10 03.16

Yiyecek olmadan insan hayatını hayal etmek imkansızdır. Vücuttaki çoğu süreç için gereklidir. Acele etme, yolda yemek yeme, medeniyetin nimetlerini fast food şeklinde tüketme alışkanlığı üzücü sonuçlara yol açıyor.

Çok az insan yiyeceklerin neden iyice çiğnenmesi gerektiğini düşünür. Anlamaya çalışalım.

her şey nerede başlıyor

Medeniyet ve toplum, kelimenin tam anlamıyla bir insanı, temelde yanlış olan gıda tüketim hızını artırmaya zorlar. Şunlara katkıda bulunur:

• gelişim Gıda endüstrisi ve kimyasal teknolojiler, püre benzeri bitmiş ürünler pazarlamacılar tarafından empoze edildiğinde;
• fast food, küçük kafelerde yemek yiyebileceğiniz zaman, sokakta, acıktığınızda;
• ön hazırlık gerektirmeyen daha fazla ürün ortaya çıkıyor (doygunluk için suyla doldurmak, ısıtmak vb. Daha kolaydır).

Bütün bunlar, koku duyusunu kullanarak görselleştirme yoluyla iştahı uyandıran yapay olarak üretilmiş katkı maddeleri ile tamamlanmaktadır.

Sonuç olarak, yiyecekleri çiğneme alışkanlığı yavaş yavaş kaybolur.

Sindirim süreci, insan ağız aparatı özel bir şekilde düzenlenmiştir. Ana amacı, yutulan gıdaların işlenmesidir. Bu, aşağıdakilerden dolayı olur:

• çiğneme için uyarlanmış özel diş yapısı;
• Büyük bir sayı daha iyi emilimi destekleyen enzimler üreten tükürük bezleri;
• güçlü kaslarçiğneme, yutma, emmeyi teşvik etmek.

Bu, sürecin, ürünlerin daha iyi asimilasyonunu teşvik etmeye başladığı yerdir.

Doktorlar, çiğnemeye doğru yaklaşımın yokluğunda gastrointestinal sistemde problemlerin ortaya çıktığını kanıtladılar.

Bu nedenle ortaya çıkar:

• gastrit benzeri durumlar;
• mukoza zarının ülseratif lezyonları;
• asit-baz dengesinin ihlali;
• besinlerin zayıf emilimi besinler.

Vücut, doğru asimilasyon döngüsünden geçmemiş olan “depoda” yağ ve karbonhidrat biriktirebilen akıllı bir sistemdir.

Sonuçlar, ortaya çıktıklarında kilo verme sürecinde bile içler acısı, sonuçsuz kilolu Diyetin tüm kurallarına uyduğunuz ve sağlıklı beslenme.

Yemek yiyoruz ve acele etmiyoruz

Elbette büyükannelerinden bir kereden fazla duymuşsundur: “Acele edemezsin! Daha yavaş ye." Onlar haklı. Yeme süreci, yalnızca besin değerini, yararlılığını hesaplayamayacağınız, aynı zamanda yiyecekleri çiğneme yeteneğini korumak için tüm koşulları yarattığınız zaman bir tür ritüele benzemelidir.

Bu, uzun ömürlülüğü, güzelliği korumak için gereklidir. Tam bir sindirim döngüsü sağlayarak, bir kişi şunları yapabilir: etkili koşullar vücudu geri yüklemek için:

• doygunluk, yiyeceklerin doğal olarak parçalanması nedeniyle yavaş yavaş gerçekleşir;
• dişler ve diş etleri doğal işlevlerini yerine getirir - tükürüğe yardımcı olan taşlama;
• dil, alıcıları sayesinde yiyeceklerin tam tadını hissedebilirsiniz;
• iyice çiğnenmiş yiyeceklerin yutulması daha kolaydır.

Çiğneme süreci o kadar çok yönlü ve karmaşıktır ki, onu "otomatizm" üzerinde anlamak zordur.

Sindirim aparatının dikkatli çalışması nedeniyle, benzersiz bir fırsat kendini gösterir:

• gıda alımını bir zorunluluk olarak kabul eder;
• büyük miktarlara olan ihtiyacı azaltmak;
• açlık olmadığını fark ederek ne zaman durabileceğinizi belirleyin;
• vücudunuza daha fazla dikkat edin.

Doğru yemeyi öğrenirseniz ve yiyecekleri hızlı doyma aracı olarak kullanmazsanız, sonuç uzun sürmeyecektir. Yiyecekler, bileşenlerinin her birini tadıyor ve değerlendiriyormuş gibi çiğnenmelidir.

Bunu ne kadar uzun süre yaparsanız, o kadar yumuşak olur ve enzimler daha iyi çalışır. Bir seferde en az 50 çiğneme hareketi yapmak gerekir.

1. Kas dokusunun yapısını iyileştirir ağız boşluğu.
2. Yüz derisi gerginleşir.
3. Diş etlerine kan akışı artar, bu da periodontal hastalığın önlenmesidir.
4. Besinler verimli bir şekilde parçalanır.
5. Yemek zaman içinde uzar, ancak bu sadece fayda sağlar.
6. Yemeklerin tadını çıkararak yeni, yabancı tatları deneyimlemeyi öğrenirsiniz.
7. Yiyeceklerin yararlılığını çiğnendiği zamana göre değerlendirebilirsiniz.

Bu nedenle, mükemmel bir terapötik etki elde edilir.

Ne yapılabilir?

Daha yavaş yemeyi öğrenmenize ve daha hızlı doymanıza yardımcı olacak birkaç basit kural vardır.

1. Peki, kendin pişirmeyi öğrenirsen. Hazırlaması zor olmayacak basit yemeklerle başlayın. Sağlıklı beslenme ilkelerine dayalı olarak yavaş yavaş daha karmaşık olanlara geçin.
2. Ayakta, yatarak yemek yiyemezsin. Dik oturmalı, derin ve sakin bir şekilde nefes almalı, saati unutmalısın.
3. Belirli saatlerde yemek alındığında sıkı bir rejim oluşturun.
4. Tüm yiyeceklerin sağlığı, şekli ve genel durumu etkilediğini unutmayın.
5. Çatal ve bıçağınızı bir kenara koyarak şark yemek çubuklarını kullanmayı öğrenin. İlk başta çok zor, ama pratikle buna hızla alışacaksınız.

6. Yemek yemek için kendinize TV, bilgisayar hariç ayrı bir yer ayırın.

7. Çabuk hazırlananı katılımınız olmadan yiyemezsiniz. Mikrodalgaya ne atabileceğinizi veya su dökebileceğinizi unutun.
8. Atıştırma alışkanlığı varsa, bunu meyveler, kuruyemişler, sebzeler ve atıştırmalıklar, barlar ve diğer zararlı ürünler pahasına yapmak daha iyidir.
9. Kompozisyonunu düşünerek yiyecekleri çiğnemek önemlidir.
10. Yemek üzere olduğunuz her lokmaya bakın.
11. Dikkatinizi dağıtmayın, yiyecek tüketimini bir tür kutsallık olarak görün.
12. Sevdiklerinizi bu yaşam tarzına alıştırmaya çalışın.
13. Yiyeceklerin vücudunuzu zenginleştirmek için doğal bir arzu olarak algılandığında, dolu bir yaşamın tamamen özel bir ruh haline bağlı olduğunu unutmayın.

Medeniyetin hayatımızı hızlandırma arzusuna rağmen, rolünü hatırlamak gerekir. doğru beslenme. Çiğneme tekniğini öğrendikten sonra, harika bir figür, iyi bir ruh hali ve güzellik kazanma konusundaki deneyimlerinizi başkalarıyla paylaşarak gerçek bir gurme gurusu olabilirsiniz.

Yorumlarınızı bırakın ve yarışmaya katılın.

Blog güncellemelerine abone olun.

Tekrar buluşana kadar, Evgenia Shestel'iniz

Elbette, çocukluktaki her insana yavaş yemek yemesi, yiyecekleri iyice çiğnemesi öğretildi. Çocuklar, kural olarak, bu tür yorumlara fazla dikkat etmezler. Ve yavaş çiğneme alışkanlığı aşılanmaz. Ancak bu sadece görgü kurallarına bir övgü değil, her şeyden önce sağlık için gerekli.

Yemeğinizi iyice çiğnemeniz için nedenler

Kaçarken değil, dikkatli bir şekilde yemeniz için birkaç ana neden var.

Sebep #1 – Sindirime Faydaları

Kapsamlı ve uzun süreli çiğnemeden tüm sindirim sistemi yarar sağlar.. Yiyeceklerin emilim süreci, sindirimi birçok aşamadan oluşur. Bu sürecin nasıl başlayacağı, daha sonraki seyrine bağlı olacaktır. Ve çiğneme ile başlar.

Bir kişi yemeye başlar başlamaz veya yemeye başlar başlamaz, içinde tükürük üretilir. Ağız boşluğuna giren yiyecekler tükürük ile ıslanır, yani hafif kimyasal işleme tabi tutulur. Ancak yiyeceğin ezilmesi gerekir - bu, yemek borusuna serbestçe hareket edebilmesi için yiyecek yığınını öğütmek için ağız boşluğuna verilen birincil görevdir.

Bu önemlidir, ancak yavaş çiğneme ile yiyecek parçaları gerekli sıcaklığı elde eder ve bu, diğer sindirim organlarının rahat çalışmasını sağlar. Bakteriler ve zararlı mikroorganizmalar, çiğnenmemiş gıda parçalarında çoğalabilir.

Midede, gıda dezenfeksiyon için hidroklorik asit ile muamele edilir, gıda yeterince iyi ezilmezse, meyve suyu parçaya nüfuz etmez. Ve bu, bakterilerin çoğalması için enfeksiyonlara ve zehirlenmelere yol açan "harika" bir fırsattır.

Tıbbi gözlemlere dayanarak, yiyeceklerin yetersiz çiğnenmesinin bu tür hastalıklara yol açtığını söylemek güvenlidir:

Ancak bu sadece rahatsızlık ve acı değil. Hastalıklar depresyona yol açar, acı getirir. Herhangi bir hastalık, bir bütün olarak tüm organizmanın metabolizmasını ve durumunu olumsuz etkiler. Bu tür hastalıkları olan insanlar sadece diyetlerinin içeriğini değil aynı zamanda sürecini de izlemelidir.

Sebep #2 – Tüm Vücut İçin Faydaları

Yavaş yemek yiyen bir kişi vücudunu doyurur ve ona önemli yardım ve faydalar sağlar. Ve bu sadece sindirim organları için değil, diğer sistem ve organlar için de geçerlidir.

Bilim adamlarına göre, yavaş ve kapsamlı çiğneme ile aşağıdakiler olur:

Sebep #3 – Kilo Kaybına Faydaları

Birisi böyle bir açıklamaya inanmayacak, biri gülecek, ama ne Acelesiz bir yemek, aşırı kilo ile mücadelede yardımcı olur, bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir. Dikkatli çiğneme sadece kolay değil, aynı zamanda hoş bir kilo kaybı sağlayabilir.

Yağ birikintileri çoğunlukla aşırı yemekten birikir ve bu hızlı tüketimin sonucudur. yemek ve aceleyle yutmak.

İki "ısırık" için kaçarken bir turta yemiş olan bir kişi, yakında açlık hissinin üç kat güçle kendini tekrar hatırlatacağı gerçeğine kendini mahkum eder. Sonuç olarak, vücudun ihtiyaç duyduğundan çok daha fazla yiyecek tüketilir.

Yiyecek parçalarının yüksek kalitede öğütülmesi durumunda, az miktarda yiyecekle açlığı gidermek ve dolayısıyla aşırı yemeyi önlemek mümkün hale gelir.

Yiyecek ağza girer girmez, bir kişi, görevi beyne girmek ve bir dolgunluk hissi vermek olan histamin üretmeye başlar. Bu yaklaşık yarım saat sürer. Yavaş yemek, bu süre zarfında kişi daha az yiyecek kullanır ve az miktarda kalori alır. Fast food alımı ile 30 dakikada çok şey yiyebilirsiniz.

