržovių patiekalus, sumuštinius ir kiaušinius.

Išvada:

Čederyje gausu vitamino K2 – maistinės medžiagos, kuri neleidžia kalciui kauptis arterijose ir venose. Vartojant pakankamai K2, gali sumažėti rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Ožkos sūris, dar žinomas kaip chevre, yra aštraus skonio minkštas sūris, pagamintas iš ožkos pieno.

Ožkos sūris yra labai maistingas. 30 gramų ožkos sūrio porcijoje yra ( ):

• Kalorijos: 75 kcal
• Baltymai: 5 gramai
• Riebalai: 6 gramai
• Angliavandeniai: 0 gramų
• Natris: 130 mg – 6% RDI
• Kalcis: 4% RDI

Be to, ožkos piene yra daugiau vidutinės grandinės riebalų rūgštys nei karvės pieno. Šio tipo riebalus organizmas greitai pasisavina ir rečiau kaupiasi kaip kūno riebalai ().

Be to, kai kuriems žmonėms ožkos sūris virškinamas lengviau nei karvės pieno sūris. Taip gali būti dėl to, kad ožkos piene yra mažiau laktozės ir skirtingų baltymų.

Visų pirma, ožkos sūryje yra A2 kazeino, kuris gali būti mažiau uždegantis ir mažiau linkęs sukelti virškinimo sutrikimų nei A1 kazeinas, esantis karvės piene ( , ).

Trupintą ožkos sūrį galima dėti į salotas, picas, kiaušinius. Jis taip pat gali būti vartojamas su vaisiais ir daržovėmis.

Išvada:

Ožkos sūryje yra mažiau laktozės ir baltymų, kurie lengviau virškinami nei karvės pieno sūriuose.

Apibendrinti

• Sūris yra plačiai vartojamas pieno produktas.
• Dauguma sūrių yra geras baltymų ir kalcio šaltinis, o kai kurie turi specifinės naudos sveikatai. Visų pirma, kai kuriuose sūriuose gali būti maistinių medžiagų, kurie gerina žarnyno sveikatą, padeda sumažinti perteklinį kūno svorį, gerina kaulų sveikatą ir mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
• Tačiau, kadangi kai kuriuose sūriuose gali būti daug natrio ir (arba) riebalų, vis tiek verta stebėti suvartojamo maisto kiekį.
• Apskritai sūris gali būti maistingas sveikos, subalansuotos mitybos priedas.