Yiyeceklerin ağızda yavaş işlenmesi, sindirim organlarının kalitesini de sağladığı için kilo kaybına da katkıda bulunur, böylece gereksiz tortu oluşumunu engeller.

Çiğneme işlemi ne kadar dikkatsiz olursa, kilo alma riski o kadar artar.

Çin ve Japonya'dan bilim adamları, bu çalışmaya birkaç yıl ayırarak, kapsamlı çiğnemenin faydaları hakkında ilginç bir deney yaptılar. 5 bin gönüllüden oluşan bir grup topladıktan sonra, onları her biri alınan yiyecekleri farklı yoğunlukta çiğnemesi gereken birkaç alt gruba ayırdılar: bazıları daha hızlı, diğerleri daha yavaş. 5 alt grup vardı: “normal çiğneme hızı”, “hızlı çiğneme hızı”, “çok hızlı”, “yavaş” ve “çok yavaş çiğneme hızı”. Bir süre sonra denekler analiz için kan aldı. Daha yavaş çiğneyen kısmın, hızlı yemek yiyen kısımdan önemli ölçüde daha az açlık hormonuna sahip olduğunu gösterdi.

Alt satır: Ortalama olarak, "hızlı tempo" grubundaki bir katılımcı, "yavaş tempolu" gruptaki bir katılımcıdan birkaç kilogram daha fazla kilo aldı.

Ne kadar çiğnemek?

Çoğu zaman, “iyice çiğneyin” ifadesini duyduğunuzda, istemeden düşünürsünüz, ? Belirli bir sayı söylemek zordur, çünkü yemeğin türüne, hazırlanma yöntemine ve bileşenlerin türüne bağlıdır.

Çiğneme hareketlerinin tam sayısı hakkında birçok görüş vardır.

• Uzmanlar, sert yiyecek parçalarını salyalamak için ortalama olarak 30 ila 40 hareketin gerekli olduğuna inanıyor.
• Krakerler, kuruyemişler, hafif kızartılmış etler en az 50 kez daha iyice çiğnenmelidir.
• Yumuşak yiyecekler (yulaf lapası, çorba, patates püresi) için 10 kez yeterlidir.
• Doğu bilgelerinin kendi teorileri vardır, 50 kere çiğneyen sağlıklı olur, 100 kere çiğneyen uzun ömürlü olur, tembel olmayıp 150 hareket yapan ölümsüz olur der.

Yoga uygulayıcılarının, onların tavsiyelerine uyarak, hatta çiğneme sıvılarını bile takip ederek uzun ömürler yaşadıkları bilinmektedir. Kulağa ne kadar paradoksal gelse de, böyle bir gerçek bilimsel gerekçe: tükürükle doyurulmuş sıvı mideyi zorlamadan daha iyi emilir.

Çay veya süt çiğnemek gerekli olmayabilir, ancak sıvıyı bir süre ağzınızda tutabilir ve ardından azar azar yutabilirsiniz.

Beslenme uzmanlarına göre, tadı hissedilene kadar yiyecek parçalarını çiğnemeniz gerekir. Gıda, kıvamda sıvı ve homojen bir bulamaç haline gelmelidir.

Hızlı atıştırmalıklar sadece bazı hastalıklara değil, aynı zamanda tat duyusu kaybına da neden olur.

Yiyecek ne kadar yavaş çiğnenirse o kadar arzu edilir ve lezzetli olur. Yavaş yemek, görünüşte tanıdık yiyecekleri dikkatlice çiğnemek, yeni tat duyumlarını keşfetme şansı var.

Yemeğin doğru ve sağlıklı temposu nasıl öğrenilir?

Basit kurallara uymak yeterlidir:

• Yemek yeme zamanını planlamanız gerekiyor, rejime göre yemeye çalışın.
• Sakince yiyin ve keyfini çıkarın.
• Sabah erken kalkmak daha iyidir, böylece kahvaltı için zaman vardır.
• Bunun için özel olarak belirlenmiş bir yerde yemek yemek daha iyidir.
• Yemek yerken sadece ona odaklanın, konuşmalar, TV, okuma dikkatinizi dağıtmayın.
• Yiyecekleri küçük parçalar halinde ağzınıza koyun.
• Yemek yerken doğru duruşu alın: eğilmeden oturun, derin nefes alın.
• Parça homojen bir sıvı bulamaç haline gelene ve tadı hissedilmeyene kadar birçok çiğneme hareketi yapın.
• Mümkünse seçin lezzetli yemek. Uzun süreli çiğneme için çok miktarda tükürük gerekir, eğer yiyecek tatsızsa, çiğneme işlemi tatsız ve tahriş edici hale gelir, tükürük durur.
• Her küçük parçanın tüm vücuda faydalı olduğu gerçeğini düşünmeye çalışın. Olumlu duygular faydalı bir yük taşır, ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.

Bir kişi yemek sırasında neden yiyecekleri kötü öğütür?

Bunun için bir takım koşullar vardır. Sebepleri anladıktan sonra, onlardan nasıl kaçınılacağına dair bir çözüm bulabilirsiniz:

Sindirim süreci kendi kendine ilerleyemez. Bir kişi onu kontrol eder ve genellikle vücutta başarısızlıkların meydana gelmesinden sorumludur. Nasıl yediğine çok dikkat ederek, herkes sağlığını korumaya çalışabilir.

Veya olağandışı. Ya da hiçbir şey olmayacak. Genel olarak, herhangi bir sakızı yuttuktan sonra şunu söyleyebiliriz. korkunç sonuçlar beklemeye gerek yok. Sakız çiğnemek sadece mideden geçer. bağırsak ve doğal olarak bırakır.

Yolculuğu, bu süreçte üretilen tükürükle sürekli yıkanan dişleriyle uzun ve sert çiğnediği ağızda başlar. Birkaç dakika, saat ve özellikle inatçı bazı kişilerde günlerce sürebilir. Yutulduğunda, sakız yemek borusuna girer ve mideye doğru dalga benzeri hareketlerle hareket eder.

Midesine girince hemen saldırıya uğrar. mide suyu, konsantre bir asit çözeltisidir. Meyve suyu sakızı çözmeye çalışacak ama işe yaramayacak.

Pratik olarak zarar görmeden, bağırsak yolunda yoluna devam edecek. İçinde hiçbir yararlı madde bulunmadığından, vücut onu lapaya saracak ve gereksiz balast gibi çıkışa gönderecektir.

Ancak bu kadar basit bir senaryoda bile arızalar meydana gelebilir.

Hem küçük çocuklarda hem de yetişkinlerde sakız yutmak aspirasyona neden olabilir - sakız parçaları içeri girer. hava yolları. Bu oldukça olası ise sakız mentollü Küçük çocuk Keskin bir tattan korkan, henüz düzgün çiğnenmemiş bir pedi veya tabağı yutacak.

Sindirim: Düzgün çiğnemek neden bu kadar önemlidir?

Sindirim sorunları, zamanımızda birçok talihsiz kişinin kaderidir. Gaz, kabızlık, ishal kelimenin tam anlamıyla hayatı zehirler. Bu tür sorunları olmayan hiç kimse hazımsızlığı olan bir hastayı asla anlayamayacaktır. Ama sonunda depresyona yol açan ağrı, rahatsızlık, sinirlilik ortaya çıkıyor.

Bağırsak motilitesi zayıf olan kişiler, tokluk hissi, kolik, karın kramplarından endişe duyarlar. Bütün bunlar, gazların tutulması veya dışarıya aşırı salınması ile ilişkili hoş olmayan ve rahatsız edici bir his üzerine bindirilir. Sağlıklı insanlar saçma görünüyor, ama karşılaşanlar ve uzun zamandır Bu bağırsak rahatsızlığı belirtileriyle karşı karşıya kaldı, gülünecek bir şey yok.

Sindirim sorunları birçok hastalıkla ilişkilidir: ülserler, gastrit, kolesistit, hepatit, safra taşı hastalığı, pankreatit, disbakteriyoz, bağırsak enfeksiyonları, tümörler. Hastalık vücudu "yakalar" ne olursa olsun, sonuçları metabolizmayı ve gastrointestinal sistemin çalışmasını olumsuz yönde etkileyecektir. Bu tür hastalıkları olan insanlar her zaman diyetlerini izlemelidir. Sadece diyet yapmak, düzenli ve çeşitli beslenmek, sadece doğal ürünleri doğru kombinasyonda tüketmek ve elbette vücudu doğru ilaçlarla desteklemekle yükümlüdürler. Ama önemli bir nokta daha var.

Gerçek şu ki, sindirim süreci çok aşamalı bir eylemdir. Önemli bir an ile başlar - çiğneme yiyecekleri. Merak etme! GlavRecept.Ru, çoğu zaman, sindirim sürecinin daha sonraki seyrinin yiyecekleri ne kadar iyi çiğnediğinize bağlı olduğunu öğrendi.

Ağızda ne olur?

Bir yemeği hatırladığımızda veya yemeğin lezzetli ve hoş kokulu kokusunu soluduğumuzda, ağızda tükürük üretilir. Bu, sindirim sürecinin zaten başladığı anlamına gelir. Ağızda ilk aşaması gerçekleşir - gıda işleme. Yiyecek, yiyecek bolusu şeklini alır.

Bolus, ağızda hafif işleme tabi tutulmuş besindir. Ağız boşluğuna girer, ezilir ve tükürük ile ıslatılır, zayıf bir kimyasal saldırıya maruz kalır. Bu mümkündür çünkü tükürük az miktarda enzim içerir ve zayıf antibakteriyel özelliklere sahiptir. Ağız boşluğunun birincil görevi, yiyecekleri sindirim sistemi boyunca serbestçe hareket edebilmesi ve enzimler tarafından her taraftan işlenebilmesi için iyice öğütmektir.

Yiyeceklerin ağızda işlenmesi ana aşamaya dayanır - çiğneme. Bu yüzden çok önemli. Sindirimin başka hiçbir aşamasında, yiyecek bolusunun benzer bir şekilde işlenmesi olmayacaktır. Yemeğinizi kötü çiğnediyseniz, ne mideniz ne de bağırsaklarınız bunu sizin için yapmayacaktır. İçlerinde, bir parça yiyecek sadece asitlere ve enzimlere maruz kalır. Yiyeceklerin mekanik olarak işlenmesinden söz edilemez. Sindirim sistemi, yiyecek boluslarını ezmekten ve ters çevirmekten fazlasını yapamaz.

Kötü çiğneyin - sorun alın

Birçoğu büyük parçaları yutuyor, onlara korkunç bir şey olmuyor gibi görünüyor. Bu öyle değil: yemek borusu, mide, bağırsaklar acı çekiyor. Bir parçayı sonraki bölümlere itmek için oldukça fazla "terlemeleri", sindirim sıvılarının yardımıyla öğütmeleri gerekir. Vücut "az çiğnenmiş" hatanızı düzeltmeye çalışacaktır.

Aceleyle yutulan parçalar topaklar gibidir. Ne kadar büyüklerse, sindirim sistemi o kadar kötü olur. Mide suyu ve enzimler, yiyecek parçalarının bağırsaklarına zorlukla nüfuz eder. Ve bu hoş olmayan sonuçlarla doludur.

1. Yemek borusunda yaralanma. Büyük çiğnenmemiş parçalar önce yemek borusuna girer. Onu kolayca yaralayabilirler. Böyle bir olay gelişimi durumunuzu kötüleştirecek, yemek yemeyi acılı bir sürece dönüştürecektir.
2. Besin eksikliği. Büyük bir yiyecek parçası, enzimatik işlemeye uygun değildir, yani tüm bileşenleri işlenmez ve kana emilmez. Yiyecekleri anında kapma ve çiğnemeden yutma alışkanlığı, birçok gerekli bileşiğin eksikliğine yol açar: demir, proteinler, vitaminler vb.
3. Bakterilerin üremesi. Yiyeceklerin kötü çiğnenmesi sadece yetersiz bir durumu tehdit etmekle kalmaz, aynı zamanda zararlı bakterilerin büyümesini de teşvik eder. Sayısız mikroorganizma sürüsü, vücudumuza yiyeceklerle nüfuz etme eğilimindedir. Şüphesiz, mide yardımı ile hidroklorik asit davetsiz misafirleri öldürür, ama hepsini değil. Mide bölmesinde, yiyecekler iyice çiğnenmek şartıyla yarım saatten bir buçuk saate kadar sindirilir. Küçük parçalar asidik bir bileşim ile yıkanır ve dezenfekte edilir. Güvenle, bir sonraki sindirim aşamasına girerler. Büyük parçalar yutulursa, midenin ayrılan sürede tüm bakterileri öldürmek için zamanı olmaz. Yiyecek bolusu içinde mikroorganizmalar canlı ve zarar görmeden kalacaktır. Sonra ne olur? Bakteri orduları olan parçalar, üremeleri için uygun koşullarda bağırsaklara girer. Orada sayıca büyüyorlar ve neden oluyorlar bağırsak enfeksiyonları ve disbakteriyoz.

Çiğne ve endişelenme

Çiğneme, binlerce yıldır gelişen sindirim sürecinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bizim sindirim sistemi yemeğin nispeten uzun süre ağızda kalması amaçlanır. Lezzetli bir parça çiğniyorsunuz ve şu anda dil tarifleri yemeğin doğasını, tadını değerlendiriyor. Bunu yaptıktan sonra alınan verileri beyne gönderirler. Beyin merkezi bilgiyi işler ve mideye, bezlere ve bağırsaklara yemek hazırlaması için "sipariş verir".

Sindirim organları, yiyecek kütlesi beklentisiyle hemen sıkı çalışmaya başlar. Yiyecekler, asidik ve enzimatik ortamın önceden hazırlanmış olduğu mideye girer. Yutulan parçayı daha sonra bağırsaklara göndermek için işlerler. Aynı şey bağırsaklarda da olur. Doğru çiğneme ile gıda bolusunun tamamen işlendiği ortaya çıktı. Tüm besinler ondan mümkün olan en geniş ölçüde çıkarılır.

Şimdi hareket halindeyken yemek parçalarını tadına bakmadan yuttuğunuz zamanki resmi tarif edelim. Bu durumda, mide, dil reseptörlerinin tanımak için zaman bulamadığı topakları kabul edecektir. Buna göre beyne herhangi bir sinyal gönderilmeyecek ve sindirim sistemi besin alımına hazırlanmayacaktır. Bu kadar hızlı bir görünümle "şaşıran" mide, besin parçalarını etkili bir şekilde işleyemeyecek bir asit-enzim ortamı oluşturmaya başlayacaktır. Şu anda mide, misafirlerin aniden geldiği bir hostes gibi görünecek. Yiyecekleri uygun şekilde sindirmek için zamana sahip olması muhtemel değildir. Bazı vitaminler ve diğer mikro elementler "geçecektir".

Hareket halindeyken bir veya iki kez yediyseniz, sorun değil. Başka bir şey, sindirim sürecine böyle bir tutumun sizin için bir alışkanlık haline gelmesidir. Kendi bedeninize ihmalkar davranmak kabul edilemez!

Neden kötü çiğniyoruz?

"Düşük kalite" çiğnemenin birkaç nedeni vardır: alışkanlık, ağız boşluğundaki hastalıklar, diş eksikliği.

Çoğu zaman, sindirime karşı böyle bir tavrı olan insanlarla tanışabilirsiniz, alışkanlık haline gelmiştir. Dinamik bir yaşam tarzına öncülük ederler ve dikkatlerinin dağılmasını ve yemekle zaman kaybetmek istemezler. Bu insan kategorisine aitseniz, alışkanlıklarınızı değiştirmeye çalışın, kendinizi yiyecekleri yavaş yavaş çiğnemeye zorlayın. Zamanla, doğru beslenmeyi öğreneceksiniz.

İkinci ve üçüncü nedenlere gelince, tamamen çıkarılabilirler. Azı dişleri olmadan yiyecekleri çiğnemenin zor olduğu açıktır. Aynı şey ağız boşluğunda da olur ağrı diş etleri hastalıkları nedeniyle, dişler. Diş hekiminize başvurun ve durumu düzeltin, sonra düzgün bir şekilde yiyebilir ve huzur içinde uyuyabilirsiniz.

Sindirimimiz bazen başarısız olan bir mekanizmadır. Bunun için genellikle kendimiz suçluyuz, çünkü ne yediğimizi ve nasıl yediğimizi izlemiyoruz. Çiğneme şeklinize dikkat edin, belki o zaman size çok şey açıklanacaktır. Sağlığınıza dikkat edin, çünkü bir ömür boyu yeterli olmalı!

Yiyeceklerin neden iyice çiğnenmesi gerektiği, herkesin cevabını bilmediği önemli bir sorudur.

Çocukluğumuzdan beri, çoğumuza ebeveynlerimiz tarafından çeşitli şeyler öğretildi ve en sinir bozucu tavsiyelerden biri, kesinlikle nasıl yediğiniz konusunda daha dikkatli olmanız tavsiyesiydi.

İnsanlar yiyecekleri çabucak yerler, ne tadından ne de açlığı giderme sürecinden zevk almaya vakitleri yoktur, çünkü her zaman bir şeye geç kalırlar. Bununla birlikte, yiyecekleri iyice çiğneme alışkanlığı birçok yararlı şeyi gizler ve herkes bunu bilmelidir.

Yiyecekleri iyice çiğnemenin faydaları

Hızlı ve hareket halindeyken yemek yemek kötü bir alışkanlıktır!

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi, ne yazık ki herkesin bilmediği çok sayıda avantajı gizler.

Sindirim sürecidir zor süreç, her biri tüketilen gıdanın belirli bir şekilde işlenmesinden sorumlu olan birkaç aşamadan oluşur. Deneyimleme süreci sonraki aşamaları doğrudan etkiler ve ana aşamalardan biridir.

Aç olan ve yemek yemek üzere olan bir kişi öncelikle yemek kokusunu fark eder ve bunun sonucunda tükürük bezleri ağızda tükürük üretmeye başlar. Bu sıvı birçok farklı enzim içerir ve ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Yeme sürecinde, ağız boşluğunun görevi, tüketilen gıdanın sindirim sistemi boyunca serbestçe hareket etmesine ve sindirim sürecinde yer alan çeşitli enzimlere maruz kalmasına izin veren tam olarak öğütülmesidir.

Yiyeceklerin ağız yoluyla işlenmesindeki ana aşama olan çiğneme, yiyecekler başka hiçbir aşamada mekanik olarak ezilmediğinden sindirim sürecini bir bütün olarak etkiler.

Yiyeceklerin özenle çiğnenmesi de ağız boşluğunun durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bu işlem dişleri, diş etlerini, çene kaslarını iş ile yükler, bu da dişlerin hizmet ömrünün artmasına neden olur ve ayrıca çenelerin bağ aparatlarını iyi durumda tutar.

İyi çiğneme, yemek yeme sürecinden tam anlamıyla keyif almanızı sağlar, tat tomurcuklarının yiyeceklerin özelliklerini daha iyi analiz etmesine ve bu bilgiyi beyne göndererek kaliteli bir sindirim sürecine katkıda bulunur. Bu, beynin durumu doğru bir şekilde değerlendirmesine ve yeterli mide suyu ve diğer enzimleri salgılamasına izin verir ve doyurmak için daha az gıda gerekir. günlerde geri Antik Yunan Doktorlar, yiyecekleri iyice çiğnemenin aşağıdaki avantajlarına dikkat çekmiştir:

1. sinir gerginliğini giderir, insan performansını artırır
2. karşı vücudun etkin mücadelesine katkıda bulunur. çeşitli hastalıklar gastrointestinal sistem ve sinir sistemi
3. yiyecek uzun süre çiğnenirse, ondan daha faydalı maddeler alabilirsiniz.

Yiyecekleri çiğnemek, sindirim sürecindeki ilk adımdır ve uygun şekilde yapılırsa, normal sindirimin yanı sıra bir dizi başka fayda sağlar.

Tam çiğneme ve sindirim sistemi

İyi çiğnenmiş yiyecekler daha iyi sindirilir

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, iyice çiğnemenin en büyük etkisi sindirim sistemi üzerindedir.

İyi çiğnenmemiş yiyecek parçacıkları, özellikle kaba yiyecekler ise, sindirim sistemi duvarlarına zarar verebilir.

Ve tam tersi, düzgün bir şekilde ezilmiş, tükürük ile iyice nemlendirilmiş, yemek borusundan sorunsuz bir şekilde geçen, daha hızlı ve daha verimli sindirilen ve ayrıca vücuttan kolayca atılan yiyecekler.

Büyük gıda parçacıkları genellikle bağırsaklarda sıkışıp tıkanır. Ek olarak, tam çiğneme sürecinde yiyecekler, vücut sıcaklığına yaklaşık olarak eşit bir sıcaklık elde eder ve bu da sindirim sisteminin daha rahat çalışmasına katkıda bulunur.

Tam çiğneme sürecinde, yiyecekler iyi ezilir, bu nedenle vücudun onu emmesi çok daha kolaydır ve çok miktarda faydalı madde ile doyurulur.

Ancak yemek borusuna tükürük ile zayıf bir şekilde nemlendirilmiş bir topak halinde giren yiyecekler olması gerektiği gibi sindirilmez ve bu nedenle vücut yararlı mikro ve makro elementlerin eksikliğinden muzdariptir. Yiyecek ağza girdiğinde, tat tomurcuklarını etkiler ve beyin mide, pankreas ve diğer organların çalışmalarını gerekli miktarda sindirim enzimi ve asit üretecek şekilde düzenlemeye başlar.

Yiyecekler ağızda ne kadar uzun kalırsa sindirim sisteminin çalışması o kadar doğru olur. Sonuç olarak, yiyecekler çok daha hızlı ve daha iyi sindirilir.

Kötü çiğneme sonucu yemek borusuna giren büyük gıda parçaları, vücuda bakteri ve diğer zararlı mikroorganizmaların girmesine neden olabilir. Bunun nedeni, ince öğütülmüş yiyeceklerin midenin bakterileri öldüren asidik ortamı tarafından uygun şekilde işlenmesidir.

Büyük gıda parçacıklarında, bu bakteriler zarar görmeden kalabilir ve bağırsaklara girebilir, ardından daha fazla üremeleri ve çeşitli enfeksiyonların gelişimi izleyebilir.

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. İyi doğranmış yiyecekler daha hızlı sindirilir, vücut ondan daha fazla besin alır ve ayrıca vücuda yiyeceklerle giren çeşitli zararlı mikroorganizmalardan temizlenir.

Kilo vermenin bir yolu olarak tam çiğneme

Kilo verme yöntemi olarak tam çiğneme

Çoğu durumda, aşırı yeme nedeniyle kilo sorunları ortaya çıkar. Uzun saatler çalışıp eve gelen insanlar yemek yemeye atlarlar ve vücudun ihtiyaç duyduğundan çok daha fazlasını tüketirler.

Yavaş yemek, iyice çiğnemek, yemeğin yerini hafif bir açlık hissi ile bırakmanıza, aşırı yemekten kaçınmanıza izin verir - bu, aşırı kilolu olma problemlerini unutmanızı sağlar.

Sürekli aşırı yeme, içine giren aşırı miktarda yiyecek nedeniyle sürekli olarak gerilen mide hacminde bir artışa yol açar. Çinli araştırmacılar, farklı ağırlık kategorilerindeki insanlar arasında ilginç bir deney yaptı.

Otuz genç adam katıldı. Deneklerin yarısı aldıkları yemeği 15, diğer 40'ı çiğnedi. Bir süre sonra içindeki açlık hormonunun miktarını kontrol etmek için kan testi yaptılar. Daha dikkatli çiğneyen insanların bu hormondan daha az olduğu ortaya çıktı - ghrelin.

Yogiler, onların uzun süre hayat, derler ki: "Sıvı yiyecekler ye, katı yiyecekler iç." Şu şekilde anlaşılmalıdır: Nispeten sıvı yiyeceklerin bile tükürük ile karışması için önce çiğnenmesi ve ancak daha sonra yutulması gerekir.

Katı yiyecekler sıvı hale gelinceye kadar uzun süre çiğnenmelidir. Çeşitli sırasında bilimsel araştırma Uzun süre yemek çiğneyen kişilerin, daha az çiğneyen kişilere göre daha hızlı tokluk hissettikleri bulunmuştur.

Bunun nedeni, yiyecek ağza girdiğinde vücudun tokluktan sorumlu özel bir hormon olan histamin üretmeye başlamasıdır. Bir yemeğin başlamasından yirmi dakika sonra beyne girer, bu nedenle yavaş yemek, hızlı yemekten daha az yiyecekle doymayı mümkün kılar.

Histamin, tokluktan sorumlu olmasının yanı sıra, vücuttaki fazla yağın yakılmasına yol açan metabolizmayı da geliştirir.

Kapsamlı çiğneme, bir kişinin ihtiyaç duyduğu miktarda yiyecek yemesini ve aşırı yemekten kaçınmasını sağlar. Aşırı yeme aşırı kilo problemlerinin iyi bilinen bir nedenidir, çünkü yiyeceklerin hızlı emiliminin bir sonucu olarak, mideye hacmini aşan bir miktar yiyecek girer ve bu nedenle organ gerilir, zamanla büyür ve büyür ve bir kişiyi mideye girmeye zorlar. giderek daha fazla yiyin.

Doğru beslenme alışkanlıkları

40 kez - ne kadar yiyecek çiğnemeniz gerekiyor

Her porsiyon yiyeceğin ne kadar süreyle çiğneneceğine dair birçok ipucu var. Uygulamada, herhangi bir kişi, bir parça yiyeceği çiğnemek için harcadığı zamanı bağımsız olarak belirleyebilir, daha önce ne tür bir yiyeceğin ağzına girdiğini belirlemek imkansız olana kadar çiğnemek.

Ağzınıza giren porsiyon başına 30 ila 40 kez yemek deneyimlemek oldukça uygundur.

Meyve püresi veya çorba gibi sıvı yiyecekler en az on kez çiğnenmelidir. Biraz anlamsız görünse de: zaten sıvı halde olan bir şeyi neden çiğneyelim ki? bu süreç gerçekten önemlidir çünkü tükürüğün tüketilen gıdayı ıslatmasını sağlar. Tükürükle iyi nemlendirilmiş yiyecekler, tüketilen yiyeceklerin kıvamından bağımsız olarak daha iyi sindirilir.

Yemeğinizi daha iyi çiğnemeyi öğrenmek için birkaç ipucu:

1. gerekirse yemek çubukları kullanın
2. yemek yeme sürecinde dik oturun, nefesinizin eşit ve derin olduğundan emin olun
3. dikkatinizi dağıtmayın, tamamen yeme sürecine konsantre olun
4. belirlenmiş bir alanda yemek
5. kendiniz pişirmeyi deneyin - yediğiniz her lokma yemeğin tadını çıkarmanızı sağlar

Yiyecekleri otuz ila kırk kez çiğnemeniz önerilir. Bu süre zarfında tükürük ile yeterince ezilir ve nemlenir ve bu iyi sindirime katkıda bulunur. Yavaş çiğnemeyi öğrenmek için bazı pratik ipuçları var.

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi iyi alışkanlık, vücut üzerinde gerçekten iyi bir etkisi olan bir gereklilik. Fazla yememenizi sağlar, daha az yemekle daha hızlı doymanızı sağlar, sindirim sürecini iyileştirir ve daha verimli hale getirir.

Ancak yemekten hemen sonra yapılmaması gerekenler, tematik video şunları söyleyecektir:

Bir hata mı fark ettiniz? Seçin ve bize bildirmek için Ctrl+Enter tuşlarına basın.

Arkadaşlarına söyle! Arkadaşlarınıza bu makaleyi en sevdiğiniz bölümden bahsedin sosyal ağ sosyal düğmeleri kullanma. Teşekkürler!

Yiyecekleri kötü çiğneme alışkanlığı damar hastalığına yol açabilir

Tüketilen ürünlerin kalitesi elbette önemlidir. Tüketim kültürü de büyük bir rol oynar. Dakika molalarında veya iş ile paralel olarak atıştırma alışkanlığı, akşam yemeğini televizyon karşısında yemek veya çok hızlı yemek yeme alışkanlığı kendinize önemli ölçüde zarar verebilir. Ayrıca, sadece mide-bağırsak sistemine değil, aynı zamanda zarar görmesi de ilginçtir. kardiyovasküler sistem. Kötü çiğneme, yiyecekleri zehirleyebilir, karaciğeri zayıflatabilir ve hatta kan basıncı seviyelerini etkileyebilir. Ancak yetersiz çiğneme hipertansiyonla nasıl ilişkilidir?

Yiyecekler nasıl sindirilir

Besinlerin vücut hücreleri için beslenmeye dönüştürülmesi sürecinin tamamı ağız boşluğu ile başlar. Tükürük, bir gıda bolusu oluşturmaya ve ayrıca karmaşık karbonhidratların basit olanlara parçalanmasına başlamaya hizmet eder. Enzimler, olduğu gibi, büyük bir karbonhidrat zincirini kısa halkalara "parçalar".

Yiyecekler topak haline geldikten sonra mideye geçer ve hidroklorik asit ve pepsin ile işlenir. Proteinleri basit amino asit zincirlerine parçalamak için gereklidirler. Duodenumdaki safra ve enzim açısından zengin pankreas suyu, büyük yağ moleküllerini emilim için mevcut olan yağ asitlerine dönüştürür. İnce bağırsak, gastrointestinal sistemden kan dolaşımına en basit moleküllere kadar parçalanan maddelerin emilim bölgesidir.

Her hücreye gönderilmeden önce vücut, gelen bileşenlerin güvenliğini karaciğer yardımıyla kontrol eder. Karaciğer tarafından "izin verilen" maddeler dolaşım sistemi yoluyla gönderilir ve dahili sentetik işlemler için kullanılır.

Amino asitler kas dokusu, enzimler ve hormonlar oluşturmak için kullanılacaktır. Karbonhidratlar enerji rezervleri şeklinde kalacak veya vücudun temel enerji arzı için kullanılacaktır.

Karbonhidratların oksidasyonu sonucunda endojen su ve karbondioksit oluşur. Hücrelerdeki kimyasal reaksiyonlar için su gereklidir ve karbondioksit vücudun en önemli fonksiyonlarını düzenler. yağ asidi lipoproteinlerin sentezine katılacak, aktif olarak kullanılıyor hücre zarları sinir liflerinin miyelin kılıflarının restorasyonu ve oluşumu için.

Damar tonusu kontrol altında

Karbonhidratların oksidasyonunun sonucu, vazodilatasyon derecesinin düzenleyicisi olarak görev yapan karbondioksittir. Doğal olarak vazokonstriksiyonu önler ve kılcal yatağın hipertansiyonunu ortadan kaldırır.

Maddelerin asimilasyon derecesi ve kanda gerekli karbondioksit konsantrasyonunun oluşturulması, doğrudan gıdanın ne kadar iyi çiğnendiğine bağlıdır.

Bu, hipertansiyon gelişimini kontrol edecek ve karbonhidrat kullanımı sürecinde düşük kaliteli çiğneme ve yetersiz karbondioksit salınımı sonucu basınçta patolojik bir artışı önleyecektir. Kanda sürekli olarak normal bir karbondioksit konsantrasyonuna sahip olmak, kendinizi basınç dalgalanmalarından ve kalıcı hipertansiyonun gelişmesinden, bunun zorlu komplikasyonlarından korumak anlamına gelir.

Zaman ve fırsat eksikliği

Başka şeyler yapmak için zamanımız olsun diye sürekli yemek yeme telaşındayız. Gençken yaşamak için acelemiz var, her öğüne dikkat etmiyoruz. 50'den sonra zaten zamanımız var, ancak yapay dişlerle iyice çiğneme fırsatı yok. Aslında, bu şekilde yavaş ama emin adımlarla kendimizi hastalığa mahkum ediyoruz.

Zayıf çiğneme ve yutma parçaları, sindirim sürecinin yetersiz kalmasına ve hatta sağlık için tehlikeli olmasına neden olur. Her şey sindirim reaksiyonlarının bozulmasıyla ilgili. Ağızda, kompleks karbonhidratlar bileşenlerine ayrılmak yerine az miktarda tükürük ile birleşir ve şişer. Basit karbonhidrat zincirlerine dönüştürülmezler, ancak mukus benzeri bir jöle oluştururlar. Yumru bu jöle ile kaplıdır ve midedeki hidroklorik asit, proteinleri amino asitlere dönüştürmek için onu işleyemez.

Bu mukus benzeri kütle aynı zamanda midenin duvarlarını da kaplayarak normal mide sindirimini bozar. Bunun bir sonucu olarak, proteinler orijinal bölünmemiş hallerinde kalır, karbonhidratlar kalın bir kütle şeklinde kalır. AT on iki parmak bağırsağı yumru midede olduğu kadar yoğunlaşır. Asidin önemli bir kısmı da içine atılır. Sindirim süreçleri için gerekli olan gastrointestinal sistemin bu bölümünün alkali ortamını ihlal eder. Bu koşullar altında safra ve pankreas sularının etkisi parça parçadır.

Hepsi, böyle sümüksü bir yumru, enzimlerin etkisine uymadığı ve enzimlerin kendilerinin nötr bir ortamda çalışmadığı gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Sindirim sularının salgılanması zorlaşır. Kolondaki proteinler ayrışmaya başlar, emilmeyen yağlar hazımsızlığa neden olur ve jöle şeklindeki karbonhidratlar normal peristalsis'i bozar, kabızlığa neden olur ve patolojik mikroorganizmaların büyümesini destekler.

"İyi" bakterilerin ve agresif mikropların, mantarların normal oranının ihlali, bir dizi vitaminin emiliminde ve sentezinde bozulmaya neden olur, zayıflamaya yol açar. bağışıklık sistemi ve ayrıca toksik ürünlerin kana emilmesi için koşullar yaratır. Sonuç olarak, vücudumuzu kendimiz zehirleriz ve normal sindirim sürecinde almamız gereken karbondioksit eksikliği nedeniyle kan damarlarımız daralır.

çiğneme deneyi

Doğru çiğnemenin öneminin anlaşılmasını kolaylaştırmak için temel bir deney yapmaya değer. Bir parça siyah ekmeğin uzun süre çiğnenmesinden oluşur. İlk tadı tatlı olmadan ekşidir. Yavaş yavaş çiğnenip tükürük ile karıştırıldığında, bu ekmeğin bir parçası giderek daha tatlı bir tat geliştirmeye başlayacaktır.

Her şey, orijinal kimyasal yapılarında tatlı bir tada sahip olmayan karbonhidratların parçalanmasıyla ilgilidir. Kompleks karbonhidrat moleküllerinin tükürük ile dönüştürülmesinden elde edilen basit karbonhidratlar ürüne tatlılığını verir. Ancak bu hemen olmaz, ancak gelişmiş bir çiğneme sürecinden sonra gerçekleşir.

Bu nedenle, tam olarak başka herhangi bir üründe, karmaşık karbonhidratların birincil yapısının tükürük tarafından ilk yıkımı gerçekleşir, ancak çok net değildir. Sadece sağlığımız için yiyeceklerin bu süreçten geçmesine izin vermek zorunda olduğumuzu hatırlamakta fayda var. birincil aşama ciddi sağlık sonuçlarını önlemek için tükürük ve dişlerin mekanik hareketi ile tedavi.

En önemli sağlık alışkanlığı

Uygun gıda tüketimi alışkanlığını mümkün olduğunca erken geliştirmek gerekir:

• Yemek yemek, her parçanın normal çiğnenmesi için mutlaka yeterli zaman almalıdır.
• Yemekler her zaman hoş bir atmosferde, endişe ve stres olmadan, gereksiz gereksiz düşünceler olmadan yapılmalıdır.
• Katı yiyecekler ağız boşluğunda mümkün olduğunca sıvı hale gelmelidir. İlginç bir şekilde, sıvı gıdaların da salgılanması ve onunla eşit şekilde karışması için yeterli tükürük zamanı sağlamak için çiğnenmesi gerekir.

Bir parça yiyecek için ağızda bir dakika boyunca iyice çiğneme, mide-bağırsak enzimleri tarafından daha fazla işlenmeye hazır hale getirmek için yeterlidir. Bu süre zarfında 30'dan fazla çiğneme hareketi yapmanız gerekir.

Ancak gıda alımına karşı böyle bir tutumla, karbonhidratlar tam olarak sindirilir ve vücuda gerekli enerjiyi, hücrelere suyu ve normal tonu için vazgeçilmez olan karbondioksiti damarlara verir.

Böyle uzun bir çiğneme ile bir bonus, aşırı yemeyi ve kilo almayı önleyecek hızlı tokluk olarak kabul edilebilir. fazla ağırlık. Yiyeceklerin ağız boşluğunda uzun süre kalması, ürünün tüm tadını daha tam olarak deneyimlemenize ve yemeği mümkün olduğunca keyifli hale getirmenize olanak tanır.

Evet, masada uzun toplantılara ve dakikalarca çiğneme ile ilgili bu tür zorluklara alışık değiliz. Ama aslında, yavaş yeme alışkanlığı yeterince hızlı gelişir ve o kadar da nahoş değildir. Kendinizi biraz kontrol etmek ve her öğünü acele etmeden, ürünün her bir parçasının veya kaşığının tüketimine özenli bir tavırla ilk kez değer.

Bir alışkanlığın oluşması yaklaşık 21 gün sürer ve ardından vücut otomatik olarak yiyecekleri iyice çiğneyecektir. Bu kesinlikle sağlığı daha güçlü hale getirecek, baskıyı daha istikrarlı hale getirecek ve bir insanı birçok kez daha mutlu edecektir.

Yemeğinizi İyice Çiğnemeniz İçin Beş Neden

Çocukluğumuzdan beri, en sinir bozucu olanı aşağıdaki tavsiye gibi görünen tavsiyelerden bıktık - yavaş yemeniz, yiyecekleri iyice çiğnemeniz gerekiyor. Ancak birçoğumuz bu kurala uymayı düşünmüyoruz bile. Ayrıca, bu tür dikkatsizliğin nedeni çok basittir - sadece kimse bize yediğimiz yiyecekleri iyice çiğnemenin neden bu kadar önemli olduğunu açıklamamıştır. Belki de bu tavsiye, yemek sırasında küçük bir parça ısırıp uzun süre çiğnemenin sağlıkları için ne kadar iyi olacağını gerçekten anlarlarsa, düzenli olarak uygulamaya başlayacak olan daha birçok insan tarafından duyulacaktır. Aslında bunun başka türlü değil de bu şekilde yapılmasının birçok nedeni var ama hepsi beş farklı kategoride özetlenebilir.

1. Sindirim ağızda başlar

Çoğu insan, yedikleri yiyeceğin ancak onu yuttuklarında çözünmeye başladığına inanır. Bununla birlikte, tüm sindirim zincirinin kilit anı, yiyeceklerin ağza girmesiyle başlar. Çiğneme, tükürük bezlerimizin tükürük üretme sinyalidir. Ayrıca bu, tüm vücudumuz için bir sinyaldir ve artık midemize yiyeceklerin akmaya başlayacağı konusunda uyarır. Bu sinyal, kelimenin tam anlamıyla midemizin bir yemek için hazırlanmasını sağlar. Yiyecekleri ne kadar uzun süre çiğnerseniz, yutulmadan önce ağzınızda o kadar fazla tükürük karışacaktır. Aslında bu, küçük yiyecek parçalarını yavaşça çiğnemenin faydalarından biridir.

İnsan tükürüğünün yüzde 98'i su olmasına rağmen son derece faydalı bir maddedir ve içeriğinde bulunur. büyük miktar enzimler. Ayrıca tükürüğümüz, mukus ve elektrolitler de dahil olmak üzere antibakteriyel özelliklere sahip birçok bileşen içerir. Tükürükte bulunan enzimler kimyasal işlem Dişlerimiz yemeğin bir sonraki kısmı için kapanır kapanmaz yiyecekleri bölmek. Şu anda dişlerin kendisi de en önemli işlevi yerine getiriyor, yiyecekleri öğütüyor ve boyutunu küçültüyor, böylece yakında çiğnenmiş yiyecekleri alacak olan sindirim sistemimiz bununla daha kolay başa çıkabilir. Tükürüğümüzdeki enzimler karbonhidratları ve nişastaları basit şekerlere ayırır. Bu, ne kadar uzun çiğnerseniz, sindirim sisteminizin bu bileşenleri serbest bırakmak için o kadar az çalışması gerektiği anlamına gelir.

2. Sindirim sistemi aşınmaya çalışmamalıdır

Dikkat çekici bir şekilde, ancak çoğu zaman en iyi, en etkili ve basit bir araçÇok fazla gıdanın neden olduğu hazımsızlığa karşı, aynı miktarda gıdayı sadece biraz daha uzun süre yediğiniz önleyici bir önlemdir. Her küçük lokmayı daha uzun süre çiğneyin, çünkü bu genel olarak sindirim sisteminizin ve özellikle bağırsaklarınızın çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır! Sindirim sistemimize giren yiyecek parçaları ne kadar küçük olursa, o kadar az gaz emeriz. Bu nedenle küçük, iyice çiğnenmiş yiyecek parçalarını yutarak midede gaz birikmesi riskini azaltır ve ağır bir akşam yemeği veya öğle yemeği sonrasında oluşan şişkinlik hissinden kurtuluruz. Büyük gıda parçalarına gelince, sindirim sistemi için bir diğer sorun da vücudumuzun bu tür parçaları sindirim sistemi boyunca hareket ettirmesinin oldukça zor olmasıdır.

3. Her Yemekte Besinleri En Üst Düzeye Çıkarın!

Çiğneme sürecinizi sağlığınız için ideal ve gerekli olana yaklaştırarak, vücudunuza çok daha hızlı ve en önemlisi daha verimli bir şekilde sindirebileceği daha küçük gıda parçalarını düzenli olarak sağlamaya başlayacaksınız. Çiğnedikten sonra yuttuğunuz yiyecek parçası ne kadar küçük olursa, sindirim sisteminin yüzey alanı o kadar az sindirim (sindirim) enzimlerine maruz kalır. Bu da, belirli bir parçanın bileşenlerine ayrılması için ne kadar az zaman alırsa ve vücudunuz tarafından o kadar fazla besin emileceği anlamına gelir.

4. Oburluk ve aşırı yeme yok!

Bir zamanlar herkesin bildiği az bilinen bir gerçek Daha fazla insan, beynimizin vücudumuzdan midenin dolu olduğuna dair bir sinyal almasının yaklaşık yirmi dakika sürdüğünü belirtir. Birisi yiyecekleri çok hızlı emerse, böyle bir kişi gerçekten doygun hissetmesi gerekenden çok daha fazla yemek yeme şansına sahiptir. Sonuç olarak, böyle bir yiyici, herkesin aşina olduğu çok sağlıksız bir his olan hoş olmayan bir tokluk hissi ile bırakılacaktır. Öte yandan, kaşık veya çatalınızla oynamayı bırakırsanız ve ağzınıza koyduğunuz her bir parçayı yutmadan önce kendinize iyice çiğneme fırsatı verirseniz, yemek yeme süreci daha uzun sürer. Bu, fazla yemeden önce doyduğunuzu hissetme fırsatınız olduğu anlamına gelir. Başka bir deyişle, ihtiyacınız olmayan fazla miktardaki gıda midenize girmeyecek ve bu nedenle her öğle, akşam yemeği veya kahvaltı vücudunuz için son derece sağlıksız ve sağlıksız bir olaya dönüşerek genel olarak sağlığınızı çeşitli sorunları tehdit ediyor. ve özellikle sindirim sisteminiz için.

5. Yediğiniz her lokmayı değerlendirmek için daha fazla zaman ayırın!

Günümüzün telaşlı dünyasında, çoğu insan bir zamanlar olduğundan daha sık yemek yemek istiyor. Yiyecekleri çiğnemek için daha fazla zaman ayırmaya başlarsanız, genel olarak yemek için harcadığınız zamanı giderek daha fazla takdir etmeye başlayacaksınız. Ne kadar uzun süre çiğnerseniz, her parça size o kadar lezzetli ve tatlı (tam anlamıyla!) görünecektir. Bunun nedeni, yukarıda belirtildiği gibi tükürüğün herhangi bir gıdanın karmaşık bileşenlerini basit şekerlere ayırmasıdır. Üstelik! Tüm dikkatinizi yemeğe odakladığınızda ve yediğiniz her lokmanın tadını takdir etmeye başladığınızda, yemeğin tadı ve dokusu daha belirgin hale gelecektir. Yavaş çiğnemek, her zaman yanınızda olan, ancak dikkat etmediğiniz tamamen yeni bir dünyanın kapısını açabilir. Böylece, istemeden ağzınıza tam olarak ne koyacağınıza daha fazla dikkat etmeye başlarsınız doyurmak için! Bu, daha sağlıklı beslenmenize ve her yavaş öğünde daha fazla eğlenmenize yardımcı olacaktır. Bir daha asla açgözlülükle yiyeceklerin üzerine atlamayacaksınız, çünkü artık ona ihtiyacınız olmayacak!

Yiyecekleri çiğnemek ne kadar sürer?

Her bir parçayı çiğnemek için verilmesi gereken süre konusunda pek çok görüş var. Ağzınıza koyduğunuz her bir yiyecek parçası için geçen süreyi bulmanın harika bir pratik yolu, çiğnediğiniz yiyeceğin dokusuna ve ne çiğnediğinize bağlı olarak sizin için zor olana kadar çiğnemektir. Bununla birlikte, sayılarla konuşursak, katı yiyecekler için lokma başına 30 ila 40 çiğneme optimaldir. Yulaf lapası, meyveli smoothie veya çorba gibi yoğun ve sıvı bir kütle en az on kez çiğnenmelidir. Küçük parçalar halinde çiğnenemeyen yiyecekleri çiğnemek anlamsız gibi görünse de, sindirim sisteminizin çiğnemeyerek sadece su veya meyve suyu tüketmeye hazırlandığı bir dönemde çok miktarda yemek yemenin yol açacağı olası hazımsızlığı çiğnemek kendi başına engelleyecektir. . Ayrıca yemekle karıştırılan tükürük, yediklerinizin kıvamı ne olursa olsun vücudunuzun yiyecekleri sindirmesini çok daha kolay hale getirir. Ancak, bunun için yeterli zamanınız olmadığı için yiyecekleri yavaşça emmenin ve çiğnemenin imkansız olduğunu düşünüyorsanız ne yapmalısınız? Belki de bu sadece bir alışkanlık meselesidir, yani çok daha yavaş çiğnemeyi öğrenmenize yardımcı olabilecek aşağıdaki birkaç ipucunu denemek mantıklıdır:

- Yemek çubukları kullanmayı deneyin.

- Yemek yerken dik oturun, derin ve yavaş nefes alın.

- Etrafınızdaki hiçbir şeye dikkat etmeden sadece yemeğe konsantre olun.

- Sadece özel olarak belirlenmiş bir yerde yiyin (örneğin, mutfakta, odada değil, bilgisayarda otururken).

- Yemek yerken harcadığınız zamanı yol boyunca bu süreci düşünmeye ayırın.

- Kendi başınıza pişirmeye çalışın, çünkü bu, yediğiniz her lokmanın değerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Yemeğinizi iyice çiğnemek için zaman ayırın, özellikle kendi sindirim sisteminiz ve genel sağlığınız için harikalar yaratacaksınız. Diğer şeylerin yanı sıra, her yemekten sonra daha önce hissettiğiniz rahatsızlıktan kurtulacaksınız. Son olarak, yediğiniz her lokma yemeği gerçek bir hediye olarak kabul edin ve vücudunuza yiyecekleri tam olarak gerektiği gibi - en ufak bir rahatsızlık hissi olmadan - sindirmesi için gerçek bir şans verin.

Yemeğini çiğnemezsen ne olur

İşe veya okula geç kaldığınızda, hızlı yemek yemek çok yararlı bir beceridir. Sonuçta, yiyecekleri hızlı bir şekilde, çiğnemeden yediğimiz için zamandan tasarruf ediyoruz ve hatta dışarı çıkmadan önce TV izleyebiliyoruz, ancak çok az insan bunun çok zararlı olduğunu biliyor.

Erken çocukluktan itibaren fast food yemememiz öğretildi, ama hepimiz bu uyarıyı görmezden geldik, çünkü aslında kimse bize neden hızlı yemememiz gerektiğini açıklamadı. Bu çok Kötü alışkanlık tip 2 diyabet gibi hastalıklara yol açabilir. Benim ortaya çıkardığım şey buydu, Litvanya'da küçük bir deney yapan bilim adamlarının söylediği şey buydu: Litvanyalılar diyabet hastası 200 kişiyi ve diyabeti olmayan 400 kişiyi davet etti. Aralarında anket yapıldı, boy ve kiloları ölçüldü ve yemek yeme hızlarına da baktılar. Her şey incelendikten sonra - hızlı yemek yiyenlerin tip 2 diyabet geliştirme şansının 2 kat arttığını söylediler.

Yiyecekleri hızlı yutmanın sadece kilo alımına yol açacağı söylenirdi ve bu doğru çıktı, özellikle vücut çok fazla yiyecek almaya başladığında, her şeyi işleyemez ve bu nedenle obezite başlar. . Sindirimin zaten ağzımızda başladığını rahatlıkla söyleyebiliriz.

Birçoğu, yiyeceğin biz onu yutmadan önce çözüldüğüne inanır. Aslında çiğnemek kilit noktadır, çünkü o zaman vücuda yiyeceğin girmek üzere olduğuna dair sinyal gelir ve böylece midemizi buna hazırlar.

Yiyecekleri ne kadar küçük yaparsanız, vücut onunla o kadar hızlı ve kolay başa çıkacaktır. İnsan tükürüğü %98'e kadar su içerir ve çok miktarda enzim içeren çok faydalı bir maddedir. Tükürük ayrıca mukus ve elektrolitler dahil olmak üzere antibakteriyel özelliklere sahiptir. Tükürükte bulunan enzimler kimyaya başlar. dişlerimiz bir kez daha yiyeceklerin üzerine kapandıktan sonra yiyecekleri parçalama süreci. Tükürüğümüzdeki enzimler karbonhidratları ve nişastaları basit şekerlere ayırır. Başka bir deyişle, ne kadar uzun süre çiğnerseniz, bu bileşenlerin seçimi için sindirim sisteminizde o kadar az iş kalır.

Ana şey, sindirim sisteminin aşınma için çalışmamasıdır. En küçük parçayı bile mümkün olduğunca uzun süre çiğnemeye çalışın. Kanala giren yiyecek parçaları ne kadar küçük olursa, emeceğimiz gaz miktarı o kadar az olur. Bu nedenle midede gaz birikmesi riskini azaltıyor ve akşam ve öğle yemeğinden sonra şişkinlikten kurtuluyoruz. Büyük parçaların vücudun sindirim sisteminden geçmesi zordur. Bu nedenle, daha dikkatli çiğnemeye değer.

Zamanla, kendinizi tamamen kontrol etmeye değil, yiyecekleri otomatik olarak çiğnemeye başladığınızda, vücudunuza maksimum besinleri vermiş olacaksınız, çünkü sindirim sisteminin enzimlere maruz kalan alanı daha az olacaktır. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, çünkü beynimizin tok olduğumuzu anlamak için 20 dakikaya ihtiyacı olduğu herkes tarafından bilinmemektedir. Yemeği hızlı yiyen bir insan, yiyebileceğinden çok daha fazla yiyebilir, bu nedenle oburluk ve aşırı yeme ortaya çıkmaya başlar, çünkü yemek yediğinizde onu çiğnemek için zaman harcarsınız ve buna bağlı olarak beynin ne zaman doyduğumuzu anlamak için zamanı olacaktır.

Yediğiniz her lokmanın tadını çıkarmaya daha fazla zaman ayırın. Ne kadar uzun süre çiğnerseniz, bu yemeğin tadını o kadar çok çıkaracaksınız. Tükürük hakkında daha önce de belirtildiği gibi, yiyecekleri şekerlere ve daha da fazlasına ayırır. Dikkatinizi yediğiniz her lokmaya odakladığınızda, yemeğin dokusu daha belirgin hale gelecektir. Artık asla açgözlülükle yemek yemeyeceksiniz, çünkü küçük bir kısmı bile kolayca ve zorla yiyemezsiniz ve tam ve sağlıklı beslenme alırsınız.

Yiyecekleri ne kadar çiğnemeniz gerektiğini kimse kesin olarak söyleyemez. Ortalama olarak, yapısı sizin için anlaşılmaz hale gelene kadar çiğnenmesi gerekecektir. Genellikle lokma başına 30 ila 40 çiğneme yapmanız gerekir. Jöle, çorba veya benzeri yiyecekler yiyecekseniz en az 10 kez çiğneyin.

Ama ya zaman yoksa ya da uzun süre çiğnemek için çok tembelse? İşte size bu konuda yardımcı olacak bazı ipuçları:

1) Yemek çubuklarını nasıl kullanacağınızı öğrenin, çünkü onlarla çok fazla yiyecek almayacaksınız.

2) Yemek yerken derin ve yavaş nefes alın, dik oturun

3) Çevrenize bakmayın. Tamamen ve tamamen yemeğinize konsantre olun

4) Yalnızca belirlenmiş yerlerde, örneğin mutfakta, yemek odasında yiyin. TV ve bilgisayarın yakınında yemek yemek tavsiye edilmez.

5) Kendi başınıza pişirin, çünkü o zaman kendi işinizi takdir edeceksiniz ve bu nedenle her bir yemeğin kıymetini bileceksiniz.

Yemek yemek için kendinize zaman ayırın, o zaman sindirim sistemi size çok minnettar olacaktır. Ek olarak, karındaki rahatsız edici rahatsızlıktan kurtulacaksınız. Yediğiniz her yemeği gerçek bir hediyeymiş gibi takdir etmeye çalışın ve vücudunuzu güçlü ve esnek hale getirin.

Yiyecekler Neden İyice Çiğnenmelidir?

Yiyecekleri iyice çiğnemek neden önemlidir? Önde gelen uzmanlar bize bundan bahsediyor, ancak mideye girdiği formu umursamadan yiyecekleri aceleyle yutuyoruz. Modern yaşamın ritmi, her şeyi koşarken yapmamızı sağlıyor - sürekli bir yerlerde acelemiz var ve en önemli şeyi unutuyoruz - yemek kültürü. Ve çiğneme kaslarımızın çalışması gereken hıza karşı doğru tutumu içerir.

Sanki kraliçeyle bir akşam yemeği partisindeymişsiniz gibi, yavaş ve sakin bir şekilde yemek yemenizi isteyen uzmanların tavsiyelerine uymamayı tehdit eden nedir? Acelenin olumsuz sonuçları gastrointestinal sistemin bozulmasına neden olabilir - sonuçta mideye bir yumru şeklinde giren yiyecekler vücudumuz tarafından emilmez ve metabolizmayı yavaşlatır. Ve bunun için çok çaba sarf ettiğimiz ince bir vücudun anahtarının hızlı bir metabolizma ve sağlıklı bir sindirim olduğunun farkındayız.

Yemeğinizi neden iyice çiğnemeniz gerekiyor: biraz tarihçe

Yüz yıldan fazla bir süre önce, Horace Fletcher tarafından "yavaş git - daha uzağa gideceksin" ilkesi önerildi. Bu dünyaca ünlü Amerikalı beslenme uzmanı, yavaş yemeye kesinlikle inanıyordu, çünkü yiyecekleri aceleyle yutmak sağlıksızdır. "Büyük Çiğneme" tarafından insanlara verilen ana tavsiye şöyleydi: Her parça 32 kez çiğnenmelidir - katı halden sıvı hale geçene kadar. Bu formda yiyecekler vücudumuz tarafından hızla emilir, bu da tokluk ve uyum hissinin korunmasına yardımcı olacağı anlamına gelir. Ağızda kapsamlı bir "işlemden" sonra kalan her şey, uzman tükürmeyi tavsiye etti.

Fletcher'ın konsepti sadece tam yumuşatma gerektiren ürünlere değil, aynı zamanda içeceklere de uzandı. Sütün, suyun ve hatta taze sıkılmış meyve suyunun, bir çeşnicinin şarap içtiği gibi tüketilmesi gerektiğine inanıyordu - tadın tadını çıkarmak için her yudumu ağzında tutuyordu. Katılıyorum, herkes günlük yemeklerin tadını bu şekilde çıkarmaya başlayacak.

Fletcher'ın tavsiyesi sadece kendisine yardımcı olmadı - beslenme uzmanı kendi metodolojisini izleyerek aşırı kilolardan başarıyla kurtuldu - aynı zamanda masaya acele etmeyi bırakıp doğru yemeye başlamaya hazır birçok insan. Yiyecekleri iyice çiğneme teorisi, en ünlü milyarderlerden biri olan Rockefeller'ın dikkatini çekti. Ve bir beslenme uzmanının evinde, herkes tarafından sevilen Mark Twain sık sık ziyaret edildi.

Pişmiş yemeklerin yavaş emilmesi fikri, kıskanılacak sağlıkla ayırt edilen uzun karaciğerler olan yogiler tarafından kitlelere tanıtılır. Horace Fletcher'dan çok daha ileri gittiler: yiyecekleri 32 kez değil, hepsini çiğnemeyi tavsiye ediyorlar. Bu yaklaşım, nispeten küçük bir porsiyonu çok hızlı bir şekilde almanızı ve uzun süre aç hissetmemenizi sağlar. Yogilerin kendilerinin pillerini şarj etmek için yalnızca bir muza ihtiyacı vardır.

İnanılmaz bir uyum elde etmek ve refahınızı iyileştirmek ister misiniz? O zaman acele etmeyin - yavaş yiyin, yemeği gerçek bir ritüele dönüştürün. Bu, birçok sindirim probleminden kurtulmanıza ve çiğnemeden yutma alışkanlığına doğrudan veya dolaylı olarak bağlı ciddi hastalıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Kilo verme programlarımız hakkında daha fazla bilgi edinin:

Beslenme uzmanları, temel gıdaların sindiriminin, sindirim sistemine giren gıdaların işlenmesine dayanan fizyolojik bir süreç olduğunu onaylamaktadır. Ne kadar iyi emilirse, vücudumuza o kadar çok fayda sağlar. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, ancak basit bileşiklere ayrıldıklarında insan sağlığına fayda sağlayabilirler. Bunda tükürük, mide ve bağırsak bezlerinin hücreleri tarafından üretilen enzimlere yardımcı olurlar. Bölünmüş halde kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde kullandığımız ürünler emilir ve vücuda taşınır.

Sağlığa giden doğru yol

Masadaki iki davranışı düşünün: detaylı analiz yiyecekleri nasıl düzgün çiğneyeceğinizi anlamanıza yardımcı olacaktır.

İlk durum şudur: Acelemiz var, pişmiş yemeklerin arasında boğuluyoruz ve yemeğe başlar başlamaz bitiriyoruz. "Hızlı" yiyecekler sindirim sistemine girdiğinde ne olur?

Ağızda uzun süre kalmayan yiyecekler, üst kısmında hidroklorik asit üretilen mideye hızla girer. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar üzerindeki etkisinin sonucu, fermantasyon işlemlerinin ortaya çıkmasıdır.

Bundan sonra ürünler alkalize edilmeli ve ilk departmana yönlendirilmelidir. ince bağırsak Ancak bu, pilor (mideden mideye giden yolu tıkayan kapakçık) nedeniyle gerçekleşmez. önemli beden) göstergesine kadar yiyecekleri atlamayı reddediyor kimyasal bileşim belli bir değere ulaşmayacak - 7.8. Enerji kaynakları - vücudun kuvvetleri - yenilenlerin "hazırlanması" için harcanır.

Yaşla birlikte, acelesi olan atıştırmalıklarla, kapı bekçisi çalışmayı bırakır. Oniki parmak bağırsağına giren sindirilmemiş kitleler mideye veya bağırsaklara geri döner (ince - sağlıklıysa veya kalınsa - disbakteriyoz ile böyle bir senaryo mümkündür). Sindirim sisteminin çalışması bozulur, protein bozulması sonucu taş şeklinde katmanlar ortaya çıkar, sağlıklı mikroflora ölür ve bağışıklık azalır.

Şimdi yavaş yemeye, yiyecekleri iyice çiğnemeye başlarsak ne olacağını görelim.

Yumuşatılmış ve homojen bir bulamaç haline gelen yiyecek, yemek borusuna doğru kayar.

Hiçbir şey proteinlerin, yağların ve karbonhidratların parçalanmasını engellemez. Vücudumuzun kabul ettiği ürünler vücut tarafından kolayca emilir ve ihtiyacımız olan tüm maddeler sorunsuz bir şekilde kana geçer.

Toksinler içimizde birikmezler, doğal olarak atılırlar.

Gastrointestinal sistemin mikroflorası normalleşir, yemekten sonra hoş olmayan hisler kaybolur (ağırlık, karın ağrısı, mide ekşimesi, geğirme).

Kötü çiğnenmiş yiyeceklerden zarar

Bahsederken Olumsuz sonuçlar masaya acele, tam olarak işlenmemiş, vücuda giren tüm yiyeceklerin vücut yağı şeklinde biriktiğini hatırlamamak mümkün değil. Ayrıca, düzgün çiğnemeden içimize koyduğumuz şeyler, yemekten sonra sadece ciddi rahatsızlıklara neden olmakla kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistem organlarının işleyişinde de rahatsızlıklara neden olabilir:

Yemek pişirmede kullanılan ürünler ne kadar faydalı olursa olsun, bu tür yiyecekler size sağlık getirmeyecektir. Nedeni, gastrointestinal sistemin çalışmasını engelleyen, şişkinliğe ve hoş olmayan bir ağırlık hissine neden olan yetersiz öğütmedir.

Kuru bir parçayı çiğnemeden yutarsanız, mide mukozasına zarar verirsiniz, bu da erozyona ve iltihaplanma sürecinin gelişmesine neden olabilir.

Yiyecekleri kötü çiğnemek, vücudumuzdaki zararlı bakterilerin üremesini teşvik etmek anlamına gelir. Bağırsaklara girdiklerinde bulaşıcı hastalıkların ortaya çıkmasına neden olurlar.

Yetersiz işlenmiş yiyecekler sindirilmeyecek ve rakamımızı yükleyen yağ rezervlerine dönüşecektir. Böyle bir “yükün” kimseyi memnun etmesi pek olası değildir, ancak bunun için kendimiz suçluyuz - daha yavaş ve daha uzun çiğnemek zorunda kaldık. Gerçek şu ki, büyük bir yiyecek parçası midemiz tarafından bir saatten fazla - bir buçuk veya daha fazla - emilecektir. Ve çoğu zaman ona iş için böyle bir zaman marjı vermiyoruz. Sonuç - uyum yerine ekstra kilo.

Ağzınızda kötü işlenmiş yiyecekler varsa, çok daha hızlı acıkacaksınız. Yiyecekleri gerekli duruma getirdiğimizde, mideyi eşit şekilde doldurur ve sindirimi daha kolaydır, bu da doygunluğun yanlış, aceleci bir atıştırmadan daha erken geleceği anlamına gelir.

Bu nedenle yiyecekler iyice çiğnenmelidir. Uzmanların tavsiyesi, yiyeceklerin hızlı emilimi ile ilgili sorunların çoğundan kaçınmanıza yardımcı olacaktır - karında ağırlık ve şişme hissi, mukoza zarının tahrişi ve vitamin eksikliği. Ve en önemlisi - yavaş yapılan bir yemek, ince bir şekle doğru ilk adım olacaktır.

Kendiniz düşünün: Doymak mı istersiniz yoksa her zaman aç mı? Ne de olsa, nasıl ve ne yediğini takip etmeyen, zamanında bir yerde olmak için aceleyle yutkunan ve zararlı bir şeyle boğulan bir kişi, yediklerinin yetersiz sindirimi nedeniyle sürekli bir kurt iştahı ile yaşayacaktır.

Yiyeceklerimizi çiğnemek vücudumuzu nasıl etkiler?

Yavaş ve gerçekten uygun bir yemeğe ne katkıda bulunur?

Diş etlerimizi güçlendirmek - üzerlerinde tek tip bir yük kan dolaşımını artırır ve periodontitis gelişme riskini azaltır.

Sindirim sisteminin sağlıklı çalışması - yemek ağza girdiğinde beynimiz uygun sinyali alır. Buna karşılık, sindirim suyunun ve önemli enzimlerin aktif üretimine katkıda bulunan pankreas ve mideyi bu konuda “bildirmeye” başlar. Miktarları ve bununla birlikte gıda sindiriminin kalitesi çiğneme süresine bağlıdır.

Yiyeceklerle birlikte gelen tüm besin maddelerinin tam özümsenmesi - çiğneme işlemi, sadece pişmiş yemeklerin tadını çıkarmamızı değil, aynı zamanda onlardan tüm değerli vitaminleri ve mikro elementleri almamızı sağlar. Kompleks karbonhidratlar içeren ürünler ağızda sindirilmeye başlar. üzerindeki yükü azaltmak istiyorsak gastrointestinal sistem, yiyecekleri daha uzun süre ve daha iyi çiğnemek bizim yararımızadır.

Kilo vermek ve ince bir görünüm kazanmak - yavaş yediğimiz zaman, çok daha küçük porsiyonlarda daha hızlı tok kalırız. Minimum kalori tüketiyoruz ve biriken kilolardan yavaş yavaş kurtulmamıza yardımcı oluyoruz. Bir kez ağzımıza girip tükürükle temas eden yiyecekler histamin üretimini tetikler. Amacı, yemeğin başlamasından 20 dakika sonra ulaştığı, vücudun gerekli besinleri aldığını, tok ve doyduğumuzu gösteren beynimizdir. Ayrıca, bu hormon metabolizmayı iyileştirmeye ve hızlandırmaya yardımcı olur.

Kardiyak aktivitenin normalleşmesi - kahvaltı, öğle veya akşam yemeği sırasında çiğnemediğimiz büyük yiyecek parçaları diyaframa baskı yapar ve kalbi yükleyerek çalışmasını kötüleştirir.

Yiyecekleri kaç kez çiğnemeniz gerekir: nasıl doğru yapılır

Kime güvenmeli - yogiler mi yoksa beslenme uzmanı Fletcher mı? Son zamanlarda, Harbin'den bilim adamları tarafından da bir çalışma yapıldı - yiyecekleri 40 kez çiğnemenin besinlerin tam emilimine katkıda bulunduğunu kanıtladılar.

Saymaya hazır değilseniz, Birmingham'dan uzmanlar tarafından elde edilen sonuçları kullanabilirsiniz. Her porsiyonda 30 saniyeye kadar zaman harcayan insanların, yemek sindiriminin kalitesini umursamadan aceleyle yiyenlere göre çok daha hızlı kilo verdiklerini kanıtladılar.

Acele olmamalı. Bu kural, çocuklarınıza aktarmak için ömür boyu hatırlanmalıdır. Büyük parçaların anında yutulması boalar için iyidir, ancak insanlar için değildir. Yiyecekleri düzgün çiğnemeyi anlamak istiyorsanız, midenin on bölümünden sekizi dolana kadar yemeye alışmış yogilerin veya Japonların tavsiyelerine uyun.

Doğru yemek nasıl öğrenilir?

Yeni olan her şeye alışmakta zorlanıyorsanız, bu basit ama etkili ipuçlarını kullanabilirsiniz:

Çatal veya kaşıkla değil, Çinlilerin çok kolay kullandığı yemek çubuklarıyla yemeye çalışın. Bu size yavaş yemeyi, katı yiyecekleri sabırla sıvıya dönüştürmeyi öğretecektir.

Yediğiniz şeyin tadına konsantre olmaya çalışın, tadını sonuna kadar çıkarın. Acelesi olan ve yemeği aceleyle yutan bir kişi için, ne kadar iştah açıcı olursa olsun, pişmiş yemeklerin tadını çıkarmak giderek zorlaşır.

Sadece masada yiyin. Yemek kültürünü unutmayın - oturma odasında veya bilgisayarda değil, yalnızca mutfakta yemek yapmak için servis yapabilirsiniz.

Yiyecekleri kaç kez çiğnemeniz gerektiğini hatırlayın ve kendinize sayın. Bu işe yaramazsa (örneğin, kaybolursanız), zamanlayabilirsiniz - her porsiyon için 30 saniye.

Sadece kendi hazırladığınızı yiyin - böyle bir yemeğin tadını mümkün olduğunca uzun süre çıkarmak hoştur!

Yemek yerken eğilmeyin - dik oturun. Konuşmalar dikkatinizi dağıtmayın - yutulan hava bağırsaklarda gaz oluşumuna katkıda bulunur ve sindirimi yavaşlatır.

Yiyecekleri kaç kez çiğnemeniz gerektiğini ve kilo vermek için kendinizi saymanız gerekip gerekmediğini bilmek istiyorsanız, bize gelin - değerli tavsiyeler vereceğiz, bir kilo verme programı geliştireceğiz ve uyum dünyasına rehberlik edeceğiz. ağrılı diyetler ve her şeyde kısıtlamalar. yolculuğunuza başlayın mükemmel şekil sağlıklı beslenme ile bizimle!

Sağlık

Çocukluğumuzdan beri tavsiyelerden bıktık, en sinir bozucu olanı şu tavsiye gibi görünüyor - Yavaş yiyin, yiyecekleri iyice çiğneyin. Ancak birçoğumuz bu kurala uymayı düşünmüyoruz bile. Ayrıca, bu tür dikkatsizliğin nedeni çok basittir - sadece kimse bize yediğimiz yiyecekleri iyice çiğnemenin neden bu kadar önemli olduğunu açıklamamıştır. Belki de bu tavsiye, sağlıkları için ne kadar daha iyi olacağını gerçekten anlarlarsa, düzenli olarak takip etmeye başlayacak çok daha fazla insan tarafından duyulacaktır. yemek yerken küçük bir parçayı ısırıp uzun süre çiğneyin. Aslında bunun başka türlü değil de bu şekilde yapılmasının birçok nedeni var ama hepsi beş farklı kategoride özetlenebilir.

Çoğu insan, yedikleri yiyeceğin ancak onu yuttuklarında çözünmeye başladığına inanır. Yine de tüm sindirim zincirinin kilit noktası yemek ağızdayken başlar. Çiğneme, tükürük bezlerimizin tükürük üretme sinyalidir. Ayrıca bu, tüm vücudumuz için bir sinyaldir ve artık midemize yiyeceklerin akmaya başlayacağı konusunda uyarır. Bu sinyal, kelimenin tam anlamıyla midemizin bir yemek için hazırlanmasını sağlar. Yemeğinizi ne kadar uzun süre çiğnerseniz, ağzınızda daha fazla tükürük karışır yutulmadan önce. Aslında bu, küçük yiyecek parçalarını yavaşça çiğnemenin faydalarından biridir.

© Yuganov Konstantin

İnsan tükürüğünün yüzde 98'i su olmasına rağmen son derece faydalı bir maddedir. ve çok sayıda enzim içerir.. Ayrıca tükürüğümüz, mukus ve elektrolitler de dahil olmak üzere antibakteriyel özelliklere sahip birçok bileşen içerir. Tükürükte bulunan enzimler, yiyeceklerin bir sonraki kısmı için dişlerimiz kapanır kapanmaz yiyecekleri parçalama kimyasal sürecine başlar. Şu anda dişlerin kendisi de en önemli işlevi yerine getiriyor, yiyecekleri öğütüyor ve boyutunu küçültüyor, böylece yakında çiğnenmiş yiyecekleri alacak olan sindirim sistemimiz bununla daha kolay başa çıkabilir. Tükürüğümüzdeki enzimler karbonhidratları ve nişastaları basit şekerlere ayırır. Bu, ne kadar uzun çiğnerseniz, sindirim sisteminizin bu bileşenleri serbest bırakmak için o kadar az çalışması gerektiği anlamına gelir.

Hazımsızlık için dikkat çekici, ancak çoğu zaman en iyi, en etkili ve en basit çare, çok fazla yemekten kaynaklanır, aynı miktarda yiyeceği sadece biraz daha uzun süre yediğiniz önleyici bir önlemdir. Her küçük lokmayı daha uzun süre çiğneyin, çünkü bu genel olarak sindirim sisteminizin ve özellikle bağırsaklarınızın çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır!

© Kzenon

Sindirim sistemimize giren yiyecek parçaları ne kadar küçük olursa, o kadar az gaz emeriz. Bu nedenle küçük, iyice çiğnenmiş yiyecek parçalarını yutarak midede gaz birikmesi riskini azaltır ve ağır bir akşam yemeği veya öğle yemeği sonrasında oluşan şişkinlik hissinden kurtuluruz. Büyük parçalara gelince, o zaman sindirim sistemi için başka bir sorun vücudumuzun bu tür parçaları sindirim sistemi boyunca hareket ettirmesi oldukça zordur.

Çiğneme sürecinizi sağlığınız için ideal ve gerekli olana yaklaştırarak, vücudunuza çok daha hızlı ve en önemlisi daha verimli bir şekilde sindirebileceği daha küçük gıda parçalarını düzenli olarak sağlamaya başlayacaksınız.

© İttifak Resimleri

Çiğnedikten sonra yuttuğunuz daha küçük yiyecek parçası, sindirim sisteminin yüzey alanı ne kadar az ise sindirim (sindirim) enzimlerine maruz kalır. Bu da, belirli bir parçanın bileşenlerine ayrılması için ne kadar az zaman alırsa ve vücudunuz tarafından o kadar fazla besin emileceği anlamına gelir.

Gittikçe daha fazla insanın bildiği bir zamanlar az bilinen bir gerçek, beynimizin bunu yapmak için yaklaşık yirmi dakikaya ihtiyacı olduğunu söylüyor. böylece midemizin dolu olduğuna dair vücudumuzdan bir sinyal alır.. Birisi yiyecekleri çok hızlı emerse, böyle bir kişi gerçekten doygun hissetmesi gerekenden çok daha fazla yemek yeme şansına sahiptir. Sonuç olarak, böyle bir yiyici, herkesin aşina olduğu çok sağlıksız bir his olan hoş olmayan bir tokluk hissi ile bırakılacaktır.

© Leung Cho Pan

Diğer taraftan, Kaşığınız veya çatalınızla oynamayı bırakırsanız, ve yutmadan önce ağzınıza konan yiyeceğin her bir parçasını iyice çiğneme fırsatı verin, yemek yeme süreci size daha fazla zaman kazandıracaktır. Bu, fazla yemeden önce doyduğunuzu hissetme fırsatınız olduğu anlamına gelir. Başka bir deyişle, mideniz ihtiyaç duymadığınız ve bu nedenle her öğle, akşam yemeği veya kahvaltı için fazladan yiyecek almaz. vücudunuz için son derece sağlıksız ve sağlıksız bir olaya dönüşür, genel olarak sağlığınız, özelde de sindirim sisteminiz için çeşitli sorunları tehdit ediyor.

Günümüzün telaşlı dünyasında, çoğu insan bir zamanlar olduğundan daha sık yemek yemek istiyor. Yiyecekleri çiğnemek için daha fazla zaman harcamaya başlarsanız, o zaman yavaş yavaş genel olarak yemek için harcadığınız zamanı çok daha fazla takdir etmeye başlayacaksınız. Ne kadar uzun süre çiğnerseniz, her parça size o kadar lezzetli ve tatlı (tam anlamıyla!) görünecektir. Bunun nedeni, yukarıda belirtildiği gibi tükürüğün herhangi bir gıdanın karmaşık bileşenlerini basit şekerlere ayırmasıdır.

© Dean Drobot

Üstelik! Yiyeceklerin lezzeti ve dokusu daha belirgin hale gelecektir. tüm dikkatinizi yemeğe odakladığınızda ve yediğiniz her lokmanın tadını takdir etmeye başladığınızda. Yavaş çiğnemek, her zaman yanınızda olan, ancak dikkat etmediğiniz tamamen yeni bir dünyanın kapısını açabilir. Böylece, istemeden ağzınıza tam olarak ne koyacağınıza daha fazla dikkat etmeye başlarsınız doyurmak için! Bu daha sağlıklı beslenmenize yardımcı olur ve her yavaş yemekten daha fazla zevk alın. Bir daha asla açgözlülükle yiyeceklerin üzerine atlamayacaksınız, çünkü artık ona ihtiyacınız olmayacak!

Her bir parçayı çiğnemek için verilmesi gereken süre konusunda pek çok görüş var. Her lokma yemek için geçen süreyi hesaplamanın harika pratik yolu Ağzınıza koyduğunuz şey şu şekildedir: Sadece çiğnenmiş yiyeceğin yapısına göre tam olarak ne çiğnediğinizi söylemek zorlaşıncaya kadar çiğnemeniz gerekir. Bununla birlikte, sayılarla konuşursak, katı yiyecekler için lokma başına 30 ila 40 çiğneme optimaldir. Yulaf lapası, meyveli smoothie veya çorba gibi yoğun ve sıvı bir kütle en az on kez çiğnenmelidir. Aslında buna rağmen küçük parçalar halinde çiğnenemeyen yiyecekleri çiğnemek anlamsız görünüyor, çiğneme eyleminin kendisi, sindirim sisteminizin çiğnemeyerek sadece su veya meyve suyu tüketmeye hazırlandığı bir zamanda çok miktarda yiyecek tüketmenin neden olabileceği olası hazımsızlığı önleyecektir.

© Syda Prodüksiyon

Ayrıca yemekle karıştırılan tükürük, yediklerinizin kıvamı ne olursa olsun vücudunuzun yiyecekleri sindirmesini çok daha kolay hale getirir. Ancak, bunun için yeterli zamanınız olmadığı için yiyecekleri yavaşça emmenin ve çiğnemenin imkansız olduğunu düşünüyorsanız ne yapmalısınız? Belki de bu sadece bir alışkanlık meselesidir, bu da aşağıdaki birkaç ipucunu denemenin mantıklı olduğu anlamına gelir. Bu, çok daha yavaş çiğnemeyi öğrenmenize yardımcı olabilir:

-- Yemek çubukları kullanmayı deneyin.

-- Yemek yerken dik oturun, derin ve yavaş nefes alın.

-- Etrafınızdaki hiçbir şeye dikkat etmeden sadece yemeğe konsantre olun.

-- Sadece belirlenmiş alanlarda yemek yiyin(örneğin, mutfakta ve odada değil, bilgisayarda otururken).

-- Yemek yerken harcadığınız zamanı yol boyunca bu süreci düşünmeye ayırın.

-- Kendi başınıza pişirmeye çalışın, çünkü bu, yediğiniz her lokmanın değerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Yemeğinizi iyice çiğnemek için zaman ayırın, özellikle kendi sindirim sisteminiz ve genel sağlığınız için harikalar yaratacaksınız. Diğer şeylerin yanı sıra, rahatsızlıktan kurtulacaksınız her yemekten önce hissedilir. Son olarak, yediğiniz her lokma yemeği gerçek bir hediye olarak kabul edin ve vücudunuza yiyecekleri tam olarak gerektiği gibi - en ufak bir rahatsızlık hissi olmadan - sindirmesi için gerçek bir şans verin.

Yiyeceklerin sindirim süreci zaten ağız boşluğunda başlar: dişler yiyecekleri öğütür ve tükürük enzimleri içerdiği karmaşık karbonhidratları ve nişastayı parçalar. Kıyılmış ve tükürükle işlenmiş gıdalar sindirim sisteminden daha kolay geçer, daha hızlı sindirilir ve daha iyi emilir. Ek olarak, çiğneme sırasında yiyecekler vücut ısısını kazanır, bu da yemek borusu ve mide mukozasının çok sıcak veya soğuk yiyeceklerden etkilenmeyeceği anlamına gelir.

Midede, mide suyunun etkisi altında, yiyeceklerde bulunan proteinlerin sindirimi başlar. Mideden gıda, proteinlerin, karbonhidratların ve yağların daha fazla parçalandığı duodenuma girer. Yiyeceklerin sindirimi ince bağırsakta tamamlanır: İçinde basit bileşikler oluşur, bunlar daha sonra kan dolaşımına emilir ve vücudu enerji ve besinlerle doyurur.

TAM ÇİĞNELEME NE YAPAR?

Mide, pankreas ve karaciğerin çalışmasını iyileştirir. Yiyecek ağza girer girmez beyin mide ve pankreasa sinyaller gönderir. Aktif olarak sindirim asitleri ve enzimler üretmeye başlarlar. Yiyecek ağızda ne kadar uzun olursa, mide ve pankreas o kadar fazla sinyal alır, bu da vücudun yiyeceklerin yüksek kaliteli ve hızlı sindirimi için yeterli enzim üreteceği anlamına gelir.

Hızlı sindirimi ve yiyeceklerin tam asimilasyonunu destekler. Doğranmış ve çiğnenmiş yiyecekler midede kalmaz, sindirim suları tarafından hemen parçalanır ve bağırsaklarda çürütücü fermantasyon meydana gelmez.

Dişleri ve diş etlerini güçlendirir.Çiğneme, ağız boşluğu için bir tür egzersiz olup, diş etlerine ve dişlere kan akışının artmasına neden olur. Periodontitisin mükemmel önlenmesi. Ayrıca tükürük, diş minesini güçlendiren potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor içerir. Tükürük ayrıca diş yüzeyinde koruyucu bir film oluşturur.

Sindirim problemlerini ortadan kaldırır. Yiyeceklerin yavaş çiğnenmesi - önleme ve bunlardan biri etkili yollar mide ekşimesi, gastrit, kolit, kabızlık, ishal tedavisi.

Kilo vermeye yardımcı olur. Daha hızlı doymaya çalışırken, genellikle ihtiyacımızdan fazlasını yiyoruz. Ancak yavaş yerseniz ve yemeğinizi iyice çiğnerseniz çok daha küçük porsiyonlarla açlığınızı giderebilirsiniz.

Kalp üzerindeki stresi azaltır. Hızlı yemek yediğinizde, kalp atış hızınız en az 10 vuruş artar. Ek olarak, büyük yiyeceklerle dolup taşan mide, üzerinde bulunan diyaframa baskı yapar. Buna karşılık, diyafram akciğerlere baskı yapar (hacim azalır, yük artar) ve kalp, bunun sonucunda kalp atış hızı artar. tok mide pankreasa baskı yapar, bu yüzden büyük miktarda yoksullukla başa çıkmak için çok çalışması gerekir. Pankreas ayrıca kalbe ve kısmen diyaframa baskı yapmaya başlar, bu da nefes almayı daha da zorlaştırır. ortaya çıkıyor kısır döngü. Yemek yerken acele etmezseniz, televizyon izleyerek ve dergi okuyarak dikkatiniz dağılmazsa, tamamen sürece konsantre olursanız, konuya giremeyebilirsiniz.